இஞ்சி பாரம்பரிய மருத்துவத்தைப் பின்பற்றுபவர்களிடையே மட்டுமல்ல, உலகெங்கிலும் உள்ள சமையல் வல்லுநர்கள் மற்றும் சமையல்காரர்களிடையேயும் தகுதியான அன்பைப் பெறுகிறது. இந்த அற்புதமான வேர் அதிக எண்ணிக்கையிலான பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது மற்றும் தூண்டுகிறது, மேலும் அதன் நறுமணம் மற்றும் சுவை பற்றி எண்ணற்ற நீண்ட நேரம் பேசலாம். எனவே, இஞ்சியை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது என்பதை அறிவது முக்கியம், அதனால் அது அதன் குணங்களை இழக்காது மற்றும் முடிந்தவரை அவற்றை வைத்திருக்கும்.
இப்போது இந்த அதிசய வேரை எந்த கடையிலும் எளிதாக வாங்க முடியும் என்றாலும், பலர் அதை "கையிருப்பில்" வாங்க விரும்புகிறார்கள். அது எப்போதும் கையில் இருக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்பினால், அதன் தேர்வை கவனமாக பரிசீலிக்கவும். இதற்கு உதவும் சில குறிப்புகள் இங்கே:
இந்த தேவைகளை பூர்த்தி செய்யாத இஞ்சியை நீங்கள் வாங்கியிருந்தால், அது நன்றாக ருசிக்காது மற்றும் ஏற்கனவே எல்லாவற்றையும் இழந்துவிட்டது என்பதற்கான அதிக நிகழ்தகவு உள்ளது. பயனுள்ள அம்சங்கள்.
எதிர்காலத்திற்காக வீட்டில் இஞ்சியை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதற்கு பல வழிகள் உள்ளன. உதாரணமாக, இது உறைந்திருக்கும், உலர்ந்த, ஊறுகாய் அல்லது மிட்டாய் கூட. இந்த முறைகள் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளன. தயாரிப்பு எதற்காக அறுவடை செய்யப்படுகிறது, எவ்வளவு அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் மற்றும் எந்த அளவு தேவை என்பதைப் பொறுத்து அவரது தேர்வு சார்ந்துள்ளது. ஒவ்வொரு விருப்பமும் தனித்தனியாகக் கருதப்படுகிறது.
வீட்டில் இஞ்சியை எவ்வாறு புதியதாக வைத்திருப்பது என்பதில் எந்த சிரமமும் இல்லை. இது குறுகிய காலத்திற்குள் செய்யப்படலாம். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதற்கு முன், நீங்கள் முதலில் வேரை ஆய்வு செய்ய வேண்டும், மேலும் கெட்டுப்போன இடங்கள் இருந்தால், அவற்றை அகற்றி நன்கு உலர வைக்கவும். பின்னர், பொறுத்து எவ்வளவு வேகமாகப் பயன்படுத்த திட்டமிட்டுள்ளீர்கள், சேமிப்பக முறையைத் தேர்வு செய்யவும்:
குளிர்சாதன பெட்டியில் இஞ்சியை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதை அறிவது அதன் அடுக்கு ஆயுளை பெரிதும் அதிகரிக்கும். எதிர்காலத்தில், தேவைப்பட்டால், வேரின் விரும்பிய பகுதியை துண்டித்து, மீதமுள்ளவற்றை மீண்டும் பேக் செய்து குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
தயாரிப்பு மருத்துவத்திற்காக அல்ல, சமையல் நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே பயன்படுத்த திட்டமிடப்பட்டிருந்தால் மட்டுமே இந்த சேமிப்பக முறையை நாடுவது மதிப்பு. உறைந்திருக்கும் போது, இஞ்சியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் குறைக்கப்படுகின்றன என்பதே இதற்குக் காரணம். இஞ்சி வேரை ஃப்ரீசரில் எப்படி சேமிப்பது என்பது இங்கே:
இந்த முறையின் குறிப்பிடத்தக்க நன்மை என்னவென்றால், உறைந்த இஞ்சி அதன் நறுமணத்தையும் சுவையையும் இழக்காமல் ஆறு மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.
இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட மசாலா ஆறு மாதங்கள் முதல் ஒரு வருடம் வரை அதன் பண்புகளை தக்க வைத்துக் கொள்ளும். அதை நீங்களே உலர்த்துவது மிகவும் எளிதானது. நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் கீழே உள்ள படிகளைப் பின்பற்றவும்:
இந்த வகை சிற்றுண்டி தங்கள் வாழ்க்கையில் ஒரு முறையாவது ஜப்பானிய உணவுகளை சந்தித்த அனைவருக்கும் தெரியும். ஆனால் இந்த டிஷ் உள்நாட்டு பக்க உணவுகளுடன் இணைந்து சுவையாக இருக்காது, மேலும் அனுபவமற்ற சமையல் நிபுணர் கூட இதை சமைக்க முடியும். இது பின்வருமாறு செய்யப்படுகிறது:
இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட இஞ்சியின் அடுக்கு வாழ்க்கை 3 மாதங்களுக்கு மேல் இல்லை, அதே நேரத்தில் அதன் சுவை மற்றும் பயனுள்ள குணங்களை இழக்க நேரிடும் என்று நீங்கள் பயப்பட முடியாது.
நீங்கள் உங்களை ஒரு தேநீர் காதலராக கருதினால் மற்றும் ஓரியண்டல் இனிப்புகள், பின்னர் வீட்டில் இஞ்சியை சேமிப்பதற்கான இந்த விருப்பம் உங்களுக்கு ஏற்றது. சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட மிட்டாய் பழங்கள் ஆறு மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும். அவை பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன:
இந்த மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் அசாதாரண சுவை கொண்டவை மட்டுமல்ல, அவை குமட்டலைப் போக்கவும் அல்லது இயக்க நோய்க்கு உதவவும் உதவும்.
தேநீருக்கான மற்றொரு இனிப்பு விருப்பம் தேனுடன் இஞ்சியாக இருக்கலாம். இதைச் செய்ய, 120 கிராம் இறுதியாக நறுக்கிய அல்லது அரைத்த வேரை 150 மில்லி தேனுடன் கலக்கவும். புளிப்பு விரும்புபவர்கள் ஒரு சிட்ரஸ் நோட்டைச் சேர்க்கலாம் (இந்த அளவு பொருட்களுக்கு 4 எலுமிச்சை தேவை). இதன் விளைவாக கலவையை சிறிது காய்ச்சவும், அதன் பிறகு அது பயன்பாட்டிற்கு தயாராக இருக்கும்.
மாற்றாக, நீங்கள் ஒரு குணப்படுத்தும் இஞ்சி டிஞ்சர் செய்யலாம். குளிர் காலம் வரும் குளிர்காலத்திற்கு இந்த பானம் ஏற்றது. இது ஒரு நேரத்தில் ஒரு ஸ்பூன் தேநீர் அல்லது சிரப்பில் சேர்க்கப்படுகிறது. அதை தயார் செய்ய, நீங்கள் ஓட்கா அல்லது மதுவுடன் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட இஞ்சியை ஊற்றி, ஒரு மாதத்திற்கு பானம் காய்ச்ச வேண்டும்.
இஞ்சி ஒரு அற்புதமான வேர், இது நீண்ட காலமாக அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் சுவையையும் இழக்காது. அதன் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிப்பது கடினம் அல்ல, அதை எப்படி, எங்கு சேமிப்பது என்பது உங்கள் விருப்பங்களையும் விருப்பங்களையும் மட்டுமே சார்ந்துள்ளது. எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், நீங்கள் இந்த மசாலாவை நீண்ட நேரம் பயன்படுத்தலாம்.
கவனம், இன்று மட்டும்!
கட்டுரையில் நீங்கள் காணலாம் பயனுள்ள தகவல்வீட்டில் இஞ்சியை நீண்ட கால மற்றும் சரியான சேமிப்பு பற்றி.
இஞ்சி வேர் நீண்ட காலமாக ஒரு ஆர்வமாக இல்லை, ஆனால் ஒரு அன்றாட தயாரிப்பு. இது பல்வேறு உணவுகள், காய்ச்சிய தேநீர், ஒரு சிற்றுண்டி போன்ற marinated, உலர்ந்த துண்டுகள் வடிவில், சர்க்கரை அல்லது தேன், கிங்கர்பிரெட் வடிவில் சேர்க்க முடியும். இந்த மசாலாவுடன் நீங்கள் சாக்லேட்டைக் கூட காணலாம்.
பெரும்பாலும், இஞ்சி இந்த வடிவத்தில் கடை அலமாரிகளில் வழங்கப்படுகிறது:
இஞ்சி தென்கிழக்கு ஆசியா மற்றும் இந்தியாவில் வளரும். ஆனால் இந்த நாடுகளுக்கு அப்பால் இது பிரபலமானது. நான் இஞ்சியை அதன் உச்சரிக்கப்படும் சுவைக்காக மட்டுமல்ல, அதன் மருத்துவ குணங்களுக்காகவும் காதலித்தேன்.
இஞ்சியின் நன்மைகள் பற்றி சில வார்த்தைகள்:
முக்கியமானது: இஞ்சி ஒரு அழிந்துபோகக்கூடிய தயாரிப்பு அல்ல, எனவே இது பயணங்களின் போது கப்பல்களில் எப்போதும் இருக்கும். சரியான நிலைமைகள்சேமிப்பகம் இந்த தயாரிப்பின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை பாதுகாக்க உதவும்.
பல்பொருள் அங்காடி அலமாரியில் சுருங்கிய, மென்மையான இஞ்சியை நீங்கள் காணலாம், இது மிகவும் புதிய தயாரிப்பு அல்ல என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். வேர் எந்த கறை அல்லது அச்சு இல்லாமல், அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும். இஞ்சியில் நரம்புகள் இருப்பது வேர் இளமையாக இல்லை என்பதைக் குறிக்கிறது.
இஞ்சியை சேமிக்க சிறந்த வழி எது?
களஞ்சிய நிலைமைபுதிய இஞ்சி:
முக்கியமானது: வேர் வறண்டு இருப்பதை உறுதி செய்யும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் இஞ்சியை வைக்க வேண்டாம். தோலை வெட்டாதீர்கள், கிழங்குகளை உரிக்காதீர்கள், நீங்கள் தயாரிப்பைக் கெடுக்கலாம்.
உரிக்கப்படும் இஞ்சி அதன் சொந்த சேமிப்பு நிலைமைகளைக் கொண்டுள்ளது, இது சுவை, நறுமணம் மற்றும் நன்மைகளைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது.
முக்கியமானது: ஓட்கா, அரிசி வினிகர், வெள்ளை ஒயின் அல்லது சுண்ணாம்பு சாற்றில் உரிக்கப்படுகிற, நறுக்கிய அல்லது அரைத்த இஞ்சியை நீங்கள் சேமிக்கலாம். உரிக்கப்பட்ட இஞ்சியை சுமார் 2 வாரங்களுக்கு சேமிக்க இந்த முறை உங்களை அனுமதிக்கிறது.
இது எளிமையாக செய்யப்படுகிறது:
சுவாரஸ்யமாக, ஓட்கா குறிப்பிடப்பட்ட மற்ற திரவங்களை விட குறைவாக இந்த தயாரிப்பின் சுவையை மாற்ற முடியும்.
