Irina Kamshilina
Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada memasak untuk diri sendiri))
Proses pembuatan keju buatan sendiri tidak rumit, namun membutuhkan ketaatan terhadap teknologi. Menurut beberapa resep, bisa langsung dimakan setelah dingin, menurut resep lain, bisa disimpan di bawah tekanan selama 1-2 hari. Yang terpenting dari jumlah bahan yang minimal Anda akan mendapatkan produk alami yang tidak mengandung bahan tambahan berbahaya.
Untuk membuat keju cottage buatan sendiri, pilihlah komponen utama yang bukan dibeli di toko, melainkan alami. Jika Anda tahu caranya, lakukan sendiri. Diinginkan bahwa sisa bahan juga buatan sendiri.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
Berkat konsistensinya yang kental, keju olahan buatan sendiri sangat cocok untuk dioleskan pada roti dan keripik. Buat lebih enak dengan menambahkan herba kering aromatik dan herba segar.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
Anda bisa membuat keju cottage di rumah dengan susu. Berkat komponen ini, produk ini memiliki rasa dan aroma krim yang lembut.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
Resep keju cottage buatan sendiri ini mengandung bahan-bahan yang sama yang dibutuhkan untuk membuat produk padat. Konsistensinya lebih lembut, lebih kasar dan lembab karena cara memasak yang berbeda.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
Dengan menambahkan lebih banyak mentega, keju buatan sendiri ini menghasilkan rasa dan aroma yang luar biasa. Pilih hanya produk yang alami dan berkualitas tinggi, jangan pernah oles.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
Untuk memberikan rasa yang lembut dan konsistensi yang diinginkan, enzim rennet, seperti pepsin, sering ditambahkan ke keju dadih buatan sendiri. Mereka dapat dibeli di apotek atau online.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
Produk ini memiliki rasa susu asam yang lembut dan struktur yang sangat padat. Anda bisa menggunakan susu apa saja - domba, kambing, atau sapi.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!
Yantar, Orbit, Omichka. Dengan kata-kata tersebut, mungkin banyak orang yang mengasosiasikan dengan keju olahan. Stik lezat dalam kemasan foil telah ada di rak-rak toko sejak zaman Soviet, tetapi komposisi keju masa kini masih menyisakan banyak hal yang diinginkan. Tapi tangan kita bukan untuk kebosanan? Mari kita manfaatkan untuk membuat keju olahan dari keju cottage di rumah. Tidak perlu takut, ini mudah dan berumur pendek. Tapi rasanya enak sekali. Produk jadi, dibumbui dengan bumbu dan rempah-rempah, dapat disebarkan pada sandwich sarapan selama seminggu penuh, atau, misalnya, Anda dapat menyiapkan roti gulung pita dengan salad Yahudi.
Bahan-bahan:
Pencampuran keju cottage dengan sisa bahan terjadi begitu cepat sehingga lebih baik segera memasukkan air ke dalam panci untuk mandi uap. Isi 2/3 sendok dan didihkan.
Tempatkan keju cottage (kedua bungkusnya) ke dalam mangkuk besar yang memudahkan kita untuk mengaduknya. mentega (100 g), potong dadu kecil, 1 butir telur. Campur semuanya dengan seksama.
Tambahkan baking soda (1 sendok teh) ke dalam campuran keju. Anda bisa menambahkan baking soda sebelum diaduk.
Kami menggunakan alat blender “pisau” (perendaman) untuk mengubah campuran menjadi homogen.
Tempatkan mangkuk berisi campuran isi ke dalam penangas air. Nyalakan api sedang. Kami mengambil spatula di tangan kami dan terus mengaduk campuran.
Setelah beberapa menit, Anda akan melihat bagaimana massa dadih mulai meleleh, benang akan muncul saat Anda mengangkat spatula - tanda-tanda dadih meleleh.
Jika Anda pernah membuat sandwich panas di microwave, Anda pasti pernah melihat proses serupa. Saat keju keras mulai meleleh, tampilannya hampir sama.
