Sup jamur dari jamur porcini segar ternyata begitu ... musim panas, ringan, dengan rasa jamur yang cerah dan kaya, dan nada halus dari rempah segar dan bawang putih. Di bawah ini saya akan memberi tahu Anda berapa banyak memasak jamur porcini untuk sup dan bagaimana membuat rasa sup lebih cerah, lebih menarik, dan menekankan rasa mulia jamur porcini. Nah, mari kita pergi memasak?
Bahan:
Untuk pengiriman:
Untuk memasak sup dari jamur porcini segar, pertama-tama kita siapkan sayuran: potong kentang menjadi kubus kecil, wortel sewenang-wenang, biarkan bawang utuh dan jangan lupakan akar peterseli.
Kami memasukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam panci, mengisinya dengan air dan meletakkannya di atas kompor. Didihkan dan turunkan suhu.
Kami membersihkan jamur porcini untuk sup, mencuci dan memotongnya menjadi potongan-potongan besar, kira-kira, seperti pada foto saya.
Celupkan jamur porcini yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih dan rebus selama 20 menit.
Kemudian kami berbaring di saringan, dan membiarkan cairan mengalir sepenuhnya.
Kami memanaskan minyak sayur dalam wajan dan mengirim jamur porcini kami untuk digoreng.
Aduk terus, goreng jamur sampai berwarna cokelat keemasan. Pada akhirnya, garam dan merica.
Pada saat jamur porcini matang, sayuran dalam kaldu kami akan matang sepenuhnya. Pada tahap ini, kami membuang bawang dan akar peterseli - kami tidak membutuhkannya lagi.
Tambahkan kaldu sayuran jamur porcini, tutup panci dengan penutup dan didihkan. Pada tahap ini, Anda perlu mengasinkan sup dari jamur porcini segar dan menambahkan bumbu. Kami merebus sup kami dengan jamur porcini selama 3-5 menit, dan mematikannya.
Alexander Gushchin
Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi akan panas :)
Isi
Sebagian besar koki tahu cara membuat sup jamur, tetapi tidak semua orang memiliki rahasia memasak hidangan aromatik yang lezat yang membuat Anda ingin makan bahkan dari foto. Semua anggota keluarga pasti akan menghargai rasa pertama yang akan menjenuhkan tubuh, memberi kekuatan dan energi. Untuk menyiapkan makanan dari jamur segar Ini akan memakan waktu tidak lebih dari setengah jam, jadi ini adalah resep cepat.
Langkah pertama dalam proses memasak sup jamur dari jamur segar adalah pemilihan komponen utama yang kompeten. Saat membeli, Anda harus memperhatikan penampilan - topi apa pun harus elastis, tanpa kerusakan dan kerapuhan. Jika Anda membeli champignon, maka warnanya harus putih terang, dengan seluruh kaki. Saat membeli jamur hutan - porcini, jamur, chanterelles - penting untuk memastikan bahwa mereka tidak beracun dan tidak akan menyebabkan keracunan. Spesimen asli tidak memiliki rok di kaki, pelat topi rata dan ringan.
Mendapatkan sup enak jamur dari jamur segar, Anda harus segera menggunakan bahan yang dibeli. Jika Anda membiarkannya disimpan, maka rasa kaldunya akan menjadi tidak begitu kaya, dan warnanya tidak akan menimbulkan nafsu makan. Anda bisa menggunakan kaldu apa saja untuk memasak - air biasa, sayuran, daging sapi, babi. Sangat lezat untuk membuat hidangan dengan kaldu ayam.
Setelah mengambil bahan-bahan dan memutuskan sausnya, muncul pertanyaan tentang berapa banyak memasak jamur hutan untuk sup. Waktu memasak tergantung pada jenis bahan yang digunakan. Jamur dimasak paling cepat, karena dagingnya empuk, mudah direbus hingga kekentalan yang diinginkan. Memakan waktu paling lama untuk memasak putih dan boletus, karena pertama-tama mereka perlu direbus secara terpisah, dan kemudian diletakkan ke sisa bahan. Rata-rata, memasak membutuhkan waktu satu jam.
