Acar anak-anak: resep dengan foto langkah demi langkah. Kandungan kalori rassolnik dan resep diet Bisakah anak-anak makan rassolnik dengan jelai mutiara?

Rassolnik adalah hidangan tradisional Rusia yang terbuat dari sayuran musiman. Komponen wajib dalam acar adalah acar mentimun (sesuai namanya) atau acar mentimun. Tapi mentimun acar atau asin ringan tidak cocok di sini. Beberapa resep rassolnik mengandung acar jamur, tetapi tetap saja, dalam masakan tradisional Rusia, bahan dasarnya adalah acar mentimun.

Komponen lain yang termasuk dalam komposisinya adalah sereal, yang dipilih tergantung jenis dagingnya. Misalnya, jelai mutiara adalah pendamping yang baik untuk kaldu sapi, tetapi untuk ayam atau kalkun lebih baik memilih nasi. Anda bisa menambahkan nasi atau soba ke dalam acar vegetarian.

Untuk pilihan daging, rassolnik bisa dimasak dengan kaldu daging (sapi, sapi, babi, kelinci) atau dengan unggas (ayam, kalkun), atau tanpa daging sama sekali. Daging untuk acar dipilih pada tulangnya agar kuahnya kaya.

Rassolnik untuk anak disiapkan menggunakan kaldu kedua: pertama, kaldu direbus, disaring, daging dipisahkan dari tulangnya dan ditambahkan ke hidangan yang sudah jadi di bagian paling akhir.

Banyak sayuran musiman yang digunakan untuk acar: kentang, wortel, bawang bombay, rempah-rempah dan rempah-rempah. Namun perlu diingat bahwa rasa acar mentimun bisa dikalahkan oleh bumbu yang terlalu pedas dan pedas, dan sebaiknya tidak menggunakan bumbu tersebut untuk makanan bayi. Garam tidak digunakan dalam proses memasak, karena fungsi ini dilakukan oleh mentimun.

Rassolnik, karena rasanya yang khas dan kandungan garamnya yang tinggi, ditawarkan kepada anak-anak di atas 3 tahun. Anda bisa melengkapi acar dengan kue puff atau roti.

Resep acar untuk anak-anak

Bahan-bahan

2 cangkir kaldu daging
1 umbi kentang
1/2 wortel
10 gram akar peterseli
10 gram bawang bombay
1 acar mentimun
1 sendok teh mentega
sejumput peterseli
sejumput adas
1 sendok makan krim asam
garam

Langkah-langkah memasak

Masukkan kentang yang sudah dikupas, dicuci, dan dipotong dadu ke dalam kaldu daging mendidih.

Didihkan kaldu, tambahkan wortel, akar peterseli dan bawang bombay, yang sebelumnya direbus dengan mentega dalam sedikit air, serta acar mentimun yang sudah dikupas dan dibuang bijinya, dipotong dadu dan direbus. Masak selama 15-20 menit.

Rassolnik disukai di banyak keluarga Rusia, jadi ketika seorang anak kecil muncul dan mulai mencoba hidangan dari meja bersama, para ibu bertanya-tanya apakah sup ini harus diberikan kepada anak-anak, apakah berbahaya bagi anak-anak, dan bagaimana cara memasak rassolnik untuk seluruh keluarga. , yang cocok untuk anak-anak.

Apa itu rassolnik dan kapan Anda bisa memberikannya kepada anak-anak?

Sup yang disebut rassolnik ini disukai karena rasanya yang agak asin dan pedas, serta aromanya yang sedap. Dasar dari acar adalah sayuran, yang sudah dikenal balita sebelum ia berusia satu tahun - wortel, bawang bombay, kentang. Mereka dimasak dengan kaldu daging, yang dapat diberikan kepada anak berusia satu tahun dan anak di atas satu tahun.

Sereal ditambahkan ke sayuran, bisa berupa nasi, jelai mutiara, atau oatmeal. Dan jika sereal beras atau oatmeal dalam banyak kasus tidak berbahaya bagi anak-anak, maka mereka diperkenalkan ke dalam makanan pendamping ASI pada tahun pertama kehidupan, maka jelai mutiara direkomendasikan hanya setelah 3 tahun.

