Խնձորով Charlotte-ը ժամանակակից ռուսական խոհանոցի ամենապարզ աղանդերից է։ Խնձորով Charlotte-ն վաղուց դարձել է համեղ խնձորի կարկանդակ, որն իր կյանքն է վերցրել, ձեռք է բերել պատրաստման տասնյակ տարբերակներ և շահել տնային խոհարարների սրտերը:
Մի փոքր մութ անցյալից, «որը շատ վաղուց էր և ճիշտ չէր»: 15-րդ դարում բրիտանացիները մի տարօրինակ մսով կարկանդակ պատրաստեցին և այն անվանեցին charlet. 18-րդ դարում այն դարձել է քաղցր ու, ասում են, հետո ստացել է իր ժամանակակից անվանումը՝ ի պատիվ թագուհի Շառլոտայի։ 19-րդ դարի սկզբին Լոնդոնում ֆրանսիացի ականավոր խոհարար Կարեմը հորինեց խնձորի կարկանդակի իր տարբերակը, որն այն անվանեց փարիզյան։ Շառլոտա, բայց, ծառայության անցնելով ցար Ալեքսանդր I-ին, նա հանդես եկավ նոր անունով Ռուսական Շառլոտ. Այնուհետև Ամերիկայում կային շառլոտայի բազմաթիվ տարբերակներ, հրեական և գերմանական տարբերակներ, ռուս հողատեր խնձորի բաբկա, ՆԵՊ-ի տարօրինակ ժամանակները՝ իր հին բաղադրատոմսերի արդիականացմամբ, ստալինիզմը՝ Համեղ և առողջ սննդի գրքով, ԽՍՀՄ-ի սնված ժամանակները, սոված պերեստրոյկան և, վերջապես, մեր ժամանակը, որտեղ շառլոտան պարզ կարկանդակ է։ խնձորով։
Ժամանակակից Ռուսաստանում կան charlottes պատրաստելու մի քանի ոճեր, ընտրեք ըստ ձեր ճաշակի.
. Թխվածքաբլիթ խնձորի միջուկով,
. Cupcake խնձորի միջուկով,
. Շառլոտը կեֆիրի խմորի վրա,
. Շառլոտը թթվասերի խմորի վրա,
. Ցվետաևսկայա շառլոտ,
. Շառլոտը դանդաղ կաթսայում,
. Հնաոճ շառլոտ՝ օրվա սպիտակ հացի կտորներով։
Շառլոտի համար կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած խնձոր: Յուրաքանչյուր բազմազանություն կտա իր յուրահատուկ բույրը, և սա է շառլոտների բազմազանության գլխավոր գաղտնիքը։ Սորտի խնձորները համարվում են իդեալական բոլոր հատկություններով Անտոնովկա. Խնձորները սիրում են կիտրոնի հյութը, սա ուժեղացնում է նրանց բույրը, իսկ մարմինը չի մթնում և հիանալի տեսք ունի կարկանդակի մեջ: Բոլոր դեպքերում խնձորները մանր կտրատում են ու խառնում խմորին կամ խմորը լցնում կաղապարի մեջ դրված խնձորների վրա։ Երբեմն խնձորները խաշում են կարագի մեջ կամ թաթախում կոնյակի մեջ՝ փափկելու համար։
Շաքարավազը, վանիլինը, դարչինը, մշկընկույզը, կիտրոնի կամ նարնջի կեղևը, ընկույզը, ձիթապտղի յուղը, մեղրը, լիկյորները, կոնյակը և ռոմը լավ համադրվում են խնձորի հետ՝ շառլոտի միջուկի մեջ: Դուք կարող եք ավելացնել այս բաղադրիչներից մեկը, կամ կարող եք ստեղծել ձեր յուրահատուկ խառնուրդը և ստանալ նոր համ կամ երանգների տեսականի: Այնուամենայնիվ, խնձորի շառլոտը համեղ կլինի նույնիսկ հիմնական բաղադրիչների հավաքածուով:
Շառլոտ խնձորով տորթի խմորով
Շառլոտայի այս տարբերակի համար մենք օգտագործում ենք տորթի խմորի դասական համամասնություններ: Տորթը կլինի ծանր, խիտ, բայց չամրացված: Պատրաստեք այս շառլոտը, երբ ցանկանում եք խիտ, առատ խնձորի կարկանդակ:
Բաղադրությունը:
300-500 գ կեղևավորված խնձոր,
100 գ ալյուր,
100 գ կարագ,
2 ձու,
100 գ շաքարավազ,
¼ թեյի գդալ փխրեցուցիչ,
աղ.
Պատրաստում:
Սենյակային ջերմաստիճանի կարագը հարում ենք շաքարավազի հետ և հարում ենք հարիչով առավելագույն արագությամբ։ Շաքարը պետք է լուծվի։ Հերթական ավելացրեք ձվերը (սենյակային ջերմաստիճան) և նույնպես հարեք։ Ավելացնում ենք մաղած ալյուրը, փխրեցուցիչը և մի պտղունց աղ և ցածր արագությամբ խառնում ենք խմորը։
Խնձորները մանր կտրատել և խառնել խմորի հետ։ Խմորը դնել ծանծաղ, լայն ձեւամանի մեջ և թխել 30-40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ստուգեք պատրաստությունը ատամհատիկով կամ շամփուրով. այն պետք է խմորից չոր դուրս գա։
Շառլոտ խնձորով թխվածքաբլիթի խմորի վրա
Թխվածքաբլիթն առանձնանում է ավելացած քաղցրությամբ, կարագի բացակայությամբ և օդափոխությամբ։ Այն պատրաստելը այնքան էլ հեշտ չէ, պետք է մեծ ուշադրություն դարձնել համամասնություններին։ Ցավոք սրտի, նիհարողների համար շաքարի քանակը չի կարող կրճատվել, շաքարավազը կազմում է խմորի կառուցվածքը: Ձուն շաքարավազի հետ հարում ենք առավելագույն արագությամբ, պետք է հաստ զանգված ստանաք։ Խմորը պետք է հատկապես զգույշ խառնել, քանի որ ձվի խառնուրդի փուչիկները թույլ կտան, որ տորթը բարձրանա և օդափոխվի։
Բաղադրությունը:
4 ձու (սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից)
120 գ շաքարի փոշի,
120 գ ալյուր,
300 գ խնձոր։
Պատրաստում:
Դեղնուցները հարում ենք հարիչի առավելագույն արագությամբ 100 գ շաքարավազի հետ։ Սպիտակուցները հարել սպիտակ փրփուրի մեջ, ավելացնել 20 գ շաքարավազ և շարունակել հարել այնքան, մինչև զանգվածը խտանա։ Դեղնուցները նրբորեն ավելացնել սպիտակուցներին՝ ներքևից վերև խառնելով։ Ավելացնել մաղած ալյուրը և նրբորեն խառնել հարած ձվերի հետ։
Կաղապարը քսել կարագով, վրան ցանել պաքսիմատ, վրան լցնել թխվածքաբլիթի խմոր։ Տապակի կենտրոնում մի փոքր գոգավորություն արեք, դա ավելի հարթ կդարձնի տորթը: Զգուշորեն, առանց խառնելու, տապակը դնել թխելու համար 25 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
Շառլոտը խնձորով թխվածքաբլիթի խմորի վրա կոնյակով
Ամբողջ գաղտնիքը անուշաբույր ալկոհոլի մեջ է։ Կոնյակը կարելի է փոխարինել ռոմով կամ կոնյակով։ Հարմար են նաեւ բուսական թուրմերը։ Եթե ցանկանում եք, որ շառլոտում գտնվող խնձորները չմգանան, վրան կիտրոնի հյութ լցրեք։ Ալկոհոլը փափկացնում է խնձորները, և նման շառլոտը ոչ միայն անուշաբույր, այլև բացառիկ քնքուշ կլինի։ Այս որակը կարելի է բարելավել՝ կտրելով խնձորի կեղևը։ Այս դեպքում տորթը հնարավորություն ունի նմանվելու սուֆլեի և մոտենալու գուրման տորթի համին։
Բաղադրությունը:
1 կգ խնձոր,
3 ձու,
1 բաժակ ալյուր,
1 բաժակ շաքարավազ,
1 թեյի գդալ դարչին,
3 ճ.գ. կոնյակի գդալներ.
Պատրաստում:
Խնձորները կտրատել, թրջել կոնյակի մեջ, շաղ տալ կիտրոնի հյութով, դարչին ցանել և խառնել։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, զգուշորեն խառնել։ Ձևը կարագով քսել, խնձորները շարել, լցնել խմորով և թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 40-50 րոպե։
Շառլոտը խնձորով կեֆիրի խմորի վրա
Սա պարզ և հուսալի բաղադրատոմս է: Շաքարավազը չի ազդի կառուցվածքի վրա, խմորը կլինի խիտ և մի փոքր թթու, բայց դա լավ է համադրվում խնձորի համի հետ։ Հենց այս բաղադրատոմսի համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել քաղցր խնձոր։
Բաղադրությունը:
500 գ խնձոր,
250 գ ալյուր,
2 ձու,
100 գ կարագ,
100 գ շաքարավազ,
200 մլ մածուն կամ կեֆիր,
½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ կամ սոդա,
աղ.
Պատրաստում:
Շաքարավազը հարել փափուկ կարագի հետ, հերթով ավելացնել ձվերը, ապա կեֆիրը, մաղած ալյուրը, աղը և փխրեցուցիչը։ Խառնուրդը խառնել մանր կտրատած խնձորի հետ։ Կաղապարը քսել կարագով և շաղ տալ հացի փշրանքներով։ Խմորը շարել, հարթեցնել և թխել 190 աստիճան ջերմաստիճանում 45 րոպե։
Տատիկի շառլոտը
Բաղադրատոմսը տարբերվում է նրանով, որ այստեղ խմորը ոչ թե թխվածքաբլիթ է, այլ ոչ էլ տորթի խմոր։ Խմորի բարձրացումը տեղի է ունենում սոդայի կամ փխրեցուցիչի շնորհիվ: Տորթը ստացվում է խիտ և մի փոքր խոնավ։ Մի քիչ ավելի շատ խնձոր են օգտագործում, քան սովորական շառլոտի համար, այսինքն՝ խմորը կապում է միայն խնձորի միջուկը։ Այս տորթը շատ համեղ է և պետք է ուտել մի փոքր տաք վիճակում։ Սա կատարյալ աշուն-ձմեռ աղանդեր է, երբ դրսում մռայլ է, բայց տանից թխված ապրանքների և հարմարավետության հոտ է գալիս:
Բաղադրությունը:
1-1,5 կգ խնձոր,
3 ձու,
1 բաժակ շաքարավազ,
½ բաժակ ալյուր
½ թեյի գդալ սոդա,
1 կիտրոն։
Պատրաստում:
Խնձորները կտրատել և շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Շաքարավազը հարել ձվի հետ, ավելացնել ալյուրն ու սոդան՝ կիտրոնի հյութով թրմած։ Խմորը ավելացնել խնձորներին, հարել։ Դնում ենք կարագով յուղած և հացի փշրանքներով ցողված տապակի վրա։ Թխել 220 աստիճանում, մինչև կարմրեն, իսկ հետո ևս 15 րոպե 180 աստիճանում։ Ստուգեք պատրաստվածությունը ատամի մածուկով. այն պետք է չոր դուրս գա: Եթե վերևը կարմրել է, բայց ներսը դեռ հում է, ապա կարկանդակը փայլաթիթեղով ծածկել, կրակն իջեցնել և թխել ևս 10 րոպե։
Շառլոտ բեզեով
Այս հնաոճ բաղադրատոմսը լավն է, քանի որ շառլոտան անսովոր համ ունի, հեշտ է պատրաստել, իսկ բաղադրիչները հասանելի են ցանկացած խանութում։
Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
5 ձու
½ շաքարավազ
1 փաթեթ վանիլային շաքար,
1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ,
4-5 ճ.գ. ալյուր սլայդով,
3-4 խնձոր:
Բեզեի համար.
