Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան տնական պիցցան՝ պատրաստված օրիգինալ իտալական բաղադրատոմսով։ Փխրուն ընդերքը, նուրբ սոուսը, մածուցիկ պանիրը և թարմ բանջարեղենը - այս ամենը չի կարելի համեմատել խանութից գնված ապրանքի հետ: Ավանդաբար, պիցցան եփում են ջեռոցում, սակայն խոհարարական մասնագետները նաև բաղադրատոմսեր են մշակել, որոնք թույլ են տալիս տապակի մեջ կերակուր պատրաստել: Ամեն ինչ կախված է ժամանակից և երևակայությունից, գլխավորը հետևել գործնական առաջարկություններին և չխախտել ազդեցության ժամանակը:
Խմոր:
Լցնում
Իդեալում, դուք պետք է ունենաք նուրբ ոսկեգույն երանգով պիցցա, խրթխրթան կեղև և պանիր:
Խմոր:
Լցնում
Խմոր:
Լցնում
Խմոր:
Լցնում
Խմոր:
Լցնում
Խմոր:
Լցնում
Տանը պիցցա պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան, մենք դիտել ենք ամենահամեղն ու սիրվածը։ Դուք կարող եք պատրաստել արտադրանքը ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ տապակի մեջ: Եթե ձեռքի տակ խմորիչ չունեք, մի անհանգստացեք, խմորը հունցեք՝ օգտագործելով կեֆիր կամ մածուն: Ձեր հայեցողությամբ փոխեք լցոնման համամասնությունները, ավելացրեք լրացուցիչ բաղադրիչներ։
Ողջույն, հարգելի բաժանորդներ: Այսօր ես ուզում եմ պատմել ձեզ, թե ինչպես պատրաստել պիցցա շատ արագ և անմոռանալի համեղ:
Երբ ցանկանում եք ձեր սիրելիներին հաճեցնել ինչ-որ համեղ բանով, իսկ սառնարանում պառկած ունեք մի քիչ այնպիսի պարզ ապրանքներ, ինչպիսիք են պանիրը, երշիկը, լոլիկը կամ սունկը, խորհուրդ եմ տալիս պիցցա պատրաստել, քանի որ դրա պատրաստումը շատ քիչ ժամանակ է պահանջում։ , և ուտեստը ստացվում է միայն մատներդ լիզելու համար։
Խոհարարության շատ եղանակներ կան, դրանք բոլորն էլ տարբեր են։ Նրանք տարբերվում են ոչ միայն միջուկի բաղադրությամբ, այլև դրա համար խմոր պատրաստելու տարբերակներով։ Նախկինում մենք դիտել և վերլուծել ենք իտալական այս գլուխգործոցի նախապատրաստական աշխատանքները։ Յուրաքանչյուր թողարկում առանձին նվիրված էր լցոնման յուրաքանչյուր տեսակին։
Այսօր ես կցանկանայի դիտել մի քանի տարբեր բաղադրատոմսեր, ինչպես բաղադրության, այնպես էլ պատրաստման առումով: Բոլոր մեթոդները շատ պարզ են, պատրաստման բաղադրիչները ամենատարածվածն են։
Խոհարարության ամենատարածված տարբերակը, թերեւս, սնկով պիցցան է: Նման համեղ ուտեստ պատրաստելը շատ հեշտ է, ձեզ հարկավոր են միայն ամենապարզ բաղադրիչները, և դրա համն անտարբեր չի թողնի ձեր ընտանիքի անդամներից որևէ մեկին։
Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
Լրացնելու համար.
Պատրաստում:
1. Վերցրեք մի աման, մեջը լցրեք երկու բաժակ ալյուր, ալյուրին ավելացրեք խմորիչ, աղ, շաքար։ Աստիճանաբար ավելացրեք տաք ջուր և սկսեք խմոր հունցել։ Այնուհետև ավելացրեք ձիթապտղի յուղ և շարունակեք խմոր հունցել։
2. Խմորը ծածկել թաղանթով և թողնել 1 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Մեկ ժամ անց մեր խմորն արդեն մի փոքր բարձրացել է, սեղանին ալյուր ցանել, վրան դնել խմորը և նորից շատ մանրակրկիտ հունցել։
3. Խմորը բարակ գրտնակել տախտակի վրա, վրան մի քիչ ալյուր ցանել, որպեսզի ձեռքերին չկպչի, դնել թխման թերթիկի վրա (կարող եք մագաղաթյա թուղթ դնել կամ ուղղակի կարագով քսել)։
4. Աղացած լոլիկը խառնում ենք տոմատի մածուկի ու չորացրած կամ թարմ ռեհանի հետ։
5. Ստացված խառնուրդով քսել խմորը։ Շաղ տալ քերած պանիրով (վերևի համար մի քիչ պանիր պահել):
6. Շամպինիոնի սունկը և սալյամի նրբերշիկը բարակ կտրատել։ Թխել ջեռոցում մոտ 25-30 րոպե՝ նախապես տաքացնելով 200 աստիճան։ Պիցցայի վրա դրեք մնացած պանիրը և մի քանի րոպեով վերադարձրեք ջեռոց:
Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Կարծում եմ, որ ձեր ընտանիքը կգնահատի դա:
Իտալական «հարթ հաց» նրբերշիկով և լոլիկով, ի՞նչը կարող է ավելի համեղ լինել. Դրա միջուկի բաղադրիչները միշտ կարելի է գտնել սառնարանում, իսկ պատրաստման համար շատ ժամանակ չի պահանջվի։
Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
Լրացնելու համար.
Պատրաստում:
1. Կաթը լցնել խորը տարայի մեջ, ավելացնել աղ ու ձու և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Հեղուկ զանգվածի մեջ լցնում ենք ալյուրի փոքր չափաբաժինն ու նորից խառնում, աստիճանաբար ավելացնում ենք մաղած ալյուրը՝ ամեն անգամ ամեն անգամ խնամքով խառնելով։
2. Երբ խմորը դժվարանում է գդալով հունցել, սկսեք այն հունցել ձեր ձեռքերով։
Վերջում ավելացնել բուսայուղը և շարունակել հունցել, մինչև խմորն ամբողջությամբ ներծծի յուղը։
3. Խմորը շատ առաձգական է ստացվում և ընդհանրապես չի կպչում ձեռքերին։ Խմորը ծածկում ենք և թողնում 15 րոպե հանգստանա։
4. Քանի դեռ խմորը հանգստանում է, նրբերշիկը, լոլիկն ու վարունգը մանր կտրատել։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Այնուհետև խմորը բարակ գլորում ենք։
5. Ավելացրեք մայոնեզն ու կետչուպը և հավասարաչափ տարածեք մակերեսին։
6. Վերևում դրեք երշիկ, վարունգ և լոլիկ։
7. Շաղ տալ քերած պանիրով և ստացված կտորը դնել մինչև 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
Թողնել թխելու մոտ 20-25 րոպե։ Մեր պիցցան պատրաստ է։ Խնդրում ենք ձեր սիրելիներին դրանով:
Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում իտալական համեղ ուտեստներ շտապ պատրաստելու ամենապարզ բաղադրատոմսը։ Ամեն ինչ հեշտ է և շատ արագ: Սրանում համոզվելու համար պարզապես պետք է փորձել ճաշ պատրաստել։ Եվ այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ։
Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
Լրացնելու համար.
