கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் குளிர்காலத்திற்கான சாலட்களை அறுவடை செய்வதில் ஈடுபட்டுள்ளனர். குளிர்ந்த நாட்களில் கோடையின் இனிமையான நினைவகத்துடன் ஒரு ஜாடியைத் திறப்பதில் அனைவரும் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள். இன்றுவரை, சுவையான ஒரு பரவலான மிகுதியாக ஆரோக்கியமான சமையல்சாலடுகள், இதற்கு நன்றி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட திருப்பங்களை கடையில் வாங்கியவற்றுடன் ஒப்பிட முடியாது. அத்தகைய உணவுகளின் மற்றொரு முக்கிய நன்மை செலவு-செயல்திறன் ஆகும், ஏனெனில் பழுக்க வைக்கும் பருவத்தில் புதிய தயாரிப்புகள் மிகவும் மலிவானவை, அதாவது குளிர்காலத்திற்கான சாலட்களை தயாரிப்பது பட்ஜெட்டில் குறிப்பிடத்தக்க சேதத்தை ஏற்படுத்தாது.
குளிர்கால சாலட்களை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் வழக்கமான பதப்படுத்தல் மற்றும் ஊறுகாய் இரண்டையும் கொண்டிருக்கலாம். முதல் வழக்கில், அதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது புதிய காய்கறிகள்அவற்றின் பயனுள்ள குணங்களை அவற்றின் அசல் வடிவத்தில் முடிந்தவரை பாதுகாக்க வேண்டும். நீங்கள் செய்முறையின் அனைத்து தேவைகளையும் பின்பற்றினால் பதப்படுத்தல் செயல்முறை கடினம் அல்ல. பல இல்லத்தரசிகள் இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி சாலட்களைத் தயாரிக்கிறார்கள், இது அறை வெப்பநிலையில் கூட சேமிக்க அனுமதிக்கிறது. கூடுதலாக, இந்த சமையல் முறை டிஷ் ஒரு அசல் சுவை கொடுக்கிறது.
பெரும்பாலான குடும்பங்கள் தங்கள் குளிர்கால மெனுவை கோடை திருப்பங்கள் இல்லாமல் கற்பனை செய்வதில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அத்தகைய சாலடுகள் அன்றாட உணவாகவும், எந்த விடுமுறைக்கும் ஒரு புதுப்பாணியான கூடுதல் உணவாகவும் செயல்பட முடியும்.
குளிர்ந்த காலநிலை வரை பல்வேறு காய்கறிகள் ஒரு பெரிய அளவு சேமிக்க ஒரு சிறந்த வழி குளிர்காலத்தில் பதிவு செய்யப்பட்ட சாலடுகள் சுவையாக இருக்கும். குளிர்காலத்தில் பதிவு செய்யப்பட்ட சாலடுகள் ஒரு சாதாரண இரவு உணவு அட்டவணையை அலங்கரிக்கும், ஆனால் எந்த விடுமுறைக்கும் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். அத்தகைய சாலட்களைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தக்கூடிய பல்வேறு வகையான பொருட்கள் நம்பமுடியாத அளவிற்கு பெரியவை.
வெள்ளரி மற்றும் தக்காளி சாலட் பதப்படுத்தல் ஒரு சிறப்பு செயல்முறை ஆகும். ஒவ்வொரு ஜாடியும் திறந்தது குளிர்கால நேரம்முழு வீட்டையும் கோடை நறுமணத்தால் நிரப்பும். அதன் கலவையில் உள்ள வைட்டமின்களின் அளவைப் பற்றி பேசுவது தேவையற்றதாக இருக்கும்.
உதவிக்குறிப்பு: சாலட்டுக்கு நடுத்தர அளவிலான காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, அவை சுவையுடன் அதிக நிறைவுற்றவை மற்றும் அவர்களிடமிருந்து சிறந்த தின்பண்டங்கள் உருவாக்கப்படுகின்றன, அதிலிருந்து உடைக்க முடியாது.
அத்தகைய ஒரு சுவையான மற்றும் தயார் செயல்முறை அசல் சாலட்மிகவும் எளிமையானது. இந்த செயலில் மிகவும் கடினமான விஷயம் கேரட்டை வெட்டுவது, மெல்லிய வைக்கோல் வடிவில் அதை அரைக்க அனைவருக்கும் பொறுமை இல்லை. ஆனால் முடிவு மதிப்புக்குரியது.
அத்தகைய காரமான கத்திரிக்காய் பசியின்மை மிளகுத்தூள் பிரியர்களுக்கு ஒரு உண்மையான கண்டுபிடிப்பாக இருக்கும். சாலட் மிகவும் காரமானதாக மாறும், ஆனால் அதே நேரத்தில், காய்கறிகளின் சுவை மிகவும் நுட்பமாக உணரப்படுகிறது, இது பாதுகாப்பு என்று நீங்கள் உடனடியாக நம்ப மாட்டீர்கள், புதிய தயாரிப்பு அல்ல.
ஒரு இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த நாள் மட்டுமே சீமை சுரைக்காய் இருந்து ஒரு வானவில் சாலட் அலங்கரிக்க முடியும். அதில் நிறைய வண்ணம், மகிழ்ச்சி மற்றும் அரவணைப்பு உள்ளது, நீங்கள் கோடை போன்ற வழியில் விருப்பமின்றி சுவாசிக்கத் தொடங்குகிறீர்கள்.
உதவிக்குறிப்பு: இந்த சாலட் தயாரிக்க சீமை சுரைக்காய் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. இறுதி முடிவுக்காக அவை வலியின்றி சாதாரண சீமை சுரைக்காய் மூலம் மாற்றப்படலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவை பழுத்தவை அல்ல. சிறிய, வளர்ச்சியடையாத விதைகள் மற்றும் மெல்லிய தோல்கள் கொண்ட சிறிய மாதிரிகள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.
இந்த சாலட் உண்மையிலேயே பல்துறை. இது ஒரு சுயாதீனமான, முழுமையான மற்றும் பயன்படுத்தப்படலாம் மனம் நிறைந்த உணவு. இது நம்பமுடியாதது சுவையான சிற்றுண்டி, இது ரொட்டியிலும் பாதுகாப்பாக தடவப்படலாம். இது எந்த சைட் டிஷுக்கும் அற்புதமான குழம்பு மற்றும் சூப்பிற்கான பல்துறை தயாரிப்பு ஆகும். குளிர்காலத்தில் அத்தகைய சாலட் இல்லாமல் நீங்கள் செய்ய முடியாது. மேலும், அதை சமைப்பது ஒரு உண்மையான மகிழ்ச்சி.
