Bahan: cabai
Waktu untuk menandai: Musim Panas, Musim Gugur
Lima khasiat cabai yang bermanfaat
Orang Indian Amerika adalah orang pertama yang menanam capsicum, dan mereka datang ke negara-negara Eropa dan Asia relatif baru - pada abad 16-17. Namun saat ini sulit membayangkan masakan India, Korea, atau Cina tanpa ciri khas rasa pedasnya. Khasiat unik cabai secara bertahap mendapatkan lebih banyak penggemar di seluruh dunia. Mengapa ini terjadi?
Cabai mengandung banyak vitamin yang bermanfaat bagi tubuh - C, golongan B dan karotenoid. Menariknya, lemon mengandung vitamin C setengah dari jumlah buah cabai mentah. Selain itu, paprika mengandung minyak lemak dan gula.
Pedasnya lada secara langsung bergantung pada alkaloid capsaicin yang terkandung di dalamnya, dan zat ini mampu menghilangkan rasa sakit dan mengurangi peradangan.
Berkat cabai, tubuh memproduksi endorfin - hormon kebahagiaan, kegembiraan dan kesenangan. Mereka mengurangi stres dan membantu mengatasi insomnia.
Selama bertahun-tahun, makan makanan pedas diyakini berbahaya. Penelitian terbaru yang dilakukan para ilmuwan menunjukkan hal sebaliknya. Cabai meningkatkan nafsu makan dan, jika dikonsumsi dalam jumlah kecil, menormalkan pencernaan secara kualitatif.
Makan cabai sangat bermanfaat di hari tua. Ini meningkatkan metabolisme dan sirkulasi darah, menormalkan tekanan darah, dan juga mencegah perkembangan aterosklerosis dan mengurangi risiko penggumpalan darah. 
Jenis-jenis cabai dan keamanan dalam pengolahannya
Hanya ada empat jenis cabai yang dibudidayakan: Peru, Meksiko, Kolombia, dan puber. Selama bertahun-tahun, dengan menyilangkannya, masyarakat telah menanam berbagai macam varietas yang berbeda dalam hal kepedasan, rasa, ukuran, bentuk polong dan warna. Beberapa paprika rasanya hampir tidak pedas, dan beberapa varietas terasa seperti terbakar api.
Kesamaan utama semua paprika adalah rasanya yang tajam, panas, dan sedikit pahit. Oleh karena itu, dalam memasak mereka mencoba menggunakannya dalam jumlah kecil, sebagai bumbu salad, hidangan pertama dan kedua, dan lebih jarang untuk makanan yang dipanggang dan minuman.
Kehati-hatian harus diberikan saat mengolah cabai. Zat terbakar yang mengenai selaput lendir atau luka mikro di tangan dapat menyebabkan rasa sakit dan sensasi terbakar yang kuat. Oleh karena itu, saat menyiapkan lada, ruangan harus berventilasi baik. Dianjurkan untuk memakai sarung tangan di tangan Anda. Selain itu, usahakan untuk tidak menyentuh wajah dengan tangan, apalagi mata. Jika lada masuk ke mata Anda, lada harus dibilas dengan banyak air. 
Cara mengeringkan cabai
Sangat mudah untuk menyimpan cabai kering, dan ada beberapa cara untuk mengeringkannya. Dalam hal ini, Anda bisa mengeringkan seluruh polong dan separuh paprika yang bijinya sudah dibuang.
Cara termudah adalah dengan menggantung buah pada tali atau benang yang kuat dan kasar. Anda hanya perlu memilih ruangan yang berventilasi baik, teras pedesaan, gudang, loteng atau loggia, yang kering dan hangat. Disarankan juga agar lada tidak terkena sinar matahari langsung. Lebih mudah untuk merangkai polong melalui batangnya. Penting untuk memastikan bahwa mereka tidak saling bersentuhan, dan udara dapat bertiup ke arah mereka dari semua sisi.
Paprika juga mudah diletakkan di atas nampan berlapis kertas, rak kecil, dan piring besar di mana saja, misalnya, di ambang jendela yang lebar. Yang penting jangan lupa mengaduk “bahan mentah” lada dari waktu ke waktu.
Untuk mempercepat proses pengeringan, polong dimasukkan ke dalam oven kompor atau pengering listrik. Dengan metode ini, penting untuk memilih mode pengeringan yang optimal agar lada mengering dan tidak terpanggang. Sebaiknya atur suhu di dalam oven ke +50°C dan buka pintunya sedikit. Dalam pengering listrik, paprika dengan kondisi yang diinginkan dapat diperoleh dalam waktu sekitar 12 jam.
Simpan polong kering utuh atau digiling. Untuk menggilingnya biasanya menggunakan food processor, penggiling kopi atau lesung dan alu. Lada kering tidak menyukai kelembapan, sehingga harus disimpan dalam wadah tertutup rapat: toples kaca, kotak kayu, wadah kulit kayu birch, atau kantong kertas. Banyak orang meninggalkan tali dengan polong di tempat yang terlihat - untuk menghiasi dapur. 
Pengawetan
Masyarakat Kaukasus mempunyai pepatah: “Tidak ada yang bisa menghangatkan Anda di hari dingin selain camilan pedas yang enak.” Mengasinkan paprika tidaklah sulit. Untuk 1 kg capsicum Anda membutuhkan: seikat besar adas manis, daun ketumbar dan mint, 3 kepala bawang putih, dan 300 ml cuka anggur. Pilihan terbaik untuk pengawetan adalah cuka, yang terbuat dari anggur putih. Selain itu, kacang polong hitam dan allspice, daun salam, cengkeh, ketumbar, garam dan gula digunakan untuk pengawetan.
Paprika yang sudah matang rasanya sangat enak. Idealnya, dipetik langsung dari semak sebelum diawetkan. Hanya daun yang digunakan dari sayurannya, ranting tidak diperlukan untuk pengawetan. Sayuran tidak perlu dipotong. Bawang putih hanya perlu dibongkar menjadi irisan tanpa dikupas. Kemudian, jika dipadukan dengan merica, akan menjadi camilan gurih yang luar biasa. 
