வீட்டில் சமைக்க சுவையான மந்தி, பயன்படுத்தவும் சிறந்த சமையல்எங்கள் தேர்வில் இருந்து!
மெலிந்தவை உட்பட பலவிதமான நிரப்புதல்களுடன் ஒரு டிஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே மந்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும். மிகவும் திருப்திகரமானது பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி மந்தி, குறைந்த கலோரி நிரப்புதல் காளான் மற்றும் காய்கறி.
இந்த உணவின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் என்னவென்றால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்க அவர்கள் இறைச்சி சாணை மற்றும் பிளெண்டரைப் பயன்படுத்துவதில்லை. இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பு க்யூப்ஸ் (0.5 செமீ) ஒரு கத்தி கொண்டு வெட்டப்பட வேண்டும். அதே விதி மற்ற பொருட்களுக்கும் பொருந்தும், நீங்கள் மல்டிகம்பொனென்ட் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (காய்கறிகள் கொண்ட இறைச்சி) அல்லது ஒல்லியான மந்தி (காய்கறிகள், பாலாடைக்கட்டி, பாலாடைக்கட்டி, பழங்கள் - ஆப்பிள்கள், சீமைமாதுளம்பழம், திராட்சை ஆகியவற்றுடன்) சமைத்தால்.
மந்தியை போர்த்துவதற்கு முன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை குளிர்விக்கவும். திறமையாக தயாரிக்கப்பட்ட உணவை மாவின் தடிமன் மூலம் தீர்மானிக்க முடியும். மந்திக்கான சரியான மாவு மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும் - இதனால் நிரப்புதல் மூலம் பார்க்க முடியும்.
சோதனைக்கு:
நிரப்புவதற்கு:
இறைச்சியுடன் மந்திக்கான செய்முறை எளிதானது, மேலும் மாவை பிசைவதன் மூலம் தயாரிப்பைத் தொடங்குகிறோம். ஒரு ஆழமான கோப்பையில் 1 கப் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும். கடினமான மாவை உருவாக்க, அதிகபட்சம் 3 கப் பிரீமியம் கோதுமை மாவு பயன்படுத்தப்படும். இந்த வழக்கில், 2.75 கப் பயன்படுத்தப்பட்டது.
எல்லாவற்றையும் பிசைந்து, பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் போர்த்தி 15-20 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். மந்திக்கான இந்த மாவு ஒரு உன்னதமான செய்முறையாகும், இது எந்த நிரப்புதலுடனும் தயாரிப்புகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. நீங்கள் 1 முட்டையையும் சேர்க்கலாம். இதைச் செய்ய, ஒரு முட்டையை அளவிடும் கண்ணாடியில் உடைத்து, விளிம்பில் தண்ணீர் சேர்க்கவும். பின்னர் மாவு சேர்க்கவும்.
மாவை உட்செலுத்தப்படும் போது, நீங்கள் பூர்த்தி தயார் செய்ய வேண்டும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கி, ஒரு சிட்டிகை உப்பு, மிளகு, கொத்தமல்லி மற்றும் சீரகம் சேர்க்கவும். உங்கள் கைகளால் முழு வெகுஜனத்தையும் மசாஜ் செய்யவும். வெங்காயம் சாறு போக வேண்டும்.
படங்கள் மற்றும் தசைநாண்களின் மாட்டிறைச்சியை உரிக்கவும். புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, பின்னர் கத்தியால் வெட்டவும். நீங்கள் நேரம் அழுத்தி இருந்தால், நீங்கள் ஒரு பெரிய shredder ஒரு முனை ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தலாம், ஆனால் manti க்கான உண்மையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு கத்தி கொண்டு வெட்டப்பட்டது.
இறைச்சியுடன் வெங்காயம் கலந்து, சுவைக்கு உப்பு. இறைச்சி கொழுப்பு கோடுகள் இல்லாமல் இருந்தால், பூர்த்தி செய்ய மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி சேர்க்க. முடிக்கப்பட்ட மாவை உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்ட வேண்டும். அது மேற்பரப்பில் ஒட்டிக்கொண்டால், நீங்கள் அதை மாவுடன் சிறிது தூசி செய்யலாம்.
நீங்கள் மாவை மெல்லியதாக, சில மில்லிமீட்டர்கள் தடிமனாக மந்தி மீது உருட்ட வேண்டும். சிலிகான் பாயில் எழுத்துக்களை நீங்கள் பார்க்க முடிந்தால், அது ஏற்கனவே மெல்லியதாக நீட்டப்பட்டுள்ளது. முழு மேற்பரப்பிலும் உள்ள அடுக்கு ஒரே தடிமன் கொண்டது என்பதை உறுதிப்படுத்த முயற்சிக்க வேண்டியது அவசியம்.
பக்கவாட்டில் 10 * 10 செ.மீ சம சதுரங்களில் ஒரு கத்தியால் மாவை வெட்டுங்கள்.
ஒவ்வொரு சதுரத்திலும் ஒரு தேக்கரண்டி நிரப்புதலை வைக்கவும்.
ஒரு உறையை உருவாக்கும் வகையில் சதுரத்தின் எதிர் முனைகளை இணைக்கவும். நீங்கள் முனைகளை மட்டுமே இணைக்க வேண்டும், விளிம்புகள் இலவசமாக இருக்கும்.
இப்போது இறைச்சியுடன் கூடிய மந்தி அனைத்து பக்கங்களிலும் காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்டு இரட்டை கொதிகலனில் வைக்கப்பட வேண்டும். ஆவியில் வேகவைக்கும் பாத்திரத்திலும் எண்ணெய் தடவ வேண்டும்.
மந்தி போதுமான அளவு இறுக்கமாக மடிக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் அதே நேரத்தில் அவை தட்டையானது மற்றும் அவற்றின் வடிவத்தை இழக்கவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
ஒரு ஸ்டீமர் அல்லது மல்டிகூக்கரில் தண்ணீர் கொதித்ததும், ஒரு கிண்ணத்தை மந்தியுடன் அமைக்கவும். சரியாக 45 நிமிடங்கள் டிஷ் ஆவி. குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, மந்தியை ஒரு தட்டில் வைத்து உருகிய வெண்ணெய் மீது ஊற்றவும்.
சோதனைக்கு:
நிரப்புவதற்கு:
ஒரு கிண்ணத்தில் கோதுமை மாவை நன்றாக சல்லடை மூலம் சலிக்கவும், ஒரு சிட்டிகை உப்பு, ஒரு முட்டை மற்றும் சிறிது சூடான தண்ணீர் சேர்க்கவும். உங்கள் கைகளில் ஒட்டாத மீள், மீள்தன்மை கொண்ட மாவை நாங்கள் பிசைகிறோம். நாங்கள் அதை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் போர்த்தி ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புகிறோம்.
நான் ஆயத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வாங்கினேன். ஆனால் நீங்கள் வீட்டில் ஒரு பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் வைத்திருந்தால், நடுத்தர கத்தியால் இறைச்சி சாணை வழியாக இறைச்சியை அனுப்புவதன் மூலம் அதை நீங்களே சமைக்கலாம். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும், நீங்கள் அவற்றை நறுக்கலாம். உப்பு மற்றும் மிளகு மறக்க வேண்டாம்.
நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாவை வெளியே எடுத்து, அதை 4 பகுதிகளாகப் பிரித்து, குறைந்தது 0.5 செமீ தடிமன் கொண்ட செவ்வக அடுக்கை உருட்டுகிறோம்.
அதை 6 சதுரங்களாக வெட்டி, சுமார் 9 × 9 செ.மீ., ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு டீஸ்பூன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கிறோம்.
நாங்கள் நடுவில் விளிம்புகளை கிள்ளுகிறோம், மற்றும் மன்டியின் அனைத்து முனைகளையும் ஜோடிகளாக இணைக்கிறோம். புகைப்படம் எடுத்தல் உங்களுக்கு வழிசெலுத்த உதவும்.
நாங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மந்தியை இரட்டை கொதிகலன் அல்லது ஒரு மன்டி குக்கரில் சமைப்போம், அதன் அடிப்பகுதி வெண்ணெய் துண்டுடன் தடவப்பட வேண்டும்.
அதன் பிறகு, ஒருவரையொருவர் தொடாதபடி அனைத்து மந்திகளையும் அதில் வைக்கவும். இல்லையெனில், பின்னர், அகற்றப்படும் போது, அவை ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டு கிழிந்துவிடும்.
நீங்கள் குறைந்தபட்சம் 40 - 50 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் மந்தியை சமைக்க வேண்டும்.
