Chechil புகைபிடித்த பாலாடைக்கட்டி அல்லது, அது பிரபலமாக அழைக்கப்படும், "பிக்டெயில்" பாரம்பரிய ஆர்மேனிய உணவு வகையைச் சேர்ந்தது. அமைப்பு மற்றும் சுவை அடிப்படையில், இது மிகவும் ஒத்திருக்கிறது புகைபிடித்த பாலாடைக்கட்டி, ஆனால் இன்னும் செச்சிலுக்கு அவரிடமிருந்து குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகள் உள்ளன. முக்கிய வேறுபாடு, ஒருவேளை, தோற்றத்தில் உள்ளது, ஏனென்றால் நீங்கள் ஒரு சடை பிக் டெயிலை எதையும் குழப்ப முடியாது. ஆனால் கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்தைத் தவிர, இந்த பாலாடைக்கட்டி பல குணங்களைக் கொண்டுள்ளது. உடலுக்கு செச்சில் சீஸின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளை இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம்.
எதையும் போல பால் தயாரிப்பு, புகைபிடித்த பாலாடைக்கட்டி கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் வளமான மூலமாகும், இது ஆரோக்கியமான முடி, நகங்கள் மற்றும் எலும்புகளுக்கு அவசியம். மேலும், இந்த பாலாடைக்கட்டியில் பி வைட்டமின்கள் உள்ளன, இது நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் தூக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, செச்சில் சீஸ் சிறந்த ஊட்டச்சத்து பண்புகளைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு. நூறு கிராம் பாலாடைக்கட்டியில் 320 கிலோகலோரி உள்ளது. செச்சில் பாலாடைக்கட்டியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது (5-10%), எனவே உடல் எடையை குறைக்க விரும்பும் மக்களுக்கு இது சரியானது, ஆனால் தங்களுக்கு பிடித்த சுவையை மறுக்க முடியாது.
செச்சில் பாலாடைக்கட்டியின் கலவையானது புதிய மாடு, செம்மறி அல்லது ஆடு பால் ஆகும், இது இயற்கையாகவே புளிப்பு. பாலைக் கரைக்கப் பயன்படும் ரென்னெட்டும் இதில் உள்ளது. பாலாடைக்கட்டி கலவை மிகவும் நடுநிலையாக இருப்பதால், அது உடலுக்கு எந்தத் தீங்கும் செய்ய முடியாது. உண்மை, வயிற்று நோய்கள் உள்ளவர்கள் பயன்படுத்தும் போது கவனமாக இருக்க வேண்டும் புகைபிடித்த பொருட்கள்அவை பால் பொருட்களாக இருந்தாலும் கூட. ஆனால் பொதுவாக, முக்கிய விஷயம் சரியான சீஸ் தேர்வு ஆகும். மிகவும் பிரகாசமான நிறத்தில் இருக்கும் செச்சில் சீஸை ஒருபோதும் வாங்க வேண்டாம், ஏனென்றால் அதன் தயாரிப்பில் சாயங்கள் பயன்படுத்தப்பட்டன. கூடுதலாக, உடலுக்கு ஆபத்து பாலாடைக்கட்டி, இது புகைபிடிப்பதன் மூலம் இயற்கையாக தயாரிக்கப்படவில்லை, ஆனால் உதவியுடன்
செச்சில் சீஸ்: ஒரு காகசியன் உணவுப் பொருள்இறுக்கமான நார்ச்சத்து ஜடைகள், மீள் சீஸ் வெகுஜனத்திலிருந்து நெய்யப்பட்டவை, மற்ற பாலாடைக்கட்டிகளுக்கு அடுத்ததாக காஸ்ட்ரோனமிக் துறைகளின் அலமாரிகளில் சரியாக இணைந்து இருக்கும். செச்சில் ஒரு ஊறுகாய் பாலாடைக்கட்டி, சுலுகுனியின் சகோதரர், ஆனால் அது அதன் சொந்த மென்மையான தன்மை மற்றும் தனிப்பட்ட மென்மையான சுவை கொண்டது. இந்த தயாரிப்பின் வரலாறு சுவாரஸ்யமானது: இது காகசஸில் கையால் மட்டுமே உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, ஒரு முடியின் தடிமன் வரை நூல்களை இழுக்கிறது. Chechil பீர் அல்லது மது இணக்கமாக பொருந்தும், ஒரு சாலட் அல்லது ஒரு சாண்ட்விச் அலங்கரிக்க, அதன் தோற்றம் ஒரு பணக்கார சீஸ் தட்டில் piquancy சேர்க்க.
செச்சில் என்றால் என்ன
ஆர்மேனிய தேசிய பாலாடைக்கட்டி, இது நார்ச்சத்துள்ள பந்துகள் அல்லது பின்னப்பட்ட பிக்டெயில்கள், செச்சில் ஆகும். பாலாடைக்கட்டி வெறுமனே ஒரு மூட்டையில் கட்டப்பட்டிருப்பதால், அனைத்து சத்தான சாறுகள் மற்றும் மூலப் பாலின் இயற்கையான பண்புகள் தயாரிப்பில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. செச்சில் என்பது ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகளைக் குறிக்கிறது, அவை உப்பு கரைசலில் பழுக்க வைக்கும், எனவே இது ஒரு நீர் அமைப்பு மற்றும் அதிக உப்பு உள்ளடக்கம் கொண்டது. பாலாடைக்கட்டியின் பெயர் காகசியன் வார்த்தையிலிருந்து வந்தது, இது ஒலிக்கிறது - "செச்சில்", அதாவது "சிக்கலானது".