Polong dicuci bersih dan batangnya ditusuk dengan tusuk gigi atau pisau agar tidak ada udara di dalam paprika. Tugas selanjutnya adalah melunakkan buahnya sedikit. Untuk melakukan ini, mereka ditempatkan dalam panci berisi air, air mendidih dituangkan ke dalamnya dan disimpan di bawah tutup tertutup selama 3-4 menit. Kemudian airnya ditiriskan. Ini harus dilakukan setidaknya tiga kali. Cara ini akan membuat paprika menjadi lebih lembut, tetapi tidak kehilangan bentuknya. Hasil yang sama dapat dicapai jika polong direbus dalam air mendidih selama 2-3 menit, lalu matikan api dan biarkan di dalam panci, tertutupi, selama seperempat jam lagi.
Stoples pengawetan disterilkan terlebih dahulu. Untuk 1 kg paprika dibutuhkan 3 toples masing-masing 0,8 liter atau 5 toples masing-masing 0,5 liter. 
Setelah semua persiapan, Anda bisa mulai menyiapkan bumbunya. Tambahkan 6 sdt ke 1,5 liter air. gula pasir, tambahkan garam ke dalam air secukupnya, tambahkan semua daun hijau, siung bawang putih, 6-8 lembar daun salam, 15 kacang hitam dan 5-6 kacang polong allspice, 1 sdm. aku. biji ketumbar dan 4-6 siung. Bumbunya direbus dan cuka anggur dituangkan ke dalamnya. Kemudian bumbunya akan mendidih selama beberapa menit lagi.
Daun hijau bersama bawang putih diletakkan di dasar toples kaca. Paprika ditaruh di atasnya dan isinya dibumbui bumbu panas dengan bumbu hingga bagian paling atas. Setelah itu, stoples ditutup rapat. Mereka dapat disimpan pada suhu kamar.
Pengawetan
Pengasinan adalah cara terbaik untuk mempersiapkan musim dingin, karena memungkinkan Anda mempertahankan vitamin dan mineral bermanfaat secara maksimal dalam sayuran. Cabai pedas bisa diasamkan dengan berbagai cara.
Jika rumah memiliki kesempatan untuk menyimpan makanan di tempat yang sejuk, misalnya di ruang bawah tanah, buah cabai dapat diasamkan tanpa menggulungnya ke dalam stoples. Paprika dipanggang terlebih dahulu dalam oven sampai lunak dan dibiarkan dingin. Kemudian polong dimasukkan ke dalam toples kering yang sudah disterilkan, letakkan siung bawang putih yang sudah dikupas, tangkai dill, lobak pedas dan daun kismis hitam di antara lapisan lada.
Untuk menyiapkan air garam, 60 g garam (tidak beryodium!) dan 80 kg cuka diencerkan dalam 1 liter air. Air direbus, dibiarkan dingin dan dituangkan ke dalam stoples berisi merica. Di bawah tekanan, acar dibiarkan pada suhu kamar selama tiga minggu, dan kemudian dikeluarkan ke tempat dingin. 
Jika tidak ada ruang bawah tanah atau beranda sejuk di rumah, toples diisi dengan air garam panas, ditambahkan sedikit cuka dan disterilkan: 0,5 liter selama 20-25 menit, dan 1 liter selama 35-45 menit. Setelah itu, stoples ditutup dengan penutup. Mereka dapat disimpan pada suhu kamar.
pasta lada
Pasta cabai digunakan dalam masakan hampir semua negara Asia dan banyak negara Mediterania. Mereka ditambahkan ke makanan siap saji, juga saat memasak sup dan saat merebus daging dan ikan. Untuk membuat pasta pedas yang harum, Anda hanya membutuhkan lima bahan: 100 g cabai, 1 kg paprika, 5 kepala bawang putih segar, 2 sdm. aku. garam dan 5 sdm. aku. minyak sayur. Untuk menambah rasa berbeda saat menyiapkan pasta, Anda bisa menambahkan daun ketumbar, seledri, atau mint.
Kedua jenis paprika tersebut dicuci dan dibuang bijinya. Bawang putih juga dikupas. Kemudian haluskan paprika dan bawang putih dengan blender atau food processor hingga halus. Haluskan yang dihasilkan ditempatkan di kain tipis dan digantung agar sarinya mengalir. Dalam keadaan apa pun itu tidak boleh dibuang! Jus dari paprika dapat dibekukan dalam wadah saji kecil, seperti es batu, dan digunakan sebagai bumbu selama musim dingin.
Haluskan yang sudah dikeringkan dipindahkan ke loyang, garam dan minyak ditambahkan ke dalamnya dan diaduk rata. Dalam oven yang dipanaskan hingga +150°C, pasta lada dimasak selama sekitar satu jam. Simpan dalam wadah plastik kecil di dalam freezer. Disarankan untuk menyimpan pasta yang sudah dibuka di lemari es dan menggunakannya dalam 10 hari. 
Pengalengan cabai tanpa garam
Cabai sendiri merupakan agen antimikroba yang sangat baik. Itu sebabnya dikonsumsi dalam jumlah besar di negara-negara selatan. Karena sifat antimikrobanya, olahan lada dapat dibuat dengan bahan pengawet yang tidak biasa.
Untuk mengawetkan cabai tanpa garam dan cuka, Anda perlu mencuci, mengeringkan, dan menusuknya terlebih dahulu dengan tusuk gigi. Seluruh polong kemudian diisi ke dalam stoples steril dan minyak zaitun extra virgin dituangkan di atasnya. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan beberapa bumbu ke dalam lada. Stoples ditutup dengan penutup dan disimpan di tempat gelap. Dengan pengawetan jenis ini, minyak zaitun akan memperoleh aroma pedas yang cerah dan rasanya pedas. Oleh karena itu, dapat digunakan di musim dingin sebagai saus salad.
