Свинячі реберця – чудово соковиті та смачні! Їх можна запекти в духовці у фользі або рукаві, з картоплею або в медово-соєвому соусі, згасити в мультиварці або сковороді, запекти на мангалі. І завжди вони виходять гарними, рум'яними, соковитими, а головне смачними!
Соковиті реберця хороші тим, що в будь-якому вигляді приготування виходять дуже ароматними та смачними. Особливо гарні з свинячих ребер барбекю, квасоляний і гороховий супи, або запечені у соусі. Ідеальний соус для ребер - мед, який надасть м'ясу особливий смак, аромат і гарний колір.
Складові:
Рецепт приготування:
Ну і вуаля, з холодненьким пивом просто дивовижно, з'їдять і пальчики оближуть!
Що нам для цього потрібно буде:
Ребра промиваємо, знімаємо прозору оболонку, забираємо всю вологу. Натираємо гірчицею, соусом ворчестер, кетчупом, часниковою пастою, соусом чилі. Наприкінці додаємо ложечку кленового сиропу. Маринуємо дві години.
Любителям духовок. У фольгу і при температурі 160 градусів томити в духовці, 2 години, нарешті дістати, прибрати фольгу, і дати запектися на максимальному вогні - 20 хвилин для пікантної скоринки.
Для любителів гриля! У фольгу температура 140 градусів. Готуємо приблизно годину. Наприкінці прибираємо фольгу, і буквально хвилин 40 дати потомитися! Смачного!
Складові:
Свинячі реберця + часточки картоплі в духовці) немає нічого простішого).
Ребра натерти спеціями: суміш перців, сіль (використовуйте які вам подобаються) та у мішечок у холодильник на годину. Можна залишити на ніч. Перед приготуванням ребра змастити оливковою олією та запікати при 180 градусах. Через 20 хвилин додаю часточки картоплі (з улюбленими спеціями) і запікати до готовності. Зауважте: ніяких рукавів для випічки, фольги та іншого… в них м'ясо вариться, витікає весь сік… навіть якщо відкривати страву в кінці, для підрум'янювання та скоринки-не працює!
Це дуже смачно! Особливо з червоним вином)).
Але погода нас сьогодні не радує, тому залишаємося вдома та готуємо м'ясні смаколики. Свинячі реберця в гранатовому соусі - це ароматне м'ясо в кисло-солодкій заливці. Смак вийдуть вишуканий та незвичайний.
Складові:
Етапи приготування:
Реберця BBQ в духовці це справжні ласощі.
Складові:
Приготування:
В результаті отримуємо найкращі у світі смачні свинячі реберця барбекю. М'ясо має практично відвалюватися з кістки та танути в роті.
Складові:
Процес приготування:
Ребра змастити маринадом і залишити на 20-30 хвилин.
Деко застелити фольгою, потім викласти ребра і накрити зверху так само фольгою. Поставити ребра в розігріту до 180 ° духовку на 25 хвилин. Через 25 хвилин зняти фольгу і залишити ще на 10-15 хвилин до утворення скоринки. Після того, як зняли фольгу кожні 5 хвилин змащувати глазур'ю.
Глазур:
Смачного!
Що необхідно:
Рецепт приготування простий:
Для соусу:
Часник натерти на дрібній тертці, змішати з йогуртом та водою, посолити та приправити базиліком до смаку.
Смачного!
Реберця свинячі в духовці готувати дуже просто. Простий рецепт не має на увазі тривалої підготовки і вся хитрість - заздалегідь замаринувати м'ясо. Незважаючи на елементарну технологію приготування, страва виходить «у бенкет і у світ» і гідно зайняти місце на будь-якому святковому столі. А невеликі варіації основного рецепту допоможуть господаркам експериментувати та міняти страву нескінченно.
Перше, що важливо навчитися господаркам - правильно вибирати м'ясні складові. Найкраща частина - грудинка, вона в міру жирна, і завжди залишиться соковитою. Більш ніжним м'ясо у молодої свинки: доросла тварина готуватися довше, а готові ребра трудяться. Відрізнити такий розруб легко по жиру жовтого відтінку. Загалом особливих премудростей немає, а потрібні інгредієнти завжди легко знайти в холодильнику.
