Հայելի կարպը ձուկ է, որից կարելի է մեծ քանակությամբ համեղ և նուրբ ուտեստներ պատրաստել։ Դրանցից լավագույնը ջեռոցում գտնվող հայելային կարպն է: Ի վերջո, թխած կարփը, եթե համեմատում ենք տապակածի հետ, այնքան էլ յուղոտ ու կալորիական չէ։ Տարբեր բանջարեղենները լավագույնս համապատասխանում են լցոնման համար, նրանք կվերցնեն բոլորը ձկան ճարպըայդպիսով ճաշատեսակի մեջ համեմունք ավելացնելով։
Կարելի է հայելային կարպ պատրաստել տարբեր բաղադրատոմսերով, այդ թվում՝ ջեռոցում, որը ձուկը կդարձնի հատկապես համեղ
Ինչպե՞ս պատրաստել հայելային կարպ տանը, որպեսզի այն համեղ և բուրավետ դառնա: Հիմնական բաղադրիչներից մեկը համեմունքներն են, ուստի դրանք պետք է ճիշտ ընտրվեն։ Կարևոր է նաև, որ ձուկը թարմ լինի, քանի որ հետ հնացած ձուկդուք ստանում եք անհամ ուտեստ, և դրա խտությունը կնմանվի մրգահյութի:
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.
Ձկան կերակուր պատրաստելու համար կենդանի կարպը ավելի լավ է, իհարկե, կարելի է սառեցնել, բայց պետք է վստահ լինել, որ այն երկար չի ստել, քանի որ ծեր ձուկը անհամ ուտեստ կդարձնի:
Ամբողջական կարպ թխելու ամենահեշտ ձևը
Սկզբից ձուկը պետք է մաքրել, փորոտել և հեռացնել բոլոր մաղձերը, ապա մանրակրկիտ լվանալ: Այնուհետև դիակը պետք է մարինացնել՝ քսել աղով և պղպեղով և շաղ տալ քամած կիտրոնի հյութով։ Մեկ ժամով դնում ենք սառնարանը։ Նշանակված ժամանակից հետո ձուկը տեղափոխում ենք փայլաթիթեղի վրա՝ ամբողջ երկարությամբ լայնակի կտրվածքներ անելով և այնտեղ կիտրոնի կտորներ մտցնելով։
Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և քերել գազարը, տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Երբ բանջարեղենը կիսով չափ եփվի, վրան թթվասեր ավելացրեք և մի քիչ էլ եփեք։
Ձուկը լցնում ենք բանջարեղենով, որը նախապես խառնել ենք թթվասերի հետ՝ փակելով որովայնը դագանակներով, ինչը թույլ չի տա, որ միջուկը չընկնի։ Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել հայելային կարպը ջեռոցում 50 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Կարպը եփելուց տասը րոպե առաջ բացեք փայլաթիթեղը և թողեք, որ կեղևը կարմրի։
Բժիշկները խորհուրդ են տալիս ձուկ ուտել 7 օրվա ընթացքում 1-2 անգամ։ Քանի որ այն պարունակում է աներևակայելի մեծ քանակությամբ վիտամիններ, ածխաջրեր և հետքի տարրեր: Ձուկ ուտելը նաև նվազեցնում է սիրտ-անոթային հիվանդությունների ռիսկը։ Այս բաղադրատոմսը մի փոքր անսովոր է, բայց համեղ և առողջարար։
Բաղադրությունը:
Լավ է աշխատում հայելային կարպը խնձորի հետ համատեղելը
Ճաշատեսակը պատրաստելու համար հարկավոր է ձուկը մաքրել, մաղձով հանել ենթամթերքը և ողողել։ Ցանկության դեպքում կարող եք անմիջապես մանր կտրատել, կամ ամբողջությամբ թողնել։ Ձկանը քսում ենք աղով, պղպեղով, ցանում թարմ քամած կիտրոնի հյութով և 40-50 րոպեով դնում սառնարանը։
Մինչ դիակը մարինացվում է, պատրաստում ենք միջուկը. սոխը կտրատում ենք կես օղակների, իսկ խնձորները կտրատում ենք շերտերով։ Թթու դրած ձուկը փռում ենք փայլաթիթեղի վրա, որտեղ ընկած են խնձորի ու սոխի շերտերը։ Փայլաթիթեղը պետք է այնքան մեծ լինի, որ ափսեը փաթաթվի:
Ձուկը յուղեք մայոնեզով և վերևում աղով, խնձորները մտցրեք նախկինում արված կտրվածքների մեջ և վրան շաղ տալ սոխի օղակներով և փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ: Տապակումը կտևի 40-50 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ 10-15 րոպե բացում ենք փայլաթիթեղը և թխում առանց դրա, որ ստացվի ոսկե դարչնագույն. Թխած կարպը շաղ տալ խոտաբույսերով և զարդարել հազարի տերևներով։
Եթե հյուրերը ճանապարհին են, և ժամանակ չկա վիթխարի բան պատրաստելու, ապա կարող եք կարպ թխել: Այն պատրաստելը շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում։ Այս բաղադրատոմսի օգնությամբ դուք կարող եք պատրաստել համեղ ուտեստ և հաճելիորեն զարմացնել հյուրերին կծու համով և բույրով։
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.