நெருங்கிய உறவினரான சுலுகுனியிலிருந்து, செச்சில் அதிகரித்த அடுக்கு மற்றும் அதிக உச்சரிக்கப்படும் புளிப்பு-பால் சுவை ஆகியவற்றில் வேறுபடுகிறது. செச்சில் பல வகைகள் உள்ளன: பாரம்பரிய பின்னல் கூடுதலாக, இது ஸ்பாகெட்டி, கயிறுகள், வைக்கோல், நூடுல்ஸ், பந்துகள் வடிவில் தயாரிக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும், இந்த வகை ஊறுகாய் சீஸ் புகைபிடிக்கப்படுகிறது, இது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு piquancy சேர்க்கிறது. நார்ச்சத்துள்ள பாலாடைக்கட்டி போன்ற நவீன மாற்றம் பீர் பிரியர்களின் சுவைக்கு ஏற்றது: தயாரிப்பு உலர்ந்த மற்றும் உப்பு, நுரை பானத்திற்கு கூடுதலாக இன்றியமையாதது.
இது எவ்வாறு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது
செச்சில் புதிய பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்டது, இது விலங்கு ரென்னெட்டுடன் புளிக்கப்படுகிறது. முதலில், பால் 32 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்படுகிறது, பின்னர் பெப்சின் சேர்க்கப்படுகிறது. ஒரு உறைவு உருவான பிறகு, புளித்த பால் கலவையை கிளறி 60 டிகிரிக்கு சூடாக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக செதில்களாக சேகரிக்கப்பட்டு, மோரில் இருந்து பிரிக்கப்பட்டு, வலுவாக உப்பு மற்றும் சூரியனில் பரவுகிறது. பின்னர் அவை நூல்களின் வடிவத்தில் மேஜையில் கையால் நீட்டப்படுகின்றன, ஐந்து கிலோகிராம் பந்துகளில் காயப்படுத்தப்படுகின்றன அல்லது உடனடியாக ஜடைகளில் பின்னப்படுகின்றன. பாலாடைக்கட்டி ஒரு உப்பு கரைசலில் கிட்டத்தட்ட ஒரு மாதத்திற்கு முழுமையாக பழுக்க வைக்கும் வரை சேமிக்கவும். விற்பனையில் உள்ள சீஸ் அதிகபட்ச அடுக்கு வாழ்க்கை எழுபத்தைந்து நாட்களுக்கு மேல் இல்லை. இது ஒரு நேரடி தயாரிப்பு, பாதுகாப்புகள் இல்லாமல், எனவே இது ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் விரைவான சரிவுக்கு ஆளாகிறது.
செசில் ஜடை தயாரிப்பதற்கான பதிப்புரிமை, ஃபாஸ்டோவ்ஸ்கி மாவட்டத்தின் (வெலிகாயா ஸ்கிடிங்கா கிராமம்) கியேவ் விவசாய பல்கலைக்கழகத்தின் கல்வி மற்றும் ஆராய்ச்சி மையத்தில் சீஸ் தயாரிக்கும் பட்டறையின் தலைவரான கரன் ஆபிரகாம்யனுக்கு சொந்தமானது. ஆசிரியர் ஒரு கண்டுபிடிப்புக்கான காப்புரிமை மற்றும் ஒரு தொழில்துறை வடிவமைப்பு, பொருட்கள் மற்றும் சேவைகளுக்கான அடையாளத்திற்கான சான்றிதழ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளார். ஆரம்பத்தில், பின்னல் இத்தாலிய மொஸரெல்லா பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து நெய்யப்பட்டது, பின்னர், பின்னல் சுலுகுனியிலிருந்து தயாரிக்கத் தொடங்கியது, அதன் பிறகுதான் செச்சிலிலிருந்து.
செச்சில் சீஸ் நன்மைகள்
பாலாடைக்கட்டியின் மீள், அடர்த்தியான அமைப்பு குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது - 10% வரை, அதனால்தான் செச்சில் ஒரு உணவுப் பொருளாக வகைப்படுத்தப்படுகிறது. குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக, இந்த வகை ஊறுகாய் சீஸ் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உதாரணமாக, Protasov உணவு பயன்பாடு அடிப்படையாக கொண்டது மூல காய்கறிகள்மற்றும் குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் பொருட்கள். அதே நேரத்தில், செச்சிலில் அதிக ஈரப்பதம் உள்ளது - 60% வரை மற்றும் உப்பு - 4-8%. கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்த செச்சில் உண்மையிலேயே ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு ஆகும். ஆற்றல் மதிப்புநூறு கிராம் சீஸ் 280 முதல் 350 கிலோகலோரி ஆகும்.
அது சிறப்பாக உள்ளது
செச்சிலை சரியாக சமைத்தால், தொழில்நுட்பத்தின் அனைத்து ரகசியங்களுடனும், அதன் இழைகளை ஒரு ஊசியின் கண் வழியாக இழுக்க முடியும். இப்படித்தான் சீஸ் தரம் சரிபார்க்கப்படுகிறது. தயாரிப்பின் கேப்ரிசியோஸ் தன்மை ஒரு சிறப்பு தொழில்நுட்பத்தின் காரணமாக உள்ளது: மூலப்பொருட்கள் போதுமான தரம் இல்லாதிருந்தால், அல்லது ஒரு தொழில்முறை அல்லாதவரின் கை பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தியைத் தொட்டால், chechil வெறுமனே வேலை செய்யாது.
பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து பலவிதமான தின்பண்டங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, சூப்கள், சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன. காகசஸில், செச்சில் புதியதாகவும் வெள்ளையாகவும் உண்ணப்படுகிறது, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் மூலம் கழுவப்படுகிறது. மிகவும் பொதுவான செய்முறை வறுத்த செச்சில் ஆகும். இதைச் செய்ய, புகைபிடித்த இழைகள் கிடைமட்டமாக வெட்டப்பட்டு சூடான பாத்திரத்தில் போடப்படுகின்றன. ஒரு ருசியான தங்க மேலோடு தோன்றியவுடன், சீஸ் திரும்பவும், மறுபுறம் வறுக்கவும். இந்த சுவையான பசியின்மை செச்சிலுக்கு ஒரு சிறப்பு மென்மையையும் நறுமணத்தையும் தருகிறது.
