Pertama-tama, rebus wortel (ini memakan waktu maksimal 20 menit), kikis lapisan atas kupas, potong-potong agar lebih cepat dingin. Kami membersihkan ikan secara menyeluruh: pisahkan kulitnya, buang semua (tentu saja, jika mungkin) tulangnya dan bagi menjadi potongan-potongan kecil. DENGAN keju yang diawetkan lepaskan bungkusnya dan potong menjadi kubus kecil. Pisahkan adas dari batangnya yang tebal dan kasar, bilas dan keringkan (dari sisa kelembapan). Potong mentega menjadi beberapa bagian.
Menggunakan blender dengan pisau tajam (bukan pisau submersible), haluskan semua ikan beserta minyaknya dan masukkan ke dalam mangkuk bersih.
Kemudian kita akan melakukan hal yang sama dengan sisa bahan (keju, dill dan wortel).
Gabungkan dan campur kedua campuran ini secara menyeluruh, pindahkan ke stoples yang kering dan bersih dengan tutup yang rapat. Jika patenya terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit mayones ke dalamnya.
Forshmak dengan wortel dan keju leleh sudah siap, Anda bisa mengoleskannya dengan aman di atas roti untuk membuat sandwich yang lezat.
Selamat makan!!!
Resep langkah demi langkah dengan foto khusus untuk situs web Well-Fed Family. Hormat kami, Irina Kalinina.
Forshmak adalah makanan ringan yang berhubungan dengan Yahudi masakan nasional. Banyak orang yang mengetahui bahwa forshmak adalah pasta ikan haring dengan keju leleh dan wortel.
Pate ikan haring disajikan dingin. Tapi hidangan ini juga bisa camilan panas. Namanya berasal dari kata Jerman Vorschmack yang berarti "makanan ringan". Dan hidangan ini berasal dari Prusia Timur. Itu selalu disiapkan dari ikan goreng dan disajikan panas.
Seiring waktu, mereka mulai memasaknya hanya dengan ikan haring dan menyajikannya dingin.
Dalam versi kami, kami membuat pate ikan haring. Namun sekarang sulit untuk memilih ikan haring yang tepat, segar, dan benar. Untuk gambaran umum: saat memilih ikan haring, Anda perlu menatap matanya. Ikan ini hadir dalam 3 jenis pengasinan yang berbeda: lemah, sedang dan kuat. Untuk daging cincang, ikan haring perlu diberi sedikit garam. Oleh karena itu, saat memilih dan membeli ikan haring sebaiknya bermata merah. Biasanya ikan seperti itu memiliki kandungan lemak lebih banyak. Jika ingin ikan haring yang tidak berlemak, lebih baik ambil ikan haring kaviar. Dan untuk mengetahui secara pasti apakah Anda mengambil betina yang sudah bertelur atau tidak, ia harus memiliki mulut yang lebih bulat. Laki-laki memiliki mulut yang lonjong. Ikan segar tidak boleh memiliki lecet, luka atau bintik kuning pada tubuhnya yang terlihat seperti karat. Secara umum, yang terbaik adalah dijamin enak. 
Bahan-bahan:
- ikan haring asin ringan – 1 pc.;
- telur ayam – 1 buah;
- wortel berukuran sedang – 1 buah;
- keju olahan – 100 g;
- mentega – 100 gram.
Resep dengan foto langkah demi langkah:
Untuk menyiapkan pate, Anda perlu merebus telur dan wortel.
Giling menjadi potongan sedang. 
Kupas ikan haring dan buang semua bijinya dengan hati-hati lalu potong. 
Masukkan fillet ikan bersih ke dalam blender, tambahkan telur rebus sebelumnya, wortel, dan keju leleh. Giling semuanya secara menyeluruh untuk mendapatkan campuran yang seragam. Jika Anda tidak memiliki blender di rumah, Anda bisa menggunakan penggiling daging dengan jaring halus dan menggiling semua bahan menjadi dua kali.
Maka Anda perlu menambahkan mentega lunak. 
Campuran yang dihasilkan adalah pate, daging cincang. 