Պատրաստում:
1. Խորը ամանի մեջ լցնել 2 բաժակ մաղած ալյուր և մեկ թեյի գդալ աղ և լավ խառնել։
2. Առանձին ամանի մեջ հարել 2 ձուն և վրան ավելացնել ½ բաժակ տաք կաթ, նորից մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել մեկ թեյի գդալ բուսական յուղ (կարելի է փոխարինել ձիթապտղի յուղով):
3. Ստացված զանգվածը լցնել ալյուրի և աղի մեջ։ Լցնել աստիճանաբար և անմիջապես խառնել։
5. Այնուհետև մեր խմորն անհրաժեշտ է ծածկել սրբիչով և թողնել 15 րոպե տաք տեղում։ Աշխատանքային մակերեսը քսել ալյուրով և խմորը դնել դրա վրա։
Կտրեք երկու հավասար մասերի, յուրաքանչյուր մասը բարակ շերտով փաթաթեք։ Վերցրեք այն ձևը, որով կթխենք պիցցան, կամ թավայի մեջ և քսեք այն արևածաղկի ձեթով և մի քիչ ալյուր ցանեք։
6. Խմորը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ, կտրում ավելորդ եզրերը։ Սկսենք լրացնել։ Խմորը յուղել կետչուպով կամ սոուսով։ Ավելացնել բարակ կտրատած սոխը։ Նրբերշիկը կտրատել բարակ շերտերով և դնել սոխի վրա։
7. Վրան քերած պանիր ցանել։ Դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 20 րոպե։
Խմորի մնացած երկրորդ մասից թխում ենք ևս մեկ տորթ, միջուկի բաղադրիչները կարելի է մի փոքր փոխել։ Ձեր ընտանիքին դուր կգա այս պիցցան:
Մի նոտայի վրա! Եթե ձեզ դուր չի գալիս սոխի համը, որը թարմ է ավելացվում ճաշատեսակին, կարող եք նախ մի փոքր տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։
Ահա ևս մեկ տարբերակ պիցցա պատրաստելու համար: Նրա տարբերությունը նախորդ բաղադրատոմսերից այն է, որ խմորը կարվում է կեֆիրով։ Կարծում եմ՝ արժե փորձել պատրաստման այս մեթոդը փոփոխության համար: Այսպիսով, եկեք սկսենք:
Բաղադրությունը:
թեստի համար.
Լրացնելու համար.
Պատրաստում:
1. Երկու ձու կոտրել ամանի մեջ, հարել, աստիճանաբար լցնել կեֆիրը։ Առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրն ու աղը։
2. Ստացված խառնուրդն ու ալյուրը խառնում ենք։ Ավելացնել 3 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ (հնարավոր է ձիթապտղի ձեթ) և լավ հունցել խմորը։
3. Սկզբում խմորը հունցել գդալով, իսկ հետո ձեռքերով՝ դնելով ալյուրով ցրված սեղանի վրա։ Խմորի պատրաստ լինելուց հետո պատրաստում ենք միջուկը։
4. Սոխը, լոլիկն ու երշիկեղենը բարակ կտրատել։
Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Խմորը կտրատել 4 մասի և փաթաթել բարակ հարթ տորթեր։
5. Խմորից հավասար շրջան կտրեք։ Խմորը դրեք արևածաղկի ձեթով յուղված թխման թերթիկի վրա։
6. Կետչուպը խառնում ենք մայոնեզի հետ ու դրանցով քսում խմորը, հաջորդ շերտով շարում սոխը, հետո նրբերշիկները, լոլիկն ու մի քիչ քերած պանիր։ Այնուհետև աշխատանքային մասը 20 րոպեով տեղադրեք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
7. Հեռացրեք ուտեստը ջեռոցից, շաղ տալ մնացած պանիրով և թխել ևս 5-10 րոպե։
Նմանապես, մնացած խմորից թխեք ևս 3 պիցցան: Համեղ և տնական է ստացվում։
Կարծում եմ՝ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունեցել է մի իրավիճակ, երբ ցանկացել է իր ընտանիքին հաճեցնել համեղ ընթրիքով կամ ճաշով, բայց պատրաստելու ժամանակ բացարձակապես չի եղել։ Օգնության է հասնում պատրաստի շերտավոր խմորը, որը մեր օրերում կարելի է գնել գրեթե ցանկացած խանութում։
Այսպիսով, ահա շերտավոր խմորից պիցցա պատրաստելու բաղադրատոմս։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
1. Խանութից գնված խմորը հալեցնել ու բաժանել 2 մասի։ Պետք չէ խմորը փաթաթել: Խմորը դնել նախապես յուղած թխման թերթիկի վրա։ Խմորի յուրաքանչյուր մասի վրա դնել 1 ճաշի գդալ կետչուպ և մայոնեզ, խառնել և հավասարաչափ տարածել մակերեսի վրա։
3. Վերևում ամեն ինչ պանիրով շաղ տալ: Տորթի եզրերը բոլոր կողմերից խցկում ենք։ Պետք է ձեռքերով մի փոքր սեղմել միջուկը, որպեսզի եփման ընթացքում այն չընկնի։
Ամբողջը ուղարկում ենք թխելու 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։ Պիցցան այս բաղադրատոմսով ստացվում է շատ համեղ և փափուկ։ Խնդրում եմ բոլորին եկեք սեղանի մոտ:
Չնայած այն հանգամանքին, որ պիցցան ավանդական իտալական ուտեստ է, այն ամուր հաստատվել է ռուսական ճաշացանկում: Այսօր, առանց պիցցայի, դժվար է պատկերացնել առատ նախաճաշ, երիտասարդական երեկույթ, արագ խորտիկ, բացօթյա խնջույք կամ ընկերական հավաքույթներ մեծ ընկերությունում: Եթե ի սկզբանե պիցցան համարվում էր աղքատների կերակուր, ապա այսօր այն ճաշատեսակ է, որը հավասար հաճույքով ուտում են ինչպես սովորական տնային տնտեսուհիները, այնպես էլ միլիոնատերերը։
Դուք կարող եք պատվիրել պատրաստի պիցցա սրճարանում կամ գնել այն սուպերմարկետից, բայց չկա ավելի համեղ բան, քան սեփական ձեռքերով պատրաստված պիցցան։ Դասական իտալական պիցցան ունի բարակ կեղև և հյութալի լցոնումներ: Այս ուտեստի հիմնական բաղադրիչները ներառում են լոլիկի սոուսն ու պանիրը, իսկ մնացած բաղադրիչները՝ սունկ, միս, խոզապուխտ կամ ծովամթերք, ավելացվում են ըստ ցանկության։
Ապահովելու համար, որ արդյունքը չի մթագնի ձեր սպասելիքները, դուք պետք է հիշեք իսկական իտալական պիցցա պատրաստելու հիմնական կանոնները։ Պիցցայի խմորը պետք է նախօրոք պատրաստել, որպեսզի ժամանակ ունենա լավ բարձրանալու։ Խմորման ավելի երկար ժամանակները օգնում են խմորն ընդլայնել ծավալը և նաև ավելի քաղցր համը դարձնել: Խմորը հունցելու հարցում մոլեռանդ չպետք է լինեք. դա պետք է անել միայն այնքան ժամանակ, մինչև այն հասնի անհրաժեշտ խտության. այն այլևս կպչուն չի լինի և լավ կձգվի։ Խմորի չափից ավելի հունցումը կարող է հանգեցնել պատրաստի պիցցան շատ փխրուն:
Խմորը գլորելուց առաջ թողեք տաք տեղում, մինչև խմորը դառնա փափուկ և ճկուն։ Որոշ մասնագետներ կարծում են, որ պիցցայի հիմքը պետք է մասամբ պատրաստել նախօրոք։ Այս դեպքում գրտնակված խմորը պետք է թեթև թխել ջեռոցում, ապա վրան դնել միջուկը և հասցնել պատրաստության։ Դա արվում է, որպեսզի խուսափենք միջուկը չեփելուց և պանիրը չայրելուց, քանի որ խմորի պատրաստումը շատ ավելի երկար է տևում։
