Cara membuat cognac buatan sendiri menggunakan resep rumahan.
Sungguh rasa dan aroma yang luar biasa dari minuman mulia seperti brendi! Anda mungkin akan mengira ini salah ketik, tetapi tidak - semuanya benar (kami akan kembali ke topik ini nanti). Cognac adalah sejenis brendi yang harganya terkadang mahal (apalagi jika Anda memilih dari produsen mahal). Tetapi juga tidak ada keinginan untuk meracuni diri sendiri dengan produk murah, jadi hanya ada satu pilihan yang tersisa - membuat cognac sendiri.
Cognac dianggap sebagai minuman mulia dengan warna kuning keemasan, yang kadarnya tidak boleh kurang dari 40 putaran. Tapi, meski begitu, tidak perlu dicuci dan sebaiknya diminum sedikit-sedikit. Untuk merasakan rasanya yang lembut dan menangkap aromanya yang halus. Cognac asli dimasukkan ke dalam tong kayu ek.
Dan kami menunjukkan nama “brendi” di awal. Yuk segera kita prioritaskan minuman mana yang berhak disebut cognac.
Oleh karena itu, seperti yang sudah Anda duga, minuman yang ada di rak kami atau yang disiapkan sendiri bisa disebut “brendi”. Tapi, jika Anda memang menyukai yang namanya “cognac”, maka tidak ada yang melarang Anda menggunakannya. Memang di negara kita, cognac dianggap sebagai produk yang memiliki setidaknya 40% dan dibuat dari varietas anggur tertentu dengan menggunakan teknologi khusus.
Cara membuat cognac dari vodka sendiri.
Cara termudah. Ini adalah resep lama yang hanya mencakup dua komponen:
Resep populer lainnya. Komponen yang diperlukan:
Kami juga memperhatikan. Resepnya sederhana, tidak memerlukan banyak bahan atau keahlian khusus, namun memiliki rasa yang nikmat.
Kita akan butuh:
Minuman ini sangat populer di kalangan pecinta minuman buatan sendiri. Intinya, teknologinya tidak berbeda dengan versi vodka atau alkohol encer, tetapi komponennya mungkin berbeda. Oleh karena itu, resepnya sedikit berbeda satu sama lain.
Kondisi penting– minuman keras tidak boleh lebih tinggi dari 50%.
Diperlukan:
Resep lain untuk cognac dengan nabati. Ini juga cocok untuk dibuat dengan vodka atau alkohol.
Kami membuat cognac dari alkohol. Bagaimanapun, alkohol perlu diencerkan. Oleh karena itu, resepnya dirancang untuk 1,5 liter alkohol. Dan setelah tingturnya, volumenya akan berlipat ganda.
Prune menambahkan sentuhannya yang tak terlupakan, menciptakan rasa yang menarik dan aroma yang tak terlupakan. Ngomong-ngomong, plum sedikit melunakkan kekuatan minumannya, jadi fitur ini harus diperhitungkan saat membuat tingtur. Jika kita berbicara soal teknologi, tidak jauh berbeda dengan pilihan sebelumnya. Dan bahan-bahannya juga bisa sangat berbeda, tergantung selera Anda.
Mari kita pertimbangkan resep universal yang bisa dibuat dengan vodka, alkohol, dan minuman keras.
Apa yang kita butuhkan:
Tentu saja, perlu diingat juga bahwa alkohol dengan nabati harus diminum dengan kekuatan tidak lebih dari 45 putaran. Dan jika ingin bereksperimen bisa menambahkan bahan lain.
Sungguh rasa yang luar biasa dan aroma yang tak terlupakan! Mari kita selidiki sedikit sejarah. Pada abad ke-17, Louis XIV menghargai kombinasi ini dan mempopulerkannya untuk digunakan lebih lanjut. Minuman favoritnya disajikan dalam mangkuk coklat sumbangan, yang telah memberikan kualitas yang tak terlukiskan pada minuman lama dan familiar itu.
PENTING: Untuk menyiapkan minuman ini Anda hanya perlu menggunakan dark chocolate. Dan pastikan untuk melihat komposisinya - kandungan kakao idealnya 70%, atau bahkan lebih baik lagi, 80% (tetapi nilai minimumnya adalah 60%). Dan bahan tambahan lainnya harus sekecil mungkin. Ini berarti pengemulsi, susu, kacang tanah atau berbagai mentega coklat.
Jika kita berbicara tentang komponen utama, itu bisa berupa vodka, cognac bagus yang dibeli di toko (tetapi dalam hal ini, ini bukan pilihan yang murah), alkohol encer, atau minuman keras buatan sendiri.
