Свинячі реберця, запечені в духовці, стали улюбленою стравою в наше меню. Готують їх як на святковий стіл, так і на звичайну сімейну вечерю. Незмінно виходить найсмачніше ситна страва. Причому при приготуванні ребер є де розгулятися фантазії. Готують їх з різними гарнірами, найулюбленіший з яких, звичайно ж, картопля. При запіканні разом з реберцями картопля вбирає всі найсмачніші аромати пряних трав. Прекрасне блюдо виходить із запеченими овочами, причому овочі можна використати практично все.

Можна замаринувати реберця з різноманітними маринадами (гірчичним, медовим, з томатною пастою, соєвим соусом). З кожним з цих маринадів виходить зовсім інший смак цієї страви. Ви можете щоразу балувати своїх домашніх чи гостей новим делікатесом.

Смачні реберця можна запікати в духовці, на сковороді та в мультиварці. Сьогоднішня стаття буде присвячена приготуванню свинячих ребер у духовці. Це, мабуть, самий класичний спосібприготування. Зручна така страва для святкового столу. По-перше, реберця потрібно замаринувати заздалегідь, краще за добу. Тому в день приходу гостей вам не потрібно буде витрачати багато часу на гаряче. По-друге, запікання в духовці звільняє господиню цілу годину для інших справ.

Щоб приготувати смачні реберця, вибирайте свіже м'ясо рожевого кольору з тонкою плівкою та без плям.

Свинячі реберця з картоплею в духовці - простий рецепт у рукаві

Реберця, запечені з картоплею в духовці - класичне поєднання ситного обіду або вечері, хоча дієтологи не рекомендують поєднувати м'ясо з картоплею. Але що ж вдієш, якщо саме таке поєднання здається нам найсмачнішим? — Звичайно ж готувати, ну хіба що рідше. Ну а сам рецепт настільки простий, що впораються і молоді господарки, і неодружені.

Нам знадобиться:

• свинячі реберця- 1,5 кг
• картопля - 1,5 кг
• часник - 2 зубчики
• кріп
• оливкова олія - ​​30 гр.
• сіль, перець за смаком
• лавровий лист - 2 шт.

1. Свинячі реберця солимо, перчимо і посипаємо приправами для м'яса. Залишаємо реберця на деякий час маринуватися. Ще краще замаринувати їх наперед, за кілька годин.

2. Картоплю запікатимемо зі шкіркою. Але треба її ретельно помити, я використовую для цього щіточку. Кожну картоплю ділимо на 4 частини.

3. Маринад ми готуватимемо для картоплі. Для цього подрібнюємо за допомогою пресу часник, дрібно нарізаємо кріп, додаємо оливкову олію і сіль за смаком, все добре розмішуємо. Кожну картоплину обмазуємо за допомогою пензлика отриманим маринадом.

4. Для запікання використовуємо рукав. Для цього укладаємо реберця в рукав, а зверху картоплю. Туди ж надсилаємо лавровий лист. Рукав зав'язуємо. Запікати потрібно за нормальної температури 200 градусів близько години.

У рукаві м'ясо виділяє сік і реберця виходять ніби тушкованими. Якщо хочете отримати гарну засмажену скоринку, то можна в рукаві запікати 40-50 хвилин, а потім на 10 хвилин включити режим Гриль, при цьому розрізавши рукав ножицями.

Смачний рецепт реберець у соєвому маринаді з медом та гірчицею

Один з найбільш вдалих рецептівзапечені реберця. Завдяки меду і гірчиці, реберця виходять солодкуваті і дуже смачні. А краса якась! Реберця в меду засмажуються до красивої скоринки. З'їдаються миттєво і без залишку.

Нам знадобиться:

• свинячі реберця - 1 кг
• соєвий соус - 4-5 ст. л.
• мед - 2 - 3 ст. л.
• діжонська гірчиця - 1 - 2 ст. л.
• кріп петрушка
• рослинна олія - ​​1 ст. л.
• перець за смаком
• часник - 3 зубчики

1. Реберця нарізаємо на порційні шматки впоперек.

2. Готуємо маринад. Часник нарізаємо великими кільцями, хоч можете і подрібнити, це не важливо.

