Վաղ թե ուշ, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ցանկանում է դիվերսիֆիկացնել ընտանեկան սննդակարգը ինչ-որ համեղ բանով, և մեր սիրելի նրբաբլիթները կկատարեն այս խնդիրը: Մենք ուրախ ենք առաջարկել քայլ առ քայլ բաղադրատոմսառանց տեսանյութի, բայց լուսանկարներով, թե ինչպես պատրաստել ամենահամեղ տնական բլիթները տապակի մեջ, ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայի միջոցով. տարբեր լցոնումներկաթնաշոռով։ Այստեղ դուք կսովորեք մեր ներկայացման բազմաթիվ տարբեր տարբերակներ ավանդական ուտեստ, որը միշտ ակտուալ է մնում ինչպես առօրյա ճաշացանկում, այնպես էլ տոնական բանկետի ժամանակ։

Նախաճաշը օրվա հիմնական սնունդն է, քանի որ ամբողջ օրվա արդյունավետությունը կախված է նրանից, թե որքան էներգիա ենք լիցքավորում առավոտյան։ Իսկ կուշտ ստամոքսի դեպքում տրամադրությունը միշտ ավելի վառ է։

Կաթնաշոռով նրբաբլիթները ոչ միայն շատ համեղ ուտեստ են, այլև աներևակայելի հագեցնող, քանի որ 100 գ այս ուտեստը պարունակում է 203 կկալ։ Ես կերա այս բլինկաներից 2-3-ը և պատրաստ եմ սարեր տեղափոխել: Եվ հատկապես կարևորն այն է, որ նման նրբաբլիթների էներգետիկ պարունակության առյուծի բաժինը հատկացվում է սպիտակուցներին։

Կաթնաշոռով բլիթներ պատրաստելը հասանելի է ցանկացած խոհարարի, քանի որ այս ուտեստը թերեւս ամենապարզներից է։ Ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է հաղթահարել այս խնդիրը տանը, եթե պահպանվեն պատրաստման տեխնոլոգիան և բաղադրատոմսը:

Ընդհանուր առմամբ, խոհարարական արդյունաբերությունը հատուկ պահանջներ չի առաջադրում կաթնաշոռով բլիթների որակի համար, քանի որ թե՛ բլիթը, թե՛ միջուկը կարող են բացարձակապես ունենալ։ տարբեր տարբերակներպատրաստուկներ, և բոլորի համային նախասիրությունները տարբեր են: Ոմանք սիրում են հաստ նրբաբլիթներ՝ շատ քաղցր միջուկով, իսկ ոմանք նույնիսկ երազում են դրա մասին բարակ տափակ հացերև որպես միջուկ՝ աղած կաթնաշոռ։

Բայց անկախ նրանից, թե ինչով ենք մենք կրքոտված գաստրոնոմիական առումով, նախ և առաջ մենք պետք է սովորենք, թե ինչպես ճիշտ հունցել խմորը բլիթների համար և պատրաստել նրանց համար կաթնաշոռի միջուկի տեսականի, որպեսզի, եթե մենք գոհացնենք ամբողջ ընտանիքին:

Կաթնաշոռով նրբաբլիթների խմոր

Ինչպիսի նրբաբլիթների բաղադրատոմսեր չեն հորինվել դրանց գոյության դարավոր պատմության ընթացքում։ Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորը առկա տարբերակներըիդեալական «լցոնման» համար։ Սկզբից պետք է պարզաբանել, որ որպես միջուկ կաթնաշոռի հավելումով նրբաբլիթները պետք է համապատասխանեն մի քանի պահանջների։

Նման նրբաբլիթները պետք է լինեն բավականին բարակ, առաձգական և չեզոք համով, քանի որ կաթնաշոռի միջուկը կարող է լինել և՛ քաղցր, և՛ աղի:

Իդեալական տարբերակն այս դեպքում կլինի կաթով կամ ջրով պատրաստված բլիթները, թեև կեֆիրի տորթերն իրենց համեղ թթվասային բույրով հիանալի հիմք կհանդիսանան կաթնաշոռի համար։

Your Povarenok կայքում ներկայացված են նրբաբլիթների տարբեր լուսանկարչական բաղադրատոմսեր լայն տեսականիով, որոնց կարող եք ծանոթանալ այստեղ:

Եվ որպես բոնուս, մենք ցանկանում ենք առաջարկել հիանալի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել և թխել կաթնաշոռով բլիթներ: Այս թխվածքի համեղ համն ու բույրը գրավում է ձեզ ակնթարթորեն և բազմիցս փորձարկվել է:

Կաթնաշոռի և սխտորի միջուկը կաթնաշոռի բլիթների համար

• Կաթնաշոռ – 0,25 կգ;
• Մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• սամիթ կանաչի - 1 փունջ;
• Աղ - համտեսել;

Նախապատրաստում

Կաթնաշոռը հարիչով լավ հարել ու խառնել մայոնեզի հետ՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով աղ։

Կլպեք սխտորը և անցկացրեք մամլիչով, լվացեք սամիթը և մանր կտրատեք, ապա խառնեք բոլոր բաղադրիչները և թողեք եփվի 15 րոպե։

Այս միջուկով դուք ստանում եք պարզապես համեղ խորտիկներ:

Կաթնաշոռի և բանջարեղենի միջուկը բարակ նրբաբլիթների համար

• Կաթնաշոռի չքաղցրած զանգված – 200 գ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• Մարինացված վարունգ - 2 հատ;
• Մաղադանոս կամ կիլանտրո - 1 փունջ;
• Սխտոր - 1 պճեղ;
• Աղ - համտեսել;
• Սև պղպեղի փոշի - ըստ ճաշակի;

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Պղպեղը մաքրում ենք սերմերից և ցողուններից, այնուհետև կտրատում ենք շատ փոքր խորանարդիկների։ Երեք թթու վարունգ քերիչով։

Մաղադանոսը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել, ապա խառնել մամլիչով անցած սխտորի հետ։

Կաթնաշոռի զանգվածին ավելացնել մի քիչ աղ, պղպեղ և խառնել բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ։