Cara memakannya yang terbaik adalah dengan mengoleskannya di atas roti putih atau hitam. Penggunaan “herring pate” bukan berarti hanya bisa disiapkan untuk meja pesta. Rasanya juga sangat enak untuk disantap dengan lauk kentang di meja makan biasa.
Selamat makan. 
Bisa juga memasak
Bagi pecinta masakan ikan haring, artikel ini berisi resep daging cincang untuk setiap selera.
Daging cincang klasik - murah dan camilan lezat Ke meja Untuk menyiapkan daging cincang versi paling klasik, kami menyiapkan serangkaian produk standar:
Daging cincang tidak boleh terlalu digiling, dengan potongan kecil makanan.
Penting: Jika ikan haring terlalu asin, sebelum digunakan, rendam dalam susu dingin selama satu jam.
Forshmak di Odessa untuk meja Tahun Baru Kami mengubah proporsi produk. Masuk ke hidangan klasik, bahan tambahan yang disukai warga Odessa. Kami mendapatkan forshmak di Odessa:
Untuk mendapatkan forshmak Odessa yang sesungguhnya, ada dua hal utama yang perlu diperhatikan:
Penting: Perhatikan dengan ketat proporsi kentang yang ditentukan. Jika Anda menaruhnya sedikit lagi. Forshmak berubah menjadi salad kentang.
Canape cantik yang dibumbui dengan daging cincang “ minyak ikan haring" Anak-anak sangat menyukai daging cincang ini.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
Forshmak dari ikan haring dengan wortel Tampilan daging cincang yang agak keabu-abuan akan dicerahkan dengan wortel yang cerah.
Untuk ini resep yang indah kami mengambil produk:
Forshmak dengan keju olahan Sangat resep asli dari ikan haring asap dan keju olahan:
Forshmak dengan apel Hampir tidak ada resep daging cincang yang lengkap tanpa apel. Apel menambahkan rasa yang halus dan sangat gurih pada hidangan ini.
Salah satu resep pate ikan dengan apel:
Penting: Margarin membuat daging cincang menjadi empuk dan lapang. Oleh karena itu, para ahli dan pecinta daging cincang tidak menambahkan mentega, melainkan margarin saat menyiapkan hidangan ini.
Tempatkan forshmak di atas sandwich menjadi dua dengan kaviar Bagi pecinta daging cincang yang homogen dan lapang tanpa gumpalan yang berat, disarankan untuk menyiapkan hidangan lezat ini dengan blender.
Pate yang empuk dan lembut diperoleh dari produk-produk berikut:
Forshmak tanpa ikan haring dapat dihias dengan mentimun segar Menarik hidangan diet mengingatkan pada rasa ikan haring, tetapi tanpa komposisinya:
Untuk 100 gram daging cincang klasik, kandungan kalorinya 245,3 kkal:
Daging cincang yang dihias dengan indah akan cocok untuk meja liburan mana pun Setiap ibu rumah tangga memiliki banyak resep daging cincang sendiri. Forshmak merupakan masakan yang sangat sulit rusak.
Jangan takut bereksperimen dengan menambahkan variasi makanan.
Forshmak adalah hidangan pembuka yang agak terlupakan, hidangan yang jarang disebutkan. Namun sia-sia! Ini bisa disiapkan dengan sangat cepat, enak dan lezat produk sederhana. Dan sekarang Anda dapat membeli ikan haring yang layak hampir di mana saja. Anda dan saya sudah menyiapkan banyak hidangan ikan haring, tapi ini pertama kalinya kami memasak daging cincang.
Hanya sedikit orang yang tahu bahwa ada dua jenis utama hidangan ini: dari daging cincang - Prusia, dan dari ikan haring - Yahudi. Praktisnya kami tidak menyiapkannya dari daging, tetapi dari ikan haring, resepnya menyebar ke seluruh negeri dari Odessa, karena ada diaspora Yahudi yang besar di sana selama berabad-abad.
Resep untuk membuat daging cincang mungkin sama banyaknya dengan jumlah orang di dunia. Setiap orang pasti membawa sesuatu miliknya masing-masing. Oleh karena itu, mohon untuk tidak menulis di kolom komentar bahwa daging cincang ini tidak benar. Semuanya benar dengan caranya masing-masing. Jadi ayo pergi.
