நீண்ட குளிர்கால மாலைகளில், கோடையில் நாங்கள் தயாரிக்க முடிந்த அனைத்தையும் எங்கள் சூடான வீடுகளில் அனுபவிக்கிறோம். நாங்கள் சுவையாக ஏதாவது சமைக்க மட்டும் முயற்சி செய்கிறோம். காய்கறிகள், பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளில் இருந்து முடிந்தவரை எடுத்துக் கொள்வதும் நமக்கு முக்கியம்.
பலவிதமான குளிர்கால தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கக்கூடிய மிகவும் பயனுள்ள பெர்ரிகளின் கூட்டுத்தொகை சோக்பெர்ரி மற்றும் சோக்பெர்ரி ஆகியவை அடங்கும். அதன் மிகவும் பயனுள்ள குணங்கள் பல்வேறு வடிவங்களில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. . உலர்த்துதல், ஊறுகாய் செய்தல் போன்றவை உண்டு. இது ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. எனவே இன்று நாம் இந்த அழகான, அடக்கமான தோற்றமுடைய, ஆனால் வைட்டமின்களின் உண்மையான பொக்கிஷமான பெர்ரியுடன் பயிற்சி செய்வோம்.
மிக எளிய. பல முறைகள் உள்ளன. பழுத்த பெர்ரிகளின் புதர்களில் இருந்து தண்டுகளை அகற்றிய பின், அவற்றை கம்பி அடுக்குகளில் உலர அனுப்புகிறோம். அதன் பிறகு, ஒரு தட்டில் போடப்பட்ட காகிதத்தோலில் ஒரு அடுக்கில் (2 செ.மீ) பரப்பி, வெளியில் அல்லது அடுப்பில் உலர வைக்கவும். நாம் அதை அடுப்பில் உலர்த்தினால், அது 30-40 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் எடுக்கும். பெர்ரி குளிர்ச்சியடையும் போது, அவற்றிலிருந்து எந்த சாறும் வெளியிடப்படவில்லை, அமைச்சரவையில் வெப்பநிலையை 55 டிகிரிக்கு அதிகரிக்கவும். ஆனால் பயனுள்ள அனைத்தும் அழியாமல் இருப்பதை உறுதிசெய்கிறோம், அதற்காக எல்லாம் தொடங்கப்பட்டது. பெர்ரிகளின் பழுப்பு நிறம் அவற்றின் தயார்நிலையின் சமிக்ஞையாகும். அல்லது, ரோவன் குடைகளை கொத்தாக கட்டி, நல்ல காற்றோட்டம் உள்ள சமையலறையில் தொங்கவிடுவோம். ஒரு மின்சார உலர்த்தி விரைவாகவும் வைட்டமின்களின் அதிகபட்ச பாதுகாப்புடனும் உலர்த்துகிறது.
விண்ணப்பம் : வேகவைத்த பொருட்கள், தேநீர், ஜெல்லி, கம்போட்ஸ் போன்றவை.
முக்கியமான! 100 கிராம் பெர்ரி நம் உடலை இரும்பு, மாங்கனீசு மற்றும் அயோடின் மூலம் வளப்படுத்துகிறது. chokeberry பெர்ரி நுகர்வு நன்றி, நாம் பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் தடுக்க முடியும், நாம் நன்றாக தூங்க, நோய் எதிர்ப்பு அமைப்பு வலுப்படுத்த, மற்றும் உடலில் இருந்து கதிரியக்க பொருட்கள் நீக்க. மற்றும் வைட்டமின் பி இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்தும், மேலும் இந்த பழங்களின் முக்கிய நன்மைகளில் இதுவும் ஒன்றாகும்.
ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொண்ட இந்த அசல் பெர்ரியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜாம் ஒப்பிடமுடியாதது. மற்ற பெர்ரிகளைப் போலவே, இதை பல வழிகளில் சமைக்கலாம், மற்ற பழங்கள், அரைத்த, வெறுமனே வேகவைத்த, முதலியன சேர்த்து.
செய்முறை எண். 1
தேவையான பொருட்கள்
தயாரிப்பு
கழுவப்பட்ட பெர்ரிகளில் இருந்து தண்ணீர் வடிகட்டவும். சிரப் சமைத்து அதில் பெர்ரிகளை வைப்போம். ஒரே இரவில் (8 மணி நேரம்) நெரிசலை விட்டுவிடுவது நல்லது, பின்னர் காலையில் நீங்கள் நாள் முழுவதும் காத்திருக்காமல் செயல்முறையை முடிக்கலாம். ஒரு கொதி வந்ததும் அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். இன்னும் சில மணி நேரம் அப்படியே இருக்கட்டும். சோக்பெர்ரி சமைக்கப்பட்ட பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் மூழ்கும் வரை சமைப்பதைத் தொடரவும். பின்னர் ஜாம் ஜாடிகளில் உருட்டலாம்.
செய்முறை எண். 2
தேவையான பொருட்கள்
தயாரிப்பு
கழுவப்பட்ட செர்ரி இலைகளிலிருந்து சிரப் தயாரிக்கவும். இதைச் செய்ய, அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீரில் நிரப்பவும், குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். உட்செலுத்தலை வடிகட்டி, பாகில் சமைக்கலாம். அதை வேகவைத்து, வரிசைப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் சுத்தமான பெர்ரிகளை அதில் போடுவோம். தயார் செய்வதற்கு சுமார் 15 நிமிடங்களுக்கு முன், இறுதியாக நறுக்கிய ஆப்பிள்களைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் அதை துடைக்கலாம் அல்லது அதை அப்படியே மூடலாம்.
விண்ணப்பம் : நிரப்புதல், பேஸ்ட்ரிகள், இனிப்பு வகைகள், பானங்கள் போன்றவை.
செய்முறை எண். 3
தேவையான பொருட்கள்
தயாரிப்பு
பெர்ரிகளை கழுவி, வடிகட்டி, சர்க்கரையுடன் மூடி, கொதிக்க அனுமதிக்க வேண்டும். அதை குளிர்வித்து, 2-3 நிமிடங்கள் தீயில் வைக்கவும். அதை மீண்டும் குளிர்விக்க விடுங்கள், மேலும் 3-4 முறை. இனிப்பாக இருந்தால் சில துளிகள் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்துக் கொள்ளலாம். பின்னர், கொதிக்கும் போது, அதை மலட்டு ஜாடிகளில் உருட்டவும். பழங்கள் அப்படியே இருக்கும்!
முக்கியமான! ஆம், பெர்ரி, தோற்றத்தில் தெளிவற்றதாக இருந்தாலும், புளிப்பு சுவை கொண்டது. ஆனால் சோக்பெர்ரியில் இருந்து என்ன வகையான ஜாம் வெளிவரும் என்று கோபப்படுவதற்கு நாங்கள் அவசரப்படவில்லை!
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் ஜாம் மட்டுமல்ல, கரிம அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் பி 2, பி 9, ஈ, பிபி மற்றும் சி வடிவில் ஒரு தனித்துவமான வேதியியல் கலவையுடன் நிறைவுற்ற ஒரு தயாரிப்பைப் பெறுவீர்கள்.
செய்முறை எண். 1
தேவையான பொருட்கள்
தயாரிப்பு
அவர்கள் மென்மையாகும் வரை ஒரு மூடி கீழ் தண்ணீர் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள பெர்ரி, பழுத்த மற்றும் தயார். பின்னர் பழங்கள் ஒரு சல்லடை மூலம் தரையில் உள்ளன, நாம் ஒரு கூழ் பெற வேண்டும். ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வைத்த பிறகு, சர்க்கரை சேர்த்து, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். ஒரே நேரத்தில் சமைக்கவும், சுத்தமான ஜாடிகளில் சூடாக வைத்து, 20 நிமிடங்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும்.
ரெசிபி எண் 2, ஆப்பிள்கள் கூடுதலாக
தேவையான பொருட்கள்
தயாரிப்பு
மலை சாம்பலில் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரைச் சேர்த்து, பெர்ரிகளை வேகவைக்கவும். அவை மென்மையாக மாறியதும், ஒரு சல்லடை வழியாக அனுப்பவும். அதே வழியில், ஆப்பிள்களை நீராவி, துண்டுகளாக வெட்டி இரண்டாவது கிளாஸ் தண்ணீரில் நிரப்பவும். இந்த வெகுஜனத்தை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்ப்போம். இரண்டு ப்யூரிகளின் கலவையில் சர்க்கரை சேர்த்து, அனைத்தையும் கிளறி, ஒரே நேரத்தில் சமைக்கவும். இந்த வழக்கில், சூடான ஜாம் நிரப்பப்பட்ட தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளை சுமார் 20 நிமிடங்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்கிறோம்.
ரெசிபி எண் 2, சீமைமாதுளம்பழம் கூடுதலாக
தேவையான பொருட்கள்
தயாரிப்பு
முதலில், சீமைமாதுளம்பழத்தை மென்மையாக்குவோம் - இது மலை சாம்பலை விட கடினமானது. சீமைமாதுளம்பழம் துண்டுகளை தண்ணீரில் நிரப்பி வாயுவில் சூடாக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட ரோவன் பெர்ரிகளுடன் நாங்கள் அதையே செய்வோம். மென்மையான வரை அவற்றை வேகவைப்போம். சர்க்கரை சேர்த்து 10 நிமிடம் வதக்கி, வேகவைத்த சீமைக்காயை சேர்த்து ஒரே நேரத்தில் வதக்கவும். கலவையை ஒரு சல்லடை மூலம் அரைத்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக வைக்கவும். சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஜாடிகளை பேஸ்டுரைஸ் செய்வோம்.
விண்ணப்பம்: பேக்கிங், இனிப்புகள், வேகவைத்த பொருட்கள் போன்றவை.
இந்த பெர்ரி பானங்களிலும் ஒப்பிடமுடியாதது. நிறம் வெறுமனே தனித்துவமானது. சுவை மிகவும் அசல். மற்றும் மலை சாம்பலின் பயனை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால், நீங்கள் அதிக பானங்கள் மற்றும் பல்வேறு வகைகளில் தயாரிக்கலாம். கம்போட்ஸுடன் ஆரம்பிக்கலாம், அவர்கள் தாகத்தைத் தணிப்பதாகவும், உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கு உதவுவதாகவும் கூறுகிறார்கள்!
முக்கியமான! 100 கிராம் பழத்தில் எவ்வளவு வைட்டமின் பி உள்ளது? ஒப்பிட்டுப் பார்ப்போம். 4000 மி.கி! ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை 400-500 மி.கி, கருப்பு திராட்சை வத்தல் - 1500 வரை, செர்ரி மற்றும் செர்ரி - 900 வரை, நெல்லிக்காய் மற்றும் லிங்கன்பெர்ரி - 650 மி.கி.
செய்முறை எண். 1. கருப்பு ரோவன் கம்போட்
தேவையான பொருட்கள்
தயாரிப்பு
கிளைகளிலிருந்து கழுவி அகற்றப்பட்ட ரோவனை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், மூன்றில் ஒரு பகுதியை நிரப்பவும். இது அனைத்தும் திருப்பத்தின் நோக்கத்தைப் பொறுத்தது. நீங்கள் உடனடியாக குடித்தால், ஜாடியின் கால் பகுதியை பெர்ரிகளால் நிரப்பலாம். கொதிக்கும் நீரில் சுவைக்க சர்க்கரை சேர்க்கவும், பெர்ரி மீது ஊற்றவும் மற்றும் சுழற்றவும். இனிப்பும், புளிப்பும் கலந்த இந்த கொணர்வி மிகவும் வேடிக்கையாக உள்ளது!
ரெசிபி எண் 2, ஆப்பிள்கள் கூடுதலாக
முக்கியமான! மலை சாம்பலின் கூழில் நிறைய அயோடின் கலவைகள் இருப்பதால் நீங்கள் மகிழ்ச்சியுடன் மகிழ்ச்சியடைவீர்கள். இது சம்பந்தமாக, இந்த பழங்கள் ஃபைஜோவாவுக்கு அடுத்தபடியாக உள்ளன.
தேவையான பொருட்கள்
தயாரிப்பு
சிறிய ஆப்பிள்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. மாதிரிகள் பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டவும். எல்லாவற்றையும் பாட்டில்களில் (லிட்டர், இரண்டு அல்லது மூன்று லிட்டர்) போட்டு பாகு சமைப்போம். பின்னர் இந்த கொதிக்கும் சிரப்பை ஆப்பிள் மற்றும் பெர்ரி மீது ஊற்றவும். அவற்றை தலைகீழாக மாற்றி, சூடாக ஏதாவது ஒன்றை நன்றாக போர்த்தி, காலை வரை விடவும். இந்த அளவு தயாரிப்புகள் இரண்டு 3 லிட்டர் ஜாடிகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. Compote இன் சிறந்த செறிவு வீட்டிலேயே கூட சேமிக்கப்படலாம், குளிரில் அல்ல. மூலம், நீங்கள் மற்ற பழங்கள் மற்றும் பல்வேறு பெர்ரிகளுடன் மலை சாம்பலை இணைக்கலாம்.