Կաթնաշոռով և սաղմոնով լցնել

• Չքաղցրած զանգված (կաթնաշոռ) – 1 տուփ;
• Կրեմ պանիր - 2-3 ճաշի գդալ;
• Թեթև աղած սաղմոնի ֆիլե - 100 գ;
• սամիթ կանաչի - 1 փունջ;
• Աղ - համտեսել;

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի միջուկ սաղմոնով

Սաղմոնի ֆիլեը մանր խորանարդիկների կտրատել, ինչպես նաև սամիթը շատ նուրբ կտրատել։ Կաթնաշոռի զանգվածը խառնել պանրի, աղի, ըստ ճաշակի, ձկան և խոտաբույսերի հետ։

Կաթնաշոռի միջուկով քաղցր նրբաբլիթները շատ երկրպագուներ ունեն ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների գուրմանների շրջանում: Նման նրբաբլիթների համար ամենապարզ լցոնումը խանութից գնված հայտնի արտադրանքն է՝ բազմաթիվ անուշաբույր լցոնիչներով, որոնք հանրաճանաչորեն կոչվում են կաթնաշոռային զանգված:

Չորացրած ծիրանով և շոկոլադե չիպսերով, չամիչով և հատապտուղներով, նման կաթնաշոռային միջուկով նրբաբլիթները քաղցր ատամ ունեցողների գլխավոր թուլությունն են, հատկապես, եթե այս ամբողջ համեղությունը համեմված է բանանով, շոկոլադով, կարամելով կամ սերուցքային օշարակով։

Բայց քանի որ խանութից գնված կաթնաշոռներն ավելի ու ավելի են օգտագործում արհեստական ​​համեր, մենք այլ ելք չունենք, քան պատրաստել կաթնաշոռի միջուկը սեփական ձեռքերով տանը՝ օգտագործելով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ Povarenok-ի լուսանկարներով:

Քաղցր դասական միջուկ

Բաղադրիչներ

• Կաթնաշոռ - ½ կգ;
• Թթվասեր 20-30% - 2-3 ճաշի գդալ;
• Դեղնուց հավի ձու- 1 հատ;
• Կարագ - 50 գ;
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• Վանիլ - ¼ թեյի գդալ;

Կաթնաշոռը մանր մաղով մանրացնել և խառնել թթվասերի, շաքարավազի, վանիլինի և ձվի դեղնուցի հետ։

Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում և ավելացնում նաև կաթնաշոռային զանգվածին, որը հարիչով մանրակրկիտ հարում ենք մինչև յուղալի դառնալը։

Կաթնաշոռի միջուկը ծիրանով

• Յուղոտ հացահատիկի կաթնաշոռ - 200 գ;
• Ծիրանի ջեմ (ջեմ) - 2-3 ճաշի գդալ;
• Խտացրած կաթ - 2 ճաշի գդալ;

Նրբաբլիթների միջուկի պատրաստում

Կաթնաշոռը լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ, որտեղ նույնպես ավելացնում ենք ծիրանի ջեմև խտացրած կաթը, ապա հարել զանգվածը մինչև հարթ:

«Համեղ» միջուկ

• Կաթնաշոռի զանգված 9% - 1 տուփ;
• Թթվասեր – 1 ճ.գ. սլայդով;
• սպիտակ չամիչ - 3 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;

Կաթնաշոռով բլիթների համար չամիչի միջուկի քայլ առ քայլ պատրաստում

Չամիչը մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով, ապա եռացրեք եռման ջրով և թողեք թրմվի 15 րոպե։

Կաթնաշոռը հարիչով ջարդել ու խառնել թթվասերի ու շաքարավազի հետ, մինչև շաքարի բյուրեղները լուծվեն։

Այժմ ներս կաթնաշոռի կազմըավելացնել չամիչը և ամեն ինչ լավ խառնել։

Բանանի միջուկ

• Կաթնաշոռի զանգված – 1 տուփ;
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• Վանիլային շաքար - 1 փաթեթ;
• Թթվասեր կամ խտացրած կաթ - 2 ճաշի գդալ;
• Բանան - 1-2 հատ;

Կաթնաշոռի միջուկի պատրաստում բանանով

Բանանը մաքրում ենք և պատառաքաղով տրորում շաքարավազի և վանիլի հետ, մինչև մածուկ դառնան։ Կաթնաշոռի զանգվածը առանձին հարում ենք խտացրած կաթի կամ թթվասերի հետ, մինչև հարթ լինի։

Բանանի և կաթնաշոռի զանգվածը խառնել իրար։

Բալի միջուկ

• Փոքր կաթնաշոռ - 0,3 կգ;
• Շաքարի փոշի - 3 ճաշի գդալ;
• Սառեցված (պահածոյացված) բալ, առանց կորիզների - 1 բաժակ;
• Կլիվի ծաղկաբուծություններ - 3 հատ.
• Կոնյակ կամ լիկյոր - 2 tbsp;

Կաթնաշոռով նրբաբլիթների միջուկի պատրաստում

1. Կաթնաշոռը պետք է քսել կոշտ մաղով, որպեսզի այն ձեռք բերի փափուկ յուղալի խտություն, ինչպես կաթնաշոռային զանգվածը։
2. Այժմ պատրաստենք կեռասի օշարակը։ Դա անելու համար կոնյակը լցնել արծնապատ տարայի մեջ և խառնել այն շաքարի փոշի, ավելացնել մեխակը եւ ամբողջ զանգվածը, պարբերաբար խառնելով, հասցնել եռման աստիճանի։
3. Ստացված խառնուրդի մեջ լցնել բալը և եփել 2 րոպե, եթե բաղադրատոմսում պահածոյացված հատապտուղներ եք օգտագործում, և 5 րոպե, եթե գործ ունեք սառեցված արտադրանքի հետ։

Նշանակված ժամանակից հետո կեռասը հանում ենք օշարակից և միացնում կաթնաշոռային զանգվածի հետ, և այժմ կարելի է բլիթները լցնել։ Իսկ մատուցելուց առաջ նման նրբաբլիթի խողովակները պետք է փոշի ցանել։

Կակաչի միջուկ

• Կաթնաշոռ 18% - 5 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 30-50 գ;
• թթվասեր - 1-2 ճաշի գդալ;
• Կակաչ կակաչ – 2-3 ճ.գ.