Cara lain, cabai diawetkan dengan menggunakan cuka sari apel alami. Pembuatan polong dan toples sama dengan pengawetan minyak, hanya lada yang diisi cuka, bukan minyak. Seperti pada kasus pertama, jika diinginkan, Anda dapat menambahkan herba ke dalamnya - mint, rosemary atau oregano, serta madu - 2 sdm. aku. untuk toples 1 liter. Lada akan siap disantap dalam sebulan. Cuka yang harum dan pedas, seperti minyak, sangat cocok untuk saus salad segar. 
Pembuka cabai musim dingin sangat cocok sebagai lauk dan cocok dengan daging dan jamur. Cabai termasuk dalam banyak jenis pengawet. Mereka terutama suka menggunakannya dalam adjika dan segala jenis saus. Tambahkan ke sayuran untuk menambah panas dan mengawetkannya dalam bumbu untuk camilan. Produk ini lebih dihargai oleh laki-laki, terutama di kalangan masyarakat Kaukasus. Pengawetan tidak selalu ditutup dengan tutup besi. Terkadang yang terbuat dari plastik sudah cukup, tetapi dalam kasus seperti itu, piring membutuhkan cuka untuk penyimpanan lebih lama. Agar cabai tidak terlalu pedas, Anda perlu membuang bijinya, tetapi jika Anda menyukai masakan yang lebih pedas, sebaliknya, Anda harus meninggalkan bijinya. Pembuatan jajanan jenis ini tidak memakan banyak waktu dan tidak memerlukan bahan khusus. Hal ini sangat diapresiasi oleh ibu rumah tangga modern.
Untuk pengawetan sebaiknya menggunakan piring yang terbuat dari stainless steel, kaca dan keramik.
Proporsinya dihitung untuk toples 1 liter.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Tempatkan paprika yang sudah dicuci ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tuangkan air mendidih dan biarkan dengan tutup tertutup selama 15 menit. Kemudian tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam, gula pasir dan didihkan. Tuang cuka langsung ke dalam stoples, tuangkan bumbu marinasi di atas paprika dan tutup dengan tutup yang sudah disterilkan.
Tutupnya harus disterilkan sepuluh menit sebelum digunakan, dan stoples tidak lebih dari tiga puluh menit.
Bagi pecinta jajanan pedas.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Dianjurkan untuk memilih buah paprika hijau dan memasukkannya ke dalam stoples.
Campur air, cuka, garam dan gula, rebus dan tuangkan hasil rendaman ke atas paprika, gulung tutupnya. Camilan sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk.
Pengawetan tidak boleh terkena perubahan suhu yang tiba-tiba.
Perhitungan produk untuk satu toples 0,5 liter.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Cuci paprika, potong ekornya, dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Campur cuka, garam dan air, rebus dan dinginkan. Kemudian isi stoples yang sudah disiapkan dengan merica. Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan setidaknya selama 5 menit. Gulung stoples yang sudah disterilkan dan dinginkan.
Saus yang enak untuk hidangan utama.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Cuci dan kupas paprika, isi dengan siung bawang putih dan cincang.
Kemudian haluskan cabai, bumbu dapur, kacang-kacangan dan tomat. Campur semua sayuran, tambahkan garam dan minyak. Campur seluruh adonan dengan baik, tuang ke dalam stoples bersih, tutup dengan tutup plastik dan biarkan di tempat dingin.
Agar camilannya bertahan hingga musim dingin, tambahkan cuka dan pilih tomat asam, gulung dengan tutup besi.
Makanan pembuka yang sangat indah, dan yang terpenting lezat.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Cuci lada dengan baik dan buang bijinya. Tuang cuka ke dalam panci dan didihkan, lalu rebus paprika di sana selama sekitar 4 menit. Setelah direbus, biarkan kering.
Campur tuna dan caper, lalu isi paprika. Masukkan paprika isi ke dalam stoples, tambahkan bawang putih, kemangi, dan minyak zaitun ke setiap stoples.
Paprika dapat disimpan tidak lebih dari 6 bulan di tempat yang sejuk.
Pilih sayuran dengan ukuran dan tingkat kematangan yang sama untuk pengalengan.
Camilan yang sangat lezat yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Cuci cabai, buang batangnya dan goreng dengan minyak sayur. Biarkan paprika dingin dan letakkan dalam barisan di dalam stoples. Setiap baris harus diisi dengan jus tomat yang disaring. Yang harus direbus hingga mengental hingga setengahnya. Anda perlu menambahkan garam dan gula ke dalam jus. Gulung stoples dan simpan di tempat sejuk.
Pengawetan yang sudah jadi harus ditutup rapat dan disimpan di tempat sejuk dan kering.
Ini akan menjadi bumbu yang ideal untuk daging dan jamur.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Kupas paprika yang sudah dicuci dari batangnya dan cincang bersama bawang putih. Cuci dan potong sayuran; Anda juga bisa melewatkannya melalui penggiling daging. Campur semua produk dan tambahkan garam secukupnya. Simpan dalam toples kecil dengan suhu rendah.
Untuk pengawetan, Anda hanya perlu menggunakan sayur dan buah segar yang bebas dari kerusakan atau tanda-tanda pembusukan.
Produk per toples 1,5 liter.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Sterilkan stoples dan isi dengan tomat, tambahkan cabai. Kupas lobak dan potong-potong, masukkan ke dalam stoples. Tuangkan air mendidih ke atas stoples, tutup dan biarkan selama dua puluh menit. Kemudian tiriskan air dari kaleng ke dalam panci dan tambahkan gula dan garam, rebus sekitar satu menit. Tuangkan cuka langsung ke dalam stoples. Kemudian tuangkan bumbu marinasi ke atas tomat, gulung, bungkus dengan selimut dan biarkan dingin. Kemudian letakkan di tempat yang sejuk.
Orang bule merupakan salah satu orang yang menyukai masakan pedas.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Buang batang lada, kupas bawang putih, haluskan biji adas dan ketumbar. Lewatkan semuanya melalui penggiling daging. Tambahkan semua bumbu dan garam yang diperlukan, aduk rata. Tempatkan adjika dalam stoples yang sudah dicuci bersih dan gulung.