2 սկյուռ,
4 ճ.գ. Սահարա.
Պատրաստում:
Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և հարել թունդ փրփուրի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և լավ հարել։
Դեղնուցները հերթով ավելացրեք, չդադարեք հարել։ Ավելացնել վանիլին, փխրեցուցիչ և մաղած ալյուր։
Խմորի մի մասը լցնում ենք յուղած ձևի ներքևի մասում, բոլոր խնձորների կեսից կտրում ենք շերտեր, լցնում խմորով, վրան դնում խնձորների մյուս կեսը։
Թխել 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստում ենք բեզեն՝ 2 ձվի սպիտակուցը շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև թունդ փրփուրը: Արագ հանել կարկանդակը, վրան լցնել բեզեն և եփել ևս 10 րոպե։
Շառլոտը թթվասերի խմորի վրա
Այստեղ ալյուրը շատ քիչ է, իսկ խմորը բարձրանում է լավ հարած ձվերի շնորհիվ։ Սա նշանակում է, որ հարած ձվի զանգվածի բոլոր խառնումները պետք է կատարվեն դեպի վեր շարժումներով և շատ ուշադիր։ Թավան յուղելու համար անհրաժեշտ է կարագ։ Այն կարող եք փոխարինել բուսականով։ Ձեզ անհրաժեշտ է բարձր յուղայնությամբ ամենաբարձր որակի թթվասեր։ Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած խնձոր:
Բաղադրությունը:
600 գ խնձոր,
6 ձու
½ բաժակ շաքարավազ
1 բաժակ թթվասեր,
½ բաժակ ալյուր
դարչին,
կարագ,
կոտրիչ՝ ցողելու համար։
Պատրաստում:
6 դեղնուցը շաքարավազի հետ մանրացնել մինչև սպիտակելը, ավելացնել 7 ճաշի գդալ թթվասեր։ 3 խնձոր քերել, ավելացնել ալյուրը և ամեն ինչ խառնել։ Ավելացնել մնացած մանր կտրատած խնձորն ու դարչինը։ 6 ձվի սպիտակուցը հարել և ավելացնել զանգվածին։ Տեղադրել կարագով յուղած և հացի փշրանքներով քսած տապակի մեջ և թխել մինչև պատրաստ լինելը:
Ցվետաևսկայա շառլոտ
Տարօրինակ կերպով, այս բաղադրատոմսը ամենամոտն է երկու դար առաջվա ֆրանսիական բնօրինակ բաղադրատոմսերին: Վերցրեք հյութալի, հասած և բուրավետ խնձորներ: Թթվասերը կարելի է փոխարինել շատ թանձր սերուցքով՝ 33% կամ ավելի յուղայնությամբ, այն էլ ավելի համեղ կստացվի։ Եթե կարող եք գտնել բնական վանիլին, ավելացրեք այն, բույրն ավելի խիստ, նուրբ և հանդիսավոր կլինի: Օգտագործեք լավագույն ձվերը, որոնք կարող եք գտնել: Եթե գնել եք խանութից, ապա այն պետք է լինի C0 կատեգորիա, և փաթեթավորման ամսաթիվը չպետք է լինի մեկ շաբաթից ավելի: Բաղադրատոմսը նախատեսված է 25 x 18 սմ չափերով կաղապարի համար։
Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
150 գ կարագ,
1-1,5 բաժակ ալյուր,
½ բաժակ թթվասեր,
1,5 թեյի գդալ փխրեցուցիչ (փխրեցուցիչ):
Լրացնելու համար.
1 բաժակ թթվասեր,
1 բաժակ շաքարավազ,
1 ձու,
1 թեյի գդալ վանիլային շաքար,
2 ճ.գ. գդալներ ալյուր,
4-6 խոշոր խնձոր:
Պատրաստում:
Կարագը հալեցնում ենք և սառչում։ Ալյուրը մաղել փխրեցուցիչով։ Մեծ ամանի մեջ խառնել ալյուրը թթվասերի հետ և լցնել կարագի մեջ։ Խմորը հունցել։ Լցնել ալյուրը և խմորը քսել թավայի հատակին և եզրերին, որպեսզի կողքեր ձևավորվեն:
Լվացեք խնձորները և չորացրեք դրանք: Կտրեք միջուկը և կտրեք բարակ շերտ կամ շերտ: Հավասարաչափ տարածեք խմորի մակերեսին։
Թթվասերը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը և ձուն։ Հարվածով լավ հարել։ Ավելացնել ալյուր, լավ խառնել։ Խառնուրդը լցնել կաղապարի մեջ և մի փոքր թափահարել կաղապարը, որպեսզի միջուկն ավելի լավ բաշխվի խնձորների միջև։
Թխել 50 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստի Ցվետաևա շառլոտը կարելի է մատուցել տաք կամ սառը վիճակում։
Սպիտակ հացից պատրաստված խնձորի շառլոտ
Գրեթե օրիգինալ հին բաղադրատոմս, կարծես կարկանդակը պատրաստվել է Անգլիայում 18-րդ դարի վերջին։ Ամենահետաքրքիրն այն է, որ նման շառլոտ պատրաստելը նույնիսկ ավելի հեշտ է, քան սովորական թխվածքաբլիթի խմոր օգտագործելը։ Հիմնական գաղտնիքները՝ կաթը պետք է լիակատար յուղայնությամբ լինի, կարող եք օգտագործել նույնիսկ 10% կրեմ, քսելու համար սովորականից ավելի շատ կարագ պետք է լինի՝ դա կկանխի շառլոտան այրվելուց։ Դուք կարող եք օգտագործել երեկվա հացը, դա այն է, ինչ անում են բրիտանացիները:
Բաղադրությունը:
500 գ խնձոր,
1 բաժակ կաթ,
300 գ սպիտակ հաց,
1 ձու,
¾ բաժակ շաքարավազ
3 ճ.գ. գդալներ կարագ,
1 կիտրոն։
Պատրաստում:
Սպիտակ հացից կտրատել ընդերքը, միջուկը կտրատել 1սմ շերտերով, հացի մի մասը կտրատել խորանարդի և չորացնել։ Կաթ, ձու և 2 ճ.գ. Շաքարավազի գդալները խառնում ենք և հարում ենք հարումով։
Կիտրոնից հանեք կեղևը։ Կլպեք և սերմերով խնձորները կտրատեք խորանարդի մեջ, լցնել կիտրոնի հյութի մեջ և շաղ տալ շաքարավազով։ Տապակը խիտ քսել կարագով։ Սպիտակ հացի կտորները թրջում ենք ձվի-կաթի խառնուրդի մեջ և թավայի հատակն ու եզրերը շարում շերտերով: Հացը դնել համընկնող՝ խուսափելով բացերից:
Մի քիչ կարագ հալեցնում ենք, լցնում չորացրած հացի խորանարդիկների վրա և խառնում խնձորների և կեղևի հետ։ Տեղադրել խնձորները կաղապարի մեջ։ Խնձորները ծածկում ենք կաթնային խառնուրդի մեջ թաթախված հացի կտորներով։ Թխել 40-50 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
Պատրաստի շառլոտը 10 րոպե թողնել անջատված ջեռոցում, ապա դնել ճաշատեսակի վրա և մատուցել տաք վիճակում։
Շառլոտ շվեդերեն
Սա շվեդական օրիգինալ բաղադրատոմս է, որը պարունակում է բնական դարչին և Ռուսաստանում հազվադեպ հանդիպող վանիլ, ինչպես նաև մուգ եղեգնաշաքար։ Այս ամենը կարկանդակին էկզոտիկ, խիտ բուրմունք է հաղորդում։
Բաղադրությունը:
4 խնձոր,
1 բաժակ ալյուր,
1 ճ.գ. գդալ մուգ շագանակագույն շաքարավազ,
½ կիտրոն (հյութ)
¾ բաժակ ընկույզ,
70 գ կարագ,
60 գ բուսական յուղ,
130 գ բաց շագանակագույն շաքարավազ,
1 ձու,
վանիլի պատիճ կամ վանիլի էություն (ըստ ցանկության),
½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ,
¼ թեյի գդալ աղ
Պատրաստում:
Խնձորները մաքրել, կտրատել, լցնել կիտրոնի հյութի մեջ և շաղ տալ մուգ շաքարավազով և դարչինով։ Խառնել։ Տապակը կարագով քսել, խնձորները դնել հատակին և հարթեցնել։
Ջեռոցը տաքացրեք 190 աստիճանով։ Ընկույզները տաքացրեք տապակի մեջ, սառչեք և դանակով մանր կտրատեք։
Կարագը հալեցնում ենք, լցնում ամանի մեջ, ավելացնում բուսայուղը, շաքարավազը, ձուն և հարում ենք հարումով։ Ավելացնել վանիլի կամ վանիլի էսենցիան և կիտրոնի համը։ Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի և աղի հետ, մաղել կարագով և ձվերով ամանի մեջ։ Ավելացնել ընկույզ:
Ստացված զանգվածը քսել խնձորների վրա, հարթեցնել դրանք և թխել 50-60 րոպե, մինչև ընդերքը գեղեցիկ երանգ ստանա։ Մատուցել տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում։
Խնձորով Charlotte-ն ունիվերսալ, պարզ և շատ համեղ աղանդեր է թեյի և սուրճի համար։ Համեղ անուշաբույր խնձորները ձեր տունը կլցնեն իսկական թխվածքաբլիթի հարմարավետ բույրերով: Նույնիսկ սկսնակը կարող է խնձորով շառլոտ պատրաստել։ Ազատորեն պատրաստեք և կիսվեք ձեր տպավորություններով:
Բարեւ բոլորին! Այսօր մենք ունենք Շառլոտ խնձորով, 8 համեղ բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով. Հոդված, որին շատ ընթերցողներ էին սպասում։ Ի վերջո, հենց որ գալիս է աշնանային սեզոնը, և խնձորները հասունանում են, ժամանակն է պատրաստել շառլոտ:
— Ես սիրում եմ կարկանդակի հոտը խոհանոցում, հատկապես, երբ վառարանից վարդագույն խնձորի բույր է բխում: Ձեզ դուր է գալիս charlotte? Սիրու՞մ եք այս համեղ կարկանդակը։ Գրեք ձեր կարծիքը ստորև...
Հավանաբար կան քաղցր կարկանդակների շատ կողմնակիցներ, ովքեր կհամաձայնեն այս կարկանդակի նրբության մասին։ Իսկ բազմաթիվ տարբեր միջուկների մեջ առաջին տեղն է զբաղեցնում խնձորով միջուկը։ Խնձորի կարկանդակը, որը կոչվում է charlotte, ավելի հաճախ է պատրաստվում, քան մյուս կարկանդակները։
Charlotte (ֆրանսիական Charlotte-ից) քաղցր աղանդեր է, որը պատրաստվում է խմորի մեջ թխած խնձորից։ Դասական շառլոտը գերմանական քաղցր ուտեստ է, որը պատրաստվում է սպիտակ հացից, կրեմից, մրգերից և լիկյորից: (Վիքիպեդիայից)
Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել խնձորի կարկանդակ: Դասական բաղադրատոմսը բաղկացած է հետևյալ բաղադրիչներից.
1 բաժակ ալյուր, 1 բաժակ շաքարավազ, 4 ձու, 4-5 խնձոր (հնարավոր է ավելին), 10 գր. վանիլին, 1 ճ.գ. մի գդալ բուսական յուղ.
