Հատապտուղներով կարկանդակ՝ պատրաստված թթվասերի միջուկով խմորեղենից։ Խենթ անուշաբույր թթվասեր հատապտուղներով Թթվասերով կարկանդակ հատապտուղներով

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. 60 րոպե

Այս կարկանդակը պատրաստվում է թթվասերով, ուստի այն շատ փափուկ և քնքուշ է։ Որպես միջուկ ընտրվել են թարմ հատապտուղներ, մասնավորապես՝ ազնվամորու և հաղարջ, բայց դուք կարող եք օգտագործել այլ հատապտուղներ, որոնք նախընտրում եք համտեսել: Իհարկե, ամռանը կարելի է հեշտությամբ գտնել ազնվամորի, հաղարջ, ելակ և այլ ապրանքներ վաճառքում կամ այգում, բայց ձմռանը, ավաղ, պետք է բավարարվել սառեցված տարբերակով, բայց դա այնքան էլ սարսափելի չէ, և բացի այդ. , այն նաև համեղ է։

Բաղադրությունը հատապտուղներով և թթվասերով կարկանդակի համար.

- հավի ձու - 3-4 հատ;
- հատիկավոր շաքար - 150 գ;
- ցորենի ալյուր - 2,5 բաժակ;
- թթվասեր - 150 գ;
- թխում փոշի – 1 ճ.գ. գդալ;
- վանիլին - ընտրովի;
- կարագ - 5 գ;
- թարմ հատապտուղներ (ազնվամորի, հաղարջ) - 200-300 գ:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Մենք չափում ենք հատապտուղներով թթվասերով կարկանդակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ քանակությամբ բաղադրիչները, լվանում ենք հատապտուղները և չորացնում սրբիչի կամ անձեռոցիկի վրա։ Ընդհանուր առմամբ, հարմարության համար մենք համոզվում ենք, որ ամեն ինչ ձեռքի տակ է։

Խառնել և խորը ամանի մեջ հարել շաքարավազը, թթվասերն ու ձվերը։ Փորձում ենք այնպես ծեծել, որ շաքարավազի բոլոր հատիկները հալվեն։

Այնուհետև ավելացնում ենք մաղած և փխրեցուցիչի հետ հարած ալյուրը։ Հարիչով կամ հարիչով խառնել թթվասերի խմորը հատապտուղների հետ, մինչև հարթ լինի: Կստացվի հաստ, բայց ոչ ձիգ, մի փոքր ավելի հաստ, քան վրան։

Կաղապարը քսել մագաղաթով, յուղով քսել և լցնել խմորի մեջ։

Խմորի վերևում հատապտուղներ շաղ տալ: Թթվասերով հատապտուղներով կարկանդակը դնել ջեռոցում 40 րոպե, դնել 200 C: Պարբերաբար բացել ջեռոցը և տեսնել, թե ինչպես է ընթանում գործընթացը, միգուցե պետք է նվազեցնել կամ բարձրացնել ջերմաստիճանը։

Թթվասերով կարկանդակի պատրաստակամությունը ստուգում են փայտիկով կամ ատամհատիկով՝ կարկանդակը մի քանի տեղ ծակում են, փայտիկը հանում, եթե վրան հում խմորի մասեր են մնացել, շարունակում ենք թխել։

Լավագույնն այն է, որ կարկանդակը կտրատեք սառը կամ գոնե տաք: Այս խմորեղենը կարող եք մատուցել կաթի, թեյի, կակաոյի, սուրճի, կոմպոտների և դոնդողի հետ։ Այստեղ մենք ունենք այսպիսի համեղ և բազմակողմանի խմորեղեն:

Առաջարկում ենք նաև պատրաստել

Մենք նշում ենք Maslenitsa - պատրաստել թթվասերով կարկանդակ հատապտուղներով: Այո, այո, ես վերապահում չեմ արել. Ռուսաստանում, նախքան հեղափոխությունը, ընդունված էր սեղանը լցնել ճաշատեսակներով Մասլենիցայում (իզուր չէ, որ այն առատ է և լայն): Առանձնահատուկ նախապատվությունը տրվել է կլոր ձևավորված ուտեստներին՝ արևին նման (և սա, ինչպես հասկանում եք, միայն նրբաբլիթները չեն): Հատապտուղներով և թթվասերի միջուկով կարկանդակը հիանալի ուտեստ է Մասլենիցայի սեղանի համար՝ ոսկեգույն, արևի պես, զարդարված հատապտուղներով (ճառագայթներով), զարմանալիորեն համեղ: Իսկ բուրմունքը գալիք գարնան ու գալիք անուշահոտ ամառի հոտն է։

Բաղադրությունը:

2 մեծ ձու (կամ երեք փոքր);
1 բաժակ շաքարավազ;
1 բաժակ թթվասեր;
0,5 բաժակ բուսական յուղ;
2 բաժակ ալյուր;
2 թեյի գդալ թխում փոշի;
1 փաթեթ վանիլային շաքար;
1 գրամ աղ;
400-500 գրամ հատապտուղներ (ըստ ճաշակի);
1 ճաշի գդալ օսլա։

Թթվասերով կարկանդակ սառեցված հատապտուղներով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Թթվասերով և հատապտուղներով կարկանդակը կթխենք ջեռոցում։ Հետեւաբար, մենք անմիջապես միացնում ենք այն և թողնում, որ այն տաքանա: Թթվասերով միջուկ պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում։

Ձուն հարել շաքարավազի, աղի և վանիլային շաքարի հետ։
Ձվի խառնուրդի մեջ լցնել թթվասերն ու բուսական յուղը։
Ավելացնել (մաղով մաղելով) ալյուրն ու փխրեցուցիչը, խառնել փայտե սպաթուլայի հետ։ Եթե ալյուրը քիչ է, ապա մի քիչ էլ ավելացրեք։ Խմորի խտությունը պետք է լինի շառլոտի նման (թթվասերից մի փոքր հաստ):
Կլոր տապակը (ես օգտագործել եմ 22 սմ տրամագծով) քսել մագաղաթյա թուղթ և քսել այն, իսկ տապակի կողքերը մարգարինով։
Տեղադրել միջուկի խմորի կեսը և բաժանել։ Մենք տարածեցինք սառեցված հատապտուղների կեսից ավելին (օսլայի հետ խառնված): Ավելացնել թթվասերի միջուկի երկրորդ կեսը և մնացած հատապտուղները տարածել դրա մակերեսին՝ մի փոքր սեղմելով դրանք ձեռքերով։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած հատապտուղներ՝ ելակ, ազնվամորու, հաղարջ (նույնիսկ խնձոր) - հիմա ձմեռ է, ուստի ես օգտագործեցի սառեցվածները: Ամռանը `թարմ:
Թխել նախապես 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Մոտավոր ժամանակը - 40-50 րոպե (ամեն ինչ անհատական է, կախված ձեր վառարանի բնութագրերից): Ստուգեք պատրաստվածությունը ատամհատիկով (այն պետք է չոր լինի):
Պատրաստի թթվասերով կարկանդակը վրան շաքարի փոշի ցանել։

Մենք թեյի համար մատուցում ենք հատապտուղներով զարմանալի համեղ կարկանդակ՝ ընտանեկան ընթրիքի ժամանակ կամ երբ հյուրերը հանկարծակի հայտնվում են դռան շեմին: Կօգնի ցանկացած իրավիճակում:

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում համեղ կարկանդակի բաղադրատոմս, որն իր համով կհիացնի բոլորին։