Kami terus mengaduk campuran keju dengan kuat, mencoba melarutkan semua biji-bijian, bahkan yang terkecil sekalipun. Campuran akan menjadi semakin homogen, kental, dan mengkilat. Setelah semua gumpalan hilang, keluarkan mangkuk dari penangas air dan sisihkan.
Jika Anda menyukai makanan yang dipanggang dengan keju cottage, perhatikanlah
Sekarang bumbu dan garam favorit Anda digunakan. Saya menggunakan campuran bumbu untuk adjika, dan hasilnya sangat enak.
Pilihan suplemen bervariasi dan bergantung sepenuhnya pada selera Anda! Misalnya, Anda bisa menambahkan bumbu segar dan bawang putih cincang, Anda bisa membumbui keju dengan buah zaitun atau sayuran cincang.
Aduk adonan dan tuang ke dalam cetakan.
Tutupi keju olahan dengan cling film agar tidak tertutup kerak yang menebal di atasnya. Dalam beberapa jam, keju cottage olahan akan benar-benar siap. Begitulah cara mudah menyiapkan suguhan lezat di rumah.
Saya harap pengalaman saya bermanfaat bagi Anda dan Anda akan mendapatkan keju olahan terbaik di rumah, yang rasanya bahkan tidak bisa dibandingkan dengan keju yang dibeli di toko.
Di channel video kami di You Tube saya memposting video resep olahan keju dari keju cottage, semoga anda menyukainya =)
Selamat makan!
Dalam kontak dengan
Bagaimana cara membuat keju olahan di rumah? Anda akan menemukan jawaban atas pertanyaan kuliner ini pada materi artikel yang disajikan.
Berbagai metode penciptaan datang kepada kita bahkan sebelum Perang Dunia ke-1 dari Swiss. Sekarang produk seperti itu cukup umum di Rusia. Banyak penduduk negara kita sangat menyukainya dan dengan senang hati membelinya di toko.
Perlu diperhatikan secara khusus bahwa keju olahan, foto yang disajikan dalam artikel ini, tidak hanya memiliki rasa yang lembut dan lembut, namun juga sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Dibandingkan dengan produk padat serupa, produk ini mengandung lebih sedikit kolesterol dan diserap lebih baik.
Keju olahan buatan sendiri merupakan sumber fosfor dan kalsium yang sangat baik. Unsur-unsur inilah yang bertanggung jawab atas kondisi kuku, rambut, dan kulit. Selain itu, produk ini banyak mengandung kasein (yaitu protein khusus yang sangat diperlukan tubuh manusia). Keunggulan lain dari keju ini adalah umur simpannya yang lama (sekitar 3-4 bulan).
Untuk menikmati cita rasa produk susu tersebut, tidak perlu membelinya di toko. Lagi pula, Anda bisa membuat keju olahan di rumah. Omong-omong, ada beberapa cara untuk membuatnya, yang mencakup komponen yang sangat berbeda.
Keju olahan klasik buatan sendiri mencakup produk-produk berikut:
Keju olahan dibuat dengan sangat cepat di rumah. Untuk melakukan ini, giling keju cottage bersama-sama, lalu tambahkan susu ke dalamnya. Selanjutnya, Anda perlu memindahkan campuran yang dihasilkan ke dalam panci dan menaruhnya di atas api kecil. Dianjurkan untuk memasak massa susu sampai semua keju cottage berbutir kasar meleleh. Setelah itu, tambahkan mentega, bumbu secukupnya dan garam ke dalam campuran homogen. Setelah semua bahan tercampur, Anda perlu menuangkannya dengan hati-hati selagi panas ke dalam cetakan dan memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa jam. Produk beku yang meleleh dapat disajikan sebagai hidangan mandiri atau digunakan sebagai saus untuk salad.
Dicairkan bersama bawang putih dan kemangi kering ternyata sangat harum dan gurih. Untuk membuatnya sendiri, Anda perlu membeli produk berikut:
Untuk membuat keju olahan aromatik di rumah, masukkan keju cottage ke dalam panci, tambahkan soda kue ke dalamnya dan diamkan selama 5-9 menit. Selanjutnya, campuran yang dihasilkan harus dipanaskan dalam penangas air selama 7 menit sambil terus diaduk. Sebagai hasil dari tindakan tersebut, secara bertahap akan meleleh dan berubah menjadi keju. Saat produk susu yang dipanaskan memperoleh konsistensi yang homogen, tambahkan garam dan kemangi ke dalamnya. Setelah semua komponen tercampur rata, bahan-bahan tersebut harus ditempatkan dalam cetakan atau piring dalam biasa, dan kemudian dikirim ke lemari es untuk didinginkan.