வெந்தயத்தை எடுத்து கழுவி பொடியாக நறுக்கவும். ரெடி மந்தியை வெண்ணெயுடன் நன்கு தடவ வேண்டும், அதனால் அவை ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க வேண்டும், பின்னர் மூலிகைகள் தெளிக்கவும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மந்தி புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறப்படுகிறது. பான் அப்பெடிட்!
உஸ்பெக்கில் மந்திக்கான செய்முறை - மத்திய ஆசியாவின் பாரம்பரிய உணவு. இது எளிமையானது மற்றும் சுவையானது, எனவே சமைக்க வேண்டியது அவசியம்!
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு:
சோதனைக்கு:
உஸ்பெக்கில் உள்ள மந்திக்கான செய்முறையின் படி தயாரிப்புகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
உஸ்பெக்கில் மந்தியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: மாவு சலி, தண்ணீரில் ஊற்றவும், உப்பு.
மாவு மற்றும் தண்ணீரில் உப்பு சேர்த்து கடினமான மாவை பிசைந்து, அதை ஒரு உருண்டையாக உருட்டி 10 நிமிடங்கள் வீக்க விடவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்பு. ஆட்டுக்குட்டி கூழ் ஒரு கரடுமுரடான கிரில் அல்லது இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது.
வெங்காயத்தை தோலுரித்து மிகவும் பொடியாக நறுக்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், கருப்பு மிளகு, உப்பு, சிறிது தண்ணீர் (1-2 தேக்கரண்டி) சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
மாவை பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது (12-14 பிசிக்கள்.)
பின்னர் சாறுகள் 10 செமீ விட்டம் கொண்ட 1-2 மிமீ தடிமன் கொண்டு உருட்டப்படுகின்றன.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒவ்வொரு ஜூசிக்கும் நடுவில் வைக்கப்படுகிறது.
அமிக்டாலா அளவுள்ள கொழுத்த வால் கொழுப்பின் ஒரு துண்டு மேலே பரவியுள்ளது.
தயாரிப்பு ஒரு வட்ட வடிவத்தை கொடுத்து, நடுவில் கிள்ளுங்கள். மாவை காய்ந்து, உடையக்கூடியதாக மாறுவதைத் தடுக்க, மூல மந்தியை ஒரு துடைக்கும் துணியால் மூடவும்.
ஸ்டீமர் தட்டி அல்லது இருந்தால், ஒரு நீராவி பாத்திரத்தின் (காஸ்கன்) அடுக்குகளில் எண்ணெய் தடவப்பட்டு, அவை ஒன்றோடொன்று தொடர்பு கொள்ளாதபடி மண்டி வைக்கப்பட்டு, குளிர்ந்த நீரில் தெளிக்கப்பட்டு 45 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும்.
வீட்டில் உஸ்பெக்கில் உள்ள மாண்டி தயார்!
மாண்ட்ஸ் நீராவி மீது கொதிக்க, எனவே, சமையல், நீங்கள் ஒரு சிறப்பு பானை வேண்டும் - ஒரு புதினா. இது அவ்வாறு இல்லையென்றால், நீங்கள் அதை ஒரு கட்டத்தில் ஒரு அடுப்பு அல்லது மல்டிகூக்கர் மூலம் மாற்றலாம். டெஸ்டா மற்றும் இறைச்சியின் எந்தவொரு கலவையும் பெரும்பாலும் தேசிய சமையலறை கிழக்கில் ஒரு பொதுவான தேவையாகும். இந்த கலவைக்கு மாண்ட்ஸ் ஒரு பிரகாசமான உதாரணம். ஒரு விதியாக, அத்தகைய உணவுகள் உருளைக்கிழங்கு கூடுதலாக ரஷ்ய சமையலறைக்கு மாற்றியமைக்கப்படுகின்றன, மேலும் ஆட்டிறைச்சிக்கு பதிலாக பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்துங்கள்.
சரியான சோதனைக்கு:
ஒரு பானை மற்றும் ஒரு ஃபாப்செம் மூலம் மந்தா கதிர்களுக்கான சோதனையை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம். இது பாலாடை போல கலக்கப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு முட்டை மட்டுமே சேர்க்கப்படுகிறது. நீங்கள் முட்டைகள் இல்லாமல் கலக்கிறீர்கள் என்றால், மந்தா கதிர்கள் உறைபனிக்கு விடாமல் உடனடியாக சமைக்கப்படும். ஒரு பாத்திரத்தில் மாவைத் தூவி, நடுவில் ஆழமாக்கி, ஒரு முட்டையில் அடிக்கவும். 100 மில்லி ஊற்றவும். வேகவைத்த, வடிகட்டிய நீர்.
ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் மூன்று தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கவும். கிளறவும், படிப்படியாக தண்ணீரைச் சேர்க்கவும் (மற்றொரு 300 மிலி). அதன் பிறகு ஒரு மேசையில் தூவி, ஒரு கிளாஸ் மாவைக் குறைத்து, மாவுடன் மேசையில் வைத்து, கிளறவும். தயாராக மாவை மாவில் தோய்த்து, ஒரு செலோபேன் பையில் போர்த்தி, 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
நாங்கள் ஒரு உருளைக்கிழங்குடன் புதினா புதினாக்களுக்கு திணிப்பு தயார் செய்கிறோம். இறைச்சி மிகவும் கொழுப்பு இருந்தால், பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு சேர்க்கவும். இதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டலாம் அல்லது கூழாக வெட்டலாம். வெங்காயம் இந்த உணவுக்கு ஒரு செழுமையையும் தவிர்க்க முடியாத சுவையையும் தருகிறது. வெங்காயம் மிகவும் சிறியதாக இருந்தால், அதன் விளைவாக எதிர்மறையாக இருக்கும். பொருட்கள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், மற்றும் மந்தா கதிர்கள் அவற்றின் சாறு இழக்கின்றன. வெங்காயத்தை உருளைக்கிழங்கு போல க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும், கூழ் மீது அல்ல.
கிளறி, ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் சுவைக்கு பருவத்தை சேர்க்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு கொடுக்கும் அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற, பொருட்களை ஒரு சல்லடை அல்லது முட்டாள் மீது எறிந்து இருபது நிமிடங்களுக்கு உறைவிப்பான் மீது வைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, புதினாவை வடிவமைப்பது மிகவும் எளிதாக இருக்கும், எனவே அது மோல்டிங்கில் தலையிடாது.
மீதமுள்ள சோதனை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எடுக்கப்படுகிறது, வாதுமை கொட்டை அளவு படி துண்டுகளாக வெட்டி. முதலில் ஒரு இடியை உருட்டுவது சாத்தியம், மற்றும் ஏற்கனவே ஒரு சுத்தியல் இல்லாமல் தொடங்குவதற்குப் பிறகு. பின்னர், உருட்டப்பட்ட பிறகு, பிளேடுகளில் செலோபேன் பயன்படுத்தவும், அதனால் அவை மறைந்துவிடாது மற்றும் அவற்றின் மின்சாரத்தை இழக்காது.
ஒரு பாக்கெட் மற்றும் ஒரு பாக்கெட்டில் ஒரு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட புதினாவை எப்படி செதுக்குவது. கேக்குகள் மிகவும் தொனியாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் அவை தடிமனாக இருக்கக்கூடாது. பேக்கிங் டிஷில் இறைச்சியை வைத்து, மேலே எதிர் விளிம்புகளை கிள்ளுங்கள்.
மறுபுறத்தில் இருந்து விளிம்பை கிள்ளுங்கள். இதன் விளைவாக, நீங்கள் உங்கள் சொந்த நகலைப் பெற வேண்டும்.
பூச்சுகளுக்கு இடையில் அட்டையின் நடுத்தர மூலைகளை இணைக்கவும். இருபுறமும்.
எனவே தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட புதினா எளிதில் அகற்றப்பட்டு, உடைந்து போகாமல் இருக்க, புதினாவின் சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த நிலைகள் சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் உயவூட்டப்படுகின்றன. வாப்கே செய்யும் போது மந்தா கதிர்கள் அளவு அதிகரிக்கும். எனவே, அவற்றுக்கிடையேயான தூரம் போதுமானதாக இருக்கும், இதன் விளைவாக புதினா ஒன்றாக ஒட்டாது. ஒரு நிலை அளவைப் பொறுத்து 11-15 துண்டுகள் இடமளிக்கிறது.
தண்ணீர் ஏற்கனவே கொதிக்கும் போது மட்டுமே மந்தாக்களுடன் சமைத்த நூல்கள் தண்டு மீது வைக்கப்படுகின்றன. புதினாவை 45 நிமிடங்கள் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை காய்ச்சவும். மந்தா கதிர்களை சமைக்க மல்டிகூக்கர் பயன்படுத்தப்பட்டால், சமையல் நேரம் 1 மணி நேரம் 15 நிமிடங்கள் வரை அதிகரிக்கப்படும். மூடிய மூடியுடன் சமைக்கவும்.
