Beberapa orang menyebut hidangan ini sebagai hidangan pembuka dan dengan berani memakannya dengan sendok langsung dari toplesnya, sementara yang lain menggunakannya secara eksklusif sebagai saus - sebagai pengganti saus tomat, adjika, atau lobak. Ngomong-ngomong, banyak orang menyebut olahan pedas yang terbuat dari tomat, lobak pedas, dan bawang putih ini – adjika, meski sebenarnya tidak sama. Anda juga bisa menemukan nama lain, misalnya “horserader”, “gorloder” atau bahkan “horseradish”. Semuanya mengisyaratkan khasiat utama camilan ini - pedasnya, yang sangat membantu menghangatkan tubuh di musim dingin.

Namun, sama sekali tidak perlu membuat apinya terlalu pedas - Anda bisa mengurangi sedikit bawang putih atau menghilangkan lobak pedas atau menambahkan bumbu pedas. Beberapa resep api tomat punya rasa yang sangat ringan, mereka cukup cocok bahkan untuk meja anak-anak.

Ogonyok paling sering disiapkan untuk musim dingin, tetapi Anda juga bisa memasaknya di musim panas, dalam porsi kecil. Periode terbaik untuk menyiapkan lampu adalah Juli-Agustus, ketika rak-rak toko sayur dan pasar penuh dengan tomat. Pada saat inilah Anda dapat membeli setidaknya satu kotak penuh tomat merah atau merah muda yang harum dengan harga murah dan mulai mengalengkan. Mereka yang tomatnya matang dengan baik di kebunnya bahkan lebih beruntung - mereka bahkan tidak perlu pergi ke pasar.

Resep membuat api dengan bawang putih dan lobak

Jadi bahan pertama dan terpenting dalam resep api adalah tomat. Dalam situasi apa pun mereka tidak boleh berwarna hijau, sebaliknya, lebih baik diambil tomat agak terlalu matang dengan daging empuk. Tomat hati sapi merah muda sempurna, tetapi krim biasa atau bahkan tomat ceri bisa digunakan. Kita juga membutuhkan lobak, bawang putih, garam dan gula.

Proporsi

• 1kg tomat
• 100 gram lobak
• 2-3 siung bawang putih
• 2 sendok teh garam
• 1-2 sendok teh gula

Bahan Tambahan

Selain tomat, Anda bisa menambahkan sayuran lain - misalnya paprika (2-3 buah). Jika ingin membuat jajanan yang lebih pedas, ambillah cabai rawit (1-2 buah kecil). Terkadang wortel, apel, lobak, bawang bombay, peterseli atau daun ketumbar ditambahkan, serta bumbu apa pun sesuai selera Anda - lada hitam, rosemary, basil atau oregano. Anda dapat mencoba membuat beberapa toples dengan resep berbeda untuk musim dingin, menambahkan bahan-bahan baru, dan bereksperimen.

Terkadang juru masak menyarankan untuk menambahkan cuka atau minyak sayur ke dalam api. Tentu saja hal ini tidak perlu dilakukan jika Anda tidak menyukai makanan tersebut. Ini tidak akan mempengaruhi umur simpan - karena adanya minyak esensial, produk tidak rusak. Meski demikian tetap disarankan untuk menyimpan toples di tempat yang sejuk. Namun, jika Anda memutuskan untuk tidak memasukkan lobak pedas ke dalam resepnya, Anda tidak boleh berhenti menggunakan cuka, atau Anda hanya perlu menyimpan bumbunya di lemari es. Rasa api tanpa lobak sangat lembut, tetapi tanpa lobak, pengawetan alami tidak akan berhasil.

Namun, seperti halnya sayuran, Anda bisa mencobanya masak api sesuai resep berbeda dan cari tahu cara mana yang paling Anda sukai. Misalnya, minyak zaitun extra virgin berkualitas tinggi akan membuat bumbu ini semakin harum - dan siapa di antara kita yang tidak ingin menikmati aroma musim panas di musim dingin? Untuk satu kilogram tomat, ambil satu sendok makan cuka dan 2 sendok makan minyak.

Proses memasak

Memasak api sangatlah mudah– Anda tidak mungkin menemukan orang yang tidak dapat mengatasi tugas ini.

Ngomong-ngomong, juru masak yang sangat berhati-hati masih lebih menyukai resepnya dengan perlakuan panas api. Dalam hal ini, Anda perlu merebus seluruh campuran dengan api sedang selama sekitar dua jam sebelum dituangkan ke dalam stoples.

Jadi, hidangan pembuka musim dingin yang lezat berupa tomat dan bawang putih sudah siap. Seperti yang Anda lihat, resepnya sangat sederhana. Ini cocok dengan hidangan daging, panas atau dingin. Cobalah bumbu ini dengan lidah rebus atau daging kental - rasanya luar biasa. Makan langsung dengan sendok, atau oleskan di atas roti panggang. Di musim dingin, cahaya dengan lobak sangat berguna membantu mencegah masuk angin dan penyakit virus, dan juga akan membantu mereka yang sudah sakit agar cepat sembuh. Lagi pula, jauh lebih menyenangkan disuguhi produk yang enak dan alami daripada menelan pil dan campurannya.

Api tomat untuk musim dingin - enak dan gurih

Api dari tomat untuk musim dingin, resep terbaik, dengan bawang putih dan merica

Ketika hampir seluruh hasil panen telah dipanen, di akhir musim panas dan awal musim gugur, penghuni musim panas mulai mendapat masalah baru. Bagaimanapun, hasil panen tidak hanya harus ditanam dengan benar dan dipanen tepat waktu, tetapi juga harus dilestarikan dengan bijak untuk musim dingin. Untuk ini, banyak resep telah diciptakan untuk hampir semua buah beri, buah-buahan, dan sayuran. Tomat menempati tempat terhormat di taman, dan tentu saja mereka juga memimpin di antara persiapannya. Hari ini kami menawarkan Anda resep yang disebut "api tomat", persiapan untuk musim dingin ini, dengan tambahan bawang putih dan merica, pasti akan menyenangkan Anda sepanjang musim dingin. Bumbu ini disajikan dengan daging, dibumbui dengan sup, atau borscht, atau sebagai bahan dasar sandwich.

Api tomat dan bawang putih tanpa dimasak, resep langkah demi langkah dengan foto:

1. Tomat - 3 kilogram;
2. Garam - 2 sendok makan;
3. Cuka - setengah gelas;
4. Gula - setengah gelas;
5. Bawang putih - 1 cangkir;
6. Merah giling, cabai - 1 sendok teh.

• Cuci tomat dan semua bahan lainnya.

• Masukkan tomat melalui penggiling daging, dan lakukan hal yang sama dengan bawang putih.
• Campur semuanya dalam satu wadah, tuang cuka, tambahkan merica, gula dan garam.

Api tomat siap disantap!

• Sebarkan api ke dalam stoples, dan seluruh hidangan sudah siap!

Jangan kaget dengan kurangnya perlakuan panas, dengan cara ini Anda mempertahankan jumlah vitamin secara maksimal. Namun perlu diingat bahwa stoples harus disimpan di lemari es, jika tidak camilan akan rusak.

Api tomat dan paprika.

• Kami melakukan semua tindakan yang sama seperti pada kasus pertama.
• Kami mencuci dan mengupas sayuran. Masukkan melalui penggiling daging.
• Campur campuran dengan garam dan tuangkan ke dalam stoples.

Resep Ogonyok Lobak :

Resep klasik untuk api dengan paprika pedas dan manis.

1. Tomat - 1 kilogram;
2. Bawang putih - 300 gram;
3. Cabai rawit - 400 gram;
4. paprika merah Bulgaria - 1 kilogram;
5. Garam - 1 sendok makan;

• Kami mencuci tomat dan memotong batangnya.

• Cuci paprika dan buang bijinya.

Paprika, foto

• Cuci cabai dan kupas bawang putih.

• Kami melewatkan komponen melalui penggiling daging. Garam dan tutup dengan penutup.
• Dalam keadaan ini, campuran harus bertahan selama sekitar 4 hari, harus diaduk beberapa kali sehari.

• Kami mencuci stoples soda, mensterilkannya, menyalakan lampu di stoples dan menutupnya dengan tutup nilon.

Gorloder "omong kosong".

Seperti yang Anda lihat, ada banyak resep, dengan dan tanpa dimasak, pilih salah satu yang Anda suka, dan pertahankan cita rasa musim panas sepanjang musim dingin, bersama dengan api dari tomat. Selamat makan.

Api dari tomat untuk musim dingin, resep terbaik, dengan bawang putih dan merica

Temukan semua resep api dengan tomat, dengan dan tanpa dimasak, dengan paprika manis dan pedas, serta dengan tambahan lobak, resep langkah demi langkah kami dengan foto akan membantu Anda.

Tomat "Ogonyok" - resep camilan pedas

Persiapan pedas dan kental untuk musim dingin memiliki konsistensi adjika dan rasa yang tajam dan aromatik. Ini sangat cocok dengan daging kental dan hidangan daging. Berkat minyak atsirinya, berguna di musim dingin sebagai pencegah masuk angin. Kami menawarkan dua resep untuk mengawetkan tomat Ogonyok, yang akan berguna untuk meja musim dingin.

Olahan tomat “Ogonyok” dengan tambahan lobak

Tip: Saat menggiling akar lobak dalam penggiling daging, Anda harus meletakkan kantong plastik tebal di atas bel unit dan mengencangkannya dengan karet gelang. Alat sederhana ini akan melindungi selaput lendir mata dan hidung dari iritasi.

Produk yang dibutuhkan dan jumlahnya:

• satu kilogram tomat matang, Anda harus mengambil varietas yang lebih berdaging daripada untuk membuat jus tomat;
• 100 gram akar lobak, gunakan rimpang paling tebal dari semak untuk dipanen;
• 100 gram bawang putih;
• satu atau dua sendok teh garam meja kasar;
• satu sendok teh gula pasir.