Untuk membuat produk susu yang manis, kita membutuhkan:
Untuk membuat kelezatan seperti itu, Anda perlu memasukkan keju cottage kering berbutir halus, bubuk kakao, dan soda kue ke dalam panci kecil. Semua komponen yang terdaftar harus dicampur dan didiamkan selama 10 menit. Selanjutnya, massa yang dihasilkan harus dipanaskan dalam penangas air selama 4-7 menit. Sebelum mematikan kompor, Anda perlu menambahkan madu atau gula pasir ke dalam campuran dadih. Terakhir, massa susu yang sudah jadi harus dituangkan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan sebelumnya, yang harus ditempatkan di lemari es selama beberapa jam dan disimpan di dalamnya sampai benar-benar padat.
Keju ini ternyata sangat enak dan harum. Dapat digunakan tidak hanya sebagai hidangan mandiri, tetapi juga digunakan untuk membuat pizza, salad, sandwich, saus, dll.
Jadi, untuk membuat keju buatan sendiri dengan jamur kita membutuhkan:
Untuk membuat keju ini, masukkan keju cottage, telur ayam, soda kue, dan mentega cair ke dalam mangkuk yang dalam. Semua bahan harus dicampur secara menyeluruh dengan blender sampai diperoleh massa kental yang homogen, yang harus segera diasinkan. Setelah itu, campuran dadih harus dimasukkan dan dipanaskan selama 4-8 menit sambil diaduk secara teratur. Selanjutnya, Anda perlu melumasi cetakan dengan minyak dan meletakkan parutan jamur acar di bagian bawahnya. Terakhir, tuangkan keju panas ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.
Omong-omong, alih-alih champignon, Anda bisa menggunakan kacang, ham, atau bacon dalam resep ini.
Banyak orang mengetahui bahwa keju olahan bukanlah keju dalam arti sebenarnya, karena merupakan produk sampingan dari produksi. Meskipun demikian, produk ini sangat populer dan, dalam arti tertentu, dapat bersaing dengan keju “asli”.
Variasi spesialnya adalah keju olahan dengan konsistensi krim, ideal sebagai olesan sandwich. Ini sering dimasukkan dalam sup krim dengan jamur, ikan, dan bacon. Ada banyak keju seperti itu yang dijual, variasinya banyak, bahkan Anda bisa bingung. Sudahkah Anda mencoba memasaknya di rumah? Hasilnya sangat menarik.
Keuntungan keju olahan buatan sendiri dibandingkan keju yang dibeli di toko adalah Anda dapat “menempatkan aksen Anda sendiri” dan tidak puas dengan keju yang sudah jadi. Misalnya, buatlah krim keju sederhana, lalu tambahkan bumbu kering, rempah-rempah, bacon goreng, ham aromatik, jamur, tomat kering, zaitun atau zaitun hitam - singkatnya, semua yang dapat Anda bayangkan.
Untuk membuat keju, Anda membutuhkan keju cottage, mentega, telur, soda, dan bahan tambahan lainnya. Prosesnya sendiri sederhana dan hasilnya luar biasa. Untuk kegunaannya, keju olahan buatan sendiri akan menjadi bahan dasar pate, roti gulung, salad, saus, dan untuk ditambahkan pada makanan yang dipanggang dan makanan penutup.
Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
Panaskan sedikit dalam oven microwave atau penangas air. Tambahkan telur ke dalam minyak dan aduk.
Tambahkan keju cottage dan soda ke dalam campuran ini. Aduk massa.
Kemudian, dengan menggunakan blender, giling bagian dasar dadih sehingga butiran keju cottage menjadi sekecil mungkin. Berkat ini, ia akan meleleh lebih cepat dan Anda akan menghabiskan lebih sedikit waktu dalam prosesnya.