Ребра промиваємо проточною водою, видаляємо зайвий жир, невеликі частини кісток. Обсушуємо паперовим рушником. Можна нарізати на великі шматки або залишити зруб цілком. Оптимальний розмір порції – 2 шматки м'яса на кістки. Часник видавлюємо в олію, додаємо туди сіль. Натираємо сумішшю ребра і залишаємо вбиратися на 15-20 хвилин. В ідеалі маринувати слід усю ніч або щонайменше 3 години: таку страву складніше пересушити, вона залишається соковитою. У цей час розігріваємо духовку до 180 градусів.
Ставимо в духовку реберця і печемо 40 хвилин, іноді поливаючи м'ясним соком, що виділяється. Ребра дуже апетитно пахнуть, але готовими вони вважаються тільки коли м'ясний сік повністю прозорий, а зверху утворилася золотиста скоринка. Подавати страву потрібно з відвареною картоплею (можна готувати свинячі ребра в духовці відразу з картоплею), а ще краще поєднується складний гарнір - картопля і тушкована капуста. Але реберця годяться і як самостійна гаряча закусканаприклад, як доповнення до пінних напоїв. А ще запечені ребра ідеально поєднуються із соусами: починаючи від класичного томатного, закінчуючи соусом сацебелі з натурального йогурту, м'яти, часнику та свіжого огірка.
Хитрість! Чи можна купувати заморожений продукт? Ідеальний пройдуть охолоджений. Але в екстрених випадках реально використовувати м'ясо з морозилки лише дати йому відтанути природним шляхом, не вдаючись до допомоги мікрохвильової печі. Тоді ребра будуть соковитими, особливо якщо їх замаринувати.
Готування у фользі приносить справжнє задоволення багатьом господаркам. Це дуже просто, а більше - дуже зручно тим, що не доводиться після трапези відмивати форму для запікання від жиру. Свинячі ребра в духовці у фользі – елементарна страва навіть для тих, хто мало знайомий із кулінарією. До того ж подавати реберця, можна не виймаючи з фольги - така подача ефектна і підходить для урочистих застіль.
Інструкція приготування в цілому не відрізняється від базового рецепту: шматки м'яса так само миють, змащують прянощами, а потім кожен «укутується» у шар фольги. Запікаються м'ясні шматочки 50 хвилин при температурі 200 градусів і подаються разом з гарніром або соусом.
Секрет! Щоб утворилася гарна скоринка, можна за 10 хвилин до готовності зняти верхній шарфольги і дати ребрам засмажити. Ще краще підходить для цих цілей функція гриль, яка сьогодні є практично у всіх духовок.
Мед та гірчиця – класичний і, мабуть, самий ароматний соусдля запікання ребер. Національні кухніЧехії, окремих регіонів Німеччини, просто немислимі без цього маринаду для м'яса: у ньому печуть курячі крила, кермо, ребра.
Мед злегка розтопіть на водяній бані, змішайте із гірчицею. Натріть соусом м'ясні шматочки, дайте маринаду добре просочити м'ясо. Найкращий час для маринування – кілька годин, так соус просочує м'ясні волокна повністю, робить м'ясо ніжнішим і значно м'якшим. Далі все робимо також як в основному рецепті – викладаємо ребра у форму та просмажуємо 40 хвилин.
Важливий нюанс! Усього невелика гра у пропорціях, збільшення частки меду чи гірчиці, значно змінює смак печених ребер. Хочете більше солодощі? Беріть більше меду. Бажаєте гострини? Не шкодуйте гірчиці. І ще один секрет: у всьому світі для маринаду використовується дижонська гірчиця: російський національний продукт ядрений, тоді як дижонська м'яка та ароматна.
Сьогодні у великій моді паназіатська кухня, а соєвий соус – той самий інгредієнт, який надає страві автентичності, і так нагадує кухню Китаю та Японії. Соєвий соус чудово доповнює свинину, тому сміливо пробуйте рецепт, навіть якщо ви не є шанувальником Азії.
Запечені з соусом реберця готуються легко і просто: головне тут промаринувати м'ясо довше і тоді воно буде сповзати з кісточок після запікання. Таку страву правильно подати з вареним розсипчастим рисом, а окремо запропонувати кілька видів соусу.
