உப்பு கலந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இல்லாமல் ஒரு விடுமுறை அட்டவணை கூட முடிவடையாது. கடைகளில் நல்ல உப்பு மற்றும் உயர்தர கடல் மீன்களை நீங்கள் காண முடியாது. உலர் ஊறுகாய் அல்லது உப்புநீரில் - அதை நீங்களே ஊறுகாய் செய்ய முயற்சிக்கவும். எங்கள் கட்டுரையில் வழங்கப்பட்ட அனைத்து விதிகளையும் பின்பற்றவும், உங்கள் மேஜையில் எப்போதும் ஒரு சுவையான உபசரிப்பு இருக்கும்.

உப்பு செய்வதற்கு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தயார்

புதிய இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஒரு சுவையான சுவையாக இருக்கும், ஆனால் அதை கடைகளில் கண்டுபிடிக்க முயற்சி செய்யுங்கள். புதிய மீன்களை யாரும் பிடித்து கொண்டு வரவில்லை என்றால் உறைந்த மீனைப் பயன்படுத்துகிறோம். உப்பிடுவதற்கு முன் கரையட்டும், ஆனால் அதை மைக்ரோவேவ் அல்லது சூடான நீரில் வைக்க வேண்டாம். குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் ஒரு தட்டில் மீன் வைக்கவும். அடுத்து, உங்கள் செயல்கள் பின்வருமாறு:

• ஓடும் நீரின் கீழ் மீன் கழுவவும்;
• செதில்களை சுத்தம் செய்து, துடுப்புகள், வால் ஆகியவற்றை அகற்றி, தலையை துண்டிக்கவும்;
• இளஞ்சிவப்பு சால்மனில் இருந்து உட்புறங்களை அகற்றி, மீண்டும் நன்கு துவைக்கவும். சற்று உறைந்த மீன்களிலிருந்து குடல்களை அகற்றவும். சமையலறையில் குறைந்த அழுக்கு இருக்கும், அதை செய்ய எளிதாக இருக்கும்;
• முதுகெலும்பு மற்றும் எலும்புகளை அகற்றவும். ஃபில்லட்டைப் பெற்று உப்பு போடத் தொடங்குங்கள்.

மீனில் இருந்து தோலை அகற்றுவதற்கு செய்முறையை அழைத்தால், அதை அகற்றவும். குறைவாக வம்பு செய்ய, தலையில்லா மீன்களை வாங்கவும், ஆனால் அவற்றின் விலை மிகவும் விலை உயர்ந்தது.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உப்பு - உலர் உப்பு

எளிமையான முறை, தயாரிப்பில் 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் செலவிட வேண்டாம். சுமார் 1 கிலோ மற்றும் 3 டீஸ்பூன் மீன் தயார். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கரண்டி. உலர் உப்பு செயல்முறை:

• மீன் தயாரித்த பிறகு, நீங்கள் தோலுடன் இரண்டு ஃபில்லெட்டுகளுடன் விடப்படுவீர்கள். மீனில் இருந்து தோலை வெட்ட வேண்டாம். மீன் ஃபில்லட்டை பாதியாக, துண்டுகளாக வெட்டுங்கள் அல்லது முழுவதுமாக விட்டு விடுங்கள்;
• ஒரு தனி கிண்ணத்தில், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும்;
• இதன் விளைவாக கலவையை தோலில் இருந்து அல்ல, இறைச்சி பக்கத்திலிருந்து இளஞ்சிவப்பு சால்மன் துண்டுகள் மீது தெளிக்கவும்;
• தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன் அல்லது தட்டில் தோலை கீழே வைக்கவும். மீதமுள்ள உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை மீன் மீது ஊற்றவும். நீங்கள் உப்பு மீன் துண்டுகளை ஒரு துடைக்கும் மற்றும் ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அவற்றை வைக்க முடியும்;
• மீன்களை சரியாக ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பழச்சாறுக்காக, முடிக்கப்பட்ட மீனை தாவர எண்ணெயுடன் துலக்கவும்.

உப்புநீரில் உப்பு இளஞ்சிவப்பு சால்மன்

இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி உப்பிடும்போது, ​​அதிக சுவையான மீன் கிடைக்கும். தயார்:

• நடுத்தர அளவிலான இளஞ்சிவப்பு சால்மன்;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 3 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி;
• 1 டீஸ்பூன். உலர்ந்த கடுகு ஒரு ஸ்பூன்;
• 2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை கரண்டி;
• 10 கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலை.

தயாரிக்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மனை ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்டுங்கள். மீனில் இருந்து தோலை அகற்றவும். ஒவ்வொரு ஃபில்லட்டையும் துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். உப்புநீரை தயாரிக்க, தண்ணீரில் உப்பு, கடுகு மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும். பட்டாணி மற்றும் வளைகுடா இலைகளை தண்ணீரில் எறியுங்கள். அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் உப்புநீரை வைக்கவும், அதை கொதிக்க மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும்.

ஒரு கிண்ணத்தில் மீன் மீது குளிர்ந்த உப்புநீரை ஊற்றவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி மற்றும் marinate செய்ய குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஒரு சிறிய எடையைப் பயன்படுத்துவது அறிவுறுத்தப்படுகிறது; இது மீன் முழுவதுமாக உப்புநீரில் மூழ்குவதற்கும், உப்பு இன்னும் சமமாக இருக்க உதவும். 8-12 மணி நேரம் கழித்து, உங்களுக்கு கிடைத்ததை முயற்சிக்கவும். மூன்று நாட்களுக்கு மேல் மீன்களை உப்புநீரில் வைக்க வேண்டாம். இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஒரு சுத்தமான கிண்ணத்தில் மாற்றவும் மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன் மூடி வைக்கவும். சாப்பிடுவதற்கு முன் மீன் துண்டுகளை காகித துண்டுடன் துடைக்கவும்.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உப்பு - ஆரஞ்சுகளுடன் அசல் செய்முறை

ஆரஞ்சு அல்லது டேன்ஜரைன்களுடன் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மென்மையாகவும், தாகமாகவும், சுவையில் சால்மனை நினைவூட்டுகிறது. சாண்ட்விச்களுக்கு இதைப் பயன்படுத்தவும். 2 பெரிய ஆரஞ்சு அல்லது 4 நடுத்தர டேன்ஜரைன்கள், 2 மீன் ஃபில்லட்டுகள் மற்றும் உப்பு தயார் செய்யவும். நீங்கள் தோல் இல்லாமல் அல்லது அதனுடன் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உப்பு செய்யலாம். செய்முறை:

• மீன் ஃபில்லட்டை துவைத்து, நாப்கின்களால் உலர வைக்கவும்;
• சிட்ரஸ் பழங்களை தோலுரித்து, அவற்றை துண்டுகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் 5 மிமீ துண்டுகளாக வெட்டவும்;
• தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உணவின் அடிப்பகுதியில் ஒரு துண்டு மீன் வைக்கவும், அதன் மேல் உப்பு தூவி, அதன் மீது வெட்டப்பட்ட ஆரஞ்சு பழங்களில் பாதியை வைக்கவும். இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மற்றொரு துண்டு ஆரஞ்சு மேல் வைக்கவும், உப்பு தாராளமாக தூவி, மீதமுள்ள சிட்ரஸ் பழங்கள் வெளியே போட.

மீன் கொண்ட பாத்திரத்தை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். உப்பு செல்வாக்கின் கீழ், ஆரஞ்சு சாறு வெளியிடும், மற்றும் மீன் நறுமண மற்றும் சுவையாக மாறும்.

உங்கள் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உப்பு அதிகமாக இருந்தால், கவலைப்பட வேண்டாம். துண்டுகளை புதிய பாலில் இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைத்து, உலர்த்தி, எண்ணெயுடன் துலக்கி, மதிய உணவிற்கு பரிமாறவும். எப்படியிருந்தாலும், கடையில் வாங்கும் மீனை விட சிறந்த உப்பு மீன் கிடைக்கும். இதை தனி உணவாகவோ அல்லது சாண்ட்விச்களாகவோ செய்து சாப்பிடலாம்.

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சிவப்பு மீன் ஒரு சுவையானது, அதை யாரும் மறுக்க மாட்டார்கள். இருப்பினும், பல நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்கள் மீன் மற்றும் சால்மன் மட்டுமே உப்பிடுவதற்கு ஏற்றது என்பதில் உறுதியாக உள்ளனர், ஆனால் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சிறந்த வழி அல்ல, ஏனெனில் இது சற்று உலர்ந்ததாக மாறும். ஆனால் நான் உங்களுடன் உடன்படவில்லை, ஏனென்றால் முழு புள்ளியும் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை எப்படி உப்பு செய்வது என்பதுதான். வீட்டில் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை உப்பு செய்வதற்கான பல சமையல் குறிப்புகளை இன்று நாங்கள் உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருவோம்; அவற்றைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் ஒரு உண்மையான சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்குவீர்கள், அது சால்மன் அல்லது டிரவுட்டை விட தாழ்ந்ததாக இருக்காது.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• இளஞ்சிவப்பு சால்மன் - 1 நடுத்தர அளவிலான சடலம்,
• உப்பு - 2.5 தேக்கரண்டி,
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி,
• தாவர எண்ணெய்.