Rebus air dalam panci kecil, kecilkan api, masukkan semangkuk keju cottage, mentega, dan telur ke dalam penangas air ini.
Aduk, masak keju. Dadih akan mulai meleleh secara bertahap. Anda akan segera melihat bagaimana massa menjadi kental.
Setelah semua butiran keju cottage meleleh, berarti keju sudah siap. Yang tersisa hanyalah menambahkan garam, bumbu, dan bahan tambahan pada keju.
Aduk adonan hingga merata agar bumbu dan bahan tambahannya merata.
Tuang keju leleh panas ke dalam cetakan datar kecil - akan lebih mudah untuk mengeluarkan kelezatan ini.
Saat keju mendingin, keju akan tertutup film. Film ini tidak mempengaruhi rasa produk dengan cara apa pun, tetapi Anda dapat dengan mudah menghapusnya jika Anda tidak menyukainya secara visual.
Dinginkan keju dan masukkan ke dalam lemari es - keju akan disimpan di sana selama seminggu, menyenangkan Anda di pagi hari dengan sandwich lezat atau hidangan yang Anda siapkan dengannya. Misalnya, .
Keju buatan sendiri yang terbuat dari keju cottage merupakan produk sehat untuk sarapan pagi, dengan ham, paprika, dill - resep keju olahan sangat mudah disiapkan.
Tuang air ke dalam panci (sekitar 1/3) dan nyalakan. Anda juga harus memilih mangkuk atau panci logam yang lebih kecil, kami akan memasak keju leleh dalam penangas uap.
Giling keju cottage, garam, soda, dan telur dengan baik dalam blender.
Anda akan mendapatkan massa dadih homogen yang menyenangkan, “halus”, tanpa gumpalan.
Selanjutnya, pindahkan massa dadih ke dalam mangkuk logam dan angkat panci berisi air mendidih dari api. Letakkan mangkuk di atas wajan dan panaskan kembali wajan beserta mangkuknya. Air tidak boleh menyentuh mangkuk. Kami membangun pemandian air, atau lebih tepatnya pemandian uap.
Kami terus-menerus mengaduk massa dadih dan itu meleleh di depan mata kami dan berubah menjadi keju leleh, konsistensi puding panas. Diperlukan waktu sekitar 7 menit agar keju cottage meleleh sepenuhnya.
Jika keju cottage sangat encer, simpan keju dalam penangas uap lebih lama agar kelebihan cairannya menguap. Maka semuanya sederhana, angkat panci dari api, Anda bisa mendinginkan sedikit keju di sendok dan cicipi, tambahkan garam jika perlu. Tuang keju ke dalam mangkuk atau wadah dan dinginkan sebentar. Saat mendingin, lapisan tipis terbentuk di permukaan keju, yang mudah hilang saat diaduk. Aduk keju pada suhu kamar, tutup dengan penutup atau cling film. Tempatkan di lemari es sampai benar-benar dingin.
Keju cocok dengan roti apa pun, dan dengan berbagai roti gandum, dan dengan tartlet.
Campurkan semua bahan dalam panci dan aduk.
Dalam panci yang lebih besar, didihkan air dan letakkan panci kecil di atasnya, sehingga terciptalah “pemandian air”. Masak campuran seperti ini sambil terus diaduk selama 15-20 menit. Semuanya harus meleleh dan larut seluruhnya.
Setelah panci dikeluarkan dari penangas air, tuang isinya ke dalam blender dan kocok adonan hingga homogen sempurna dan tidak ada gumpalan keju cottage.
Kemudian pindahkan massa kocok kembali ke dalam panci dan tambahkan peterseli kering dan adas kering. Secara umum, Anda dapat menambahkan tambahan keju apa pun: rempah-rempah, jamur, ham, dll.
Pada tahap ini adonan sudah mulai mendingin, menjadi lebih kental dan tidak lagi menempel pada dinding piring.
Olesi mangkuk dengan mentega dan masukkan campuran keju ke dalamnya.
Segera tutup dengan cling film dan biarkan hingga dingin hingga suhu kamar. Setelah itu masukkan ke dalam kulkas semalaman.
