Ինչ լավ է թթու թթու դնելը: Պետք չէ սմբուկները մաքրել կամ երկարատև ջերմային մշակման ենթարկել, ինչի շնորհիվ դրանք պահպանում են բազմաթիվ օգտակար վիտամիններ և հանքանյութեր։ Կապույտով պատրաստուկները հիանալի են տարվա ցանկացած ժամանակ և հիանալի համադրվում են տարբեր ուտեստների հետ։ Բացի այդ, ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսերը պարզ են և հետաքրքիր:
Ինչպես պատրաստել.
4 կես լիտրանոց բանկաների համար.
Սմբուկները կտրատել շերտերով։ Կապույտները դնել ամանի մեջ, դառնությունից խուսափելու համար աղ ցանել (մոտ 1 ճ/գ)։ Այնուհետեւ խառնել։ Թողեք մեկ ժամ, որպեսզի բանջարեղենը թողնի իր հյութը:
Այնուհետև աղացրեք հեղուկը, լվացեք և չորացրեք բանջարեղենը։ Թասի մեջ լցնել սպիտակ գինին և խնձորի քացախը։ Լցնել սմբուկները այնտեղ: Ծածկեք հարթ ափսեով և վրան մի բանկա ջրով սեղմեք: Այս կառուցվածքը գիշերը դրեցինք սառնարանը։
Բուլղարական պղպեղը կտրատել քառորդ մասի, հեռացնել ներսը և սերմերը։ Մանրացրեք փոքր կտորներով:
Լոլիկները կտրատում ենք 4 մասի, ցողունը կտրում, մաքրում ենք կեղևը։
Խորհուրդ. Կեղևը հեշտությամբ հեռացնելու համար լոլիկի գագաթը խաչաձև կտրատեք և վրան եռման ջուր լցրեք։ Այնուհետև դրանք 1 րոպեով լցրեք սառցե ջրի ամանի մեջ: Դրանից հետո մաշկը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել։
Կծու պղպեղի պատիճները մաքրում և կտրատում ենք։
Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները (լոլիկ, բուլղարական և կծու պղպեղ) լցնել բլենդերի մեջ: Մանրացրեք համասեռ զանգվածի մեջ։ Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ և դնել կրակի վրա։
Այդ ընթացքում մանր կտրատեք կեղևավորված սխտորի պճեղները։ Տաքացած լոլիկի խառնուրդին ավելացնել սխտորը, պղպեղի, չամանի խառնուրդը և կտրատած անանուխի տերևները։ Եռալիս ավելացնում ենք շաքարավազը և 1 ճ.գ. լ. աղ. Վիրուսը եփեք ցածր ջերմության վրա 15 րոպե։
Նշում սեփականատիրոջը. Zira-ն ճաշատեսակին կհաղորդի անզուգական համ և բույր։
Այնուհետև դրեք կապույտ շրջանակները հագնվելու մեջ: Սմբուկի մարինադը դուրս չթափեք, ավելացրեք լոլիկի խառնուրդի մեջ՝ մոտ 150 գ, Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և եփեք 5 րոպե։
Վերցրեք ստերիլիզացված բանկա: Սմբուկները մեջը շերտ-շերտ լցնել՝ չհասնելով վերևից 1-1,5 սմ հեռավորության վրա։ Այնուհետև տարաները մինչև ծայրը լցրեք թավայի վրայի սոուսով։ Ծածկեք ստերիլ կափարիչով և փաթաթեք:
Եկեք շրջենք այն և փաթաթենք այն: Թող նստի այնքան, մինչև սառչի։ Որպեսզի սմբուկները հասնեն ցանկալի վիճակի, խորհուրդ է տրվում սպասել առնվազն մեկ շաբաթ՝ մինչև բանկա բացելը։
3 լիտր բանկայի համար.