Ձուն հարել շաքարավազի և վանիլի հետ։
Վերցնում ենք խնձորները, մաքրում ենք կեղևը, միջուկը հանում և կտրատում խորանարդի, շերտ՝ ինչ ուզում ես։
Թխելու ուտեստ ընտրելը. Դա կարող է լինել ցանկացած բան, տապակ կամ հատուկ կեքսային կաղապարներ: Ընտրված ուտեստը բուսայուղով քսել, ավելացնել խնձորն ու վրան լցնել խմորը։
180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կարկանդակը թխում են մոտ 45 րոպե՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Բացի դասական բաղադրատոմսից, կան բազմաթիվ տարբերակներ՝ կախված դրան ավելացված բաղադրիչներից։ Այդ հավելումներից մեկը թթվասերն է։
250 գր. ալյուր, 500 գր. խնձոր, 3 ձու, 3 ճաշի գդալ թթվասեր, 10 գր. կարագ, 250 գր. շաքարավազ, 0,5 թեյի գդալ սոդա։
Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և հարեք շաքարավազի հետ։
Խնձորները կտրատել։ Պատրաստի թավայի մեջ լցնել խնձորների կեսը և վրան լցնել խմորը։ Մնացած խնձորները երկրորդ շերտով դնել խմորի վրա։
Կարկանդակը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 40-45 րոպե։
Թխելու վերջում մենք ստանում ենք համեղ շառլոտ՝ ախորժելի ոսկե ընդերքով։
Շառլոտ պատրաստելու մեկ այլ հետաքրքիր բաղադրատոմս է կեֆիրը:
Այս կարկանդակի բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ ապրանքները.
2 բաժակ ալյուր, 1 բաժակ կեֆիր, երեք ձու, 5-6 խնձոր, 1 բաժակ շաքարավազ, 1 թեյի գդալ սոդա կամ փխրեցուցիչ։
Խնձորները պատրաստում ենք լվանալով և կեղևազրկելով։ Պետք չէ հեռացնել կեղևը: Խնձորները կտրատել բարակ շերտերով։
Վերցնում ենք ալյուրն ու նախ մաղում։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ապա ավելացնել մի պտղունց սոդա։ Ավելացնել կեֆիր և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Հարելով աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը։ Խմորը մի փոքր ավելի հաստացրեք, քան նրբաբլիթների համար։
Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել և խնձորները շարել: Ամեն ինչ լցնել պատրաստի խմորով և դնել ջեռոցը 45 րոպեով։
Փափկամազ շառլոտ ստանալու համար պետք է ձվերը լավ հարել, իսկ դրանց ավելացված ալյուրը ձեռքով, առանց հարիչի խառնել։
Այս կարկանդակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
125 գր. ալյուր, խնձոր, երեք ձու, 1 բաժակ շաքարավազ, 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար, դարչին ըստ ճաշակի։
Լվացեք խնձորները, կեղևը և կտրեք շերտերով: Լցնել դրանք պատրաստված թավայի մեջ։
Այժմ վերցնում և պատրաստում ենք խմորը։ Նախ ձվերը հարում ենք շաքարավազի հետ։ Ավելացնել ալյուրը և դանդաղ խառնել։
Խմորը լցնել խնձորների մեջ և պատրաստի տապակը դնել ջեռոցում 40-45 րոպե։
Թխելուց հետո պատրաստի տորթը սառչում ենք և վրան շաքարի փոշի ցանում։
Հետևյալ տեսանյութում ներկայացված է շառլոտի պատրաստման գործընթացը
Փխրեցուցիչը մի նյութ է, որը միշտ չէ, որ ավելացվում է խմորին։ Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք ստանալ օդային և նուրբ թխված ապրանքներ, ապա առանց թխում փոշու չեք կարող անել: Ավելին, այս նյութը ձեռք է բերում իր թուլացնող ունակությունները հարելու կամ հարելու ժամանակ։
Խնձորով և փխրեցուցիչով կարկանդակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
180 գ ալյուր, 200 գ շաքարավազ, 4 ձու, խնձոր, 5 գ փխրեցուցիչ, աղ և դարչին
Սկսում ենք ձվերը շաքարավազի հետ հարելով, մինչև թանձր փրփուր առաջանա։ Այնուհետև ավելացրեք ալյուրը փոքր չափաբաժիններով, ինչպես նաև աղ, դարչին և փխրեցուցիչ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Այս ամենն անում ենք առանց բլենդերի օգնության, որպեսզի փխրեցուցիչը գործի։
Ամբողջ զանգվածը պետք է լինի համասեռ, առանց գնդիկների։ Այժմ սկսենք պատրաստել միջուկը։ Կլպեք խնձորները, կտրատեք շերտերով և դրեք թխման տարայի մեջ։
Պատրաստի խմորը լցնել վրան և դնել ջեռոցը թխելու համար։ Պարզելու համար, թե արդյոք կարկանդակը պատրաստ է, վերցրեք ատամհատիկ և եփելուց 30 րոպե անց կարկանդակը ծակեք դրանով։ Եթե ատամհատիկը չոր է դուրս գալիս, ապա շառլոտան պատրաստ է, և ձեր ուտեստը կարելի է հեռացնել։
Եթե շառլոտը կաթով եփեք, ապա այն փափուկ և քնքուշ կստացվի։ Այս կարկանդակ թխելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
3 բաժակ ալյուր, 2 ձու, 1 բաժակ կաթ, խնձոր, 1 բաժակ շաքարավազ, սոդա, բուսայուղ՝ կաղապարը յուղելու համար
Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել կաթը և խառնել։ Այնուհետև ավելացրեք քացախով եփած ալյուրն ու սոդան։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
Խնձորները կտրատել փոքր խորանարդի կամ շերտի և լցնել պատրաստի խմորի մեջ։
Վերցնում ենք կաղապար, վրան շարում թխելու թուղթ ու մեջը լցնում խնձորի-խմորի զանգվածը։ Տաքացրեք ջեռոցը և կարկանդակը դրեք այնտեղ 20 րոպե, մինչև այն ոսկե դարչնագույն դառնա:
Ինտերնետում կան բազմաթիվ տարբեր խոհարարական բլոգեր, որտեղ կարող եք գտնել ձեզ անհրաժեշտ բաղադրատոմսը: Բայց նրանց մեջ առանձնանում են նրանք, որոնք իրավամբ կարելի է անվանել էլեկտրոնային խոհարարական հանրագիտարան։ Այս կայքերից մեկը «Տանը ուտում» է, որտեղ կարող եք գտնել հետաքրքիր խոհարարական բաղադրատոմսեր Յուլիա Վիսոցկայայից:
Շառլոտ պատրաստելու տարբեր տարբերակների մեջ կա մեկը, որն ինձ շատ հետաքրքիր թվաց։ Սա օդային խնձորի շառլոտ է:
Իր ֆիրմային շառլոտը պատրաստելու համար Ջուլիան առաջարկում է հետևյալ բաղադրիչները.
1 բաժակ ալյուր, 1 բաժակ 1% կեֆիր, 4 հատ. խնձոր, 100 գ կարագ, 1 փաթեթ փխրեցուցիչ, 2 հատ. հավի ձու, 1 բաժակ շաքարավազ, աղացած դարչին ըստ ճաշակի։
Խոհարարության ժամանակը 1 ժամ 20 րոպե է և բաժանված է չորս փուլերի.
ՔԱՅԼ 1
Փափկած կարագը խառնել շաքարավազի հետ, հարել ձվի մեջ, մանրակրկիտ խառնել։
ՔԱՅԼ 2
Խառնուրդի մեջ լցնել սառը կեֆիր, հարել մինչև հարթ լինի, ավելացնել մաղած ալյուրը՝ խառնած փխրեցուցիչը։ Խմորը հունցում ենք, այն պետք է լինի մի փոքր ավելի հաստ, քան նրբաբլիթների համար։
ՔԱՅԼ 3
Խնձորները լվանալ, մաքրել և կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Շառլոտի կաղապարը յուղել կարագով, լցնել խմորի մի մասը, դնել խնձորների մեջ, շաղ տալ դարչինով: Վերևում լցնել մնացած խմորը։ Լրացրեք խնձորները, ինչպես ցանկանում եք: Շաղ տալ դարչինով։
ՔԱՅԼ 4
Շառլոտը դնել 180°C տաքացրած ջեռոցում, ծածկել թխելու թղթով, թխել 25 րոպե, ապա հանել թուղթը և թխել ևս 20-25 րոպե։ Պատրաստի կարկանդակը փայտիկով ծակում ենք։ Այն պետք է մի փոքր խոնավ լինի: Երբ կարկանդակը պատրաստ լինի, անջատեք ջեռոցը, բացեք դուռը և թողեք, որ շառլոտը մի փոքր սառչի, վրան շաքարի փոշի ցանեք և մատուցեք։ Վայելե՛ք ձեր թեյը:
Երբեմն կարող է պատահել, որ որոշեք շառլոտ պատրաստել, բայց խմորի համար ձու չպահանջվի։ Բայց պարզվում է, որ առանց դրանց կարելի է համեղ կարկանդակ պատրաստել։
Իհարկե, առանց ձվի փափկամազ խմոր ստանալն անհնար է, բայց դրանք կարելի է փոխարինել ֆերմենտացված կաթնամթերքով։
Առանց ձվի charlotte բաղադրատոմսերից մեկը պարունակում է հետևյալ բաղադրիչները.
500 գ խնձոր, 1 բաժակ ալյուր, 1 բաժակ կեֆիր, 1,5 բաժակ շաքարավազ, 10 գ վանիլային շաքար, 0,5 բաժակ բուսական յուղ, սոդա, քացախ, աղ։
Այս բաղադրատոմսով charlotte պատրաստելը գործնականում չի տարբերվում, միակ տարբերությունն այն է, որ ձեզ հարկավոր չէ ձվերը ծեծել: Պատրաստի ամանի մեջ լցնել կեֆիրը, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի և ավելացնել ալյուրը։ Հաջորդը, ավելացնել շաքարավազը, վանիլինը և սոդան կամ փխրեցուցիչը: Վերջում լցնել բուսայուղի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։
Պատրաստի թավայի մեջ դնել մանր կտրատած խնձորները և լցնել խմորի մեջ։ Սրանից հետո կարկանդակը 40 րոպեով դնում ենք ջեռոցում։
Թխում թերթիկի վրա charlotte պատրաստելը չի տարբերվում: Միակ տարբերությունն այն է, որ միջուկով խմորը դնում եք ոչ թե հատուկ ձևով (սովորաբար այն կլոր է, հետևաբար կարկանդակը կլոր է), այլ թխման թերթիկի վրա։ Ահա թե ինչու պատրաստի շառլոտան ուղղանկյուն ձև ունի:
Փորձեք պատրաստել համեղ շառլոտ՝ օգտագործելով այս բաղադրատոմսը.
1 բաժակ ալյուր, 6 ձու, 1,5 բաժակ շաքարավազ, 1 նարինջ, 5 խնձոր, 600 գ ծիրան, 100 գ չիր, 100 գ կարագ, 1 թ.գ. վանիլային շաքարավազ, 1 ճ.գ. լ. օսլա, սոդա և դարչին:
Մենք նման շառլոտ ենք պատրաստում հետևյալ կերպ.