Քաղցր կաթնաշոռի միջուկի քայլ առ քայլ պատրաստում

Կաթնաշոռը խառնում ենք թթվասերի հետ, մինչև միատարր և սերուցքային դառնա, ապա ավելացնում ենք շաքարավազն ու կակաչի սերմերը՝ հավասարաչափ հունցելով կաթնաշոռի և կակաչի սերմի խառնուրդը։

Ինչպես պատրաստել բլիթներ կաթնաշոռով տապակի մեջ

Ցանկացած մանրածախ կետում հեշտությամբ կարող ենք գտնել պատրաստի բլիթներ՝ տարբեր միջուկներով, որոնց պատրաստումը բաղկացած է տապակի մեջ հինգ րոպե տապակելուց։

Սա հիանալի և բավարարող նախաճաշ է ողջ ընտանիքի համար։ Բայց հաճախ շատ մայրեր կասկածներ ունեն ամենահայտնի միջուկի` կաթնաշոռի մասին: Վիճակագրության համաձայն՝ կաթնաշոռային միջուկները սննդային թունավորման ամենատարածված պատճառն են։

Այդ իսկ պատճառով ձեր ընտանիքը հնարավոր բացասական հետևանքներից պաշտպանելու համար պետք է օգտագործել լուսանկարչական բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով լցոնած բլիթներ։

Նրբաբլիթի խմոր

Դուք կարող եք պատրաստել ցանկացած խմոր, հավանաբար յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր հատուկ բաղադրատոմսը: Բայց հարկ է հիշել, որ լցոնման համար նախատեսված նրբաբլիթները պետք է լինեն բավականաչափ բարակ և ճկուն, հիանալի լուծում այս դեպքումկլինեն նրբաբլիթներ choux խմորեղենկամ օսլայով, որոնց բաղադրատոմսերը կարող եք գտնել այստեղ։

Նրբաբլիթի միջուկ

Դուք կարող եք պատրաստել քաղցր և աղի, բայց ամենատարածվածը մնում է դասական կաթնաշոռային զանգվածը՝ վանիլով և շաքարով, ինչպես նաև չոր ծիրանի, չամիչի և սալորաչրի հավելումով։

Եթե ​​դուք քաղցրավենիքի սիրահար չեք, ապա իդեալական լուծումը կլինի կաթնաշոռային խոտաբույսերով լցնելը։

Բլիթներ փաթաթելը տապակելու համար

Նրբաբլիթները տապակի մեջ տապակելու համար կարող եք դիմել հարթ տորթերի միջուկով գլորելու մի քանի եղանակների: Առավել գործնական մեթոդը մնում է ծալովի մեթոդը՝ օգտագործելով ծրար և կապոց:

Առաջին դեպքում ուղղակի կենտրոնում դրված միջուկը ծածկում ենք նրբաբլիթի ազատ եզրերով, իսկ հետո պատրաստի աղանդերը տապակում ենք երկու կողմից։

Երկրորդ մեթոդը պահանջում է միջուկը շարել՝ նրբաբլիթի եզրից մի փոքր հետ կանգնելով, կողային ծայրերով և վերևով փակել, ապա փաթեթը մինչև վերջ փաթաթել և նաև տապակել յուղի մեջ։

Նրբաբլիթները ծալելու ևս մի քանի տարբերակ ենք առաջարկում համանուն հոդվածում։

Սեղանի վրա օրիգինալ տեսք կունենան յուղով տապակած նրբաբլիթի խողովակները և միջուկով տոպրակները։

Նրբաբլիթներ կաթնաշոռով դանդաղ կաթսայում

Multicooker-ը անփոխարինելի օգնական է շատ տնային տնտեսուհիների և հատկապես հանրակացարաններում ապրող ուսանողների և երբեմն դիմելու հնարավորություն չունենալու համար: ավանդական եղանակովթխում բլիթներ տապակի մեջ: Եվ այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ կաթնաշոռով այս միավորում:

Դուք կարող եք պատրաստել ցանկացած խմոր բլիթների համար, որը դուք նախընտրում եք, նույնիսկ կեֆիրով, նույնիսկ ջրով, նույնիսկ կաթնաշոռով կամ նույնիսկ դիետիկ Dukan’s-ով: Նրբաբլիթի բոլոր տեսակի բաղադրատոմսերի մասին ավելին կարող եք իմանալ մեր կայքում:

Նրբաբլիթները պետք է թխվեն երկու կողմից բազմաբնակարանում՝ օգտագործելով «թխում» կամ «տապակում» ռեժիմը՝ կախված ձեր մուլտիօջախի մոդելից: Մի մոռացեք ամանի հատակը յուղով կամ յուղով քսել:

Մինչ նրբաբլիթները սառչում են, պատրաստեք կաթնաշոռի միջուկը՝ քաղցր կամ աղի։ Տարբեր տարբերակներՎերը նշված լցոնումները կարող եք ուսումնասիրել այս գրառման մեջ։

Սառեցված բլիթները լցնում ենք ծրարի տեսքով միջուկով։ Ինչպե՞ս դա անել:

• Կենտրոնում քսած նրբաբլիթի վրա 1,5 ճ/գ դրեք։ լցնելով և համընկնել նրբաբլիթի բոլոր եզրերը կաթնաշոռի վրա՝ կազմելով քառակուսի։
• Կամ կարող եք պատրաստել նրբաբլիթի փաթեթ։ Դա անելու համար նրբաբլիթի մի եզրից նահանջեք 4 սմ և դրեք միջուկը (1,5 ճաշի գդալ): Այնուհետև կաթնաշոռի եզրը համընկնում ենք, վրան ծալում ենք նաև նրբաբլիթի կողային եզրերը և մինչև վերջ փաթաթում ենք միջուկով։

