Bit adalah umbi-umbian dengan daging ungu-merah yang manis. Awalnya, bukan akarnya yang digunakan untuk makanan, melainkan daunnya (bisa dimasak dengan cara yang sama seperti bayam).
Bit memang tanaman pangan yang sangat berharga. Ini mungkin satu-satunya sayuran yang tidak kehilangan khasiatnya sepanjang musim dingin. Ini mengandung banyak gula, serat, pektin, asam organik, vitamin (C, B1, B2, P, PP, asam folat), banyak mineral, terutama natrium dan kalium. Ini mengandung zat besi, fosfor, kobalt, yodium, rubidium dan cesium, serta banyak magnesium, yang terlibat dalam pembentukan darah, dalam perkembangan tulang dan gigi. Itu sebabnya sayuran ini bermanfaat untuk dimasukkan ke dalam makanan bayi. Bit mengandung banyak vitamin A, sehingga baik untuk sistem pencernaan dan limfatik. Bit memiliki efek diuretik, mendorong pembuangan garam dari tubuh, dan juga memiliki efek pencahar pada sembelit kronis.
Bit dikupas sebelum digoreng. Jika bit dimaksudkan untuk dimasak atau dipanggang, maka kulitnya tidak dipotong, karena selanjutnya bit kehilangan warnanya. Untuk alasan yang sama, setelah dibersihkan, bit tidak boleh disimpan dalam air dalam waktu lama.
Saran:
1. Saat memilih bit, Anda perlu memperhatikan penampilannya. Jika bit sudah lama berada di tanah, bit menjadi kaku dan berkayu - tanda-tandanya adalah leher pendek, bilur dalam, atau beberapa lingkaran bekas luka daun di sekitar bagian atas tanaman akar.
2. Saat mengolah bit, disarankan untuk memotong bagian atas dan bawah tanaman akar, karena nitrat biasanya menumpuk di bagian ini (dan lebih banyak lagi di bagian bawah).
3. Masak bit dengan kulit dalam mangkuk kecil. Itu dicelupkan ke dalam air mendidih dan ditutup dengan penutup. Bit tidak boleh direbus dalam air asin: ini memperburuk rasanya dan mengubah warnanya. Untuk mempertahankan warna bit yang berair, Anda bisa menambahkan sedikit gula ke dalam air.
Perhatian! Harus diingat: bit sangat sensitif terhadap nitrogen dan dapat mengakumulasi nitrat dalam dosis besar, yang berdampak buruk pada hati dan darah. Selain itu, bit mengandung sedikit asam oksalat yang berbahaya bagi tubuh. Oleh karena itu, sebaiknya tidak dikonsumsi dalam jumlah yang berlebihan.
Bit yang direndam
Anda perlu memfermentasi bit pada kuartal terakhir bulan. Cuci bit, kikis dengan baik dengan pisau dan masukkan ke dalam tong besar, isi ke atas. Isi tong dengan bit dengan air. Sebelum tahun baru, Anda dapat menambahkan air ke dalam bak, tetapi setelah Natal, Anda tidak dapat menambahkan air, karena hampir semua bit akan basah. Bit dapat dituangkan dengan kaldu bit, dan bukan dengan air: untuk ini, 1-2 bit segar yang sudah dikupas direbus dalam air.
Musim kebun sudah dalam fase aktifnya, dan buah pertama sudah muncul di wilayah selatan negara itu, dan periode panen panen utama sudah dekat. Oleh karena itu, resep yang menarik harus diperhitungkan sekarang, dan hari ini kami memutuskan untuk mendedikasikan posting ke salah satu sayuran dan menawarkan hidangan bit yang sederhana dan lezat. Tanaman umbi merah manis ini termasuk dalam daftar sayuran paling bermanfaat, namun cara memasaknya dan dalam bentuk apa menyajikannya ke rumah tangga tetap patut dipertimbangkan.
Kami terbiasa menggunakan bit dalam persiapan hidangan tradisional: borscht, herring di bawah mantel bulu, vinaigrette, salad dengan bawang putih. Namun di dunia masih banyak sekali resep yang bisa menggunakan sayuran ini. Misalnya, memasak sup dari bit merah bukanlah dosa, atau membuat camilan yang begitu lezat sehingga Anda akan menjilat jari Anda, seperti yang mereka katakan. Selain itu, mereka bahkan membuat pancake dari bit yang cukup enak dan sehat, yang sangat penting.