Omong-omong! Moonshine paling cocok dalam hal ini. Karena bisa dibuat (sekali lagi dengan tangan Anda sendiri) dari buah anggur. Dan ini membawa brendi buatan sendiri selangkah lebih dekat ke cognac asli.
Mari kita lewati sedikit teknologi memasak dan memberikan beberapa rekomendasi:
Sekarang mari kita beralih ke memasak:
Resep yang cepat bukan berarti minumannya tidak enak. Ya, rasa dan aromanya tidak akan begitu kaya dan kuat. Tapi Anda bisa mencobanya dalam beberapa hari. Omong-omong, kami telah mencantumkan beberapa resep “cepat” di atas.
Saya ingin menyoroti beberapa properti yang berguna:
Resep rumah klasik:
Hennessy berhak disebut sebagai cognac terbaik. Tentu saja, akarnya berasal dari Perancis, di kota Cognac, tempat seorang kapten militer berpengalaman, Richard Hennessy, menetap. Jelas dari mana nama ini berasal. Dan lagi, Hennessy asli harus berasal dari provinsi Prancis, dan, tahukah Anda, harga minuman nikmat seperti itu akan sangat mahal.
Namun Anda bisa menyiapkan pilihan budget di rumah, dan yang terpenting, Anda bisa melihat komponen apa saja yang disertakan. Karena itu, Anda bisa yakin dengan kualitas minuman tersebut.
Mari kita bicara tentang komponennya. Tentu saja, komposisi aslinya dijaga kerahasiaannya! Namun Anda bisa memilih bahan yang tepat yang akan membantu menyampaikan cita rasa Hennessy yang asli.
Metode memasak:
PENTING: Lebih baik mengambil kain linen atau katun, tetapi jangan asal sintetis.
Sedikit saran! Agar para tamu tidak menyangka bahwa ini bukan cognac bermerek dari Perancis sendiri, tambahkan lebih banyak kulit kayu ek (cukup 1 sendok makan) dan vanila (sejumput kecil di ujung pisau). Dan biarkan selama 15 hari lagi. Agar tidak tegang pada akhirnya, masukkan juga kulit kayu ek ke dalam tas atau saputangan.
Proses ini memang tidak bisa dibilang rumit, namun membutuhkan banyak waktu (relatif) dan memerlukan keterampilan tertentu, serta perangkat khusus. Keunggulan utama cognac ini adalah jaminan kualitas yang lengkap. Lagi pula, Anda sendiri yang mengontrol seluruh proses dan bahan-bahannya.
Kita akan butuh:
Tentu saja, perlu diperhatikan bahwa menggunakan tong kayu ek adalah pilihan yang ideal. Jika tidak ada, mereka cukup menggunakan pasak kayu ek. Mari kita mulai dari awal - membuat anggur.
Pertama, ada baiknya membicarakan varietas anggur. Yang terbaik adalah memilih varietas anggur Muscat. Yang paling cocok adalah Lydia, Isabella, Dove, dll. Saperavi atau Cabernet, serta Kakhet, tidak layak dikonsumsi. Faktanya adalah varietas ini mengandung banyak tanin, yang akan membuat cognac menjadi sangat kuat. Tapi ini soal selera, seperti kata mereka.
Cognac terbuat dari buah anggur Kami membuat semangat anggur. Nah, untuk ini Anda membutuhkan minuman keras. Jika Anda telah menjalankan misi penting seperti itu, maka prinsip pengoperasiannya pasti sudah familiar. Kami hanya akan memberikan beberapa rekomendasi.
Poin penting adalah infus cognac. Kami telah menunjukkan di atas bahwa tong kayu ek akan menjadi pilihan ideal. Jika cognac adalah minuman favorit Anda, maka minuman tersebut layak dibeli. Jika ini tidak memungkinkan, gunakan pasak kayu ek. Di atas adalah resep yang menggunakan kulit kayu. Namun jika Anda ingin membuat cognac asli bermerek, lupakan menggunakan kulit kayu atau serbuk gergaji!
Cara menyiapkan pasak kayu ek:
Tahap selanjutnya adalah opsional, tetapi diinginkan - karamelisasi. Yaitu menambahkan gula leleh (sekitar 50 ml per 3 liter cairan). Setelah ditambahkan, biarkan minuman selama 10 hari lagi. Prosedur ini akan membuat warnanya indah dan aromanya tak terlupakan.