Foto dan video yang menggugah selera menyertai setiap resep sup jamur segar yang ditemukan di web. Ini sangat memudahkan kehidupan nyonya rumah pemula, yang mungkin tidak dapat mengatasi hidangan yang begitu rumit. Terimakasih untuk petunjuk langkah demi langkah mudah untuk memahami cara memproses satu atau komponen lain, dalam urutan apa memasukkannya ke dalam wajan dan bagaimana membumbui hidangan yang sudah jadi.
Ada banyak resep untuk hidangan jamur yang dimasak berdasarkan champignon, atau yang hutan. Pilihan yang sedikit kurang umum untuk membuat kaldu adalah jamur, cendawan, dan chanterelles. Mereka memiliki rasa yang kurang kaya, jadi lebih baik menggorengnya dengan kentang. Putih dan boletus memiliki aroma yang menonjol, yang ideal untuk sup krim.
Akan berguna bagi koki pemula untuk membiasakan diri dengan resep membuat sup dari jamur porcini segar. Akan mudah jika Anda mengikuti setiap instruksi, mengamati teknologi dan urutan eksekusi, dan menjaga komposisi. Untuk membuat hidangan terlihat enak dan enak tidak hanya dalam hidup, tetapi juga di foto, disarankan untuk menghiasnya dengan peterseli dan krim asam.
Bahan:
Metode memasak:
oleh sebagian besar resep sederhana, yang dapat dengan mudah diatasi oleh nyonya rumah mana pun, adalah sup dengan champignon. Anda dapat membelinya di toko atau pasar mana pun, dan sebagai hasilnya, hidangan yang dimasak akan memiliki aroma dan rasa yang menyenangkan. rasanya enak. Ini adalah makanan lezat yang bisa menjadi makanan lengkap. Sajikan rebusan dengan baik, ditemani dengan crouton bawang putih, krim asam, dan adas segar.
Bahan:
Metode memasak:
Sup jamur segar memiliki rasa yang tidak biasa, yang penting untuk dibeli yang asli, bukan yang palsu - bahkan pemetik jamur berpengalaman sering mengacaukan varietas ini dengan yang beracun. Agaric madu memiliki aroma yang lembut, rasa yang sangat enak dengan sedikit kepedasan, yang ditekankan dengan baik dengan adas kering, daun salam, dan lada hitam. Untuk memberikan hidangan rasa krim yang mulia, hidangan itu harus disajikan dengan krim asam lemak segar.
Bahan:
Metode memasak:
Sup jamur dengan nasi dan kentang sangat memuaskan karena kombinasi sayuran dan sereal bertepung tinggi. Spesies apa pun cocok untuk hidangan - putih, champignon, cendawan, jamur tiram. Untuk membuat rasa masakan lebih jenuh, dibumbui dengan bawang putih segar, dan direbus dengan ayam atau kaldu daging dengan tambahan rempah-rempah pekat (bisa menggunakan kubus kaldu).
Bahan:
Metode memasak:
Sup dengan jamur dan jelai mutiara, yang disiapkan sesuai dengan resep lama yang telah terbukti, dibedakan oleh teksturnya yang kental dan aroma yang sangat menarik. Jika Anda ingin mencapai rasa yang benar-benar tua, tuangkan rebusan yang sudah jadi ke dalam pot keramik dan masukkan ke dalam oven untuk merana selama setengah jam: maka Anda akan dapat mengulangi rahasia memasak dalam oven Rusia.
Bahan:
Metode memasak:
Jika vegetarian berpikir bagaimana cara memasak hidangan yang tidak biasa, sup mentega sangat cocok. Varietas ini tidak biasa seperti champignon atau jamur tiram. Jamur kecil dibedakan oleh daging kuning muda, tekstur elastis dan aroma yang nyata. Sebelum memasak, pastikan untuk menghilangkan lapisan minyak pahit dari topi, tempat kotoran menempel. Anda tidak perlu menambahkan apa pun - hidangan mentega itu sendiri memiliki aroma yang kaya.
