நல்ல இல்லத்தரசிவெண்ணெயில் இருந்து நீர், புரதம் மற்றும் பால் சர்க்கரையை ஆவியாக்குவதன் மூலம் உண்மையான நெய் பெறப்படுகிறது என்பதை அறிவார். அதே நேரத்தில், நுண்ணூட்டச்சத்து கலவை மாறாமல் உள்ளது. நெய், வெண்ணெய் போன்றவற்றில் வைட்டமின் டி, ஏ மற்றும் ஈ உள்ளது.

அதன் பெரிய நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், நெய் கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது. எடை கண்காணிப்பாளர்கள் அத்தகைய தயாரிப்பின் நுகர்வு அளவை கண்காணிக்க வேண்டும்.

ஒழுங்காகத் தயாரிக்கப்படும் நெய் மஞ்சள் நிறத்தில், கொட்டைகள் போன்ற வாசனையுடன் இருக்கும். தயாரிப்பு நீண்ட நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் - சுமார் 1 வருடம்.

கிளாசிக் நெய் செய்முறை

நெய் பலவகையான உணவு வகைகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. அதில் வறுத்து சமைக்கிறார்கள் காய்கறி குண்டு. இது பேக்கிங் மாவில் போடப்படுகிறது, பை நிரப்புதல் அல்லது கேக் கிரீம் ஒரு மூலப்பொருளாக கூட பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சமையல் நேரம் - 2 மணி நேரம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• குறைந்தது 85% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட 1 கிலோ வெண்ணெய்;
• 10 கிளாஸ் தண்ணீர்.

தயாரிப்பு:

1. வெண்ணெயை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு தடிமனான அலுமினிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
2. எண்ணெயில் 10 கப் தண்ணீரை ஊற்றி, கடாயை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். எல்லா நேரத்திலும் கிளறவும்.
3. எப்போது வெண்ணெய்திரவமாக மாறும், பான்னை குளிர்ச்சியில் வைக்கவும் - அது கடினமாக்க வேண்டும்.
4. பின்னர் சட்டியின் சுவர்களில் ஒன்றில் ஒரு சிறிய துளை செய்து அதன் வழியாக அனைத்து தண்ணீரையும் வடிகட்டவும். வடிகட்டிய நீர் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ தெளிவாகும் வரை இதைத் தொடரவும்.
5. முடிக்கப்பட்ட நெய்யை ஜாடிகளில் ஊற்றி குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

அடுப்பில் நெய்

உருகிய வெண்ணெய்நீங்கள் அதை அடுப்பில் கூட சமைக்கலாம்! இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சமைத்தவற்றிலிருந்து வேறுபடாது பாரம்பரிய வழி. ஒருவேளை அடுப்பில் சமைக்கப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு மிகவும் உச்சரிக்கப்படும் நட்டு சுவை கொண்டிருக்கும்.

சமையல் நேரம் - 2 மணி நேரம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 650 கிராம் குறைந்தது 85% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட வெண்ணெய்.

தயாரிப்பு:

1. சீல் செய்யப்பட்ட அடிப்பகுதி மற்றும் பக்கவாட்டில் ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்து அதில் நறுக்கிய வெண்ணெய் போடவும்.
2. அடுப்பை 130-140 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அதில் எண்ணெய் கொண்ட ஒரு கொள்கலனை வைக்கவும். 1.5 மணி நேரம் சூடாக்கவும்.
3. அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அகற்றவும் மேல் அடுக்கு.
4. ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் சேமிக்க விரும்பும் கொள்கலனில் நெய்யை வடிகட்டவும்.
5. சமையலுக்கு நெய் பயன்படுத்தவும் வெவ்வேறு உணவுகள். இந்த தயாரிப்புடன் ஹல்வா சிறப்பாக மாறும்.

இந்திய பாணி நெய்

பழங்காலத்திலிருந்தே நெய்யைத் தயாரித்து அதன் பலன்களை மதிக்கும் மக்கள் இந்தியர்கள். இந்தியாவில், இந்த எண்ணெய் சளி மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின், குறிப்பாக சிறுகுடலின் நோய்களிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கிறது என்று மக்கள் நம்புகிறார்கள்.

சமையல் நேரம் - 2.5 மணி நேரம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 800 கிராம் குறைந்தது 85% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட வெண்ணெய்.

கூடுதல் உபகரணங்கள்:

• துணி துணி.

தயாரிப்பு:

1. வெண்ணெய் நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டி, தடிமனான சுவர்கள் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
2. குறைந்த வெப்பத்தில் வெண்ணெய் உருகவும். வெப்பமூட்டும் செயல்பாட்டின் போது, ​​மேற்பரப்பில் ஒரு கிரீம் நுரை உருவாகும். அதை அகற்ற வேண்டும்.
3. வண்டல், ஒரு எண்ணெய் வெள்ளை, கடாயின் அடிப்பகுதியில் இருக்கும் போது, ​​வெப்பத்தை அணைக்கவும். நீங்கள் கலவையை சிறிது கிளறலாம், இதனால் அது வேகமாக குளிர்ந்துவிடும்.
4. நெய் நறுமணத்துடன் தங்க நிறத்தில் இருக்க வேண்டும்.
5. நீங்கள் தயாரிப்பை சேமிக்கப் போகும் ஜாடியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கழுத்தில் ஒரு துணி துணியை வைத்து, எண்ணெயை ஒரு ஜாடியில் வடிகட்டவும்.
6. குளிர்ந்த எண்ணெயை ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். தயாரிப்பு சுமார் ஒரு வருடம் சேமிக்கப்படுகிறது.

மெதுவான குக்கரில் இஞ்சியுடன் நெய்

நீங்கள் சமைக்க எளிய வழியைத் தேடுகிறீர்களானால், மெதுவான குக்கர் ஒரு சிறந்த தீர்வு! மற்றும் எண்ணெய் ஒரு சிறப்பு நுட்பமான சுவை கொடுக்க, நீங்கள் கவர்ச்சியான மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் தேவையில்லை. கொஞ்சம் இஞ்சி சேர்த்தாலே போதும்!

வெண்ணெயை இறுதியாக நறுக்கி, மெதுவான குக்கரில் வைக்கவும். இஞ்சியைச் சேர்த்து, "ஸ்டூ" பயன்முறையை இயக்கவும். 1 மணி நேரம் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

முடிக்கப்பட்ட நெய்யை ஒரு வடிகட்டி மூலம் ஒரு ஜாடிக்குள் வடிகட்டவும்.

இஞ்சியுடன் கூடிய நெய் வீட்டில் சுடுவதற்கு ஏற்றது.

வீட்டில் நெய் - உங்கள் சொந்த வெண்ணெய் தயாரிக்க நான்கு வழிகளைப் பார்ப்போம். வறுக்கும்போது நெய் எரியாது மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒன்றரை வருடம் முழுவதும் சேமிக்கப்படுகிறது, இன்னும் சாத்தியம், ஆனால் யாரும் அதை முயற்சி செய்யவில்லை, இந்த நறுமண மற்றும் சுவையான தயாரிப்பு மிக விரைவாக உண்ணப்பட்டது.

தயாரிப்புக்காக வீட்டில் உருகிய வெண்ணெய், நாங்கள் வாங்குகிறோம்:

- வெண்ணெய், கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 70% (தேவைக்கேற்ப). 1 கிலோ வெண்ணெயில் இருந்து 750-800 கிராம் பொருத்தமான நெய் கிடைக்கும்.

ஒரு தடித்த அடி பாத்திரத்தில் கேஸ் அடுப்பில் நெய்யை சமைக்கவும்.

- வெண்ணெயை சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.

- ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் துண்டுகளை வைக்கவும்.

- நடுத்தர வெப்பத்தில் பான் வைக்கவும்.

- திரவ வரை வெண்ணெய் உருக.