மந்தி - சுவையானது இறைச்சி உணவு, வடிவம் மற்றும் உள்ளடக்கத்தில் பெரிய பாலாடைகளை ஒத்திருக்கிறது. இருப்பினும், வழக்கமாக கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வைப்பதற்கு பதிலாக, மந்தி பாரம்பரியமாக ஒரு குக்கரில் வேகவைக்கப்படுகிறது. சரியாகச் செய்தால், அவை நம்பமுடியாத தாகமாகவும், நறுமணமாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும். ஏராளமான "சாறு" பெற, நிறைய வெங்காயம் மற்றும் ஒரு சிறிய பகுதி தண்ணீர் நிரப்பப்பட வேண்டும்.
மந்திக்கான மாவை தண்ணீர், பால் அல்லது கேஃபிர் கொண்டு செய்யலாம். கடைசி விருப்பத்தில் கவனம் செலுத்துவோம். இந்த மாவை மிகவும் மீள்தன்மை கொண்டதாக மாறும், சமையல் நிபுணரிடமிருந்து தொழில்முறை திறன்கள் தேவையில்லை மற்றும் வேலையில் மிகவும் "கீழ்ப்படிதல்". எனவே, நாங்கள் உணவை சேமித்து, ஜூசி வீட்டில் மந்தி தயார் செய்கிறோம் - படிப்படியான செய்முறைஒரு புகைப்படம் எங்களுக்கு மிகவும் உதவும்!
சோதனைக்கு:
நிரப்புவதற்கு:
நீண்ட கோடுகளை உயவூட்டுவதற்கு:
நன்றாக சல்லடை மூலம் ஒரு கண்ணாடி மாவு சலி மற்றும் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் ஊற்ற. உப்பை எறிந்து ஒரு மூல முட்டையில் ஓட்டவும்.
கலவையை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குலுக்கி, படிப்படியாக கேஃபிரில் ஊற்றவும். தீவிரமாக கலந்து, கூறுகளை இணைத்து, மாவு கட்டிகளை அகற்றவும்.
இதன் விளைவாக வரும் ஒட்டும் கலவைக்கு படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும். செங்குத்தான, ஒட்டாத மாவை கையால் பிசைகிறோம் (நிலையான ஒரு பாலாடை போல). தேவைப்பட்டால் மாவு அளவை அதிகரிக்கவும்.
நாங்கள் மாவை அரை மணி நேரம் ஓய்வு கொடுக்கிறோம், அதன் பிறகு நாம் சிற்பம் செய்ய ஆரம்பிக்கிறோம். மாவு வெகுஜனத்தை பல பகுதிகளாகப் பிரித்து, தடிமனான நீள்வட்ட "மூட்டைகளாக" உருட்டவும். ஒவ்வொரு பணிப்பகுதியையும் தோராயமாக அதே அளவு (சுமார் 2-3 செமீ நீளம்) துண்டுகளாக பிரிக்கிறோம்.
ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் மாவில் தோய்த்து மெல்லிய கேக்குகளை உருட்டவும். வெங்காயத்தை கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலக்கவும். உப்பு, மசாலா எறியுங்கள் மற்றும் இறைச்சி வெகுஜன சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. நிரப்புதல் ஜூசியர் செய்ய, தண்ணீர் சேர்க்கவும் (துண்டு துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சி மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்க வேண்டும், ஆனால் திரவமாக இருக்கக்கூடாது). கேக்கின் மையத்தில் இறைச்சி வெகுஜனத்தின் ஒரு பகுதியை (1-2 தேக்கரண்டி) பரப்புகிறோம். சில நேரங்களில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு பதிலாக, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியின் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கூழ் நிரப்பப்பட்டு, பூசணி அல்லது உருளைக்கிழங்கு பெரும்பாலும் சேர்க்கப்படுகிறது - சுவை விஷயம்!
நிரப்புதலுக்கு மேலே உள்ள மையத்தில் கேக்கின் எதிர் விளிம்புகளை இணைக்கிறோம், எங்கள் விரல்களால் மாவை உறுதியாகக் கிள்ளுகிறோம் (பக்கங்களைத் திறந்த நிலையில் நாங்கள் அமைக்கிறோம்). நாங்கள் கேக்கின் பக்கத்தை மத்திய மடிப்புக்கு இழுத்து கிள்ளுகிறோம், காதுகளை உருவாக்குகிறோம் (கீழே உள்ள புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்).
இதேபோல், நாங்கள் இரண்டாவது பக்கத்தை கட்டுகிறோம். இதன் விளைவாக, உள்ளே மறைக்கப்பட்ட நிரப்புதலுடன் ஒரு செவ்வக முற்றிலும் மூடிய மேன்டலைப் பெறுகிறோம்.
நாங்கள் எதிர் "காதுகளை" ஒன்றாக இணைத்து ஒரு உன்னதமான வடிவத்தைப் பெறுகிறோம்.
நாங்கள் குக்கரின் அடுக்குகளை வெண்ணெய் துண்டுடன் கிரீஸ் செய்து, எங்கள் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை இடுகிறோம். சமைக்கும் போது மந்தி ஒன்றுடன் ஒன்று ஒட்டாமல் இருக்க தூரத்தை வைத்திருக்க மறக்காதீர்கள்.
குக்கரின் (பான்) அடியில் பாதி அளவு தண்ணீர் நிரப்பி கொதிக்க வைக்கவும். அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுடன் அடுக்குகளை மான்டூலில் மூழ்கடித்து, கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடுகிறோம். வீட்டில் மந்தியை 40-45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
நாங்கள் புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட உணவை ஏதேனும் சாஸ்களுடன் அல்லது அதைப் போலவே புதிய மூலிகைகள் சேர்த்து பரிமாறுகிறோம்.
இறைச்சியுடன் வீட்டில் பாலாடை தயார்! பான் அப்பெடிட்!
வீட்டில் மந்தியை உருவாக்க, சரியான மாவை பிசைவது மிகவும் முக்கியம், ஏனென்றால் சுவை மட்டுமல்ல, ஜூசி நிரப்புதலின் பாதுகாப்பும் அதைப் பொறுத்தது.
மாவை தயாரிப்பதற்கான உலகளாவிய முறையை உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வர விரும்புகிறேன், இது எங்கள் டிஷ் மற்றும் பாலாடை மற்றும் பாலாடை இரண்டிற்கும் ஏற்றது, மேலும் சிலர் அதிலிருந்து பேஸ்டிகளை கூட செய்கிறார்கள்.
ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தை எடுத்து அதில் மாவை சலிக்கவும், நடுவில் ஒரு அழுத்தத்தை உருவாக்கவும்.
நாங்கள் அதில் ஒரு முட்டையை ஓட்டி உப்பு ஊற்றுகிறோம். இப்போது எல்லாவற்றையும் கரண்டியால் நன்றாகக் கிளறவும்.
அறிவுரை!! மாவை வெந்நீரில் பிசைவது நல்லது. பலர் தண்ணீரை சூடான பாலுடன் மாற்றுகிறார்கள்.
மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, நீண்ட நீங்கள் அதை செய்ய, சிறந்த. நீங்கள் மிகவும் கடுமையான ஆனால் மீள் வெகுஜனத்துடன் முடிக்க வேண்டும்.
அடுத்த கட்டமாக மாவை ஒரு பை, ஒட்டிக்கொண்ட படம் அல்லது ஈரமான துண்டு கொண்டு மூட வேண்டும். எனவே உருட்டும்போது அது மிகவும் மென்மையாகவும் நெகிழ்வாகவும் மாறும். 1 மணிநேரம் அல்லது அதற்கு மேல் எல்லாவற்றையும் அப்படியே விடவும்.
ஆட்டுக்குட்டி கூழ் எடுத்து, துவைக்க மற்றும் உலர். துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்: யாரோ பெரியவர்கள், யாரோ சிறியவர்கள். அதை நீங்களே செய்யுங்கள்.
வெங்காயத்தை நறுக்கி சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்.
பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் சிறிது உப்பு சேர்த்து கிளறி சாறு கிடைக்கும்.
வெங்காயத்துடன் இறைச்சியை சேர்த்து மீண்டும் கையால் நன்கு கிளறவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி விரும்பினால் மிளகு இருக்கலாம்.
நாங்கள் எங்கள் மீள் மாவை எடுத்து மெல்லிய அடுக்காக உருட்டுகிறோம். சதுரங்களாக வெட்டவும்.