Վերցրեք ձվերը և առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Սպիտակուցներին ավելացրեք 2/3 բաժակ շաքարավազ, սոդա և վանիլ և ամեն ինչ լավ խառնեք։ Նույն շաքարավազը լցնում ենք դեղնուցների վրա, միայն մնացած երրորդը և հարում ենք մինչև փրփրանա։ Սրանից հետո դեղնուցները միացնում ենք սպիտակուցների հետ և նորից ամեն ինչ լավ հարում հարիչով։
Ավելացնել ալյուրը և խառնել։ Ավելացնում ենք նարնջի համը և չոր մրգերը, նորից խառնում։
Խնձորն ու ծիրանն առանձին կտրատել շերտերով։ Խնձորը խառնել դարչինի հետ, իսկ ծիրանը՝ օսլայի հետ։
Վերցրեք խորը թխման սկուտեղ և յուղեք այն յուղով:
Խնձորները մեկ շերտի մեջ դնել, իսկ վրան՝ կարագ։ Հաջորդ շերտը քսում ենք ծիրանով և վրան շաքարավազ ցանում։
Ամեն ինչ լցնել պատրաստված խմորով և կարկանդակը դնել ջեռոցում 40-45 րոպե։ Կարկանդակի պատրաստությունը կարող եք ստուգել՝ ծակելով այն դագանակով։ Եթե չոր է, ապա շառլոտան պատրաստ է, և կարող եք հանել, զովացնել և սկսել թեյ խմել։
Բարի ախորժակ!
Վարկածներից մեկի համաձայն՝ խնձորի կարկանդակի բաղադրատոմսը առաջարկել է անգլիական թագուհի Շառլոտան՝ Ջորջ III թագավորի կինը։ Հին անգլերեն charlyt-ից թարգմանաբար այս անունը նշանակում է հարած ձվերից, շաքարավազից և կաթից պատրաստված ուտեստ։
19-րդ դարի վերջին - 20-րդ դարի սկզբին Ռուսաստանում կային բազմաթիվ գերմանական հացաբուլկեղեն, որտեղ կարկանդակ էին թխում հացի մնացորդներից և տարբեր հացաբուլկեղենից: Այս մասին նույնիսկ կատակ կար, որ գերմանացի հացթուխների կանայք այնքան են խնայում ամեն ինչի վրա, որ նույնիսկ կրեկերից կարկանդակ են պատրաստում։ Կանանց իրենց մեջքի հետևում կոչվում էին Շառլոտներ, քանի որ այս անունը այնքան տարածված էր, որ այն արդեն դարձել էր ընդհանուր գոյական Ռուսաստանում ապրող բոլոր գերմանուհիների համար (համեմատեք ՝ Յանկիներ - ամերիկացիներ, Կրաուտներ - գերմանացիներ):
Շառլոտը քաղցր և սննդարար պատրաստելու համար, ըստ սովորական բաղադրատոմսի, լավագույն ընտրությունը կլինի հատուկ թթու խնձոր օգտագործելը: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ միայն տանը կարող եք պատրաստել և ուտել այս քաղցրավենիքը՝ պատրաստված բարձր որակով և բոլոր կանոններին համապատասխան։
Հնարավո՞ր է այստեղ գտնել մարդկանց, ովքեր երբեք չեն թխել այս հրաշալի աղանդերը: Չնայած դրա արտադրության տատանումների առատաձեռն բազմազանությանը, ամենատարածվածը մնում է պարզապես բիսկվիթը խնձորի ավելացումով:
Խնձորով շառլոտայի պարզ և համեղ բաղադրատոմսը կարող է հեշտությամբ յուրացնել նույնիսկ դպրոցականները։ Ի դեպ, շատերը մանկության տարիներին թխել են իրենց դեբյուտային շառլոտը։ Եվ հիմա մենք տրամադրում ենք միանման և միևնույն ժամանակ բոլորովին տարբեր աղանդերի բաղադրատոմսեր։
Օգտագործելով դրանք որպես հիմք՝ դուք կկարողանաք իրականացնել ցանկացած փորձ՝ խնձորներին ավելացնելով այլ մրգեր կամ այլ հավելումներ։ Շառլոտան ինքնին պարզապես աղանդեր է, բայց այնպիսին, որը կստիպի ձեզ լիզել ձեր մատները: Դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել charlotte խնձորով ջեռոցում: Մենք նույնպես չենք կասկածում, որ ձեզ անպայման դուր կգա կեֆիրով այս խնձորի աղանդերի պատրաստման մեր մեթոդը՝ շատերի կողմից սիրելի։
Մարդկանց մեծամասնությունը հաճախ զարմանում է, թե ինչու է աղանդերն այդքան տարօրինակ անվանում: Այս պատմությունը որքան ռոմանտիկ է, նույնքան էլ տարօրինակ։ Շառլոտայի օրիգինալ բաղադրատոմսը ստեղծվել է մի խենթ սիրահարված տղամարդու կողմից, ով աշխատել է որպես խոհարար: Եվ նա որոշեց նրան տալ իր սիրելի աղջկա անունը։ Ինչպես կարող եք կռահել, նրա անունը Շառլոտ էր:
Ժամանակի ընթացքում ի հայտ են եկել անթիվ տարբերակներ՝ այս կարկանդակին տարբեր հատապտուղների և մի քանի այլ հավելումների ավելացմամբ... Բայց հաստատված և ամենապարզ բաղադրատոմսը համարվում է շառլոտը՝ խնձորի հավելումով։
Ինչպես արդեն նշեցինք, charlotte-ի համն ուղղակիորեն կախված է նրանից, թե ինչ տեսակի խնձոր եք օգտագործում։ Այս աղանդերի մեջ մրգի չափազանց կարևոր որակը նրա բնականությունն է։ Դրանք կարող են շատ գեղեցիկ չլինել, բայց համեղ կլինեն։ Լավ խնձոր ընտրելն ամենևին էլ դժվար չէ.
Խնձորը միշտ ողջունելի բերք է երկրում
Սկսնակների համար նրանք կատարյալ չեն լինի: Եվ առանց ձախողման՝ թերությամբ։ Կեղև, փոքր որդանանցք. այն ամենը, ինչ ձեզ կստիպի հասկանալ, որ որդերը նույնպես կարող են երևակայել այս խնձորին:
Դուք իսկապես կարող եք գտնել շատ տարբեր charlotte բաղադրատոմսեր առցանց: Սակայն մարդկանց մեծամասնությանը դուր չի գալիս այս բաղադրատոմսը, որը պատրաստելու համար մեծ ջանք ու ժամանակ է պահանջվում։
Նույնիսկ առաջարկություններ կան ամբողջովին յուղազերծել ամանի մեջ, որպեսզի դրանում ձվերը ծեծեն: Բայց մի անհանգստացեք, դուք ստիպված չեք լինի նման բան անել: Մենք կառաջարկենք խնձորով շառլոտայի բացառիկ պարզ և համեղ բաղադրատոմսի մի քանի տարբերակ, նույնիսկ երեխային երաշխավորված է հաջողության հասնել: Իսկ բաղադրիչների ցանկը ներառում է մի բան, որը միշտ (առնվազն հաճախ) կարելի է գտնել ցանկացած խոհանոցում:
Պահանջվող բաղադրիչներ.
Ձվերը մանրակրկիտ հարում ենք հարիչով, մինչև սկսի փրփուր առաջանալ։ Խոհանոցում խառնիչ չունե՞ք։ Ոչ մի խնդիր. Դուք կարող եք հարել բացարձակապես ցանկացած եղանակով, որը ձեզ հարմար է: Բայց հիշեք, որ դա կարող է ազդել կարկանդակի թխման ժամանակի վրա՝ մի փոքր ավելին կպահանջվի:
Ձվի զանգվածին քիչ-քիչ ավելացնում ենք շաքարավազը, իսկ հետո ավելացնում ենք սոդա։ Նորից լավ հարել, իսկ հետո ստացված զանգվածի մեջ միանգամից լցնել ամբողջ բաժակ ալյուրը։ Եվ շարունակեք ծեծել բառացիորեն ևս երկու-երեք րոպե:
Եթե առաջին անգամ եք շառլոտ թխում, մի անհանգստացեք, որ խմորն անսպասելիորեն հեղուկ է ստացվել, այն իսկապես պետք է այդպես ստացվեր։ Մոտավորապես նույն խտությունը, ինչ հաստ թթվասերը։
Վերցրեք այն տարան, որտեղ կթխեք շառլոտը և այնտեղ տեղադրեք մագաղաթ։ Ցանկության դեպքում կարող եք յուղով քսել։ Սա պարտադիր պայման չէ, բայց որոշ տնային տնտեսուհիներ դա անում են։ Մի փոքր նրբերանգ՝ մագաղաթի կարիք չկա, եթե որոշել եք սիլիկոնե կաղապար օգտագործել։
Դուք, իհարկե, տեսաք, որ բաղադրիչների ցանկում խնձորի քանակը նշված է միայն մոտավորապես։ Սա ոչ միայն այն պատճառով, որ խնձորները տարբերվում են չափերով: Բայց նաև այն պատճառով, որ ոմանք նախընտրում են այն, երբ կարկանդակի մեջ մրգի շերտը բարակ է, իսկ մյուսները, ընդհակառակը, նախընտրում են այն, երբ ավելի շատ մրգեր են տեղադրվում: Բայց հետո տորթի ներսը խոնավ դուրս կգա։
Եթե ցանկանում եք, որ շառլոտի ներսն ավելի չորանա, վերցրեք վեց փոքր խնձոր: Մաքրել խնձորները, թե ոչ, ձեր որոշելիքն է: Երկրորդ դեպքում շառլոտան նույնիսկ օգտակար կլինի։ Խնձորները մանր կտրատել և հավասարաչափ շարել տարաների մեջ։
Լցնել խմորի մեջ և գդալով հարթեցնել։ Խմորը պետք է ամբողջությամբ ծածկի խնձորները։
Կարկանդակը պետք է թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Հետո այն պատրաստելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան քառասուն րոպե։ Այս կեսի ընթացքում մի դիպչեք վառարանին, որպեսզի մեր աղանդերը չփչի։
Թխելու մակարդակը կստուգվի ընդհանուր ընդունված մեթոդով՝ լուցկիով։ Թխվածքաբլիթը ծակելուց հետո ձողիկը մնաց չոր, իսկ կարկանդակի կեղևը դարձավ ոսկե դարչնագույն. խնձորով շառլոտը, դասական բաղադրատոմսը, որի համար որոշեցիք փորձել, ավարտված է:
Թողեք մոտ տասնհինգ րոպե կանգնի, որպեսզի մի քիչ սառչի, և կարող եք տալ ձեր ընտանիքին կամ հյուրերին, որպեսզի փորձեն: Որպես զարդարանք այն շաղ տալ վանիլով։
Այս բաղադրատոմսը բավականին անսովոր է. Այն, որ, բացի խնձորից, դրան ավելացվում է նաեւ կաթնաշոռ, որն էլ ավելի նուրբ կդարձնի այս կարկանդակի համը։ Ի դեպ, բաղադրատոմսի ալյուրը փոխարինվել է ձավարով։ Համոզված ենք, որ ավելի նուրբ կարկանդակ դեռ չեք ճաշակել։
Բաղադրիչների ցանկ.