Դուք կարող եք ճաշատեսակին գրավիչ տեսք և համ հաղորդել պանրի հավելումով։
Դուք կարող եք սկսել պատրաստման գործընթացը: Մենք մաքրում ենք ձուկը պոչից գլուխ, փորոտում ենք այն, հանում ենք մաղձը և լվանում դիակը։ Այնուհետև կիտրոնի հյութը խառնում ենք սոյայի սոուսի հետ, ստացված մարինադով քսում ենք դիակը ներսից և վերևից և մեկ ժամով դնում սառը վիճակում։
Մինչ ձուկը մարինացվում է, պատրաստում ենք միջուկը՝ գազարն ու պանիրը քերիչով քերիչով անցկացնում, իսկ սոխը կիսօղակներով կտրատում։ Խառնուրդը խառնել մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ և լցնել ձուկը։ Կարպը թխել ջեռոցում 50 րոպե փայլաթիթեղով փաթաթված։
Փխրունի սիրահարների համար ախորժելի ընդերքըանհրաժեշտ է փայլաթիթեղը բացել պատրաստ լինելուց 10-15 րոպե առաջ։ Կողմնակի ուտեստը հարմար է կարտոֆիլի կամ բրնձի տեսքով։
Շատերին հետաքրքրում է, թե ինչ կարելի է համեղ պատրաստել և նաև պատրաստել նվազագույն գնով: Ելք կա, տարբերակներից մեկը կարող է լինել թխած հայելային կարպը։ Նման բաղադրատոմսերը նույնպես շատ տարածված են տոնական սեղանի համար։
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է այս բաղադրատոմսի համար.
Ձկան միսը կարող եք ավելի նուրբ դարձնել՝ թթվասերի մեջ եփելով
Մտածեք, թե որքան համեղ է պատրաստել այնպիսի ուտեստ, ինչպիսին է թխած կարպը: Սկզբից ձուկը մաքրում ենք թեփուկներից ու ազատվում ներսից, հետո լավ լվանում։ Ձիթապտղի յուղը հունցում ենք սոյայի սոուսով, ավելացնում համեմունքներ, սա կլինի մեր սոուսը։ Պատրաստի մարինադով ձուկը քսելուց հետո 50-60 րոպե մի կողմ դրեք սառը տեղում։
Լոլիկը կտրատել շերտերով։ Այնուհետև դիակը լցնում ենք լոլիկով և ամբողջական ձիթապտուղներով, իսկ վերևում քսում ենք սերուցքով խառնած թթվասերով։ Կարպը դնում ենք թխման թերթիկի վրա՝ ջրելով մնացած սոուսով, փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ, թխում ենք 50-60 րոպե, ջերմաստիճանը պետք է լինի 180-200 աստիճան։
Կարտոֆիլով ջեռոցում թխած կարփը կուրախացնի նույնիսկ վատ ախորժակ ունեցող մարդուն։ Ի վերջո, ձկան համն ինքնին իսկապես զարմանալի է, և այս բաղադրատոմսի կարտոֆիլը թաթախված է ձկան հյութով, որը դրան կծու և ինքնատիպություն է հաղորդում:
Բաղադրությունը:
Նախ պետք է մաքրել ձուկը, հանել ենթամթերքը և լավ լվանալ։ Այնուհետև մենք լայնակի կտրվածքներ ենք անում, դա արվում է այնպես, որ ոսկորները փափուկ դառնան և օգտագործման ընթացքում չզգան բերանում:
Պարզ ու համեղ բաղադրատոմս է կարփը կարտոֆիլով
Դիակը քսում ենք աղով, պղպեղով, համեմունքներով և շաղ տալիս կիտրոնի քամած հյութով, առատորեն քսում ենք մայոնեզով: Երբ դիակը քերվում է, այն մեկ ժամով դնում ենք սառնարանը։
Կիտրոնի կտորները տեղադրվում են լայնակի կտրվածքների մեջ և ձկան որովայնի մեջ: Գազարը կտրատում ենք շերտերով։ Կարտոֆիլը մաքրում ենք կեղևը և երկարությամբ կտրատում, գրեթե մինչև վերջ կտրատում ենք, աղ ու պղպեղ ենք անում, յուղով ցանում։ Կարտոֆիլի կտրվածքների մեջ գազարի ծղոտ ենք դնում։
Կիս օղակներով կտրատած սոխը փռում ենք թխում թերթիկի վրա, վրան դնում ձուկը։ Պառկեք դրա շուրջը լցոնած կարտոֆիլև այլ սոխի օղակներ: Ջեռոցի ջերմաստիճանը դնում ենք 200 աստիճանի վրա ու կես ժամ փայլաթիթեղով պատված ձուկը թխում ենք, իսկ մնացած կես ժամը բաց փայլաթիթեղով թխում։
Այս ուտեստի համար կողմնակի ճաշատեսակ պետք չէ, քանի որ կարպը եփվում է անմիջապես կարտոֆիլի հետ, որը կծառայի որպես հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ։ Հետեւաբար, նման բաղադրատոմսերը հատկապես ձեռնտու են:
Կարպը հիմնականում թխում են կիտրոնով, բայց սրանով ոչ մեկին զարմացնել հնարավոր չէ։ Հետեւաբար, դուք պետք է փորձեր կատարեք եւ ինչ-որ բան փոխեք ձեր սիրած բաղադրատոմսերում: Ահա, օրինակ, մի բաղադրատոմս, որտեղ կիտրոնի փոխարեն օգտագործվում է նարինջ։
Ինչ է անհրաժեշտ դրա համար.
