М'ясо курки ніжне, з нього можна приготувати безліч різних стравта закусок. Рубані відварні курячі грудкивходять до складу начинки для пиріжків, тарталеток та сандвічів, курячі крильця подають до пива, а стегенця зазвичай вибирають на гаряче.

Курячі стегнау духовці – популярний та улюблений рецепт господинь. Він під силу і чоловікам, адже особливого терпіння у підготовці інгредієнтів не потрібно, а вечеря вийде чудовою. Вже за 15 хв. після приміщення дека або в духовку домочадці та найближчі сусіди відчують апетитний аромат курки, що запікається.

Страва з курки, що запікається в духовці, передбачає використання різних гарнірів, соусів і приправ. Можна вигадати власний рецептз улюбленими компонентами або використовувати випробувані, запропоновані кухарями.

Стегна продаються в магазинах окремо, тому за бажання запекти їх у духовці немає необхідності брати цілу курку і розділяти її на шматки. Якщо птах придбаний цілком, із частини, що залишилася, вдасться зварити смачний бульйон.

Найкраще вибирати парне або охолоджене куряче м'ясо. Якщо стегна зберігалися в морозилці, перед запіканням їх слід повністю розморозити.

Промив їх і обмазавши, згідно з рецептурою, сіллю, меленим перцем та іншими прянощами, слід додати підготовлений заздалегідь гарнір і поставити в духовку.

Скільки запікати

Курячі стегна в духовці готуються швидше за яловичину або баранину. Залежно від обсягу та складу страви потрібно не більше 40-45 хвилин.

Акуратним господиням, які намагаються не забризкати духовку, припадуть до душі фольга та рукав, у яких м'ясо зберігає соковитість. Після запікання в них не потрібно мити духовку або лист і псувати радість від вечері з ароматним гарячим м'ясом.

Якщо для гарніру використовуються овочі, при приготуванні в рукаві вони збережуть більше вітамінів і корисних властивостейніж у відкритій сковороді. Один мінус - хрусткої рум'яної курочки не вийде, якщо тільки в кінці не розрізати рукав і не дати стегнам запектися в такому вигляді ще 5 хвилин.

Який гарнір вибрати?

Ситний класичний рецепт пропонує об'єднати курку та картоплю, додавши за бажанням цибулю, сир, майонез або інший соус. У наші дні кожен бореться за стрункість, тому по можливості уникає подібних калорійних страв, особливо на вечерю.

Перетворити страву на дієтичне допоможе гарнір з овочів: моркви, баклажанів, броколі та ін. Просочені курячим соком вони будуть і поживними, і смачними.

Сметана, сир і вершки зроблять стегенця ще м'якшими і ситними, але одночасно додадуть калорій. Якщо курка з такими інгредієнтами запікається до урочистостей, можна насолодитися приголомшливим гарячим і на день забути про дієту.

Курячі стегна в духовці готуються швидко і не вимагають особливих навичок у кулінарії. Варіантів запікання стегенця безліч, і наведені нижче покрокові рецептидозволять вибрати найкращий для себе та рідних.

Простий рецепт

Якщо сім'я вмирає від голоду і часу на хитромудре гаряче немає, можна взяти за основу найвідоміший рецепт. Стегна курячі в духовці будуть готові за 40 хв.

Цього часу вистачить, щоб нарізати овочі в салат і зробити закуску з бородинського хліба з часником, обсмаженого на сковороді зі олією. Вони чудово підійдуть до курки та прикрасять обідній стіл.

Інгредієнти на 5 порцій:

• 1 лимон;
• 3 зубчики часнику;
• сіль та прянощі за смаком.

Порядок приготування такий.

1. Для приготування маринаду видавити сік лимона і змішати з подрібненим часником, сіллю та прянощами.
2. Курячі стегна промити і залити маринадом, потім покласти в рукав для запікання і помістити в духовку.
3. Готувати 40-45 хв. за температури 200 °С.

У фользі

Комфортний спосіб, що дозволяє швидше приготувати куряче м'ясо – запікання у фользі. Деякі господині на фольгу кладуть шматок пекарського паперу і лише поверх нього стегенця. Це допоможе уникнути їх пригорання.

Інгредієнти на 3 порції:

• 6 курячих стегенець;
• 4 ст. соняшникової олії;
• 2 ч. л. каррі;
• 2 ст. гірчичного соусу;
• 1 ст. кунжуту;
• 6 зубчиків часнику;

1. Для маринаду змішати каррі, гірчичний соус, сіль, перець рослинна олія та товчений часник.
2. Стегна промити, промокнути серветкою і покласти в глибоку миску, потім залити маринадом і залишити на 1-2 години.
3. 3 листи фольги змастити олією, викласти на них по 2 стегна і герметично запакувати.
4. Запікати 40 хвилин|мінути| при температурі 200 °С, перед готовністю розгорнути фольгу і тримати в духовці ще 5 хвилин|мінути|.
5. Перед подачею на стіл посипати стегенця кунжутом.

У рукаві

Пакети для запікання або рукави часто застосовуються не тільки для м'яса, але і для овочевих страв. Їхня перевага у швидкості та акуратності процесу приготування їжі.

Інгредієнти на 5 порцій:

• 10 курячих стегон;
• по 50 г сметани та майонезу;
• 8 зубчиків часнику;
• сіль та спеції за смаком.

Порядок приготування такий.

1. Промиті та очищені від шкіри стегенця покласти в миску, додати подрібнений часник, сіль, спеції, сметану та майонез.
2. Залежно від часу трапези можна приступати до запікання відразу, але дати курці помаринуватися 2-3 години.
3. Пакет зав'язати з одного кінця і заповнити його м'ясом із соусом, зав'язати другий край і проколоти пакет у кількох місцях, щоб у ньому не накопичувалася пара.
4. Запікати у духовці 45 хв. за температури 200 °С.
5. Гарним гарніром стане відварений рис або гречана крупа, які при перемішуванні з соусом курки стануть найкращим доповненням до гарячого.

М'ясо з картоплею, з'їдене на сніданок чи обід, не нашкодить фігурі, зате надовго надасть почуття ситості. Перед подачею на стіл страву потрібно полити розтопленою вершковою олією і посипати порубаною зеленню, щоб досягти ідеального аромату.