Penting juga untuk memperhatikan bahan acar lain yang harus Anda waspadai - acar. Inilah yang memberi rasa pada acar, dan tanpa komponen seperti itu, supnya akan sangat berbeda. Memberikan produk ini kepada anak kecil merupakan kontraindikasi, sehingga dimasukkan dalam makanan tidak lebih awal dari usia 3 tahun.

Setelah menilai informasi ini, Anda dapat memahami mengapa rassolnik tidak dianjurkan untuk anak berusia 1 tahun atau anak berusia 2 tahun. Terlepas dari kenyataan bahwa sup muncul dalam makanan anak-anak sejak usia 10-11 bulan, Sebaiknya tunggu dengan acar hingga anak berusia 3 tahun.

Karena produk yang termasuk dalam sup acar sulit dicerna, anak-anak memasukkan sup ini ke dalam makanan mereka setelah usia 3 tahun.

Keuntungan

Sayuran yang dijadikan bahan pembuatan sup acar merupakan sumber vitamin B1, E, C, PP, B6, B2, yodium, kalium, magnesium dan unsur bermanfaat lainnya.
Hidangan ini kaya serat sehingga memiliki efek positif pada fungsi sistem pencernaan.
Kandungan kalori acar tergolong rendah, sehingga bisa dimasukkan dalam menu makanan jika Anda kelebihan berat badan.

Rassolnik kaya akan vitamin dan mineral yang bermanfaat bagi tubuh.

Menyakiti

Cara memasak sup acar untuk anak

Sayuran untuk sup sebaiknya dibeli dari tempat yang memiliki reputasi baik, pastikan masih segar. Anda sebaiknya tidak menyiapkan sup acar dari sayuran yang terlalu matang atau dikocok. Sebelum merebus sayuran, sayuran harus dicuci bersih dan dikupas. Tidak disarankan untuk memotongnya terlalu kecil, karena jika dipotong lebih banyak setelah dimasak, kandungan manfaat pada sayuran akan berkurang. Dalam banyak resep, sayuran untuk sup acar ditumis terlebih dahulu dengan minyak, tetapi untuk anak prasekolah lebih baik menambahkan sayuran ke dalam sup tanpa digoreng.
Kaldu untuk acar harus disiapkan dengan daging rendah lemak - daging sapi, ayam, kelinci, kalkun. Selain itu, sebaiknya dimasak dengan air kedua, yaitu setelah mendidih disarankan untuk mengalirkan air pertama dan menambahkan air segar sebagai gantinya.
Air untuk sup anak harus disaring, karena memberikan cairan tanpa filter kepada anak berisiko.
Jangan memasak bahan sup terlalu lama agar vitaminnya lebih banyak tersimpan.
Jangan menyimpan sup yang sudah jadi di lemari es dalam waktu lama. Yang terbaik adalah memberi anak Anda sup segar.

Rassolnik anak-anak harus dibuat dari daging rendah lemak dan tidak lebih dari satu porsi

Resep acar untuk anak-anak

Rassolnik dengan nasi

Untuk menyiapkan acar dengan nasi, Anda perlu:

500 gr daging sapi
2-3 kentang sedang
1 wortel sedang
2 mentimun acar atau asam
1 bawang bombay kecil
2 sdm. sendok nasi
2 sdm. sendok krim asam
Dill atau peterseli

Setelah daging dicuci dan dipotong kecil-kecil, diisi dengan air dan dibakar dengan api besar, tunggu hingga mendidih. Setelah air ditiriskan, tambahkan 2 liter air pada daging dan rebus selama 1,5 jam. Setelah kaldu disaring, tambahkan garam dan didihkan di panci lain. Pada saat ini, potong mentimun menjadi kubus atau batang, lalu tambahkan ke dalam kaldu.

Sementara mentimun dimasak selama 5-7 menit, kupas dan cuci sayuran, lalu potong dan masukkan ke dalam kaldu. Terakhir, masukkan nasi ke dalam wajan dan tunggu hingga semua bahan matang. Setelah sup diseduh selama 30 menit, tambahkan krim asam dan bumbu sebelum disajikan.