Варіацій приготування свинини з соєвим соусом багато, і кожен компонент вносить свою особливість, змінюючи смак готової страви.
Барбекю заведено робити на природі. Але що робити зимовими вечорами, коли немає можливості смажити на відкритому вогні? Можна спекти ребра барбекю прямо в духовці і мало хто з гостей відрізнить їх від оригіналу з багаття. Базовий рецептзалишається колишнім, а ось з маринадами можна поекспериментувати щиро.
Тут важливо добитися скоринки, підсмаживши шматочки м'яса на режимі гриль. Подають реберця з відвареною картоплею або картоплею фрі.
Рукав для запікання, подібно до фольги, дуже економить час господарок для прибирання після приготування. М'ясо в рукаві готується в власному соку, Чому виходить ніжним, соковитим, а волокна буквально сповзають з кісточок.
Як готувати такі реберця? Маринуємо шматочки м'яса, обсушуємо, змащуємо будь-яким маринадом та спеціями, поміщаємо в пакет для запікання чи рукав. У розігріту духовку ставимо ребра і гасимо 40-50 хвилин на 180 градусах. Деякі господині скаржаться, що м'ясо виходить ніби вареним. Виправити це просто: достатньо розрізати пакет за 15 хвилин до готовності та дати страві засмажитись зверху.
Свинячі реберця в духовці можна готувати відразу з картоплею - вона вбирає м'ясний сік і стає дуже смачною, перетворюючись на ситний, ґрунтовний гарнір для чоловіків.
Секрети гурманів. Можна доповнити страву, зробити багатшими, якщо помістити в пакет великі шматки будь-яких овочів: баклажанів, перцю, кабачків, моркви. Вийде своєрідне овочеве рагу, Який відрізняє сильний аромат, яскравий насичений смак.
Шанувальники м'ясних стравдобре знають: як звичайний маринад здатний до невпізнанності змінити смак страви, змістивши акценти з прянощі на солодощі, з гіркуватості на гостроту.
Є шанувальники та несподіваних сумішей для маринування на кшталт соусу з абрикосів або на основі ананасу. У будь-якому випадку, запечені свинячі реберця – далеко не тривіальне блюдо і, при деяких зусиллях, фантазії, здатне приносити справжнє задоволення гурманам щодня.
Як часто сучасні господарки губляться у здогадах про те, що приготувати на вечерю. Котлети? Надто довго. Макарони по флотськи? Дуже просто. Відварену картоплю та гуляш? Звичайно. Відмінним рішенням виявляться прості свинячі реберця в духовці. Ця ситна страва буквально зачаровує своїм вишуканим ароматом та насиченим смаком. Крім того, приготувати його можна по-різному: у фользі, рукаві, з соусом, з картоплею, перцем, цибулею та іншими овочами. Існує величезна кількість рецептів, що дозволяють отримувати щоразу нові м'ясні ласощі, запечені в духовці.
Вражаюче смачними і соковитими виходять свинячі реберця, якщо приготувати їх у духовці з картоплею. Крім того, це ще й неймовірно зручно. Адже блюдо виходить самодостатнім, і думати про приготування гарніру не потрібно! Сміливо записуйте простий рецепт свинячих ребер у духовці, в який входить ще й картопля.
Час приготування – 2 години.
Кількість порцій – 5.
Для приготування оригінального ситної стравинеобхідно підготувати такі інгредієнти:
Зверніть увагу! Можна урізноманітнити смак цієї запеченої страви, зробити свинячі реберця більш соковитими завдяки додаванню цибулі.
Щоб приготувати смачні свинячі реберця з картоплею в духовці, не потрібно бути першокласним кухарем. Ця проста страва є досить легкою у приготуванні.
Перед подачею до столу як прикрасу можна використовувати зелень.
Багато господарки побоюються приготування свинячих ребер. Даремно! Є абсолютно простий рецепт, що дозволяє приготувати цю страву на 5+.
Час приготування – 2 години.
Кількість порцій – 5.
Щоб зробити реберця в духовці по самому простому рецепту, слід використовувати такі компоненти:
Спираючись на запропонований покроковий рецептз фото, можна легко приготувати ситні м'ясні ласощі, оскільки основне, що потрібно від кулінара, - це просто замаринувати реберця і включити духовку.