Інгредієнти на 5 порцій:

• 5 курячих стегенець;
• 1 кг картоплі;
• 5 зубчиків часнику;
• 2 цибулини;
• 150 г сметани;
• 2 ст. рослинного масла;
• сіль та прянощі за смаком.

Порядок приготування є наступним.

1. Промиті та висушені стегна засипати дрібно нарізаним часником, сіллю та прянощами.
2. Цибулю та картоплю очистити, нарізати кухлями.
3. На лист, змащений олією, викласти шарами кільця цибулі, картопля і курку.
4. Зверху намазати блюдо густим шаром сметани та злегка посолити.
5. Випікати у духовці 45 хв. за температури 200 °С.

З грибами

Цю страву можна поставити на стіл, якщо вона готувалася у формі для випікання. Готові стегна з грибами виглядають ошатно.

Інгредієнти на 4 порції:

• 4 курячі стегна;
• 1 велика цибулина;
• 2 ст. сметани;
• 3 зубчики часнику;
• половина моркви;
• 150 г печериць;
• половина солодкого перцю;
• 2 ст. соєвого соусу;
• 2 ст. кетчупу;
• 1,5 ст. рослинного масла;
• сіль та прянощі за смаком.

Порядок приготування такий.

1. Стегна вимити, промокнути серветкою і викласти у велику глибоку миску.
2. Моркву, перець, цибулю, часник нарізати і додати до стегенця.
3. Посолити, потім додати кетчуп та сметану.
4. Форму для запікання накрити пекарським папером і змастити олією. На неї викласти стегенця, додати нарізані на 4 частини печериці.

Всі розуміють, що жирні страви менш корисні, ніж дієтична їжа, але віддають перевагу саме їм. Сир надасть будь-якій запеченій в духовці страві особливо апетитний вигляд завдяки золотистій скоринці.

Інгредієнти на 4 порції:

• 1 кг курячих стегенця або стегенця;
• 150 г твердого сиру;
• 7 ст. майонезу;
• 2 зубчики часнику;
• сіль та чорний мелений перець за смаком.

Порядок приготування є наступним.

1. Стегна змастити сіллю і перцем і викласти на змащене рослинним маслом деко.
2. Часник видавити в майонез і ретельно перемішати. У соус можна додати нарубану зелень для смаку.
3. Змастити курку зверху соусом і посипати натертим на крупній тертці сиром.
4. Запікати 45 хв. за температури 180 °С.

У гірчично-медовому соусі

Це гаряче вимагатиме більше часу на приготування їжі, зате смак буде неповторним і пікантним, а м'ясо особливо ніжним.

Інгредієнти на 4 порції:

• 4 курячі стегна;
• 1 цибулина;
• 5 великих картоплин;
• 80 мл меду;
• 1 ч. л. діжонської гірчиці;
• 1 ч. л. італійської приправи;
• 2 ч. л. соєвого соусу;
• 3 зубчики часнику;
• сіль та чорний мелений перець за смаком.

Порядок приготування такий.

1. Курячі стегна промити, зняти з них шкіру і промокнути серветкою для видалення вологи, що залишилася. Посипати їх сіллю та перцем.
2. Для соусу вилити в миску соєвий соус, помішуючи, покласти в нього дижонську гірчицю, італійську приправу, мед та подрібнений часник.
3. Нарізану на шматки картоплю і нашатковану цибулю змішати з 1 ст.л. соусу.
4. Відрізати 4 листи фольги. На кожен покласти стегенце і гарнір, полити 1 ст. соусу і загорнути фольгу.
5. Запікати у духовці 40-45 хв. за температури 180 °С.
6. Дістати з духовки, розгорнути фольгу та полити гаряче залишками соусу.
7. Чи не закриваючи фольгу, готувати ще 5 хв. при температурі 200 ° С до утворення рум'яної скоринки.

З апельсинами

У Радянському Союзі про м'ясо або рибу з апельсинами можна було почути лише в зарубіжних кінофільмах, проте вже в 90-ті, що раніше вважалися екзотичними рецептамиувійшли у життя росіян.

Інгредієнти на 5 порцій:

• 10 курячих стегон;
• 2 апельсини;
• 100 мл майонезу;
• 2 ст. рослинного масла;
• 3 зубчики часнику;
• сіль, приправа каррі та чорний мелений перець за смаком.

Порядок приготування такий.

1. Промиті курячі стегна з невидаленою шкірою промокнути паперовою серветкою і покласти в глибоку миску.
2. Натерти їх сіллю, каррі та меленим перцем, а потім залити олією, змішаною з подрібненим часником, і на 1 годину залишити маринуватися.
3. Апельсини разом із шкіркою нарізати кружальцями.
4. Деко накрити фольгою і викласти на нього стегенця, поклавши під шкірку кожного гурток апельсина.
5. Накрити зверху листом фольги і запікати 35-40 хвилин за нормальної температури 180 °З.
6. Дістати лист з духовки, зняти фольгу і випікати ще 5-10 хвилин, щоб стегенця підрум'янилися.
7. Подавати на стіл, проклавши невикористаними при запіканні кружками апельсинів.

Фольгу потрібно класти глянсовою поверхнею до курки, тоді температура її запікання буде трохи вищою.

Маринувати стегна можна від години до доби, поставивши миску з м'ясом у холодильник. Чим довше вони перебувають у маринаді, тим соковитіше і м'якше вийде готове м'ясо.

Незвичайний приємний смак додадуть курці гілочки розмарину або чебрецю. Кожен використовує улюблені спеції, але іноді корисно спробувати щось нове.

Висновок

Кожній господині корисно мати в записнику кілька швидких і простих рецептівгарячих страв та випічки. Це дозволить набути впевненості навіть при появі несподіваних гостей. Хорошим виходом стане покупка базових продуктів та замороженого м'яса, щоб у разі стихійної вечірки подати на стіл ситне частування.

Курячі стегна в духовці - один з безпрограшних варіантів гарячого, яке сподобається всім, за винятком вегетаріанців. Їх можна одночасно з куркою запекти у іншому рукаві овочі з приправами, а інших вони виступлять у ролі гарніру.