3. В окремому посуді змішуємо соєвий соус, мед та дижонську гірчицю. Вливаємо 1 столову ложку рослинної олії. Все добре розмішуємо до розчинення меду. За бажанням додаємо чорний мелений перець. Солити реберця не будемо, достатньо соєвого соусу.

4. Поміщаємо реберця в глибоку миску або каструлю і заливаємо маринадом. Залишаємо приблизно на 1 годину просочитися цією смачною рідиною.

5. Після цього викладаємо реберця в рукав для запікання. Рукав зав'язуємо, а реберця розподіляємо рівномірно по всій його довжині.

6. Духовку попередньо розігріваємо до 220 градусів. Запікаємо реберця 40 хвилин у рукаві. Потім рукав розрізаємо і трохи відгинаємо краї.

7. Рідкістю, що утворилася при запіканні, поливаємо реберця і запікаємо ще 15 хвилин до появи апетитної скоринки.

Смачного!

Простий рецепт у фользі

Пікантність цій страві надає маринад із консервованих у власному сокупомідорів та сметани. Все готується дуже просто, але за часом трохи довше, ніж у інших рецептах. Зате м'ясо вийде м'яке і легко відставатиме від кістки.

Нам знадобиться:

• свинячі реберця - 1 кг
• консервовані помідориу власному соку - 400-500 гр.
• сметана - 200 гр.
• сіль - 1/2 ст. л.
• перець - 1/2 ст. л.
• цибуля - 1 головка

Для маринаду викладаємо з|із| банки консервовані помідори і виливаємо сік. Помідори подрібнюємо вилкою. Сюди ж додаємо сметану, сіль та перець. Добре розмішуємо отриману кашку.

Ще в цей маринад потрібно додати цибулю. А його натремо на дрібній тертці і також додамо до помідорної маси.

Дійшла черга і до ребер. Щоб вони вийшли м'якими, необхідно видалити плівку. Її просто підтягніть ножем і потягніть - плівка легко відстане від поверхні.

Тепер розріжемо по порційних кісточках і покладемо реберця на лист фольги. До речі, продукти у фольгу потрібно укладати так, щоб блискуча сторона була всередині. Докладніше про те, що я писала в одній із моїх статей. Змажемо їх з обох боків маринадом. Змащуємо досить густим шаром.

Фольгу закриваємо з усіх боків, а м'ясо залишаємо на годину маринуватися. Після чого запікаємо у розігрітій до 160 градусів духовці 2 години. Вийде ось така краса, але це ще не все.

Температуру збільшуємо до 200 градусів, верхній шарфольги відкриваємо, поливаємо соком, що вийшов при запіканні. Хоча за 2 години його може не залишитися. Запікаємо ще 20 хвилин та отримуємо красу.

Свинячі реберця до пива в домашніх умовах

Цьому рецепту особливо будуть раді чоловіки. Реберця готуються в духовці і подаються до пива, а смак у них виходить як приготованих на грилі.

Як приготувати соковиті свинячі реберця в пиві

Якщо попередню страву ми подавали до пива, це готуємо з додаванням пива. Виявляється, пиво допомагає приготувати багато дуже смачних страв. Одне з них — свинячі реберця, які завдяки пиву виходять дуже ароматними та соковитими. Спробуйте приготувати і переконайтеся.

Нам знадобиться:

• свинячі реберця - 1 кг
• пиво темне – 0,5 літра
• соєвий соус - 2 ч. л.
• мед - 2 ч. л.
• цибуля - 2 шт.
• чорний мелений перець - 1/2 ст. л.
• гірчиця – 1 ч. л.
• аджика - 1 ч. л.
• часник - 3 зубчики
• лавровий лист - 3 шт.
• оливкова олія - ​​1 ст. л.

1. Реберця розрізаємо на порційні сегменти і складаємо в глибоку миску. Зверху прямо на реберця викладаємо аджику, гірчицю, мед, вливаємо соєвий соус і пиво. Додаємо чорний мелений перець. Руками добре все це перемішуємо.

2. Реберця повинні бути повністю покриті маринадом. Накриваємо страву харчовою плівкою або кришкою та залишаємо маринуватися на 2 години.

Для запікання нам знадобиться глибока форма, оскільки маринаду буде багато

3. На дно форми нарізаємо півкільцями цибулю. Часник нарізаємо шматочками або кільцями і також кладемо на дно форми до цибулі.