Կատարյալ խրթխրթան ընդերքին հասնելու համար լավագույնն է օգտագործել բարձր սպիտակուցային հացի ալյուր: Եթե ձեր նպատակը փափուկ, փափուկ հիմքով պիցցան է, ապա ձեզ հարկավոր է խմորին ավելի շատ ջուր ավելացնել կամ ավելի քիչ ալյուր օգտագործել: Ավելի թաց խմորը կհանգեցնի ավելի փափուկ ընդերքի: Այս դեպքում ավելի լավ է օգտագործել ցածր սպիտակուցային ալյուր։
Խուսափեք թանկարժեք բաղադրիչներից. միշտ օգտագործեք միջուկի համար հեշտ հասանելի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են խոզապուխտը, աղացած միսը, երշիկեղենը, սունկը, բանջարեղենը և այլն: Ավելի շատ գումար խնայելու համար օգտագործեք այն բաղադրիչները, որոնք արդեն ունեք սառնարանում, օրինակ՝ նախաճաշից մնացած նրբերշիկը: Միջուկի բաղադրիչները պետք է թարմ լինեն։ Հիշեք, որ պահածոյացված և թաց մթերքները հակված են պիցցային թաց դարձնելուն: Որպեսզի դա տեղի չունենա, փորձեք հեռացնել ավելորդ ջուրը նման արտադրանքներից:
Երբեք մի խնայեք սոուսը, քանի որ այն որոշում է պիցցայի վերջնական համը և օգնում է լցոնումները ավելի հյութալի դարձնել: Տոմատի մածուկից պատրաստված սոուսը, որը գրեթե միշտ ձեռքի տակ է, անկասկած շատ արագ և հարմար է, բայց ժամանակ տրամադրեք թարմ լոլիկից և համեմունքներից սոուս պատրաստելու համար, որն իսկապես կարող է հարստացնել պիցցայի համը: Եթե ունեք լավ որակի Մոցարելլա պանիր, մի թաղեք այն այլ բաղադրիչների տակ, այլ դրեք այն վերեւում: Հիշեք, որ ամեն միջուկ չէ, որ հարմար է տարբեր հաստության խմորի համար։ Այսպիսով, բարակ, խրթխրթան խմորը լավագույնս համապատասխանում է մսային և բանջարեղենային միջուկներին, մինչդեռ մի քանի տեսակի պանրով լցոնված պիցցա պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել փափուկ խմոր, որը լավ կպահի հալված պանրի զանգվածը։
Եթե ցանկանում եք, որ ձեր պիցցան հյութալի լինի, կարող եք ավելացնել մի քիչ թակած սոխ: Պիցցան պետք է մատուցել եփվելուն պես՝ մինչ պանիրը պնդանալը։ Սառեցված պիցցան կարելի է տաքացնել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում, սակայն թարմ պատրաստված պիցցան լավագույնս մատուցվում է, քանի որ ոչինչ չի գերազանցում թարմ թխած մթերքի բույրը: Դիտեք պիցցան, երբ այն թխվում է ջեռոցում ժամանակ առ ժամանակ, հատկապես պատրաստման ժամանակի վերջում: Վերջին մի քանի րոպեների ընթացքում այն կարող է արագ դառնալ կիսաեփից մինչև չափազանց եփված:
Պիցցան վատ դանակով կտրելը կարող է ոչնչացնել լցոնումները և պիցցան դարձնել ոչ գրավիչ՝ նվազեցնելով պիցցայի ընդհանուր փորձը: Այս դեպքում ավելի լավ է պիցցան կտրել հատուկ սուր մկրատով, հենց որ այն հանեք ջեռոցից։ Ավելի լավ է այս հարցում չհապաղել, քանի որ պիցցան սառչելուն պես խմորը կպնդանա և կդժվարանա կտրատելը։ Մկրատով կտրելու շնորհիվ պանիրը կմնա տեղում, իսկ միջուկը չի քանդվի։
Համեղ տնական պիցցայի գաղտնիքը նույնպես այն խմիչքների մեջ է, որոնք մատուցում եք դրա հետ: Հիշեք, որ չափազանց քաղցր ըմպելիքները, սուրճի ըմպելիքները և գազավորված ըմպելիքները կարող են գերազանցել պիցցայի համը: Այս դեպքում լավագույն տարբերակներն են կանաչ թեյը, հանքային ջուրը, լոլիկի կամ նարնջի հյութը, չոր գինիներն ու գարեջուրը։ Հետևելով այս բոլոր պարզ խորհուրդներին՝ վստահ եղեք, որ ձեր բոլոր խոհարարական ջանքերն ապարդյուն չեն անցնի և կպարգևատրվեն սիրելիների ու հյուրերի հաճոյախոսություններով ու հիացմունքով։
Այս խմորիչ պիցցայի խմորի բաղադրատոմսը պահանջում է ակտիվ չոր խմորիչ: Համոզվեք, որ խմորիչը թարմ է, և փաթեթավորման վրա նշված պիտանելիության ժամկետը չի լրացել: Խմորը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել համատարած ալյուր, սակայն հատուկ հացի ալյուրը պարունակում է ավելի շատ սնձան, քան սովորական ալյուրը, որն օգնում է ստեղծել ավելի փխրուն պիցցայի կեղև:
Բաղադրությունը:
1,5 բաժակ տաք ջուր,
1 փաթեթ չոր խմորիչ,
3,5 բաժակ ալյուր,
2 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
2 թեյի գդալ աղ,
1 թեյի գդալ շաքարավազ։
Պատրաստում:
Խմորիչը լցնել տաք ջրի մեջ և թողնել 5 րոպե, որպեսզի լուծվի։ Ավելացնել ալյուրը, աղը, շաքարավազը և կարագը։ Առաձգական խմորը հունցում ենք ձեռքով կամ խառնիչով, որը կցված է խմորի կեռիկով: Եթե խմորը շատ կպչուն է թվում, ավելացրեք ավելի շատ ալյուր:
Խմորը քսել յուղով, ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և թողնել տաք տեղում, մինչև չափը կրկնապատկվի։ Սովորաբար դա տեւում է 1-1,5 ժամ։ Խմորը կարող եք ավելի շատ ժամանակ թողնել, դա միայն կբարելավի պիցցայի համը: Այլապես կարող եք ջեռոցը տաքացնել 65 աստիճան, անջատել այն և խմորի ամանը դնել տաքացրած ջեռոցի մեջ՝ թույլ տալով, որ խմորը բարձրանա։
Պիցցայի խմոր պատրաստելը ավանդական եղանակով խմորիչի օգտագործմամբ որոշակի ժամանակ է պահանջում, որի ընթացքում խմորը պետք է ծավալի: Առանց խմորիչ պիցցայի խմորը կատարյալ է, երբ ժամանակ չունեք սպասելու խմորի բարձրանալուն: Այս խմորը շատ պարզ է պատրաստվում, և դրա հիման վրա տնական պիցցան աներևակայելի համեղ է ստացվում։
Բաղադրությունը:
2 բաժակ ալյուր,
2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ,
1/2 թեյի գդալ աղ,
2/3 բաժակ կաթ,
6 ճաշի գդալ բուսական յուղ։
Պատրաստում:
Մեծ ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները, մինչև խմորն այլևս չկպչի ամանի կողքերին: Խմորը դնել յուղած թխման թերթիկի վրա և հաստ եզրեր ձևավորել, որոնք կպահեն միջուկը: Ավելացնում ենք հավելումները և թխում պիցցան 220 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 15 րոպե։
Հիանալի պիցցայի բանալին, իհարկե, համեղ խմորն է: Թեև ոմանք նախընտրում են փափուկ, փափուկ հիմքը, ճիշտ այնպես, ինչպես շատերն են սիրում բարակ, փխրուն ընդերքը: Նիհար պիցցայի խմորը նշանակում է, որ այն ընդլայնելու համար լրացուցիչ ժամանակ չի պահանջում, ուստի այն պատրաստ է րոպեների ընթացքում: Ստորև բերված բաղադրատոմսով պատրաստված խմորն ունի փխրուն ընդերք, բայց միևնույն ժամանակ բավականին պլաստիկ է։
Բաղադրությունը:
2 բաժակ ալյուր,
3/4 բաժակ տաք ջուր,
1,5 թեյի գդալ աղ,
2 թեյի գդալ իտալական խոտաբույսեր.
