நாங்கள் செர்ரி தக்காளியை தண்ணீரில் நன்கு கழுவி, பின்னர் அவற்றை பாதியாக வெட்டுகிறோம். ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் சூடாக்கி, சேர்க்கவும் வெட்டிஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது எங்கள் தக்காளி. பின்னர் அவற்றை பால்சாமிக் வினிகருடன் தெளிக்கவும், தெளிக்கவும் மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரைமற்றும் சுவை மிளகாய் சேர்க்க. 
தக்காளியை சுமார் ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு தட்டில் மாற்றவும், அதே வாணலியில், செர்ரி தக்காளியை வறுத்த பிறகு நேரடியாக உள்ளடக்கங்களில், ஸ்டீக்ஸை வைத்து வறுக்கவும். நடுத்தர வெப்ப மீது 1-2 நிமிடங்கள்,
பின்னர் அதை மறுபுறம் திருப்பி மற்றொரு 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பிறகு மிகவும் வேகமாகஅவற்றை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். 
முன் கழுவி உலர்ந்த கீரை இலைகளுடன் டிஷ் மூடி வைக்கவும். அதன் மீது சூடான மாமிசத்தை வைக்கவும், அதன் அருகில் இன்னும் சூடான செர்ரி தக்காளியை வைக்கவும். இந்த டிஷ் உடன் டேபிள் கத்தியைப் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள். மிகவும் மென்மையான ஃபில்லட்டுனா, மசாலா மற்றும் சோயா சாஸில் பதப்படுத்தப்படுகிறது, சமைக்கும் போது மிகவும் சுவையாகவும் கசப்பாகவும் இருக்கும். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்! அத்தகைய மந்தைகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாக, ஏதேனும் காய்கறி சாலட்ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளுடன் பதப்படுத்தப்பட்டது. நீங்கள் அரிசி அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் மீன் பரிமாறலாம்.
மென்மையான கிரீம் சாஸ்சிறிது பூண்டு பின் சுவையுடன் அல்லது சீஸ் சாஸ்டுனா ஸ்டீக்ஸின் சுவையுடன் நன்றாக செல்கிறது.
மேலும் டிஷ் அலங்கரிக்க, நீங்கள் தரையில் மிளகு பயன்படுத்தலாம், டிஷ் அல்லது எள் விதைகள் அதை தெளிக்க. கூடுதலாக, இந்த பொருட்கள் ஸ்டீக்ஸின் சுவையை மேம்படுத்தும்.
சூரை மீன்- மிகவும் வசதியான மீன், பெரிய, சில எலும்புகள், சிறந்த சுவை, டுனாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்பதே எஞ்சியுள்ளது. பல நாடுகளில் சுவையான டுனாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று சொல்வார்கள். ஜப்பானில் உங்களுக்கு டுனா ரோல் வழங்கப்படும், ரஷ்யாவில் - டுனா பை, இத்தாலியில் டுனா பாஸ்தா, டுனா ஸ்பாகெட்டி அல்லது பிற டுனா பாஸ்தா, டுனா பீஸ்ஸா ஆகியவற்றை உங்கள் மேஜையில் காணலாம். தாய்லாந்து மற்றும் நார்வேயில் டுனாவுடன் ஒரு செய்முறையை நீங்கள் காணலாம். டுனாவை சமைப்பது அது உங்களிடம் வந்த வடிவத்தைப் பொறுத்தது. ஒரு கேனில் டுனா உள்ளது, பதிவு செய்யப்பட்ட டுனா, சமையல் வகைகள் இங்கே ஒரே மாதிரியாக இருக்கும், மேலும் உறைந்த டுனா மற்றும் உறைந்த டுனா உணவுகள் உள்ளன. முதலில், பதிவு செய்யப்பட்ட டுனா உணவுகளைப் பார்ப்போம். பதிவு செய்யப்பட்ட வடிவத்தில், டுனா சாப்பிடுவதற்கு முற்றிலும் தயாராக உள்ளது மற்றும் இது டுனா உணவுகளை பெரிதும் எளிதாக்குகிறது. பதிவு செய்யப்பட்ட டுனாவுடன் பாஸ்தா, சூரையுடன் பிடா ரோல், பதிவு செய்யப்பட்ட டுனாவுடன் சாண்ட்விச்கள், சூரை மற்றும் சாலட் கொண்ட சாண்ட்விச்கள், டுனாவுடன் சாண்ட்விச், பதிவு செய்யப்பட்ட டுனா சூப்பிற்கான செய்முறை - இது பதிவு செய்யப்பட்ட டுனாவிலிருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான சிறிய பட்டியல். நிச்சயமாக சூரை மீன்வி சொந்த சாறுபல சாலட்களுக்கு சிறந்தது. சாலட்களைப் பற்றிய ஒரு விஷயம் என்னவென்றால், அவை அழகாக இருக்க வேண்டும். டுனா சேர்க்கப்படும் சாலட் விதிவிலக்கல்ல; அத்தகைய சாலட்டை எவ்வாறு நேர்த்தியாகவும் பண்டிகையாகவும் செய்வது என்பதை புகைப்பட செய்முறை உங்களுக்குக் காண்பிக்கும்.