முக்கியமான! பீன் வெற்றிடங்களைப் பொறுத்தவரை, ஏற்கனவே உருட்டப்பட்ட ஜாடிகளை மடக்குவதை புறக்கணிப்பது மிகவும் ஊக்கமளிக்காது. கூடுதல் பேஸ்சுரைசேஷன் அவர்களுக்கு வெறுமனே அவசியம். இந்த அற்புதமான சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பின் அடுத்தடுத்த சேமிப்பு பெரும்பாலும் இந்த செயல்முறையைப் பொறுத்தது.
குளிர்காலத்திற்கான சாலட்களைப் பாதுகாப்பது ஒரு கண்கவர் செயல்முறையாகும், மேலும் குளிர்காலத்திற்கான பதிவு செய்யப்பட்ட சாலட்களுக்கான சமையல் குறிப்புகள் எளிமையானவை. உண்மையான தலைசிறந்த படைப்புகள் சாதாரண காய்கறிகளிலிருந்து உருவாக்கப்படுகின்றன, இது வியக்கத்தக்க வகையில் குளிர்கால நாளுக்கு ஒரு சூடான சூழ்நிலையை அளிக்கிறது. பதிவு செய்யப்பட்ட சாலடுகள்குளிர்காலத்திற்கு அவை பக்க உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கின்றன, அவை பெரும்பாலும் தின்பண்டங்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு முறையாவது அவற்றைத் தயாரித்து, அதை எதிர்க்க முடியாது. எல்லா வகையான சாலட்களையும் தொட்டிகளில் ஏராளமாக வைத்திருக்க விரும்புகிறேன்.
குளிர்காலத்திற்கான சாலடுகள் பலவற்றை மூடுகின்றன. ஒவ்வொரு ஆண்டும் நான் புதிதாக ஒன்றை விரும்புகிறேன். சில இல்லத்தரசிகள் ஒரு வருடத்திற்குப் பிறகு தங்கள் குடும்பத்தில் விரும்பும் பாதுகாப்பை மூடிவிடுகிறார்கள், இதனால் அனைவருக்கும் பழக்கமான சுவையை இழக்க நேரமிருக்கிறது. இந்த கட்டுரையில், குளிர்காலத்திற்கான ருசியான சாலட்களுக்கான 6 சமையல் குறிப்புகளை நான் வழங்குகிறேன்: வெள்ளரி சாலட், சீமை சுரைக்காய் சாலட், மிளகு மற்றும் தக்காளி lecho, கத்திரிக்காய் சாலட், கலப்பு காய்கறி சாலட், பீன் சாலட்.
இந்த சாலடுகள் அனைத்தும் சுவையாக மாறும், அவை குளிர்காலம் முழுவதும் வீட்டிற்குள் கூட நன்றாக நிற்கின்றன. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவற்றை சுத்தமான ஜாடிகளில் மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். சவர்க்காரம் இல்லாமல் பாதுகாப்பிற்காக கேன்களை கழுவ வேண்டும், சோடா அல்லது கடுகு தூள் பயன்படுத்தவும்.
கரடுமுரடான அயோடின் அல்லாத உப்பைப் பயன்படுத்துவதும் முக்கியம். நீங்கள் கூடுதல் உப்பு அல்லது அயோடினை எடுத்துக் கொண்டால், பாதுகாப்பு விரைவாக மோசமடையும்.
நீங்கள் ஜாடிகளை நீராவி மற்றும் மைக்ரோவேவில் 5 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யலாம். அல்லது 7 நிமிடங்கள் 130 டிகிரி அடுப்பில் (ஒரு குளிர் அடுப்பில் ஜாடிகளை வைத்து, பின்னர் சூடு).
இந்த செய்முறையை தயாரிப்பது எளிது, மற்றும் வெள்ளரி சாலட் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இந்த சாலட்டில் உள்ள வெள்ளரிகள் மென்மையாக இருக்கும், ஆனால் அவை நொறுங்கும். வெள்ளரிகள் வெந்தயத்தின் மிகவும் இனிமையான வாசனையைக் கொண்டிருக்கும், கோடையின் நினைவகம் போல.
இந்த சாலட்டை அதன் தூய வடிவில் சாப்பிடலாம் மற்றும் மற்ற சாலட்களில் சேர்க்கலாம் (உதாரணமாக, கோல்ஸ்லா அல்லது சார்க்ராட், பீட்ஸுடன் சாப்பிடவும் சுவையாக இருக்கும்).
தேவையான பொருட்கள்:
மகசூல் - சுமார் 4.5 லிட்டர் முடிக்கப்பட்ட சாலட்.
பாதுகாப்பு: வெள்ளரி சாலட்.
வெள்ளரிகள் கழுவி வெட்டப்பட வேண்டும். முதலில், வெள்ளரியின் நுனிகளை வெட்டி, பின்னர் 5 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும். வெள்ளரிக்காய் பெரியதாக இருந்தால், அதை அரை வட்டங்களாக வெட்டவும். இந்த சாலட்டுக்கு, கிடைக்கும் எந்த வெள்ளரிகளும் பொருத்தமானவை: பெரிய, சிறிய மற்றும் முறுக்கப்பட்ட.
நீங்கள் வெள்ளரிகளை வெட்டிய பிறகு, அவற்றை எடை போடுங்கள். செய்முறைக்கு உங்களுக்கு 4 கிலோ தேவை.
காய்கறிகளை மெதுவாக கலந்து, உப்பு (3 தேக்கரண்டி), சர்க்கரை (6 தேக்கரண்டி) மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் (250 மிலி) சேர்க்கவும். உப்பு கரடுமுரடானதாக இருக்க வேண்டும், அயோடின் அல்ல. பாதுகாப்பிற்காக ஒருபோதும் கூடுதல் உப்பை எடுக்க வேண்டாம்.
சாலட்டை மீண்டும் கிளறி, மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 4-5 மணி நேரம் விடவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, வெள்ளரிகள் சாற்றை வெளியிடும்.