Պատրաստում:
Խմորիչը լուծել ջրի մեջ։ Ավելացնել ալյուր, աղ, իտալական խոտաբույսեր և խառնել։ Խմորը դնել սեղանի վրա և մոտ 5 րոպե հարել հարթ, առաձգական խմորի մեջ: Եթե խմորը շատ է կպչում ձեր ձեռքերին և սեղանին, ինչպես մաստակը, ավելացրեք ալյուր՝ 1-ական ճաշի գդալ: Խմորը լցնում ենք ամանի մեջ և ծածկում ենք մաքուր խոհանոցային սրբիչով, մինչ միջուկը պատրաստում ես։
Պատրաստ լինելուց հետո խմորը բաժանել երկու մասի և յուրաքանչյուր մասից մեծ սկավառակ ձևավորել։ Խմորը պետք է ունենա 6 մմ-ից ոչ ավելի հաստություն։ Շատ բարակ հիմք ստանալու համար խմորը պետք է գրտնակով փաթաթել։ Եթե խմորը սկսում է ետ քաշվել, թող մնա 5 րոպե, ապա շարունակեք գրտնակել։
Խմորը դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Թխել 220 աստիճանով 4-5 րոպե։ Խմորը հանում ենք ջեռոցից, լցնում միջուկը և թխում ևս 6-8 րոպե։
Երշիկով, պանրով և լոլիկով պիցցան շատերին ծանոթ դասական բաղադրատոմս է։ Եթե ձեռքի տակ գրեթե ոչինչ չունեք, բացի մի կտոր երշիկից, լոլիկից և պանիրից, այս բաղադրատոմսը ձեզ համար իսկական փրկություն կլինի։ Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը որպես հիմք՝ դուք կարող եք ստեղծել այս հրաշալի հյուրասիրության ձեր տարբերակը՝ միջուկին ավելացնելով սունկ, ձիթապտուղ, բուլղարական պղպեղ կամ եգիպտացորեն:
Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
1,5 բաժակ ալյուր,
2 թեյի գդալ չոր խմորիչ,
1 թեյի գդալ շաքարավազ,
0,5 թեյի գդալ աղ,
1 բաժակ տաք ջուր։
Լրացնելու համար.
5-7 լոլիկ,
200 գ պանիր,
200 գ նրբերշիկ։
Պատրաստում:
Խմորը հունցում՝ տաք ջուրը կարագի, շաքարավազի, աղի և խմորիչի հետ խառնելով և վերջում ավելացնելով ալյուրը։ Ստացված խմորից գնդիկի ձևավորել, ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում 15-20 րոպե։ Երբ խմորը մեծանա, բաժանեք այն երկու մասի - կստանաք պիցցայի երկու հիմք 25 սմ տրամագծով:Խմորը գրտնակել և դնել թխման թերթիկի վրա։
Երկու լոլիկները կտրատել, իսկ մնացածը դանակով կամ բլենդերով կտրատել։ Եթե ավելացնեք մի քիչ կծու պղպեղ կամ աջիկա, ապա լոլիկի սոուսը ավելի կծու կդառնա։ Ստացված սոուսը քսել խմորի վրա։
Աղացած պանիրը բաժանել երկու մասի։ Պանրի մի մասը հիմքի վրա շաղ տալ տոմատի սոուսով։ Տեղադրել կտրատած երշիկն ու լոլիկը: Վրան ցանել մնացած պանիրը և թխել պիցցան 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 10 րոպե։
Հազվադեպ կարելի է հանդիպել մարդու, ով հրաժարվում է տնական պիցցայից, քանի որ տնական պիցցան միշտ էլ ամեն անգամ համեղ և օրիգինալ հյուրասիրություն է, որի լցոնումները կարող են անընդհատ փոփոխվել՝ կախված նախասիրություններից և սառնարանի պարունակությունից: Հրավիրում ենք պատրաստել հյութեղ պիցցա հավի միջուկով։
Պիցցա հավով, լոլիկով և կետչուպով
Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
2,5-3 բաժակ ալյուր,
1 բաժակ տաք ջուր,
1 թեյի գդալ չոր խմորիչ,
50 մլ բուսական յուղ,
1 թեյի գդալ շաքարավազ,
0,5 թեյի գդալ աղ։
Լրացնելու համար.
200 գ խաշած հավի ֆիլե,
2 լոլիկ
1 բուլղարական պղպեղ,
1 սոխ,
150 գ պանիր,
2 ճաշի գդալ կետչուպ,
կանաչի ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Խմորիչը լուծել տաք ջրի մեջ՝ շաքարով և աղով։ Լավ խառնել։ Աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը, որի քանակությունը կախված է որակից և տեսակից։ Փափուկ խմորիչ խմոր հունցել։ Խմորը թողնում ենք տաք տեղում, մինչև չափը կրկնապատկվի։
Խմորը գրտնակում ենք բարակ շերտով, որի հաստությունը չպետք է գերազանցի 3-4 մմ։ Խմորի մակերեսը գդալով կամ ձեռքերով պատել կետչուպով։ Տեղադրել բարակ շերտերով կտրատած հավի միսը, օղակների մեջ կտրատած սոխը, թակած բուլղարական պղպեղը և կտորների կամ խորանարդի մեջ կտրատած լոլիկները: Վերևում քերած պանիր ցանել։
Թխել պիցցան 190-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 10 րոպե, մինչև պանիրը հալվի և թույլ կարմրի։
Ճիշտ պիցցան խմորի և հավելումների կատարյալ համադրություն է: Սնկով և լոլիկի սոուսով պիցցայի բաղադրատոմսը հենց այդ դեպքն է։ Այս պիցցան ունի բարակ, խրթխրթան կեղև, ճիշտ քանակությամբ սունկ և համեմունքների հիանալի համադրություն, որոնք բոլորն էլ սովորական խորտիկը վերածում են համեղ իտալական պիցցայի, որն արժանի է հաճոյախոսությունների: Հարկ է նշել, որ ոչ մի խանութից գնված տոմատի սոուսը չի կարող համեմատվել սեփական ձեռքերով պատրաստված տնական սոուսի հետ։ Փորձեք պատրաստել սոուսը մեր բաղադրատոմսով, և դուք հիացած կլինեք։
Պիցցա սնկով և տոմատի սոուսով
Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
3 բաժակ ալյուր,
25 գ թարմ խմորիչ,
1 բաժակ տաք ջուր,
1 ճաշի գդալ շաքարավազ,
1 ճաշի գդալ աղ,
8 ճաշի գդալ բուսական յուղ։
Լրացնելու համար.
2 միջին շամպինիոն,
6 ձիթապտուղ,
1/4 բաժակ պահածոյացված եգիպտացորեն,
100 գ Մոցարելլա պանիր։
Տոմատի սոուսի համար.
3-4 լոլիկ,
1 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
1 պճեղ սխտոր,
1 թեյի գդալ շաքարավազ,
1 դափնու տերեւ,
1 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո,
1 թեյի գդալ չորացրած ռեհան,
0,5 թեյի գդալ պապրիկա,
աղ և աղացած սև պղպեղ։
Պատրաստում:
Մեծ ամանի մեջ խառնել ալյուրը, աղը և շաքարավազը։ Ջրի մեջ լուծված խմորիչը կարագի հետ ավելացնում ենք ալյուրին և խառնում։ Ձեռքով հունցած խմորը ծածկում ենք սրբիչով և թողնում 1 ժամ, որպեսզի ծավալը մեծանա։
Այդ ընթացքում պատրաստում ենք լոլիկի սոուսը։ Հեռացրեք եռացրած լոլիկի մաշկը: Բանջարեղենը տրորեք նուրբ մաղով, անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի միջոցով։ Աղացած սխտորը մի քանի վայրկյան տապակել յուղի մեջ, ապա խառնել պապրիկան և լոլիկի պյուրեը։ Ավելացնել շաքարավազ, համեմունքներ, աղ և պղպեղ: Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը, ծածկել և եփել մոտ 10 րոպե։
Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Խմորը բաժանել 2 մասի։ Յուրաքանչյուր կտոր գնդիկի ձևավորեք, այնուհետև գլորեք այն շուրջ 30 սմ տրամագծով շրջանագծի մեջ: Խմորը դնել յուղացված թխման թերթիկի վրա և քսել տոմատի սոուսով: Ավելացնել կտրատած սունկը, թակած ձիթապտուղը և եգիպտացորենի հատիկները։ Վերևում քերած պանիր ցանել և թխել 15-20 րոպե։
Ինչպես տեսնում եք, տնական պիցցան այնքան էլ դժվար չէ։ Եթե հետևեք մեր պարզ խորհուրդներին և օգտագործեք միայն թարմ բաղադրիչներ, ապա ձեր տնական պիցցան անպայման խոհարարական հիթ կդառնա: Փորձ!