மையத்தில் உள்ள ஒவ்வொரு சதுரத்திலும், இறைச்சி கலவையை எங்காவது ஒரு டீஸ்பூன் தோராயமாக வைக்கிறோம்.
நாங்கள் எங்கள் கேக்குகளை இறைச்சியுடன் உருவாக்குகிறோம், அனைத்து மூலைகளையும் இணைக்கிறோம்.
இதன் விளைவாக வரும் ஒவ்வொரு பணிப்பகுதியின் அடிப்பகுதியையும் தாவர எண்ணெயில் நனைத்து, பின்னர் அதை இரட்டை கொதிகலனில் வைத்து 45 நிமிடங்களுக்கு நேரத்தை அமைக்கவும். எனவே, வெளியே இழுக்கப்படும் போது, எங்கள் டிஷ் உடைந்து போகாது, மேலும் எங்கள் சாறு அனைத்தையும் சேமிப்போம்.
ஒரு குறிப்பில்!! மாண்டி, பாலாடை மற்றும் பாலாடை போலல்லாமல், வேகவைக்கப்படுகிறது, ஒரு பாத்திரத்தில் வேகவைக்கப்படவில்லை. இந்த நோக்கத்திற்காக, ஒரு சிறப்பு மேன்டில், இரட்டை கொதிகலன் அல்லது மல்டிகூக்கர் பயன்படுத்தவும்.
மாவுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கான பொருட்கள்:
இறைச்சி. நான் வழக்கமாக பன்றி இறைச்சி, குறைவாக அடிக்கடி - அரை பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி. எனக்கு சிக்கன் பிடிக்காது, ஆனால் அது சுவையின் விஷயம். பொதுவாக, நீங்கள் விரும்புவதை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஆட்டுக்குட்டி, வான்கோழி, எல்க்.
நாங்கள் திருப்புகிறோம். வாங்கிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நான் ஒருபோதும் பயன்படுத்துவதில்லை, அதை உங்களுக்கு பரிந்துரைக்கவில்லை.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், ஒரு பிளெண்டரில் துண்டுகளாக அரைக்கவும். பாஸ்தா அல்ல, குஸ்மானிஷா அல்ல. இவ்வளவு பெரிய துண்டில்.
எல்லாவற்றையும் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கிறோம். வெங்காயம் இறைச்சியை விட சற்று குறைவாக உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்க.
உப்பு, மிளகு மற்றும் அரை கிளாஸ் தண்ணீர் அல்லது ஐஸ் துண்டுகளை சேர்க்கவும். நாங்கள் கலக்கிறோம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அதிக தண்ணீரை "எடுக்கலாம்" என்று நீங்கள் உணர்ந்தால், அதைச் சேர்க்கவும்.
மாவை. தண்ணீர் ஊற்றவும், முட்டையை உடைக்கவும். உப்பு சேர்க்கவும்.
மாவை சலிக்கவும் (அல்லது அளவிடவும்).
நாங்கள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை - மென்மையான, ஆனால் மாறாக தடித்த, மீள், இனிமையான. நாங்கள் அதை சுற்றி, ஒரு பையில் மறைத்து, அரை மணி நேரம் தனியாக விட்டு விடுங்கள்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் மாவு தயாரான பிறகு, நாங்கள் சிற்பத்திற்கு செல்கிறோம். மாவை நீட்டவும், ஒரு "தொத்திறைச்சி" அதை உருட்டவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
நாங்கள் வட்டமிடுகிறோம், சிறிது சமன் செய்கிறோம்.
அவற்றை 2 மிமீ தடிமன் வரை ஓவல் வெற்றிடங்களாக உருட்டுகிறோம். மையத்தை சிறிது தடிமனாக, விளிம்புகள் மெல்லியதாக மாற்றுவது நல்லது.
ஒவ்வொரு வெற்று மையத்தில் நிரப்புதல் ஒரு ஜோடி கரண்டி வைத்து.
நாங்கள் இரண்டு எதிர் விளிம்புகளை கட்டுகிறோம் - இரண்டு அல்லது மூன்று டக்குகளுடன். நிரப்புவதில் கவனம் செலுத்த வேண்டாம் - நான் ஒரே நேரத்தில் மற்றொரு விருப்பத்தைத் தயாரித்து, கையில் இருப்பதை புகைப்படம் எடுத்தேன்.
பின்னர் நாம் மீதமுள்ள விளிம்புகளை உயர்த்தி, கிள்ளுகிறோம், ஆனால் அதே நேரத்தில், ஒரு சிறிய துளை விட்டு விட வேண்டும்.
நாங்கள் போனிடெயில்களை கட்டுகிறோம்.
தயார். அழகான பையன்!
மற்ற எல்லா மந்திகளையும் அப்படியே செதுக்குகிறோம். இது கடினம் அல்ல, வேகமாகவும் இருக்கிறது.
மந்தி குக்கரின் தட்டு, இரட்டை கொதிகலன் அல்லது மல்டிகூக்கரின் நீராவி கிண்ணத்தில், காய்கறி எண்ணெயுடன் லேசாக தடவப்பட்டிருக்கும்.
40-50 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவைக்கவும். வெண்ணெய் தடவப்பட்ட பரிமாறவும் மற்றும் சுவை எந்த சாஸ் சேர்த்து.
பான் அப்பெடிட்!
இந்த பாரம்பரிய ஓரியண்டல் உணவிற்கான எளிய சமையல் வகைகளில் ரோசோச்ச்கா மாண்டி ஒன்றாகும், இது அவற்றின் சோம்பேறி பதிப்பு என்று கூட ஒருவர் கூறலாம். இத்தகைய மந்தி மிகவும் பொதுவான பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது; அவை செதுக்கப்பட்ட விதம் அசாதாரணமாக இருக்கும். ஓரியண்டல் "பாலாடை" க்கு தேவையான ரோஜா வடிவத்தை கொடுக்க, அவை முதலில் ஒரு வகையான நத்தைகளாக உருட்டப்பட வேண்டும், பின்னர் மட்டுமே விளிம்புகளை சரியாக மடக்க வேண்டும். அத்தகைய மந்தி அவர்களின் அசல் பதிப்பைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது - ஒரு ஜோடிக்கு. நீங்கள் ஒரு சிறப்பு குக்கர், இரட்டை கொதிகலன் அல்லது மல்டிகூக்கரில் சமைக்கலாம்.
Manty "Rosochka" தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் ஒரு புகைப்படத்துடன் கூடிய எங்கள் படிப்படியான செய்முறை இதை உங்களுக்கு தெளிவாக நிரூபிக்கும், அத்துடன் அனைத்து நிலைகளையும் எவ்வாறு சரியாகச் செய்வது என்று உங்களுக்குச் சொல்லும். அத்தகைய மந்தியை வீட்டில் செதுக்குவது மிகவும் சுவையானது, மந்திக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியும் உங்கள் சொந்த கைகளால் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்: இது மிகவும் சுவையாக மாறும். காய்கறிக் கூறுகளுக்கு நிலையான வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கலவையைப் பயன்படுத்துவோம், ஆனால் நீங்கள் உங்களுக்குப் பிடித்த பொருட்கள் மற்றும் பலவிதமான மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை கலவையில் சேர்க்கலாம்.
இந்த ஓரியண்டல் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம் இதயம் நிறைந்த உணவுமதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு!
ஒரு இதயமான மற்றும் பிளாஸ்டிக் மாவை பிசைவதற்கான அனைத்து கூறுகளும் சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த மேற்பரப்பில் அல்லது ஆழமான கிண்ணத்தில் கலக்கப்பட வேண்டும். மாவில் வேகவைத்த தண்ணீரை பகுதிகளாகச் சேர்த்து, மாவை உங்கள் கைகளால் பிசையவும்.
நாங்கள் மாவை ஒரு பருமனான வட்ட வடிவில் நசுக்கி, அறை வெப்பநிலையில் உட்செலுத்துவதற்கு விட்டு விடுகிறோம்.
நீங்கள் ஆயத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வாங்கலாம், ஆனால் அதை நீங்களே தயாரிப்பது நல்லது. மந்தி மீது நறுக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயாரிப்பது மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நாங்கள் ஒரு புதிய பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, உலர்த்தி, பின்னர் உங்களுக்கு வசதியான வழியில் அரைக்கிறோம். கேரட்டைக் கழுவி தோலுரித்து, கரடுமுரடான தட்டில் தேய்க்கவும். ருசிக்க இறைச்சியில் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். ஒரே மாதிரியான அடர்த்தியான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வரை பொருட்களை பிசையவும்.