Համեղ կարպը ստացվում է նարինջի հետ համադրությամբ
Հայելի կարպը պետք է մաքրվի, փորոտվի և լվացվի: Այնուհետև քերել աղով, պղպեղով և համեմունքներով և դնել սառնարանում 1-2 ժամ։ Այդ ընթացքում կարող եք պատրաստել կարտոֆիլը՝ կեղևազատել և բարակ շրջանակներով կտրատել։
Թխելու թերթիկի ներքևի մասում երկու շերտով դնել կարտոֆիլը, վրան՝ ձուկ։ Կիս օղակների կտրատած նարինջը դրեք որովայնի և դիակի վերևում և ամեն ինչ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ: Թխել կախված ձկան քաշից (մոտավորապես թխումը կտևի 40-60 րոպե): Ջերմաստիճանը պետք է սահմանվի 180 աստիճան: Եփելու ավարտից 15 րոպե առաջ բացել փայլաթիթեղը, բայց միաժամանակ աչք պահել նարինջների վրա, դրանք չպետք է այրվեն։
Մենք կլինենք կատարյալ կողմնակի ճաշատեսակ խաշած կարտոֆիլ, իսկ ուտեստը կարող եք զարդարել ձեր նախընտրած կանաչիով։
Նման ուտեստն ավելորդ չի լինի տոնական սեղանին։ Բաղադրատոմսի պարզությունը հաճելիորեն կզարմացնի նույնիսկ անփորձ տանտիրուհուն, քանի որ թխած կարփը բանջարեղենով պատրաստելը դժվար չի լինի։
Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.
Կարպ կարող եք թխել տարբեր բանջարեղենի հավելումով
Սկզբից ձուկը պետք է մաքրել և հեռացնել այն ամենը, ինչ մեզ պետք չէ, ապա լավ լվանալ։ Այնուհետև այն քսել աղով և համեմունքներով։ Կիտրոնի կտորները լցրեք արված լայնակի կտրվածքների մեջ, նույնպես քամեք կիտրոնի հյութը և դրանով լցրեք մեր կարպի վրա և մի կողմ դրեք մեկ-երկու ժամ սառը վիճակում։
Մինչ ձուկը մարինացվում է, կտրատել կաղամբը, ավելացնելով գազարը և տապակել մինչև ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա։ Առանձին տարայի մեջ խառնել մայոնեզը թթվասերի հետ։ Այնուհետև վերցրեք սոխը և կտրատեք կես օղակների, իսկ կանաչիները մանր կտրատեք՝ վրան ավելացնելով մանր քերիչով քերած կիտրոնի համը։
Ներդրեք փայլաթիթեղի վրա սոխի բարձ, վրան քսում ենք կաղամբով լցոնած կարպը և բոլոր կողմերից փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ։ Ձուկը թխում ենք 220 աստիճան ջերմաստիճանում 15 րոպե և հանում ենք ջեռոցից, որ «հանգչի»։
Կարպը յուղել պատրաստի սոուսով և թխել առանց փայլաթիթեղի 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Խոտաբույսերով ցրված և կիտրոնի համ, վերջին անգամ դնել ջեռոցում 20 րոպե։ Այս կարպի վրա բանջարեղենով պատրաստ է: Ցանկության դեպքում կարող եք գտնել ձուկ պատրաստելու ձեր սեփական ձևերը, ահա միայն ամենատարածված եղանակները։
Բանջարեղենով կարփի բաղադրատոմսը կարող եք գտնել տեսանյութում.