ஜன்னா பியாதிரிகோவா
ஆர்மேனிய ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட பசுவின் பால் பாலாடைக்கட்டி மெல்லிய நூல் வடிவில் பிக் டெயிலில் பின்னப்பட்டது. இது ஆர்மீனியாவின் தேசிய உற்பத்தியாகக் கருதப்படுகிறது. அமைப்பு மற்றும் சுவையில், இது சுலுகுனியை ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் அதிக அடுக்கு மற்றும் மென்மையான சுவை ஆகியவற்றில் இருந்து வேறுபடுகிறது. இது கிளாசிக் அல்லது புகைபிடித்த வடிவத்தில் விற்கப்படலாம். செச்சிலின் சுவை மென்மையானது, கிரீம், உப்பு, காரமான குறிப்புகளுடன் உள்ளது. கூழ் தாகமாக உள்ளது, இறுக்கமான பின்னல் காரணமாக ஒரு பிக் டெயிலில் நிறைய திரவத்தை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.
"செச்சில்" என்ற சொல் "சிக்கலாக" மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இது ஜடை, மெல்லிய கயிறுகள், நூடுல்ஸ், ஸ்ட்ராக்கள், பந்துகள் வடிவில் தயாரிக்கப்படலாம்.
ஆர்மேனிய மேய்ப்பர்களால் முதன்முதலில் செச்சில் தயாரிக்கப்பட்டது, அவர்கள் குளிர்காலத்திற்கான பாலை சேமித்து வைத்தனர்.
செச்சில் பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட குறைந்த கொழுப்புள்ள பசுவின் பாலில் இருந்து கையால் தயாரிக்கப்பட்டது. இது 32 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடேற்றப்பட்டு ரென்னெட் அல்லது பெப்சின் சேர்க்கப்படுகிறது. பால் உறையும் போது, பாலாடைக்கட்டி உறைவு கிளறி 60 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்தப்படுகிறது. பிளாஸ்டிக் சீஸ் செதில்களாக மேற்பரப்பில் சேகரிக்க தொடங்கும், இது மோர் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட, நன்கு உப்பு மற்றும் சூரியன் தீட்டப்பட்டது.
சிறிது நேரம் கழித்து, பாலாடைக்கட்டி மெல்லிய நூல்களாக இழுக்கப்பட்டு இறுக்கமான பந்துகளில் காயப்படுத்தப்படுகிறது அல்லது உடனடியாக பிக்டெயில்களில் பின்னப்படுகிறது. நெய்த நூல்கள் ஒரு உப்பு கரைசலில் வைக்கப்படுகின்றன, அங்கு அது ஒரு மாதம் வரை இருக்கும். அதிகபட்ச சேமிப்பு காலம் 2.5 மாதங்கள்.
பாலாடைக்கட்டி பீர் அல்லது ஒயிட் ஒயினுக்கான பசியாக, அதன் சொந்தமாக வழங்கப்படுகிறது. அதில் உள்ள உப்பின் அளவைக் குறைக்க, செச்சிலை தண்ணீரில் அல்லது பாலில் ஊறவைக்கலாம். சாலடுகள், சூப்கள், சாண்ட்விச்கள் தயாரிக்கும் போது இது சேர்க்கப்படுகிறது, இறைச்சி உணவுகள், கடல் உணவு, சுவையூட்டிகள், பாஸ்தா, டார்ட்டிலாக்கள், கேசரோல்கள். செச்சில் காளான்கள், காய்கறிகள், மூலிகைகள், காபி, சூடான மசாலாப் பொருட்களுடன் இணக்கமாக உள்ளது.
ஆர்மீனியாவில், செச்சில் வறுக்கப்படுகிறது. அதை தயார் செய்ய, பாலாடைக்கட்டி ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் இரண்டு பக்கங்களிலும் வறுத்த.
Chechil ஒரு மாறாக கேப்ரிசியோஸ் சீஸ், இது சரியான சமையல்அனுபவம் வாய்ந்த சீஸ் தயாரிப்பாளரின் கைகள் தேவை. அதன் தரம் நீண்ட காலமாக ஊசியின் கண்ணில் நூல் மூலம் சோதிக்கப்பட்டது.
- நார்ச்சத்து பந்துகள் அல்லது பிக்டெயில்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சீஸ். "செச்சில்" என்றால் "சிக்கலாக" என்று பொருள். பாலாடைக்கட்டியின் இழைகள் கட்டப்பட்டிருப்பதால், அதில் ஊட்டச்சத்துக்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன மற்றும் சீஸ் அதன் தன்மையை இழக்காது. பயனுள்ள பண்புகள். செச்சில் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகளின் குழுவிற்கு சொந்தமானது, அதாவது கரைசலில் சீஸ் முதிர்வு ஏற்படுகிறது. எனவே, இது மிகவும் உப்பு மற்றும் தண்ணீர் உள்ளது.
சுலுகுனி போலல்லாமல், செச்சில் அதிக அடுக்குகள் மற்றும் பணக்கார பால் சுவை கொண்டது. வழக்கமான pigtail கூடுதலாக, நீங்கள் வைக்கோல், பந்துகள், கயிறுகள் அல்லது ஸ்பாகெட்டி வடிவில் chechil காணலாம். புகைபிடித்த சீஸ் செச்சிலின் காரமான சுவை. இது அதிக உப்பு, குறைந்த நீர், மற்றும் ஏற்றது.
உற்பத்தி
காய்ச்சிய பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, பெப்சின், ஒரு விலங்கு நொதி, 32 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட பாலில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது. கட்டிகளின் தோற்றத்திற்குப் பிறகு, பால் கிளறி, வெப்பநிலை 60 டிகிரிக்கு அதிகரிக்கப்படுகிறது. அடுத்து, மோர் செதில்களிலிருந்து பிரிக்கப்படுகிறது. அவை உப்பு மற்றும் வெயிலில் விடப்படுகின்றன. அதே நேரத்தில், வெகுஜன நன்றாக உப்பு இருக்க வேண்டும், அது உப்பு நீரில் முற்றிலும் தரையில் உள்ளது. இந்த முறை வைட்டமின்கள் மற்றும் கால்சியம் அதிகபட்ச அளவு சேமிக்க அனுமதிக்கிறது.