Լցված նրբաբլիթները այժմ պետք է տապակվեն մինչև ախորժելի ընդերքը: Դա անելու համար սահմանեք «թխելու» կամ «տապակելու» ծրագիրը, ամանի մեջ ձեթ լցրեք և հենց որ ձեթը սկսի դղրդալ, մեջը բլիթներ դնել և տապակել երկու կողմից։

Կարելի է նաև բլիթները եփել «շոգեխաշելու» կամ «տաքացման» ռեժիմում՝ կարագի մեջ կամ նույնիսկ մեջ թթվասերի միջուկ(ձու + թթվասեր + շաքարավազ) մոտ 20 րոպե։

Բլիթներ կաթնաշոռով, բաղադրատոմսը ջեռոցում

Ջեռոցում եփած կաթնաշոռով նրբաբլիթները աներևակայելի համեղ են ստացվում, և հատկապես կարևորն այն է, որ ջեռոցում նման հյուրասիրություն պատրաստելու մի քանի եղանակ կա։

Նախ, մենք պետք է պատրաստենք նրբաբլիթները, և Խոհարարը պատրաստ է տարբեր բաղադրատոմսերայս թեմայով, որը ձեզ քայլ առ քայլ կպատմի լուսանկարներով և տեսանյութերով, թե ինչպես պատրաստել խմոր և թխել ավանդական սլավոնական տափակ հացեր ձեր սեփական ձեռքերով:

Ինչ վերաբերում է միջուկներին, վերևում մենք տվել ենք բլիթների համար կաթնաշոռի լցոնման մի քանի տարբերակ, որոնք կարելի է «փաթեթավորել» հարթ հացերի մեջ տարբեր ձևերով՝ գլանափաթեթներ, խողովակներ, պայուսակներ, ծանրոցներ, ծրարներ:

Վառարանում կաթնաշոռ լցնելով բլիթների հետագա պատրաստումը ներառում է մի քանի տարբերակ.

1. Յուղոտած թխման թերթիկի վրա լցրած և ծալած նրբաբլիթները մի շերտի մեջ դնել, այնուհետև դրանք առատորեն քսել հալած կարագով և շարել բլիթների երկրորդ շերտը, որը նույնպես պետք է համեմել կարագով: Թխել 180°C ջերմաստիճանում 10 րոպե;
2. Նրբաբլիթի տոպրակները դնել յուղած թխման թերթիկի վրա, յուղով քսել և թխել 200 o C ջերմաստիճանում 10-15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Նրբաբլիթի խողովակները կամ ռուլետները (ինչպես կաղամբի գլանափաթեթները) միջուկով լցնում ենք թխման ամանի մեջ, լցնում ձվից, թթվասերից պատրաստված սոուսի մեջ, իսկ եթե բլիթների միջուկը քաղցր է, ապա սոուսի մեջ շաքարավազ ավելացրեք, եթե. միջուկը աղի է, ապա սոուսը համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ Թխել 190 o C-ում 30 րոպե։
4. Բլիթի ռուլետները սխտորով և կաթնաշոռի միջուկով լցնել թխման տարայի մեջ, վրան ցանել քերած պանիր և թխել ջեռոցում 5-10 րոպե 170 o C ջերմաստիճանում, մինչև պանիրը հալվի։

Արտասովոր «Snail» նրբաբլիթ կարկանդակ կաթնաշոռով

Պատահում է, որ նույնիսկ ամենանվիրված նրբաբլիթի սիրահարները մի փոքր հոգնում են այս աղանդերից դասական տեսք, և նրանց հոգին պահանջում է հաց և կրկեսներ, մասնավորապես նրբաբլիթներ ամենաարտասովոր ձևով և համեղ համով:

Եթե ​​նման իրավիճակ է ստեղծվում, և հարցը «ինչպես պատրաստել օրիգինալ ձևով համեղ նրբաբլիթներկաթնաշոռո՞վ։ դարձավ մոլուցք, ապա բլիթներից խխունջով կարկանդակի մեր բաղադրատոմսը կդառնա իսկական գտածո ցանկացած տնային տնտեսուհու համար: Այն պատրաստվում է պարզ և արագ, իսկ կարկանդակի համեղ և անուշաբույր կտորները «ալա շոռակարկանդակ ռուսերենով» կան ամբողջ ընտանիքի համար:

Բաղադրիչներ

• Կաթնաշոռի զանգված 18% - 6 ճաշի գդալ;
• Չամիչ - 2 ճաշի գդալ;
• կակաչ - 1,5 ճաշի գդալ;
• թթվասեր - 6 ճաշի գդալ;
• Վանիլային շաքար - 1 փաթեթ;
• Շաքարավազ - 6 ճաշի գդալ;
• Հավի ձու - 4 հատ;
• Կաթ (կեֆիր) - 1,5 ճաշի գդալ;
• Ցորենի ալյուր - 2/3 բաժակ;
• Աղ - 1 պտղունց;

Կաթնաշոռով նրբաբլիթի օրիգինալ կարկանդակի քայլ առ քայլ պատրաստում

Նախ պետք է տապակել բլիթները։ Այս կարկանդակում սկզբունքային տարբերություն չկա, թե որ նրբաբլիթի բաղադրատոմսն եք ընտրում: Ես որոշեցի օգտագործել կաթով խմոր հունցելու ամենապարզ մեթոդը։ Այս բաղադրությամբ պատրաստված նրբաբլիթները դուրս են գալիս բարակ և առաձգական, ինչը կատարյալ է լցնելու և գրտնակելու համար։

Ի դեպ, «Your Cook» կայքը ներկայացնում է ամեն ճաշակի համար նրբաբլիթների բաղադրատոմսերի լայն ընտրանի, որը կարող եք գտնել այստեղ.