இஞ்சியை சேமிப்பதற்கான மற்றொரு வழி, அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுவது. முன் உரிக்கப்படும் இஞ்சியை குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். சேமிப்பிற்கான தயாரிப்பின் கொள்கை முந்தையதைப் போன்றது:
தோல் நீக்கிய இஞ்சியை நீண்ட நேரம் வைத்திருப்பது எப்படி சில இல்லத்தரசிகள் தயாரிப்பு மோசமடையத் தொடங்குவதைக் கண்டால் உறைய வைக்க முடிவு செய்கிறார்கள். உறைதல் இல்லை என்பதை அறிவது மதிப்பு சிறந்த வழிதயாரிப்பு ஆயுள் நீட்டிப்பு. இந்த சேமிப்பு முறை சுவை பண்புகளை மட்டுமே பாதுகாக்க உதவும், ஆனால் உறைந்த இஞ்சியிலிருந்து நீங்கள் நன்மைகளை எதிர்பார்க்கக்கூடாது. இருப்பினும், உணவுகளுக்கு சுவை சேர்க்க இஞ்சியை வைத்திருப்பது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கும், அதை தூக்கி எறியக்கூடாது.
முக்கியமானது: இஞ்சியை உறைய வைப்பது நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொல்கிறது, சுவை மாறாமல் இருக்கும்.
உரிக்கப்பட்டு, நறுக்கிய, உரிக்கப்பட்ட இஞ்சியை ஃப்ரீசரில் சேமிக்கலாம். ஒரு பொருளை உறைய வைப்பது எளிது:
உறைந்த இஞ்சி வேர் தட்டி எளிதானது, ஆனால் ஆயத்த பகுதிகளை உறைய வைப்பது நல்லது. இந்த வழியில், உங்களுக்கு ஒரு சிறிய துண்டு தேவைப்பட்டால், நீங்கள் வேரை வெளியே எடுத்து மீண்டும் வைக்க வேண்டியதில்லை. ஆயத்த வெற்றிடங்களைப் பயன்படுத்துவது வசதியானது. உறைந்த இஞ்சி நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது - சுமார் 6 மாதங்கள்.
உறைந்த இஞ்சி துண்டுகள் முக்கியமானது: ஊறுகாய் இஞ்சி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். கொள்கலன் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருந்தால், அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை 1 மாதம் வரை இருக்கும்.
ஊறுகாய் இஞ்சி பெரிய பேக் இஞ்சி சாறு ஒரு விதியாக, மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. உறைந்த பிறகு, அனைத்து நன்மைகளும் இழக்கப்படுகின்றன என்பதை நாங்கள் ஏற்கனவே கண்டுபிடித்துள்ளோம். எனவே, இஞ்சி சாற்றை சேமிப்பதற்கு முடக்கம் ஏற்றது அல்ல.
முக்கியமானது: நீங்கள் சாறு, காபி தண்ணீர் அல்லது இஞ்சியின் உட்செலுத்தலை அறை வெப்பநிலையில் 3 மணி நேரத்திற்கு மேல் சேமிக்க முடியாது. குளிர்சாதன பெட்டியில் - 5 மணி நேரத்திற்கு மேல் இல்லை. புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட சாற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
உட்செலுத்துதல், காபி தண்ணீர் அல்லது சாறு ஆகியவற்றின் சுவை அது நின்ற பிறகு தீவிரமடைகிறது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். ஊறவைக்கும் முன் சாற்றை வடிகட்டவும், இது சுவையின் கூர்மையைக் குறைக்க உதவும்.
முக்கியமானது: வைரஸ் நோய்கள், சளி, காய்ச்சல் மற்றும் நோயிலிருந்து விரைவாக குணமடைய, இஞ்சி, எலுமிச்சை மற்றும் தேன் கலவையானது உணவு நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இந்த பொருட்கள் அனைத்தும் தனித்தனியாக குணப்படுத்தும் மற்றும் மீளுருவாக்கம் செய்யும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் ஒன்றாக கலக்கும்போது அவை இன்னும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். "நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கான அதிசய கலவையை" தயாரிக்க, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட எலுமிச்சை பழங்கள், புதிய இஞ்சி வேர்கள், இயற்கை தேன் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
ஒரு கலவையை எவ்வாறு தயாரிப்பது:
கலவையின் சரியான சேமிப்பை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள், அது உண்மையில் பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. மருத்துவ குணங்கள்.
கலவை சேமிப்பு நிலைமைகள்:
ஒரு ஜாடியில் இஞ்சி, தேன், எலுமிச்சை ஆகியவற்றின் ஆரோக்கியமான கலவை
உலர்ந்த இஞ்சி அதன் சொந்த நன்மை மற்றும் சுவையூட்டும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, நீங்கள் நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக பாதுகாப்பாக இஞ்சியை உலர்த்தலாம் மற்றும் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தலாம்.
வீட்டில் இஞ்சியை உலர்த்துவதற்கான செயல்முறை அனைத்து இல்லத்தரசிகளும் விரும்பாத தொடர்ச்சியான செயல்களை உள்ளடக்கியது, ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது.
உனக்கு தேவைப்படும்:
செயல்முறையின் படிப்படியான விளக்கம்:
முக்கியமானது: உலர்ந்த இஞ்சியை துண்டுகளாக்கி அல்லது காற்று புகாத பையில் அல்லது கொள்கலனில் சேமிக்கலாம். உலர்ந்த இஞ்சி ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி இல்லாமல் செய்தபின் சேமிக்கப்படுகிறது, சேமிப்பு வெப்பநிலை 35ºС ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.
இஞ்சியை உலர்த்தி சேமிப்பது எப்படி முக்கியமானது: நீங்கள் இதுவரை மிட்டாய் இஞ்சியை முயற்சிக்கவில்லை என்றால், இந்த சுவையான உணவை முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உபசரிப்புகளின் நன்மை என்னவென்றால், தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகள் எதுவும் இல்லை என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்புவீர்கள், இது ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது.
சர்க்கரையில் இஞ்சி சமைக்க இலவச நேரம் தேவைப்படுகிறது, ஆனால் இது வெறுமனே செய்யப்படுகிறது:
சர்க்கரையுடன் இஞ்சி நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது. அத்தகைய ஒரு சுவையானது 2 மாதங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் நிற்க முடியும், ஆனால் நடைமுறையில் காண்பிக்கப்படுவது போல் வேகமாக உண்ணப்படுகிறது.
சர்க்கரையில் இஞ்சி துண்டுகளை உருட்டும் செயல்பாட்டில், இலவங்கப்பட்டையுடன் லேசாக தெளித்தால், சுவை மிகவும் கசப்பானதாக இருக்கும்.
உலர்ந்த இஞ்சி இருந்தால், அதில் இருந்து எளிதாக மிட்டாய் செய்யலாம். உலர்ந்த இஞ்சியை துண்டுகளாக, துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். அதை முதலில் ஊறவைக்க வேண்டும்.
முக்கியமானது: கூர்மையை அகற்ற, இஞ்சியை ஊறவைக்க வேண்டும், அவ்வப்போது தண்ணீரை மாற்ற வேண்டும். இஞ்சியின் "வயது" கூட முக்கியமானது: பழையது, கூர்மையானது.
மிட்டாய் இஞ்சி இஞ்சியின் நன்மைகள் மிகச் சிறந்தவை, ஆனால் பயன்பாட்டிற்கு முரண்பாடுகள் உள்ளன என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். எந்த முரண்பாடுகளும் இல்லாவிட்டாலும், இஞ்சியின் அதிகப்படியான நுகர்வு விரும்பத்தகாதது. ஒரு இலக்கை அமைக்க வேண்டாம் - முடிந்தவரை இஞ்சி தயார் செய்ய, அது ஆண்டு முழுவதும் பல்பொருள் அங்காடி அலமாரிகளில் உள்ளது. தயாரிப்பு 6 மாதங்களுக்கு உறைந்த நிலையில் சேமிக்கப்படும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், குளிர்சாதன பெட்டியில் அடுக்கு வாழ்க்கை 1-2 மாதங்கள் ஆகும். கொள்கலன் அல்லது பேக்கேஜை தேதியுடன் குறிக்கவும் நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம், பின்னர் தயாரிப்பு எப்போது காலாவதியாகும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள்.
சர்க்கரையில் இஞ்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் காணக்கூடிய வீடியோவைப் பார்க்க நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.
ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் வீட்டிலேயே இஞ்சியை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதை அறிந்திருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் முழு வேர்த்தண்டுக்கிழங்கையும் முழுவதுமாகப் பயன்படுத்துவது பெரும்பாலும் சாத்தியமில்லை. டிஷ் தயாரிக்க அதன் ஒரு பகுதி மட்டுமே தேவைப்படுகிறது, மீதமுள்ள ரூட் அடுத்த முறை வரை புதியதாக இருக்க வேண்டும். எந்த சேமிப்பு முறை தேர்வு செய்யப்படுகிறது என்பதன் மூலம் இஞ்சியின் அடுக்கு வாழ்க்கை தீர்மானிக்கப்படும். வேர் பயிரை புதிய, உலர்ந்த, ஊறுகாய், சாறு அல்லது மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் வடிவில் சேமிக்க முடியும்.
முழு வேரையும் உலர்ந்த பாதாள அறை அல்லது அடித்தளத்தில் 0 ... + 4 ° C வெப்பநிலையில் மீதமுள்ள வேர்களுடன் சேர்த்து, காகிதத்தோல் காகிதம் அல்லது படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். காய்கறி ஒளியுடன் தொடர்பு கொள்ளாதது முக்கியம். விளக்குகள் இல்லாத நிலையில் மற்றும் பொருத்தமான வெப்பநிலை நிலைமைகளுடன், அது 6-7 மாதங்கள் வரை பொய் சொல்ல முடியும். ஒவ்வொரு 2-3 வாரங்களுக்கும் ஒருமுறை, அழுகிய மற்றும் பூசப்பட்ட மாதிரிகளை நிராகரித்து, பங்குகளை வரிசைப்படுத்த வேண்டும்.
புதிய இஞ்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பது நல்லது. ஒரு காகித பையில் வைத்தால், அது காய்கறி பெட்டியில் 1 வாரம் புதியதாக இருக்கும். பின்வரும் கையாளுதல்கள் இந்த காலத்தை குறைந்தது 3-4 வாரங்களுக்கு நீட்டிக்க உதவும்:
வேர் ஏற்கனவே உரிக்கப்பட்டிருந்தால், பின்வரும் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி இஞ்சி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது:
இந்த வழியில், நறுக்கப்பட்ட வேர் பயிர் 2-3 வாரங்கள் வரை சேமிக்கப்படும், அதே நேரத்தில் அதன் சுவை மற்றும் பயனுள்ள குணங்களை இழக்காது. ஆல்கஹால் கொண்ட திரவங்கள் அடுக்கு ஆயுளை 7-8 வாரங்கள் வரை நீட்டிக்கும்.
இஞ்சியை குளிர்சாதனப்பெட்டியில் குறிப்பிட்ட நேரம் மட்டுமே சேமிக்க முடியும். உறைதல் மிகவும் வெற்றிகரமானது அல்ல, ஆனால் பிரபலமான மற்றும் நீண்ட சேமிப்பு முறை. தொழில்நுட்பம் இது போன்றது:
பயன்பாட்டிற்கு முன் தயாரிப்புக்கு defrosting தேவையில்லை. இந்த முறை 10-12 மாதங்களுக்கு இஞ்சியை புதியதாக வைத்திருக்க முடியும். இது அனைத்து சுவை குணங்களையும் கொண்டிருக்கும், ஆனால் அது முற்றிலும் அதன் பயனுள்ள பண்புகளை இழக்கும். எனவே, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு இடத்தை கண்டுபிடிக்க முயற்சி செய்வது நல்லது மற்றும் வேர் பயிர்களை உறைய வைக்க வேண்டாம்.