Խնձորները պետք է պատրաստել։ Կլպել և կտրատել։ Թրջել վերը նշված ցիտրուսի հյութի մեջ և շաղ տալ շաքարավազ։ Մնացած շաքարավազը հարում ենք ձվի մեջ։ Ավելացրեք ձեթ և մի մոռացեք խմորի սոդայի մասին։
Մանրակրկիտ հարում ենք գդալով և մեկ անգամ հարում հարիչով։ Կաթնաշոռը լավ կլինի մաղի միջով անցկացնենք՝ այսպես այն լավ կկտրվի։ Այժմ ավելացրեք այն թեստի մեջ:
Չմոռանանք ձավարձի մասին, քանի որ այստեղ այն, ինչպես արդեն հասկացաք, ալյուրի փոխարինող է։ Թողեք խմորը տասը րոպե նստի։ Խնձորները դնել յուղած տապակի մեջ և միայն դրանից հետո խմորը լցնել մեջը։
Վառարանը պետք է տաքացվի մինչև 220 Ցելսիուս։ Իսկ աղանդերը կարող եք ուղարկել թխելու։ Մի քանի րոպե անց ջերմությունը բարձրացրեք մինչև 180 և թխեք մոտ քառասուն րոպե։
Հետաքրքիր փաստ է այն, որ երբ առաջին անգամ հայտնվեց նման աղանդեր, նրանք սկսեցին այն պատրաստել թխումներից, խնձորից, լիկյորից և սերուցքից:
Տեսականորեն կարելի է թխել charlotte բացարձակապես ցանկացած քաղցր միջուկով: Գործնականում այն ամենաանհամեմատելին է ստացվում թթու խնձորի հետ։ Մի փոքր գաղտնիք ավելացնեմ՝ ձվի մեջ խառնած շաքարն ավելի լավ հարել։ Սա թույլ կտա դեսերտին ավելի զարմանալի համ ունենալ:
Արտադրության բաղադրիչներ.
Դա չափազանց հեշտ է անել: Պատրաստի շաքարավազի մի մասը հարում ենք սպիտակուցի մեջ։ Նույնը անում ենք մյուս կեսի հետ, բայց հարում ենք դեղնուցների մեջ։ Այս պրոցեդուրայից հետո նորից միացնում ենք սպիտակուցներն ու դեղնուցները և նորից հարում ենք՝ մաս-մաս ավելացնելով ալյուրը։ Հաջորդը ավելացնել աղ և սոդա: Խնձորները կտրատել շերտերով և անմիջապես ավելացնել խմորին։ Հիմնական բանը լավ խառնելն է։
Ձեր ընտրած ձևը յուղով քսել և մեջը լցնել մի քիչ ձավար։ Խմորը լցնել և ուղարկել ջեռոց, որը պետք է տաքացվի մինչև 180 աստիճան։ Անջատեք այն մոտ երեսուն րոպե հետո:
Վառարանում խնձորով Charlotte-ն պարզ բաղադրատոմս է, որը դուր կգա բոլոր տնային տնտեսուհիներին՝ երիտասարդից մինչև փորձառու: Այն պատրաստվում է հեշտությամբ, բայց ստացվում է փափկամազ և այնքան համեղ, որ կարող եք կուլ տալ ձեր լեզուն։ Այս բաղադրատոմսի համաձայն Շառլոտը հաջորդ օրը կմնա նույնքան թարմ, այնպես որ դուք չպետք է անհանգստանաք, որ կարկանդակը «կփչանա» կամ փչանա։
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.
Պետք է կրկին առանձնացնել սպիտակուցն ու դեղնուցը։ Վերջինի մեջ միանգամից լցնում ենք ամբողջ շաքարավազը և հարում այնքան, մինչև այն հալվի։ Որպեսզի սպիտակուցը ավելի լավ հարի, ավելացրեք ընդամենը մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ։
Այս տեխնիկան լրացուցիչ կօգնի հեռացնել ձվի բույրը, որը կարող է առաջանալ եփելու ժամանակ։ Ձվի սպիտակուցը հարում ենք այնքան, մինչև փրփրուն փրփուր առաջանա։
Դրանից հետո սպիտակը միացրեք դեղնուցի հետ և հնարավորինս մանրակրկիտ հունցեք։ Իհարկե, պետք չէ անհանգստանալ սպիտակուցներն ու դեղնուցներն առանձնացնելով և ամեն ինչ միանգամից հարել, բայց այդ դեպքում ձեր շառլոտն այդքան փափկամազ չի լինի։
Արդեն հատուկ մագաղաթով պատված կաղապարը յուղով քսում ենք։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ կաղապարի տրամագիծը ցանկալի է մոտ քսան սանտիմետր: Դուք կարող եք վերցնել ավելի մեծ տրամագծով կաղապար, բայց շառլոտան այնքան էլ փափկամազ չի լինի։ Չնայած նրա համը չի վատանա։
Հիշում ենք, որ աղանդերի համար ցանկալի է թթու խնձոր վերցնել։. Մաքրում ենք սերմերը, պտուղը կտրատում ենք շերտերով, որոնք դնում ենք կաղապարի հատակին։ Ամեն ինչի վրա խմոր ենք լցնում։
Կաղապարը կես ժամով դնում ենք ջեռոցում՝ 180 աստիճան տաքացրած։ Փորձեք այս ժամանակի գոնե կեսը ներս չնայել, որպեսզի մեր աղանդերը «չկռվի»: Պատրաստության աստիճանը կստուգվի հայտնի մեթոդով՝ լուցկիով պիրսինգ։
Լուցկին չոր մնա՞վ։ Հիասքանչ! Ապա մեր համեղ charlotte պատրաստ է! Թող մեր աղանդերը մի փոքր սառչի՝ մոտ տասը րոպե, և զգուշորեն դրեք ափսեի մեջ։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խնձորները ամբողջությամբ մաքրեք և կտրեք փոքր շերտերով:
Սպիտակ քաղցր պաղպաղակը նախօրոք հանում ենք սառցախցիկից, որպեսզի ժամանակին հալվի։ Եթե որոշել եք այս բաղադրատոմսի համար օգտագործել սպիտակ շոկոլադ, ապա հալեցրեք այն գոլորշու վրա։
Մինչ ձվերը կամաց-կամաց հարում ենք, աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարավազը և ստացված զանգվածը հարում ենք ևս մի քանի րոպե, մինչև այն լուծվի։
Քաղցր հեղուկին մաս-մաս ալյուր ենք ավելացնում՝ չդադարելով հարիչով հարել։ Այսպիսով, աստիճանաբար խառնուրդը հասցրեք միջին հաստության թթվասերի խտությանը:
Պատրաստի խմորին ավելացրեք մեր հատուկ բաղադրիչը և զգուշորեն խառնեք ամեն ինչ մինչև հարթ:
Կաղապարը նրբորեն քսել յուղով և նախ այնտեղ դնել թակած խնձորները: Լցնել խմորով և հավասարաչափ տարածել։
Ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսերում, մենք աղանդերը տեղադրում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում, որպեսզի charlotte-ն լավ թխվի: Թխել կես ժամ։
Թողեք մեր կարկանդակը մի քանի րոպե նստի, որպեսզի սառչի, դրեք ճաշատեսակի վրա և բաժանեք մասերի՝ հյուրերին մատուցելու համար։
Բաղադրիչների ցանկ.
Ձվերի մեջ լցնել սոդան և շաքարավազը։ Միայն հիմա սկսեք հարել: Սկզբում դանդաղ, բայց աստիճանաբար ավելացնելով հարիչի արագությունը։ Շարունակեք հարել այնքան, մինչև նկատեք փարթամ փրփուր: Որքան լավ ծեծեք այս զանգվածը, այնքան ավելի համեղ կլինի կարկանդակը:
Դանդաղ ավելացնել ալյուրը, դարչինն ու աղը։ Պատրաստի խմորը պետք է ունենա թարմ տնական թթվասերի խտություն:
Երեք խնձոր կտրատել փոքր կտորներով և խառնել խմորի հետ։ Մի գաղտնիք ասենք. Դուք կարող եք նկատել, որ հաստատված, ընդհանուր ընդունված բաղադրատոմսերում դա սովորաբար չի արվում: Բայց սա մի փոքրիկ գաղտնիք է, որը կօգնի ձեզ ավելի հյութալի դարձնել շառլոտը։ Այնուամենայնիվ, խմորը խնձորների վրա լցնելը կամ դրանք ուղղակիորեն խմորին ավելացնելը ձեր ընտրությունն է:
Multicooker-ի բաժակը կարագով քսել և մի քիչ շաքարավազ ցանել։
Մեկ խնձորը մաքրեք սերմերից և կտրեք բարակ կտորներով։ Տեղադրել դրանք դանդաղ կաթսայի մեջ: Բաժակի ներքևի շաքարավազը օգտակար կլինի ապահովելու համար, որ մեր կտորները ծածկվեն կարամելի շերտով, մինչ կարկանդակը թխվում է: Խմորը լցնում ենք բազմաբուխ բաժակի մեջ։
Շարլոտը դանդաղ կաթսայում խնձորով պատրաստելու բաղադրատոմսը մի փոքր ավելի երկար է տևում, քան մյուս բաղադրատոմսերում: Ըստ «Թխում» ծրագրի՝ դրա պատրաստումը տեւում է մեկ ամբողջ ժամ։ Բայց այս ընթացքում տորթը ժամանակ ունի մանրակրկիտ թխել: Բայց դուք կարող եք պարբերաբար ստուգել charlotte-ը:
Երբ մուլտիօջախն ավարտում է աշխատանքը, թողեք այն մոտ հինգ րոպե նստի բաց կափարիչով, որից հետո կարող եք հանել և մատուցել ձեր ընտանիքին կամ հյուրերին։ Այսքանը:
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.
Պտուղները պետք է լվանալ և հեռացնել սերմերը։ Դուք ինքներդ կարող եք ընտրել՝ կեղևահանե՞լ դրանք, թե՞ ոչ։ Մրգերը պետք է կտրվեն շերտ: Ավելի լավ կլինի ալյուրը մաղել։ Սա կօգնի խմորն ավելի փարթամ դառնալ։
Ձվերը խառնել շաքարավազի հետ և հարել մինչև բուրավետ փրփուրը: Այնուհետեւ ավելացնել խմորի սոդա։ Այս բաղադրատոմսով քացախ ավելացնելու կարիք չկա։ Կեֆիրում բավականաչափ թթու կա։
Այն ավելացրեք ձվի մեջ։ Ալյուրը լցնել զանգվածի մեջ քիչ-քիչ՝ նրբորեն խառնելով։
Ձեզ հարկավոր չէ շատ երկար և շատ ակտիվ չափել, ապա դուք ռիսկի եք դիմում ամբողջ օդը բաց թողնել, և արդյունքում խմորն այնքան օդափոխված չի լինի, որքան կարող է լինել:
Խմորը, որը դուք հունցում եք charlotte-ի համար, պետք է լինի ավելի հաստ, քան սովորաբար հունցում եք նրբաբլիթների համար:
Կաղապարը յուղով քսել (եթե նախընտրում եք սիլիկոնե կաղապարներ, ապա յուղի կարիք չկա) և լցնել ամբողջ խմորի կեսը։ Տարածեք այն հնարավորինս հավասարաչափ: Խնձորները զգուշորեն շարել, դարչին ցանել, անհրաժեշտության դեպքում շաքարավազ ցանել։ Մնացած խմորով վրան լցնում ենք քաղցրության շերտ։
Շառլոտը խնձորով կեֆիրի վրա պետք է թխել առնվազն երեսունհինգ րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում: Որոշեք օգտագործել օղակաձև տապակ, դա մի փոքր կկրճատի թխման ժամանակը։
Լավ օր!
