Телячі або яловичі реберця, мариновані в соєвому соусі та сметані, можна приготувати в домашніх умовах у духовці або мультиварці. А якщо біля вашої оселі є невеликий ліс, то сміливо беріть мариноване м'ясо і йдіть на природу готувати шашлик на багатті.
Загалом процес маринування та приготування простий, тому впорається навіть не підготовлений кулінар. Маринувати м'ясо на кісточках потрібно приблизно 2 години. Але якщо готуватимете вдома, то можна трохи скоротити час. Запікання яловичих ребер у духовці у вас займе приблизно годину-півтори.
Для страви краще взяти молоде м'ясо, воно ніжніше, та й ребра не такі великі, як у дорослої тварини. На ринку м'ясника бажано попросити нарубати їх довжиною 10-12 см. У домашніх умовах цей процес підготовки вимагає вправності та вміле володіння сокиркою. Рідко яка жінка в цьому випадку обійдеться без чоловічої допомоги.
Наріжте стрічку ребер на середні шматочки, викладіть їх у миску, промийте під проточною водою.
Залийте в миску соєвий соус, додайте сіль і перемішайте шматочки ребер.
Додайте|добавляйте| сметану. Підійде сметана навіть із найменшим відсотком жирності (10%) для маринаду. Звичайно, густу домашню сметану, яка за консистенцією нагадує олію, краще не використовувати. Магазинна сметана цілком підійде. Засипте спеції, які вам подобаються. Можна взяти чорний та червоний мелені перці, паприку, коріандр. Ці спеції не дають яскраво вираженого смаку, що зможе перебити смак м'яса. Залишіть м'ясо маринуватися на 1-2 години. Можна готувати й одразу.
Сковороду або форму застелите фольгою, викладіть реберця. Посипте зверху нарізаною зеленою цибулею. Можна використовувати заготовки із морозильної камери. Зверху накрийте ще одним листом фольги. Поставте форму в духовку та запікайте при температурі 180-190 градусів близько години. Хвилин за 5 до закінчення можна зняти верхню фольгу.
Яловичі реберця в духовці готові. Можна подавати до столу з овочами чи гарніром.
Як приготувати яловичі реберця розповіла Хоновець Євгенія
Ніжні та соковиті яловичі реберця, які тануть у роті, – це зазвичай ресторанне блюдо. Готується воно на грилі і здається дуже складним та трудомістким. Насправді яловичі реберця можна запекти в духовці, і вони вийдуть такими ж смачними та ароматними, як у висококласному ресторані. Робиться це дуже просто, але довго. Якщо ви готові витратити трохи часу на підготовку м'яса з ребрами і багато – на очікування готовності, то цей рецепт від всесвітньо відомого кухаря Джеймі Оліверадля вас. Для цього вам знадобиться гарний, якісний шматок яловичини на ребрах, спеції та терпіння. Як приготувати яловичі реберця з карамельним соусом у духовці?
Глибокий лист, сковорода, кухонна фольга, ніж, паперові рушники, склянки або миска.
Після приготування ребер можна приступити до приготування соусу. Він готується на основі яловичого соку, що випаровується з жиром під час запікання.
Неймовірно ніжне, соковите та ароматне м'ясо з ребрами в кисло-солодкому карамельному соусі готове. Його аромат зводить з розуму, просто неможливо встояти, щоб одразу не спробувати цей кулінарний шедевр. Результат однозначно вартий витраченого часу. Подавати його найкраще з картопляним пюре та салатом зі свіжих овочів. Приємного апетиту, швидше, приступайте до дегустації.
Вам буде простіше готувати цю страву, якщо ви подивіться відеоролик із докладним процесом
Для тих, хто не готовий стільки чекати, але теж бажає приготувати апетитні реберця в духовці, теж є хороший рецепт.
Час, витрачений на приготування: 20 хвилин на підготовку + близько 3 годин на запікання.
Готові порції: 4.
Необхідне кухонне приладдя:глибоке деко, фольга для запікання, ніж.
Переконайтеся, що готувати яловичі реберця в соусі дуже легко. Подивіться відео з покроковим приготуванням та сміливо приступайте до готування.
14.09.2018
Страва, яка просто повинна бути смачною - яловичі реберця в духовці. Рецепт такого смакота має бути в запасі у кожної господині. Якщо у вас його ще немає, то вибирайте будь-яку з нашої скарбнички рецептів. Саме так їх готують майстри кулінарної справи.
Це страва для поціновувачів м'яса. Щоб приготувати яловичі ребра в духовці, згідно з рецептом, слід використовувати ті компоненти, які можуть підкреслити смак яловичини і надати їй ще більш приємний аромат. Їсти таку смакоту можна навіть без гарніру. А готувати її слід у фользі. Це допоможе зберегти соковитість м'яса.
Якщо у вас немає часу, щоб окремо готувати м'ясну страву та гарнір, то просто використовуйте рецепт яловичих ребер з картоплею в духовці. Його секрет у тому, що все запікається у рукаві. Це один із найлегших способів, щоб приготувати таке «підступне» м'ясо і не пересушити його.
Тим, кому більше подобаються підсмажні яловичі реберця з картоплею в духовці, рекомендуємо рецепт їх приготування під кришкою з фольги. Такий варіант також не надто складний. Ваше головне завдання – вибрати якісне м'ясо (найкращий вибір – телятина) та витримати його в соусі. Все інше – просто!
Порада! Молоду картоплю можете не чистити!
Таку страву подають у престижних ресторанах. Але його можна зробити і вдома, якщо знати деякі особливості поводження з яловичиною і тонкощі самого процесу запікання.
Кулінарні хитрощі, які допоможуть смачно приготувати яловичі реберця:
Найсмачніший м'ясопродукт поєднується практично з будь-якими овочами, що робить його універсальним та популярним для приготування повсякденних та святкових страв. Супи та борщі з яловичими ребрами ситні та наваристі. Прозорий бульйон з акуратно нарізаними шматочками овочів та м'яса викликає звірячий апетит та ідеально підходить для обіду чи вечері. Особливою популярністю користується гороховий суп із реберцями – класика кулінарного жанру.
Ще частіше ребра використовують для приготування других страв. Їх маринують в ароматних спеціях, смажать на сковороді або грилі, а потім подають до столу зі смородиновим або апельсиновим соусом. Запечений у духовці м'ясний продукт із картоплею, томатами, баклажанами, солодким перцем сподобається і дітям, і дорослим. До готовності їх доводять у закритій жаровні чи кулінарному «рукаві». Таке частування можна готувати і у звичайний день і з нагоди свята – гості будуть ситі та обов'язково попросять рецепт!