Anda juga perlu menuangkannya menggunakan metode khusus - melalui kapas. Ya, kain kasa tidak akan membantu dalam kasus ini. Artinya, Anda perlu menyaring lapisan kapas ke dalam piring yang sudah disiapkan.
Jenis cognac ini mencapai puncak popularitasnya di masa Soviet, tetapi saat itu tidak ada norma atau aturan yang membatasi. Kemudian, tentu saja, undang-undang yang tidak perlu dipertanyakan lagi muncul - anggur harus ditanam langsung di wilayah Armenia. Omong-omong, sebanyak enam varietas digunakan untuk menghasilkan cognac Armenia. Di rumah, kami tidak akan mempermasalahkan hal ini, tetapi kami dapat membuat cognac yang paling akurat dalam rasa dan aroma. Syarat utamanya adalah transparansi dan kilap minuman, sehingga proses penyaringan harus dilakukan dengan hati-hati.
Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:
Cognac Armenia buatan sendiri Seperti yang berani diasumsikan banyak orang, cognac Latgale diproduksi di Latgale. Ya, itu benar sekali. Namun kini muncul pertanyaan - negara macam apa ini? Saat ini, negara seperti itu tidak ada, lebih tepatnya, ia memiliki nama yang sedikit berbeda - Latvia. Dan Latgale adalah nenek moyangnya. Jadi, kembali ke cognac. Resep ini dianggap salah satu resep paling kuno.
Kami telah menyebutkan beberapa kali berapa kekuatan alkohol yang dipilih (vodka atau minuman keras). Batas minimalnya adalah 40%. Tetapi karena di masa depan masih akan ada infus, oleh karena itu (kami juga menunjukkan ini) minuman keras buatan sendiri atau alkohol encer harus sedikit lebih tinggi - 45 derajat. Namun angka ini merupakan nilai maksimal. Artinya, dalam bahasa yang lebih mudah dipahami, cognac harus berada pada kisaran 40-45 putaran. Idealnya adalah 42%.
Semua minuman beralkohol elit dari produsen yang baik memiliki masa pemaparan wajib, yang mempengaruhi kualitas produk jadi dan, tentu saja, rasanya. Mari cari tahu cara memasukkan minuman keras sendiri jika tidak ada tong khusus di dekatnya, dan pelajari rahasia pembuat minuman keras berpengalaman.
Ahli bisnis alkohol yang berpengalaman mengetahui jawaban atas pertanyaan ini, ada beberapa keuntungan:
Kulit kayu ek, karena sifat penyerap kayunya, membantu menyerap semua zat berbahaya dan aldehida yang tersisa setelah proses distilasi, yang berdampak buruk pada tubuh;
Selain fakta bahwa kulit kayu ek mengikat semua senyawa yang berbahaya bagi kesehatan, ia juga memiliki aroma yang sangat baik, yang berarti minuman ini memiliki rasa yang lembut dan enak di hidung;
Minuman keras buatan rumah berkualitas tinggi yang dibuat dari kulit kayu ek membantu mengobati sejumlah besar penyakit berbeda dan, tentu saja, mencegahnya. Resepnya memerlukan pengetahuan tentang kualitas dan komposisi bahan baku yang dibutuhkan.
Moonshining sendiri merupakan proses yang sulit dan membutuhkan beberapa keterampilan. Para profesional dalam bisnis ini tahu cara memasukkan nabati ke kulit kayu ek dengan benar, dan berbagi rahasia mereka dengan pemula:
Jika Anda tidak bisa membeli kulit kayu ek yang berkualitas, Anda bisa mengunjungi hutan terdekat, bahan bakunya bahkan lebih bagus dan terbukti dibandingkan yang dibeli.
Infus nabati pada kulit kayu ek rasanya sangat mirip dengan cognac yang enak. Setelah menguasai resep ini, Anda dapat menambahkan berbagai bumbu dan rempah ke dalamnya, meningkatkan cita rasa minuman dan memberikan orisinalitas. Moonshiner berpengalaman menunjukkan imajinasi mereka sepenuhnya, bereksperimen dengan ketumbar, St. John's wort, cengkeh, merica, oregano, dan bahan aromatik lainnya. Untuk saat ini, kita akan melihat resep dasar tingturnya, komponen utamanya adalah:
Kulit kayu ek yang dipanen atau dibeli - dua sendok makan;
Moonshine (putuskan sendiri kadarnya) - dua liter;
Madu buatan sendiri, sebaiknya segar - setengah gelas.
Penikmat minuman beralkohol berkualitas tinggi telah lama memperdebatkan apakah mungkin untuk memasukkan minuman keras ke dalam kulit kayu ek.Mereka tidak terlalu menyukai rasa dari minuman keras seperti itu, menganggapnya agak keras, tetapi tentu saja lebih baik daripada minuman keras biasa, dan beberapa zat berbahaya diserap oleh kulit kayu, yang merupakan nilai tambah yang pasti. Dan tingturnya disiapkan secara sederhana:
Kulit kayu ek dituangkan ke dasar wadah bersih (Anda dapat menggunakan botol tiga liter biasa untuk tujuan ini);
Itu diisi dengan jumlah nabati yang dibutuhkan;
Sekarang Anda dapat menutupnya dengan penutup dan menaruhnya di tempat yang sejuk untuk mengendap, atau Anda dapat bereksperimen dan menambahkan beberapa ramuan di atas.
Anda dapat memutuskan sendiri berapa lama minuman nabati akan dimasukkan ke dalam kulit kayu ek dengan memeriksa warna dan rasanya secara berkala. Tetapi para ahli yang berpengalaman dalam bisnis ini merekomendasikan untuk menyimpan campuran tersebut tidak lebih dari dua minggu, lalu menyaringnya dan menuangkannya ke dalam botol yang sudah disiapkan sebelumnya.
Minuman buatan sendiri yang dibuat dari kulit kayu ek dapat secara signifikan merusak kandungan minyak fusel yang tinggi yang ditemukan dalam minuman keras yang tidak dimurnikan. Oleh karena itu, sebelum mulai menyiapkan tingtur atau cognac darinya, disarankan untuk menyaringnya. Anda dapat melakukannya dengan beberapa cara:
Moonshiner berpengalaman menganggap metode terakhir sebagai yang paling sederhana dan paling mudah diakses. Sebelum memasukkan nabati ke dalam kulit kayu ek, masukkan wadah berisi minuman tersebut ke dalam freezer. Air akan membeku di dinding bejana, dan dengan itu sebagian besar minyak fusel; sisa cairan dapat dikeringkan dan dibuat di rumah.
Syarat penting di sini adalah wadah khusus untuk membuat minuman. Paling baik jika terbuat dari kayu, dan sangat bagus jika terbuat dari kayu ek, tetapi jika Anda tidak memiliki barang seperti itu, Anda dapat mengambil peralatan enamel atau gelas. Paling sering, saat menyiapkan minuman di rumah, stoples biasa berukuran lima atau tiga liter digunakan, dan tutup plastik digunakan untuk menutupnya.
Gula dipanaskan dalam mangkuk berenamel yang bersih, penting untuk menggelapkannya menjadi warna emas, tetapi tidak membakarnya, yang akan merusak rasa cognac di masa depan;
Massa yang dihasilkan harus dituangkan dengan hati-hati ke dalam nabati dan diaduk sampai benar-benar larut;
Untuk meningkatkan cita rasa minuman, ditambahkan cengkeh, vanila, partisi kacang, biji jintan, dan kulit kayu ek;
Untuk membuat minuman lebih mirip dengan cognac, pembuat minuman keras yang berpengetahuan luas menambahkan sedikit asam sitrat ke dalamnya, setelah itu wadah ditutup rapat dan dikirim ke tempat dingin untuk mengendap;
Anda dapat mencoba minuman ini setelah lima hari, tetapi lebih baik menunggu dalam jangka waktu tiga hingga empat minggu.Perhatikan bahwa kekayaan rasa dan aroma cognac buatan sendiri sepenuhnya bergantung pada cara memasukkan nabati ke dalam kulit kayu ek, dan seterusnya. seiring waktu, khasiatnya yang bermanfaat hanya akan meningkat.
Cognac yang sudah jadi dilewatkan melalui filter, dibersihkan dari partikel-partikel kecil di dalamnya dan dituangkan ke dalam botol-botol indah yang dapat disimpan selama bertahun-tahun. Resepnya berbahan dasar kulit kayu ek, jadi Anda harus sangat berhati-hati dalam persiapan dan pemilihannya. Berkat itulah minuman ini mendapatkan aroma, rasa, dan banyak khasiat yang kaya, yang membuat kami sangat dicintai oleh para pecinta sejati produk ini. Semua bumbu lainnya ditambahkan ke komposisinya sesuai selera.
Tidak semua pembuat minuman keras memiliki kesempatan untuk membeli atau menyimpan tong kayu ek untuk minuman beralkohol yang sudah tua. Masalah ini diatasi dengan memasukkan hasil sulingan pada kulit kayu ek farmasi atau serpihan kayu yang dibuat khusus yang meniru perendaman dan pembakaran tong. Kami akan mempertimbangkan kedua opsi tersebut.
Biji-bijian, buah, atau minuman keras gula apa pun cocok untuk infus. Tanin yang terkandung dalam kulit kayu dan kayu, jika bersentuhan dengan etil alkohol, diubah menjadi zat ramah lingkungan yang mengubah warna, rasa dan bau nabati biasa menjadi lebih baik. Tergantung pada karakteristik kayu dan waktu penuaan, aroma buah, vanila, bunga, dan coklat muncul di minuman.
Cara sederhana dan cepat untuk memurnikan hasil sulingan, tidak memerlukan banyak waktu dan biaya bahan. Hasilnya adalah tingtur lembut dengan aroma cognac yang khas.
Bahan-bahan:
Anda dapat memasukkan nabati hanya pada kayu ek (kulit kayu), tanpa menambahkan bahan lain. Tapi rasanya akan menjadi keras dan baunya akan terlalu menyengat. Saya menyarankan Anda untuk membeli kulit kayu dan tumbuhan lainnya di apotek, yang kualitasnya setidaknya terkontrol.
1. Masukkan bumbu dan kulit kayu ek ke dalam wadah kaca, tuang nabati, aduk rata dan tutup rapat.
2. Biarkan selama 14-16 hari di tempat gelap pada suhu kamar, kocok setiap 3-4 hari sekali.
3. Saring tingtur melalui kain tipis dan saringan kapas. Untuk transparansi penuh, 3-4 filtrasi mungkin diperlukan. Kemudian tuangkan ke dalam botol untuk disimpan dan tutup rapat dengan sumbat.
4. Sebelum digunakan, rendam nabati kayu ek yang sudah jadi selama 10-12 hari, maka rasanya akan terasa lebih baik.
Tingtur pada kulit kayu ek Peniruan penuaan distilat dalam tong yang lebih berhasil daripada metode pertama, tetapi memerlukan persiapan awal yang cermat dan infus yang lama. Pertama, kayu harus bebas dari tanin berlebih yang merusak rasa. Caranya dengan perendaman yang dilanjutkan dengan perlakuan panas.
Teknologi pemanenan chip:
1. Potong kayu gelondongan kering tanpa kulit kayu menjadi pasak berukuran 2x2 cm dan panjang maksimal 10 cm (perkiraan dimensi).
2. Rendam serpihan kayu yang dihasilkan dalam air dingin selama sehari, ganti air setiap 8 jam.
3. Tuang pasak kayu ek yang sudah direndam dengan larutan soda encer (1 sendok makan soda per 5 liter air) dan biarkan selama 6 jam.
4. Tiriskan larutan dan bilas serpihan kayu dengan air mengalir.
5. Masukkan potongan ke dalam panci, tambahkan air, didihkan dan masak dengan api kecil selama 45-50 menit.
6. Tiriskan kaldu dan bilas kembali kayunya dengan air dingin.
7. Keringkan serpihan kayu di udara (sebaiknya di loteng) hingga benar-benar kering (minimal dua hari).
8. Letakkan potongan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (140-160°C) selama 2 jam sampai muncul sedikit rona merah.
9. Simpan serpihan kayu yang sudah jadi di tempat yang kering dan hangat (tidak boleh lembab).
Kayu ek bisa diganti dengan kayu apel atau ceri. Cara memperoleh serpihan kayu tidak berubah.
Infusi:
1. Goreng serpihan kayu yang sudah disiapkan sebelumnya di atas panggangan oven atau microwave. Aroma dan rasa tergantung pada tingkat pembakaran. Pemanggangan ringan (pada saat asap pertama) memberi minuman sedikit rasa vanila, buah, dan bunga. Pemanggangan sedang (muncul asap dan bau) memunculkan aroma kelapa, karamel, almond, dan rempah-rempah. Penembakan yang kuat (kayu mulai berubah warna) memberi minuman keras rasa berasap dengan warna dasar coklat (seperti wiski Scotch).
Selama proses pemanggangan, yang utama jangan sampai serpihan kayunya gosong. Untuk pertama kalinya, saya menyarankan Anda untuk berlatih dalam jumlah kecil agar tidak merusak seluruh kayu.
2. Tambahkan serpihan kayu ek ke nabati (45-50%) dengan takaran 20-30 gram per liter dan tutup rapat. Infus di tempat yang gelap dan sejuk selama 3-6 bulan (rata-rata). Lambat laun warnanya akan berubah. Ambil sampel setiap minggu, pantau sifat organoleptik minuman tersebut. Durasi penuaan tergantung pada sifat kayu yang dipilih dan preferensi rasa dan aroma Anda, terkadang bahkan 15 hari sudah cukup.