பின்னர் இழைகள் கைமுறையாக நூல்களில் இழுக்கப்பட்டு பந்துகள் அல்லது ஜடைகளாக உருவாகின்றன. பாலாடைக்கட்டி முழு முதிர்ச்சி ஒரு உப்பு கரைசலில் ஒரு மாதத்திற்குள் ஏற்படுகிறது. ஒரு உயிருள்ள பொருளாக, பாலாடைக்கட்டி கெட்டுப்போகும் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றம் செய்யலாம். எனவே, இது 2.5 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படவில்லை.
இழைகளின் தடிமன் பாலாடைக்கட்டியின் உயர் தரத்தைக் குறிக்கிறது. சீஸ் நூல் ஊசியின் கண் வழியாக சென்றால், அனைத்து விதிகளின்படி செச்சில் சமைக்கப்படுகிறது.
கலவை மற்றும் பயன்பாடு
சீஸில் மிகக் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது, அதிகபட்சம் 10%. எனவே, இது உணவாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் உணவின் போது நுகர்வுக்கு ஏற்றது. இதில் அதிக அளவு நீர் உள்ளது - 60% மற்றும் 4 முதல் 8% உப்பு. சீஸில் வைட்டமின்கள் மற்றும் கால்சியம் நிறைந்துள்ளது. 100 கிராம் செச்சில் 280-350 கிலோகலோரி உள்ளது.
பயன்படுத்தவும்
சீஸ் நல்ல புதியது மற்றும் இயற்கையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. புதிய வெள்ளை chechilசாலட்களில் சிறந்தது மற்றும். பிரபலமான வறுத்த சீஸ்: புகைபிடித்த செச்சில் கிடைமட்டமாக வெட்டப்பட்டு ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கப்படுகிறது. பாலாடைக்கட்டியின் மேற்பரப்பு பொன்னிறமாக மாறும், மேலும் அது ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தையும் மென்மையான சுவையையும் பெறுகிறது.
பாலாடைக்கட்டி அல்லது பிற பாலாடைக்கட்டிகளுடன் கலந்து தின்பண்டங்கள், சாலடுகள் மற்றும் சூப்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.
செச்சில் சீஸ் உடன் சாலடுகள்
ஹாம் (ஒவ்வொன்றும் 200 கிராம்) மற்றும் தக்காளி (2 பிசிக்கள்) உடன் புகைபிடித்த பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து ஒரு எளிய சாலட் தயாரிக்கப்படலாம். பாலாடைக்கட்டி சுமார் 10 செ.மீ நீளம், ஹாம் கீற்றுகள், தக்காளி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. மயோனைசே மேல். மிகவும் உப்பு சீஸ் முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்படுகிறது.
மற்றொரு சாலட் தக்காளி இல்லாமல் செய்யலாம். இந்த வழக்கில், வேகவைத்த முட்டைகள் (5 பிசிக்கள்.), பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம் (1 கேன்), பட்டாசுகள் மற்றும் கீரைகள் ஒரு பையில் சீஸ் மற்றும் ஹாம் சேர்க்கப்படும். சீஸ், முட்டை, ஹாம் மற்றும் கீரைகள் இறுதியாக வெட்டப்படுகின்றன. அனைத்து பொருட்களும் ஒன்றாக இணைக்கப்பட்டு மயோனைசேவுடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன. நீங்கள் கீரை இலைகளில் டிஷ் பரிமாறலாம்.
செச்சில் பாலாடைக்கட்டிகளின் தேர்வு அகலமானது: முறுக்கப்பட்ட மற்றும் சடை, புகைபிடித்த மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் - ஒவ்வொரு சுவைக்கும். ஆனால் சிறந்த மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள, சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, chechil வீட்டில் சமையல்- காகசஸில் பாரம்பரியமாக சமைக்கப்படும் ஒன்று.
தோற்றத்தால் செச்சில் சீஸ்வேறு எந்த பாலாடைக்கட்டிக்கும் எந்த தொடர்பும் இல்லை. இது நார்ச்சத்து கட்டமைப்பின் இழைகளின் வடிவத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, ஒரு மூட்டையில் கட்டப்பட்டுள்ளது. செச்சில் உப்புநீரில் பழுக்க வைக்கும், ஆனால் பெரும்பாலும் அது பாலாடைக்கட்டி அல்லது மற்ற பாலாடைக்கட்டியுடன் கலந்து, மெருகூட்டப்படாத குடங்கள் அல்லது ஒயின்ஸ்கினில் அடைக்கப்படுகிறது.
இந்த பாலாடைக்கட்டியின் சுவை மற்றும் வாசனை புளிப்பு-பால், கூர்மையானது, நார்ச்சத்து மாவை அடர்த்தியானது, உற்பத்தியின் மேற்பரப்பு கடினமானது. தயாரிக்கப்பட்டது செச்சில்ஆர்மீனியாவில்.
செச்சில் ஒரு ஊறுகாய் பாலாடைக்கட்டி, சுலுகுனியின் நெருங்கிய சகோதரர், ஆனால் இது அதன் தனித்துவமான குணாதிசயத்தையும் தனிப்பட்ட மென்மையான சுவையையும் கொண்டுள்ளது.
