வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்கள்
வகைப்படுத்தப்பட்ட 1
3 கிலோ நெல்லிக்காய், 3 கிலோ கருப்பட்டி, 4 கிலோ சிவப்பு திராட்சை வத்தல், 9 கிலோ சர்க்கரை, 3 லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீர், 1 பாட்டில் ஓட்கா, 1 குச்சி ஈஸ்ட்.
பெர்ரிகளை கழுவி, காகிதத்தில் உலர்த்தி, ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றவும், சர்க்கரை சேர்த்து, தண்ணீர் சேர்க்கவும். கலவை இரண்டு மாதங்களுக்கு நிற்கட்டும். இதற்குப் பிறகு, பெர்ரிகளில் இருந்து ஒயின் பிரிக்கவும், cheesecloth மூலம் கலவையை வடிகட்டி, இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒன்றுக்கு ஒரு பாட்டில் ஓட்காவைச் சேர்த்து, சீல் செய்து இரண்டு வாரங்களுக்கு விட்டு விடுங்கள். மதுவின் மற்ற பாதியில் ஈஸ்ட் குச்சியை விடவும். துணியால் பாட்டிலைக் கட்டவும். நொதித்தல் ஒரு மாதம் நீடிக்கும், ஆனால் நீண்ட நேரம் காத்திருப்பது நல்லது. ஒயின் வெளிப்படையானதாக மாறும்போது, இரண்டு பகுதிகளும் கலக்கப்பட்டு பாட்டில் செய்யப்படுகின்றன.
வகைப்படுத்தப்பட்ட 2
1 கிலோ ஸ்ட்ராபெர்ரி, பாதாமி, ராஸ்பெர்ரி, செர்ரி, கருப்பு திராட்சை வத்தல், சர்க்கரை 2.5 கிலோ, ஓட்கா 5 லிட்டர்.
கோடையில், பெர்ரி பழுக்க வைக்கும் போது, ஒரு 3 லிட்டர் பாட்டில் ஒவ்வொன்றாக ஊற்றவும்: முதலில், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், பெர்ரி மீது 500 கிராம் சர்க்கரை ஊற்றவும்; பாதாமி பழங்கள் தோன்றும்போது, ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் மேல் பாதாமி பழங்களைச் சேர்த்து, அதே அளவு சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்; ராஸ்பெர்ரி, செர்ரி, மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் போன்றவற்றை ஒவ்வொரு முறையும் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். ஆரம்பத்திலிருந்தே, பெர்ரிகளுடன் கூடிய பாட்டில் வெயிலில் வைக்கப்பட வேண்டும், கழுத்தை நெய்யால் மூட வேண்டும். கடைசி வகை பெர்ரிகளை நிரப்பிய பிறகு, மற்றொரு 2 வாரங்களுக்கு வெயிலில் பாட்டிலை வைக்கவும். பின்னர் ஓட்காவில் ஊற்றவும், ஒரு கார்க் கொண்டு இறுக்கமாக மூடி, 1 மாதம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். பின்னர் வடிகட்டி, மதுபானத்தை பாட்டில்களில் ஊற்றி, சீல் வைக்கவும். நீங்கள் 3-4 மாதங்களுக்குப் பிறகு பரிமாறலாம்.
வகைப்படுத்தப்பட்ட 3
தோட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், கருப்பு திராட்சை வத்தல், ராஸ்பெர்ரி, ஆரம்ப ஆப்பிள்கள், சிவப்பு திராட்சை வத்தல், ஆரம்ப பேரிக்காய், நெல்லிக்காய், செர்ரி, பிளம்ஸ், ஓட்கா 2 லிட்டர் தலா 250 கிராம்.
இந்த ஒயின் படிப்படியாக தயாரிக்கப்படுகிறது - பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் பழுக்க வைக்கும் நேரத்திற்கு ஏற்ப. 5 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட கன்டெய்னர்களை இறுக்கமாகப் பொருத்தும் தடுப்பான்களுடன் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
தோட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், அவற்றை கழுவவும், ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும் மற்றும் 200 மில்லி ஓட்காவில் ஊற்றவும். ராஸ்பெர்ரி அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. தோட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் 250 கிராம் ராஸ்பெர்ரிகளைச் சேர்க்கவும். சிவப்பு மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல், நெல்லிக்காய்களை கழுவவும், தண்டுகளை அகற்றவும், எல்லாவற்றையும் தனித்தனியாக பிசைந்து, படிப்படியாக ஒவ்வொரு 250 கிராம் பெர்ரிகளுக்கும் ராஸ்பெர்ரி மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் 200 மில்லி ஓட்காவை சேர்க்கவும்.
செர்ரி, செர்ரி மற்றும் பிளம்ஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து குழிகளை அகற்றவும். உட்செலுத்தலில் சேர்க்கவும். ஓட்காவை அதே விகிதத்தில் சேர்க்கவும். ஆப்பிள்கள் மற்றும் பேரிக்காய்களைக் கழுவவும், விதை காப்ஸ்யூலை அகற்றி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, அதே அளவு பழுக்க வைக்கும் பெர்ரிகளில் சேர்க்கவும்: 250 கிராம் துண்டுகள், 200 மில்லி ஓட்கா.
நவம்பர் - டிசம்பர் வரை முழு வெகுஜனமும் பழுக்க அனுமதிக்கவும். பின்னர் கலவையை வடிகட்டி, பாட்டில்களில் ஊற்றி, மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
பழைய உலக மது
தயாரிக்கப்பட்ட டெர்ரி நெல்லிக்காய்களை 10 லிட்டர் பாட்டிலில் ஊற்றவும், பாட்டிலின் கழுத்து வரை 15 செ.மீ இலவச இடத்தை விட்டு விடுங்கள். நெல்லிக்காய் மீது ஓட்காவை ஊற்றவும், அது பெர்ரிகளின் மேற்பரப்பை உள்ளடக்கும். 4 மாதங்கள் பழுக்க வைக்கவும்.
பின்னர் 500 கிராம் கம்பு ரொட்டிதுண்டுகளாக வெட்டி ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் தடிமனான சிரப் அல்லது தேன் கொண்டு மூடி வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டியை ஒரு சல்லடையில் உலர்த்தி ஒரு பாட்டிலில் வைக்கவும்.
ஒரு இருண்ட இடத்தில் மற்றொரு 4 மாதங்களுக்கு உள்ளடக்கங்கள் பழுக்க வைக்கும், அதே நேரத்தில் வன்முறை நொதித்தல் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். 4 மாதங்களுக்குப் பிறகு, உள்ளடக்கங்களை பாட்டில்களில் ஊற்றி மூடவும்.
ஆப்பிள் ஒயின்
10 லிட்டர் ஒயினுக்கு: 7 லிட்டர் ஆப்பிள் சாறு, 70 மில்லி ரோவன் (அல்லது ஸ்லோ) சாறு, 2.6 கிலோ சர்க்கரை, 1.5 லிட்டர் தண்ணீர், 1 லிட்டர் ஓட்கா அல்லது 0.5 லிட்டர் ஆல்கஹால்.
ஆப்பிள் மற்றும் ரோவன் பழச்சாறுகளை கலந்து, சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து, ஈஸ்ட் ஸ்டார்டர் சேர்த்து புளிக்கவைக்கவும். வண்டலில் இருந்து அகற்றப்பட்ட ஒயினில் ஓட்காவைச் சேர்த்து, கிளறி, ஒரு வாரம் உட்கார வைத்து, வடிகட்டி, பாட்டில் வைக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட, வரிசைப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட பெர்ரிகளை (1 கிலோ ராஸ்பெர்ரி, செர்ரி அல்லது செர்ரி) ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கவும் மற்றும் பெர்ரிகளின் மேற்பரப்பு மூடப்படும் வரை ஓட்காவில் ஊற்றவும். தடிமனான காகிதத்துடன் கடாயின் மேற்புறத்தை மூடி, பல இடங்களில் ஒரு குச்சியால் துளைத்து, 8-10 மணி நேரம் 100 டிகிரி அடுப்பில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில் பெர்ரி மென்மையாக மாறவில்லை என்றால், அவற்றை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும். பின்னர் நான்காக மடிந்த காஸ் மூலம் திரவ பகுதியை கவனமாக வடிகட்டவும். சர்க்கரை (700 கிராம்) வடிகட்டிய பாலென்காவைச் சேர்த்து, சர்க்கரை கரைக்கும் வரை வெகுஜனத்தை சூடாக்கவும். பின்னர் பாட்டில்களை பாட்டில்களில் ஊற்றவும், அவற்றை கார்க்ஸுடன் கவனமாக மூடி, பாரஃபின் நிரப்பவும்.
உற்பத்திக்குப் பிறகு ஒரு வருடத்திற்குப் பிறகு பலெங்கா பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.
மடாலய பாணி மதுபானம்
எந்த பழுத்த இருந்து தயார் ஜூசி பெர்ரி.
பெர்ரிகளை 10 லிட்டர் பாட்டிலில் கழுத்து வரை ஊற்றி, பாட்டிலுக்குள் பொருந்தும் அளவுக்கு ஓட்காவை நிரப்பவும். பின்னர் ஒரு கார்க் கொண்டு லேசாக மூடி, மேலே ஒரு மடிந்த கேன்வாஸைக் கட்டி, அதன் முனைகளை ஒரு தண்டு மூலம் கழுத்தில் கட்டவும். பெர்ரிகளின் நொதித்தல் போது அது வெடிக்கக்கூடும் என்பதால், பாட்டில் இறுக்கமாக மூடப்படக்கூடாது. கோடையில், பாட்டில் சூரியன் மற்றும் உள்ளே வைக்கப்படுகிறது குளிர்கால நேரம்- ஒரு சூடான இடத்தில் (ரேடியேட்டர் நோக்கி).
இந்த மதுபானம் பெர்ரிகளில் குறைந்தது ஒரு வருடத்திற்கு உட்கார வேண்டும், மோசமான நிலையில் - 8 மாதங்கள். மாதம் ஒருமுறை பாட்டிலை நன்றாக அசைக்க வேண்டும்.
8 மாதங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு நல்ல சல்லடை மூலம் மற்றொரு கொள்கலனில் மதுபானத்தை ஊற்றவும். ஒரு கேன்வாஸ் பையில் பெர்ரி வெகுஜனத்தை அழுத்தவும். நீங்கள் வடிகட்டிய மதுபானத்தை வைத்த அதே பாட்டிலில் சாற்றை ஊற்றவும். இதற்குப் பிறகு, ஒரு செப்புப் படுகையில் சர்க்கரையின் ஒரு அடுக்கு போடப்பட்டு, அதன் மேல் மதுபானம் ஊற்றப்படுகிறது. பேசின் நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கப்பட்டு, தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு, கலவை ஒரு சூடான நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், மற்றொரு கொள்கலனில் மூன்று மடங்கு மதுபானம் சர்க்கரையுடன் கலக்கப்படுகிறது. அதில் சூடான கரைசலை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். பின்வரும் விகிதத்தில் சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும்: செர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி ஆகியவற்றிலிருந்து 0.5 லிட்டர் மதுபானம் கொண்ட 1 பாட்டிலுக்கு - 200 கிராம் சர்க்கரை, கருப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் ரோவனில் இருந்து மதுபானத்திற்கு - 300 கிராம் சர்க்கரை.
இனிக்காத மதுபானம் மற்றும் சிரப் கலந்த பிறகு, மதுபானம் அழிக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, ஒரு பெரிய புனலை ஒரு சுத்தமான பாட்டிலில் செருகவும், அதில் ஒரு ஃபிளானலை வடிகட்டியாக வைக்கவும். வடிகட்டிய பிறகு, மதுபானத்தை பாட்டில்கள், கார்க் மற்றும் சரக்கறைக்குள் ஊற்றவும்.
இந்த மதுபானத்தை எங்கும் வைக்கலாம், இது குளிர் அல்லது வெப்பத்திற்கு பயப்படாது, கெட்டுப்போகாது மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
வகைப்படுத்தப்பட்ட மதுபானம்
செர்ரிகள், கருப்பு திராட்சை வத்தல், ராஸ்பெர்ரி ஆகியவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், ஓட்காவை ஊற்றவும், அது பெர்ரிகளை மூடுகிறது, கிண்ணத்தை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மூடி, அதில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பஞ்சர் செய்து 150 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பில் வைக்கவும். பெர்ரி உறுதியானது மற்றும் நிறத்தை மாற்ற வேண்டும், மேலும் செர்ரிகள் மென்மையாகி விதைகளிலிருந்து சிறிதளவு அழுத்தத்துடன் விழும். பின்னர் 1 கிலோ பெர்ரிக்கு 120 கிராம் என்ற விகிதத்தில் மதுபானத்தில் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
இந்த மதுபானம் ஒரு நாள் முன்னதாகவே தயாரிக்கப்படுகிறது.
டெண்டர் மதுபானம்
10 லிட்டர் பாட்டிலுக்கு: 3 கிலோ பெர்ரி, 7 லிட்டர் தண்ணீர், 1 பாட்டில் ஓட்கா.
இந்த மதுபானம் ராஸ்பெர்ரி, கருப்பு திராட்சை வத்தல் அல்லது நெல்லிக்காய்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் ஊற்றவும், பெர்ரிகளைச் சேர்க்கவும், ஓட்காவில் ஊற்றவும், நன்றாக குலுக்கவும், தொப்பியை தளர்வாகவும், கேன்வாஸுடன் கட்டி, 15 நாட்களுக்கு ஜன்னலில் வைக்கவும். பாட்டிலை தினமும் அசைக்க வேண்டும். இரண்டாவது வாரத்தின் முடிவில், பாட்டில் உள்ள பெர்ரி கீழே இருந்து மேல் மற்றும் மேலிருந்து கீழாக நகரும். மதுபானம் தயாராக உள்ளது என்பதற்கு இதுவே சான்று. பின்னர் அதை மற்றொரு பாட்டிலில் பல அடுக்குகளின் நெய்யில் வடிகட்டி, பல நாட்கள் குடியேற அனுமதிக்க வேண்டும் மற்றும் பாட்டில், எப்போதும் மீண்டும் காஸ் மூலம் வடிகட்ட வேண்டும். மதுபானத்தை சேமிப்பதற்கான பாட்டில்கள் ஷாம்பெயின், அல்லது சைடர் அல்லது ஒத்தவற்றிலிருந்து எடுக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அவை உள் அழுத்தத்தைத் தாங்காது. திரவத்தை முழுமையாக பாட்டில்களில் ஊற்றக்கூடாது. சைடர் பாட்டில்களில் செய்வது போல் கார்க்குகளை கயிறுகளால் கட்ட வேண்டும் அல்லது மென்மையான கம்பியால் கட்ட வேண்டும். பாட்டில்கள் உலர்ந்த மணலில், கழுத்து கீழே, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. அவை ஒன்றரை முதல் இரண்டு மாதங்கள் வரை இந்த நிலையில் வைக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு மதுபானம் வழங்கப்படலாம்.