Bahan:
Metode memasak:
Sup dengan jamur dan krim dibedakan oleh rasa yang lembut dan tekstur yang lembut. Yang terakhir memberi kaldu aroma yang nyata, penampilan cantik dan nilai gizi yang luar biasa, rasa kenyang. Untuk memasak, yang terbaik adalah mengambil champignon atau putih, juga krim kental, dan untuk mengentalkan, tambahkan sedikit tepung atau kentang tumbuk.
Bahan:
Metode memasak:
Bahkan lebih bergizi dan kaya rasa berbeda sup keju dengan jamur putih. Hidangan ini bisa disajikan meja pesta untuk mengejutkan para tamu dengan penampilan bangsawan klasik, terutama jika liburannya di musim dingin. Jika Anda melamarnya bawang putih Croutons, maka akan dapat mengklaim peran hidangan utama di jamuan makan.
Bahan:
Metode memasak:
Hidangan populer adalah sup jamur dengan ayam, yang kaya rasa, nilai gizi tinggi, dan kandungan kalori. Agar sajiannya bisa dipuaskan sendiri, dibumbui dengan bihun. rebus Semacam spageti berikan kaldu konsistensi yang kental, tetapi pada saat yang sama memuaskan rasa lapar lebih cepat. Disarankan untuk menyajikan hidangan dengan peterseli dan krim asam.
Bahan:
Metode memasak:
Sup mie jamur terlihat sangat menggugah selera, rasanya yang ringan, cocok untuk camilan musim panas. Lebih baik menggunakan pasta buatan sendiri yang dibuat sebelum memasak kaldu untuk memasak sup. Jadi hidangannya akan dibedakan dengan rasa yang lebih elegan, aroma yang lembut dan kekayaan. Pilihan terbaik untuk memasak kaldu adalah menggunakan champignon, yang menekankan rasa hidangan yang menyegarkan.
Bahan:
Metode memasak:
Agar memasak sup jamur tampak mudah bagi spesialis kuliner mana pun, Anda perlu mengikuti tip berikut:
Membahas
Sup jamur dari jamur segar: resep
Resep sup jamur dari jamur porcini adalah pilihan paling favorit untuk menyiapkan hidangan pertama yang lezat untuk ibu rumah tangga mana pun. Hidangan apa pun yang mengandung jamur porcini mulia dalam resep selalu menghasilkan rasa yang kaya dan aroma yang tak tertandingi. Sup jamur yang disiapkan berdasarkan mereka dianggap makanan tradisional- masakan Rusia dan Eropa, memiliki kaldu yang jernih dan kaya. Jamur Porcini mampu mempertahankan bentuk dan warnanya selama perlakuan panas. Berbeda dengan jenis lainnya, tidak perlu direbus terlebih dahulu. Juga, hidangan pertama, dimasak dengan jamur porcini kering atau beku, akan sangat enak dan harum.
Beberapa ibu rumah tangga menambahkan bawang putih cincang halus atau anggur putih ke dalam resep sup jamur (yang dituangkan saat sayuran digoreng sampai benar-benar menguap), dan berbagai jenis sereal atau bihun digunakan untuk kepadatan.
resep klasik sup jamur dari jamur porcini cukup sederhana dan berkualitas makanan siap saji hampir tidak mungkin untuk merusaknya, sehingga bahkan seorang nyonya rumah pemula dapat menanganinya, yang akan mengejutkan semua anggota rumah tangga.
Jamur porcini segar dicuci dengan baik dan dibersihkan dari pasir dan kotoran. Mereka dipotong menjadi kubus dan diletakkan dalam wadah di mana sup akan disiapkan. Tuang tiga liter air dingin bersih. Panci kuahnya dibakar, jangan lupa beri garam secukupnya.
Berapa banyak memasak jamur porcini untuk sup? Mereka harus memasak setidaknya selama dua puluh menit. Selama waktu ini, jamur harus tenggelam ke dasar wajan.
Bawang dicincang halus menjadi kubus dan digoreng minyak sayur. Wortel diparut dan ditambahkan ke wajan ke bawang untuk digoreng.
Kentang dipotong menjadi kubus kecil dan ditambahkan ke wajan. Didihkan selama sekitar 10 menit.
Setelah waktu tertentu, sayuran goreng dan adas segar yang dicincang halus, lada giling diletakkan di wajan ke isinya. Masak selama 10 menit lagi.