4. Дістаємо з маринаду реберця і укладаємо щільно на цибульну подушку. Трохи поливаємо їх оливковою олією та покриваємо все це маринадом, у якому вони маринувалися. Кладемо туди ж лавровий лист. Форму накриваємо фольгою чи кришкою.

5. Запікати приблизно 40 хвилин при температурі 200 градусів. Через 20 хвилин, тобто. в середині запікання, фольгу потрібно буде зняти, а реберця полити ще раз маринадом і залишити ще на 20 хвилин до підрум'янювання.

6. Вийнявши з духовки, побачите таку красу.

Дуже смачний рецепт у кисло-солодкому соусі

Один з найуспішніших рецептів, від якого всі приходять у захват. Я помітила, що найсмачніші реберця виходять, якщо маринувати їх з медом або солодкуватим соусом барбекю. З цим маринадом реберця можна запікати в духовці, а можна на грилі або барбекю. Рекомендую скуштувати цей рецепт, не пошкодуєте.

Нам знадобиться:

• свинячі реберця - 1 кг
• мед - 1 ст. л.
• соєвий соус - 4 ст. л.
• соус Барбекю - 3 ст. л.
• лимонний сік - 1/2 ч. л.
• гострий соус Чилі - за смаком
• Вустерський соус – 1 ч. л.
• часник - 2 зубчики
• сіль за смаком
• чебрець - кілька гілочок

1. Реберця ділимо на 2 частини більшими, але якщо хочете, то можна відразу нарізати на окремі сегменти. Натираємо реберця сіллю.

2. Готуємо маринад – змішуємо 1 ст. л. меду, 4 ст. л соєвого соусу, 3 ст. л. соусу Барбекю, 1 ч. л. Вустерський соус і половину чайної ложки лимонного соку. Соус Чилі додаєте до смаку, не забудьте, що він дуже гострий. Все перемішуємо і туди видавлюємо часник.

3. Форму для запікання застилаємо фольгою і на дно викладаємо кілька гілочок чебрецю для аромату.

4. Частину соусу виливаємо на дно форми та укладаємо реберця. Зверху їх промазуємо смачним соусом.

5. Форму накриваємо фольгою і ставимо у прохолодне місце на 1 годину, щоб вони промаринувалися.

6. Запікати при температурі 140 градусів протягом 2 годин.

7. Після чого дістаємо з духовки лист, фольгу знімаємо, а реберця змащуємо соусом Барбекю.

8. Ставимо ще хвилин на 15 у духовку, розігріту до 200 градусів. Реберця за цей час придбають гарну апетитну скоринку, побачивши яку потечуть слинки.

Смачного!

Готуємо реберця по-канадськи

Цей рецепт мені сподобався незвичайністю маринаду та соусу з помідорів та яблук. Рекомендую обов'язково спробувати та впевнена, що не розчаруєтеся.

Поки писала статтю, все більше переконувалася, що реберця — одна з найпростіших, але дуже смачних страв. Головне - свіжі реберця і смачний маринад.

Сьогодні ми готували реберця в духовці, але не менш смачні вони виходять на грилі, мангалі, сковороді або в мультиварці. Думаю, що тему цю треба продовжити, адже смачно!

Запечені в духовці свинячі реберця – ситне та смачна страва. Однак більшість господинь не може похвалитися знанням великої кількості рецептів, як приготувати свинячі реберця в духовці. Адже найчастіше їх гасять із капустою або картоплею. Тушковані ребра теж смачні, але й запечені за своїми органолептичними якостями їм не поступаються. До того ж у духовці можна приготувати страви, що сильно відрізняються від приготовлених у каструлі.

Особливості приготування

Щоб свинячі реберця при запіканні в духовці не стали сухими та жорсткими, потрібно знати кілька особливостей їх вибору, підготовки та наступного приготування:

• При покупці слід віддавати перевагу м'ясистій грудинці. Якщо на ребрах буде мало м'яса, то в результаті запікання його майже не залишиться, так що їсти буде нічого. Зайвий жир можна буде зрізати ножем, залишивши трохи більше 1 див.
• М'ясо молодої свині ніжніше. Якщо взяти для запікання грудинку від дорослої тварини, часу на процес потрібно більше, готове м'ясо недостатньо легко жуватися. Стару тварину можна відрізнити за жовтуватим жиром. У молодого порося жир білий, та й саме м'ясо світліше, ніж у старої свині.
• Заморожені ребра – не найкращий вибір, якщо ви плануєте використовувати їх для запікання. Якщо ви вже піддали реберця заморозку, дайте їм можливість розтанути в холодильнику, не використовуючи воду і не розігріваючи їх у мікрохвильовій печі. І тут заморозка мінімально вплине на соковитість продукту.
• Смачніше, ніжніше і ароматніше свинячі реберця, запечені в духовці, вийдуть, їли їх замаринувати. Зазвичай склад маринаду вказується в рецепті приготування страви, якщо ж ні, то свинячі реберця можна замаринувати так само, як свинину на шашлик: у пиві, мінералці, майонезі, кефірі.
• Соковитіше свинячі реберця вийдуть, якщо їх запікати у фользі або кулінарному рукаві. Однак у цьому випадку не утворюється рум'яна скоринка. Проблема ця насправді легко вирішувана: перед тим як помістити в рукав, реберця можна обсмажити на сковороді або розкрити фольгу за 20 хвилин до готовності страви.

Подавати свинячі реберця можна як з гарніром, так і без нього. У будь-якому випадку необхідно запропонувати до запечених в духовці свинячих реберець гострий або кисло-солодкий. томатний соус.

Свинячі реберця з медом і гірчицею

• свинячі ребра (грудинка) – 1 кг;
• гірчиця – 40 мл;
• мед – 20 мл;
• сіль, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

• Грудинку добре промийте під струменем теплої води, видаліть зайвий жир, уламки кісток. Обсушіть грудинку паперовим рушником і наріжте на шматки. У кожному шматку має бути по два реберця.
• Розтопіть мед і змішайте його із гірчицею. Додайте в цю суміш на смак спеції. Помажте реберця і залиште їх на 3 години в прохолодному місці, щоб вони промаринувалися.
• Підсоліть реберця і складіть їх у кулінарний рукав. Зав'яжіть рукав з обох боків. Зубочисткою проробіть у плівці отвори для виходу пари. Покладіть на лист.
• Духовку розігрійте до 180 градусів, помістіть у неї рукав із реберцями. Запікайте їх 40 хвилин.

З гарніру до приготовлених за цим рецептом реберця підійдуть печені або тушковані овочі, особливо картопля або капуста. Подавати їх можна як закуску без гарніру.

Свинячі реберця з часником та імбиром

• свинячі ребра – 1 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• корінь імбиру – 10 г;
• часник – 1 головка;
• соєвий соус – 120 мл;
• кетчуп – 40 мл;
• лимон – 0,5 шт.;
• мед – 40 мл;
• прованські трави – 5 г;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте ребра, розділіть на порційні шматки і обсушіть серветками.
• Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями.
• Корінь імбиру очистіть та натріть.
• Зубчики часнику пропустіть через спеціальний прес.
• Змішайте кетчуп, розтоплений до рідкого стану мед, соєвий соус і сік, вичавлений з половини лимона.
• Додайте в цю суміш цибульні кільця, часник, імбир та пряні трави.
• Замаринуйте в отриманому соусі свинячі реберця. Маринувати їх слід щонайменше години.
• Підсоліть і поперчіть реберця, вийміть їх із маринаду.
• Помістіть реберця в рукав для запікання, зав'язавши його з обох боків і зробивши 3-4 маленькі отвори для виходу пари.
• Покладіть на лист, поставте його в розігріту до 200 градусів духовку. Через півгодини розірвіть рукав і продовжуйте готувати страву ще 15 хвилин.

За цим рецептом реберця можна приготувати до пива, і не тільки до нього. Якщо додати до них овочеве рагуабо солянку з капусти, вийде повноцінний обід, ситний та дуже смачний.

Свинячі реберця з овочами у фользі

• свинячі реберця – 0,7 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• помідори – 0,5 кг;
• морква – 0,3 кг;
• часник – 3 зубчики;
• гірчиця – 10 мл;
• петрушка свіжа – 100 г;
• сушений базилік – 5 г;
• мелена паприка – 5 г;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку;
• олія – 50 мл.