Namun dengan segala kemegahannya, hidangan bit akan benar-benar enak dan berharga bagi kesehatan kita hanya jika sayuran tersebut dipilih dengan benar untuk keperluan kuliner.
Ada tiga varietas utama bit: makanan ternak (untuk ternak), gula (untuk produksi gula) dan meja (untuk makanan).
Burak adalah salah satu produk terpenting dari menu sehat. Jika Anda memperkenalkan penggunaan bit secara teratur (500-600 g per bulan), maka sayuran ini akan membantu menjaga tubuh, meningkatkan pencernaan, dan menormalkan kadar hemoglobin. Beetroot memiliki manfaat yang luar biasa bagi kita, tetapi Anda harus bisa memilihnya dengan benar, maka masakannya dijamin enak.
Mempertimbangkan semua jenis resep masakan bit, Anda dapat melihat bahwa suguhan yang berbeda menyediakan cara memasak sayuran yang berbeda. Di suatu tempat yang tepat untuk menggunakan tanaman akar mentah, di beberapa hidangan bit sudah direbus atau dipanggang. Dengan satu atau lain cara, setiap metode dan gadget memerlukan aturan tertentu:
Anda dapat membaca lebih lanjut tentang semua cara memasak bit di artikel kami.
Kursus pertama dengan bit adalah borscht yang terkenal dan terkenal. Kami menawarkan kepada Anda pilihan resep paling populer untuk kursus pertama dengan bit.
Resep-resep ini harus dipelajari dengan cermat untuk mendapatkan borscht Ukraina merah anggur asli ...
Resep untuk hidangan kedua dari bit merah rebus atau rebus adalah lauk yang sangat baik untuk hidangan daging, ikan, dan sayuran, dan juga bisa menjadi camilan yang apik selain lauk kentang dan nasi.
Masak rebusan selama 10 menit lagi dan matikan.
Dan beberapa hidangan bit asli lainnya…
Hidangan makanan ringan dapat mencakup bit yang dipanggang atau direbus, dan mentah. Dan jika sayuran segar sangat ideal untuk camilan sehat, dengan manfaat pengawetan maksimal, maka versi rebus paling cocok untuk salad mayones yang meriah. Tapi apa pun resep yang kita pilih, salad bit selalu enak.
Makanan pembuka yang cerah dan sangat lezat akan menjadi hidangan paling orisinal dari pesta apa pun.
Kami mencampur semuanya dengan baik, mengatur penindasan dan mengirim bit Korea ke lemari es selama sehari.
Taburi salad dengan sayuran cincang halus.
Dan beberapa makanan pembuka dan salad dengan bit sesuai selera Anda ....
Ini hanyalah beberapa resep yang menyertakan bit. Namun kami berharap hidangan bit sederhana kami akan menyenangkan Anda dengan rasanya dan akan dihargai oleh keluarga Anda.
Cara memasak bit dengan cepat dan benar adalah pertanyaan yang tidak hanya ditanyakan oleh "teko" dari memasak. Ada cukup seluk-beluk dan trik dalam menyiapkan bit. Pengetahuan mereka akan memudahkan pencapaian hasil, membuatnya enak dan sehat. Lantas, bagaimana cara memasak bit dengan cepat dan mudah?
Bit dimasak dari 20 menit hingga 3 jam tergantung pada metode, ukuran dan umurnya.
Apa yang ada di sini:
Jika Anda memasukkannya ke dalam panci berisi air dingin dan baru menaruhnya di atas kompor, waktu memasaknya adalah 2-3 jam (tergantung ukurannya). Masak bit dengan cepat itu tidak akan berhasil, tetapi, kata ahli gizi, beberapa vitamin akan tetap ada.
Jika dalam air mendidih - lalu satu jam. Tapi prosesnya bisa dipercepat.
Pendekatan profesional untuk memasak bit
Koki profesional memasak bit seperti ini: setelah direbus selama 30 menit, tiriskan airnya dan taruh di bawah aliran air dingin (semakin dingin semakin baik) selama 15 menit Perbedaan suhu membuat bit siap. Jadi, seluruh proses memakan waktu 40-50 menit.
Rebus bit dalam 15-25 menit!
Jika Anda ingin memasak bit lebih cepat, taruh di atas api besar tanpa mengurangi atau menutupi wajan dengan penutup. (Benar, dalam hal ini, tidak ada yang tersisa dari vitamin C). Tapi kemudian harus ada banyak air, harus menutupi tanaman umbi-umbian setinggi 8 sentimeter, jika tidak maka akan mendidih sebelum sayuran matang. Setelah 15 menit - di bawah air es selama 5-10 menit. Semuanya, bit sudah siap.