Metode dan seluk-beluk menyiapkan suplemen lobak “termonuklir” untuk makanan:

1. Cuci tomat, buang bagian dan batang yang rusak, potong kecil-kecil agar mudah digiling dalam penggiling daging atau blender.
2. Kupas dan cuci bawang putih.
3. Haluskan tomat dengan cara apa pun yang nyaman bersamaan dengan siung bawang putih.
4. Cuci akar lobak secara menyeluruh dengan sikat dan buang kulit atasnya.
5. Giling akar yang sudah dikupas dalam penggiling daging.
6. Campurkan pure bawang putih-tomat dan campuran lobak.
7. Bumbui saus dengan garam dan gula pasir.
8. Aduk rata dan masukkan ke dalam stoples kering yang disterilkan.
9. Tutup rapat dan simpan.

Catatan: Saus yang sudah jadi tidak memerlukan sterilisasi dan penambahan cuka karena banyaknya minyak atsiri, namun setelah enam bulan saus tersebut dapat kehilangan aroma dan kepedasannya dalam jumlah yang banyak.

Tomat “Ogonyok” dengan cabai (tanpa lobak)

Menemukan lobak yang baik di pasaran dalam jumlah yang cukup untuk menyiapkan olahan khas sepanjang periode tidaklah mudah. Pengganti yang sangat baik dalam hal panas dan aroma adalah cabai biasa.

Produk yang dibutuhkan dan proporsinya:

• lima kilogram tomat yang terlalu matang dengan berbagai ukuran;
• seratus gram cabai rawit dengan berbagai tingkat kematangan;
• dua ratus gram bawang putih;
• segelas gula pasir;
• sepuluh sendok teh garam;
• lima sendok besar cuka.

1. Cuci tomat, buang bagian dan batang yang busuk, potong-potong sesuai selera untuk penggiling daging atau pengolah makanan.
2. Cuci lada sampai bersih dan keringkan di atas handuk.
3. Kenakan sarung tangan karet sekali pakai dan bersihkan polong dari biji dan selaput (Sarung tangan akan membantu menghindari luka bakar yang mungkin terjadi saat menangani cabai).
4. Kupas siung bawang putih dan bilas di bawah keran.
5. Yang terbaik adalah menggiling semua sayuran yang tercampur menjadi satu agar saus yang dihasilkan homogen.
6. Tambahkan cuka, gula pasir, dan garam ke dalam puree yang sudah jadi, aduk rata.
7. Sebaiknya sterilkan wadah untuk pengawetan menggunakan metode kering, di dalam oven, dan tunggu hingga stoples menjadi dingin, untuk menghindari kontras yang tajam antara hidangan panas dan massa sayuran dingin.
8. Saus yang sudah jadi tidak memerlukan perlakuan panas tambahan, dituangkan ke dalam stoples dan segera ditutup rapat.

Benda kerja disimpan dalam waktu lama di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah tanpa ada tanda-tanda kerusakan.

Berkat konsentrasi minyak atsiri yang tinggi, hidangan ini bermanfaat selama musim pilek dan infeksi virus.

Salad tomat "Ogonyok" dengan paprika untuk musim dingin

Versi salad ini lebih empuk dan cocok sebagai suplemen vitamin untuk diet bahkan untuk anggota keluarga termuda, karena dibuat tanpa lobak.

Jumlah produk yang dibutuhkan:

• satu kilogram tomat matang, Anda dapat mengambil sayuran di bawah standar, yaitu ukurannya berbeda dan sedikit dihancurkan;
• satu kilogram paprika;
• satu kepala bawang putih;
• dua sendok teh garam meja.

Cara menyiapkan persiapan Ogonyok untuk musim dingin:

1. Cuci tomat, buang batang dan bagian yang rusak, potong kecil-kecil.
2. Cuci lada sampai bersih, buang biji dan selaput bagian dalamnya, lalu potong sesuai keinginan.
3. Kupas bawang putih dan bilas di bawah keran.
4. Giling sayuran dalam food processor atau penggiling daging, aduk hingga diperoleh konsistensi produk jadi yang lebih seragam.
5. Tambahkan garam secukupnya dan masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.
6. Tutup dengan plastik atau tutup ulir.
7. Simpan di lemari es.

Resep tomat - Ogonyok - untuk musim dingin - dengan dan tanpa lobak

Tomat "Spark" untuk musim dingin - resep untuk persiapan yang berapi-api. Kami menutup hidangan pembuka pedas dengan lobak pedas, bawang putih, dan paprika.

Tomat(tomat) untuk dimasak harus matang, tetapi keras, daging buahnya padat, tanpa guratan putih. Varietas tomat terbaik adalah Abakan dan Minusinsk. Tapi, tentu saja, semua orang lain akan melakukannya. Anda bisa menggunakan tomat yang sudah dikupas dan beserta kulitnya jika tidak kental. Dianjurkan untuk membuang bagian hijau-kuning di bawah batang dan pastikan untuk membuang batangnya sendiri. Sebelum digiling, potong tomat menjadi dua atau menjadi 4 bagian jika berukuran besar.

Akar lobak

Bawang putih

Capsicum panas

Garam

Lada hitam bubuk

Paprika manis (bel).

Api tomat untuk musim dingin - resep 1 (lobak klasik)

dua siung bawang putih;

gula dan garam sesuai selera Anda;

Api tomat untuk musim dingin - resep 2 (dengan kenari)

satu sendok teh garam;

dua sendok makan gula

dua ratus gram bawang putih;

Api tomat untuk musim dingin - resep 4 (dengan paprika)

seratus gram bawang putih;

dua hingga tiga sendok teh garam

Api tomat untuk musim dingin - resep 5 (dengan terong)

tiga ratus gram bawang putih;

tiga buah cabai;

garam - sesukamu

Api tomat untuk musim dingin - resep 6 (dengan rempah-rempah)

tiga sampai empat siung bawang putih;

setengah gram bubuk mustard

Resepnya sedikit berbeda dengan masakan tradisional. Masukkan tomat matang ke dalam panci atau baskom dan tuangkan air mendidih ke atasnya terlebih dahulu, lalu dinginkan dengan air dingin yang mengalir. Potong tomat menjadi irisan, potong batangnya. Potong bawang bombay menjadi cincin. Masukkan tomat dan bawang bombay ke dalam wajan dan masak hingga volumenya berkurang setengahnya. Haluskan bawang putih dengan garam. Masukkan cengkeh, kayu manis, merica bubuk, dan mustard ke dalam kantong kain kasa dan masukkan ke dalam panci mendidih. Garam, tambahkan gula dan tambahkan bawang putih yang dihancurkan sekitar lima belas menit sebelum akhir memasak. Tuang ke dalam stoples selagi panas dan sterilkan. Dibutuhkan seperempat jam untuk mensterilkan stoples berukuran setengah liter, dan setengah jam untuk mensterilkan stoples liter. Simpan di tempat sejuk dalam gelap.

Api tomat untuk musim dingin - resep 7 (dengan fermentasi)

delapan kepala bawang putih;

garam - sesukamu

Api tomat untuk musim dingin - resep 8 (dengan buah)

seratus gram bawang putih;

Api tomat untuk musim dingin - resep 9 (dengan pemaparan 3 jam)

garam sesuai kebijaksanaan Anda

Api tomat untuk musim dingin - resep 10 (dengan bumbu)

garam sesuai selera Anda

Api tomat untuk musim dingin - resep 11 (rumit)

dua ratus gram bawang putih;

seratus gram cabai;

seperempat gelas garam;

Api tomat untuk musim dingin - resep 12 (buatan sendiri)

tiga kilogram tomat;

tiga ratus gram bawang putih;

satu sendok makan gula;

tiga sendok makan garam

Api tomat untuk musim dingin - resep 13 (dengan pasta tomat)

tiga ratus gram bawang putih;

setengah kilogram pasta tomat;

tujuh puluh gram garam

Api tomat untuk musim dingin - resep 14 (gorloder)

Api tomat untuk musim dingin - resep 15 (kobra)

seratus gram bawang putih;

Kupas tomat dan buang batangnya. Lewati penggiling daging. Garam sedikit dan didihkan dengan api. Masak hingga mengental, jangan lupa diaduk. Struktur dan warna massa berubah. Jika bumbu tidak akan disimpan lama, maka merebusnya selama lima menit saja sudah cukup. Mempersiapkan musim dingin akan membutuhkan lebih banyak waktu perebusan. Peras bawang putih ke dalam massa tomat menggunakan alat pemeras bawang putih dan merica. Anda bisa menggunakan lada hitam giling, Anda bisa menggunakan campuran cabai giling yang berbeda atau satu buah cabai rawit. Aduk dan tambahkan garam sesuai selera. Jika tomatnya asam, tambahkan gula. Didihkan lagi. Tuang panas ke dalam stoples, tutup dan simpan di tempat dingin.

© 2012-2018 “Pendapat perempuan”. Saat menyalin materi, diperlukan tautan ke sumber aslinya!

Pemimpin redaksi portal: Ekaterina Danilova

Cari tahu cara memasak api tomat untuk musim dingin: apa bahannya?

Resep tradisional dan asli api dari tomat untuk musim dingin, berbagai pilihan untuk menyiapkan horloder, lobak, adjika dengan lobak, resep dengan cuka, fermentasi, pasta tomat, apel

Api tomat untuk musim dingin - enak dan gurih

“Ogonyok” adalah bumbu yang resepnya menggunakan bahan-bahan sederhana seperti bawang bombay, cabai, wortel, paprika, bawang putih, lobak pedas, gula pasir, dan garam. Terkadang apel bisa ditambahkan ke dalamnya. Biasanya bumbu disiapkan untuk digunakan selama musim dingin, namun tidak dilarang untuk menyiapkannya di waktu lain.

Api tomat - resep untuk musim dingin

Siapkan dan cuci bersih 5 kg tomat, 75 g capsicum, 200 g siung bawang putih. Setelah dibersihkan, masukkan bahan-bahan yang sudah disiapkan melalui penggiling daging. Hasilnya adalah massa yang homogen. Tambahkan 15 sdt ke bumbu. garam, segelas gula, tuangkan 5 sdm. sendok cuka meja 10%. Benda kerja tidak memerlukan perlakuan panas tambahan.