Այս հոդվածում ես կներկայացնեմ մի շարք բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել պիցցա պարզ և արագ։
Այստեղից արդեն պարզ է դառնում, որ թեթև պիցցան պատրաստվում է նվազագույն բաղադրիչներով, ինչպես նաև նախատեսում է խմորի պատրաստման պարզեցված գործընթաց։
Ճաշատեսակի պատրաստման գաղտնիքը պարզ է. Խոհարարությունը դա չի թաքցնում իր հավատարիմ երկրպագուներից, ովքեր ցանկանում են պիցցա թխել: Խմոր պատրաստելու փոխարեն պետք է օգտագործել բագետ, սովորական հաց, պիտա կամ բոքոն:
Դուք նույնիսկ կարող եք խանութից գնել շերտավոր խմոր կամ եփել պիցցա 5 րոպեում ասպիկի մեթոդով։Իրականում կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր։
Պարզապես պետք է ընտրել մեկը, որպեսզի ձեր սեղանին հայտնվի մեծ ակնթարթային պիցցա:
Ինչու՞ են շատերին հետաքրքրում, թե ինչպես հեշտությամբ պիցցա պատրաստել: Իհարկե, տնական արտադրանքը միշտ ավելի համեղ է, քան նրանք, որոնք կարող եք համտեսել մոտակա սրճարանում կամ գնել խանութից։
Բաղադրատոմսը կներկայացնեմ ստորև։Ինչ վերաբերում է միջուկին, ապա պարզ պիցցան կարող է լինել լոլիկով, սոխով, մսով, երշիկով, պղպեղով, ձիթապտուղով, պանիրով, սնկով։
Հավանաբար այստեղ կդադարեմ, քանի որ ցուցակը կարող է շատ երկար շարունակվել:
Ամեն ինչ կախված է ձեր անձնական նախասիրություններից: Բոլոր բաղադրատոմսերը կարող են փոփոխվել ձեր հայեցողությամբ:Ես առաջարկում եմ ձեզ պարզել ամենապարզ բաղադրատոմսը հենց հիմա:
Իսկ ավելի պարզ դարձնելու համար գործողությունների պարզ ալգորիթմը ուղեկցեցի լուսանկարով։ Խոհարարությունը իսկապես արագ կլինի, եթե ամեն ինչ ճիշտ պատրաստեք։
Ստորև դուք կգտնեք օգտակար բաղադրատոմսեր.
Շատ հեշտ է պատրաստել։
Բաղադրիչներ:
2 հատ. քր. լոլիկ; 1 հատ. պիտա; մի կտոր ապխտած միս երշիկեղեն; 2 հատ. լողալ շոռակարկանդակներ; 30 գր. տնական մայոնեզ և կետչուպ:
Պատրաստենք այսպես.
Այնուամենայնիվ, ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես կարելի է տանը պատրաստել պիտայի հաց, ինչպես լուսանկարում է. ջուրը եռացնել մետաղյա բաժակի մեջ, ավելացնել 1 ճ.գ. աղ և թող խառնուրդը սառչի։ Մեկ այլ ամանի մեջ պետք է մաղած ալյուր լինի։
Ավելացնել աղաջուր և հարիչով հարել։ Եթե լավաշի խառնուրդը շատ թանձր է ստացվում, խմորը հարիչով մի քիչ երկար աշխատեք։
Այն կդառնա առաձգական և փունջ: 5 րոպեն բավական կլինի հունցումն ավարտելու համար։ Ինչպես տեսնում եք, պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, հետո ձեռքով խմոր եմ հունցում։
Բաժանել այն կտորների և փաթաթել ավելի բարակ: Յուրաքանչյուր շերտը երկու կողմից տապակել տապակի մեջ։ Տեղադրել ջրով թրջած սրբիչի վրա։ Սա կկանխի պիտայի հացը չորանալուց:
Այսքանը, ինչպես տեսնում եք, պատրաստման մեջ ոչ մի բարդ բան չկա, բայց ջեռոցում համեղ խորտիկի արդյունքը իսկապես կուրախացնի ձեզ և ձեր սիրելիներին: Արագ տնական պիցցան ջեռոցում պատրաստ է, կերեք ձեր առողջության համար:
Լրացման համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ 1 գլուխ սոխ (օգտագործել կարմիր); 1 հատ. լոլիկ; 150 գր. պանիր; 30 գր. կետչուպ.
Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի մոտ 30 մլ լուծույթ։ յուղեր կաղապարը քսելու համար.
Պատրաստում:
Փորձարկման բաղադրիչներ.
մի քիչ սոդա; 30 մլ ձիթապտուղ յուղեր; 200 մլ կեֆիր (միջին յուղայնությամբ); 1 հատ. հավ ձու; 12 ճ/գ ալյուր։
Բաղադրությունը սոուսի համար՝ 1 հատ. լոլիկ; 15 գր. թակած ռեհան; 40 գր. տոմատի մածուկ.
Լրացման համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ 3 հատ. շամպինիոններ; 1 հատ յուրաքանչյուրը պղպեղ և սոխ; մի քիչ պանիր.
Պիցցան զարդարելու համար կարելի է ձիթապտուղ օգտագործել, բայց ավելի լավ է, եթե դրանք առանց կորիզների լինեն։ Ընդհանուր առմամբ, այս կետը թողնում եմ ձեր հայեցողությանը։
Շատ համեղ կստացվի, անկասկած, ավելի հաճախ հաճոյացեք ձեր ընտանիքին:
Խոհարարություն տանը.
Իսկ ստորև ներկայացնում ենք ևս մեկ հետաքրքիր արագ խորտիկ: Մի մոռացեք անձամբ փորձել մի կտոր համեղ տնական պիցցա, որը պատրաստված է ձեր սեփական խոհանոցում:
Փորձարկման բաղադրիչներ.
750 գր. ալյուր; 2 տուփ sl. յուղեր; 130 մլ կաթ; 40 մլ ջուր; 1 հատ. հավ ձու; 20 գր. սահ. ավազ; կես տուփ խմորիչ (անմիջապես վերցնել); աղ.
Միջուկի բաղադրիչները՝ 150 գր. երշիկեղեն; 50 գր. կետչուպ; 100 գր. հեռուստացույց պանիր.
Պատրաստեք, ինչպես նշված է ալգորիթմում.
Բաղադրիչներ:
1 բագետ; 50 մլ տոմատի մածուկ (ցանկալի է տնական); 200 գր. հեռուստացույց պանիր; 1 հատ. պղպեղ; 140 գր. ապխտած երշիկ; 8 հատ. ձիթապտուղ; կեսը կարող է դեմ. արքայախնձոր; 2 հատ. խաշած երշիկեղեն.
Խոհարարության ալգորիթմ.
Բաղադրությունը՝ պատրաստի խմոր; լոլիկի սոուս խոտաբույսերով; Պարմեզան պանիր, ձիթապտուղ; արքայախնձոր; նրբերշիկ.
Խոհարարության ալգորիթմ.