Готувати смачні стравиі уславитися гостинною людиною нескладно, якщо взяти на озброєння перевірені рецепти і виявити трохи фантазії в прикрасі та сервіруванні частування.

Мене звуть Джулія Дженні Норман, я автор статей та книг. Співпрацюю з видавництвами "ОЛМА-ПРЕС" та "АСТ", а також з глянцевими журналами. Нині допомагаю просувати проекти віртуальної реальності. У мене європейське коріння, але більшу частину життя я провела у Москві. Тут безліч музеїв та виставок, які заряджають позитивом та дарують натхнення. У вільний час вивчаю французькі середньовічні танці. Мені цікаві будь-які відомості про ту епоху. Пропоную вам статті, які здатні захопити новим хобі або просто подарувати приємні хвилини. Потрібно мріяти про прекрасне, тоді воно справдиться!

В духовцікурячі стегна запікати при температурі 180 градусів.
В аерогрилікурячі стегна запікати при температурі 260 градусів.
У мультиварцікурячі стегна запікати на режимі "Випічка".
У мікрохвильовій печізапікати 4 великих курячих стегна на потужності 800 ватів.

Як запекти курячі стегна

Продукти для запікання
Курячі стегна - 4 середніх
Сметана або домашній майонез – 200 грам
Сіль - 1 чайна ложка
Перець – половина чайної ложки
Рослинна олія - ​​1 столова ложка

Підготовка продуктів
Курячі стегна розморозити, якщо заморожені, промити під проточною водою і обсушити сухими серветками. Натерти курячі стегна сіллю та перцем, обмазати майонезом або сметаною.

Запікання у духовці
Деко змастити олією, викласти курячі стегна. Духовку увімкнути на 180 градусів, почекати повного розігріву протягом 10 хвилин. Поставити деко з курячими стегнами на середній рівень духовки, закрити дверцята духовки. Запікати курячі стегна протягом 40 хвилин.

Запікання в аерогрилі
Курячі стегна викласти на верхню решітку аерогрилю при температурі 260 градусів та високій швидкості обдування протягом 25 хвилин.

Запікання в мультиварці
У мультиварку налити масло|мастило| і розподілити по всій поверхні дна. Стегна укласти на дно мультиварки шкірою вниз. Залити стегна сметаною. Налаштувати мультиварку на режим "Випічка", закрити кришку мультиварки та запікати півгодини. Потім перевернути стегна та запікати ще півгодини.

Запікання в мікрохвильовій печі
Для запікання в мікрохвильовій печі необхідно замаринувати: натерти сіллю і перцем, полити сметаною і прибрати в холодильник на 1 годину, кожні 15 хвилин перемішуючи. Потім перекласти стегна в глибокий посуд для мікрохвильових печей, налити 2,5 см води, викласти обмазані сметаною стегна. Запікати стегна протягом 35 хвилин на потужності 800 ват, потім настояти, не відкриваючи мікрохвильову піч, протягом 10 хвилин. Для соковитості можна покласти стегна у пакет для запікання.
Обережно! Страва з мікрохвильової печі буде дуже гарячою!

Як запекти стегна у рукаві

Маринад на 4 великі стегна
Медовий маринад
Продукти: 3 столові ложки домашнього майонезу або сметани, 1 столова ложка гірчиці, 1 столова ложка меду, сіль та перець.
Як приготувати.
Курячі стегна обмазати сумішшю майонезу/сметани, гірчиці, меду, солі та перцю. Покласти стегна у пакет для запікання, зав'язати, проткнути у кількох місцях вилкою та відправити запікатися.

Курячі стегна з картоплею в рукаві

Продукти: 4 стегна, півкіло картоплі, 3 зубці часнику, 2 столові ложки паприки, 5 столових ложок рослинної олії, сіль та перець.
Як запекти стегна з картоплею
Змішати олію, паприку, подрібнений часник, змастити цією сумішшю стегна.
Картоплю почистити, нарізати часточками, посолити, поперчити і перемішати з майонезом.
Викласти стегна та картоплю в пакет для запікання, зав'язати, зробити виделкою кілька отворів для правильного теплообміну та приступити до запікання.
Стегна з картоплею в пакеті (при даній кількості курки та картоплі) в духовці запікати 1 годину при температурі 180 градусів, в мікрохвильовій печі - 40 хвилин при потужності 800 ват, в аерогрилі - 40 хвилин при температурі 230 градусів і середньої швидкості обдування, в мультиварці 1 годину 15 хвилин на режимі "Випічка".

Фкуснофакти

Як запекти курячі стегна у фользі

Курячі стегна запікають у фользі для більшої соковитості м'яса і, якщо стегна готуються з соусом або в маринаді, для більш насиченого просочення. За 10 хвилин до закінчення запікання можна розкрити фольгу, щоб стегна вийшли з апетитною скоринкою. Курячі стегна у фользі можна запікати в аерогрилі, духовці, мультиварці. У мікрохвильовій печі можна використовувати тільки спеціальну фольгу для НВЧ. Використання фольги не збільшує час приготування курки.

Соуси для запечених стегн у фользі

на 4 великі курячі стегна

Сметанний соус-маринад для запікання у фользі
Продукти: 200 грам сметани, пучок кропу та зеленої цибулі, 1 солодкий болгарський перець, 1 столова ложка солі, сік від 1 лимона, половина чайної ложки чорного меленого перцю.
Як приготувати. Болгарський перець очистити і дрібно нарізати, зелень помити і обсушити, також дрібно нарізати. Змішати в мисці болгарський перець зі сметаною, спеціями та лимонним соком. Обмазати стегна маринадною сумішшю, накрити та прибрати в холодильник на 3 години. Викласти стегна на фольгу або розкласти формочками з фольги, і запікати в духовці, аерогрилі, мультиварці.