தற்போதைய மாவை அதே உலர்ந்த மற்றும் சுத்தமான மேற்பரப்பில் உருட்டவும், ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் மாவுடன் தெளிக்கவும். புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, விளைவாக மாவை கேக்கை சம தடிமன் கொண்ட கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒவ்வொரு நாடாவின் மேல் மெல்லிய துண்டுகளாக பரப்புகிறோம். விளிம்புகளிலிருந்து சில உள்தள்ளலுடன் இறைச்சியை பரப்பவும்.
முதலில், நாங்கள் மாவை நாடாவை பாதியாக மடித்து, விளிம்புகளை கவனமாகக் கட்டுகிறோம், இதனால் டிஷ் மேலும் சமைக்கும் போது நிரப்புதல் வெளியேறாது. இதன் விளைவாக வரும் நத்தை வடிவ குழாயை உருட்டுகிறோம் (புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்).
மந்தி முடிந்தவரை ரோஜாவை ஒத்திருக்க, நத்தையின் விளிம்பை சற்று வெளிப்புறமாக திருப்புவது அவசியம்.
உருவாக்கப்பட்ட மந்தியை இரட்டை கொதிகலன் அல்லது தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட மந்தி குக்கரின் அடிப்பகுதியில் வைக்கிறோம். சுமார் 40 நிமிடங்கள் டிஷ் சமைக்கவும்.
மந்தி கொதிக்கும் போது, சாஸ் தயார். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் டெரியாக்கி சாஸ் மற்றும் சோயா சாஸ் சேர்த்து, சில எள் விதைகள் மற்றும் ஒன்று அல்லது இரண்டு எலுமிச்சை குடைமிளகாய் சாறு சேர்க்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட உணவை ஒரு தட்டில் வைத்து, விரும்பினால் வெண்ணெய் துண்டுடன் கிரீஸ் செய்து, தயாரிக்கப்பட்ட சாஸுடன் பரிமாறவும். மாண்டி ரோஜாக்கள் தயார்!
சோதனைக்காக
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு
ஒரு கிண்ணத்தில் அரை கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றவும், ஒரு முட்டையை உடைக்கவும்.
உப்பு 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்
மற்றும் தாவர எண்ணெய் 1 தேக்கரண்டி.
இதையெல்லாம் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நன்றாக அடிக்கவும்.
கொஞ்சம் கொஞ்சமாக நான் மாவில் மாவு சேர்க்க ஆரம்பிக்கிறேன். நான் ஒரு இறுக்கமான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
நான் மாவை பிசைந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சமைக்கும் போது அதை ஒரு கோப்பையால் மூடி வைக்கிறேன்.
நான் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி செய்ய ஆரம்பிக்கிறேன். காணொளியை பார்த்தவுடன் கண்ணில் பட்டது வெங்காயத்தின் அளவு. அது அங்கு ஒன்றுக்கு ஒன்று இறைச்சியுடன் சேர்க்கப்பட்டது. எனவே, நான் கிண்ணங்களைக் கொண்டு பொருட்களை அளவிடுவேன்.
நான் இறைச்சியை எடுத்து சிறிய துண்டுகளாக நொறுக்கி, ஒரு சென்டிமீட்டர் சென்டிமீட்டர். ஒருவேளை கொஞ்சம் சிறியதாக இருக்கலாம் (நான் இறைச்சி சாணையில் இறைச்சியைத் திருப்பப் பயன்படுத்தினேன்).
நான் ஒரு சிறிய துண்டு பன்றி இறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டினேன்.
நான் இரண்டு வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டினேன், அது ஒரு முழு கிண்ணமாக மாறியது
நான் உருளைக்கிழங்கை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டினேன். நான் ஒரு பெரிய உருளைக்கிழங்கை எடுத்தேன், சிறியவற்றில் பாதியை எடுக்க முடிந்தது.
நான் ஒரு கப் இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் வைத்து, உப்பு, மிளகு அவர்களை மற்றும் கலந்து.
இப்போது நான் சோதனைக்குத் திரும்புகிறேன். நான் இப்படி மந்தியை சமைப்பேன், தொத்திறைச்சியுடன் மாவை உருட்டினேன், துண்டுகளை வெட்டி அவற்றிலிருந்து குவளைகளை உருட்டினேன். இந்த வீடியோவில், அவர்கள் அதை வித்தியாசமாக செய்தார்கள். நான் விளைந்த மாவை பாதியாகப் பிரித்து, ஒரு பாதியில் இருந்து ஒரு பெரிய மெல்லிய கேக்கை உருட்டினேன். இந்த கேக் சதுரமாகவோ அல்லது குறைந்தபட்சம் செவ்வகமாகவோ இருக்க முயற்சி செய்ய வேண்டும். ஆனால் நான் மாவை வெட்டும்போது இதை ஏற்கனவே உணர்ந்தேன், நான் மோசமான நிலையில் இருந்தேன்.
பின்னர் மாவை ஒரு துருத்தி போல் மடித்து, 4 பாகங்கள் கொண்டது. இதன் விளைவாக துருத்தி சம சதுரங்களாக வெட்டப்படுகிறது. முதல் சதுரம் மேலே இருந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் இரண்டாவது துண்டிக்கப்பட்டது, அதே அளவு. இதன் விளைவாக, நான் மாவின் நீண்ட கீற்றுகள், அதே அகலம் (சுமார் 8-9 சென்டிமீட்டர்) கிடைக்கும்.
சோதனையின் இரண்டாம் பாதியுடன் முழு நடைமுறையையும் நாங்கள் மீண்டும் செய்கிறோம், முதல் கீற்றுகள் எங்களுக்கு ஒரு டெம்ப்ளேட்டாக இருக்கும். இப்போது நான் மாவின் இரண்டு பகுதிகளிலிருந்து பெறப்பட்ட கீற்றுகளை ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக வைத்து சம சதுரங்களாக வெட்டுகிறேன். நான் அதை தெளிவாக விவரித்தேனா என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, என்னால் முடிந்தவரை முயற்சித்தேன்.
மந்தங்களைச் செதுக்க ஆரம்பிப்போம். நாங்கள் ஒரு சதுர மாவை எடுத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நடுவில் வைத்து, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஒரு சில பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை மேலே வைக்கவும்.
சதுரத்தின் எதிர் மூலைகளை ஒருவருக்கொருவர் இணைக்கிறோம்.
இதன் விளைவாக வரும் "காதுகளை" ஒரு பக்கத்திலும் மறுபுறத்திலும் ஒன்றாக இணைக்கிறோம்.
மாண்ட் தயாராக உள்ளது. நாங்கள் அதை ஒதுக்கி வைத்தோம், முன்பு எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பின்னர், ஒரு மேன்டில் குக்கரில் இருந்து ஒரு தாளில் உடனடியாக அதை வைக்கலாம். முதலில் நான் அவற்றை ஒரு பலகையில் வைத்து, மாவுடன் தெளிக்கிறேன், பின்னர் நான் எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்று முடிவு செய்கிறேன், மீதமுள்ளவை உறைந்து போகும். மாவை அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி முடிவடையும் வரை நாங்கள் மந்தியை செதுக்குகிறோம். என்னிடம் கொஞ்சம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி இருந்தது, அது மிதமிஞ்சியதாக இருந்தது, இது மாவை வெட்டும்போது நான் உருவாக்கிய நிபந்தனையற்ற துண்டுகளுக்கு போதுமானதாக இருக்கும். சரி, மந்தாக்கள் நிறைய உள்ளன.
நான் அவற்றை ஒரு மாண்டூலின் தாளில் பரப்பி 40-45 நிமிடங்கள் சமைக்க அவற்றை அமைத்தேன்.
நேரம் முடிந்துவிட்டது, நான் சுவையான மந்தியை எடுத்து, முயற்சி செய்ய உட்காருகிறேன். சுவையான ஜூசி மந்தி மாறியது.
மாண்டி என்பது பாலாடைகளின் பெரிய மற்றும் சுவையான குடும்பத்தின் மற்றொரு பிரதிநிதி. ஆனால் எங்கள் ரஷ்ய பாலாடைகளின் தாயகம் சைபீரியா என்றால், மந்தி மத்திய ஆசியாவிலிருந்து (உஸ்பெகிஸ்தான், தஜிகிஸ்தான், மங்கோலியா, முதலியன) விருந்தினர். இயற்கையாகவே, ஆசிய தோற்றம் இந்த உணவின் சில அம்சங்களை தீர்மானிக்கிறது: ஆட்டுக்குட்டி, தெற்கு மசாலாப் பொருட்கள், வேகவைத்தல், ஒரு முட்கரண்டி அல்ல, ஆனால் உங்கள் கைகளால் பயன்படுத்தவும்.