Api untuk musim dingin terbuat dari tomat tanpa lobak

Bumbu yang diolah menurut resep ini ternyata sangat empuk, sehingga bisa disuguhi anggota keluarga terkecil sekalipun. Sausnya paling enak disimpan di lemari es karena sama sekali tidak mengandung bahan pengawet dan bisa rusak. Siapkan dan cuci bersih 1 kilogram paprika dan tomat, proses menggunakan penggiling daging. Tambahkan kepala bawang putih cincang, beberapa sendok teh garam, aduk rata, pindahkan ke wadah bersih, tutup dan letakkan di rak lemari es.

Buat juga salad tomat untuk musim dingin. Beragam pilihan resep akan sangat menyenangkan Anda.

Cara memasak api tomat untuk musim dingin.

Api tomat untuk musim dingin dengan lobak.

Cuci 3 kg tomat dengan air mengalir, bilas sampai bersih, potong batangnya, putar dalam penggiling daging (parutannya harus halus). Untuk menyiapkan camilan pedas sesuai resep ini, Anda tidak hanya bisa menggunakan tomat merah, tapi juga tomat kuning. Rasanya pun tak kalah gurih, hanya warnanya saja yang berubah. Namun, bumbunya hanya akan mendapat manfaat dari ini. Selanjutnya, putar 320 g bawang putih dan beberapa paprika. Gabungkan produk yang sudah disiapkan. Aduk rata. Siapkan wadah kaca. Cuci dengan soda dan sterilkan dengan uap panas. Anda dapat menggunakan metode lain apa pun. Tuang campuran pedas ke dalam stoples dan tutup dengan tutup ulir. Sausnya tidak perlu digulung, cukup ditutup dengan tutup plastik dan disembunyikan di lemari es.

Pelajari juga semua tentang membuat tomat bawang putih nikmat. Komposisinya sangat mirip dengan komposisi jajanan yang disajikan pada artikel, namun tetap memiliki ciri khas tersendiri.

Segala sesuatu tentang pesta: resep hidangan sehari-hari dan hari raya, masakan nasional, tips bermanfaat, dan fakta menarik

Mempersiapkan saus pedas No. 1 - api tomat untuk musim dingin. Resep paling terkenal untuk api tomat untuk musim dingin

Jika berbicara tentang bumbu api tomat pedas untuk musim dingin, orang yang berbeda akan menyebutnya berbeda. Ada yang akrab dengan nama gorloder, ada yang mengenalnya dengan sebutan horseradish, horseradish atau horseradish appetizer, ada pula yang lebih familiar dengan nama adjika yang terbuat dari tomat dengan lobak. Di Siberia Anda dapat mendengar namanya - kobra.

Satu hal yang tetap konstan - rasa pedas dan tomat sebagai bahan utamanya.

Api tomat untuk musim dingin - prinsip umum persiapan

Resep masakannya berbeda-beda, namun yang umum adalah menggunakan penggiling daging (mekanik atau elektrik) untuk menggiling bahan. Ada dua metode yang berbeda secara mendasar - tanpa memasak dan dengan perlakuan panas. Tergantung apakah bumbu akan disimpan secara eksklusif di lemari es atau di tempat sejuk dan gelap. Lebih banyak vitamin yang disimpan, tentu saja, pada bumbu “mentah”, dan setelah dimasak, disimpan lebih lama. Penyertaan wajib tomat dalam komposisi hidangan telah disebutkan. Untuk rasa pedas, gunakan bawang putih, akar lobak, cabai rawit (panas), lada hitam giling, atau campuran berbagai jenis paprika giling.

Perlu diingat bahwa saat menyiapkan bumbu tanpa perlakuan panas, sayuran dan herba yang dicuci bersih dengan air dingin yang mengalir harus dikeringkan dengan tisu untuk menghindari kelembapan, yang dapat menyebabkan fermentasi selama penyimpanan.

Tomat(tomat) untuk dimasak harus matang, tetapi keras, daging buahnya padat, tanpa guratan putih. Varietas tomat terbaik adalah Abakan dan Minusinsk. Tapi, tentu saja, semua orang lain akan melakukannya. Anda bisa menggunakan tomat yang sudah dikupas dan beserta kulitnya jika tidak kental. Dianjurkan untuk menghilangkan bagian hijau-kuning di bawah batang dan, tentu saja, batang itu sendiri. Sebelum digiling, potong tomat menjadi dua atau menjadi 4 bagian jika berukuran besar.

Akar lobak dari “kebun nenek” paling cocok. Itu yang tumbuh dengan sendirinya, seperti rumput liar. Kekuatannya akan menjadi yang terbesar. Akarnya harus dicuci bersih dan dikupas dengan pisau tajam sampai warnanya terang, menghilangkan penyimpangan gelap. Akar harus dipotong kecil-kecil (8-10 cm) untuk diproses lebih lanjut.

Bawang putih memberi hidangan rasa pedas. Bawang putih dapat ditambahkan dalam jumlah yang sedikit lebih banyak atau lebih sedikit dari yang ditunjukkan dalam resep. Itu tergantung selera. Gigi harus dibersihkan dari kulit dan tangkai yang padat.

Capsicum panas bisa dalam berbagai ukuran dan tingkat ketajaman yang berbeda-beda. Jumlahnya dalam bumbu tergantung pada kekuatan perut dan kesukaan selera masing-masing. Selain itu, penggunaan biji lada tergantung pada kebijaksanaan juru masak. Kita harus ingat bahwa bijinyalah yang memaksimalkan cita rasa bumbu.

Garam Lebih baik menggunakan batu atau penggilingan kasar.

Lada hitam bubuk Tidak digunakan di semua resep. Dianjurkan untuk menggunakan lada yang lebih kasar.

Paprika manis (bel). Saat membersihkan, Anda perlu memotongnya, membuang biji dan partisi darinya. Beberapa orang memilih untuk tidak menghilangkan sekat-sekatnya, karena percaya bahwa hal ini akan menambah rasa pedas pada bumbunya.

Bumbu yang sudah jadi ditempatkan dalam stoples steril, ditutup rapat dan disimpan di lemari es, ruang bawah tanah atau tempat yang gelap dan sejuk. Stoples dan tutupnya harus digunakan setelah sterilisasi. Lebih baik memasukkannya ke dalam stoples kecil (hingga 0,5 l), karena ini lebih nyaman digunakan dan memungkinkan bumbu disimpan lebih lama.

Api tomat untuk musim dingin - resep 1 (lobak klasik)

dua siung bawang putih;

sekitar 100 gram akar lobak;

gula dan garam sesuai selera Anda;

Tambahkan garam dan gula ke sayuran siap saji yang dipilin dalam penggiling daging. Lobak juga bisa diparut jika berani. Tempatkan dalam stoples steril, tutup dengan tutup steril dan simpan di lemari es atau di tempat sejuk di tempat gelap.

Api tomat untuk musim dingin - resep 2 (dengan kenari)

Anda membutuhkan sekitar satu kilogram tomat;

dua puluh potong kenari kupas;

dua buah cabai merah;

lima paprika merah manis;

seperempat kilogram akar lobak dan bawang putih;

lima puluh gram peterseli dan adas;

satu atau dua sendok makan cuka sembilan persen;

dua sendok makan minyak bunga matahari olahan;

satu sendok teh garam;

dua sendok makan gula

Kami melewatkan bahan-bahan melalui penggiling daging. Tambahkan garam dan gula, tuangkan minyak sayur. Tambahkan cuka. Tempatkan dalam stoples dan simpan di lemari es. Jika bumbunya terasa sangat pedas, saat disajikan, campurkan dengan krim asam.

Api tomat untuk musim dingin - resep 3 (dengan cuka)

lima kilogram tomat matang;

dari lima puluh hingga seratus gram cabai merah panas;

dua ratus gram bawang putih;

lima sendok makan cuka meja sembilan persen;

sepuluh hingga lima belas sendok teh garam;

Tomat, bawang putih, dan merica yang sudah disiapkan sebelumnya harus digiling dalam penggiling daging untuk mendapatkan massa seperti bubur yang homogen. Masukkan gula dan garam ke dalamnya. Untuk melembutkan rasa dan mengawetkannya, tambahkan cuka. Tempatkan dalam stoples dan simpan di lemari es.

Api tomat untuk musim dingin - resep 4 (dengan paprika)

satu kilogram tomat dan paprika manis;

seratus gram bawang putih;

dua hingga tiga sendok teh garam

Giling sayuran yang sudah disiapkan sebelumnya dalam penggiling daging dan tambahkan garam. Kami menyimpan bumbu dalam toples hanya di lemari es, karena cara pembuatan ini tidak mengandung bahan pengawet. Rasanya lembut, dan bahkan anak-anak pun bisa mencoba suguhan ini.

Api tomat untuk musim dingin - resep 5 (dengan terong)

satu setengah kilogram tomat (lebih disukai krim);

satu kilogram terong dan paprika manis;

tiga ratus gram bawang putih;

tiga buah cabai;

seratus mililiter cuka meja sembilan persen;

segelas minyak bunga matahari olahan;

garam - sesukamu

Kami melewatkan semua bahan melalui penggiling daging. Tambahkan minyak sayur dan garam. Rebus dalam panci selama sekitar satu jam. Tambahkan cuka di akhir masakan. Gulung ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Simpan di tempat sejuk dalam gelap.

Api tomat untuk musim dingin - resep 6 (dengan rempah-rempah)

Anda membutuhkan sepuluh kilogram tomat matang;

tiga sampai empat siung bawang putih;

setengah kilo bawang bombay (sebaiknya biru);

tiga ratus mililiter cuka meja sembilan persen;

tujuh ratus lima puluh gram gula pasir;

0,01 gram cengkeh, kayu manis, hitam giling dan allspice;

setengah gram bubuk mustard

Resepnya sedikit berbeda dengan masakan tradisional. Masukkan tomat matang ke dalam panci atau baskom dan tuangkan air mendidih ke atasnya terlebih dahulu, lalu dinginkan dengan air dingin yang mengalir. Potong tomat menjadi irisan, potong batangnya. Potong bawang bombay menjadi cincin. Masukkan tomat dan bawang bombay ke dalam wajan dan masak hingga volumenya berkurang setengahnya. Haluskan bawang putih dengan garam. Masukkan cengkeh, kayu manis, merica bubuk, dan mustard ke dalam kantong kain kasa dan masukkan ke dalam panci mendidih. Garam, tambahkan gula dan tambahkan bawang putih yang dihancurkan sekitar lima belas menit sebelum akhir memasak. Tuang ke dalam stoples selagi panas dan sterilkan. Dibutuhkan seperempat jam untuk mensterilkan stoples berukuran setengah liter, dan setengah jam untuk mensterilkan stoples liter. Simpan di tempat sejuk dalam gelap.