Грибний соус-маринад для запікання у фользі
Продукти: півкіло печериць, 400 грам сметани, 100 грам томатного соусу, 1 голова цибулі, спеції "Для курки", 1 столова ложка рослинної олії.
Як приготувати:
Цибулю почистити і дрібно нарізати. Печериці помити, обсушити і також дрібно нарізати. Розігріти сковорідку, налити масло|мастило|, викласти цибулю, через 3 хвилини гриби. Посолити та смажити 10 хвилин на середньому вогні. Змішати сметану з кетчупом, посолити та поперчити. З фольги сформувати конверти, кожен викласти 1 стегно, викласти гриби з цибулею і влити соус. Щільно загорнути фольгу і відправити стегна запікатися.

Яблучний соус для запікання
Продукти: 2 яблука, спеції для курки, 2 столові ложки меду, 3 столові ложки кетчупу, 1 столова ложка гірчиці, 3 столові ложки соєвого соусу, 1 чайна ложка солі.
Як приготувати:
Яблуко очистити і пустити на дрібну терку, змішати зі спеціями, сіллю та соусами. У фольгу викласти стегна, залити отриманою сумішшю та відправити запікатися.

Про скоринку на стегнах

Щоб запечені стегна точно були покриті скоринкою, слід почати запікання при підвищеній температурі (220 градусів) 5 хвилин, а потім зменшити температуру і час запікати стегна при температурі 180 градусів.

Про рукави для запікання курки

Курячі стегна в пакеті запікають, як правило, з овочами, щоб курка просочилася овочевим соком, а овочі - курячим. Виходить смачно та дуже просто – одноразові пакети для запікання не потрібно мити. :) Використання пакетів для запікання не збільшує час приготування курки. Пакети для запікання можна використовувати в мультиварці, мікрохвильовій печі, аерогрилі та духовці.

Про зберігання стегон

Курячі стегна зберігають у морозилці до півроку. Охолоджені ребра зберігають до 3 днів у холодильнику. Якщо ребра пахнуть, вони придатні для харчування, але їх необхідно обробити: вимочити в оцті, розведеному у воді, 1 годину. Запікати такі ребра не рекомендується, краще засмажити на сковорідці.

17.03.2018

Тільки птах може похвалитися ароматною і привабливою бурштинною скоринкою, яка з'являється в процесі запікання. По праву пальму першості отримує філе стегна курки у духовці. Справді, для приготування курячих стегон найкраще вдатися до духової шафи.

Якщо ви хочете зменшити калорійність м'яса птиці, готуйте філе стегна курки без шкіри в духовці. Адже більшість жиру зосереджена саме у шкірці. Для сімейної вечері або посиденьок з друзями приготуйте філе стегна курки у духовці із сиром. Поєднання найніжнішого курячого м'ясаз вершковим сиром - просто невимовно.

Складові:

• стегна курячі охолоджені – 1 кг;
• лимонний свіжий сік - 2 стіл. ложки;
• російський сир – 0,25 кг;
• яблуко кисло-солодкого сорту – 1 штука;
• цибуля – 2 головки;
• сушений часник – 1 чайн. ложка;
• соєвий соус – 2 столи. ложки;
• сушений розмарин - 1 стіл. ложка;
• зерниста гірчиця – 3 стіл. ложки;
• цукровий пісок- 1 стіл. ложка;
• яблучний оцет- 2 стіл. ложки;
• сіль, суміш перців.

Приготування:

1. Хороше промиваємо проточною водою охолоджені курячі стегна.
2. Просушуємо їх паперовими рушниками та складаємо у глибоку миску.
   
3. Візьмемо піал для приготування маринаду. Викладаємо зернисту гірчицю і змішуємо її із соєвим соусом.
4. Додаємо сіль дрібного помелу, сушений розмарин та часник. Все добре перемішуємо до отримання маси однорідної консистенції.
   
5. Дві головки цибулі очищаємо та нарізаємо півкільцями.
6. Перекладаємо подрібнену цибулю в окрему піалу.
7. Додаємо яблучний оцет, сіль, цукровий пісок і заливаємо окропом.
   
8. Залишаємо цибулю для маринування на 10-15 хвилин.
9. Курячі стегна перекладаємо в миску з маринадом і ретельно обмочуємо, щоб соус розподілився рівномірно.
10. Найкраще поставити стегна в холодильник на 1-2 години, щоб куряче м'ясо просочилося ароматним маринадом.
    
11. Яблуко очищаємо від шкірки, вирізаємо серцевину і усуваємо плодоніжку.
12. Подрібнюємо яблучну м'якоть часточками.


13. Для подальшого приготування курячих стегон нам знадобиться скляна вогнетривка ємність.
14. З цибулі зливаємо маринад і перекладаємо його у форму для запікання.
    
15. Дістаємо курячі стегна з маринаду. Під шкірку закладаємо скибочку сиру та яблучну часточку.
    
16. Усі стегна викладаємо у підготовлену скляну форму зверху на подушку.
17. Сир, що залишився, натираємо на тертці. Посипаємо сирною масою стегна зверху та викладаємо яблучні часточки.
    
18. Форму накриваємо спочатку листом алюмінієвої фольги, а зверху – кришкою.
    
19. Нагріваємо духову шафу до температурного порога в 160 °. Запікати курячі стегна з яблуками та під сирною скоринкою будемо приблизно 1 годину 50 хвилин.

Куряче м'ясо та картопля – найкраще поєднання продуктів. Ви можете приготувати в духовці вечерю на швидку руку. Соковитість та неймовірний смак частування додасть соус.

Складові:

• охолоджені стегна курячі – 1 кг;
• майонез із максимальним відсотком жирності – 150 мл;
• картопляні бульби – 1 кг;
• часникові зубчики – 4-5 штук;
• соус соєвий – 30 мл;
• зелень – 1 пучок;
• рафінована олія рослинна.

Приготування:

Святкове частування

За цим рецептом можна приготувати філе стегна курки в духовці в рукаві або алюмінієвої фольги. Для покращення смаку додавайте обсмажені гриби, бекон або мариновані огірочки.

Порада! Щоб заощадити час на приготуванні гарніру, зробіть із улюблених овочів подушку та запікайте стегна відразу разом із овочами.

Складові:

• стегна курячі охолоджені – 800 г;
• майонез із середнім відсотком жирності – 50 мл;
• цибуля ріпчаста - 150-200 г;
• свіжі помідори – 0,2 кг;
• російський сир – 0,1 кг;
• сушені прованські трави, сіль та розмарин;
• часникові зубчики – 2-3 штуки.

Приготування:

Курячі стегна в духовці для багатьох залишаються улюбленою стравою на все життя, незалежно від того, скільки делікатесів вдасться спробувати. По суті, ця страва дуже проста і доступна, тому кожна без винятку господиня рано чи пізно готує її для своїх домочадців. Можна скористатися найпересічнішим рецептом з мінімальною кількістю інгредієнтів, і курячі стегна в духовці все одно вийдуть смачними та ароматними! Якщо виявити трохи фантазії, то вдасться перетворити їх на справжній кулінарний шедевр.

Щоб розібратися в нюансах, як готувати курячі стегна в духовці, спочатку потрібно визначитися з бажаним кінцевим результатом. Їх можна запекти відразу разом із ситним гарніром – грибами, картоплею, крупою. У цьому випадку додають соковитий соус зі сметани, майонезу, вершків та ін. Якщо ж курячі стегна в духовці супроводжує велику кількість овочів, то можна обійтися виключно їх соком. Щоб м'ясо добре просочилося, його зазвичай кладуть у пекарський рукав чи фольгу.

Також стегна в духовці можна запекти у вигляді самостійної страви і вже потім вигадувати для нього додаткові гарніри, салати та прикраси. Такий підхід дозволяє вдосталь поекспериментувати зі смаком м'яса, використовуючи найрізноманітніші маринади. До їх складу входять будь-які спеції, майонез, соєвий соус, біле та червоне вино, мед, пиво, кетчуп або томатна паста та ін.

Готуються курячі стегнау духовці зовсім недовго, і відразу після запікання їх можна подавати до столу. Смачним вийде не тільки саме м'ясо, але також рум'яна шкірка і підлива, що залишилася на деку. Домашні будуть у захваті!

Курячі стегна з картоплею - це дуже популярна ідея для сімейної вечері. Страва виходить ситною, смачною, крім того, можна приготувати відразу багато порцій, так що вистачить навіть на велику родину. Щоб картопля не була пересушена, після додавання стегенець потрібно змастити сметаною всі місця, де вона виступає з-під м'яса. Сир рекомендується додавати в кінці, щоб він не став надто твердим.

Складові:

• 1 кг курячих стегон;
• 2 ст. л. сметани;
• 12 картоплин;
• 3 цибулини;
• 200 г твердого сиру;
• 4 зубчики часнику;
• ½ ч. л. меленого коріандру;
• Зелень;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. М'ясо ретельно промити і викласти в глибоку тарілочку.
2. Додати до курки сметану, коріандр, сіль, перець та будь-які приправи на свій розсуд.
3. Подрібнити 1 зубчик часнику і покласти його в маринад, перемішати стегенця.
4. Залишити курку маринуватися на час підготовки інших інгредієнтів.
5. Очистити картоплю та нарізати її тонкими пластинками.
6. Цибулю також почистити і нарізати півкільцями, натерти сир на великій тертці, подрібнити зелень.
7. На змащене масло|мастило| деко викласти половину цибулі, наступним шаром - вся картопля.
8. Картоплю посипати спеціями і сіллю, додати цибулю, що залишилася.
9. Викласти на картопля з цибулею курячі стегна.
10. Випікати курячі стегна з картоплею 40 хвилин при 200 градусах.
11. Посипати страву часником, що залишився, пропущеним через прес, а також сиром і зеленню.
12. Запікати стегенця з сиром та картоплею в духовці ще 15 хвилин.

Цікаве із мережі

Курячі стегна в соєвому соусі, приготовлені в духовці, можна поєднувати з будь-яким гарніром. Навіть доповнення із простого овочевий салатцілком достатньо для повноцінної збалансованої вечері. М'ясо вийде ароматним, соковитим, скоринка засмажиться і набуде золотистого відтінку. Гірчицю слід вибирати на свій розсуд, залежно від того, любите ви гострі пікантні страви або віддаєте перевагу класичному смаку. Мед потрібно вибрати рідкий, напівпрозорий.

Складові:

• 2 курячі стегна;
• 1 ст. л. меду;
• 6 ст. л. соєвого соусу;
• 3 зубчики часнику;
• 1 щіпка меленої кориці;
• 1 ч. л. гірчиці;
• 1 ч. л. каррі;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Дрібно нарізати часник, викласти в миску для маринаду.
2. Туди ж вилити рослинну олію та соєвий соус, додати каррі, гірчицю та корицю.
3. Додати мед, сіль та перець за смаком, добре все перемішати.
4. Курячі стегна промити і висушити рушником, натерти маринадом з усіх боків.
5. Залишити м'ясо в холодильнику на 1 годину, потім перекласти на деко.
6. Полити стегна маринадом, що залишився, запікати 45 хвилин при 180 градусах в заздалегідь прогрітій духовці.

Рукав дозволить усьому соку, який виділиться з курячих стегон та овочів, зберегтися всередині страви. Таким чином, м'ясо одночасно і смажитися, і гаситиметься. У результаті вийде дуже ніжна та ароматна курочка. За бажання можна доповнити стегна більш ситним гарніром або ж подавати їх виключно з овочами. Їх склад можна змінювати на власний розсуд, додавши, наприклад, кабачок, морква, горошок та ін.

Складові:

• 5 курячих стегон;
• 2 зубчики часнику;
• 2 цибулини;
• 1 баклажан;
• 2 помідори;
• 1 болгарський перець;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Цибулю нарізати півкільцями, болгарський перець – соломкою, помідор – невеликими часточками.
2. Часник подрібнити ножем, нарізати кубиками баклажан (можна не чистити, якщо овоч молодий).
3. Баклажани залити підсоленою водою на 15 хвилин, щоб не гірчили, потім промити під проточною водою та обсушити.
4. Курячі стегна ретельно промити, натерти сіллю та перцем.
5. Викласти курку в глибоку миску і змішати з однією нарізаною цибулею, залишити так на півгодини.
6. У рукав покласти курячі стегна, навколо та зверху розкласти овочі.
7. Запікати курячі стегна з овочами в рукаві в духовці 50 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Поєднувати курку з грибами можна практично в будь-яких випадках, але найсмачніше ці два інгредієнти виходять у духовці під фольгою. Подосиновики можна замінити й на інші гриби, головне їх попередньо довести до напівготовності. Вага цього продукту вказана у свіжому вигляді. При варінні він суттєво зменшиться. Разом з картоплею ця страва стає повноцінною вечерею, яка ідеально підходить для домашнього приготування.

Складові:

• 2 курячі стегна;
• 3 картоплини;
• 400 г підсиновиків;
• 150 г твердого сиру;
• 1 цибулина;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Відварити подосиновики до готовності, викласти їх на друшляк і дати добре стекти.
2. Картопля нарізати пластинами середньої товщини, перемішати із сіллю та чорним перцем.
3. Також посолити та поперчити промиті курячі стегна.
4. Кубиками нарізати цибулю і натерти на тертці твердий сир.
5. На сковороді нагріти олію, обсмажити до золотистого кольору цибулю з грибами.
6. Додати до підсиновиків трохи солі, перемішати.
7. Форму для випічки змастити невеликою кількістю олії та викласти на дно картоплю.
8. На картоплю покласти стегна, зверху - подосиновики з цибулею.
9. Накрити форму для випічки фольгою та щільно підвернути краї.
10. Випікати курячі стегна з грибами та картоплею в духовці 40 хвилин при температурі 200 градусів.
11. Фольгу з форми зняти, посипати тертим твердим сиром.
12. Повернути блюдо в духовку ще на 10 хвилин при тій же температурі або запекти 5 хвилин у режимі «Гриль».

Тепер ви знаєте, як приготувати курячі стегна, запечені в духовці за рецептом з фото. Смачного!

Курячі стегна в духовці з першого разу вийдуть смачними і соковитими навіть у господарки-початківці. При цьому вони впишуться навіть у скромний бюджет та підійдуть і для дитячого, і для дорослого меню. Якщо ж скористатися наступними порадами, як приготувати курячі стегна в духовці, то страва перевершить усі очікування:

• Щоб шкірка на стегна була красивого золотистого кольору, додайте в маринад приправу каррі або куркуму;
• За бажання, перед тим як запікати курячі стегна в духовці, можна витягти з них кісточки. Тоді стегна можна буде відбити молоточком і вийде дуже ніжне м'ясо;
• Багато дієтологи рекомендують видалити шкірку з курячих стегон перед запіканням у духовці, адже в цій частині міститься багато жиру. Без неї калорійність блюда не перевищить 130 калорій. Втім, якщо ви не дотримуєтеся жорсткої дієти, то краще не позбавляти себе делікатесу у вигляді засмаженої шкірки;
• Можна сміливо експериментувати з маринадом для курячих стегон, додаючи нові спеції та соуси. Ідеально підійдуть готові приправи для курки, в яких вже містяться всі необхідні прянощі у потрібних пропорціях.

Рецепти з курки дуже різноманітні та популярні у всьому світі. Птаха готують повністю або поділяють на шматочки і запікають у духовці, смажать на плиті, грилі, мангалі або гасять на сковороді та в мультиварці. Особливо смачними виходять курячі стегна у духовці.

Для приготування використовують жаровню, лист, глиняні порційні горщики або невеликі форми. Кожна господиня має у своєму арсеналі кілька коронних рецептів. Калорійність запечених у духовці стегенець становить 199 ккал на 100 г продукту.

Як смачно запекти курячі стегна в духовці

Курячі стегна за цим рецептом виходять дуже соковитими, ароматними та ніжними. Для краси готуємо страву в глиняних формах, для смаку доповнюємо морквою, цибулею, столовим хріном та майонезом, а для аромату посипаємо часниковим порошком.

Час приготування: 50 хвилин

Кількість: 2 порції

складові

• Курячі стегна середнього розміру: 2 шт.
• Дрібна морква: 4 шт.
• Цибуля (велика): 0,5 шт.
• Майонез: 1 ст. л.
• Хрін столовий: 1 ч. л.
• Часниковий порошок: 4 тріски
• Сіль, перець мелений:за смаком

Інструкція приготування

Курячі стегна в духовці з хрусткою скоринкою

Щоб отримати смачну курочку, м'ясо потрібно замаринувати в найпростіших і найдоступніших спеціях. Для запікання в духовці класичному рецептупотрібні:

• 1 кг стегон курки;
• 5 г солі;
• 3 зубці часнику;
• 3 ст. л. оливкової олії (можна взяти звичайну – соняшникову);
• 5 г сухого аджика.

У цьому випадку гарна скоринка утворюється завдяки пряній аджиці.

Що робимо:

1. Заморожені стегна розморожуємо, залишивши за нормальної температури. Наявність шкірки обов'язково. Без неї отримати красиву та рівномірну скоринку буде дуже важко.
2. Промиваємо частини курки проточною водою і залишаємо на паперовому рушнику, щоб пішла зайва волога.
3. Для маринаду в оливкову олію додаємо сіль і тиск часник, потім кладемо аджику і перемішуємо.
4. Натираємо стегна цією сумішшю і даємо спокій на 35-40 хвилин.
5. Після цього відправляємо м'ясо в духовку на 40 хвилин.
6. Періодично поглядаємо та поливаємо стегенця рідиною з форми для запікання.

Рецепт приготування м'яса птиці з картоплею

Для приготування ситної вечері нам потрібні такі компоненти:

• 6 великих курячих стегон;
• 10 шт. картоплі середнього розміру;
• сіль;
• чорний мелений перець;
• паприка.

Як готуємо:

1. Цього разу починаємо з картоплі. Миємо його під проточною водою, чистимо і розрізаємо кожен коренеплід на 4 рівні частини.
2. На змащене рослинним маслом деко рівномірно висипаємо картоплю і злегка присолюємо.
3. Стегна промиваємо і позбавляємося залишків пір'я (якщо таке є).
4. Підсушуємо, натираємо сіллю, перцем та ароматною паприкою.
5. Кладемо зверху на картоплю і запікаємо при 200 градусах до повної готовності (близько години).
6. Прикрашаємо готове блюдогілочкою улюбленої зелені або помідорами чері.

З овочами

Овочі – саме те, що надасть ніжним курячим стегнам ще більшої соковитості, але зробить страву корисною та дієтичною. Для приготування беремо:

• 4 середніх курячих стегна;
• 4 шт. невеликих картоплин;
• 1 невеликий кабачок;
• 2 середні помідори;
• 1 ст. л. яблучного оцту;
• приправа для курки (на власний розсуд);
• 2 ст. л. рослинного масла;
• сіль;
• перець чорний молотий.

Подальші дії:

1. Помиті шматки курки складаємо у глибоку тарілку. Солимо, перчимо і поливаємо оцтом. Забуваємо про них на 1 годину.
2. Тим часом картоплю очищаємо від шкірки та ріжемо кубиками, кабачки також промиваємо та нарізаємо. Таку ж процедуру проводимо з помідорами.
3. Овочі солимо і поливаємо олією. Викладаємо на лист, зверху кладемо вже промариновані стегна.
4. Запікаємо при 200 градусах до того моменту, коли курочка стане гарного рум'яного кольору, а овочі м'якими.

З сиром

Сир багатьом стравам надає ніжності та неповторного молочного аромату. Курячі стегна не стали винятком, і сьогодні господині запікають їх у духовці з додаванням твердого сиру.

• 5 середнього розміру курячих стегон;
• 200 г улюбленого твердого сиру;
• 100 г майонезу;
• 2 зубці часнику;
• сіль;
• пучок кропу.

Покроковий алгоритм:

1. Починаємо з м'яса. Його промиваємо таким чином, щоб не від'єдналася шкірка (вона нам знадобиться як кишенька для начинки).
2. Сир нарізаємо однаковими шматками (має вийти 5 рівних пластинок).
3. Кріп обполіскуємо проточною водою і дрібно шаткуємо.
4. Майонез перемішуємо в глибокій тарілці з кропом і видавлюємо туди часник. Перемішуємо.
5. Під шкірку кожного стегна акуратно просовуємо по шматочку сиру.
6. Потім підготовлені напівфабрикати кладемо на лист, змащений рослинним жиром.
7. Зверху поливаємо сумішшю з майонезу, зелені та часнику.
8. Відправляємо в духовку на 40-50 хвилин і запікаємо за 180 градусів.

З рисом

Щоб запекти смачні курячі стегна в духовці з рисом потрібно взяти:

• 6 великих стегон;
• 2 великі цибулини;
• пучок петрушки;
• 1 склянка курячого бульйону;
• сіль;
• чорний мелений перець;
• 3 зубчики часнику;
• 1 склянка круглого рису;
• 3 ст. л. рослинного масла.

Що робимо:

1. Курячі стегна ретельно промиваємо проточною водою, підсушуємо і натираємо сіллю, перцем.
2. Потім на розпеченій з рослинною олією сковорідці обсмажуємо їх до гарної скоринки.
3. Перекладаємо на тарілку, в маслі, що залишилася, смажимо подрібнені цибулю і часник.
4. Коли цибуля злегка підрум'яниться, додаємо рис, перемішуємо, щоб він просочився жиром.
5. За п'ять хвилин заливаємо курячим бульйоном, солимо, додаємо чорний мелений перець.
6. Накриваємо кришкою і гасимо до напівготовності.
7. Потім перекладаємо рис у форму для запікання. Якщо є сковорідка зі знімною ручкою, можна користуватися нею.
8. Зверху на подушку з каші кладемо стегна і ставимо запікатися на півгодини за 190 градусів.

Цей варіант страви взято з іспанської кухні. Але в нашому випадку воно дещо спрощене. За бажанням можна додати зелений горошок, болгарський перець і кінзи.

З помідорами

Томати завжди служать чудовим доповненням до м'яса. Будь то свинина, баранина, яловичина чи найпростіший варіант – курка. Бердишки з помідорами, запечені в духовці - щось дивовижно ніжне і ароматне. Отже, почнемо. Беремо:

• 5-6 стегон невеликого розміру;
• 2-3 великі помідори;
• сіль;
• перець;
• рослинна олія.

Як готуємо:

1. Для початку промиваємо м'ясо кілька разів. Видаляємо плівки, пір'я та все зайве. Шкіру також знімаємо, щоб страва не була надто жирною.
2. Потім акуратно вирізаємо з них кістки.
3. Помідорки миємо та нарізаємо гострим ножем на великі однакового розміру кільця.
4. М'ясо перчимо і натираємо сіллю. Складаємо на деко, змащене маслом.
5. На кожен шматочок кладемо кілька помідорних скибочок.
6. Духовку нагріваємо до 180 градусів та готуємо 30-40 хвилин.

З грибами

Гриби – універсальний продукт, із яким поєднується більшість інгредієнтів. Курячі стегна з грибами будуть основною закускою на святковому столічи сімейному обіді. Для приготування цієї страви нам потрібні:

• 6 курячих стегон;
• 200-300 г печериць;
• 1 велика цибулина;
• 200 г твердого сиру;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• сіль;
• перець.

Покроковий процес:

1. Починаємо з того, що ретельно промиваємо гриби та ріжемо їх тонкими слайсами.
2. Цибулини очищаємо і рубаємо акуратним, дрібним кубиком.
3. Нагріваємо сковорідку, ллємо рослинне масло, і чекаємо, поки воно розжариться.
4. Обсмажуємо цибулю до золотистості. Додаємо красиво нарізані грибочки та смажимо ще близько 5-7 хвилин. Солимо, перчимо на свій смак.
5. Перекладаємо гриби на тарілку і відставляємо убік, щоб вони остигли.
6. Приступаємо до головного інгредієнта – курячих стегон. З них вирізаємо кістку. Якщо є можливість, можна придбати без неї.
7. Кладемо шматки курки на дошку шкірою вниз і добре відбиваємо. Солимо і натираємо чорним меленим перцем.
8. На середину кожного відбитого шматочка викладаємо обсмажені гриби і складаємо імпровізований коржик навпіл. Щоб вона не розпадалася при готуванні, сколюємо зубочисткою.
9. Твердий сир ріжемо невеликими шматочками, і по одному кладемо під шкірку кожного шматка курочки з верхнього боку.
10. Розкладаємо стегна на лист. Його можна змастити жиром чи обійтися без цього. Шкірка дає сік вже за кілька хвилин після відправлення до духовки, тому м'ясо не пригорить.
11. Ставимо форму в духовку і готуємо півгодини при 190 градусах.

Рецепт курячих стегон у духовці у рукаві

Курку часто готують у рукаві. Запікання таким способом допомагає зберегти соковитість та аромат ніжного м'яса. Щоб приготувати таку страву, нам потрібні:

• 4 шт. великих курячих стегна;
• 2 зубчики часнику;
• сіль;
• Перець чорний;
• приправи для курки.

Покроковий алгоритм:

1. Ретельно вимиваємо шматки курки та обсушуємо їх.
2. Зверху посипаємо сіллю та перцем. Потім натираємо приправою для курячого м'яса і залишаємо на 20 хвилин, щоб берда добре просочилися спеціями.
3. Складаємо їх у рукав для запікання.
4. Часник очищаємо та нарізаємо тонкими слайсами. Кладемо рівномірно поверх стегенця.
5. З двох боків герметично закриваємо рукав кліпсами або зав'язуємо звичайною ниткою.
6. Укладаємо рукав із вмістом на лист і ставимо в духовку на 50 хвилин при 200 градусах.

У фользі

Щоб приготувати смачні курячі стегна у фользі, потрібні такі інгредієнти:

• 5 штук. курячих стегон;
• 1 ст. л. сухої гірчиці;
• 2 ст. л. рідкого меду;
• сіль;
• перець;
• 20 г кропу;
• 2 шт. помідори;
• 3 ст. л. соєвого соусу.

1. Шматки курки миємо та підсушуємо.
2. У глибокій тарілочці змішуємо сіль, чорний мелений перець, соєвий соус, рідкий мед та гірчицю.
3. Кріп дрібно шаткуємо і відправляємо до заправки.
4. Заливаємо сумішшю стегна, що вийшла, і укладаємо на лист, попередньо застелений фольгою.
5. Зверху накриваємо шматком фольги (дзеркальною стороною донизу) і відправляємо запікатися на 40-50 хвилин при 180 градусах.

У соусі: сметанному, соєвому, майонезному, часниковому

Багато м'ясні стравивідомі шефи та досвідчені господині доповнюють вишуканими соусами. Їх можна приготувати з багатьох продуктів.

Однак не обов'язково купувати дорогі делікатеси, щоб заправка вийшла смачною. Її можна зготувати з інгредієнтів, які є на кухні в кожному будинку.

Сметанний соус

• сметану - 150 г;
• масло вершкове - 1 ст. л.;
• сіль;
• перець;
• борошно - 1 ст. л.;
• часник - 2 зубці.

Дії кроків:

1. На розпеченій сковорідці топимо вершкове масло|мастило|, додаємо|добавляємо| муку|борошно| і швидко розмішуємо.
2. Сметану розводимо у чашці з невеликою кількістю води (щоб вона не згорнулася) і виливаємо на сковороду, постійно помішуючи.
3. Солимо, перчимо і додаємо подрібнений часник. Гасимо 7 хвилин і знімаємо з вогню.
4. Цим соусом заливаємо курячі стегна перед відправкою в духовку.

Також його можна подати окремо. Просто наливаємо в соусницю і ставимо поряд. Беремо скільки кому захочеться.

Соєвий соус

• 100 г соєвого соусу;
• 1 зубець часнику;
• приправу для курки;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 1 ст. л. рідкого меду;
• сіль.

Як готуємо:

1. У глибоку піалу наливаємо соєвий соус.
2. До нього видавлюємо часник.
3. Додаємо приправу та пробуємо на смак.
4. Потім кладемо томатну пастута ретельно заважаємо.
5. Вливаємо столову ложку меду і за необхідності досолюємо.
6. Знову перемішуємо і подаємо разом із курячими стегнами.

Також можна полити м'ясо перед запіканням.

Майонезний соус

• нежирний майонез – 100 г;
• пучок кропу;
• суха гірчиця – 1 ч. л.;
• сік лимона – 1 ч. л.;
• сіль.

Дії:

1. У зручній для перемішування тарілці змішуємо майонез, подрібнений кріп та суху гірчицю.
2. Відставляємо убік, щоб заготівля для соусу настояла.
3. Тепер додаємо лимонний сік та сіль (якщо це необхідно).

Такий склад не можна використовуватиме термічної обробки.

Часниковий соус

• 4 зубці часнику;
• 1 куряче яйце;
• сік із половини лимона;
• пучок кропу;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• сіль.

Як готуємо:

1. Очищений часник давимо і кладемо в тарілочку.
2. Збиваємо яйце і додаємо до нього подрібнений кріп, лимонний сік та олію.
3. Потім солимо і втручаємо часник. Соус готовий.

Курячі берди поливаємо часниковим соусомперш, ніж відправити їх у духовку. Вже через 5 хвилин аромат пролунає на всю округу, а близькі оцінять ваші старання.

Секрети приготування

1. Щоб курячі стегенця вийшли ароматнішими і ніжнішими, їх перед запіканням потрібно замаринувати. Якщо часу на це немає, то можна просто натерти спеціями (сіллю, перцем, гірчицею) і відставити убік, поки ви будете займатися підготовкою соусу.
2. Стегна можна замаринувати у майонезі з дрібно нарізаним часником. Перед запіканням часник обов'язково прибрати, інакше швидко підгорить і дасть неприємний гіркий присмак.
3. Щоб приготувати страву в китайському стилі, слід маринувати 1 годину в соєвому соусі (3 ст. л.) з додаванням меду (1/2 ст. л.), часнику (3 нарізані зубчики), олії (1,5 ст. л.) .) та гострої гірчиці (1 ч. л.).
4. Щоб надати ніжніший аромат і без того ніжній курочці, зверху на неї можна покласти кілька шматочків вершкового масла.
5. Курка відмінно поєднується з апельсином та іншими цитрусовими. Тому до соусу сміливо можна додати сік улюбленого фрукта.