Թե ինչպես պետք է անել:
Մեկ այլ կծու բաղադրատոմս, որը հաճելիորեն դիվերսիֆիկացնում է ամենօրյա ճաշացանկը: Նման սմբուկներով մայրամուտները հաստատ չեն լճանա։
Բաղադրությունը 3 լիտրանոց բանկայի համար.
Այս բաղադրատոմսի համար հարմար են փոքր սմբուկները: Լվանում ենք, պոչերը պաշտպանում, կողքից խորը երկայնական կտրվածքներ ենք անում։
Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, աղացրեք և այնտեղ լցրեք կապույտները։ Բլանչեք թույլ կրակի վրա մոտ 8-10 րոպե։ Այնուհետև կտրատած գդալով հանում ենք բանջարեղենը և թեքված դնում անձեռոցիկի վրա մոտ երեք ժամ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը թափվի։
Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը։ Մաքրել սխտորն ու գազարն ու կտրատել:
Խորհուրդ. Որպեսզի սխտորն ավելի հեշտ մաքրվի, կես ժամ թրմեք սառը ջրում։
Մաղադանոսը լվանալ և մանր կտրատել։ Խառնել գազար-սխտորի խառնուրդով։ Ավելացնել աղ և ամեն ինչ ձեռքերով շփել։
Պատրաստենք աղաջուրը.
Սմբուկի ճեղքերը լցրեք բանջարեղենի խառնուրդով և սերտորեն դրեք ստերիլիզացված տարայի մեջ: Լցնել սառեցված աղաջրով, գլորել կամ փակել նեյլոնե կափարիչով:
Այս պատրաստուկը կարելի է երկար պահել նկուղում կամ սառնարանում։
Նշում սեփականատիրոջը. Նույն սկզբունքով կարող եք խմորել ցուկկինին։
Դե, ով չի սիրում կապույտ կամ սմբուկ, հատկապես ձմռանը պատրաստված: Մենք ձեզ առաջարկում ենք զարմանահրաշ սմբուկներ Ալլա Կովալչուկից, որոնք պատրաստվում են շատ պարզ բաղադրատոմսով՝ առանց բարդ գործընթացների և բարդ անհասանելի ապրանքների։ Նրանց գաղտնիքն այն է, որ Ալլա Կովալչուկի սմբուկի բաղադրատոմսը պարունակում է մի քանի անսովոր բաղադրիչներ: Դրանք հեշտ է գտնել սառնարանում, վերցնել այգուց կամ գնել ձեր տեղական սուպերմարկետից:
Ալլա Կովալչուկի այս բաղադրատոմսը շատ համեղ է ստացվում։
Սմբուկները մեկ սանտիմետրից մի փոքր պակաս օղակների կտրատել, մաքրել, դնել կաթսայի մեջ, աղ ցանել ու թողնել, որ դառը հյութը քամվի, ընդհանուր առմամբ ձեզ հարկավոր է 3 կգ սմբուկ։ Քանի կանգնում են ու հյութ են տալիս, խառնում ենք 200 մլ սպիտակ գինի, 200 մլ խնձորի քացախ։ Սմբուկներից քամել հյութն ու աղը, լցնել սոուսի մեջ և մեկ օր դնել մամլիչի տակ։
Սմբուկներից քամեք սոուսը և խառնեք դրանք բլենդերով կամ քսեք մաղի միջով։ Բայց կարելի է կտոր-կտոր թողնել ըստ ճաշակի։ Այնուհետև Ալլա Կովալչուկի սմբուկները կտեղադրվեն բանկաների մեջ՝ սոուսով շերտերով, որպեսզի դրանք պատրաստեն աղցանի կտորներ՝ մսի հետ մատուցելու համար կամ հացի վրա խավիարի տեսքով։
Այնուհետև Ալլա Կովալչուկից ձմռան սմբուկների համար կտրատեք 500 գրամ արդեն կեղևավորված բուլղարական պղպեղ, 3-4 չիլի պղպեղ, 3-4 պճեղ սխտոր և 3-4 միջին չափի լոլիկ և եփեք ցածր ջերմության վրա 20: -25 րոպե, անընդհատ խառնելով: Եփելու վերջում խյուսին ավելացրեք 500 մլ արևածաղկի ձեթ, ինչպես նաև պղպեղի, չաման և անանուխի տերևների խառնուրդ յուրաքանչյուր տարայի մեջ։ Իհարկե, բանկաները և կափարիչները պետք է նախ ստերիլիզացվեն:
Այժմ սմբուկներն ու սոուսը շարեք բանկաների մեջ շերտերով, որից հետո ձմռան համար սմբուկով բանկաները պետք է հասցվեն լիարժեք պատրաստության՝ Ալլա Կովալչուկի բաղադրատոմսով:
Լցնել ջուրը մեծ կաթսայի մեջ մինչև կեսը, այն պետք է լինի այնպես, որ սմբուկի բանկաները, ըստ Ալլա Կովալչուկի բաղադրատոմսի, կարողանան լրացնել այն մինչև կեսը: Այնուհետև եռացրեք ջուրը, ապա փակեք յուրաքանչյուր տարա կափարիչով և եռացրեք 10 րոպե: Այնուհետև փակեք տարաները սովորական ձևով, շրջեք և թողեք, որ սառչի վերմակի տակ։
Ալլա Կովալչուկի այս սմբուկները կարելի է մատուցել հացի հետ և ուտել ծոմ պահելու ժամանակ, քանի որ դրանք գրեթե չեն պարունակում ձեթ, կամ մատուցել խորովածի հետ։ Հետաքրքիր է նաև թթու սխտորի բաղադրատոմսը, որը շատ տնային տնտեսուհիների խոհարարական հավաքածուում է։
ԹՈՓ 8 ԱՄԵՆԱՀԱՄԵՂ ՍՄԲՈՒԿ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐԸ:
1. Բաղադրատոմս - Հայկական սմբուկով նախուտեստ
Հայկական ճաշատեսակի համար սմբուկները (7 կգ) կտոր-կտոր են անում, աղում են և գիշերը դնում ճնշման տակ։ Առավոտյան պատրաստի սմբուկները մաս-մաս տապակում են տապակի մեջ (կարտոֆիլի նման), խառնում են առանձին տապակած սոխի հետ (2 կգ), նաև կտրատում շերտերով, համեմում մանր կտրատած սխտորով (100 գ), աղ, պատրաստի գայլուկ։ -սունելի խառնուրդ (ըստ ճաշակի) և եփ գալ կես ժամ՝ խառնելով զանգվածը։
Այնուհետև դրեք բանկաների մեջ, 30 րոպե տաքացրեք եռման ջրի մեջ և փակեք։
2. Բաղադրատոմս - վրացական սմբուկով նախուտեստ
Նաև, մոտավորապես, սմբուկները պահպանվում են անցյալ դարի 50-ականների վրացական բաղադրատոմսով։ Պտուղները շրջանաձեւ կտրատում են, աղում, պահում մի երկու ժամ, որպեսզի հյութ արձակեն, քամում ու տապակում։ Այնուհետև դրանք դրվում են բանկաների մեջ՝ շերտավորված միջուկով. կտրատած ընկույզ (մեկ բաժակ), սոխ (200 գ), սխտոր (2 պճեղ), կիտրոնի սերմեր (1 թեյի գդալ), աղ և պղպեղ (ըստ ճաշակի)։ Վրան լցնել գինու քացախ (3/4 բաժակ) և բուսական յուղ (2 սմ շերտ)։ Բանկաները տաքացվում են եռացող ջրի մեջ (30 րոպե) և փակվում են կափարիչներով: Պատրաստվում ենք ձմռանը - վրացական սմբուկի բաղադրատոմսը պատրաստ է: Ավելի լավ է պահել նկուղում:
3. Բաղադրատոմս՝ սմբուկի և պղպեղի նախուտեստ
Ադրբեջանական ոճով պատրաստվող քաղցր պղպեղն ու սմբուկը (յուրաքանչյուրը 1 միրգ) նախ թխում են կրակի վրա և մաքրում կեղևը, իսկ պղպեղը նույնպես մաքրվում է։ Լոլիկը (2 հատ), նախապես եռացրած և կեղևավորված, սոխը (գլուխները) կտրատում են շրջանակների մեջ և տապակում բուսայուղի մեջ։ Բանջարեղենը դրվում է թավայի մեջ շերտերով, ցրված խոտաբույսերով և մանրացված սխտորով: Աղ՝ ըստ ճաշակի, եփ գալ, ապա տաք զանգվածը լցնել տարաների մեջ։ Փակեք և թողեք, որ վերմակի տակ սառչի:
4. Ահա թե ինչպես պատրաստել սմբուկը ձմռանը իտալական բաղադրատոմսով
Թավայի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը և 5 րոպե ընդմիջումներով տաքացնել։ հերթով ավելացնելով կեղևավորված և կտրատած սոխը, գազարը, քաղցր պղպեղը, ցուկկինին, սմբուկը, պարբերաբար խառնելով բանջարեղենը: Երբ դրանք փափկի, ավելացրեք քերած լոլիկ (առանց մաշկի), իտալական խոտաբույսեր (գնված խանութից) և եփեք նախ կափարիչի տակ, ապա առանց դրա՝ պարբերաբար խառնելով զանգվածը։ Հենց որ սկսի մի փոքր փքվել, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ ու շաքարավազ։ Նրանց համար, ովքեր սիրում են այն, կարող եք ավելացնել մի կտոր կծու պղպեղ: Խառնուրդը արագ լցնել բանկաների մեջ, փակել դրանք և թողնել, որ սառչի՝ վերմակի մեջ փաթաթելուց հետո։
5. Բաղադրատոմս - սմբուկները մարինացված են սնկի նման
Բոլոր համամասնությունները կամայական են, բայց սմբուկի սնկերի համար ձեզ հարկավոր է 4 լիտր ջուր, 4 կգ սմբուկ, 4 գլուխ սխտոր, 4 ճաշի գդալ: գդալներ աղ, 4 ճ.գ. գդալներ քացախի էություն, 100 գ բուսական յուղ, մի մեծ փունջ սամիթ։ Եռացնել ջուրը, ավելացնել աղ և էսենցիան, միջին և հավասար չափի սմբուկի խորանարդիկներ և թողնել ուղիղ 5 րոպե։ հեղուկի եռալու պահից։ Սմբուկները լցնում ենք քամոցի մեջ և ջուրը քամելու թույլ տալուց հետո տեղափոխում ենք էմալապատ ավազանի մեջ։ Այնտեղ դրվում է նաեւ մանրացված սխտոր (տրորելու կարիք չկա), սամիթ, բուսական յուղ։ Զգուշորեն խառնել, փաթեթավորել մաքուր տարաների մեջ (0,5 լ), 15 րոպե տաքացնել եռման ջրի մեջ, փակել և սառչել մուշտակով։
6. Մարինացված սմբուկ՝ պարզ բաղադրատոմս
Սմբուկների պոչերը կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել սառը աղաջուր և եռացնել (մանրերը 4 րոպե, խոշորները 5-7 րոպե)։ Քամեք ջուրը, թողեք սմբուկները սառչի և դրեք երեք լիտրանոց տարաների մեջ։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացնել համեմունքներ (1 կծու պղպեղ, 3 դափնու տերեւ, 4 պճեղ սխտոր, 6 բուրավետ ոլոռ), լցնել եռման ջուրը մինչև ուսերը, թողնել 5 րոպե և քամել հեղուկը։ Այնուհետև պատրաստել մարինադը (2 լիտր ջուր, 150 մլ քացախ, 3 ճաշի գդալ աղ), լցնել տարաները, փակել դրանք և թողնել, որ սառչի մուշտակի տակ։ Ձմռանը սմբուկները կտրում են խորանարդի մեջ և համեմում մայոնեզով կամ բուսական յուղով՝ սխտորով և սոխով։ Այս սմբուկները համով և արտաքին տեսքով սունկ են հիշեցնում։
7. Եվ ահա ևս մեկ բաղադրատոմս՝ կորեական մարինացված սմբուկներ
Սմբուկները (հատիկները) և պղպեղը (ծղոտները) 1։1 հարաբերակցությամբ առանձին եփում են եռման ջրի մեջ մինչև կիսափափկությունը, լվանում սառը ջրով և քամում։ Միավորել բանջարեղենը, շաղ տալ քացախի էսենցիան, ծածկել սրբիչով և թողնել մի քիչ կանգնել։ Այնուհետև ավելացրեք կես օղակներով կտրատած սոխը (սմբուկի և պղպեղի քաշի կեսը), սխտորը (2 պճեղ), սոյայի սոուսը և խոտաբույսերը։ Ամեն ինչ խառնել, բուսական զանգվածի վրա անցք անել, մեջը լցնել աղացած կարմիր կծու պղպեղը և լցնել տաք (տաքացրած մինչև ծխելը) բուսայուղը։ Կրկին խառնել, դնել բանկաների մեջ և փակել դրանք պոլիէթիլենային (նեյլոնե) կափարիչներով։ Ձմռան համար այս սմբուկի պատրաստումը պահվում է սառնարանում ողջ ցուրտ ժամանակահատվածում։
8. Սմբուկով խավիարի պատրաստման բաղադրատոմս՝ առանց աղի, քացախի և շաքարի
Սմբուկները սրբում են անձեռոցիկով և թխում ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մինչև եփվեն (փափուկ են դառնում և հեշտությամբ ծակվում են պատառաքաղով)։ Այնուհետև դրանք զգուշորեն տեղափոխում ենք կտրող տախտակի վրա, ծածկում ենք մեկ այլ մաքուր տախտակով և դնում կշիռ (ջրով կաթսա), որպեսզի դառը հյութը դուրս հոսի։ Սառեցված պտուղները մաքրվում են: Նույն կերպ պատրաստվում են քաղցր բանջարեղենային պղպեղը։ Վերջում լոլիկը 3-5 րոպե լցնում են եռման ջրով, լցնում սառը ջրով և կեղևները նույնպես հանում։
Լիտր տարայի մեջ նախ լցնում ենք լոլիկի շերտը, հետո սմբուկն ու պղպեղը, իսկ վրան՝ լոլիկի եւս մեկ շերտ։ Սափորները 30-40 րոպե պահում են եռման ջրի մեջ, կափարիչներով փաթաթում և սառչում մուշտակի տակ։ Սառեցված բանկաները պահվում են զով, մութ տեղում։
Ինչ լավ է թթու թթու դնելը: Պետք չէ սմբուկները մաքրել կամ երկարատև ջերմային մշակման ենթարկել, ինչի շնորհիվ դրանք պահպանում են բազմաթիվ օգտակար վիտամիններ և հանքանյութեր։ Կապույտով պատրաստուկները հիանալի են տարվա ցանկացած ժամանակ և հիանալի համադրվում են տարբեր ուտեստների հետ։ Բացի այդ, ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսերը պարզ են և հետաքրքիր:
Բաղադրությունը 3 լիտրանոց բանկայի համար.
Ինչպես պատրաստել.
Մեկնաբանություններ (0)
Նախ նորերը
Նախ հները
Լավագույնը նախ
ԿԱՄ ՄՏՆԵԼ ՈՐՊԵՍ ՀՅՈՒՐ
Կայքի վերջին մեկնաբանությունները