Adjika terpedas dari semua resep terkenal.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Buang biji dan batang lada. Tuangkan air hangat selama 4 jam. Air perlu diganti setiap jam. Kupas bawang putih. Masukkan sayuran hijau, daun ketumbar, merica, dan bawang putih melalui penggiling daging. Garam adjika, masukkan ke dalam stoples bersih, tutup dan simpan di tempat sejuk.
Adjika yang sangat enak akan menjadi camilan favorit Anda.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Bilas semua sayuran. Kupas bawang putih, buang biji paprika, buang batang cabai, potong tomat menjadi irisan. Masukkan semua sayuran satu per satu melalui penggiling daging. Tempatkan campuran yang dihasilkan dalam panci enamel dan tambahkan garam, gula, dan cuka. Aduk dengan sendok kayu. Biarkan meresap semalaman.
Pagi harinya, masukkan adjika ke dalam stoples, tutup dan simpan di tempat sejuk.
Ambil sayuran sesuai perhitungan Anda sendiri.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Cuci paprika dan potong batangnya. Goreng sedikit dengan minyak sayur, dinginkan dan masukkan ke dalam stoples. Tempatkan wortel, bawang putih dan lada hitam di antara paprika. Siapkan bumbu marinasi: rebus air, cuka, garam dan gula. Isi stoples dan gulung.
Bumbu yang enak untuk lauk.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Cuci paprika, kupas bagian tengahnya, isi dengan bawang putih dan cincang. Kemudian potong batang cabai dan cincang bersama tomat. Campur semuanya dengan baik dan tambahkan garam. Tambahkan suneli hop. Simpan di tempat sejuk, bagi ke dalam toples.
Bumbu yang enak dan orisinal untuk hidangan utama.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Kupas paprika manis dari bijinya, dan paprika pahit dari batangnya. Kupas bawang putih dan isi paprika dengan itu. Lewati penggiling daging bersama dengan cabai dan tomat. Garam campuran yang dihasilkan, tambahkan selai kacang, daun ketumbar cincang, dan kacang. Tempatkan dalam stoples kaca dengan tutup bersih dan simpan di tempat sejuk.
Camilan yang sangat enak dan mudah disiapkan.
Dalam masakan, cabai biasanya digunakan sebagai bahan penyedap utama atau tambahan pada isian marinade, saus sup dan hidangan utama, untuk pembuatan berbagai saus, saus tomat, dll, yaitu pada masakan yang memiliki rasa dan aroma. penting . Oleh karena itu, selama musim panas, banyak pecinta kuliner mencoba meluangkan waktu untuk menyiapkan cabai untuk musim dingin. Jumlah bumbu, garam dan merica bisa diubah sesuai selera.
Cabai pedas adalah sayuran kecil pedas yang menambahkan sentuhan panas dan kecerahan pada hidangan apa pun. Ini pasti akan menghangatkan Anda di malam musim dingin yang membekukan dari “puncak sampai ujung kaki”. Manjakan diri Anda dan tamu Anda dengan hidangan pembuka orisinal dengan resep kami untuk menyiapkan cabai untuk musim dingin.
Bahan-bahan:
Untuk bumbunya:
Persiapan
Cuci sayuran, kocok dan sobek daunnya. Cuci paprika, keringkan di atas handuk dan buat tusukan kecil di setiap sayuran. Tempatkan sediaan dalam panci, rebus dengan air mendidih dan biarkan selama 5 menit. Selanjutnya, tiriskan cairannya dan isi kembali dengan air mendidih. Kami mengulangi prosedur ini 5-6 kali.
Sekarang mari kita membuat bumbunya: masukkan semua bumbu, bumbu dan bawang putih ke dalam panci berisi air. Gula dan garam isinya secukupnya dan letakkan piring di atas api. Setelah mendidih, tambahkan cuka anggur. Rebus campuran selama 2 menit, lalu angkat dari kompor, tutup dan biarkan selama 15 menit.
Kami mensterilkan stoples terlebih dahulu, mengisinya dengan merica dan mengisinya dengan bumbu marinasi agar semua bumbu masuk ke dalam pengawetan. Gulung tutup nilon dan biarkan hingga benar-benar dingin di bawah selimut hangat.
Bahan-bahan:
Untuk air garam:
Persiapan
Sebelum mengasinkan cabai untuk musim dingin, sterilkan stoples. Lalu kami mencuci polongnya, memasukkannya ke dalam wadah dan menambahkan bahan tambahan dan bumbu apa pun. Tuangkan air mendidih ke gantungan dan biarkan selama 10 menit, lalu tiriskan cairannya dengan hati-hati.
Tanpa membuang waktu, siapkan air garam: rebus air, gula dan garam secukupnya. Rebus selama 5 menit dan tuangkan cairan ke atas paprika di dalam stoples. Tutup dengan tutup steril, dan setelah dingin, tuangkan air garam ke dalam panci, didihkan dan tuangkan kembali merica. Tambahkan sedikit cuka ke setiap toples, gulung tutupnya dan dinginkan pengalengan secara terbalik.
Bahan-bahan:
Persiapan
Kami mencuci stoples secara menyeluruh, mensterilkannya dan menambahkan bumbu dan bawang putih cincang yang sudah dikupas ke bagian bawah setiap stoples. Selanjutnya, taruh cabai yang sudah dicuci bersih dengan potongan ekornya. Buang garam, tuang cuka dan air mendidih sampai ke gantungan. Tutupi pengawet dengan penutup dan kirim untuk disterilkan selama 10 menit. Kami menggulung stoples dan meninggalkan olahan cabai untuk musim dingin sampai dingin.
Bahan-bahan:
Untuk bumbunya:
Persiapan
Kami mencuci paprika, memasukkannya ke dalam stoples, menambahkan bawang putih cincang, lobak pedas, dan menambahkan bumbu dan rempah. Untuk bumbunya, campurkan cuka sari apel dengan minyak, tambahkan madu, aduk dan tuangkan di atas sayuran. Tutup stoples dengan penutup dan simpan hangat. Lada akan siap untuk dicicipi dalam waktu sekitar 2,5 minggu.