இந்த தயாரிப்பின் வரலாறு மிகவும் சுவாரஸ்யமானது. இது காகசஸில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது மற்றும் கையால் மட்டுமே, முடியின் தடிமன் வரை நூல்களை இழுப்பதன் மூலம். செச்சில் மிகவும் இணக்கமாக பீர் அல்லது ஒயினுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் இது எந்த சாலட் அல்லது சாண்ட்விச்சையும் நேர்த்தியாக அலங்கரிக்கலாம் அல்லது பெரிய மற்றும் அழகான சீஸ் தட்டில் பரிமாறலாம். எனவே, நீங்கள் இந்த தட்டைப் பார்க்கும்போது, செச்சில் சீஸின் கலோரி உள்ளடக்கத்தைப் பற்றி நீங்கள் எப்போதும் சிந்திக்க மாட்டீர்கள்.
பாலாடைக்கட்டியின் மீள் அடர்த்தியான அமைப்பு குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது - 10% வரை, எனவே செச்சில் ஒரு உணவுப் பொருளாக வகைப்படுத்தப்படுகிறது. குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக, இந்த வகை ஊறுகாய் சீஸ் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உதாரணமாக, Protasov இன் உணவு மூல காய்கறிகள் மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு பால் பொருட்கள் நுகர்வு அடிப்படையாக கொண்டது. அதே நேரத்தில், செச்சிலில் அதிக ஈரப்பதம் உள்ளது - 60% வரை மற்றும் உப்பு - 4-8%. கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்த செச்சில் உண்மையிலேயே ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு ஆகும். நூறு கிராம் சீஸ் ஆற்றல் மதிப்பு 280 முதல் 350 கிலோகலோரி ஆகும்.
கால்சியம் போன்ற உறுப்பு இல்லாதவர்களுக்கும், உணவில் இருப்பவர்களுக்கும் செச்சில் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அதில் 10% கொழுப்பு மட்டுமே உள்ளது, எனவே உங்கள் இடுப்பை எந்த வகையிலும் அச்சுறுத்தாது. 100 கிராம் உற்பத்தியில் நீங்கள் சுமார் 21.6 கிராம் புரதம், 19.5 கிராம் கொழுப்பு, 1.6 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 282 கிலோகலோரி மட்டுமே இருப்பீர்கள். உண்மை, எல்லாம் மிதமாக நல்லது, இது செச்சிலுடன் இப்படித்தான் இருக்கிறது: அதில் போதுமான உப்பு உள்ளது, உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, உப்பு உடலில் இருந்து திரவத்தை அகற்றுவதைத் தடுக்கிறது, எனவே இங்கே முக்கிய விஷயம் மிகைப்படுத்தாமல் இருக்க வேண்டும். அது.
pigtail பாலாடைக்கட்டிபெரும்பாலும் இது "பகுதிகளில்" தயாரிக்கப்படுகிறது, அல்லது கொத்துக்களில் 5 கிலோ என்று சொல்வது நல்லது, அதிலிருந்து சரியான அளவு விற்கும்போது துண்டிக்கப்படுகிறது. அதன் தயாரிப்பின் தொழில்நுட்பம் மிகவும் சிக்கலானது, ஏனென்றால் அது மிகவும் "குறிப்பிட்ட" தர சோதனைக்கு உட்படுத்தப்படுவது வீண் அல்ல: சீஸ் அதன் ஃபைபர் (மெல்லிய நூல்கள்) செய்முறையிலிருந்து மீறல்கள் மற்றும் விலகல்கள் இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்டால் அது சாத்தியமாகும். ஊசியின் கண் வழியாக நீட்டவும், இது நடக்கவில்லை என்றால், சீஸ் அத்தகைய தயாரிப்புக்கு பெயரிட முடியாது.
பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து பலவிதமான தின்பண்டங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, சூப்கள், சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன. காகசஸில், செச்சில் புதியதாகவும் வெள்ளையாகவும் உண்ணப்படுகிறது, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் மூலம் கழுவப்படுகிறது. மிகவும் பொதுவான செய்முறை வறுத்த செச்சில் ஆகும். இதைச் செய்ய, புகைபிடித்த இழைகள் கிடைமட்டமாக வெட்டப்பட்டு சூடான பாத்திரத்தில் போடப்படுகின்றன. ஒரு ருசியான தங்க மேலோடு தோன்றியவுடன், சீஸ் திரும்பவும், மறுபுறம் வறுக்கவும். இந்த சுவையான பசியின்மை செச்சிலுக்கு ஒரு சிறப்பு மென்மையையும் நறுமணத்தையும் தருகிறது.
புகைபிடித்த பிக்டெயில் பாலாடைக்கட்டியின் நன்மைகள் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் குறைபாடு உள்ளவர்களுக்கு குறிப்பாக பொருத்தமானவை. இந்த கூறுகள் முடி, நகங்கள் மற்றும், நிச்சயமாக, எலும்பு திசு ஆரோக்கியமான நிலைக்கு பொறுப்பு என்று அறியப்படுகிறது. கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்பின் அதிகரித்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பு குறைந்த உடல் நிறை குறியீட்டெண் கொண்டவர்களுக்கு அவசியம், ஏனெனில் புகைபிடித்த பிக்டெயில் பாலாடைக்கட்டி கலோரி உள்ளடக்கம் நூறு கிராமுக்கு சுமார் 320 கிலோகலோரி ஆகும்.
ஒவ்வாமை மற்றும் நொதிகள் இல்லாததால், நுகர்வுக்காக பால் புரதத்தை ஜீரணிக்க முரணாக உள்ளது.
ஹைபர்கால்சீமியா மற்றும் அதிகப்படியான கொலஸ்ட்ரால் விஷயத்தில் பயன்படுத்த வேண்டாம். குறைந்த அளவுகளில், அதிக அமிலத்தன்மை, பைலோனெப்ரிடிஸ், யூரோலிதியாசிஸ் ஆகியவற்றுடன் இரைப்பை அழற்சிக்கு பயன்படுத்தவும்.