வீட்டில் நீண்ட நேரம் இஞ்சியை சேமிப்பது எப்போதும் சாத்தியமில்லை, சில சமயங்களில் ஒரு உணவை சமைத்த பிறகு எஞ்சியிருக்கும் அதிகப்படியான மசாலாவை பதப்படுத்துவது அவசரம்.
பல வழிகள் உள்ளன:
வேர் பயிர்கள் நிறைய இருந்தால், அவற்றை உலர வைக்கலாம். இந்த தயாரிப்பு முறை மூலம், அனைத்து பயனுள்ள பொருட்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் இஞ்சியில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை மிகக் குறைந்த அல்லது அதிக வெப்பநிலைக்கு வெளிப்படுவதில்லை. உலர் தயாரிப்பு அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படுகிறது மற்றும் மிகவும் சிறிய இடத்தை எடுக்கும், இது எப்போதும் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் இல்லாதது.
இஞ்சியை சரியாக உலர்த்த, நீங்கள் பின்வருமாறு தொடர வேண்டும்:
நீங்கள் இயற்கையாகவே இஞ்சியை உலர்த்தலாம். இதைச் செய்ய, நறுக்கப்பட்ட காய்கறி ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் (பேக்கிங் தட்டு, தட்டு, கட்டிங் போர்டு) போடப்படுகிறது, பின்னர் 3-4 நாட்களுக்கு நன்கு காற்றோட்டமான இருண்ட அறையில் வைக்கவும்.
தயார் உலர் துண்டுகள் நன்றாக உடைக்க. அவற்றை முழுவதுமாக விடலாம் அல்லது பொடியாக அரைக்கலாம். உலர்ந்த இஞ்சி எவ்வளவு காலம் சேமிக்கப்படும் என்பது சேமிப்பக இடத்தைப் பொறுத்தது. இறுக்கமாக மூடிய மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் அறை வெப்பநிலையில், உலர்ந்த தயாரிப்பு ஆறு மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும். இது 2 ஆண்டுகளுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.
பயன்படுத்துவதற்கு முன், துண்டுகள் 15-20 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. அவை தேநீர், பல்வேறு பானங்கள், சாலடுகள், இறைச்சி உணவுகள்மற்றும் இனிப்புகள்.
காரமான ரூட் காய்கறி, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மற்றும் தேன் ஒரு தன்னிச்சையான அளவு கலந்து, இனிப்பு மற்றும் பல்வேறு பானங்கள் ஒரு சேர்க்கை பயன்படுத்த முடியும். வீட்டில் சமையல். இனிப்புகளை விரும்பாதவர்களுக்கு, எலுமிச்சையுடன் இஞ்சிக்கு மாற்று செய்முறை உள்ளது. இந்த சுவாரஸ்யமான கலவை தயாரிப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது அசாதாரண சாஸ்கள்இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள், அத்துடன் பானங்கள் உற்பத்திக்காக. அத்தகைய வெற்றிடங்களை 10-14 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும்.
ஆஃப்-சீசனில், ஜலதோஷத்தின் ஆபத்து அதிகரிக்கும் போது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த இஞ்சியைப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு சுவையான குணப்படுத்தும் தீர்வுக்கான செய்முறை பின்வருமாறு:
தயாரித்த பிறகு, கலவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது, 1 டீஸ்பூன் உட்கொள்ளப்படுகிறது. எல். ஒரு நாளில்.
உரிக்கப்படாத இஞ்சியை மட்கிய, கரி மற்றும் உலர்ந்த ஆற்று மணலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மண் கலவையில் சேமிக்க முடியும், சம பாகங்களில் எடுக்கப்படுகிறது. வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு ஒரு பானை அல்லது பெட்டியில் போடப்பட்டு, இந்த மண்ணால் மூடப்பட்டு இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த அறையில் (தாழறை, அடித்தளம், சரக்கறை) விடப்படுகிறது. நீங்கள் கொள்கலனை ஒரு சூடான மற்றும் ஒளிரும் இடத்திற்கு நகர்த்தினால், தரையில் சேமிக்கப்பட்ட வேர் முளைக்கும். கீரைகள் சாலட்கள் மற்றும் தேநீர் பானங்கள் ஒரு சேர்க்கை பயன்படுத்தப்படுகிறது.
தோலுரித்து, துண்டுகள், கீற்றுகள் அல்லது இஞ்சி வேரின் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டால், நீங்கள் ஒரு நேர்த்தியான சுவையாக செய்யலாம் - மிட்டாய் இஞ்சி. அவை பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன:
தயாராக மிட்டாய் செய்யப்பட்ட இஞ்சி இறுக்கமாக மூடப்பட்ட ஜாடியில் வைக்கப்பட்டு 30 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்புகள் இயக்க நோய்க்கு சிறந்தவை மற்றும் குமட்டலை நீக்குகின்றன.
கடைகளில் காணப்படும் புதிய இஞ்சி, ஒரு மெல்லிய தலாம் மூடப்பட்ட அடர்த்தியான, தடிமனான வேர் ஆகும். தோலின் நிறம் அடர் பழுப்பு (கிட்டத்தட்ட கருப்பு) அல்லது வெள்ளை நிறமாக இருக்கலாம். இது காய்கறியை எவ்வாறு முன்னெடுத்துச் செல்கிறது என்பதைப் பொறுத்தது. தோண்டிய பின் வேர் பயிர் இயந்திரத்தனமாக சுத்தம் செய்யப்பட்டு தண்ணீரில் கழுவப்பட்டால், அது இருண்ட இயற்கை நிழலைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
குளோரினேட்டட் கரைசல்களுடன் சிகிச்சையளிக்கும்போது, வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகள் கிட்டத்தட்ட வெண்மையாக மாறும்.
இஞ்சி வேரின் புத்துணர்ச்சி நேரடியாக பாதுகாப்பை பாதிக்கிறது அசல் சுவை, வாசனை மற்றும் பயனுள்ள நுகர்வோர் பண்புகள். இஞ்சி எவ்வளவு புத்துணர்ச்சி பெறுகிறதோ, அந்த அளவு நீண்ட ஆயுளும் இருக்கும்.
ஒரு தரமான காய்கறி இருக்க வேண்டும்:
ஒரு தயாரிப்பு எவ்வளவு புதியது மற்றும் அதை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பது குறித்த முடிவு கடையில் எடுக்கப்பட வேண்டும். தேவையான தேவைகளை பூர்த்தி செய்யாத காய்கறிகள் மோசமான சுவை கொண்டிருக்கும், மேலும் அவை மோசமாக சேமிக்கப்படும்.
நீங்கள் பல வழிகளில் இஞ்சியை வீட்டில் சேமிக்கலாம், இது அதன் மேலும் பயன்பாட்டை முன்னரே தீர்மானிக்கிறது. சமையலில், இஞ்சி பின்வருமாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது:
அதிக எண்ணிக்கையிலான பயனுள்ள கூறுகள் காரணமாக, இஞ்சி மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது உடலின் பாதுகாப்பை அதிகரிக்கிறது, ஹார்மோன் அளவை இயல்பாக்குகிறது, உணர்ச்சி மற்றும் உளவியல் நிலையை உறுதிப்படுத்துகிறது மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது. காரமான வேர் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, ஆண்டிசெப்டிக் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு குணங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது சளி சிகிச்சையில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. வீரியம் மிக்க நியோபிளாம்களுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் இஞ்சி அதன் செயல்திறனை நிரூபித்துள்ளது.
இஞ்சி இயற்கையின் தனித்துவமான பரிசு என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது அசல் பணக்கார வாசனை மற்றும் கூர்மையான காரமான சுவை கொண்டது. தாவரத்தின் வேர் சமையல் மற்றும் நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கடைகளின் அலமாரிகளில், இந்த அற்புதமான தயாரிப்பு புதிய, உலர்ந்த மற்றும் ஊறுகாய் காணலாம். ஆனால் இஞ்சியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை பாதுகாக்க, நீங்கள் சில விதிகளை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இஞ்சியை முடிந்தவரை பயன்படுத்தக்கூடிய வகையில் வீட்டில் சரியாக சேமிப்பது எப்படி?
இஞ்சியை முடிந்தவரை வைத்திருக்க, புதிய வேர்களைப் பெற முயற்சிக்கவும். பணக்கார காரமான நறுமணம், தோலின் மென்மை மற்றும் இழைகளின் மீள் அமைப்பு ஆகியவற்றால் இது பழையதா என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும். மென்மையான, மந்தமான, ஈரமான மற்றும் பூஞ்சை வேர்களை வாங்க வேண்டாம். இந்த தோற்றம் தயாரிப்பு தெளிவாக முதல் புத்துணர்ச்சி அல்ல என்பதைக் குறிக்கிறது.
வீட்டில் இஞ்சியை சேமிப்பதற்கு சிறப்பு உபகரணங்கள் தேவையில்லை. இருப்பினும், இது குறைந்த வெப்பநிலைக்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. வேர்களை சேமிப்பதற்கு மிகவும் சாதகமான இடம் ஒரு அடித்தளம் அல்லது நல்ல காற்றோட்டம் மற்றும் +7 ° C க்கு கீழே வராத காற்று வெப்பநிலை கொண்ட மற்ற இருண்ட அறை.
இஞ்சி வாங்கும் போது, அதை எப்படிப் பயன்படுத்துவீர்கள் என்பதைத் தெளிவாகத் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். வாங்கிய தயாரிப்பை எங்கு, எந்த வடிவத்தில் வைத்திருப்பது என்பது இந்த முடிவிலிருந்து சார்ந்துள்ளது.
இஞ்சி சரியாக பேக் செய்யப்படாமல் நீண்ட நேரம் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் கிடப்பது பிடிக்காது. பின்வரும் வழிகளில் ஒன்றில் வேர்களை சேமிப்பது சிறந்தது.
நீங்கள் இஞ்சியை ஃப்ரீசரில் முழுவதுமாக (உரிக்கப்பட்டு உரிக்கப்படாமல்), மற்றும் நறுக்கிய - துண்டுகளாக வெட்டவும் அல்லது அரைக்கவும். முழு வேர்களையும் ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் இறுக்கமாக போர்த்தி, ஸ்லைடர் பைகளில் வைக்கவும். அதிகப்படியான காற்றை விடுங்கள். மூடிவிட்டு ஃப்ரீசரில் சேமிக்கவும். இந்த வடிவத்தில், இஞ்சி 3-4 மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும்.
சில இல்லத்தரசிகள் இஞ்சியை நறுக்கிய அல்லது அரைத்த வடிவத்தில் சேமிக்க விரும்புகிறார்கள். வேரை உரிக்கவும், அரைக்கவும் அல்லது வெட்டவும்: இறைச்சி சாணையில் திருப்பவும் அல்லது ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். ஒரு தேக்கரண்டி கொண்டு பகுதிகளை வெளியே எடுத்து, காகிதத்தோல் வரிசையாக ஒரு தட்டில் வைக்கவும். 40-50 நிமிடங்களுக்கு உறைவிப்பான் தட்டில் அனுப்பவும். உறைந்த பகுதிகளை இறுக்கமான மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றி மீண்டும் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.