Այսօր ես ձեզ ևս մեկ անգամ ուրախացնում եմ: Ես ուզում եմ ձեզ հրավիրել ինձ հետ ջեռոցում խնձորով հմայիչ և զարմանալիորեն համեղ շառլոտ թխել։ Անկախ նրանից, թե որքան եք այն ուտում, դա դեռ բավարար չէ: Այդպես չէ? Ամուսինս, հավանաբար, գիշեր-ցերեկ կխժռեր այս աղանդերը:
Եվ իրականում ինձ համար առանձնապես դժվար չէ նման նրբություն պատրաստելը։ Ես վերցնում եմ ամենապարզ բաղադրատոմսը և սովորաբար պատրաստում եմ ըստ դրա, այսպես ասած՝ շտապելով։ Բայց եթե ուզում եմ հյուրերին զարմացնել, նախընտրում եմ ավելի բարդ բան, օրինակ՝ վերցնել կեֆիր կամ թթվասեր և խմորին ավելացնել կեֆիր։ Մի անգամ ես նույնիսկ կաթնաշոռով պատրաստեցի, օհ, հիանալի ստացվեց:
Մինչ այս ես դրանք արդեն ունեի իմ բլոգում, բայց այնտեղ ես ու դու սովորեցինք դասական բաղադրատոմսը և պատրաստեցինք ոչ միայն ջեռոցում, այլև միկրոալիքային վառարանում։
Այս հոդվածի հիմնական առանձնահատկությունը կլինեն տարբեր տեսակի բացահայտումներ, թե ինչպես կարելի է հեշտությամբ և արագ զարդարել այս խնձորի կարկանդակը, որը մենք բոլորս ուրախ և համահունչ անվանում ենք charlotte, ընդամենը մի քանի րոպեում: Այնպես որ, մի կարոտեք այն, մնացեք տեղեկացված կամ, ինչպես ասում են, այժմ թրենդում:
Դե, ավանդույթի համաձայն, ես կցանկանայի ձեզ ներկայացնել մինի ինֆոգրամ, որը ես գտա «Փաստարկներ և փաստեր» թերթում, ընդհանրապես, անպայման տեղափոխեք այն ձեր VKontakte էջ կամ որևէ այլ սոցիալական ցանց: Երբ նայեք այս լուսանկարին, անմիջապես կհիշեք պատրաստման ողջ գործընթացը։
Ուրեմն, ընկերներ, թխեք այնպիսի դելիկատեսներ և ձեր ընտանիքին ու ընկերներին հյուրասիրեք այնպիսի բուրավետ խմորեղենով, որը ձեզ պարզապես կստիպի լիզել ձեր մատները։ Ուրախ թեյ խմել բոլորին:
Ավելի հաճելի բան չկա, երբ քայլում ես տուն և քեզ ողջունում է թխելու կախարդական հոտը։ Հիշում եմ, որ փոքր ժամանակ այդպես էր. Իսկ հիմա երեխեքս փողոցից վազելով գալիս են, ներս մտնում ու ասում. «Մայրիկ, շատ համեղ հոտ է գալիս»։ Ես սիրում եմ նրանց փայփայել, հատկապես, եթե ամեն ինչ այդքան պարզ է:
Այս բաղադրատոմսը միշտ դարձնում է շառլոտը փափուկ և բավականին թեթև, բայց դուք դրան կհասնեք, եթե ճշգրիտ հետևեք հրահանգներին:
Դուք գիտեի՞ք։ Շատ կարևոր է հետևել գործողությունների հենց այս հաջորդականությանը, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է այն փուլին, որտեղ դուք ավելացնում եք գազավորված ըմպելիքը: Սա ամենահետաքրքիր գործոնն է այստեղ:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Փուլեր:
1. Այսպիսով, սկսեք խնձորները մաքրելով կեղևից: Դա անելու համար նախ դրանք լվացեք հոսող ջրի մեջ, ապա կտրեք կեղևը։ Եթե րանետկաները (գուցե կիսամշակվածները) կենցաղային են և ոչնչով չեն մշակվում, ապա այս պրոցեդուրան կարելի է բաց թողնել։
2. Այժմ արագ, առանց հապաղելու, որպեսզի խնձորները չհասցնեն սևանալ, պատրաստեք խմորը։ Դա անելու համար սովորական ամանի մեջ խառնեք շաքարավազը և ձվերը: Ավելին, ձեզ նույնիսկ հարիչ պետք չէ, պարզապես հարեք ճաշի գդալով, որպեսզի շաքարավազի հատիկները սկսեն լուծվել, և խառնուրդն իր կառուցվածքով դառնա համասեռ։
Խորհուրդ. Գործընթացը արագացնելու համար կարող եք օգտագործել ձեռքի հարել:
Եթե ձեզ անհանգստացնում է պտուղը, ապա կարող եք խմորով սկսել պատրաստման գործընթացը։ Կամ դրանց վրա ցողեք կիտրոնի հյութ, դա կօգնի կանխել պտուղների սև գույնը։
3. Այսպիսով, հենց որ զանգվածը հարելուց հետո մի փոքր սպիտակի, անցեք ալյուրի ավելացմանը։ Ավելացրեք այն մաս-մաս և հարեք այնքան, մինչև զանգվածը զանգված չունենա։
Շաքարավազի և ալյուրի համամասնություններն այստեղ հետևյալն են՝ վերցրեք նույնական բաժակներ և դարձրեք 1-ից 1:
Եվ հիմա, հենց այս փուլում, առանձին տարայի մեջ մարեք սոդան քացախի մեջ։ Այն դեռ փրփրուն է լինելու։ Լցնել փուչիկները ալյուրի խառնուրդի մեջ և խառնել, որպեսզի միանան:
4. Այժմ միացրեք թակած խնձորները (առաջին խմբաքանակից, որը կտրեցիք կտորների, կարող եք կտրատել շերտերի, ինչպես ցույց է տրված այստեղ) խմորի հետ և լցնել թխման թերթիկի վրա: Քսեք այն բուսական յուղով։
Ի դեպ, մրգի կտորները կարող եք նախ դնել թխման ափսեի վրա, իսկ հետո լցնել խմորով։ Ի դեպ, ես ամենից հաճախ դա անում եմ, որպեսզի զանգվածը չհունցեմ։ Ինչպես ես?
5. Բարդության և գեղեցիկ ձևավորման համար կարկանդակի մակերեսը զարդարեք նաև խնձորներով, պարզապես այն հետաքրքիր դարձրեք, ինչպես այստեղ պատկերված է գնդիկների կամ տուբերկուլյոզի տեսքով: Դուք, իհարկե, կարող եք միրգը պատահականորեն ցրել մակերեսի վրա: Հիմա որոշեք ինքներդ:
6. Մնում է ամենավճռական պահը, սա թխումն է։ Պատրաստի արտադրանքը դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և սպասել 30-40 րոպե։
Պատրաստությունը ստուգեք փայտիկով կամ ատամհատիկով, եթե չոր է, ուրեմն թխվածքաբլիթը թխված է, և դուք կարող եք ուրախությամբ ողջունել այն։ Այսպիսով, հաջողություն և հաճելի բացահայտումներ:
7. Հենց այսօր ես նման դեսերտ պատրաստեցի ցերեկային թեյի համար, և որոշեցի միրգը կիսալուսնով կտրատել և շարել այսպես պարուրաձև։ Հետո վրան շաքարի փոշի ցանեցի ու ստացվեց հիանալի։ Իսկ բալի մի երկու ճյուղ էլ ընդգծեցին յուրահատկությունը։ Հիանալի ստացվեց, այնպես չէ՞:
Իհարկե, ոչ մի տնային տնտեսուհի չի հրաժարվի ակնթարթային սնունդից, քանի որ որքան պարզ ու արագ, այնքան լավ։ Այնուհետև դուք պարզապես երկրորդ քամի եք ստանում և ցանկանում եք առանց կանգ առնելու եփել: Այս տարբերակին կարելի է վերագրել հետևյալ խոհարարական գլուխգործոցը.
Հիշեցնեմ նաև, որ ցանկացած թխման գաղտնիքն այն է, որ ալյուրը վերցնում են բացառապես ամենաբարձր կարգի և, ընդ որում, մի քանի անգամ մաղում են։ Լիցքավորեք այն թթվածնով, այնուհետև այն ի վերջո ձեզ կտրամադրի թխած արտադրանքի օդափոխությունը: Եվ որպեսզի այս ամբողջ շքեղությունը եփելուց հետո չվերանա, անհրաժեշտ է, որ թխվածքը եւս 5-10 րոպե կանգնի ջեռոցում, նոր միայն հանել։
Այս ամենից բացի առաջարկում եմ այսօր թեյի համար մի կտոր պաղպաղակ կամ բեզե պատրաստել։ Եվ հետո, վստահաբար, ձեր հավաքույթները կվերածվեն հաճելի ու զվարճալի բանի։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Փուլեր:
1. Մրգերը լվանալ ջրով և անմիջապես հեռացնել կեղևները։ Ի վերջո, խանութում գնված ranetki-ները բավականին կոպիտ և կոշտ են: Դա արեք սովորական բանջարեղենի կեղևահանիչով, առաջին հերթին այն արագ է, և երկրորդ՝ հեռացնում է բավականին բարակ շերտը:
2. Այնուհետև վերցրեք սուր դանակ և կտրատեք դրանք նման կիսալուսնիկների մեջ։ Թխելու տապակը քսել մագաղաթյա թղթով և յուղել կարագով, եթե չունեք, ապա պարզապես յուղեք տապակը բուսայուղով։ Տեղադրեք պտուղները այս կազմի մեջ, խնձորները պետք է ընկնեն հենց ներքևում:
3. Վերցնում ենք սպիտակուցները և հարում ենք հարիչով, մինչև սպիտակեն և փրփուր առաջանա։ Նույնն արեք դեղնուցների հետ՝ միայն այլ տարայի մեջ։
4. Ապա անմիջապես սպիտակուցներին ավելացնել եղեգնաշաքար, կարելի է սովորական շաքարավազ օգտագործել, նորից հարել, մինչեւ կայուն գագաթներ գոյանան։
5. Այժմ միացրեք դեղնուցներն ու սպիտակուցները և խառնեք սովորական գդալով առանց հարելու: Հիանալի դուետ էր։
Ալյուրը նախօրոք մաղել ենք մաղով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։
7. Խառնել, պետք է ստանաք առաձգական խմոր, որը նման է դոնդողով պատրաստված կարկանդակի խառնուրդին, միայն մի փոքր ավելի հաստ։
Հիմա մնում է, որ լցնեն մագաղաթյա թղթի վրա դրված մեր խնձորները։ Դնել ջեռոցում 25 րոպե, նախապես տաքացնել 180 աստիճան ջերմաստիճանի (թխելու ժամանակ օգտագործել նույն աստիճանը)։
Զարմացա՞ծ: Որ ժամանակը ընդամենը 25 րոպե է, պայմանավորված է նրանով, որ չափաբաժինը փոքր է՝ ընդամենը 2 հավի ձու։ Հնարավորության դեպքում արեք չորսը, ապա թխեք մոտ 40 րոպե։
8. Երբ ժամանակը սպառվի, պատրաստի արտադրանքը շուռ տվեք, փոշի ցանեք, հանեք թուղթը և վայելեք բույրն ու հրաշալի թթու-թթու համը։ Մատուցել թեյի կամ սուրճի հետ, ինչպես նաև ժպիտով և հիանալի տրամադրությամբ։ Վայելե՛ք։
Այժմ ես կցանկանայի ձեզ գոհացնել մեկ այլ սուպեր-դյուպեր տարբերակով, որը ես լրտեսել եմ YouTube-ի ալիքում: Այս բաղադրատոմսը հիմնական է, հեղինակը ինքնուրույն ավելացնում է օսլա, բայց ինչու է նա դա անում, կարո՞ղ եք գուշակել: Եթե ոչ և հետաքրքրված եք, միացրեք կոճակը և դիտեք:
Ստացվում է աներևակայելի գեղեցիկ և համեղ: Խնձորի փոխարեն կարող եք վերցնել ցանկացած այլ միրգ, օրինակ՝ տանձ կամ սալոր, ինչպես նաև դեղձ կամ նույնիսկ հատապտուղներ։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Հաջորդ տարբերակը կօգնի նաև յուրացնել ավանդական բաղադրատոմսը։ Ավելացնել մի քանի գդալ կեֆիր, և կարկանդակը դեռ բավականին փափուկ կլինի։ Ձվերը շաքարավազի հետ հարել զանգվածի, և դուք երջանիկ կլինեք։ Որովհետև թխած ապրանքները կլինեն բարձրահասակ և նաև շատ գեղեցիկ։ Խոհարարության այս մեթոդը ենթադրում է, որ գագաթը զարդարված է չկեղևավորված խնձորներով։