குறைந்த அளவு பாலாடைக்கட்டிகளை சாப்பிடுவது அல்லது அவற்றை முற்றிலுமாக கைவிடுவது யூரோலிதியாசிஸ், வயிற்று நோய்கள், கடுமையான பைலோனெப்ரிடிஸ், அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சி மற்றும் பெருங்குடல் அழற்சி உள்ளவர்களுக்கு அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
Chechil பாலாடைக்கட்டியில் நிறைய வைட்டமின்கள் உள்ளன: B1, B2, B6, PP, A, D, E. தாதுக்கள்: சோடியம், தாமிரம், கால்சியம், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், இரும்பு, துத்தநாகம், செலினியம் போன்றவை உற்பத்தி செய்யும் போது உடைந்து விடாது. முதிர்வு, மற்றும் உற்பத்தியில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு இருக்கும்.
ஆதாரம் http://howeat.ru/product/sir/1419
Chechil புகைபிடித்த பாலாடைக்கட்டி அல்லது, அது பிரபலமாக அழைக்கப்படும், "பிக்டெயில்" பாரம்பரிய ஆர்மேனிய உணவு வகையைச் சேர்ந்தது. அதன் நிலைத்தன்மை மற்றும் சுவை அடிப்படையில், இது புகைபிடித்த சுலுகுனி பாலாடைக்கட்டிக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, இருப்பினும் செச்சில் அதிலிருந்து குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. முக்கிய வேறுபாடு, ஒருவேளை, தோற்றத்தில் உள்ளது, ஏனென்றால் நீங்கள் ஒரு சடை பிக் டெயிலை எதையும் குழப்ப முடியாது. ஆனால் கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்தைத் தவிர, இந்த பாலாடைக்கட்டி பல குணங்களைக் கொண்டுள்ளது. உடலுக்கு செச்சில் சீஸின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளை இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம்.
எந்தவொரு பால் தயாரிப்புகளையும் போலவே, புகைபிடித்த பாலாடைக்கட்டி கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் வளமான மூலமாகும், இது ஆரோக்கியமான முடி, நகங்கள் மற்றும் எலும்புகளுக்கு அவசியம். மேலும், இந்த பாலாடைக்கட்டியில் பி வைட்டமின்கள் உள்ளன, இது நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் தூக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, செச்சில் சீஸ் சிறந்த ஊட்டச்சத்து பண்புகளைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு. நூறு கிராம் பாலாடைக்கட்டியில் 320 கிலோகலோரி உள்ளது. செச்சில் பாலாடைக்கட்டியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது (5-10%), எனவே உடல் எடையை குறைக்க விரும்புவோருக்கு இது சரியானது, ஆனால் தங்களுக்கு பிடித்த சுவையை மறுக்க முடியாது.
செச்சில் பாலாடைக்கட்டியின் கலவையானது புதிய மாடு, செம்மறி அல்லது ஆடு பால் ஆகும், இது இயற்கையாகவே புளிப்பு. பாலைக் கரைக்கப் பயன்படும் ரென்னெட்டும் இதில் உள்ளது. பாலாடைக்கட்டி கலவை மிகவும் நடுநிலையாக இருப்பதால், அது உடலுக்கு எந்தத் தீங்கும் செய்ய முடியாது. உண்மைதான், வயிற்று நோய்கள் உள்ளவர்கள், பால் பொருட்களாக இருந்தாலும் புகைபிடித்த உணவுகளை உண்பதில் கவனமாக இருக்க வேண்டும். ஆனால் பொதுவாக, முக்கிய விஷயம் சரியான சீஸ் தேர்வு ஆகும். மிகவும் பிரகாசமான நிறத்தில் இருக்கும் செச்சில் சீஸை ஒருபோதும் வாங்க வேண்டாம், ஏனென்றால் அதன் தயாரிப்பில் சாயங்கள் பயன்படுத்தப்பட்டன. கூடுதலாக, பாலாடைக்கட்டி, இயற்கையான புகைப்பழக்கத்தால் அல்ல, ஆனால் திரவ புகையின் உதவியுடன் உடலுக்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்துகிறது.
ஆதாரம் http://womanadvice.ru/syr-chechil-polza-i-vred
"பிக்டெயில்", "ஸ்பாகெட்டி", "வைக்கோல்" - இந்த அசாதாரண சீஸ் அதன் விசுவாசமான ரசிகர்களால் அழைக்கப்படாதவுடன். அசாதாரண வடிவம், கசப்பான சுவை மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் ஆகியவை இந்த வகை சீஸ் சந்தையில் மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். எனவே, பல சீஸ் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்பு வரம்பில் இந்த வகையைச் சேர்ப்பதில் ஆச்சரியமில்லை.
செச்சில் ஆர்மீனியாவின் தேசிய தயாரிப்பு ஆகும். இது முதன்முதலில் ஆர்மீனிய மேய்ப்பர்களால் தயாரிக்கப்பட்டது என்று நம்பப்படுகிறது, அவர்கள் இதேபோல் குளிர்காலத்திற்கான பால் கொண்ட பொருட்களைப் பாதுகாத்தனர். உண்மையான சீஸ் கையால் மட்டுமே செய்யப்படுகிறது. குறைந்த கொழுப்பு புளிக்க பசுவின் பால் பெரும்பாலும் முக்கிய மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் கலப்பு சூத்திரங்கள்பசுக்கள், ஆடுகள் மற்றும் செம்மறி ஆடுகளின் பாலில் இருந்து.
ரென்னெட் உறுப்பு "பெப்சின்" தீவனத்தில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டு, 32 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சூடேற்றப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, செதில்கள் மற்றும் மோர் உருவாக்கம் தொடங்குகிறது. இதன் விளைவாக கலவையை நன்கு கிளறி, 60 டிகிரிக்கு சூடேற்றவும். பின்னர் மோர் பிரிக்கப்பட்டு உப்பு செதில்களாக சேர்க்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜன உப்பை நன்றாக உறிஞ்சுவதற்கு, அது கவனமாக கையால் தேய்க்கப்பட்டு வெயிலில் விடப்படுகிறது.