Այսպիսով, 2 ձու և 1,5 ճ.գ. Շաքարավազը հարում ենք մինչև փրփրանա, ավելացնում ենք կաթը, աղն ու ալյուրը, ամեն ինչ հարում ենք մինչև հարթ լինի, հետո լցնում ենք մեջը։ արեւածաղկի ձեթեւ խմորը թողնում ենք մոտ 20 րոպե հանգստանա, որից հետո սկսում ենք թխել բլիթները։

Երբ բոլոր նրբաբլիթները պատրաստ լինեն, թողեք սառչի, մինչ մենք պատրաստում ենք միջուկները։ Ընդհանրապես, այստեղ կարող եք օգտագործել ցանկացած քաղցր կաթնաշոռային միջուկ, բայց ես որոշեցի դիմել երկու տարբեր կաթնաշոռային զանգվածների տանդեմին՝ չամիչով և կակաչի սերմերով ավելի մեծ ինքնատիպության համար:

Դրանք պատրաստելն ավելի հեշտ է.

• Առանձին տարաների մեջ դնել 3 ճ/գ. կաթնաշոռային զանգված, 1,5 ճ.գ. թթվասեր եւ 1,5 ճ.գ. շաքարավազ, որից հետո ամաններից մեկի վրա լցնում ենք լվացած ու եփած չամիչը, մյուսին՝ կակաչի սերմեր։
• Խառնել բոլոր բաղադրիչները և պատրաստ ենք 2 տարբեր միջուկներ բլիթների համար։

Հիմա լցնենք նրբաբլիթները։ Տարածված նրբաբլիթի եզրին դնել միջուկի շերտ և գլորել խողովակի մեջ։ Դա անում ենք բոլոր նրբաբլիթներով, մինչև միջուկը վերանա։

• Յուղով յուղած ամանի մեջ տեղադրեք նրբաբլիթի խողովակներ՝ խխունջի ձևով, որպեսզի ամբողջ ներքևի հատվածը լցվի:
• Պատրաստենք սուսը։ 2 ձուն հարում ենք մնացած շաքարի հետ (1,5 թ/գդ.), վանիլային շաքարև թթվասերը (3 ճաշի գդալ) միատարր հեղուկի խտության:
• Սրանից հետո սուսը լցնել նրբաբլիթների վրա՝ հավասարաչափ բաշխելով կարկանդակի ամբողջ մակերեսին։

Կարկանդակը պետք է թխել 20-30 րոպե 190-200 o C ջերմաստիճանում: Այս աղանդերի բույրը նույնն է, ինչ լեգենդար շոռակարկանդակը: Փորձեք այն, չեք փոշմանի:

Դե, եթե արդեն հոգնել եք կաթնաշոռով նրբաբլիթներից, և ցանկանում եք փայփայել ձեր ընտանիքը օրիգինալ արտասահմանյան նրբաբլիթներով, ապա մեր բաղադրատոմսերը ձեզ համար օգտակար կլինեն։

Նրբաբլիթների պատրաստման տեխնոլոգիական քարտեզ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

Աղն ու շաքարը լուծվում են քիչ քանակությամբ ջրի և կաթի մեջ, ավելացնում են նախապես նոսրացված խմորիչը, խառնուրդը ֆիլտրում են, միացնում մնացած ջրի հետ, տաքացնում մինչև 35-40°C, ավելացնում ալյուրը, ձվերը խառնում են այնքան, մինչև ստացվի համասեռ զանգված, ապա ավելացնում ենք բուսական կամ հալեցրած կարագը և նորից հարում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Հունցված խմորը թողնում ենք տաք տեղում (25-35°C) 3-4 ժամ, խմորման ընթացքում խմորը խառնում են (հունցում)։

Նրբաբլիթները թխում են երկու կողմից, բլիթների հաստությունը պետք է լինի առնվազն 3 մմ։

Մատուցվում է կարագով, ջեմով, մարմելադով կամ մեղրով։

Տեխնոլոգիական դիագրամ MA պատրաստում կաթնաշոռային սալիկներ.

Կաթնաշոռ Ալյուր Թթվասեր Ձու Շաքար Սոդա Աղ

Անմխիթար

Տապակել

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

Սրբել կաթնաշոռը։ Այնուհետև քերած կաթնաշոռին ավելացնել ալյուրը, ավելացնել ձուն, թթվասերը, շաքարավազը, սոդան, աղը և մանրակրկիտ խառնել:Ստացված զանգվածը գրտնակել 1սմ հաստությամբ շերտով, 10 սմ երկարությամբ և 2 սմ լայնությամբ ձողիկներ կտրատել:Տապակել ստացված ձողիկները՝ յուղով տաքացրած տապակի մեջ։

Բացեք պատրաստի ձուլակտորները՝ ցողված շաքարի փոշիով։

Օգտագործված գրքեր.

1. Բուտեյկիս Ն.Գ. Հասարակական սննդի ձեռնարկությունների արտադրության կազմակերպում. Մ., 1985:

2. L. A. Rodchenko. ձեռնարկությունում արտադրության կազմակերպում Քեյթրինգ 2007 թ

3. Գրիշին Պ.Դ., Կովալև Ն.Ի. Խոհարարության տեխնոլոգիա. Մ., 1972։

4. Հասարակական սննդի տեխնոլոգի տեղեկատու. Մ., 1984։

5. V. P. Zolin: Հանրային սննդի ձեռնարկությունների տեխնոլոգիական սարքավորումներ 20011 թ.

6. Ուսումնական ձեռնարկ խոհարարի համար։ Մ., 1965։

Ինտերնետային ռեսուրսներ.