- நெருப்பை அதிகரிக்கவும் எரிவாயு அடுப்புஅதிகபட்ச மதிப்புக்கு.

- குமிழ்கள் மற்றும் நுரை தோன்றும், உடனடியாக கிளறி, வாயுவை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கவும்.

- எண்ணெய் சிறிது சிறிதாக கொதிக்கும்.

- எண்ணெயின் நிறம் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து தங்க நிறமாக மாற வேண்டும், மேலும் மேற்பரப்பில் ஒரு வெளிப்படையான மேலோடு உருவாக வேண்டும்.

- துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் மேலோட்டத்தை அகற்றி ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும். மேலோடு புரதத்தில் நிறைந்துள்ளது மற்றும் வேறு எந்த உணவிலும் பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் அது குளிர்சாதன பெட்டியில் 2 நாட்களுக்கு மேல் மட்டுமே சேமிக்கப்படும்.

- உருகிய வெண்ணெயை வண்டல் இல்லாமல் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி குடுவையில் ஊற்றவும். குளிர்ந்து ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியால் மூடி வைக்கவும்.

- நாங்கள் ஜாடியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். மேலும் கஞ்சி அல்லது வேகவைத்த பொருட்களில் வண்டல் மற்றும் மேலோடு சேர்க்கிறோம்.

அடுப்பில் நெய் தயார்.

- அடுப்பை 150 டிகிரி செல்சியஸுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

- வெண்ணெயை துண்டுகளாகப் பிரித்து ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

- கடாயை அடுப்பில் வைக்கவும்.

- முதல் முறையைப் போலவே நெய் தயார்நிலையின் அதே அறிகுறிகளுக்காக நாங்கள் காத்திருக்கிறோம்.

- 500-700 கிராம் வெண்ணெய் சுமார் 1.5 மணி நேரம் உருகியது.

- அடுப்பிலிருந்து கடாயை எடுத்து, உருகிய வெண்ணெயை வண்டல் இல்லாமல் வடிகட்டவும். முதல் முறைக்கான அல்காரிதம் கீழே உள்ளது.

மெதுவான குக்கரில் நெய் தயார் செய்யவும்.

- சுமார் 1 கிலோகிராம் வெண்ணெயை க்யூப்ஸாக வெட்டி மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

- "மல்டிகூக்" நிரலைப் பயன்படுத்தி மல்டிகூக்கரை இயக்கவும், பவர் 860 வாட், 120 டிகிரி.

- எண்ணெய் சூடாகிறது, பின்னர் கொதித்தது, உடனடியாக வெப்பநிலையை 110 டிகிரிக்கு குறைக்கவும்.

- சுமார் 3 மணி நேரம் எண்ணெயை சூடாக்கவும். எண்ணெய் கொதித்தால், உடனடியாக வெப்பநிலையை 100 டிகிரிக்கு குறைக்கவும்.

தண்ணீர் குளியலில் நெய் தயார் செய்யவும்.

- நிலையான மேற்பார்வை தேவையில்லாத ஒரு முறை.

- வெண்ணெய் துண்டுகள் கொண்ட கொள்கலனை தண்ணீருடன் ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைக்கவும், அதன் அடிப்பகுதியில் வெப்ப கடத்தும் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட கேஸ்கெட் உள்ளது (எடுத்துக்காட்டாக, பருத்தி துணி பல அடுக்குகளில் மடிக்கப்பட்டது).

- ஒரு வெளிப்புற கொள்கலனில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, வெண்ணெய் உருகவும்.

- முதல் முறையில் மேலும் படிகளைப் பார்க்கவும்.

ஒரு சுவையான மற்றும் மகிழ்ச்சியான உணவு! வீட்டில் உருகிய வெண்ணெய். நான்கு உற்பத்தி முறைகள்.

பல நூற்றாண்டுகளாக மனித வரலாற்றில், நெய் (நெய்) இந்தியாவில் செழுமையின் அடையாளமாக கருதப்படுகிறது. ஆரோக்கியமான உணவு. பண்டைய பாரம்பரிய மருத்துவ முறையான ஆயுர்வேதம் அதன் தனித்துவமான குணங்கள் காரணமாக அதை "திரவ தங்கம்" என்று அழைக்கிறது. மற்ற நாடுகளும் இந்துக்களை ஆதரிக்கின்றன, இதை உண்மையாக மதிக்கின்றன பயனுள்ள தயாரிப்பு.

இருப்பினும், கடையில் உள்ள சிறிய ஜாடிகளின் விலையைப் பார்த்து, பலர் வாங்க வேண்டாம் என்று முடிவு செய்கிறார்கள். உண்மையான எண்ணெயின் விலை உண்மையில் செங்குத்தானது, எனவே எல்லோரும் அதை வாங்க முடியாது. ஆனால் வருத்தப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் நீங்கள் அதை வீட்டிலேயே செய்யலாம். எங்கள் கட்டுரையில் அடுப்பில் மற்றும் அடுப்பில் நெய் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.

ரஷ்ய காதுக்கு அசாதாரணமான பெயரைக் கொண்ட இந்த தயாரிப்பு, அடிப்படையில் பசுவின் சாதாரண நெய் அல்லது ஆடு பால். ஆனால் இது ஒரு சிறப்பு முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. இது லாக்டோஸ், கேசீன் மற்றும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்களை முழுமையாக சுத்தம் செய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது.

180-190 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மேல் வெப்பநிலையில் சூடேற்றப்பட்டாலும், அத்தகைய கொழுப்பின் முக்கிய நன்மை பயக்கும் சொத்து நச்சுகள் மற்றும் எரிப்பு பொருட்கள் இல்லாதது. அதாவது, வறுக்க வேண்டிய சமையல் குறிப்புகளில் கூட இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

ஆயுர்வேதத்தின் படி, நெய் புத்துணர்ச்சியூட்டும், குணப்படுத்தும், டானிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது. தயாரிப்பு கவனம் செலுத்தும் திறனை அதிகரிக்கிறது மற்றும் மூளை செயல்பாட்டை செயல்படுத்துகிறது. எலும்பு மற்றும் நரம்பு திசு உட்பட அனைத்து திசுக்களின் மீளுருவாக்கம் மீது நெய் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, இது குறிப்பாக முக்கியமானது. இருப்பினும், இந்த பண்புகள் அனைத்தும் சரியான தயாரிப்பு நிலைமைகளின் கீழ் மட்டுமே வெளிப்படும்.

ஒரு நல்ல எண்ணெயை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

சாதாரண உள்நாட்டு ஒன்றிலிருந்து உயர்தர நெய்யைத் தயாரிக்க, நீங்கள் முயற்சி செய்ய வேண்டும். முதலில், நீங்கள் சரியான மூலப்பொருட்களைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். இதற்கு அவர்கள் உங்களுக்கு உதவுவார்கள் எளிய குறிப்புகள்அனுபவம் வாய்ந்தவர்களிடமிருந்து.