சமையல் முறை

• நாங்கள் மீனை சுத்தம் செய்கிறோம். குடுக்கலாம். நாங்கள் துடுப்புகள் மற்றும் தலையை அகற்றுகிறோம் (வழியில், அவர்கள் தூக்கி எறியப்படக்கூடாது, ஏனெனில் அவர்கள் சுவையான உணவை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்). நீளவாக்கில் பாதியாக வெட்டி முதுகெலும்பை அகற்றவும். காகித துண்டுகள் கொண்டு துவைக்க மற்றும் உலர். விரும்பினால், நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக பிரிக்கவும் அல்லது அப்படியே விடவும்.
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை மீன் துண்டுகள் மீது தேய்க்கவும்.
• கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், அதில் நாங்கள் மீன் உப்பு மற்றும் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் போடுவோம். மீதமுள்ள உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலவையுடன் தெளிக்கவும்.
• ஒரு மூடி கொண்டு டிஷ் மூடி. அறை வெப்பநிலையில் 3 மணி நேரம் மீனை விடவும். பின்னர் ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வைக்கிறோம்.
• சேவை செய்வதற்கு முன், மீனில் இருந்து அதிகப்படியான உப்பை அகற்றவும். பகுதிகளாக வெட்டி, விரும்பினால் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். ஆலிவ் மற்றும் புதிய காய்கறிகள் மீன் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.

உப்புநீரில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன்

உனக்கு தேவைப்படும்:

• உறைந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் - 1 சடலம்,
• டேபிள் உப்பு - 5 தேக்கரண்டி,
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்,
• தாவர எண்ணெய் - விருப்பமானது.

சமையல் முறை

• மீனை சிறிது கரைக்கவும். அதிலிருந்து தோலை அகற்றி, தலை மற்றும் முதுகெலும்புகளை அகற்றுவோம். சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி.
• நாங்கள் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கிறோம். ஆற விடவும். அதில் உப்பை நீர்த்துப்போகச் செய்கிறோம்.
• தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். உங்கள் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்து உப்பு நேரம் 15-30 நிமிடங்கள் ஆகும்.
• ஒரு காகித துண்டு மீது உப்பு மீன் வைக்கவும். அதிகப்படியான திரவம் அனைத்தும் காகிதத்தில் உறிஞ்சப்பட்ட பிறகு, மீனை ஒரு கண்ணாடி குடுவை அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் மாற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
• 5 மணி நேரம் கழித்து, மீன் சாப்பிட தயாராக உள்ளது. உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மனை நீண்ட நேரம் சேமிக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், அதை சிறிது தாவர எண்ணெயுடன் தெளிப்பது நல்லது (இந்த நோக்கத்திற்காக சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம்).

மூலிகைகள் மற்றும் வெள்ளை மிளகு கொண்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உப்பு எப்படி

உனக்கு தேவைப்படும்:

• இளஞ்சிவப்பு சால்மன் - 1 சடலம்,
• உப்பு - 2.5 தேக்கரண்டி,
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி,
• புதிதாக அரைத்த வெள்ளை மிளகு - 1 தேக்கரண்டி,
• வெந்தயம் - 1 கொத்து.

சமையல் முறை

• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும்.
• நாங்கள் மீனை நிரப்புகிறோம், அதாவது தோலை அகற்றி, தலையை துண்டித்து, ரிட்ஜ் வெட்டுகிறோம். தோராயமாக 3 சென்டிமீட்டர் அகலத்தில் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலவையுடன் மீன் துண்டுகளை தேய்க்கவும்.
• வெள்ளை மிளகு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்கவும்.
• மீன்களை உணவுப் படலத்தில் மடிக்கவும். ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
• குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் ஒரு மாதிரியை எடுக்கலாம், ஆனால் முதலில் ஒரு காகித துண்டு அல்லது துடைக்கும் அதிகப்படியான மசாலாப் பொருட்களை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.

காரமான தேன் கடுகு சாஸுடன் லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன்

உனக்கு தேவைப்படும்:

• இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட் - 1 கிலோ,
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி,
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி,
• ஆரஞ்சு - 2 துண்டுகள்,
• வெந்தயம் - 1/2 கொத்து.

சாஸுக்கு:

• கடுகு - 20 கிராம்,
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 40 கிராம்,
• வினிகர் - 20 கிராம்,
• தேன் - 20 கிராம்.

சமர்ப்பிக்க:

• ஆலிவ்,
• கீரைகள் (வோக்கோசு, வெந்தயம்),
• எலுமிச்சை சாறு.

சமையல் முறை

• என் மீன் ஃபில்லட். உலர்த்துவோம். ஒரு கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் ஒரு மூடியுடன் வைக்கவும்.
• ஆரஞ்சுகளை தோலுரித்து வளையங்களாக வெட்டவும்.
• வெந்தயத்தை கழுவவும். உலர்த்துவோம். நன்றாக நறுக்கவும்.
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும்.
• இதன் விளைவாக வரும் கலவையை மீன் மீது தேய்க்கவும்.
• மூலிகைகள் தெளிக்கவும், ஆரஞ்சு துண்டுகளால் மூடி வைக்கவும்.
• ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
• குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, தேன் கடுகு சாஸ் தயார். இதைச் செய்ய, தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை கலக்கவும். ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை நன்கு கலக்கவும்.
• மீன் ஃபில்லட்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு அழகான தட்டில் வைக்கவும். விரும்பினால், எலுமிச்சை சாஸ் சேர்த்து, உங்களுக்கு பிடித்த மூலிகைகள் மற்றும் ஆலிவ்களால் அலங்கரிக்கவும். தேன் கடுகு சாஸுடன் பரிமாறவும்.

உங்களுக்கும், உங்கள் வீட்டாருக்கும், உங்கள் குடும்பத்தினர் மற்றும் நண்பர்களுக்கும் நல்ல ஆசை!

எந்தவொரு மீன் உணவின் வெற்றிக்கும் புதிய மீன் முக்கியமானது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, அனைவருக்கும் அருகிலுள்ள புதிய கடல் உணவுகளுடன் சந்தைகள் இருப்பதாக பெருமை கொள்ள முடியாது. பெரிய ஹைப்பர்- மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் சிறிய கடைகள் மீட்புக்கு வருகின்றன. முந்தையது குளிர்ந்த மீன்களை முழுவதுமாக மற்றும் பல்வேறு அளவுகளில் ஸ்டீக்ஸில் வழங்க முடியும், அதே நேரத்தில் சிறிய சில்லறை விற்பனை நிலையங்கள் முக்கியமாக உறைந்த பொருட்களை விற்பனை செய்வதில் நிபுணத்துவம் பெற்றவை.

நிச்சயமாக, புதிதாகப் பிடிக்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மனைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, ஆனால் நீங்கள் குளிர்ந்த அல்லது உறைந்த மாதிரிகளுடன் திருப்தி அடைய வேண்டும். இந்த வழக்கில், குளிர்ந்த மீன் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி விரும்பத்தக்கது.

புத்துணர்ச்சியை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது:

• மீன் அழுகும் தன்மை அல்லது கடுமையின் குறிப்பு இல்லாமல், பச்சை மீன் போன்ற வாசனையுடன் இருக்க வேண்டும்;
• குளிர்ந்த மீனின் தோல் சேதம் அல்லது உலர்ந்த புள்ளிகள் இல்லாமல் பளபளப்பாக இருக்க வேண்டும்;
• உறைந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் குறைந்தபட்ச அளவு பனியால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்;
• வயிறு மற்றும் துடுப்புகள் "துருப்பிடித்த" மஞ்சள் புள்ளிகள் இல்லாமல், லேசாக இருக்க வேண்டும்;
• துடுப்புகள் உடைந்து தெளிவாக வறண்டு காணப்படும் மாதிரிகள் பழையவை என வகைப்படுத்தலாம்.

இளஞ்சிவப்பு சால்மனை எடுக்கலாமா வேண்டாமா என்பதை நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள். நிச்சயமாக, ஜிப்லெட்டுகளுக்கு பணம் செலுத்துவது மிகவும் விரும்பத்தகாதது, ஆனால் முழு சடலங்களும் கடைகளில் வானிலை குறைவாக இருக்கும், மேலும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான கேவியர் வடிவில் போனஸைக் கொண்டிருக்கலாம். காவிரியும் உப்பிடப்படுகிறது. மேலும் விவரங்கள் அறியலாம்.

மீன் பதப்படுத்துதல்

எனவே, மீன் வாங்கப்படுகிறது. முதலில், அது பனிக்கட்டி. சிறந்த defrosting விருப்பம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ளது. மீனை ஒரு தட்டில் வைத்து, குளிர்சாதன பெட்டியின் பிளஸ் பெட்டியில் ஒரு நாள் வைக்கவும். எந்த சூழ்நிலையிலும் சடலத்தை மைக்ரோவேவில் வைக்க முயற்சிக்காதீர்கள். உப்பு நோக்கங்களுக்காக மீன் கெட்டுப்போகும், மேலும் வேகவைத்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இரவு உணவிற்கு காத்திருக்கிறது.

ஒரு கூர்மையான கத்தி அல்லது ஒரு சிறப்பு கருவி மூலம் thawed இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இருந்து வெளிப்படையான செதில்கள் நீக்கப்படும். சடலம் துவைக்கப்படுகிறது. தலை, துடுப்புகள் மற்றும் வால் ஆகியவை வெட்டப்படுகின்றன. இறுதி கட்டத்தில், மீன் மீண்டும் நன்கு கழுவி, கிரில்லைச் சுற்றி ஓட விடப்படுகிறது.