«Խոհարարական պորտալ». Մուտքի ձև՝ http:// www.kulina.ru., http:// povary.ru., http:// vkus.by:

Նրբաբլիթներն այն դելիկատեսներից են, որոնք բոլոր ժամանակներում սիրված են եղել: Ավելին, այսօր այս ուտեստը հաճախ կարող է հեշտացնել տնային տնտեսուհու կյանքը և արագ ու հեշտ դարձնել ընթրիքի պատրաստումը։ Ի վերջո, շատ կանայք, երկար աշխատանքային օրվանից հետո, մտահոգված են իրենց ընտանիքը կերակրելու և նույնիսկ սիրելիների հետ հանգստանալու համար: Կան բազմաթիվ տարբեր կիսաֆաբրիկատներ, որոնք հասանելի են հաճախորդների համար:

Այնուամենայնիվ, նրբաբլիթների պատրաստման հեշտության պատճառով շատ կանայք իրենք են բլիթներ պատրաստում սառցախցիկում՝ հանգստյան օրերին մի քանի ժամ անցկացնելով։

Իսկ աշխատանքային օրերին նրանց մնում է միայն բլինչիկները հանել սառցախցիկից և տաքացնել դրանք կափարիչով տապակի մեջ։ Դուք կարող եք դրանք թխել ջեռոցում՝ թթվասերի ավելացումով։ Կաթնաշոռով քաղցր նրբաբլիթները հատկապես սիրում են փոքրերն ու մեծերը։ Հաջորդը, մենք նկարագրելու ենք նրբաբլիթներ պատրաստելու տարբեր բաղադրատոմսեր և կպատմենք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել լցոնած բլիթներ:

Նախ պարզաբանենք մի մանրամասն. Գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի նրբաբլիթների, դրանց միջուկների հատուկ բաղադրատոմս և պատրաստման հատուկ տեխնոլոգիա: Ոմանք նրբաբլիթները տապակում են երկու կողմից, մյուսները՝ մի կողմից, որպեսզի միջուկը դնել տապակած կողմի վրա և փաթաթել։ Ինչպե՞ս պետք է դա անես: Ամեն ինչ կախված է ձեր փորձից, որն ավելի հարմար է ձեզ համար: Բայց եթե բլիթները տապակում եք երկու կողմից, ապա տաքացնելիս աշխատեք չեփել պատրաստի արտադրանքը։ Հակառակ դեպքում, ընդերքը կլինի կոշտ և փխրուն, և դա ձեր մտադրությունը չէ, չէ՞:

Որո՞նք են նրբաբլիթի որոշ բաղադրատոմսեր:

Ինչ պետք է հասանելի լինի.

• կաթ (կեֆիր);
• ձու;
• շաքարավազ;
• ալյուր.

Երբեմն, խոստանալով հաճելի բան անել մեր սիրելիներին, սարսափով նկատում ենք, որ տանը կաթ չկա։ Փորձը ցույց է տալիս, որ դուք կարող եք ապահով կերպով օգտագործել ջուրը գարնանային ռոլլի համար: Երբ ճաշատեսակը պատրաստում են հմուտ ձեռքերով և սիրով, տարբերությունը բավականին աննշան կլինի։ Միգուցե դուք ունեք շիճուկ, ապա մի հապաղեք օգտագործել այն: Իսկ եթե սառնարանում կաթը քիչ է, կարող եք այն ջրով նոսրացնել անհրաժեշտ քանակությամբ։

1. 4 ձվի դեղնուցները մանրացնել 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ և 1 ճ.գ. աղ. Լցնել 3 բաժակ կաթի մեջ, ավելացնել 4 բաժակ մաղած ալյուր։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնելուց հետո ավելացրեք ևս 2 բաժակ կաթ և 4 հարած ձվի սպիտակուց։ Թխելուց առաջ տապակը լավ տաքացնել և քիչ քանակությամբ յուղել բուսական յուղկամ խոզի ճարպ՝ պատառաքաղով խոցված։ Լցնել հնարավորինս քիչ խմոր՝ հավասարաչափ բաշխելով տապակի մեջ։
2. 2 ձուն հարել մինչև փրփուր առաջանալը, լցնել 1 բաժակ եռման ջրի մեջ և շարունակել հարել։ Ավելացնել 1 բաժակ կեֆիր։ Առանձին 1 բաժակ մաղած ալյուրը խառնել սոդայի հետ (դանակի ծայրին) և անընդհատ խառնելով աստիճանաբար լցնել հեղուկի մեջ։ Ավելացնել 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ և մի քիչ բուսական յուղ։ Խմորը պատրաստ է։
3. Խառնեք 0,5 լիտր կեֆիր, մի երկու ձու, 2 բաժակ ալյուր, աղ և շաքար։ Բաժակի մեջ լցնել եռման ջուր, ավելացնել կես թեյի գդալ սոդա և լցնել խմորի մեջ։ Թողնել 5 րոպե։ Ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Choux խմորեղենպատրաստ է նրբաբլիթների համար:
4. Այս բաղադրատոմսը ամենապարզ և ամենաէժաններից մեկն է՝ 0,5 լիտր կաթը կամ ջուրը հարել 1 ձվի հետ, ըստ ցանկության ավելացնել աղ և շաքար, ավելացնել ալյուրը և հարել մինչև ցանկալի խտությունը։

Բլիթների համար կաթնաշոռի լցոնման բաղադրատոմսեր

1. 250 գ կաթնաշոռը մանրացնել երկու ձվի դեղնուցով, ավելացնել 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ, մի պտղունց աղ և մեկ ճաշի գդալ թթվասեր։ Խառնել և սպասել, մինչև աղն ու շաքարը լուծվեն։
2. 250 գ կաթնաշոռը մանրացրեք և մանրակրկիտ խառնեք 2 ճ.գ. լ. թթվասեր. Չամիչը (ըստ ճաշակի) թրմեք եռման ջրի մեջ 10-15 րոպե։ Կիտրոնի քառորդ մասը կեղևի հետ անցկացրեք մսաղացով, ավելացրեք 2-4 ճ.գ. լ. Սահարա. Կաթնաշոռը, չամիչը և կիտրոնը խառնել։ Միջուկը պատրաստ է։
3. 250 գ կաթնաշոռը խառնել 3 ճ.գ. լ շաքարավազ: Մանրացրեք 1-2 փոքր բանան և ավելացրեք կաթնաշոռին։ Կան 2 ճ.գ. լ. թթվասեր. Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ:
4. 250 գ կաթնաշոռը մանրացնել մաղով, ավելացնել 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ և խտացրած կաթ։ Պատրաստի նրբաբլիթի վրա դնել մի քիչ մրգային մուրաբա, ապա կաթնաշոռային խառնուրդը և փաթեթավորել այն ծրարի մեջ։
5. 250 գ կաթնաշոռը հարել բլենդերով։ Կտրել 1 բիբարեւ 3 թթու վարունգ, կանաչին մանր կտրատել եւ մի քիչ սխտոր։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
6. 250 գ կաթնաշոռը խառնել 2 ճ.գ. լ. կարմիր խավիար, խոտաբույսեր, աղ, մշկընկույզ և 1 ճ.գ. լ կարագ: Միջուկը պատրաստ է։