Կարպ պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Բայց նախքան ձկներին ջերմային մշակման ենթարկելը, պետք է մտածել, թե ինչպիսի ընթրիքով եք ուզում վերջ տալ։ Ի վերջո, օգտագործելով այս ապրանքը, կարելի է կատարելապես կատարել տարբեր ուտեստներներառյալ ապուրներ և գուլաշ:
Նախքան ձեզ պատմելը, թե ինչպես կարելի է կարպ պատրաստել տանը, դուք պետք է ասեք, թե որն է այս ձուկն ընդհանրապես։
Կարպը շատ հյութեղ և նուրբ քաղցրահամ արտադրանք է, որն իդեալական է տապակելու, եռացնելու, շոգեխաշելու, ջեռոցում, կրակի վրա թխելու, լցոնման, ինչպես նաև ասպիկա և նույնիսկ կոտլետներ պատրաստելու համար: Բայց որպեսզի նշված ձուկն օգտագործող ուտեստն իսկապես համեղ ստացվի, այն պետք է ջերմային մշակման ենթարկվի տեխնոլոգիական բոլոր չափանիշներին համապատասխան։ Ավելին, նախքան սովորել, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կարպը, պետք է կանգ առնել մեկ կարևոր կետի վրա. Այսինքն՝ ձկան հատումը։
Կարպը վառարանի վրա կամ ջեռոցում պատրաստելը պահանջում է այս ձկան մանրակրկիտ վերամշակում։ Այն պետք է լավ լվանալ մի փոքր զով ջրով, մաքրել թեփուկներից, ապա կտրել մեջքային լողակը։ Հաջորդը պետք է դանակով բացել որովայնը (պոչից գլուխ) և հեռացնել բոլոր ներսերը։ Այս ընթացակարգը պետք է իրականացվի շատ ուշադիր: Ի վերջո, վնասված լեղապարկը կարող է նպաստել նրան, որ ապագայում ձկան միսը բավականին դառը կլինի։
Նկարագրված բոլոր գործողություններից հետո անհրաժեշտ է կարպից հեռացնել ներքին սեւ թաղանթը, ինչպես նաև խռիկները և աչքերը։ Ձուկն անուտելի տարրերից մաքրելուց հետո այն պետք է նորից լավ ողողել սառը ջրով։
Ինչպես նշվեց վերևում, կարպի պատրաստումը կարող է տարբեր լինել. Եվ կախված նրանից, թե ինչ եք ուզում պատրաստել դրանից, ձուկն ինքնին այս կամ այն կերպ մշակվում է։ Այո, ստեղծելու համար համեղ կոլոլակԿարպի միսը պետք է ազատել ոսկորներից, այնուհետև մանրացնել բլենդերով։ Եթե դուք որոշել եք տապակել ձուկը, ապա դուք պետք է անպայման հեռացնեք դրա միջից ոսկորները և կտրեք կտորները գագաթով:
Կարպի բաղադրատոմսը կարող է ներառել բոլորովին այլ բաղադրիչներ: Համար հարուստ ապուրմեզ անհրաժեշտ կլինի՝
Ինչպե՞ս պատրաստել կարպը վառարանի վրա: Այս մասին ավելի մանրամասն կպատմենք ստորև: Ի վերջո, նախքան համեղ հարուստ ապուր պատրաստելը, պետք է լավ մշակել նշված բաղադրիչները։ Դա անելու համար հարկավոր է բանջարեղենը մաքրել և մանր կտրատել։ Կարտոֆիլի պալարները և սոխը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ գազարը՝ մանր քերիչով։ Ինչ վերաբերում է երկարահատիկ բրնձին, ապա այն պետք է դնել մաղի մեջ և լավ լվանալ, մինչև ջուրը լիովին թափանցիկ լինի։ Կարպը մշակելու մասին մենք խոսեցինք վերևում։ Ապուրը պատրաստելու համար ներսից և գլխից մաքրված ձուկը չի կարելի կտրատել։
Ինչպես տեսնում եք, հարուստ ապուրի տեսքով կարպ պատրաստելու բաղադրատոմսը չի ներառում թանկարժեք բաղադրիչների օգտագործումը։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր է մեծ կաթսայի մեջ ջուր լցնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Հաջորդը, ամբողջ վերամշակված ձուկը պետք է իջեցվի տաք հեղուկի մեջ: Այն պետք է աղել և եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 25 րոպե։ Ապագայում պատրաստի կարպը պետք է ուշադիր հեռացվի և ամբողջովին սառչի: Ապուրին ավելացնելու համար մեզ անհրաժեշտ է միայն ձկան միս։ Այն պետք է առանձնացնել ոսկորներից և մաշկից և բաժանել բավականին մեծ կտորների։
Ձկան արգանակը պատրաստ լինելուց հետո անհրաժեշտ է կարտոֆիլը, սոխն ու գազարն իջեցնել դրա մեջ։ Այն նաև պետք է համեմել դափնու համով, անհրաժեշտության դեպքում աղով և պղպեղով։ Այս բաղադրիչները խորհուրդ է տրվում եփել մոտ ¼ ժամ։ Հաջորդը, դուք պետք է ավելացնեք լվացված բրինձ նրանց: Եվս 20 րոպե հետո բոլոր ապրանքները պետք է ամբողջովին փափուկ լինեն: Ձկան մսի կտորները լցնել արգանակի մեջ, եռացնել, հանել վառարանից և մի քանի րոպե պնդել փակ կափարիչի տակ։
Ինչպես տեսնում եք, տանը կարպ պատրաստելը շատ ժամանակ կամ մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ չի պահանջում։ Ապուրը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է լցնել ամանների մեջ, համեմել թարմ թակած խոտաբույսերով և անմիջապես մատուցել ընտանիքի անդամներին՝ հացի և թթվասերի հետ միասին։
Կարպը իդեալական ձուկ է թավայի մեջ տապակելու համար։ Այսպես պատրաստված ուտեստը շատ հագեցնող է, բուրավետ և համեղ։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.