Головне, наготувати таких реберець більше тому, що вони з'їдаються в лічені хвилини!
Неймовірно соковитими та ніжними виходять свинячі реберця, запечені у фользі в духовці. Аромат цього вишуканої стравипорівняємо з найдорожчими делікатесами. Саме тому варто знайти час та приготувати унікальну страву.
Час приготування – 2,5 години.
Кількість порцій – 3.
Якщо ви вирішили зробити оригінальна стравадо вечері або обіду у фользі, потрібно підготувати такі компоненти:
З приготуванням цього соковитого, смачного і при цьому достатньо простої стравиу фользі впоратися зможе кожен. Головне – слідувати рецепту та всім рекомендаціям.
Для подачі можна використовувати будь-який гарнір або просто прикрасити зеленню!
Не менш соковитими та смачними виходять свинячі реберця, якщо запекти їх у кулінарному рукаві.
Час приготування – 3:00 20 хвилин.
Кількість порцій – 6.
Щоб порадувати близьких оригінальними м'ясними ласощами, доведеться придбати такі продукти:
На замітку! У цей рецепт свинячих ребер у духовці чудово вписуються прованські трави і гвоздика, які відмінно поєднуються з соєвим соусом і кетчупом.
Як зробити смачні та соковиті свинячі реберця в духовці? Все дуже легко і піддається реалізації навіть кухарями-початківцями.
Приблизно за 15 хвилин до готовності страви, пакет треба відкрити або просто розрізати. Це потрібно для того, щоб в останній час реберця гарненько зарум'янилися.
Неймовірно смачними, ніжними та соковитими вдаються свинячі реберця в духовці, якщо зробити їх у маринаді з терпкого соєвого соусу. При цьому готується така страва дуже швидко.
Час приготування – 1 год.
Кількість порцій – 4.
Для приготування пікантної та ситної страви у вишуканому смачному маринадітреба підготувати такі складові.
Інструкція до застосування
Реберця барбекю, рум'яні, хрусткі, з апетитною скоринкою, готують на природі, будинки на грилі або в духовці, а подають як другу страву з овочами та картоплею. Реберця є частиною грудинки з шаром м'язів, жиру і ребрами - це м'ясо вважається найбільш м'яким, соковитим і смачним, особливо якщо правильно його приготувати. Свинячі, яловичі та баранячі реберця, що пахнуть дровами та багаттям, - ідеальна закуска до пива та коронна страва будь-якого пікніка. Ваша сім'я неодмінно оцінить ароматні, пікантні та соковиті реберця, готувати які - суцільне задоволення!
Для цього страви беруть охолоджені свинячі, яловичі або баранячі ребра з великою кількістю м'яса та тонким прошарком жиру. Бажано брати ребра молодої тварини – їх можна відрізнити по світлому відтінку м'яса та тонкому шару білого сала. Хоча вважається, що на барбекю краще готувати свинину, оскільки вона швидше пропікається, баранина та яловичина також дуже смачні, а жорсткість яловичого чи телячого м'яса усувається за рахунок тривалого маринування. Втім, якщо приготувати м'ясо правильно, воно чудово пропечеться, стане ніжним, соковитим і дуже ароматним. Найкращі реберця виходять з реберної частини біля самого хребця, де реберця дуже маленькі.
Отже, м'ясо добре промивають, знімають плівку із задньої частини ребер, підчепивши її гострим ножем. Чи не видалена плівка може стати причиною жорсткості реберець - вони будуть здаватися «гумовими». Далі ребра рубають на кілька частин, щоб у кожній з них було приблизно по 2-5 кісточок. Деякі кухарі стверджують, що чим більший шматок, тим смачніше вийде м'ясо. Якщо готуються заморожені ребра, вони повинні розтанути в холодильнику при температурі 5 ° С, де їх краще залишити на всю ніч.
М'ясо натирають сіллю, перцем, олієюі залишають у прохолодному місці на кілька годин – такий найпростіший спосіб маринування. При цьому на 1 кг м'яса слід купувати близько 20 г солі. У суміш для натирання можна додати перець чилі, копчену паприку, сушений часник, тростинний цукор та подрібнену суху зелень. Якщо накрити м'ясо харчовою плівкою і прибрати в холодильник, страва вийде смачнішою та пікантною.