Kami akan melihat dan menyiapkan beberapa resep. Saya juga telah menyiapkan beberapa video untuk Anda. Perhatikan dan ulangi. Karena semua resep masakan di dunia ini sama, tentunya kecuali masing-masing resep yang memiliki keunikannya masing-masing, saya harap Anda bisa leluasa menyiapkan daging cincang yang lezat.
1. Kupas bagian tengah bawang bombay, potong menjadi dua, potong setengahnya menjadi kubus kecil.
2. Tuang ke dalam wadah yang dalam, tambahkan cuka, gula pasir, air hangat. Campur semuanya dengan baik dan biarkan meresap selama 20 menit.
3. Kupas ikan haring lalu potong kepala dan ekornya. Kepala dan ekornya tidak kita buang, nanti kita membutuhkannya.
4. Keluarkan isi perut dan pisahkan fillet dari tulangnya.
5. Lapisan hitam harus dihilangkan dari bagian dalam ikan haring.
6. Potong setengah dari satu fillet memanjang menjadi potongan panjang
lalu potong dadu kecil.
7. Masukkan ikan haring cincang ke dalam cangkir.
8. Potong telur ke dalam wadah blender.
9. Letakkan bagian kedua ikan haring yang dipotong kecil-kecil di sana.
10. Dan bawang bombay, diperas dari bumbunya.
11. Kocok semuanya dengan blender.
12. Oleskan campuran yang dihasilkan dengan ikan haring cincang halus.
13. Tambahkan mentega pada suhu kamar.
14. Campur semuanya dengan seksama.
15. Kepala ikan haring kita bersihkan dari insangnya, sisa badannya lalu dicuci atau dilap dengan serbet luar dan dalam.
16. Letakkan massa ikan haring di atas piring dan bentuk menjadi ikan.
17. Masukkan ekornya dan pasang kepalanya.
18. Tempatkan sirip dengan irisan lemon.
19. Taburi dengan daun bawang.
20. Hiasi dengan irisan telur
21. Zaitun dan herba.
Melayani. Setiap orang dapat mengambil sedikit dengan pisau dan mengoleskannya pada roti panggang yang telah Anda siapkan sebelumnya.
Kami membuat hidangan liburan yang enak.
Selamat makan!
1. Bersihkan ikan haring seperti pada resep sebelumnya. Buat filletnya.
2. Potong-potong
dan masukkan ke dalam mangkuk blender.
3. Potong telur dan tambahkan ikan haring.
4. Potong keju olahan. Kejunya harus lembut dan lembut dan juga ditambahkan ke ikan haring.
5. Tambahkan mayones dan mulailah mencampur semuanya.
6. Daging cincang kami, atau bisa disebut ikan haring, dengan keju leleh dan telur, sudah siap.
Tempatkan potongan roti, hitam atau putih, apa pun yang Anda suka, ke dalam wajan kering yang sudah dipanaskan dan goreng sedikit di satu sisi sampai kuning. Sebaliknya, Anda tidak bisa menggorengnya, tetapi menaruh campuran kami di atasnya. Jika Anda memiliki pemanggang roti, lebih mudah lagi, diamkan roti selama 2-3 menit, tambahkan daging cincang dan nikmati.
Selamat makan!
Dalam resep ini, kami akan bereksperimen sedikit, menambahkan bahan-bahan sesuai selera dan dengan demikian membentuk konsistensi hidangan yang Anda suka.
1. Masukkan potongan ikan haring yang sudah dibersihkan, difillet, dan dicincang melalui penggiling daging. Sisakan sekitar 1/3 dari dua fillet jika Anda ingin menambahkan lebih banyak ikan haring.
2. Wortel rebus- 1 buah. gulir melalui penggiling daging langsung ke ikan haring. Anda dapat memotongnya terlebih dahulu menjadi beberapa bagian agar lebih mudah untuk digulir. Kami menambahkan wortel untuk warna hidangan kami, dan untuk rasa. Ini semacam melembutkan rasa ikan haring.
3. Ambil 70-100 gram mentega (tergantung jenis ikan haringnya) dan cincang juga dalam penggiling daging lalu tambahkan ke ikan haring dan wortel.
