შერბეტი ბავშვობიდან საყვარელი ტკბილეულია, კოზინაკთან და ჰალვასთან ერთად. ყოველ ჯერზე, როცა გაივლის განყოფილებას, სადაც აღმოსავლური ტკბილეული იყიდება, ბევრს აინტერესებს რისგან მზადდება შერბეტი?
აღმოსავლური ტკბილეული თხილით ხშირად აირია ევროპულ დესერტთან, რომლის სახელიც ჟღერს როგორც "სორბეტო", "შარბეტი". არის თუ არა ეს ბავშვობიდან ნაცნობი სორბეტის ჩრდილოეთი ვერსია თუ სრულიად განსხვავებული კერძი, ძნელი გასარკვევია საუკუნეების შემდეგ, ასე რომ, არსებობს დესერტის 3 სახეობა, რომელთაგან ერთი ევროპულია:
ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ თითოეული მათგანი.
ის ძალიან ტკბილია და მაღალკალორიულია. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 200 გრ ნებისმიერი სახის თხილი, 700 გრ შაქარი, 500 გრ რძის ფხვნილი, 1,5 ჭიქა წყალი, 50 გრ. კარაქი. მომზადებამდე თხილი კარგად უნდა გაშრეს ღუმელში და შემდეგ დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. ეს შეიძლება გაკეთდეს მოძრავი პინის ან ბლენდერის გამოყენებით. სქელ ძირიან ქვაბში ჩაასხით 100 გრ შაქარი, დაუმატეთ წყალი და დადგით ცეცხლზე. როდესაც სიროფი ადუღდება, დაამატეთ დარჩენილი შაქარი. 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ ზეთი, რძის ფხვნილიდა თხილი, გადმოდგით ცეცხლიდან.
გამზადებულ საცხობ ფირფიტაზე, პერგამენტით დაფარულ და ზეთით ცხიმწასმულზე, ტკბილი მასა ძალიან სწრაფად უნდა გაავრცელოთ მთელ ტერიტორიაზე, რადგან თხილის დესერტი სწრაფად გამკვრივდება. Სულ ეს არის! მიირთვით ჩაი!
ეს დესერტი გამოდის ძალიან რბილი და ნაზი. ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები: 100 გრ შაქარზე აიღეთ 50 მლ წყალი, 100 მლ შესქელებული რძე, 100 გრ ნებისმიერი სახის თხილი და 100 გრ კარაქი, ლიმონი.
შაქარი და წყალი უნდა გადაიზარდოს სქელ სიროფში, დაამატეთ ლიმონის წვენი (დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი). იქ დაამატეთ შესქელებული რძე, კარაქი, თხილი. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. მომზადებული ტკბილი ნარევი მოათავსეთ ფორმებში და შედგით მაცივარში გასამაგრებლად. შერბეტი მზად არის!
ეს დესერტი ყველას მოეწონება ზაფხულის ცხელ დღეებში. მას საკმაოდ შეუძლია შეცვალოს მაღაზიაში ნაყიდი ნაყინი. ამ დესერტის მომზადება ძალიან მარტივია. თქვენ უნდა აიღოთ 0,5 კგ სეზონური კენკრა და ხილი, ამოიღოთ თესლი, ღერო და კანი, ათქვიფეთ პიურეში, დაამატეთ შაქარი და ლიმონის წვენი გემოვნებით (პროპორციები დამოკიდებულია არჩეულ კენკროვან-ხილის ბაზაზე). ხილის პიურე ჩაასხით თასში ან სხვა კონტეინერში და შედგით საყინულეში ბოლომდე გაყინვამდე. მირთმევამდე 2 საათით ადრე გაყინული მასა სჯობს ბლენდერით გავთქვიფოთ ჰაეროვნების მისაცემად, ჩავასხათ პორციულ ფორმებში და ისევ საყინულეში შევდოთ.
ხელნაკეთი შერბეტის რეცეპტი მოცემულია ვიდეოში:
ამ რეცეპტების მაგალითის გამოყენებით, შეგვიძლია გამოვყოთ რამდენიმე ძირითადი პროდუქტი, რომლებიც შედის შერბეტში. ეს:
ინგრედიენტების სია მცირეა და საკმაოდ ხელმისაწვდომი. და კერძი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ამიტომ, ასეთი ტკბილეულის მომზადება ხვალამდე არ უნდა გადადოთ, რადგან დღეს შეგიძლიათ ცხარე აღმოსავლეთის ან მკაცრი ევროპის ატმოსფეროში ჩაძიროთ!
მომზადების ტექნიკა და შერბეტის რეცეპტები თავად.
დიდი ლტოლვა მაქვს ყველაფრის მიმართ ტკბილის მიმართ, მაგრამ არა მომხიბვლელი, არ შემიძლია სიტყვით არ ვთქვა ასეთი მშვენიერი კულინარიული პროდუქტის შესახებ, რეცეპტირომელიც შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ სახლში - შერბეტი. IN შერბეტის რეცეპტებიასევე შეიძლება იყოს სასმელი, თუმცა, ჩემი აზრით, ეს არის ნამდვილი ბლანტი აღმოსავლური სიტკბო, ფადის მსგავსად. მათთვის, ვისაც ეს სიტყვა მოსწონს შერბეტი -ამავე დროს, განვიხილავთ მის ვარიანტებს.
ტკბილეულს ვამატებთ ყველა სახის დაქუცმაცებულ თხილს, არაქისის და თხილის დაწყებული კეშიუს და კაკალი. ყველა მათგანი ბლენდერში უნდა გაანადგუროთ და სურვილისამებრ დავჭრათ დანით.
მაგრამ, მაგალითად, მე ზოგადად ვიყენებ მთლიან თხილს, რომელიც არც ისე დიდია. და ტექნოლოგია შეიძლება იყოს ზედმეტი გულმოდგინე.
და მთელი ეს სიამოვნება უნდა მოვათავსოთ ჩვენს სიროფში, შერბეტის გასქელებისთანავე, გაციებისთანავე და კარგად ავურიოთ. გადავიტანთ ლამაზ ფორმაში, რომელიც დაფარულია ფილებით და მთლიანად გაგრილების შემდეგ, შედგით მაცივარში. გაგრილების შემდეგ, ფილისგან გათავისუფლების შემდეგ, დადეთ მაგიდაზე.
თხილი დაჭრის წინ შეგიძლიათ გარეცხოთ, თუ გაქვთ განცდა, რომ მათ არცთუ სუფთა ხელები შეეხო, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ თხილის პირსახოცზე გაშრობა და ბოლოს გახურებულ ტაფაზე გაშრობა. სხვათა შორის, თუ ისინი ოდნავ შემწვარია, ეს არ არის საშინელი, მაგრამ კიდევ უკეთესია გემოსთვის.
ბლანტი რეცეპტის მიხედვით, ყველა ეს კერძი შესასრულებლად ერთნაირია. ამიტომ, ჩვენ დეტალურად განვიხილავთ ერთს, ხოლო დანარჩენი რეცეპტები შედგება ინგრედიენტებისგან და, საჭიროების შემთხვევაში, დამატებული.
მარწყვის სორბეტი
კომპონენტები. შაქარი - 1 კგ, მარწყვის წვენი, ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი.
თუ თქვენ გაქვთ ნამდვილი წვენი თქვენს სამზარეულოში და არა განზავებული დუბლიკატი, შესანიშნავია. Იმედი გვქონდეს. სხვა შემთხვევაში ვიღებთ მარწყვს და მწიფე და არომატულ კენკრას წვრილი მარლის მეშვეობით ვწურავთ. ან ნაყინს გამოვიღებთ საყინულედან, ველოდებით მის დნებას და წვენს ასე ვაკეთებთ.
ქვაბში მოათავსეთ შაქარი და დაასხით ერთი ჭიქა წვენი ნალექის გარეშე. დადგით დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი არ გაიხსნება. შემდეგ დადგით მაღალ ცეცხლზე, ვაცალკევებთ მუქ ქაფს და ცივ წყალში დასველებული სუფთა ქსოვილით ჭურჭლის კიდეებს ვაშორებთ გამაგრებულ შაქარს, რათა მომავალში შერბეტი არ გახდეს შაქრიანი.
მზადყოფნას ვამოწმებთ სიროფის ცივ წყალში ჩაშვებით: თუ სიროფი მაშინვე არ გაიხსნება და შეგიძლიათ თითებით აიღოთ, მაშინ სორბეტი მზადაა და სასწრაფოდ გადმოდგით ცეცხლიდან. თუ არა, გააგრძელეთ მომზადება და ისევ სცადეთ. ხანდახან რამდენჯერმე უნდა სცადოთ, სანამ მიაღწევთ იმას, რაც გსურთ.
დააფარეთ კერძი ნესტიანი პირსახოცით და ოდნავ გაცივდით. ვიწყებთ თბილ მდგომარეობაში შერბეტის მორევას. შეურიეთ ერთი მიმართულებით, სანამ არ მიიღებთ ფერის შეცვლას და სქელ პასტას. როდესაც ფერი შეიცვლება, დაამატეთ ლიმონის წვენი და განაგრძეთ მორევა.
აქ თხილი მოქმედებს. ბოლომდე მორევით და გაგრილებით ვიღებთ აღმოსავლური სიტკბოს დაუვიწყარ გემოს. და ივარჯიშე ტვინი!
ჟოლოს და ალუბლის სორბეტები
ინგრედიენტები. შაქარი - 1 კგ, წვენები - 3/4 ჭიქა, დარჩენილი მეოთხედი შეავსეთ წყლით.
ლიმონის შერბეტი.
კომპონენტები. შაქარი - 1,25 კგ, წყალი - 4 ჭიქა, ლიმონი - 1 ცალი, ვანილი - გემოვნებით.
ძალიან დაბალ ცეცხლზე გავხსნათ შაქარი წყალში. როცა გადნება, დადგით მაღალ ცეცხლზე და მოხარშეთ, მოაცილეთ ნარჩენები. სიროფი უფრო სქელი უნდა იყოს ვიდრე სხვა შერბეტებისთვის. არ დაგავიწყდეთ გამაგრებული შაქრის კიდეებიდან ამოღება. შეამოწმეთ მზადყოფნაზე, დაამატეთ ვანილი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
როცა სიროფი ოდნავ გაცივდება, ხის კოვზით დაიწყეთ მორევა. როცა პასტა გათეთრებას დაიწყებს, თანდათან დაასხით გახეხილი ლიმონის წვენი, დაუმატეთ ცოტაოდენი გახეხილი ლიმონის ცედრა გემოვნებით.
შოკოლადის შერბეტი
კომპოზიცია. შაქარი - 1,25 კგ, წყალი - 4 ჭიქა, შავი შოკოლადი (კაკაო) - 50 გ, ვანილი გემოვნებით.
მოხარშეთ, როგორც წინა რეცეპტში. როდესაც სიროფი მზად იქნება, დაამატეთ გახეხილი შოკოლადი და ვანილინი. დროდადრო ვაშორებთ სასწორს. გაზქურიდან ამოღების შემდეგ ასევე ურიეთ სანამ ფერი არ შეიცვლება.
ყავის შერბეტი
კომპონენტები. შაქარი - 1,25 კგ, წყალი - 3 ჭიქა, ძლიერი ყავა - 1 ჭიქა.
ჯერ შაქარი გავხსნათ წყალში, შემდეგ კი დავამატოთ ჭიქა ყავა. თუ ღია ფერს მივიღებთ, დავამატოთ კიდევ ერთი ჩაის კოვზი ყავა.
სხვათა შორის, ამის გაკეთება შეგიძლიათ მარტივად დამწვარი შაქრის სორბეტი. ძველი სქემით: 1,25 კგ შაქარი + წყალი.
შემდეგ ტაფაში ჩაყარეთ 250 გრამი შაქარი, გააცხელეთ, მაგრამ არ დაწვათ! და განზავდეს ერთი ჭიქა მდუღარე წყალში. გაზქურის კიდეზე მოურიეთ და როცა შერბეტის სიროფი თითქმის მზად იქნება, დაასხით მთლიან მასაში. შემდეგი - დახვეული ხაზის გასწვრივ - ნესტიანი პირსახოცი და ა.შ.
და ამას არ შეიძლება ეწოდოს საბოლოო დიაგნოზი. ჭამე ვარდის ფურცლების შერბეტი. მაგრამ სად ვიშოვო ზამთარში 250 გრამი შერჩეული ფურცლები? დაველოდებით ზაფხულს.
სტუდენტები, კურსდამთავრებულები, ახალგაზრდა მეცნიერები, რომლებიც იყენებენ ცოდნის ბაზას სწავლასა და მუშაობაში, ძალიან მადლობლები იქნებიან თქვენი.
გამოქვეყნდა http://www.allbest.ru/
ხაბაროვსკის ტერიტორიის განათლებისა და მეცნიერების სამინისტრო
რეგიონული სახელმწიფო საბიუჯეტო საგანმანათლებლო დაწესებულება
საშუალო პროფესიული განათლება
"საბჭოთა - ჰავანის ინდუსტრიული და ტექნოლოგიური კოლეჯი"
(KGBOU SPO SGPTT)
საკურსო სამუშაო
თემაზე: შერბეტის მომზადების ასორტიმენტისა და ტექნოლოგიის განვითარება
No TPP-13 ჯგუფის მოსწავლეები
უსკოვა ლუდმილა ანატოლიევნა
მასწავლებელი:
პუშკარევა ლ.პ.
შესავალი
შერბემტი (შერბეტის მართლწერა და გამოთქმა მცდარია, მიუხედავად მისი პოპულარობისა, სპარსული FSIC Sharbat-იდან):
· ტრადიციული სასმელი აღმოსავლეთის ქვეყნებში, რომელიც მზადდება ვარდის თეძოებისგან, ძაფისგან, ვარდის ან ძირტკბილისგან და სხვადასხვა სანელებლებისგან. ამჟამად კულინარიის სპეციალისტები ხილის წვენისა და შაქრისგან დამზადებულ გამაგრილებელ სასმელებს სანელებლებისა და ნაყინის შერბეტის დამატებით უწოდებენ. სიტყვა „შერბეტი“ ნასესხებია თურქული „Єerbet“-დან და აქვს ანალოგები სპარსულ, ურდუ, ჰინდი - „შარბატი“, ხოლო არაბულში - „შარბა“ (სასმელი);
· ხსნადი ფხვნილი გაზიანი გაზიანი შერბეტის წარმოებისთვის, რომელიც გამოიგონეს დიდ ბრიტანეთში მე-19 საუკუნეში.
· სორბეტი(ტ) - ტრადიციული სასმელის მსგავსი ხილის ნაყინი;
· ტაჯიკური სამზარეულოში არის სქელი მოხარშული დაშაქრული სიროფი, თხევადი ჯემის მსგავსი;
· აღმოსავლური სიტკბო - არომატული ფერადი ფაჯი ხილ-რძის ან ხილის კრემის ბაზაზე დაქუცმაცებული თხილით, როგორიცაა ჰალვა.
სიტყვა შერბეტს ან შერბეტს, ისევე როგორც სორბეტს, აქვს არა მხოლოდ სხვადასხვა მართლწერა, არამედ რამდენიმე მნიშვნელობაც. პირველ რიგში, შერბეტი ეხება ძველ აღმოსავლურ ვიტამინურ სასმელს, რომელიც დაფუძნებულია ვარდის თეძოებზე, ვარდის ყვავილებზე, ძირტკბილას და სანელებლებზე. დღესდღეობით შერბეტი არის გამაგრილებელი სასმელი, რომელიც მზადდება ხილისა და კენკრის წვენებისგან, შაქრის, თაფლის, მწვანილისა და სანელებლების დამატებით.
მეორეც, ყველა, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, იცის შერბეტი, როგორც ხილის ნაყინი ან სურნელოვანი აღმოსავლური ტკბილი დელიკატესი. ეს შერბეტის ბოლო სახეობაა, რომელიც დღეს გვინდა გაგაცნოთ. შერბეტმა თავისი გამორჩეული სახელი მიიღო თურქული ენისა და სიტყვის Єerbet-ის წყალობით, რომელსაც სხვა ენებში ანალოგი აქვს. მაგალითად, სპარსელები, ურდუები და არაბები შერბეტს შარბათს უწოდებენ.
შერბეტის ნედლეულის შემადგენლობა ტექნოლოგიური სტანდარტის კულინარიული
შემადგენლობით შერბეტი კლასიფიცირდება როგორც ტკბილეული, ხოლო სამომხმარებლო და გემოვნური თვისებების მიხედვით პროდუქტი კლასიფიცირდება როგორც კანფეტი. შერბეტის შემადგენლობა მოიცავს სხვადასხვა პროდუქტს, რომელიც დამოკიდებულია მხოლოდ კერძის ეროვნულ რეცეპტზე. თუმცა, ნებისმიერ შემთხვევაში, შერბეტი წააგავს ფაჯს, რომელსაც სხვადასხვა ინგრედიენტები ემატება. მაგალითად, თხილი, ვანილი ან ქიშმიში. შერბეტის თანამედროვე მწარმოებლები იყენებენ შედედებულ რძეს, როგორც ძირითად დამატკბობელ ინგრედიენტს.
შერბეტის კალორიული შემცველობა ასევე დამოკიდებული იქნება პროდუქტის ორიგინალურ ინგრედიენტებზე. შერბეტის საშუალო კალორიული შემცველობაა 417 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე. დამეთანხმებით, ეს საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი დელიკატესია. ყველაზე მეტად შერბეტი რჩება პოპულარული დესერტიაღმოსავლეთის ქვეყნებში. აღმოსავლელებს შორის ყველაზე პოპულარულია შერბეტი არაქისის ან მიწისთხილით, რომელიც შევსებულია შედედებული კრემით.
შერბეტის სარგებელი
პროდუქტის ქიმიური შემადგენლობა განსაზღვრავს შერბეტის ზიანს და სარგებელს. ერთის მხრივ, პროდუქტი მდიდარია სასარგებლო ნივთიერებებით, რომლებიც თავდაპირველად შეიცავს ორიგინალური ინგრედიენტები. მაგალითად, თხილი ან ქიშმიში შეიცავს საკმარისი რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს. შერბეტს შეიცავს ვიტამინები A, B1, D, PP, ასევე ბიოტინი და ლინოლის მჟავა.
შეიძლება ითქვას, რომ შერბეტის მთავარი სარგებელი მდგომარეობს სიტკბოს შესანიშნავ დამამშვიდებელ უნარებში. ვფიქრობთ, ბევრი დამეთანხმება, რომ უბრალოდ შეუძლებელია ბევრი შერბეტის ჭამა, რაზეც ვერ ვიტყვი შოკოლადები, რომელსაც ზოგიერთი შთანთქავს კილოგრამებში. გარდა ამისა, შერბეტი უკეთესად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ და შეიძლება გახდეს ტკბილეულის ან სხვა ტკბილეულის შესანიშნავი და უფრო ბუნებრივი შემცვლელი.
შერბეტის ზიანი
სამწუხაროდ, შერბეტის მავნებლობაც იმავეშია ქიმიური შემადგენლობაპროდუქტი. შაქრის რაოდენობით შერბეტი მოწინავეა ყველაზე მაღალკალორიულ ტკბილ პროდუქტებს შორის. ასეთი მაღალი შაქრის შემცველობა საკონდიტრო ნაწარმიიწვევს ნახშირწყლების მაღალ დონეს, რაც შეიძლება გახდეს კარგი წყაროენერგია ან დაამატეთ რამდენიმე დამატებითი ფუნტი.
ამიტომ, ტკბილეული გონივრულ რაოდენობაში უნდა მიირთვათ, რადგან... შერბეტის საზიანო შეიძლება იყოს საკმაოდ შესამჩნევი და არა მხოლოდ ლამაზი და თხელი ფიგურა. შერბეტი უკუნაჩვენებია ღვიძლის ან პანკრეასის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. ექიმები ასევე გვირჩევენ შეზღუდოთ ორსულობისა და მშობიარობის დროს მოხმარებული შერბეტის რაოდენობა, რადგან ტკბილმა შეიძლება გამოიწვიოს ბავშვში ალერგიული რეაქციები. უმჯობესია იპოვოთ "ოქროს შუალედი", მაშინ შერბეტი არ გამოიწვევს ზიანს, პირიქით, ის გაამდიდრებს ორგანიზმს სასარგებლო ნივთიერებებით.
შერბეტის პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება (ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების თანაფარდობა):
ცილა: 7.3 გ (~29 კკალ) ცხიმი: 14.7 გ (~132 კკალ) ნახშირწყლები: 66.2 გ (~265 კკალ)
ენერგიის კოეფიციენტი (b|w|y): 7%|32%|64%
სორბეტის ისტორია
შერბეტი არის პირველი ცივი უალკოჰოლო სასმელი კაცობრიობის ისტორიაში. ოსმალეთის იმპერიაში შერბეტები ძალიან პოპულარული სასმელი იყო, მათ ყოველ ტრაპეზთან ერთად მიირთმევდნენ და თურქები სვამდნენ ჭამის წინ და ჭამის დროს. მაშინ ოსმალეთის იმპერიაში არ იყო ჩვეულებრივი მინერალური წყლის დალევა ჭამის დროს და მის ნაცვლად მიირთმევდნენ შერბეტს, ხოლო ჭამის შემდეგ - კომპოტს.
დახვეწილი გასტრონომიული გემოთი გამორჩეული სულთნები ჭამის დროს სვამდნენ სხვადასხვა ხილის წვენებს, ლაიმის წვენს ან შერბეტს. შერბეტები ყოველთვის ლამაზ კერძებში მიირთმევდნენ და არა მხოლოდ გემრიელი გამაგრილებელი სასმელი იყო, არამედ სუფრის ნამდვილი დეკორაციაც. ეს ტრადიცია ჯერ კიდევ შემორჩენილია თურქეთში.
შერბეტი და თურქული ტრადიციები
შერბეტი დღესაც ტრადიციული ცივი სასმელია თურქეთში. მას განსაკუთრებით უყვართ გამაგრილებელი თვისებებით, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია თურქეთის ცხელი კლიმატისთვის. საინტერესოა, რომ თურქები თვლიან, რომ შერბეტს აქვს სამკურნალო თვისებები. შერბეტის სამკურნალო თვისებების ამ რწმენის წარმოშობა შორეულ წარსულშია, როდესაც შერბეტის მოსამზადებლად გამოყენებული ხილი, არომატული მცენარეები და სანელებლები იზრდებოდა ოსმალეთის სასახლის ბაღებში სასამართლო ექიმებისა და ფარმაცევტების მკაცრი კონტროლისა და ზედამხედველობის ქვეშ. . მას შემდეგ მრავალი საუკუნე გავიდა, მაგრამ სასწაულის რწმენა სამკურნალო თვისებებიშერბეტი დღეს თურქ ხალხშია შემორჩენილი.
თურქული წეს-ჩვეულებებისა და ტრადიციების მიხედვით, შერბეტს ცხელ დროს მიირთმევენ ზაფხულის დღეებისტუმარს რომ მოეწონოს. უძველესი ადათ-წესების მიხედვით, შერბეტს ქორწილში სტუმრებს ართმევენ, როგორც გამაგრილებელ და ამაღელვებელ სასმელს.
საინტერესოა, რომ ბავშვის გაჩენის შემდეგ ახალგაზრდა დედაც აუცილებლად სვამს შერბეტს ლაქტაციის გასაუმჯობესებლად, მაგრამ ეს განსხვავებული, განსაკუთრებული შერბეტია. მას უწოდებენ "lorusa yerbet", რაც თურქულიდან თარგმნა ნიშნავს "შერბეტი მშობიარობის ქალს". ამ უჩვეულო შერბეტს აქვს მადისაღმძვრელი ღრმა ჟოლოსფერი და დედის ლაქტაციის გასაუმჯობესებლად მას ემატება კბილი და სპეციალური მწვანილი.
შერბეტი სავალდებულო სასმელია მაჭანკლობისა და წინადაცვეთის ცერემონიების დროს, რომელსაც თან ახლავს ოჯახური ზეიმი.
სორბეტის დამზადება
შერბეტი არის სასმელი, რომელიც მზადდება ხილის წვენებისგან ან ყვავილების ან მწვანილის ექსტრაქტებისგან შაქრის, წყლის, ყინულის ან დაქუცმაცებული ყინულის სავალდებულო დამატებით. წელიწადის დროიდან და სეზონური ხილიდან გამომდინარე, ხილის სორბეტი შეიძლება მომზადდეს ატმის, კომშის, მარწყვის, ვაშლის, ძაღლის, თუთის, ბროწეულის, ლიმონის ბალზამის, პიტნის, ფორთოხლის და სხვა ხილის, სანელებლებისა და მწვანილისგან.
შერბეტი ასევე მზადდება თაფლისგან. თურქეთში ასევე ამზადებენ იისფერ სორბეტს - გამოდის სქელი მწვანე ფერი და ამზადებენ ახალი იისფერი ყვავილებისგან, რომელსაც ჯერ აჭედებენ, ერთგვაროვან პასტაში აქცევენ, შემდეგ კი წყალში ადუღებენ დიდის დამატებით. შაქრის რაოდენობა.
ევროპელებს შორის ყველაზე პოპულარული ლიმონის სორბეტია - ალბათ იმიტომ, რომ ის გარკვეულწილად მოგაგონებთ ძველ კარგ ხელნაკეთ ლიმონათს.
1. ასორტიმენტის სია
გამოყენებული ნედლეულის ჩამონათვალი სახელმწიფო სტანდარტების მითითებით
|
ნედლეულის სახელწოდება |
|||
|
GOST 24901-2014 |
|||
|
კარაქი |
GOST 37-91, GOST R 51074-2003, GOST R 52100-2003, GOST 52253-2004 |
||
|
GOST 31451-2013 |
|||
|
GOST 11293-89 |
|||
|
ხაჭო ყველი |
GOST 33480-2015 |
||
|
Შედედებული რძე |
GOST 2903-78 |
||
|
GOST 16830-71 |
|||
|
ქათმის კვერცხი |
GOST R 52121-2003 |
||
|
ვანილის შაქარი |
|||
|
GOST 16599-71 |
|||
|
GOST R 54691-2011 |
|||
|
GOST 31452-2012 |
|||
|
Კაკაოს ფხვნილი |
|||
|
Შაქრის ფხვნილი |
GOST R 53396-2009 |
||
|
Კრემიანი ყველი |
GOST R 53379-2009 |
||
|
შავი შოკოლადი |
GOST R 52851-2007 |
||
|
Ვანილის ექსტრაქტი |
|||
|
დაფქული დარიჩინი |
GOST 29049-91 |
||
|
მუსკატის კაკალი |
GOST 29048-91 |
||
|
GOST R 52189-2003 |
|||
|
ფილადელფიის ყველი |
GOST 7616-55 |
||
|
GOST R 53876-2010 |
|||
|
GOST 4429-82 |
|||
|
Ფქვილი |
GOST 32802-2014 |
||
|
GOST 32574-2013 |
|||
|
GOST R 51574-2000 |
|||
|
ნაღების ჯემი |
GOST R 51934-2002 |
||
|
ქლიავის არაყი |
GOST 12712-2013 |
||
|
ჯანჯაფილი სიროფში |
GOST 28188-89 |
||
|
კარამელის დახვევა |
GOST 6477-88 |
ჟელატინს ასველებენ ცივ ადუღებულ წყალში და ტოვებენ ადუღებამდე. ამ შემთხვევაში ჟელატინი 6-8-ჯერ მეტ წყალს აკავშირებს. 60C ტემპერატურაზე ჟელატინი იხსნება და გაციებისას წარმოქმნის ჟელეს. მოხარშვისას ჟელატინი კარგავს გელის თვისებებს, ამიტომ შეიძლება ადუღებამდე მიიყვანოთ, მაგრამ არა ადუღებამდე. ჟელატინის ჟელატინის უნარი 5-8-ჯერ სუსტია ვიდრე აგარის.
კულინარიული პროდუქტების ხარისხი ყალიბდება მთელი ტექნოლოგიური წარმოების ციკლის განმავლობაში. ამ ციკლის ძირითადი ეტაპებია:
* მარკეტინგი;
* პროდუქტის დიზაინი და განვითარება;
* ტექნოლოგიური პროცესის დაგეგმვა და განვითარება;
* ლოჯისტიკა;
* პროდუქციის წარმოება;
ხარისხის კონტროლი (შემოწმება);
შეფუთვა, ტრანსპორტირება, შენახვა;
იმპლემენტაცია;
გადამუშავება.
მარკეტინგი არის მომხმარებლის მოთხოვნის მოლოდინი, მართვა და დაკმაყოფილება მოცემულ პროდუქტზე. მოთხოვნის პროგნოზირება შესაძლებელია მხოლოდ ბაზრის მუდმივი შესწავლით, პროდუქტებზე მოსახლეობის მოთხოვნის განსაზღვრით და წარმოების ამ საჭიროებებზე ორიენტირებით.
მარკეტინგული კვლევის პროცესში ზუსტად უნდა განისაზღვროს ბაზრის მოთხოვნა, ასევე მისი დაკმაყოფილების ზომები, კერძოდ, რა ტიპის საწარმო უნდა გაიხსნას, როგორი იქნება კულინარიული პროდუქციის ასორტიმენტი, მისი სავარაუდო რაოდენობა და ა.შ. მარკეტინგის ფუნქციები ასევე მოიცავს მომხმარებელთა უკუკავშირს. პროდუქტის ხარისხთან დაკავშირებული ყველა ინფორმაცია უნდა იყოს გაანალიზებული და მწარმოებლის ყურადღების მიქცევა.
პროდუქციის დიზაინი და განვითარება მოიცავს მენიუს შემადგენლობას, ახალი ან ხელმოწერილი კერძების რეცეპტების შემუშავებას, მარეგულირებელი (ტექნიკური და ტექნოლოგიური რუქები, ტექნიკური პირობები - TU, საწარმოს სტანდარტები - STP) და ტექნოლოგიური (ტექნოლოგიური რუქები, ტექნოლოგიური ინსტრუქციები) დოკუმენტაციის მომზადება.
ტექნოლოგიური პროცესის დაგეგმვა და განვითარება (მარეგულირებელი და ტექნოლოგიური დოკუმენტაცია) აუცილებელია ინდივიდუალური კერძების მომზადების ტექნოლოგიური სქემების შედგენისთვის, ოპერაციების თანმიმდევრობის განსაზღვრისთვის და მთლიანად საწარმოში კულინარიული პროდუქტების წარმოებისთვის ტექნოლოგიური პროცესის შემუშავებისთვის. განისაზღვრება ნედლეულის, აღჭურვილობის, ინვენტარისა და ჭურჭლის საჭიროება.
ლოგისტიკა წარმოების ციკლის მნიშვნელოვანი ეტაპია. გამოყენებული ნედლეული, პროდუქტები, ნახევარფაბრიკატები ტექნოლოგიური პროცესიწარმოება, გახდეს წარმოებული პროდუქციის ნაწილი, პირდაპირ გავლენას ახდენს ხარისხზე და უნდა აკმაყოფილებდეს ჰიგიენურ მოთხოვნებს საკვები ნედლეულისა და ხარისხისა და უსაფრთხოების შესახებ. საკვები პროდუქტები(SanPiN 2.3.2 -- 96). აღჭურვილობა, ინვენტარი და ჭურჭელი ასევე უნდა აკმაყოფილებდეს სანიტარულ და ჰიგიენურ მოთხოვნებს და ჰქონდეს ჰიგიენური სერტიფიკატები ან შესაბამისობის სერტიფიკატები.
პროდუქტის წარმოება შედგება ოთხი ეტაპისგან: ნედლეულის მიღება-შენახვა; ნედლეულის გადამუშავება და ნახევარფაბრიკატების მომზადება (ნედლეულზე მომუშავე საწარმოებისთვის); კერძებისა და კულინარიული პროდუქტების მომზადება; გასაყიდად კერძების მომზადება (პორცია, გაფორმება და მათი განსხვავებები). ყველა ეტაპი გავლენას ახდენს მზა პროდუქტის ხარისხზე და უნდა განხორციელდეს ტექნოლოგიური სტანდარტებისა და სანიტარული წესების შესაბამისად.
ხარისხის კონტროლი - კულინარიული პროდუქტების ხარისხის მაჩვენებლების დადგენილ მოთხოვნებთან შესაბამისობის შემოწმება. არის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ეტაპებიტექნოლოგიური წარმოების ციკლი. ხარისხის კონტროლი პირობითად იყოფა სამ ტიპად: წინასწარი (შეყვანის), ოპერატიული (წარმოება) და გამომავალი (მიღება).
4. მიღების მეთოდები
1.კულინარიული პროდუქტები უნდა შემოწმდეს ამ სტანდარტის მოთხოვნებთან და კონკრეტული ტიპის პროდუქტის მარეგულირებელ დოკუმენტებთან შესაბამისობის შემოწმებაზე.
2. კულინარიული პროდუქტები მიიღება პარტიებად. პარტიად ითვლება კულინარიული პროდუქციის ერთი და იგივე დასახელების, იგივე თარიღის და წარმოების ცვლილების ნებისმიერი რაოდენობა, რომელიც დამზადებულია ერთსა და იმავე პირობებში, იმავე საწარმოში, იმავე შეფუთვაში და იმავე სატრანსპორტო კონტეინერში, მიწოდებული ერთი და იგივე ტიპის პროდუქტით. ტრანსპორტირება და გაცემულია ერთი დოკუმენტი დადგენილი ფორმის ხარისხის შესახებ.
3. კულინარიული პროდუქტის თითოეულ პარტიას თან უნდა ახლდეს ხარისხის დოკუმენტი, რომელშიც მითითებულია: - საწარმოს - მწარმოებლის ან მოქალაქის - მეწარმის დასახელება და მისამართი; - მარეგულირებელი დოკუმენტის დასახელება; - კულინარიული პროდუქტების სახელები; - კულინარიული პროდუქტების წარმოების თარიღი და საათი; - სამომხმარებლო და სატრანსპორტო შეფუთვის რაოდენობა; - კულინარიული პროდუქტების მთლიანი და წმინდა მასები; - შენახვის პირობები და ვადა; - პარტიების ნომრები.
4. კულინარიული პროდუქტის თითოეული პარტიის მიღებისას მოწმდება: - სატრანსპორტო კონტეინერების რაოდენობა; - სამომხმარებლო და სატრანსპორტო შეფუთვის მთლიანობა; - მარკირების ეტიკეტების არსებობა სატრანსპორტო და სამომხმარებლო შეფუთვაზე; - კულინარიული პროდუქტის რეალური მთლიანი წონის შესაბამისობა ეტიკეტზე მითითებულ წონასთან.
5. სამომხმარებლო და სატრანსპორტო შეფუთვის ხარისხი ფასდება ვიზუალური შეფასების მეთოდით. სატრანსპორტო შეფუთვის თითოეული ერთეული მოწმდება მარკირების ეტიკეტის არსებობასა და მის სისწორეზე და გამოითვლება შეფუთვის რაოდენობა მთლიანი წონის დასადგენად.
6. მიღებული პროდუქციის ხარისხის შესაფასებლად ტარდება ორგანოლეპტიკური შეფასება. კულინარიული პროდუქტების შემომავალი პარტიის ხარისხში ეჭვის შემთხვევაში, შეფასება ხორციელდება ფიზიკური, ქიმიური და მიკრობიოლოგიური ინდიკატორების გამოყენებით. ტესტირებისთვის პროდუქტების შერჩევა ხორციელდება კონკრეტული ტიპის პროდუქტის მარეგულირებელი დოკუმენტის შესაბამისად.
7. საწარმოს ცივი, კულინარიული და საკონდიტრო მაღაზიებიდან კულინარიული პროდუქტების ყოველი პარტია გასავრცელებლად მიღებისას ტარდება: - ორგანოლეპტიკური ხარისხის შეფასება; - წონის პროდუქტების მასის განსაზღვრა; - ერთი ნაწილის მასის და ცალი პროდუქტების რაოდენობის განსაზღვრა.
5. კონტროლის მეთოდები
1. ნახევარფაბრიკატების ხარისხის ორგანოლეპტიკური შეფასება ხორციელდება გაიდლაინებით დადგენილი მეთოდოლოგიით.
2. ფიზიკურ და ქიმიურ ინდიკატორებზე შესამოწმებლად შერჩეული ნიმუშების მომზადება ხორციელდება კონკრეტული ტიპის კულინარიული პროდუქტის მარეგულირებელი დოკუმენტაციის ან მეთოდოლოგიური ინსტრუქციის მიხედვით.
3. ფიზიკურ-ქიმიური მაჩვენებლები დგინდება გათვალისწინებული მეთოდების მიხედვით სახელმწიფო სტანდარტები: - მშრალი ნივთიერებების ან ტენიანობის მასობრივი წილი GOST 4288, GOST 3626, GOST 7636, GOST 15113.4, GOST 21094, GOST 26808 მიხედვით; - ცხიმის მასობრივი ფრაქცია GOST 5668, GOST 5867, GOST 5899, GOST 8756.21, GOST 15113.9, GOST 23042 მიხედვით; სუფრის მარილის მასობრივი ფრაქცია GOST 3627, GOST 7636, GOST 9957, GOST 27207 მიხედვით; - ზოგადი (ტიტრირებული მჟავიანობა) GOST 3624, GOST 4288, GOST 5670, GOST 27082 მიხედვით; - აქტიური მჟავიანობა GOST 3624, GOST 28972 მიხედვით; - შაქრის მასობრივი ფრაქცია GOST 3628, GOST 5668, GOST 5672, GOST 5903, GOST 15113.6 მიხედვით; - სიახლე GOST 7269, GOST 7702.0, GOST 7702.1, GOST 7702.2.2-93 - GOST 7702.2.6-93, GOST 23392, GOST R 50372 მიხედვით.
4. კულინარიული პროდუქტების ხარისხის მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლების შესაფასებლად გამოიყენება ანალიზის ერთიანი მეთოდები, რომლებიც გათვალისწინებულია სანიტარიულ-ჰიგიენური და სანიტარიული და ანტიეპიდემიოლოგიური წესებით და დებულებებით, სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობის სახელმწიფო კომიტეტის გაიდლაინებითა და რეკომენდაციებით. ნიმუშების აღება და ანალიზისთვის მომზადება მიკრობიოლოგიური კვლევებისთვის ტარდება GOST 9225, GOST 26668 და GOST 26669 შესაბამისად. ყველა პროდუქტში, ფერმენტირებული რძის გარდა, მეზოფილური აერობული და ფაკულტატური ანაერობული მიკროორგანიზმების, კოლიფორმული ბაქტერიების, კოაგულაზადადებითი ბაქტერიების რაოდენობის განსაზღვრა. , პათოგენური მიკროორგანიზმების განსაზღვრა, მ.შ. სალმონელა და პროტეუსის გვარის ბაქტერიები ხორციელდება გაიდლაინების შესაბამისად, ასევე GOST 9225, GOST 9958, GOST R 50480, GOST 26972; მიკრობიოლოგიური სტანდარტები - MBT 5061 (დანართი B) მიხედვით ან პროდუქტების მარეგულირებელი დოკუმენტაციის, ჰიგიენური ხარისხისა და უსაფრთხოების მაჩვენებლების შესაბამისად - ჯანდაცვის ორგანოების მიერ დამტკიცებული მეთოდების მიხედვით.
5. თუ რაიმე ინდიკატორისთვის არადამაკმაყოფილებელი შედეგები მიიღება, განმეორებითი ტესტები ტარდება იმავე პარტიიდან აღებული ნიმუშების ორმაგ რაოდენობაზე.
6. შეფუთვა და ეტიკეტირება
1. კულინარიული პროდუქტები, რომლებიც მიწოდებულია შესყიდვის საწარმოებიდან წინასწარ მოსამზადებელ საწარმოებში, სასადილოებში - დისპენსერებში, კულინარიულ მაღაზიებში და ყიდიან მომხმარებლებს საწარმოს გარეთ. კვება, შეფუთული სატრანსპორტო კონტეინერებში.
2. კულინარიული ნახევარფაბრიკატები, კულინარიული პროდუქტები, გაცივებული და გაყინული კერძები, რომლებიც მომხმარებელს ყიდიან უშუალოდ მწარმოებელთან, კულინარიულ განყოფილებებში და შეკვეთების ცხრილების მეშვეობით, შეფუთულია სამომხმარებლო შეფუთვაში.
3. სატრანსპორტო კონტეინერებად გამოიყენება ფუნქციური კონტეინერები თავსახურით, კოლბებით, თერმოსებით, ხის, ლითონის და პოლიმერული მრავალჯერადი გამოყენების ყუთებით მჭიდროდ დამაგრებული სახურავით, პლასტმასის პარკები, დამტკიცებული სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობის სახელმწიფო კომიტეტის მიერ საკვებ პროდუქტებთან კონტაქტისთვის.
4. სამომხმარებლო შეფუთვად გამოიყენება ჩანთები, ყუთები, ცელოფანი, პერგამენტი, სუბპერგამენტი, შესაკრავი ფილმი და სხვა შესაფუთი მასალები, რომლებიც დამტკიცებულია სანიტარულ-ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობის სახელმწიფო კომიტეტის მიერ საკვებ პროდუქტებთან შეხებისთვის.
5. კონტეინერი უნდა იყოს სუფთა, გამძლე, უცხო სუნის გარეშე და ჰქონდეს მარკირების ეტიკეტი. შესაფუთი მასალები არ უნდა იმოქმედოს კულინარიული პროდუქტების ორგანოლეპტიკურ თვისებებზე.
6. შეფუთული პროდუქციის დაწყობა ხდება სამომხმარებლო შეფუთვის ერთეულების რაოდენობის მიხედვით ფენებად რამდენიმე რიგად სიმაღლეში; ცალი - პროდუქტების ერთეულების რაოდენობით, ჩვეულებრივ ერთ რიგში, წონით - წმინდა წონის მიხედვით მოთავსებული ყუთებში ბალიშებით ფენებად. წონის ან ნაჭრის პროდუქტების ყუთებში მოთავსებისას ყუთის ქვედა ნაწილი მოპირკეთებულია პერგამენტით ან ქვეპერგამენტით.
7. სატრანსპორტო ტარის თითოეულ ერთეულში მოთავსებულია ერთი დასახელების კულინარიული პროდუქტი და ერთი საწარმოო პარტია. კონტეინერში მოთავსებული პროდუქტის წონა და მისი განთავსების წესი განისაზღვრება კონკრეტული ტიპის პროდუქტის მარეგულირებელი დოკუმენტით.
8. მარკირებას ექვემდებარება სამომხმარებლო და სატრანსპორტო შეფუთვა.
9. სატრანსპორტო და სამომხმარებლო შეფუთვის თითოეულ ერთეულზე დამაგრებულია ეტიკეტი, რომელშიც მითითებულია: - საწარმოს - მწარმოებლის ან მოქალაქის - მეწარმის და (ან) სასაქონლო ნიშანი დასახელება და მისამართი; - კულინარიული პროდუქტების დასახელება; - მარეგულირებელი დოკუმენტის აღნიშვნა; - კულინარიული პროდუქტების წმინდა წონა; - კულინარიული პროდუქტების ნაჭრების (სერვისების) რაოდენობა და ერთი ცალი (სერვისის) წონა; - შესაფუთი ერთეულების რაოდენობა (დაფასოებული პროდუქტებისთვის); - წარმოების თარიღი და საათი; - შენახვის ვადა და პირობები; - შემფუთველის ნომერი ან გვარი; - სერიის ნომერი; - საინფორმაციო მონაცემები საკვებზე და ენერგეტიკული ღირებულება 100 გრ პროდუქტი. ეტიკეტი შეიძლება შეიცავდეს ინფორმაციას პროდუქტის ფასის შესახებ კგ-ზე, ნაჭერზე ან პორციაზე. ეტიკეტზე ასევე მითითებულია საშიში (ქიმიური) ნივთიერებების დასაშვები დონე, თუ ისინი გამოიყენებოდა პროდუქტის წარმოებაში.
10. ეკოლოგიურად სუფთა ნედლეულისგან კულინარიული პროდუქციის მომზადების შემთხვევაში ეტიკეტზე იდება შესაბამისი ნიშანი ან ეწერება წარწერა „ეკოლოგიურად სუფთა“.
11. ეტიკეტი უნდა იყოს სუფთა, ხელუხლებელი და ლამაზად დაწებებული კონტეინერზე.
7. ტრანსპორტირება და შენახვა
1. კულინარიული პროდუქტების ტრანსპორტირება SanPiN 42-123-5777-ით გათვალისწინებული მალფუჭებადი პროდუქტების ტრანსპორტირების წესების შესაბამისად.
2. განსაკუთრებით მალფუჭებადი კულინარიული პროდუქტების ტრანსპორტირება ხდება მაცივრით ან იზოთერმული მანქანებით SanPiN 42-123-4117-ის შესაბამისად. თითოეულ მანქანას უნდა ჰქონდეს სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური სამსახურის მიერ გაცემული სანიტარული პასპორტი. მანქანას უნდა ჰქონდეს მარკირება „პროდუქტები“ და კორპუსს ჰქონდეს ჰიგიენური საფარი.
3. განსაკუთრებით მალფუჭებადი კულინარიული პროდუქტები ინახება მაცივარ კარადებში ან მაცივრებში SanPiN 42-123-5777-ის შესაბამისად.
8. პრაქტიკული ნაწილი
ტექნოლოგიური რუკა 1
მოსავლიანობა: 10 ც. თითო 100 გრ
|
Პროდუქტის სახელი |
1 პორციისთვის |
ემსახურება 10 |
||||
|
მთლიანი, გ |
მთლიანი, გ |
|||||
|
ყავისფერი შაქარი |
||||||
|
კრემი 10% |
||||||
|
თესლი (გოგრა) |
||||||
|
კარაქი |
||||||
|
შავი შოკოლადი |
||||||
მომზადების ტექნოლოგია: კრემს ჩაასხით შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე და მუდმივად ურიეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.დაამატეთ კარაქი, ვანილი, თხილი, გოგრის თესლი, ქიშმიში, მოცვი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.სილიკონის ფორმას წაუსვით შოკოლადი, რომელიც ადრე გადნეთ წყლის აბაზანაში. დააქუცმაცეთ დიდი ბრაზილიური თხილი და ნუში ნაღმტყორცნებში. ფორმა შედგით მაცივარში, რათა შოკოლადი უკეთ გამკვრივდეს. მოათავსეთ ცხელი ნარევი ფორმებში. როგორც კი ფორმებში შერბეტი გაცივდება, შედგით მაცივარში.
ტექნოლოგი ანდრეევა L.A.
ინსტრუქციულ-ტექნოლოგიური ბარათი 1
__№1_ კრემისებრი სორბეტი შოკოლადში
|
Პროდუქტის სახელი |
მთლიანი, გ |
ხარისხის მოთხოვნები |
||
|
ყავისფერი შაქარი |
||||
|
კრემი 10% |
||||
|
თესლი (გოგრა) |
||||
|
კარაქი |
||||
|
შავი შოკოლადი |
||||
კერძის დასახელება: კრემისებრი სორბეტი შოკოლადში
რეცეპტის კოლექციის ნომერი: 1
|
Პროდუქტის სახელი |
||||||
|
1 პორციაზე გ |
100 პორციაზე, კგ |
|||||
|
ყავისფერი შაქარი |
||||||
|
კრემი 10% |
||||||
|
თესლი (გოგრა) |
||||||
|
კარაქი |
||||||
|
შავი შოკოლადი |
||||||
|
გენერალი |
||||||
|
მარკირება 56%, რუბ. პოლიციელი |
||||||
|
ჭურჭლის გასაყიდი ფასი, რუბლი. პოლიციელი |
||||||
|
წარმოების დირექტორი |
||||||
|
გაანგარიშება შედგენილია |
||||||
|
მე დავამტკიცე ორგანიზაციის ხელმძღვანელი |
ტექნოლოგიური რუკა 2
მოსავლიანობა: 10 ც. თითო 100 გრ
|
Პროდუქტის სახელი |
1 პორციისთვის |
ემსახურება 10 |
||||
|
მთლიანი, გ |
მთლიანი, გ |
|||||
|
ყურძენი |
||||||
|
ვარდისფერი ან წითელი ღვინო |
||||||
მომზადების ტექნოლოგია: ქვაბში მოათავსეთ ყურძენი და წყალი. დააფარეთ და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ყურძენი არ გახდება რბილი. გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაწურეთ წვენსაწურში, თუ შესაძლებელია, ან გადაწურეთ საცერში. მეტი წვენის მისაღებად, რბილობი ასევე შეიძლება გაწუროთ ხაჭოში. საშუალოდ უნდა მივიღოთ 750 მლ წვენი. თუ არ გსურთ ყურძნის შეწუხება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგივე რაოდენობის მზა წვენი. დაამატეთ შაქარი და ღვინო, გამოყენების შემთხვევაში და ურიეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
ფორმატირება და წარდგენა:
შერბეტი შედგით საყინულეში 5 საათით. ამავდროულად, გამოიღეთ ყოველ ნახევარ საათში და ათქვიფეთ ჩაძირვის ბლენდერით. ან გამოიყენეთ ნაყინის მწარმოებელი. მზა შერბეტიდან კოვზით ამოჭერით ბურთულები და მიირთვით.
წარმოების მენეჯერი M.S. Uskov
კალკულატორი Uskov M.S.
ტექნოლოგი ანდრეევა ლ.ა.
ინსტრუქციულ-ტექნოლოგიური ბარათი 2
__№2_ ყურძნის სორბეტი
საანგარიშო ბარათი No2
კერძის დასახელება: ყურძნის სორბეტი
რაოდენობა რეცეპტების კრებულის მიხედვით:
|
Პროდუქტის სახელი |
||||||
|
1 პორციაზე გ |
100 პორციაზე, კგ |
|||||
|
ყურძენი |
||||||
|
ვარდისფერი ან წითელი ღვინო |
||||||
|
ნედლეულის ღირებულება 100 კერძისთვის |
||||||
|
მარკირება 56%, რუბ. პოლიციელი |
||||||
|
ჭურჭლის გასაყიდი ფასი, რუბლი. პოლიციელი |
||||||
|
ერთი მზა კერძის მოსავლიანობა, გრამი |
||||||
|
წარმოების დირექტორი |
||||||
|
გაანგარიშება შედგენილია |
||||||
|
მე დავამტკიცე ორგანიზაციის ხელმძღვანელი |
ტექნოლოგიური რუკა 3
მოსავლიანობა: 10 ც. თითო 100 გრ
|
Პროდუქტის სახელი |
1 პორციისთვის |
ემსახურება 10 |
||||
|
მთლიანი, გ |
მთლიანი, გ |
|||||
|
Კაკაოს ფხვნილი |
||||||
|
შავი შოკოლადი |
||||||
მომზადების ტექნოლოგია: ქვაბში გააცხელეთ რძე (250 მლ) შაქრით, მარილით და კაკაოსთან ერთად. მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ, შემდეგ შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ 30 წამის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ შოკოლადი, ვანილი და ლიქიორი (გამოყენების შემთხვევაში). შეურიეთ დარჩენილი რძე (250 მლ). თუ შოკოლადი ბოლომდე არ დაიშალა, მასა ბლენდერში ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე. თუ იყენებთ ნაყინის მწარმოებელს, მოამზადეთ ნაყინი მწარმოებლის ინსტრუქციის მიხედვით. ამ რაოდენობის პროდუქტებიდან მიიღებთ 3/4 ლიტრ ნაყინს. თუ არა, შედგით საყინულეში 1,5-2 საათით, სანამ კიდეებზე არ გაიყინება. ამოიღეთ და კარგად აურიეთ. ეს ძალიან ეფექტურია, როდესაც კეთდება ჩაძირვის ბლენდერით. გაიმეორეთ ეს პროცედურა კიდევ 2-3 ჯერ. ეს ხელს შეუშლის კრისტალების წარმოქმნას, რაც გამოიწვევს რბილ, გლუვ ნაყინს.
გაფორმება და მირთმევა: სუფრასთან მიტანამდე გამოიღეთ შერბეტი საყინულედან 30 წუთით, რათა უფრო ადვილი იყოს ჭიქებში გადატანა.
წარმოების მენეჯერი M.S. Uskov
ტექნოლოგი ანდრეევა ლ.ა.
ინსტრუქციულ-ტექნოლოგიური ბარათი 3
__№3_ შოკოლადის შერბეტი
|
Პროდუქტის სახელი |
მთლიანი, გ |
ხარისხის მოთხოვნები |
||
|
გემო უცხო გემოსა და სუნის გარეშე. თანმიმდევრულობა მკვრივია. სტრუქტურა ერთგვაროვანია. სორბეტის ან დესერტის მოცემული სახელის დამახასიათებელი ფერი. |
||||
|
Კაკაოს ფხვნილი |
||||
|
შავი შოკოლადი |
||||
საანგარიშო ბარათი No3
კერძის დასახელება: შოკოლადის შერბეტი
რაოდენობა რეცეპტების კრებულის მიხედვით:
|
Პროდუქტის სახელი |
||||||
|
1 პორციაზე გ |
100 პორციაზე, კგ |
|||||
|
Კაკაოს ფხვნილი |
||||||
|
შავი შოკოლადი |
||||||
|
ნედლეულის ღირებულება 100 კერძისთვის |
||||||
|
მარკირება 56%, რუბ. პოლიციელი |
||||||
|
ჭურჭლის გასაყიდი ფასი, რუბლი. პოლიციელი |
||||||
|
ერთი მზა კერძის მოსავლიანობა, გრამი |
||||||
|
წარმოების დირექტორი |
||||||
|
გაანგარიშება შედგენილია |
||||||
|
მე დავამტკიცე ორგანიზაციის ხელმძღვანელი |
ტექნოლოგიური რუკა 4
მოსავლიანობა: 5 ც. თითო 50 გრ
მომზადების ტექნოლოგია: კარაქი და შესქელებული რძე ათქვიფეთ ბლენდერით. ფუნთუშები და თხილი (რამდენიც დაგჭირდებათ) დაჭერით დანით და დაუმატეთ მასას. გააკეთეთ "ძეხვი". შედგით საყინულეში ღამით. დილით საუზმე ძალიან გემრიელია. შემდეგ შეინახეთ მაცივარში.
გაფორმება და მირთმევა: ჩამოაყალიბეთ ძეხვის ლამაზი ფორმები და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
წარმოების მენეჯერი M.S. Uskov
ტექნოლოგი ანდრეევა ლ.ა.
ინსტრუქციულ-ტექნოლოგიური ბარათი 4
__№4_ შერბეტი მოხარშული შესქელებული რძით და ფუნთუშებით
საანგარიშო ბარათი No4
კერძის დასახელება: შერბეტი მოხარშული შესქელებული რძით და ფუნთუშებით
რაოდენობა რეცეპტების კრებულის მიხედვით:
|
Პროდუქტის სახელი |
||||||
|
1 პორციაზე გ |
100 პორციაზე, კგ |
|||||
|
Შედედებული რძე |
||||||
|
კარაქი |
||||||
|
ნედლეულის ღირებულება 100 კერძისთვის |
||||||
|
მარკირება 56%, რუბ. პოლიციელი |
||||||
|
ჭურჭლის გასაყიდი ფასი, რუბლი. პოლიციელი |
||||||
|
ერთი მზა კერძის მოსავლიანობა, გრამი |
||||||
|
წარმოების დირექტორი |
||||||
|
გაანგარიშება შედგენილია |
||||||
|
მე დავამტკიცე ორგანიზაციის ხელმძღვანელი |
ტექნოლოგიური რუკა 5
მოსავლიანობა: 10 ც. თითო 100 გრ
მომზადების ტექნოლოგია: უბრალოდ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დააგემოვნეთ და დაამატეთ შაქრის ფხვნილიგემო. მოათავსეთ კონტეინერში (მე გამოვიყენე უჟანგავი ფოლადი, რადგან უფრო სწრაფად გამაგრდება) და შედგით საყინულეში 4 - 6 საათით. ყოველ ნახევარ საათში, გამოიღეთ და აურიეთ თქვენი შერბეტი, რათა თავიდან აიცილოთ დიდი კრისტალები.
გაფორმება და მირთმევა: მზა სორბეტი მოათავსეთ თასებში და ისიამოვნეთ მისი გამაგრილებელი ლიმონის გემოთი. სუფრასთან მიტანამდე სორბეტს მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
წარმოების მენეჯერი უსკოვი მ.ს.
კალკულატორი Uskov M.S.
ტექნოლოგი ანდრეევა ლ.ა.
ინსტრუქციულ-ტექნოლოგიური ბარათი 5
__№2_ ლიმონის შერბეტი
საანგარიშო ბარათი No5
კერძის დასახელება: ლიმონის შერბეტი
რაოდენობა რეცეპტების კრებულის მიხედვით:
|
Პროდუქტის სახელი |
||||||
|
1 პორციაზე გ |
100 პორციაზე, კგ |
|||||
|
Ლიმონის წვენი |
||||||
|
ლიმონის ცედრა |
||||||
|
Შაქრის ფხვნილი |
||||||
|
ნედლეულის ღირებულება 100 კერძისთვის |
||||||
|
მარკირება 56%, რუბ. პოლიციელი |
||||||
|
ჭურჭლის გასაყიდი ფასი, რუბლი. პოლიციელი |
||||||
|
ერთი მზა კერძის მოსავლიანობა, გრამი |
||||||
|
წარმოების დირექტორი |
||||||
|
გაანგარიშება შედგენილია |
||||||
|
მე დავამტკიცე ორგანიზაციის ხელმძღვანელი |
ტექნოლოგიური რუკა 6
კერძის დასახელება: კენკრის სორბეტი
მოსავლიანობა: 10 ც. თითო 100 გრ
|
Პროდუქტის სახელი |
1 პორციისთვის |
ემსახურება 10 |
||||
|
მთლიანი, გ |
მთლიანი, გ |
|||||
|
ბაყაყი |
||||||
|
წითელი მოცხარი |
||||||
მომზადების ტექნოლოგია:
მონაცვლეობით ათქვიფეთ ბლენდერში მაყვალი, მარცვალი და წითელი მოცხარი შაქართან ერთად. ვაზას ან მირთმევის შუშის ფსკერზე მოვათავსოთ მაყვლის პიურე, ძალიან ფრთხილად მოვაყაროთ გოგრის პიურე, დავასხათ ჭიქის შიდა კედელზე დადებულ კოვზზე, რომ ფენები არ აირია და ბოლოს მოათავსოთ მოცხარის ფენა. მთელი ეს გემრიელობა შედის საყინულეში 20 წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანამდე შერბეტი სურვილისამებრ შეიძლება კრემით მორთოთ, მაგრამ ეს ყველასთვის არაა.
გაფორმება და მირთმევა: სუფრასთან მიტანამდე გამოიღეთ შერბეტი საყინულედან 30 წუთით, რათა უფრო ადვილი იყოს ჭიქებში გადატანა. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამშვენოთ კრემით, მაგრამ ეს არ არის ყველასთვის.
Წარმოების მენეჯერი...
ნედლეულის ტექნოლოგიური დამუშავების ტექნიკის მახასიათებლები, შემწვარი და გამომცხვარი ხორცისა და სუბპროდუქტებისგან კულინარიული პროდუქტების მომზადების პროდუქტები. ასორტიმენტის შედგენა, კულინარიული პროდუქტების კლასიფიკაცია. რეცეპტებისა და დიზაინის მახასიათებლები.
კურსის სამუშაო, დამატებულია 20/11/2014
სურსათის მომსახურების ბაზრის ანალიზი. ნედლეულისა და პროდუქციის ტექნოლოგიური დამუშავების მახასიათებლები, ტექნიკა და რეჟიმები. კულინარიული პროდუქტების ასორტიმენტი და კლასიფიკაცია. მენიუს გეგმა ბუფეტისთვის. კერძების კვებითი და ენერგეტიკული ღირებულების გაანგარიშება. მათი მომზადების თავისებურებები.
კურსის სამუშაო, დამატებულია 24/11/2014
ცხელი შემწვარი ფრინველის კერძების ასორტი. გამოყენებული ნედლეულის მახასიათებლები, მათი ტექნოლოგიური პრინციპები კულინარიული დამუშავებადა ცხელი კერძების მომზადება. კონტროლის მეთოდები, ტრანსპორტირებისა და შენახვის მეთოდები. ტექნოლოგიური რუკების ნიმუშები.
ნაშრომი, დამატებულია 29/05/2015
სანიტარული მოთხოვნები ფრინველის ქარხნისთვის. შემწვარი ფრინველის კერძების ასორტიმენტი. გამოყენებული ნედლეულის სია მარეგულირებელი დოკუმენტების მითითებით. ტექნოლოგიური პრინციპებინედლეულის კულინარიული დამუშავება და ცხელი შემწვარი ფრინველის კერძების მომზადება.
ნაშრომი, დამატებულია 24/06/2015
საზოგადოებრივი კვების დაწესებულების საქმიანობის გაცნობა. ნედლეულის მექანიკური კულინარიული დამუშავების შესწავლა და ნახევარფაბრიკატების მომზადება. კულინარიული პროდუქტების (სუპები, ძირითადი კერძები, ცხელი მადისაღმძვრელი, ტკბილი კერძები, სასმელები) მომზადება და გავრცელება.
პრაქტიკის ანგარიში, დამატებულია 07/04/2010
კულინარიული პროდუქტების კვების ღირებულება. მოთხოვნები კულინარიული პროდუქტების ხარისხზე, პირობებზე, შენახვის ვადაზე. სურსათის წარმოების ტექნოლოგიის განვითარება" შოკოლადის ვაშლი„ნედლეულის ნაკრების კვებითი და ენერგეტიკული ღირებულების გამოთვლა ნედლეულის ხარისხის კონტროლი.
კურსის სამუშაო, დამატებულია 19/01/2013
მოთხოვნები კულინარიული პროდუქტების ხარისხისა და შენახვისათვის. მარცვლეულისგან საფირმო კერძის მომზადების ტექნოლოგიის შემუშავება კერძის მაგალითის გამოყენებით ინდური სამზარეულო„გაჯარ პულაუ“. კერძის ორგანოლეპტიკური ანალიზი, კულინარიული პროდუქტის ტექნოლოგიური დოკუმენტაცია.
კურსის სამუშაო, დამატებულია 01/10/2012
მომზადების პროცესის ორგანიზება, ხარისხის კონტროლი და უსაფრთხოება ბატკნის ხორცისგან რესტორანში კულინარიული პროდუქტების მომზადებისას თანამედროვე ტექნოლოგიების გამოყენებით. ნედლეულის ფიზიოლოგიური მნიშვნელობა. ტექნიკური და ტექნოლოგიური რუქების შედგენა.
ნაშრომი, დამატებულია 07/02/2016
კერძების მოსამზადებლად საჭირო ნედლეულის არჩევის დასაბუთება. ნედლეულისა და პროდუქციის ტექნოლოგიური დამუშავების მეთოდებისა და რეჟიმების მახასიათებლები და მახასიათებლები. შერჩეული კერძების მომზადების ტექნოლოგიური სქემები. მომზადების მეთოდის არჩევის დასაბუთება.
რეზიუმე, დამატებულია 19/01/2014
საწარმოს მიერ წარმოებული კულინარიული პროდუქტების ასორტიმენტი. სავაჭრო სართულისთვის ერთდღიანი მენიუს შემუშავება. კვებითი ღირებულებასაფირმო კერძები. კულინარიული პროდუქტების ხარისხის კონტროლის სისტემა. კერძის „კრაბის სალათის“ მომზადების ტექნოლოგიური დიაგრამა.
კალკულატორი ამ ბიზნესის მომგებიანობის გამოსათვლელად
მზა იდეები თქვენი ბიზნესისთვის
ცხოველების დაკრძალვის სამსახურის მოწყობას შეიძლება დასჭირდეს სხვადასხვა ინვესტიცია. ძალიან მცირე ნაკვეთის დაქირავება და ოფიციალური მოწყობა რამდენიმე ასეული ათასი რუბლი ეღირება. მაგრამ მანძილი...
გამავალი 2019 წელი გვემახსოვრება საკავშირო რესპუბლიკების მანქანების ნამდვილი ბუმით. ვნახოთ, რამდენად პერსპექტიული იქნება 2020 წელს ავტომანქანების მიწოდება და გადაყიდვა აფხაზეთიდან და სომხეთიდან.
ტკბილეულთან დაკავშირებული საკუთარი ბიზნესის ქონა ბევრი დამწყები მეწარმის ოცნებაა. ამ კალორიებით მდიდარ კოლექციაში თქვენ იხილავთ 16 ბიზნეს იდეას ტკბილეულისთვის და სახელმძღვანელო ამ ბიზნესის დასაწყებად.
რამდენად აქტუალურია სტანდარტული ბიზნეს გეგმა თქვენთვის საინტერესო თემაზე? რა ინფორმაციის გათვალისწინება შეიძლება მასში? რამდენად სანდოა? შევეცადოთ გავიგოთ ეს საკითხები.
საკუთარი ანტი-კაფეს გასახსნელად დაგჭირდებათ მხოლოდ საწყისი კაპიტალი 343 ათასი რუბლი, რომლის დაფარვა შესაძლებელია მუშაობის ექვსი თვის განმავლობაში. ანტი-კაფეს წმინდა მოგება იქნება 133 ათასი რუბლი.
რა არის საჭირო საკუთარი ბარის გასახსნელად? ჩვენ გავარკვევთ, რა ინვესტიციები, რა აღჭურვილობა, ავეჯი, პერსონალი, ჭურჭელი არის საჭირო თქვენი ბიზნესის დასაწყებად და რა არის ამ ბიზნესის სპეციფიკა.
როგორიც არ უნდა იყოს ვითარება უძრავი ქონების ბაზარზე, შეგვიძლია დარწმუნებით ვთქვათ, რომ სამშენებლო მასალებზე მოთხოვნა დარჩება იმავე მაღალ დონეზე მომდევნო რამდენიმე წლის განმავლობაში, როგორც ეს...
ხალიჩა არის შეუცვლელი აქსესუარი მანქანის სალონში, რომელიც ხელს უწყობს მანქანის შიგნიდან სისუფთავეს და ხელს უშლის ფეხსაცმლის ძირებიდან ჭუჭყის გავრცელებას სალონში. კარგი მანქანის ხალიჩა მზადდება ფრთხილად, გამოიყურება...
შერბეტი არის სურნელოვანი ფანქარი ხილის კრემის ან რძის ბაზაზე, ჩირის ან თხილის დამატებით. დელიკატესი რუსეთში აღმოსავლეთიდან მოვიდა სქელი შედედებული რძის სახით არაქისის ან ნიგოზით. მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რომ დელიკატესს სხვა სახელებიც აქვს - სორბეტი, შერბეტი. ვიკიპედიის მიხედვით, პროდუქტის სწორი სახელია შერბეტი, შერბეტი რუსული გამოთქმაა, სორბეტი კი ფრანგული. ამრიგად, სიტკბო ერთია, მაგრამ აქვს სხვადასხვა ვარიანტებიგამოთქმა.
მაგრამ რუსულ სამზარეულოში ეს სახელები სრულიად განსხვავებულ დესერტებს მალავს.
რისგან მზადდება შერბეტი?ასე მოხდა, რომ ამავე სახელწოდების ქვეშ იმალება რამდენიმე დელიკატესი ერთდროულად, რომლებიც განსხვავდება გემოთი, სტრუქტურით და მომზადების წესით:
ყველა შერბეტის წინაპარი უძველესი სასმელია, რომელიც ძველი აღმოსავლეთის მმართველებს ძალიან უყვარდათ. ამ სასმელის ძირითადი კომპონენტები იყო ვარდის თეძოები, ვარდის ფურცლები, ძაღლი და ყველა სახის აღმოსავლური სანელებლები. ცოტა მოგვიანებით, მათ დაიწყეს ტკბილეულის დამზადება ვაშლის, ბროწეულის, ფორთოხლის, კომშის და ლიმონის წვენისა და დეკორაციის საფუძველზე. ძირითადი ინგრედიენტები ასევე იყო თაფლი და შაქარი. უფრო მეტში თანამედროვე რეცეპტებიგვხვდება კვერცხის, ნაღების ან რძის შემადგენლობაში. თხევადი შერბეტი მიირთმევენ ცივად, ის შესანიშნავად კლავს წყურვილს და ტონუსს.
თუ ვსაუბრობთ პროდუქტის ქიმიურ შემადგენლობაზე, მაშინ თქვენ უნდა იცოდეთ იმის საფუძველზე, თუ რა იყო წარმოებული. ამრიგად, რძისგან დამზადებული შერბეტი მდიდარია A, B, D ვიტამინებით და შეიცავს მეთიონინს. მაგრამ ეს პროდუქტი ასევე მდიდარია ცილებით და ლაქტოზით. თუ ხილი გამოიყენება როგორც საფუძველი, მინერალებისა და ვიტამინების შემცველობა იზრდება.
ამ ტიპის შერბეტი პირველად საფრანგეთში გამოჩნდა.. პროდუქტს აქვს ბლანტი კონსისტენცია და წააგავს ოდნავ გამდნარ ნაყინს. ფრანგებმა, ტრადიციული სორბეტის შესანარჩუნებლად, დაიწყეს მასში ნაყინის დამატება. ასე რომ, გაცივებული პროდუქტი გამოჩნდა. ამ დელიკატესის შემადგენლობა იდენტურია თხევადი. მთავარი განსხვავება არის თანმიმდევრულობა. ყველა ზემოაღნიშნული ინგრედიენტის გარდა, ასეთ პროდუქტს ხშირად უმატებენ ჩირს, რაც მას სასარგებლო თვისებებს ანიჭებს.
ვიტამინი A, რომელიც დიდი რაოდენობით გვხვდება, არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელსაც აქვს სასარგებლო გავლენა მთელ სხეულზე. გარდა ამისა, ყველა ჩირი (განსაკუთრებით გამხმარი გარგარი) არის ყველა სახის მინერალის მდიდარი წყარო, რომელიც ხშირად აკლია ადამიანის ორგანიზმს.
ამ შერბეტის წარმოება ქვეყანაში ძალიან გავრცელებულია. პროდუქტი ჰგავს სქელი ტექსტურირებული ფონდანტები, წააგავს ტკბილ კანფეტს სანელებლებით და ბევრი თხილით. ეს სიტკბო გამორჩეულია დამამშვიდებელი ხარისხით, რადგან მზადდება შაქრისა და შესქელებული რძისგან.
წარმოების მასშტაბით, პროდუქტი მიიღება რძის, ნაღების, შედედებული რძის, კარაქის, შოკოლადის, თაფლის, ვანილინისა და შაქრისგან. მაგრამ ისინი ასევე უმატებენ სხვადასხვა თხილს, დაშაქრულ ხილს, ქიშმიშის, ჩირის გარგარს, ქლიავს და მელასს. ზოგჯერ ყველა ეს კომპონენტი გაერთიანებულია ერთად, მაგრამ ყველაზე ხშირად ისინი იღებენ 1-2 ინგრედიენტს, როგორც საფუძველი.
თხილი ამდიდრებს პროდუქტს არა მხოლოდ ვიტამინებით A, E, H, PP, არამედ ლინოლეინის მჟავით. კალორიული შემცველობა პირდაპირ დამოკიდებულია მკურნალობის კომპონენტებზე, ამიტომ პროდუქტი შეიძლება იყოს მაღალკალორიული ან დაბალკალორიული. მაგრამ თუ ვსაუბრობთ ფაჯზე, მაშინ შერბეტის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 418 კკალ.
პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება:
მსოფლიოში არ არსებობს პროდუქტი, რომელსაც აქვს სასარგებლო თვისებების ფართო სპექტრი, მაგრამ არ ჰქონდეს ერთი მავნე თვისება მაინც. ასე რომ, შერბეტს შეუძლია არა მხოლოდ სარგებელი მოუტანოს სხეულს, არამედ ზიანიც მოახდინოს.
ყველა სასარგებლო თვისებებიპროდუქტი დამოკიდებულია იმ ინგრედიენტებზე, რომლებიც შედის მის შემადგენლობაში. ასე რომ, ამ სიტკბოს თითოეულ სახეობას შეუძლია დადებითად იმოქმედოს შინაგან ორგანოებზე და მთლიან სხეულზე. რა სარგებელი მოაქვს შერბეტს:
პროდუქტი სასარგებლოა ანემიისა და ჰიპერტენზიის, ნევროზისა და ნერვული დაძაბულობის დროს. ბევრი სასარგებლო მასალატკბილეულს აქვს სასარგებლო გავლენა კბილების და ღრძილების დაავადებებზე, ასევე ეხმარება კუჭის პრობლემებსა და ვიტამინების ნაკლებობას. პროდუქტის ანტიბაქტერიული თვისებები ეხმარება ორგანიზმს ფილტვების სხვადასხვა დაავადებისგან გამოჯანმრთელებაში.
შაქრის მაღალი შემცველობის გამო, პროდუქტი არ არის რეკომენდებული დიაბეტით დაავადებულთათვის და მათთვის, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას. Მაგრამ ასევე შერბეტის გამოყენებისგან თავი უნდა შეიკავოთღვიძლისა და პანკრეასის დაავადებებისათვის.
არ არის რეკომენდებული ორსული და მეძუძური ქალების რაციონში ჩართვა. ვინაიდან სამკურნალო საშუალების ბევრმა კომპონენტმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია, არ არის რეკომენდებული ალერგიისადმი მიდრეკილი ადამიანებისთვის. ტკბილეულის ძირითადი ალერგენული კომპონენტებია თაფლი, არაქისი და ზოგიერთი ჩირი.
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ საკუთარი შერბეტისახლში, მხოლოდ კარგი და მაღალი ხარისხის ინგრედიენტების გამოყენებით. ინტერნეტში რეცეპტის პოვნა არ არის რთული. უფრო მეტიც, შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ თანამედროვე შერბეტი, არამედ უძველესი სასმელიც, დესერტს ახალი და ორიგინალური ინგრედიენტების დამატება, რაც ტკბილს ნათელ და პიკანტურ გემოს მისცემს.