செய்முறைக்கு மீன் ஃபில்லட்டின் பயன்பாடு தேவைப்பட்டால், பிங்க் சால்மனில் இருந்து எலும்புகள் அகற்றப்பட்டு தோல் அகற்றப்படும். அலெக்ஸ் ரைகோரோட்ஸ்கியின் வீடியோவைப் பார்ப்பதன் மூலம் இந்த செயல்முறையின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் நீங்கள் கற்றுக்கொள்ளலாம்

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உப்புக்கான விருப்பங்கள்

உலர் முறை

எலும்புகளிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்ட பிங்க் சால்மன் (தோலை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை) 3-4 சென்டிமீட்டர் அகலமுள்ள கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது.

ஒரு தனி தட்டில், 1.5 தேக்கரண்டி கரடுமுரடான உப்பு, 1.5 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வளைகுடா இலைகளின் உப்பு கலவையை தயார் செய்யவும். விரும்பினால், சில கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். அதை நசுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

காரமான கலவையை மீன் துண்டுகள் மீது ஊற்றப்பட்டு, அனைத்து துண்டுகளும் சமமாக மூடப்பட்டிருக்கும் வகையில் கலக்கப்படுகிறது. கொள்கலன் அல்லது தட்டின் அடிப்பகுதி தாவர எண்ணெயுடன் தாராளமாக தடவப்படுகிறது (அது சுத்திகரிக்கப்பட வேண்டும்). துண்டுகள் தோல் பக்கமாக மிகவும் இறுக்கமாக வைக்கப்படுகின்றன. அனைத்து மீன்களும் ஒரு அடுக்கில் பொருந்தவில்லை என்றால், அது இரண்டாவது அடுக்கில் வைக்கப்பட்டு, முதல் அடுக்கின் துண்டுகளை எண்ணெயுடன் தடவவும்.

கிண்ணத்தை ஒரு மூடியுடன் மூடி, சமையலறை மேசையில் 2-3 மணி நேரம் வைக்கவும், பின்னர் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். 24 மணி நேரம் கழித்து, சிவப்பு மீன் பரிமாறலாம்.

உலர் உப்பிடுவதற்கான மற்றொரு முறையை நீங்கள் காணலாம்.

"ருசியான சமையல்" சேனல் தோலுடன் ஃபில்லெட்டுகளை உப்பு செய்வதற்கான செய்முறையின் வீடியோ பதிப்பை வழங்குகிறது

உப்புநீரில்

ஆழமான பற்சிப்பி அல்லது பிளாஸ்டிக் கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்தி உப்புநீரில் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை உப்பு செய்யலாம், ஆனால் சிறந்த விருப்பம் ஒரு கண்ணாடி குடுவை.

முதலில், ஊறுகாய் அடித்தளத்தை சமைக்கவும். இதைச் செய்ய, மசாலாப் பொருட்களை ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்: உப்பு (3 தேக்கரண்டி), சர்க்கரை (1 தேக்கரண்டி), வளைகுடா இலை மற்றும் 5-6 தானியங்கள் கருப்பு மிளகு. வேகவைத்த திரவம் குளிர்ச்சியடைகிறது.

மீன் துண்டிக்கப்பட்டு, தோலுரிக்கப்பட்டு, ஃபில்லட்டாக உள்ளது. துண்டுகளின் அகலம் 3-4 சென்டிமீட்டர். இளஞ்சிவப்பு சால்மன் துண்டுகள் ஒரு தட்டில் அல்லது பொருத்தமான அளவு ஜாடியில் அவற்றை சுருக்காமல் வைக்கப்படுகின்றன. மீன் மேல் உப்பு கரைசலில் ஊற்றப்பட்டு அறை வெப்பநிலையில் இரண்டு மணி நேரம் விடப்படுகிறது. பின்னர் மீன் கொண்ட கொள்கலன் மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியின் பிரதான பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.

வெந்தயத்துடன் காகிதத்தோலில் மீன் உப்பு செய்வது பற்றி நீங்கள் படிக்கலாம்.

இறைச்சியில் காரமான இளஞ்சிவப்பு சால்மன்

இந்த செய்முறையானது அதிக எண்ணிக்கையிலான மசாலாப் பொருட்களில் முந்தையதை விட வேறுபட்டது. முக்கிய தயாரிப்புகளுக்கு கூடுதலாக, 1/3 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தானியங்கள், அதே அளவு சீரகம் மற்றும் இனிப்பு மிளகு செதில்களாக விரும்பினால் சேர்க்கவும். சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் தண்ணீரின் அளவு மாறாது.

விரைவான வழி "சால்மன்"

இளஞ்சிவப்பு சால்மனை விலையுயர்ந்த மீனாக மாற்றுவது மிகவும் எளிது. முதலில், உப்புநீரை தயார் செய்யுங்கள் - மிகவும் செறிவூட்டப்பட்ட உப்பு கரைசல். இதைச் செய்ய, 5 தேக்கரண்டி கரடுமுரடான கல் உப்பை ஒரு லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் நீர்த்தவும். சிலர் கடல் உப்பைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர், ஆனால், எங்கள் கருத்துப்படி, இந்த மூலப்பொருள் மீன் உப்புக்கு முற்றிலும் பொருந்தாது.

உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தி தண்ணீரில் உப்பு செறிவை சரிபார்க்கலாம். கோழி முட்டை அளவுள்ள உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், உப்புநீரில் நனைக்கவும். வேர் பயிர் கீழே மூழ்காமல் மேற்பரப்பில் இருந்தால், எல்லாம் நன்றாக இருக்கும்!

எலும்புகள் மற்றும் தோலில் இருந்து விடுவிக்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் 2-3 சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. உப்பு தானியங்கள் முற்றிலும் கரைந்த பிறகு, மீன் சேர்க்கவும். பொதுவாக உப்புநீரில் துண்டுகள் சுதந்திரமாக மிதக்க போதுமான தண்ணீர் உள்ளது. மேலே கூடுதல் எடை போட வேண்டிய அவசியமில்லை; இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஏற்கனவே நன்றாக உப்பு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. வெளிப்பாடு நேரம் 40-50 நிமிடங்கள். கவலைப்பட வேண்டாம், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இறுதியில் அற்புதமான லேசாக உப்பு சால்மன் "மாற" இந்த நேரம் போதும்.

உப்புத் துண்டுகள் கரைசலில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, ஒரு காகித துண்டுடன் சிறிது நனைக்கப்படுகின்றன. கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் 2-3 தேக்கரண்டி மணமற்ற தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், மேல் மீன் துண்டுகளை இறுக்கமாக வைக்கவும். இளஞ்சிவப்பு சால்மனின் மேல் மற்றொரு 2-3 தேக்கரண்டி எண்ணெயை ஊற்றவும், தேவைப்பட்டால், இரண்டாவது அடுக்கை இடவும். ஃபில்லட்டின் மேற்புறம் எண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்பட வேண்டும்.

5-6 மணி நேரம் கழித்து, மீன் நுகர்வுக்கு முற்றிலும் தயாராக இருக்கும், மேலும் யாரும் அதை விலையுயர்ந்த சால்மனில் இருந்து வேறுபடுத்துவது சாத்தியமில்லை.

எண்ணெய் ஒரு ஜாடியில்

இது உலர்ந்த மீனை கொழுப்பாகவும் தாகமாகவும் மாற்றும் மற்றொரு உப்பு விருப்பமாகும். இது ஒரு எண்ணெய் உப்பு கரைசலைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது.

எனவே, மீன் வழக்கம் போல் சிறிய எலும்பு இல்லாத துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. இங்குள்ள தோலும் மிதமிஞ்சியதாக இருக்கும். ஒரு பெரிய ஜூசி வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு அரை வளையங்களாக வெட்டப்படுகிறது.

ஒரு தட்டில் 1.5 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை இணைக்கவும். ஒரு பெரிய வளைகுடா இலை பல துண்டுகளாக உடைக்கப்படுகிறது. இந்த கலவையில் மீன் நன்கு பூசப்படுகிறது. அடுத்து, ஒரு சுத்தமான லிட்டர் ஜாடியை எடுத்து அடுக்குகளை சேகரிக்கத் தொடங்குங்கள். ஒரு சிறிய எண்ணெய் (அவசியம் சுத்திகரிக்கப்பட்ட) கீழே ஊற்றப்படுகிறது, மீன் மற்றும் வெங்காயம் ஒரு அடுக்கு வைக்கப்படுகிறது. எண்ணெய் மீண்டும் ஊற்றப்படுகிறது, மேலும் முக்கிய தயாரிப்புகள் தீரும் வரை அனைத்து நடவடிக்கைகளும் மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகின்றன. மேல் அடுக்கு எண்ணெய். ஜாடியை மூடி, 2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

எலுமிச்சை கொண்டு

அடிப்படைக்கு முந்தைய செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும், வெங்காயத்தை ஒரு பெரிய எலுமிச்சை மட்டுமே மாற்றவும். ஜாடியின் இறுதி அடுக்கு சிட்ரஸ் ஆகும்.

முக்கிய குறிப்பு: எலுமிச்சை துண்டுகள் கொண்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் முற்றிலும் எண்ணெயால் மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்வது அவசியம். வெறும் 24 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, மீனில் இருந்து ஒரு மாதிரி எடுக்கப்படுகிறது!

துண்டுகள்

இந்த முறை குறைந்த நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும், ஏனெனில் இது இளஞ்சிவப்பு சால்மனை முதலில் நிரப்பாமல் செய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது. மீன் வெறுமனே சுத்தம் செய்யப்படுகிறது, தோல் மற்றும் வயிற்றின் உட்புறம் நன்கு கழுவப்படுகிறது. தலையை வெட்டிய பிறகு, சடலம் 4-5 சென்டிமீட்டர் அகலத்தில் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. ஒவ்வொரு துண்டுகளும் சர்க்கரை-உப்பு கலவையுடன் தாராளமாக தேய்க்கப்படுகின்றன. உப்பு மற்றும் சர்க்கரையின் அளவு 2: 1 ஆகும். அதாவது, இரண்டு தேக்கரண்டி கரடுமுரடான உப்புக்கு, ஒரு தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மீன் மேல் நறுக்கப்பட்ட வளைகுடா இலைகள் (2 துண்டுகள்) மற்றும் மிளகுத்தூள் (4-5 துண்டுகள்) தெளிக்கப்படுகின்றன.

துண்டுகளை ஒரு அடுக்கில் பொருத்தமான அளவிலான கொள்கலனில் வைக்கவும், ஒருவருக்கொருவர் மிகவும் இறுக்கமாக வைக்கவும். இந்த வடிவத்தில், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் குளிர்சாதன பெட்டியின் பிளஸ் பிரிவுக்கு அனுப்பப்படுகிறது. 12 மணி நேரம் கழித்து, துண்டுகள் திருப்பி மற்றொரு 12 மணி நேரம் விடப்படும். லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் புதிய எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் வோக்கோசு ஸ்ப்ரிக்ஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

வெட்டப்படாத மீன் துண்டுகளை உப்புநீரில் வெந்தயத்துடன் சேர்த்து உப்பிடுவதற்கான செய்முறையை “அறிந்து இருங்கள்” சேனல் உங்களுக்கு வழங்குகிறது.

சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன்களை எவ்வாறு சேமிப்பது

ஒரு முன்நிபந்தனை குளிர்ச்சியாகும், எனவே நீங்கள் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி இல்லாமல் செய்ய முடியாது. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உப்புநீரில் உப்பு சேர்க்கப்பட்டிருந்தால், 3 நாட்களுக்குப் பிறகு துண்டுகளை ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றி எண்ணெயுடன் மூடுவது நல்லது. எண்ணெய், இயற்கைப் பாதுகாப்புப் பொருளாக, உணவு கெட்டுப் போவதைத் தடுக்கிறது. அதிகபட்ச அடுக்கு வாழ்க்கை 7 நாட்கள் ஆகும், ஆனால் பொதுவாக சுவையான வீட்டில் உப்பு மீன் மிகவும் வேகமாக உண்ணப்படுகிறது.

அன்பான நண்பர்களே, எனது வலைப்பதிவுக்கு வாழ்த்துக்கள். நீங்கள் என்னைப் பார்க்க வந்ததில் நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைகிறேன், நீங்கள் ஆர்வமாக உள்ளீர்கள், ஒருவேளை புதிதாக ஒன்றைக் கற்றுக்கொள்ளலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, புதிய, சுவாரஸ்யமான கட்டுரைகள் மூலம் உங்களைப் பிரியப்படுத்த நான் மிகவும் கடினமாக முயற்சி செய்கிறேன். எனவே இன்று இளஞ்சிவப்பு சால்மனை உப்பு செய்வதற்கான 3 அடிப்படை சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம், இதனால் அது சால்மன் போல இருக்கும். ஆம், ஆம், இதை செய்ய முடியும், அதை எப்படி செய்வது என்று இன்று கற்றுக்கொள்வோம்.

மேலும், புத்தாண்டு விடுமுறைகள் விரைவில் வருகின்றன, மேலும் இந்த சுவையான சிற்றுண்டி இல்லாமல் புத்தாண்டு அட்டவணையை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. நீங்கள் விடுமுறை நாட்களில் மட்டும் சாப்பிட வேண்டியதில்லை; வழக்கமான நாட்களில் நீங்களே சிகிச்சை செய்யலாம். மேலும், சால்மனுக்கு இளஞ்சிவப்பு சால்மனை எவ்வாறு உப்பு செய்வது என்பதை நாம் உண்மையில் கற்றுக்கொண்டால், நாம் நிறைய சேமிப்போம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதைப் பற்றி யோசித்துப் பாருங்கள், ஒரு கடையில், 200 கிராம் எடையுள்ள சால்மன் ஒரு துண்டு 250-300 ரூபிள் செலவாகும், மேலும் புதிய உறைந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் 1 கிலோவிற்கு 180 ரூபிள் செலவாகும். வித்தியாசத்தை உங்களால் கற்பனை செய்ய முடியுமா? இப்போது ருசியான ஃபில்லட்டைத் தவிர, இளஞ்சிவப்பு சால்மனில் இருந்து, அல்லது அதன் தலை, வால், துடுப்புகள் மற்றும் ரிட்ஜ் ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு பணக்கார மீன் சூப் கிடைக்கும் என்று கற்பனை செய்யலாம் (நாங்கள் நிச்சயமாக செய்முறையைப் பார்ப்போம், ஆனால் மற்றொரு கட்டுரையில்), மற்றும் என்றால் நீங்கள் ஒரு பெண், பின்னர் சிவப்பு கேவியர் முழுவதும் வருகிறீர்கள். இது மிகவும் உண்மையானது ... நான் என்னை விட முன்னேறுவேன், நான் இதைப் பார்த்தேன், அல்லது மாறாக, கேவியருடன் நானே அதைத் தேர்ந்தெடுத்தேன், ஆனால் அதைப் பற்றி எல்லாவற்றையும் பின்னர் கூறுவேன்.

சால்மனுக்கு பிங்க் சால்மனை சமைத்த பிறகு, அல்லது உப்பு சேர்த்த பிறகு, நான் மிகவும் ஆச்சரியப்பட்டேன், அதைச் செய்வது மிகவும் எளிதானது என்று நான் உணர்ச்சிகளால் வெடித்தேன், அதன் பிறகு நான் அதைச் செய்யாததால் வருத்தப்படவில்லை. முன். ஆனால் அவர்கள் சொல்வது போல், எப்போதும் இல்லாததை விட தாமதமானது.

வீட்டில் சால்மனுக்கு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஊறுகாய் எப்படி இணையத்தில் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. யார் கவலைப்படுகிறார்கள், தேவையற்ற மற்றும் தேவையற்ற தகவல்கள் நிறைய உள்ளன. நான் மூன்று சமையல் குறிப்புகளை பகுப்பாய்வு செய்து தீர்வு கண்டேன். இளஞ்சிவப்பு சால்மனின் உயர்தர ஊறுகாய்க்கு நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய மிக அடிப்படையான சமையல் வகைகள் இவை என்று நான் நம்புகிறேன். ஆனால் நீங்கள் மூன்றையும் முயற்சித்த பிறகு, நீங்கள் ஒன்றை மட்டும் தீர்த்து வைப்பீர்கள், எதிர்காலத்தில் அதை மட்டுமே பயன்படுத்துவீர்கள் என்றும் நான் உறுதியாக நம்புகிறேன். தனிப்பட்ட முறையில், இது எனக்கு வழக்கு. நானும் என் மனைவியும் முதல் செய்முறையை விரும்பினோம், ஆனால் மூன்றாவது, கொள்கையளவில், மிகவும் வித்தியாசமாக இல்லை, அதில் சர்க்கரை உள்ளது. எதிர்காலத்தில் இந்த இரண்டு ரெசிபிகளுக்கும் இடையில் மாறி மாறி சாப்பிடுவேன் என்று நினைக்கிறேன்.

இளஞ்சிவப்பு சால்மனுக்கு உப்பு போடுவதை இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம். முதல் மற்றும் மூன்றாவது சமையல் குறிப்புகளுக்கு நாங்கள் உப்புநீரை தயார் செய்வோம், இரண்டாவது உலர் முறை, ஓட்காவுடன். பயப்பட வேண்டாம், நீங்கள் அதை உணர மாட்டீர்கள். ஆனால் முதலில் நீங்கள் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை நிரப்ப வேண்டும். போனஸாகச் சொல்ல, கட்டுரையின் முடிவில் இது எவ்வாறு செய்யப்படுகிறது என்பதைக் காட்டினேன். கண்டிப்பாகப் பாருங்கள். அதனால்…

இளஞ்சிவப்பு சால்மனுக்கு உப்பு போடும் முதல் முறைக்கு செல்லலாம் அல்லது அதற்கு பதிலாக...

கட்டுரையின் தலைப்பிலிருந்து நமக்கு லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தேவை என்பது தெளிவாகிறது, அதனால் அது சால்மன் போல தாகமாக இருக்கும்.

சால்மன் பற்றி நமக்கு என்ன தெரியும்? உண்மை என்னவென்றால், இது இளஞ்சிவப்பு சால்மன் போன்ற அதே குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, ஆனால் அது மிகவும் கொழுப்பாக உள்ளது. இதற்கு ஈடு கொடுக்க வேண்டும். காய்கறி எண்ணெயுடன் நீங்கள் எவ்வாறு ஈடுசெய்ய முடியும். செய்முறையில் வெண்ணெய் மற்றும் வேறு சில பொருட்களைப் பயன்படுத்துவோம். கலவையைப் பார்ப்போம்:

தேவையான பொருட்கள்

• இளஞ்சிவப்பு சால்மன்
• தண்ணீர் - 1 லி.
• உப்பு - 5 டீஸ்பூன். எல்.
• தாவர எண்ணெய் - 100 மிலி.

பல பொருட்களால் நீங்கள் ஆச்சரியப்படுகிறீர்களா? என்னை நம்புங்கள், லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மனுக்கு இது போதுமானது. 2 செமீ அகலமுள்ள துண்டுகளாக ஃபில்லட்டை வெட்டுங்கள்.

ஒரு உப்புநீரை தயார் செய்வோம், அங்கு நாம் மீன் இறைச்சியை உப்பு செய்வோம். அறை வெப்பநிலையில் 1 லிட்டர் தண்ணீரை ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும், நான் அதை வடிகட்டியிலிருந்து ஊற்றுகிறேன். 5 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். உப்பு. சிறிய ஸ்லைடுடன் இவை என்னிடம் உள்ளன.

உப்பு முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். நாங்கள் அனைத்து மீன் துண்டுகளையும் 10 நிமிடங்களுக்கு குறைக்கிறோம். இது சற்று உப்பு சுவைக்கு போதுமானது.

தனிப்பட்ட முறையில், நேரம் முடிந்துவிடும் மற்றும் பீப் ஒலிக்கும் என்று நான் பொறுமையின்றி காத்திருந்தேன். சரி, இறுதியாக, நீண்டகாலமாக எதிர்பார்க்கப்பட்ட சமிக்ஞை ... இப்போது அதை காகித துண்டுகள் மீது வைத்து அனைத்து பக்கங்களிலும் உலர் துடைக்க.

அடுத்து நமக்கு ஒரு உணவுக் கொள்கலன் தேவை, அதன் அடிப்பகுதியில் நாம் தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்கிறோம். அவுட் லே, தோல் பக்க கீழே, ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாக துண்டுகள். முதல் அடுக்கு முடிந்துவிட்டது, நாம் அதை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, இரண்டாவது, முதலியன அனைத்து துண்டுகளையும் போடுகிறோம். இறுதியில், மீதமுள்ள எண்ணெயை ஊற்றவும். எல்லாவற்றுக்கும் 100 மில்லி எடுக்க வேண்டும்.

அவ்வளவுதான், மூடியை மூடி 5 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஆனால் 2-3 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு நீங்கள் சாப்பிடலாம் என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது.

முடிவு என்னை இன்ப அதிர்ச்சிக்குள்ளாக்கியது. மீன் மிகவும் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறியது, அது இளஞ்சிவப்பு சால்மன் என்று எனக்குத் தெரியாவிட்டால், நான் அதை ஒருபோதும் யூகித்திருக்க மாட்டேன். இது மிதமான கொழுப்பாக மாறியது, இது இளஞ்சிவப்பு சால்மனுக்கு பொதுவானது அல்ல, இது நாங்கள் பாடுபடும் மிக முக்கியமான விஷயம், நான் உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறேன், நாங்கள் சால்மனுக்கு முடிந்தவரை நெருக்கமாக இருக்க முயற்சித்தோம். அதனால்தான் இந்த செய்முறை எனக்கு மிகவும் பிடித்திருந்தது.

ஓட்காவுடன் இரண்டாவது செய்முறைக்கு செல்லலாம்...

வீட்டில் உப்பு கலந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் - சால்மன் போன்ற மிகவும் சுவையாக இருக்கும்

இந்த செய்முறையில், உலர்ந்த உப்பு காரணமாக, உப்பு கலந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மனை சால்மனின் சுவைக்கு முடிந்தவரை நெருக்கமாக கொண்டு வருவோம். ஓட்காவின் உதவியுடன் இந்த விளைவை மேம்படுத்துவோம். ஆனால் இது எனக்கு மிகவும் பிடித்த செய்முறை அல்ல என்பது உங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியும். ஆமாம், மீன் மிகவும் சுவையாகவும், சால்மனின் சிறப்பியல்பு இல்லாத தேவையற்ற மீன் வாசனையும் இல்லாமல் மாறிவிடும், இது முதல் மற்றும் மூன்றாவது உப்பு சமையல் குறிப்புகளை விட தெளிவாக உள்ளது. ஆனால் தனிப்பட்ட முறையில் எனக்கு இது போதாது. அந்த கொழுப்பு நோட்டு தான் காணவில்லை. நீங்கள் மாற்றங்களுடன் ஒத்த செய்முறையை வைத்திருந்தால், கருத்துகளில் எழுத மறக்காதீர்கள், அதை நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம்.

இப்போது செய்முறையை விரிவாகப் பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்

• இளஞ்சிவப்பு சால்மன்
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• ஓட்கா - 2 டீஸ்பூன். எல்.

இந்த செய்முறையில் நாங்கள் மீன் துண்டுகளை வெட்ட மாட்டோம், அவற்றை 10 சென்டிமீட்டர் நீளமாக விடுவோம்.

ஒரு ஆழமான கொள்கலனில், மெனுவில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட விகிதத்தில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும். 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். ஓட்கா மற்றும் கலக்கவும், இதனால் ஓட்கா உப்பு மற்றும் சர்க்கரை துகள்களை முழுமையாக மூடுகிறது.

இதன் விளைவாக கலவையுடன் அனைத்து பக்கங்களிலும் பிங்க் சால்மன் துண்டுகளை பூசி, ஒரு கொள்கலனில் ஒருவருக்கொருவர் மேல் வைக்கவும்.

அனைத்து துண்டுகளையும் கலவையுடன் பூசி ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.

இப்போது மூடியை மூடி 5 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டி இதற்கு ஏற்றது.

இப்போது காத்திருக்க வேண்டியதுதான், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தயாராக உள்ளது.

உப்பு போடும் போது மீன் எவ்வளவு சாறு கொடுத்தது என்று பாருங்கள்.

இப்போது நாம் உப்புநீரில் இருந்து ஒரு பகுதியை எடுத்து காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கிறோம்.

என்னைப் பொறுத்தவரை, மீன் மிகவும் உப்பு நிறைந்ததாக மாறியது. நான் ஏற்கனவே முயற்சித்தேன்)))!!! அதிகப்படியான உப்பை அகற்ற குறைந்தபட்சம் 20 நிமிடங்களுக்கு சுத்தமான தண்ணீரில் வைக்க பரிந்துரைக்கிறேன். இது மீன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு தனி உணவாக அல்லது சாண்ட்விச்களில் பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறையில் உங்கள் கருத்தை எழுத மறக்காதீர்கள். நீங்கள் அவரை விரும்பினாலும் விரும்பாவிட்டாலும். என்னைப் பொறுத்தவரை, மீன் சுவையாக மாறியது, ஆனால் சால்மன் இருக்க வேண்டிய அளவுக்கு எண்ணெய் இல்லை. எனவே, நான் செய்முறையை மதிப்பிட்டால், நான் அதை திடமான 4 ஐக் கொடுப்பேன், ஏனென்றால் நான் ஏற்கனவே முதல் ஐந்து ஐக் கொடுத்தேன்))).

ஆனால் எங்களுக்கு மற்றொரு வழி உள்ளது, சால்மன் உடன் சுவையான உப்பு கலந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன். மூன்றாவதாகப் பார்ப்போம்...

மிகவும் சுவையான இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சால்மன் உப்புநீரில் உப்பு

இந்த செய்முறை முதல் செய்முறைக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, ஏனெனில் நாங்கள் உப்புநீரில் உப்பு சேர்க்கிறோம். ஆனால் இந்த செய்முறையில், உப்புடன் சர்க்கரையையும் சேர்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்

• இளஞ்சிவப்பு சால்மன்
• தண்ணீர் - 1 லி.
• உப்பு - 4 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• தாவர எண்ணெய் - 100 மிலி.

பெரிய இளஞ்சிவப்பு சால்மன், உப்பு போது அது சுவையாக இருக்கும். ஆழமாக உறைந்த மீன்களை வாங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் வீட்டிற்கு வந்ததும், நீங்கள் அதை மென்மையாக்கலாம். ஸ்மூத்லி என்றால் படிப்படியாக மற்றும் நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் பனிக்கட்டி என்றால் நல்லது, ஆனால் அறை வெப்பநிலையில் அது சாத்தியமாகும். ஆனால் நீங்கள் அதை முழுமையாக நீக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் பாதியிலேயே, அதை சுத்தம் செய்து தோலை அகற்றுவது உங்களுக்கு எளிதாக இருக்கும்.

பின்னர் மீன்களை பகுதியளவு துண்டுகளாக வெட்டவும், ஆனால் 2 செமீ தடிமனுக்கு மேல் இல்லை.

உப்புநீரை தயார் செய்வோம், அதில் நாங்கள் மீன்களை marinate செய்வோம். இதைச் செய்ய, மெனுவில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட விகிதத்தில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை தண்ணீரில் நீர்த்தவும். முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.

அனைத்து மீன் துண்டுகளையும் உப்புநீரில் வைத்து 30 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். பாருங்கள், தவறவிடாதீர்கள்))).

முதல் செய்முறையில் நாம் 10 நிமிடங்கள் உப்பு, மற்றும் இந்த ஒரு - 30. அங்கு மீன் சிறிது உப்பு மாறியது, ஆனால் இங்கே? இவ்வளவு நேரம் உப்புநீரில் வைத்திருப்பது மதிப்புள்ளதா என்பதை இங்கே கண்டுபிடித்து ஒப்பிடுவோம்.