• தூய வெண்ணெய் ஒரு பிரயோரியில் எழுபத்தெட்டு சதவீதத்திற்கும் குறைவான கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருக்க முடியாது. இந்த காட்டி குறைவாக இருந்தால், தயாரிப்பு கொண்டுள்ளது சிறந்த சூழ்நிலைமாற்றியமைக்கப்பட்ட காய்கறி கொழுப்புகள். மோசமான நிலையில், பயன்படுத்த விரும்பத்தகாத அறியப்படாத சேர்க்கைகள் உள்ளன.
• ஒரு கடையில் வாங்கப்படும் தயாரிப்பு GOST 37-91 உடன் இணங்க வேண்டும், உப்பு சேர்க்காத மற்றும் சுவையற்றதாக இருக்க வேண்டும். பேக்கேஜிங் "இயற்கை" என்று கூறினாலும், கொழுப்புச் சத்து அதிகமாக இருந்தாலும், TU எனக் குறிக்கப்பட்ட தொகுப்புகளை வாங்காமல் இருப்பது நல்லது. இது பொதுவாக நிறைய சேர்க்கைகளைக் கொண்டுள்ளது. சூடுபடுத்தும் போது, ​​அவை ஒரு விரும்பத்தகாத குழம்புகளை உருவாக்குகின்றன மற்றும் பின்னங்களாக பிரிக்க முடியாது.
• ஒரு வாணலியில் சூடாக்கும் போது, ​​நல்லது தரமான தயாரிப்புஅது நுரைக்காது, கொதிக்கிறது. இது சிறிய குமிழ்களை வெளியிட வேண்டும்.
• உறைந்த பிறகு, இயற்கையான ஒன்றை வெட்டுவது சாத்தியமில்லை - அது துண்டுகளாக உடைகிறது.
• கொதிக்கும் நீரில் கலக்கும்போது, ​​ஒரே மாதிரியான குழம்பு உருவாகிறது. அதில் வண்டல், துண்டுகள், செதில்கள் அல்லது பிற "குப்பை" இருக்கக்கூடாது.

சூடான போது, ​​ஒரு உயர்தர தயாரிப்பு ஒரு குறிப்பிட்ட, மிகவும் குறைவான வலுவான இரசாயன வாசனையை கொண்டிருக்கக்கூடாது. இது ஒரு இனிமையான கிரீமி நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

பொது நுணுக்கங்கள்

அசல் தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் முக்கியம். ஆனால் உற்பத்தி செயல்முறை சமமாக முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

• வெப்பமாக்குவதற்கு, தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் சாஸ்பான்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. அவை வெப்பநிலையை சிறப்பாக வைத்திருக்கின்றன மற்றும் உணவை எரிப்பதைத் தடுக்கின்றன. நீங்கள் வார்ப்பிரும்பு அல்லது கண்ணாடியால் செய்யப்பட்ட கொப்பரை அல்லது கேசரோல் டிஷ் பயன்படுத்தலாம். பற்சிப்பி சமையல் பாத்திரங்கள், துருப்பிடிக்காத எஃகு வேலை செய்யும், ஆனால் உடனடியாக அலுமினியத்தைத் தவிர்ப்பது நல்லது. இது ஆக்சிஜனேற்றம் செய்யலாம், தேவையில்லாத ரசாயனங்களுடன் உங்கள் எண்ணெயை நிறைவு செய்கிறது.
• ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியை முன்கூட்டியே தயார் செய்யுங்கள் - மேற்பரப்பில் உருவாகும் நுரையை நீங்கள் அடிக்கடி அகற்ற வேண்டும்.
• நீங்கள் முன்கூட்டியே நெய் செய்யலாம் - இது பல மாதங்களுக்கு பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் செய்தபின் சேமிக்கப்படும். பயனுள்ள பண்புகள்காலப்போக்கில் மறைந்து விடாதீர்கள்.
• நெய் கருமையாக இருக்கக்கூடாது - இது அதிக வெப்பத்தின் தெளிவான அறிகுறியாகும். அதன் நிறம் வெளிர் மஞ்சள், பணக்கார, முட்டையின் மஞ்சள் கரு போல இருக்க வேண்டும்.

ஒரு வண்டல் நிச்சயமாக பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் உருவாகும். இது எதற்கும் நல்லது அல்ல, ஒரு பெரிய அளவு உள்ளது தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள். எனவே, அதை ஊற்ற வேண்டும்.

வீட்டில் நெய்: அடுப்பு மற்றும் அடுப்பு சமையல்

எல்லாவற்றையும் தேவைக்கேற்பச் செய்வதற்கும், விலையுயர்ந்த தயாரிப்பைக் கெடுக்காமல் இருப்பதற்கும், நீங்கள் தேவைகள் மற்றும் தயாரிப்பு விதிகளை கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டும். இதற்கு சிறப்பு அறிவு அல்லது சிறப்பு சாதனங்கள் தேவையில்லை.

நீங்கள் எவ்வளவு அதிகமாக Gi பெற விரும்புகிறீர்களோ, அந்தச் செயல்முறையில் அதிக நேரத்தைச் செலவிட வேண்டியிருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளவும். உதாரணமாக, அரை கிலோ உருகுவதற்கு அறுபது நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும், பத்து கிலோகிராம் ஏழரை மணி நேரம் ஆகும். கொள்கலனில் ஒரு டீஸ்பூன் சேர்ப்பதன் மூலம் இதை கணிசமாக வேகப்படுத்தலாம். எலுமிச்சை சாறுஐநூறு கிராம் அல்லது சில பிஞ்சுகளுக்கு சிட்ரிக் அமிலம். இருப்பினும், இறுதி தயாரிப்பின் தரம் பாதிக்கப்படும்.

வெவ்வேறு தொகுதிகளுக்கான சமையல் நேரம் மற்றும் மகசூல்

• 0.5 கி.கி. - 1.6 மணி, 350 கிராம்.
• 1 கிலோ - 1.9-2.2 மணி, 690 கிராம்.
• 3 கிலோ - 3.7-4.0 மணி, 1.9 கிலோகிராம்.
• 5 கிலோ - 6.8-7.2 மணி, 3.7 கிலோகிராம்.
• 10 கிலோ - 9-10 மணி, 8.2 கிலோகிராம்.
• 12 கிலோ - 11-13 மணி, 10.7 கிலோகிராம்.

*அடுப்பில் சமைக்கும் போது, ​​ஒவ்வொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நேரத்தை முப்பது நிமிடங்கள் பாதுகாப்பாக குறைக்கலாம்.

பாத்திரங்கள் மற்றும் கருவிகள்

• பொருத்தமான அளவு ஒரு பாத்திரம்.
• ஸ்கிம்மர்.
• கரண்டி.
• மர ஸ்பேட்டூலா.
• சல்லடை.
• துணி அல்லது தளர்வான கைத்தறி துண்டு.
• விளைந்த தயாரிப்பு (ஜாடி, குடம், பானை, கேன்) மேலும் சேமிப்பதற்கான கொள்கலன்கள்.
• சத்தத்தை அகற்றுவதற்கான பாத்திரம்.

அடுப்பு நெய் செய்முறை (சாதா நெய்)

அளவைப் பொருட்படுத்தாமல், உற்பத்தி முறை வேறுபடாததால், அதுவே பயன்படுத்தப்படும். சமையலறை பாத்திரங்கள். நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டிய ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், பான் அல்லது கொப்பரையின் அளவு பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருட்களின் அளவை விட பெரியதாக இருக்க வேண்டும். இரண்டு கிலோகிராம் எண்ணெய் உருகுவதற்கு, ஐந்து ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. வெறுமனே, உருகிய ஜியின் மேற்பரப்பில் குறைந்தபட்சம் எட்டு சென்டிமீட்டர் இடைவெளி இருக்க வேண்டும்.

சமையல் முறை

வசதிக்காக, நீங்கள் முதலில் எண்ணெயை குளிர்வித்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டலாம், ஒவ்வொன்றிலும் சுமார் நூறு கிராம். இதையெல்லாம் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு குறைந்த தீயில் வைக்கவும். இது தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு இயற்கை மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் மாற்றப்பட வேண்டும். அது சில்லிட ஆரம்பித்தால் அல்லது நிறத்தை இருண்ட நிறத்திற்கு மாற்றினால், வெப்பத்தை குறைக்கவும்.