Api tomat untuk musim dingin - resep 7 (dengan fermentasi)

lima kilogram tomat yang sangat matang;

delapan kepala bawang putih;

dua puluh paprika merah manis;

delapan buah cabai;

segelas akar lobak yang diparut halus atau dicincang;

garam - sesukamu

Garam bahan-bahan tersebut melalui penggiling daging dan biarkan berfermentasi dalam panci enamel besar selama 10 hari. Campur dua kali sehari. Kemudian masukkan ke dalam stoples, tutup rapat dan simpan di lemari es.

Api tomat untuk musim dingin - resep 8 (dengan buah)

tiga setengah kilogram tomat krim;

satu kilogram wortel, paprika merah manis, apel tidak terlalu asam, bawang putih dan plum;

seratus gram bawang putih;

setengah gelas minyak bunga matahari olahan;

garam dan lada hitam sesuai selera Anda;

Kami menyiapkan sayuran untuk dipelintir dalam penggiling daging: potong tomat menjadi dua dan buang batangnya, buang bijinya dari apel dan plum, buang sekat dan biji dari lada, kupas wortel dan bawang. Giling sayuran dan buah-buahan dalam penggiling daging. Tuang minyak ke dalam wajan lebar berenamel, masukkan puree ke dalam massa yang sudah dibentuk, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama lima belas hingga dua puluh menit. Campuran harus diaduk dengan spatula kayu. Terakhir, tambahkan bawang putih yang diperas melalui alat pemeras bawang putih, garam, merica, dan aduk rata. Saat panas, masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, tutup rapat dan bungkus hingga benar-benar dingin. Simpan di tempat sejuk dalam gelap. Bumbu ini tidak pedas, dengan aroma buah yang sedap.

Api tomat untuk musim dingin - resep 9 (dengan pemaparan 3 jam)

tiga kilogram tomat (matang dan elastis);

segelas cuka meja sembilan persen;

segelas siung bawang putih kupas;

dua buah cabai rawit panas;

garam sesuai kebijaksanaan Anda

Kami menjaga massa giling pada suhu normal (tidak dalam suhu dingin) selama tiga jam, aduk sesekali untuk melarutkan garam. Tempatkan ke dalam stoples. Memperkatupkan. Simpan di lemari es.

Api tomat untuk musim dingin - resep 10 (dengan bumbu)

Mari kita ambil satu kilogram tomat berair pilihan dan paprika manis;

seratus gram daun ketumbar hijau dan adas;

tiga ratus gram cabai dan bawang putih;

garam sesuai selera Anda

Cuci sayuran yang sudah dicuci sampai bersih untuk menghilangkan air dengan handuk kertas. Buang kulit tomat dengan cara memotongnya dan menyimpannya dalam air mendidih selama 5-7 menit. Potong tomat menjadi dua atau menjadi 4 bagian (jika besar) dan buang batangnya. Buang biji dan selaput dari paprika. Untuk pahit - opsional: jika Anda suka bumbu yang lebih pedas, Anda bisa meninggalkan bijinya. Hidangannya terlihat lebih menggugah selera dengan mereka. Haluskan semua bahan. Garam. Diamkan beberapa saat agar garam lebih larut. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan. Mari kita tutup. Simpan di lemari es.

Api tomat untuk musim dingin - resep 11 (rumit)

Anda membutuhkan dua setengah kilogram tomat;

satu kilogram wortel, apel asam, dan paprika manis;

dua ratus gram bawang putih;

seratus gram cabai;

dua gelas minyak bunga matahari olahan;

setengah gelas cuka lima persen;

satu sendok makan lada hitam bubuk;

seperempat gelas garam;

Kupas tomat menggunakan cara di atas dengan menggunakan air mendidih. Pertama, giling wortel yang sudah dikupas pada jaring terbaik. Masukkan campuran wortel ke dalam panci besar dan masak dengan api kecil. Kemudian haluskan paprika, tomat, dan apel, lalu tambahkan ke dalam panci masak. Garam, tambahkan lada hitam, tambahkan gula, dan tambahkan minyak sayur. Haluskan bawang putih dan cabai secara terpisah dari sayuran lainnya. Kami menambahkannya setelah 1 jam 40 menit dari awal perebusan hingga massa mendidih. Mari tambahkan cuka. Kami terus merebus. Totalnya, didihkan dengan api kecil selama 2 jam 30 menit. Saat panas, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan penutup. Minyak yang terkumpul di bagian atas stoples akan berfungsi sebagai perlindungan tambahan terhadap fermentasi selama penyimpanan.

Api tomat untuk musim dingin - resep 12 (buatan sendiri)

tiga kilogram tomat;

seratus lima puluh gram cabai;

satu kilogram paprika manis;

tiga ratus gram bawang putih;

lima sendok makan cuka sembilan persen;

satu sendok makan gula;

tiga sendok makan garam

Kami melewatkan sayuran melalui penggiling daging dengan parutan terbaik. Giling cabai terakhir. Tuang adonan ke dalam panci stainless, tambahkan garam, tambahkan gula dan cuka, biarkan hingga pagi hari hingga adonan mengendap. Cairan yang terbentuk di atasnya bisa dituangkan ke dalam botol dan digunakan sebagai bumbu masakan pertama. Tempatkan sisa campuran dalam stoples kaca, tutup dengan penutup dan simpan di lemari es.

Api tomat untuk musim dingin - resep 13 (dengan pasta tomat)

setengah kilogram cabai merah pahit;

seratus lima puluh gram biji kenari kupas;

tiga ratus gram bawang putih;

sebungkus bumbu Khmeli-Suneli;

setengah kilogram pasta tomat;

tujuh puluh gram garam

Keunikan resep ini adalah penggunaan pasta tomat sebagai pengganti tomat dan persiapan yang lebih matang. Giling cabai dua kali dalam penggiling daging. Cincang kacang dan bawang putih tiga kali. Mari tambahkan suneli hop. Kemudian tambahkan pasta tomat. Tambahkan garam dan aduk rata. Ayo masukkan ke dalam toples. Kami akan menyimpannya di lemari es. Lampu ini cocok dengan pasta dan daging.

Api tomat untuk musim dingin - resep 14 (gorloder)

Ambil satu kilogram tomat yang sangat matang;

satu atau dua buah cabai merah pahit;

dua atau tiga sendok teh lada hitam dan garam;

Giling tomat dan paprika dalam penggiling daging. Peras bawang putih pada alat pemeras bawang putih. Jika Anda tidak memiliki cabai, Anda bisa menambahkan bawang putih. Jika Anda ingin mendapatkan rasa pedas yang menggugah selera, Anda tidak perlu membuang biji cabainya. Tambahkan garam, merica, dan aduk rata. Simpan hanya di lemari es, bagi menjadi stoples dan tutup dengan hati-hati.

Api dari tomat untuk musim dingin - resep 15 (kobra)

Ayo siapkan satu kilogram tomat;

buah cabai merah;

seratus gram bawang putih;

lada hitam bubuk, garam dan gula pasir sesuai selera (kalau tomatnya asam)

Kupas tomat dan buang batangnya. Lewati penggiling daging. Garam sedikit dan didihkan dengan api. Masak hingga mengental, jangan lupa diaduk. Struktur dan warna massa berubah. Jika bumbu tidak akan disimpan lama, maka merebusnya selama lima menit saja sudah cukup. Mempersiapkan musim dingin akan membutuhkan lebih banyak waktu perebusan. Peras bawang putih ke dalam massa tomat menggunakan alat pemeras bawang putih dan merica. Anda bisa menggunakan lada hitam bubuk, Anda bisa menggunakan campuran cabai bubuk yang berbeda atau satu cabai. Aduk dan tambahkan garam sesuai selera. Jika tomatnya asam, tambahkan gula. Didihkan lagi. Tuang panas ke dalam stoples, tutup dan simpan di tempat dingin.

Api dari tomat untuk musim dingin - trik dan tips bermanfaat

Biasanya, saat menyiapkan api dari tomat untuk musim dingin, dibutuhkan bawang putih dalam jumlah besar. Ada sedikit rahasia untuk membersihkannya dengan cepat. Anda perlu memotong batang kepala bawang putih dengan pisau, meletakkannya di atas talenan kayu dan memukulnya empat atau lima kali dengan ujung telapak tangan. Kemudian masukkan bawang putih ke dalam panci bertutup dan kocok rata. Sebagian besar kulitnya akan terpisah, namun sisanya akan mudah dan cepat dihilangkan.

Untuk mengupas tomat dengan cepat, gunakan pisau tajam untuk memotong setiap tomat melintang pada sisi yang berlawanan dengan batangnya. Tempatkan semua tomat dalam wadah besar dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama lima hingga tujuh menit. Kemudian tiriskan airnya. Biarkan dingin. Dengan mencungkil bagian yang dipotong dengan ujung pisau, tidak sulit untuk menghilangkan kulitnya dalam empat gerakan ringan.

Sebaiknya lobak direndam dalam air sebelum dibersihkan. Pada saat yang sama, tanah akan tertinggal dan lobak akan lebih mudah dibersihkan. Dari akar yang tipis (tebal 0,5-0,7 cm), tidak perlu dikikis kulitnya, cukup dicuci bersih dengan sikat.

Saat menggiling lobak dalam penggiling daging manual, Anda harus meletakkan kantong plastik di penggiling daging itu sendiri. Hal ini akan mengurangi atau bahkan menghindari rasa sakit pada mata dan sensasi tidak menyenangkan lainnya. Lebih baik menggiling lobak terakhir, karena akan menyumbat penggiling. Dianjurkan untuk mengambil 10-15 gram lebih banyak lobak, karena sebagian akan tertinggal di penggiling daging.

Jangan lupa untuk memakai sarung tangan karet saat memegang cabai agar tangan Anda tidak kepanasan. Berhati-hatilah agar tidak menyentuh mata, bibir, hidung, atau dahi Anda secara tidak sengaja.

Saat memilih antara penggiling daging mekanis dan elektrik, Anda harus memahami bahwa dalam penggiling daging listrik, produk dipotong, dan dalam penggiling daging mekanis, produk digiling, yang jauh lebih disukai saat menyiapkan api dari tomat untuk musim dingin.

Sebaiknya gunakan toples kecil hingga 0,5 liter untuk menyimpan bumbu.

Ada cara mudah mensterilkan stoples di microwave. Tuang 50-70 ml air ke dalam stoples yang sudah dicuci, masukkan ke dalam oven microwave, nyalakan mode microwave. Jika air sudah menguap, keluarkan stoples. Mereka akan menjadi kering saat didinginkan.

Cukup dengan merebus tutup logam untuk menutup stoples untuk sterilisasi selama 10 menit.

Dengan mencampurkan api tomat yang sudah disiapkan dengan mayones, Anda bisa menggunakannya sebagai saus pizza.

Seperti yang Anda lihat, sebagian besar resep tomat api untuk musim dingin tidak memerlukan banyak waktu untuk mempersiapkannya, dan manfaat serta kenikmatan bumbu ini pasti akan membuatnya sangat diperlukan di meja Anda!

Resep serupa:

Para tamu yang terhormat!
Buanglah keraguan Anda
Jangan ragu untuk menekan tombol
Dan simpan resep kami.
Ke halaman di jejaring sosial,
Untuk menemukannya nanti,
Untuk menyimpan di feed Anda,
Untuk menyebarkannya ke teman-teman.

Jika Anda tidak memahami hal ini,
Tambahkan situs ke bookmark Anda.
Tekan Ctrl D dan Anda akan menemukan kami di mana-mana.

Tekan Ctrl+D untuk menandai halaman.

Nah, bagaimana jika tiba-tiba lagi
Apakah Anda ingin mengatakan sesuatu tentang topik ini?
Isi formulir di bawah ini,

Bumbu pedas “Ogonyok” yang terbuat dari tomat, diolah untuk musim dingin, disebut berbeda, tetapi selalu dengan humor. Horloder, lobak pedas, lobak pedas, adjika, atau bahkan camilan lobak pedas - jangan kaget mendengarnya. Orang Siberia bahkan berbicara secara sederhana - ular kobra. Ada banyak sekali resep untuk bumbu favorit Anda. Untuk kekuatan, mereka menambahkan berbagai macam paprika - hitam, pahit, merah, paprika, banyak bawang putih, terong, lobak. Tapi bahan dasarnya adalah tomat. Dan rasanya selalu sangat pedas.

Cara memasak "Spark" dari tomat - rahasia

Adjika memiliki satu kesamaan lagi – teknologi memasaknya. Semua bahan selalu dihaluskan. Saat ini mereka lebih sering bekerja dengan blender, bekerja lebih cepat dan nyaman. Banyak orang lebih suka menggilingnya dengan melewati penggiling daging.

Banyak orang tahu bahwa mengolah lobak itu menyenangkan, mirip dengan bawang, hanya saja lebih buruk. Jika resepnya menggunakan lobak, maka saya menyarankan Anda menyiapkannya dengan cara keluar. Ini akan melindungi mata Anda dari minyak esensial yang “jahat”. Atau letakkan tas ketat di leher penggiling daging.

Nyala api dibuat mentah atau direbus, tergantung tujuan pembuatannya. Masing-masing memiliki kelebihannya masing-masing. Jika Anda ingin mengawetkan bumbu untuk musim dingin, pilihlah versi rebus. Kemudian adjika bisa ditaruh di pantry. Bumbu mentah akan mempertahankan lebih banyak nutrisi, tetapi disarankan untuk menyimpannya dalam waktu singkat, dan hanya di tempat dingin.

• Agar bumbu tidak cepat asam dan kehilangan kekuatannya, pastikan untuk mengeringkan bahan yang sudah dicuci dengan cara disebarkan di atas serbet.
• Ambil tomat pilihan, yang paling matang, dengan daging buah yang padat. Namun menurut semua resep yang disarankan, Anda bisa membuat olahan dari tomat hijau.
• Kekuatan dan kepedasan snacknya bisa diatur sendiri. Tambahkan lebih banyak cabai dan bawang putih dan Anda akan mendapatkan pengalaman yang benar-benar menakjubkan. Kalau dikeluarkan sedikit, bisa makan lebih banyak dan tidak meringis.
• Terserah Anda untuk memilih biji dari buah lada atau membiarkannya. Namun jangan lupa bijinya memaksimalkan kepedasan adjika.
• Ambil lada hitam yang ditumbuk kasar, lebih baik kacang polongnya dihaluskan sendiri.

Ogonyok klasik dengan tomat dan lobak

Resep tradisional untuk membuat api mentah dengan proporsi bahan yang dipilih secara universal.

Anda akan perlu:

• Tomat – 1kg.
• Akar lobak – 100 gr.
• Siung bawang putih - sepasang.
• Garam dan gula secukupnya.

Persiapan:

1. Bersihkan dan siapkan makanan untuk dipotong. Potong akarnya menjadi beberapa bagian. Buang kulit tomat, panaskan agar prosedurnya lebih mudah.
2. Ubah menjadi pasta dan tempatkan di wadah umum. Garam dan pemanis. Pindahkan ke stoples steril dan dinginkan. Stoples dan tutupnya harus disterilkan - ini adalah syarat penyimpanan jangka panjang dan bebas fermentasi.

Resep salad tomat musim dingin Ogonyok

Resepnya berisi segala sesuatu yang, pada prinsipnya, bisa ditambahkan ke lobak, sampai ke kacang. Ternyata itu salad adjika asli.

• Tomat - kilogram.
• kenari – 20 buah. tanpa cangkang.
• Cabai merah pedas – 2 polong.
• Paprika – 5 buah.
• Lobak – 250 gr.
• Bawang Putih – 250 gram.
• Dill, peterseli – berat total 100 g.
• Cuka meja – 1,5-2 sendok besar.
• Garam - sesendok kecil.
• Gula – 2 sendok makan.

Metode memasak:

1. Masukkan bahan-bahan melalui penggiling daging. Tuang bumbu ke dalam campuran dan tambahkan cuka.
2. Perhatian! Apa yang harus dilakukan jika nyala api terlalu tajam? Di masa lalu, bumbu biasanya diencerkan dengan krim asam sebelum disajikan. Pertimbangkan pengalaman nenek moyang Anda, jika lobak terlalu kuat untuk Anda, tambahkan krim asam.

Api tomat untuk musim dingin - resep dengan cabai tanpa lobak

Bukan bumbu - api! Meskipun demikian, ada resep yang lebih buruk. Proporsi adjika dipilih untuk 5 kg. tomat.

Mengambil:

• Tomat – 5kg.
• cabai rawit – 50-100 gr. (tergantung kepedasan yang diinginkan).
• Bawang putih – 200 gram.
• Cuka 9% - 5 sendok besar.
• Gula pasir - gelas.
• Garam – 12-15 sendok teh.

Bagaimana melakukan:

1. Giling sayuran yang sudah disiapkan hingga halus.
2. Tambahkan bumbu, tuangkan cuka.
3. Kemas ke dalam wadah steril dan simpan bumbu mentah di lemari es.

Api dengan paprika tanpa sterilisasi

Resep sederhana camilan pedas tanpa sterilisasi. Rasanya cukup lembut, sehingga masakannya bisa diberikan kepada anak-anak. Mengawetkan nyala api itu sulit; hanya bisa dijamin di lemari es.

• Paprika - kilogram.
• Tomat - jumlah yang sama.
• Siung bawang putih – 100 gr.
• Garam – 2-3 sendok teh.

Bagaimana melakukan:

1. Haluskan sayuran yang sudah dikupas dengan blender.
2. Tambahkan garam dan masukkan ke dalam stoples.

Terong Ogonyok - resep untuk musim dingin dengan tomat

Api terong rebus yang luar biasa. Jika mau, Anda bisa menyiapkan adjika tanpa tomat menggunakan resep ini.

Mengambil:

• Tomat – 1,5kg.
• Terong - kilogram.
• Paprika - kilogram.
• Bawang Putih – 300 gram.
• Cabai pedas – 3 polong.
• Cuka meja – 100ml.
• Minyak bunga matahari - segelas.
• Garam.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Cuci dan kupas sayuran, gunakan blender atau penggiling daging.
2. Letakkan di atas kompor. Setelah mendidih, tambahkan garam dan minyak. Masak selama sekitar satu jam.
3. Tambahkan cuka, aduk, biarkan mendidih, angkat.
4. Tempatkan bumbu dalam stoples steril panas, gulung dan simpan di tempat sejuk.

Api tomat, bawang putih dan cabai

Ini adalah "gorloder" klasik. Bumbu paling asik, paling pekat, pedas untuk daging dan ikan. pria akan menghargainya.

Anda akan perlu:

• Tomat - kilogram.
• Cabai pedas – 2 polong.
• Bawang putih - kepala.
• Lada hitam – 2-3 sendok teh.
• Garam secukupnya.

Cara menyiapkan makanan pedas untuk musim dingin:

1. Kupas dan haluskan sayuran. Jangan membuang biji cabai, karena akan menambah panas pada cabai.
2. Lada, tambahkan garam. Aduk rata dan letakkan di rak kulkas.

Ogonyok rebus untuk musim dingin dengan tomat

• Tomat – 2,5kg.
• Wortel, paprika, apel manis - masing-masing 1 kg.
• Siung bawang putih – 200 gr.
• Cabai pedas – 100 gr.
• Minyak sayur - 2 gelas.
• Cuka 5% - ½ gelas.
• Garam - ¼ gelas.
• Lada bubuk - satu sendok makan.
• Gula pasir - gelas.

Cara memasak:

1. Lepuh tomat dan buang kulitnya. Parut wortel di parutan halus. Cincang halus juga paprika, apel, dan tomat.
2. Masukkan semuanya ke dalam wajan dan mulailah memasak.
3. Saat adonan mendidih, tambahkan garam, lada hitam, gula, mentega.
4. Masak adonan selama kurang lebih 1 jam 40 menit. Kemudian tambahkan bawang putih cincang dan cabai. Aduk, tuangkan cuka. Lanjutkan merebus campuran dengan api kecil selama 2 setengah jam.
5. Masukkan bumbu ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Resep video dengan resep langkah demi langkah untuk menyiapkan Api lezat untuk musim dingin dari tomat. Lakukan dan nikmatilah!

Cocok untuk yang suka pedas, tapi tidak sampai semua yang ada di mulut terbakar. Nama kecil ini sangat ideal untuk benda kerja ini. Dalam proses memasaknya, kita akan menggunakan cabai yang sama, yang akan bertanggung jawab atas kepedasan dan aroma suguhannya. Paprika akan menambah rasa manis pada hidangan dan membuat rasanya benar-benar unik.

Resep adjika yang asli dan lama sangat berbeda dengan resep modern, tetapi semuanya memiliki satu kesamaan - adjika harus pedas. Terlepas dari situasi ini, ada banyak pilihan untuk melakukan konservasi ini.

Adjika mentah “Ogonyok”

Bahan-bahan:

• Paprika merah manis – 2 kg
• Bawang putih - 2 kepala
• Garam - 2 sdm.
• Cuka 9% - 3 sdm.

Metode memasak:

1. Paprika (manis dan pahit) perlu dicuci dan, yang terpenting, dikeringkan secara menyeluruh, jika tidak adjika akan cepat rusak. Lebih baik melakukan ini terlebih dahulu.
2. Kemudian buahnya harus dibersihkan - buang batang dan bijinya. Saya hanya membuang bagian ekor dari buah cabainya, karena dalam salah satu program memasak saya mengetahui bahwa rasa pahit utama terdapat pada bijinya.
3. Jika Anda tidak menyukai biji pada adjika, ambil sedikit cabai lagi dan buang bijinya. Namun, jumlah bahan ini tergantung pada selera Anda - beberapa orang menyukai adjika yang lebih pedas, yang lain lebih manis (dalam hal ini mereka bahkan menambahkan gula.
4. Bawang putih harus dikupas. Giling semua sayuran dalam penggiling daging secara acak. Pilihan alat tambahan untuk penggiling daging, sekali lagi, tergantung pada preferensi selera Anda - secara pribadi, saya suka penggilingan sedang sehingga adjika tidak menyerupai pasta.
5. Tambahkan garam dan cuka ke dalam campuran, aduk rata dengan sendok kering (!).
6. Sekarang kami memasukkan adjika yang sudah jadi ke dalam stoples bersih dan kering yang sudah disiapkan sebelumnya, tutup dengan tutup nilon dan masukkan ke dalam lemari es. Dari jumlah bahan tersebut saya mendapat 4 toples ukuran setengah liter.
7. Jika pengaturan suhu dipatuhi dan sendok bersih, adjika akan terjaga sempurna sepanjang musim dingin.

Resep Adjika “Ogonyok”.

Sejak zaman kuno, orang menyukai segala macam barang. Ada banyak resep yang memungkinkan Anda membuat karya agung di rumah. Salah satunya adalah sambal Ogonyok. Tetapi saus yang luar biasa ini pun memiliki cukup resep, dan semuanya datang kepada kami dari Kaukasus.

Bahan-bahan:

• Tomat - 1,5 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• Cabai rawit - 500 gr.;
• Bawang putih - 400 gram;
• Garam - 2 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Dari langkah-langkah berikut ini Anda bisa mempelajari cara memasaknya. Tomat dan paprika dicuci dan dibuang bijinya. Pada tomat, bagian batangnya dipotong.
2. Kemudian kupas cabai dan bawang putih. Giling sayuran dalam penggiling daging, lalu tambahkan garam dan aduk.
3. Tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam stoples dan masukkan ke dalam lemari es untuk didiamkan selama sehari. Setelah itu, Anda dapat membuka dan menikmati pekerjaan Anda.

Adjika dengan tambahan lobak

Bahan-bahan:

• Lobak - 4 atau 5 akar;
• Bawang putih - 3 kepala;
• Lada manis - 7 buah;
• Cabai - 2 buah;
• Garam (lebih disukai garam meja) - 30 g;
• Gula untuk dicicip.

Metode memasak:

1. Pertama kita cuci dan kupas sayurannya, baru kemudian kita potong besar-besar. Kami memasang penggiling daging dan memasukkan komponen kami ke dalamnya.
2. Sekarang mari kita beralih ke efek rasa. Tambahkan gula dan garam sedikit demi sedikit, aduk semuanya hingga rata. Setelah semua ini selesai, distribusikan ke dalam stoples.
3. Lobak, yang ditambahkan dalam hal ini, berfungsi sebagai pengawet alami dan berkat ini produk kami dapat mempertahankan khasiatnya selama musim dingin.

Saus adjika dengan apel Ogonek

Bahan-bahan:

• Tomat - 1,5 kg;
• Apel dengan rasa asam - 900 gr.;
• Wortel - 400 gram;
• Paprika - 400 gr;
• Bawang putih - 250 gram;
• Cabai - 7 polong;
• Minyak zaitun - 75 gram;
• Cuka meja 9% - 75 g;

Metode memasak:

1. Cuci apel dan sayuran, buang bijinya dan buang batangnya. Lapisan atas wortel dikupas.
2. Kupas bawang putih. Sayur dan buah dihaluskan menggunakan penggiling daging, tanpa bawang putih.
3. Tambahkan minyak zaitun, gula dan garam ke dalam massa yang dihasilkan dan masak selama 2 jam. Sebelum memasak selesai, tambahkan cuka dan bawang putih cincang.
4. Adjika yang sudah disiapkan ditempatkan dalam stoples, sebelumnya dipasteurisasi dan ditutup rapat.

Adjika dalam bahasa Rusia "Ogonyok"

Bahan-bahan:

• Tomat - 1kg
• Paprika manis (sebaiknya merah) - 1 kg
• 0,5kg bawang putih
• 1 bungkus cabai (20 gr)
• 3 sdm. garam
• Akar peterseli kering - 100 gr

Metode memasak:

1. Pertama, bawang putih, tomat, dan paprika harus digiling dalam penggiling daging.
2. Maka Anda perlu menambahkan cabai, garam dan akar peterseli cincang, aduk dan biarkan selama sehari, aduk terus.
3. Tempatkan dalam stoples kaca yang kering, steril, dingin dan simpan di lemari es tanpa batas waktu.

Resep paling sederhana untuk adjika ogonyok

Bahan-bahan:

• Tomat – 5kg;
• Cabai pedas - 60-100 g;
• Bawang putih – 200 gram;
• Gula – 1 gelas;
• Garam - 10-15 sdt;
• Cuka meja (9-10%) - 5 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Pertama, siapkan semua bahan utama, cuci dan kupas hingga bersih, lalu masukkan melalui penggiling daging mekanis atau elektrik untuk mendapatkan massa yang homogen.
2. Berkat ini, sausnya akan menjadi bubur, dan Anda dapat dengan mudah menuangkannya ke dalam wadah yang nyaman bagi Anda. Tambahkan gula, garam, dan cuka ke dalam api untuk melunakkan rasa pengawet.
3. Hidangan ini tidak memerlukan perlakuan panas apa pun, ini tentu saja mungkin akan mengejutkan Anda, tetapi dalam hal ini semua vitamin tetap tidak berubah dan cahaya akan menjadi obat penyembuhan dan pemulihan bagi seluruh keluarga sepanjang musim dingin.

Adjika Ogonyok dalam slow cooker

Bahan-bahan:

• Paprika merah 2kg
• Tomat 800 gram
• Cabai rawit 2 buah.
• Bawang putih 6-7 siung
• Bawang putih 6-7 buah.
• Garam 2 sdm.
• Gula 3 sdm.
• Cuka 9%

Metode memasak:

1. Cuci paprika manis sampai bersih, buang biji dan urat putihnya. Lebih baik mengambil paprika merah, oranye atau kuning. Tentu saja hal ini tidak akan mempengaruhi rasanya, namun adjika akan terlihat lebih estetis. Potong lada menjadi potongan-potongan acak.
2. Kami mencuci tomat. Kami mencoba menggunakan tomat yang padat dan berdaging, jika tidak, adjika yang sudah jadi akan menjadi terlalu encer.
3. Rebus tomat besar dan matang. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuat beberapa potongan dangkal dengan pisau atau menusuknya dengan garpu. Masukkan ke dalam air mendidih selama 30 detik lalu dinginkan dengan cepat. Kulit akan mudah terkelupas dengan sendirinya.
4. Buang batang keras dari tomat yang sudah dikupas dan potong-potong.
5. Giling sayuran yang sudah disiapkan menggunakan blender atau penggiling daging. Pada tahap ini kita dapat mencapai konsistensi bubur atau menyisakan potongan kecil untuk tekstur. Itu sepenuhnya bergantung pada preferensi pribadi.
6. Tambahkan garam, gula, merica bubuk, dan minyak sayur ke dalam sayuran.
7. Pindahkan campuran ke slow cooker, tutup dan nyalakan mode mendidih selama 1 jam.
8. Selagi ada waktu, mari kita sterilkan stoplesnya. Di sini Anda bisa menipu dan memasukkannya ke dalam oven atau microwave yang sudah dipanaskan selama 10 menit. Dalam kasus terakhir, tuangkan sedikit air ke dalam stoples agar tidak pecah. Namun Anda bisa menggunakan cara tradisional dan memanaskannya dalam penangas air hingga terbentuk kondensasi.
9. Biarkan stoples mendingin dan keringkan di atas handuk bersih. Dan jangan lupa mensterilkan tutupnya.
10. Kupas bawang putih. Bawang putih muda tidak hanya lebih harum, tapi juga lebih tajam dari bawang putih matang, jadi kami mengandalkan selera Anda.
11. Kami juga membilas cabai. Kita ingat bahwa tingkat keparahannya tidak hanya bergantung pada jenis sayurannya, tetapi juga pada apakah kita membiarkan atau membuang bijinya. Semuanya di sini sangat individual, jadi kami sendiri yang mengatur ketajamannya.
12. Dengan menggunakan pisau tajam, potong bawang putih dan merica. Jika kita membuat adjika dalam jumlah banyak, bisa menggunakan blender.
13. Saat campuran dari multicooker sudah cukup mendidih, tambahkan cabai, bawang putih, dan cuka ke dalamnya.
14. Sekali lagi kita aktifkan mode pemadaman, tapi sekarang hanya 20 menit. Mari kita lihat kepadatan adjika masa depan. Jika konsistensinya sesuai dengan kita, tutup kembali. Dan jika tomatnya encer dan cairannya banyak, biarkan tutupnya terbuka.
15. Adjika sudah siap, sekarang kita cicipi dengan hati-hati: Anda mungkin perlu menambahkan sedikit garam atau rasa pedas.
16. Jika rasanya sudah merata, gunakan sendok bersih untuk memindahkan adjika ke dalam stoples yang sudah disterilkan agar udara yang tersisa di atasnya sesedikit mungkin. Tutup dengan penutup dan biarkan hingga benar-benar dingin pada suhu kamar.

Adjika bule sangat pedas

Bahan-bahan:

• tomat matang dan berdaging – 1,5 kg;
• bawang putih – 3 kepala besar;
• cabai merah – 2 buah;
• gula pasir – 1 sdm. aku.;
• garam – 1 sdm. aku.;
• peterseli, adas, daun ketumbar - tandan sedang;
• ketumbar – 1 sdm. aku.;
• minyak bunga matahari olahan – 100 ml;
• cuka 5% – 50 ml.

Metode memasak:

1. Cuci semua sayuran. Potong batang lada dan buang bijinya.
2. Meskipun ladanya tidak terlalu pedas, Anda perlu menggunakan sarung tangan, karena sarinya akan bertahan lama di kulit tangan Anda, dan sedikit saja sentuhan di wajah Anda, Anda akan merasakan sensasi terbakar.
3. Kupas bawang putih. Bilas cengkeh dengan air dingin.
4. Potong tomat menjadi beberapa bagian sambil memotong batangnya.
5. Putar melalui penggiling daging.
6. Di mangkuk lain, haluskan siung bawang putih dan cabai merah melalui penggiling daging.
7. Ngomong-ngomong, adjika ini ternyata cukup pedas. Jika ingin menambahkan sedikit rasa pedas, gunakan cabai sebagai pengganti cabai merah. Tuang massa tomat ke dalam mangkuk multicooker.
8. Turunkan tutupnya. Atur program “Rebusan” selama 2 jam. Klik tombol "Mulai".
9. Jangan biarkan waktu memasak membuat Anda takut.
10. Merebus dalam slow cooker dilakukan dengan mode lembut, tidak akan mempengaruhi kualitas produk.
11. Saat merebus, aduk pure tomat secara berkala dengan sendok khusus. Setelah sekitar satu jam, tambahkan garam dan gula ke dalam puree.
12. Tuangkan minyak bunga matahari. Campur dengan baik.
13. Tutup kembali multicooker dengan penutupnya dan lanjutkan memasak. Potong sayuran.
14. Setengah jam sebelum akhir memasak, tuangkan ke dalam mangkuk, tambahkan juga ketumbar.
15. Di akhir pemasakan, tuangkan cuka.
16. Saat adjika Anda sedang dimasak, cuci stoples soda, lalu bilas dengan air panas. Tempatkan stoples dalam oven dingin di rak kawat, atur suhu menjadi 150-160°.
17. Sterilkan selama 20 menit. Tempatkan tutupnya dalam panci berisi air dan didihkan.
18. Keluarkan stoples dari oven dan biarkan terbalik di atas meja.
19. Saat sinyal memberi tahu Anda bahwa pemadaman telah selesai, buka tutup multicooker.
20. Kemas adjika yang sudah mendidih ke dalam stoples.
21. Tutup rapat dengan tutup sekrup.
22. Biarkan stoples adjika terbalik sampai benar-benar dingin, lalu bungkus dengan hati-hati dengan selimut.
23. Lalu taruh adjika buatan sendiri di tempat yang sejuk.
24. Dari jumlah produk tersebut Anda akan mendapatkan dua toples berisi 800 g adjika yang enak dan sangat aromatik.

Adjika Rusia "Ogonyok"

Dengan borscht, lemak babi asin dengan roti hitam dan kentang rebus dengan ikan haring - adjika sangat ideal untuk hidangan tradisional Rusia. Dapat digunakan untuk menyiapkan saus daging dan bahkan bumbu untuk acar dan sup kubis.

Bahan-bahan:

• 1kg tomat
• 1 kg paprika
• 400 gram bawang putih
• 200 gram cabai
• 150 gram akar peterseli
• 1 sendok teh. garam (untuk menyimpan adjika lebih dari 1-2 bulan, gandakan jumlah garamnya)

Metode memasak:

1. Potong batang tomat, buang bagian tengah paprika, dan kupas bawang putih.
2. Haluskan tomat, paprika manis dan pedas, akar peterseli, dan bawang putih.
3. Tambahkan garam, aduk dan biarkan tertutup pada suhu kamar selama dua hari, aduk sesekali.
4. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan simpan di lemari es.

Adjika panas dengan kemangi

Pedas! Sangat pedas! Bahkan lebih panas! Keserbagunaan resepnya adalah adjika ini tidak hanya dapat digunakan untuk hidangan daging, tetapi juga untuk sandwich, saus, sup, dan bahkan pasta.

Bahan-bahan:

• 500 g cabai merah (Anda bisa menambahkan beberapa paprika hijau)
• 400 gram bawang putih
• 2 ikat daun kemangi hijau
• 1 ikat daun ketumbar
• 1 ikat peterseli
• 2 sdm. garam

Metode memasak:

1. Potong batang paprika, tapi jangan buang bijinya.
2. Cuci dan keringkan sayuran.
3. Masukkan semua bahan bersama garam melalui penggiling daging 4-5 kali untuk membuat massa sehomogen mungkin.
4. Pindahkan adjika ke dalam gelas atau mangkuk enamel dan biarkan pada suhu kamar selama 4 hari.
5. Kemudian tuang ke dalam stoples bersih dan simpan di lemari es.

Adjika pahit “Ogonyok”

Bahan-bahan:

• tomat merah matang – 2,5 kg
• paprika manis – 500 gram
• apel manis dan asam – 500 g
• wortel – 500 gram
• peterseli – 50 gram
• adas hijau – 50 g
• cabai merah – 75 gram
• bawang putih – 120 gram
• minyak sayur – 250 gram
• garam - secukupnya cuka 9% - 2 sdm.
• lada hitam bubuk - secukupnya

Metode memasak:

1. Ambil paprika dan apel, cuci bersih, buang dahan dan intinya, lalu potong-potong.
2. Kami juga mencuci tomat dan memotongnya menjadi enam bagian yang kira-kira sama.
3. Kupas wortel, cuci bersih dan potong kecil-kecil.
4. Kami melewatkan semua bahan melalui penggiling daging, kecuali sayuran.
5. Tambahkan minyak sayur, garam dan lada hitam secukupnya, serta cuka secukupnya, aduk semuanya hingga adonan menjadi sehomogen mungkin.
6. Tempatkan semuanya dalam panci dan masak selama dua jam dengan api kecil.
7. Kami mencuci dan memotong sayuran, menambahkannya di akhir masakan.
8. Tuang adjika ke dalam stoples yang bersih dan kering dan sterilkan selama 20 menit dalam air mendidih.
9. Kami menggulung stoples dengan tutupnya menggunakan mesin khusus, lalu membalikkannya dan membungkusnya dengan kain tebal, selimut atau handuk, dan setelah benar-benar dingin, kami mengirimkannya ke ruang bawah tanah atau dapur untuk penyimpanan selanjutnya.

Adjika lezat "Ogonyok" dari tomat untuk musim dingin

Resep adjika “Ogonyok” untuk musim dingin dari tomat dan paprika dapat diperoleh dari banyak sumber, namun resep yang dibuat pada pertengahan abad lalu adalah yang paling enak.

Bahan-bahan:

• Tomat segar dan keras - 1 kg;
• Akar lobak, bawang putih dan cabai masing-masing 50 g;
• Garam, gula dan cuka masing-masing 20 gr.

Metode memasak:

1. Teknologi memasaknya sederhana.
2. Karena peralatan listrik rumah tangga jarang ditemukan pada abad terakhir, semuanya dipelintir menggunakan penggiling daging mekanis.
3. Perlu dicatat bahwa fraksi sayuran cincang inilah yang paling cocok untuk dipanen.
4. Oleh karena itu, untuk mengulang resep klasik adjika “Ogonyok”, lebih baik menggunakan penggiling daging.

Adjika Ogonyok untuk musim dingin dengan wortel

Resep adjika musim dingin berbahan dasar paprika dan cabai, bawang putih, tomat, apel, dan wortel. Adjika bisa dimakan dengan apa saja: dengan sup, hidangan utama, atau sekadar diolesi roti.

Bahan-bahan:

• tomat 5kg
• paprika tanpa biji 1 kg
• bawang putih kupas 2 cangkir
• cabai tanpa biji 3-5 pcs.
• wortel kupas 1kg
• apel kupas tanpa inti 1 kg
• gula 400 gram
• minyak sayur 400ml
• cuka apel atau meja 400 ml
• garam 2 sdm

Metode memasak:

1. Masukkan tomat, paprika, apel, dan wortel melalui penggiling daging.
2. Didihkan campuran yang dihasilkan dalam panci besar dan masak dengan api kecil, aduk sesekali, selama 1,5 jam.
3. Tambahkan gula, minyak sayur, cuka, cabai cincang. Masak dengan api kecil selama 30 menit.
4. Kemudian tambahkan bawang putih cincang dan garam. Masak selama 15 menit lagi. Tuang adjika ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Seharusnya sekitar 8 liter.
5. Balikkan, tutupi dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Adjika "Ogonyok" - resep sederhana

Bahan-bahan:

• Paprika merah manis – 2 kg
• Capsicum panas - 6 buah.
• Bawang putih - 2 kepala
• Garam - 2 sdm.
• Cuka 9% - 3 sdm.