Beberapa menit sebelum kesiapan, sepotong mentega ditambahkan ke sup jamur.
Untuk menyiapkan hidangan pertama yang lebih memuaskan, Anda bisa memasak sup jamur dari jamur porcini dengan bihun. Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan jamur putih apa saja: segar, beku atau kering.
Sup siap dengan jamur harus diistirahatkan, di bawah tutup tertutup, selama sekitar seperempat jam.
Sup hangat dan kaya disajikan ke meja dalam mangkuk yang dalam. Secara terpisah, krim asam pedesaan yang kental dan crouton harum dari roti putih segar ditempatkan.
Cara memasak
Jamur cendawan diawetkan dengan sempurna saat dikeringkan - tidak menjadi gelap dan tidak kehilangan aroma uniknya. Dari jumlah tersebut, Anda tidak hanya bisa memasak sup, tetapi juga suguhan lain yang sama enak dan memuaskannya - semur, batang korek api, pizza, pai, berbagai saus. Meskipun demikian, sup jamur dari jamur putih menempati salah satu tempat terpenting dalam memasak.
Resep klasik untuk sup jamur porcini akan menarik bagi mereka yang menyukai suguhan sederhana. Karena jamur memiliki aroma yang nyata, rempah-rempah dan rempah-rempah dapat dihilangkan.
Jamur segar perlu dibersihkan dan dibilas dengan air mengalir, potong-potong potongan besar dan dimasukkan ke dalam panci. Jika Anda menggunakan jamur kering, maka sebelum memasak, Anda perlu menuangkan air hangat dan biarkan pada suhu kamar selama 2-3 jam.
Tuang jamur yang sudah disiapkan dengan dua liter air, nyalakan api sedang dan masak setidaknya selama 40 menit. Karena jamur segar sangat berkurang ukurannya, yang terbaik adalah memotongnya menjadi potongan yang lebih besar.
Menurut resep sup jamur dengan jamur porcini ini, adalah mungkin untuk memasak suguhan yang lebih menarik dengan menambahkan sedikit keju leleh atau keju keras ke dalamnya. Tetapi jika Anda ingin merasakan rasa murni yang sebenarnya dari jamur yang luar biasa ini, maka cukup menambahkan hanya sayuran utama - kentang dan bawang.
Kupas kentang dan potong dadu sedang. Anda juga bisa memotong kentang lebih kecil jika ingin kuahnya lebih kental.
Cuci wortel, kupas dan potong menjadi irisan tipis atau strip.
Sup akan lebih kaya jika bawang digoreng ringan dalam wajan dengan sedikit minyak sayur.
Saat jamur matang, tambahkan kentang ke dalam wajan, didihkan dan garam. Masak sup jamur porcini selama 10 menit, lalu tambahkan wortel dan bawang.
Masak sup dengan sayuran selama 5 menit lagi, setelah itu dapat diangkat dari api dan disajikan. Anda bisa menambahkan sedikit peterseli cincang langsung ke piring.
Anda bisa memasak sup jamur porcini dengan kol parut dan Anda mendapatkan sup yang enak. Sup ini sangat ideal untuk diet musim dingin, ketika ada kekurangan vitamin yang akut. Shchi tidak hanya memiliki efek pemanasan, tetapi juga mampu mengisi kembali tubuh dengan semua pasokan vitamin yang diperlukan dan elemen pelacak yang bermanfaat.
Untuk menyiapkan sup kubis dengan jamur porcini, Anda membutuhkan produk sederhana dan terjangkau:
Anda bisa memasak sup dengan jamur porcini segar, di waktu musim dingin mereka cukup sulit ditemukan, jadi yang terbaik adalah menggunakan yang kering. Mereka perlu dicuci dengan baik dan dituangkan dengan air hangat selama 2 jam. Beras Belanda Cuci bersih, tambahkan air dan biarkan selama 2 jam. Ketika waktu berlalu, dan jamur dan jelai membengkak dengan baik, Anda dapat mulai menyiapkan sup dari jamur porcini.
Kupas kentang, cuci, potong dadu sedang dan tutup dengan air. Saat kentang mendidih. Tambahkan jamur dan jelai yang direndam ke dalamnya. Rebus sup selama 35-40 menit sampai kentang dan jelai siap.
Goreng asinan kubis atau asinan kubis dalam minyak sayur, Anda bisa menambahkan satu bawang kecil untuk rasa, tetapi tidak perlu. Cuci seikat peterseli, singkirkan kelebihan cairan dan potong dengan pisau tidak terlalu halus.
Pindahkan yang digoreng kol parut bersama dengan sayuran hijau dalam sup dan lanjutkan memasak dengan api sedang selama 10 menit. Tutup sup kubis yang sudah jadi dengan penutup dan biarkan di atas kompor selama 5-10 menit lagi agar meresap. Sajikan sup dengan krim asam dan sepotong roti hitam.
Sangat mudah untuk menyiapkan sup jamur porcini yang lezat jika Anda menambahkan beberapa mie atau bihun buatan sendiri ke dalamnya.
Anda bisa memasak mie sendiri, atau menggunakan mie yang sudah jadi dari toko. Jika Anda sedang terburu-buru dan ingin memasak makan malam dengan cepat, maka masaklah sup dengan jamur porcini segar.
Jika tidak ada jamur segar, dan ada cukup waktu, maka saat jamur kering direndam dalam air hangat, Anda akan punya waktu untuk memasak mie dengan tangan Anda sendiri.
Lihatlah foto sup jamur porcini dan mie buatan sendiri - tidak hanya orang yang Anda cintai, tetapi juga tamu di meja pesta tidak mungkin menolak suguhan seperti itu.
Membuat mie buatan sendiri akan memakan waktu satu jam dan produk sederhana, yang tidak sulit ditemukan di dapur mana pun:
Masukkan satu telur segar ke dalam mangkuk yang nyaman, aduk rata dengan garpu atau pengocok dan tambahkan sedikit garam. Jika Anda ingin membuat lebih banyak mie buatan sendiri, mengocok beberapa telur akan jauh lebih mudah dengan mixer atau blender.
Tuang tepung secara bertahap ke dalam telur - campur menjadi massa yang homogen dan hanya setelah itu tambahkan lagi.
Karena tepung berbeda, jumlahnya juga bisa berbeda - sedikit lebih banyak atau lebih sedikit. Adonan untuk mie harus cukup keras dan padat. Jika Anda memiliki pengolah makanan, maka bagian pertama dari batch dapat dilakukan di dalamnya, setelah itu adonan setengah jadi diremas dengan tangan Anda.
Adonan yang sudah jadi tidak boleh menempel di tangan Anda - jika ternyata lunak dan tepungnya habis, tambahkan lagi, jika tidak mie tidak akan berfungsi dan akan saling menempel selama memasak.
Dari jumlah bahan ini, Anda harus mendapatkan sepotong kecil adonan seukuran apel rata-rata. Letakkan di atas meja, tutup dengan handuk dan biarkan selama 15-20 menit - selama waktu ini adonan akan matang dan menjadi sedikit lebih lembut. Itu harus dicampur dengan baik lagi sehingga tertinggal jauh di belakang tangan dan meja.
Dengan rolling pin kayu, gulung adonan dengan sangat tipis - tidak lebih dari 2 milimeter.
Jika kombinasi memiliki nosel khusus, maka adonan tidak dapat digulung, tetapi digulir. Jika Anda memasak dengan tangan Anda sendiri, maka adonan harus dipotong dengan pisau tajam biasa.
Agar adonan tidak menyusut dan lebih mudah menggelinding, olesi permukaannya dengan minyak zaitun. Anda harus mendapatkan lapisan tipis yang cukup besar dengan diameter 20-24 sentimeter. Potong pita selebar 2-3 mm, semakin tipis semakin baik.
Letakkan strip di atas meja dan biarkan mengering. Anda dapat menggunakan cara improvisasi untuk menggantung mie hingga kering - selama 40-50 menit. Kali ini akan cukup untuk siap digunakan.
Jumlah mie siap pakai ini cukup untuk memasak sup jamur porcini dalam panci dua liter.