அடுத்த கட்டம் நூல்களின் உருவாக்கம் ஆகும். முந்தைய அனைத்து நடவடிக்கைகளும் சரியாக செய்யப்பட்டிருந்தால், எந்த பிரச்சனையும் இருக்கக்கூடாது. பாலாடைக்கட்டி இழைகள் பிளாஸ்டிக் மற்றும் வலுவாக இருக்கும், இது நீங்கள் எளிதாக நூல்களை வெளியே இழுக்க மற்றும் ஒரு பிக் டெயில் அல்லது பந்தின் விரும்பிய வடிவத்தை கொடுக்க அனுமதிக்கும். மெல்லிய ஃபைபர், காசோலை மிகவும் "சரியானது". வெறுமனே, சீஸ் நூல் ஊசியின் கண் வழியாக செல்ல வேண்டும்.
இதன் விளைவாக வரும் படிவங்கள் ஒரு மாதத்திற்கு உப்புநீரில் அனுப்பப்படுகின்றன. இங்குதான் சீஸ் முதிர்ச்சியடைகிறது. Chechil சுமார் 2.5 மாதங்கள் வரை வாழ்கிறது. நீண்ட சேமிப்பு நிலைமைகள் பாதுகாப்புகள் இருப்பதைக் குறிக்கின்றன.
அசல் பாலாடைக்கட்டி கிட்டத்தட்ட வெள்ளை அல்லது சற்று மஞ்சள் நிறம், மென்மையான அமைப்பு மற்றும் ஒரு தெளிவற்ற தோலைக் கொண்டுள்ளது. இது சாலடுகள் மற்றும் லைட் ஒயின்களுக்கு ஏற்றது. பிரகாசமான சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் கூடிய செச்சிலின் புகைபிடித்த வகை குறைவான பிரபலமானது அல்ல. இந்த வகை சிறந்த பீர் சிற்றுண்டிகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது.
இயற்கையான (புகைபிடிக்காத) செச்சில் அவர்களின் எடையை இயல்பாக்க விரும்பும் மக்களுக்கு ஏற்றது. குறைந்த சதவீத கொழுப்புள்ள பால் அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தப்படுவதால், இந்த சீஸ் வகை குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு ஆகும்.
Chechil அனைத்து பாலாடைக்கட்டிகளைப் போலவே கால்சியம் மட்டுமல்ல, பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், சோடியம், இரும்பு, பொட்டாசியம் மற்றும் செலினியம் ஆகியவற்றிலும் நிறைந்துள்ளது. கூடுதலாக, இதில் வைட்டமின்கள் ஏ, பிபி, பி, பி1, டி, ஈ உள்ளது.
இந்த வகை பாலாடைக்கட்டி வளர்சிதை மாற்றத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, எலும்புகளை வலுப்படுத்துகிறது, புரதத் தொகுப்பின் செயல்முறைகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் மனித நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது.
இருப்பினும், எந்தவொரு தயாரிப்புகளையும் போலவே, இது பல முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. பாலாடைக்கட்டியில் போதுமான அளவு உப்பு உள்ளடக்கம் (8% வரை) இருதய அல்லது சிறுநீரக நோய்கள் உள்ளவர்களால் அதன் நுகர்வுக்கு கட்டுப்பாடுகளை விதிக்கிறது.
இறுதியாக...
உண்மையான செச்சில், பெரும்பாலும், காகசஸில் மட்டுமே ருசிக்க முடியும். கடையில் கூட இல்லை, ஆனால் தொகுப்பாளினியின் சமையலறையில் மட்டுமே, அவர் தனது தாய் மற்றும் பாட்டியிடம் இருந்து சீஸ் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளை ஏற்றுக்கொண்டார்.
ஆனால் இது சாத்தியமில்லை என்றால், கடையில் இந்த அற்புதமான தயாரிப்பை வாங்கும் போது, நீங்கள் சில விஷயங்களுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்:
ஆதாரம் http://womenitems.ru/notes/16711.html
கலோரிகள்: 320 கிலோகலோரி.
புகைபிடித்த சீஸ் பிக்டெயில்இருக்கிறது பாரம்பரிய உணவுஆர்மீனியாவின் உணவு மற்றும் அது செச்சில் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இன்று, இந்த தயாரிப்பு நம் நாட்டின் மக்களிடையே மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. பிக்டெயில் சீஸ் சிறிய இழைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இதன் சுவை சுலுகுனிக்கு கிட்டத்தட்ட ஒத்ததாக இருக்கும். அடிப்படையில், அத்தகைய தயாரிப்பு கைமுறையாக தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த பாலாடைக்கட்டி அதன் அசல் வடிவத்திற்கு தனித்து நிற்கிறது, இது பிக்டெயில்களில் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு நூல் (புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்). அலமாரிகளில் நீங்கள் வெவ்வேறு தடிமன் மற்றும் நீளங்களின் தயாரிப்புகளைக் காணலாம்.
சீஸ் ஒரு அசாதாரண உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தால் வேறுபடுகிறது, ஏனெனில் சீஸ் ஆரம்பத்திலேயே உருகுகிறது, பின்னர் மட்டுமே பிற கையாளுதல்கள் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன. புகைபிடித்த pigtails கூட அவர்களின் உயர் juiciness மற்றும் அசாதாரண சுவை மூலம் வேறுபடுத்தி. இந்த தயாரிப்பு அதன் அசல் வாசனை இல்லை, இது மற்ற வகை சீஸ் அதே வாசனை. அதே சுவை பற்றி சொல்ல முடியாது, இது அதன் லேசான காரமான மற்றும் புகை குறிப்புகளுக்கு தனித்து நிற்கிறது. அத்தகைய சீஸ் ஒரு பழுப்பு அல்லது மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டிருக்கலாம், இது நேரடியாக உற்பத்தி செயல்முறையைப் பொறுத்தது.