செய்முறை எண். 3
தேவையான பொருட்கள்
தயாரிப்பு
முடிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை இரண்டு நாட்களுக்கு ஊறவைக்கவும், தண்ணீரை மாற்ற மறக்காதீர்கள். அவற்றை ஜாடிகளில் போட்டு, வழக்கமான முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட கொதிக்கும் சர்க்கரை பாகில் நிரப்புவோம். 25 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். - லிட்டர், 50 - மூன்று லிட்டர்.
செய்முறை எண். 4
தேவையான பொருட்கள்
தயாரிப்பு
இமைகளுடன் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பெர்ரிகளை கொதிக்கும் நீரில் சில நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். குழம்பு உப்பு, ஜாடிகளை அதை வைத்து, மூடி கொண்டு மூடி. குழம்புக்கு சர்க்கரை (சுவைக்கு) சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும். இதை இன்னொரு முறை செய்து இறுகப் பிடிப்போம். நாம் விரும்பும் அளவுக்கு பல பெர்ரிகளை வைக்கிறோம் - அதிகமானவை, அதிக செறிவு.
விண்ணப்பம் : புட்டு, தானியங்கள், குடிப்பதற்கு.
தனித்துவமான! தனித்துவமான! நம்பமுடியாத சுவையானது! மலைச் சாம்பலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மதுபானங்களுக்கான பாராட்டுப் பட்டியல் நீண்டு கொண்டே போகலாம். மதுபானத்தின் ஒரு பெரிய பிளஸ் என்னவென்றால், நீங்கள் அதை விடுமுறை நாட்களில், இரவு உணவின் போது குடிக்கலாம் மற்றும் எதிர்பாராத விருந்தினர்களுக்கு பரிமாறலாம். மூலம், நீங்கள் அதை நிறைய குடிக்க முடியாது, அது மிகவும் குவிந்துள்ளது!
செய்முறை எண். 1
தேவையான பொருட்கள்
தயாரிப்பு
கிளைகளிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை நாங்கள் கழுவி, உலர்த்தி, வசதியான வழியில் நசுக்குவோம். அது ப்யூரி வெளியே வந்தால். எல்லாவற்றையும் ஒரு சுத்தமான ஜாடியில் (3 லிட்டர்), அதில் சர்க்கரை மற்றும் கிராம்பு போடுவோம். உள்ளடக்கங்களை அசைப்பதன் மூலம், சர்க்கரை விநியோகத்தை அடைவோம். மூடியை மூடி, ஓரிரு நாட்களுக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும். இங்கே ஓட்காவை ஊற்றிய பின், மூடியை மூடி, இரண்டு மாதங்களுக்கு பானத்தை மறந்து விடுங்கள். ஆனால் தொடர்ந்து லேசாக அசைக்கவும். வடிகட்டிய பிறகு, பாட்டில்களில் ஊற்றவும்.
செய்முறை எண். 2
தேவையான பொருட்கள்
தயாரிப்பு
ஒரு கிண்ணத்தில், பெர்ரிகளை இலைகளுடன் நசுக்கவும். கலவையில் தண்ணீரை ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர், சர்க்கரை, சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் மற்றொரு நிமிடம் ஊற்றவும். 20 குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். அது ஆறியதும், பானத்தை வடிகட்டி, பாட்டில்களில் ஊற்றி, ஓட்காவை சேர்க்கவும்.
முக்கியமான! ரோவன் கோடை அல்லது குளிர்காலத்தில் மட்டும் மிகவும் பிரபலமானது. சீசன் இல்லாத நேரத்திலும் அவளை காதலிக்கிறார்கள். பெர்ரி அல்லது அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் சோர்வுக்கான மல்டிவைட்டமின் குறிப்பாக பொருத்தமானவை. எனவே, 30 கிராம் உலர்ந்த பெர்ரிகளை கொதிக்கும் நீரில் (2 கப்) ஊற்றி ஒரே இரவில் ஒரு தெர்மோஸில் விடவும். பின்னர் உணவுக்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன் அரை கிளாஸ் மூன்று முறை குடிக்கவும். சோக்பெர்ரி ஒயின் கூட நன்மை பயக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்
தயாரிப்பு
சுத்தமான மலை சாம்பலை தண்ணீரில் வைக்கவும், சர்க்கரை மற்றும் செர்ரி இலைகளை சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். ஆறிய பிறகு சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து வடிகட்டவும். நன்கு கிளறி மீண்டும் ஒரு கால் மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். குளிர்ந்த பிறகு, ஓட்காவில் ஊற்றவும். நன்கு மூடிய ஒயின் பாட்டில்களை இரண்டு வாரங்களுக்கு இருண்ட இடத்தில் உட்கார வைக்கவும். சமைக்கும் போது எப்போதும் சுவைப்போம்.
டிஞ்சர் ஒரு வழக்கமான உணவு அல்லது எந்த விடுமுறைக்கும் நன்றாக இருக்கும். இனிமையான ஓய்வுக்கு கூடுதலாக, நிறைய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் மூலம் நம்மை ரீசார்ஜ் செய்வோம். மார்ச் குளிர் நாட்களில் இது சளிக்கு நல்ல மருந்தாக இருக்கும்!
தேவையான பொருட்கள்
தயாரிப்பு
பானம் தயாரிக்க சிறிது நேரம் எடுத்தாலும், அது மதிப்புக்குரியது! பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, கழுவி, ஜாடிகளில் வைப்பதன் மூலம் தயார் செய்வோம். தண்ணீர் குளியலில் உருகிய தேனை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி சுத்தமான ஓக் பட்டை சேர்க்கவும். ஓட்காவுடன் அதை நிரப்பவும், எதிர்கால பானத்தை 3-4 மாதங்களுக்கு தள்ளி வைக்கவும். ஆனால் சில நேரங்களில் நீங்கள் அதை சிறிது அசைக்க வேண்டும். தேவையான நேரம் கடந்து வடிகட்டிய பிறகு, அதை அழகான பாட்டில்களாக பாட்டில் செய்கிறோம். புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு டிஞ்சர், டீயுடன் கூட - சூப்பர்!
விண்ணப்பம் : தேநீர், பண்டிகை அட்டவணைக்கு.
முக்கியமான! இந்த பழங்களிலிருந்து மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை நீங்கள் தயாரித்தால், நீரிழிவு நோயாளிகள் சர்க்கரை மாற்று, சர்பிடால் கொண்ட ஒரு சிறந்த தயாரிப்பைப் பெறுவார்கள். இலைகளில் காணப்படும் பொருட்கள் கல்லீரல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் நம்பமுடியாததாக மாறும்!
செய்முறை எண். 1
தேவையான பொருட்கள்
தயாரிப்பு
பெர்ரி இரண்டு நாட்கள் தண்ணீரில் நின்ற பிறகு (நாங்கள் அவற்றை ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை வடிகட்டுகிறோம்), சிரப்பை தயார் செய்து அதில் ரோவனைச் சேர்க்கவும். ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும், இறுதியில் வெண்ணிலின் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். பெர்ரி பின்னர் ஒரே இரவில் ஒரு வடிகட்டியில் உட்கார வேண்டும். பின்னர் அவற்றை காகிதத்தில் சிதறடித்து மற்றொரு நாளுக்கு உலர விடுவோம். சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்பட்ட கண்ணாடி குடுவையில் நன்றாக சேமிக்கப்படும். சிரப்பை ஊற்ற வேண்டாம் - இது தேநீரில் சிறந்தது!
விண்ணப்பம் : இனிப்பு, பேக்கிங், டீஸ்
சோக்பெர்ரி நீண்ட காலமாக அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளுக்கு பிரபலமானது. அவர்கள் அதை அதன் தூய வடிவத்தில் சாப்பிட விரும்பவில்லை - அது வாயில் ஒட்டிக்கொண்டது. அதனால்தான் அத்தகைய பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிப்புகளை தயாரிப்பது மிகவும் பிரபலமானது. மிகவும் பொதுவானது சொக்க்பெர்ரி ஜாம், அதன் புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல் குறிப்புகள் கட்டுரையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
சர்க்கரை மற்றும் பிற சேர்க்கைகள் பழத்தின் துவர்ப்புத்தன்மையை குறுக்கிடுகின்றன. சோக்பெர்ரியின் சுவையுடன் வேறு எப்படி விளையாட முடியும்? உரையில் உள்ள அனைத்து ரகசியங்களையும் பற்றி நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள். பல்வேறு சமையல் முறைகளுக்கு நன்றி, பொருத்தமான செய்முறை உள்ளது.
இல்லத்தரசிகளுக்கு குறிப்பு! பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம் - ஜாமில் பழங்கள், பெர்ரி மற்றும் கொட்டைகள் சேர்க்கவும்.
chokeberry confiture பயன்பாடு பற்றிய விமர்சனங்கள் கிட்டத்தட்ட அனைத்தும் நேர்மறையானவை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஜாம் (உயர்) இரத்த அழுத்தத்திற்கு உதவுகிறது என்பதற்காக பாராட்டப்படுகிறது. ஜாமின் நன்மைகள் அங்கு முடிவதில்லை:
ரோவன் ஜாம் பெரும்பாலும் குளிர்காலத்தில் மருந்தாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இருப்பினும், சொக்க்பெர்ரி இனிப்புக்கு ஒரு குறைபாடு உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
பின்வரும் நோய்களைக் கொண்டவர்கள் அதைக் கொண்டு செல்வது நல்லதல்ல:
படங்களுடன் கூடிய இந்த செய்முறையின் படி, ஜாம் மிதமான தடிமனாகவும் சுவைக்கு இனிமையாகவும் மாறும். மேலும் அதன் அழகான பிளம் ஷேட் அதற்கு பசியைத் தரும்.
தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு குறிப்பில்! பெர்ரி உங்கள் வாயில் பின்னுகிறதா? அதாவது ஜாம் சற்றே பின்னப்பட்ட சுவையுடன் இருக்கும். இருப்பினும், சுவை மற்றும் ஆரோக்கியமான அமைப்பு பாதிக்கப்படாது.
தயாரிப்பு:
2. தண்ணீரை தீயில் வைத்து படிப்படியாக சர்க்கரை சேர்க்கவும். மணலின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் திரவத்தில் கலக்கவும். இந்த வழியில், அது வேகமாக கரைந்து, எரிக்கப்படாது.
3. சிரப் கொதித்ததும், பெர்ரிகளைச் சேர்க்கவும்.
4. சமையல் தொடரவும்.
5. அது கொதிக்கும் போது, ரோவன் மற்றொரு 4 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கவும். இதன் விளைவாக நுரை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை.
6. பிறகு அடுப்பை அணைத்து, கடாயை மூடி வைத்து ஆறவிடவும்.
7. மீண்டும் வெப்பத்தை இயக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மறக்காமல் கிளறவும்.
8. அரை முடிக்கப்பட்ட ஜாம் குளிர்.
9. புள்ளி 7 ஐ மீண்டும் செய்யவும்.
10. கொள்கலனை முன்கூட்டியே கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம். தயாரிக்கப்பட்ட சூடான கட்டமைப்பை கொள்கலன்களில் ஊற்றி மூடவும்.
ஆப்பிள்களைச் சேர்ப்பது ஜாம் ஒரு பணக்கார வாசனை, மென்மையான நிலைத்தன்மை மற்றும் ஒரு இனிமையான பிந்தைய சுவையை அளிக்கிறது. அன்டோனோவ்காவிலிருந்து இந்த வகையான ஜாம் தயாரிப்பது நல்லது - தயாரிப்புகளுக்கு பொருத்தமான வகை.
மல்டிகூக்கர் சமையல் செயல்முறையை எளிதாக்குகிறது, ஆனால் அவ்வப்போது மூடியைத் திறந்து சமையல் செயல்முறை முழுவதும் கிளற மறக்காதீர்கள். அதே கொள்கையைப் பயன்படுத்தி, ரொட்டி தயாரிப்பாளரில் சுவையானது தயாரிக்கப்படுகிறது.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
தயாரிப்பு:
ஆரோக்கியமான! மூன்று கொதிப்புகளுக்கு நேரம் இல்லையா? ஒரே நேரத்தில் சமைக்கவும் - ஒன்றரை மணி நேரம் "குண்டு" அமைக்கவும். முக்கிய விஷயம் தொடர்ந்து கிளற வேண்டும்.