Спосіб приготування:

• Підготуйте реберця до запікання, вимивши їх і промокнувши серветками.
• Змастіть олією фольгу, застеливши їй форму для запікання. Олію змішайте з гірчицею, роздавленим за допомогою спеціального пресу часником, паприкою, базиліком, чорним меленим перцем і сіллю. Натріть реберця цією сумішшю і поставте на годину в холодильник маринуватися.
• З цибулі зніміть лушпиння, наріжте його тонкими півкільцями.
• Почистіть моркву, подрібніть на тертці. Найкраще робити це на тертці, призначеній для корейських закусокАле якщо такої немає, підійде і звичайна.
• Помидори помийте і за допомогою гострого ножа наріжте їх на тонкі кружечки.
• Покладіть замариновані реберця на фольгу. Зверху на них викладіть цибулю, на неї моркву. Найвищим шаром покладіть томати. Залийте все маринадом, що залишився. Накрийте блюдо фольгою.
• Розігрійте духову шафу до 200 градусів, поставте в неї форму з реберцями. Запікайте 50 хвилин, за 20 хвилин до готовності прибравши верхній шар фольги.

Гарніром до свинячих ребер, зробленим за цим рецептом, стануть овочі, з якими вони запікалися. Додатково можна приготувати рис або картопляне пюре, хоча і без цього доповнення страва буде смачною, красивою та поживною.

Свинячі реберця у фользі

• свинячі ребра – 0,6 кг;
• рослинна олія – 30 мл;
• пряні трави, суміш прянощів, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

• Підготуйте реберця, розрізавши грудинку на фрагменти по 3 реберця в кожному. Замаринуйте їх у пиві чи мінеральній воді на годину.
• Змастіть шматки фольги олією. У кожен загорніть по шматку грудинки, попередньо обсипавши його сумішшю спецій, прянощів і солі.
• Запакуйте реберця у фольгу, покладіть на лист.
• Поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 45 хвилин. За 15 хвилин до готовності розгорніть фольгу, щоб реберця підрум'янилися.

Це один із самих простих рецептів, Якими можна приготувати реберця в духовці, але при цьому і один з найвдаліших.

Свинячі реберця під сирним соусом

• грудинка з реберцями – 1 кг;
• оливкова олія – 50 мл;
• вершки – 100 мл;
• гірчиця – 50 мл;
• твердий сир – 100 г;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Вимийте грудинку, обсушіть її кухонним рушником. Розріжте грудинку на порційні шматки, у кожному з яких має бути по одному реберця.
• На сковороді розігрійте половину вказаної в рецепті олії. Покладіть на неї реберця і обсмажте їх на сильному вогні до утворення апетитної скоринки. Кришкою сковороду в цей час не слід накривати.
• маслом, що залишилося, змастіть форму.
• Реберця трохи остудіть, підсоліть і поперчіть, змастіть гірчицею. Викладіть їх у змащену форму.
• Сир дрібно натріть і змішайте із вершками.
• Залийте соусом реберця.
• Увімкніть духовку. Коли температура в ній буде близько 200 градусів, поставте в неї форму з реберцями. Якщо форма зі скла, її краще поставити ще не розігріту духовку, щоб скло не тріснуло через перепад температур.
• Запікайте реберця в сирному соусі 40 хвилин.

Як гарнір до ребер, запеченим у сирному соусі, можна подати картопляне пюре. Ще краще до них підійде складний гарнір із картоплі та капусти. До свинячих ребер у сирному соусі можна приготувати на гарнір навіть макарони.

У духовці зі свинячих реберець можна приготувати безліч різних страв. Запікати їх можна безпосередньо у формі, а також у фользі чи рукаві. В останньому випадку реберця виходять особливо м'якими.

Моя сім'я дуже любить м'ясо. Ми готуємо його щодня різним рецептам. Але є один рецепт, який подобається всім без винятку – соковиті реберця у духовці. Це дуже смачна страва, готувати яку зовсім не складно. Його періодично навіть мій брат молодший готує, бо це так просто та швидко. Реберця виходять соковитими і дуже ніжними. А маринад – пальчики оближеш. Готуємо?

Складові:

• свинячі ребра – 1,5 кілограма;
• цибуля - 2-3 штуки.

• спеції для м'яса – 1 чайна ложка;
• хмелі-сунелі – 1 чайна ложка;
• базилік – 0,5 чайної ложки;
• чорний перець – 1/4 чайної ложки;
• паприка – 1/2 чайної ложки;
• сік лимона – 2 столові ложки;
• соєвий соус – 2 столові ложки;
• сіль - 1/2 чайної ложки.