இப்போது புதிய உறைந்த டுனாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்விக்கு செல்லலாம். அடுப்பில் சுடப்படும் டுனா, அடுப்பில் மரைனேட் செய்யப்பட்ட சூரை, வறுத்த சூரைக்கான சமையல் வகைகள், ஸ்லோ குக்கர் மற்றும் டுனா டார்டரேயில் சூரைக்கான சமையல் வகைகள், மூலிகைகள் மற்றும் டுனா ஸ்டீக் கொண்ட டுனா ஃபில்லெட் - உறைந்த டுனாவுக்கான சமையல் வகைகள் குறைவாக இல்லை, மேலும் புதிதாக உறைந்த டுனா இன்னும் ஆரோக்கியமானது. உறைந்த டுனா ரெசிபிகளுக்கு மீனுடன் சில ஃபிட்லிங் தேவைப்படும், ஆனால் முடிவுகள் மதிப்புக்குரியதாக இருக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, மென்மையான மற்றும் நறுமணமுள்ள டுனா ஃபில்லெட்டை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப நீங்கள் தேர்வுசெய்யக்கூடிய சமையல் வகைகள்: பாரம்பரிய அல்லது கவர்ச்சியான ஒன்று. டுனா ஃபில்லட்டை சமைக்க எளிதான வழி மயோனைசேவுடன் அடுப்பில் சுட வேண்டும். அடுப்பில் டுனாவை சமைப்பதற்கான பிற விருப்பங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் பாஸ்தாவுடன் சுட வேண்டும். இறுதியாக, டுனாவை வெறுமனே சுவையாக வறுத்தெடுக்கலாம். இதைச் செய்ய, ஒரு வாணலியில் டுனாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். இங்கே இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன: சூரை மீன்ஒரு கிரில் பாத்திரத்தில், இது விரும்பத்தக்கது, அல்லது எண்ணெயில். நீங்கள் போராடி ஒரு டுனா மாமிசத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியாவிட்டால், உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால் - கிரில்லில் ஒரு டுனா ஸ்டீக் சமைக்கவும். இந்த வழக்கில், டுனா அதன் சுவையை முழுமையாக வெளிப்படுத்துகிறது. வறுத்த டுனாவை சமைப்பதற்கான பிற சமையல் வகைகள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, ஆழமான வறுத்த. எனவே, டுனாவை சேமித்து, ஒரு செய்முறையைத் தேர்வுசெய்து, நீங்கள் சுவையான டுனாவைப் பெறுவீர்கள் என்பதில் நாங்கள் உறுதியாக உள்ளோம். படிப்படியான டுனா சமையலின் புகைப்படங்களுடன் கூடிய ரெசிபிகள் சமையல் டுனாவின் அனைத்து ரகசியங்களையும் வெளிப்படுத்தும்.
டுனா கானாங்கெளுத்தி குடும்பத்தின் மிகப்பெரிய பிரதிநிதிகளில் ஒன்றாகும், அதன் இறைச்சி கடல் வியல் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது அடுப்பில் சுடப்படும், வறுத்த, ஊறுகாய் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட. இன்றைய கட்டுரை ஒரு பாத்திரத்தில் டுனா ஸ்டீக்ஸிற்கான பல சமையல் குறிப்புகளை வழங்கும்.
கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள தொழில்நுட்பத்தின் படி வறுத்த மீன் நம்பமுடியாத சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்கிறது. இது பருவகால காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பல்வேறு சாலட்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. பச்சை பட்டாணிமற்றும் பஞ்சுபோன்ற அரிசி. எனவே, நீங்கள் அதை ஒரு குடும்ப இரவு உணவிற்கு பாதுகாப்பாக தயார் செய்யலாம். டுனா ஸ்டீக்கிற்கான இந்த செய்முறையை இனப்பெருக்கம் செய்ய, இன்றைய கட்டுரையைப் படிக்கும்போது புகைப்படத்தைக் காணலாம்:
மீன் துண்டுகள் கழுவப்பட்டு, செலவழிப்பு துண்டுகளால் உலர்த்தி, கெய்ன் மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து தேய்க்கப்படுகின்றன. சூரை மாரினேட் செய்யும் போது, ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து, பின்னர் கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஸ்டீக்ஸ் அங்கு அனுப்பப்பட்டு சமைக்கப்படும் வரை வறுக்கப்படுகிறது.
டுனா ஸ்டீக்ஸ் இந்த செய்முறையை நீங்கள் ஒரு அரிய சமைக்க அனுமதிக்கிறது சுவையான உணவு. மிருதுவான எள் ரொட்டியின் கீழ் ஒரு ஜூசி கூழ் உள்ளது, இது ஒரு காரமான இறைச்சியில் நன்கு ஊறவைக்கப்படுகிறது. இந்த மீனை வீட்டில் வறுக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
கழுவப்பட்ட ஸ்டீக்ஸ் காகித நாப்கின்களால் துடைக்கப்பட்டு, சோயா சாஸ், அரிசி வினிகர் மற்றும் எள் எண்ணெயில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் நனைக்கப்படுகிறது. அரை மணி நேரம் கழித்து, மீன் திரவ கலவையிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, சிறிது உலர்த்தி, ரொட்டியுடன் தெளிக்கப்பட்டு, சூடான வறுக்கப்படுகிறது. ஒரு சிறிய அளவு ஆலிவ் எண்ணெயில் இருபுறமும் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
டுனா ஸ்டீக்ஸ் தயாரிப்பதற்கு கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள செய்முறையின் படி, புகைப்படங்கள் கீழே காணலாம், நீங்கள் மிகவும் தாகமாக, மிதமான காரமான மீன் கிடைக்கும். இது லேசான காய்கறி பக்க உணவுகளுடன் மிகவும் நன்றாக செல்கிறது மற்றும் சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களுக்கு ஏற்றது. அத்தகைய இரவு உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
கழுவப்பட்ட மற்றும் உலர்ந்த மீன் பழுப்பு சர்க்கரை, பூண்டு தூள், சோயா சாஸ் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட இறைச்சியில் மூழ்கியது. இதெல்லாம் ஒரு கட்டப்பட்ட பிளாஸ்டிக் பையில் குறைந்தது கால் மணி நேரமாவது இருக்கும். பின்னர் marinated துண்டுகள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கப்பட்டு, கவனமாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட காய்கறி கொழுப்பு கொண்டு greased, மற்றும் இரண்டு பக்கங்களிலும் நிமிடங்கள் ஒரு ஜோடி வறுத்த.
விரும்பினால், அடுப்பில் டுனா ஸ்டீக்ஸிற்கான இதே செய்முறையை நீங்கள் மீண்டும் உருவாக்கலாம். இந்த வழக்கில், marinated மீன் ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது வைக்கப்பட்டு சமைக்கப்படும் வரை 230 டிகிரி சுடப்படும்.
கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள முறையின்படி தயாரிக்கப்பட்ட மீன் அதன் அற்புதமான சுவையால் மட்டுமல்ல, அதன் தோற்றத்தாலும் வேறுபடுகிறது. எனவே, இது ஒரு குடும்ப உணவுக்கு மட்டுமல்ல, ஒரு காதல் இரவு உணவிற்கும் பாதுகாப்பாக வழங்கப்படலாம். இந்த டுனா ஸ்டீக் செய்முறையை இனப்பெருக்கம் செய்ய, உங்களிடம் இருக்க வேண்டும்:
கழுவிய மீன் மாமிசத்தை டிஸ்போசபிள் டவல்களால் உலர்த்தி, செர்ரி, நறுக்கிய இஞ்சி, சோயா சாஸ் மற்றும் மிளகாய்த்தூள் அடங்கிய இறைச்சியில் நனைக்க வேண்டும். இவை அனைத்தும் இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் சூடான வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வறுக்கவும், முன்கூட்டியே ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தடவவும். முடிக்கப்பட்ட மீன் கீரை இலைகளால் வரிசையாக ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்டு சுண்ணாம்பு மெல்லிய துண்டுகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.