Rassolnik dengan jelai mutiara

Untuk membuat sup jelai mutiara yang lezat ini, ambil:

450 ml kaldu ayam
240 gram kentang
30 gram wortel
45 g acar mentimun
15 gram bawang bombay
1 sendok teh. sesendok jelai mutiara
12 gram mentega
25 gram krim asam
Garam dan bumbu secukupnya

Jelai mutiara setelah disortir, bilas dan masukkan ke dalam air mendidih dengan perbandingan 1 banding 3, lalu rebus hingga empuk. Kupas mentimun untuk dijadikan acar bayi, dan jika bijinya besar, disarankan untuk membuangnya juga. Masukkan mentimun cincang atau parut ke dalam kaldu mendidih atau air mendidih dalam jumlah kecil selama 10-15 menit.

Setelah dikupas, potong wortel dan bawang bombay, lalu tumis dengan mentega. Didihkan kaldu, masukkan kentang potong dadu, tambahkan jelai mutiara, wortel, dan bawang bombay. Setelah semua bahan mendidih selama kurang lebih 10 menit, tambahkan acar ke dalamnya. Setelah mendidih selama 10 menit, bumbui sup dengan krim asam, tambahkan bumbu ke dalamnya dan didihkan kembali. Hasilnya adalah hidangan yang berisi sayuran lembut dan sereal lembut, dan acar akan tetap sedikit renyah.

Untuk video resep acar dengan barley, lihat video berikut.

Resep langkah demi langkah untuk sup acar bayi - pilihan memasak klasik, cepat, dan lainnya

2017-12-06 Liana Raimanova

Nilai
resep

5439

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

14 gram.

6 gram.

Karbohidrat

18 gram.

112 kkal.

Pilihan 1. Resep acar klasik untuk anak-anak

Mulai dari usia satu tahun, banyak ibu yang memperkenalkan berbagai sup dengan kuah kaldu ringan ke dalam menu makanan bayinya. Ini resep bagus lainnya untuk hidangan pertama yang lezat - rassolnik untuk anak-anak. Meski bahannya melimpah, kuahnya ternyata ringan dan tidak membebani perut. Jumlah produk bisa bervariasi, lebih sedikit atau lebih banyak.

Bahan-bahan:

350 g kentang (lebih baik menggunakan sayuran akar muda, tanpa mata);
wortel (sayuran akar kecil sudah cukup);
bawang kecil;
dua acar mentimun (masukkan mentimun petik rumahan);
peterseli - setengah buket (Anda tidak bisa menggunakannya);
jelai mutiara - 100 gram;
mentega - 40g;
130 gram krim asam.

Untuk kaldu:

3 stik drum ayam buatan sendiri;
1 akar peterseli;
1 daun salam;
garam - 10 gram.

Resep langkah demi langkah untuk acar bayi

Pertama, bilas jelai mutiara dengan beberapa air dan rendam dalam air hangat selama 3 jam.

Ayo masak kaldu ayam: cuci paha ayam, masukkan ke dalam panci yang dalam, tambahkan air, masukkan daun salam, kupas dan cuci akar peterseli, masak selama 40 menit dengan api kecil.

Keluarkan stik drum dari kuahnya, saring, masukkan kembali ke atas kompor dan tunggu hingga mendidih.

Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kotak.

Tuang jelai mutiara yang bengkak ke dalam kaldu dan rebus selama lebih dari setengah jam.

Masukkan kentang, rebus hingga setengah matang.

Dalam wajan dengan mentega, goreng bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas dan dipotong dadu selama 12 menit.

Tambahkan acar mentimun yang dipotong dadu ke dalam wajan dan goreng dalam jumlah waktu yang sama.

Bilas sayuran, cincang halus, tambahkan ke dalam sup, tambahkan daging panggang, cicipi garam, jika kurang tambahkan sedikit lagi, rebus selama 3 menit.

Angkat dari kompor dan biarkan dengan tutup tertutup selama 20 menit.

Demikian pula, Anda bisa memasak sup acar anak-anak dengan kaldu sapi, ternyata sama lezat, kaya, harum, dan menggugah selera.