Соковиті реберця в духовці. Покрокове приготування

1. Потрібно замаринувати свинячі ребра. Ви можете взяти і баранячі, тут уже питання смакових пріоритетів. Нам обов'язково потрібні свіжі ребра. Відмінно підійдуть реберця молодого порося або баранчика. Зрозуміти це можна за кольором: м'ясо буде ніжного, світлого відтінку, а прошарок сала буде білим і дуже тонким. На поверхні ребер не повинно бути плям і липкого слизу. Ще потрібно при покупці пальцем натиснути на поверхню м'яса. Якщо ямка швидко зникла -ребра хороші, якщо ні - не купуйте такі. І останнє – це запах. Свіжі продукти приємно пахнуть, а якщо пахне аміаком чи гниллю – продукт зіпсований.
2. Отже, коли правильні реберця лежать перед вами на столі, їх потрібно взяти, помити, просушити паперовим рушником і нарізати на порційні шматки, як на шашлик.
3. Тепер беремо дві великі цибулини та чистимо. Щоб не сльозилися очі під час роботи з цибулею, потрібно змочувати постійно у воді цибулю і ніж або чистити цибулину під краном. Або можна перед готуванням покласти цибулю на хвилин 10-15 в морозильну камеру, це також знизить дратівливий очі ефект. Ріжемо цибулю навпіл і на півкільця.
4. Тепер беремо цибулю, кладемо її на дно каструлі, в якій маринуватимемо, добре солимо і мені руками, щоб вийшов сік. Зверху кладемо м'ясо, посипаємо коріандром, червоним меленим перцем, чорним перцем, додаємо приправу для м'яса, хмелі-сунелі, ще раз добре солимо, додаємо листочки базиліка. Зверху всю цю красу поливаємо соєвим соусом.
5. Тепер дуже добре потрібно пом'яти реберця руками, «зробити масаж», щоб приправи добре вбралися в м'ясо. І поливаємо м'ясо соком лимона. Зверніть увагу, що лимон потрібно обов'язково. Його не можна замінити оцтом, бо смак буде зовсім інший. Єдине, що замість лимона можна додати біле вино.
6. Залишаємо каструлю з реберцями в холодильнику на ніч. Можна і довше – так буде смачніше. Але якщо часу небагато, можна залишити на 2-3 години, і все одно буде дуже смачно.
7. Коли минула необхідна кількість часу, вмикаємо духовку розігріватися – щоб м'ясо швидше приготувалося.
8. Беремо рукав для запікання. Зав'язуємо один кінець і залишаємо відкритим інший - туди складатимемо м'ясо. Шов має бути нагорі, інакше може потекти сік. Щоб зручно складати м'ясо, виверніть рукав приблизно до середини і приступайте.
9. На дні рукава має бути подушка з цибулі, тому спочатку витягуємо з каструлі, де маринували м'ясо, цибулю, робимо подушку, потім викладаємо в один шар м'ясо. Зверніть увагу, що це дуже важлива умова. Якщо м'ясо буде у два шари, воно пропечеться не так, як треба.
10. Щоб запечені в духовці свинячі ребра були схожі на шашлик, не ущільнюйте, нехай шматочки лежать вільно і не заважають один одному.
11. Якщо залишилася цибуля - покладіть її зверху.
12. Тепер треба вигнати із рукава повітря. Для цього притискайте від зав'язаного кінця до вільного, коли повітря в рукаві немає, зав'яжіть другий кінець.
13. Покладіть рукав на лист і зробіть у ньому кілька проколів зубочисткою (приблизно 5-6).
14. Запікаємо при температурі 200 градусів до готовності.
15. Хвилин за 10 до повної готовності потрібно взяти чайну ложку меду, трохи розтопити (можна в мікрохвильовій печі) і полити реберця. Вони повинні запікатися ще 10 хвилин при відкритому рукаві.
16. Наші запечені свинячі реберця готові. Подавайте їх зі свіжими овочами, тонким лавашемта зеленню.

Тепер ви знаєте, як приготувати дуже смачні запечені свинячі ребра. Їх можна їсти і гарячими, і холодними – дуже смачно і так, і так. Не забувайте заходити на сайт "Дуже смачно". У нас вам ще багато класних рецептів! Створюйте кулінарні шедеври та частуйте рідних. Смачного!