விரும்பினால், நீங்கள் வறுக்கப்பட்ட டுனா ஸ்டீக்கிற்கான அதே செய்முறையை மீண்டும் உருவாக்கலாம். இதைச் செய்ய, மரினேட் செய்யப்பட்ட மீனை எண்ணெய் தடவிய கிரில்லில் வைத்து நடுத்தர வெப்பநிலையில் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
இந்த நறுமண மற்றும் சுவையான மீன் எந்த விடுமுறைக்கும் ஒரு நல்ல அலங்காரமாக மாறும். இது மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். மற்றும் மெல்லிய தங்க மேலோடு கீழ் இளஞ்சிவப்பு இறைச்சி உள்ளது, இது பருவகால காய்கறிகள் சாலடுகள் செய்தபின் செல்கிறது. டுனா ஸ்டீக்ஸ் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை மீண்டும் உருவாக்க, அதன் புகைப்படங்களை இந்த வெளியீட்டில் காணலாம், உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
டுனாவை கழுவி, களைந்துவிடும் துண்டுகளால் உலர்த்தப்படுகிறது. பின்னர் மீன் உப்புடன் தேய்க்கப்பட்டு, சிட்ரஸ் சாறுடன் தெளிக்கப்பட்டு, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஊற்றப்பட்டு குறைந்தது அரை மணி நேரம் விடவும். நியமிக்கப்பட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, marinated துண்டுகள் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது வைக்கப்பட்டு சமைக்கப்படும் வரை வறுக்கவும்.
காதலர்கள் பொறித்த மீன்கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள டுனா ஸ்டீக் செய்முறையை நீங்கள் நிச்சயமாக பாராட்டுவீர்கள். அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் டிஷ் ஒரு குடும்ப இரவு உணவிற்கு ஏற்றது மற்றும் குழந்தைகள் மெனுவிற்கு கூட ஏற்றது. இந்த உபசரிப்பு செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
கழுவப்பட்ட மீன் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சிட்ரஸ் சாறுடன் துலக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது மிளகு, உப்பு மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட ரோஸ்மேரி கலவையுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்டீக்ஸ் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது வைக்கப்பட்டு ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும். மீனை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் அது உலர்ந்ததாகவும் கடினமாகவும் மாறும்.
இந்த டுனா ஸ்டீக் செய்முறை மொராக்கோ சமையலில் இருந்து கடன் வாங்கப்பட்டது. சுவையான, மிதமான காரமான மீன்களை ஒப்பீட்டளவில் விரைவாக சமைக்க இது உங்களை அனுமதிக்கிறது. அத்தகைய இரவு உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
கழுவப்பட்ட மீன் துண்டுகள் காகித துண்டுகளால் துடைக்கப்பட்டு பொருத்தமான கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன. நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி, அரைத்த மிளகுத்தூள், நறுக்கிய பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சிட்ரஸ் பழச்சாறு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மூன்றில் இரண்டு பங்கு சாஸ் அங்கு ஊற்றப்படுகிறது. அனைத்து இந்த எந்த குளிர் இடத்தில் அரை மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த. முடிக்கப்பட்ட ஸ்டீக்ஸ் மீதமுள்ள சாஸுடன் ஊற்றப்பட்டு காய்கறி பக்க டிஷ் உடன் பரிமாறப்படுகிறது.
அவர்களின் உருவத்தைப் பார்த்து, உணவு வகைகளை மட்டுமே சாப்பிட முயற்சிப்பவர்கள் கூட இந்த சுவையான மற்றும் மிகவும் குறைந்த கலோரி உணவை மறுக்க முடியாது. அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
கழுவப்பட்ட மற்றும் உலர்ந்த மீன் ஸ்டீக்ஸில் வெட்டப்படுகிறது, அதன் தடிமன் இரண்டு சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இல்லை, மேலும் மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்றாக தேய்க்கப்படுகிறது. பின்னர் அவர்கள் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஊற்றப்பட்டு, ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் அனுப்பப்படும். மீனை இருபுறமும் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அது எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
பற்றி ஊட்டச்சத்து மதிப்புடுனா மிக நீண்ட காலமாக அறியப்படுகிறது. கானாங்கெளுத்தி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த இந்த மீன் கொண்டுள்ளது முழு தொகுப்புமூளையின் சரியான செயல்பாட்டிற்கும் கட்டிகளைத் தடுப்பதற்கும் தேவையான வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்கள். மற்ற மீன்களை விட டுனாவில் உள்ள புரதச் சத்து அதிகம்.