Ի դեպ, երշիկը կարելի է փոխարինել հավով։
Բաղադրիչներ:
ցանկացած պատրաստի խմոր; կետչուպ; մոցարելլա պանիր; հավի ֆիլե; սունկ; Չերի լոլիկ; ձիթապտուղ; ռեհան; սունկ.
Ես չեմ նշում բաղադրիչների քանակը, քանի որ դրանք պետք է տարբերել հավասար մասերում՝ հենվելով պիցցայի չափսերի վրա:
Խոհարարության ալգորիթմ.
Խմորի բաղադրիչները՝ 30 գր. ալյուր; 20 գր. թթվասեր (վերցնել ցածր յուղայնությամբ); 3 հատ. հավ ձու
Միջուկի բաղադրիչները՝ 160 գր. սալյամի; 1 հատ. լոլիկ; 100 գր. հեռուստացույց պանիր; կես հատ. պղպեղ; 60 գր. կետչուպ; կես փունջ մաղադանոս։
Խոհարարության ալգորիթմ.
Բաղադրատոմսը եկել է ավարտին, բայց հոդվածը դեռ ոչ։
Դե, ընտրեք բաղադրատոմս և ուրախացրեք ձեր ընտանիքին համեղ ուտեստներով։ Մի մոռացեք կարդալ այլ բաղադրատոմսեր իմ կայքում:
Անընդհատ տեղադրում եմ նոր բաղադրատոմսեր ոչ միայն աղի խորտիկների, այլ նաև քաղցր խմորեղենի համար:
Պիցցա տանը - TOP 10 բաղադրատոմսեր ամսագրի «կայքից»
Տնական պիցցան շատ ընտանիքներում սիրված ուտեստ է: Հյութալի միջուկ, խրթխրթան խմոր, համեղ պանրի կեղև՝ այս ուտեստը հաճելի կլինի բոլորին: Թարմ, բնական բաղադրիչներից պատրաստված տնական պիցցան երբեք չի համեմատվի խանութից գնված սառեցված տափակ հացի հետ:
Տանը պիցցա պատրաստելը ստեղծագործական գործընթաց է, քանի որ ամեն անգամ այն կարելի է տարբեր կերպ պատրաստել՝ փոխելով սոուսները, լցոնումները, համեմունքների քանակը և նույնիսկ խմորի բաղադրությունը։ Ոմանք սիրում են փափուկ և օդային խմոր, ոմանց՝ բարակ և խրթխրթան, ոմանց՝ թարմ, ոմանց՝ կծու, բայց տնական, քանի որ այն միշտ հաղթում է խանութից գնված խմորին։
Դուք դեռ չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ պիցցա տանը, ինչպես պատրաստել այս ուտեստը տանը համեղ և ախորժելի, որտեղ գտնել հետաքրքիր բաղադրատոմսեր: Ապա այս հոդվածը հենց ձեզ համար է: Այս էջում հավաքված են տնական պիցցայի բաղադրատոմսեր տարբեր լցոններով և խմորի կոմպոզիցիաներով:
Բաղադրատոմս 1.
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 250 գ ամբողջական հացահատիկի ալյուր, 150 գ խոզապուխտ, 1 մեծ լոլիկ, 3 գ չոր խմորիչ, 1 սուրճի գդալ չոր ռեհան, 120-160 մլ տաք ջուր (այնքան, որքան խմորը կվերցնի), 1 սուրճի գդալ սխտորի փոշի (կամ թակած թարմ սխտոր), 3 ճաշի գդալ թթվասեր, 1 կարմիր սոխ, 1 կանաչ բուլղարական պղպեղ, հազար, 2 թթու վարունգ, մի պտղունց աղ և շաքար։
Խմորը հունցում ենք ալյուրից, շաքարավազից, աղից, խմորիչից, ձիթապտղի յուղից և տաք ջրից։ Դրեք այն խորը ափսեի մեջ և ծածկեք խոնավ սրբիչով։ Մանր կտրատել սոխը, խոզապուխտը, գետնին և բուլղարական պղպեղը։ Լոլիկը մանրացրեք ընկղմվող բլենդերի միջոցով կամ մանր կտրատեք: Վրան ավելացնել աղ և ռեհան։ «Հանգստացած» խմորը գրտնակել և դնել ալյուրով փոշոտված թխման թերթիկի վրա։ Ջեռոցը տաքացնել 180°։ Լոլիկը դնել տափակ հացի վրա, շաղ տալ բուլղարական պղպեղը, սոխը, խոզապուխտը և գետնիսը: Ուղարկեք թխելու 20 րոպե։ Սոուսի համար խառնել սխտորի փոշին թթվասերի, աղի հետ և ըստ ցանկության ավելացնել խոտաբույսեր։ Պիցցայի մակերեսին քսել սխտորի սոուսը և դնել ջեռոցում ևս 7-10 րոպե։ Մատուցել վրան հազարի տերեւներով։
Բաղադրատոմս 2.
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 350 գ չերի լոլիկ, 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 1 պճեղ սխտոր, 140 գ երիտասարդ այծի պանիր, աղ և թարմ աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Խմորի համար՝ 175 մլ տաք ջուր, 25 գ քերած պարմեզան, 1 փաթեթ չոր խմորիչ, 300 գ ցորենի ալյուր, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 0,5 ճաշի գդալ աղ։ Հարդարման համար՝ 100 գ քերած պարմեզան, մի ճյուղ ռեհան, մի քիչ թարմ աղացած պղպեղ։
Խմորիչ խմորի համար նախ խորը ամանի մեջ խառնում ենք ալյուրն ու խմորիչը, իսկ հետո ավելացնում մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Խմորը հարթ և միատարր դարձնելու համար կարելի է հարիչի միջոցով հունցել կեռիկով կցորդով. սկզբում աշխատել դրա հետ նվազագույն արագությամբ, այնուհետև հասցնել առավելագույնի և մոտ 5 րոպե հունցել։ Պատրաստի խմորը ծածկում ենք սրբիչով և թողնում տաք տեղում, մինչև նկատելի ավելանա։ Թխելու սկուտեղը թխելու թղթով շարել։ Միջուկի համար լվացած լոլիկները բարակ շերտերով կտրատում ենք։ Սխտորը մանր կտրատել։ Այծի պանիրն էլ կտրատել։ Աշխատանքային մակերեսին թեթև ալյուր ցանել, խմորը դուրս հանել, բաժանել 10 մասի, գնդիկներ ձևավորել և յուղով քսած ձեռքերով պատրաստել տափակ տորթեր մոտ 12x5 սմ չափսի, տորթերը դնել թխման թերթիկի վրա, օդափոխել լոլիկի կտորները։ , վրան պանրի կտորներ, համեմել աղով, պղպեղով, սխտորով, մի քիչ ձիթապտղի յուղ ցանել և թխել 20 րոպե 200° ջերմաստիճանում։ Լվանալ ռեհանը, չորացնել, տերևներն առանձնացնել ցողունից և կտրատել շերտերով։ Մատուցելուց առաջ պիցցան ցանել պղպեղ և զարդարել պարմեզանով և ռեհանով։
Բաղադրատոմս 3.
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 4-5 ճաշի գդալ ալյուր (վերևից), 8 ճաշի գդալ թթվասեր, կես բուլղարական պղպեղ, 2 ձու, 0,5 թեյի գդալ սոդա, 100 գ հավի խոզապուխտ, 2 միջին չափի լոլիկ, կես սոխ, 50 գ։ պարմեզան և պինդ պանիր, 3-4 կտոր շամպինյոն սունկ, բուսական յուղ, 1 պճեղ սխտոր, չոր իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ, աղ, պապրիկա և թարմ խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի։
Խոզապուխտը և սունկը կտրատել բարակ շերտերով, լոլիկը՝ շերտ, բուլղարական պղպեղը՝ բարակ շերտերով։ Սխտորն ու սոխը մանր կտրատել։ Պանիրները քերել։ Խմորը պատրաստելու համար ձուն միացնում ենք թթվասերի հետ։ Լավ խառնել, ավելացնել սոդան (այն կմարի թթվասերի թթվայնությունը), ալյուրը, աղը, պապրիկան, անուշաբույր իտալական խոտաբույսերը և ամեն ինչ լավ խառնել։ Տապակը յուղել, տաքացնել, լցնել խմորի մեջ, միջուկը քսել մակերեսին, ցանել պինդ պանիր և եփել միջին ջերմության վրա՝ ծածկված մոտ քառորդ ժամ։ Մատուցել պիցցա թարմ դեղաբույսերով և քերած պարմեզանով:
Բաղադրատոմս 4.