ஃப்ரீசரில் இஞ்சியை சேமிப்பதற்கான மற்றொரு வழி, பதக்கங்களாக வெட்டுவது. ஒரு தட்டையான டிஷ் மீது ஒரு அடுக்கில் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட ரூட் வைக்கவும். முற்றிலும் உறைந்திருக்கும் வரை அறையில் வைக்கவும். பின்னர் பிளாஸ்டிக் பைகள் அல்லது மற்ற காற்று புகாத கொள்கலனில் மாற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட பதக்கங்களை 3-4 மாதங்களுக்கு உறைவிப்பான் இடத்தில் சேமிக்கவும்.
வெற்றிட கொள்கலன்கள் மற்றும் பைகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் 3-3.5 வாரங்கள் மற்றும் உறைவிப்பான் ஆறு மாதங்கள் வரை புதிய இஞ்சியை வைத்திருக்க அனுமதிக்கின்றன. வேரை ஒரு வெற்றிடத்தில் வைப்பதற்கு முன், அதை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் நன்றாக மடிக்க வேண்டும். ஒரு கொள்கலனில் வைத்து, மூடியை இறுக்கமாக மூடு. பம்ப் அல்லது வெற்றிட கிளீனரைப் பயன்படுத்தி கொள்கலனில் இருந்து காற்றை வெளியேற்றவும். பேக்கேஜிங் தேதியைக் குறிக்கும் ஸ்டிக்கரை ஒட்டி, குளிர்சாதனப் பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் சேமிப்பிற்காக கொள்கலனை அனுப்பவும்.
உலர்ந்த இஞ்சி ஒன்றுமில்லாதது மற்றும் சேமிப்பிற்கு எந்த தந்திரமும் தேவையில்லை. அறை வெப்பநிலையிலும், குளிர்சாதன பெட்டி கதவில் சேமிக்கப்படும் போதும் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காது. இப்படி சமைக்கலாம். இஞ்சி வேர்களை நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும். அதை மிக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். +50 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் ஒரு மணி நேரம் உலர, காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வெட்டப்பட்ட தட்டுகளை வைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, உலர்ந்த வெற்றிடங்களைத் திருப்பி மற்றொரு 1 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். அடுப்பில் இருந்து வெப்ப-சிகிச்சை செய்யப்பட்ட இஞ்சி துண்டுகளை அகற்றி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். முடிக்கப்பட்ட மசாலாவை காற்று புகாத கொள்கலன்களில் வைத்து அலமாரியில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
உலர்ந்த இஞ்சி அறை வெப்பநிலையிலும், குளிர்சாதன பெட்டி கதவில் சேமிக்கப்படும் போதும் அதன் நன்மையான பண்புகளை இழக்காது.
தரையில் இஞ்சியைப் பெற, உலர்ந்த வெற்றிடங்களை ஒரு பிளெண்டருடன் அரைக்கவும் அல்லது ஒரு சாந்தில் நசுக்கவும். உலர்ந்த இஞ்சியின் அடுக்கு வாழ்க்கை சுமார் 2 ஆண்டுகள் ஆகும்.
பொதுவாக ஊறுகாய் இஞ்சி ஓரியண்டல் உணவுகளை சமைக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த வடிவத்தில், மசாலா அதன் சொந்த சுவையை இழக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், ஆனால் இறைச்சியின் செல்வாக்கின் கீழ் அது அசல் மற்றும் மறக்கமுடியாத சுவை பெறுகிறது. நீங்கள் அதை கடையில் வாங்கலாம் அல்லது நீங்களே சமைக்கலாம். இதை செய்ய, நீங்கள் பீங்கான் அல்லது கண்ணாடி பொருட்கள், அரிசி வினிகர், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் இஞ்சி வேர்கள் வேண்டும். வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஒரு இறைச்சி தயார் மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. அறை வெப்பநிலையில் நறுக்கப்பட்ட வேர் மற்றும் குளிர்ச்சியை ஊற்றவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்ந்த தயாரிப்பு வைக்கவும், உட்செலுத்துவதற்கு 5-6 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். ஷிப்ட் தயார் உணவுகாற்று புகாத கொள்கலன் அல்லது கண்ணாடி குடுவையில் மற்றும் இறுக்கமாக மூடவும். ஊறுகாய் இஞ்சி 2 முதல் 3 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும். ஊறுகாய் வெற்றிடங்களை சேமிக்க உலோக மற்றும் அலுமினிய பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
இஞ்சியை எப்படி சேமிப்பது
பல பயனுள்ள ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்டுகளிலிருந்து இஞ்சி வேறுபடுகிறது, இது அதன் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் நீண்ட காலத்திற்கு தக்க வைத்துக் கொள்ளும். இதற்கு நன்றி, பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இது நீண்ட கடல் போக்குவரத்து மூலம் வெவ்வேறு நாடுகளுக்கு வழங்கப்பட்டது, அது இன்னும் பயனுள்ளதாகவும் மணமாகவும் இருந்தது. இப்போது இஞ்சி சேமிப்பு மற்றும் விநியோகத்திற்கான புதிய தொழில்நுட்பங்கள் உள்ளன. வீட்டில் இஞ்சியை எவ்வாறு சேமிப்பது மற்றும் அதன் மருத்துவ குணங்களை எவ்வளவு காலம் வைத்திருக்கிறது என்பது பற்றி மேலும் கூறுவோம்.
இப்போது யார் வேண்டுமானாலும் இஞ்சியை கடையில் அல்லது சந்தையில் வாங்கலாம். அலமாரிகளில், இது புதிய, ஊறுகாய் மற்றும் உலர்ந்த வடிவத்தில் காணப்படுகிறது. நிச்சயமாக, இஞ்சி சேமிக்கப்படும் விதம் அதன் சுவை மற்றும் மருத்துவ குணங்களை பெரிதும் பாதிக்கிறது. தரையில் உலர்ந்த வேர் ஒருபோதும் புதிய சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மாற்றாது. இது மிகவும் கூர்மையானது. உணவு தயாரிக்கும் போது இதை அறிந்து கொள்வது அவசியம். உலர்ந்த இஞ்சியை பயன்படுத்துவதற்கு முன் ஊறவைக்க வேண்டும்.
சிலருக்குத் தெரியும், ஆனால் இந்த ஆலையில் இருந்து எண்ணெய் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது மருந்தகங்கள் அல்லது நறுமண எண்ணெய்களின் கடைகளில் பிரத்தியேகமாக விற்கப்படுகிறது. இணைய ஆதாரங்கள் மூலம் நீங்கள் ரூட்டை ஆர்டர் செய்யக்கூடாது. இந்த கொள்முதல் விருப்பத்தில், தயாரிப்பு எவ்வாறு சேமிக்கப்பட்டது மற்றும் வழங்கப்பட்டது என்பதை நம்பத்தகுந்த முறையில் கண்டறிய வழி இல்லை. சேமிப்பக தரநிலைகள் மீறப்பட்டிருந்தால், இஞ்சி வேர் அதன் அனைத்து குணப்படுத்தும் மற்றும் சுவை குணங்களையும் இழக்கும்.
ஆரம்பத்தில், இஞ்சி கருப்பு மற்றும் வெள்ளை. வித்தியாசம் அது செயலாக்கப்படும் விதத்தில் உள்ளது. கருப்பு இஞ்சி வெறுமனே ஒரு தூரிகை மூலம் கழுவப்பட்டு, தோல் அதிலிருந்து அகற்றப்படாது. வெள்ளை கழுவப்பட்டு, தோல் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது, பின்னர் ஒரு ப்ளீச் தீர்வுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது, இதன் போது ரூட் அதன் சில பண்புகளை இழக்கிறது.
புதிய இஞ்சியை வாங்குவது சிறந்தது, பின்னர் அதை உங்கள் சொந்த விருப்பப்படி அப்புறப்படுத்துங்கள். ஆனால் நீங்கள் தூள் இஞ்சியை தேர்வு செய்தாலும், புதியதாக அல்லது ஊறுகாய்களாக இருந்தாலும், அதன் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க வேரை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
இஞ்சியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது, இது உண்மையில் புதியது, அதன் வெளிப்புற தரவுகளால் தூண்டப்படும். இளம் மற்றும் புதிய வேர் ஒரு மீள் உடலைக் கொண்டுள்ளது. அது உடைந்தால், உள்ளே இருந்து அது வெள்ளை-மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும். பழைய வேர், பணக்கார மஞ்சள் நிறம். வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு மீள் மற்றும் மென்மையானதாக இருக்க வேண்டும்.
வீட்டில் இஞ்சியை சேமிப்பதற்கு சிறப்பு உபகரணங்கள் தேவையில்லை.
புதிய இஞ்சியை, குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்தாலும், ஒரு வாரத்தில் அதன் மருத்துவ குணங்களை இழந்துவிடும். அதன் பயன்பாட்டின் காலத்தை நீட்டிக்க, உலர்த்திய பின், ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் வேரை மடிக்க வேண்டும். பல தயாரிப்புகளில் செய்வது போல், ரூட் உறைந்திருக்க முடியுமா என்பது பற்றி நிறைய விவாதங்கள் உள்ளன. இஞ்சியை ஃப்ரீசரில் சேமிக்க முடியாது என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். இந்த முறை அதன் காரமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மட்டுமே பாதுகாக்க உதவும், ஆனால் உறைபனி அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் மருத்துவ கூறுகளை அழிக்கும். இஞ்சி குறைந்த வெப்பநிலைக்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது.
இஞ்சி வேரின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க, அதை வெயிலில் உலர்த்தி, காகிதத்தோலில் போர்த்தி விடுங்கள். இஞ்சியை சேமிப்பதற்கான இடத்தின் கீழ், குறைந்த காற்று வெப்பநிலையுடன் ஒரு அடித்தளத்தை அல்லது வேறு எந்த இருண்ட அறையையும் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. இந்த முறையால் அடுக்கு ஆயுளை ஒரு மாதம் வரை நீட்டிக்க முடியும். ஊறவைத்த மற்றும் நன்கு உரிக்கப்படும் இஞ்சி வேர், வேகவைத்த தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு, நீண்ட நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.அது அதன் பண்புகளை இழக்காது.
உலர்ந்த ரூட் சிறப்பு நிலைமைகள் தேவையில்லை. அதன் அனைத்து குணங்களையும் பாதுகாக்க, அறை வெப்பநிலை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் கதவில் ஒரு இடம் அவருக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. உலர்ந்த இஞ்சியைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன், அதை தண்ணீரில் நிரப்பவும், 8 மணி நேரம் நிற்கவும், இதனால் அது குறைந்த காரமானதாக மாறும்.
தூள் வேர் அறை வெப்பநிலையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடப்பட்ட பேக்கேஜிங்கில் சேமிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் இந்த விதிகளைப் பின்பற்றினால், குணப்படுத்தும் பண்புகள் ஆறு மாதங்களுக்கு தயாரிப்பில் சேமிக்கப்படும்.