தோற்றத்திலும் சுவையிலும், மீன் இறைச்சியை ஒத்திருக்கிறது, மேலும் அதிக அளவு தசை திசு இருப்பதால், புகைப்படத்திலிருந்து மிகவும் சுவையான ஸ்டீக் பெறப்படுகிறது. படிப்படியான தயாரிப்புஎங்கள் கட்டுரையில் முன்மொழியப்பட்டது. இங்கே நாம் முன்வைப்போம் அசல் விருப்பங்கள்ஜேமி ஆலிவர் மற்றும் யூலியா வைசோட்ஸ்காயா ஆகியோரிடமிருந்து.
சுவையான டுனா மாமிசத்தைத் தயாரிக்க பின்வரும் ரகசியங்கள் உங்களுக்கு உதவும்:
அடுப்பில் சுடப்பட்ட மீன் அதிகபட்ச அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளை வைத்திருக்கிறது. அதனால்தான் டுனாவை இந்த வழியில் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அடுப்பில் உள்ள சமையல் வகைகள் (எந்த ஒரு புதிய இல்லத்தரசியும் தங்கள் குடும்பத்தை ஸ்டீக்ஸ் மூலம் மகிழ்விக்க முடியும்) மரைனேட் செய்வதிலிருந்து உண்மையான சமையல் வரை முழு செயல்முறையையும் விரிவாக விவரிக்கிறது. அத்தகைய மூன்று சமையல் குறிப்புகள் கீழே உள்ளன.
கிரில் செய்ய, ஒவ்வொன்றும் 180 கிராம் மற்றும் 2 செமீ தடிமன் கொண்ட 4 உலர்ந்த ஸ்டீக்ஸ், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் உப்பு ஒரு கிராம்பு கொண்டு தேய்க்கப்படுகின்றன. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், புதிய துளசி, லீக் (தலா 1/4 கப்), கருப்பு மற்றும் கலக்கவும் சூடான மிளகுத்தூள். பின்னர் கிரில் தட்டி தாவர எண்ணெயால் தடவப்பட்டு, ஒவ்வொரு டுனா மாமிசமும் ஒவ்வொன்றாக அதன் மீது போடப்படுகிறது. கிரில் ரெசிபிகள் பரிந்துரைக்கின்றன விரைவான சமையல்மீன், ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் போல், ஒன்று மற்றும் மறுபுறம் 2.5 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை. இல்லையெனில், டுனா அதிக வெப்பமடைந்தால், மாமிசம் மிகவும் வறண்டு போகலாம்.
முடிக்கப்பட்ட மீன் ஒரு தட்டுக்கு மாற்றப்பட வேண்டும். விப் ஹெவி கிரீம் (1/4 கப்), மயோனைசே மற்றும் மூலிகைகள் மற்றும் மிளகு சேர்த்து. ஸ்டீக்ஸ் மீது சாஸை ஊற்றி பரிமாறவும்.
ஒரு வாணலியில் உள்ள டுனாவை நீங்கள் எள் விதைகளின் அடர்த்தியான ரொட்டியில் சமைத்தால் குறைவான தாகமாக மாறும். ட்யூனா ஸ்டீக், ஒரு வாணலியில் மீன் வறுக்கப்படுவதை உள்ளடக்கியது, சமைப்பதற்கு முன் குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்க வேண்டும்.
மரைனேட் செய்ய, உலர்ந்த ஸ்டீக்ஸ் (500 கிராம்) அரிசி வினிகர், சோயா சாஸ் (தலா 3 தேக்கரண்டி) மற்றும் எள் எண்ணெய் (1 தேக்கரண்டி) கலவையுடன் ஊற்றப்படுகிறது. அரை மணி நேரம் கழித்து, அவற்றை இறைச்சியில் இருந்து அகற்றி, உலர்த்தி, எள் விதை ரொட்டியில் இருபுறமும் உருட்டி, ஆலிவ் மற்றும் எள் எண்ணெய் (தலா 2 தேக்கரண்டி) கலவையில் ஒன்று மற்றும் மறுபுறம் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்க வேண்டும். . சமைக்கும் போது, டுனாவின் உட்புறம் பிரகாசமான இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும், வெளியில் வெளிச்சமாகவும் இருக்க வேண்டும்.