Реберця свинячі в духовці готувати дуже просто. Простий рецепт не має на увазі тривалої підготовки і вся хитрість - заздалегідь замаринувати м'ясо. Незважаючи на елементарну технологію приготування, страва виходить «у бенкет і у світ» і гідно зайняти місце на будь-якому святковому столі. А невеликі варіації основного рецепту допоможуть господаркам експериментувати та міняти страву нескінченно.

Перше, що важливо навчитися господаркам - правильно вибирати м'ясні складові. Найкраща частина - грудинка, вона в міру жирна, і завжди залишиться соковитою. Більш ніжним м'ясо у молодої свинки: доросла тварина готуватися довше, а готові ребра трудяться. Відрізнити такий розруб легко по жиру жовтого відтінку. Загалом особливих премудростей немає, а потрібні інгредієнти завжди легко знайти в холодильнику.

Вам знадобиться:

• Ребра – 1 кг.
• Сіль, перець за смаком.
• Часник (за бажанням).
• Соняшникова олія.

Ребра промиваємо проточною водою, видаляємо зайвий жир, невеликі частини кісток. Обсушуємо паперовим рушником. Можна нарізати на великі шматки або залишити зруб цілком. Оптимальний розмір порції – 2 шматки м'яса на кістки. Часник видавлюємо в олію, додаємо туди сіль. Натираємо сумішшю ребра і залишаємо вбиратися на 15-20 хвилин. В ідеалі маринувати слід усю ніч або щонайменше 3 години: таку страву складніше пересушити, вона залишається соковитою. У цей час розігріваємо духовку до 180 градусів.

Ставимо в духовку реберця і печемо 40 хвилин, іноді поливаючи м'ясним соком, що виділяється. Ребра дуже апетитно пахнуть, але готовими вони вважаються тільки коли м'ясний сік повністю прозорий, а зверху утворилася золотиста скоринка. Подавати страву потрібно з відвареною картоплею (можна готувати свинячі ребра в духовці відразу з картоплею), а ще краще поєднується складний гарнір - картопля і тушкована капуста. Але реберця годяться і як самостійна гаряча закусканаприклад, як доповнення до пінних напоїв. А ще запечені ребра ідеально поєднуються із соусами: починаючи від класичного томатного, закінчуючи соусом сацебелі з натурального йогурту, м'яти, часнику та свіжого огірка.

Хитрість! Чи можна купувати заморожений продукт? Ідеальний пройдуть охолоджений. Але в екстрених випадках реально використовувати м'ясо з морозилки лише дати йому відтанути природним шляхом, не вдаючись до допомоги мікрохвильової печі. Тоді ребра будуть соковитими, особливо якщо їх замаринувати.

Як приготувати запечені у фользі в духовці

Готування у фользі приносить справжнє задоволення багатьом господаркам. Це дуже просто, а більше - дуже зручно тим, що не доводиться після трапези відмивати форму для запікання від жиру. Свинячі ребрау духовці у фользі – елементарна страва навіть для тих, хто мало знайомий із кулінарією. До того ж подавати реберця, можна не виймаючи з фольги - така подача ефектна і підходить для урочистих застіль.

Інструкція приготування в цілому не відрізняється від базового рецепту: шматки м'яса так само миють, змащують прянощами, а потім кожен «укутується» у шар фольги. Запікаються м'ясні шматочки 50 хвилин при температурі 200 градусів і подаються разом з гарніром або соусом.

Секрет! Щоб утворилася гарна скоринка, можна за 10 хвилин до готовності зняти верхній шар фольги і дати ребрам засмажитись. Ще краще підходить для цих цілей функція гриль, яка сьогодні є практично у всіх духовок.

Свинячі реберця в медово-гірчичному соусі

Мед та гірчиця – класичний і, мабуть, самий ароматний соусдля запікання ребер. Національні кухніЧехії, окремих регіонів Німеччини, просто немислимі без цього маринаду для м'яса: у ньому печуть курячі крила, кермо, ребра.

Вам знадобиться:

• 1кг. свинячих ребер.
• 2 ст. ложки гірчиці.
• 3 ст. ложки меду.
• Сіль, перець за смаком.