Կարպը թավայի մեջ եփելուց առաջ բոլոր պատրաստված մթերքները պետք է լավ մշակվեն։ Դա անելու համար հարկավոր է մաքրել բոլոր բանջարեղենները, իսկ հետո մանր կտրատել։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով, իսկ սոխը խորանարդի կտրատել։ Ինչ վերաբերում է ձկներին, ապա այն պետք է մշակվի, ինչպես նկարագրված է վերևում: Հաջորդը, կարպը պետք է կտրել 2 սանտիմետր հաստությամբ սթեյքերի: Ճաշատեսակին առանձնահատուկ բուրմունք և համ հաղորդելու համար ձկան կտորները պետք է նախապես համեմել պղպեղով և աղով, ապա ցողել թարմ քամած կիտրոնի հյութով և թողնել մի կողմ կարճ ժամանակով (մոտ 30-45 րոպե): Այս պրոցեդուրան թույլ կտա ձերբազատվել ցեխի հոտից, որը բնորոշ է այս տեսակի ձկներին։
Շատերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել հայելային կարպ: Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել Տապակած ձուկպարզվեց, որ ամենահամեղն ու հագեցնողն է: Դա անելու համար այն պետք է հավելյալ համեմել տապակած բանջարեղենով։ Դրանք եփելու համար պետք է կրակի վրա դնել տապակը, մեջը ուժեղ տաքացնել արեւածաղկի ձեթը, ապա դնել գազարն ու սոխը։ Տապակել նշված բաղադրիչները, մինչև ոսկեգույն դառնան։ Եզրափակելով՝ դրանք պետք է համեմել համեմունքներով, դնել ափսեի մեջ և մի կողմ դնել։
Համեղ կարպ պատրաստելուց առաջ պետք է նույն թավայի մեջ նորից լցնել արևածաղկի ձեթը և մի փոքր տաքացնել։ Հաջորդը, դուք պետք է լցնել թեթև ալյուրը մակերեսային ափսեի մեջ և հերթով գլորել դրա մեջ մարինացված ձկան սթեյքերը: Նկարագրված բոլոր գործողություններից հետո կարպը պետք է տապակվի երկու կողմից ցածր ջերմության վրա, մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի: Ձկների ջերմային մշակման ընդհանուր ժամանակը չպետք է գերազանցի 30-35 րոպեն։ Համար լավագույն խոհարարությունարտադրանք, խորհուրդ է տրվում պարբերաբար ծածկել տապակը կափարիչով:
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ կարպը թավայի մեջ: Ձկան սթեյքները լավ կարմրելուց հետո դրանք պետք է ծածկել կարմրած բանջարեղենով և պահել փակ կափարիչի տակ ¼ ժամ: Այնուհետև, սոխով և գազարով կարպի կտորները պետք է զգուշորեն դրվեն ափսեների վրա և տեղադրվեն կողքին: կարտոֆիլի պյուրեկամ որևէ այլ բանջարեղենային շոգեխաշել. Հարկ է նշել, որ նման ուտեստը ոչ միայն շատ համեղ է ու բուրավետ, այլև բավականին բարձր կալորիականություն։
Ոչ բոլորը գիտեն, թե որքան կարփ պատրաստել ջեռոցում: Ի վերջո, նման ձուկը սովորաբար եփում կամ տապակում են թավայի մեջ։ Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ թխած վիճակում այս մթերքն էլ ավելի համեղ է, հագեցնող և սննդարար։ Հատկապես, եթե այն առատորեն քսված է հաստ թթվասերով և լցոնված բանջարեղենով։
Ի՞նչ է պետք անել սրտանց և բուրավետ թխած կարաս պատրաստելու համար: Հետևյալ բաղադրիչները կօգնեն ձեզ համեղ պատրաստել ջեռոցում.
Նախքան ջեռոցում ձուկը թխելը, այն ոչ միայն պետք է պատշաճ կերպով մշակվի, այլև մարինացվի: Ներսից մաքրված այս կարպի համար անհրաժեշտ է լավ քսել պղպեղով և աղով, ապա ցանել թարմ կիտրոնի հյութ, դնել կափարիչով տարայի մեջ և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում կես ժամ։ Այս պահին կարող եք սկսել միջուկը պատրաստել։ Այս բաղադրատոմսում մենք որոշեցինք օգտագործել միայն փոքր քանակությամբ բանջարեղեն: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք օգտագործել այլ բաղադրիչներ: Օրինակ, թխած կարպը հնդկացորենի շիլաով, սնկով և նույնիսկ կարտոֆիլով լավ է։
Այսպիսով, գազարն ու սոխը պետք է մաքրել կեղևից, ապա կտրատել։ Երկու բաղադրիչներն էլ պետք է կտրել համապատասխանաբար բարակ շրջանակների և կիս օղակների մեջ։ Մնացած թարմ կիտրոնը նույնպես պետք է առանձին կտրատել։ Ցանկալի է այն կտրատել շատ բարակ կիսաշրջանների։
Ի դեպ, կարպը լցնելուց առաջ շատ տնային տնտեսուհիներ բանջարեղենը նախապես տապակում են թավայի մեջ՝ արևածաղկի ձեթի ավելացումով։ Մենք որոշեցինք բաց թողնել այս ընթացակարգը, քանի որ մանր կտրատած բանջարեղենն այնքան լավ կեփվի ջեռոցում։