இருப்பினும், மந்தி என்பது கவர்ச்சியான, சிக்கலான மற்றும் அணுக முடியாத ஒன்று என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. இங்குள்ள சிக்கல் ஒரே ஒரு விஷயமாக இருக்கலாம் - இரட்டை கொதிகலன் இல்லாதது, ஆனால் உங்கள் சமையலறையில் இந்த சாதனம் இருந்தால், மந்தியை உருவாக்கும் செயல்முறை ஒரு சிறிய விஷயமாகத் தோன்றும்.
நிரப்புதல்:
மந்திக்கு மாவு:
பாரம்பரியத்தின் படி, ஆயத்த மந்தி, போன்றது ஜார்ஜிய கின்காலிஉங்கள் கைகளால் சாப்பிடுவது. இதை மட்டும் மிகவும் கவனமாக செய்ய வேண்டும். உண்மை என்னவென்றால், ஒவ்வொரு உறைக்குள் இறைச்சியுடன் நிறைய குழம்பு உள்ளது. மாவு குளிர்ச்சியாகத் தெரிந்தாலும், உள்ளே இருக்கும் குழம்பு இன்னும் சூடாக இருக்கும்.
பல இல்லத்தரசிகள் மந்தியை ரஷ்ய பாலாடைகளின் நெருங்கிய உறவினர்களாக கருதுகின்றனர், அளவு மட்டுமே பெரியது. அவர்கள் அதே வழியில் அவற்றை செய்ய விரும்புகிறார்கள். உண்மையில், மந்தி மற்றும் பாலாடைக்கு பொதுவானது குறைவு.கிளாசிக் செய்முறையின் படி அவற்றை ஒரு முறை சமைத்தால் போதும், இதை நீங்கள் உறுதியாக நம்புவீர்கள்.
மந்தி மத்திய ஆசியாவில் மிகவும் பிரபலமானது. அவர்கள் துருக்கி மற்றும் பாகிஸ்தான் மக்களின் வழக்கமான உணவின் ஒரு பகுதியாக உள்ளனர். ஆனால் இந்த உணவு சீனாவில் இருந்து வந்தது, மேலும் சீன பேச்சுவழக்கில் இருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்டது, "மன்டியோ" என்ற வார்த்தையின் அர்த்தம் "வேகவைக்கப்பட்ட ரொட்டி".
மந்தி சமைப்பது அவசரத்தை பொறுத்துக்கொள்ளாது. பல தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் இந்த உணவை முழு தத்துவமாக குறிப்பிடுகின்றனர்.கத்தியால் இறைச்சியை இறுதியாக நறுக்கவும் (அதை நறுக்கவும்!), சிற்ப தொழில்நுட்பத்தைக் கவனியுங்கள், இறுதியாக, மந்தியை வேகவைக்கவும் - இதற்கெல்லாம் பொறுமை தேவை. உங்களிடம் இருந்தால், அதே போல் இந்த அற்புதமான உணவை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்வதற்கான விருப்பமும் இருந்தால், சுவையான மந்தியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற தொழில்நுட்பத்தை நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்: இரட்டை கொதிகலனில் ஒரு செய்முறை.
இரட்டை கொதிகலனில் மந்தி எவ்வளவு நேரம் சமைக்கப்படுகிறது? கிளாசிக் செய்முறையின் படி மந்தியைத் தயாரிக்க (புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல), உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்.
சோதனைக்கு:
நிரப்புவதற்கு:
சமையல் முறை
கிளாசிக் செய்முறையின் படி சமைத்த மாண்டி அதிக கலோரி கொண்ட உணவாகும்.எனவே, வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் மற்றும் அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு அவை அடிக்கடி உட்கொள்ளவோ அல்லது உணவில் சேர்க்கவோ பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இருப்பினும், சில சமயங்களில் உங்களையும் அன்பானவர்களையும் இந்த டிஷ் மூலம் மகிழ்விப்பது சாத்தியம் மட்டுமல்ல, அவசியமும் கூட! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு ஜோடிக்கு மந்தி தயாரிக்கப்படுகிறது, அதாவது குழந்தைகளுக்கு கூட மதிய உணவிற்கு வழங்கப்படலாம்.
எங்கள் செய்முறையை நீங்கள் சரியாகப் பின்பற்றினால், மாந்தி உண்மையில் பாலாடையிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள். உங்கள் மேஜையில் ஒரு புதிய, நம்பமுடியாததாக இருக்கும் சுவையான உணவு... என்னை நம்புங்கள், அதை உருவாக்கும் முயற்சி மதிப்புக்குரியது!
மந்தியை முதலில் சமைத்தவர்கள் சீனர்கள். உண்மை, அங்கு அவை மூடப்பட்டவை என்று அழைக்கப்படுகின்றன, சீன மொழியில் - baozi. ஆரம்பத்தில், அவர்கள் தங்கள் தாயகத்தில் அழைக்கப்பட்டனர் - மாண்டூ. அங்கிருந்து ஆசியாவில் வசிப்பவர்கள் பெயரைப் பெற்றனர்.
பாரம்பரிய மந்தி புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும் இது மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கும், ஆனால் மாண்டிக்கு ஈஸ்ட், பஞ்சுபோன்ற மாவுடன் வேறுபாடுகள் உள்ளன. உங்கள் சுவைக்கு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, அவற்றை எதையும் நிரப்பலாம். ஹோஸ்டஸ்கள் இறைச்சி மற்றும் காய்கறி இரண்டையும் சமைக்கிறார்கள், மேலும் தயிர் மந்தியையும் கூட சமைக்கிறார்கள்.
இந்த உணவுகளில் பொதுவான ஒரே விஷயம் அவை சமைக்கப்படும் விதம். ஆசியாவில் கஸ்கன் என்ற சிறப்பு உணவில் மந்தி வேகவைக்கப்படுகிறது. நவீன உலகில், அவர்கள் பலவிதமான மான்டூல்களைக் கொண்டு வந்துள்ளனர். அவை நீராவி துளைகள் கொண்ட பல நிலை பானை. மிகக் குறைந்த பகுதியில் தண்ணீர் உள்ளது, அது கொதித்து, சமையலுக்குத் தேவையான நீராவியை உருவாக்குகிறது.
நீங்கள் ஒரு சாதாரண ஸ்டீமரையும் பயன்படுத்தலாம், இது நம் நாட்டில் மிகவும் பொதுவானது.
சரி, மந்தாக்களை தயாரிப்பதற்கான சிறப்பு சீன உணவுகளை கையிருப்பில் வைத்திருப்பவர்கள் பொறாமைப்படுவார்கள். மூங்கில் குச்சிகள் இங்கு பாத்திரம் வைப்பதற்கு நிலைகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
கிளாசிக் மாவை தயாரிப்பதைப் பொறுத்தவரை, கண்டுபிடிக்க வேண்டிய ஒரு சிறிய ரகசியம் உள்ளது. மிகவும் இருக்க வேண்டும் என்பதற்காக மெல்லிய மேலோடுகிழிக்கப்படவில்லை, இரண்டு வகையான கோதுமை மாவைப் பயன்படுத்துங்கள்: 1 மற்றும் 2 வது தரம்.
நன்றாக, மற்றும், நிச்சயமாக, அது மாவு 1 கிலோ குறைந்தது இரண்டு முட்டைகள் சேர்க்க முக்கியம்.
மாவை பிசைந்த பிறகு, ஈரமான துண்டுடன் மூடி, சுமார் ஒரு மணி நேரம் காய்ச்சவும்.
மந்திக்கான கேக்குகளின் சிறந்த தடிமன் 1 மிமீ ஆகும். எனவே, மாவை போதுமான அளவு வலுவாக இருப்பது மிகவும் முக்கியம்.
கேக்குகளின் மீது பூரணத்தை வைத்து மந்தியை கிள்ளவும். டிஷ் வடிவமைத்த பிறகு, ஒவ்வொரு பையையும் தாவர எண்ணெயில் நனைக்கவும், இதனால் அடிப்பகுதி ஈரமாகிவிடும். அதன் பிறகுதான் அதை மேன்டில் குக்கருக்கு அனுப்பவும். இந்த தந்திரத்திற்கு நன்றி, மந்தி தட்டுகளின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாது.
மூலம், மந்தியின் வடிவம் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும். ஒவ்வொரு தேசத்திற்கும் அதன் சொந்தம் உள்ளது. மாண்டி வட்டமானது, அத்தகைய மாண்டி பெரும்பாலும் கடைகளில் உறைந்த நிலையில் விற்கப்படுகிறது. மேலும், சதுர மந்தி கிளாசிக் என்று கருதப்படுகிறது, மேலும் முக்கோண வடிவங்கள் காணப்படுகின்றன. 