Դրա շնորհիվ ուտեստը դառնում է պայծառ ու գեղեցիկ։ Ընդհանրապես, այն նաև շատ, շատ համեղ է:
Խորհուրդ. Կարող եք օգտագործել կեքսի ձևաման մեջ անցք ունեցող, այնուհետև այն էլ ավելի հետաքրքիր և օրիգինալ կստացվի։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Փուլեր:
1. Մեկ կարմիր խնձորը մաքրելու կարիք կլինի։ Իսկ հետո, դրանից հանելով սերմի պատիճն ու կպչուն, կտրատում ենք խոշոր կտորների՝ կես օղակների տեսքով։
2. Շերտերի հաստությունը պետք է լինի բավականին բարակ, ոչ ավելի, քան 3 մմ։ Պտուղը կտրելուն պես կտորները ցողեք կիտրոնի հյութով։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորի վրա աշխատելիս սևություն չհայտնվի։
3. Հաջող խմոր պատրաստելու համար պետք է սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Դա արեք հատուկ գդալով: Այնուհետև սպիտակուցները դրեք ամանի մեջ և հարեք մինչև թունդ գագաթները մի պտղունց աղի հետ միասին: Սպիտակները պետք է շատ սառը լինեն, բայց ոչ տաք:
4. Այժմ սենյակային ջերմաստիճանի կարագը դրեք մեկ այլ ամանի մեջ: Վրան ավելացնում ենք հավի դեղնուցները, քիչ արագությամբ հարում ենք հարումով։ Միասեռ զանգվածի հասնելուց հետո ավելացրեք տաք կեֆիր, այն տաքացնելու կարիք չկա, այն պետք է մի քանի ժամ նստել տաք տեղում։ Շարունակեք հարել։
5. Այժմ ստացված ամբողջ զանգվածը միացրեք լավ հարած սպիտակուցի հետ։ Խառնել սովորական սպաթուլայի կամ գդալով։ Ավելացնել խնձորի կտորներ և խառնել։ Խմորը խտությամբ հաստ դուրս կգա։
6. Խառնուրդը տեղափոխեք հատուկ կաղապարի մեջ, որը քսում եք բուսայուղով կամ կարագով։
Այժմ զարդարեք տորթը: Մնացած երկու խնձորներից փայլուն կեղևի հետ միասին գեղեցիկ շերտեր պատրաստեք։
7. Պտուղը դնել այնպես, որ յուրաքանչյուր կտոր շփվի միմյանց հետ և միևնույն ժամանակ մի փոքր գրավվի խմորով:
8. Բոքոնը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, իսկ 40 րոպե անց հեռացնում ենք թխվածքաբլիթը և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։ Մատուցել թեյի կամ ցանկացած այլ տաք ըմպելիքի հետ։ Հաճելի փորձ ունեցեք:
9. Շաքարի փոշին կամ մանր կտրատած ընկույզը կամ քնջութի սերմերը շատ լավ կտեղավորվեին վրան։ Կուզե՞ս մի կտոր: Ապա դուք սպասում եք):
Մեր տատիկները միշտ շատ համեղ էին պատրաստում, և նրանք միշտ կեֆիր էին ավելացնում խնձորի նման գեղեցկությանը, ինչպես նախորդ տարբերակում, կամ օգտագործում էին թթվասեր։ Այո, նրանց հնարքներից հետո մեր երեխաները մեծանում են թռիչքներով և սահմաններով։ Ո՞րն է գաղտնիքը, երեւի լավագույն բաղադրատոմսն են օգտագործում, կամ գուցե պարզապես մեծ սիրով ու հոգատարությամբ են պատրաստում նման թխվածքներ։
Ընդհանրապես, հարազատներիցս մեկ այլ վարայնտիկ խնդրեցի, ի դեպ, դա համընկավ այն նկարագրության հետ, որը գտա մի կայքում։ Ես դա ձեզ էլ ցույց կտամ։ Կարծում եմ՝ ձեզնից շատերն էլ են այսպես պատրաստում։ Ճիշտ է!
Ի դեպ, հավանաբար արդեն նկատել եք, որ բաղադրիչների մեջ օսլա է օգտագործվում։ Երբևէ մտածե՞լ եք, թե ինչու է այն ընդհանրապես ավելացվել, հա՞: Մի գաղտնիք ասեմ՝ այն հեռացնում է թխվածքաբլիթի խմորից ավելորդ խոնավությունը։
Դուք գիտեի՞ք։ Եվ միայն այս գաղտնի բաղադրիչի շնորհիվ է, որ թխված ապրանքները գերազանցում են բոլոր սպասելիքները, դրանք դառնում են չամրացված, շատ փխրուն և, իհարկե, օդային:
Բայց, ուզում եմ զգուշացնել, որ անհրաժեշտ է կարտոֆիլի օսլա օգտագործել թթու կաթի կամ գոնե կաթի հետ համատեղ։ Հակառակ դեպքում, դուք չեք ստանա ցանկալի էֆեկտը, և շառլոտը կթուլանա:
Դե, սկսեք, մաղթում եմ ձեզ հաջողություն:
Ցանկանու՞մ եք ավելի շատ հաճոյախոսություններ հավաքել սեղանի շուրջ: Ապա ընտրեք այս պատրաստման եղանակը։ Զարմացրեք ձեր ընտանիքին, թող ուտեն ու ճռճռան, այստեղ վերնաշապիկը հենց այդպես է ստացվում, և ոչ փափուկ։ Իսկ խնձորի կարկանդակն ինքնին փափուկ է և ծակոտկեն, բայց միևնույն ժամանակ կօգտագործվի թխվածքաբլիթի խմոր։
Ռուսների մեծամասնությունը ամենաշատը սիրում է այս բաղադրատոմսը, քանի որ այն նաև շատ բյուջետային է:
Մի նոտայի վրա! Գիտե՞ք, որ շառլոտը ֆրանսիական ուտեստ է, բայց մենք՝ ռուսներս, այն արդեն իսկապես մերն ենք համարում։ Քանի որ մենք սովոր ենք նման տորթ պատրաստել գրեթե ամեն օր մրգերի և բանջարեղենի սեզոնին։ Իսկ ձմռանը թխում ենք նույնիսկ գնված ներկրված խնձորներից։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Փուլեր:
1. Առանձին բաժակի մեջ միացրեք ալյուրն ու աղը՝ երեք անգամ մաղած։ Խառնել։ Այնուհետեւ ավելացնել կարագը կամ մարգարինը սենյակային ջերմաստիճանում։ Եվ սկսեք խմորը քսել ճաշի գդալով, կստանաք մի խառնուրդ, որը հավանաբար նման բան կհիշեցնի արքայական շոռակարկանդակ թխելիս։ Լցնել ջրի մեջ։
2. Կրկին խառնել։ Սառը ջուրը խմորը կդարձնի ամուր և առաձգական, ուստի սկսեք այն հունցել ձեր ձեռքերով։
4. Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը։ Մրգերից մաքրել կանաչ կեղևները և կտրատել խորանարդի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել դարչինն ու ալյուրը, հարել։
5. Գումարած, ավելացնել նաև մշկընկույզը և ամեն ինչ լավ խառնել։
6. Դե, հիմա խմորը հանգստացել է և մեզ կոչ է անում հետագա գործողությունների: Բաժանեք այն երկու կեսի։ Մակերեւույթը քսել ալյուրով։
7. Այժմ հարթեցրեք ստացված յուրաքանչյուր գնդակը և գլորեք այն շրջանակների մեջ: Առաջինը դնել կլոր թավայի վրա, իսկ պատրաստի միջուկը դնել հարթ հացի վրա։
8. Վերևում դնել խմորի երկրորդ կտորը, ձեռքերով սեղմել եզրերը և սովորական պատառաքաղով անցնել միջով։
9. Կտրվածքներ արեք մեջտեղում, խաչաձեւ։ Կաթով յուղեք արտադրանքի մակերեսը: Ճաշատեսակը շաղ տալ շագանակագույն շաքարավազով, որպեսզի ստեղծվի ոսկե ընդերք:
10. Թխել ջեռոցում մոտ 50 րոպե 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Օգտագործելուց առաջ թող լավ սառչի։ Մատուցել մի գդալ պաղպաղակի հետ։ Բարի ախորժակ!
Սկզբունքորեն, ճաշ պատրաստելու բոլոր տարբերակները նույնպես անփույթ էին, այս մեկը թխում փոշու փոխարեն սոդա կօգտագործի: Համի համար կարող եք հեշտությամբ օգտագործել ցանկացած հավելում, օրինակ՝ նարնջի կամ կիտրոնի համ, ինչպես նաև դարչին կամ վանիլին:
Կարկանդակի վերին մասը գրավիչ կստացվի, իսկ եթե այն զարդարեք նաև վարդերով, ապա այն գլուխգործոց կլինի։ Ընթանալով դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել դրանք: Միգուցե սա ձեզ համար իսկական գտածո կլինի:
Հիասքանչ Լավագույնն այն է, որ քաղցր և թթու մրգեր վերցնել, եթե դրանք քաղցր են, ապա կարելի է ցողել կիտրոնաթթուով, և հակառակը, եթե դրանք թթու են, կարելի է շաքարավազ ցանել։ Ի դեպ, ես շատ եմ սիրում դա անել, շաքարավազը կարամելի համ է ստեղծում, իսկ խնձորները սաթի և թափանցիկ տեսք ունեն։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Փուլեր:
1. Թթվասերի մեջ ավելացնել սոդան և հարել, ապա կոտրել հավի մեկ ձուն։ Խառնել։ Այնուհետև ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ։ Խառնուրդը հարել այնքան, մինչև հատիկները լուծվեն։
Այս բաղադրատոմսով սոդան պետք չէ մարել, քանի որ թթվասերը ֆերմենտացված կաթնամթերք է, այն հիանալի կմարի:
2. Խնձորները կտրատել բարակ շրջանակներով կամ կիսօղակներով։ Տեղադրեք դրանք բուսական յուղով յուղված թխման թերթիկի հատակին: Եվ հետո լցնել խմորը: Լրացրեք նաև մրգերով:
3. Աշխատանքային մասը դնել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում և թխել 30 րոպե 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ինչպես միշտ, պատրաստակամությունը ստուգեք շամփուրով կամ ատամհատիկով։
Ես շարունակում եմ նկարագրել և ուզում եմ ևս մեկ անգամ ցուցադրել ևս մեկ նոր ապրանք, կամ ինչպես երիտասարդներն են ասում՝ ռումբ։ Բանն այն է, որ այստեղ օգտագործվում է օրիգինալ սոուսը, որը պատում է մեր շառլոտան խնձորով, այն պատրաստված է սպիտակուցների հիման վրա։ Կարդացեք և համոզվեք ինքներդ:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Փուլեր:
1. Նախ սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից։ Սպիտակուցները հարիչով հարում ենք երեք ճաշի գդալ շաքարավազի հետ 2-3 րոպե։ Այժմ ստացված զանգվածից վերցնում ենք երեք ճաշի գդալ սպիտակուց և տեղափոխում բաժակի մեջ (այս խառնուրդը անհրաժեշտ կլինի ամենավերջում, նախքան ջեռոց մտնելը)։ Մնացած զանգվածին ավելացրեք մեկ բաժակ ալյուր կամ 150 գ, գումարած ավելացրեք 1 ճաշի գդալ օսլա, մեկ թեյի գդալ դարչին և սոդա։ Խառնել։
Դեղնուցներին ավելացնել նաև երկու ճաշի գդալ շաքարավազ և ձեռքով տրորել գդալով։
Այժմ միացրեք դեղնուցները խմորի հետ։
2. Խմորի մեջ լցնել կտրատած խնձորները և մանրակրկիտ խառնել։
3. Այնուհետև կաղապարը յուղել բուսայուղով և շաղ տալ կամ ալյուրով կամ պաքսիմատով։ Դրեք փորձարկման խառնուրդը:
4. Իսկ հիմա օրվա ռումբը, վրան լցնել սպիտակները, որոնք առանձին մնացել են բաժակի մեջ։
5. Դե, մնում է շառլոտը թխել, թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև պատրաստ լինի, 40 րոպե։ Իսկ հետո դնել մատուցվող ափսեի մեջ ու համտեսել։ Բարի ախորժակ!