Siapkan semua bahan yang diperlukan:
Pindahkan jamur yang sudah disiapkan ke panci, tambahkan air dan nyalakan api sedang. Jangan menuangkan air tempat jamur dimasukkan, itu perlu ditambahkan ke sup saat hampir siap. Masak sup jamur porcini selama sekitar 1 jam, selama itu jamur akan cukup mendidih dan Anda bisa menambahkan bahan lainnya.
Kupas bawang dan wortel, potong-potong tidak terlalu besar dan goreng dalam minyak sayur. Tambahkan sayuran goreng ke dalam sup, tuangkan ke dalam air yang berisi jamur, didihkan dan garam secukupnya.
Masukan matang mie buatan sendiri atau dibeli di toko dan masak selama 10 menit lagi.
Angkat sup dari api, tutup dengan penutup dan biarkan diseduh sebentar. Cuci herba segar dan potong dengan pisau sehalus mungkin. Masukkan sayuran ke dalam sup dan Anda bisa mengatur meja.
Sup bisa disajikan dengan krim asam dan kerupuk.
Nilai gizi jamur ini sedikit berbeda dari spesies lain, dan dalam beberapa kasus lebih rendah dari mereka. Namun, rasa dan aroma cendawan jauh lebih kaya daripada perwakilan kerajaan jamur lainnya, itulah sebabnya ia mendapatkan popularitas besar di kalangan spesialis kuliner.
Karena protein kurang diserap oleh tubuh karena kitin, jamur dikenal sebagai makanan berat. Alasan ini adalah salah satu alasan utama mengapa hidangan jamur tidak dianjurkan untuk anak di bawah 14 tahun dan orang yang menderita penyakit pada sistem pencernaan. Tetapi jika jamur dikeringkan, protein diserap jauh lebih baik dan seharusnya tidak ada masalah dengan pencernaan.
Tonton video sup jamur porcini dan Anda akan belajar bagaimana Anda bisa memasak makanan yang enak untuk setiap selera. Silakan dinikmati makanannya!
Jamur putih adalah yang paling enak, bergizi dan harum. Jamur dapat menggantikan daging dalam hal rasa kenyang, dan mereka menambahkan aroma yang tak tertandingi ke hidangan apa pun. Anda bisa membuat sup jamur porcini menggunakan jamur kering, segar, atau beku.
Agar tidak mencerna jamur dalam sup, Anda dapat menavigasi seperti ini - jika jamur telah tenggelam ke dasar wajan, maka mereka dapat dikeluarkan atau komponen lain dapat ditambahkan ke dalamnya.
Kaldu jamur kaya. Jika Anda ingin mendapatkan konsistensi yang lebih padat, Anda harus menambahkan tepung goreng.
Bukan kebiasaan untuk membumbui hidangan mulia ini dengan rempah-rempah agar tidak mengganggu rasa jamur porcini, tetapi dipersilakan untuk menghiasnya dengan bumbu dan crouton saat disajikan.
Jika Anda menyukai kuah bening, maka resep sup jamur tradisional sangat cocok. Sup seperti itu dibuat dari jamur porcini segar, tetapi jika diinginkan, mereka dapat diganti dengan acar.
Bahan:
Memasak:
Hidangan ini disajikan di restoran Prancis terbaik. Anda memiliki kesempatan untuk merasa seperti bangsawan sejati dan mencicipi sup krim jamur yang lembut dan lezat.
Bahan:
Memasak:
Sup menjadi lebih kental. Bisa juga diberi rasa krim dengan menumis jamur dalam krim atau dengan menambahkannya selama proses menumbuk.
Bahan:
Memasak:
Kacang membuat sup lebih kaya dan lebih kental. Dengan jamur porcini, varietas putihnya lebih baik dipadukan.
Bahan:
Memasak:
Keju membuat sup empuk, memberi rasa istimewa dan meningkatkan aroma jamur liar. Menyajikan sup ini direkomendasikan dengan crouton dan setangkai peterseli.
Bahan:
Memasak:
Dengan jamur porcini, Anda bisa memasak sup bening klasik atau membuat sup pure. Krim dan keju membuat rasanya lebih empuk. Jika Anda ingin mengurangi kandungan kalori hidangan, tambahkan sayuran dan jamur yang tidak digoreng ke dalam sup.