மென்மையான மதுபானத்தை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியாது: 4-5 மாதங்களுக்கு மேல் இல்லை.
ரோஜா இதழ் மதுபானம்
ரோஜா இதழ்களால் பாட்டிலை நிரப்பவும், கழுத்து வரை ஓட்காவை நிரப்பவும், திரவம் அடர் அம்பர் நிறமாக மாறும் வரை உட்காரவும். இதழ்களை பிழியாமல் சாற்றை வடிகட்டவும், சுவைக்கு சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
செர்ரி மதுபானம்
பழுத்த பறவை செர்ரியை எடுத்து, அதை ஒரு துணியில் போட்டு 3 நாட்கள் ஊற வைக்கவும், பின்னர் பறவை செர்ரியை 100 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பில் காயவைத்து, ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றவும், அதை நசுக்கிய பின், கழுத்தில் ஓட்காவை சேர்க்கவும். அதை 6 வாரங்கள் உட்கார வைக்கவும். உள்ளடக்கங்களை வடிகட்டவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும் (1 லிட்டர் சாறுக்கு 120 கிராம்). பாட்டில்களில் ஊற்றவும்.
பீச் ஒயின்
3 கிலோ பீச், 100 கிராம் தேன், 3 லிட்டர் தண்ணீர், 1 லிட்டர் ஆல்கஹால், 1.5 கிலோ சர்க்கரை, ஜாதிக்காய் 10 கிராம், இலவங்கப்பட்டை 10 கிராம், வெண்ணிலின் 5 கிராம்.
பீச் பழங்களை நன்கு கழுவி, குழிகளை நீக்கி, துடைத்து ஒரு பாட்டிலில் வைக்கவும். அதில் தண்ணீரை ஊற்றி, சிறிது தேன் சேர்த்து 2-3 வாரங்கள் புளிக்க வைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை வடிகட்டி, சர்க்கரை, மசாலா, ஆல்கஹால் சேர்த்து 3 வாரங்களுக்கு விட்டு விடுங்கள். மதுவை பாட்டில்களில் ஊற்றி 2 மாதங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும்.
செர்ரி மதுபானம்
செர்ரிகளை நன்கு கழுவவும், விதைகளை அகற்ற வேண்டாம், பெர்ரிகளை டூத்பிக் மூலம் குத்தவும். ஒரு பரந்த கழுத்து பாட்டில் அல்லது ஜாடியில் ஊற்றவும் (இதனால் செர்ரிகளை எளிதாக அகற்றலாம்), ஒரு சிறிய அளவு சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். செர்ரிகளை ஹேங்கர்கள் வரை அல்லது கிட்டத்தட்ட பாட்டிலின் கழுத்து வரை வைக்கவும். சர்க்கரையின் அளவு விரும்பிய சுவையைப் பொறுத்தது. மிதமான இனிப்பு மதுபானத்தைப் பெற: 1 லிட்டர் பாட்டிலுக்கு, தோராயமாக 4-5 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா ஓட்காவுடன் செர்ரிகளை மேலே நிரப்பவும். அறை வெப்பநிலையில் இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். சர்க்கரையை சிதறடிக்க ஒவ்வொரு 2-3 நாட்களுக்கும் பாட்டில்களை அசைக்கவும். சர்க்கரை ஆல்கஹால் மோசமாகக் கரைவதால், அதன் முழுமையான கலைப்பு இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு மட்டுமே ஏற்படலாம். இந்த நேரத்தில், செர்ரிகளில் சாறு வெளியிடத் தொடங்கும், மற்றும் மதுபானத்தின் நிறம் மற்றும் நிலைத்தன்மை மாறும், அது பணக்கார மற்றும் இருண்ட மாறும்.
2 மாதங்களுக்குப் பிறகு, செர்ரிகளை அகற்ற வேண்டும். மதுபானத்தை பாட்டில்களில் ஊற்றவும். பரிமாறும் முன் மதுபானத்தை குளிர்விப்பது நல்லது.
அதிகம் விரும்பாதவர்களுக்கு வலுவான ஆல்கஹால், நீர்த்துப்போகலாம் செர்ரி மதுபானம்எந்த சாறு, முன்னுரிமை செர்ரி சாறு கூட.
விஷ்னேவ்கா
செர்ரிகளை ஒரு பாட்டில் ஊற்றி, 1 கிலோ செர்ரிக்கு 400 கிராம் சர்க்கரை என்ற விகிதத்தில் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். பாட்டிலை நெய்யுடன் கட்டி, செர்ரிகள் புளிக்க அனுமதிக்க 6 வாரங்களுக்கு வெயிலில் வைக்கவும். பின்னர் செர்ரி சாற்றை வடிகட்டவும், பாட்டில்களில் ஊற்றவும், சீல் மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். 1 கிலோ செர்ரிகளுக்கு 0.5 லிட்டர் என்ற விகிதத்தில் பாட்டிலில் இருக்கும் செர்ரிகளில் ஓட்காவை ஊற்றவும், இறுக்கமாக மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 2 மாதங்களுக்கு நிற்கவும். இரண்டாவது மதுபானத்தை வடிகட்டி, பாட்டில் மற்றும் சீல் வைக்கவும். 5-6 மாதங்களுக்குப் பிறகு, மதுபானத்தை உட்கொள்ளலாம்.
விஷ்னேவ்கா கியேவ்
பாட்டிலின் 3/4 பகுதியை பழுத்த செர்ரிகளாலும், பாதி குழிகளாலும், பாதி குழிகளாலும் நிரப்பவும். பாட்டிலின் உள்ளடக்கங்கள் ஓட்காவுடன் மேலே நிரப்பப்பட்டு 6-8 வாரங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் இனி இல்லை. பின்னர் உள்ளடக்கங்களை வடிகட்டவும் மற்றும் செர்ரிகளில் இருந்து சாற்றை பிழியவும், அதில் செர்ரிகள் வைக்கப்படும் ஒரு கைத்தறி பையில் வைக்கப்படும் ஒரு ஒளி அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தவும்.
ஒரு நாள் கழித்து, பிழிந்த சாறு தெளிவாகும்போது, முந்தைய வெகுஜனத்துடன் கலந்து, பாட்டில்களில் ஊற்றி, நன்கு மூடவும்.
செர்ரி மரம் ஒரு வருடம் நிற்க வேண்டும்.
செர்ரி உக்ரேனியன்
டிஞ்சருக்கு தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரிகளில் பாதியை உரிக்கவும், மற்ற பாதியை குழிகளுடன் விடவும். தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரிகளை அதன் அளவு 1/4 நிரப்ப ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றவும், கழுத்து வரை ஓட்காவை நிரப்பவும் மற்றும் 4 வாரங்கள் பழுக்க வைக்கவும். பழுத்த மதுபானத்தை ஒரு சுத்தமான பாட்டில் ஊற்றவும், 4-5 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் சர்க்கரை சேர்க்கவும். எல். 1 கிலோ பெர்ரிகளுக்கு மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், இதனால் சர்க்கரை கரைந்துவிடும்.
விரும்பினால், மதுபானத்தை இனிமையாக்கலாம். இதைச் செய்ய, இரண்டு மடங்கு சர்க்கரையை எடுத்து, ஒரு தடிமனான சிரப் தயார் செய்து, அது சூடாக இருக்கும்போது, செர்ரி மரத்தில் ஊற்றவும். குளிர்ந்த மதுபானத்தை வடிகட்டி, பாட்டில்களில் ஊற்றி, அடைத்து, 6 மாதங்களுக்கு சேமிக்கவும். பழைய செர்ரி, அது சுவையாக இருக்கும்.
விஷ்னேவ்கா பழைய உலகம்
தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரிகளை குழிகளுடன் சேர்த்து மசித்து, ஒரு பாட்டிலில் வைத்து 3 நாட்கள் பழுக்க வைக்கவும். பின்னர் 1 கிலோ செர்ரிகளுக்கு 400 மில்லி ஓட்கா, 1.5 கிராம் இலவங்கப்பட்டை, 1 கிராம் ஜாதிக்காய், 250 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து 8 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
மதுபானம் தெளிவானதும், அதை வடிகட்டி, வடிகட்டி, விரும்பினால், கெட்டியான இனிப்பு சிரப் (குறிப்பாக செர்ரிகளில் புளிப்பாக இருந்தால்) சேர்த்து நன்கு கிளறி, பாட்டில் செய்யவும்.
செர்ரி ஒயின் வலுவானது
10 லிட்டர் செர்ரி சாறு, 3.5 கிலோ சர்க்கரை, 2.5 லிட்டர் தண்ணீர், 0.5 லிட்டர் ஆல்கஹால்.
பழுத்த செர்ரிகளை கழுவி, அவற்றை நறுக்கி, பெரும்பாலான விதைகளை (70-80%) அகற்றி, சாற்றை பிழியவும். சாறு, தண்ணீர் மற்றும் 2.5 கிலோ சர்க்கரையிலிருந்து வோர்ட் தயாரித்து, ஈஸ்ட் ஸ்டார்டர் சேர்த்து, புளிக்கவைக்கவும். 10 நாட்களுக்குப் பிறகு, வண்டலில் இருந்து மதுவை அகற்றி, ஆல்கஹால், 1 கிலோ சர்க்கரை சேர்த்து, கலந்து 7-10 நாட்களுக்கு நிற்கவும். கவனமாக வடிகட்டி, பாட்டில் மற்றும் சீல்.
இனிப்பு செர்ரி ஒயின்
10 லிட்டர் வோர்ட்டுக்கு: 7 லிட்டர் செர்ரி சாறு, 1.6 லிட்டர் தண்ணீர், 2.4 கிலோ சர்க்கரை, 1 லிட்டர் ஓட்கா.
இது முற்றிலும் பழுத்த பெர்ரிகளில் இருந்து பெறப்பட்ட செர்ரி சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
செர்ரி சாறுகலந்து சர்க்கரை பாகு, தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து காய்ச்சப்படுகிறது (அளவு 2/3 - 1.6 கிலோ), தயாரிக்கப்பட்ட வோர்ட் முன் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்டார்ட்டரை அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலம் நொதிக்க வைக்கப்படுகிறது. நொதித்தல் 7-10 நாட்கள் நீடிக்கும். நொதித்தல் முடிந்ததும், ஓட்கா மதுவில் சேர்க்கப்படுகிறது. ஆல்கஹாலைசேஷனுக்குப் பிறகு, ஒரே மாதிரியான வலிமை கொண்ட ஒயின் கிடைக்கும் வரை துடைப்பத்துடன் நன்கு கலந்து 5 நாட்களுக்கு வைத்திருக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, மதுவை வடிகட்டி, மீதமுள்ள சர்க்கரை (0.8 கிலோ) சேர்த்து பாட்டில் வைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட செர்ரி ஒயின் புதிய செர்ரி பழத்தின் நறுமணம் மற்றும் சற்று துவர்ப்பு சுவையுடன் இருண்ட செர்ரி நிறமாக இருக்க வேண்டும்.
ஒயின் ஸ்டார்டர் தயாரித்தல்: பொதுவாக ராஸ்பெர்ரி அதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பருவம் கடந்துவிட்டால், தோட்டத்தில் கிட்டத்தட்ட ராஸ்பெர்ரிகள் இல்லை என்றால், நீங்கள் ராஸ்பெர்ரி மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் அனைத்து எச்சங்களையும் சேகரிக்கலாம். ரோஜா இடுப்பு பின்னர் ஒயின் ஈஸ்டின் முக்கிய ஆதாரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. 2 கப் கழுவப்படாத சேகரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும். நீங்கள் பெர்ரிகளைக் கழுவினால், பெர்ரிகளின் மேற்பரப்பில் இருக்கும் அனைத்து இயற்கை ஈஸ்ட்களும் மறைந்துவிடும். 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை, 0.5 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், 4-அடுக்கு துணியுடன் கழுத்தை கட்டி, 3 நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள். கலவையை அவ்வப்போது கிளற வேண்டும். 3 நாட்களுக்குப் பிறகு, ஒயின் ஸ்டார்டர் சுறுசுறுப்பாக நொதிக்கத் தொடங்கும், மேலும் மது தயாரிக்கப் பயன்படுத்தலாம்.
வலுவான ராஸ்பெர்ரி ஒயின்
5 கிலோ புதிய ராஸ்பெர்ரி, 2 லிட்டர் தண்ணீர், 1 கிலோ சர்க்கரை, மது 1 லிட்டர் ஒயினுக்கு 50 மில்லி என்ற விகிதத்தில்.
ராஸ்பெர்ரிகளை பிழியவும் (அவற்றை கழுவ வேண்டாம்), 1 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 300 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். போமாஸில் மற்றொரு 1 லிட்டர் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், 5-6 மணி நேரம் விட்டு, மீண்டும் அழுத்தவும். இதன் விளைவாக வரும் சாற்றை முன்பு பிழிந்த சாறுடன் கலந்து, ஈஸ்ட் ஸ்டார்ட்டரைச் சேர்த்து, நொதித்தலில் வைக்கவும். 7-10 நாட்களுக்குப் பிறகு, வடிகட்டி, ஒவ்வொரு லிட்டர் சாறுக்கும் 150 கிராம் சர்க்கரை சேர்த்து மேலும் புளிக்க விடவும். நொதித்தல் முடிந்ததும், ஆல்கஹால் சேர்த்து, விரும்பினால் சர்க்கரை சேர்த்து, பாட்டில்களில் ஊற்றி சீல் வைக்கவும்.