Opsi 2. Resep cepat untuk acar bayi

Beberapa anak, karena usia atau karakteristik tubuhnya, tidak menyukai jelai mutiara atau jenis sereal lainnya dalam sup mereka. Tetapi bahkan tanpa sereal, Anda bisa memasak sup acar yang enak untuk anak-anak. Apalagi disiapkan dengan sangat cepat dan mudah. Dan rasanya tidak berbeda dari biasanya.

Bahan-bahan:

kentang - 650 gram;
1 potong wortel dan bawang bombay;
peterseli (akar) - 1 buah;
acar mentimun - 3 buah;
adas - setengah buket;
100 gram mentega;
130 gram krim asam.

Untuk kaldu:

dada ayam - 2 buah;
air - 2 liter;
daun salam;
garam.

Cara cepat menyiapkan sop acar untuk anak

Mari kita siapkan kaldu ayamnya: masukkan dada ayam yang sudah dicuci ke dalam wadah, masukkan daun salam, tambahkan sedikit garam dan didihkan dengan api kecil selama setengah jam lebih.

Kami mengeluarkan payudara dan menyaring kaldu. Masukkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu ke dalamnya, lalu rebus hingga lunak.

Cuci bawang bombay, wortel, dan akar peterseli yang sudah dikupas, potong-potong, dan goreng dalam wajan dengan mentega selama 12 menit.

Tambahkan mentimun potong dadu ke dalam tumisan dan goreng selama 8 menit.

Masukkan daging panggang ke dalam sup bersama dengan adas cincang dan biarkan mendidih selama beberapa menit.

Sajikan dengan krim asam.

Acar ini tidak kalah enaknya, dan yang terpenting menyehatkan, jika dimasak dengan slow cooker.

Opsi 3. Rassolnik untuk anak-anak dengan sereal beras

Resep sup acar anak-anak berikut ini dianggap lebih bermanfaat, karena dasarnya adalah kaldu ayam sekunder, dari mana semua lemak dan racun berlebih dihilangkan, dan tidak ada penggorengan yang dimasukkan ke dalamnya, yaitu semua sayuran ditambahkan segar. Dan mentimun asam memberi sup rasa yang menarik dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

3 kentang;
1 sayuran akar masing-masing wortel dan bawang bombay;
2 genggam nasi bulir panjang;
2 mentimun asam;
peterseli, adas - masing-masing 3 cabang;
garam - opsional.

Untuk kaldu:

3 kaki ayam;
2 lembar daun salam;
3 kacang polong allspice;
garam - 25 gram.

Resep langkah demi langkah

Mari kita memasak kaldu ayam sekunder: masukkan kaki ayam yang sudah dicuci ke dalam panci dan masak dengan api sedang selama 30 menit, buang busanya. Tuang kaldu dan isi kaki dengan air bersih, masukkan daun salam, merica, tambahkan sedikit garam dan rebus selama 20 menit. Angkat kaki ayam, saring kaldu dan didihkan dengan api sedang.

Kami memasukkan kentang, yang sebelumnya dikupas, dicuci dan dipotong kotak.

Cuci wortel dan bawang bombay yang sudah dikupas, potong bawang bombay menjadi kubus, parut wortel di parutan bergigi halus dan masukkan ke dalam kaldu.

Cuci butiran beras dengan beberapa air lalu masukkan ke dalam kuah, rebus hingga empuk.

Terakhir, tambahkan mentimun asam, potong dadu, dan rebus selama 15 menit.

Bilas adas dan peterseli, potong dan tambahkan ke dalam sup, tambahkan sedikit garam jika diinginkan, dan rebus selama 10 menit. Sajikan dengan krim asam.

Rasanya akan semakin lembut jika timun asam tidak dicincang, melainkan diparut di parutan halus atau dicincang dengan blender.

Opsi 4. Sup acar anak-anak dengan bakso

Pastinya banyak ibu-ibu berusia 1,5-2 tahun yang mulai memberikan sup daging kepada bayinya. Namun produk seperti itu masih sangat sulit untuk dikunyah. Tapi sup dengan bakso akan menyenangkan bagi setiap anak. Salah satu yang paling enak dan aromatik adalah rassolnik.