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 2 գնդիկ մոցարելլա պանիր, 2 որսորդական նրբերշիկ, 10 չերի լոլիկ, 4 ճաշի գդալ տոմատի սոուս կամ տնական կետչուպ, 2 ճյուղ ռեհան, չորացրած պրովանսյան կամ իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ, ձիթապտղի յուղ։ Առանց խմորիչ խմորի համար՝ 2 բաժակ ալյուր, 2 ձու, կես բաժակ տաք կաթ, 1 թեյի գդալ աղ, 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ։
Մաղած ալյուրը միացնում ենք աղի հետ, լցնում աշխատանքային մակերեսի վրա՝ ձևավորելով սլայդ։ Կենտրոնում դեպրեսիա արեք։ Խորը ամանի մեջ խառնել ձվերը տաք կաթի հետ, լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ և ստացված զանգվածը փոքր չափաբաժիններով ավելացնել ալյուրի մեջ պատրաստված «ջրհորի» մեջ։ Խմորը հունցում ենք 10 րոպե՝ ձեռքերն անընդհատ ալյուր քսելով։ Երբ խմորն առաձգական դառնա, գնդիկավոր ձևավորեք, դրեք խորը ամանի մեջ, ծածկեք խոնավ սրբիչով և թողեք մնա քառորդ ժամ։ Այնուհետև խմորը գրտնակով գրտնակում ենք մոտավորապես 30 սմ տրամագծով թերթիկի մեջ և քսում ենք ձիթապտղի յուղով: Չերրի լոլիկը կիսով չափ կտրատել, մոցարելլան և որսորդական երշիկները՝ օղակների։ Ծածկեք խորովածի գրիլը փայլաթիթեղի եռակի շերտով, առատորեն յուղեք յուղով և տաքացրեք ածուխների վրա: Խմորը ձեռքերով թեթևակի ձգեք, նորից յուղեք և դրեք լավ տաքացրած փայլաթիթեղի վրա։ Թխել ածուխի վրա, մինչև տորթը կարմրի: Այնուհետև շրջել ընդերքը, քսել տոմատի սոուսով, վրան քսել չերի լոլիկ, պանիր, երշիկեղեն, շաղ տալ չոր խոտաբույսերի խառնուրդով և թխել մինչև պանիրը հալվի, իսկ հատակը կարմրի։ Մատուցել ռեհանի տերեւներով զարդարված։
Բաղադրատոմս 5.
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 80 գ մոցարելլա պանիր, 150 գ մեղրի սունկ, 50 գ խոզապուխտ կամ ապխտած երշիկ, 1 մանուշակագույն սոխ, 25 մլ ձիթապտղի յուղ, 1 լոլիկ, պտղունց աղ, 1 թեյի գդալ Պրովանսալ խոտաբույսեր, 500 գ շերտավոր խմոր, 50 գր. ձիթապտուղ, 2 ճաշի գդալ քաղցր չիլի պղպեղ:
Սունկը լավ լվանալ տաք ջրի մեջ։ Կտրեք ոտքերի կոպիտ հատվածները։ Մեղրային սունկը խոշոր կտրատել և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ (միջին ջերմության վրա 7 րոպե): Համեմեք աղով և պրովանսալ խոտաբույսերով: Այս տնական պիցցայի բաղադրատոմսի մեղրային սունկը կարելի է փոխարինել շամպինիոններով: Խոզապուխտը շերտերով կտրատել, լոլիկը՝ կես օղակների, մոցարելլան և քաղցր սոխը՝ շերտերի: Ձիթապտուղները կիսով չափ կտրատել: Սոխը կարմրել սնկով մնացած յուղի մեջ: Շերտավոր խմորը կտրատել հավասար քառակուսիների, դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, քսել սոուսով (կարող եք օգտագործել սովորական կետչուպ սխտորով, չիլիի փոխարեն), յուրաքանչյուր քառակուսու վրա դնել մի կտոր լոլիկ, ապա բաժանել տապակած սոխը, խոզապուխտը: , ձիթապտուղ և սունկ՝ տափակ հացերի վրա։ Ավարտեք մինի պիցցաները մոցարելլայով և Պրովանսի խոտաբույսերով: Ճաշատեսակին կարող եք մի քիչ աղ ավելացնել։ Թխել 25 րոպե 180° ջերմաստիճանում։ Պիցցան պատրաստ է, երբ խմորը թխվի, իսկ պանիրը հալվի։
Բաղադրատոմս 6.
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 200 գ փափկած կարագ, 2 ճաշի գդալ թթվասեր, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, 0,5 թեյի գդալ աղ, 2 բաժակ ալյուր, 2 ճաշի գդալ օղի (կամ կոնյակ), 2 ձու։ Միջուկի համար՝ 80 գ գորգոնզոլա պանիր, 100 գ մոցարելլա պանիր, 500 գ դդմի միջուկ, մի պտղունց իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ, 100 գ սոխ, 100 մլ ձիթապտղի յուղ, մի պտղունց մանր կտրատած ընկույզ, աղացած սև պղպեղ, մի պտղունց ծովի աղ.
Ալյուրը սլայդի տեսքով մաղում ենք աշխատանքային մակերեսի վրա՝ մեջտեղում գոգավորություն անելով - այնտեղ լցնում ենք թթվասերը, կարագը, հում ձվերը, ավելացնել աղ, շաքարավազ և լցնել օղու մեջ։ Ստացված բաղադրիչներից արագ հունցում ենք առաձգական, միատարր խմոր, գրտնակում գնդակի մեջ և թողնում, որ կես ժամ «հանգստանա» սենյակային ջերմաստիճանում։ Այս բաղադրատոմսի սպիրտն անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորը թխելուց հետո խրթխրթան լինի: Ամբողջ դդումը դնել հրակայուն տարայի մեջ, ցողել ձիթապտղի յուղով և թխել 20 րոպե 200° ջեռոցում։ Երբ սառչում է, կտրում ենք փոքր շերտերով։ Խմորը գրտնակել։ Թխում թերթիկը յուղել, ցանել ալյուր, վրան բարակ շերտով քսել խմորը, յուղով քսել թխվածքաբլիթը, վրան դնել բարակ կտրատած սոխը, դդմի կտորները, բանջարեղենը ցանել իտալական խոտաբույսերով, թարմ աղացած սև պղպեղով և թեթևակի։ աղ. Իսկ վերջին շերտը գորգոնզոլայի ու մոցարելլայի կտորներ են։ Թխել պիցցան մինչև ոսկե դարչնագույնը 250°-ում (մոտ 12-15 րոպե): Մատուցել տաք վիճակում՝ ցանկության դեպքում զարդարված մանր կտրատած ընկույզով։
Բաղադրատոմս 7.