வெள்ளரிகள் நின்றவுடன், அவை சிறிது சமைக்கப்பட வேண்டும். கிண்ணத்தை நெருப்பில் வைத்து, வெள்ளரிகளை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெள்ளரிகள் கஞ்சியாக மாறாதபடி மெதுவாக கிளறவும். சாலட் கொதிக்கும் போது, 200 மில்லி ஊற்றவும் மேஜை வினிகர்வெள்ளரிகள் நிறம் மாறும் வரை (சிறிது ஆலிவ் ஆக) மற்றொரு 3-4 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
வெள்ளரிகளை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் அவை மிகவும் மென்மையாக இருக்கும், மிருதுவாக இருக்காது.
ஜாடிகள் மற்றும் மூடிகளை முதலில் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். நீங்கள் நீராவி மீது கிருமி நீக்கம் செய்யலாம், நீங்கள் மைக்ரோவேவில் செய்யலாம் அல்லது நீங்கள் அடுப்பில் செய்யலாம்.
அடுப்பில் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய, நீங்கள் முதலில் அவற்றை சோடாவுடன் நன்கு கழுவ வேண்டும் (ஆனால் சோப்புடன் அல்ல), குளிர்ந்த அடுப்பில் வைக்கவும். 130 டிகிரி வெப்பத்தை இயக்கவும். அடுப்பு சூடாக இருக்கும்போது, ஜாடிகளை 5-7 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும், பின்னர் அவற்றை கவனமாக அகற்றவும்.
மூடிகளை கொதிக்கும் நீரில் 5 நிமிடங்கள் வைக்கவும். உங்கள் கைகளால் உட்புறத்தைத் தொடாமல் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அகற்றவும்.
சாலட்டை தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளாக பிரிக்கவும். அவசியம் வெள்ளரிகள் இறைச்சி கொண்டு மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். தைத்த பிறகு ஜாடியில் காற்று எஞ்சியிருக்காதபடி இறைச்சியை மேலே ஊற்றவும்.
சாலட்டை பரப்பும் போது, உடனடியாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளால் மூடி, உருட்டவும். ஜாடிகளைத் திருப்பி, மூடி நன்றாக மூடப்பட்டிருக்கிறதா என்று சரிபார்க்கவும், உப்பு கசிவு ஏற்படக்கூடாது. சாலட் முற்றிலும் தலைகீழாக குளிர்ந்து விடவும், பின்னர் பாதாள அறையில் அல்லது சரக்கறையில் சேமிக்கவும்.
சாலட் ஜாடிகளை மடிக்க வேண்டாம் அல்லது வெள்ளரிகள் மிகவும் மென்மையாக மாறும். மேலும், குளிர்ந்த பாதுகாப்பிற்கு அடுத்ததாக சூடான சாலட்டை வைக்க வேண்டாம்.
இது காய்கறி சாலட்இதில் சுரைக்காய் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. சுவை சிறந்தது, அத்தகைய சாலட் குளிர்காலத்தில் மட்டும் மகிழ்ச்சியுடன் உண்ணப்படுகிறது, ஆனால் உடனடியாக தயாரித்த பிறகு. இந்த சாலட் செய்முறையை முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறேன், அது சுவையாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
வெளியீடு - 2.4 லிட்டர்.
குளிர்காலத்திற்கான சீமை சுரைக்காய் சாலட் சமையல்.
அனைத்து காய்கறிகளும் கழுவி வெட்டப்பட வேண்டும். சீமை சுரைக்காய் ஏற்கனவே பழையதாக இருந்தால், நீங்கள் விதைகளை உரித்து அகற்ற வேண்டும். சீமை சுரைக்காய் இளமையாக இருந்தால், நீங்கள் இதைச் செய்ய முடியாது, ஆனால் உடனடியாக அதை வெட்டுங்கள். சீமை சுரைக்காய் ஏற்கனவே வெட்டப்பட்டு உரிக்கப்படுகிறது.
சீமை சுரைக்காயை க்யூப்ஸாக சுமார் 1.5 செ.மீ.
மிளகு விதைகளை சுத்தம் செய்து கீற்றுகளாக வெட்ட வேண்டும். தக்காளியும் கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. பூண்டை மட்டும் பொடியாக நறுக்கவும்.
ஒரு பெரிய வாணலியில் நறுக்கிய தக்காளியை ஊற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மெதுவாக கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.
தக்காளி சூடாகும்போது சாற்றை வெளியிடும், அது கொதிக்கும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும், அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள். தக்காளி கொதித்ததும், 10 நிமிடம் கொதிக்க விடவும், மீண்டும் கிளறவும்.
10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சீமை சுரைக்காய், மிளகு, தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். கிளறி, கொதிக்க விடவும். கொதித்த பிறகு, இந்த காய்கறி சாலட்டை குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.
சமைப்பதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன், சாலட்டில் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். காய்கறிகளை முழுவதுமாக வைத்திருக்க மெதுவாக கிளறவும்.
சமைப்பதற்கு 2 நிமிடங்களுக்கு முன் வினிகர் சேர்க்கப்படுகிறது, உடனடியாக கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும், இதனால் வினிகர் ஆவியாகாது. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அடுப்பை அணைக்கவும். இந்த சாலட்டில் உள்ள வினிகர் ஒரு பாதுகாப்புப் பொருளாக தேவைப்படுகிறது, இதனால் அது நீண்ட நேரம் மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் கூட சேமிக்கப்படும்.
தயாராக சாலட் மிகவும் விளிம்பில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போடப்பட வேண்டும். உடனடியாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் உருட்டவும். வங்கிகள் திரும்பி, போர்த்தி, குளிர்விக்க விடவும்.
Lecho என்பது நம் நாட்டில் ஒரு பிரபலமான உணவு. உண்மையான லெக்கோ இரண்டு முக்கிய பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட வேண்டும்: பெல் மிளகு மற்றும் தக்காளி. மீதமுள்ள நுணுக்கங்கள் ஏற்கனவே ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினியால் கொண்டு வரப்பட்டுள்ளன. இந்த lecho செய்முறை வெற்றிகரமாக உள்ளது: முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மணம் மற்றும் சிறிது காரமான மற்றும் காரமான, பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் நன்றி.
தேவையான பொருட்கள்:
வெளியீடு - 3.5 லி
பூண்டுடன் லெகோவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்.
