Հրավիրում ենք պատրաստել խոզի տապակած միս օրիգինալ խոհարարական բաղադրատոմսով։ Դա անելը դժվար չէ. բանանով խոզի միսը պատրաստելու բաղադրատոմսը արագ և հեշտ է, և այս ուտեստի համը հիանալի է:

Ապրանքներ: 2 գլուխ սոխ, 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, 4 խոզի շնիցել, աղ, պղպեղ, 4 քաղցր պղպեղ, մաղադանոս և 4 բանան։

Խոզի միս պատրաստելը բանանով

Այս օրիգինալ խոհարարական բաղադրատոմսով մսային ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է սոխը բարակ օղակներով կտրատել։ Տապակի մեջ տաքացրեք բուսայուղը և սոխը եփեք դրա մեջ մինչև թափանցիկ լինի։ Խոզի շնիցելները աղ ու պղպեղով կտրատում ենք բարակ շերտերով։ Սոխին ավելացնել միսը և տապակել մոտ 2 րոպե։ Կտրել քաղցր պղպեղը բարակ շերտերով: Տեղադրել տապակի մեջ և խառնել մսի հետ։ Համեմել կարմիր պղպեղով։ Ծածկեք և եփեք մոտ 5 րոպե։ Մաղադանոսը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Բանանը մաքրել, կտրատել, դնել տապակի մեջ և զգուշորեն խառնել։ Շաղ տալ մաղադանոսով։

Բարի ախորժակ!

Քայլ 1. պատրաստել միսը:

Խոզի միջուկը լավ լվանում ենք հոսող ջրի տակ և դնում կտրատող տախտակի վրա։ Օգտագործելով խոհանոցային դանակ, անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք թաղանթը և ճարպը մսի բաղադրամասից: Օգտագործելով նույն սուր սարքավորումը, միսը կտրեք հատիկի միջով մոտավորապես հավասար չափի միջին կտորների, հաստ ոչ ավելի, քան 1,5 սանտիմետր:Այժմ մենք պետք է ծեծենք խոզի միսը: Դա անելու համար մսի յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք թաղանթով, որպեսզի այս գործընթացի ընթացքում հյութը տարբեր ուղղություններով չթափվի։ Խոհանոցային մուրճով հարել միսը։ Ուշադրություն.Պետք չէ միսը շատ ուժեղ ծեծել՝ մսի մանրաթելի ամբողջականությունը չխախտելու համար։ Եթե ​​դուք չունեք փաթաթված մուրճ, կարող եք խոզի միսը փաթաթել գրտնակով։ Երբ միսը հարում է, դրանից հանում ենք թաղանթը և ըստ ճաշակի աղ և աղացած սև պղպեղ ցանում, իսկ հետո մեր մսի բաղադրիչը տեղափոխում ենք ազատ ափսեի մեջ։

Քայլ 2. պատրաստել սոխը:

Խոհանոցային դանակով մաքրեք սոխը և լավ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Այնուհետև մեր բուսական բաղադրությունը տեղափոխում ենք կտրատող տախտակի վրա և օգտագործելով նույն սուր սարքավորումը, խաչաձև կտրատում ենք օղակների լայնությամբ։ ոչ ավելի, քան 5 միլիմետր. Սոխի օղակները տեղափոխեք մաքուր ափսեի մեջ։ Ուշադրություն՝ ցանկության դեպքում կարող եք սոխը կիսօղակներով կտրատել։

Քայլ 3. պատրաստել լոլիկը:

Լոլիկները լվանում ենք հոսող ջրի տակ և դնում կտրատող տախտակի վրա։ Խոհանոցային դանակով մեր բուսական բաղադրիչը խաչաձև կտրատում ենք օղակների, հաստ ոչ ավելի, քան 5 միլիմետր:Այնուհետև բաղադրությունը տեղափոխեք դատարկ ափսեի մեջ։

Քայլ 4. պատրաստել պանիրը:

Միջին քերիչով պանրի բաղադրիչը քերել դատարկ ափսեի մեջ։ Ուշադրություն.Քանի որ պանրային արտադրանքը հակված է արագ չորանալու, մենք ճաշատեսակները փաթաթում ենք պանրի փխրուն թաղանթով:

Քայլ 5. Պատրաստել բանանը։

Դանակով կտրեք բանանի ցողունը։ Այնուհետև մենք ձեռքով հեռացնում ենք մաշկը մեր բաղադրիչից: Պտղի միջուկը տեղափոխում ենք կտրատող տախտակի վրա և օգտագործելով նույն սուր սարքավորումը, պտուղը խաչաձև կտրատում ենք փոքր շրջանակներով, հաստ ոչ ավելի, քան 5-7 միլիմետր. Տեղադրել մեր բաղադրիչը ազատ ափսեի վրա: Ուշադրություն.քանի որ բանանը փչացող միրգ է, և կեղևը հեռացնելուց հետո այն արագ մթնում է, ուստի մենք կկտրենք մեր բաղադրիչը վերջինը և անմիջապես այն թխելու թերթիկի վրա դնելուց առաջ:

Քայլ 6. պատրաստել «բանանի բաճկոն» միսը:

Մենք կդնենք մեր բաղադրիչները շերտերով: Դուք կարող եք թխել մեր ուտեստը ոչ միայն թխում թերթիկի վրա, այլև հաստ հատակով տապակի մեջ: Հիմնական բանը այն է, որ տարայի կողքերը բարձր լինեն, քանի որ ուտեստը թխելիս շատ հյութ է ստացվում։ Հրուշակեղենի խոզանակով թխման թերթիկի հատակը հավասարապես քսել բուսական յուղով և շարել մսի կտորների շերտերը, բանանի օղակները, լոլիկի և սոխի օղակները: Ապահովելու համար, որ մեր ուտեստը բոլոր կողմերից հավասարապես թխվի, մենք բաղադրիչների շերտերը հավասարաչափ բաշխում ենք թխման թերթիկի ամբողջ մակերեսով։ Այնուհետև ճաշի գդալով մայոնեզը բաժանում ենք ճաշատեսակի ողջ մակերեսին՝ բաղադրամասը հարթեցնելով իմպրովիզացված սարքավորումներով, իսկ վերջին շերտը լավ շաղ տալ քերած պանիրով։ Ջեռոցը տաքացրեք մինչև ջերմաստիճանը 180°Cև օգտագործելով ջեռոցի ձեռնոցներ, տարան ափսեի հետ տեղադրեք ջեռոցում: «Բանանի բաճկոն» միսը եփում է 30-40 րոպեմինչև վերին շերտը դառնա ոսկե դարչնագույն: Մեր մսի պատրաստությունը կարող եք ստուգել պատառաքաղով։ Եթե ​​պատառաքաղն ազատ ծակում է միսը, ապա մեր ուտեստը պատրաստ է և կարելի է հանել ջեռոցից։

Քայլ 7. մատուցել բանանի կեղևի միսը:

Երբ միսը մի փոքր սառչի, դանակով կտրատեք ուտեստը մասերի և խոհանոցային սպաթուլայի միջոցով տեղափոխեք մատուցվող ուտեստի մեջ։ Մսի հետ միասին անպայման շարել բանջարեղենի շերտեր և մի մոռացեք ավելացնել թխած բանան։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ առաջարկում եմ օգտագործել կարտոֆիլը՝ պյուրե կամ տապակած, ըստ ճաշակի։ Չնայած, ճաշատեսակը շատ գոհացուցիչ է ստացվում և հեշտությամբ կարելի է մատուցել որպես հիմնական ուտեստ։ Բարի ախորժակ!