Bahan-bahan:

kentang - 350 gram;
masing-masing 1 wortel dan akar bawang;
2 tomat;
3 acar mentimun;
2 genggam nasi bulir panjang;
minyak sayur - 40 ml;
setengah ikat peterseli;
4 lembar daun salam;
daun bawang - 3 bulu;
130 gram krim asam;
10 gram garam;
minyak untuk menggoreng - 30 ml.

Untuk bakso:

daging sapi - 500 gram;
3 telur;
susu - 130ml;
3 potong roti putih;
garam - 30 gram.

cara memasak

Mari kita siapkan daging cincang untuk bakso: cuci daging sapi, potong semua selaput dan uratnya, haluskan dalam penggiling daging, pecahkan telur ke dalam daging cincang, tambahkan sedikit garam dan aduk rata. Tuang susu ke dalam cangkir yang dalam, masukkan potongan roti, dan diamkan hingga lembut. Tambahkan roti ke daging cincang bersama susu, aduk rata, kocok perlahan di atas meja. Kami membentuk bola-bola kecil dari daging cincang dan meletakkannya di atas talenan yang ditaburi tepung.

Letakkan wadah dalam berisi tiga liter air di atas kompor, sesuaikan api menjadi sedang dan tunggu hingga mendidih.

Kupas kentang, potong kotak dan masukkan ke dalam air sekaligus tambahkan beras yang sudah dicuci dan masak selama setengah jam.

Goreng wortel dan bawang bombay, kupas dan cuci bersih, selama 10 menit.

Bilas tomat, rebus, buang kulitnya, cincang halus dan tambahkan sayuran, goreng lagi selama 4 menit.

Masukkan bakso ke dalam wajan bersama kentang dan nasi, masak hingga mengapung ke permukaan.

Potong acar mentimun menjadi kubus dan tambahkan ke dalam sup, rebus selama 10 menit.

Tambahkan daging panggang, daun salam, bawang bombay cincang, peterseli, adas, dan biarkan mendidih selama 2 menit.

Tutup penutupnya, matikan api dan biarkan selama setengah jam.

Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan sedikit paprika ke dalam daging panggang.

Opsi 5. Rassolnik untuk anak-anak dengan kubis

Dan acar bayi versi ini berbeda dari yang lain karena konsistensinya yang kental, aroma dan nilai gizinya yang lebih kaya. Kombinasi jelai mutiara, acar mentimun, dan kubis segar yang tidak biasa membuat hidangan ini sangat lezat dan sehat. Sup yang begitu enak dan menggugah selera mungkin tidak hanya menyenangkan anak itu, tetapi juga orang tuanya.

Bahan-bahan:

400 g daging sapi di tulangnya;
3 kentang;
1 seperempat kol putih;
satu sayuran akar kecil wortel dan bawang bombay;
3 acar mentimun;
3 genggam jelai mutiara;
garam - 15 gram;
3 tangkai adas;
20 gram pasta tomat;
krim asam - 130 gram.

Resep langkah demi langkah

Cuci daging sapi di tulangnya, masukkan ke dalam wadah logam, isi dengan tiga liter air dingin, panaskan dengan api besar, tunggu hingga mendidih. Daging sapi kita keluarkan dari wadah, tuang airnya, cuci wadahnya, tuang air bersih, masukkan kembali dagingnya dan taruh di atas kompor dengan api sedang, tambahkan sedikit garam dan masak hingga dua jam, hingga daging terlepas dari tulangnya.

Keluarkan daging dari kaldu, dinginkan dan potong kecil-kecil. Saring kaldunya.

Cuci jelai mutiara dalam saringan, pindahkan ke cangkir yang dalam, isi dengan air bersih dan biarkan membengkak selama beberapa jam.

Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi remah-remah, parut wortel, dan goreng bersama selama sekitar sepuluh menit.

Tambahkan pasta tomat ke sayuran di penggorengan dan panaskan sedikit.

Masukkan jelai mutiara beserta dagingnya ke dalam kaldu, nyalakan api sedang dan masak selama sekitar satu jam.

Setelah beberapa menit, tambahkan kentang, potong kotak kecil, dan masak selama 15 menit.