Cara "lama main" : api besar (kalau dilempar ke air dingin) sampai mendidih - api sedang (40 menit) - api kecil (sampai matang). Pada saat yang sama, kami menuangkan air 5 sentimeter di atas permukaan bit.
Selalu akhiri proses dengan air dingin. Kemudian bit, selain yang "mencapai", mudah dikupas.
Bukan cara tercepat, tetapi sangat enak untuk memasak bit - jangan memasak, tetapi panggang dalam microwave atau oven pada suhu 200 derajat, masukkan ke dalam kantong kue. Ini akan memakan waktu 25-30 menit; jika suhunya tidak terlalu tinggi atau bitnya besar dan tua, maka akan memakan waktu lebih lama.
Omong-omong, bit yang dipanggang lebih manis daripada bit yang direbus. Dan itu yang direkomendasikan untuk digunakan dalam resep salad dan vinaigrettes.
Pilih akar burgundy kecil, pipih, berkulit tipis yang lebih enak, lebih cantik, dan masak lebih cepat.
Tuang sesendok minyak sayur ke dalam air mendidih bersama bit (saya menemukan rekomendasi di Internet, saya belum mencobanya sendiri).
Cara biadab: kupas bit, potong-potong, singkatnya, lakukan seperti kentang. Dalam panci presto, mereka memasaknya selama 20 menit, setelah dipotong-potong.
10 rahasia cara memasak bit dengan benar, dan tidak hanya1. Bersih tidak bersih. Tegas, dengan sikat, cuci. Kami tidak membuang kulitnya, kami memasak dengan itu. Kami tidak memotong ekornya. Jika Anda merusak keutuhan bit, jus akan mengalir keluar dan menjadi encer dan keputihan. Bit dikupas jika akan direbus.
2. Garam-jangan garam. Kami tidak memberi garam pada bit pada awal pemasakan, karena garam akan tetap menguap, dan tidak ada gunanya. Selain itu, garam akan membuat sayur menjadi keras, yang artinya akan menambah waktu pemasakan yang sudah lama. Garam hidangan bit secara langsung. Tetapi tidak semua ibu rumah tangga akan setuju dengan ini. Beberapa orang berpikir bahwa perlu menambahkan garam pada awal memasak, jika tidak maka akan menjadi hambar.
4. Cara menetralkan bau. Tidak semua orang menyukai bau bit. Untuk menetralkannya, masukkan kerak roti ke dalam panci.
5. Cara mengecek kesiapan. Kesiapan bit diperiksa dengan garpu: bit harus dimasukkan dengan lembut dan mudah ke dalam sayuran.
6. Jika Anda sudah mengupas bit segar, itu tidak bisa disimpan di udara, agar tidak merusak vitamin C.
7. Jika bit sudah kering. Jika bit Anda mengering, jangan buru-buru membuangnya: lepuh dengan air mendidih, tuangkan air pada suhu kamar dan biarkan mengembang. Kemudian nyalakan tanpa mengganti air.
8. Bagaimana tidak "mewarnai" sayuran dalam vinaigrette. DENGAN akan membuat vinaigrette? Potong bit rebus atau panggang menjadi beberapa bagian dan segera taburi dengan minyak sayur, maka sayuran lain (kentang, misalnya) tidak akan ternoda.
9. Tentang manfaat kaldu bit. Jangan menuangkan kaldu bit yang tersisa setelah memasak bit! Lebih baik menambahkan jus lemon, kayu manis, dan jahe dalam jumlah yang sama ke dalamnya (berapa banyak - sesuaikan sendiri, tergantung jumlah kaldu). Anda mendapatkan minuman menyegarkan yang enak dan menyembuhkan, tidak lebih buruk, yang persiapannya lebih merepotkan. Dengan diuretik, pencahar, antihipertensi dan tindakan.
10. Tentang pucuk bit. Pastikan untuk mempelajari cara memasak hidangan dari pucuk bit, pkhali, misalnya, tambahkan ke borscht dan bit, karena bit itu sehat, dan pucuk bit bahkan lebih bermanfaat - mengandung dosis vitamin yang mengejutkan. Hanya pucuk muda yang akan dimakan, yang tua tidak enak.
Bit adalah salah satu makanan yang paling kita kenal. Hidangan bit lebih sering digunakan di musim dingin, karena sayuran ini ideal untuk hidangan panas, tersedia untuk dibeli di pasar atau toko mana pun. Dan tentu saja, ini adalah salah satu produk termurah, seperti kebanyakan umbi-umbian.
cara memasak
Parut bit, campur dengan telur, bumbu, tepung, peras bawang putih dan uleni adonan.