ஊறுகாய் இஞ்சி சேமிப்பு
ஊறுகாய் இஞ்சி பொதுவாக ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஏற்கனவே தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் வடிவத்தில் கடையில் வாங்கலாம் அல்லது வீட்டில் சமைக்கலாம். வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் ஊறுகாய் இஞ்சியின் சுவை மற்றும் தரம் கடையில் வாங்குவதை விட நன்றாக இருக்கும். சமையலுக்கு, உங்களுக்கு பீங்கான் அல்லது கண்ணாடி பொருட்கள் தேவைப்படும். வேர் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. இறைச்சியில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலந்த அரிசி வினிகர் உள்ளது. இந்த கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, நறுக்கப்பட்ட வேர் அதன் மீது ஊற்றப்படுகிறது.
முழுமையான குளிரூட்டலுக்காக காத்திருக்க வேண்டியது அவசியம், பின்னர் ஊறுகாய் தயாரிப்பை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து 6 மணி நேரம் காத்திருக்கவும். அதன் சுவையை மாற்றுவதற்கும், பலவகையான உணவுகளை சமைப்பதற்கு ஏற்றதாக இருப்பதற்கும் இது மிகவும் நேரம் எடுக்கும்.
ஊறுகாய் இஞ்சி நல்லது, ஏனென்றால் அது எதிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்படலாம், ஏனெனில் அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை 3 மாதங்கள், ஆனால் அது ஒரு கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் பாத்திரத்தில் உள்ளது. நீங்கள் ஒரு உலோக பாத்திரத்தில் தயாரிப்பை ஊறுகாய் செய்ய முடியாது.
இதற்கான சரியான தயாரிப்பு பயனுள்ள தயாரிப்புஅதன் குணப்படுத்தும் பண்புகளை முடிந்தவரை பயன்படுத்த அனுமதிக்கும், குறிப்பாக இலையுதிர்-வசந்த காலத்தில், உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி பலவீனமடையும் போது.
சிறந்த தேநீர், சுஷி, பீர் ஆகியவை தாவரத்தின் வேரில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டு பேஸ்ட்ரிகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. எந்த உணவிலும் தனக்கே உரித்தான சுவையைக் கொண்டு வருவது இதன் தனிச்சிறப்பு. வேர் செரிமான மண்டலத்தின் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கிறது, பாக்டீரியா மற்றும் தொற்றுநோய்களுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது. பசியின்மை உள்ளவர்கள் இதை உட்கொள்ள வேண்டும். மேலும், முக தோல் மற்றும் முடி பராமரிப்பு பொருட்களின் கலவைக்கு ரூட் சாறு வடிவில் சேர்க்கப்படுகிறது. சாறு அடுக்கு வாழ்க்கை பல மணி நேரம் ஆகும்.
இப்போது, எப்படி சமைக்க வேண்டும் மற்றும் எவ்வளவு இஞ்சியை சரியாக சேமிப்பது என்பதை அறிந்தால், உங்கள் குடும்பத்தை ருசியான மற்றும் மகிழ்விக்கலாம் ஆரோக்கியமான உணவு. அனைவரையும் மகிழ்விக்கும் வகையில் அதைத் தயாரிக்க பல்வேறு வழிகள் உள்ளன.
pro-imbir.ru
இஞ்சி போன்ற குணப்படுத்தும் தாவரத்தை நம்மில் பலர் அறிந்திருக்கிறோம். இதன் வேர் புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானங்கள், மருத்துவப் பொருட்கள் மற்றும் காரமான சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் இஞ்சியை புதிய மற்றும் தரையில் வாங்கலாம். அதே நேரத்தில், தூள் இஞ்சி மசாலா சேமிப்பது ஒரு பிரச்சனை இல்லை. மேலும் இந்த செடியின் வேரை எப்படி புதியதாக வைத்திருப்பது? இப்போது கண்டுபிடி!
வேர்களை முடிந்தவரை புதியதாக வைத்திருக்க, அது பொதுவாக குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது உறைவிப்பான் ஒன்றில் சேமிக்கப்படுகிறது.
வரவிருக்கும் வாரங்களில் நீங்கள் இஞ்சியை அதன் நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தப் போவதில்லை என்றால், அதை ஒட்டும் படலத்தில் போர்த்தி உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைப்பது நல்லது. இந்த அறையின் குறைந்த வெப்பநிலை தாவரத்தை உறைய வைக்க உங்களை அனுமதிக்கும், அது கெட்டுப்போகாமல் தடுக்கிறது மற்றும் அதே நேரத்தில் அதன் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
சேமிப்பிற்காக உணவு பொருட்கள்வெற்றிட கேன்கள் மற்றும் பைகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த முறை மிகவும் வசதியானது, ஆனால் இஞ்சியின் அடுக்கு ஆயுளை பெரிதும் நீட்டிக்காது.
ஒரு வசதியான சேமிப்பு முறை இணைக்கப்பட்டுள்ளது. எதிர்காலத்தில் நீங்கள் பயன்படுத்த திட்டமிட்டுள்ள முதுகெலும்பின் பகுதியை துண்டித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அதை உணவு கொள்கலன் அல்லது காகித பையில் பேக் செய்த பிறகு. மீதமுள்ள ரூட்டை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும் - தேவைப்படும்போது அதைப் பயன்படுத்தலாம். உறைந்த இஞ்சி எளிதில் தட்டிவிடும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் ஏற்கனவே நறுக்கிய அல்லது வெட்டப்பட்ட இஞ்சியை உறைய வைக்கலாம்.
புதிய இஞ்சியை ஒழுங்காக சேமிப்பதற்கான மற்றொரு வழி, ஆல்கஹால் கொண்ட திரவத்தில் வைப்பது. இதை செய்ய, ரூட் ஒரு ஜாடி வைக்கப்பட்டு ஓட்கா அல்லது ஷெர்ரி நிரப்பப்பட்டிருக்கும். நீங்கள் சாக், அரிசி வினிகர் அல்லது அரிசி ஒயின் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் முதல் இரண்டு விருப்பங்கள் மிகவும் விரும்பத்தக்கவை - ஓட்கா மற்றும் ஷெர்ரி ஆகியவை இஞ்சியின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மாற்றும் மற்றும் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை பாதிக்கின்றன என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.
ஒரு முக்கியமான புள்ளி அடுக்கு வாழ்க்கை. அவை நீங்கள் வேரை வைக்கும் இடத்தையும், வாங்கிய தயாரிப்பின் புத்துணர்ச்சியின் ஆரம்ப அளவையும் சார்ந்துள்ளது. இதன் போது நேரத்தை அதிகரிக்க 
இஞ்சியை அதன் குணங்களை மாற்றாமல் சேமிக்க முடியும், புதிய தாவரத்தைப் பெற முயற்சிக்கவும். அத்தகைய வேர் சுருக்கம் அல்லது அச்சு அறிகுறிகள் இல்லாமல், உறுதியான மற்றும் மீள்தன்மை கொண்டதாக இருக்கும். மேலும், புதிய இஞ்சி ஒரு பிரகாசமான வாசனை மற்றும் மென்மையான தோல் உள்ளது. எனவே, நீங்கள் எவ்வளவு காலம் இஞ்சியை சேமிக்க முடியும்:
கூடுதலாக, ஏற்கனவே உரிக்கப்படும் இஞ்சி தோலில் உள்ள வேரை விட குறைவாக சேமிக்கப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
womanadvice.ru
இஞ்சி வேரை வீட்டிலேயே நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும், ஆனால் இது இருந்தபோதிலும், இன்னும் சில சேமிப்பு நிலைமைகள் உள்ளன, அவை பல வாரங்களுக்கு புதியதாக இருக்கும்.
எனவே, இஞ்சியை எந்த வடிவத்தில் சேமிப்போம் என்பதை முதலில் முடிவு செய்வோம்: உலர்ந்த, புதிய அல்லது ஊறுகாய்.
உலர்ந்த இஞ்சி வேர் சேமிக்க மிகவும் எளிதானது. உதாரணமாக, குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது அறை வெப்பநிலையில், அடுக்கு வாழ்க்கை சுமார் 6 மாதங்கள் ஆகும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், அதை குறைந்தது 6 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும்.
நாம் இஞ்சியை நீண்ட நேரம் சேமிக்க விரும்பினால், முதலில் நாம் புதிய வேரை தேர்வு செய்ய வேண்டும். இது ஒரு அழகான தோற்றம், கனமான மற்றும் மீள்தன்மை, மென்மையான தோல் மற்றும் ஒரு காரமான வாசனையுடன் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு சுருக்கமான அல்லது மென்மையான வேரை வாங்கக்கூடாது, இது ஏற்கனவே வாடத் தொடங்கியதற்கான முதல் அறிகுறிகள்.
நீங்கள் புதிய இஞ்சியை பல்வேறு வழிகளில் சேமிக்கலாம். மிகவும் பொதுவானது, அதை எடுத்து, அதை இறுக்கமாக மூடி, உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைப்பது. நீங்கள் இஞ்சியை உறைய வைக்கலாம், அது அதன் நறுமணத்தையும் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் இழக்காது. அதே நேரத்தில், அது நடைமுறையில் எந்த வடிவத்தில் ஒரு பொருட்டல்ல: ஒட்டுமொத்தமாக, உரிக்கப்படுவதில்லை அல்லது மாறாக, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது. தயாரிப்பு ஆறு மாதங்கள் வரை இந்த வழியில் சேமிக்கப்படுகிறது.
நீங்கள் அதை 3 வாரங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வெறுமனே சேமிக்கலாம். இது இறுக்கமாக கட்டப்பட்ட பை அல்லது மூடிய கொள்கலனில் சிறப்பாக சேமிக்கப்படும்.
மற்றொரு வழி மதுவில் சேமிப்பது. ஓட்கா அல்லது ஆல்கஹால் ஒரு முழு அல்லது நறுக்கப்பட்ட இஞ்சியை ஊற்றி பல வாரங்களுக்கு காய்ச்சவும். இதன் விளைவாக, இது வழக்கம் போல் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் டிஞ்சரை தேநீர் மற்றும் பிற பானங்களில் சிறிது சிறிதாக சேர்க்கலாம்.
ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட இஞ்சி நான்கு வாரங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும்.
கெட்டுப்போன இஞ்சி வேர் பயன்படுத்துவதற்கு மிகவும் ஊக்கமளிக்கவில்லை, ஏனெனில் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகின்றன மற்றும் நச்சுத்தன்மையின் அதிக நிகழ்தகவு உள்ளது. எனவே, இந்த தயாரிப்பின் சேமிப்பில் கவனம் செலுத்துங்கள்.
oimbire.com
இஞ்சிஆசிய சமையலில் நீண்ட காலமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் புளிப்பு வாசனை மற்றும் எரியும் சுவை உணவுகள் மற்றும் பானங்களை பணக்காரமாக்குகிறது. கூடுதலாக, இஞ்சியின் குணப்படுத்தும் பண்புகள் பரவலாக அறியப்படுகின்றன, குறிப்பாக நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தும் திறன் மற்றும் செரிமான அமைப்பில் நன்மை பயக்கும்.
KakProsto.ru
இஞ்சி ஒரு அடையாளம் காணக்கூடிய பணக்கார வாசனை மற்றும் கூர்மையான காரமான சுவை கொண்ட உண்மையிலேயே அற்புதமான தயாரிப்பு ஆகும். இந்த ஆலையின் பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் சுவை, எந்த அழிந்துபோகும் தயாரிப்பு போன்றது, வாங்கிய பிறகு அது வைத்திருக்கும் நிலைமைகளைப் பொறுத்தது. எனவே, இஞ்சியை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதை அறிவது பயனுள்ளது, இதனால் நீங்கள் அதை முடிந்தவரை வீட்டில் பயன்படுத்தலாம்.