Bahan-bahan:
Persiapan
Lepuh tomat, buang kulitnya dengan hati-hati dan giling daging buahnya melalui penggiling daging. Masukkan campuran tomat ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang. Saat ampas mulai mendidih, kecilkan api dan rebus isinya selama 15 menit.
Kami mencuci paprika, membuang bijinya dan memotongnya menjadi irisan. Buang bijinya dari cabai merah dan potong menjadi cincin tipis.
Sekarang potong sayuran satu per satu dalam blender dan tambahkan ke dalam wajan bersama tomat. Aduk dan masak lagi selama 10 menit, selanjutnya peras bawang putih ke dalam adjika melalui alat press, aduk, masukkan ke dalam stoples steril dan kencangkan tutupnya. Kami menunggu sampai stoples menjadi dingin dan memasukkan sediaan ke dalam lemari es.
Bahan-bahan:
Persiapan
Sortir paprika, cuci bersih, potong, buang batang dan biji panasnya. Rebus daging lada dalam air mendidih selama 2-3 menit. Setelah itu, rendam dalam panci berisi air dingin dan, setelah agak kering, buang kulit tipisnya. Kemudian potong paprika menjadi irisan dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Isi marinade: campur air dan madu, tambahkan garam dan cuka, didihkan. Tuang minyak sayur ke dalam panci dan panaskan dengan baik dan agak dingin. Pertama-tama tuangkan campuran marinade ke dalam stoples lada yang sudah disiapkan, lalu minyak. Tutup stoples dengan tutup yang sudah disterilkan dan pasteurisasi sesuai volumenya. Persiapan cabai untuk musim dingin sudah siap.
Resep yang sangat menarik untuk pecinta pedas. Mempersiapkan cabai untuk musim dingin dalam minyak sayur, dengan rempah-rempah dan rempah-rempah.
Kita akan butuh:
Cabai merah (merah dan hijau) - 1,5 kg
Minyak sayur - 2 gelas.
Peterseli (besar) - 1 ikat.
Garam (tidak penuh) - 1 sdm. aku.
Gula - 2 sdm. aku.
Rempah-rempah (khmeli-suneli) - 3 sdt.
Cuka 9% - 5 sdt.
Persiapan:
Cuci lada dan buang batangnya. Tuang minyak ke dalam panci atau penggorengan, panaskan dan tambahkan merica, garam, tambahkan gula dan aduk.
Masak dengan api sedang, aduk sesekali. Segera setelah lada mulai lunak, tambahkan bumbu, cuka, dan peterseli cincang kasar, aduk dan didihkan selama 10 menit lagi.
Tempatkan, padatkan sedikit, ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung. Balik hingga benar-benar dingin. Di musim dingin, Anda bisa memakannya dengan kentang atau menambahkannya ke sup dan salad.
Sediaan ini sangat bermanfaat bagi tubuh manusia, karena mempertahankan semua vitamin dan berbagai zat bermanfaat yang terkandung dalam produk yang digunakan. Lada yang direndam dengan bumbu dan bawang putih ternyata sangat harum dan enak, sehingga akan menjadi camilan yang enak untuk meja sehari-hari dan pesta.
Apa yang kamu butuhkan:
cabai pedas - satu kilogram;
9% cuka - 60 ml atau 6% asam asetat - 100 ml;
herba: seledri, peterseli, adas - masing-masing 50 g;
bawang putih - 50 gram;
garam meja - 50 gram;
air minum - satu liter.
Persiapan:
Bilas polong dan semua sayuran dengan air dingin, kupas bawang putih dan potong-potong.
Sebelum Anda mulai mengasinkan lada, lada harus dipanggang. lemari sampai empuk. Suhu di dalamnya kira-kira 150−180°.
Keluarkan paprika dari oven dan biarkan hingga dingin beberapa saat.
Sementara itu, proses stoples dan tutupnya.
Sobek semua daun dari batang rumput.
Tempatkan paprika yang sudah dingin ke dalam wadah yang sudah disterilkan, bergantian dengan lapisan bawang putih cincang dan daun herba.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam meja dan asam asetat apa pun dari daftar resep. Rebus bumbu marinasi, angkat dan biarkan agak dingin.
Segera setelah bumbu marinasi mencapai suhu ruangan, tuangkan ke dalam polong di dalam stoples hingga ke bahu wadah.
Tempatkan alat press (gelas berisi air atau batu kecil) di setiap toples dan simpan paprika hingga tiga minggu dalam kondisi ruangan.
Setelah waktu berlalu, tutup stoples dengan acar cabai rawit dengan tutup nilon atau ulir, dan pindahkan sediaan ke lemari es.
Camilan yang sangat enak, sangat cerah dan berwarna-warni, sangat mudah dan cepat disiapkan. Disimpan pada suhu kamar hingga musim panas mendatang (saya belum mencobanya lebih lama).
Kami membutuhkan (untuk toples 3 liter):
Cabai rawit (sebaiknya warna berbeda - merah dan hijau, sebanyak yang bisa dimasukkan ke dalam toples)
Air - 2 l Garam kasar - 1 sdm. sendok
Gula - 2 sdm. sendok.
Cuka 9% - 8 sdm. sendok
Dill dengan payung - secukupnya.
Daun lobak - secukupnya.
Bawang putih - secukupnya
Persiapan:
Cuci paprika sampai bersih dan potong ekornya. Kami meninggalkan bijinya dan menempatkan payung adas yang sudah dicuci dan dikeringkan, daun lobak, siung bawang putih yang sudah dikupas, dan, bahkan, lada itu sendiri, ke dalam stoples steril.
Saya telah menunjukkan jumlah bahan untuk rendaman untuk toples 3 liter, tetapi saya biasanya membuat yang lebih kecil - toples 0,7 liter-1 liter. Oleh karena itu, kami membagi produk tergantung pada volume kalengnya.
Jadi, rebus air bersama garam dan gula pasir, segera setelah mendidih (oke), isi toples, tutup dengan tutup steril dan biarkan selama 15 menit.
Kemudian tuang air kembali ke dalam panci dengan hati-hati, didihkan kembali, rebus selama 3 menit, matikan gas, segera tambahkan cuka, aduk dan segera tuangkan paprika ke pinggir toples dan gulung tutupnya.
Bahan-bahan:
Cabai merah pedas - 350 gram (per toples 800 gram)
Bawang putih – 1 buah (kepala)
daun ketumbar hijau – 3 buah (tangkai)
Dill - 3 buah (tangkai)
Daun mint – 1 buah (tangkai)
Untuk bumbunya:
Air - 500 gram
Cuka anggur - 100 g
Garam - 1 sendok teh
Gula - 2 sendok teh
Biji ketumbar - 2 sendok teh
Lada hitam - 5−7 buah
Kacang polong allspice - 2-3 potong
Cengkih - 1-2 buah
Daun salam - 2-3 lembar
Persiapan:
Jadi, mari kita siapkan bahan-bahannya. Lada, tentu saja, seharusnya hanya matang dan berwarna merah cerah.
Kami memetik daun dari semua sayuran (kami tidak membutuhkan batangnya), membagi bawang putih menjadi siung, tetapi jangan dikupas.
Sekarang kita bilas lada secara menyeluruh dengan air dingin dan buat tusukan kecil di area batang agar udara tidak terkumpul di dalamnya. Masukkan lada ke dalam panci dan tuangkan air mendidih ke atasnya, biarkan tertutup selama 5 menit. Kemudian tiriskan airnya dan isi kembali dengan air mendidih, ulangi prosedur ini 3-4 kali. Hal utama adalah paprika tidak terlalu matang dan mulai hancur.
Ayo buat marinadenya Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci dan tambahkan semua bumbu, rempah segar, gula, garam, dan bawang putih. Letakkan wajan di atas api, dan saat cairan mendidih, tuangkan cuka ke dalam bumbu marinasi. Masak selama 2-3 menit, lalu matikan api dan biarkan bumbunya selama 15 menit lagi.
Kami mensterilkan stoples dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda. Sekarang taruh sayuran dari rendaman dan siung bawang putih di bagian bawah toples, lalu isi dengan merica dengan hati-hati. Tuangkan bumbu marinasi di atas paprika agar semua bumbu masuk ke dalam toples. Kami menekan lada, seolah memadatkannya, dan menambahkan lebih banyak bumbu sampai ke leher.
Jika Anda menyimpan lada di lemari es, tutup stoples dengan tutup ulir. Jika di tempat lain yang sejuk, gulung dan biarkan di bawah selimut (bawah ke atas) hingga benar-benar dingin.
Pembuka sayuran ini akan menjadi dekorasi yang indah untuk meja apa pun dan cocok dengan hidangan apa pun. Alternatif yang bagus untuk yang terkenal adjika. Kombinasi sempurna antara cabai dan tomat tidak hanya dibedakan dari rasanya yang luar biasa, tetapi juga dari penampilannya yang menarik.
Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
Bilas tomat dan lewati penggiling daging atau blender.
Cuci paprika dan potong menjadi beberapa bagian sebagian besar tanpa membuang bijinya. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan sisihkan.
Tuang tomat ke dalam panci dan nyalakan api sampai mendidih. Segera setelah gelembung pertama muncul, tambahkan gula, mentega, dan garam. Biarkan selama 15 menit lagi dengan api sedang.
Pada saat ini, potong bumbu dan bawang putih. Segera setelah cairan berubah warna, tambahkan produk yang sudah disiapkan dan sari cuka. Angkat rendaman yang sudah disiapkan dari kompor dan tuangkan ke dalam sayuran panas yang sudah disiapkan. Tutup stoples dan biarkan pada suhu kamar hingga benar-benar dingin.
Simpan camilan yang sudah jadi di dalamnya Dingin tempat sampai musim dingin.
Inilah cara lain untuk mengasinkan sayuran untuk musim dingin. Resep bahasa Inggrisnya berbeda dengan menambahkan bumbunya cuka malt. Itu disiapkan berdasarkan biji jelai. Orang Inggris membuat tiga jenis cuka: terang, gelap dan transparan. Jenis yang terakhir ini diperlukan dalam resep ini karena kemampuannya dalam menjaga warna alami produk acar.
Siapkan produk berikut:
Cuci dan keringkan sayuran terlebih dahulu. Potong sayuran pahit menjadi cincin ( jangan membuang bijinya). Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin tipis, dan paprika menjadi potongan-potongan. Campur semua bahan dan masukkan ke dalam stoples.
Tuang cuka ke dalam panci, tambahkan semua bahan lainnya dan didihkan. Tuang rendaman panas ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan tutup stoples. Setelah dingin, cabai Inggris siap menunggu musim dingin.
Jika produk diperlukan untuk penggunaan terus-menerus di rumah, maka setelah mendidih, rendaman harus didinginkan dan dituangkan ke dalam campuran sayuran. Hidangan akan siap disantap keesokan harinya.
Jenis jajanan lainnya berasal dari Georgia. Sayuran pedas akan menyenangkan para pencari sensasi di musim dingin, menghangatkannya dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Produk-produk berikut diperlukan:
Kupas dan cuci sayuran. Tusuk lada dengan pisau sepanjang panjangnya di beberapa tempat.
Tuang minyak secukupnya ke dalam wajan panas dan masukkan sayuran panas. Jika wajannya kecil, bagi masakannya beberapa kali. Goreng sayuran kedua sisinya hingga berwarna kecoklatan, lalu tutup dengan penutup dan matikan dalam beberapa menit. Pindahkan produk jadi ke dalam wadah yang nyaman dan sisihkan.
Tambahkan madu dan gula ke sisa mentega. Potong bawang putih dan rempah-rempah dan kirimkan ke sana. Campur campuran secara menyeluruh dan biarkan hingga benar-benar dingin. Tambahkan cuka.