பிரபல ஆங்கில சமையல்காரர் ஜேமி ஆலிவர் ஒரு வாணலியில் (வழக்கமான அல்லது வறுக்கப்பட்ட) டுனா மாமிசத்தை சமைக்க பரிந்துரைக்கிறார். வறுக்கப்படுவதற்கு முன், செய்முறையின் ஆசிரியர் ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் மிளகு, கொத்தமல்லி (1 டீஸ்பூன்), பெருஞ்சீரகம் (1/2 டீஸ்பூன்) கொண்ட ஒரு காரமான கலவையுடன் 2 செமீ தடிமன் கொண்ட மீன் தேய்க்கிறார். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் ஒரு கலவையில் நன்கு அரைக்கப்பட்டு, டுனா ஸ்டீக்கில் தேய்க்கப்படுகின்றன.
ஒரு கிரில் பாத்திரத்தில் மீன் சமைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளுக்கு எண்ணெயில் மாமிசத்தை வறுக்க தேவையில்லை. டுனா வெறுமனே இருபுறமும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கப்படுகிறது, மேலும் பான் மேற்பரப்பு சூடாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும். மாமிசத்தை இரண்டு பக்கங்களிலும் 1.5 நிமிடங்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த, ஒரு தட்டில் மாற்றப்பட்டு, மீண்டும் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு தெளிக்கப்படும். இதற்குப் பிறகு, டுனாவை பரிமாறலாம்.
யூலியா வைசோட்ஸ்காயா பீன்ஸ் படுக்கையில் ஒரு டுனா மாமிசத்தைத் தயாரிக்கிறார், சமையல் செயல்பாட்டின் போது, முதலில், அவர் பீன்ஸ் (200 கிராம்) கொதிக்கவைத்து, ஒரு தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் செலரியின் தண்டு ஆகியவற்றை தண்ணீரில் சேர்க்கிறார். பின்னர் தண்ணீர் வடிகட்டப்பட்டு காய்கறிகள் அப்புறப்படுத்தப்படுகின்றன. அடுத்து, வறுத்த பைன் கொட்டைகள் (ஒரு கைப்பிடி), எலுமிச்சை சாறு (1/2 துண்டு), இறுதியாக அரைத்த பார்மேசன் (50 கிராம்), நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு, ஒரு கொத்து வோக்கோசு மற்றும் துளசி ஆகியவற்றிலிருந்து பெஸ்டோ சாஸ் தயாரிக்கவும். அனைத்து பொருட்களும் மென்மையான வரை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் (2 தேக்கரண்டி) நசுக்கப்படுகின்றன.
மேலும் டிஷ் நீங்கள் பன்றி இறைச்சி கீற்றுகள் (100 கிராம்) கிரில் வேண்டும், பின்னர் அவற்றை வெட்டுவது மற்றும் பீன்ஸ் மற்றும் பெஸ்டோ சாஸ் கலந்து. கடைசியாக, சூரை மீன் வறுக்கப்பட்டு பீன்ஸ் மற்றும் சாஸ் படுக்கையின் மேல் வைக்கப்படுகிறது.
உங்களுக்கு பிடித்த விருந்தின் சுவையை அனுபவிக்க, ஒவ்வொரு முறையும் உணவகத்திற்குச் சென்று விலையுயர்ந்த சுற்றுப்புறங்களுக்கு பணம் செலுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வாணலியில் டுனா ஃபில்லட்டை சரியாக வறுத்து காய்கறிகளுடன் பரிமாறினால், அது மிகவும் சுவையாக மாறும், உங்கள் குழந்தையை ஒரு துண்டு முயற்சி செய்ய நீங்கள் வற்புறுத்த வேண்டியதில்லை. ஒரு மென்மையான மற்றும் ஜூசி ஸ்டீக் மாறும் ... நல்ல உணவை சுவைக்கும் உணவு, இது அனைத்து மீன் பிரியர்களையும் அதன் எதிர்ப்பாளர்களையும் கூட ஈர்க்கும்.
டுனா இறைச்சி புரதங்கள் மற்றும் மிகவும் நிறைவுறா ஒமேகா -3 அமிலம் உள்ளிட்ட ஊட்டச்சத்துக்களின் வளமான களஞ்சியமாகும், இது புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது மற்றும் ஆரோக்கியமான இரத்த நாளங்களை வழங்குகிறது.
ஆனால் முக்கிய விஷயம் இந்த கடல் உயிரினத்தின் நேர்த்தியான மற்றும் எதிர்பாராத சுவை. டுனா ஃபில்லட் தோற்றத்திலும் சுவையிலும் மாட்டு இறைச்சியுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, பிரெஞ்சுக்காரர்கள் அதை "கடல் வியல்" என்று அழைக்கிறார்கள்.
சமைப்பதற்கான சிறந்த விருப்பம் புதிதாகப் பிடிக்கப்பட்ட மீன் சடலம். கடலில் இருந்து வெகு தொலைவில் ஒன்றைப் பெறுவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது என்பதால், நீங்கள் குளிர்ந்த அல்லது, அடிக்கடி, உறைந்த கடல் உணவுகளில் திருப்தி அடைய வேண்டும். "முதல் புத்துணர்ச்சி அல்ல" என்பதிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ள, வாங்கும் போது மீன் சந்தைக்கு விநியோகிக்கும் தேதியைக் குறிப்பிடுவது நல்லது.
டுனா ஃபில்லெட்டுகள் ஒரே மாதிரியான ஒளி அல்லது அடர் சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். நிறத்தில் புள்ளிகள் இருப்பது தயாரிப்பு புதியதாக இல்லை என்பதைக் குறிக்கிறது.
இப்போது நாங்கள் வழங்குகிறோம் அசல் சமையல்ஒரு வாணலியில் டுனாவை சுவையாக வறுப்பது எப்படி, அது தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.
இரகசியம் சுவையான சமையல்இந்த மீனின் திறவுகோல் அதை சரியாக மரைனேட் செய்வதாகும். இல்லையெனில், அது மிகவும் வறண்டு போகலாம் மற்றும் gourmets தயவு செய்து சாத்தியமில்லை. வாணலியில் டுனாவை எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும் என்று யூகிப்பதும் முக்கியம். நீங்கள் அதை அதிக நேரம் நெருப்பில் வைக்கக்கூடாது - சிறிது வேகாத ஸ்டீக்ஸ் மிகவும் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும். நிச்சயமாக, உண்மையிலேயே புதிய மீன்களை மட்டுமே இந்த வழியில் சமைக்க முடியும்.
முடிக்கப்பட்ட டுனாவை புதிய கீரை இலைகளில் அல்லது வெறுமனே ஒரு தட்டில் வைத்து, காய்கறிகள் அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த சைட் டிஷ் உடன் சூடாக பரிமாறவும்.
பெரிய டுனாவில் நிறைய இருக்கிறது உணவு இறைச்சிஒரு எலும்பு இல்லாமல் மிகவும் ஈர்க்கக்கூடிய துண்டு வாங்குவது மிகவும் சாத்தியம் என்று. அதை சமைத்து சாப்பிடுவது உண்மையான மகிழ்ச்சி! இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு வழக்கமான வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் ஒரு கிரில் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம்.
முந்தைய செய்முறையைப் போலவே ஊறுகாய்க்கு மீன் தயார் செய்கிறோம்.
ஒரு வாணலியில் மீதமுள்ள எண்ணெயை ஊற்றவும் (நீங்கள் இதைச் செய்ய வேண்டியதில்லை), அதை அதிக சூடாக்கி, மீன் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். சூடான கொழுப்பு இறைச்சியிலிருந்து திரவத்தை வெளியிடுவதைத் தடுக்கிறது, மேலும் அனைத்து சாறுகளும் உள்ளே இருக்கும், இது தீர்மானிக்கிறது உணவின் சுவை. ஃபில்லெட்டுகளை இருபுறமும் பிரவுன் செய்யவும்.
உணவக மெனு அதன் நுட்பம் மற்றும் பல்வேறு வகைகளால் வேறுபடுகிறது. ஒரு வாணலியில் டுனாவை எப்படி சுவையாக வறுக்க வேண்டும் என்பது சமையல் கலைஞர்களுக்குத் தெரியும், மேலும் கடல் உணவு வகைகளை விரும்புவோருக்கு அவர்கள் தங்களால் இயன்றதைச் செய்கிறார்கள். இருப்பினும், உங்களிடம் புதிய மீன்கள் இருந்தால் மற்றும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ஒரு சுவையான விருந்துடன் மகிழ்விக்க விரும்பினால், அதையே செய்யுங்கள் வீட்டு சமையலறைஅவ்வளவு கடினம் அல்ல...