இஞ்சியை சேமிப்பதற்கான வழியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, நீங்கள் அதை சாப்பிட திட்டமிட்டுள்ள காலத்தை நீங்கள் தெளிவாக புரிந்து கொள்ள வேண்டும். இஞ்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறிது நேரம் வைத்திருக்கலாம்.
பல வாரங்கள் வரை, புதிய இஞ்சியை சிறப்பு உணவு சேமிப்பு பைகளில் சேமிக்க முடியும். இந்த பைகள் பொதுவாக ஹெர்மெட்டிக் சீல் வைக்கப்படுகின்றன. இஞ்சி வேரை உள்ளே வைக்கவும், பின்னர் அதிகபட்ச அளவு காற்றை வெளியிட முயற்சிக்கவும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியின் காய்கறி பெட்டியில் வைக்கவும்.
கிழங்குகளை முன்கூட்டியே உரிக்கக்கூடாது: இந்த வழியில் நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் தங்கள் அடுக்கு வாழ்க்கை நீட்டிக்க வேண்டும்.
வீட்டில், ஒரு காகித பையில் மசாலாவை சேமிப்பதும் நல்லது. மூடிய பகுதிகள் இல்லாதபடி வேர்களை காகித துண்டுகளில் போர்த்தி விடுங்கள். அதை ஒரு பையில் வைத்து, முதல் வழக்கில் இருந்ததைப் போலவே காற்றை விடுங்கள். பழம் மற்றும் காய்கறி பெட்டியில் வைக்கவும். தயாரிப்பு பல வாரங்களுக்கு புதியதாக இருக்கும்.
கூடுதல் பேக்கேஜிங் இல்லாமல், அது ஒரு வாரத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு காகித பையில் வைக்கப்படும்.
ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் வேர்களை இறுக்கமாக மடிக்கவும். அவற்றை மறுசீரமைக்கக்கூடிய உணவுப் பைகளில் வைக்கவும், அதிகப்படியான காற்றை வெளியேற்றி சீல் வைக்கவும். தயாரிப்பை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். அது பல மாதங்களுக்கு அங்கே சேமிக்கப்படும்.
இஞ்சி வேரை உறைவிப்பாளருக்கு அனுப்புவதற்கு முன், நீங்கள் அதை வெட்டலாம். வேரை உரிக்கவும் அல்லது வேறு வழியில் நறுக்கவும். ஒரு தட்டில் பகுதிகளை வைக்கவும் (ஒரு தேக்கரண்டி பயன்படுத்த நல்லது), காகிதத்தோல் மூடப்பட்டிருக்கும். ட்ரேயை ஃப்ரீசரில் வைக்கவும், இஞ்சி கெட்டியானதும், இறுக்கமான மூடியுடன் கூடிய கொள்கலனுக்கு மாற்றவும். பின்னர் செல் திரும்பவும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட மசாலா சுமார் ஆறு மாதங்களுக்கு அதன் காரமான சுவையால் உங்களை மகிழ்விக்கும்.
இறுக்கமாக மூடப்பட்ட ஜாடி அல்லது கொள்கலனில், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இஞ்சி வேரையும் சேமிக்கலாம். உறைபனிக்கு முன் அதை சுத்தம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.
நீங்கள் இஞ்சியை பதக்கங்களாக வெட்டலாம். ரூட் வைத்து, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு அடுக்கு ஒரு பிளாட் டிஷ், ஒரு முழுமையான முடக்கம் அதை அனுப்ப. பின்னர் பதக்கங்களை காற்று புகாத கொள்கலனுக்கு மாற்றி மீண்டும் அறைக்கு அனுப்பவும். புதிய ரூட் குறைந்தது மூன்று மாதங்களுக்கு வைத்திருக்கும்.
வீட்டில், உலர்ந்த இஞ்சி நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படுகிறது - சுமார் இரண்டு ஆண்டுகள்.
இந்த சேமிப்பக முறையால், காரமான வேர் அதன் சுவை பண்புகளில் ஒரு சிறிய பகுதியை இழக்கும், ஆனால் பதிலுக்கு நீங்கள் சமமான சுவாரஸ்யமான சுவை கொண்ட ஒரு மணம் சேர்க்கையைப் பெறுவீர்கள். வீட்டில் பயன்படுத்த எளிதான பல இறைச்சி விருப்பங்கள் உள்ளன.
பல்வேறு சாஸ்களில் இஞ்சியை ஒரு காண்டிமென்ட் அல்லது மூலப்பொருளாக அடிக்கடி பயன்படுத்தும் சமையல்காரர்கள் பெரும்பாலும் ஓட்கா அல்லது ஒயிட் ஒயினில் சேமித்து வைப்பார்கள். ரூட், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, ஆல்கஹால் ஊற்றப்பட்டு இறுக்கமாக மூடப்படும். இறைச்சி சுமார் இரண்டு வாரங்களுக்கு துண்டுகளை ஊறவைக்கிறது.
நிரப்புதல் அரிசி வினிகர், எலுமிச்சை சாறு, சாக், அரிசி ஒயின், உலர் ஷெர்ரி ஆகியவையாகவும் இருக்கலாம். ஓட்கா இஞ்சியின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தில் குறைந்த விளைவைக் கொண்டுள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்க.
அத்தகைய தயாரிப்பு கிட்டத்தட்ட இரண்டு மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படுகிறது. ஜாடியில் இருந்து இறைச்சியை சாஸ்கள் மற்றும் காக்டெய்ல் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தலாம்.
சேமிப்பிற்கான மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட வழி சர்க்கரை நிரப்புதல் ஆகும்
கிழக்கு நாடுகளில், பழங்காலத்திலிருந்தே மணம் கொண்ட கிழங்குகள் மிட்டாய் செய்யப்படுகின்றன. இந்த முறை நறுமண தேநீர் பிரியர்களுக்கு ஏற்றது.
இஞ்சியை சேமிக்க எந்த வசதியான வழியையும் தேர்வு செய்யவும் மற்றும் ஆண்டு முழுவதும் அசாதாரண மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளுடன் உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்கவும்.
HozObzor.ru
இஞ்சி ஒரு தீர்வு, மந்திரம் இல்லை என்றால், ஆச்சரியப்படும் விதமாக பல்துறை. சமஸ்கிருதத்தில் இருந்து அவரது மொழிபெயர்ப்பு கூட சரியாக இப்படித்தான் தெரிகிறது: உலகளாவிய.
இது ஒரு மசாலா, மற்றும் ஒரு தீர்வு, மற்றும் ஒரு அற்புதமான ஆண்டிசெப்டிக் ஆகும். இது வலுவான அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்களின் நச்சுத்தன்மை அல்லது இயக்க நோயை கூட அகற்றும்.
புதிய இஞ்சி வேரில் அதிக எண்ணிக்கையிலான பயனுள்ள பண்புகள் இயற்கையாகவே காணப்படுகின்றன. எனவே, தெரிந்துகொள்வது இஞ்சியை எப்படி சேமிப்பது, இந்த வேர் காய்கறியிலிருந்து நீங்கள் அதிகப் பலனைப் பெற முடியும்.
"இஞ்சியின் தீங்கு மற்றும் நன்மைகள்" என்ற கட்டுரையில் இஞ்சியின் பண்புகள் பற்றி மேலும் வாசிக்க. நாட்டுப்புற சமையல்.
உலர்ந்த இஞ்சி அதன் குணங்களை ஓரளவு இழக்கிறது, ஆனால் ஊறுகாய் இஞ்சியில் வைட்டமின்கள் இல்லை. இருப்பினும், இது சமையலில் மிகவும் பிரபலமானது.
போல இளம் உருளைக்கிழங்குமற்றும் பிற ரூட் பயிர்கள், "பயனுள்ள" அதிகபட்ச அளவு உடனடியாக இஞ்சி வேரின் மெல்லிய தோலின் கீழ் அமைந்துள்ளது, எனவே அது குறைந்தபட்ச அடுக்கை அகற்றி, மிகவும் கவனமாக சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும்.
இஞ்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் எந்த சிரமமும் இல்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது உறைந்த மீன் அல்ல, அதன் தோற்றம் பாலிஎதிலீன் அடுக்கின் கீழ் தெரியவில்லை, மற்றும் ஒரு அன்னாசி அல்ல, இது வெளிப்புறமாக அழகாக இருப்பதால், முற்றிலும் சுவையற்றதாக மாறும். வேரைப் பாருங்கள்: அதன் மேற்பரப்பு மென்மையாகவும், சற்று பொன்னிறமாகவும் இருந்தால், வேர் மந்தமாக இல்லை மற்றும் புலப்படும் சேதம் இல்லாமல் - நீங்கள் அத்தகைய இஞ்சியை வாங்கலாம்.
உருளைக்கிழங்கை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதை அறிந்தால், "தவறான" இஞ்சியை "சரியான" இஞ்சியை எளிதாக வேறுபடுத்தி அறியலாம்: பழைய இஞ்சி வேர் நூல்கள், தடித்தல் ஆகியவற்றால் மூடப்பட்டிருக்கும், அது உருளைக்கிழங்கு போன்ற கண்களைக் கொண்டிருக்கலாம். இந்த இஞ்சி தேர்வு மதிப்பு இல்லை. அவர் ஏற்கனவே தனது பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் சுவை இழக்க நிர்வகிக்கப்படும்.
ஃப்ரீசரில் இஞ்சியை சேமிப்பது மிகவும் சாத்தியம். அதே நேரத்தில் அதன் நன்மைகளை இழக்காது என்று நம்பப்படுகிறது, மேலும் அடுக்கு வாழ்க்கை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. இதை செய்ய, ரூட் இறுக்கமாக ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் பேக் செய்யப்பட வேண்டும். தேவைக்கேற்ப, அதிலிருந்து தேவையான தொகையை துண்டித்துவிட்டு, மீதமுள்ளவற்றை மீண்டும் உறைவிப்பாளருக்கு அனுப்பலாம்.
வசதிக்காக, உறைவிப்பான் முட்டையிடும் முன், ரூட் சுத்தம் மற்றும் ஒரு பிளெண்டர் வெட்டப்பட்டது. அதை ஒரு பையில் வைத்து, மெல்லிய ஓடு வடிவத்தை கொடுக்கவும். பின்னர், எந்தவொரு உணவிலும் இஞ்சி வேரைச் சேர்க்க, ஏற்கனவே பயன்படுத்தத் தயாராக இருக்கும் தேவையான அளவு இஞ்சியை உடைத்து, மீதமுள்ளவற்றை அதன் இடத்திற்குத் திருப்பி அனுப்பினால் போதும்.
இஞ்சியை சேமிப்பதற்கான மற்ற அனைத்து வழிகளும் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக விட சமையல் தேவைகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை, ஏனெனில் பயனுள்ள குணங்கள் ஓரளவு இழக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், நிச்சயமாக, எல்லாம் இழக்கப்படவில்லை;)
மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட வேர் (முன்பு உரிக்கப்பட்டது) வெள்ளை ஒயின் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஊற்றலாம். இந்த வழியில், அது பல வாரங்களுக்கு சேமிக்கப்படும். சாஸ்கள் மற்றும் பிற உணவுகளுக்குப் பயன்படுத்துவது மிகவும் நல்லது.