Bagikan lada ke dalam stoples, padatkan dengan baik. Mengisi rendaman dingin. Jika ternyata kurang dari jumlah yang dibutuhkan, sebaiknya distribusikan secara merata dan tambahkan sedikit air matang dingin.
Biarkan hidangan yang sudah jadi di lemari es selama sehari, lalu gulung dan simpan.
Orang Korea terkenal dengan kecintaannya terhadap makanan pedas. Rasa pedas pada masakan mereka hadir dalam segala hal mulai dari sayuran hingga ikan. Rahasia terpenting pedasnya masakan Asia terletak pada bumbunya, resepnya disajikan di bawah ini.
Kami membutuhkan produk-produk berikut:
Untuk pembersihan yang lebih baik, sebaiknya bawang putih direndam terlebih dahulu dalam air dingin dan biarkan terendam semalaman.
Cuci sayuran. Potong paprika dan buang biji serta urat putihnya. Buang batang cabai dan potong menjadi beberapa bagian untuk kenyamanan. Jika diinginkan, Anda bisa membuang bijinya. Kupas bawang putih.
Lewati semuanya penggiling daging, bahan bergantian. Dengan cara ini mereka akan tercampur secara merata. Garam benda kerja dengan banyak dan aduk. Biarkan seperti ini selama satu jam.
Tempatkan bumbu yang sudah jadi dalam stoples, gulung dan simpan.
Bumbu ini dapat disimpan selama beberapa tahun dan tidak kehilangan kualitasnya, meskipun disimpan selama beberapa musim dingin berturut-turut.
Bagus untuk hidangan apa pun tidak hanya masakan Korea, tapi lainnya.
Di atas adalah resep yang bahan utamanya adalah sayur yang paling pedas. Namun lada jenis ini justru lebih umum digunakan sebagai tambahan pedas pada berbagai jenis bumbu marinasi. Jadi, misalnya ditambahkan ke adjika, saat mengawetkan saudara manisnya, tomat hijau.
Selain pengalengan, cabai kering, yang juga berkontribusi terhadap pelestarian musim dingin dan kemudahan penggunaan di rumah.
Variasi kegunaan cabai dalam masakan sangat banyak, tetapi tidak ada yang bisa menandingi acar sayuran rumahan, yang dibuat dari kaldu Anda sendiri selama musim dingin. Rasanya enak, menyehatkan dan membawa kembali kenangan akan hari-hari panen yang panas.
Perlu dicatat bahwa jika Anda tiba-tiba ingin mencobanya untuk musim dingin, resep yang tercantum di atas sangat cocok untuk Anda.
Kata pengantar
Lada adalah salah satu sayuran paling pedas, yang akan menambah rasa pedas dan cerah pada masakan. Acar cabai untuk musim dingin adalah pilihan terbaik. Disarankan untuk memasaknya dengan tambahan lobak, bawang putih, dan berbagai bumbu. Ini akan menjadi hidangan favorit seluruh keluarga. Ini bisa diasinkan, difermentasi, diawetkan dengan bumbu marinasi, dan Anda juga bisa menggunakannya untuk membuat minuman yang enak untuk musim dingin.
Acar cabai, disiapkan dengan hati-hati untuk musim dingin, akan memberikan rasa gurih pada hidangan favorit Anda dan aroma cerah... Makan cabai merangsang produksi endorfin dalam tubuh manusia - hormon kegembiraan dan kebahagiaan.
Endorfin juga:
Namun sayuran ini tidak bermanfaat bagi semua orang karena kandungan endorfin yang dikandungnya. Dokter memperingatkan bahwa perlu untuk sepenuhnya mengecualikannya dari makanan atau mengurangi jumlahnya bagi orang-orang yang menderita penyakit saluran cerna (GIT). Oleh karena itu, jika seseorang menderita maag, pankreatitis, kolesistitis atau sakit maag, maka cabai sebaiknya dihindari.
Bagi semua orang, ini hanyalah gudang nutrisi dan vitamin. Diantaranya vitamin A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, fosfor, betakaroten, kolin, zat besi, kalium dan lain-lain.
Dalam dosis sedang, dapat mengobati sejumlah penyakit:
Mari kita lihat resep pengasinan, pengasinan, dan pengalengan yang paling populer dan lezat. Kami juga akan berbagi resep persiapan yang luar biasa untuk musim dingin.
Bahan utama:
Untuk bumbunya, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:
Resepnya cukup sederhana. Stoples liter harus disterilkan. Dalam stoples steril yang didinginkan, Anda perlu meletakkan daun kismis hitam, lobak pedas, dan ceri di bagian bawah. Selanjutnya, tambahkan bumbu cincang (peterseli, dill, tarragon, basil). Kemudian bumbu-bumbu (kayu manis, cengkeh), bawang putih dan merica dimasukkan ke dalam toples.
Setelah semua bumbu marinasi ada di dalam toples, kita lanjutkan ke cabai yang pahit. Itu harus dicuci dan ditempatkan rapat di toples sampai ke bahunya.
Tuangkan air mendidih ke atas sediaan. Tutup dengan penutup yang sudah disterilkan dan diamkan selama 5 menit. Kemudian tuangkan air dari toples ke dalam panci dan siapkan bumbu marinasi berdasarkan itu. Untuk melakukan ini, tambahkan garam dan gula ke dalam air mendidih. Tambahkan cuka 1 menit sebelum mendidih. Bumbu panas yang sudah disiapkan perlu dituangkan, lalu stoples bisa digulung.
Sentuhan marinasi yang menggugah selera sudah siap. Kini di musim dingin Anda bisa menikmati rasa pedas lada yang dipadukan dengan hidangan favorit Anda. Acar paprika akan menjadi dekorasi yang indah untuk meja biasa dan pesta.
Pengasinan dengan cuka bisa diganti dengan lemon jika Anda tidak menyukai rasa asam pada masakannya.