ஒரு பெரிய தொட்டியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அதில் நீங்கள் லெகோவை சமைக்கலாம். பூண்டு தோலுரித்து கீற்றுகளாக வெட்டவும். நீங்கள் அதை நன்றாக வெட்டக்கூடாது, இந்த சாலட்டில் அது ஒரு தனி மூலப்பொருளாக உணரப்பட வேண்டும். நறுக்கிய பூண்டை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
மிளகிலிருந்து தண்டு மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். மிளகாயை பாதியாக வெட்டி, பின்னர் 1 செமீ அகலமுள்ள கீற்றுகளாக வெட்டவும். நறுக்கிய மிளகாயை பூண்டுக்கு மடியுங்கள். பெல் மிளகுடன் சேர்த்து, காரமான தன்மைக்காக 1 மிளகாயை வெட்டலாம்.
அடுத்து நீங்கள் தக்காளி தயார் செய்ய வேண்டும். அவர்கள் கழுவி, பகுதிகளாக வெட்டி, தண்டு நீக்க வேண்டும். தக்காளியை மசிக்க வேண்டும். இதை ஒரு கலப்பான் அல்லது உணவு செயலியில் செய்யலாம். தக்காளி கூழ்மிளகு மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.
இப்போது ஒரு பாத்திரத்தில் 50 கிராம் வைக்கவும். சர்க்கரை, 200 கிராம். தாவர எண்ணெய் (சுத்திகரிக்கப்பட்ட, மணமற்ற), 1 டீஸ்பூன். உப்புக் குவியலுடன். கடாயின் கீழ் நெருப்பை இயக்கவும், லெச்சோவை கொதிக்க விடவும், எல்லாவற்றையும் அசைக்க மறக்காதீர்கள்.
லெகோ கொதித்ததும், மிதமான வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அவ்வப்போது கிளறவும். அரை மணி நேரம் கழித்து, 3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். வினிகர், மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க.
முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில், 5 பிசிக்கள் போடவும். மிளகுத்தூள் (கருப்பு மற்றும் மசாலா இரண்டும்). ஆயத்த லெக்கோவுடன் ஜாடிகளை விளிம்பில் நிரப்பி உருட்டவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி குளிர்விக்க விடவும். இந்த சுவையான உணவை அனுபவிக்க நேரம் காத்திருக்கவும்!
கத்தரிக்காய் குளிர்காலத்திற்கான பல்வேறு தயாரிப்புகளை செய்ய பயன்படுத்தப்படலாம்: வதக்கிய, காய்கறிகளுடன் சாலட், காளான்கள் போன்ற கத்திரிக்காய்கள், கத்திரிக்காய் கேவியர், ஊறுகாய் கத்தரிக்காய் போன்றவை. இந்த கட்டுரையில், கத்திரிக்காய் சாலட் மற்றும் பிற காய்கறிகளுக்கான சுவையான செய்முறையை எழுதுவேன்.
தேவையான பொருட்கள்:
வெளியீடு - 2 லிட்டர்.
கத்தரிக்காய் சாலட் படிப்படியாக சமையல்.
கத்தரிக்காயை சுமார் 1.5 செமீ க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.கத்தரிக்காய்க்கு 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உப்பு, கலந்து மற்றும் கசப்பு விட்டு 10 நிமிடங்கள் விட்டு. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கத்திரிக்காய் ஓடும் நீரில் கழுவ வேண்டும்.
மிளகுத்தூளில் இருந்து விதைகளை அகற்றி, 1.5 டீஸ்பூன் சதுரங்களாக வெட்டவும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி. வெங்காயத்தை நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள், பூண்டை இறுதியாக நறுக்கவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
தக்காளியை கத்திரிக்காய் போல க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். மீதமுள்ள காய்கறிகளுடன் தக்காளியை வாணலியில் அனுப்பவும். 100 மில்லி சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெயுடன் சாலட்டை ஊற்றவும், மேலும் 200 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றவும். காய்கறிகளை கலந்து தீயில் வைக்கவும்.
சாலட் கொதித்ததும், அதில் சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன் போடவும். உப்பு, காய்கறிகள் முழு இருக்கும் என்று மெதுவாக கலந்து.
கொதித்த பிறகு, சாலட்டை 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமையலின் முடிவில், 80 மில்லி டேபிள் வினிகரை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உடனடியாக (கொதிக்கும்) கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போட்டு உருட்டவும்.
ஜாடிகளை மிக மேலே நிரப்பவும், உடனடியாக அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளால் உருட்டவும் (சுய திருகலாம்).
ஜாடிகளைத் திருப்பி, 5-6 மணி நேரம் ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள். கத்திரிக்காய் முற்றிலும் குளிர்ந்ததும், அதை சேமிக்கவும்.
இந்த சாலட் அசல், ஏனெனில் நிலையான வெள்ளரிகள், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் கூடுதலாக, அது ஆப்பிள்கள் மற்றும் கேரட் அடங்கும். இது சுவையாகவும் அழகாகவும் மாறும்.
தேவையான பொருட்கள்:
மொத்தத்தில் தோராயமாக சமம்.
1 லிட்டர் உப்புநீருக்கு(2 லிட்டர் சேமிப்பிற்கு போதுமானது):
குளிர்காலத்திற்கான காய்கறி சாலட் சமைத்தல்.
சாலட் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. நீங்கள் அனைத்து காய்கறிகளையும் ஆப்பிள்களையும் தோராயமாக சம அளவுகளில் எடுக்க வேண்டும். எல்லாவற்றையும் கழுவி வெட்டவும். பகுதிகளாக வெட்டி, பின்னர் சாப்பிட வசதியாக இருக்கும், மிக பெரியதாக இல்லை. வெள்ளரிகள் மற்றும் கேரட் - துண்டுகள், ஆப்பிள்கள் மற்றும் தக்காளி - துண்டுகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம் - வைக்கோல்.
கிருமி நீக்கம் செய்யப்படாத ஜாடிகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், சுத்தம் செய்யுங்கள். இந்த சாலட் ஜாடிகளில் பச்சையாக வைக்கப்பட்டு, பின்னர் தண்ணீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகிறது.