நேரம் கடந்த பிறகு, உப்புநீரில் இருந்து அனைத்து மீன்களையும் அகற்றி, ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒரு காகித துண்டுடன் ஊறவைக்கவும். இளஞ்சிவப்பு சால்மன் துண்டுகள் உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும்.

இப்போது நாம் அவற்றை ஒரு உணவு கொள்கலனில் ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாக வைத்து, காய்கறி எண்ணெயுடன் நிரப்புகிறோம். 100 மி.லி. போதுமானதாக இருக்கும்.

கொள்கலனை மூடி 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

அடுத்த நாள், சுவையான இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உங்கள் விடுமுறை அட்டவணையில் பயன்படுத்தப்படலாம். இது சால்மனைப் போலவே சுவையாகவும், விலையில் மிகவும் மலிவானதாகவும் இருக்கும். உங்கள் விருந்தினர்களிடம் இது என்ன வகையான மீன் என்று சொல்ல வேண்டாம், பின்னர் அவர்கள் கண்டுபிடிக்கும் போது அவர்களின் முகங்களைப் பாருங்கள்))).

இப்போது, ​​வாக்குறுதியளித்தபடி, இளஞ்சிவப்பு சால்மனை வெட்டுவோம்.

உப்பு சேர்க்க இளஞ்சிவப்பு சால்மன் எப்படி

நீங்கள் எந்த வகையான மீன் உப்பு மற்றும் எந்த வடிவத்தில், முழு சடலம் அல்லது பகுதியளவு துண்டுகளாகப் போகிறீர்கள் என்பது முக்கியமல்ல. நீங்கள் செய்ய வேண்டிய முதல் விஷயம், நிச்சயமாக, சடலத்தை வெட்டி, சதையிலிருந்து ரிட்ஜ் பிரிக்கவும், தலை மற்றும் துடுப்புகளை அகற்றவும். ஆனால் நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன், உங்கள் கத்திகளை கூர்மைப்படுத்த மறக்காதீர்கள். ரேஸர் போன்ற கூர்மையாக என்னிடம் உள்ளது, அவற்றை நான் தொட்டவுடன், எனக்கு உடனடியாக ஒரு வெட்டு ஏற்படுகிறது. அத்தகைய கத்திகளுடன் வேலை செய்வது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது, ஆனால் உங்களை காயப்படுத்தாமல் இருக்க நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

வேலையைத் தொடங்குவதற்கு முன்பு நான் எப்போதும் மீனை எடைபோடுவேன். கடையில் அவர்கள் என்னிடம் எவ்வளவு கட்டணம் வசூலித்தனர் என்பதை நான் அறிய விரும்புவதால் அல்ல))). முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு எவ்வளவு வெளியே வருகிறது என்பதைப் பார்க்க விரும்புகிறேன். ஆனால் இது கடையைப் பற்றியும் சுவாரஸ்யமானது என்றாலும், இந்த நேரத்தில் நான் ஒப்பிடவில்லை. மீனின் பக்கத்தில் ஒரு காயத்தை நீங்கள் கவனித்தீர்களா)? உறைந்த போது, ​​அது அவ்வளவு கவனிக்கப்படவில்லை.

நான் கொஞ்சம் பின்வாங்கி, நான் எப்படி பிங்க் சால்மன் வாங்கினேன் என்று சொல்கிறேன். இயற்கையாகவே, அவை அனைத்தும் உறைந்து போயிருந்தன, வெளிப்படையான காரணங்களுக்காக, உறிஞ்சப்படாத ஒன்றைத் தேர்வுசெய்ய முயற்சித்தேன். நான் இரண்டை வாங்கி மீனில் காயத்தைக் கூட கவனிக்கவில்லை. நான் மீண்டும் சொல்கிறேன், நான் அடிவயிற்றின் நேர்மையை மட்டுமே பார்த்தேன்.

வீட்டிற்கு வந்ததும், நான் கவனமாக என் வயிற்றைத் திறந்து பார்த்தேன், என் மார்பகங்கள் குறுக்காக வெட்டப்பட்டிருந்தன. என்னால் இதை கண்டிப்பாக செய்ய முடியவில்லை. காயம் ஏற்பட்ட இடத்தில் ஒரு துவாரம் இருந்தது, சிறியது, ஒரு விரலைப் பொருத்தும் அளவுக்கு பெரியது.

உடனடியாக எல்லாம் சரியான இடத்தில் விழுந்தது. கேவியர் உள்ளதா என மீன்கள் இப்படித்தான் சோதிக்கப்படுகின்றன. ஒருவேளை கடையில் இருக்கலாம், அல்லது அதற்கு முன்பே இருக்கலாம். எனவே உங்கள் முடிவுகளை வரையவும், நீங்கள் கேவியர் கொண்ட மீன் விரும்பினால், அதை முழுவதுமாக, மென்மையான மற்றும் தேவையற்ற "கீறல்கள்" இல்லாமல் வாங்கவும். இது என்னுடைய முதல் ஒன்று (நான் இரண்டு வாங்கினேன்), ஆனால் நான் வீட்டில் இல்லாத போது என் மனைவி அதை கசாப்பு செய்தாள். அங்கு 100 கிராம் எடையுள்ள கேவியர், 1 கிலோ எடை கொண்ட மீன் இருந்தது. நான் அதை உப்பு செய்தேன், மற்றொரு கட்டுரையில் எந்த வழியில் சொல்கிறேன்.

எனவே, எங்கள் செம்மறி ஆடுகளுக்கு திரும்புவோம், அல்லது மாறாக இளஞ்சிவப்பு சால்மன். வயிறு திறக்கப்பட்டது, தேவையற்ற அனைத்தையும் அகற்றுவோம். இதெல்லாம் தேவையில்லை, குப்பைத் தொட்டியில் வீசுகிறோம்.

இப்போது நாம் தலை, வால் மற்றும் துடுப்புகளை அகற்றுவோம். நாங்கள் சடலத்தை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து, ரிட்ஜுடன் சேர்த்து, ரிட்ஜையே அகற்றுவோம். நாங்கள் பெரிய எலும்புகளை அகற்றி இறைச்சியை வெட்டுகிறோம்.

சாதாரண சமையலறை கத்தரிக்கோலால் துடுப்புகளை வெட்டுவது மிகவும் வசதியானது.

நாங்கள் சர்லோயின் பாகங்களை மட்டுமே உப்பு செய்வோம், மற்ற அனைத்தும் மீன் சூப்பில் செல்லும். அவர்கள் மிகவும் பணக்கார, சுவையான சூப் செய்வார்கள்.

தெரியும்!!! ஒரு மீனின் செவுள்கள் காரில் உள்ள வடிகட்டியைப் போல, எல்லாவிதமான மலங்களையும் வடிகட்டுகின்றன. அவர்கள் நிச்சயமாக காதில் பயனற்றவர்கள், எனவே அவர்கள் வெட்டப்பட வேண்டும். நீங்கள் நிச்சயமாக இப்போது மீன் சூப்பை சமைக்க மாட்டீர்கள் என்பதால், இந்த ஆஃபல்களை உறைய வைப்பீர்கள். ஆனால் பின்னர், அவை ஆழமாக உறைந்திருக்கும் போது, ​​செவுள்களை அகற்றுவது கடினமாக இருக்கும், எனவே சோம்பேறியாக இருக்காதீர்கள், உடனடியாக அதைச் செய்யுங்கள்.

தனிப்பட்ட முறையில், நான் அதைத்தான் செய்தேன். மீண்டும், சமையலறை கத்தரிக்கோல் என்னைக் காப்பாற்றியது.

கட்டிங் பிங்க் சால்மன் எல்லாம் முடிந்தது. இப்போது நாம் ஃபில்லட்டை மூன்று பகுதிகளாகப் பிரிப்போம், எங்களிடம் மூன்று சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஆனால் தோலை அகற்ற நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள், நான் கவலைப்படவில்லை.

பிங்க் சால்மன் மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு. இதில் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் உள்ளன. எந்த வகையான சிவப்பு மீனைப் போலவே, இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்களில் மிகவும் நிறைந்துள்ளது, இது இளமை மற்றும் அழகைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்த உதவுகிறது. இந்த மீனை முடிந்தவரை அடிக்கடி உட்கொள்ள வேண்டும், எனவே, வீட்டில் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை விரைவாகவும் சுவையாகவும் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதற்கான சிறந்த சமையல் குறிப்புகளை இன்று நான் உங்களுக்கு கூறுவேன்.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வெட்டுவது எப்படி

முதலில், மீன் defrosted வேண்டும், ஆனால் முற்றிலும் இல்லை. சிறிது உறைந்திருக்கும் போது, ​​இளஞ்சிவப்பு சால்மன் குடல் மிகவும் எளிதானது - உட்புறங்கள் சிறப்பாக அகற்றப்பட்டு எலும்புகள் பிரிக்கப்படுகின்றன. குளிர்சாதனப்பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் வைப்பது மிகவும் மென்மையான வழி.

மைக்ரோவேவில் பிணத்தை கரைக்காமல் இருப்பது அல்லது தண்ணீரில் போடுவது நல்லது, இல்லையெனில் சில ஊட்டச்சத்துக்கள் இழக்கப்படும் மற்றும் மீன் மிகவும் சுவையாக இருக்காது. இளஞ்சிவப்பு சால்மனுக்கு இது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் அதன் இறைச்சி மிகவும் அடர்த்தியானது, மற்றும் தவறாக நீக்கப்பட்டால், மீன் கடினமாக மாறும்.