Деякі господині маринують ребра або в соусі барбекю, спеціально призначеному для приготування ребер на грилі, або в іншому соусі, залежно від рецепту та особистих уподобань. Зазвичай маринують реберця як мінімум півгодини, але краще більше, так вони стануть смачнішими і соковитішими. Як замочити реберця для барбекю, щоб вони максимально просочилися ароматом спецій? Для цього їх краще залишити на ніч у холодильнику.
У маринад для реберця барбекю додають різні інгредієнти - соєвий соус, мед, томатний соус, біле сухе вино, лимонний або апельсиновий сік, часник, цибуля, гірчицю, цукор, імбир, винний оцет, запашні трави та прянощі. Один з найвдаліших маринадів - яблучний сік і оцет, якщо перед маринуванням втерти в м'ясо суміш із сухого чебрецю, копченого перцю, насіння фенхелю, часнику і коричневого цукру, реберця вийдуть надзвичайно смачними. Існує безліч різноманітних рецептів соусу, до того ж кожна господиня може вигадати свій фірмовий соус, головне - довше маринувати м'ясо, і в цьому полягає основний секрет соковитих ребер.
Реберця викладають в духовку, попередньо розігріту до 200 ° С, прямо на решітку або деко, поливають соусом, накривають фольгою і запікають протягом 20 хвилин, потім прибирають фольгу і готують ще 20 хвилин. Це робиться для того, щоб м'ясо спочатку добре згасило і тільки потім підрум'янилося. Якщо все буде навпаки, реберця всередині залишаться сируватими. Добре, якщо в духовці є режим гриля, тоді наприкінці можна залишити м'ясо під грилем на 10 хвилин. За таким же принципом страва готується на мангалі. Є ще один спосіб приготування – реберця обсмажують у розпеченій олії в чавунній сковороді до золотистого відтінку, потім додають до них цибулю, часник та спеції, заливають вином, водою та гасять протягом години. Готовим реберцям дають обсохнути, змащують соусом барбекю і запікають у духовці 5-10 хвилин, доки не утвориться апетитна кірочка кольору карамелі. Цей спосіб трохи нагадує старовинні рецепти, де реберця спочатку відварювали, а потім вже смажили на вогні, вважалося, що м'ясо, приготовлене подібним способом, стає ніжнішим. Багато сучасних кухарів вважають такий метод неприпустимим, стверджуючи, що він псує смак ребер. Цікаво, що британці запікають ребра протягом 6-8 годин при температурі 80-90 ° С, щоб вони танули в роті.
Ребра можна готувати на мангалі, на ґратах або шампурах, як шашлики. Готуються вони протягом 20-40 хвилин, при цьому їх слід поливати соусом для соковитості та періодично перевертати для рівномірного прожарювання. Для приготування баранини та яловичини вогонь має бути слабшим, інакше м'ясо швидко підрум'яниться, але всередині залишиться сирим. Готовність м'яса перевіряється легко: потрібно його проткнути та поспостерігати за соком – прозора рідина свідчить про те, що реберця готові.
Якщо для приготування ребер використовується вугільний гриль, м'ясо викладають через півгодини після того, як вугілля почне тліти, причому готують не над прямим вогнем, а в протилежному боці тієї, де лежить вугілля. Таким способом реберця готуються 1,5-2 години. Ті ж правила дотримуються на газовому грилі, при цьому час приготування становить близько 40 хвилин. Можна діяти інакше – загорнути м'ясо у фольгу та готувати над прямим вогнем протягом півгодини.
Велика кількість жиру часто заважає м'ясу на реберцях добре просмажитися, тому надлишки краще видалити.
Якщо ви хочете, щоб м'ясо відрізнялося цікавим і яскравим смаком, викладіть разом з реберцями на решітку або деко будь-які ягоди та фрукти з кислим смаком - брусницю, журавлину, смородину, кислі яблука. Щоб м'ясо вийшло ніжним і одночасно хрумким, смажте спочатку на повільному вогні, а в кінці на сильному, щоб утворилася рум'яна скоринка. Ще один спосіб зробити м'ясо м'яким - замаринувати його в ананасовому соку, який містить ензим бромелін, що пом'якшує найжорсткіші м'ясні волокна. Однак реберця з тропічним смаком - страва на любителя, сподобатися може не всім.