உங்களிடம் லிட்டர் ஜாடிகள் இருந்தால், எல்லாவற்றையும் சிறிய அடுக்குகளில் வைக்கலாம், எல்லாவற்றையும் அரை லிட்டர் ஜாடிகளில் வைக்கவும்: சில துண்டுகள் வெள்ளரிகள், பின்னர் கேரட், ஆப்பிள்கள், மிளகுத்தூள், வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் மீண்டும் மீண்டும். எல்லாவற்றையும் இறுக்கமாக வைக்கவும், ஆனால் காய்கறிகள் முழுதாக இருக்கும்படி அதிகமாக தட்ட வேண்டாம்.
காய்கறிகள் ஜாடிகளில் போடப்படும் போது, உப்புநீரை கொதிக்க வைக்கவும். 4 அரை லிட்டர் ஜாடி கீரை அல்லது 2 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு 1 லிட்டர் உப்புநீர் போதுமானது.
ஒரு பாத்திரத்தில் 1 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் உப்பு, 1.5 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் சர்க்கரை, அதே போல் 1 தேக்கரண்டி. சிட்ரிக் அமிலம்அல்லது அசிட்டிக் அமிலம். உப்பு கொதிக்கும் போது, ஜாடிகளில் காய்கறிகள் மீது ஊற்ற மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, ஆனால் உருட்ட வேண்டாம்.
ஒரு பரந்த வாணலியில், கீழே ஒரு துடைக்கும் அல்லது துண்டு வைத்து, தண்ணீர் 1/3 ஊற்ற. ஜாடிகள் வெடிக்காதபடி கீழே ஒரு துண்டு தேவை. தண்ணீரை சூடாக்கி, ஜாடிகளை கவனமாக வைக்கவும். மூடிகள் மட்டுமே மூடப்பட்டிருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
ஜாடிகளுடன் பானையை நெருப்பில் வைத்து தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, காய்கறி சாலட்டை அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு 10 நிமிடங்கள் மற்றும் லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
கருத்தடைக்குப் பிறகு, ஒரு சிறப்பு கருவியைப் பயன்படுத்தி ஜாடிகளை கவனமாக அகற்றி அவற்றை உருட்டவும். திரும்பவும், சாலட்டை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். கருத்தடைக்குப் பிறகு வெள்ளரிகள் நிறம் மாறும் - அவை கொஞ்சம் ஆலிவ் ஆக மாறும்.
குளிர்காலத்தில், ஜாடிகளில் கோடைகாலத்தின் ஒரு பகுதியை அனுபவிக்கவும். நீங்கள் அதை marinated விரும்பினால் அத்தகைய ஒரு சாலட் சீமை சுரைக்காய் சேர்க்க முடியும்.
இந்த சாலட் முந்தைய எல்லாவற்றிலிருந்தும் வேறுபட்டது. இங்கே பீன்ஸ் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, மற்றும் காய்கறிகள் துண்டுகளாக போடப்படவில்லை, ஆனால் சாஸ் அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு காய்கறி நிரப்புதலில் பீன்ஸ் மாறிவிடும். குளிர்காலத்தில், அத்தகைய பீன்ஸ் இறைச்சி, பக்க உணவுகளுடன் உண்ணலாம், மேலும் சமைக்கும் போது முதல் படிப்புகளில் வைக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
குளிர்காலத்திற்கான படிப்படியான பீன் சாலட் செய்முறை.
பீன்ஸ் பல மணி நேரம் முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் அவை பின்னர் வேகமாக சமைக்கப்படும். பீன்ஸ் சமைக்கும் நேரம் பீன் வகையைப் பொறுத்தது. எனவே, அது சமைக்கும் வரை ஊறவைத்த பிறகு தனித்தனியாக வேகவைக்க வேண்டும், உப்பு சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. அதன் பிறகு, பீன்ஸ் காய்கறிகளுடன் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்படும், எனவே சமைக்கும் போது இதை மனதில் கொள்ளுங்கள்.
தக்காளி, மிளகுத்தூள், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றைக் கழுவவும், இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும். அதில் உள்ளது காய்கறி கூழ் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் உப்பு மற்றும் தீ வைத்து.
காய்கறிகளை கொதித்த பிறகு, தாவர எண்ணெயை ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பீன்ஸ் சேர்த்து, கிளறி, மூடி மூடி மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
சமையல் முடிவில், வினிகர் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் கருத்தடை ஜாடிகளை ஊற்ற முடியும்.
வழக்கம் போல், சாலட்டை மிக மேலே ஊற்றவும், உடனடியாக கருத்தடை செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் உருட்டவும். திருப்பி போட்டு ஆறவிடவும். இது சுவையாகவும் எளிதாகவும் மாறும்.
குளிர்காலத்திற்கான சுவையான சாலட்களின் தேர்வு இங்கே. இந்த சமையல் படி பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் நீங்கள் முழு மற்றும் குளிர்காலத்தில் திருப்தி.
உடன் தொடர்பில் உள்ளது
குளிர்காலத்திற்கான சாலட்களைத் தயாரிக்க, பலவகையான தயாரிப்புகளிலிருந்து, எங்கள் படிப்படியான சமையல்புகைப்படத்துடன். குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், உண்பவர்கள் விரல்களை நக்குவார்கள். பிரிவில் வழங்கப்பட்ட விருப்பங்களில், கருத்தடை இல்லாமல் விரைவாக தயாரிக்கக்கூடிய சாலடுகள் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளன. அவர்கள் வீட்டில் எளிதாக தயார் செய்யலாம். கத்தரிக்காய் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றின் காரமான சாலடுகள், அல்லது மணம் கொண்ட பூண்டுடன் கூடிய சீமை சுரைக்காய், பச்சை தக்காளி அல்லது கொரிய வெள்ளரிகளின் மிகவும் சுவையான சாலடுகள் பண்டிகை விருந்துக்கு ஏற்றது. எதிர்காலத்திற்கான இத்தகைய எளிய வீட்டில் சாலட் தயாரிப்புகள் குளிர்காலத்தில் ஒரு நல்ல உதவியாகும், சில இயற்கை பொருட்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் இருக்கும்போது அல்லது நீங்கள் விரைவாக அட்டவணையை அமைக்க வேண்டும். எந்த வழக்கில், ஜாடி சுவையான பாதுகாப்பு, எப்போதும் கையில் இருக்கும் - ஒரு நல்ல உதவி. பதப்படுத்தலுக்கு, சமையல் குறிப்புகளில், அனுபவம் வாய்ந்த தொகுப்பாளினிகள் வினிகர், தாவர எண்ணெய், தக்காளி சாறுமற்றும் மயோனைசே. குளிர்காலத்திற்கு வெற்றிகரமாக தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறி சாலட் உங்கள் வீட்டை மகிழ்விக்கும் மற்றும் மெனுவை பல்வகைப்படுத்தும்!