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 200 գ խոզապուխտ, կես սոխ, 240 գ թարմ կամ սառեցված կանաչ լոբի, 170 գ պինդ պանիր, 0,5 փունջ սամիթ, 4 լոլիկ, 3 ճաշի գդալ տոմատի սոուս։ Խմորի համար՝ 200 մլ կեֆիր, 2 ձու, 1 ճաշի գդալ քացախ, 0,5 թեյի գդալ սոդա, 0,5 թեյի գդալ աղ, 2,5 բաժակ ալյուր, 0,5 թեյի գդալ շաքարավազ։
Սոդան մարել քացախով։ Ալյուրը մաղել։ Ձվերը թեթևակի հարում ենք հարածով (կամ պատառաքաղով), ապա խառնում ենք կեֆիրի, աղի և շաքարավազի հետ։ Այնուհետև ավելացնում ենք չորացրած սոդան և աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, հարում ենք փայտե գդալով։ Խմորը պետք է նման լինի շատ հաստ թթվասերի խտությամբ։ Ջեռոցը տաքացնել 180°։ Խմորը լցնում ենք մեծ, յուղ քսած և ալյուրով պատված տապակի մեջ։ Տեղադրել ջեռոցում 10 րոպե։ Խոզապուխտը բարակ շերտերով կտրատել, սոխը մանր կտրատել։ Լոլիկները լվանալ, հեռացնել ցողունները և կտրատել շերտերով։ Սամիթը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Պանիրը քերիչով վերածեք խոշոր բեկորների։ Կանաչ լոբիները մինչև փափկելը եփել աղաջրի մեջ և անմիջապես 1 րոպե ընկղմել սառցե ջրի մեջ (գույնը պահպանելու համար): Այնուհետև լոբին չորացրեք թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Թեթևակի սառեցրած խմորը քսել տոմատի սոուսով, մանր կտրատած սոխը քսել թխվածքաբլիթի ամբողջ տարածքում, վրան դնել լոլիկի կտորները՝ մի քանիսը թողնելով զարդարման համար։ Հաջորդ շերտը խոզապուխտի շերտերն են: Լոբիները դնել մսի վրա (նաև թողնելով զարդարման համար), շաղ տալ սամիթով, քերած պանիրով և զարդարել ավելի վաղ մնացած լոբով և լոլիկով։ Թխել քառորդ ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
Բաղադրատոմս 8.
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 150 գ խաշած խոզապուխտ, 1 լոլիկ, 70 գ պարմեզան, 2 ճաշի գդալ տոմատի սոուս, 500 գ ցուկկինի (կամ ցուկկինի), ռուկոլա (մաղադանոս կամ այլ խոտաբույսեր), 4 բալի։ լոլիկ. Խմորի համար՝ 7 գ չոր խմորիչ, 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 0,5 թեյի գդալ աղ, 0,5 թեյի գդալ շաքարավազ, 100 մլ եռացրած ջուր, 1,5 բաժակ ալյուր։
Ալյուրը մաղել և խառնել խմորիչի հետ։ Տաք ջրի մեջ լուծեք աղն ու շաքարը։ Խմորիչով խառնած ալյուրի մեջ աստիճանաբար ավելացնում ենք ջրի մեջ լուծված աղն ու շաքարը։ Առաձգական խմոր հունցել՝ սկզբում սպաթուլայով, ապա ձեռքով: Այնուհետև քիչ-քիչ լցնել ձեթի մեջ և հունցել, մինչև խմորը հարթ դառնա (բուսական յուղը կդարձնի այն առաձգական): Խմորը դնել ամանի մեջ, ծածկել անձեռոցիկով և թողնել տաք տեղում 2 ժամ (ուզում եք, որ այն զգալիորեն մեծանա ծավալով)։ Մաքրած ցուկկինը 1,2-1,4 սմ հաստությամբ շրջանաձև կտրատել, այնուհետև յուրաքանչյուր շրջանից սերմերով միջուկը կտրատել, որպեսզի օղակներ լինեն, աղ ցանել, թեթևակի քսել բանջարեղենի մեջ, որպեսզի դրանք թրջվեն և հյութ արձակեն։ Խոզապուխտը խորանարդիկների կտրատել, բուլղարական պղպեղը բարակ շերտերով, լոլիկը՝ շերտ, իսկ չերի լոլիկը կիսով չափ կտրատել։ Պանիրը մանր քերիչով մանրացրեք քերիչով։ Խմորը գրտնակում ենք ընկույզի չափ գնդիկներ, այնուհետև ձևավորում ենք հարթ տորթեր, որպեսզի չափերով 1-1,5 սմ մեծ լինեն ցուկկինի օղակներից, դնել թխման թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և քսել ձիթապտղի յուղով։ Տորտիլյաների վրա դնել ցուկկինը, թեթև սեղմելով խմորի մեջ, ծածկել տոմատի սոուսով և օղակների մեջ նախ դնել պղպեղը, ապա խոզապուխտը, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ լցվեն։ Օղակները պատել լոլիկի կտորներով, շաղ տալ պարմեզանով և զարդարել բալի «կոճակներով»։ Թխել քառորդ ժամ 220° ջերմաստիճանում։ Ծառայել սեղանին, զարդարված կանաչիով:
Բաղադրատոմս 9.
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 200 մլ թթվասեր, մի պտղունց աղ, 1 սուրճի գդալ շաքարավազ, 2 բաժակ ալյուր, 200 գ կարագ։ Միջուկի համար՝ 4 խնձոր, կես բաժակ թթվասեր, 1 բաժակ կեղևավորված ընկույզ, աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։
Թթվասերով պիցցայի խմոր պատրաստել՝ խառնելով ալյուրը, աղը, շաքարավազը, փափկած կարագը և թթվասերը։ Խմորը լավ հունցել, թող մնա 20 րոպե, այնուհետև գրտնակել տորթի ձևի և դնել յուղապատ թխման թերթիկի վրա՝ փոքր կողքեր անելով։ Մաքրած ընկույզը մի փոքր կտրատել։ Կլպել խնձորները, հանել սերմերը և միջուկները, կտրատել փոքր խորանարդիկների, խառնել ընկույզով։ Խմորի վրա դնել միջուկը, լցնել թթվասերի մեջ և թխել տաք ջեռոցում մինչև եփվի։
Բաղադրատոմս 10. Մրգային պիցցա կաթնաշոռի խմորով
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, 250 գ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, 2 ձու, 1 բաժակ ալյուր, 0,5 թեյի գդալ աղ, 20 մլ քացախ, դանակի ծայրին սոդա։ Միջուկի համար՝ 300 գ խաղող (ցանկալի է՝ առանց կորիզների), 150 գ թթվասեր, 3 հասած տանձ, 4 ճաշի գդալ մեղր, 1 բաժակ ազնվամորի, կես բաժակ մանրացրած ընկույզ։
Կաթնաշոռը մանրացնել շաքարավազով, ավելացնել աղով հարած ձվերը, քացախով եփած սոդան և ալյուրը։ Հունում ենք միատարր, հարթ խմոր: Հնարավոր է, որ անհրաժեշտ լինի ավելացնել մեկ բաժակից ավելի ալյուր (եթե խմորը հոսող է ստացվում): Խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը կես ժամով։ Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը։ Լվացեք պտուղները, հանեք սերմերը և կտրեք փոքր շերտերով: Խմորը բարակ գրտնակել և դնել յուղապատ թխման թերթիկի վրա։ Միջուկը դնել թխվածքաբլիթի վրա, մրգերի տեսականին լցնել մեղրով և թթվասերով, վրան ընկույզ ցանել և 20 րոպե թխել տաք ջեռոցում։
Ինչպես տեսնում եք, դա ամենևին էլ դժվար չէ նույնիսկ սկսնակ խոհարարի համար։ Դուք կարող եք ամեն օր հաճեցնել ձեր սիրելիներին այս ուտեստով. երեխաներին, հավանաբար, դուր կգա քաղցր միջուկը, ամուսինը՝ մսային միջուկը, իսկ նրանց, ովքեր հոգ են տանում իրենց կազմվածքի մասին՝ պիցցա բանջարեղենի միջուկով, պատրաստված բարակ խմորից պատրաստված: հացահատիկի ալյուր. Ընտրեք ձեր սիրած տնական պիցցայի բաղադրատոմսերը, հաճույքով եփեք և կերեք ձեր առողջության համար: Բարի ախորժակ!