4. Campur semuanya. Mari mencoba.
Saya memutuskan bahwa wortelnya banyak dan ikan haringnya tidak cukup. Rupanya Anda harus menambahkan keju olahan dan ikan haring.
5. Gulirkan keju olahan melalui penggiling daging ke dalam ikan haring. Aduk rata. Mari mencoba. Ya, Anda masih perlu menambahkan lebih banyak ikan haring.
6. Tambahkan sisa ikan haring. Mari mencoba. Hmm... Secara umum, tidak buruk sama sekali. Kita ingat biasanya telur ditambahkan ke daging cincang. Mari kita tambahkan juga.
7. Ambil telur rebus, kupas, keluarkan kuningnya dan sisihkan, lalu masukkan putihnya melalui penggiling daging ke piring terpisah.
8. Sisihkan separuh daging cincang yang sudah jadi, campur telur dengan putihnya dan cicipi... Lalu kita coba tanpa telur.... Nah, mana yang paling kamu sukai?
Telur rebus - 2 buah.
1. Telur rebus, masukkan ke dalam air dingin selama 3-5 menit, dan buang cangkangnya.
2. Potong ikan haring menjadi fillet, untuk melakukan ini, potong kepala dan ekor, potong sepanjang perut dengan gunting dapur, buang semua isi perut. Potong semua sirip. Buat sayatan di sepanjang punggung, gunakan pisau untuk mengambil sudut sayatan dan buang kulitnya. Perdalam potongan di bagian belakang dan gunakan tangan Anda untuk memisahkan sisi pertama dan kemudian sisi lainnya dari tulang. Buang sisa tulang dari fillet. Bersihkan fillet dari lapisan hitam di dalamnya. Potong-potong untuk penggiling daging.
3. Potong kulit roti dan rendam dalam susu.
4. Cuci apel, kupas, inti, dan potong menjadi delapan bagian.
5. Giling semua produk melalui penggiling daging, sebaiknya dua kali, agar daging cincang menjadi lebih empuk.
6. Sisakan satu kuning telur untuk hiasan.
7. Kupas bawang bombay dan potong halus, tambahkan ke daging cincang. Lada itu.
8. Campur semuanya. Tempatkan daging cincang ke dalam mangkuk ikan haring dan ratakan.
9. bawang hijau potong, parut sisa kuning telur. Hiasi daging cincang dengan bawang bombay dan kuning telur parut.
Selamat makan!
1. Biarkan telur matang selama 10-12 menit. Setelah siap, tuangkan air dingin selama 5 menit, kupas kulitnya.
2. Ikan haring harus diambil utuh dan semakin berlemak, semakin baik. Bersihkan dan potong seperti pada resep di atas.
3. Kupas bawang bombay, potong setengah cincin tipis, tuang air jeruk nipis, haluskan sedikit, sisihkan hingga marinasi.
4. Rendam roti, tambahkan 2-3 sendok makan air. Diamkan beberapa saat dan basahi.
5. Masukkan ikan haring, roti, bawang bombay, apel ke dalam blender, merica dan tambahkan minyak sayur.
6. Campur semuanya, kocok hingga rata.
7. Parut telur dan tambahkan daging cincang ikan haring.
Tentu saja, Anda bisa melakukan semua ini, termasuk menggiling telur dalam penggiling daging. Siapa yang punya apa?
Tempatkan daging cincang kami di lemari es selama 30-60 menit.
Hiasi dengan setangkai tanaman hijau. Anda bisa menaburkan sedikit keju.
Sajikan dengan potongan roti hitam dan mentega. Anda juga bisa menyajikan daun bawang.
Selamat makan!
Selamat makan!
Resep klasik daging cincang ikan haring muncul pada abad ke-16, tetapi penyebutan pertama kali dalam kronik dimulai pada abad ke-18. Secara umum diterima bahwa hal ini hidangan pembuka dingin berasal dari Yahudi, tapi ini tidak benar. Bahan utama hidangan ini adalah ikan haring asin, yang dipelajari oleh juru masak Belanda untuk dibuat acar pada akhir Abad Pertengahan. Dan bahkan struktur kata itu sendiri, menurut para filolog, memiliki akar bahasa Jerman-Belanda. Diterjemahkan dari bahasa Jerman, Belanda, Denmark dan Swedia, bagian awal kata “depan” berarti “depan”. Maksudnya, hidangan tersebut harus disajikan di awal makan, sebagai hidangan pembuka, sebelum hidangan panas dan manis.