Metode memasak:

1. Mari kita siapkan semua bahan yang diperlukan untuk menyiapkan adjika. Sangat penting untuk memilih semua produk dengan benar, terutama cabai pedas. Saat memilihnya, perhatikan kepadatan dan aromanya. Hal yang sama berlaku untuk paprika, yang lebih baik diambil yang paling segar dan paling renyah. Pilih tomat merah yang manis dan kaya.
2. Pertama-tama, kita mencuci semua tomat yang dibeli dengan air dingin, lalu memotongnya menjadi dua dengan pisau tajam dan membuang batangnya. Anda tidak boleh menggunakan sayuran yang terlalu matang atau bahkan sedikit busuk untuk menyiapkan adjika.
3. Tempatkan semua paprika di wastafel bersih, isi dengan air dan bilas hingga bersih. Sekarang, dengan menggunakan pisau kecil, potong dengan hati-hati batang beserta biji dari setiap buah. Cuci cabai merah dengan hati-hati, sebaiknya lakukan ini dengan mengenakan sarung tangan. Kami juga mengupas bawang putih.
4. Semua bahan yang disiapkan harus melewati penggiling daging dalam porsi, semua sayuran cincang ditempatkan di wajan yang dalam, dan garam dalam jumlah tertentu juga ditambahkan di sana. Tutup panci dengan penutup atau kain bersih dan tipis, lalu biarkan terfermentasi selama 3-4 hari berikutnya.
5. Setiap hari, campurkan adjika dengan hati-hati ke dalam wajan dua atau tiga kali.Cuci stoples hingga bersih dengan soda lalu sterilkan, tuangkan infus adjika aromatik ke dalamnya dan kencangkan tutupnya. Kami mengirim toples adjika untuk disimpan di lemari es. Adjika buatan sendiri "Ogonyok" siap untuk musim dingin tanpa dimasak.

Adjika "Ogonyok" untuk musim dingin

Bahan-bahan:

• Cabai - 500 gram
• Bawang putih - 300 gram
• Tomat - 900 gram
• Paprika - 700 gram
• Garam - 1 sdm. sendok
• Gula - 3 sdm. sendok
• Rempah-rempah - 1 sendok teh (lada hitam bubuk dan suneli hop)
• Minyak olahan - 4 sdm. sendok
• Hijau (dill) - 1 sendok teh (segar atau kering)

Metode memasak:

1. Cuci semua sayuran.
2. Potong bagian ekor cabai.
3. Anda harus membuang bijinya dari paprika. Potong kecil-kecil
4. Kami memotong tomat menjadi irisan. Pusat-pusat hijau perlu dihilangkan.
5. Kami mengambil penggiling daging. Kami memelintir semua sayuran melalui saringan logam terbaik. Mencampur.
6. Dan biarkan matang. Saat adjika mendidih, kecilkan api dan masak selama 40 menit.
7. Aduk adjika secara teratur agar tidak gosong. Setelah 40 menit, tambahkan bumbu, minyak, garam dan gula. Aduk dan masak selama 10 menit lagi.
8. Kumpulkan dan buang busa secara teratur. Hidangannya sudah siap!
9. Sterilkan stoples dan tutupnya. Tuang adjika panas ke dalam stoples dan gulung dengan kunci. Balikkan stoples sampai dingin. Siap!

Saus pedas Adjika “Ogonyok”.

Bahan-bahan:

• Tomat merah matang 2,5 kg.
• Apel asam manis 500 gr.
• Paprika manis 500 gr.
• Wortel 500 gram.
• Dill hijau 50 gr. (opsional)
• Peterseli 50 gram. (opsional)
• Bawang putih kupas 120 gr.
• Cabai merah 75 gr.
• Minyak sayur 250 gr.
• Cuka 9% 2 sdm.
• Lada hitam

Metode memasak:

1. Kupas apel dan paprika, potong-potong.
2. Potong tomat menjadi 6 bagian.
3. Kupas wortel dan potong kecil-kecil untuk dimasukkan ke dalam penggiling daging.
4. Masukkan semua bahan kecuali peterseli dan adas melalui penggiling daging.
5. Tambahkan minyak sayur ke dalam massa sayuran, 2 sdm. sendok makan cuka, lada hitam, garam secukupnya.
6. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam panci enamel dan masak selama 2 jam dengan api kecil, aduk sesekali.
7. Di akhir masakan, tambahkan bumbu cincang halus.
8. Tuang Adjika ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
9. Sterilkan stoples dengan adjika selama 20 menit.
10. Tutup stoples dengan penutup (gulung).

Adjika dengan fermentasi

Bahan-bahan:

• Tomat – 1 kg;
• Paprika merah manis – 1 kg;
• Cabai rawit – 0,3 kg;
• Bawang putih – 10 kepala;
• Garam – 1 sendok makan.

Metode memasak:

1. Semua sayuran harus dicuci bersih agar tidak ada kotoran yang tersisa - lagipula, sayuran tidak akan mendidih. Baca selengkapnya:
2. Bawang putih dikupas seluruh kulitnya sehingga siung putih halus tetap ada. Pada tomat, tempat menempelnya buah dipotong. Dan dari paprika, semua biji, daun, dan ekornya dibuang. Kemudian semua sayuran dipotong-potong agar mudah dimasukkan ke dalam penggiling daging.
3. Semua komponen digiling melalui penggiling daging, ditambahkan garam pada adjika dan jumlahnya disesuaikan dengan selera. Semuanya tercampur rata. Berikutnya adalah tahap terpenting dalam menyiapkan adjika tanpa dimasak. Itu harus berfermentasi.
4. Untuk melakukan ini, biarkan pada suhu kamar selama beberapa hari. Pada saat yang sama, jangan lupa mengaduknya 2-3 kali sehari agar gas lebih mudah keluar. Wadah harus ditutup dengan kain kasa untuk mencegah masuknya pengusir hama dan serangga lainnya.
5. Perhatian Wadah untuk memfermentasi adjika harus berbahan enamel, baja tahan karat, atau kaca.
6. Baru setelah adjika selesai difermentasi, ketika gas sudah berhenti keluar, baru bisa dimasukkan ke dalam toples. Stoples harus dibilas dengan baik dan disterilkan bersama dengan tutupnya.
7. Jumlah bahan yang ditentukan akan menghasilkan sekitar 5 toples adjika berukuran setengah liter. Anda perlu menyimpan adjika yang sudah jadi di lemari es atau di ruang bawah tanah.

Di musim dingin, ketika musim sayuran dan rempah-rempah telah lama berakhir, Anda selalu menginginkan pengingat akan hasil panen yang baik.

Untuk melakukan ini, setiap wanita musim gugur menyiapkan makanan dalam berbagai bentuk: sayuran - dalam acar, beri dan buah-buahan - dalam pengawet, selai, kolak, tetapi untuk pecinta rasa yang lebih cerah dan tajam - tomat bersoda. Jarang disiapkan tanpa lobak untuk musim dingin, karena akar dalam resep ini tidak hanya memberikan rasa pedas dan pahit, tetapi juga membantu mengatasi musim dingin. Faktanya, saat ini tubuh sedang melemah karena kekurangan vitamin dan menghadapi bahaya yang lebih besar dari biasanya tertular berbagai infeksi. Namun, jika keluarga tidak memiliki pecinta pedas atau memiliki banyak anak, maka mereka menyiapkan api dari tomat tanpa lobak. Untuk musim dingin, beberapa kaleng produk ini saja tidak akan cukup, karena tidak hanya bisa digunakan sebagai bumbu daging atau ikan, tetapi juga ditambahkan ke sup dan borscht saat menyiapkannya. Para pecinta kuliner khusus dapat menggunakannya dalam sandwich, mengoleskannya di atas roti dan menutupi semuanya dengan sosis atau daging asap.

Resep sederhana

Jika Anda belum pernah menemukan bumbu seperti itu dan tidak tahu cara memasak api tomat, gunakan instruksi sederhana kami. Sesuai resepnya, kita membutuhkan: 5 kg tomat, 60-100 g. buah cabai, 200 gr. bawang putih, segelas gula pasir, sedikit garam dan cuka secukupnya. Sekarang, agar api tomat kita tanpa lobak untuk musim dingin menjadi bubur untuk kemudahan persiapan dalam stoples dan konsumsi selanjutnya, semua bahan utama, dicuci bersih dan dikupas, perlu dipelintir melalui penggiling daging mekanis atau otomatis menjadi a massa homogen. Lalu tambahkan garam dan gula untuk melunakkan rasa dan cuka untuk pengawetan. Anda, tentu saja, mungkin terkejut mengapa mereka tidak melakukan perlakuan panas apa pun, tetapi ini adalah trik utama agar api tomat tanpa lobak untuk musim dingin mempertahankan semua vitamin tidak berubah dan menyembuhkan sepanjang musim dingin. produk restoratif untuk seluruh keluarga Anda.

Pilihan lain

Ada resep lain untuk pecinta manisan. Ini berisi 1 kg tomat dan paprika (sebaiknya merah dan berdaging), 1 kepala bawang putih dan garam. Pilihan ini ternyata sangat lembut dan cocok bahkan untuk anggota keluarga terkecil sekalipun, karena memiliki aroma yang lembut dan menggugah selera dan rasa yang sangat ringan. Namun, sediaan seperti itu sebaiknya disimpan di lemari es, karena tanpa bahan pengawet dapat rusak. Tentu saja, terserah Anda untuk memilih mana yang akan dipersiapkan untuk musim dingin, ini bisa lebih bervariasi dan menyenangkan Anda dengan berbagai pilihan. Jadi, untuk menambah rasa gurih, beberapa ibu rumah tangga dengan senang hati menambahkan bumbu ke dalamnya - kemangi, cengkeh, marjoram, oregano, daun ketumbar atau peterseli biasa. Dan agar lebih awet, lebih baik dituangkan ke dalam botol dengan leher sempit dan ditaburi garam di atasnya untuk menutupnya. Kemudian Anda bisa menikmati apinya hingga musim semi.