நிரப்புதல் பொதுவாக கத்தியால் வெட்டப்படுகிறது. நவீன இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் இறைச்சி சாணைகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், இருப்பினும் ஆசியாவில் ஒரு இறைச்சி சாணை பொதுவாக ஒரு புனிதமான உணவைத் தயாரிப்பதற்கு அங்கீகரிக்கப்படவில்லை. உண்மையில், மந்தி, கத்தியால் நறுக்கப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கிய செய்முறை மிகவும் சுவையாக மாறும்.
இப்போது நிரப்புதல் பற்றி பேசலாம். பாரம்பரிய மந்தி இறைச்சியுடன் சமைக்கப்படுகிறது. மேலும், ஒரு நிரப்புதலில் பல்வேறு இறைச்சி பொருட்களை கலப்பது வழக்கம். இது மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கோழி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியாக இருக்கலாம்.
கொழுப்பு துண்டுகள் சேர்க்க வேண்டும். மந்தியை மேலும் தாகமாகவும் சுவையாகவும் மாற்ற இது செய்யப்படுகிறது.
சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம், அத்தகைய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது. இது இறைச்சி 1: 2 விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகிறது. அனைத்து பிறகு, வெங்காயம் கூட டிஷ் நம்பமுடியாத juiciness சேர்க்க.
ஆசியாவில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிஎந்த காய்கறிகள் மற்றும் எப்போதும் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் சேர்க்க. இது அதிகப்படியான சாற்றை உறிஞ்சி, மந்தாக்கள் கிழிவதைத் தடுக்கிறது.
பூசணி ஒரு சிறந்த மூலப்பொருளாகவும் கருதப்படுகிறது. இது இறைச்சிக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை சேர்க்கிறது.
முற்றிலும் எந்த நிரப்புதல்களும் நவீன மந்தியில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இவை காளான்கள், காய்கறிகள், அத்துடன் பாலாடைக்கட்டி, பழங்கள் அல்லது கடல் உணவுகளாக இருக்கலாம். இந்த அற்புதமான உணவை தயாரிப்பதற்கான சில விருப்பங்களை கீழே பார்ப்போம். 
மற்றும், நிச்சயமாக, மற்ற ஆசிய உணவைப் போலவே, மசாலா இல்லாமல் மந்தி முழுமையடையாது. பாரம்பரிய கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு கூடுதலாக, சீரகம், பூண்டு, மற்றும் கருவேப்பிலை சேர்க்கப்படுகிறது.
மற்றும் மந்தி மேல் வோக்கோசு, கொத்தமல்லி மற்றும் வெந்தயம் தெளிக்கப்படுகின்றன. ஒரு சாஸாக, நீங்கள் சாதாரண புளிப்பு கிரீம், அத்துடன் தக்காளி அல்லது பல்வேறு சாஸ்கள் பரிமாறலாம்.
மந்தி தயாரிப்பதற்கான சில வெற்றிகரமான சமையல் குறிப்புகள் இங்கே.
சமையலுக்கு உஸ்பெக் மந்திஉனக்கு தேவைப்படும்:
உஸ்பெக் மந்தி சமைப்பதற்கான செய்முறை:
மாவு, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு கலந்து மாவை பிசையவும். அதை சிறிய உருண்டைகளாக பிரிக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும்.
கலவையை நன்கு கிளறி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். இப்போது மந்தாக்களை செதுக்கத் தொடங்குங்கள். பந்துகளில் இருந்து டார்ட்டிலாக்களை உருட்டவும், ஒவ்வொன்றின் நடுவில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கவும், மேல் ஒரு கொழுப்பை வைக்கவும்.
பந்துகளை உருவாக்கி, மந்தியை பின் செய்யவும். மந்தியை குக்கரில் 30 நிமிடங்கள் வைக்கவும். ஒரு சாஸ் போன்ற மூலிகைகள் புளிப்பு கிரீம் பரிமாறவும். 
ஈஸ்ட் மண்டி தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
ஈஸ்ட் மந்தி செய்யும் செய்முறை:
மந்தி மாவு, தண்ணீர் மற்றும் ஈஸ்ட் மாவை பிசையவும். அவர் ஒருமுறை வரட்டும். நீங்கள் வெட்ட ஆரம்பிக்கலாம்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு, இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். குருட்டு சதுர வடிவ மந்தி, 1 டீஸ்பூன் சேர்த்து. எல். ஒவ்வொன்றிலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி.
குக்கரின் அடுக்குகளில் வெண்ணெய் தடவவும். மந்தியை 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மந்தி மீது நறுக்கிய கீரைகளைத் தூவுவதன் மூலம் வெண்ணெயை சாஸாகப் பரிமாறலாம். 
உருளைக்கிழங்குடன் மந்தி தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
உருளைக்கிழங்குடன் மந்தி செய்யும் செய்முறை:
மந்தி மாவை தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மாவு கலந்து பிசையவும். ஈரமான துண்டுடன் மூடி, நிற்க விடுங்கள்.
இந்த நேரத்தில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சமைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து டைஸ் செய்யவும்.
நறுக்கிய பன்றி இறைச்சியை அங்கே சேர்க்கவும். அனைத்தையும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தாளிக்கவும். நீங்கள் மந்தாக்களை உருவாக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
இதைச் செய்ய, மாவை ஒரு பெரிய, மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும். அதை சிறிய சதுர கேக்குகளாக வெட்டவும். அவை ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு சிறிய அளவு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைத்து, சதுர மந்தியை உருவாக்கவும்.
காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட குக்கரின் கிரில்லில் அவற்றை வைக்கவும். நீங்கள் 20-30 நிமிடங்கள் மந்தி சமைக்க வேண்டும். 
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் விளக்கம்:
உஸ்பெக்கில் பூசணி மற்றும் இறைச்சியுடன் மந்தி தயாரிப்பதற்கான பாரம்பரிய விருப்பம் ஆட்டுக்குட்டியின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது, ஆனால் புதிய இறைச்சி எப்போதும் கையில் இல்லை.
நீங்கள் விரும்பினால், எடுத்துக்காட்டாக, மாட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்த முயற்சி செய்யலாம். நீங்கள் மசாலாப் பொருட்களுடன் கனவு காணலாம்: இறைச்சிக்கு உலர்ந்த மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.
நிரப்புதலின் இரண்டு முக்கிய கூறுகள் பூசணி மற்றும் இறைச்சி. அவை ஒரே அளவு மற்றும் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன.
பூசணிக்காய் மற்றும் உஸ்பெக் இறைச்சியுடன் போதுமான அளவு மந்தி தயாரிப்பதற்கான செய்முறையின் படி பயன்படுத்தப்பட வேண்டிய மற்றொரு தவிர்க்க முடியாத மூலப்பொருள் வெங்காயம். இது தோலுரிக்கப்பட்டு க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட வேண்டும்.
நறுக்கிய பூரணத்தை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தனியே வைக்கவும். மாவுடன், எல்லாம் மிகவும் எளிது: ஒரு முட்டை, தண்ணீர், சிறிது உப்பு மற்றும் sifted மாவு. எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து, மென்மையான மாவை பிசையவும்.
மாவை சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கவும், ஒவ்வொன்றும் ஒரு மாவு மேற்பரப்பில் மெல்லியதாக உருட்டவும்.
நிரப்புதலை மையத்தில் வைக்கவும். வருத்தப்பட வேண்டாம்: அதில் நிறைய இருக்க வேண்டும், பின்னர் வீட்டில் பூசணி மற்றும் இறைச்சியுடன் உஸ்பெக் பாணி மந்தி உண்மையிலேயே தாகமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
பின்னர் முதலில் இரண்டு விளிம்புகளையும் கவனமாக மூடி, பின்னர் அவற்றை வடிவமைக்க அவற்றை போர்த்தி, ஸ்டீமரின் அடுக்குகளில் சிறிது தாவர எண்ணெயைத் துலக்கவும்.
மற்றும் மந்தி வெளியே போட. மந்தியை புளிப்பு கிரீம் அல்லது வறுத்த வெங்காயத்தை ஊற்றுவதன் மூலம் பரிமாறலாம், எடுத்துக்காட்டாக, பூண்டுடன்.
இந்த செய்முறை வேகமானது மற்றும் எளிதானது. மாண்டி ஜூசி.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
நாங்கள் ஒவ்வொரு தட்டு மாவையும் 4 பகுதிகளாக வெட்டி, நான்கு சம சதுரங்களைப் பெற்று, ஒவ்வொன்றையும் உருட்டவும். கொத்தமல்லி மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் மிளகு, உப்பு சேர்க்கவும்.