Bahan utama:
Untuk air garam yang kami ambil:
Untuk menyiapkan acar cabai yang enak, Anda perlu memanggangnya dalam oven sampai lunak, lalu biarkan dingin dan masukkan dengan hati-hati ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Setiap lapisan harus dilapisi secara bergantian dengan bawang putih dan rempah-rempah. Rebus air untuk air garam. Tambahkan garam, cuka. Biarkan dingin. Setelah itu, isi stoples dengan air garam dingin hingga setinggi bahu.
Untuk rasa acar yang enak, Anda perlu memasukkan pemberat ke dalam stoples dan membiarkannya di sana selama 3 minggu. Stoples acar sebaiknya disimpan pada suhu kamar selama 3 minggu dan kemudian didinginkan.
Sentuhan musim dingin ini tidak dikalengkan atau diasamkan. Ini yang paling berguna karena mempertahankan semua zat dan vitamin yang diperlukan tubuh kita. Pengawetan cabai adalah kebutuhan kesehatan keluarga Anda.
Bahan utama:
Metode memasak. Letakkan cabai di atas nampan dan biarkan mengering selama 2 - 3 hari. Ini akan berkerut dan sedikit layu. Lalu tusuk di beberapa tempat dengan garpu.
Tempatkan cabai yang sudah jadi ke dalam mangkuk dan isi dengan air garam. Itu dibuat dari air matang yang didinginkan dengan tambahan garam.
Setelah Anda meletakkan semua paprika dan mengisinya dengan air garam, Anda perlu memberi tekanan di atasnya. Biarkan penindasan selama 3 hari, simpan semuanya pada suhu kamar. Kemudian air garam ditiriskan, diisi dengan air garam yang baru disiapkan dan diberi tekanan lagi. Anda perlu memfermentasinya selama 5 hari lagi, tetapi hanya di tempat yang hangat. Tempat terbaik untuk ini adalah dapur, karena hangat dan kering. Pada hari ke 9, Anda perlu memindahkan acar cabai ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan mengisinya dengan air garam untuk ketiga kalinya.
Tutup dengan penutup plastik dan simpan acar paprika di lemari es. Acar lada ini luar biasa enak, cocok dipadukan dengan sayuran rebus dan kentang tumbuk. Ini adalah resep acar lada paling enak. Seluruh keluarga Anda akan menyukainya.
Bahan utama:
Resep. Cuci cabai dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Campurkan cuka sari apel, herba aromatik, dan madu, lalu tuangkan ke dalam stoples berisi cabai. Simpan di tempat gelap selama 1 bulan. Kemudian bisa dimasukkan ke dalam lemari es. Cabai pedas dan sangat harum tanpa garam sudah siap. Ini adalah persiapan yang bagus untuk musim dingin.
Salah satu kombinasi masakan terbaik adalah kombinasi cabai dan tomat. Tidak masalah teknologi memasak apa yang Anda pilih untuk ini. Kombinasi ini optimal untuk fermentasi, pengawetan, pengawetan dan pengalengan.
Rasa asin dari jus tomat, yang direndam dalam cabai pedas, akan menjadi tambahan yang nikmat untuk hidangan daging atau ikan apa pun.
Bahan utama:
Resep:
Cuci cabai pedas dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur. Itu harus menjadi lunak, untuk ini perlu digoreng di semua sisi.
Untuk melakukannya lebih cepat dan mudah, Anda bisa menggunakan oven. Itu harus dipanaskan hingga 180 derajat, dan loyang harus diolesi minyak sayur agar sayuran tidak gosong. Goreng di semua sisi.
Saat paprika dipanggang, sterilkan stoples penggulung. Tempatkan paprika panggang atau goreng dalam stoples dan tuangkan jus tomat mendidih ke atasnya.
Saus jus tomat harus kental, jadi evaporasi jusnya terlebih dahulu jika terlalu encer. Jangan lupa tambahkan garam dan gula.
Putar pelestarian yang sudah jadi. Persiapan luar biasa untuk musim dingin sudah siap. Selamat makan!
Cabai kalengan, yang disiapkan untuk musim dingin dengan cara ini, membantu saya menambah rasa pada hidangan favorit saya di cuaca yang sangat dingin. Saat membuat twist, saya lebih suka menggunakan resep pengawetan sederhana ini tanpa sterilisasi.
Sangat sedikit waktu dan tenaga yang dihabiskan. Foto-foto di resep menunjukkan bagaimana hasil pengawetannya.
Jadi, paprikaku. Saya membiarkannya utuh. Saya menyiapkan garam, cuka meja, gula dan allspice.
Saya memasukkan merica ke dalam volume 700 ml. Ternyata persiapannya bagus jika Anda mengambil buah-buahan berwarna-warni. Dan paprika merah dan hijau rasanya enak. Benar, saya lebih suka yang dindingnya lebih tebal.
Saya menuangkan air mendidih ke atas buah-buahan yang dimasukkan ke dalam toples dan biarkan selama seperempat jam. Saya menuangkan air ke dalam panci. Saya menambahkan gula ke dalamnya - 2 sdm. sendok, garam - sdm tidak lengkap. sendok, 3 kacang polong allspice. Saya merebus rendaman masa depan selama 5-7 menit. Saya menambahkan cuka meja ke dalamnya - 50 ml. Saya mematikan api.
Selagi bumbunya masih disiapkan, saya merebus tutup logam dalam air. Dan saya menyiapkan seamer dan selimut.
Saya menuangkan bumbunya ke dalam stoples berisi cabai warna-warni.
Saya melakukan ini dengan hati-hati dan bertahap, karena jika tidak, gelas tidak akan tahan dan toples akan retak. Aku menggulung toplesnya. Saya membaliknya. Saya membungkusnya selama sehari.
Selanjutnya saya kirim benda kerja untuk disimpan di tempat yang sejuk, misalnya basement. Di musim dingin, saya menambahkan paprika kalengan pedas, panas, asam, renyah ke hidangan daging dan sayuran apa pun untuk membuat rasanya lebih cerah dan hangat!