Laras adalah bagian yang sangat penting dalam produksi cognac. Tanpa tong yang bagus dan tepat, cognac sudah menjadi omong kosong. Biasanya minuman beralkohol cognac disimpan dalam tong-tong tua yang sudah berulang kali digunakan, tetapi cepat atau lambat akan rusak dan Anda harus membeli yang baru.
Cognac sendiri merupakan minuman dengan aturan yang sangat ketat. Persyaratannya sangat ketat sehingga beberapa pembuat anggur menyerahkan segalanya, mulai membuat minuman keras, dan akhirnya minum sampai mati. Mereka yang bertahan hidup membeli tong dari pabrik ini: tong tersebut terbuat dari kayu ek yang sangat berharga, menjalani pemrosesan alami jangka panjang, dan semua ini menggabungkan tradisi yang telah berusia berabad-abad. Sangat tidak mungkin menyimpan cognac di dalam baskom!
Tongnyalah yang memberikan rasa unik pada cognac, dan dengan memasukkannya, minuman tersebut memperoleh aroma vanilla dengan kepahitan katsius, yang disukai oleh para pencicip, tetapi tidak dapat dipahami oleh orang lain.
1. Perusahaan tersebut bernama Vicard, berlokasi di kota Cognac, dan merupakan pabrik keluarga, seperti banyak bisnis di Prancis. Dalam hal ini, ini sudah merupakan generasi keenam dari Coopers. 
2. Ada beberapa produksi Bondar di wilayah ini, tetapi ini adalah yang terbesar, dan kita dapat mengatakan bahwa sebagian besar rumah cognac tetap semangat dalam tong-tong ini. 
3. Apakah Anda bertanya-tanya di mana larasnya dimulai? Larasnya dimulai dengan kayu ek Prancis, yang ditebang dengan penuh hormat, penuh hormat, dan hanya dengan izin khusus. Anda tidak dapat mengambil sembarang pohon ek: hanya pohon ek tua yang terhormat yang cocok untuk minuman mulia, usianya rata-rata sekitar dua ratus tahun!! 
4. Pohon ek ini dibeli di lelang khusus, satu meter kubik kayu berharga mulai 600 euro atau lebih. Dan perusahaan membutuhkan 15 ribu meter kubik per tahun untuk produksi. 
5. Di mana Anda bisa mendapatkan begitu banyak pohon ek tua? Untuk ini Perancis sangat berterima kasih kepada Inggris. Faktanya adalah bahwa mulai abad ke-16, Inggris menanam pohon ek dalam jumlah besar untuk digunakan dalam membangun armada mereka untuk berbagai perang dengan Prancis. Peperangan sudah lama berakhir, namun pohon ek masih ada. Orang Inggris menjualnya dengan harga selangit di lelang, dan orang Prancis membuat tong, menyiapkan cognac yang dicampur dengan kayu ek Inggris, dan diam-diam menyeringai pada diri mereka sendiri. 
6. Hampir seluruh wilayah pabrik ditempati oleh papan kayu ek yang ditumpuk di atas palet, di sini disebut lamela. Bayangkan saja angka-angka ini: sepuluh hektar dialokasikan hanya untuk kayu yang sudah tua. Menurut para coopers sendiri, ini adalah fasilitas penyimpanan terbesar di seluruh dunia. 
7. Penuaan sangat penting untuk proses pembuatan tong, sehingga pohon “hidup” di luar selama tiga tahun yang panjang. Itu tidak tertutup apa pun, terus-menerus terkena sinar matahari, angin, hujan, dan salju. Begitulah tujuannya, pohon menjalani kehidupannya sendiri, menjadi basah karena hujan dan mengering di bawah sinar matahari musim semi, menyerap kelembapan dan melepaskannya. Palet kayu memiliki warna yang sangat berbeda satu sama lain: palet yang paling terang baru saja dipotong, sedangkan palet yang gelap sudah ada sejak lama. 
8. Untuk membuat lamela dari batang pohon juga perlu dibasahi. Tidak ada cara untuk menunggu tiga tahun, jadi mereka memasang penyemprot portabel. 
9. Ayo masuk ke dalam. 
10. Anda sudah dapat merasakan sebuah pabrik di sini: beberapa mesin dan instrumen yang cerdik. Pada merekalah lamela dipotong. 