• அது முற்றிலும் உருகும்போது, ​​தயாரிப்பு கொதிக்கும் பொருட்டு அதை அதிகரிக்க வேண்டும். கீழே இருந்து உயரும் சிறிய குமிழ்கள் மூலம் இதை தீர்மானிக்க முடியும்.
• அடுத்து, தீ மீண்டும் குறைந்தபட்சமாக குறைக்கப்பட வேண்டும். திரவ கொதிக்க கூடாது, ஆனால் இளங்கொதிவா மற்றும் சூடு. கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூட வேண்டிய அவசியமில்லை. அதனால் அது தப்பித்து உங்களுக்காக எல்லாவற்றையும் அழித்துவிடும்.
• நீங்கள் சுடரை அகற்றிய பிறகு, எண்ணெயை அசைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அனைத்து அசுத்தங்களும் கீழே உள்ள செதில்களில் குடியேறும். அவற்றைக் கிளறவோ, தூக்கவோ தேவையில்லை.
• மேலே உள்ள மெல்லிய மேலோடு ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை வேகவைக்கவும். துளையிடப்பட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, மேலோடு அகற்றவும்.

என்ன நடந்தது என்பதை உன்னிப்பாகக் கவனிக்க வேண்டிய நேரம் இது. இது தேனைப் போலவே வெளிர் தங்க நிறமாக இருக்க வேண்டும். அதன் வாசனை பொதுவாக இனிமையானது, கிரீமி கேரமல். நிறம் கருமையாகினாலோ அல்லது நறுமணம் கூர்மையாக இருந்தாலோ (எரிந்த, இரசாயன, ஆக்ரிட்) ஏதோ தவறு நடந்துள்ளது. இந்த வழக்கில், வண்டல் வடிகட்டப்பட வேண்டும், மேலும் நெய் தானே உணவுக்கு பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். உண்மை, அது இனி நெய்யின் குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டிருக்காது.

சேமிப்பு பாத்திரத்தின் மேல் பல அடுக்கு நெய் அல்லது கரடுமுரடான துண்டுடன் வரிசையாக ஒரு சல்லடை வைக்கவும். அதன் மூலம் முழு தயாரிப்புகளையும் கவனமாக வடிகட்டவும். உடனடியாக அதை இமைகளால் மூடி, தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் ஊற்றுவது உகந்ததாகும். உணவுகள் முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை பன்னிரண்டு மணி நேரம் இருக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பாதாள அறையில் சேமிக்கலாம்.

அடுப்பில் நெய் (சூலா நெய்)

போது தொகுதிகள் தேவையான தயாரிப்புசிறியவை, பின்னர் சிறந்த விருப்பம்- அடுப்பில் சமையல். ஆனால் நீங்கள் ஐந்து அல்லது பத்து கிலோகிராம் நெய்யை உருக வேண்டியிருக்கும் போது, ​​​​அடுப்பு மீட்புக்கு வரும். அதில், பாத்திரம் எல்லா பக்கங்களிலும் இருந்து சூடாக்கும். இது எரிவதைத் தடுக்கும். இங்குள்ள உணவுகளுக்கான தேவைகள் முந்தைய செய்முறையைப் போலவே இருக்கும். ஆனால் நீங்கள் நடைமுறையில் எதையும் செய்ய வேண்டியதில்லை - எண்ணெய் தன்னைத் தயார்படுத்தும், உலர்ந்த எச்சங்கள் வீழ்ச்சியடையும், மேலும் ஆரோக்கியத்திற்கும் அழகுக்கும் பயனுள்ள தயாரிப்பு கிடைக்கும்.

சமையல் முறை

• வெண்ணெயை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
• அடுப்பை நூற்றைம்பது டிகிரி செல்சியஸுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, எதிர்கால நெய்யுடன் கொள்கலனை வைக்கவும். கதவை மூடு அடுப்புதேவையில்லை.
• மேலே குறிப்பிட்டுள்ள நேரத்திற்கு ஒரு மூடியால் மூடாமல் வேகவைக்கவும். சிலர் இதைச் செய்தாலும், அதைக் கிளறவோ சத்தத்தை அகற்றவோ தேவையில்லை.
• குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு, ஒரு மெல்லிய ஒளிஊடுருவக்கூடிய மேலோடு மேற்பரப்பில் உருவாக வேண்டும், மேலும் ஒரு வண்டல் கீழே தோன்றும்.
• மேலோடு நீக்கி, முந்தைய செய்முறையைப் போலவே நெய்யை வடிகட்டவும்.

இதன் விளைவாக வரும் தயாரிப்பு மிகவும் கவனமாக வடிகட்டப்பட வேண்டும், அதனால் கீழே இருந்து கொந்தளிப்பை உயர்த்த முடியாது. நீங்கள் அதை சேமித்து வைக்கும் ஜாடிகளில் உடனடியாக ஊற்றுவது நல்லது.

நெய்யைத் தயாரித்த பிறகு நீக்கப்பட்ட மேலோடு மற்றும் வடிகட்டிய வண்டல்களைத் தூக்கி எறிய அவசரப்பட வேண்டாம். அவை சூப்கள், பேக்கிங், சாண்ட்விச்களில் பரவுவதற்கு கூட பயன்படுத்தப்படலாம் - இது சுவையானது, சற்று இனிமையானது. இருப்பினும், நீங்கள் அதை வறுக்க முடியாது, மேலும் அதை மூன்று அல்லது நான்கு நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது.

தண்ணீர் குளியல் செய்முறை (பூசா நெய்)

இந்த சமையல் விருப்பத்தை செயல்படுத்த, உங்களுக்கு ஒன்று அல்ல, வெவ்வேறு அளவுகளில் இரண்டு பாத்திரங்கள் தேவைப்படும். ஒன்று சுதந்திரமாக மற்றொன்றுக்கு பொருந்த வேண்டும், கைப்பிடிகளில் ஓய்வெடுக்க வேண்டும் மற்றும் உள்ளே விழக்கூடாது. இந்த முறையால், எண்ணெய் எரியும், ஓடுதல் அல்லது அதிக வெப்பம் ஏற்படுவதற்கான சாத்தியக்கூறுகள் அகற்றப்படுகின்றன.

சமையல் முறை

• வெண்ணெய் வெட்டி ஒரு சிறிய கொள்கலனில் வைக்கவும், தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பெரிய உள்ளே வைக்கவும்.
• தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, தயாரிப்பு துண்டுகளை திருப்பவும்.
• வாயுவைக் குறைக்கவும், இதனால் கொதிக்கும் செயல்முறை முற்றிலும் நிறுத்தப்படாது, ஆனால் வன்முறை அல்ல.
• வண்டல் பிரிந்த பிறகு, சுத்தமான நெய்யை மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்ற வேண்டும். நெய்யின் பல அடுக்குகள் அல்லது ஒரு துண்டு மூலம் அதை வடிகட்டுவது வலிக்காது.
• வண்டல் முழுமையாக விழவில்லை அல்லது பிரிக்க கடினமாக இருந்தால், கொள்கலனை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து மேலும் சூடாக்க வேண்டும்.

ஒளி தங்க திரவம் தயாரானதும், அதை ஒரு சேமிப்பு கொள்கலனில் ஊற்றவும். சூடான, உயர்தர ஜிஐ நிச்சயமாக வெளிப்படையானதாக இருக்கும் மற்றும் மேகமூட்டமாக இருக்காது என்பதை நினைவில் கொள்ளவும். இது உங்களுக்குப் பொருந்தவில்லை என்றால், வெப்பமயமாதல் தொடர வேண்டும்.

ஆரோக்கியமான உணவின் மொத்த ஊக்குவிப்பு சூழலில், பல வகையான நெய் சந்தையில் தோன்றியுள்ளது, எடுத்துக்காட்டாக, காய்கறி. உண்மையில் இந்த பொருளுக்கு இயற்கையான உண்மையான தயாரிப்புடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை என்பதை அறிவது மதிப்பு. இது மாற்றியமைக்கப்பட்ட காய்கறி கொழுப்புகளின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஆரோக்கியத்திற்கு பாதுகாப்பற்றதாக இருக்கலாம். இது குறைந்த செலவைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அதனால் எந்த நன்மையும் இருக்காது.