Мед злегка розтопіть на водяній бані, змішайте із гірчицею. Натріть соусом м'ясні шматочки, дайте маринаду добре просочити м'ясо. Найкращий час для маринування – кілька годин, так соус просочує м'ясні волокна повністю, робить м'ясо ніжнішим і значно м'якшим. Далі все робимо також як в основному рецепті – викладаємо ребра у форму та просмажуємо 40 хвилин.

Важливий нюанс! Усього невелика гра у пропорціях, збільшення частки меду чи гірчиці, значно змінює смак печених ребер. Хочете більше солодощі? Беріть більше меду. Бажаєте гострини? Не шкодуйте гірчиці. І ще один секрет: у всьому світі для маринаду використовується дижонська гірчиця: російський національний продукт ядрений, тоді як дижонська м'яка та ароматна.

З соєвим соусом у духовці

Сьогодні у великій моді паназіатська кухня, а соєвий соус – той самий інгредієнт, який надає страві автентичності, і так нагадує кухню Китаю та Японії. Соєвий соус чудово доповнює свинину, тому сміливо пробуйте рецепт, навіть якщо ви не є шанувальником Азії.

Запечені з соусом реберця готуються легко і просто: головне тут промаринувати м'ясо довше і тоді воно буде сповзати з кісточок після запікання. Таку страву правильно подати з вареним розсипчастим рисом, а окремо запропонувати кілька видів соусу.

Чим ще урізноманітнити маринад:

• Часником.
• Тертим імбиром.
• Соком лимона.
• Медом.

Варіацій приготування свинини з соєвим соусом багато, і кожен компонент вносить свою родзинку, змінюючи смак готової страви.

Свинячі реберця — барбекю в духовці

Барбекю заведено робити на природі. Але що робити зимовими вечорами, коли немає можливості смажити на відкритому вогні? Можна спекти ребра барбекю прямо в духовці і мало хто з гостей відрізнить їх від оригіналу з багаття. Базовий рецептзалишається колишнім, а ось з маринадами можна поекспериментувати щиро.

Які маринади допоможуть додати смак барбекю?

• Готовий маринад із чорносливом – він відтінить ребра, наповнить легким копченим ароматом.
• Оцет.
• "Рідкий дим".

Тут важливо добитися скоринки, підсмаживши шматочки м'яса на режимі гриль. Подають реберця з відвареною картоплею або картоплею фрі.

Спосіб приготування у рукаві

Рукав для запікання, подібно до фольги, дуже економить час господарок для прибирання після приготування. М'ясо в рукаві готується у власному соку, чому виходить ніжним, соковитим, а волокна буквально сповзають з кісточок.

Як готувати такі реберця? Маринуємо шматочки м'яса, обсушуємо, змащуємо будь-яким маринадом та спеціями, поміщаємо в пакет для запікання чи рукав. У розігріту духовку ставимо ребра і гасимо 40-50 хвилин на 180 градусах. Деякі господині скаржаться, що м'ясо виходить ніби вареним. Виправити це просто: достатньо розрізати пакет за 15 хвилин до готовності та дати страві засмажитись зверху.

Свинячі реберця в духовці можна готувати відразу з картоплею - вона вбирає м'ясний сік і стає дуже смачною, перетворюючись на ситний, ґрунтовний гарнір для чоловіків.

Секрети гурманів. Можна доповнити страву, зробити багатшими, якщо помістити в пакет великі шматки будь-яких овочів: баклажанів, перцю, кабачків, моркви. Вийде своєрідне овочеве рагу, яке відрізняє сильний аромат, яскравий насичений смак.

Маринади для свинячих реберець

Шанувальники м'ясних стравдобре знають: як звичайний маринад здатний до невпізнанності змінити смак страви, змістивши акценти з прянощі на солодощі, з гіркуватості на гостроту.

Кращими маринадами для свинячих ребер (крім вищеназваних) визнані:

• Апельсиновий сік.
• Кефір.
• Простокваша.
• Натуральний йогурт та мацоні.
• Гострий томатний соус та прованські трави.
• Ткемалі (соус із аличі).

Є шанувальники та несподіваних сумішей для маринування на кшталт соусу з абрикосів або на основі ананасу. У будь-якому випадку, запечені свинячі реберця – далеко не тривіальне блюдо і, при деяких зусиллях, фантазії, здатне приносити справжнє задоволення гурманам щодня.