Այն բանից հետո, երբ և՛ հիմնական բաղադրիչը, և՛ միջուկը պատրաստ լինեն, պետք է անցնել կարպի ուղղակի լցոնմանը։ Դա անելու համար այն պետք է հանել տարայից, դնել ափսեի մեջ, այնուհետև առատորեն յուղել հաստ և յուղոտ թթվասերով։ Եվ դիմիր կաթնամթերքհետևում է և՛ դրսում, և՛ ներսից: Այնուհետև անուշահոտ ձուկը պետք է դնել թխման թերթիկի վրա, որը նախ պետք է պատել խիտ եփող փայլաթիթեղով։ Կարպի փորը որքան հնարավոր է բացելով՝ պետք է հերթափոխով դնել հյութալի գազարի շրջանակներ, սպիտակ սոխի կես օղակներ և կիտրոնի բարակ շերտ։ Բացի այդ, բաղադրիչները կարելի է համեմել մի քիչ պղպեղով և աղով:
Ինչպե՞ս պատրաստել կարպը թթվասերի մեջ ջեռոցում: Դա անելու համար բանջարեղենով լցոնված ձկան փորը պետք է սերտորեն փակվի, այնուհետև քաղցրահամ ջրի բնակչի մակերեսին ևս մեկ անգամ թթվասեր քսել և ձուկը լավ փաթաթել խոհարարական փայլաթիթեղի մեջ։ Այս դիրքում լցոնած կարպով կապոցը պետք է դնել ջեռոցում։ Ճաշատեսակը պետք է թխել 40-50 րոպե 195 աստիճան ջերմաստիճանում։ Նշված ժամանակից հետո պետք է ձուկը ձեռք բերել, մի փոքր բացել փայլաթիթեղը, համտեսել։ Եթե կարպը լիովին եփված է, իսկ բանջարեղենը փափուկ է, ապա ուտեստը կարելի է ապահով կերպով հանել ջեռոցից։ Եթե ձեզ թվաց, որ բաղադրիչները դեռ կոշտ են, ապա խորհուրդ է տրվում թխել դրանք նույն ռեժիմով ևս մոտ ¼ ժամ։
Ճաշատեսակն ամբողջությամբ եփելուց հետո պետք է հեռացնել փաթեթը վառարան. Հաջորդը, դուք պետք է զգուշորեն հանեք ձուկը փայլաթիթեղից և դրեք այն մեծ ափսեի վրա: Եթե այս ուտեստը նախատեսված է տոնական սեղանի համար, ապա խորհուրդ է տրվում կարպը ամբողջությամբ դնել կանաչ հազարի տերևների վրա։ Այն կարելի է զարդարել նաև մայոնեզի ցանցով, մաղադանոսի ճյուղերով, սամիթով և կիտրոնի շերտերով։ Որպես թխած ձկան կողմնակի ճաշատեսակ, պետք է մատուցել խաշած բրինձ, հնդկացորենի շիլակամ կարտոֆիլի պյուրե: Թեև որոշ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս հյուրերին կարպ մատուցել միայն ներսում թխված բանջարեղենով։
Այժմ դուք գիտեք, թե որքան համեղ և արագ է պատրաստվում սրտանց կերակուրամենօրյա կամ տոնական սեղանի համար։ Ի դեպ, նման ձկների պատրաստման ժամանակ խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել հետեւյալ խորհուրդները.
Առանց ոսկորների ձուկը, թերեւս, բոլորի երազանքն է, հատկապես նրանց, ովքեր շատ են սիրում ձկան ուտեստներ։ Բայց մի կարծեք, որ դա անհնար է անել, ամեն ինչ միանգամայն իրագործելի է, ամենակարևորը, դուք պետք է իմանաք ճաշ պատրաստելու որոշ կարևոր առանձնահատկություններ: Վերցնենք կարպ, այս ձուկը կարելի է ինքնուրույն պատրաստել, մի քանիսը համեղ բաղադրատոմսեր. Ելնելով բաղադրատոմսի բոլոր առաջարկություններից՝ կարող եք պատրաստել հիանալի ուտեստ, որը կարող է հիանալի տարբերակ լինել նույնիսկ տոնական սեղանի համար: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել առանց ոսկորների կարպ:
Կարպը կարելի է այնպես եփել, որ ոսկորները չզգան
Կարպը համարվում է շատ ոսկրոտ ձուկ, հատկապես այն ունի շատ մանր ոսկորներ, որոնք ուտելիս շատ անհարմարություններ են առաջացնում։ Բայց միսը շատ նուրբ է, քաղցր ու հյութալի։ Բայց ոսկորներից ազատվելու համար բավական է եփելու ընթացքում որոշ ժամանակ հատկացնել դրանք հեռացնելու համար։
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կարսն առանց ոսկորների աներևակայելի համեղ է։ Հիմնական բանը բոլոր բաղադրիչները պատրաստելն է այն համամասնությամբ, որը նշված է բաղադրատոմսում: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
Նախքան եփելը, ձուկը պետք է փորոտիքը մաքրել և մաքրել թեփուկներից:
Կարևոր է խստորեն հետևել բաղադրատոմսին, սա կօգնի համեղ ուտեստ պատրաստել ընտանեկան ընթրիքի կամ տոնական սեղանի համար: Այդ իսկ պատճառով առաջին քայլը ձուկը ճիշտ մաքրելն է: Նախ անհրաժեշտ է սուր դանակով հեռացնել բոլոր թեփուկները: Նաև մի շրջանցեք լողակների տակի տեղերը, քանի որ կան նաև մանր թեփուկներ։ Թեփուկները հեռացնելուց հետո ձուկը մանրակրկիտ ողողեք սառը ջրի տակ։