Коли м'ясо приготується, зніміть його з вогню щипцями та загорніть на 10 хвилин у фольгу, щоб воно дійшло, - ця хитрість допомагає зберегти смак та аромат страви. Подавайте реберця в гарячому вигляді з улюбленим соусом.
Промийте та обсушіть 2,5 кг свинячих ребер, порубайте їх на невеликі шматочки розміром не більше 5 ребер та замаринуйте. Для маринаду змішайте склянку кетчупу чи іншого томатного соусуз половиною склянки вишневого чи гранатового соку, 4 ст. л. олії, 2 ст. л. рідкого меду та 2 ст. л. винного оцту, 3 часточками роздавленого часнику, перцем та сіллю за смаком. Потримайте м'ясо в цій ароматній та пряній рідині близько 6 годин і смажте на решітці 20 хвилин, поливаючи соусом.
Покрийте 2 кг порубаних сумішшю для маринування з перцю, солі, коріандру, меленої паприки та подрібненого часнику, попередньо змішаних із рослинною олією. Викладіть на решітку замариновані ребра та смажте їх по 15 хвилин із кожного боку. Поки м'ясо готується, зробіть глазур із 1 склянки соусу барбекю, 5 крапель соусу табаско та 150 мл темного пива. Далі нанесіть глазур пензликом на підсмажені реберця, проробіть ще 2 рази через кожні 5 хвилин, потім переверніть ребра і повторіть процедуру.
Промийте і очистіть 1 кг, порубайте на шматочки по 3 ребра в кожному. Натріть м'ясо сіллю та чорним перцем і приготуйте суміш для маринаду, змішавши на око сушену паприку, сушені помідори та мелені зерна кінзи, натріть цими спеціями ребра та викладіть їх у посуд для маринування. Покладіть туди 2 нарізані цибулини, рубану кінзу та іншу зелень, перемішайте все руками та поставте на ніч у холодильник. Смажте реберця на решітці мангалу близько години, при цьому вогонь від вугілля не повинен бути дуже сильним.
Якщо поливати реберця соусом барбекю, м'ясо буде виглядати блискучим і ніби глазурованим - це не тільки красиво, але й смачно. Найпростіший соус готується з ½ склянки кетчупу, 1 ст. л. яблучного оцту, 2 ч. л. соєвого соусу, ½ склянки тростинного цукру та 2 ч. л. вустерширського соусу, який роблять з оцту, цукру та риби.
Іноді в соус додають цибулю, материнку, вершкове масло, лимонний сік, соус табаско, часник, червоне вино та спеції. Коричневий цукор, солодка гірчиця, мед та бальзамічний оцет надають соусу приємного кисло-солодкого смаку.
Як за годину влаштувати королівський обід чи вечерю? Не забруднити купу посуду при приготуванні апетитного м'яса, не використовувати масу спецій не завжди вдало. А м'ясо отримати смачне, соковите!
Тепер я знаю.
Для початку потрібно сходити в магазин і купити симпатично такий пакетик фірми Міраторг з м'яким м'ясним вмістом з перспективною назвою "Реберця по-сільськи".
Відклеїти барвисті наклейки.
Поставити в духовку, розігріту до 180 градусів. Через 15 хвилин витягнути і зробити проколи в пакеті.
Запікати загалом близько години.
І їсти подано! Можемо покуштувати на обід смачні ароматні реберця. Виходять соковиті негострі шматочки м'яса. Відчувається легкий смак приправ: перцю, лаврового листа та інших. Мої неабиякі вибагливі діти з'їли за милу душу. Я не стала сильно засушувати. А можна зробити і зі скоринкою, як пише виробник.
Щодо підливи, я наколола, напевно, дуже багато дірочок, і більшість рідини витекла на лист. Я насторожено ставлюся до олії чи жиру, на якому готую їжу. Тому, як підливою, не намагалася користуватися. Не думаю, що з тієї рідини вийшла б хороша підливка. Сама не люблю гарніру з підливою.
Взагалі, мені здається все-таки ця страва не для маленьких діточок, а для їх тат - м'ясоїдів. Для різноманітності. Хоча солідному такому татові ця страва на зубок.
А як склад продукту? Може він містить якусь бяку? Читаємо.