1. முதலில், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் கழுவவும் மற்றும் செதில்களை அகற்றவும்.
2. பின்னர், சடலத்தின் தலை மற்றும் வால் துண்டிக்க ஒரு சிறப்பு செதுக்குதல் கத்தியைப் பயன்படுத்தவும், சமையல் கத்தரிக்கோலால் துடுப்புகளை துண்டிக்கவும்.
3. அவற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும் - நீங்கள் பின்னர் தலை, வால் மற்றும் துடுப்புகளிலிருந்து ஒரு சுவையான சூப் செய்யலாம்.
4. வயிற்றை கவனமாக வெட்டி, குடல்களை அகற்றவும்.

அங்கு கேவியர் இருந்தால், அதை கவனமாக அகற்றவும், அதை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க முயற்சிக்கவும், மெல்லிய படத்தை உரிக்கவும்.

கேவியர் தயாரித்தல்

சூடான உப்பு நீரில் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் 10 நிமிடங்கள் கேவியர் வைக்கவும் (0.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 2 தேக்கரண்டி உப்பு). பின்னர் கவனமாக தண்ணீரை வடிகட்டவும், நீங்கள் கேவியரை இளஞ்சிவப்பு சால்மன் அல்லது தனித்தனியாக ஊறுகாய் செய்யலாம்.

எங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்களைப் பயன்படுத்தி, கேவியர் உப்புநீரில் அல்லது உலர்ந்த நிலையில் உப்பிடலாம்.

மிகவும் பிரபலமான செய்முறை: 500 கிராம் கேவியருக்கு - 1 கிளாஸ் வேகவைத்த தண்ணீர், 2 தேக்கரண்டி. உப்பு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி. சஹாரா தயாரிக்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் கேவியர் 2 மணி நேரம் ஊற்றவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும் - மற்றும் கேவியர் தயாராக உள்ளது.

கேவியருக்குப் பதிலாக அடிவயிற்றில் கம்பு இருப்பதைக் கண்டால், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உடன் உப்பு போடுவது மிகவும் சாத்தியமாகும். சடலத்திலிருந்து முதுகெலும்பு மற்றும் எலும்புகளை அகற்றுவதும் அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

ஊறுகாய்க்கு எந்த மசாலா சிறந்தது?

உப்பு செயல்முறைக்கு நேரடியாகச் செல்வதற்கு முன், நீங்கள் கவனமாக பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். மிக முக்கியமான கூறு, நிச்சயமாக, உப்பு. வழக்கமான, அட்டவணை-பாணி, முன்னுரிமை பெரியது. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இறைச்சி உலர்ந்தது, உப்பு எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது, மேலும் மீன் அதிக உப்புமாக்கும் ஆபத்து உள்ளது. எனவே, உப்புடன் அதிகமாக எடுத்துச் செல்ல வேண்டாம், செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அளவுக்கு அதை வைக்கவும், மேலும் இல்லை.

நீங்கள் உப்பு போது தாவர எண்ணெய் சேர்க்க என்றால், அது மீன் வடிகட்டி மென்மையாக்கும், அது இன்னும் தாகமாக மற்றும் நறுமண மாறும், மற்றும் மிக முக்கியமாக, அதிக உப்பு இல்லை.

மீன் உப்பு வேகமாக செய்ய, சர்க்கரை அடிக்கடி உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த கூடுதலாக பயப்பட வேண்டாம்: இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இனிமையாக மாறாது, ஆனால் மிகவும் மென்மையான சுவை பெறும். உண்மை, அத்தகைய சிற்றுண்டியின் அடுக்கு வாழ்க்கை மிகவும் குறைவு. நன்றாக சர்க்கரை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, நீங்கள் தூள் சர்க்கரை கூட பயன்படுத்தலாம்.

மற்ற மசாலா மற்றும் மூலிகைகளைப் பொறுத்தவரை, உங்கள் சொந்த சுவையை முழுமையாக நம்புங்கள். பல நிபுணர்கள் கூடுதல் மசாலா தேவையில்லை என்று நம்புகிறார்கள்; அவை சிவப்பு மீனின் இயற்கையான சுவையை மீறுகின்றன. ஆனால் சில சமயங்களில் நீங்கள் ஒரே விஷயத்தில் சலிப்படைவீர்கள், மேலும் நீங்கள் வெவ்வேறு சேர்க்கைகளுடன் பரிசோதனை செய்யலாம்.

உப்பு போடும் போது நீங்கள் பல்வேறு வகையான மிளகு சேர்க்கலாம். நறுமண வெள்ளை மிளகு குறிப்பாக மீன்களின் நேர்த்தியான சுவையை முன்னிலைப்படுத்தும்.

ஒரு குறிப்பில்

மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது: அதன் குறிப்பிட்ட சுவை மீன் விரும்பத்தகாத குறிப்புகளை கொடுக்க முடியும்.

உலர்ந்த வோக்கோசு, வெந்தயம், ரோஸ்மேரி மற்றும் டாராகன் ஆகியவை நல்ல மூலிகைகள். சிறிது எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு பழத்தை சேர்த்துக் கொள்வது நல்லது. மீன் உப்புக்காக உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் சிறப்பு தொகுப்பையும் நீங்கள் வாங்கலாம்.

இப்போது நாம் கோட்பாட்டில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உப்பு செய்யும் செயல்முறையை விரிவாக ஆய்வு செய்துள்ளோம், நாம் நேரடியாக நடைமுறைக்கு செல்லலாம். நாங்கள் பல பிரபலமான மற்றும் எளிமையான சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறோம். உங்களுக்கு மிகவும் பிடித்த மற்றும் மிகவும் பொருத்தமான முறையை நீங்கள் கண்டுபிடிக்கும் வரை ஒவ்வொரு முறையும் மீன்களை வெவ்வேறு விதமாக உப்பு செய்யலாம்.

உப்பு கொண்ட இயற்கை இளஞ்சிவப்பு சால்மன்

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்;
• 4 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி.

இது மீன் உப்புக்கான உலர்ந்த வழி, அத்தகைய பசி விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் மீன்களுக்கு அதிக உப்பு சேர்க்கும் ஆபத்து உள்ளது, எனவே கவனமாக இருங்கள். கரடுமுரடான உப்பு எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. நீங்கள் மீனில் இருந்து தோலை அகற்ற வேண்டியதில்லை.

1. தயாரிக்கப்பட்ட சடலத்தை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, சிறிய எலும்புகளை அகற்றவும். அவற்றை உப்புடன் தெளிக்கவும், உள்ளே உப்பு இறைச்சியுடன் ஃபில்லட் பகுதிகளை மடியுங்கள்.
2. மீன் துண்டுகளை பருத்தி துணியில் போர்த்தி, மரப் பலகையில் வைத்து இரவு முழுவதும் குளிரூட்டவும். அல்லது ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் துணியால் சுற்றப்பட்ட மீன்களை வைத்து, ஒரு பான் அல்லது ஜாடி தண்ணீரை ஒரு அடக்குமுறையாக வைக்கலாம்.
3. காலையில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தயாராக இருக்கும். அதிகப்படியான உப்பை அகற்றவும் அல்லது குடிநீரில் மெதுவாக துவைக்கவும்.

நீங்கள் சிவப்பு மீன், அத்துடன் சுஷி, ரோல்ஸ், பலவிதமான சாலடுகள் மற்றும் ஸ்பிரிங் ரோல்களுடன் சாண்ட்விச்களை செய்யலாம்.

உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் சுவையான இளஞ்சிவப்பு சால்மன்

இந்த செய்முறையை மீன் உப்பு செய்ய அதிக நேரம் தேவைப்படும், ஆனால் அது சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். ஃபில்லட்டிலிருந்து தோலை அகற்றுவது நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா

ஒரு தனி கிண்ணத்தில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும். மீன் ஃபில்லட்டை எல்லா பக்கங்களிலும் நன்றாக தேய்க்கவும். ஒரு கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி கொள்கலனில் வைக்கவும் மற்றும் மேல் அழுத்தம் வைக்கவும். மேலும் குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தது 24 மணி நேரம் இருக்கட்டும். மீதமுள்ள சர்க்கரை மற்றும் உப்பை அகற்ற முடிக்கப்பட்ட உப்பு கலந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்டை நன்கு துடைக்கவும். நீங்கள் அதை சமையல் மகிழ்ச்சி அல்லது சாதாரண சாண்ட்விச்களில் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தலாம், அவற்றை எலுமிச்சை துண்டுகள், புதிய வெள்ளரிகள் மற்றும் வோக்கோசு துண்டுகளால் அலங்கரிக்கலாம்.

உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் இளஞ்சிவப்பு சால்மன்

எலும்பு இல்லாத ஃபில்லட்டைத் தயாரிக்கவும்; நீங்கள் தோலை அகற்ற வேண்டியதில்லை. இந்த மீன் தயாரிப்பதற்கு இன்னும் இரண்டு நாட்கள் ஆகும், ஆனால் இதன் விளைவாக மதிப்புக்குரியது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்;
• 4-5 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 2 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 1 தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
• 1 டீஸ்பூன். எல். எலுமிச்சை சாறு;
• 3 பிசிக்கள். பிரியாணி இலை;
• வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு தலா 1 கிளை.

சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மிளகு கலக்கவும். இந்த கலவையை ஃபில்லெட்டின் உட்புறத்தில் தேய்க்கவும்.