11. Panduan pabrik kami menunjukkan berapa banyak lamela yang akan dihasilkan dari rami tersebut. Angka: dari lima meter kubik kayu ek yang dibeli di lelang, hanya diperoleh satu meter kubik kayu yang cocok untuk lamela. Dan bahan bakunya berharga 600 euro per meter kubik, seperti yang Anda ingat. Selama proses produksi, biayanya menjadi lebih mahal: satu meter kubik lamela, bisa dikatakan, harganya sudah 3 ribu euro. Sepotong kayu yang berharga! 
12. Dan kemudian dengan pisau di atasnya, tanpa sedikitpun hati nurani! 
13. Prosesnya semi-otomatis dan hampir sempurna: agar tidak membuat kesalahan, operator memantau semuanya menggunakan kamera video yang terpasang pada mesin dan mengontrolnya menggunakan joystick: potong di sini, jangan potong di sana. 
14. Setelah dipotong, periksa sekali lagi apakah ada cacat. 
15. Kalau begitu - untuk dikeringkan, selama tiga tahun. 
16. Saya tidak melihat adanya produksi lingkaran di sana, mungkin mereka dibeli di suatu tempat. 
17. Dalam beberapa hal, mereka terlihat seperti perangkap beruang. 
18. Proses selanjutnya adalah merakit tong dari lamela. Mereka juga datang dengan mesin terpisah untuk ini. Dan lubang-lubang di bagian dalam pohon tidak tembus, mereka dibor hanya beberapa milimeter, tetapi ini adalah keahlian perusahaan: kisaran aroma terungkap lebih baik. 
19. Saya rasa tidak perlu dijelaskan bagaimana sebenarnya proses perakitannya, semuanya terlihat pada gambar. Dengan kaki terbentang lebar, pria itu mengambil dan merakit larasnya. 
20. Kemudian Anda perlu “mengetuknya” dengan palu, memasangkan lamela dengan erat satu sama lain. 
21. Laras kita hampir siap, tapi sepertinya begitu. Memproses barel yang sudah dirakit hanyalah setengah dari perjuangan. 
22. Sekarang perlu dibakar. Di bawah tong ada pembakar gas. 
23. Waktu pembakaran untuk setiap barel adalah dari 15 menit hingga dua jam. Proses ini diperlukan untuk memaksimalkan aroma yang keluar dari pohonnya. Mereka mengatakan bahwa pabrik tersebut dapat membuat tong yang dibuat khusus dengan 15 rasa berbeda, termasuk coklat, almond, dan jeruk. Tidak ada ekstrak yang ditambahkan, apinya menimbulkan bau yang mirip dengan indra penciuman kita. Saya tidak bisa memverifikasi ini, tapi tidak ada alasan untuk tidak mempercayainya. 
24. Sepertinya semuanya sudah siap, tapi ini baru pertengahan proses. Di bengkel ketiga pabrik, tong-tong tersebut “selesai”, secara harfiah dan kiasan. 
25. Ada setengah lusin mesin dan perangkat cerdik di sini, saya bahkan tidak tahu apa sebenarnya yang mereka lakukan dengan barel dan mengapa. 
26. Meskipun sudah jelas di sini: ini adalah test drive. Laras diletakkan di atas sesuatu yang beroda, lalu dikocok, diputar, dan diguncang sekuat tenaga. Apalagi tong tersebut berisi air di dalamnya. Jadi mereka memeriksa semua orang!! Dapatkah Anda bayangkan skandalnya jika alkohol berusia dua ratus tahun dituangkan ke dalamnya, dan bak mandinya bocor? 
27. Pabrik tersebut memproduksi 45 ribu barel per tahun. Hanya 10 persennya yang digunakan untuk cognac, 90 sisanya digunakan untuk wine. 
28. Sentuhan terakhir... 
29. Laras ditutup pada kedua sisinya, hanya menyisakan lubang dengan keran atau sumbat di tengahnya: melalui inilah alkohol akan dituangkan, dan dari sana suatu saat akan dilahirkan kembali. 
30. Setiap barel dibuat untuk kliennya sendiri. Di akhir produksi, logo pelanggan dibakar pada printer laser. Seperti yang Anda lihat, rumah cognac terbaik. Saya akan memberi tahu Anda tentang ketiganya di posting terpisah. 
31. Gudang produk jadi. 
32. Ya, itu saja. Apakah kamu menyukainya? 
Mari berkomunikasi lebih banyak!