செசில் தயாரிப்பதற்கு, ஒரு மாடு, செம்மறி அல்லது ஆடு ஆகியவற்றின் புதிய பால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. திரவத்தின் நொதித்தல் இயற்கையாகவே நிகழ்கிறது, அதாவது, முதலில் பால் சூடுபடுத்தப்பட்டு ஒரு சிறப்பு ஸ்டார்டர் கலாச்சாரம் மற்றும் ரென்னெட்டுடன் கலக்கப்படுகிறது. பாலாடைக்கட்டி தயிர் ஆவதற்கு 10 நிமிடங்கள் எடுக்கும், பின்னர் அது செதில்களாக உருவாக மீண்டும் சூடுபடுத்தப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், சுமார் 8 செமீ நீளமுள்ள கீற்றுகள் அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை வெளியே எடுக்கப்பட்டு சில ரிப்பன்களாக வெட்டப்படுகின்றன, அதில் இருந்து ஜடைகள் நெய்யப்படுகின்றன. பின்னர் அவை முழுமையாக பழுத்த வரை உப்புநீரில் வைக்கப்படுகின்றன. முதிர்ந்த செச்சில் புகைபிடிப்பதற்காக சில அறைகளுக்கு அனுப்பப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட பொருளின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 5 முதல் 10% வரை மாறுபடும்.
தேர்ந்தெடுக்கும் போது புகைபிடித்த pigtailதயாரிப்பு நிறத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள். ரசாயன சாயங்களைப் பயன்படுத்துவதைக் குறிப்பிடுவதால், பிரகாசமான மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்ட விருப்பங்களை கைவிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பின் கலவையில் கவனம் செலுத்துங்கள். பொருட்களின் பட்டியல் சிறியது, அத்தகைய சீஸ் இயற்கையானது என்று வாதிடலாம்.
புகைபிடித்த பிக்டெயில் சீஸ் அதன் நுகர்வோர் புத்துணர்ச்சியை 75 நாட்களுக்கு வைத்திருக்கிறது.
புகைபிடித்த பிக்டெயில் பாலாடைக்கட்டியின் நன்மை வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் பணக்கார கலவையில் உள்ளது. இந்த தயாரிப்பில் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் நிறைய உள்ளன, அவை எலும்பு திசுக்களை உருவாக்குவதிலும் வலுப்படுத்துவதிலும் தீவிரமாக ஈடுபட்டுள்ளன. கூடுதலாக, அவை முடி, நகங்கள் மற்றும் பற்களின் நிலையை மேம்படுத்துகின்றன.
புகைபிடித்த சீஸ் பிக்டெயில் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி ஆகும், பலர் பீர் உடன் குடிக்க விரும்புகிறார்கள். மேலும், பாலாடைக்கட்டியின் தனிப்பட்ட கீற்றுகளை அலங்காரமாகப் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, சாலடுகள், தின்பண்டங்கள் மற்றும் சாண்ட்விச்களுக்கு. பல இல்லத்தரசிகள் ரோல்ஸ் அல்லது பான்கேக்குகளின் பைகளை கட்டுவதற்கு அவற்றைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.
இந்த தயாரிப்பின் தரத்தை முழுமையாக உறுதிப்படுத்த, நீங்கள் அதை வீட்டில் சமைக்கலாம். செய்முறை மிகவும் எளிமையானது அல்ல என்றாலும், அத்தகைய சீஸ் சுவை நிச்சயமாக உங்களை மகிழ்விக்கும்! இதை செய்ய, நீங்கள் பால் மற்றும் பெப்சின் எடுக்க வேண்டும். புதிய பாலை இயற்கையான முறையில் புளிப்பாக விட வேண்டும், செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, நீங்கள் மோர் அல்லது புளிப்பு பாலை அங்கு வைக்கலாம்.
அதன் பிறகு, தயிர் நிறை உருவாகும் வரை பாலை குறைந்தபட்ச தீயில் வைக்க வேண்டும், பின்னர் பெப்சின் 300 கிராம் திரவ 1 கிராம் பெப்சின் என்ற விகிதத்தில் அங்கு அனுப்பப்படுகிறது. இதன் விளைவாக கலவையை 50 டிகிரிக்கு சூடாக்க வேண்டும் மற்றும் செதில்களாக அடர்த்தியான வெகுஜனத்தை உருவாக்கத் தொடங்கும் வரை காத்திருக்க வேண்டும். பின்னர், ஒரு மர கரண்டியால், நீங்கள் சீஸ் வெகுஜனத்தை நசுக்கத் தொடங்க வேண்டும் மற்றும் அதிலிருந்து ஒரு நாடாவை உருவாக்க வேண்டும், இது மேசையில் சமமாக வைக்கப்பட வேண்டும். அதன் பிறகு, கீற்றுகள் அதை வெட்டத் தொடங்குகின்றன, அதன் தடிமன் 5 மிமீக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. இப்போது அது ஒரு pigtail அமைக்க நேரம், அது பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் மற்றும் பின்னர் ஒரு உப்பு தீர்வு அனுப்பப்படும். நீங்கள் புகைபிடித்த பாலாடைக்கட்டி விரும்பினால், அதை முன் ஒரு சிறப்பு ஸ்மோக்ஹவுஸுக்கு அனுப்ப வேண்டும் முழு சமையல். இதன் விளைவாக, 1 கிலோ பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க, நீங்கள் 9 லிட்டர் பால் எடுக்க வேண்டும்.
புகைபிடித்த பிக்டெயில் சீஸ் தயாரிப்புக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை கொண்டவர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். உற்பத்தியின் அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கருத்தில் கொள்வதும் மதிப்புக்குரியது, அதாவது எடை இழப்பு மற்றும் உடல் பருமன் உள்ளவர்கள் அதை பெரிய அளவில் சாப்பிட முடியாது. கூடுதலாக, திரவ புகையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட பிக்டெயில் சீஸ் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். கூடுதலாக, அத்தகைய தயாரிப்பு தயாரிப்பதற்கு, இரண்டாம் நிலை மூலப்பொருட்கள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