Կաթնաշոռի վրա հիմնված միջուկի բաղադրատոմսը ճաշակի և երևակայության խնդիր է, այնպես որ ցանկության դեպքում կարող եք գտնել ևս շատ միջուկներ բլիթների համար, որոնք հետագայում կդառնան ձեր ֆիրմայինը։ Նրբաբլիթները փաթաթելու մի քանի եղանակ էլ կա։

Համեղ նրբաբլիթների բաղադրատոմսեր

Սիրու՞մ եք համեղ, նուրբ, համեղ և անուշաբույր բլիթներ կաթնաշոռով։ Փորձեք մեր ստորագրությունը ընտանեկան բաղադրատոմսՀետ քայլ առ քայլ լուսանկարներև մանրամասն վիդեո հրահանգներ:

45 րոպե

270 կկալ

5/5 (2)

Իմ ընտանիքում կաթնաշոռով լցոնած բլիթները պատրաստվում են ոչ ստանդարտ ձևով. տապակելուց հետո մեր նուրբ ապրանքներն ուղարկվում են ոչ թե սեղանի մոտ, այլ ջեռոց, որտեղ ևս մի քանի րոպե տաքացնում են հատիկավոր շաքարով և կարագով։ . Եթե ​​դուք խստորեն հետևեք բաղադրատոմսին, ապա վերջնական արդյունքը շատ է համեղ նրբաբլիթներՓափուկի համադրություն, նուրբ խմորեւ լցոնումներ հետ նուրբ կաթնաշոռուտեստը դարձնում է ամենագրավիչներից մեկը ինչպես ցրտաշունչ, այնպես էլ շոգ ամռանը:

Բացի այդ, կա՞ ավելի առողջ, ավելի քիչ կալորիականությամբ տարբերակ հեշտ նախաճաշի կամ կեսօրվա խորտիկի համար: Որպես օրինակ կարող ենք վերցնել հրաշալի բաղադրատոմստատիկս, հայտնի խոհարարական մասնագետ, ով գիտեր, թե ինչպես դա անել անհարկի քաշքշուկխմորի և կաթնաշոռի միջուկ պատրաստել նրբաբլիթների համար։

Բաղադրիչներ և պատրաստում

Խոհանոցային տեխնիկա

Կաթնաշոռով և չամիչով բլիթներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ պարագաները, պարագաներն ու գործիքները լավագույնն է նախօրոք պատրաստել.

• 22 սմ տրամագծով չկպչող ծածկով ընդարձակ տապակ;
• թխելու սկուտեղ 23 սմ անկյունագծով;
• 30 սմ երկարությամբ փայլաթիթեղի մի կտոր;
• 300-ից 1000 մլ տարողությամբ մի քանի խորը ամաններ;

• միջին մաղ;
• չափիչ բաժակ կամ խոհանոցային կշեռք;
• թղթե և բամբակյա սրբիչներ;
• ճաշի գդալներ և թեյի գդալներ;
• փայտե սպաթուլա;
• պողպատե հարել.

Բացի ստանդարտ սարքավորումների հավաքածուից, խմոր հունցելու աշխատանքը հեշտացնելու համար կարող եք օգտագործել նաև բլենդեր կամ սննդի պրոցեսոր։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի

Խմոր:

Լրացում:

Դուք գիտեի՞ք։Նրբաբլիթների համար կաթնաշոռի միջուկը չպետք է շատ հեղուկ լինի, ուստի ավելի թանձր կաթնաշոռ գնեք, ցանկալի է շուկայից, իսկ եթե շատ ջրիկ է, փաթաթեք շորով և թողեք, որ ավելորդ հեղուկը թափվի։ Բացի այդ, կաթը կարելի է փոխարինել մաքրված ջրով։

Լրացուցիչ.

• 70 գ հատիկավոր շաքար;
• 25 գ կարագ մարգարին;
• 20 գ կարագ.

Կարևոր.Հնարավորության դեպքում շաքարի փոշի պատրաստեք բլենդերի կամ սրճաղացով։ Բացի այդ, կարագի փոխարեն կարելի է օգտագործել բարձրորակ մարգարին կամ խոզի ճարպ:

Խոհարարության հաջորդականությունը

Նախապատրաստում

1. Ալյուրը խառնել սեղանի աղի հետ և մաղով մաղել չոր խառնուրդը առնվազն երեք անգամ։
   
   
2. Կարագը կամ մարգարինը հանում ենք սառնարանից։
   
   
3. Կտրեք այն կտորների և թողեք մի փոքր փափկի տաք տեղում։
4. Կաթնաշոռը պտտվում ենք մսաղացով կամ մանրացնում ենք կոմբայնի մեջ։
   
   
5. Գործընթացի մեկնարկից մոտ կես ժամ առաջ ձվերը հանեք սառը տեղից։
6. Չամիչը թրմեք եռման ջրի մեջ մոտ տասնհինգ րոպե, ապա չորացրեք թղթե սրբիչի վրա։
   
   

Դուք գիտեի՞ք։Այս փուլում խմորի և միջուկի համար կարող եք պատրաստել մի քանի լրացուցիչ բաղադրիչներ, օրինակ՝ համեմունքներ։ Նրբաբլիթի պատրաստման մեջ նախընտրում եմ ավելացնել աղացած հիլ, դարչին կամ կոճապղպեղ, որը պատրաստի արտադրանքին տալիս է պարզապես յուրահատուկ տեսք և բուրմունք։