இந்த செய்முறையில் ஒரு ரகசிய மூலப்பொருள் உள்ளது - செர்ரி இலைகள். அவை ரோவனின் துவர்ப்புத்தன்மையை மென்மையாக்குகின்றன, அமைப்புக்கு இனிமையான நறுமணத்தையும் செர்ரி சுவையையும் தருகின்றன.
பின்வரும் கூறுகளை எடுத்துக் கொள்வோம்:
படிப்படியாக சமையல்:
2. இலைகளை கழுவி உலர விடவும்.
3. அடுப்பில் தண்ணீர் வைக்கவும், அதில் செர்ரி இலைகளை சுமார் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
4. பிறகு அவற்றை எடுத்து சர்க்கரை சேர்க்கவும். சிரப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கருப்பு பழங்களைச் சேர்த்து மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. சுமார் 8 மணி நேரம் குளிர்விக்க விடவும்.
6. பிறகு அடுப்பை சிம்மில் வைத்து 3 நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும்.
7. மீண்டும் குளிர் மற்றும் அதே அளவு சமைக்க.
3 வது சமைத்த பிறகு, சூடான சுவையை கொள்கலன்களில் ஊற்றி மூடவும். குறிப்பிட்ட அளவு பொருட்கள் 5.5 லிட்டர் விளைவிக்கின்றன.
சோக்பெர்ரி மிகவும் ஆரோக்கியமான பெர்ரி ஆகும். சிட்ரஸ் போன்ற ஒரு சேர்க்கை அதன் பண்புகளை மட்டுமே அதிகரிக்கிறது, ஜாம் ஒரு உண்மையான மருந்தாக மாறும். செய்முறை தண்ணீர் இல்லாமல் செல்கிறது - பழங்கள் போதுமான சாறு கொடுக்கின்றன.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
தயாரிப்பு:
அது கைக்கு வரும்! ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை சோக்பெர்ரியின் துவர்ப்பு தன்மையை நீக்குகிறது. அதன் இனிமையான சுவை விட்டு போது.
ஜாடிகளில் ஜாம் ஊற்றவும் மற்றும் திருப்பவும்.
சோக்பெர்ரி மற்றும் எலுமிச்சை கொண்ட ஆப்பிள் ஜாம் ஒரு அசாதாரண கசப்பான சுவை கொண்ட ஒரு நேர்த்தியான இனிப்பு ஆகும். மற்றும் இலவங்கப்பட்டை, இந்த ஜாம் இன்னும் மணம் மாறிவிடும். மசாலா சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் அது பின் சுவையின் சிறப்பு குறிப்பை சேர்க்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
ஒரு குறிப்பில்! எலுமிச்சைக்கு நன்றி, பணிப்பகுதி நைலான் இமைகளின் கீழ் கூட நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும். சிட்ரஸ் பாதுகாக்க போதுமான அமிலத்தை உற்பத்தி செய்கிறது.
தயாரிக்கப்பட்ட கட்டமைப்பை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் ஊற்றவும்.
பழைய காலங்களிலிருந்து நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி சுவையான தடிமனான ஜாம். ஆம், நம் பாட்டி இப்படித்தான் சமைத்தார்கள். மேலும் உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறேன்.
தேவை:
தயாரிப்பு:
நாங்கள் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்துகிறோம், தண்டுகளை அகற்றுவோம். பழங்களை நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும்.
தண்ணீர் வடிகட்டட்டும் - ஒரு வடிகட்டி உதவும். சிரப்பை சமைக்கவும். சிரப்பில் ரோவனை சேர்க்கவும்.
கொதித்த பிறகு, 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் மூடியை மூடிவிட்டு ஒரே இரவில் குளிர்விக்க விடவும். அடுத்த நாள் காலை, கலவையை மீண்டும் 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
நாங்கள் நடைமுறையை மீண்டும் செய்கிறோம் - குளிர், தீ வைத்து.
3 வது சமையலின் முடிவில், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஜாம் ஊற்றவும்.
தயாரிப்பு விரைவானது என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அது கொதிக்க இரண்டு நிமிடங்கள் ஆகும். ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் வெகுஜனத்தை நீண்ட காலத்திற்கு உட்செலுத்த வேண்டும். இது அதிக முயற்சியை உள்ளடக்காது - நீங்கள் 3 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஜாமை மூன்று முறை அசைக்க வேண்டும்.
உறைந்த சோக்பெர்ரி மற்றும் புதிய பிளம்ஸிலிருந்து ஜாம் தயாரிப்பதற்கான விருப்பத்தை நான் முன்வைக்கிறேன். குறைந்த வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ், பெர்ரி அதன் இறுக்கத்தை இழக்கிறது - இது முயற்சிக்க வேண்டியதுதான்.
கூறுகள்:
தயாரிப்பு:
பெர்ரிகளில் சீமை சுரைக்காய் ஏன் சேர்க்க வேண்டும்? காய்கறிக்கு நன்றி, நீங்கள் இரண்டு மடங்கு ஜாம் கிடைக்கும் - லாபம் மற்றும் சுவையானது.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
படிப்படியாக சமையல்:
செயல்பாட்டின் போது பெர்ரி மென்மையாக மாறாது, எனவே சுவையானது சுவையானது மட்டுமல்ல, அழகாகவும் இருக்கும்.
இந்த ஜாம் சமைக்காமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு குறுகிய காலத்தில் நீங்கள் தேநீர் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான விருந்து கிடைக்கும். இந்த கொள்கையைப் பயன்படுத்தி, எந்த பெர்ரியுடனும் ஜாம் தயாரிக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக, கடல் பக்ஹார்ன், ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, திராட்சை வத்தல் போன்றவற்றுடன்.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
தயாரிப்பு:
எலுமிச்சை மற்றும் புதினா சோக்பெர்ரியின் புளிப்புத்தன்மையை மென்மையாக்குகிறது. இதன் விளைவாக கொட்டைகள் கொண்ட கசப்பான, காரமான மற்றும் நம்பமுடியாத ஆரோக்கியமான ரோவன் ஜாம் உள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் படிகள்:
ேநரம் கழிந்த பிறகு, முன்ேன ேநாக்கி ேசர்த்து ைவக்க ேவண்டும்.1000
உங்கள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும், உங்கள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை ஆதரிக்கவும், இயற்கையான வழிமுறைகளுடன் பிரத்தியேகமாக செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் கண்டிப்பாக சோக்பெர்ரி அல்லது சோக்பெர்ரிக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். இந்த ஜூசி பெர்ரி கொண்ட சமையல் அமெரிக்க இந்தியர்களுக்கு தெரிந்திருந்தது! மேலும் ரஸ்ஸில், சோக்பெர்ரியில் இருந்து ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சுவையை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது அவர்களுக்குத் தெரியும்.
குறைந்த வளரும் புதர், பளபளப்பான நீல-கருப்பு பெர்ரிகளால் பரவியது, ஒரு வெள்ளை மனிதன் அங்கு காலடி வைப்பதற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே வட அமெரிக்காவில் பயிரிடத் தொடங்கியது. சொக்க்பெர்ரி சாறு உதவியுடன், இந்திய பழங்குடியினர் காயங்கள் மற்றும் தோல் நோய்கள், காய்ச்சல் மற்றும் வயிற்று நோய்களை வெற்றிகரமாக கையாண்டனர், மேலும் ஒரு டஜன் பிற நோய்களுக்கு சிகிச்சை அளித்தனர். 17-19 ஆம் நூற்றாண்டுகளில், இந்த ஆலை ரஸ்ஸில் உருவாக்கப்பட்டது - முதலில் தோட்டத்திற்கான அலங்கார புதராகவும், பின்னர் ஒரு பண்டிகை அட்டவணை டிஷ் ஆகவும். ரோவன், ஊறவைத்த மற்றும் உலர்ந்த, தேன் மற்றும் சர்க்கரை, துண்டுகள் மற்றும் மதுபானங்களில் ... சோவியத் காலத்தில், chokeberry சாறு, டிங்க்சர்கள் மற்றும் சாறு தீவிரமாக மருத்துவத்தில் பயன்படுத்த தொடங்கியது, அவர்கள் உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்பு சிகிச்சை பயன்படுத்தப்பட்டது.
இப்போதெல்லாம், chokeberry ஒரு நேர சோதனை மற்றும் அதிகாரப்பூர்வமாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட மருந்து, உணவுக்கான வைட்டமின் சப்ளிமெண்ட் மற்றும் இனிப்பு பல் உள்ளவர்களுக்கு ஒரு சுவையான இனிப்பு. மேலும் இது மிகவும் பொதுவான ராஸ்பெர்ரி அல்லது ஸ்ட்ராபெர்ரிகளைப் போல பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படக்கூடாது! இந்த பெர்ரியுடன் பல நூற்றாண்டுகளாக அறிமுகமானவர்கள், இல்லத்தரசிகள் சோக்பெர்ரியுடன் பல சமையல் குறிப்புகளை கண்டுபிடித்துள்ளனர், அவை எளிமையான மற்றும் மிகவும் சிக்கலானவை. மணம் மிக்க பெர்ரி பை, பழ பானம் அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சொக்க்பெர்ரி ஒயின் ஆகியவற்றை நீங்கள் முயற்சித்தவுடன், இந்த வலுவான, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பெர்ரியுடன் உங்கள் சமையல் சோதனைகளைத் தொடர நீங்கள் நிச்சயமாக ஆர்வமாக இருப்பீர்கள். இந்த கட்டுரையில் சேகரிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகள் எளிதாகவும் மகிழ்ச்சியுடனும் சமைக்க உதவும்.
உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்?
அடுப்பில் இருந்து பெர்ரிகளை அகற்றி, சாற்றை வடிகட்டவும். அதை தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட பழச்சாறு சேர்த்து, கெட்டியாகும் வரை கொதிக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் சிரப்பில் ஒதுக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை ஊற்றவும், வெப்பத்தை குறைத்து, ரோவன் பெர்ரி வெளிப்படையானதாக மாறும் வரை கலவையை அடுப்பில் வைக்கவும். வெல்லத்துடன் சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். அடுப்பை அணைத்து, ஐந்து நிமிடங்கள் காத்திருந்து, வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றவும். எஞ்சியிருப்பது ஜாம் ஜாடிகளாக உருட்டவும் அல்லது குளிர்ந்து ருசிக்கத் தொடங்கவும்.
இரண்டு சிறிய ஆனால் மிகவும் பயனுள்ள பெர்ரி - ரோவன் மற்றும் ஹாவ்தோர்ன் - உண்மையான அற்புதங்களைச் செய்கின்றன. அவர்களின் கண்ணுக்கு தெரியாத ஆனால் நேர்மறையான செல்வாக்கின் கீழ், இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்கள் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் ஆரோக்கியமானவை, இரத்த ஓட்டம் மற்றும் நரம்பு மண்டலங்கள் பலப்படுத்தப்படுகின்றன, கொலஸ்ட்ரால் குறைகிறது மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வெளிப்பாடுகள் குறைக்கப்படுகின்றன. உடலைத் தாக்கும் நுண்ணுயிர்கள் மற்றும் வைரஸ்கள் பின்வாங்கி, ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியம் மேம்படும். ஒரு மருந்தகத்தில் அல்லது கடை அலமாரிகளில் சொக்க்பெர்ரியுடன் ஹாவ்தோர்ன் சிரப்பை நீங்கள் கண்டிருந்தால், இந்த தயாரிப்பு எவ்வளவு ஆரோக்கியமானது மற்றும் சுவையானது என்பதை நீங்கள் அறிந்திருக்கலாம். ஆனால் ரோவன் ஜாம் சமைக்கும் செயல்முறையில் சில மாற்றங்களைச் செய்வதன் மூலம் வீட்டிலேயே செய்யலாம்!
ஒரு கிளாஸ் கழுவப்பட்ட ஹாவ்தோர்ன் பெர்ரி மீது சம அளவு கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு தீயில் வைக்கவும், அடுப்பிலிருந்து ஒதுக்கி வைக்கவும், மூடியின் கீழ் 2 மணி நேரம் காய்ச்சவும். மேலே உள்ள முறையைப் பயன்படுத்தி அடுப்பில் சோக்பெர்ரிகளை தயார் செய்யவும். பின்னர் ரோவன், உட்செலுத்துதல் மற்றும் ஹாவ்தோர்ன் பழங்களை ஒரு பாத்திரத்தில் 1 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் அரை லிட்டர் தண்ணீருடன் இணைக்கவும். சிரப்பின் நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை திரவத்தை கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் வடிகட்டவும். ஒவ்வொரு ஸ்பூனிலும் உள்ள சத்துக்களின் உள்ளடக்கம் அளவில்லாமல் போகும்!
காலை உணவுக்கு இந்த சிரப்பை அப்பத்துடன் பரிமாறவும், உங்கள் இடுப்பில் கூடுதல் மடிப்புகளைப் பற்றி கவலைப்படாமல் மந்திர சுவையை அனுபவிக்கலாம்.