Հաջորդը, մենք անցնում ենք ներսի մաքրմանը, զգուշորեն կտրում ենք որովայնը: Մեր ձեռքերով զգույշ դուրս քաշեք գիբլերը: Ընդերքը հեռացնելուց հետո դիակը նորից ողողեք։ Լվացվելիս մենք հատուկ ուշադրություն ենք դարձնում ներսին, հրամայական է հեռացնել ամբողջ մուգ թաղանթը, հակառակ դեպքում կարպի համը կարող է մեծապես վատանալ:
Հենց որ կարպը մաքրվի թեփուկներից ու ընդերքից, կարելի է սկսել եփել։ Ավելի լավ է կտրել գլուխը, լողակները և պոչը, այս մասերը պարտադիր չեն։ Եթե դուք դեռ որոշել եք հեռանալ գլուխը, ապա բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս հեռացնել խայծերը, քանի որ դրանք կարող են փչացնել կարպի համը։
Ոսկորները պետք չէ հեռացնել։ Որպեսզի դրանք չզգան, բավական է դիակի մակերեսին խաչաձեւ կտրվածքներ անել։ Խորհուրդ է տրվում դրանք կատարել երկու կողմից։ Թխելու ժամանակ ոսկորները պարզապես կլուծվեն։
Ձուկը կտրելուց հետո այն պետք է աղով քսել վերևից և ներսից։ Դիակը դնել մեծ ամանի մեջ։ Կիտրոնները լվանում ենք և մեկից քամում հյութը։ Կարպը լցնել կիտրոնի հյութով և թողնել մարինացվի մոտ 15 րոպե, բայց ավելի հաճախ բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս կես ժամ թողնել մարինադի մեջ։
Ոսկորները չզգալու համար անհրաժեշտ է դիակի վրա կտրվածքներ անել
Մինչ կարպը մարինացվում է, պատրաստեք մնացած բաղադրիչները.
Բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինելուց և կարպը մարինացնելուց հետո կարող եք սկսել ձևավորել ուտեստը և թխել այն: Թխելու ամանը կամ թխման թերթիկը պետք է լավ յուղած լինեն բուսական յուղբոլոր կողմերից.
Մեկ այլ տարբերակ, որպեսզի ոսկորները չզգան, դիակը ֆիլեի կտրելն է։
Ձևավորման գործընթացն իրականացվում է հետևյալ սխեմայով.
Թխելու համար ամեն ինչ պատրաստ լինելուց հետո պետք է ջեռոցը տաքացնել, բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս տաքացնել մինչև 180 աստիճան։ Ձևը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում և թողնում թխելու։
Այս բաղադրատոմսով անհրաժեշտ է եփել 30-40 րոպե՝ միաժամանակ պարբերաբար վերահսկելով ձկան վիճակը։ Հյութի հայտնվելուց հետո պետք է ջրել կարպը։
Պանիրը կարելի է օգտագործել զարդարման և համի համար։
Պատրաստությունից մոտ 10 րոպե առաջ պետք է վրան ցանել քերած պանիր։ Թխելու ընթացքում ձկան երեսին կհայտնվի ախորժելի և բուրավետ մի բան։ պանրի ընդերքը. Այնուհետև ձևը հնարավոր կլինի հանել ջեռոցից, 5 րոպե հետո կարող եք կարպը մնացած բաղադրիչների հետ դնել ափսեների վրա։
Կարպը ճիշտ եփելու համար հարկավոր է խստորեն հետևել բաղադրատոմսին, մասնավորապես դրա կանոններին: Պատշաճ պատրաստումը, կտրումը, մարինացումը և եփելը կապահովեն համեղ և բուրավետ հյուրասիրություն, որը կարող է հիանալի տարբերակ լինել ընտանեկան ընթրիքի կամ հյուրերին տոնական հյուրասիրելու համար:
Առանց ոսկորների կարպ պատրաստելու տարբերակը կքննարկվի տեսանյութում.
Քաղցրահամ ջրերի ձկներից կարպը համարվում է ամենահամեղներից մեկը։ Այն կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ ոմանց դուր է գալիս տապակած, ոմանց՝ շոգեխաշած, ոմանց՝ թխած։ Վերջին տարբերակը կարելի է անվանել ունիվերսալ, քանի որ ջեռոցում թխած կարփը համեղ է, հագեցնող և միևնույն ժամանակ. առողջ ուտեստ, որը նույնպես թագավորի տեսք ունի։ Ամոթ չէ սա մատուցել տոնական սեղանին, էլ չեմ խոսում ընտանեկան հարմարավետ ընթրիքի մասին։
Ջեռոցում թխած կարփը համեղ է և ախորժելի, եթե ճիշտ է արվում։
Կարպի թխման ժամանակը կախված է նրա չափից և ընտրված բաղադրատոմսից։ Խոհարարության տեխնոլոգիան նույնպես կարող է կախված լինել դրանից:
Խոհարարության եղանակը.
Բաղադրատոմս առիթի համար.:
Նախքան ձուկը սեղանին մատուցելը, ավելի լավ է կանաչիները հեռացնել կարպից։ Այն կարող եք զարդարել եփելու ժամանակ մի կողմ դրված թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով։
Խոհարարության եղանակը.