• Ghi வெண்ணெய் மிகவும் சுத்தமான வெண்ணெய் கொழுப்பு. குளிர்சாதனப் பெட்டிக்கு வெளியே சேமித்து வைத்தாலும் கெட்டுப்போகாது. நிச்சயமாக, நீங்கள் அதை விதிகளின்படி செய்தால்.
• வறுக்க நெய்யைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​​​உங்கள் பான் முற்றிலும் உலர்ந்ததா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். குறைந்த அளவு தண்ணீர் கூட கிடைத்தால், எண்ணெய் வலுவாக "சுடும்", மற்றும் டிஷ் கீழே ஒட்டிக்கொள்ளலாம்.
• ஒரே நேரத்தில் நிறைய உணவை எண்ணெயில் வறுக்க முயற்சிக்காதீர்கள். அவற்றை ஒரு அடுக்கில் வைப்பது நல்லது. அனைத்து பிறகு, அவர்கள் கணிசமாக வெப்பநிலை குறைக்க முடியும். அப்போது உணவு எண்ணெயுடன் நிரம்பி, அதிகப்படியான கொழுப்பாக மாறும்.
• எண்ணெய் அதிகமாக சூடாக்கப்பட்டால், உணவு வறுக்கப்படாமல் இருக்கலாம் தங்க பழுப்பு மேலோடு. எனவே, சரியான சமையல் வெப்பநிலையைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் முக்கியம். நெய்க்கு 120க்கு குறையாமலும் 180 டிகிரிக்கு மிகாமலும் இருக்க வேண்டும்.

ஏற்கனவே பயன்படுத்திய நெய்யைப் பயன்படுத்தி உணவை மீண்டும் வறுக்கலாம், ஆனால் ஒவ்வொரு முறையும் கைத்தறி துணி அல்லது பல அடுக்கு நெய்யில் வடிகட்ட வேண்டும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அது இருட்டாது மற்றும் விரும்பத்தகாத கசப்பான வாசனையைப் பெறாது. இது பயன்படுத்த முடியாததாகிவிட்டது என்பதற்கான தெளிவான அறிகுறியாக இருக்கும், அதை தூக்கி எறிய வேண்டிய நேரம் இது.

மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பால் பொருட்களில் ஒன்று வெண்ணெய். பெரும்பாலானவர்களுக்கு, இந்த தயாரிப்பு காலை உணவின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். இது வறுக்க மற்றும் சாண்ட்விச்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, உணவுகளுக்கு பணக்கார, கிரீமி, பால் சுவை அளிக்கிறது. இருப்பினும், உறைந்த நிலையில் இருப்பதால், வெண்ணெய் ப்ரிக்யூட் மிகவும் கடினமாக இருக்கும் போது, ​​அதன் பயன்பாடு கடினமாகிறது.

பல உணவுகளுக்கு பிரத்தியேகமாக மென்மையாக்கப்பட்ட அல்லது உருகிய வெண்ணெய் பயன்படுத்த வேண்டும். இந்த கட்டுரையில் வெண்ணெய் தேவையான நிலைத்தன்மையை அடைய என்ன முறைகள் உள்ளன என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள்.

கிளாசிக் வெப்பமாக்கல் முறை

இந்த முறை ஒரு அடுப்பு மற்றும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் (அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்) தேவைப்படுகிறது. ஆரம்பத்தில், நீங்கள் ப்ரிக்வெட்டிலிருந்து தேவையான அளவு வெண்ணெய் பிரிக்க வேண்டும் மற்றும் பல பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும். இந்த வழியில் தயாரிப்பு மிகவும் சமமாகவும் விரைவாகவும் வெப்பமடையும். இந்த பால் தயாரிப்பு உருகப்படும் கொள்கலனில் தடிமனான அடிப்பகுதி இருக்க வேண்டும். அதற்கு நன்றி, வெண்ணெய் துண்டுகள் பான் மேற்பரப்பில் எரிக்கப்படாது, மேலும் தயாரிப்பு சமமாக வெப்பமடையும்.

எனவே, அடுப்பில் வெண்ணெய் மென்மையாக்க குறைந்தபட்ச வெப்பத்தைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.எண்ணெய் ஏற்கனவே முப்பது டிகிரி வெப்பநிலையில் அதன் நிலைத்தன்மையை மென்மையாக மாற்றத் தொடங்குகிறது என்பதே இதற்குக் காரணம். அதிக வெப்பநிலை வெப்பத்தின் பயன்பாடு முழு துண்டு நிலைத்தன்மையை முழுமையாக மாற்றாமல், வெண்ணெயின் அடிப்பகுதியை எரிக்கச் செய்யும். பொறுமையாக இருங்கள் மற்றும் வெண்ணெய் முழுவதுமாக உருகும் வரை காத்திருக்கவும்.

வெண்ணெய் முற்றிலும் மென்மையாகும் வரை தொடவோ அல்லது கிளறவோ பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. டிஷ் மேற்பரப்பில் வெண்ணெய் பெரிய துண்டுகளை நகர்த்த மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது.அடுத்து, அடுப்பிலிருந்து வாணலி அல்லது பாத்திரத்தை அகற்றி, அதன் விளைவாக வரும் கிரீம் கலவையை நன்கு கிளற ஒரு சமையலறை ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும்.

உணவுகள் பல நிமிடங்கள் சூடாக இருப்பதால், தயாரிப்பு ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையுடன் கரைக்க அனுமதிக்க அவற்றின் வெப்பநிலை போதுமானது.

சரியாக உருகவும் இந்த தயாரிப்புநீங்கள் அதை வீட்டில் அறை வெப்பநிலையில் கொண்டு வரலாம், எடுத்துக்காட்டாக, மெதுவான குக்கரில் அல்லது மைக்ரோவேவில். இந்த கட்டுரையில் நீங்கள் மற்ற வழிகளைக் கற்றுக்கொள்வீர்கள்.

நீர் குளியல் பயன்படுத்துதல்

பயன்படுத்தி வெண்ணெய் ஒரு தொகுதி உருக தண்ணீர் குளியல்இது ஒரு மென்மையான நிலைத்தன்மையையும் ஒரு பணக்கார சுவையையும் அடைவதைக் குறிக்கிறது. உண்மையில், இந்த முறையின் பயன்பாட்டிற்கு நன்றி, வெண்ணெய் எரியும் எந்த சாத்தியமும் நீக்கப்பட்டது. இது குறைந்த வெப்பநிலை நிலைகளின் பயன்பாடு காரணமாகும், இதன் காரணமாக தயாரிப்பு மெதுவாக ஆனால் சமமாக வெப்பமடைகிறது, மெதுவாக அடுக்கு அடுக்கு மென்மையாகிறது.

இந்த செயல்முறைக்கு தண்ணீர் குளியல் தேவைப்படும். உங்களிடம் சிறப்பு பாத்திரங்கள் இல்லையென்றால், நீங்களே ஒரு நீர் குளியல் உருவாக்கலாம். நீங்கள் வெவ்வேறு தொகுதிகளுடன் இரண்டு பான்களை தயார் செய்ய வேண்டும். பெரிய ஒன்றில் தண்ணீர் ஊற்றப்பட்டு நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கப்படுகிறது.

முன் வெட்டப்பட்ட வெண்ணெய் துண்டுகளை ஒரு சிறிய வாணலியில் வைக்கவும். பெரிய பாத்திரத்தில் தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், வெண்ணெய் உள்ள பாத்திரத்தை கவனமாக அதன் மேல் வைக்கவும். தண்ணீர் குளியல் தயாராக உள்ளது.

நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் தேவையான நிலைத்தன்மைக்காக காத்திருக்க வேண்டும் பால் தயாரிப்பு. நீங்கள் வெண்ணெய் துண்டுகளை அசைக்கலாம், இருப்பினும், இது பொதுவாக தேவையில்லை. எண்ணெய் சமமாக வெப்பமடைகிறது மற்றும் கடாயின் உள் மேற்பரப்பில் எரிவதில்லை. கவனம் செலுத்த வேண்டிய ஒரே விஷயம் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தண்ணீர் விளிம்பு வரை நிரப்பப்படக்கூடாது.இல்லையெனில், பர்னரில் எரியும் அல்லது சுடர் வெளியேறும் அபாயம் உள்ளது (உங்களிடம் எரிவாயு அடுப்பு இருந்தால்).

மைக்ரோவேவ்

கிரீமி தயாரிப்பை மென்மையாக்கும் இந்த முறை மிகவும் பொதுவானது மற்றும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், அதன் பயன்பாடு பல நுணுக்கங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். இந்த பால் தயாரிப்பை சூடாக்கும் போது நுண்ணலை அடுப்புஇது தயாரிப்புகளை விட வெப்பமடையும் உணவுகள், எனவே நீங்கள் சில பரிந்துரைகளை பின்பற்ற வேண்டும். நீங்கள் சமமாக உருகிய வெண்ணெய் பெற விரும்பினால், மற்ற முறைகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது என்பதைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு.

வெண்ணெய் ப்ரிக்வெட்டை தேவையான அளவில் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுவதன் மூலம் ஆரம்பிக்கலாம். பின்னர் நறுக்கப்பட்ட துண்டுகள் நுண்ணலை வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு சிறப்பு கிண்ணத்தில் தீட்டப்பட்டது. ஒரு விதியாக, இவை கண்ணாடியால் செய்யப்பட்ட ஆழமற்ற தட்டுகள். ஒரு காகித துடைக்கும் பால் தயாரிப்புடன் கொள்கலனை மூடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இது எண்ணெய் மிகவும் சூடாகத் தொடங்கும் போது தெறிப்புகள் தோன்றுவதைத் தடுக்கும் மற்றும் அதன் நிலைத்தன்மையை அதிக திரவமாக மாற்றும். மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் உள்ள சூடான கிரீமி கலவையை அகற்றுவது மிகவும் கடினம்.

மைக்ரோவேவ் ஓவனுக்குள் வெண்ணெய் துண்டுகளுடன் தட்டை வைத்த பிறகு, கதவைத் தட்டவும் மற்றும் "டிஃப்ராஸ்ட்" பயன்முறையை இயக்கவும். இந்த பயன்முறை கிடைக்கவில்லை எனில், உங்கள் சாதனத்தின் அதிக ஆற்றல் மதிப்பீட்டை அமைக்கவும். தயாரிப்பின் மேல் அடுக்கை மென்மையாக்க பத்து அல்லது பதினைந்து வினாடிகள் போதுமானதாக இருக்கும். ஆனால் ஒரு செயல்முறை போதுமானதாக இருக்காது. தட்டை அகற்றி, உருகிய கலவையை இன்னும் உறுதியான வெண்ணெய் துண்டுகளுடன் தீவிரமாக கிளறவும். தட்டின் உள்ளடக்கங்களை 1-2 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க விடவும்.

பின்னர் மீண்டும் மைக்ரோவேவில் வெண்ணெய் வைக்கவும். 20 விநாடிகளுக்கு நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும். பால் பொருட்களுக்கு என்ன நடக்கிறது என்பதைப் பாருங்கள். உங்களிடம் மிகவும் சக்திவாய்ந்த உபகரணங்கள் இருந்தால், வெப்ப நேரத்தை குறைக்கலாம். தயாரிப்பு ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். பொதுவாக, மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் வெண்ணெய் உருகும் செயல்முறை பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது.

மைக்ரோவேவில் உள்ள உணவுகள் மிக வேகமாகவும், தீவிரமாகவும் சூடாகின்றன என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், எனவே உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு உணவுகளை பாதுகாப்பாக அகற்ற அடுப்பு கையுறைகள் அல்லது தடிமனான துண்டுகளைப் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள்.

மேம்படுத்தப்பட்ட வழிமுறைகளுடன் மென்மையாக்குவது எப்படி

கொடுக்கப்பட்ட பால் உற்பத்தியின் நிலைத்தன்மையை மாற்ற மைக்ரோவேவ் அல்லது நீர் குளியல் பயன்படுத்த முடியாத சூழ்நிலைகள் உள்ளன. ஆனால் இரண்டு உள்ளன எளிய முறைகள், எளிதாகக் கண்டறியக்கூடிய கருவிகளைப் பயன்படுத்தி விரும்பிய முடிவை அடைய உங்களை அனுமதிக்கிறது. முதல் முறைக்கு ஒரு பெரிய தட்டையான தட்டு மற்றும் ஒரு வழக்கமான கண்ணாடி தேவைப்படுகிறது. முதலில், கெட்டியை கொதிக்க வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் வேண்டும் என்று குறிப்பிடுவது மதிப்பு. ஃப்ரீசரில் இருந்து வெண்ணெய்த் தொகுதியை அகற்றி, உங்களுக்குத் தேவையான அளவைப் பிரிக்கவும். பின்னர் ப்ரிக்வெட்டிலிருந்து வெட்டப்பட்ட துண்டை தட்டின் மேற்பரப்பில் வைக்கவும்.

கெட்டில் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், அதை அணைக்கவும். மற்றும் கவனமாக, எரிக்கப்படாமல் இருக்க முயற்சி செய்து, கொதிக்கும் நீரில் கண்ணாடியை நிரப்பவும். கண்ணாடியின் உள் மேற்பரப்பு நன்றாக வெப்பமடையும் வரை காத்திருக்க வேண்டியது அவசியம். இதற்கு வழக்கமாக 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது. பின்னர் கண்ணாடியிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி, முன்பு வெட்டப்பட்ட தயாரிப்பை அதனுடன் மூடி வைக்கவும். தயாரிப்பு அதன் நிலைத்தன்மையை மென்மையாகவும் நெகிழ்வாகவும் மாற்ற 3 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும். அதன் பிறகு சாண்ட்விச் அல்லது வேறு எந்த உணவையும் தயாரிக்க எண்ணெயை எளிதாகப் பயன்படுத்தலாம்.

வெண்ணெய்த் தொகுதியை மென்மையாக்க பின்வரும் முறைக்கு எந்த சமையலறையிலும் இருக்க வேண்டிய இரண்டு பொருட்கள் தேவைப்படும். இந்த இரண்டு பொருட்களிலும் ஒரு சமையலறை உருட்டல் முள் மற்றும் ஒரு சாதாரண பிளாஸ்டிக் பை ஆகியவை அடங்கும். ப்ரிக்வெட்டிலிருந்து தேவையான அளவு எண்ணெயைப் பிரிப்பது அவசியம். வெண்ணெய் சிறிய துண்டுகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இது மென்மையாக்கும் செயல்முறையை பெரிதும் எளிதாக்கும். அடுத்து, அனைத்து நறுக்கப்பட்ட வெண்ணெய் துண்டுகள் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கப்படுகின்றன, மற்றும் பை தன்னை கட்டி.

பை பின்னர் ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் வைக்கப்படுகிறது (கட்டிங் போர்டு போன்றவை). மற்றும் ஒரு சமையலறை ரோலிங் முள் உதவியுடன், நீங்கள் வெண்ணெய் வெட்டப்பட்ட துண்டுகளை தீவிரமாக மென்மையாக்க ஆரம்பிக்க வேண்டும். பால் உற்பத்தியின் திடமான நிலைத்தன்மை, ஓரிரு ஸ்மூத்திங்களுக்குப் பிறகு மிகவும் நெகிழ்வானதாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். இந்த இரண்டு எளிய வழிகள்வெண்ணெய் ப்ரிக்வெட்டை மென்மையாக்குவது மிகவும் பயனுள்ளதாகவும் வேகமாகவும் இருக்கும். அவற்றைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், கிரீம்கள், மாவு மற்றும் பிற சுவையான மற்றும் பசியுள்ள உணவுகளை மேலும் தயாரிப்பதற்கு தேவையான நிலைத்தன்மையை நீங்கள் அடையலாம்.

வெண்ணெய் சரியாக உருகுவது எப்படி என்பதை அறிய, பின்வரும் வீடியோவைப் பார்க்கவும்.

GHI எண்ணெய் ஒரு அதிசய எண்ணெய், அதன் பண்புகள் வெறுமனே தனித்துவமானது. இதை நெய்யுடன் குழப்ப வேண்டாம், இது குணப்படுத்தும் பண்புகளுடன் முற்றிலும் மாறுபட்ட தயாரிப்பு. GHI எண்ணெய்யானது 7000 மீட்டர் உயரத்தில் உள்ள சோமோலுங்மா (எவரெஸ்ட்) மலைகளில் தனிப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக திபெத்திய துறவிகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது, அங்கு சில காலநிலை மற்றும் உடல் நிலைகள் உள்ளன. இந்த வெப்பநிலையில் 12 - 18 டிகிரி கொதிநிலையில் எண்ணெய் தயாரிக்கப்படுகிறது, அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்களும் பிரிக்கப்பட்டு அகற்றப்படுகின்றன, மேலும் நன்மை பயக்கும் நொதிகள் கொல்லப்படுவதில்லை. வீட்டில் சமைக்கும் போது, ​​கொதிக்கும் போது இது சாத்தியமில்லை, எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது நன்மை பயக்கும் நொதிகளின் பெரும்பகுதியைக் கொல்லும். துறவிகள் இதை உணவாகவும், மருத்துவம், ஒப்பனை மற்றும் எம்பாமிங் முகவராகவும் பயன்படுத்துகின்றனர். எண்ணெய் ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் முகவர், அது நீண்ட காலமாக உள்ளது குணப்படுத்தும் பண்புகள் 10 வயதுடைய GHI எண்ணெய், ஒரு தனித்துவமான ஒப்பனை மற்றும் மருத்துவ தயாரிப்பு ஆகும், துறவிகள் தங்களைத் தவிர, 1000 டாலர்கள் தேவை என்று கருதினால், அதைக் கண்டுபிடிப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. 100 கிராமுக்கு. மேலும் 108 ஆண்டுகள் பழமையான எண்ணெய் புத்துணர்ச்சி மற்றும் அழியாமைக்கான வழிமுறையாக கருதப்படுகிறது. துறவிகள் எம்பாமிங் செய்வதற்கும் இந்த எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் விலை ஒரு கிலோவிற்கு பல மில்லியன் டாலர்களை அடைகிறது.

GHI எண்ணெயின் தனித்துவமான பண்புகள் அதன் குணப்படுத்தும் மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் பண்புகளை உள்ளடக்கியது.

உலகெங்கிலும் உள்ள விஞ்ஞானிகள் மனிதர்களில் வயதான செயல்முறையை நிறுத்த முயற்சிக்கின்றனர், விஞ்ஞானிகள் குழுவின் ஆராய்ச்சியின் படி, செல்லுலார் வயதானது என்பது உடல் திசுக்களைப் பிரித்து மீட்டெடுக்கும் திறனை இழப்பதாகும். உயிரணுக்களில் வயதான செயல்முறை மரபணுவின் சுய-முடுக்கி சேதத்தால் ஏற்படுகிறது, டிஎன்ஏவில் மீறல்கள் டிஎன்ஏ குறியீட்டில் புதிய மீறல்களை செயல்படுத்தும் பொருட்களின் வெளியீட்டிற்கு வழிவகுக்கும்.

காலப்போக்கில், ஒரு குறிப்பிட்ட உயிரணுப் பிரிவு நடந்த பிறகு, செல்கள் முழுமையடையாது, இதற்குப் பிறகு அவை பிரிக்கும் (இனப்பெருக்கம்) திறனை இழக்கத் தொடங்குகின்றன, இது மனித வயதிற்கு வழிவகுக்கிறது. ஒரு சேதமடைந்த செல் ஒரு காரணத்திற்காக அல்லது மற்றொரு காரணத்திற்காக அப்போப்டொசிஸ் அல்லது செல்லுலார் முதிர்ச்சிக்கு உட்படவில்லை என்றால், அது வீரியம் மிக்கதாக மாறும்.

கொடுக்கப்பட்ட கலத்தின் உள்ளே இருக்கும் ஒவ்வொரு புதிய மூலக்கூறும் எந்த வகையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், அவற்றின் எண் என்னவாக இருக்க வேண்டும் என்பது பற்றிய தகவல்கள் செல்லின் டிஎன்ஏவில் (அல்லது வைரஸின் ஆர்என்ஏவில்) சேமிக்கப்படும். Deoxyribonucleic acid (DNA) என்பது ஒரு மிக நீளமான மூலக்கூறு ஆகும், இதில் கொடுக்கப்பட்ட கலத்திற்கான அனைத்து மூலக்கூறுகளின் தொகுப்புக்கான விதிகள் பற்றிய பரம்பரை தகவல்கள் சேமிக்கப்படுகின்றன. உலகெங்கிலும் உள்ள விஞ்ஞானிகள் டிஎன்ஏ தொகுப்பை முடிந்தவரை சில பிழைகளுடன் உறுதிப்படுத்த முயற்சிக்கின்றனர், இதனால் மகள் செல்கள் முற்றிலும் ஒரே மாதிரியான பரம்பரையைக் கொண்டுள்ளன.

பொருள். டிஎன்ஏ கட்டமைப்பின் சேதத்தை சரிசெய்ய முடிந்தால், உலகெங்கிலும் உள்ள விஞ்ஞானிகள் இந்த பிரச்சனையில் வேலை செய்கிறார்கள்.

திபெத்திய துறவிகள் இந்த சிக்கலைத் தீர்த்தனர், அவர்கள் அதைத் தவிர்த்துவிட்டனர் சிக்கலான செயல்முறை, அவை குறைபாடுள்ள செல்களை வளர்க்கின்றன மற்றும் ரைபோசோம்களின் உதவியுடன் அவற்றின் இனப்பெருக்க திறனை மீட்டெடுக்கின்றன. ரைபோசோம் என்பது உயிருள்ள உயிரணுவின் மிக முக்கியமான சவ்வு அல்லாத உறுப்பு ஆகும், இது மெசெஞ்சர் ஆர்என்ஏ (எம்ஆர்என்ஏ) வழங்கிய மரபணு தகவலின் அடிப்படையில் கொடுக்கப்பட்ட மேட்ரிக்ஸின் படி அமினோ அமிலங்களிலிருந்து புரதத்தின் உயிரியக்கத்திற்கு உதவுகிறது. ரைபோசோமின் கட்டமைப்பு கட்டமைப்பு ரைபோசோமால் ஆர்என்ஏ (ஆர்ஆர்என்ஏ) மூலக்கூறுகள் மற்றும் தொடர்புடைய புரதங்களால் உருவாகிறது. யூகாரியோடிக் உயிரணுக்களில், நியூக்ளியோலஸில் ரைபோசோம்கள் உருவாகின்றன, அங்கு டிஎன்ஏவில் ஆர்-ஆர்என்ஏ ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது, பின்னர் புரதங்கள் இணைக்கப்படுகின்றன. இலவச ரைபோசோம்கள் செல்லின் உள் தேவைகளுக்கு புரதங்களை ஒருங்கிணைக்கின்றன. ரைபோசோம்கள் புரதத் தொகுப்பின் தளமாகும். GHI எண்ணெய் தனித்துவமான தயாரிப்புஒரு பெரிய அளவு விலங்கு புரதம் உள்ளது. நம் உடலில் ஒருமுறை, GHI எண்ணெயை உட்கொள்ளும் போது, ​​புரதமானது உயிரணுவில் அதன் தொகுப்புக்கான ரைபோசோம்களுக்கு உணவளிக்கிறது மற்றும் அதன் இனப்பெருக்க திறன்களை மீட்டெடுக்கிறது. இதனால் நமது உடலில் உற்பத்தி செய்யாத செல்களின் எண்ணிக்கை குறைகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, 300-400 ஆண்டுகள் வாழும் மற்றும் வயதான செயல்முறையை நிறுத்தும் திபெத்திய துறவிகள் பற்றிய புராணக்கதைகள் உள்ளன. உதாரணமாக, காம்போ லாமா இடிகெலோவின் ரகசியத்தை நாம் மேற்கோள் காட்டலாம், புராணத்தின் படி, ஜூன் 15, 1927 அன்று, XII பண்டிடோ காம்போ லாமா தாஷா-டோர்ஜோ இடிகெலோவ் தாமரை நிலையில் அமர்ந்து தனது மாணவர்களைக் கூட்டினார். “30 வருடங்களில் நீங்கள் வந்து என் உடலைப் பார்ப்பீர்கள்” என்று தனது இறுதி அறிவுரைகளை அவர்களுக்கு வழங்கினார். பின்னர் அவர் தனக்காக “ஹுகா நாம்ஷி” படிக்கச் சொன்னார் - இறந்தவருக்கு நல்வாழ்த்துக்களின் சிறப்பு பிரார்த்தனை.