சோக்பெர்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பானங்கள் ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டவை: இனிப்பு, ஆனால் மிகவும் புளிப்பு மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க புளிப்பு. உங்கள் குடும்பத்தின் ஒவ்வொரு உறுப்பினரும் எதிர்கால கம்போட்டை விரும்புவார்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்த, இனிப்பு ஆப்பிள்களுடன் ரோவன் பெர்ரிகளை சமைக்கவும்.
தயார்:
பெர்ரிகளை துவைக்கவும். ஆப்பிள்களை தோலுரித்து, காலாண்டுகளாக வெட்டி, மையத்தை அகற்றவும். எலுமிச்சையை கடினமான கடற்பாசி மூலம் கழுவி பெரிய வட்டங்களாக வெட்டவும். தண்ணீர் கொதிக்க, பழங்கள், பெர்ரி மற்றும் அனைத்து சர்க்கரை சேர்க்கவும். மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, அடுப்பை அணைத்து, பர்னரில் இருந்து அகற்றாமல் கம்போட் குளிர்ந்து விடவும். ஆப்பிளும் சொக்க்பெர்ரியும் ஒன்றுடன் ஒன்று பிரமாதமாக பூர்த்தி செய்யும்: அதிகப்படியான துவர்ப்பு நீங்கும், புளிப்பு குறைவாக உச்சரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் ரோவனின் ஒப்பிடமுடியாத நறுமணமும் சுவையும் இருக்கும். மற்றும் குறுகிய வெப்ப சிகிச்சை காரணமாக, கம்போட் பெரும்பாலான வைட்டமின்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
வயிற்றுக்கு ஒரு தடிமனான, பணக்கார மற்றும் ஆரோக்கியமான ஜெல்லி செய்ய, நீங்கள் கிட்டத்தட்ட கிளாசிக் செய்முறையை மாற்ற வேண்டியதில்லை. தயார்:
பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையுடன் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில், தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு, 3 டீஸ்பூன் கம்போட்டில் ஊற்றவும். எல். உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச். கிளறுவதை நிறுத்தாமல், மீண்டும் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். மற்றும் முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லியை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
chokeberry உடன் சமையல் பானங்கள் மட்டும் அல்ல. உங்களுக்கு விருப்பம் இருந்தால், ஒரு கிளாஸ் ரோவன் மற்றும் 40 நிமிட இலவச நேரம், விரைவான, காற்றோட்டமான பை செய்ய உங்களுக்கு எதுவும் செலவாகாது. தேவை:
ஒரு கலவை பயன்படுத்தி kefir, முட்டை மற்றும் சர்க்கரை கலந்து. கலவையில் மாவு சேர்க்கவும். பேக்கிங் சோடாவை எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகருடன் தணித்து, மாவுடன் சேர்க்கவும். அங்கே கழுவி, துண்டு துண்டாக உலர்த்திய ரோவன் பெர்ரிகளைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் மீண்டும் நன்கு கலக்கவும். கலவை சளி போல் தோன்றினால், சிறிது மாவு சேர்க்கவும். கடாயை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, மாவை அடுக்கி, சமன் செய்து, 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட பையை அனுப்பவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சோக்பெர்ரியின் சற்று அசாதாரணமான ஆனால் இனிமையான சுவை கொண்ட ஒரு சுவையான சுவையான வாசனை சமையலறை முழுவதும் பரவுகிறது. செய்முறைக்கு உங்களிடமிருந்து எந்த சமையல் திறன்களும் அல்லது சிறப்பு விடாமுயற்சியும் தேவையில்லை. மிகவும் அனுபவமற்ற இல்லத்தரசி கூட இந்த பணியை சிரமமின்றி சமாளிக்க முடியும்!
ஒரு இனிமையான தருணம்: இந்த பைக்கான மாவை இலகுவான தயாரிப்பை அடிப்படையாகக் கொண்டது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் - கேஃபிர். மேலும் இது பல பெண்களுக்கு உடல் எடையை குறைக்க உதவுகிறது என்றால், கேஃபிர் பை மூலம் நீங்கள் எடை அதிகரிக்காமல் இருப்பதற்கு எல்லா வாய்ப்புகளும் உள்ளன. ஒரே அமர்வில் அனைத்தையும் சாப்பிடாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள்!
சோக்பெர்ரிகளின் பெரிய பிளஸ் என்னவென்றால், அவை உறைபனியை நன்கு பொறுத்துக்கொள்கின்றன, மேலும் குளிர்காலம் முழுவதும் உறைவிப்பான் அல்லது பால்கனியில் பொறுமையாக காத்திருக்க முடியும். இருப்பினும், ஒரு நுணுக்கம் உள்ளது. நீங்கள் உறைந்த சொக்க்பெர்ரியில் இருந்து ஒரு பானம் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், 2 நாட்களுக்குள் அதை குடிக்க முயற்சி செய்யுங்கள், இல்லையெனில் compotes மற்றும் பழ பானங்கள் அவற்றின் பெரும்பாலான வைட்டமின்களை இழக்கும். இருப்பினும், ரோவன் சுவையான உணவுகள் உங்கள் சமையலறையில் தேங்கி நிற்க வாய்ப்பில்லை.
ஆனால் இந்த விதி பாதுகாப்புகளுக்கு பொருந்தாது, மதுபானங்கள் மற்றும் டிங்க்சர்களுக்கு மிகக் குறைவு. இனிப்பு, "ஆன்மீகம்", ஒரு தனித்துவமான நுட்பமான கசப்புடன், அவை காலவரையின்றி சேமிக்கப்படும், சளி, வைரஸ்கள் மற்றும் விடுமுறை நாட்களில் வெறுமனே அட்டவணையை அலங்கரிக்கும்.
உனக்கு தேவைப்படும்:
நீங்கள் கஷாயம் தயாரிக்கப் போகும் பாட்டிலை வலுவான, ஒருபோதும் நசுக்காத பெர்ரிகளால் நிரப்பவும், முதலில் அவற்றை வரிசைப்படுத்தவும். ஓட்காவுடன் ரோவனை நிரப்பவும், பாட்டிலை இறுக்கமாக மூடி, ஒரு மாதத்திற்கு குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். முதல் வாரத்தில் பெர்ரி ஆல்கஹால் உறிஞ்சும் மற்றும் பாட்டில் அளவு சிறிது குறையலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இந்த வழக்கில், ஓட்காவை மேலே சேர்க்க மறக்காதீர்கள். ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு, உட்செலுத்துதலை வடிகட்டி, பெர்ரிகளை பிழிந்து, பொருத்தமான கொள்கலனில் பானத்தை ஊற்றவும். சோக்பெர்ரி மதுபானத்துடன் உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த ஒரு காரணத்திற்காக நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம்.
நீங்கள் சரியான நேரத்தில் புதிய பெர்ரிகளை சேமிக்க முடியாவிட்டால், இது ஒரு பிரச்சனையல்ல. உலர்ந்த பழங்களால் அவற்றை எளிதில் மாற்றலாம், அத்தகைய மாற்றீடு இறுதி உற்பத்தியின் தரத்தை பாதிக்காது. எனவே, ஓட்காவுடன் உலர்ந்த chokeberry பெர்ரிகளின் டிஞ்சர் தயார் செய்ய, தயாரிக்கப்பட்ட உலர் chokeberry பழங்களை கழுவி, உலர்த்தி மற்றும் நறுக்கவும். நொறுக்கப்பட்ட பெர்ரிகளுடன் 2/3 பாட்டிலை நிரப்பவும், ஓட்காவைச் சேர்த்து 4-5 மாதங்களுக்கு செங்குத்தாக விடவும். டிஞ்சர் வலுவாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும்.
சிறிது நேரம் செலவழிப்பதன் மூலம் நீங்கள் மிகவும் உன்னதமான பானத்தை தயார் செய்யலாம். உனக்கு தேவைப்படும்:
பெர்ரி மற்றும் இலைகளை கழுவி கலக்கவும். தண்ணீரில் நிரப்பவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து கால் மணி நேரம் தீயில் வைக்கவும். பெர்ரிகளில் இருந்து சாறு பிழிவதற்கு குளிர்ந்த குழம்பை cheesecloth மூலம் தேய்க்கவும். கடாயை மீண்டும் வெப்பத்திற்குத் திருப்பி, சர்க்கரையைச் சேர்த்து, திரவத்தை வேகவைத்து, மற்றொரு 20-25 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், கெட்டியாகும் பாகைக் கிளறவும். கடாயை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்விக்கவும். ஓட்காவுடன் சிரப்பை கலந்து, ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றி, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் உட்செலுத்தவும். ஒரு மாதத்தில், இனிப்பு சோக்பெர்ரி மதுபானம் நுகர்வுக்கு தயாராகிவிடும்.
இந்த பானத்தின் மாறுபாடும் உள்ளது: சர்க்கரையை 500 கிராம் தேனுடன் மாற்றவும், பெர்ரிகளின் குளிர்ந்த காபி தண்ணீரில் கரைத்து ஓட்காவுடன் இணைக்கவும். குறைந்தது ஒரு மாதமாவது காத்திருங்கள், தேன்-பெர்ரி சுவை மற்றும் வாசனையுடன் ஒரு மதுபானம் கிடைக்கும்.
பெர்ரி மிகவும் மாறுபட்டது மற்றும் தோற்றத்தில் மட்டுமல்ல, பண்புகளிலும் வேறுபடுகிறது. ஒவ்வொரு வகையும் அதன் சொந்த வழியில் பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் சில உறுப்புகள் சிறப்பாக செயல்பட உதவுகிறது. பழுத்த சோக்பெர்ரி இலையுதிர்காலத்தின் நடுப்பகுதியில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது; இது அடர் ஊதா வட்டமான பழங்களால் குறிக்கப்படுகிறது. அதன் பயன்பாட்டின் நோக்கம் மிகவும் விரிவானது: குளிர்காலத்திற்கான பல்வேறு தயாரிப்புகளிலிருந்து இனிப்புகள், உணவுகள் மற்றும் மருந்துகள் வரை.
பழங்கள் உறைந்த, உலர்ந்த, வேகவைத்த, சுட்ட, உட்செலுத்துவதற்கு விட்டு, மற்ற பழங்கள், பழங்கள் மற்றும் பலவற்றுடன் கலக்கப்படுகின்றன.
சோக்பெர்ரியின் புகழ், உண்மையில் சொக்க்பெர்ரி என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதாவது "உதவி" என்று பொருள்படும், அதன் மருத்துவ குணங்களுக்கு அதன் புகழ் கடன்பட்டுள்ளது. ரோவன் பெர்ரிகளுடன் ஒற்றுமை இருந்தபோதிலும் (இதிலிருந்து சொக்க்பெர்ரிக்கு அதன் இரண்டாவது பெயர் கிடைத்தது), இவை இரண்டு பெர்ரிகளாகும், அவை அவற்றின் கூறுகளில் வேறுபடுகின்றன. பெர்ரி புளிப்பு, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவைகளை இணைக்கிறது. அதனால்தான் பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்கள் பலவிதமான இனிப்புகளை தயாரிக்க சோக்பெர்ரியைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள். சாதாரண மக்கள் மத்தியில், chokeberry மட்டுமே பிரபலமடைந்து வருகிறது.
பெர்ரி, குறிப்பாக அதன் தலாம், பல பயனுள்ள பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது:
அரோனியா பெர்ரி பொருட்களில் மிகவும் பணக்காரமானது மற்றும் பயனுள்ளது; பல மருந்தகங்களில் அவை டிங்க்சர்கள், பொடிகள், மாத்திரைகள் மற்றும் சிரப்கள் வடிவில் மருந்தாக விற்கப்படுகின்றன, அவை மருந்து இல்லாமல் கிடைக்கின்றன. புதிய பெர்ரி மட்டுமே அதிக அளவு செயலில் உள்ள பொருட்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.
சோக்பெர்ரி போன்ற நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது:
சொக்க்பெர்ரி சாப்பிடுவது பல நோய்களைத் தடுக்கவும் அல்லது உடலை வலுப்படுத்தவும் உதவும், அதாவது:
நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் பொருட்களின் இவ்வளவு பெரிய பட்டியலைக் கொண்டு, சொக்க்பெர்ரி இன்னும் பின்வரும் முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது:
சோக்பெர்ரியில் இருந்து ஏராளமான உணவுகள், பானங்கள் மற்றும் உட்செலுத்துதல்களை தயாரிக்கலாம். புளிப்பு சுவை இருந்தபோதிலும், சோக்பெர்ரிகள் மிட்டாய்க்காரர்களிடையே மிகவும் பிடித்தவை மற்றும் பெரும்பாலும் பழங்களை ரோல்ஸ் மற்றும் பைகளுக்கு நிரப்பியாகப் பயன்படுத்துகின்றன அல்லது அவற்றிலிருந்து மார்ஷ்மெல்லோக்களை உருவாக்குகின்றன. கூடுதலாக, சோக்பெர்ரி பழங்கள் லென்டன் உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
மிகவும் பொதுவான chokeberry இனிப்பு பல்வேறு நெரிசல்கள் ஆகும். ஜாம் தயாரிக்க, உங்களுக்கு மூன்று எளிய பொருட்கள் மட்டுமே தேவைப்படும்:
ஜாம் தயாரிக்கும் செயல்முறை பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:
சமையல் செயல்முறை தேவையில்லாத எளிமையான இனிப்புகளும் உள்ளன. உதாரணமாக, நீங்கள் chokeberry பெர்ரிகளை எடுத்து, அவற்றை கழுவி உலர வைக்கலாம், 2: 1 விகிதத்தில் சர்க்கரை சேர்க்கலாம், உதாரணமாக, ஒரு கிலோகிராம் பெர்ரிக்கு 500 கிராம் சர்க்கரை பயன்படுத்தப்படுகிறது. அது ஒரு பேஸ்ட் ஆகும் வரை எல்லாவற்றையும் ஒரு பிளெண்டரில் கலக்க வேண்டும். தேநீருக்கு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஜாம் தயார்.
அனைத்து இல்லத்தரசிகளுக்கும் கிளாசிக் சார்லோட்டிற்கான செய்முறை தெரியும். கொள்கையளவில், இந்த இனிப்பு உலகளாவியது; இது வெவ்வேறு பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படலாம், மேலும் chokeberry விதிக்கு விதிவிலக்கல்ல.
"Skorospelochka" பை என்று அழைக்கப்படும் chokeberry பைக்கு ஒரு எளிய செய்முறை உள்ளது. மாவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இரண்டு கிளாஸ் மாவு, ஒரு கிளாஸ் கேஃபிர், தயிர் அல்லது புளிக்கவைத்த சுடப்பட்ட பால் (நீங்கள் விரும்பியது) தேவைப்படும். அடுத்து, ஒரு கண்ணாடி சர்க்கரை, chokeberry ஜாம் மற்றும் புதிய பெர்ரி சேர்க்கவும்.
நன்கு கலக்கவும், பின்னர் 2 முட்டைகள் மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் சோடா சேர்த்து, மீண்டும் நன்கு கலக்கவும். மாவை அரை மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். பின்னர் அது எந்த வடிவத்திலும் ஊற்றப்படுகிறது, முன் எண்ணெய், முன்னுரிமை வெண்ணெய், மற்றும் +180 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பில் அரை மணி நேரம் சுடப்படும். பை விரைவாக தயாரிக்கப்பட்டு மிகவும் சுவையாக மாறும்.
நீங்கள் பைக்கு கிரீம் செய்து இரண்டு பிஸ்கட்களை சுடினால், அவற்றை கிரீம் உடன் இணைத்து, புதிய சொக்க்பெர்ரி பழங்களால் அலங்கரித்தால், நீங்கள் ஒரு நல்ல வீட்டில் கேக்கைப் பெறலாம்.
பல டிங்க்சர்கள் மற்றும் சிரப்கள் சொக்க்பெர்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும் மற்றும் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின், மதுபானங்கள், கம்போட்கள், பழச்சாறுகள், பழ பானங்கள், சிரப்கள், ஜெல்லி, தேநீர் மற்றும் மில்க் ஷேக்குகளில் சேர்க்கப்படலாம். சொக்க்பெர்ரி பானங்களுக்கான சில சமையல் குறிப்புகளைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு.
சோக்பெர்ரி மதுபானங்கள் மிகவும் பிரபலமானவை மற்றும் தயாரிப்பதற்கு ஒப்பீட்டளவில் எளிமையானவை. சொக்க்பெர்ரியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பாதுகாக்க, ஆல்கஹால் அல்லது ஓட்காவைப் பயன்படுத்தி டிங்க்சர்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அத்தகைய சமையல் குறிப்புகளில், சம அளவு பழங்கள் மற்றும் ஓட்கா இருக்க வேண்டும்; தயாரித்த பிறகு, பானம் சுமார் இரண்டு வாரங்கள் உட்கார வேண்டும், பின்னர் சர்க்கரை பாகில் சேர்க்கப்படுகிறது, அதை மதுபானத்தின் நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வரலாம் அல்லது அதிக திரவத்தை விடலாம்.
விரும்பினால், இந்த டிஞ்சரில் பல்வேறு சுவையூட்டிகள் (உதாரணமாக, கிராம்பு), எலுமிச்சை அனுபவம் அல்லது பிற சுவைகளை சேர்க்கலாம்.
கிளாசிக் மதுபானத்தில் இரண்டு பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளன: பழம் மற்றும் சர்க்கரை. விகிதம் மூன்று முதல் ஒன்று (மூன்று கிலோகிராம் பெர்ரிக்கு ஒரு கிலோ சர்க்கரை). பெர்ரிகளை முதலில் சர்க்கரை சேர்த்து பிசைந்து ப்யூரியாக தயாரிக்க வேண்டும். அடுத்து, நீங்கள் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் விளைந்த கலவையைச் சேர்க்க வேண்டும், மேலே துணியுடன் கட்டி, சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் புளிக்க விடவும். அதன் பிறகு, கலவையை வடிகட்டி மூன்று மாதங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, அத்தகைய சுவையான மதுபானம் சொக்க்பெர்ரியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை.
வீட்டில் ஒயின் தயாரிக்க நிறைய நேரம் எடுக்கும், ஆனால் அதற்கு அதிக முயற்சி தேவையில்லை. வெறும் 200 மில்லிலிட்டர் ஒயின் பானம் இரத்த அழுத்தத்தை சீராக்க உதவுகிறது, குடல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் தோல் நிலையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கும். ஒயின் தயாரிக்க, உங்களுக்கு 10 லிட்டர் பாட்டில் தேவைப்படும், ஒரு ஜாடி செய்யும். 2 கிலோ நொறுக்கப்பட்ட பெர்ரி மற்றும் 1.5 கிலோ சர்க்கரை ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றப்படுகிறது. ஒரு பணக்கார சுவை பெற, பெர்ரி எண்ணிக்கை 5-6 கிலோ அதிகரிக்க முடியும் என்று குறிப்பிடுவது மதிப்பு.
நடுக்கத்தை செயல்படுத்த, நீங்கள் சிறிது பழுப்பு அரிசி மற்றும் திராட்சை சேர்க்கலாம்.
பின்னர் பாட்டில் ஒரு ரப்பர் கையுறையுடன் ஒரு மூடி வடிவத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும், அதில் கையுறையின் நடுவிரலின் முடிவில் ஒரு சிறிய துளை செய்யப்படுகிறது. 10 நாட்களுக்குப் பிறகு, ஒரு கண்ணாடி சர்க்கரை மற்றும் இரண்டு லிட்டர் சூடான தண்ணீர் கொள்கலனில் சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த செயல்முறை 40 நாட்கள் கடந்து செல்லும் வரை ஒவ்வொரு 10 நாட்களுக்கும் மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது. கையுறை மதுவின் தயார்நிலையின் குறிகாட்டியாக இருக்கும்; அது வாயுக்களால் நிரப்பப்படக்கூடாது. வடிகட்டுதல் செயல்முறை தொடங்குகிறது, இதன் விளைவாக கலவையை மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்ற வேண்டும், வண்டலைத் தொடக்கூடாது, 2-3 நாட்களுக்கு விடவும். திரவம் ஒரே மாதிரியான மற்றும் வெளிப்படையானதாக மாறும் போது, மது குடிக்க தயாராக உள்ளது.
சோக்பெர்ரியின் புளிப்பு சுவை காரணமாக, சுவையை மேம்படுத்த பல உணவுகளில் மற்ற பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. சோக்பெர்ரி ஹாவ்தோர்ன் மற்றும் ஆப்பிள்களுடன் நன்றாக செல்கிறது, ஆனால் திராட்சை அல்லது கடல் பக்ஹார்ன் போன்ற பிற பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதும் பிரபலமானது.
ரோவன் பெர்ரி, ஆப்பிள்கள் மற்றும் திராட்சையும் தயாரிக்கப்படும் சார்லோட்டிற்கான சிறந்த செய்முறைக்கு கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு. இந்த எளிய ஆனால் சுவையான இனிப்புக்கான பொருட்கள் பின்வருமாறு:
சார்லோட் தயாரிக்கும் செயல்முறை பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:
சோக்பெர்ரி பானங்களில் மற்ற பொருட்களும் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகின்றன. சோக்பெர்ரி மற்றும் தேனில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சுவையான பழ பானத்திற்கான செய்முறையை பின்பற்றுவது எளிது. இதை சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறலாம். பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
பழச்சாறு தயாரிப்பது பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:
ஹாவ்தோர்ன் கூடுதலாக, நீங்கள் குளிர் மாலை மற்றும் சூடான நிறுவனம் சரியான ஒரு compote செய்ய முடியும். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
கம்போட் தயாரிப்பது பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:
ஆச்சரியப்படும் விதமாக, அட்ஜிகா கூட சோக்பெர்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படலாம். இதற்காக, இல்லத்தரசிக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
அட்ஜிகாவை தயாரிப்பது பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:
சோக்பெர்ரி பெர்ரிகளுக்கு அவற்றின் சொந்த குறிப்பிட்ட சுவை உள்ளது, இது மக்கள் பெரும்பாலும் விரும்புவதில்லை, எனவே சேகரிப்பு நிலை முதல் இறுதி தயாரிப்பு வரை சோக்பெர்ரியை இனிமையாக்குவதற்கும், பெர்ரிகளை சுவையற்ற மருந்தாகப் பயன்படுத்துவதற்கும் உதவும் நுணுக்கங்களும் ரகசியங்களும் உள்ளன. ஆரோக்கியமான பானம் அல்லது இனிப்பு.
இந்த சிறிய கருப்பு பெர்ரி அற்புதமான குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அவற்றை சாப்பிடுவது நன்மைகளைத் தரும். மக்கள் சொல்வது ஒன்றும் இல்லை: நீங்கள் ஆரோக்கியத்தை வாங்க முடியாது, ஆனால் நீங்கள் அதை தோட்டத்தில் வளர்க்கலாம்.
சொக்க்பெர்ரி பெர்ரி புஷ் என்பது கிழக்கு அமெரிக்காவின் காட்டு தாவரங்களின் பிரதிநிதியாகும், இது ரஷ்ய வளர்ப்பாளர், தோட்டக்காரர் மற்றும் மரபியலாளர் I. V. மிச்சுரின் ஆகியோரால் வளர்க்கப்படுகிறது, இது மருத்துவ குணங்கள் மற்றும் அலங்கார பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இயற்கையான ஆரோக்கியமான பொருட்களின் connoisseurs தோட்டங்களில் Chokeberry (தாவரத்தின் அறிவியல் பெயர்) அசாதாரணமானது அல்ல. சொக்க்பெர்ரி, ஒரு மருத்துவ தாவரத்தின் அதிகாரப்பூர்வ அந்தஸ்து கொண்டது,
அறுவடையின் மிகுதியால் மகிழ்ச்சியடைகிறது, நாட்டுப்புற குணப்படுத்துபவர்கள் மற்றும் சமையல்காரர்களால் விரும்பப்படுகிறது மற்றும் மதிக்கப்படுகிறது. அசல் தன்மையின் ரசிகர்கள் ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்ட குளிர்காலத்திற்கான chokeberry தயாரிப்புகளில் மகிழ்ச்சி அடைவார்கள்.
மருத்துவ தேநீர் காய்ச்சப்படும் தாவரத்தின் பழங்கள் மற்றும் இலைகள் நன்மை பயக்கும் என்று அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. உயிரியல் கலவை நிறைவுற்றது:
பெர்ரிகளின் கருப்பு நிறத்தால் குறிப்பிடப்படும் பெரிய அளவிலான அந்தோசயினின்கள் ஒரு இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும். துவர்ப்பு சுவை - டானின் முன்னிலையில், கட்டிகள் உருவாவதற்கு எதிராக பாதுகாக்கிறது. கருப்பு ரோவனின் வழக்கமான நுகர்வு:
இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் ஒரு நல்ல டையூரிடிக். டேனின்கள் செரிமானக் கோளாறுகளைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகின்றன; கதிர்வீச்சுக்கு வெளிப்படும் போது, அவை உடலில் இருந்து ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை பிணைத்து அகற்றும். மண்ணிலிருந்து அதிக அளவு அயோடினைக் குவிக்கும் பெர்ரிகளின் திறன் நாளமில்லா அமைப்பின் நோய்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
அதன் முழு குணப்படுத்தும் பொருட்களுக்கு நன்றி, சொக்க்பெர்ரி ஒரு முன்மாதிரியான இம்யூனோமோடூலேட்டர், மன அழுத்தத்தை குறைக்கிறது, நினைவகத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் தூக்கத்தை மீட்டெடுக்கிறது.
கவனம்! சோக்பெர்ரி ஹைபோடென்ஷன், அதிகரித்த இரத்த உறைவு, இரைப்பை அழற்சி, வயிறு மற்றும் சிறுகுடல் புண்களுக்கு ஆபத்தானது.
அடர்த்தியான, உலர்ந்த, தடித்த தோல் பழங்கள் அனுமதிக்கின்றன தயார்பல்வேறு வழிகளில் chokeberry. அதன் பணக்கார வைட்டமின் கலவையை கருத்தில் கொண்டு, கருப்பு ரோவன் அதன் இயற்கையான (வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல்) வடிவத்தில் பாதுகாக்கப்படலாம். அவர்கள் அதை உலர்த்தி, உலர்த்தி, உறைய வைத்து, மது தயாரிக்கிறார்கள்.
அறிவுரை! பெர்ரிகளை உறைய வைக்க, நீங்கள் பிளாஸ்டிக் பால் பாட்டில்களைப் பயன்படுத்தலாம் - அவை உறைவிப்பான்களில் விரிசல் ஏற்படாது.
Chokeberry தனித்துவமானது மற்றும் அறுவடைக்கு ஒரு சிறப்பு அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது. முழு பழுத்த பிறகு சேகரிக்கப்பட்ட பழங்கள், முதல் உறைபனிகளால் பிடிக்கப்பட்டு, அவற்றின் மதிப்புமிக்க குணங்களை முழுமையாக வெளிப்படுத்துகின்றன. அவற்றின் குணப்படுத்தும் பண்புகளை இழக்காதபடி அவற்றை உலர்த்துவது அவசியம்.
சேகரிக்கப்பட்ட ரோவன் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, தண்டுகளிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு, வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, கழுவி, உலர்த்தப்படுகிறது. பெர்ரிகளை மூன்று வழிகளில் உலர்த்துவது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: திறந்த வெளியில் உலர்த்துதல், மின்சார உலர்த்தியைப் பயன்படுத்துதல் அல்லது அடுப்பைப் பயன்படுத்துதல். வெப்பநிலை ஆட்சியை கவனித்து, நீங்கள் எந்த விருப்பத்தையும் தேர்வு செய்யலாம்.
சோக்பெர்ரி கொத்தாக மற்றும் மொத்தமாக உலர்த்தப்படுகிறது. குப்பைகள், அழுகல் மற்றும் பறவைகளால் குத்தப்பட்ட பெர்ரிகளை அகற்றி, குடைகள் நன்கு காற்றோட்டமான பகுதியில் ஒரு வரியில் தொங்கவிடப்படுகின்றன; உலர்ந்த, வெயில் நாட்கள் இருந்தால், கொத்துக்களை வெளியே எடுக்கலாம்.
இயந்திர சேதம் மற்றும் அச்சுக்கு அவ்வப்போது ஆய்வு செய்யுங்கள். ஏற்கனவே உலர்ந்த பழங்களை ஈரப்படுத்த அனுமதிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. மொத்தமாக உலர, ஒரு தட்டில் காகிதத்தோல் (அல்லது வேறு ஏதேனும் உணவு தர) காகிதத்தை வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட chokeberry மெல்லிய தீட்டப்பட்டது. பெர்ரிகளின் தரத்தை சரிபார்க்க அவ்வப்போது கிளறி, கொத்துக்களில் இருப்பது போல் உலர்த்தவும்.
தயார் சோக்பெர்ரிபளபளப்பான பளபளப்புடன், கருமை நிறத்தில் சுருக்கப்பட்ட திராட்சைப் பழங்களைப் போல தோற்றமளிக்கிறது.
முக்கியமான! உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் பழத்தை பிழியும்போது, சாறு வெளியிடப்படாவிட்டால், உலர்ந்த பழங்கள் உலர்ந்ததாகக் கருதப்படுகின்றன.
உலர்த்தியுடன் வழங்கப்பட்ட தட்டுகளில் தயாரிக்கப்பட்ட ரோவன் பெர்ரிகளை வைக்கவும். அறிவுறுத்தல்களால் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் பராமரிக்கவும், வழக்கமாக, ஆரம்ப உலர்த்துதல் +55 - 60 டிகிரியில் நிகழ்கிறது, உலர்ந்த பெர்ரிகளை +40 இல் உலர வைக்கவும், தோராயமான தயார்நிலை நேரம் 4-5 மணி நேரம்.
வீட்டு அடுப்பில், படிகள் அப்படியே இருக்கும், நவீன அடுப்புகளில் மட்டுமே அவை வெப்பச்சலனத்தை இயக்குகின்றன; ஒரு வழக்கமான அடுப்பில், அவை கதவைத் திறந்து விட்டு, அடிக்கடி சரிபார்த்து கிளறி விடுகின்றன. பழத்தின் நிறம் ஒளிராமல் இருப்பதை உறுதி செய்வது அவசியம் - chokeberry நிறத்தை இழந்து அதன் குணப்படுத்தும் பண்புகளை இழக்கிறது.
அறிவுரை! சொக்க்பெர்ரி உலர்ந்து நொறுங்கிவிட்டால், அதை ஒரு காபி கிரைண்டரில் அரைக்கவோ அல்லது வேகவைத்த பொருட்களில் சேர்க்கவோ தடை விதிக்கப்படவில்லை.
சோக்பெர்ரி, எந்த உலர்ந்த பழங்களையும் போலவே, ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும். தயாரிப்பைப் பாதுகாக்க, காற்று வழியாக செல்ல அனுமதிக்கும் கொள்கலன்கள் பொருத்தமானவை அல்ல: காகித பைகள் மற்றும் பெட்டிகள், பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள்.
சேமிப்பு நிலைமைகள்: அறை வெப்பநிலையில்.
குறிப்பு! சோக்பெர்ரி பழங்கள் ஒரு உணவு தயாரிப்பு ஆகும். குறைந்த சர்க்கரை உள்ளடக்கம் காரணமாக, 100 கிராம் பெர்ரிகளில் 52 கிலோகலோரி உள்ளது.
அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் குணப்படுத்தும் பண்புகளை வைத்திருக்கும் ஒரு இயற்கை பானம் சொத்து Chokeberry, அதே போல் ஒரு மன அழுத்தம், மது உள்ளது. புதரின் பழங்களில் ஒரு சிறிய அளவு சர்க்கரை (9%) உள்ளது, எனவே நொதித்தல் செயல்முறை வழக்கத்தை விட நீண்ட காலம் நீடிக்கும், ஒயின் புளிப்பு, புளிப்பு (டானின்களின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக) மற்றும் வலுவற்றதாக மாறும் (அது விரைவில் கெட்டுவிடும். ), ஆனால் இது பயனுள்ளகுறைந்த கலோரி பானம். நீரிழிவு அல்லது அதிக எடை கொண்டவர்கள் இந்த மதுவை மட்டுமே குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள்.
எந்தவொரு செய்முறையையும் தயாரிக்க, உலர்ந்த, பழுத்த, வலுவான பழங்கள் சேகரிக்கப்படுகின்றன, இதன் தரம் மதுவின் சுவையை தீர்மானிக்கிறது. கழுவ வேண்டாம் - இது முக்கியமானது, காட்டு ஒயின் ஈஸ்ட் உரிக்கப்படாத சொக்க்பெர்ரி தோலில் வாழ்கிறது, இதற்கு நன்றி சாறு புளிக்கவைக்கும், மேலும் அழுக்கு டார்ட்டர் கிரீம் ஆக மாறும், கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் குடியேறி, வடிகட்டலின் போது அகற்றப்படும். . அவர்கள் ஒவ்வொரு பெர்ரியையும் தங்கள் கைகளால் நசுக்குகிறார்கள் அல்லது அனைத்து வகையான சாதனங்களையும் பயன்படுத்துகிறார்கள்: ஒரு இறைச்சி சாணை, ஒரு ஹெலிகாப்டர், ஒரு பத்திரிகை.
சோக்பெர்ரி என்பது குறைந்த சாறு கொண்ட பெர்ரி, அதில் இருந்து சாறு பிழிவது கடினம், அது இனிமையாக இருக்காது, எனவே ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் ஒயின் சுவை மற்றும் நொதித்தல் ஆகியவற்றை மேம்படுத்த சர்க்கரை சேர்க்கிறார்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
மூலப்பொருட்களை 10 லிட்டர் கொள்கலனில் ஊற்றவும். நொதித்தலை மேம்படுத்த, கழுவப்படாத திராட்சையும் (50 - 100 கிராம்) சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, இதில் ஒயின் ஈஸ்ட் உள்ளது. 500 கிராம் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, கொள்கலனை இறுக்கமாக அடைக்காமல், சாறு வெளியிட 5-6 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். தினமும் பல முறை கிளறுவது மிதக்கும் தோல்களில் அச்சு தோன்றுவதைத் தடுக்கும் (சாறு வெளியான பிறகு).
பெர்ரி போதுமான அளவு சாற்றை விட்டுவிட்டால், கூழ் (தோல்கள்) மிதக்கும், ஒரு சிறப்பியல்பு நுரை தோன்றும், சாற்றை பிழிய வேண்டிய நேரம் இது. உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி, கூழ் கவனமாக கசக்கி, திரவங்களை ஒன்றாக வடிகட்டவும், மற்றும் சீஸ்கெலோத் மூலம் வடிகட்டவும்.
மேலும் நொதித்தல் செய்ய ஒரு கொள்கலனில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சாற்றை ஊற்றவும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு கண்ணாடி குடுவை; திரவத்தின் அளவு பாதி கொள்கலனை விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, இதனால் நொதித்தல் பொருட்கள் மற்றும் சாற்றின் அடுத்த பகுதிக்கு இடம் உள்ளது. கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியிட, முதலில் ஒரு விரலைத் துளைத்த பிறகு, ஜாடியின் கழுத்தில் ரப்பர் கையுறை (அல்லது வேறு ஏதேனும் நீர் முத்திரை) இழுத்து, இருண்ட, சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
பிழிந்த கூழில் மீதமுள்ள சர்க்கரை மற்றும் வெதுவெதுப்பான நீரை (30 - 40 டிகிரி) சேர்த்து, கலந்து, நெய்யில் மூடி, சாற்றை மேலும் வெளியிடுவதற்கு அகற்றவும், தினமும் கிளறி, ஒரு நாளைக்கு பல முறை கிளறவும். 5 நாட்களுக்கு விடுங்கள்.
காலத்தின் முடிவில், வெளியிடப்பட்ட சாற்றை அழுத்தாமல் கவனமாக வடிகட்டவும், ஏனெனில் போமாஸில் இருந்து வரும் குப்பைகள் மதுவின் தரத்தை கெடுக்கும். இதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை சாற்றின் முதல் பகுதியுடன் ஜாடிக்குள் ஊற்றவும், தண்ணீர் முத்திரையை மூடி, நொதித்தல் பாட்டிலை அகற்றவும். இறுதி நொதித்தல் காலம் ஒரு மாதம் அல்லது அதற்கு மேல் நீடிக்கும்.
செயல்முறையின் முடிவு ஒரு தொங்கும் கையுறை (அல்லது மற்றொரு வகை ஷட்டருடன் குமிழ்கள் இல்லாதது) மூலம் குறிக்கப்படுகிறது, திரவமானது வெளிப்படையானதாகிவிட்டது, மேலும் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வண்டல் உள்ளது. வண்டலைக் கிளறாமல் ஒரு வைக்கோல் மூலம் கவனமாக மதுவை வடிகட்டவும்.
மது இப்போது முதிர்ச்சியடைய வேண்டும். இறுக்கமாக மூடப்பட்டு, மேலே நிரப்பப்பட்ட, ஜாடிகளை 3 - 6 மாதங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் (பாதாள அறை, குளிர்சாதன பெட்டி) வைக்கப்படும். வண்டல் தோன்றினால், மது வடிகட்டப்படுகிறது. இந்த ஒயின் 5 ஆண்டுகள் வரை சேமிக்கப்படும்.
இந்த தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் சர்க்கரை சேர்க்காமல் ஒயின் தயாரிக்கலாம், மதுவை முதிர்ச்சியடையச் செய்வதற்கு முன், ஆல்கஹால் மற்றும் பிற கூறுகளைச் சேர்க்கலாம், வலுவூட்டப்பட்ட பானங்களைப் பெற்றால், மதுவின் சாரம் மாறாது, அது வைட்டமின்கள், மைக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் பிற பொருட்களின் களஞ்சியமாக இருக்கும். பயனுள்ள பொருட்கள்.
அறிவுரை! ஒரு கிளாஸில் மதுவை குளிர்விக்க, நீங்கள் உறைந்த திராட்சையைப் பயன்படுத்தலாம்; இந்த விஷயத்தில் பனி பொருத்தமானது அல்ல.
சோக்பெர்ரிகளின் குறைந்த பழச்சாறு இருந்தபோதிலும், ஒரு சிறிய இயற்கை சாற்றை அதிலிருந்து பிழியலாம். பழங்கள் தடிமனான, நீடித்த தோலைக் கொண்டுள்ளன; அதை மென்மையாக்க இரண்டு வழிகள் உள்ளன: ப்ளான்ச் அல்லது ஃப்ரீஸ் - டிஃப்ராஸ்ட். ஒன்று அல்லது மற்றொன்று பெர்ரிகளை நிறைவு செய்யும் அத்தகைய வைட்டமின் இருப்புக்கு தீங்கு விளைவிக்காது.
தயாரிக்கப்பட்ட chokeberry பிழிய எளிதானது. பெர்ரிகளை நசுக்க, நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை, கலப்பான் அல்லது மர மாஷரைப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு சல்லடை அல்லது நெய்யின் பல அடுக்குகள் மூலம் நொறுக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை அழுத்தவும். கேக்கை மற்ற சுவையான உணவுகளுக்குப் பயன்படுத்தலாம் - பழ பானங்கள், மர்மலாட். இதன் விளைவாக வரும் சாறுடன் ஐஸ் கொள்கலன்களை நிரப்பவும், அவற்றை விரைவாக உறைபனி அறையில் உறைய வைக்கவும் (வைட்டமின்கள் முழுமையாக தக்கவைக்கப்படுகின்றன) அல்லது பாதுகாக்கவும்:
இந்த பாதுகாப்பு முறை அதிகபட்ச வைட்டமின்களை பாதுகாக்கிறது. ஜாடிகளை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும்.
சூடான நீராவியின் செல்வாக்கின் கீழ் சாறு வெளியிடப்படும் ஒரு ஜூஸரைப் பயன்படுத்துவது அனுமதிக்கப்படுகிறது. பாகங்கள் துருப்பிடிக்காத எஃகு மூலம் செய்யப்பட வேண்டும் (அவை உலோகத்துடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டின் போது பல பயனுள்ள கூறுகள் இழக்கப்படுகின்றன). முடிக்கப்பட்ட சாறு ஏற்கனவே ஒரு ஜூஸ் குக்கரில் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்டுள்ளது; அதை மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றி, கருத்தடை செய்ய ஒரு போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள்.
சோக்பெர்ரி ஒரு உன்னதமான தேன் ஆலை. அதிக எண்ணிக்கையிலான தேனீக்களை ஈர்க்கிறது, பெர்ரி அறுவடை பொதுவாக பணக்காரர். பெரிய அளவிலான சாற்றைப் பிரித்தெடுக்கவும், இழப்புகளைக் குறைக்கவும், நீங்கள் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட பழ அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது அதை நீங்களே செய்யலாம்.
அரோனியா ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டது - துவர்ப்பு மற்றும் புளிப்பு, நிறம் இருண்ட ரூபி. பயன்படுத்துவதற்கு முன், விரும்பினால், சர்க்கரை, மசாலா சேர்த்து, சுத்தமான தண்ணீரில் நீர்த்தவும்.
அறிவுரை! சாறு கொதிக்க வேண்டாம். பானத்தின் ஆழமான வெப்ப சிகிச்சை கனிம மற்றும் வைட்டமின் வளாகத்தை குறைக்கிறது.
சோக்பெர்ரி நார்ச்சத்து நிறைந்தது, இது இல்லாமல் சரியான செரிமானம் சாத்தியமற்றது, வைட்டமின் பிபி (நிகோடினிக் அமிலம்), இது வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு பொறுப்பாகும், பீட்டா கரோட்டின் (வைட்டமின் ஏ), செல்லுலார் மீளுருவாக்கம் மற்றும் பல நுண்ணுயிரிகளை அதிக வெப்பநிலையைத் தாங்கும். கொதித்த பிறகு தயாரிப்பு. பயனற்ற இனிப்பு கிடைக்கும் என்ற அச்சமின்றி ஜாம் செய்யலாம்.
பயன்படுத்தப்படும் பழங்கள் புதியவை, உறைந்தவை அல்லது முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்பட்டவை (ரோவன் ஊறவைக்கப்பட்ட தண்ணீர் சிரப் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது).
தேவையான பொருட்கள்:
ஜாம் தயாரிப்பது பல படிகளில் நிகழ்கிறது.
Gourmets தங்கள் சுவைக்கு பல்வேறு மசாலா சேர்க்க முடியும். முடிக்கப்பட்ட சொக்க்பெர்ரியை இரும்பு இமைகளுடன் மலட்டு ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றவும். ஜாம் குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும். நீங்கள் chokeberry க்கு செர்ரி இலைகளை (300 துண்டுகள்) சேர்க்கலாம், இது ஜாம் piquancy ஐ சேர்க்கும்.
முக்கியமான! ஜாம் செய்ய அல்லது காரமான மற்றும் புளிப்பு உணவுகளை தயாரிக்க அலுமினியம் அல்லது பற்சிப்பி பாத்திரங்களை பற்சிப்பியில் விரிசல் அல்லது சில்லுகள் பயன்படுத்த வேண்டாம். உணவில் உள்ள அமிலங்கள் உணவுகளின் சுவர்களில் வெளிப்படும் போது, உலோகம் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகிறது, இது உணவின் சுவை மற்றும் தரத்தை கெடுக்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
ஜாம் என்பது இனிப்பு, தடிமனான, ஒரே மாதிரியான பழங்களை கொதிக்கும் சிரப் மூலம் பெறப்படுகிறது. தோல் சோக்பெர்ரிஇது கடுமையானது, எனவே அவற்றை ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்திற்கு கொதிக்க வைப்பது மிகவும் கடினம். ஜாம் தயாரிக்க, நீங்கள் ப்யூரி தயாரிக்க வேண்டும்:
பாகில் கொதிக்கவும். ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் கொதிக்கும் நீரில் பாதி அளவு சர்க்கரையை ஊற்றவும், கிளறவும். திரவம் தெளிவாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். சிறிது குளிர்விக்கவும்.
ரோவன் ப்யூரியை குறைந்த பக்கங்களுடன் ஒரு பரந்த கொள்கலனில் வைக்கவும் (பேசின், கிண்ணம், அத்தகைய உணவுகள் தண்ணீரை விரைவாக ஆவியாக்குவதை ஊக்குவிக்கின்றன), சிரப்புடன் கலந்து, மீதமுள்ள சர்க்கரையை ஊற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். 20 நிமிடங்களில். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், குளிர்விக்க விடவும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் மசாலா (எலுமிச்சை அனுபவம், இலவங்கப்பட்டை) சேர்க்கலாம்.
ஜாமின் தயார்நிலை சாஸரில் ஒரு துளி மூலம் சரிபார்க்கப்படுகிறது - அது பரவவில்லை மற்றும் ஒரு கணம் கழித்து அது ஒரு படத்துடன் மூடப்பட்டிருந்தால் - ஜாம் தயாராக உள்ளது. சமையல் நேரம் பெரும்பாலும் பழத்தின் முதிர்ச்சி மற்றும் முன் செயலாக்கத்தைப் பொறுத்தது.
தயாரிப்பு ஒரு மலட்டு கொள்கலனில் சூடாக மாற்றப்பட்டு இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது. வேகவைத்த பொருட்களை நிரப்ப மிகவும் நல்லது.
அறிவுரை! விரும்பினால், உற்பத்தியின் கொதிநிலையைக் குறைப்பதற்கும் விரைவாக தடிமனாகவும் பெக்டின் சேர்க்கப்படுகிறது.
அதிக எடை மற்றும் குளுக்கோஸ் ஏற்ற இறக்கங்கள் இல்லாத "இனிப்புகள்" பிரியர்களுக்கு, சோக்பெர்ரி ப்யூரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மர்மலேட் மற்றும் மார்ஷ்மெல்லோக்கள் ஒரு நேர்த்தியான சுவையாக இருக்கும்.
சமையல் செய்முறைகளில், ப்யூரியை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது சோக்பெரியின் மிக முக்கியமான கூறுகளின் தயாரிப்பை இழக்கிறது - ஃபைபர், இது செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கிறது, எனவே ப்யூரியை மாற்றாமல் விடுவது ஆரோக்கியமானது (எப்படி தயாரிப்பது ஜாம் செய்முறையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது), சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீருடன் கலந்து, கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
பெர்ரி கலவையை ஈரப்படுத்தப்பட்ட குளிர் பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், 1.5 - 2 செமீ அடுக்கில் சமமாக விநியோகிக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் உலர விடவும்.
நீங்கள் குக்கீ கட்டர்களைப் பயன்படுத்தி முடிக்கப்பட்ட மர்மலாடை பல்வேறு வடிவங்களில் வெட்டலாம் அல்லது கத்தியால் கீற்றுகளை வெட்டி, சர்க்கரையில் உருட்டி, தரையில் மூடியுடன் ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும். தேநீர் பரிமாறப்பட்டது.
சோக்பெர்ரிக்கு அதன் சொந்த சர்க்கரை உள்ளது, எனவே 1 கிலோ பெர்ரி ப்யூரிக்கு 800 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை தேவைப்படும், ஆனால் அதில் சிறிய சாறு உள்ளது, நீங்கள் 400 மில்லி தண்ணீரை சேர்க்க வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சர்க்கரையுடன் பெர்ரி வெகுஜனத்தை கலந்து, வெப்ப-எதிர்ப்பு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, சாறு வெளியிடும் வரை 160 டிகிரி அடுப்பில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
அடுப்பிலிருந்து உணவுகளை அகற்றி, சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை நன்கு கிளறவும். வெகுஜன ஜெல்லி போன்ற தோற்றத்தைப் பெறுகிறது. நீங்கள் அதை ஒரு சல்லடை மூலம் அரைத்து, நார்ச்சத்தை அகற்றலாம் அல்லது குளிர்விக்க விட்டு, பயனுள்ள அனைத்து நார்ச்சத்துகளையும் பாதுகாக்கலாம். ஜெல்லி குளிர்ந்தவுடன், மூல வெள்ளைகளைச் சேர்க்கவும். மார்ஷ்மெல்லோ வெள்ளையாக மாறும் வரை மிக்சியில் அடிக்கவும்.
ஒரு முக்கியமான கட்டம் உலர்த்துதல். 2 வழிகள் உள்ளன:
மார்ஷ்மெல்லோவின் பளபளப்பான மேற்பரப்புக்கு கூடுதல் அலங்காரம் தேவையில்லை. மூடிய குளிர்ந்த இடத்தில் தயாரிப்பை சேமிக்கவும். புளிப்பு புளிப்பு சொக்க்பெர்ரி ஒயின் அல்லது சாறுடன் இணைக்கலாம்.
அந்தோசயினின்களுடன் கூடிய பெர்ரிகளின் செறிவூட்டல், பானங்களை நேர்த்தியான அடர் ரூபி நிறத்தில் வண்ணமாக்குகிறது. மற்ற பழங்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சோக்பெர்ரியின் கலவையானது தனித்தன்மையை சேர்க்கிறது. பண்டிகை நிறம் மற்றும் அசாதாரண சுவை மேம்படுத்துவதை சாத்தியமாக்குகிறது; இணையத்தில் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன: டேபிள் ஒயின்கள் மற்றும் வலுவூட்டப்பட்டவை, இனிப்பு மற்றும் சர்க்கரை இல்லாத, உழைப்பு மிகுந்த மற்றும் ஒளி.
தேவையான பொருட்கள்:
தரமான பெர்ரிகளை சிறிது பிழிந்து கொள்ளவும். ஒரு ஜாடியில் வைத்து தேனுடன் கலக்கவும். தூசியைத் தடுக்க ஒரு துணியால் கழுத்தை மூடவும். சாறு வெளியிட ஒரு இருண்ட, சூடான இடத்தில் வைக்கவும். 5 - 7 நாட்களுக்குப் பிறகு, ஓட்கா அல்லது காக்னாக் சேர்க்கவும். இறுக்கமான மூடியுடன் மூடு. எப்போதாவது குலுக்கி, முதிர்ச்சியடைய பல மாதங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் விடவும்.
பின்னர், கேக்கை பல அடுக்குகளில் நெய்யில் வடிகட்டவும் (கட்டாயமாக அழுத்தாமல்). டிஞ்சரை பாட்டில்களில் ஊற்றவும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
இந்த செய்முறையில், பெர்ரிகளின் மேற்பரப்பில் அமைந்துள்ள அதிக அளவு சர்க்கரை மற்றும் ஒயின் சொந்த ஈஸ்ட் நொதித்தல் செயல்முறை மூலம் பானம் வலிமையைப் பெறுகிறது. எனவே, அவை கழுவப்படுவதில்லை, வறண்ட காலநிலையில் புதரில் இருந்து சேகரிக்கப்படுகின்றன. மதுபானத்தின் சுவை பெர்ரிகளின் தரத்தைப் பொறுத்தது. நொதித்தலுக்கு சிறந்த உத்தரவாதம் அளிக்க, கழுவப்பட்ட திராட்சை அல்ல, ஆனால் ஒரு கசப்பான சுவைக்கு - ஒரு இலவங்கப்பட்டை குச்சி அல்லது வெண்ணிலா, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் அனுபவம்.
தயாரிப்புகளின் எண்ணிக்கை:
நறுக்கப்பட்ட பெர்ரி மற்றும் திராட்சையும் சர்க்கரை, மசாலா மற்றும் தண்ணீருடன் கலக்கப்படுகின்றன. துளையிடப்பட்ட விரலுடன் ஒரு கையுறை ஜாடியின் கழுத்தில் வைக்கப்படுகிறது. 2 மாதங்களுக்கு ஒரு சூடான, இருண்ட இடத்தில் பாட்டிலை வைக்கவும் அல்லது நொதித்தல் முடியும் வரை (கையுறை தொய்வு ஏற்படும் போது). வலுக்கட்டாயமாக அழுத்தாமல் காஸ்ஸின் பல அடுக்குகளில் மதுபானத்தை வடிகட்டவும். பாட்டில், முதிர்வு (குறைந்தது 2 - 3 மாதங்கள்) அடித்தளத்தில் வைத்து.
முக்கியமான! பயனுள்ள நொதித்தலுக்கு உகந்த காற்று வெப்பநிலை 23 - 27 டிகிரி ஆகும். வெப்பநிலையைக் குறைப்பது சமையல் நேரத்தை நீட்டிக்கிறது, அதைக் குறைப்பது ஒயின் பூஞ்சைகளைக் கொல்லும்.
ஒரு நாளைக்கு 50 - 100 மில்லிக்கு மேல் உட்கொள்ளாத மதுபானங்கள், மதுபானங்கள், ஒயின் ஆகியவை குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.
ஆல்கஹால் இல்லாமல் மருத்துவ சொக்க்பெர்ரிக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் மிகவும் சக்திவாய்ந்த chokeberry.
1 கிலோ சோக்பெர்ரிக்கு 500 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். செய்முறை முற்றிலும் எளிமையானது. இந்த தயாரிப்புக்கான பெர்ரிகளை உறைபனிக்குப் பிறகு அல்லது செயற்கையாக உறைய வைப்பது நல்லது. பழத்தின் இயற்கையான கசப்பு உறைபனியுடன் போய்விடும். கெட்டுப்போன அல்லது சேதமடைந்தவற்றைத் தேர்ந்தெடுத்து, நன்கு துவைத்து உலர வைக்கவும். சர்க்கரையுடன் கலக்கவும். பிளெண்டர் பயன்படுத்தி அரைக்கவும். 30 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். சர்க்கரை உருகும் வரை பிளெண்டரை மீண்டும் இயக்கவும். ரோவனை மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
இந்த வழியில், நீங்கள் சோக்பெர்ரியை மற்ற பழங்களுடன் இணைக்கலாம்: ஆப்பிள்கள், பிளம்ஸ், கொட்டைகள், ஆரஞ்சு.
ரோவனைப் பொறுத்தவரை, செய்முறை 1 இல் உள்ளதைப் போல தயாரிப்பு கொள்கை உள்ளது. எலுமிச்சையை தோலுரித்து, பகுதிகளாகப் பிரித்து, விதைகளைச் சரிபார்த்து அகற்றவும். இறைச்சி சாணை மூலம் இரண்டு முறை அனுப்பவும். தயாரிப்புகளை ஒன்றிணைத்து ஒரு கலப்பான் மூலம் அரைக்கவும். 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மீண்டும் கலக்கவும். மலட்டு ஜாடிகளில் சேமிக்கவும்.
ஒரு குறிப்பில்! பழம் மற்றும் சர்க்கரையின் இயற்கை அமிலம் தயாரிப்புகளின் புத்துணர்ச்சியையும் அவற்றின் குணப்படுத்தும் பண்புகளையும் பாதுகாக்கும்.
அதன் சொந்த சாற்றில் ரோவன் தயாரிப்பதில் சிரமம் இல்லை; அது அதன் சொந்த சர்க்கரைகள் மற்றும் அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் செய்தபின் சேமிக்கப்படும். ஒரே எதிர்மறை நீண்ட செயல்முறை.
செயல்முறை நேரம் chokeberry (40 நிமிடங்களில் இருந்து) தரம் மற்றும் பழுத்த பொறுத்தது. நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை தண்ணீரில் இருந்து அகற்றி, இரும்பு மூடியால் மூடவும். இந்த வகை ரோவன் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும்.
இந்த ரோவன் சுவையானது மிகவும் பிரபலமானது. இது பேக்கிங்கிலும் தனி இனிப்பாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பழுத்த பழங்கள் சர்க்கரையின் பாதி அளவுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் சாறு தோன்ற அனுமதிக்க ஒரு நாள் விட்டு. வெளியிடப்பட்ட திரவம் ஒரு தனி கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது. பெர்ரி மீதமுள்ள மணலுடன் மூடப்பட்டு மற்றொரு நாளுக்கு மீண்டும் விடப்படுகிறது.
முன்பு ஊற்றப்பட்ட சாறு பழங்களுடன் கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, அரை எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஒரு வெண்ணிலா குச்சி சேர்க்கப்படுகிறது. குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
ஒரு சல்லடை மூலம் ரோவனை வடிகட்டவும். பழங்கள் காகிதத்தோல் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்படுகின்றன. வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில், கதவு சிறிது திறந்திருக்கும். 30 நிமிடங்கள் உலர வைக்கவும்.
ஒரு பேக்கிங் தாளை எடுத்து, பெர்ரிகளை குளிர்விக்கவும், பின்னர் மீண்டும் உலர்த்தவும். உலர்ந்த பழங்கள் தூள் சர்க்கரையில் உருட்டப்பட்டு, அறை வெப்பநிலையில் உலர்த்தப்பட்டு, அவ்வப்போது கிளறிவிடும். அழுத்தும் போது சாறு வெளிவரவில்லை என்றால் மிட்டாய் பழங்கள் தயார் என்று கருதப்படுகிறது. அவற்றை ஒரு கண்ணாடி ஜாடிக்கு மாற்றவும். 1 கிலோ சோக்பெர்ரிக்கு, 1 கிலோ சர்க்கரை, அரை எலுமிச்சை சாறு மற்றும் வெண்ணிலா குச்சி ஆகியவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
சோக்பெர்ரி பெர்ரி ஆரோக்கியமானது மற்றும் சுவையானது, ஆனால் அதிகப்படியான நுகர்வு உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்; நீங்கள் அதை குறைந்த அளவுகளில் மட்டுமே சாப்பிடலாம் மற்றும் குடிக்கலாம், எனவே மற்ற பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் இணைந்து சோக்பெர்ரியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. எடுத்துக்காட்டாக, ஆப்பிள்களுடன் கூடிய ஒரு கம்போட்டில் ஒரு சில சொக்க்பெர்ரி பெர்ரிகளைச் சேர்ப்பது ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பானத்தை மட்டுமல்ல, அழகான ஒன்றையும் விளைவிக்கும், மேலும் பல்வேறு வகைகளில் நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு குடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடிக்கான கணக்கீடு.
Compote படிப்படியாக குளிர்ச்சியடையும் போது, அது தன்னை கிருமி நீக்கம் செய்கிறது. இந்த வழியில், பல்வேறு கலவைகளை தயார் செய்யலாம். Compotes குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் நன்றாக சேமிக்கப்படும்.
ஒரு குறிப்பில்! காம்போட்கள் மற்றும் ஜாம்கள் இயற்கை பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து மட்டுமல்ல; உலர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் உறைந்த பழங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
கம்போட்களைப் போலவே, ரோவன் மற்ற பழங்கள் மற்றும் ஜாம்களுடன் இணைந்து நல்லது. சிட்ரஸ் பழங்கள் சேர்த்து ஜாம் நம்பமுடியாத நறுமணமாக மாறும். உதாரணமாக ஒரு ஆரஞ்சுப் பழத்தைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் எலுமிச்சை, டேன்ஜரின், சுண்ணாம்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து அவற்றை ஒன்றாக இணைக்கலாம்.
பெர்ரி நன்கு கழுவி. மெழுகு படலத்தை அகற்ற ஆரஞ்சுகளை சூடான நீரில் நனைத்து, துண்டுகளாக வெட்டி, விதைகள் அகற்றப்படுகின்றன. தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பப்படுகின்றன. ஒரு சமையல் கொள்கலனுக்கு மாற்றவும் மற்றும் மணலுடன் கலக்கவும். போதுமான சாறு வெளியீட்டிற்கு 4 மணி நேரம் விடவும்.
குறிப்பிட்ட நேரத்தில், கொள்கலனை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். கொதித்த பிறகு, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, நுரை அகற்றவும். ஒரு மலட்டு கொள்கலனில் சூடாக வைக்கப்படுகிறது.
அறிவுரை! ஜாம் செய்ய, நீங்கள் "குண்டு" பயன்முறையுடன் மல்டிகூக்கர்களைப் பயன்படுத்தலாம்.
சோக்பெர்ரி ஒரு இனிப்பாக மட்டுமல்ல, சுவாரஸ்யமாகவும் அறியப்படுகிறது. பிரபல சமையல்காரர்கள் அனைத்து வகையான சாஸ்கள் தயாரிப்பதில் இதைப் பயன்படுத்துகின்றனர். சொக்க்பெர்ரியை அடிப்படையாக எடுத்து, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, இறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றிற்கான சாஸ்களைப் பெறுவீர்கள், அவை குளிர்காலத்திற்கும் தயாரிக்கப்படலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து குறைந்த வெப்பத்தில் 3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றவும். அரை லிட்டர் ஜாடிகளை 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். இறுக்கமாக மூடு. இறைச்சி உணவுகளுக்கான Chokeberry சாஸ் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு தயாராக உள்ளது.
chokeberry நன்றி, ஏற்பாடுகள் சிறந்த சுவை மற்றும் அழகியல் வேண்டும். சரியான நேரத்தில் சேகரிக்கப்பட்ட பழங்கள் மட்டுமே எதிர்பார்த்த பலனைத் தரும். பெர்ரிகளை எடுப்பதற்கு சரியான பரிந்துரைகள் எதுவும் இல்லை. பழத்தின் இயற்கையான பண்புகளை கடைபிடிக்கவும். அவை சேகரிக்கப்படாவிட்டால், பறவைகள் அவற்றைக் குத்தவில்லை என்றால், அவை வசந்த காலம் வரை தொங்கவிடலாம், எனவே அறுவடை செய்யப்படும் உற்பத்தியைப் பொறுத்து பழங்கள் சேகரிக்கப்படுகின்றன.
பழுக்க வைக்கும் காலம் இலையுதிர் மாதங்கள். உறைபனிக்குப் பிறகு கசப்பு மறைந்து, சுவை அதிகரிக்கிறது, தோல் மென்மையாக மாறும் மற்றும் எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ரோவன் பெர்ரிகளை கத்தரிக்கோல் அல்லது கத்தரிக்கோலால் வெட்டுவதன் மூலம் முழு கொத்தாக சேகரிக்கப்படுகிறது. இந்த வழியில் புஷ் வேகமாக மீட்கப்படும், மேலும் பெர்ரிகளும் ஆரோக்கியமாக இருக்கும்.
முடிவுரை
அத்தகைய மதிப்புமிக்க chokeberry வெப்ப சிகிச்சை போது கூட அதன் அமைப்பு (ஃபைபர்), microelements மற்றும் பல வைட்டமின்கள் வைத்திருக்கிறது. குளிர்காலம் உடலுக்கு கடினமான நேரம். மக்களே! பாதுகாப்புகள் மற்றும் ஜாம்களை சமைக்கவும், வறுக்கவும், சாஸ்களுடன் நீராவி இறைச்சி, compotes மற்றும் chokeberry டிங்க்சர்களை அனுபவிக்கவும், மேலும் குளிர்காலத்திற்கான அரோனியாவை தயாரிப்பதற்கான கட்டுரையின் பரிந்துரைகள் அத்தகைய அற்புதமான பெர்ரியின் விநியோகத்தை நிரப்பவும் பாதுகாக்கவும் உதவும்.