Այո, երբ ընտանիքը մեծ է, կամ տոննա հյուրեր են եկել, կամ հարազատներն անսպասելի են հայտնվում, վառ գլուխգործոցների ժամանակ չի մնում։ Ես ուզում եմ բոլոր բաղադրիչները գցել ջեռոցը և ստանալ հսկայական խնձորով տորթ: Եվ եթե տանը և պատուհանագոգին պառկած կան նաև Ռանետկիներ (կամ կիսակուլտուրականներ), ապա ընդհանրապես երգ կա։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Փուլեր:
1. Պտուղները պատրաստել աշխատանքի, լվանալ ջրով, հեռացնել կեղևն ու սերմերը։ Այնուհետև սուր խոհանոցային դանակով կտրատեք: Տեղադրեք դրանք թխման թերթիկի վրա, որը ծածկում եք մագաղաթյա թղթով և յուղում բուսայուղով։ Եթե խնձորները թթու են, ապա շաքարավազ ցանել ըստ ճաշակի։
2. Չամիչը նախապես թրջել տաք ջրի մեջ, ապա քամել ավելորդ ջուրը։ Եթե ձեր ընտանիքում ինչ-որ մեկին դա դուր չի գալիս, ապա արեք հետևյալը. ցրեք այն միայն կիսով չափ: Ինչպես ցույց է տրված այս լուսանկարում:
3. Այժմ պատրաստեք խմորը։ Ձուն հարիչով հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև հատիկներն անհետանան, ապա ավելացնում ենք բուսայուղը, ալյուրը փխրեցուցիչով և լցնում կաթի մեջ։ Խառնել։ Արդյունքը հեղուկ-մածուցիկ հետևողականություն էր: Լցնել այն ապագա կարկանդակի վրա։
4. Թխել, ինչպես միշտ, նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 35 րոպե, ապա ստուգել պատրաստությունը: Ջերմաստիճանը դրեք 180 աստիճանի: Ահա թե ինչպես է դուրս եկել շագանակագույն ընդերքը, և նույնիսկ մի փոքր ճռճռում է։
5. Կտրեք մի կտոր և թող բոլորը փորձեն: Վրան լցնել խտացրած կաթը կակաոյով։ Կերեք ձեր առողջության համար! Ձեր երեխաներն ու սիրելիները պետք է գնահատեն խոհարարության նոր տարբերակը: Վայելե՛ք։
Գիտե՞ք, այսօր ինձ մոտ միտք ծագեց, որ մեզանից շատերը Ամանորի գիշերը և նույնիսկ մարտի 8-ին տոնական սեղանի համար նման խնձորի թագուհի են պատրաստում: Իսկ ինչու ոչ, ըստ էության։ Ի վերջո, այս տորթը իսկապես ոչ մի կերպ չի զիջում մյուսներին: Բացի այդ, այն հեշտ է պատրաստել, և ցանկացած պայմաններում միշտ կարելի է պատրաստել բառացիորեն 20 րոպեում։
Բայց, այնուամենայնիվ, քանի որ օրն առանձնահատուկ է, ես ցանկացա ինչ-որ կերպ առանձնացնել նման խմորեղենները, և գտա հարմար տարբերակ։ Այս քաղցր բերկրանքը կլինի շոկոլադ, պատկերացրեք: Ճիշտ է, դուք նախկինում նման բան չեք կերել, դա պարզապես այս տարվա ռումբն է: Ուստի խորհուրդ եմ տալիս:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Փուլեր:
1. Բաժակի մեջ սովորական հարելով հարում ենք ձվերը մինչև հարթ: Այնուհետև ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ։ Կրկին հարում ենք հարումով։
Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում և լցնում ձվի զանգվածի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը, կակաոն եւ իհարկե փխրեցուցիչը։ Կրկին հարեք մինչև հաստ ու առանց գնդիկների։
2. Խնձորների կեղեւը չհանել, ուղղակի կտրատել դրանով։ Հեռացնելով բոլոր սերմերը: Պտուղը կտրատել կտորների, ցանկալի է նույն չափի։
2. Խնձորները խառնել խմորի հետ և այս ձևով դնել զսպանակաձև թավայի մեջ, յուղել կարագով և ցորենի ալյուր ցանել: Վերևը հարթեցրեք սպաթուլայի միջոցով:
Ավելի լավ է կաղապարի չափը վերցնել 22 տրամագծով, որպեսզի թխած ապրանքը բարձր ստացվի։
Ժամանակն անցնելուց հետո փայտիկով ծակել տորթը և համոզվել, որ այն պատրաստ է։ Ինչպես տեսնում եք, փայտիկը պետք է ամբողջությամբ չորանա։ Այժմ մնում է այն կտոր-կտոր անել և մատուցել բոլորին։ Հաջողություն!
Բացի այս տարբերակից, ինձ նաև շատ դուր եկավ մեկ գլուխգործոց, որը տեսա YouTube-ի ալիքում։ Հեղինակը հատուկ պատրաստել է կարամելային սոուս, որը լցրել է թխվածքի վրա և կիսվել մեզ հետ որոշ նրբերանգներով ու գաղտնիքներով։ Ուրեմն դիտեք նաև, խորհուրդ եմ տալիս։
Կարծում եմ՝ ձեր տանը և ընտանիքում հաճախ են լինում միջոցառումներ կամ տոներ։ Որի համար դուք միշտ ձեր հյուրերին կերակրում եք ինչ-որ համեղ բանով։ Դե, ինչպես առանց դրա: Այո, ոչ մի տեղ: Հարց է առաջանում՝ ինչպես խելամտորեն զարդարել տորթը և միևնույն ժամանակ օգտագործել բյուջետային բաղադրիչները։ Քանի որ այսօր մենք խոսում ենք charlotte-ի մասին, առաջարկում եմ այս տարբերակները.
Հավանաբար ամենահիմնականը նման կարկանդակը սովորական շաքարի փոշիով զարդարելն է։ Եվ էժան և ուրախ: Ճիշտ մանկական երեկույթի համար:
Իհարկե, կարող եք գնալ այլ ճանապարհով և զարդարել այն հալած շոկոլադով և պատրաստել հատուկ կրեմ։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Փուլեր:
1. Խորը տարայի մեջ խառնել երկու բաղադրիչ՝ խտացրած կաթն ու թթվասերը։ Փաստորեն, սոուսը պատրաստ է։
2. Տեղադրեք այս միջուկը ամբողջ տարածքում թարմ թխած շառլոտայի վրա: Եվ օգտագործելով ցանկացած օշարակ, այս դեպքում՝ շոկոլադը, զարդարեք ատամի մածուկով՝ գծեր գծելով։ Կամ, ինչպես ասում են, վեբ նկարեք։
Դե, ամենասուպեր հուզիչ տարբերակը խնձորից վարդեր պատրաստելն է:
1. Նախ պետք է կտրատել խնձորը, ինչպես ցույց է տրված այս նկարում։ Պլաստիկները պետք է լինեն բարակ, ոչ ավելի, քան 2 մմ հաստությամբ: Տեղադրել կտորները միմյանց վրա նույնպես:
Այնուհետեւ ուղիղ 2 րոպե կատարեք հետեւյալ ընթացակարգը. Բաժակը պարունակությամբ դնել 750 Վտ հզորությամբ միկրոալիքային վառարանում։
2. Հենց պտուղը տաքանա և տաքանա, սկսեք ձևավորել ծաղիկները: Յուրաքանչյուր վարդի համար ձեզ հարկավոր է 7 շերտ։ Կտորները շարեք այսպես՝ կարծես համընկնող։
3. Հիմա միայն սրություն և ոչ ավելին: Պտտեք բլանկները պարույրի մեջ:
4. Իսկ հետո բարձրացրեք ստացված գլանափաթեթը, և ահա թե ինչ պետք է դուրս գա։
5. Մնացած խնձորները կօգտագործվեն խմորի մեջ։ Կտրեք դրանք դանակով կամայական ձևի փոքր կտորներով:
7. Այնուհետեւ այս գրառման մեջ ընտրեք ցանկացած բաղադրատոմս, որը ձեզ դուր է գալիս եւ խմոր հունցում։
8. Դե, ինչպես կռահեցիք, տնկեք յուրաքանչյուր վարդ բաժակի մեջ, կամ փոքրիկ կեքսերի կաղապարի մեջ, կամ, եթե մեծ կարկանդակ եք պատրաստում, զարդարեք վերևը։
9. Ամեն դեպքում համեղ կստացվի։ Իսկ շաքարի փոշին էլ ավելի նրբություն կավելացնի։
Ահա, թե ինչպես կարող եք ընդհանուր առմամբ ձևավորել նման թխած ապրանքները կլոր ձևով:
Ի դեպ, կարամելային խնձորներից կարելի է այսպիսի ծաղիկներ պատրաստել։ Պարզապես կտորները տապակել շաքարի օշարակի կամ շաքարավազի մեջ մի քանի րոպե, այնուհետև գլորել դրանք ռուլետի մեջ։
Կա նաև երեսարկման մեկ այլ եղանակ, որը ցույց է տրված այս նկարում.
Վերջնական արդյունքը կլինի նաև հիասքանչ կոմպոզիցիա։
Որը դուք անպայման կցանկանաք փորձել։ Դե ինչ, մնում է միայն մտնել խոհանոց և իրականացնել երազանքներդ։
Այս դիրքում կարող եք թխել խնձորի կտորներ։ Թվում է, թե դա ոչ մի առանձնահատուկ բան չէ, բայց նաև տպավորիչ տեսք ունի:
Ուրեմն ընտրիր ու ստեղծիր այնքան, որքան սիրտդ կամենա։
Բացի կլոր և օվալաձև ձևերից, կարող եք նաև սիրտ վերցնել։ Դուք տեսնում եք, թե ինչ եմ ստանում, իհարկե, եթե դուք նշում եք Վալենտինի օրը կամ ընտանիքի որևէ այլ տարեդարձ, օրինակ՝ հարսանիքի տարեդարձը: Ինչու չօգտագործել այս գաղափարը):
Վերջ, ընկերներ: Հուսով եմ, որ ձեր փափկամազ շառլոտը խնձորով այսօր գերել է բոլորին: Դու ստամոքսիդ հիվանդ ես:) Ընդհանրապես, եփեք ուրախությամբ ու ոգեշնչվածությամբ և, իհարկե, մեծ դրական տրամադրությամբ։ Ցտեսություն բոլորին և նորից կտեսնվենք:
