நீங்கள் சீன மர காளான் மூலம் எதையும் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் அதை சரியாக தயாரிக்க வேண்டும். இந்த தயாரிப்பின் பேக்கேஜிங் எப்போதும் பயன்பாட்டிற்கான வழிமுறைகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அதில் குறிப்பிடப்படாத சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன.
எனவே, ஊற முயர்சூடான நீரில் அவசியம், அறை வெப்பநிலையை விட சற்று வெப்பமானது. எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடாது சூடான தண்ணீர், இல்லையெனில் இதன் விளைவாக உணவுக்கு பொருந்தாத மெலிதான காளான் வெகுஜனமாக இருக்கும். ஊறவைத்த பிறகுகாளான்களை வரிசைப்படுத்தி, கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்ப வேண்டும். இந்த வடிவத்தில், அவர்கள் குறைந்தது 12 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் விடப்பட வேண்டும். குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் தொடங்கலாம் சமையல் முயர். தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டும், காளான்களில் சிறிது உப்பு சேர்த்து 9% சிறிய அளவில் சீசன் செய்ய வேண்டும்.- நோகோ வினிகர்.
தேவையான பொருட்கள்:
உலர்ந்த மர காளான்களின் 2 பொதிகள்
1 கேன் பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம்
2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் கரண்டி
1 வெங்காயம்
2 கிராம்பு பூண்டு
100 மில்லி சோயா சாஸ்
அசல் சீன மர காளான் சிற்றுண்டியை எவ்வாறு தயாரிப்பது:
டிலைட்ஸ்ஃகுலினேரியா
தேவையான பொருட்கள்:
உலர் 1 பேக் சீன காளான்கள்
200 கிராம் வேகவைத்த அல்லது புகைபிடித்த கோழி
1 சிறிய வெங்காயம்
1 கேரட்
100 கிராம் ஃபன்ச்சோஸ்
1 புதிய வெள்ளரி
பூண்டு 1 கிராம்பு
தாவர எண்ணெய்- வறுக்க
சர்க்கரை - சுவைக்க
உப்பு - சுவைக்க
சோயா சாஸ் - சுவைக்க
எப்படி சமைக்க வேண்டும் சீன சாலட்ஃபன்ச்சோஸ் மற்றும் மர காளான்களுடன்:
ஆசிய உணவு வகைகள் பலவிதமான அசாதாரண உணவுகளுடன் gourmets ஐ ஆச்சரியப்படுத்துகின்றன. "முயர்" என்ற அசாதாரண பெயரைக் கொண்ட காளான்களை சாலட்களில் சேர்க்கலாம் அல்லது தனித்துவமான சுவையுடன் சிறந்த தின்பண்டங்களைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தலாம். இன்று நாம் மர காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் மற்றும் சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்வோம்.
Muer காளான்கள் பொதுவாக மரக் காளான்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அவை மரத்தின் தண்டுகளில் வளரும். பல்பொருள் அங்காடிகளில், அத்தகைய தயாரிப்பு உலர்ந்ததாக விற்கப்படுகிறது, எனவே ஒரு பேக்கிலிருந்து மர காளான்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்ற கேள்வி இல்லத்தரசிகளுக்கு பொருத்தமானதாகவே உள்ளது.
குறிப்பு! மர காளான்கள் புரதம், வைட்டமின்கள், மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்களின் தனித்துவமான மூலமாகும். அவை இரும்புச்சத்து நிறைந்தவை மற்றும் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகின்றன.
வாழ்க்கை நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, இல்லத்தரசிகள் உலர்ந்த மர காளான்களிலிருந்து தின்பண்டங்களைத் தயாரிக்கிறார்கள், இதன் சுவை மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் வலியுறுத்தப்படுகிறது. அத்தகைய மணம் மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையான சாலட்டைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு சீனக் கடைக்குச் செல்ல வேண்டும், ஏனெனில் வழக்கமான மசாலாப் பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, ஆசிய சமையல்காரர்கள் பயன்படுத்தும் கவர்ச்சியான சேர்க்கைகளும் உங்களுக்குத் தேவைப்படும்.
குறிப்பு! நீண்ட மர காளான்கள் marinated, சுவையான டிஷ் மாறிவிடும்.
பெரும்பாலும், கருப்பு மர காளான்கள் கடை அலமாரிகளில் காணப்படுகின்றன. இருப்பினும், அவை வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் நிறத்திலும் வருகின்றன. அனைத்து வகைகளும் உண்ணக்கூடியவை மற்றும் சுவையான சுவையான தின்பண்டங்கள் மற்றும் சாலட்களை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். சுவாரஸ்யமான டிஷ்போர்சினி காளான்களிலிருந்து பெறப்பட்டது. பயன்படுத்துவதற்கு முன், அவை தயாரிக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அத்தகைய காளான்கள் அழுத்தப்பட்ட உலர்ந்த வடிவத்தில் விற்கப்படுகின்றன.
சீன மர காளான் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றிய மற்றொரு விருப்பத்தைப் பார்ப்போம். இணைந்து ஒளி காய்கறிகள்மர பூஞ்சைகளிலிருந்து பெறப்பட்டது சுவையான சாலடுகள். சுவையை மேம்படுத்த உங்களுக்கு ஒரு ஜோடி தேவை. அசாதாரண பொருட்கள், உதாரணமாக, சிப்பி சாஸ்மற்றும் எள் விதை எண்ணெய்.
குறிப்பு! தயார் செய்ய எளிதானது வறுத்த உருளைக்கிழங்குகாளான்களுடன். காளான்கள் முதலில் ஊறவைக்கப்பட்டு பின்னர் வறுக்கப்படுகின்றன. இந்த டிஷ் சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்கிறது.
குறிப்பு! மரக் காளான்களிலிருந்து உணவுகளைத் தயாரிப்பதற்கு முன், அவற்றை தண்ணீரில் ஊறவைக்க மறக்காதீர்கள். கொள்கையளவில், அரை மணி நேரம் போதும், ஆனால் சில வகைகள் மென்மையாக்க மற்றும் வீக்கத்திற்கு 2-3 மணிநேரம் தேவைப்படும்.
மர காளான்கள், முயர் காளான்கள் மற்றும் மரக் காதுகள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, அவை மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன ஆசிய உணவு வகைகள், ஏனெனில் அவற்றின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் பசியைத் தூண்டும் மிருதுவான அமைப்புடன், அவை மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். மரக் காளான்கள் இயற்கையான கொலாஜன், புரதம், இரும்பு, நார்ச்சத்து, சோடியம், வைட்டமின் கே, பி வைட்டமின்கள் மற்றும் பல நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் வளமான மூலமாகும். சீன மொழியில் நாட்டுப்புற மருத்துவம்மர காளான்கள் பல நோய்களைத் தடுக்கவும் சிகிச்சையளிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மரக் காளான்களின் வழக்கமான நுகர்வு வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்கும், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தும் மற்றும் முழு உடலிலும் நன்மை பயக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது.
சொல்லப்பட்டதைத் தவிர, மேலும் ஒன்று பயனுள்ள சொத்துமர காளான்களை அவற்றின் தயாரிப்பின் எளிமை மற்றும் பயன்பாட்டின் வரம்பற்ற சாத்தியக்கூறுகள் என்று அழைக்கலாம். மர "காதுகள்" வறுத்த, வேகவைத்த, வேகவைத்த மற்றும் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன, இருப்பினும், மர காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கக்கூடிய எளிய உணவு ஒரு சாலட் ஆகும்.
இன்று நான் ஒரு சீன பாணி மரம் காளான் சாலட் தயார் செய்ய முன்மொழிகிறேன். இது சுவையானது, ஆரோக்கியமானது மற்றும் ஒளி சாலட்இது தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் மிகவும் காரமான, புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவை கொண்டது. சாலட்டை ஒரு சுயாதீன சிற்றுண்டியாகவோ அல்லது தானியங்கள், காய்கறிகள், சுண்டவைத்த, வேகவைத்த அல்லது வறுத்த இறைச்சியின் பக்க உணவுகளுக்கு கூடுதலாக வழங்கலாம். ஆரம்பிக்கலாமா?!
மரம் காளான் சாலட் பொருட்கள் தயார்.
உலர்ந்த மர காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி 2-3 மணி நேரம் விடவும்.
நீரின் அளவை அவ்வப்போது சரிபார்த்து, காளான்கள் முழுவதுமாக தண்ணீரால் மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் உட்செலுத்தலின் போது காளான்கள் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி அளவு அதிகரிக்கும்.
வாய்க்கால் குளிர்ந்த நீர், காளான்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, அவற்றை மெதுவாக சூடாக்க 3-4 நிமிடங்கள் விடவும்.
இதற்கிடையில், பூண்டை இறுதியாக நறுக்கவும் பச்சை வெங்காயம்மற்றும் சூடான மிளகு. மிளகு வெப்பத்தை மென்மையாக்க, முதலில் விதைகளை அகற்றவும்.
சூடான நீரை வடிகட்டவும், காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், அவை முழுமையாக குளிர்ந்துவிடும். தேவைப்பட்டால், பெரிய காளான்களை நடுத்தர அல்லது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
ஒரு சல்லடையில் காளான்களை வடிகட்டவும், பின்னர் காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். பூண்டு, சூடான மிளகு மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
எள் எண்ணெயில் ஊற்றவும். மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்: சர்க்கரை, சோயா சாஸ் மற்றும் வினிகர் (கருப்பு அரிசி அல்லது பால்சாமிக்).
எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து, சாலட்டை ருசித்து, தேவைப்பட்டால், உங்கள் சுவைக்கு அதிக சுவையூட்டிகளைச் சேர்க்கவும். சாலட்டை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், பரிமாறுவதற்கு முன் 30 நிமிடங்கள் உட்காரவும்.
மரம் காளான் சாலட் தயார். பொன் பசி!
தேவையான பொருட்கள்:
இந்த வழியில் மரக் காளான்களைத் தயாரிப்பதன் மூலம், கொரிய சாலட்டின் ஒரு பதிப்பு கிடைத்தது, அது காரமானதாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.
IN இந்த சாலட்நாங்கள் கருப்பு காளான்களைப் பயன்படுத்தினோம், ஆனால் மற்றொரு வகை மர காளான் உள்ளது - போர்சினி. என் சொந்த வழியில் தோற்றம்அவை பனியைப் போலவே இருக்கின்றன, அதனால்தான் சீனாவில் அவை பனி காளான்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.
இந்த காளான்கள் ஒவ்வொன்றும் எந்த உணவிலும் இன்றியமையாத மூலப்பொருள் மட்டுமல்ல, மருத்துவ குணங்கள். உதாரணமாக, போர்சினி காளான்பழைய நாட்களைப் போலவே, இது முதுமைக்கு மருந்தாக கருதப்படுகிறது. இதை சாப்பிடுவதால் தூக்கமின்மை, காய்ச்சலை குணப்படுத்தலாம், மேலும் முகப்பருக்கள் மற்றும் வயது புள்ளிகள் கூட நீங்கும். ஆனால், மருந்தைப் போலவே, இங்கே முக்கிய விஷயம் முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளை எடுக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அது எதிர் விளைவை ஏற்படுத்தும். சீனர்கள் ஒரு நபருக்கு 15 கிராமுக்கு மேல் சாப்பிடுவதில்லை.
சீனாவிலிருந்து எங்களிடம் வந்த மற்றொரு வாக்குறுதியளிக்கப்பட்ட விசித்திரமான தயாரிப்பு ஃபன்ச்சோஸ் ஆகும். கண்ணாடி நூடுல்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது. வெப்ப சிகிச்சையின் பின்னர் அதன் வெளிப்படைத்தன்மை காரணமாக இது இந்த பெயரைப் பெற்றது.
மர காளான்களைப் போலவே, ஃபன்ச்சோஸும் கிட்டத்தட்ட சுவையற்றது மற்றும் அது சமைக்கப்படும் பொருட்களின் நறுமணத்தை முழுமையாக உறிஞ்சுகிறது, அதற்காக அது மதிப்பிடப்படுகிறது. இது அனைத்து உணவுகளுடனும் நன்றாக செல்கிறது மற்றும் எந்த உணவிலும் பயன்படுத்தலாம், அது ஒரு சிற்றுண்டி அல்லது முக்கிய உணவாக இருக்கலாம்.
தயாரிப்பதும் கடினமாக இருக்காது. சிறிய விட்டம் கொண்ட ஃபஞ்சோஸ், தோராயமாக 0.5 மிமீ, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, மூடியின் கீழ் 5-7 நிமிடங்கள் விடவும், அதன் பிறகு தண்ணீர் வடிகட்டப்படுகிறது. தடிமனான நூடுல்ஸை சிறிது உப்பு நீரில் வழக்கமான வழியில் சிறிது வேகவைக்க வேண்டும், ஆனால் 4 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை.
சமைக்கும் போது நூடுல்ஸ் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க, தாவர எண்ணெயை தண்ணீரில் ஊற்றவும் (ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 டீஸ்பூன்).
இப்போது, புதிய தயாரிப்பைப் பற்றி மேலும் அறிந்த பிறகு, நீங்கள் அதை முயற்சி செய்யலாம் புதிய செய்முறைமர காளான்கள் கொண்ட சாலட்.
பரிமாறும் வகையைப் பொறுத்து, சாலட் (குளிர்ச்சியாகப் பரிமாறப்பட்டால்) அல்லது ஒரு முக்கிய பாடத்துடன் (சூடாகப் பரிமாறினால்) முடித்தோம். நீங்கள் எந்த விருப்பத்தைத் தேர்வுசெய்தாலும், உணவில் கீரைகளைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள்.