Pada akhir abad ke-15, para pelaut Belanda mulai memasok ikan haring asin dalam jumlah besar ke provinsi Pskov dan Novgorod di Rusia, sebagaimana dibuktikan oleh catatan sejarah pada piagam kulit kayu birch. Dan setelah 300 tahun berikutnya, resep daging cincang dari ikan haring bermigrasi ke Rusia.
Pada tahun 1860, panduan A. Shambinago “Buku ekonomi untuk ibu rumah tangga muda dan tidak berpengalaman” diterbitkan di Rusia, yang menjelaskan secara rinci cara membuat daging cincang dari ikan haring. Bahan utamanya adalah ikan haring, kerupuk tumbuk, krim asam, bawang bombay, mentega, dihaluskan cabai. Setelah tercampur, campuran produk yang dihancurkan dikirim ke oven selama seperempat jam hingga berwarna coklat.
Banyak negara memiliki versi camilannya sendiri; hidangan ini telah lama mendapatkan popularitas besar di Israel. Dalam versi Yahudi, tidak seperti versi Rusia, mereka memasukkan roti putih (atau kerupuk) ke dalam campuran kentang rebus.
Saat membahas cara membuat daging cincang, orang sering kali berbeda pendapat mengenai apakah bahan makanan pembuka perlu digiling dengan penggiling daging, blender, atau apakah daging cincang asli hanya bisa dicincang. Dan jawaban yang benar di sini sangat sederhana, dan ada di tengah: sebagian ikan haring dapat digiling bersama dengan bawang bombay dan setengah apel untuk memenuhi dasar minyak dengan rasa, dan sebagian bahan dapat dicincang, sehingga menghasilkan tekstur. untuk hidangan yang lebih enak dipandang dan dicicipi.
Namun, kami tidak akan menggiling ikan haring, dan secara umum, dalam resep kami, jumlahnya “minimal”, karena daging cincang ini harusnya sangat-sangat empuk.
Informasi Resep
Sebelum menyiapkan bahan lainnya, rendam roti dalam susu dan rebus telur. 
Kupas bawang bombay, potong dan kocok bersama mentega dan roti yang sudah direndam (susu jangan diperas dari roti). Terkadang disarankan untuk menuangkan air mendidih ke atas bawang bombay sebelum digiling, namun jika daging cincang tidak langsung disajikan setelah dimasak, melainkan setidaknya setelah 30 menit, bau menyengat bawang bombay akan hilang dengan sendirinya. 
Meskipun daftar bahannya menunjukkan fillet ikan haring, untuk daging cincang asli lebih baik tidak mengambil fillet yang sudah jadi, tetapi memilih ikan haring yang enak, berlemak, segar, dan memotongnya sendiri. Oleh karena itu, 100 g fillet adalah sesuatu yang telah dibersihkan dari kulit dan tulangnya.
Potong ikan haring dan telur menjadi kubus berukuran sedang. Apel bisa dicincang halus atau diparut. Segera setelah dipotong, Anda perlu menaburkannya dengan jus lemon agar permukaan potongan tidak teroksidasi dan menjadi gelap. Secara umum, lebih baik memotong apel segera sebelum mencampurkan camilan. 
Gabungkan bagian daging cincang yang sudah disiapkan dan aduk perlahan hingga menjadi massa yang homogen. Jika ikan haring diberi sedikit garam, Anda mungkin perlu menambahkan sedikit garam. 
Diamkan campuran selama 30-60 menit agar bawang bombay meresap dan Anda bisa menyajikan hidangan pembuka di atas meja. Karena daging cincang memiliki warna abu-abu yang tidak terlalu ekspresif, saat disajikan, Anda bisa menambahkan warna dengan daun bawang, kuning telur, dan wortel rebus. 
Di beberapa negara, forshmak disebut juga herring pate.
Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan 30-50 g keju olahan, segenggam biji cincang ke dalam daftar bahan kenari, mustard, wortel rebus. Terkadang ada resep yang mengganti mentega dengan minyak sayur, dan ikan haring dengan makarel asin atau salmon.
Koki berpengalaman mengatakan bahwa dalam hidangan pembuka ini, ikan harus mencapai 1/3 dari total massa bahan yang tersisa.
Forshmak ikan haring bisa menjadi isian yang sangat baik untuk pancake tipis.
Forshmak adalah hidangan internasional istimewa yang terkenal di negara lain, jadi tidak ada resep tunggal untuk pembuatannya. Di Jerman, Swedia, Belanda, Norwegia, jamur cincang, ayam, potongan sayuran, massa dadih, dan capelin asap dapat ditambahkan ke dalam hidangan pembuka. Di Siberia, daftar bahannya terkadang mencakup acar cincang dan daging sapi muda. Kami mengundang Anda untuk mengetahui resep yang cukup populer untuk membuat daging cincang ala Yahudi, yang memiliki aroma yang nyata dan rasa yang ringan. Alih-alih roti, dalam hal ini ditambahkan kentang rebus dan telur.
Terkadang makanan ringan seperti itu disebut forshmak di Odessa, kemungkinan besar karena banyak penduduk asli Yahudi yang sudah lama tinggal di kota Ukraina ini. Namun, apa pun sebutannya, yang utama adalah hasil yang luar biasa dan rasa yang tiada tara, yang lebih dari sekadar membayar semua usaha.
Jika Anda berencana memasak daging cincang, acar ikan haring terlebih dahulu. Sebagai upaya terakhir, Anda bisa membeli ikan di supermarket, tapi lebih baik asin di rumah, lebih enak. Lebih baik tidak memberi garam pada seluruh ikan, tetapi memotongnya, membuang bagian dalam dan kepala dengan insang. Jika dibiarkan, daging ikannya akan terasa sedikit pahit. Sangat mudah untuk menyimpan ikan haring dalam air garam asin di lemari es, sehingga nantinya, jika perlu, Anda dapat menggunakannya kapan saja untuk menyiapkan camilan. 
Sekarang Anda perlu merebus kentang jaket dan telur. Saat dimasak, buang tulang punggung dan tulang kecil ikan jika memungkinkan. Sebagian bijinya masih tertinggal di daging buahnya, namun hal ini tidak menjadi masalah, kita bisa dengan mudah mengolahnya menggunakan penggiling daging. Dengan menggunakan pisau tajam, keluarkan kulit dari fillet ikan haring. Omong-omong, kaviar asin Anda juga bisa menggunakan susu ikan untuk memasak.
Dinginkan kentang rebus dan telur, kupas dan kupas. Kupas bawang bombay. 
Kami melewatkan semua bahan - bawang bombay, kentang, fillet ikan, dan telur - melalui penggiling halus. 
Tambahkan beberapa tetes cuka (jus lemon atau encer asam sitrat), minyak sayur. Saya lebih suka menggunakan minyak olahan dan tidak beraroma, tetapi jika Anda menyukai minyak aromatik yang tidak dimurnikan, silakan menggunakannya. Sekarang campur bahan-bahannya dengan baik.
Makanan pembuka sudah siap. 
Forshmak Yahudi disajikan dengan cara yang berbeda. Salah satu pilihannya adalah dengan meletakkan pate dalam mangkuk ikan haring datar, membentuknya menjadi ikan dan hiasi dengan bumbu, cincin bawang atau zaitun, kacang hijau. Anda bisa membuat canape dari daging cincang, mengisinya dengan setengah telur rebus, dan profiterol kue choux, buat pancake gulung. Ada baiknya camilan dibungkus tipis-tipis lavash Armenia. Tidak mungkin menjadi seorang konservatif dalam memasak. Bereksperimenlah, kejutkan orang yang Anda cintai dan nikmati rasanya!
Ngomong-ngomong, di beberapa resep Yahudi di daging cincang tidak dimasukkan bawang mentah, tapi digoreng sampai berwarna coklat keemasan, dan juga tidak ikan asin, tapi merokok.
Jangan menaruh banyak kentang, ikan haring harus mendominasi, dan bahan lainnya hanya melengkapi rasanya.
Jika Anda menemukan kesalahan, silakan sorot sepotong teks dan klik Ctrl+Masuk.