நாம் ஒரு dacha அல்லது ஒரு தோட்டத்தில் வரும் போது, சிறிய மற்றும் மெல்லிய புதிய வெள்ளரிகள் பதிலாக, நாம் பெரிய overgrown வெள்ளரிகள் கண்டுபிடிக்க என்று எவ்வளவு அடிக்கடி நடக்கும். இத்தகைய கண்டுபிடிப்புகள் கிட்டத்தட்ட அனைவரையும் வருத்தப்படுத்துகின்றன, ஏனென்றால் அத்தகைய overgrown வெள்ளரிகள் மிகவும் சுவையாக புதியவை அல்ல.
சமையல் முறை:
இது ஒன்று சிறந்த சமையல்நேசிப்பவர்களுக்கு பதிவு செய்யப்பட்ட சாலடுகள் டாடர் சமையல். அதன் தயாரிப்புக்காக, சீமை சுரைக்காய் க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட வேண்டும். கேரட், வெங்காயம், பல்கேரியன் மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள், ஆப்பிள்கள், தலாம், ஒரு பிளெண்டரில் வெட்டவும் அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாகவும். உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கவும், தக்காளி விழுது, வினிகர், எண்ணெய், கலந்து மற்றும் தீ வைத்து. 20 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு வேகவைக்கவும். நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. கொதிக்கும் காய்கறி வெகுஜனத்தில் சீமை சுரைக்காய் வைத்து, 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா, கிளறி. இந்த செய்முறையின் படி பதிவு செய்யப்பட்ட சாலட்டை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து, உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்ந்த வரை மடிக்கவும்.
கத்திரிக்காய் கொண்ட சாலட் "டாடர் பாடல்".
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
கத்தரிக்காயை தோலுரித்து, நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டி, உப்பு நீரில் 20 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, பின்னர் பிழியவும். ஆப்பிள்கள் மற்றும் பிற காய்கறிகளை (பூண்டு தவிர) ஒரு பிளெண்டருடன் அரைக்கவும் அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும். காய்கறி வெகுஜனத்திற்கு தக்காளி சாறு, எண்ணெய், உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் கத்திரிக்காய் சேர்த்து, மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் அனைத்தையும் ஒன்றாக இளங்கொதிவாக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஒரு சுவையான பதிவு செய்யப்பட்ட சாலட்டை ஏற்பாடு செய்து, உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்ந்து போகும் வரை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
அரை சமைக்கும் வரை அரிசியை வேகவைக்கவும். தக்காளியை உரிக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும். கேரட்டை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள் அல்லது கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். பல்கேரிய மிளகு மற்றும் வெங்காயம் அரை வளையங்களாக வெட்டப்படுகின்றன. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயத்தைப் போட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் 5-7 நிமிடங்கள் வதக்கவும், வறுக்க வேண்டாம். கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அரிசி போட்டு, கலந்து, தக்காளி சேர்த்து, குறைந்த கொதிநிலையில் 30 நிமிடங்கள் மூடி கீழ் இளங்கொதிவா, தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்க்கவும். உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வினிகரில் ஊற்றவும், கிளறவும். தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான சாலட்டை ஏற்பாடு செய்து, உருட்டவும், குளிர்ந்த வரை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
ஒரு சுவையான பதிவு செய்யப்பட்ட சாலட்டுக்கான இந்த செய்முறைக்கு, வெள்ளரிகள் 0.5 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், மீதமுள்ள காய்கறிகள், ஆப்பிள்கள் மற்றும் பிளம்ஸை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும் அல்லது பிளெண்டரில் நறுக்கவும். சேர் காய்கறி கலவைஉப்பு, சர்க்கரை, வெண்ணெய், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரு கொதிக்கும் கலவையில் வெள்ளரிகளை வைத்து, 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வினிகரில் ஊற்றவும், மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் சாலட்டை ஏற்பாடு செய்து, உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்ந்து போகும் வரை மடிக்கவும்.
இந்த புகைப்படங்கள் மேலே வழங்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட சாலட்களைக் காட்டுகின்றன:
பீன்ஸ் மற்றும் காய்கறிகளுடன் சாலட்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
இந்த ருசியான பதிவு செய்யப்பட்ட சாலட் தயாரிக்க, நீங்கள் மென்மையான வரை பீன்ஸ் கொதிக்க வேண்டும். வெங்காயம், கேரட், மிளகு ஆகியவற்றை நறுக்கவும். தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி, மூடியின் கீழ் 2 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை எண்ணெயில் வறுக்கவும். மிளகுத்தூள் சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வேகவைத்த பீன்ஸ் மற்றும் பிசைந்த தக்காளியைச் சேர்த்து, 30-40 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் அனைத்தையும் ஒன்றாக இளங்கொதிவாக்கவும். உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ஜாடிகளில் சூடான சாலட்டை ஏற்பாடு செய்து, உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்ந்து போகும் வரை மடிக்கவும்.
கொரிய காய்கறி சாலட்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
அத்தகைய சாலட்டை பதப்படுத்துவதற்கு முன், கத்தரிக்காயை 3 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் முழுமையாக வெளுக்க வேண்டும். பின்னர் அடக்குமுறையின் கீழ் கசக்கி, கீற்றுகளாக வெட்டவும். முட்டைக்கோஸை நறுக்கவும். ஒரு கொரிய காய்கறி grater மீது கேரட் தட்டி. ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு அனுப்பவும். சூடான மிளகுத்தூள்அரைக்கவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் கலந்து, உப்பு, மசாலா மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, சூடான, ஆனால் கொதிக்கும் எண்ணெயுடன் காய்கறிகளை ஊற்றவும், வினிகரில் ஊற்றவும், 2 மணி நேரம் marinate செய்ய விட்டு, பின்னர் சாலட்டை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். 0.5 எல் அளவு கொண்ட ஜாடிகளை 15 நிமிடங்கள், 1 எல் - 20-25 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். உருட்டவும், திரும்பவும், ஆறிய வரை மடிக்கவும்.