Selain LiveJournal, saya juga menulis di
Tong kayu ek untuk cognac bukan hanya sekedar wadah, tetapi sebenarnya merupakan bahan yang tanpanya mustahil untuk mendapatkan minuman yang lengkap. Cognac, yang pernah muncul sebagai kesalahan pembuat anggur, telah menjadi minuman kultus, dan karena alasan ini, penyimpangan dari aturan tidak dapat diterima di sini. Cognac harus disiapkan dalam tong kayu ek, dan cognac itu sendiri harus memiliki aroma kayu ek yang kuat. Minuman ini mendapatkan aroma kayu dari tong yang minumannya dimatangkan selama beberapa tahun.
Secara umum diterima bahwa tong cognac asli hanya dibuat dari kayu ek Prancis, yang telah berumur sekitar 80 tahun. Namun, untuk menghasilkan seluruh jumlah cognac yang diproduksi oleh pembuat anggur di seluruh dunia, semua pohon ek di Prancis harus ditebang, dan bahkan akan ada kekurangan wadah untuk minuman mulia ini. Karena alasan ini, tong cognac dibuat dari kayu ek apa saja. Namun reservasi masih diperlukan. Pohon ek yang akan menjadi tong harus berukuran besar, cukup dewasa dan ditanam di hutan yang baik dalam kondisi ramah lingkungan.
Tong cognac kayu ek Perancis
Tong kayu ek dibuat sebagai berikut:
Jadi, agar cognac, dan bukan minuman cognac, dapat diproduksi dalam tong kayu, perlu:
Penting untuk diketahui!
Dampak buruk pada otak merupakan salah satu akibat paling mengerikan dari pengaruh minuman beralkohol terhadap manusia. Elena Malysheva: ALKOHOLISME DAPAT DIALAHKAN! Selamatkan orang yang Anda cintai, mereka dalam bahaya besar!
Para pecinta kuliner dan pembuat anggur percaya bahwa hanya cognac Prancis yang tersedia, yang lainnya adalah minuman mirip cognac. Hal ini disebabkan minuman ini pertama kali diproduksi di Cognac. Sejak itu, monopoli Prancis atas cognac sejati telah diabadikan dalam berbagai undang-undang baik di Prancis sendiri maupun dalam undang-undang internasional. Monopoli ini dipatahkan pada awal abad ke-20 oleh industrialis Rusia Nikolai Shustov, yang mendapat izin untuk menyebut produknya cognac. Pabriknya berlokasi di Odessa dan Yerevan. Ini adalah bagaimana merek cognac Armenia muncul.
Merek cognac Armenia “Shustov”
Cognac matang dalam tong kayu ek, lebih tepatnya, di sana anggur mentah menjadi cognac saat berinteraksi dengan kayu ek. Cognac terbuat dari anggur anggur, yang dihasilkan dari varietas anggur yang memiliki keasaman tinggi dan tahan terhadap penyakit. Jus diperas dari buah anggur dan kemudian difermentasi. Ini sebenarnya adalah produksi anggur. Penggunaan gula dalam proses ini sangat dilarang. Fermentasi berlangsung sekitar tiga minggu. Setelah itu, anggur yang dihasilkan dikirim untuk distilasi. Kekuatan anggur tersebut tidak boleh melebihi 9% alkohol. Jika proses produksi anggur benar-benar alami, maka tidak mungkin mendapatkan produk awal dengan kekuatan lebih tinggi.
Sederhananya, distilasi adalah produksi nabati. Sebenarnya, ini adalah persiapan untuk produksi alkohol cognac. Pertama, sulingan awal atau alkohol mentah diperoleh, yang kekuatannya tidak melebihi 32%. Distilasi dapat dilakukan dengan atau tanpa penyaringan endapan. Alkohol mentah yang dihasilkan dari ampas mengandung sensasi aromatik dan rasa dalam jumlah maksimum. Namun proses ini rumit dan berisiko.
Alkohol mentah dikirim untuk distilasi sekunder, setelah itu diperoleh alkohol cognac, yang memiliki kekuatan mendekati alkohol medis (sekitar 70%). Tapi ini belum menjadi cognac. Ini hanyalah alkohol anggur yang paling murni. Namun disinilah persiapan produksi berakhir dan produksi skate itu sendiri dimulai.
Tahap ini adalah yang paling sederhana dari segi teknologi, tetapi paling lama waktunya. Cukup tuangkan alkohol sulingan kedua ke dalam tong kayu ek dan tunggu sekitar 70 tahun. Bisa lebih lama, tapi umur skate diukur hanya dalam tahun sampai 70 dan 70. Kemudian minuman tersebut dituang ke dalam wadah kaca yang bisa disimpan selamanya tanpa mengubah sifatnya.