Tambahkan kubis, potong-potong, dan masak dengan jumlah yang sama.

Tambahkan daging panggang ke dalam sup dan rebus selama 15 menit.

Parut acar mentimun dan tambahkan ke dalam sup, rebus selama 5 menit.

Biarkan sup selama setengah jam. Saat disajikan, taburi dengan dill cincang dan tambahkan sedikit krim asam.

Dan untuk mendiversifikasi rasa acar dan membuatnya lebih sehat, Anda bisa menggunakan kembang kol atau brokoli sebagai pengganti kol putih.

Semua ibu mungkin pernah menemukan kecintaan anak terhadap acar lebih dari sekali. Kemungkinan besar, cinta ini justru lahir dari larangan orang tua. Anak saya benar-benar “pengecut” terhadap mereka, dan karena acar tidak dapat dimakan dalam jumlah banyak, dan secara umum tidak diinginkan untuk memberikannya kepada anak kecil, saya menemukan solusi untuk diri saya sendiri - acar anak-anak. Bentuknya hampir seperti sup, tetapi dibuat dengan mentimun asam. Rasa asam yang berhubungan dengan acar juga muncul, tetapi tomat dan penggorengannya sama sekali tidak ada. Oleh karena itu nama "anak-anak".

Tentang kaldu. Di menu anak-anak, lebih baik menggunakan apa yang disebut “kaldu sekunder”. Masaknya seperti biasa, tapi segera setelah air beserta dagingnya mendidih, air pertama ditiriskan dan dituang porsi baru. Dengan porsi air pertama, kami menghilangkan semua lemak dan racun yang tidak perlu dari daging.

Jumlah porsi: 6
Waktunya memasak: 1 jam
Kalori: Rendah kalori
Kalori per porsi: 120 kkal

Untuk menyiapkan acar bayi, Anda membutuhkan:

kaldu ayam - 2 liter
kentang ukuran sedang - 2-3 pcs.
wortel kecil - 1 pc.
bawang - 1 buah.
nasi - 2 sdm. aku.
mentimun asam - 2 buah.
sayuran hijau - sekelompok kecil
garam secukupnya

Cara menyiapkan acar bayi:

1. Ambil kaldu yang sudah disiapkan atau rebus, tambahkan garam secukupnya. Saring dan nyalakan api.
2. Potong timun menjadi kubus atau kubus kecil,
peras kelebihan cairan dan tambahkan ke kaldu mendidih. Rebus selama 5-7 menit.
3. Kupas dan cuci sayuran.
4. Potong kentang menjadi kubus kecil atau seperti biasa.
Tambahkan ke kaldu.
5. Potong juga bawang bombay menjadi kubus,
tambahkan ke kaldu setelah kentang.
6. Parut wortel pada parutan sedang atau potong dadu.
Tambahkan ke kaldu.
7. Di akhir masakan, tambahkan 2 sendok makan nasi.

Masak semuanya sampai kentang siap.

Bahan-bahan:

2 kaki ayam,

4 kentang,

3 sdm. jelai mutiara rebus,

2 mentimun acar ukuran sedang,

1 lembar daun salam,

1 bawang bombay,

garam,

air.

Rassolnik dengan ayam dan jelai mutiara - Resep dengan foto:

Buat kaldu dari kaki ayam. Caranya, biarkan ayam mendidih dan tiriskan airnya. Dalam air bersih, masak ayam dengan api kecil dengan tambahan bawang bombay, garam dan daun salam. Selalu pastikan busa tidak mendidih. Artinya, begitu muncul harus segera dikeluarkan dengan sendok berlubang. Jika tidak, maka akan mendidih (mendidih) dan kuahnya tidak lagi bening. Meskipun demikian, Anda dapat sedikit mengubah situasinya dengan menyaringnya melalui kain tipis. Namun lebih baik memperhatikan kaldu selama 15 menit pertama setelah direbus daripada menyaringnya nanti.

Tambahkan kubus kentang dan masak selama 20 menit. Jelai mutiara dapat ditambahkan segera di awal pemasakan. Namun, saya biasanya menggunakan jelai yang sudah matang.