Anda perlu menggoreng panekuk kentang dalam minyak sayur, menghangatkan wajan dengan baik. Sekitar 2 menit di setiap sisi. Dan Anda bisa menyajikan panas dan dingin.
Yang Anda butuhkan: 500 g bit rebus, 1 sendok makan gula, 150 ml susu, 50 g semolina. Secara terpisah - remah roti.
1. Bit mentah dan bawang putih
Dengan menggunakan pisau tajam, potong bit mentah menjadi cincin tipis. Campur minyak zaitun, garam dan merica, bawang putih yang dihancurkan, dan beberapa tetes jus lemon. Rendam bit dalam saus ini selama 15 menit. Kemudian letakkan cincin bit di atas piring dan hiasi dengan bumbu segar, zaitun hijau atau caper.
2. Bit dan jamur rebus
Rebus bit dan potong halus menjadi cincin. Potong jamur menjadi irisan tipis dan goreng dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Secara terpisah, campurkan minyak zaitun dan daun ketumbar, lalu tuangkan campuran ini ke dalam bit. Taruh bit dan jamur di atas piring dalam tumpukan, bergantian produk. Taburi dengan kemangi segar atau taburi dengan herba de Provence.
Bit juga bisa menjadi hidangan lezat yang lengkap jika dimasak dengan benar.
Yang Anda butuhkan: 2 bit ukuran sedang, 1 siung bawang putih, 2 sdm minyak sayur, garam dan merica secukupnya, setengah sendok teh madu, dan sejumput cabai merah.
cara memasak
Potong kubis tidak terlalu halus, masukkan ke dalam panci berisi air mendidih dan didihkan selama 1-3 menit. Keluarkan di atas saringan dan tunggu sampai semua cairan hilang. Kacang secara terpisah perlu ditumbuk secara terpisah menjadi bubuk. Kemudian masukkan kubis ke dalam blender bersama kacang, tambahkan bawang bombay dan bawang putih cincang, bit rebus, daun ketumbar cincang, cuka dan rempah-rempah. Kocok semuanya menjadi satu dalam blender dan masukkan campuran tersebut ke dalam lemari es selama setengah jam. Kemudian bentuk menjadi bola-bola dan letakkan dengan rapi di atas piring. Hidangan disajikan dingin. Itu bisa dihiasi dengan daun ketumbar cincang dan kenari cincang.
Manakah dari hidangan bit berikut yang sudah Anda masak?
Victoria Demidyuk
Salad bit rebus adalah hidangan yang sangat diperlukan di meja pesta dan sehari-hari. Berbagai resep mudah dan sederhana untuk disiapkan, saladnya enak, cerah, bergizi dan sehat.
Rebus bit dengan cara biasa, lalu dinginkan.
Kami membersihkan akarnya dan memotong menjadi lingkaran tipis.
Kupas jeruk dan potong juga menjadi lingkaran yang sama. Jangan lupa buang tulangnya.
Untuk menyiapkan kuahnya, ambil mangkuk yang dalam dan masukkan mustard ke dalamnya. Tambahkan madu cair, minyak zaitun, jus jeruk segar secukupnya, dan cuka meja anggur ke dalam mangkuk. Kami mencampur semuanya dengan baik.
Kami mengambil piring datar dan menyebarkan bit cincang dan irisan jeruk berlapis-lapis. Secukupnya, taburkan salad di atasnya dengan daun bayam cincang, arugula, dan onion ring.
Tuang saus pedas yang sudah disiapkan di atas salad, tambahkan sedikit garam dan tambahkan campuran paprika.
Salad bit rebus dengan bawang putih cocok tidak hanya untuk penganut gaya hidup vegetarian, tetapi juga bagi mereka yang menyukai makanan sehat. Krim asam menambah nutrisi pada masakan, sedangkan bawang putih dan mustard membuatnya pedas. Secara umum, ternyata salad enak dan empuk dengan sedikit bahan yang diperlukan.
Pertama siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, campur krim asam dengan mustard.
Alih-alih krim asam, Anda bisa mengonsumsi mayones (sebaiknya buatan sendiri).
Parut bit rebus di parutan kasar.
Masukkan bawang putih melalui mesin press.
Campur semua bahan yang diperlukan secara merata. Anda bisa menambahkan bumbu jika diinginkan. Salad siap.