- – Մեր ուտեստը կարելի է պատրաստել ցանկացած մսից։ Եթե ​​պատրաստում եք հավի կամ տավարի մսով, ապա նախընտրելի է գնել փափկամիս։

- – Մեր ուտեստը պատրաստելու համար բանանը պետք է լինի կոշտ և հասուն: Բայց մի գնեք գերհասունացած մրգեր:

- – Այս ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործեք միայն պինդ պանիրներ։

- – Մսի համար կարող եք օգտագործել այլ համեմունքներ և համեմունքներ, որոնք նախատեսված են մսային ուտեստների համար։

- – Եթե դուք ունեք ավելի շատ բաղադրիչներ, ապա կարող եք կրկնել շերտերը նախքան ճաշատեսակը պատրաստելը։ Գլխավորն այն է, որ ամենավերին շերտերը պատրաստված են պանրից և մայոնեզից։

- – Խոհարարության համար նախընտրելի է օգտագործել ոչ շատ յուղոտ, բայց ոչ հեղուկ մայոնեզ։ Եթե ​​ձեր մայոնեզը 72% է, ապա օգտագործելուց առաջ նախընտրելի է մի փոքր նոսրացնել տաք եռացրած ջրով։ Այսպիսով, մենք կնվազեցնենք դրա յուղայնությունը, իսկ մայոնեզի խառնուրդի մեջ թաթախված միսը կդառնա էլ ավելի հյութալի ու նուրբ։

Միս բանանով և կիվիով պանրի կեղևի տակ (ջեռոցում)

Խոզի միսը մրգային վերմակի տակ

Շատ համեղ, տոնական մսային ուտեստ՝ թխված ջեռոցում մրգերով և պանրով։ Կիվին թթվայնացնում և մարինացնում է միսը, ավելի մեծ հյութեղություն և փափկություն հաղորդելով նրան, իսկ ջերմությունից հալված բանանը վերածվում է սերուցքային զանգվածի։

Այս ամբողջ մրգային բաճկոնը ծածկում է միսը նուրբ և հյութալի շերտով, որը միասին պահում է պանիրը, որը կարծրացնում է ոսկե դարչնագույն ընդերքը մրգերով թխած մսի վրա։ Պանրի աղիությունը և կիվիի թթու համը թույլ չեն տալիս միսը քաղցր դառնալ, իսկ բանանի յուղալիությունը թխած տավարի կամ խոզի մսով կերակրատեսակին տալիս է հատուկ համեղություն։

Ինչից պատրաստել. 1 թխելու թերթիկի համար

Միս (տավարի կամ խոզի միս) - 1,5 կգ;
Կիվի - 6 հատ;
Բանան - 5-6 հատ;
Պանիր - 150-200 գ;
Աղ;
Կարագ - 20 գ;

Ինչպես պատրաստել խոզի կամ տավարի միս բանանով և կիվիով

Միսը կտրատել մասերի (0,8-1 սմ): Տավարի միսը կարելի է ծեծել (փաթաթել թաղանթով, որպեսզի չփչացնեն), խոզի միսն անհրաժեշտ չէ, խոզի միսն արդեն բավականին նուրբ է, բայց եթե կասկածում եք դրա փափկությանը, ապա խոզի միսը նույնպես հարեք։

Կիվին և բանանը մաքրել և կտրատել բարակ շերտերով;

Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով շարել և յուղով քսել։ Մսի կտորները փայլաթիթեղի վրա դնել, աղ ավելացնել, մսի վրա դնել կիվիի կտորներ, իսկ վրան՝ բանան։ Ամեն ինչ խիտ ցանել քերած պանիրով։

Թխել 200-220 C ջերմաստիճանում մոտ 1 ժամ, մինչև պատրաստ լինի։ Մրգերի և պանրի վերմակի տակ մսի պատրաստությունը պետք է ստուգել, ​​երբ շատ համեղ հոտեր հայտնվեն, եթե պանրի ընդերքը կարմրել է, ապա միսը պատրաստ է։

Բանանով և կիվիով թխած միսը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Շատ համեղ է ցանկացած ձևով։

Պատրաստի խոզի միս՝ թխված ջեռոցում մրգերով

Խոհարարության առանձնահատկությունները և համը

Ո՞ր միսն է ավելի լավ թխել կիվիով և բանանով:

Եթե ​​դուք ավելի նիհար, ցածր յուղայնությամբ միս եք սիրում կամ խոզի միս չեք ուտում, ապա եփեք տավարի միս:
Ե՛վ տավարի, և՛ խոզի միսը լավ կլինի պանրի և մրգային բաճկոնի տակ:

Համեղ խոզի միս բանանով և կիվիով

Պե՞տք է միսը ծածկեմ փայլաթիթեղով:

Թխման թերթիկը կարող եք թողնել բաց մսի հետ, հաստ մրգային շերտը և պանրի կեղևը թույլ չեն տալիս չորանալ։ Կամ կարող եք ծածկել փայլաթիթեղով և բացել այն պատրաստ լինելուց մոտ 20 րոպե առաջ, որպեսզի պանիրը կարմրի և լավ թանձրանա։ Սա միսը կդարձնի ավելի խոնավ և նուրբ: Ընտրությունը քոնն է։ Երկու դեպքում էլ համեղ կլինի։

Կիվին մաքրե՞լ, թե՞ ոչ.

Իմ կարծիքով, կիվիի փափկամազ մաշկը միշտ թթու և անասելի հաճելի բան է հաղորդում ուտեստներին։ Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է թողնել այն կիվիով աղցաններ պատրաստելիս, որոնք պատրաստվում են առանց ջերմային մշակման, իսկ միսը թխելիս բոլոր պտուղները հալչում են և միանում են քիչ թե շատ միատարր շերտի, և կիվիի կեղևը կարող է խաթարել այս պտղատու պանիրը։ միասնություն։ Կիվին ավելի լավ է մաքրել կեղևը։

Կիվին կարելի է նույնիսկ ավելի բարակ կտրատել

Մսի և կիվի աղցանի մասին

Քանի որ խոսքը կիվի աղցանների մասին է, դրանք ավելացվում են ճաշատեսակը թթվացնելու համար՝ տալով նրան լրացուցիչ հյութեղություն և թարմ նոտաներ։ Ամենապարզ աղցանը մսով և կիվիով. Պտղատու այգի, որի մեջ կտրատում են 1 կիվի (խորանարդիկ), տավարի խաշած միս՝ 300 գ և կարմիր սոխ՝ 1 գլուխ։ Այս ամենը խառնվում և համեմվում է մայոնեզով։ Ստացվում է օրիգինալ մսային աղցան՝ բավականին թեթեւ ու հյութալի համով։

Կարմիր սոխը միշտ ավելի լավ է համտեսում չեփած աղցանների մեջ և ավելի խրթխրթան, համեղ և գեղեցիկ է, քան սովորական սպիտակ սոխը:

Ճաշատեսակի անվանումը պայմանավորված է ոչ միայն աղցանի համի թարմությամբ և նորությամբ, այլև նրա գույնով և գույներով. շագանակագույն միսը, մանուշակագույն-կարմիր սոխը և կանաչ կիվի մայոնեզի սպիտակ մշուշի տակ ծաղկում են հիշեցնում: գարնանային այգի.

Ո՞ր գանիրը միսը մատուցել մրգերով.

Կիվիով և բանանով միսը, մեր բաղադրատոմսով թխած, շատ լավ է կարտոֆիլի պյուրեով կամ խաշած ամբողջական կարտոֆիլով։ Այնուամենայնիվ, այն կարելի է մատուցել բրնձի, մակարոնեղենի և նույնիսկ հնդկաձավարի շիլաների հետ։ Շատ համեղ կլինի։

Կեր ինձ!

Քաղցր թթու մրգերով ու պանրով թխված տավարի կամ խոզի միսը շատ համեղ ու պարզ մթերք է, որն ունի արժեքավոր հատկություն՝ համի նորություն։ Ինչը միշտ բացակայում է մեր առօրյայում։

Փորձեք համեղ միս պատրաստել բանիով և կիվիով, ստացեք նոր տպավորություններ և հաճույք:

Բարի ախորժակ!

Բարի ախորժակ և նոր զգացողություններ:

Վառարանում թխած մսի այլ բաղադրատոմսեր, որոնք շատ համեղ, անսովոր և տպավորիչ ուտեստ կլինեն տոնական սեղանին.

Արքայախնձորով և պանրով թխած խոզի միս՝ շատ հյութեղ, վառ, համեղ խոզի ուտեստ: Նայեք լուսանկարին, հավանաբար կցանկանաք համտեսել այն:

Բարի օր.
Ես տավարի միս պատրաստեցի այս բաղադրատոմսով առաջին անգամ։ Ինձ շատ հետաքրքրեց մսի ու բանանի համադրությունը, ուզում էի անմիջապես փորձել։ Ավելին, բոլոր ապրանքները հասանելի են, և այն շատ հեշտ է պատրաստել: Եվ ես չզղջա դրա համար, ուտեստը իսկապես հետաքրքիր ստացվեց:

Առաջին քայլը բանանի պանրի միջուկը պատրաստելն է։ Դրա համար մեզ պանիր է պետք։ Եկեք այն կտրենք խորանարդի մեջ:

Հաջորդը, պատրաստեք բանանը: Ավելի լավ է չհասած բանանը վերցնել, որպեսզի շատ քաղցր չլինի։ Ես ունեի 2 մեծ, որը մի քիչ շատ էր: Ավելի լավ է վերցնել կամ մեկ մեծ կամ 2 փոքր: Մաքրեք բանանը և կտրատեք 3-4 մասի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև կիտրոնի հյութ և կաթ։ Բնօրինակ բաղադրատոմսը 15% կրեմ էր, բայց ես չունեի: Եվ ես դրանք փոխարինեցի տնական կաթով։

Աղ ու պղպեղ ենք վերցնում ըստ ճաշակի։ Ես վերցրեցի մի թեյի գդալ աղ և կես թեյի գդալից մի փոքր պակաս սև պղպեղ:

Հաջորդ քայլը բոլոր պատրաստված բաղադրիչները բլենդերի ամանի մեջ դնելն է։

Եվ ծեծեք մինչև հարթ:

Հիմա եկեք պատրաստենք միսը։
Լվացեք տավարի միջուկը, հանեք թաղանթները և կտրեք մոտ 2 սմ հաստությամբ շերտերի։

Յուրաքանչյուր շերտը լավ հարել յուրաքանչյուր կողմից:

Թխելու համար նախատեսված ափսեը ցողում ենք բուսայուղով և պատրաստի տավարի կտորները սերտորեն իրար կողքի դնում դրա մեջ։

Մսի վրա քսել բանան-պանրի միջուկը։

Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով և մեջը դնում մսով ձևը։ Թխել մինչև տավարի միսը պատրաստ լինի: Թխելու ժամանակը մոտ մեկ ժամ է։

Երբ ուտեստը պատրաստ է, այն հանում ենք ջեռոցից։ Եվ անմիջապես տաք սեղանին մատուցեք։ Կողմնակի ճաշատեսակը կարող է լինել ցանկացած բան:

Տավարի միսը շատ հյութեղ ու փափուկ է ստացվել, բառացիորեն հալվել է բերանում։

Ինձ շատ դուր եկավ մսի և բանանի համադրությունը։ Միակ բանը, որ այս ուտեստը մատուցեք միայն տաք վիճակում, իսկ երկրորդ օրը ավելի լավ է չթողնել։ Հաջորդ օրը բանանի սոուսը բոլորովին նույն համը չունի։
Ես նորից կպատրաստեմ այս ուտեստը, հաճելի կլինի դրանով զարմացնել հյուրերիս։

Բարի ախորժակ!

Խոհարարության ժամանակը. PT01H20M 1 ժ 20 րոպե.