Այն շատ նուրբ է ստացվում և ունի ամառային բուրմունք։ Ձեր ընտանիքը բացարձակապես հիացած կլինի դրանից: Այն շատ հեշտ է պատրաստել, այնպես որ, օրինակ, հյուրերի ժամանման համար նման նրբություն թխելը ձեզ համար դժվար չի լինի։ Պահպանեք բաղադրատոմսը և պայծառացրեք ձեր թեյի երեկույթը զարմանալի թթվասերով:

Անհրաժեշտ բաղադրիչները

Թեստի համար

200 գ ալյուր
150 գ կաթնաշոռ 2%
5 ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ
5 ճաշի գդալ կաթ
մեկուկես թեյի գդալ փխրեցուցիչ

Լրացնելու համար

300 գ թթվասեր 15%
150 գ կաթնաշոռ 5%
125 գ հատիկավոր շաքար
3 ձու
20 գ ալյուր

Լրացնելու համար

200 գրամ թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ

Եկեք սկսենք գործընթացը

Նախ առանձին տարայի մեջ մաղում ենք ալյուրը և վրան ավելացնում կաթնաշոռ։ Այստեղ ուղարկում ենք նաև կարագ, փխրեցուցիչ և կաթ։ Գդալով ամեն ինչ լավ խառնել։ Այնուհետև հարկավոր է խմորը ձեռքերով հունցել։ Արդյունքում այն պետք է լինի փափուկ և ոչ կպչուն։
Վերցրեք թխելու տապակը և ներքևը քսեք մագաղաթյա թղթով։
Պատրաստի խմորը գրտնակել շրջանաձև։ Այն պետք է լինի ավելի մեծ, քան կաղապարի տրամագիծը: Այնուհետև պետք է շատ զգույշ տեղափոխել այն կաղապարի մեջ՝ կողքերը ձևավորելիս։
Սկսենք պատրաստել միջուկը։ Առանձին տարայի մեջ հարում ենք ձվերը, ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը և հարիչով հարում ենք ամեն ինչ։ Արդյունքում մեր զանգվածը պետք է ավելանա։
Այնուհետեւ ավելացնել կաթնաշոռը, թթվասերն ու ալյուրը։ Ամեն ինչ լավ խառնել և խմորի վրա լցնել պատրաստի միջուկը։
Սառեցրած կեռասը հանում ենք։ Այն նախապես հալեցնելու կարիք չկա։ Լցնել հատապտուղները միջուկի վրա և մի փոքր սեղմել:
Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40-50 րոպե։
Պահանջվող ժամանակը անցնելուց հետո անջատեք այն, բայց մեր թթվասերը չհանեք այնքան ժամանակ, մինչև այն ամբողջովին սառչի։ Ջեռոցի դուռը բացելու կարիք չկա։
Հետո հանում ենք ու դնում սառնարանը, որ միջուկը կայունանա։
Պատրաստի դելիկատեսը ցանել շաքարի փոշի կամ զարդարել, օրինակ, հատապտուղներով ու անանուխի տերեւներով։

Թթվասերով կարկանդակ հատապտուղներով! Այն շատ հեշտ և արագ է պատրաստվում, և այն այնքան համեղ է ստացվում:
Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
125 գր. կաթնաշոռ
65 գր. Սահարա
5 ճ.գ. կաթի գդալներ
5 վ. ճաշի գդալ բուսական յուղ
200 գր. ալյուր
2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ

Լրացնելու համար.
300 գր. 20% թթվասեր
250-300 գր. ցանկացած հատապտուղներ (հապալաս, սև հաղարջ, ազնվամորի, մոշ, կեռաս)
65 գր. Սահարա
2 թեյի գդալ օսլա
2 ձու
1 տուփ վանիլային շաքար
Պատրաստում:
1. Նախապես հալեցնել հատապտուղները:
Զսպանակաձև թավայի հատակը (24 սմ) շարել կարագով յուղած մագաղաթի շրջանակով, տապակի կողքերը քսել կարագով և թեթևակի ալյուր ցանել։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճան։
2. Ամանի մեջ խառնել կաթնաշոռը, կաթը, շաքարավազը և բուսայուղը, ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և մաղել կաթնաշոռի վրա, հունցել խմորը, ձևավորել գնդիկ։
3. Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել թթվասերը, շաքարավազը, օսլան, վանիլային շաքարավազը և ձվերը, մինչև միատարր լինեն:
Խմորը գրտնակում ենք կաղապարից մեծ տրամագծով շրջանաձև, գրտնակով զգուշորեն տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ և կողք ձևավորում։
4. Վրան լցնել կրեմը, ապա զգուշորեն առանց հյութի հավասարաչափ քսել հատապտուղները (եթե շատ հյութալի են, կարող եք խառնել մի պտղունց ալյուրի կամ օսլայի հետ)՝ համոզվելով, որ կրեմը կողքի ծայրով չթափի։
5. Թխել կարկանդակը 40-50 րոպե, մինչև կրեմը թանձրանա և մեջտեղը մի փոքր դողա (կարելի է թավան ծածկել փայլաթիթեղով)։
Այնուհետև թողեք, որ տորթը սառչի թավայի մեջ մոտ 5 րոպե, զգուշորեն հանեք տապակի կողքը, այնուհետև քաշեք մագաղաթը և քաշեք տորթը մետաղական դարակի վրա:
6. Թողեք ամբողջովին սառչի, նույնիսկ սառչելուց հետո կարող եք դնել սառնարանը, այսպես կրեմն ավելի կխտանա։
Բայց երբ կտրում են, մեջտեղը դեռ կարող է մի փոքր հոսող մնալ:
Կիսվեք այս բաղադրատոմսով ձեր ընկերների հետ և թող նրանք նույնպես փորձեն այն

Ամառային ժամանակը նշանակում է թարմ մրգերի և հատապտուղների մեծ տեսականի։ Ուստի այսօր առաջարկում եմ թարմ կեռասով պատրաստել ամենանուրբ թթվասերը։ Ինքներդ ձեզ մի՛ մերժեք այն փորձելու հաճույքը:

Հատապտուղներով թթվասեր պատրաստելու համար մաղած ալյուրին ավելացնել կաթնաշոռը, կարագը, կաթն ու փխրեցուցիչը, խառնել գդալով։ Այնուհետև ձեռքերով հունցել խմորը։ Խմորը ստացվում է փափուկ և ոչ կպչուն։

Վերցրեք 23 կամ 24 սմ տրամագծով զսպանակաձև տապակ և ներքևը ծածկեք մագաղաթով: Խմորը գրտնակում ենք կաղապարի տրամագծից մեծ շրջանակի մեջ և զգուշորեն տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ՝ կողքեր կազմելով։

Պատրաստում ենք միջուկը. Ձվերին ավելացնել շաքարավազ և հարել հարիչով։ Զանգվածը պետք է ավելանա։

Հարած զանգվածին ավելացնել կաթնաշոռը, ալյուրն ու թթվասերը, մանրակրկիտ հարել։

Միջուկը պատրաստ է, լցնում ենք խմորով կաղապարի մեջ։

Եվ դրեք հատապտուղները: Ես ունեմ սառեցված կեռաս, որը ես չեմ հալեցրել: Ձևը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում մոտ 40-50 րոպե։ Ապա անջատեք ջեռոցը և թթվասերը թողեք մեջը մինչև ամբողջովին սառչի։ Մենք չենք բացում ջեռոցի դուռը։ Սառեցրած թթվասերն ու հատապտուղները դնել սառնարանում, որպեսզի միջուկը կայունանա։

Թթվասերը կարող եք ցանել մի քիչ շաքարի փոշի, կամ կարելի է զարդարել հատապտուղներով։ Թթվասերը շատ նուրբ է ստացվում, ուստի տաք, բայց չոր դանակով բաժանում ենք մասերի։ Թթվասերը հատապտուղներով պատրաստ է։ Օգնիր ինքդ քեզ!

Թեմատիկ նյութեր.