சதுரத்தின் நடுவில் ஒரு தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கவும் (நீங்கள் ஒரு சிறிய துண்டு வெண்ணெய் சேர்க்கலாம்), விளிம்புகளை ஒரு உறை மூலம் கட்டவும், மடிப்புகளை ஒன்றாக ஒட்டவும். 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அதனால் மந்தி ஒட்டாமல் இருக்க ஸ்டீமர் தட்டி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.
சமைத்த மந்தியை புளிப்பு கிரீம், டிகேமலி, மிளகு மற்றும் சாறுடன் பரிமாறலாம்.
ஒரு காலத்தில், மந்தி ஒரு தேசிய ஓரியண்டல் உணவாக மட்டுமே அறியப்பட்டது. இன்று அவர்கள் உலகின் எந்த நாட்டிலும் விடுமுறை அட்டவணையில் காணலாம். இதயம், சுவையானது மற்றும் தயாரிப்பதற்கு மிகவும் எளிதானது, மந்தி அதன் பிரபலத்தை சரியாகப் பெற்றுள்ளது.
கிளாசிக் செய்முறை
மந்திக்கான உன்னதமான மாவு வழக்கமான பாலாடை ஆகும். அதன் செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, மேலும் சமையல் செயல்முறைக்கு எந்த மாற்றங்களும் தேவையில்லை.
பாலாடை அல்லது மந்திக்கான மாவின் தரம் பெரும்பாலும் பிசைந்த விதத்தைப் பொறுத்தது. மாந்தி மாவை மிகவும் மென்மையாகவும் மீள்தன்மையுடனும் செய்ய, உங்களுக்கு இது தேவை:
பிசைந்த 5-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மாவை தயார் என்று கருதலாம். அதன் நிறை சீரானதாகவும் போதுமான குளிர்ச்சியாகவும் இருக்க வேண்டும். இது அவ்வாறு இல்லையென்றால், நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் மாவு சேர்க்கலாம். அதன் பிறகு, கிளாசிக் சோதனை நிச்சயமாக ஓய்வெடுக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, அது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தில் மூடப்பட்டு, குறைந்தபட்சம் கால் மணி நேரம் தனியாக விடப்படுகிறது.
காய்ச்சுவது ஒரு மீள் மாவை தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு வழியாகும், இது மோல்டிங்கின் போது கிழிக்காது, மேலும் சமைக்கும் போது அரிதாகவே சிதைந்துவிடும்.
தேவையான பொருட்கள்:
பிசையும் போது, மாவை சிறிது குறைவாகவோ அல்லது அதிகமாகவோ மாவு உறிஞ்சலாம்.
சமையல் முறை:
முடிந்தது சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரிமந்திக்கு, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் போட்டு, அறை வெப்பநிலையில் குறைந்தது அரை மணி நேரம் தனியாக விடவும். பின்னர் நீங்கள் மந்தியை செதுக்கலாம்.
இந்த செய்முறையின் முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், அதில் முட்டைகள் இல்லை. எனவே, அத்தகைய டிஷ் ஒல்லியாக கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், விரும்பினால், அதில் உள்ள தண்ணீரை பாலுடன் மாற்றலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தாவர எண்ணெய் எதுவாகவும் இருக்கலாம்: சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ். ஆனால் தண்ணீருக்குப் பதிலாக பாலை அடிப்படையாக எடுத்துக் கொண்டால், எண்ணெய் இல்லாமல் செய்யலாம்.
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
பாரம்பரிய முட்டை செய்முறையைப் போலல்லாமல், இங்கே, பிசைந்த பிறகு, மாவை மேஜையில் பல முறை அடிக்க வேண்டும். பின்னர் அது மீள் மாறும். பின்னர் அது ஒரு தட்டில் உருட்டப்படுகிறது, இது ஒரு டூர்னிக்கெட்டில் உருட்டப்பட்டு, அறை வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் துடைக்கும் கீழ் இந்த வடிவத்தில் விடப்படுகிறது. அதன் பிறகு, மந்திக்கான உஸ்பெக் மாவு தயாராக உள்ளது.
மாவைச் செய்த பிறகு, நீங்கள் நிரப்புதல், மந்தி செதுக்குதல் மற்றும் டிஷ் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
மந்திக்கு என்ன நிரப்புதல் தேர்வு செய்ய வேண்டும்? பல்வேறு இறைச்சிகள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் பாரம்பரியமாக நிரப்புதலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. முஸ்லீம் நாடுகளில் இந்த டிஷ் கண்டுபிடிக்கப்பட்டதால், மந்திக்கான பன்றி இறைச்சி அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் சீன உணவு வகைகளில் மட்டுமே.
பொதுவாக அவர்கள் மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். நாடோடி மக்களின் தேசிய சமையல் குறிப்புகளில், குதிரை இறைச்சி, ஆடு இறைச்சி மற்றும் ஒட்டக இறைச்சியும் தோன்றும்.
ஒரு அசல் சுவை வரம்பை கொடுக்க, கோழி துண்டுகள், கொழுப்பு வால் கொழுப்பு, மடி மற்றும் ஒட்டக கூம்பு கூட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இந்த பொருட்கள் அனைத்தும் மிக நேர்த்தியாக வெட்டப்பட வேண்டும்.
உருளைக்கிழங்கிற்கு பதிலாக வேறு எந்த ஜூசி காய்கறியையும் பயன்படுத்தலாம். பெரும்பாலும், உருளைக்கிழங்கு பூசணிக்காயுடன் மாற்றப்படுகிறது. ஆனால் அவளைத் தவிர, கேரட் அல்லது டிஜுசை - ஒரு சிறப்பு வகையான வெங்காயம், மந்தியில் சேர்க்கப்படலாம். இத்தகைய வகைப்பட்ட காய்கறிகள் சைவ உணவுகளில் மந்திக்கு சிறந்த நிரப்பியாக இருக்கும். இதைப் பொருட்படுத்தாமல், வெங்காயம் எப்போதும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது, சில சமயங்களில் பூண்டு.
உஸ்பெகிஸ்தான், கிழக்கு துர்கெஸ்தான் மற்றும் மேற்கு சீனாவில் வசிப்பவர்கள் மந்தியை மிகவும் விரும்புகிறார்கள், அதில் உருளைக்கிழங்கிற்கு பதிலாக பூசணி சேர்க்கப்படுகிறது.
எட்டு முதல் பத்து பெரியவர்களுக்கு உணவளிக்க, நீங்கள் நிரப்ப வேண்டும்:
சமைக்கும் நேரம் தயார் உணவுஇறைச்சி வகை, முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் அளவு மற்றும் மந்தியை செதுக்கும் முறை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. ஆனால் பொதுவாக இது இரண்டு மணி நேரம் ஆகும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உலர்ந்ததாகத் தோன்றினால், அதில் ஒரு சிறிய அளவு சூடான வேகவைத்த தண்ணீரைச் சேர்க்கலாம். அதன் பிறகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மீண்டும் கலக்க வேண்டும். பூசணிக்காக்கு பதிலாக, நீங்கள் அதே அளவு உருளைக்கிழங்கு அல்லது கேரட்டை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
பாரம்பரியமாக, மந்தியை செதுக்க பல வழிகள் உள்ளன. ஆனால் பொதுவாக அவை சதுரங்களில் செதுக்கப்படுகின்றன. சிற்பத்தைத் தொடங்கும் முன் மீண்டும் ஓய்வெடுத்த மாவை பிசையவும். பின்னர் சிறிய தொத்திறைச்சிகள் அல்லது பந்துகள் அதிலிருந்து முறுக்கப்பட்டன, அவை 2-3 மிமீ தடிமன் வரை மெல்லியதாக உருட்டப்படுகின்றன.
மாண்டி வேகவைக்கப்படுகிறது. இதை செய்ய, ஒரு சிறப்பு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் பயன்படுத்த சிறந்தது - ஒரு மேன்டில் குக்கர். அதை இடுவதற்கு முன், கடாயின் அடிப்பகுதியில் காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்வது நல்லது, இதனால் சமைக்கும் போது மந்தி அதில் ஒட்டாது.
மந்தியின் சராசரி சமையல் நேரம் 45 நிமிடங்கள்.
மந்தி மாவை மிகவும் சுவையாக மாற்ற, அதை தயாரிக்கும் போது சில எளிய விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டியது அவசியம்:
முடிக்கப்பட்ட மாந்தி மாவின் செங்குத்தான நிலைத்தன்மை, மெல்லியதாக உருட்டப்படலாம். ஆனால் அதை அதிலிருந்து எளிதாக வடிவமைக்க முடியும், பிசைந்த பிறகு, குறைந்தபட்சம் கால் மணி நேரமாவது தூரம் அனுமதிக்கப்பட வேண்டும். எனவே, முன்கூட்டியே மாண்டிக்கு மாவை தயார் செய்து குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைப்பது நல்லது.