நீங்கள் புகைப்படத்தில் பார்க்க முடியும் என, இந்த பதிவு செய்யப்பட்ட கொழுப்பு மிகவும் appetizing தெரிகிறது:
படி 1 
படி 2
படி #3 
படி #4
படி #5 
படி #6
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
குளிர்ந்த நீரில் பீன்ஸ் ஊற்றவும் மற்றும் 5 மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் புதிய தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் மென்மையான வரை கொதிக்க. தக்காளியை உரிக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி. வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை 7-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். தக்காளி மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து, மிதமான தீயில் 10-15 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். வேகவைத்த பீன்ஸை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, உப்பு, 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வினிகரை ஊற்றவும், கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட சாலட்டை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து, உருட்டவும், திருப்பிப் போட்டு, குளிர்ந்த வரை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
மிகவும் சுவையான பதிவு செய்யப்பட்ட சாலட்களில் ஒன்றைத் தயாரிக்க, பீன்ஸ் மென்மையாகும் வரை வேகவைக்க வேண்டும். தக்காளி, கேரட் மற்றும் பல்கேரிய மிளகு ஆகியவற்றை இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும். சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி வெகுஜனத்தை வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வேகவைத்த பீன்ஸை கொதிக்கும் வெகுஜனத்தில் போட்டு, உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா சேர்த்து, மற்றொரு 1 5-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வினிகரை ஊற்றவும், கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான சாலட்டை ஏற்பாடு செய்து, உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்ந்து போகும் வரை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
பீன்ஸில் இருந்து வால்களை அகற்றி, 3 செமீ நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டவும். பெல் மிளகு பெரிய கீற்றுகளாகவும், தக்காளியை துண்டுகளாகவும், கேரட்டை வட்டங்களாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும் வெட்டவும். தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, எண்ணெயில் ஊற்றவும், மூடியின் கீழ் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்த்து, மற்றொரு 7-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளின் சூடான சாலட்டை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து, உருட்டவும், திரும்பவும், முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை போர்த்தி வைக்கவும்.
சாலட் பாதுகாப்பு ரெசிபிகளுக்கான புகைப்படங்களின் தேர்வு கீழே உள்ளது:
காய்கறிகள் மற்றும் அரிசியுடன் பெல் மிளகு சாலட்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
மிளகுத்தூளை கீற்றுகளாகவும், வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாகவும், கேரட்டை அரைக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்கு அரிசி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். வெங்காயத்தை எண்ணெயில் வதக்கவும். கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, 2 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். தக்காளி சாற்றில் ஊற்றவும், அரிசி, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, அரிசி சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும். ஜாடிகளில் பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறி சாலட்டை ஏற்பாடு செய்து, உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்ந்த வரை மடிக்கவும்.
காய்கறிகளுடன் பெல் மிளகு சாலட்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
அனைத்து காய்கறிகளையும் சீரற்ற முறையில் வெட்டி, மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்த்து, 8-10 மணி நேரம் விட்டு, அவ்வப்போது கிளறவும். பின்னர் வெகுஜனத்தை தீயில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறி சாலட்டை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், அவற்றை இமைகளால் மூடி கருத்தடை செய்யவும்: 0.5 எல் - 10 நிமிடங்கள், 1 எல் - 15 நிமிடங்கள் அளவு கொண்ட ஜாடிகள். பின்னர் உருட்டவும், திரும்பவும், ஆறிய வரை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
பிளம்ஸை பாதியாக வெட்டி, குழிகளை அகற்றவும். ஆப்பிள்களின் மையத்தை வெட்டி, துண்டுகளாக வெட்டவும். பல்கேரிய மிளகு மற்றும் வெங்காயம் அரை வளையங்களாக வெட்டப்படுகின்றன. தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஒன்றிணைத்து, உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர், தாவர எண்ணெய், கலவை மற்றும் சாறு பாய்வதற்கு 2 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். போதுமான சாறு இல்லை என்றால், 100-150 மில்லி தண்ணீரில் ஊற்றவும் அல்லது ஆப்பிள் சாறு. வெகுஜனத்தை தீயில் வைத்து, மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சூடான சாலட், இந்த செய்முறையின் படி குளிர்காலத்தில் பதிவு செய்யப்பட்ட, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போட்டு, உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்ந்த வரை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
இந்த செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்கான சாலட்டைப் பாதுகாக்க, மிளகு விதைகளை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், ஒவ்வொன்றும் 4-6 பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன. உப்பு மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் சேர்த்து, அரை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். மிளகுத்தூளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் போட்டு, தயாரிக்கப்பட்ட கலவையுடன் தெளிக்கவும், எண்ணெயுடன் ஊற்றவும், 100 ° C க்கு 50-60 நிமிடங்கள் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும். ஒருமுறை புரட்டவும். மீதமுள்ள பூண்டை இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு கருத்தடை ஜாடி சூடான மிளகுத்தூள் வைத்து, பூண்டு மற்றும் தரையில் மிளகு கொண்டு தெளிக்க. ஒரு பேக்கிங் தாளில் இருந்து சூடான எண்ணெயை ஊற்றவும், ஒரு கடியில் ஊற்றவும், உடனடியாக உருட்டவும். குளிர்ந்த வரை மடக்கு. குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
தயாரிப்புகள் 1 லிட்டர் ஜாடிக்கு குறிக்கப்படுகின்றன. அத்தகைய பதிவு செய்யப்பட்ட சாலட் தயாரிப்பதற்கு முன், மிளகுத்தூள் நன்கு கழுவி, உலர்ந்த மற்றும் காய்கறி எண்ணெயில் மென்மையாகும் வரை வறுக்க வேண்டும். ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் வைக்கவும், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். மேலே கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். வங்கிகள் உருட்டவும் மற்றும் முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை போர்த்தி.