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված Կարպն ունի անսովոր, բայց շատ գրավիչ բույր և նուրբ համ։
Խոհարարության եղանակը.
Այս բաղադրատոմսով թխված Կարպը շատ գեղեցիկ տեսք ունի, ուստի գրեթե բոլորը կցանկանան փորձել այս ուտեստը։
Խոհարարության եղանակը.
Կարպի այս բաղադրատոմսը ամենահայտնիներից է: Այս ուտեստն ունի հավասարակշռված համ, պարզվում է, որ այն նուրբ է համով և «խելացի» տեսք ունի։
Խոհարարության եղանակը.
Պատրաստված է դրա համար անսովոր բաղադրատոմսԿարպը ստացվում է բուրավետ, հաճելի համով և շատ ախորժելի տեսք ունի։
Ջեռոցում թխած կարփը համեղ և միևնույն ժամանակ շատ գեղեցիկ ուտեստ է, որը կարելի է մատուցել նույնիսկ տոնական սեղան. Իմանալով դրա պատրաստման բարդությունները, նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է դա անել:
Կարպը եփել 20 րոպե՝ 1,5 ժամ
Կարպը եռացրեք կրկնակի կաթսայի մեջ՝ 20-30 րոպե
Եփելուց առաջ ձուկը պետք է մաքրել թեփուկներից, լավ փորոտել և մանրակրկիտ լվանալ։
Մասերի կտրատած կարփը թաթախում են եռացող, աղած ջրի մեջ և եփում 20 րոպե։ Համտեսելու համար ավելացրեք դափնու տերեւ և անպայման մի քանի ճյուղ սամիթ, եթե թարմ չլինի, չորացրածը լավ կլինի։
Եթե ցանկանում եք եռացնել մինչև 2 կիլոգրամ քաշով մի ամբողջ կարպ, եփեք 45 րոպե։ 2-ից 5 կիլոգրամ կշռող ձուկը պետք է եփել մեկուկես ժամ՝ եռման պահից՝ կախված ձկան չափից՝ որքան մեծ է, այնքան երկար է եփելու ժամանակը։
Մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը, այն անպայման կհայտնվի։
Կարպը եռացրեք կրկնակի կաթսայի մեջ 20-30 րոպե՝ կախված կտորների չափից։
Նախքան ձուկը կրկնակի կաթսայի մեջ դնելը, բացի այն լավ մաքրելուց և լվանալուց, անհրաժեշտ է կտորները աղով պղպեղ անել ըստ ճաշակի և թողնել 20-30 րոպե պառկել, որպեսզի միսը հագեցած լինի համեմունքներով։
Ուզու՞մ եք ականջ պատրաստել։ Հատված կտորները մի ամբողջ սոխի, դափնու տերևի և գազարի հետ 30 րոպե եփել աղաջրում, հանել ձուկը արգանակից։ Վրան ավելացնել մանր կտրատած կարտոֆիլը, եփել 15 րոպե։ Այնուհետև վերադարձրեք ձուկը, ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ ձավար և եփեք ևս 2-3 րոպե։ Չմոռանաք վերջում դնել մանր կտրատած սամիթը։
Գարեջրի մեջ եփած շատ լավ կարպ։ Վերցրեք նախապես կեղևավորված ձուկը, կտրեք այն մասերի, հանեք ոսկորները: Ցածր կաթսա յուղել կարագ, եփած ձուկը շարել, ավելացնել մի ամբողջական մաքրած սոխ, մաղադանոսի արմատ և գազար, մեկ ճաշի գդալ մեղրը նոսրացնել 50 գրամ ջրի մեջ, լցնել, աղ, պղպեղ, ամեն ինչ լցնել գարեջուրով, որպեսզի կարպը ծածկվի 2-3 սանտիմետրով։ Եռալուց հետո մարմանդ կրակի վրա եփել 20 րոպե։ Գարեջուրը ձկան մսին հատուկ համեղություն է հաղորդում։ Այս ուտեստը լավ է մատուցվում խաշած բանջարեղենի և թարմ խոտաբույսերի հետ:
Կարպի կալորիականությունը՝ 102 կկալ։ Ձուկը պարունակում է՝ սպիտակուցներ՝ 16 գրամ, ճարպեր՝ 5,3 գրամ, ածխաջրեր՝ 0 գրամ։
Կարպը պարունակում է վիտամիններ, ինչպիսիք են PP, B1, B5, B6, B12, B9, C, E, A: Բացի այդ, ձուկը պարունակում է նաև հանքանյութեր՝ կալցիում, մանգան, յոդ, քլոր, նիկել, կոբալտ, մագնեզիում, մոլիբդեն, նատրիում, ֆտոր, կալիում, քրոմ և, իհարկե, ֆոսֆոր:
Սննդի մեջ այս տեսակի ձկան մշտական օգտագործման դեպքում առողջությունը բարելավվում է, և նվազում է օստեոպորոզի կամ արթրիտի զարգացման ռիսկը։
Կարպում ցինկի բարձր պարունակության շնորհիվ բարելավվում է երեխայի օրգանիզմի աճն ու զարգացումը։