1. கடாயில் பாதி ஃபில்லெட்டுகளை, தோல் பக்கமாக, ஒரே அடுக்கில் வைக்கவும். அவற்றை எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும், வளைகுடா இலை, வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கவும்.
2. தயாரிக்கப்பட்ட ஃபில்லெட்டுகளின் மற்ற பாதியை மேலே, தோல் பக்கமாக வைக்கவும். ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
3. ஒவ்வொரு 8 மணி நேரத்திற்கும், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சமமாக உப்பு இருக்கும் வகையில் ஃபில்லட்டைத் திருப்பி, துண்டுகளை மாற்றுவது நல்லது.
4. ஓரிரு நாட்களுக்குப் பிறகு, மீன் சாப்பிட தயாராக உள்ளது.

நீங்கள் மேலே அழுத்தம் கொடுத்தால், அது ஒரு நாளில் சமைக்கும், ஆனால் அது உலர்ந்ததாக மாறும்.

வீட்டில் சூரியகாந்தி எண்ணெயில் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை விரைவாகவும் சுவையாகவும் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட மீன் மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ எலும்பு இல்லாத இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்;
• 3 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 3 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 2-3 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய் (ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி);
• வெந்தயம் - சுவைக்க;
• வெள்ளை மிளகு, ரோஸ்மேரி, பிற நறுமண மூலிகைகள் - சுவைக்க.

எனவே, இளஞ்சிவப்பு சால்மனை சுவையாகவும் விரைவாகவும் வீட்டில் உப்பு செய்ய, ஒரு சிறிய கடாயை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், இதனால் மீன் ஃபில்லட் அதை முழுவதுமாக நிரப்புகிறது.

கீழே சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், ஃபில்லட்டின் துண்டுகளை அடுக்குகளில் அடுக்கி, உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் கலவையுடன் தெளிக்கவும்.

மீதமுள்ள எண்ணெயை ஊற்றவும், மூடியை மூடி, இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மனை ஒரு சிறப்பு சாஸுடன் பரிமாறுவது நல்லது.

சாஸுக்கு, 1 டீஸ்பூன் கலக்கவும். எல். சூடான மற்றும் இனிப்பு கடுகு, 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். மேஜை வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் அரை கண்ணாடி.

உப்புநீரில் பிங்க் சால்மன்

தேவையான பொருட்கள்:

• தோல் இல்லாமல் 1 கிலோ இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 4 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 4 டீஸ்பூன். உப்பு.

வேகவைத்த தண்ணீரில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட ஃபில்லட்டை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். இரண்டு மணி நேரம் உப்புநீருடன் மூடி வைக்கவும். பின்னர் உப்புநீரை வடிகட்டவும். மீன் தயார்!

எண்ணெயுடன் உப்புநீரில் பிங்க் சால்மன்

தேவையான பொருட்கள்:

• தோல் இல்லாமல் 1 கிலோ மீன் ஃபில்லட்;
• 0.5 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். வினிகர்;
• 4-5 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 2 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• தாவர எண்ணெய் - சுவைக்க.

சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வினிகரை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் ஃபில்லெட்டுகளை வைக்கவும், உப்புநீரில் ஊற்றவும், அழுத்தத்துடன் அழுத்தவும். 4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, ஃபில்லட்டை உலர்த்தி, ஒரு ஜாடியில் போட்டு, காய்கறி எண்ணெயில் நிரப்பவும். மீண்டும் 12-18 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இவ்வாறு தயாரிக்கப்படும் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டது.

சிவப்பு மீன் உணவுகளின் நன்மைகள்

சிவப்பு மீனில் உள்ள வைட்டமின் D இன் உயர் உள்ளடக்கத்திற்கு கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு, இது எலும்பு திசுக்களை பலப்படுத்துகிறது, மற்றும் நிகோடினிக் அமிலம் (வைட்டமின் பிபி), இது நரம்பு மண்டலம் மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.

மற்ற பயனுள்ள கூறுகளில், கால்சியம், சோடியம், ஃவுளூரின், பாஸ்பரஸ், சல்பர் மற்றும் குறிப்பாக அயோடின் ஆகியவற்றைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு, இது தைராய்டு சுரப்பி மற்றும் மூளையின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம்.

அதனால்தான், உங்கள் உணவை முடிந்தவரை அடிக்கடி சிவப்பு மீன் உணவுகளுடன் கூடுதலாக வழங்க வல்லுநர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள், குறிப்பாக 45 வயதுக்கு மேற்பட்ட பெண்கள் மற்றும் இளம் பருவத்தினருக்கு சுறுசுறுப்பான வளர்ச்சியின் போது. இருப்பினும், முடிந்தவரை ஆரோக்கியமாகவும், அழகாகவும், சுறுசுறுப்பாகவும், இளமையாகவும் இருக்க விரும்பும் எவருக்கும் இது சரியானது!

வெப்ப சிகிச்சையின் போது, ​​துரதிருஷ்டவசமாக, சிவப்பு மீன்களில் உள்ள பெரும்பாலான நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் மறைந்துவிடும். எனவே, வீட்டில் மீன் உப்பு சிறந்த வழி.

1. கடையில் வாங்கும் விருப்பங்களைப் போலல்லாமல், வீட்டில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மனில் பாதுகாப்புகள் அல்லது பிற தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகள் இல்லை; நீங்கள் அதன் புத்துணர்ச்சி மற்றும் தரத்தை உறுதியாக நம்பலாம்.
2. இரண்டாவதாக, உப்பு மற்றும் வெவ்வேறு மசாலாப் பொருட்களின் அளவை உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யலாம்.
3. மூன்றாவதாக, அத்தகைய மீன்கள் நிதி ரீதியாக மிகவும் மலிவு; இது உங்களுக்கு மிகவும் குறைவாக செலவாகும்.

உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்காக அன்புடன், ஆன்மாவுடன், கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்பட்ட உங்கள் உப்பு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மிகவும் மென்மையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும், கடையில் வாங்குவதை விட மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

ஏன் இளஞ்சிவப்பு சால்மன்? அனைத்து பிறகு, சால்மன் மற்றும் ட்ரவுட் உள்ளன. கடை அலமாரிகளில் அவை மிகவும் அழகாகவும் பசியாகவும் இருக்கும். ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, அவற்றின் விலை அதிகமாக உள்ளது.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இறைச்சி மெலிந்ததாகவும், சிறிது உலர்ந்ததாகவும் இருக்கும், ஆனால் சரியான உப்பு தொழில்நுட்பத்துடன் இது அதிக விலையுயர்ந்த மீன் வகைகளை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததாக இருக்காது.

தங்கள் உருவத்தைப் பற்றி அக்கறை கொண்டவர்கள் குறைந்த கொழுப்புள்ள இளஞ்சிவப்பு சால்மனை விரும்புவார்கள், மேலும் மென்மையான மற்றும் மென்மையான சிற்றுண்டியை விரும்புவோர் மீன் உப்பு சேர்க்கும்போது சிறிது தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கலாம். கூடுதலாக, இளஞ்சிவப்பு சால்மன் பெரும்பாலும் இயற்கை நிலைமைகளில் பிடிபடுகிறது, மேலும் அதிக விலையுயர்ந்த மீன் வகைகளைப் போன்ற சிறப்பு பண்ணைகளில் வளர்க்கப்படுவதில்லை, மேலும் இது அதன் ஆதரவில் ஒரு திட்டவட்டமான பிளஸ் ஆகும்.

மீன் உப்பு செய்யும் செயல்முறை முதல் பார்வையில் தோன்றும் அளவுக்கு சிக்கலானது அல்ல. இங்கு மிகவும் உழைப்பு மிகுந்த பகுதி சடலத்தை வெட்டுவது.

நிச்சயமாக, தொந்தரவு செய்யாமல் இருக்க, நீங்கள் ஏற்கனவே துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட மீன் அல்லது உறைந்த ஃபில்லட்டின் மெல்லிய துண்டுகளை வாங்கலாம். ஆனால் மீன்களுக்கு கவர்ச்சிகரமான காட்சியைக் கொடுப்பதற்காக சாயங்கள் எதுவும் சேர்க்கப்படவில்லை என்பதை இங்கே நீங்கள் உறுதியாகச் சொல்ல முடியாது.

ஆரோக்கியம் மிகவும் விலை உயர்ந்தது, எனவே உடனடியாக உறைந்த மீன் முழுவதுமாக அல்லது தலை இல்லாமல் வாங்குவது நல்லது. உண்மை, ஒரு தலை இல்லாமல் மீன் அதிக விலை, மற்றும் வெட்டி போது, ​​சுமார் 40% வீணாகிவிடும், அதனால் விலை அதே இருக்கலாம். மறுபுறம், நீங்கள் தலை, துடுப்புகள் மற்றும் வால் இருந்து ஒரு சுவையான மீன் சூப் சமைக்க முடியும், எனவே நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் இரண்டு ஆரோக்கியமான உணவுகள் வேண்டும். ஒரு வார்த்தையில், உங்களுக்கு மிகவும் வசதியான மற்றும் நடைமுறை விருப்பத்தை தேர்வு செய்யவும்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, மேலும் அவை மசாலாப் பொருட்களுடன் கற்பனை மற்றும் பரிசோதனைக்கு இடமளிக்கின்றன. வீட்டில் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை விரைவாகவும் சுவையாகவும் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதற்கான பல சமையல் குறிப்புகளை இப்போது நீங்கள் அறிவீர்கள். மீன் எப்போதும் சுவையாகவும், நறுமணமாகவும், உங்கள் வாயில் உருகும். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!