மேலே வழங்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளின்படி குளிர்காலத்திற்கான சாலடுகள் எவ்வாறு பாதுகாக்கப்படுகின்றன என்பதை இந்த புகைப்படங்கள் காட்டுகின்றன:
படி 1 
படி 2
படி #3 
படி #4
படி #5 
படி #6
படி #7 
படி #8
காய்கறிகளுடன் காலிஃபிளவர் சாலட்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
இது சிறந்த பதிவு செய்யப்பட்ட சாலட்களில் ஒன்றாகும் காலிஃபிளவர்மஞ்சரிகளாக பிரிக்கப்பட வேண்டும், நன்கு துவைக்க வேண்டும். சீமை சுரைக்காயை க்யூப்ஸாகவும், மிளகு கீற்றுகளாகவும், கேரட்டை அரைக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளியை கடந்து சிறிது கொதிக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, காய்கறி எண்ணெய், கெட்ச்அப், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 20-25 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பத்திரிகை வழியாக அனுப்பப்பட்ட பூண்டு மற்றும் வினிகரைச் சேர்த்து, மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான சாலட்டை ஏற்பாடு செய்து, உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்ந்து போகும் வரை மடிக்கவும்.
தக்காளி-காய்கறி சாஸில் காலிஃபிளவர்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
முட்டைக்கோஸை மஞ்சரிகளாக பிரித்து, கொதிக்கும் உப்பு நீரில் 2 நிமிடங்கள் வெளுக்கவும் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 10 கிராம் உப்பு). தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும் அல்லது ஒரு கலப்பான் மூலம் வெட்டவும். காய்கறி வெகுஜனத்தை நெருப்பில் வைத்து, தாவர எண்ணெய், உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். நறுக்கிய கீரைகள், முட்டைக்கோஸ் ஊற்றவும், வினிகரில் ஊற்றவும், 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் இறைச்சியுடன் முட்டைக்கோஸை ஏற்பாடு செய்யுங்கள், உடனடியாக உருட்டவும். பின்னர் வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட சாலட்டின் ஜாடிகளைத் திருப்பி, குளிர்ந்த வரை மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
மிளகு இருந்து விதைகள் கொண்டு தண்டுகள் வெட்டி. தயாரிக்கப்பட்ட மிளகு கழுவி, உலர்ந்த, மென்மையான வரை சூடான தாவர எண்ணெய் வறுக்கவும். வினிகர், உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு இணைக்கவும். வறுத்த மிளகாயை கலவையில் நனைத்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் வைக்கவும், நறுக்கிய பூண்டுடன் தெளிக்கவும். மேலே இருந்து ஜாடியில் 30 மில்லி கால்சின் செய்யப்பட்ட தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், உருட்டவும். பதிவு செய்யப்பட்ட வெற்றிடங்களின் ஜாடியைத் திருப்பி, குளிர்ந்த வரை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
குளிர்காலத்தில் அத்தகைய சாலட்டைப் பாதுகாக்க, முட்டைக்கோஸ், பெல் மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம் வெட்டப்பட வேண்டும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி. தக்காளியை துண்டுகளாக நறுக்கவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து, மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து, கலந்து, 20 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் தீ வைத்து வெகுஜனத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சூடான சாலட்டை 0.5 எல் அளவுடன் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து, 10-15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர் உருட்டவும், திரும்பவும், ஆறிய வரை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
சாலட்களை பதப்படுத்துவதற்கு இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்த, முட்டைக்கோஸ், மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம் வெட்டப்பட வேண்டும். தக்காளியை துண்டுகளாக நறுக்கவும். கேரட்டை அரைக்கவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் சேர்த்து, உப்பு, சர்க்கரை, தாவர எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். சாலட்டை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைத்து, ஒரு கரண்டியால் சீல் செய்து, கிருமி நீக்கம் செய்யவும்: 0.5 எல் அளவு கொண்ட ஜாடிகள் - 12-15 நிமிடங்கள், 1 எல் - 20-25 நிமிடங்கள். பின்னர் உருட்டவும், திரும்பவும், ஆறிய வரை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
குளிர்காலத்திற்கு அத்தகைய சாலட்டைப் பாதுகாக்க, வெள்ளரிகளை வட்டங்கள், வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் - அரை வளையங்களாக, தக்காளி - துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் காய்கறிகளை வைக்கவும், வளைகுடா இலை மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். இறைச்சிக்கு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வினிகரில் ஊற்றி வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். காய்கறிகள் மீது சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும். 7-10 நிமிடங்கள், 1 எல் - 15-17 நிமிடங்கள் 0.5 லிட்டர் அளவு கொண்ட ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர் உருட்டவும், திரும்பவும், ஆறிய வரை மடிக்கவும்.
"பதிவு செய்யப்பட்ட சாலடுகள்" வீடியோ இந்த பசியை எவ்வாறு தயாரிக்கிறது என்பதைக் காட்டுகிறது:
கருத்தடை இல்லாமல் சாலட் "குளிர்காலம்".
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
க்கு வீட்டில் பதப்படுத்தல்அத்தகைய சாலட், முட்டைக்கோஸ், பெல் மிளகு மற்றும் வெங்காயம் வெட்டப்பட வேண்டும். தக்காளியை துண்டுகளாக நறுக்கவும். கேரட்டை அரைக்கவும். காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, காய்கறி எண்ணெய், வினிகர், சர்க்கரை, உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து, கலக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், எப்போதாவது கிளறி, 25-30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான சாலட்டை ஏற்பாடு செய்து, உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்ந்து விடவும்.
ஊறுகாய் புறாக்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
முட்டைக்கோஸ் இலைகளை கொதிக்கும் நீரில் 2 நிமிடங்கள் ப்ளான்ச் செய்து, கெட்டியாக துண்டிக்கவும். கேரட் தட்டி, பத்திரிகை மூலம் கடந்து பூண்டு சேர்க்கவும். கேரட் மற்றும் பூண்டு நிரப்பி போர்த்தி முட்டைக்கோஸ் இலைகள். அடைத்த முட்டைக்கோஸ் இறுக்கமாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் நிரம்பியுள்ளது. இறைச்சிக்கு, மசாலா, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும் தாவர எண்ணெய். வினிகரை ஊற்றி வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். சூடான இறைச்சியுடன் முட்டைக்கோஸ் ரோல்களுடன் ஜாடிகளை ஊற்றி கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்: 1 எல் - 20 நிமிடங்கள், 2 எல் - 30 நிமிடங்கள் அளவு கொண்ட ஜாடிகள். பின்னர் உருட்டவும், திரும்பவும், ஆறிய வரை மடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