வாழும் ஆசிரியர் முன்னிலையில் அதைச் சொல்ல மாணவர்கள் துணியவில்லை. பின்னர் ஹம்போ லாமா இந்த பிரார்த்தனையை தானே படிக்க ஆரம்பித்தார்; படிப்படியாக மாணவர்கள் அதை எடுத்தனர். எனவே, தியான நிலையில் இருந்தபோது, ​​தாஷி-டோர்ஜோ இடிகெலோவ், புத்த போதனைகளின்படி, நிர்வாணத்திற்குச் சென்றார். அவர் புறப்படும் போது அவர் இருந்த அதே நிலையில் (தாமரை நிலை) ஒரு தேவதாரு கனசதுரத்தில் புதைக்கப்பட்டார்.

உயிலின்படி, 1955 ஆம் ஆண்டில், 17 வது பண்டிடோ காம்போ லாமா லுப்சன்-நிமா தர்மேவ் தலைமையிலான லாமாக்கள் குழு, அதிகாரிகளிடமிருந்து ரகசியமாக, காம்போ லாமா இடிகெலோவின் உடலைக் கொண்ட குகே-ஜுர்கன் பகுதியில் ஒரு சர்கோபகஸை எழுப்பியது. அவரது உடல்நிலை மாறவில்லை என்பதை உறுதிசெய்து, லாமாக்கள் தேவையான சடங்குகளைச் செய்து, அவரது ஆடைகளை மாற்றி மீண்டும் அவரை பும்கானில் வைத்தனர்.

1973 ஆம் ஆண்டில், 19 வது பண்டிடோ காம்போ லாமா ஜம்பல்-டோர்ஜோ கோம்போவ் மற்றும் லாமாக்கள் கம்போ லாமா இடிகெலோவை பரிசோதித்தனர் மற்றும் உடலின் பாதுகாப்பை நம்பினர்.

செப்டம்பர் 7, 2002 அன்று, கில்பீர் உலூஸில் வசிக்கும் எண்பது வயதான அம்கலன் டபேவிச் டபேவ், செப்டம்பர் 10, 2002 அன்று, 2002 ஆம் ஆண்டு முதல் XXIV பாண்டி வரை, கம்போ லாமா டம்பா ஆயுஷீவுக்கு காம்போ லாமா இடிகெலோவின் இருப்பிடத்தைக் குறிப்பிட்டார் லாமாக்கள் மற்றும் மதச்சார்பற்ற நபர்களுடன் காம்போ லாமா டம்பா ஆயுஷீவ், கம்போ-லாமா இடிகெலோவிலிருந்து சர்கோபகஸை தூக்கி, தேவையான சடங்குகளை முடித்து, அவரது உடலை இவோல்கின்ஸ்கி தட்சனில் உள்ள புதிய “கம்போ லாமா இடிகெலோவின் ஆசீர்வதிக்கப்பட்ட அரண்மனைக்கு” ​​மாற்றினார். அவருக்கு.

காம்போ லாமா இடிகெலோவின் அழியாத உடல் தரையில் இருந்து அகற்றப்பட்ட பிறகு, விஞ்ஞானிகள் அதை ஆய்வு செய்து, சில திசுக்களின் மாதிரிகளை எடுத்தனர். அவர்களின் முடிவு: 1927ல் இறந்தவர் அறிவியலுக்கு தெரியாத நிலையில் இருக்கிறார். இன்ஃப்ராரெட் ஸ்பெக்ட்ரோஃபோட்டோமெட்ரி, புரத பின்னங்கள் இன்ட்ராவிட்டல் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன என்பதைக் காட்டுகிறது, ரஷ்ய இயற்கை அறிவியல் அகாடமியின் கல்வியாளர் காம்போ லாமா இடிகெலோவ் கண்டுபிடித்த பயோஃபீல்டின் பரிமாணங்கள் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது - 23 ஆயிரம் கி.மீ. இது பூமியின் விட்டத்தை விட இரண்டு மடங்கு அதிகம்! "உயிருள்ள, இறந்த அல்லது இடைநிலை நிலை - ஒரு உயிரினத்தின் மூன்று சாத்தியமான நிலைகளில் இருந்து நீங்கள் தேர்வு செய்தால், அது உயிருடன் இருப்பதாகவும் ஆழ்ந்த தியான நிலையில் இருப்பதாகவும் நம்புவதற்கு காரணம் இருக்கிறது. நெர்வானாவுக்குச் செல்வதற்கு முன், லாமா இடிகெலோவ் அதிக அளவு பருப்பு வகைகள் மற்றும் ஜிஹெச்ஐ எண்ணெயை சாப்பிட்டார். லாமாவின் உடல் 108 ஆண்டுகள் பழமையான GHI எண்ணெயைக் கொண்டு சிகிச்சை அளிக்கப்பட்டு, அவர் புறப்படும்போது இருந்த அதே நிலையில் (தாமரை நிலையில்) சிடார் கனசதுரத்தில் புதைக்கப்பட்டது.

நெய்யின் நேர்மறையான விளைவுகளும் அது தயாரிக்கப்படுவதிலிருந்து வருகிறது பசுவின் பால். உங்களுக்கு தெரியும், பசு இந்தியாவில் ஒரு புனிதமான விலங்கு. அவள் தன் பாலால் உலகம் முழுவதையும் ஊட்டினாள் என்று இந்துக்கள் நம்புகிறார்கள். அவளுடைய காதல் அனைத்தும் பாலில் குவிந்துள்ளது, எனவே நெய்யில்.

வேத காலத்தில், நெய் தானியங்கள் மற்றும் தங்கத்துடன் சேர்த்து மதிப்பிடப்பட்டது. இது ஒவ்வொரு வீட்டிலும் முக்கிய செல்வமாகக் கருதப்பட்டது, நல்வாழ்வின் அடிப்படை: ஒரு குடும்பத்தில் எண்ணெய் சப்ளை இருந்தால், குடும்பத்தில் ஆரோக்கியம், மகிழ்ச்சி மற்றும் அண்டை வீட்டாரிடமிருந்து மரியாதை இருக்கும் என்று அர்த்தம்.

நெய் எண்ணெயை உணவில் தவறாமல் உட்கொள்வது மனித உடலில் நன்மை பயக்கும்;