ஒயின் ஸ்டார்டர் தயாரித்தல்: பொதுவாக ராஸ்பெர்ரி அதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பருவம் கடந்துவிட்டால், தோட்டத்தில் கிட்டத்தட்ட ராஸ்பெர்ரிகள் இல்லை என்றால், நீங்கள் ராஸ்பெர்ரி மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் அனைத்து எச்சங்களையும் சேகரிக்கலாம். ரோஜா இடுப்பு பின்னர் ஒயின் ஈஸ்டின் முக்கிய ஆதாரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. 2 கப் கழுவப்படாத சேகரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும். நீங்கள் பெர்ரிகளைக் கழுவினால், பெர்ரிகளின் மேற்பரப்பில் இருக்கும் அனைத்து இயற்கை ஈஸ்ட்களும் மறைந்துவிடும். 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, 0.5 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், கழுத்தை 4-அடுக்கு துணியுடன் கட்டி 3 நாட்களுக்கு விடவும். கலவையை அவ்வப்போது கிளற வேண்டும். 3 நாட்களுக்குப் பிறகு, ஒயின் ஸ்டார்டர் சுறுசுறுப்பாக நொதிக்கத் தொடங்கும், மேலும் மது தயாரிக்கப் பயன்படுத்தலாம்.
வலுவான ஆப்பிள் ஒயின்
6.3 லிட்டர் ஆப்பிள் சாறு (முன்னுரிமை இலையுதிர் அல்லது குளிர்கால வகைகள்), ரோவன் சாறு 0.7 லிட்டர், சர்க்கரை 2.5 கிலோ, தண்ணீர் 1.5 லிட்டர். ரோவன் சாறு இல்லாத நிலையில்: 8 லிட்டர் ஆப்பிள் சாறு, 2.1 கிலோ சர்க்கரை, 0.8 லிட்டர் தண்ணீர். 10 லிட்டர் ஒயினுக்கு: 0.5 லிட்டர் ஆல்கஹால் அல்லது 1 லிட்டர் அதிக சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஓட்கா.
இது ஆப்பிள் சாறிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் ஒயின் சிறந்த தெளிவுக்காக ஒரு சிறிய அளவு ரோவன் சாறு சேர்க்கப்படுகிறது. பொதுவாக சிறந்த ஒயின் 90% ஆப்பிள் மற்றும் 10% ரோவன் சாறு விகிதத்தில் பெறப்படுகிறது. 10 லிட்டர் ஒயினுக்கு, 7 லிட்டர் சாறு கலவை உட்கொள்ளப்படுகிறது.
சாறுகளை தண்ணீரில் நன்கு கலந்து சர்க்கரையை கரைத்த பிறகு, வோர்ட்டை பாட்டில்களில் ஊற்றி நொதிக்க வைக்கவும், அவற்றில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்டார்ட்டரைச் சேர்க்கவும். நொதித்தல் 7-10 நாட்கள் நீடிக்கும். பின்னர் பாட்டில்களில் ஆல்கஹால் அல்லது ஓட்காவை சமமாக விநியோகிக்கவும், மேலும் பாட்டிலில் உள்ள ஒயின் வலிமை சீராகும் வரை உள்ளடக்கங்களை ஒரு ஜிக் மூலம் நன்கு கலக்கவும். ஆல்கஹால் பிறகு, மது 5 நாட்களுக்கு பாட்டில்களில் வைக்கப்படுகிறது. அடுத்து, மதுவை வடிகட்டி பாட்டிலில் வைக்கவும்.
ஆப்பிள் ஒயின் தங்க நிறம், புத்துணர்ச்சியூட்டும், இனிமையான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவையுடன் புதிய ஆப்பிள்களின் நறுமணத்துடன் இருக்க வேண்டும்.
ரோவன் ஒயின் வலுவானது
நல்ல ரோவன் ஒயின் பெற, இலையுதிர் அல்லது குளிர்கால ஆப்பிள் வகைகளில் இருந்து பெறப்பட்ட 20% ஆப்பிள் சாறு ரோவன் ஜூஸில் சேர்க்கப்படுகிறது. 10 லிட்டர் ஒயினுக்கு, 4.5 லிட்டர் சாறு உட்கொள்ளப்படுகிறது. வோர்ட் தயார் செய்ய, ரோவன் சாறு 3.6 லிட்டர், ஆப்பிள் சாறு 0.9 லிட்டர், சர்க்கரை 2.5 கிலோ எடுத்து 4 லிட்டர் தண்ணீர் சேர்க்கவும். வலுவான ரோவன் ஒயின் ஆப்பிள் ஒயின் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது.
முடிக்கப்பட்ட ரோவன் ஒயின் பழுப்பு நிறத்துடன் வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தையும், இனிமையான கசப்புடன் சற்று புளிப்பு சுவையையும் பெறுகிறது.
ப்ரூன் மதுபானம்
300 கிராம் கொடிமுந்திரி, 250 மில்லி ஆல்கஹால் மற்றும் 1 லிட்டர் ஓட்கா.
கொடிமுந்திரியில் இருந்து விதைகளை அகற்றி, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு பாட்டில் ஊற்றவும், ஆல்கஹால் மற்றும் ஓட்காவை நிரப்பவும், ஒரு ஸ்டாப்பருடன் மூடவும். பின்னர் தினமும் குலுக்கி, 6 வாரங்கள் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் மற்றொரு கொள்கலனில் உட்செலுத்தலை ஊற்றவும், நெய்யின் 4 அடுக்குகள் வழியாக அனுப்பவும்.
பிளம்ஸை தண்ணீருடன் ஊற்றி மற்றொரு 2 நாட்களுக்கு விட்டு, பின்னர் வடிகட்டி மற்றும் முன்பு வடிகட்டிய உட்செலுத்தலில் ஊற்றவும், கிளறி, தெளிவுபடுத்தும் வரை நிற்கவும். 5 நாட்களுக்குப் பிறகு, பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் குவிந்துள்ள வண்டலில் இருந்து மதுபானத்தை வடிகட்டவும். உட்செலுத்தலை வடிகட்டி பாட்டில் செய்யவும்.
பானம் நீண்ட நேரம் அமர்ந்தால், அதன் சுவை சிறந்தது.
முலாம்பழம் மதுபானம்
ஒரு பழுத்த, நறுமணமுள்ள முலாம்பழத்தை எடுத்து, ஆனால் மிகைப்படுத்தாமல், அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பாட்டிலில் போட்டு, ஓட்காவுடன் நிரப்பவும், அது உள்ளடக்கங்களை உள்ளடக்கும். 2 வாரங்கள் நிற்கட்டும், பின்னர் வடிகட்டி, சுவைக்கு சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
ஆரஞ்ச்பெர்ரி
700 மில்லி உலர் வெள்ளை ஒயின், 2 ஆரஞ்சு, 3 டீஸ்பூன். எல். மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை.
எந்த வெள்ளை நிறத்தையும் பாட்டிலில் ஊற்றவும் உலர் மது. ஆரஞ்சுகளை தோலுடன் முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்கி, அனைத்து விதைகளையும் அகற்றி, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். ஒயினில் ஆரஞ்சு துண்டுகளைச் சேர்த்து, கலந்து, பாட்டிலை நன்றாக கார்க் செய்து, அதை தார் மற்றும் ஈரமான மணலில் கழுத்து வரை புதைத்து, முன்னுரிமை ஒரு பாதாள அறையில், ஆனால் நீங்கள் அதை ஒரு இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் செய்யலாம். 12 நாட்களுக்குப் பிறகு, கைத்தறி மூலம் பானத்தை வடிகட்டி, பாட்டில்கள், சீல் மற்றும் தார் மீது ஊற்றவும்.
இனிப்பு பானங்களை விரும்புபவர்கள் ஆரஞ்சு சாற்றில் சர்க்கரையின் இரட்டிப்பு அல்லது மூன்று பங்குகளை வைக்கலாம்.
பெரெசோவிக் 1
12 லிட்டர் பிர்ச் சாப், 3 பாட்டில்கள் பலவீனமான வெள்ளை ஒயின், 2 பாட்டில்கள் ஓட்கா, 1.5-2 கிலோ சர்க்கரை (ஒயின் இனிப்பைப் பொறுத்து), 1.2 கிலோ திராட்சை.
ஒரு பீப்பாயில் பிர்ச் சாப்பை ஊற்றவும், அதில் ஒயின் மற்றும் ஓட்காவை ஊற்றவும், உடனடியாக சர்க்கரை மற்றும் திராட்சை சேர்க்கவும், சர்க்கரை முற்றிலும் கரைந்துவிட்டதா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். பீப்பாயை ஒரு ஸ்லீவ் மூலம் முடிந்தவரை இறுக்கமாக மூடி, அதை தார் செய்து 2.5 மாதங்களுக்கு பனியில் வைக்கவும். பின்னர் அதை பாட்டில்கள், கார்க், தார் ஆகியவற்றில் ஊற்றி, அவற்றை அவற்றின் பக்கத்தில் வைத்து, மணலில், பாதாள அறையில் வைக்கவும்.
பெரெசோவிக் 2
12 லிட்டர் பிர்ச் சாப், 3.2 கிலோ சர்க்கரை, 4 டீஸ்பூன். எல். தடித்த ஈஸ்ட், ஓட்கா 1 லிட்டர், 4 எலுமிச்சை.
சாற்றில் சர்க்கரையை கிளறி, மூன்றில் ஒரு பங்கு திரவம் கொதிக்கும் வரை ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் சமைக்கவும். கொதிக்கும் போது, நீங்கள் நுரை அகற்ற வேண்டும். பின்னர் ஒரு துணி மூலம் சிரப்பை வடிகட்டவும், ஒரு பீப்பாயில் ஊற்றவும் மற்றும் புதிய பால் வெப்பநிலைக்கு குளிர்விக்கவும். அங்கு ஈஸ்ட் மற்றும் ஓட்கா சேர்க்கவும். எலுமிச்சையை துண்டுகளாக வெட்டி, விதைகளை அகற்றி, பீப்பாயில் எலுமிச்சை வைக்கவும். இந்த வழக்கில், பீப்பாய் முழுமையாக இருக்கக்கூடாது. ஒரு சூடான அறையில் அதை விட்டு விடுங்கள், இதனால் திரவம் 10-12 மணி நேரம் புளிக்கவைக்கப்படும், பின்னர் அதை குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றவும், முன்னுரிமை ஒரு பாதாள அறையில் பனியில் வைக்கவும், அதை 7 வாரங்களுக்கு அங்கேயே வைக்கவும். பின்னர் கைத்தறி மூலம் பானத்தை வடிகட்டவும், ஷாம்பெயின் பாட்டில்கள், கார்க் ஆகியவற்றில் ஊற்றவும், கம்பி, தார் கொண்டு கார்க்ஸைக் கட்டி குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
யப்லோகோ
3 லிட்டர் ஆப்பிள் சாறு, 2 கிலோ சர்க்கரை, 7 லிட்டர் தண்ணீர், ஓட்கா 1 லிட்டர்.
புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு ஆப்பிள்களின் சம பாகங்களை எடுத்து, அவற்றை வெட்டி கலக்கவும், சாறு பிரித்தெடுக்க ஒரு பத்திரிகை அல்லது ஜூஸரைப் பயன்படுத்தவும், 1.5-2 வாளிகளுக்கு ஒரு பீப்பாயில் ஊற்றவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், சர்க்கரையை தண்ணீரில் கரைத்து, கொதிக்கவைத்து, 1 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். ஒரு மண் பாத்திரம் அல்லது மரக் கொள்கலனில் சிரப்பை ஊற்றவும், புதிய பால் வெப்பநிலைக்கு குளிர்ச்சியாகவும், ஆப்பிள் சாறுடன் ஒரு பீப்பாயில் கலக்கவும். பீப்பாயை ஒரு பேப்பர் ஸ்டாப்பருடன் தளர்வாக மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் 8 நாட்களுக்கு வைக்கவும் (உறைய வேண்டாம்!). பின்னர் பீப்பாயில் ஓட்காவை ஊற்றி, ஒரு மர ஸ்டாப்பரால் இறுக்கமாக மூடி, முடிந்தால், அதை தார் செய்து, 3 மாதங்களுக்கு பாதாள அறையில் வைக்கவும். பீப்பாய் நிரம்பியிருப்பது நல்லது.
சீமைமாதுளம்பழம் ஷாம்பெயின்
10 துண்டுகள். சீமைமாதுளம்பழம், 12 லிட்டர் தண்ணீர், 1.2 கிலோ சர்க்கரை, 2 டீஸ்பூன். எல். ஈஸ்ட், 250 மில்லி ஓட்கா, ஒரு சில திராட்சைகள்.
இரும்பு வளையங்கள் கொண்ட ஓக் பீப்பாயில் இந்த பானம் சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு பெரிய பாட்டிலில் சர்க்கரையை போட்டு தண்ணீர் சேர்த்து சிரப் மூன்றில் ஒரு பங்கு குறையும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். அதை ஒரு பீப்பாயில் ஊற்றி, புதிய பால் வெப்பநிலைக்கு குளிர்விக்கவும். பின்னர் ஒரு பெரிய, பழுத்த சீமைமாதுளம்பழத்தை எடுத்து, தோலை உரிக்காமல் ஒவ்வொன்றையும் 8 துண்டுகளாக வெட்டி, விதைகளை அகற்றி, ஒரு பீப்பாய் சிரப்பில் சீமைமாதுளம்பழத்தை வைக்கவும். தடிமனான ஈஸ்ட் மற்றும் ஓட்காவில் ஊற்றவும்.
பீப்பாயை ஒரு சூடான அறையில் விடவும், நொதித்தல் தொடங்கிய 5-6 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, கொள்கலனை குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றவும், முன்னுரிமை பனியில், பாதாள அறையில்.
இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு, திரவத்தை கவனமாக வடிகட்டி, ஒரு துணியால் வடிகட்டி, ஷாம்பெயின் பாட்டில்களில் ஊற்றவும். ஒவ்வொரு பாட்டிலிலும் ஒரு திராட்சையை வைத்து, அதை இறுக்கமாக மூடி, தார் பூசி, மணல் கொண்ட ஒரு பெட்டியில் கிடைமட்டமாக வைக்கவும். பெட்டியை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும், முதல் சில மாதங்களுக்கு பனியில் ஒரு பாதாள அறையில் வைக்கவும்.
நெல்லிக்காய் ஒயின்
சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஒயின் போன்ற கூழ் பிரிக்காமல் இனிப்பு மஸ்ட்டை புளிக்கவைப்பதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது.
ராஸ்பெர்ரி ஒயின்
செய்தபின் பழுத்த பெர்ரிகளில் இருந்து ராஸ்பெர்ரி சாறு தயாரிக்கப்படுகிறது.
10 லிட்டர் வோர்ட்டுக்கு: 6 லிட்டர் ராஸ்பெர்ரி சாறு, 2.6 லிட்டர் தண்ணீர், 2.4 கிலோ சர்க்கரை (1.6 கிலோ நொதித்தலுக்கு முன், 0.8 கிலோ பிறகு), 1 லிட்டர் ஓட்கா.
ஸ்டார்ட்டரைச் சேர்த்த பிறகு நொதித்தல் 10-12 நாட்கள் நீடிக்கும், அதன் பிறகு மது மதுபானம். ஒயின் 5 நாட்களுக்கு வயதாகி, பின்னர் வடிகட்டப்பட்டு, மீதமுள்ள சர்க்கரை அதில் சேர்க்கப்படுகிறது. அடுத்து அது பாட்டில் மற்றும் சீல். ஒயின் ஒரு நறுமணத்துடன் ஒரு அழகான ராஸ்பெர்ரி நிறமாக மாறும் புதிய பெர்ரி.
பிளம் ஒயின்
5 கிலோ பிளம்ஸ், சிரப்பிற்கு: 10 லிட்டர் தண்ணீர், 2 கிலோ சர்க்கரை, 1 லிட்டர் ஓட்கா.
பிளம் பெர்ரி மோசமான சாறு விளைச்சல் மற்றும் சிறந்த சாறு பிரிப்பு சிறப்பு செயலாக்க தேவைப்படுகிறது. ஒயின் தயாரிக்க, பழுத்த, சேதமடையாத பெர்ரி தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது.
பிளம்ஸைக் கழுவி உள்ளே வைக்கவும் கண்ணாடி பொருட்கள். சர்க்கரை பாகை முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு அதை சூடாக்கி, பெர்ரி மீது கொதிக்கும் கரைசலை ஊற்றவும், பின்னர் மூடியை மூடி, 8 மணி நேரம் ஒரு சூடான ஃபர் கோட் கீழ் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் சிரப்பை வடிகட்டி, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி, மீண்டும் பெர்ரிகளை ஊற்றவும். குளிர்ந்த பெர்ரி உட்செலுத்தலில் ஓட்காவை ஊற்றவும், மூடியை மூடி 10-15 நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள். இதற்குப் பிறகு, வண்டலைத் தொந்தரவு செய்யாமல் கவனமாக வடிகட்டி, சேமிப்பிற்காக பாட்டில்களில் ஊற்றவும்.
மதுவை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும். வயதானது பானத்தின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மேம்படுத்துகிறது.
அதே வழியில் நீங்கள் செர்ரி மற்றும் ஸ்லோவில் இருந்து மது தயார் செய்யலாம்.
பழம் மற்றும் பெர்ரி ஒயின்
1 லிட்டர் ஆப்பிள் சாறுக்கு - 500 மில்லி திராட்சை வத்தல் சாறு, 1 லிட்டர் வோர்ட்டுக்கு: 60-80 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 300-350 மில்லி ஆல்கஹால்.
கருப்பட்டி பெர்ரிகளை கழுவி, பிசைந்து, சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும், 1-2 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் சாறு பிரிக்கவும். இதற்குப் பிறகு, புதிய ஆப்பிள்களிலிருந்து சாற்றை பிழிந்து, அதனுடன் கருப்பட்டி சாறு சேர்க்கவும். ஒரு மூடிய கொள்கலனில் 4-6 நாட்களுக்கு சாறுகளின் கலவையை உட்செலுத்தவும், பின்னர் அதை அழுத்தவும், சர்க்கரை மற்றும் ஆல்கஹால் சேர்க்கவும். 7-9 நாட்களுக்கு விட்டு, தெளிவுபடுத்தவும் மற்றும் வண்டலை அகற்றவும். பாட்டில்களில் ஊற்றவும்.
இது குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது; வயதானது பானத்தின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது.
செம்பருத்தி ஒயின்
தண்டுகளிலிருந்து பழுத்த பெர்ரிகளை பிரித்து, கழுவி உலர விடவும். பின்னர் ஒரு மரத்தில் ஊற்றவும் அல்லது பற்சிப்பி உணவுகள்மற்றும் மரத்தூள் கொண்டு பிசையவும். இதற்குப் பிறகு, கூழ் சர்க்கரை பாகில் சேர்க்கவும் (100-120 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 1 லிட்டர் கூழ் ஒன்றுக்கு 250-300 மில்லி தண்ணீர்). இதன் விளைவாக வரும் இனிப்பு வோர்ட்டில் 3% ஒயின் ஈஸ்ட் சேர்த்து 2-3 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.
நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது, ஒரு மரக் குச்சியால் ஒரு நாளைக்கு 3-4 முறை கூழ் நன்கு கிளறவும். பின்னர் திரவ வாய்க்கால், கூழ் அவுட் கசக்கி, விளைவாக வோர்ட் (250-350 மில்லி ஆல்கஹால் 1 லிட்டர் வோர்ட்) மது சேர்க்க, 7-10 நாட்களுக்கு ஒரு சீல் கொள்கலனில் விட்டு. உட்செலுத்துதல் போது, 1 டீஸ்பூன் சேர்ப்பதன் மூலம் மதுவை தெளிவுபடுத்துவது அவசியம். எல். 1 லிட்டர் ஒயின் பால்.
ஒயின் துடைக்கப்பட்டதும், அது வண்டலைத் தொந்தரவு செய்யாமல் மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு பாட்டில் செய்யப்படுகிறது.
அமெரிக்க பாணி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின்
10 லிட்டர் சாறுக்கு: 1 கிலோ தேன்கூடு, 4 கிலோ தேன், 4 முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, 2 லிட்டர் ஓட்கா (1 லிட்டர் ஆல்கஹால்).
ஒரு பெரிய பாட்டிலில் ஊற்றவும் ஆப்பிள் சாறு. அதில் பம்ப் செய்யப்பட்ட தேனின் தேன்கூடுகளைச் சேர்க்கவும். முழு கலவையையும் நன்கு கலந்து 10-12 மணி நேரம் நிற்கவும், பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் திரவத்தை வடிகட்டி தேன் சேர்க்கவும். கலவையை ஒரு நொதித்தல் கொள்கலனில் ஊற்றவும், நொதித்தல் தொடங்கும் போது, அதை ஒரு நீர் முத்திரையுடன் மூடவும். 6 வாரங்களுக்குப் பிறகு, நொதித்தல் குறைந்த பிறகு, திரவத்தை மற்றொரு கொள்கலனில் வடிகட்டவும். பின்னர் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை நுரையில் அடித்து, ஓட்கா அல்லது ஆல்கஹால் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து தயாரிக்கப்பட்ட பாட்டில் அல்லது பீப்பாயில் ஊற்றவும், நன்கு மூடி, 1 வருடம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். ஒரு வருடம் கழித்து, நீங்கள் அதை அகற்றலாம்.
ஸ்போடிகாச்
500 மில்லி ஓட்காவில் 5 கிராம் இலவங்கப்பட்டை, 10 கிராம் ஜாதிக்காய், 5 கிராம் கிராம்பு, 5 கிராம் குங்குமப்பூ, 20 கிராம் வெண்ணிலாவை வைக்கவும்.
தினமும் குலுக்கி, இரண்டு வாரங்கள் விடவும். பின்னர் டிஞ்சரை வடிகட்டி, 300 கிராம் சர்க்கரையுடன் சமைக்கவும், ஒரு துணியால் வடிகட்டவும். Spottykach தயாராக உள்ளது.
எலுமிச்சையால் செய்யப்பட்ட டிரிப்பர்
10 எலுமிச்சை, 10 கிராம் கொத்தமல்லி மற்றும் கிராம்பு, 1.5 லிட்டர் ஓட்கா, சிரப்பிற்கு: 1.2 கிலோ சர்க்கரை, 1 லிட்டர் தண்ணீர்.
எலுமிச்சையை கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி, துண்டுகளாக நறுக்கி, நறுக்கிய கொத்தமல்லி மற்றும் கிராம்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக ஓட்காவை ஊற்றி 7 நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள். பின்னர் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து ஒரு தடிமனான சிரப்பை வேகவைத்து, வடிகட்டிய டிஞ்சரில் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும், வடிகட்டி மற்றும் பாட்டில்.
பெர்ரிகளில் இருந்து Spottykach
1 கிலோ பெர்ரி (கிரான்பெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி அல்லது திராட்சை வத்தல்), 1 கிலோ சர்க்கரை, 900 மில்லி தண்ணீர், 750 மில்லி ஓட்கா, வெண்ணிலின் ஒரு சிட்டிகை.
பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, அவற்றைக் கழுவி, ஒரு மரக் கூழுடன் ஒரு துருப்பிடிக்காத கிண்ணத்தில் நசுக்கி, கலவையை ஒரு பையில் மாற்றி, சாறு வடிகட்டவும். சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து தடிமனான சிரப் தயாரிக்கவும். அதில் பெர்ரி சாற்றை ஊற்றி, எல்லாவற்றையும் மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி ஓட்காவில் ஊற்றவும், வெண்ணிலாவுடன் 14 நாட்களுக்கு உட்செலுத்தப்பட்டு, நன்கு கலக்கவும்.
கலவையில் இருந்து ஆவியாதல் தொடங்கும் வரை, ஆனால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல், கலவையை தீ மற்றும் வெப்பத்தில் வைக்கவும், எல்லா நேரத்திலும் கிளறி விடுங்கள். பின்னர் ஸ்பாட்டிகாச்சை குளிர்வித்து, பாட்டில்களில் ஊற்றி இறுக்கமாக மூடவும்.
கொட்டைகள் இருந்து Spottykach
500 கிராம் கீரைகளை வெட்டுங்கள் அக்ரூட் பருப்புகள், ஒவ்வொன்றும் 4 பகுதிகளாக, 800 மில்லி ஓட்காவை ஊற்றி, சூரியனில் 1 மாதம் விட்டு விடுங்கள்.
ஓட்காவை வடிகட்டி, வடிகட்டி, 100 கிராம் சர்க்கரை, 20 செர்ரி குழிகள், 0.5 கிராம் இலவங்கப்பட்டை, 2-3 பிசிக்கள் சேர்க்கவும். கிராம்பு, அசை, சர்க்கரை கரைந்துவிடும் என்று மற்றொரு வாரம் உட்காரலாம். திரிபு மற்றும் பாட்டில்.
காபி டிரிப்பர்
24 மணி நேரம் விட்டு, 6 டீஸ்பூன். எல். தரையில் காபிகுளிர்ந்த நீரில் 6 கண்ணாடிகள், வடிகட்டி, சர்க்கரை 400-500 கிராம் சேர்க்க மற்றும் குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், படிப்படியாக 2 கப் ஓட்காவில் ஊற்றவும், நீராவி தோன்றும் வரை சமைக்கவும்.
வெப்பம், குளிர் மற்றும் பாட்டில் இருந்து நீக்கவும்.
செம்பருத்தி ஷாம்பெயின்
சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பாட்டிலை பாதியாக நிரப்பவும், கழுத்தில் தண்ணீர் சேர்த்து குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு நாளும் பாட்டிலை தீவிரமாக அசைக்கவும்.
ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு, தண்ணீர் நன்றாக உள்ளதா என்று பார்க்க முயற்சி செய்யலாம்; இல்லையென்றால், மற்றொரு 3-4 நாட்களுக்கு விடவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி ஷாம்பெயின் பாட்டில்களில் ஊற்றவும். 200 கிராம் சர்க்கரை, 30-50 கிராம் ரம் (நீங்கள் ஆல்கஹால் அல்லது ஓட்காவைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அது மோசமாக இருக்கும்), 70-100 கிராம் ஷாம்பெயின் மற்றும் 3 திராட்சையும் ஒவ்வொரு பாட்டில் சேர்க்கவும். பாட்டில்களை இறுக்கமாக மூடி, முடிந்தால், அவற்றை தார் செய்து மணலில் புதைக்கவும், முன்னுரிமை ஒரு பாதாள அறையில் அல்லது குறைந்தபட்சம் ஒரு இருண்ட இடத்தில்.
நீங்கள் ஒரு மாதத்தில் முயற்சி செய்ய வேண்டும். அது "விளையாட" இல்லை என்றால், மற்றொரு வாரம் அல்லது இரண்டு காத்திருங்கள்.
2.5 கிலோ பெர்ரி, 8 லிட்டர் தண்ணீர், 2.5 கிலோ சர்க்கரை, 1 லிட்டர் ஓட்கா.
பழுத்த பழங்கள் அல்லது பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
ஒரு பெரிய பாட்டிலை எடுத்து, அதில் தண்ணீரை ஊற்றி, சர்க்கரை சேர்த்து, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கிளறவும். பின்னர் பாட்டிலில் பழுத்த பெர்ரி அல்லது பழங்களை ஊற்றவும், ஓட்காவில் ஊற்றவும் மற்றும் பாட்டிலை பல முறை குலுக்கவும். பாத்திரத்தின் கழுத்தை கேன்வாஸுடன் கட்டி, 12 நாட்களுக்கு ஒரு சன்னி இடத்தில் வைக்கவும். தொடர்ந்து பாட்டிலை அசைக்கவும்.
இரண்டாவது வாரத்தில், பெர்ரி படிப்படியாக கீழிருந்து மேல் மற்றும் நேர்மாறாக நகரத் தொடங்கும். இது தீவிர நொதித்தலின் முடிவைக் குறிக்கிறது. திரவத்தை வடிகட்ட வேண்டும், மற்றொரு பாட்டிலில் ஊற்றி, பாதாள அறையில் பனி அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்த வெப்பநிலையில் (ஆனால் உறைபனி அல்ல) 3 நாட்களுக்கு வைக்க வேண்டும். மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு ஸ்பைக் குடியேறியதும், அதை மீண்டும் ஒரு தடிமனான துணியால் வடிகட்டி, பாட்டிலில் வைக்கவும். இவை ஷாம்பெயின் பாட்டில்களாக இருக்க வேண்டும், மேலும் அவை கழுத்தின் மேல் அல்லது இரண்டு விரல்களுக்கு கீழே ஊற்றப்பட வேண்டும்.
கார்க்கிங் செய்வதற்கு முன், கார்க்ஸை கொதிக்கும் நீரில் வேகவைத்து, ஒரு மர சுத்தியலால் பாட்டில்களில் சுத்தி, பின்னர் ஷாம்பெயின் கார்க் செய்யப்பட்டதைப் போல மெல்லிய கம்பியால் கட்டப்பட வேண்டும். பாட்டில்களை கழுத்தை மணலில் புதைத்து வைக்கவும், முன்னுரிமை பாதாள அறையில் அல்லது குறைந்தபட்சம் இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில், ஒன்றரை முதல் இரண்டு மாதங்களுக்கு அப்படியே விடவும். இதற்குப் பிறகு, ஸ்பைக் முற்றிலும் தயாராக உள்ளது, ஆனால் அதை ஒன்றரை வருடங்களுக்கு மேல் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இல்லையெனில் அது புளிப்பாக மாறும்.
ராஸ்பெர்ரி, கருப்பு அல்லது சிவப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் நெல்லிக்காய் ஆகியவற்றிலிருந்து சிறந்த கூர்முனை தயாரிக்கப்படுகிறது.
ராபின்
பழுத்த ராஸ்பெர்ரிகளுடன் பாட்டிலை 3/4 நிரப்பவும், ஓட்காவைச் சேர்த்து, அறை வெப்பநிலையில் 2 நாட்களுக்கு விடவும். பின்னர் திரவ பகுதியை வடிகட்டவும், ராஸ்பெர்ரிகளை ஊற்றவும், புதிய ராஸ்பெர்ரிகளுடன் பாட்டிலின் பாதி அளவை நிரப்பவும் மற்றும் முதல் உட்செலுத்தலில் இருந்து வடிகட்டிய திரவத்தை நிரப்பவும், மீண்டும் 48 மணி நேரம் விடவும். 48 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக ராஸ்பெர்ரிகளை உட்செலுத்துவது சாத்தியமில்லை, ஏனெனில் அவை அமிலத்தை வெளியிடுகின்றன, இது டிஞ்சரின் சுவையை பாதிக்கிறது.
48 மணி நேரம் கழித்து, ராஸ்பெர்ரிகளால் உட்செலுத்தப்பட்ட ஓட்காவை வடிகட்டவும், வடிகட்டி மற்றும் படிப்படியாக தடிமனான சிரப்புடன் கலக்கவும், அதை தயாரிப்பதற்கு டிஞ்சரின் திரவ பகுதி வடிகட்டிய அளவுக்கு சர்க்கரையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட ராபினை பாட்டில்களில் ஊற்றி, மூடி, 5 மாதங்களுக்கு குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.
கருப்பட்டி
அகலமான கழுத்து பாட்டிலில் முழுமையாக பழுத்த கருப்பட்டிகளை மேலே நிரப்பவும். பெர்ரி மீது ஓட்காவை ஊற்றவும், சீல் மற்றும் 6 வாரங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, திரவத்தை வடிகட்டி, கொள்கலன் அனுமதிக்கும் அளவுக்கு சர்க்கரையை பாட்டிலில் ஊற்றவும். சர்க்கரைக்குப் பதிலாக, 1.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 400 கிராம் சர்க்கரை என்ற விகிதத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை பாகில் சேர்க்கலாம். 14 நாட்களுக்குப் பிறகு, சிரப்பை வடிகட்டி, முன்பு வடிகட்டிய திரவத்துடன் கலக்கவும், வடிகட்டி, பாட்டில், மற்றும் சீல்.
கருப்பட்டி 6 மாதங்களில் பழுக்க வைக்கும்.
அப்ரிகோசோவ்கா
பழுத்த மற்றும் இனிமையான பாதாமி பழங்களை எடுத்து, விதைகளை அகற்றி, கூழ் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, நன்றாக மசித்து சாறு பிழிந்து கொள்ளவும். 1 லிட்டர் சாற்றை 1.5 லிட்டர் ஓட்காவுடன் கலந்து, 1 மாதம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைத்து, வடிகட்டி, பாட்டில்களில் ஊற்றி, சீல் வைக்கவும்.
டெர்னோவ்கா
5 கிலோ ஸ்லோ, 2.5 கிலோ சர்க்கரை, 4.5 லிட்டர் ஓட்கா.
பழுத்த முட்களை நன்கு கழுவி உலர்த்தி ஒரு பாட்டிலில் போட்டு சர்க்கரையை தூவவும். நெய்யில் கட்டி 6 வாரங்கள் வெயிலில் வைக்கவும். ஸ்லோ புளித்ததும், அதில் 0.5 லிட்டர் ஓட்காவை ஊற்றி 4 மாதங்கள் நிற்க விடவும், பின்னர் மதுபானத்தை வடிகட்டி, 4 லிட்டர் ஓட்காவில் ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், கொதிக்கவும், குளிர்ந்து, பாட்டில்களில் ஊற்றவும், இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும். , பாரஃபினில் ஊற்றவும், பெட்டியில் போட்டு, உலர்ந்த மணலால் மூடி, குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். 6 மாதங்களில் மதுபானம் தயாராகிவிடும்.
லிமோனோவ்கா
6 எலுமிச்சை, 3 லிட்டர் ஓட்கா; சிரப்பிற்கு: 800 கிராம் சர்க்கரை, 1.5 லிட்டர் தண்ணீர்.
எலுமிச்சையிலிருந்து சுவையை அகற்றி, கீற்றுகளாக வெட்டி, ஓட்காவில் சேர்த்து, ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள். தனித்தனியாக சிரப் தயார் செய்யவும். சிரப் இரண்டு முறை கொதித்ததும், நுரையை அகற்றி ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், வோட்காவின் வடிகட்டிய உட்செலுத்தலை அனுபவத்துடன் ஊற்றவும், நன்கு கிளறி, குடியேறவும். எலுமிச்சை சாற்றை பாட்டில்களில் ஊற்றி மூடி வைக்கவும். இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, லிமோனோவ்கா திரவம் வெளிப்படையானதாக மாறும்.
குருதிநெல்லி
3 லிட்டர் கிரான்பெர்ரி, 1.5 கிலோ சர்க்கரை, 2.5-3 லிட்டர் ஆல்கஹால்.
மணிக்கு 3- லிட்டர் ஜாடிவிளிம்பிற்கு கிரான்பெர்ரிகளை நிரப்பவும். பெர்ரிகளை ஒரு மாஷர் மூலம் நசுக்கவும். சர்க்கரையில் ஊற்றவும், பின்னர் மதுவை விளிம்பில் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். ஜாடியை படலத்தால் மூடி, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். மூன்று நாட்களுக்கு ஒருமுறை கிளறவும்.
தயாரிப்பு மூன்று வாரங்களுக்குப் பிறகு பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. அதிக ஷட்டர் வேகம், தி சிறந்த சுவை. cheesecloth மூலம் வாய்க்கால். வலிமை 55-60°.
ஸ்ட்ராபெரி டிஞ்சர்
800 கிராம் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், 1 கிலோ சர்க்கரை, 200 மில்லி ஓட்கா.
தோட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், அவற்றை கழுவவும், அடுக்குகளில் பற்சிப்பி பாத்திரங்களில் ஊற்றவும்: பெர்ரிகளின் ஒரு அடுக்கு, சர்க்கரை ஒரு அடுக்கு. ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடி, 3 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். இந்த பிறகு, கவனமாக சாறு வாய்க்கால் மற்றும் ஒரு கைத்தறி துடைக்கும் மூலம் அதை வடிகட்டி. வடிகட்டிய சாற்றை ஷாம்பெயின் பாட்டில்களில் 3/4 முழுவதுமாக ஊற்றவும், ஒரு பாட்டிலுக்கு 50 மில்லி ஓட்காவை சேர்க்கவும், கவனமாக கார்க், கயிறு கொண்டு கட்டி பிசின் அல்லது பாரஃபின் நிரப்பவும்.
மணலில் குளிர்ந்த இடத்தில், நிற்கும் நிலையில் சேமிக்கவும்.
நெல்லிக்காய் டிஞ்சர்
நெல்லிக்காய் 2.5 கிலோ, ஓட்கா 4 லிட்டர், தண்ணீர் 8 லிட்டர், சர்க்கரை 800 கிராம்.
உரிக்கப்படுகிற நெல்லிக்காய்களை ஒரு பெரிய பாட்டிலில் ஊற்றி, ஓட்கா மற்றும் வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றவும். நெல்லிக்காய்கள் மேற்பரப்பில் மிதக்கும் வரை, பாட்டிலின் கழுத்தை நெய்யுடன் கட்டி, 14 நாட்களுக்கு வெயிலில் வைக்கவும். பாட்டிலின் உள்ளடக்கங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் அசைக்கப்பட வேண்டும். 14 நாட்களுக்குப் பிறகு, கஷாயத்தை வடிகட்டி, சர்க்கரை சேர்த்து, நன்கு கலந்து, சுத்தமான பாட்டிலில் ஊற்றி ஒரு நாள் வெயிலில் வைக்கவும், பின்னர் 10 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். பின்னர் வெகுஜனத்தை மீண்டும் வடிகட்டி, ஷாம்பெயின் பாட்டில்களில் ஊற்றவும், இறுக்கமாக மூடி, மணலில் பாதாள அறையில் சேமிக்கவும்.
டிஞ்சர் 3 வாரங்களுக்குப் பிறகு பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.
குருதிநெல்லி டிஞ்சர்
0.5 எல் ஓட்கா, 3 கப் கிரான்பெர்ரி, 1 கப் சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன். எல். உலர் அல்லது புதிய புதினா 3-4 sprigs, 1 டீஸ்பூன். எல். கலங்கல்
கிரான்பெர்ரிகளை புதிய அல்லது உறைந்த நிலையில் பயன்படுத்தலாம். கிரான்பெர்ரிகளை ஒரு மாஷருடன் பிசைந்து 2 லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கவும். கலங்கல் மற்றும் புதினாவைச் சேர்க்கவும் (எலுமிச்சை தைலத்துடன் மாற்றலாம்), ஓட்காவில் ஊற்றி கிளறவும். ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியுடன் ஜாடியை மூடி, 3 வாரங்களுக்கு குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். பின்னர் நெய்யின் பல அடுக்குகள் மூலம் உள்ளடக்கங்களை வடிகட்டி நன்கு பிழியவும். இதன் விளைவாக வரும் திரவத்தில் சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும். மீண்டும் ஜாடியை மூடி 2 வாரங்கள் விடவும்.
காலாவதி தேதிக்குப் பிறகு, டிஞ்சரை பாட்டில்களில் கவனமாக ஊற்றவும், வண்டலைத் தொந்தரவு செய்யாமல் இருக்க முயற்சிக்கவும். டிஞ்சர் தயாராக உள்ளது.
சோக்பெர்ரி டிஞ்சர்
கைநிறைய பெர்ரி சோக்பெர்ரி 4-5 நாட்களுக்கு ஓட்காவுடன் ஒரு பாட்டில் வைக்கவும், பானத்தை வடிகட்டி பாட்டில்களில் ஊற்றவும்.
எளிமையான எலுமிச்சை டிஞ்சர்
1/4 அல்லது 1/3 எலுமிச்சையிலிருந்து புதிய அல்லது உலர்ந்த தோல்களை அரைத்து, ஓட்கா அல்லது மூன்ஷைன் பாட்டில் ஊற்றி, 1 வாரம் விட்டு விடுங்கள்.
ஆரஞ்சு மற்றும் டேன்ஜரின் தோல்களைப் பயன்படுத்தி ஒரு டிஞ்சர் தயாரிக்கப்படுகிறது, முன்பு அவற்றை உள் தளர்வான வெள்ளை அடுக்கில் இருந்து நீக்கியது.
நட்டு டிஞ்சர்
5-8 பிசிக்கள் இருந்து உலர் வால்நட் குண்டுகள். 2-3 வாரங்களுக்கு 0.5 லிட்டர் ஓட்காவை உட்செலுத்தவும்.
புதினா டிஞ்சர்
100 கிராம் உலர்ந்த மிளகுக்கீரை மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கவும், 2 லிட்டர் ஓட்காவில் ஊற்றவும், மூடி, ஒரு வாரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். இதற்குப் பிறகு, சர்க்கரை பாகு, வடிகட்டி மற்றும் பாட்டிலுடன் சுவைக்க ஓட்காவை கலக்கவும்.
வறண்ட காலநிலையில் பெர்ரிகளை சேகரிக்கவும், அவற்றின் நிறம் கருப்பு நிறமாக மாறும் போது, 24 மணி நேரம் விட்டு, சாற்றை பிழியவும். பிழிந்த சாற்றில் சம அளவு தண்ணீர் மற்றும் 5 கிராம் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஒவ்வொரு லிட்டர் நீர்த்த சாறுக்கும் 150 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். நொதித்தலுக்கு 5-6 நாட்களுக்கு விட்டு, வடிகட்டி, ஒவ்வொரு 10 லிட்டர் ஒயினுக்கும் 1 லிட்டர் வலுவான வெள்ளை ஒயின் சேர்த்து 2 வாரங்களுக்கு விட்டு விடுங்கள். பின்னர் வண்டலைத் தொந்தரவு செய்யாமல் மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றவும், சுவைக்கு சர்க்கரை சேர்த்து, பாட்டில்களில் ஊற்றி மூடவும்.
வார்ம்வுட் டிஞ்சர்
1 லிட்டர் ஓட்காவிற்கு, 5 கிராம் உலர்ந்த புழு மரத்தை எடுத்து, 2 வாரங்களுக்கு விட்டு, வடிகட்டி, 20 கிராம் சர்க்கரை ("மேல்" இல்லாமல் 1 தேக்கரண்டி) ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் கரைக்கவும். பாட்டில்களில் ஊற்றவும்.
வலுவான சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஒயின்
6 கிலோ பெர்ரி, 1 கிலோ சர்க்கரை, 1 லிட்டர் ஓட்கா.
பெர்ரிகளை அரைத்து, சர்க்கரை சேர்த்து, புளிக்கவைக்கவும். நீங்கள் ஒரு புளிப்பு ஒயின் பெற விரும்பினால், கிளைகளை பிரிக்க வேண்டாம். புளிக்கவைத்த மதுவை வடிகட்டி, அதைத் தீர்த்து, ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும். ஒவ்வொரு 1 லிட்டர் ஒயினுக்கும், 100 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 100 மில்லி ஓட்கா அல்லது காக்னாக் சேர்த்து, கலந்து 6-8 வாரங்கள் உட்கார வைக்கவும். மீண்டும் வடிகட்டி, பாட்டில் மற்றும் சீல். 3-4 மாதங்களில் மது தயாராகிவிடும்.
வைபர்னம் மதுபானம்
200 கிராம் வைபர்னம் சாறு, 150 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, 1 லிட்டர் ஓட்கா, 1 கிளாஸ் தண்ணீர்.
கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை தண்ணீரில் கரைத்து, வைபர்னம் சாறு மற்றும் ஓட்காவைச் சேர்த்து, 2 நாட்களுக்கு நிற்கவும்.
ரோவன் மதுபானம்
பழுத்த ரோவனை தோலுரித்து, அது மென்மையாக மாறும் வரை அடுப்பில் பலகைகளில் உலர வைக்கவும், ஆனால் உலர்ந்த அல்லது எரிக்கப்படாது. உலர்ந்த ரோவனுடன் 2/3 பாட்டிலை நிரப்பவும் மற்றும் ஓட்காவுடன் நிரப்பவும். ஊற்றுவது இருண்ட அம்பர் நிறமாக மாறும் வரை நிற்க வேண்டும். பின்னர் அது வடிகட்டி, பாட்டில் மற்றும் இனிப்பு.
ஸ்லிவியாங்கா
பழுத்த ஹங்கேரிய பிளம்ஸை அகலமான கழுத்து பாட்டிலில் (கழுத்து வரை) ஊற்றி, ஓட்காவில் ஊற்றவும், இதனால் அது அனைத்து பிளம்ஸையும் உள்ளடக்கும். 6 வாரங்களுக்கு ஒரு இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும், ஒரு ஸ்டாப்பருடன் பாட்டிலை இறுக்கமாக மூடவும். இதற்குப் பிறகு, அனைத்து ஓட்காவையும் ஊற்றி, பிளம்ஸை சர்க்கரையுடன் மூடி வைக்கவும் - எவ்வளவு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. பாட்டிலை மீண்டும் மூடவும். 2 வாரங்களுக்குப் பிறகு, விளைந்த சிரப்பை வடிகட்டி, முன்பு வடிகட்டிய ஓட்காவுடன் கலக்கவும். வடிகட்டி, பாட்டில், தொப்பி மற்றும் பாரஃபின் நிரப்பவும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். ஸ்லிவியாங்கா 6 மாதங்களில் தயாராகிவிடும்.
பிளம் ஒயின்
2 கிலோ பிளம்ஸ், 4 லிட்டர் தண்ணீர், 800 கிராம் சர்க்கரை, 5 லிட்டர் ஒயின்: 0.5 லிட்டர் ஓட்கா அல்லது 250 மில்லி ஆல்கஹால்.
பழுத்த பெர்ரிகளை சேதமின்றி துவைத்து, ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும். சிரப் தயார் செய்யவும். பெர்ரி மீது கொதிக்கும் சிரப்பை ஊற்றவும், மூடி 8 மணி நேரம் இந்த நிலையில் விடவும். பின்னர் சிரப்பை வடிகட்டி, ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி, மீண்டும் பெர்ரிகளை ஊற்றவும் - இது பிளம்ஸின் சாறு விளைச்சலை அதிகரிக்க செய்யப்படுகிறது. குளிர்ந்த வெகுஜனத்தில் ஆல்கஹால் ஊற்றவும், மூடியை மூடி, இரண்டு வாரங்களுக்கு உட்செலுத்தவும். இதற்குப் பிறகு, வண்டலை கவனமாக வடிகட்டவும், அதை பாட்டில் செய்யவும்.
எலுமிச்சை மதுபானம்
200 கிராம் வெட்டப்பட்ட எலுமிச்சை சாற்றை 1 லிட்டர் ஓட்காவில் ஊற்றி 2 வாரங்களுக்கு இருண்ட இடத்தில் விடவும். சிரப் தயாரிக்கவும்: 1 கிளாஸ் தண்ணீருக்கு 0.5 கிலோ சர்க்கரை, உட்செலுத்தலுடன் கலந்து, வடிகட்டி.
ராஸ்பெர்ரி மதுபானம்
ராஸ்பெர்ரி சாறு 0.5 லிட்டர், சர்க்கரை 0.7 கிலோ, இலவங்கப்பட்டை 5 கிராம், நறுக்கப்பட்ட ஜாதிக்காய் 5 கிராம், கிராம்பு 3 கிராம் கலந்து. ஒரு கொதி நிலைக்கு வெப்பம், குளிர் மற்றும் காக்னாக் 0.5 லிட்டர் சேர்க்க.
ரோவன்பெர்ரி மதுபானம்
chokeberry பெர்ரி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும் மற்றும் ஓட்காவுடன் மேலே நிரப்பவும், 3 வாரங்களுக்கு விட்டு, பின்னர் ஓட்காவை வடிகட்டி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பெர்ரிகளில் 1 கிலோ சர்க்கரையை ஊற்றி 10 நாட்களுக்கு விட்டு, தினமும் குலுக்கவும். பின்னர் சாற்றை வடிகட்டி, சம அளவு தண்ணீரில் நீர்த்தவும். முன்பு பெறப்பட்ட ஓட்கா டிஞ்சரை சாறுடன் கலந்து, ஒரு களிமண் பாத்திரத்தில் ஊற்றி, 30 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் அடுப்பில் வைக்கவும். மது தயாராக உள்ளது.
செர்ரி மதுபானம்
12 கிலோ புளிப்பு செர்ரிகளை குழிகளுடன் சேர்த்து ஒரு சூடான இடத்தில் 3-4 நாட்கள் புளிக்க வைக்கவும். 0.5 லிட்டர் ஆல்கஹால் மற்றும் 3-4 கிலோ சர்க்கரை சேர்த்து, 5-6 வாரங்கள் விட்டு, நன்கு வடிகட்டவும்.
ப்ரூன் மதுபானம்
பழுத்த டாம்சன் பெர்ரிகளை அகலமான கழுத்து பாட்டிலில் வைக்கவும், பழத்தை மூடும் வரை ஓட்காவில் ஊற்றவும். பாட்டிலை இறுக்கமாக மூடி 20 நாட்களுக்கு இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். ஓட்காவை வடிகட்டவும், ஸ்லோவை சர்க்கரையுடன் மூடி வைக்கவும், அது எடுக்கும் அளவுக்கு. பாட்டிலை இறுக்கமாக மூடி 2 வாரங்கள் விடவும். சிரப்பை வடிகட்டி, முன்பு வடிகட்டிய வோட்காவுடன் கலந்து, பாட்டில்களில் ஊற்றி, சீல் வைக்கவும். இன்னும் சில மாதங்களில் சாராயம் தயாராகிவிடும்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காக்னாக்
3 லிட்டர் ஓட்காவிற்கு 20 கிராம் போடவும் ஓக் பட்டை, 1/4 தேக்கரண்டி உடனடி காபி, 1/4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 1 எலுமிச்சை, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். 7-18 நாட்களுக்கு விட்டு, திரிபு, பாட்டில்.
வரேணுகா
40 கிராம் உலர்ந்த ஆப்பிள்கள், 40 கிராம் செர்ரிகள், 25 கிராம் பேரிக்காய், 25 கிராம் பிளம்ஸ் ஆகியவற்றை ஒரு பீங்கான் அல்லது பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வைக்கவும், 1 லிட்டர் ஓட்காவை ஊற்றி 5-6 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் 1 கிராம் இஞ்சி, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு, 0.5 கிராம் மசாலா மற்றும் வளைகுடா இலை, 250 கிராம் தேன், ஒரு மூடியால் மூடி, மாவை மூடி, 90 வெப்பநிலையில் 10-12 மணி நேரம் லேசான அழுத்தத்தில் அடுப்பில் வைக்கவும். -100 டிகிரி. வடிகட்டி, சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறவும்.
திராட்சை ஒயின் (பண்டைய செய்முறை)
கெட்டிலில் 12 பவுண்டுகள் (5 எல்) சுத்தமான ஓடும் நீரை ஊற்றி தீயில் வைத்து, 10 பவுண்டுகள் (4 எல்) கொதிக்கும் வரை சமைக்கவும்; இந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் 2.5 பவுண்டுகள் (1 கிலோ) சர்க்கரை மற்றும் கால் பகுதி டமாஸ்க் (300 கிராம்) ஓட்காவை ஊற்றி, சுத்தமான பீப்பாயில் ஊற்றவும், பின்னர் பீப்பாயில் உள்ள தண்ணீரை அசைக்கவும்; அது இன்னும் குளிர்ச்சியடையாதபோது, வீட்டில் சுடப்பட்ட மற்றும் வறுக்கப்பட்ட ரொட்டியின் ஒரு துண்டை அதில் போட்டு, அதை வெள்ளை ப்ரூவரின் ஈஸ்ட் கொண்டு பரப்பவும். பின்னர், பீப்பாயை ஒரு புஷிங் மூலம் இறுக்கமாக அடித்து, ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், அதை நன்கு புளிக்க வைக்கவும்.
அது பல நாட்கள் புளிக்கவைத்த பிறகு, அதை முழுவதுமாக புளிக்க விடாமல், மற்றொரு சுத்தமான மற்றும் சாம்பல் புகைபிடித்த பீப்பாயில் இறக்கி, பீப்பாயில் ஒரு சிறிய காலி இடத்தை விட்டு, பின் ஸ்லீவை இறுக்கமாகப் பொருத்தி குளிர்ந்த பாதாள அறையில் வைக்கவும். ஒரு மாதம். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, மதுவை பாட்டில்களில் ஊற்றி, அவற்றை கார்க்ஸால் இறுக்கமாக மூடி, குளிர்ந்த பாதாள அறையில் நுகர்வுக்காக மணலில் வைக்கவும்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஹங்கேரிய (பழைய செய்முறை)
ஒரு பவுண்டு (16 கிலோ) திராட்சையை எடுத்து, அதில் வலுவான, இனிக்காத ரென் ஒயின் (உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின்), அரை வாளியுடன் ஊற்றவும், பெர்ரி ஊறவைக்கப்பட்டதும், அனைத்தையும் நசுக்கி, குலுக்கி, பீப்பாயில் வைக்கவும். அவற்றை பாட்டில்களில் ஊற்றி, இறுக்கமாக கார்க் செய்து தார் பூசி, பாட்டில்களை மணலில் புதைக்கவும். ஒரு வருடம் முழுவதும் பாதாள அறையில் வைக்கவும்.
வீட்டில் பர்கண்டி (பழைய செய்முறை)
3.2 கிலோ சிவப்பு திராட்சை வத்தல், 2.6 கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, 1 லிட்டர் ஓட்கா, 200 கிராம் ரோஜா மொட்டுகள், 12 லிட்டர் தண்ணீர்.
வலுவான ரோஜா மொட்டுகளை எடுத்து, வெள்ளை முனைகள் மற்றும் தண்டுகளை துண்டித்து, 2-3 கைப்பிடிகளை ஒரு தேநீரில் ஊற்றவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். குறைந்தது ஒரு மணி நேரமாவது காய்ச்சட்டும். திரிபு. சிவப்பு திராட்சை வத்தல், சர்க்கரை மற்றும் இளஞ்சிவப்பு ஆகியவற்றை நன்கு கலக்கவும். ஒரு பாட்டில் ஊற்றவும், தண்ணீர், முன்னுரிமை நீரூற்று நீர், மற்றும் ஓட்கா சேர்க்கவும். பாட்டிலை மூடவும், ஆனால் இறுக்கமாக இல்லை, அதை வெயிலில் வைக்கவும், துணியால் கட்டவும்.
திராட்சை வத்தல் பெர்ரி வெண்மையாக மாறும்போது, பாட்டிலை குளிர்ந்த இடத்திற்கு நகர்த்தி, 30 நிமிடங்கள் மணலில் புதைத்து, பானத்தை சிறிது குடியேற அனுமதித்த பிறகு, அதை பாட்டில்களில் ஊற்றவும், சீல் செய்த பிறகு, மணலில் வைக்கவும்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மஸ்கடெல் (ஒரு பழைய செய்முறை)
உலர்ந்த துளசி மூலிகை மற்றும் மணம் மிக்க புதினாப் பூக்களை சம பாகங்களாக எடுத்து, இளம் திராட்சை மதுவில் போட்டு, புளிக்கவைத்து கரைய விடவும்; பின்னர் அதை பாட்டில்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தைலம்
1 லிட்டர் நன்கு சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஓட்காவிற்கு, 4 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். நொறுக்கப்பட்ட ஓக் பட்டை மற்றும் உலர்ந்த வாதுமை கொட்டை ஓடுகள், தலா 1 தேக்கரண்டி. உலர்ந்த ரோஜா இடுப்பு, ரோவன், நொறுக்கப்பட்ட செயின்ட் ஜான்ஸ் வோர்ட் மலர்கள், உலர் புதினா அல்லது எலுமிச்சை தைலம் இலைகள், பைசன் புல், 0.5 தேக்கரண்டி. செம்பருத்தி மலர்கள் மற்றும் செம்பருத்தி தேநீர், பல உலர்ந்த எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு தோல்கள்.
8-10 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு, எப்போதாவது கிளறி (குலுக்க), வடிகட்டி, 20-25 கிராம் சர்க்கரை ("மேல்" இல்லாமல் 1 டீஸ்பூன்) சேர்த்து, பாட்டில்களில் ஊற்றவும்.
பழங்கால எலுமிச்சை தேன்
3 எலுமிச்சை, 4 ஆப்பிள்கள், இலவங்கப்பட்டை, 400 கிராம் சர்க்கரை, 1 பாட்டில் உலர் ஒயின்.
எலுமிச்சை இருந்து தலாம் நீக்க, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு ஜாடி வைத்து, தலாம் இல்லாமல் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட ஆப்பிள்கள், ஒரு சிறிய இலவங்கப்பட்டை, சர்க்கரை மற்றும் ஒயின் சேர்க்க. கார்க், ஒரு நாள் நிற்கட்டும், பின்னர் வடிகட்டி மற்றும் பாட்டில்.
ஆப்பிள் பானம்
1 கிலோ ஆப்பிள்கள், 200 மில்லி உலர் ஒயின், 0.5 லிட்டர் தண்ணீர், சுவைக்கு சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு கத்தியின் நுனியில்.
தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு சேர்க்கவும். ஆப்பிள்களை தோலுரித்து, ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டி, குளிர்ந்த பாகில் ஊற்றவும், 3 மணி நேரம் வடிகட்டி, 200 மில்லி உலர் ஒயின் ஊற்றவும், குளிர்ந்து பரிமாறவும்.
சோக்பெர்ரி பானம்
1 கப் chokeberry பெர்ரி, 1 கப் செர்ரி இலை, 400-500 கிராம் சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன். எல். சிட்ரிக் அமிலம், ஓட்கா 1.5 லிட்டர், தண்ணீர் 1.5 லிட்டர்.
பெர்ரி மற்றும் செர்ரி இலைகளை தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்து, சர்க்கரை சேர்த்து, 35 நிமிடங்கள், பின்னர் சேர்க்கவும் சிட்ரிக் அமிலம் 1-2 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், அனைத்து உள்ளடக்கங்களையும் (பெர்ரி மற்றும் இலைகள் உட்பட) 3 லிட்டர் ஜாடிக்குள் வடிகட்டவும். அங்கு 1.5 லிட்டர் ஓட்காவை ஊற்றவும். குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும் மற்றும் உட்கொள்ளலாம்.
வெர்மவுத் என்பது ஒரு கலப்பு, வலுவூட்டப்பட்ட, இனிப்பு ஒயின் ஆகும், இது புழு மரத்தின் குறிப்பிட்ட கசப்பான சுவை கொண்ட பல்வேறு மூலிகைகளின் டிஞ்சர் மூலம் சுவைக்கப்படுகிறது. வீட்டில் vermouth தயார் செய்ய, அது தனித்தனியாக மது பொருட்கள் தயார் மற்றும் ஈஸ்ட் இருந்து வோர்ட் நீக்கி பிறகு அவற்றை கலந்து வசதியாக உள்ளது. வெர்மவுத்திற்கான ஒயின் பொருட்கள் இனிப்பு ஒயின் போலவே தயாரிக்கப்படுகின்றன.
வெர்மவுத் அதில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள ஒயின் பொருட்களைப் பொறுத்து வெள்ளை அல்லது சிவப்பு நிறமாக இருக்கலாம்.
சிவப்பு வெர்மவுத் (1 முறை): 3 லிட்டர் குருதிநெல்லி ஒயின் பொருள், 7 லிட்டர் புளுபெர்ரி ஒயின் பொருள், 1 கிலோ தேன், 1 தேக்கரண்டி. மூலிகை உட்செலுத்துதல்
சிவப்பு வெர்மவுத் (2வது முறை): 8 எல் குருதிநெல்லி ஒயின் பொருள், 2 எல் ரோவன் ஒயின் பொருள், 1.5 எல் தேன், 1 தேக்கரண்டி. மூலிகை உட்செலுத்துதல்
வெள்ளை வெர்மவுத்: 8 லிட்டர் ஆப்பிள் ஒயின் பொருள், 2 லிட்டர் காட்டு ரோவன் ஒயின் பொருள், 800 கிராம் தேன், 1 தேக்கரண்டி. மூலிகை உட்செலுத்துதல்
vermouth க்கான மணம் டிஞ்சர் தயாரித்தல். ஓட்காவுடன் மூலிகை உட்செலுத்துதல் தயாரிக்கப்படுகிறது. 250 கிராம் ஓட்காவிற்கு: 4 கிராம் எரோவ், 3 கிராம் இலவங்கப்பட்டை, 3 கிராம் புதினா, 1 கிராம் ஜாதிக்காய், 2 கிராம் ஏலக்காய், 1 கிராம் குங்குமப்பூ மற்றும் 3 கிராம் புழு மரத்தைச் சேர்க்கவும்.
நீங்கள் தைம், போகோரோட்ஸ்காயா மூலிகை, ஊதா வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு, மற்றும் மணம் மிங்க் ஆகியவற்றின் உட்செலுத்தலைத் தயாரிக்கலாம்.
மூலிகைகளை அரைத்து, ஒரு பாட்டில் ஓட்காவில் வைக்கவும், அதை ஒரு வாரம் காய்ச்சவும், தினமும் குலுக்கவும். மூலிகைகள் எதுவும் இல்லாமல் செய்யலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், புழு மரத்தை வைத்திருப்பது, அதை எக்ஸ்ட்ராகானுடன் மாற்றலாம்.
1 லிட்டர் வெர்மவுத்துக்கு 50 கிராம் டிஞ்சர் (ஆல்கஹாலுடன் இருந்தால்) மற்றும் ஓட்காவுடன் 120 கிராம் தேவை. உங்களுக்கு 100 கிராம் சர்க்கரையும் தேவை. அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலந்து கழுத்தின் நடுப்பகுதி வரை பாட்டில்களில் ஊற்றவும். 2-3 வாரங்களுக்குப் பிறகு, வெர்மவுத் ஒரு பூச்செண்டைப் பெறும். பானம் நன்றாக வைத்திருக்கிறது.
கோடை காலம் என்றென்றும் நீடிக்க வேண்டும் என்று நம்மில் பலர் விரும்புகிறோம். ஐயோ, ஒரு அழகான தருணத்தை எங்களால் நிறுத்த முடியவில்லை, ஆனால் கோடையின் ஒரு பகுதியை நாம் முழுமையாகப் பாதுகாக்க முடியும். மேலும் பெர்ரி மற்றும் பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மதுபானங்கள் இதற்கு நமக்கு உதவும்.
பழங்காலத்திலிருந்தே, பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மதுபானங்கள் மற்றும் டிங்க்சர்கள் ரஸில் உள்ள ஒவ்வொரு வீட்டிலும் வைக்கப்பட்டன. அவற்றின் முக்கிய மூலப்பொருள் ஆல்கஹால் மற்றும் அதன் அடிப்படையில் பானங்கள். ஓட்கா பழங்களின் நறுமணத்தையும் சுவையையும் சிறப்பாக உறிஞ்சுவதாக நிபுணர்கள் கூறினாலும். பழைய நாட்களில், ஜூனிபர் பெர்ரி டிஞ்சர் நிகரற்றது. அதை தயார் செய்ய, 10-15 பெர்ரிகளை எடுத்து, அவற்றை ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு நசுக்கி, ஒரு கண்ணாடி லிட்டர் ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். சீரகம், 1 டீஸ்பூன். கொத்தமல்லி மற்றும் 1 எலுமிச்சை பழம். 500 மில்லி ஓட்காவில் பொருட்களை ஊற்றவும், மூடியை மூடி 2 வாரங்களுக்கு விட்டு விடுங்கள். பின்னர் உட்செலுத்தலில் சிரப் சேர்க்கவும் (100 மில்லி தண்ணீருக்கு 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை) மற்றும் இரண்டு நாட்களுக்கு இனிப்புடன் ஊற விடவும். இப்போது நீங்கள் பாதுகாப்பாக ஒரு மாதிரி எடுக்கலாம்.
செர்ரி கூட பெர்ரி ஆல்கஹால் ஏற்றது. குழிகளுடன் 1 கிலோ செர்ரிகளை எடுத்து, கழுவி, டூத்பிக் மூலம் துளைக்கவும். நாங்கள் பெர்ரிகளை இரண்டு லிட்டர் ஜாடிக்கு மாற்றி 5 டீஸ்பூன் நிரப்புகிறோம். எல். சஹாரா சுவைக்காக, ஒரு சிட்டிகை இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். பெர்ரிகளில் 500 மில்லி ஓட்கா அல்லது ஆல்கஹால் ஊற்றவும், ஜாடியின் கழுத்தை நெய்யால் மூடி, கயிறு கொண்டு கட்டவும். நாங்கள் அதை 2 மாதங்களுக்கு சாளரத்தில் விட்டு விடுகிறோம், முன்னுரிமை சன்னி பக்கத்தில். ஒவ்வொரு 3 நாட்களுக்கும் பெர்ரிகளை அசைக்க மறக்காதீர்கள். பின்னர் நாங்கள் கஷாயத்தை வடிகட்டி பாட்டில் செய்கிறோம்.
இனிப்பு ராஸ்பெர்ரிகளை விரும்புகிறீர்களா? அதன் அடிப்படையில் பெர்ரிகளுடன் கூடிய மதுபானத்திற்கான செய்முறை உங்களுக்கு பிடித்ததாக மாறும். அழுகும் அறிகுறிகள் இல்லாமல் 2½ கிலோ பழுத்த பெரிய பெர்ரி தேவைப்படும். உரிக்கப்படுகிற, கழுவப்பட்ட ராஸ்பெர்ரிகளை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், 250 கிராம் சர்க்கரை சேர்த்து, 500 மில்லி ஓட்காவில் ஊற்றி ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் நாம் ராஸ்பெர்ரிகளை லிட்டர் ஜாடிகளாக மாற்றி, இமைகளால் இறுக்கமாக மூடி, சரியாக ஒரு மாதத்திற்கு விட்டு விடுகிறோம். இந்த வழக்கில், பெர்ரி டிஞ்சர் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையானது சூரிய ஒளியில் இருந்து ஜாடிகளை வைத்திருக்க வேண்டும். ஒரு மாதம் கழித்து, பாலாடைக்கட்டி மூலம் டிஞ்சரை வடிகட்டி பாட்டில்களில் ஊற்றவும்.
இருந்து வீட்டில் டிஞ்சர் வகைப்படுத்தப்பட்ட பெர்ரி. சம விகிதத்தில் பெர்ரிகளை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது, ஒவ்வொன்றும் 500-600 கிராம் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், ப்ளாக்பெர்ரிகள், சிவப்பு மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் சரியானவை. உரிக்கப்பட்டு கழுவப்பட்ட பெர்ரிகளை இரண்டு லிட்டர் ஜாடிகளில் வைக்கவும், ஒவ்வொன்றிலும் 250 கிராம் சர்க்கரையை ஊற்றவும். அவற்றை 2 வாரங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும், பின்னர் அவற்றில் 500 மில்லி ஆல்கஹால் ஊற்றவும். பெர்ரிகளின் ஆல்கஹால் டிஞ்சர் அடுத்த மாதம் குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் செலவழிக்கும். பின்னர் நாம் அதை cheesecloth மூலம் வடிகட்டி, அதை பாட்டில்களில் ஊற்றி, மூடிகளை மூடி, 3-4 மாதங்களுக்கு விடுகிறோம். நீண்ட காத்திருப்பு அதன் அற்புதமான சுவை மற்றும் அற்புதமான பெர்ரி நறுமணத்துடன் செலுத்தும்.
வீட்டில், பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் டிங்க்சர்கள், பாதாமி போன்ற பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் டிங்க்சர்களுடன் மட்டுமே ஒப்பிடப்படுகின்றன. நாங்கள் 1 கிலோ பழுத்த பழங்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, அவற்றைக் கழுவி விதைகளை அகற்றுவோம். நாம் கடினமான குண்டுகளிலிருந்து கர்னல்களை அகற்றி, அவற்றை உலர்த்தி, நொறுக்குத் தீனிகளாக அரைக்கிறோம். பாதாமி கூழ் துண்டுகளாக வெட்டி, இரண்டு லிட்டர் ஜாடியில் போட்டு, தரையில் கர்னல்கள் மற்றும் 250 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். பழத்தின் மீது 500 மில்லி ஓட்காவை ஊற்றவும், மூடியை மூடி, ஒரு மாதத்திற்கு ஒரு இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். காலாவதி தேதிக்குப் பிறகு, பழ டிஞ்சரை வடிகட்டி, பாட்டிலில் வைக்கவும். அசல் கசப்பு மற்றும் நட்டு குறிப்புகள் கொண்ட இந்த பானம் நேர்த்தியான மது காக்டெய்ல் பிரியர்களை ஈர்க்கும்.
பாரம்பரிய ஸ்லிவியங்கா எந்த வீட்டு விருந்தையும் அலங்கரிக்கும். மஞ்சள் மற்றும் நீல பிளம்ஸ் இரண்டும் அதற்கு ஏற்றது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவை பழுத்தவை, ஆனால் அதிகப்படியான அல்லது அழுகியவை அல்ல. ஒரு பிரகாசமான வாசனைக்கு, கீழே வைக்கவும் மூன்று லிட்டர் ஜாடி 20 கிராம் நறுக்கிய இஞ்சிமற்றும் ½ தேக்கரண்டி. இலவங்கப்பட்டை. 2 கிலோ குழி பிளம்ஸ் அதை நிரப்பவும், துண்டுகளாக வெட்டவும். நாங்கள் அவற்றை 300 கிராம் சர்க்கரையுடன் நிரப்புகிறோம், அவற்றை ஒரு லிட்டர் ஓட்காவுடன் நிரப்பி மூடியை மூடுகிறோம். ஆல்கஹால் கொண்ட இந்த பழம் டிஞ்சர் ஒரு இணக்கமான சுவை பெற, அது ஒரு இருண்ட இடத்தில் ஒரு மாதம் செலவிட வேண்டும். அதன் பிறகு, அதை வடிகட்டி, பாட்டில்களில் அடைத்து விடுகிறோம். ஆழ்ந்த நறுமணத்துடன் கூடிய இந்த புளிப்பு பானம் மிகவும் கடுமையான வீட்டு விமர்சகர்களால் கூட பாராட்டப்படும்.
பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள்களிலிருந்து மிகவும் சுவாரஸ்யமான மாறுபாடு செய்யப்படுகிறது. நாங்கள் 2 கிலோ வலுவான பழுத்த பழங்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, அவற்றை தோலுரித்து, துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். ஒரு பெரிய ஜாடியின் அடிப்பகுதியில், பழ மதுபானம் முதிர்ச்சியடையும், ஒரு ஜாதிக்காய் மற்றும் 7-8 எலுமிச்சை தைலம் இலைகளை வைக்கவும். ஆப்பிள்கள் மற்றும் பேரிக்காய்களை அடுக்கி, 200-250 கிராம் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், ஒரு லிட்டர் ஓட்காவில் ஊற்றவும். விரும்பினால், வலிமையை சிறிது குறைக்க தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம். இந்த டிஞ்சர் இரண்டு வாரங்களுக்கு நொதித்தல் நீடிக்கும். பின்னர் அதை வடிகட்டி மற்றும் பாட்டில் செய்யலாம். மேலும் சமையல் குறிப்புகள் மது பானங்கள்பெர்ரி மற்றும் பழங்களிலிருந்து எங்கள் வலைத்தளத்தைப் பாருங்கள்.
பெர்ரி மற்றும் பழங்களிலிருந்து இதை எப்படி செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? பகிர் குடும்ப சமையல்மற்ற வாசகர்களுடன் சேர்ந்து உங்களுக்குப் பிடித்த வீட்டில் பானங்களை தயாரிப்பதில் உள்ள நுணுக்கங்கள்.
பண்டைய குணப்படுத்தும் பால்களின் சமையல் வகைகள்ஒரு மருந்தகம் அல்லது கடைக்குச் சென்று அங்கு தொழில் ரீதியாக உற்பத்தி செய்யப்படும் பானத்தை வாங்குவதை விட, வீட்டில் தைலம் தயாரிப்பது மிகவும் கடினம்.எனினும், உற்பத்தி செய்முறையை நீங்கள் விரும்பினால் மற்றும் கண்டிப்பாக பின்பற்றினால், வீட்டிலேயே மருத்துவ தைலம் தயாரிக்கலாம். இதைச் செய்ய, நொறுக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்களை கலந்து, ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைத்து, ஆல்கஹால் (1: 10, 1: 7 அல்லது 1: 5 என்ற விகிதத்தில்) அல்லது ஓட்கா (1: 5 அல்லது 1 என்ற விகிதத்தில்) ஊற்ற வேண்டும். : 3). கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் விடவும். 20-60 நாட்களுக்குப் பிறகு, திரவத்தை வடிகட்டி, ஒரு சிறிய அளவு ஆல்கஹால் அல்லது ஓட்காவை மூலப்பொருளில் சேர்த்து, கலந்து பிழியவும்.
பல அடுக்குகள் மூலம் தைலம் திரிபுமீarly அல்லது நைலான், செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட சிரப்களைச் சேர்க்கவும் (1: 1 என்ற விகிதத்தில்), 2-3 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் விட்டு, பின்னர் வடிகட்டி மற்றும் ஊற்றவும் கண்ணாடி பாட்டில்கள். அனைத்து தைலங்களும் சிறிய அளவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை தூய வடிவில் அல்லது தேநீர், காபி அல்லது மினரல் வாட்டரில் சேர்க்கப்படலாம்.
தைலம் "பண்டைய செய்முறை".
தைலம் ஆப்பிள் சாறு, தேன் மற்றும் காக்னாக் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இவை அனைத்தும் நொறுக்கப்பட்ட சேகரிப்பில் உட்செலுத்தப்படுகின்றன மருந்துகள்(தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி, வலேரியன் வேர், கோல்ட்ஸ்ஃபுட், கர்னல் வால்நட், மார்ஷ்மெல்லோ ரூட், லிண்டன், மதர்வார்ட், கெமோமில், வார்ம்வுட், கசப்பான எலுமிச்சை தைலம், வசந்த ப்ரிம்ரோஸ், ரோஜா இடுப்பு). ஒரு லிட்டர் கலவைக்கு 100 கிராம் சேகரிப்பு (ஆப்பிள் சாறு, தேன், காக்னாக்) அடிப்படையில். 15 நாட்களுக்கு விடுங்கள். திரிபு. 45% வலிமைக்கு மதுவுடன் பானத்தை வலுப்படுத்தவும். இந்த பானம் பிட்னரின் தைலத்தை விட மோசமாக இல்லை. காலையிலும் இரவிலும் 20 மி.லி.
தைலம் "போக்டன்" க்கான செய்முறை.
இது ஆப்பிள் சாறு, தேன், காக்னாக் ஆகியவற்றின் கலவையாகும், சேகரிப்பின் போது 15 நாட்களுக்கு உட்செலுத்தப்படுகிறது (மேலே உள்ள கலவையின் லிட்டருக்கு 100 கிராம் என்ற விகிதத்தில்). சேகரிப்பு: கிராம்பு, ஸ்லோ பெர்ரி, செயின்ட் ஜான்ஸ் வோர்ட், இலவங்கப்பட்டை, கொத்தமல்லி, ஏலக்காய், இஞ்சி, கெமோமில், ஜாதிக்காய், வளைகுடா இலை, கருப்பு திராட்சை வத்தல் கிளைகள், கருப்பு மிளகுத்தூள், ரோஜா இடுப்பு. வடிகட்டவும், வலிமையை 45% ஆகக் கொண்டு, பாட்டில்களில் ஊற்றவும். 20 மில்லி காலை மற்றும் படுக்கைக்கு முன் ஒரு வலுப்படுத்தும், மல்டிவைட்டமின் தீர்வாகப் பயன்படுத்தவும், இது இரத்தம் மற்றும் இரத்த நாளங்களை கழிவுகள், நச்சுகள் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் சுத்தப்படுத்துகிறது.
தைலம் "இளைஞருக்கான செய்முறை".
இந்த தனித்துவமான செய்முறை பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அறியப்பட்டது. வெர்பெனா தாவரத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது (புத்துணர்ச்சி மற்றும் குணப்படுத்துதலை ஊக்குவித்தல்). வெர்பெனாவைத் தவிர, தைலம் கொண்டுள்ளது: ஜாதிக்காய் பழங்கள், திராட்சை வத்தல் சாறு, தேன் மற்றும் இவை அனைத்தும் காக்னாக்கில் 15 நாட்களுக்கு உட்செலுத்தப்படுகின்றன. இது வடிகட்டப்பட்டு, 45% வலிமைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு பாட்டில் செய்யப்படுகிறது. காலை மற்றும் படுக்கைக்கு முன் 20 மில்லி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
தைலம் "குணப்படுத்துதல்" செய்முறை.
இது ஒரு சேகரிப்பு (லாவெண்டர், மைரிஸ், புதினா, எலுமிச்சை தைலம், டாராகன், மதர்வார்ட், காலெண்டுலா, கேரியண்டர், ஜாதிக்காய், பாம்பு தலை) ஆகியவற்றால் உட்செலுத்தப்பட்ட காக்னாக் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. காக்னாக் லிட்டர் ஒன்றுக்கு 100 கிராம் சேகரிப்பு, 15 நாட்களுக்கு விடுங்கள். திரிபு, சுவை தேன் மற்றும் ஆப்பிள் சாறு சேர்க்க, 1 துளி தலா. டேன்ஜரின் மற்றும் மிளகுக்கீரை அத்தியாவசிய எண்ணெய். வலிமையை 45% ஆக வைத்து, அதை பாட்டில் செய்யவும்.
உடலுக்கு புத்துணர்ச்சி தரும் தைலம் : 1 கிலோ. தேன் + கூழ் 10 பூண்டு தலைகள் + 10 எலுமிச்சை சாறு. எல்லாவற்றையும் கலந்து 1 தேக்கரண்டி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உணவுக்கு முன். பொது நிலை மற்றும் ஆற்றல் மேம்படுகிறது, நாள்பட்ட நோய்களின் தீவிரம் குறைகிறது. 20 நாட்களுக்குப் பிறகு இது வெளிப்படுகிறது. ஒரு இடைவெளி எடுத்து மற்றொரு 20 நாட்களுக்கு பாடத்தை மீண்டும் செய்யவும்.
குணப்படுத்தும் தைலம் : 200 கிராம் நொறுக்கப்பட்ட கற்றாழை இலைகள் (வெட்டுவதற்கு முன் 2 வாரங்களுக்கு தண்ணீர் வேண்டாம்) + 200 கிராம் தேன், 0.5 எல் ஊற்றவும். Cahors ஒயின், கலந்து மற்றும் 10 நாட்களுக்கு ஒரு குளிர் இடத்தில் விட்டு, cheesecloth மூலம் பிழி மற்றும் தைலம் 1 டீஸ்பூன் குடிக்க. எல். 3 ஆர். ஒரு நாளைக்கு மூச்சுக்குழாய் அழற்சி, நிமோனியா, மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமா, காசநோய். கருப்பை இரத்தப்போக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
பெண்களின் இளமை அமுதம்
இந்த தைலம் புத்துணர்ச்சியூட்டுவது மட்டுமல்லாமல், நிறத்தையும் மேம்படுத்துகிறது. சிறிய பகுதிகளாக தயாரிப்பது நல்லது. ஒரு கிளாஸ் நல்ல வெள்ளை ஒயின் எடுத்து தோலுரித்த பூண்டின் ஒரு தலையில் ஊற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். குளிர் மற்றும் பூண்டு கிராம்பு சேர்த்து ஒரு இருண்ட பாட்டில் ஊற்ற.
நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு 3 முறை தைலம் எடுக்க வேண்டும், உணவுக்கு 15-20 நிமிடங்களுக்கு முன், 1 தேக்கரண்டி. மூன்று நாட்களுக்கு மாதாந்திர பத்து நாள் காலத்தின் தொடக்கத்தில். எடுத்துக்காட்டாக, மாதத்தின் 1, 2, 3, பின்னர் 11,12,13 மற்றும் 21,22,23.
பி.எஸ்.: தயாரிப்பு பாலியல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் இனப்பெருக்க செயல்பாட்டை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது.
கூம்பு தைலம் செய்முறை ஜூலை 15 க்கு முன் சேகரிக்கப்பட்ட பைன் கூம்புகளுடன் 3 லிட்டர் ஜாடியில் 2/3 நிரப்பவும். தேன் சேர்க்கவும் - 0.5 லிட்டர், ஒரு பாலிஎதிலீன் மூடி கொண்டு மூடி, கிளறி, 2-3 வாரங்களுக்கு வெயிலில் விட்டு, தினமும் குலுக்கி, அதன் விளைவாக திரவத்தை ஒரு தனி கொள்கலனில் வடிகட்டி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். கூம்புகளின் அடுக்குக்கு மேலே 2-3 செமீ ஆல்கஹால் (ஓட்கா) அதே கூம்புகளை ஊற்றவும், இறுக்கமாக மூடவும், இருண்ட இடத்தில் 2-4 வாரங்கள் விட்டு, அவ்வப்போது குலுக்கவும். வாய்க்கால். இரண்டு விளைவாக உட்செலுத்துதல் கலந்து, 0.5 லி சேர்க்கவும். பைன் மகரந்தத்தின் டிஞ்சர் (அல்லது புரோபோலிஸ்), அது உட்காரட்டும். 1-3 டீஸ்பூன் பயன்படுத்தவும். ஒரு நாளில்.
புரோபோலிஸின் ஆல்கஹால் டிஞ்சர் வைரஸ் எதிர்ப்பு, பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, கிருமி நாசினிகள் விளைவுகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. காசநோய் பேசிலஸ், ஹெர்பெஸ் வைரஸ் மற்றும் இன்ஃப்ளூயன்ஸா உள்ளிட்ட நுண்ணுயிரிகளின் முக்கிய செயல்பாட்டை புரோபோலிஸ் தடுக்கிறது. காமாகுளோபுலின்களின் அளவை அதிகரிக்கிறது, இதன் மூலம் குறிப்பிட்ட நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது. பைன் கூம்புகளின் டிஞ்சர் ஒரு அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் கிருமிநாசினி விளைவைக் கொண்டுள்ளது. தேனீ தேன் ஒரு பாக்டீரிசைடு, அழற்சி எதிர்ப்பு, டானிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, உடலின் பாதுகாப்புகளை செயல்படுத்துகிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது, இருமல் நீக்குகிறது.
பைன் தளிர்களிலிருந்து காய்ச்சல் மற்றும் சளிக்கான தைலம் . தைலம் சளி மற்றும் காய்ச்சலுக்கு சரியாக சிகிச்சையளிக்கிறது, அதற்கு நன்றி, நான் இப்போது பல ஆண்டுகளாக சளி மற்றும் வைரஸ் தொற்றுகளால் பாதிக்கப்படவில்லை என்று நான் நம்புகிறேன். தைலத்திற்கான செய்முறை இங்கே: 1 கிலோ பைன் அல்லது ஃபிர் தளிர்களை (மே 20 ஆம் தேதி சேகரிக்கப்பட்டது) குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், நறுக்கவும் (கத்தரிக்கோல் அல்லது கத்தியால் வெட்டவும்), ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் ஊற்றி 3-4 லிட்டர் ஊற்றவும். வேகவைத்த தண்ணீர். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் cheesecloth மூலம் வடிகட்டவும், சிறிது உட்கார்ந்து மீண்டும் வடிகட்டவும். இதன் விளைவாக பைன் காபி தண்ணீருடன் தேனீ தேன் சேர்க்கவும் (1 கிலோ தேன் / 1 லிட்டர் காபி தண்ணீர்) மற்றும் புரோபோலிஸின் 30% ஆல்கஹால் டிஞ்சரின் 1 தேக்கரண்டி. எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து, போடவும் தண்ணீர் குளியல்மற்றும் 40-45 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, குளிர்ந்து, பாட்டில்களில் ஊற்றவும், அவற்றை நன்கு மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். 1 டீஸ்பூன் குடிக்கவும். எல். உணவுக்கு 20-30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 3 முறை. இந்த தைலம் பல்வேறு மூச்சுக்குழாய் நோய்த்தொற்றுகளை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது, சுவை நன்றாக இருக்கிறது மற்றும் தயாரிப்பது எளிது.
மற்றொரு தைலம் செய்முறை இந்த உற்பத்தி முறையால், ஃபிளாவனாய்டுகளின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதி கரைந்து கிடக்கிறது, இது உடலால் உறிஞ்சப்படுவதை எளிதாக்குகிறது மற்றும் தைலத்தில் டைஹைட்ரோகுவர்செட்டின் அதிகபட்ச செறிவு அடையப்படுகிறது. ஒரு கிளாஸ் நொறுக்கப்பட்ட பைன் ஊசிகள், இளம் பைன் கிளைகளிலிருந்து ஒரு கிளாஸ் பட்டை, 8-12 பச்சை பைன் கூம்புகளை ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கவும், 1 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் அல்லது தண்ணீர் குளியலில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். கொதித்த உடனேயே, சூடான குழம்பில் 0.5 லிட்டர் ஓட்காவைச் சேர்த்து, அது குளிர்ந்தவுடன் இறுக்கமாக மூடவும். வடிகட்டி, ஈரமான மூலப்பொருட்களை கசக்கி விடுங்கள். 200 கிராம் தேன் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். தைலத்தை பாட்டில்களில் ஊற்றி குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும். 1 டீஸ்பூன் தைலம் ஒரு நாளைக்கு 3-4 முறை பயன்படுத்தவும். வீக்கம், புற்றுநோயியல் சிகிச்சை, இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்த, குறைந்த கொழுப்பு, வீங்கி பருத்து வலிக்கிற நரம்புகள், "நாள்பட்ட சோர்வு", நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்த பயன்படுத்தவும்.
கருப்பொருள் பொருட்கள்:புதுப்பிக்கப்பட்டது: 06/25/2023103583நீங்கள் பிழையைக் கண்டால், உரையின் ஒரு பகுதியைத் தேர்ந்தெடுத்து Ctrl+Enter ஐ அழுத்தவும்