ஓட்கா அல்லது ஆல்கஹாலில் ஒரு முழு துண்டு அல்லது ரூட் பிளேட்களை வைத்து 2-3 வாரங்களுக்கு காய்ச்ச அனுமதிப்பதன் மூலம் நீங்கள் இஞ்சியை ஆல்கஹால் செய்யலாம். இந்த வழக்கில், இஞ்சி வழக்கம் போல் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் டிஞ்சர் தேநீர், பழ பானங்கள், சிரப்கள் ஆகியவற்றில் நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் சுவையையும் அதிகரிக்க மிகவும் பொருத்தமானது.
இஞ்சி ஆல் (உங்களுக்குத் தெரியுமா? 😉) செய்ய நீங்கள் திட்டமிட்டால், நீங்கள் இஞ்சியை சிரப் வடிவில் சேமிக்கலாம். இதைச் செய்ய, உரிக்கப்பட்டு மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட ப்ரூட் ஊற்றப்படுகிறது. சர்க்கரை பாகு(தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை 1:1), ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, சிரப் கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும். அதன் பிறகு, இஞ்சியை சர்க்கரையில் உருட்டி அடுப்பில் காய வைக்க வேண்டும். இப்போது அதை அறை வெப்பநிலையில் கூட சீல் செய்யப்பட்ட பேக்கேஜிங்கில் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும். சரி, சிரப், நீங்கள் விரும்பியபடி, ஆலுக்குப் பயன்படுத்தவும்.
இஞ்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான விதிகள். இஞ்சியை எவ்வாறு சேமிப்பது "குறிப்பாக Eco-life.ru தளத்திற்கு அனைத்து உரிமைகளும் பாதுகாக்கப்பட்டவை
eko-jizn.ru
இஞ்சியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பற்றி மனிதகுலம் கற்றுக்கொண்டது, ஏனெனில் இது நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படுகிறது, எனவே இந்தியாவிலிருந்து பயணிகள் மற்றும் வர்த்தகர்கள் இந்த அற்புதமான வேரை ஐரோப்பாவிற்கு கொண்டு வந்தனர், அங்கு இது முதலில் பிரபலமான மருந்தாகவும், பின்னர் ஒரு சுவையூட்டலாகவும் மாறியது. விற்பனையில், இஞ்சி உலர்ந்த மற்றும் புதிய இஞ்சி இரண்டையும் காணலாம், நிச்சயமாக, சுஷி பிரியர்களுக்கு மரைனேட் செய்யப்படுகிறது. வீட்டில் இஞ்சியை சேமிப்பதற்கான உற்பத்தி முறைகளை மீண்டும் செய்வது கடினம் அல்ல, ஏனெனில் இந்த ஆரோக்கியமான வேர், சரியான தொழில்நுட்பங்களுக்கு உட்பட்டு, சுவை மற்றும் நறுமணத்தை பாதுகாப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், அனைத்து பயனுள்ள குணங்களுடனும் பாதுகாக்கப்படலாம். புதிய மற்றும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட இஞ்சியை எப்படி, எவ்வளவு சேமிப்பது என்பது பற்றி, நாங்கள் எங்கள் வாசகர்களிடம் கூறுவோம்.
புதிய இஞ்சி குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு வாரம் மட்டுமே நீடிக்கும், ஆனால் அதை சேமிப்பதற்கு முன் நன்கு உலர்த்த வேண்டும். இது காகிதத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
உலர்ந்த இஞ்சியை மிக நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும். இது 6 மாதங்கள் வரை நன்றாக இருக்கும். அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன், அதை தண்ணீரில் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
ஊறுகாய் இஞ்சி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். இந்த வடிவத்தில் அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை சுமார் ஒரு மாதம் இருக்கும்.
புதிய இஞ்சி வேர் சிறிய துண்டுகள் வடிவில் விற்கப்படுகிறது, தோராயமாக 100-150 கிராம் எடையுள்ள, இது மிகவும் தாகமாக உள்ளது மற்றும் ஒரு இனிமையான வாசனை உள்ளது. எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக இஞ்சியை வாங்குவதில் அர்த்தமில்லை, ஏனெனில் இந்த வடிவத்தில் இது ஒரு வாரத்திற்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது, எனவே, புதிய இஞ்சியிலிருந்து இறைச்சிகள் மற்றும் டிங்க்சர்களைத் தயாரிக்க, நீங்கள் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு உடனடியாக அதைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
புதிய இஞ்சி ஒரு வாரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.
சில இணையதளங்களில் புதிய இஞ்சியை பிளாஸ்ட் ஃப்ரீஸிங் செய்வதன் மூலம் எப்படி சேமிப்பது என்பது குறித்த ஆலோசனைகளை நீங்கள் பார்க்கலாம். உறைந்த பிறகு, அது அதன் முந்தைய வடிவத்தையும் நிறத்தையும் பெறுகிறது, மேலும் வேரின் நறுமணம் மற்றும் சுவை கூட, இஞ்சியின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளும் குறைந்த வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் முற்றிலும் அழிக்கப்படுகின்றன. இந்த ஆரோக்கியமான வேரை பல்வேறு உணவுகளில் சேர்க்க விரும்பினால், இந்த பயனுள்ள மற்றும் விலையுயர்ந்த தயாரிப்பின் முழு பலன்களைப் பெறும் வகையில் நீங்கள் அதை சேமிக்கக்கூடாது.
புதிய இஞ்சி சுத்தமான காகிதத்தில் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியின் வாசலில் வைக்கப்பட வேண்டும். இந்த வடிவத்தில் நீங்கள் எவ்வளவு காலம் இஞ்சியை சேமிக்க முடியும் என்பதைப் பொறுத்து, ஒரு முழு வேரிலிருந்து ஒரு துண்டை நீங்கள் எவ்வளவு அடிக்கடி துண்டிக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது, ஏனெனில் வெட்டு விரைவாக காய்ந்து, வேர் ஈரப்பதத்தை இழக்கத் தொடங்குகிறது, இதன் விளைவாக பின்னர் தோலுரிப்பது மற்றும் தட்டுவது கடினம். இது இறைச்சிகள், சாஸ்கள் மற்றும் எரிவாயு நிலையங்களை தயாரிப்பதற்காக. மற்றும் இருந்து இந்த தயாரிப்புபற்றாக்குறை இல்லை, நீங்கள் அதை ஒவ்வொரு பல்பொருள் அங்காடியிலும் வாங்கலாம், குளிர்சாதன பெட்டியில் இஞ்சியை சேமிப்பதில் அர்த்தமில்லை, எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக அதை வாங்குவது, சாப்பிடுவதற்கு முன் ஒரு புதிய வேரைப் பெறுவது.
எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக இஞ்சியை வாங்க வேண்டாம்!
இஞ்சி ஊறுகாய் என்றால் இது முற்றிலும் வேறுபட்ட விஷயம், மேலும் இந்த மணம் கொண்ட சுவையூட்டியை நீங்களே தயாரித்தீர்களா அல்லது சுஷிக்கு ஒரு ஆயத்த மசாலா ஜாடியை வாங்கினீர்களா என்பது முக்கியமல்ல. நீங்கள் உடனடியாக மசாலாவைப் பயன்படுத்தாவிட்டால் மற்றும் சிறிது ஊறுகாய் வேர் எஞ்சியிருந்தால், இஞ்சியை இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனில் குளிர்சாதன பெட்டியின் வாசலில் சேமிக்க வேண்டும், அங்கு வெப்பநிலை பராமரிக்கப்படுகிறது. சுமார் +5 டிகிரி. இது ஜாடிக்குள் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும், இதனால் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட இஞ்சியை 2 வாரங்கள் வரை வைத்திருக்க உதவும்.
உலர்ந்த இஞ்சி பாரம்பரியமாக தேநீர், இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது, எனவே மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு திறந்த பையில் சேமிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது தவறு. உலர்ந்த இஞ்சியில் சேமிக்கப்படும் ஆவியாகும் பொருட்கள் மிக விரைவாக மறைந்துவிடும், மேலும் இந்த காரமான வேரின் சுவை மிகவும் மென்மையானது மற்றும் விவரிக்க முடியாதது. எனவே, தேநீர் அல்லது இறைச்சிக்காக உலர்ந்த இஞ்சியின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை நீங்கள் பாதுகாக்க விரும்பினால், பையைத் திறந்த பிறகு, மசாலாவை இறுக்கமான மூடியுடன் உலர்ந்த ஜாடியில் ஊற்றி, பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு மட்டுமே திறக்கவும்.
உலர்ந்த இஞ்சி ஒரு தனி ஜாடியில் இறுக்கமான மூடியுடன் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
நீங்கள் தேநீர் தயாரிக்க மசாலாவைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், சர்க்கரையின் காரமான சுவையைப் பெறவும், இஞ்சியின் சுவையைப் பெறவும், சர்க்கரையுடன் தூசி போட்டு, இஞ்சியை ஒழுங்காக சேமித்து வைக்கவும். அதே நேரத்தில், நீங்கள் இறைச்சியை தயாரிக்க இஞ்சியைப் பயன்படுத்தினால், அதை உப்புடன் சேமித்து வைப்பது சரியானது, பின்னர் சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள இறைச்சி, மீன் மற்றும் கோழி உணவுகளை சமைக்க ஒரு அற்புதமான கலவை கிடைக்கும்.
வீட்டில், நீங்கள் இஞ்சியை புதியதாகவோ அல்லது அரைத்ததாகவோ சேமித்து வைக்கலாம், இந்த ஆரோக்கியமான ரூட் ஒரு புதிய அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பாக மாறும், இது குளிர்சாதன பெட்டியில் நிற்கும், எப்போதும் குளிர்ந்த தேநீரில் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. அரைத்த இஞ்சி குளிர்சாதன பெட்டியில் சரியாக சேமிக்கப்படுகிறது, தேன் மற்றும் எலுமிச்சை சேர்த்து சுவைக்க, இந்த கலவையானது நறுமண தேநீர் தயாரிக்க ஏற்றது. எலுமிச்சை சாறு சுரக்கும், எனவே துருவிய இஞ்சி வேரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைப்பது சரியானது, ஒவ்வொரு முறையும் உலர்ந்த கரண்டியால் சரியான அளவு எடுத்து ஜாடியை இறுக்கமாக மூடவும். இந்த வடிவத்தில், இஞ்சி ஒரு மாதம் வரை சேமிக்கப்படும், ஏனெனில் தேன் ஒரு நல்ல பாதுகாப்பு, மேலும் அதன் சுவை மற்றும் நறுமணத்தால் உங்களை மகிழ்விக்கும், மேலும் நல்ல ஆரோக்கியத்திற்கும் நீண்ட ஆயுளுக்கும் இயற்கையின் அனைத்து நன்மைகளையும் தருகிறது.
kak-hranit.ru
நல்ல அறிவுரை... ஆனால் என்னுடையதை பகிர்ந்து கொள்கிறேன் --- சூப்பர் மார்க்கெட்டில் வாங்கிய இஞ்சி வேர் (ஏற்கனவே கழுவி மெல்லிய படலத்தில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது) என் குளிர்சாதன பெட்டியில் (ஃப்ரீசரில் இல்லை !!!) 3 (மூன்று) ) மாதங்கள் - மற்றும் அழுகாது மற்றும் முளைக்காது. உறைபனி இன்னும் வெவ்வேறு மாநிலங்களுக்கு நீர் மாற்றத்தின் காரணமாக எந்தவொரு பொருளின் பண்புகளையும் மாற்றுகிறது! 2-3 வாரங்களுக்குப் பிறகு அது முளைக்கத் தொடங்கும் என்பதை அனுபவத்திலிருந்து நான் அறிவேன், ஆனால் மிக மெதுவாக.
ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில், இல்லையெனில் அது உங்கள் மீது காய்ந்துவிடும்.
கழுவி, உலர்ந்த, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பையில் சேமிக்கப்படும். இரண்டு வாரங்கள். மற்றும் நீண்ட என்றால், பின்னர் உறைவிப்பான்.
இஞ்சியை காற்று புகாத டப்பாவில் சேமித்து வைக்கவும்.
இஞ்சி
(ஜிங்கிபர் அஃபிசினேல் ரோஸ்க்)
சமஸ்கிருதத்தில் இஞ்சி என்பது "கொம்பு" என்று பொருள்படும், இது வெளிப்படையாக இஞ்சி வேரின் வடிவத்துடன் தொடர்புடையது. இது மத்திய தரைக்கடல் கடற்கரையை அடைந்த முதல் மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும், மேலும் இது பண்டைய காலங்களிலிருந்து சீன மற்றும் இந்தியர்களுக்குத் தெரியும்.
அரபு வணிகர்கள் அதன் வளர்ச்சியின் இடங்களை ரகசியமாக வைத்திருந்தனர். ட்ரோக்ளோடைட்டுகளின் நிலத்தில் இஞ்சி வளரும் என்று நம்பக்கூடிய வெளிநாட்டவர்களுக்கு அவர்கள் உறுதியளித்தனர், அவர்கள் அதை தெற்கே, செங்கடலுக்கு அப்பால், பூமியின் விளிம்பில் எங்காவது வளர்த்து, அதை விழிப்புடன் பாதுகாக்கிறார்கள்.
பல நூற்றாண்டுகள் கடந்துவிட்டன, 13 ஆம் நூற்றாண்டில் பிரபலமான வெனிஸ் மார்கோ போலோ சீனாவில் இந்த ஆலையைப் பற்றி அறிந்தார், அதே நேரத்தில் போகோலோட்டியுடன் அதை ஐரோப்பியர்களுக்காக விவரித்தார்.
இஞ்சியின் விநியோக ஸ்பெக்ட்ரம் மிகப் பெரியதாக இருந்தது. முதலில், வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு மருத்துவத்தில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட்டது. வயதானதை எதிர்த்துப் போராட இது பயன்படுத்தப்பட்டது, பாலியல் ஆசையை அதிகரிப்பதற்கான சொத்து அவருக்குக் காரணம். போர்த்துகீசியர்கள் தங்கள் அடிமைகளுக்கு கருவுறுதலை அதிகரிக்க தாராளமாக இஞ்சியை உணவாகக் கொடுத்ததாகக் கூறப்படுகிறது.
அதே நேரத்தில், இஞ்சி ஒரு சிறந்த மசாலாவாக இருந்தது, குறிப்பாக இடைக்காலத்தில் பிரபலமானது. மசாலா பொருட்கள் விற்கப்படும் நகரங்களில் உள்ள தெருக்கள் பொதுவாக "செஞ்சி தெரு"* என்று அழைக்கப்படுகின்றன. சலெர்னோவில் உள்ள அந்த நேரத்தில் மிகவும் பிரபலமான மருத்துவப் பள்ளி, எப்போதும் வலிமையின் எழுச்சியை உணரவும் இளமையாகவும் இருக்க இஞ்சியைப் பயன்படுத்த கடுமையாக அறிவுறுத்தியது.
19 ஆம் நூற்றாண்டில், மருத்துவர்கள் இஞ்சியை அடிப்படையாகக் கொண்டு "ஹரேம் லாலிபாப்ஸ்" உருவாக்கினர். ஆண்மைத் திருவிழாவின் நாளில் வழங்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய ஜப்பானிய உணவு இன்றுவரை பிழைத்து வருகிறது, அங்கு முக்கிய பொருட்களில் ஒன்று இஞ்சி. மஞ்சள் ஒயின், வினிகர், இஞ்சி மற்றும் டார்ட்டர் வெங்காயத்தில் மரைனேட் செய்யப்பட்ட இறால் ஒரு சீன உணவு, சீனர்களின் கூற்றுப்படி, பெண் மலட்டுத்தன்மை மற்றும் குளிர்ச்சிக்கான சரியான செய்முறையாகும்.
காலப்போக்கில், மக்களின் சமையல் மரபுகளும் சுவைகளும் மாறிவிட்டன. முன்பு போல் இஞ்சி இனி அடிக்கடி மற்றும் பெரிய அளவில் உட்கொள்ளப்படுவதில்லை. ஆங்கிலம் பேசும் நாடுகளில் ஜிஞ்சர் ஆல் மற்றும் கிங்கர்பிரெட் உற்பத்தி செய்யப்படவில்லை.
ஆனால் இன்றும், இஞ்சி அதன் காரமான சுவைக்காக மதிப்பிடப்படுகிறது.
இஞ்சியின் முக்கிய உற்பத்தியாளர்கள் இந்தியா மற்றும் சீனா. இருப்பினும், இது ஜப்பான், வியட்நாம், மேற்கு ஆப்பிரிக்கா, நைஜீரியா, அர்ஜென்டினா, பிரேசில், ஆஸ்திரேலியா ஆகிய நாடுகளிலும் வளர்க்கப்படுகிறது.
விளக்கம்
இஞ்சி ஒரு சதைப்பற்றுள்ள, கிடைமட்டமாக பரவி கிளைத்த வேர் கொண்டது. அதன் தண்டுகள் மென்மையானவை, நாணல்களை ஒத்திருக்கும், 2 மீ உயரத்தை எட்டும்.இலைகள் முழுவதுமாக, ஈட்டி வடிவில், மாற்று வடிவில் இருக்கும். பூவின் தண்டுகள் செதில்களாக இருக்கும். இது ஆரஞ்சு-மஞ்சள் அல்லது பழுப்பு நிற பூக்களுடன் பூக்கும், ஸ்பைக் வடிவ மஞ்சரிகளில் சேகரிக்கப்படுகிறது. ஒரு மசாலாவாக, ஒரு வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதில் அத்தியாவசிய எண்ணெய் இருப்பதால் ஒரு இனிமையான வாசனை உள்ளது. இஞ்சி காரமான சுவை கொண்டது.
வேதியியல் கலவை. குணப்படுத்தும் பண்புகள்.
இஞ்சி வேர்த்தண்டுக்கிழங்கில் 1-3% அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் உள்ளன, இதில் இஞ்சி (1.5%), பீனால் கொண்ட பொருட்கள், பிசின்கள், ஸ்டார்ச், சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பு ஆகியவை அடங்கும்.
வயிறு மற்றும் குடலின் வேலையைத் தூண்டுவதற்கு இஞ்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது, வாய்வு. இது பசியை மேம்படுத்துகிறது.
சுவை குணங்கள். விண்ணப்பம்.
ஒரு மசாலாவாக, இஞ்சி வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகள் பல்வேறு செயலாக்கங்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வெள்ளை மற்றும் கருப்பு இஞ்சியில் கிடைக்கும். தண்ணீரில் வேரை கவனமாக துலக்குவதன் மூலம் கருப்பு பெறப்படுகிறது. வெள்ளை இஞ்சிக்கு 2% ப்ளீச் அல்லது சல்ஃபரஸ் அமிலத்துடன் கூடிய கூடுதல் சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது, இது வேரிலிருந்து தோலை அகற்றிய 6 மணி நேரத்திற்குள். சில நேரங்களில் உரிக்கப்படுகிற வேர்கள் கழுவி உலர்த்திய பிறகு சுண்ணாம்புடன் தேய்க்கப்படுகின்றன. கருப்பு இஞ்சி ("பார்படாஸ்") வெள்ளை ("வங்கம்") உடன் ஒப்பிடும்போது வலுவான வாசனை மற்றும் எரியும் சுவை கொண்டது, ஏனெனில் சில நறுமணப் பொருட்கள் செயலாக்கத்தின் போது மறைந்துவிடும்.
இஞ்சி வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு மிட்டாய் செய்யப்படுகிறது, குறிப்பாக சீன உணவு வகைகளில், முதலில் அது உரிக்கப்படுகிறது, கசப்பை வெளியிட குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் சிரப்பில் நனைக்கப்படுகிறது அல்லது சாக்லேட்டுடன் ஊற்றப்படுகிறது. பீர் சாறு இஞ்சி வேரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அத்துடன் முக்கியமாக சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு தூள்.
கிங்கர்பிரெட், பன்கள் மற்றும் கிங்கர்பிரெட் ஆகியவற்றை சுடுவதற்கு ரஷ்ய மக்கள் நீண்ட காலமாக இந்த உன்னதமான மசாலாவைப் பயன்படுத்தினர்; பானங்கள் தயாரிப்பில்: sbitney, kvass, தேன், liqueurs, tinctures. இங்கிலாந்தில்
அது எப்படியும் நீண்ட காலம் நீடிக்காது. இது குளிர்சாதன பெட்டியில் அழுகும், அறை வெப்பநிலையில் காய்ந்துவிடும்.
என்னைப் பொறுத்தவரை, இது அழுகியதை விட உலர்ந்தது.
எளிதான செய்முறை. உரிக்கப்படாத இஞ்சி வேரை இறுக்கமாக பேக் செய்து ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். இஞ்சி கரைந்த பிறகு அதன் பண்புகளையோ சுவையையோ இழக்காது. மூலம், தேவைக்கேற்ப, உறைந்த வேரில் இருந்து தேவையான அளவு துண்டித்து, உடனடியாக அதைப் பயன்படுத்தலாம்.
மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட உரிக்கப்பட்ட இஞ்சி வேரை வெள்ளை ஒயின் ஊற்றி குளிரூட்டலாம். இது குறைந்தது சில வாரங்களுக்கு அதன் சுவையையும் புத்துணர்ச்சியையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். இந்த இஞ்சி செய்முறையானது சாஸ்கள் மற்றும் பிற உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு மிகவும் நல்லது.
ஒரு சிறிய முழு துண்டு இஞ்சியை (அல்லது நறுக்கிய) ஆல்கஹால் அல்லது ஓட்காவுடன் ஊற்றவும். சில வாரங்கள் உட்காரட்டும். இஞ்சியை வழக்கம் போல் பயன்படுத்தலாம், இதன் விளைவாக வரும் டிஞ்சரை தேநீர், பழ பானங்கள் அல்லது சிரப்களில் சிறிய அளவில் சேர்க்கலாம்.
மெல்லியதாக நறுக்கிய உரிக்கப்படும் இஞ்சி வேரை சர்க்கரை பாகில் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும் (சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் சம அளவு). குளிர் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட உரிக்கப்பட்ட இஞ்சி வேர் சர்க்கரை பாகில் ஊற்றவும் (சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் சம அளவு). மெதுவாக ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, சிரப் கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை நீண்ட நேரம் சமைக்கவும். இஞ்சியைப் பெற்று, சிரப்பை வடிகட்டி, சர்க்கரையில் உருட்டி அடுப்பில் உலர வைக்கவும். அதன் பிறகு, அதை அறை வெப்பநிலையில் கூட சேமிக்க முடியும், சீல். இஞ்சி ஆல் தயாரிக்க சிரப்பைப் பயன்படுத்தலாம்.