Sederhana, tetapi pada saat yang sama salad bit, wortel, dan seledri sangat enak, terjangkau dan bervitamin. Salad disiapkan dengan cukup mudah dan sederhana serta dapat mendiversifikasi menu harian Anda.
Bit rebus dan parut di parutan kasar. Wortel mentah parut.
Apel dikupas dan dipotong dadu. Kacang cincang dengan pisau. 
> Gosokkan bawang putih pada parutan halus dan beri sedikit mayones. 
Itu saja, saladnya sudah siap. Alih-alih mayones, Anda bisa membumbui salad dengan krim asam dan menambahkan sedikit garam. 
Rebus bit, parut di parutan kasar atau potong-potong. Untuk memasak, lebih baik mengambil bit berukuran sedang: mereka memasak lebih cepat, dan biasanya lebih berair dan manis.
Potong acar mentimun menjadi irisan tipis, campur dengan bit dan tambahkan bawang putih yang dihancurkan.
Garam, merica salad, tambahkan gula dan bumbui dengan minyak sayur. Jumlah minyak ditentukan oleh ukuran bahan penyusun dan preferensi pribadi.
Terakhir, tambahkan cranberry dan herba segar. Berry bisa segar dan dicairkan - ini tidak memengaruhi rasa salad.
Dan sekarang salad dengan bit, bawang putih, dan acar sudah siap.
Salad bit rebus yang sederhana dan enak.
Keringkan kacang dalam wajan atau oven selama 4-6 menit.
Bit harus direbus. Dinginkan bit, kupas dan gosokkan pada parutan kasar.
Tambahkan bawang putih yang diperas melalui mesin press ke bit (yang suka lebih pedas, Anda bisa menambahkan beberapa siung). Garam, merica, tambahkan minyak zaitun dan jus lemon, aduk rata.
Bentuk salad seperti yang Anda inginkan.
Kupas kacang dari kulitnya dan potong dengan pisau.
Taburi salad dengan kacang cincang dan sajikan segera.
Bit, kentang, wortel, cuci bersih, lalu masukkan ke dalam panci besar dan tuangkan air dingin. Saya memasak sayuran sampai empuk (wortel dan kentang - 20-30 menit, bit - 1-1,5 jam). Saya merebus kacang hijau. Sayuran dingin dan bersih.
Untuk saus: Tuang minyak zaitun, cuka, garam dan merica ke dalam mangkuk, aduk rata.
Saya memotong kentang, wortel, bawang menjadi kubus dan menambahkan kacang hijau rebus, campur.
Cincang halus bit dan masukkan ke dalam mangkuk, bumbui dengan 1/3 saus yang sudah disiapkan.
Cincang halus acar mentimun.
Saya menambahkan mentimun ke mangkuk dengan bit dan aduk.
Dengan sisa saus, tuangkan isi mangkuk kedua (dengan kentang, wortel, dan bawang bombay).
Saya mencampur isi dua mangkuk dan mengirim salad selama beberapa jam di lemari es. Rasanya paling enak keesokan harinya.
Tuangkan air mendidih di atas kismis selama 10 menit, dan cincang halus plum.
Tuang kenari ke dalam wajan panas kering dan goreng selama 5 menit sambil terus diaduk, karena digoreng dengan sangat cepat.
Dinginkan kacang panggang dan potong halus, kupas kulitnya di sepanjang jalan.
Kami membersihkan bit dan menggosok parutan kasar.
Tambahkan kismis kukus, prem, sedikit kacang ke piring dengan bit (sisakan sedikit untuk hiasan).
Masukkan bawang putih melalui mesin press atau cincang halus, lalu tambahkan ke salad.
Garam secukupnya dan bumbui dengan mayones. Kami menggeser salad yang sudah jadi menjadi mangkuk salad yang indah, hiasi dengan sisa kacang dan bumbu dan sajikan.
Resep salad bit dengan kacang, prem, dan bawang putih dimulai dengan memasak sayuran. Rebus bit dengan cara biasa. Dingin dan bersih.
Parut di parutan halus.
Prune direndam dalam air matang.
Gosok menjadi potongan tipis.
Kupas atau ambil kenari yang sudah dikupas. Cuci, keringkan dan goreng dalam wajan kering agar setelah dimasak, bit dengan kacang memiliki aroma pedas yang lebih terasa.
Kupas dan potong bawang putih di parutan halus.
Parut mentimun di atas parutan halus dan diamkan, lalu tiriskan kelebihan cairannya.
Campur semuanya.
Isi dengan mayones. Salad siap!