Խմոր

1. Ձվերը կոտրեք մեծ ամանի մեջ և ծածկեք հատիկավոր շաքարով։
   
   
2. Այնուհետև զանգվածը հարում ենք հարումով, կարող եք նաև բլենդերով թեթևակի հարել ցածր արագությամբ։
   
   
3. Լցնել կաթի մոտ կեսը և մի քիչ ալյուր, ակտիվորեն խառնել։
   
   
4. Այնուհետև ավելացրեք մնացած ալյուրը, հարեք զանգվածը մինչև հարթ լինի։
   
   
5. Ավելացնել կաթի երկրորդ մասը, խառնել բլիթների հեղուկ խմորը։
   
   
6. Ստացված զանգվածը մի կողմ թողեք՝ թույլ տալով, որ այն կես ժամ «հանգստանա» սենյակային ջերմաստիճանում։
   
   
7. Դրանից հետո ավելացնել արևածաղկի ձեթը և կրկին հարել հարել։
   
   
8. Խմորը պատրաստ է՝ կարող եք անմիջապես օգտագործել, կամ դնել սառնարանը։
   
   
   

   Կարևոր.Եթե ​​առաջին հունցումից հետո ձեզ թվում է, որ խմորը չափազանց հեղուկ է, պարզապես ժամանակ տվեք նստելու՝ մոտ կես ժամից դրա մեջ սնձան «կլուծվի», և դուք կստանաք կիսահեղուկ, մածուցիկ զանգված։

Լցնում

Նախապատրաստում

1. Տապակը դնել միջին կրակի վրա և քսել մարգարինով։
2. Խմորի մի մասը լցնել վրան շերեփով։
3. Պտտեցնել տապակը և խմորը տարածել ամբողջ մակերեսով։
   
   
4. Նրբաբլիթը տապակել մի կողմից մոտ երկու րոպե, ապա շրջել մյուս կողմը։
   
   
5. Նույնը անում ենք մնացած խմորով։
6. Պատրաստի արտադրանքը դրեք բուրգի մեջ ընդարձակ ուտեստի վրա:
   
   
7. Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի կենտրոնում դրեք մեկ ճաշի գդալ միջուկ և փաթաթեք այն փոքր բլոկի մեջ:
   
   
8. Ջեռոցը դնում ենք մինչև 180 աստիճան տաքություն։
9. Թխում թերթիկը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և վրան լցնում հատիկավոր շաքար։
   
   
10. Այնուհետև վրան հավասար շերտով քսել պատրաստի բլիթները միջուկով։
    
    
11. Վերևում դրեք կարագի կամ մարգարինի կտորներ։
    
    
12. Տեղադրեք թխման թերթիկը ջեռոցում և թողեք այնտեղ մոտավորապես հինգ կամ յոթ րոպե:
13. Պատրաստի նրբաբլիթները նորից տեղափոխեք ափսեի մեջ և մատուցելուց առաջ թողեք, որ մի փոքր սառչի:
    
    

Ձեր զարմանալի համեղ և նուրբ բլիթները կաթնաշոռով լիովին պատրաստ են:Մի վախեցեք, որ ձեր փոքրիկ բծախնդիրները կհրաժարվեն դրանք փորձելուց, քանի որ նրանք չեն սիրում կաթնաշոռը. իմ տղաները նույնիսկ մի փշուր չթողեցին իրենց բաժիններից, չնայած այն հանգամանքին, որ դուք սովորաբար նրանց չեք քաշում: ականջներով կաթնաշոռ ինչ-որ բան ուտելու համար.

Դուք կարող եք զարդարել ձեր ստեղծագործությունները ձեր անձնական ճաշակի համաձայն. կա՛մ շաղ տալ շաքարի փոշի և հրուշակեղենի փոշին, կա՛մ պարզապես թողնել այդպիսի գեղեցկությունը, քանի որ նրբաբլիթներն իրենք հիանալի տեսք ունեն: Կերեք այս նուրբ մթերքները թթվասերի, մայոնեզի կամ ձեր սիրելի սոուսի հետ, երբեմն նույնիսկ բալի օշարակ եմ լցնում դրանց վրա, և ստացվում է շատ համեղ։

Կաթնաշոռով նրբաբլիթների վիդեո բաղադրատոմս

Եկեք կրկին ստուգենք բաղադրատոմսը, ուշադրություն դարձնելով ստորև ներկայացված տեսանյութին, որպեսզի ճիշտ խառնեք ձեր սեփական խմորը և բլիթների համար լցոնը կաթնաշոռով:

Այսքանը:Ինձ մնում է միայն մաղթել քեզ վայելեք ձեր թեյըև խորհուրդ տվեք ևս մի քանի իմ սիրելի նրբաբլիթի բաղադրատոմսեր՝ նույնքան կախարդական միջուկներով:

Փորձեք ամենապարզը և շատ համեղ տարբերակ, և նաև համեղ - ես ինքս չեմ կարող որոշել, թե որ տեսակի նրբաբլիթն եմ ամենաշատը սիրում՝ այս կամ վերը նկարագրվածը: Բացի այդ, դուք անպայման պետք է հնարավորություն տալ իսկապես յուրահատուկ, շատ անսովոր, բայց աներեւակայելի համեղ: Վերջապես, բաց մի թողեք զարմանալի ախորժելիները, որոնք վերջերս են հայտնվել իմ խոհարարական զինանոցում: Քանի որ մենք բոլորս մանկուց սիրում ենք նուրբ, փափուկ և օդային բլիթներ, որքան էլ զբաղված լինեմ, ես միշտ փորձում եմ ամիսը մեկ անգամ մի քանի խմբաքանակ թխել, դրանք արժե ջանք թափել:

Ուրախ փորձեր խոհանոցում:Ես կցանկանայի իմանալ, թե արդյոք որևէ խոհարարների համար բաղադրատոմսը օգտակար է, այնպես որ գրեք մի քանի ակնարկ, եթե դա դժվար չէ: Իսկ եթե խմորին կամ միջուկին նոր հավելումներ ունեք, անպայման կիսվեք ինձ հետ։ Բարի ախորժակ!