Menyiapkan makanan. Cuci dan keringkan adas.
Pencampuran keju cottage dengan sisa bahan terjadi begitu cepat sehingga lebih baik segera memasukkan air ke dalam panci untuk mandi uap. Isi 2/3 sendok dan rebus.
Tempatkan keju cottage (kedua bungkusnya) ke dalam mangkuk besar yang memudahkan kita untuk mengaduknya. mentega (100 g), potong dadu kecil, 1 butir telur. Campur semuanya dengan seksama.
Tambahkan baking soda (1 sendok teh) ke dalam campuran keju. Anda bisa menambahkan baking soda sebelum diaduk.
Kami menggunakan alat blender “pisau” (perendaman) untuk mengubah campuran menjadi homogen.
Tempatkan mangkuk berisi campuran isi ke dalam penangas air. Nyalakan api sedang. Kami mengambil spatula di tangan kami dan terus mengaduk campuran.
Setelah beberapa menit, Anda akan melihat bagaimana massa dadih mulai meleleh, benang akan muncul saat Anda mengangkat spatula - tanda-tanda dadih meleleh.
Kami terus mengaduk campuran keju dengan kuat, mencoba melarutkan semua biji-bijian, bahkan yang terkecil sekalipun. Campuran akan menjadi semakin homogen, kental, dan mengkilat. Setelah semua gumpalan hilang, keluarkan mangkuk dari penangas air dan sisihkan.
Sekarang bumbu dan garam favorit Anda digunakan.
Pilihan suplemen bervariasi dan bergantung sepenuhnya pada selera Anda! Misalnya, Anda bisa menambahkan bumbu segar dan bawang putih cincang, Anda bisa membumbui keju dengan buah zaitun atau sayuran cincang.
Aduk adonan dan tuang ke dalam cetakan.
Tutupi keju olahan dengan cling film agar tidak tertutup kerak yang menebal di atasnya. Dalam beberapa jam, keju cottage olahan akan benar-benar siap. Begitulah cara mudah menyiapkan suguhan lezat di rumah.
Pengisi
Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, campurkan keju cottage, telur, mentega, tambahkan soda. Campur, atau lebih baik lagi, kocok dengan blender imersi.
Letakkan di atas api kecil, aduk terus. Keju cottage harus meleleh. Prosesnya akan memakan waktu 10-15 menit, semua gumpalan keju cottage akan meleleh!
Tambahkan garam secukupnya. Pada akhirnya, seluruh massa bisa dilubangi lagi dengan blender. Tapi kejunya tetap enak meski tanpa blender!!! Jika tidak menggunakan blender, maka pada tahap awal campurkan keju cottage dan telur hingga rata agar telur tidak menggumpal.
Saat panas, kejunya cair, tetapi saat dingin menjadi padat dan menyebar dengan baik.
Tambahkan isian favorit Anda ke keju yang sudah jadi, masih ada ruang untuk imajinasi.
Tuang keju ke dalam wadah, tutup dengan penutup atau film dan biarkan dingin. Tambahkan sedikit isian, hanya 20-40 gram per porsi. Isiannya tidak boleh mendominasi, tapi hanya menambah rasa pada keju.
Anda perlu mengambil dua panci dengan diameter berbeda, keju akan dimasak dalam bak air. Untuk melakukan ini, isi panci besar dengan air dan didihkan.
Tuang keju cottage dan soda ke dalam panci kedua yang lebih kecil. Untuk memasak, kami menggunakan keju cottage buatan sendiri dari pasaran, kami membekukannya terlebih dahulu (untuk membunuh atau melemahkan semua kemungkinan mikroorganisme berbahaya).
Dengan menggunakan garpu, haluskan keju cottage di dalam panci agar tidak ada gumpalan dan tercampur rata dengan soda.
Saat air dalam panci besar mendidih, kecilkan api dan masukkan panci berisi keju cottage yang dicampur soda ke dalam penangas air.
Dalam satu menit, keju cottage di dalam panci akan mulai meleleh, menjadi cair dan lebih homogen. Aduk terus agar tidak menempel di dasar panci.
