Իրինա Կամշիլինա
Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))
Հայտնի ենթամթերքը հարուստ է վիտամիններով և ճիշտ եփելու դեպքում ունի շատ հաճելի ու նուրբ համ։ Լյարդով կարող եք պատրաստել համեղ տաք աղցաններ, պաշտետներ, հիմնական ուտեստներ։ Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել և որքան ժամանակ պատրաստել հավի լյարդը, և այն հիանալի կփոխարինի մսին ձեր սովորական մենյուում:
Այս օգտակար ենթամթերքը չափազանց օգտակար է մեծահասակների և երեխաների համար։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ՝ D, B և A, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու տեսողության, մաշկի, մազերի վիճակի և ամբողջ օրգանիզմի վրա։ Եփած հավի լյարդը հարուստ է սպիտակուցներով, ուստի այն հաճախ ընդգրկվում է մարզիկների և դիետա պահող մարդկանց սննդակարգում։ Այն հատկապես օգտակար է փոքր երեխաների համար։
Ի տարբերություն խոզի, հավի լյարդն ավելի նուրբ և փափուկ է: Ապրանքը պատրաստվում է շատ արագ՝ կախված ընտրված մեթոդից, այն կպահանջի 15-ից 30 րոպե։ Լյարդը լավ համադրվում է բանջարեղենի, մրգերի և կաթնամթերքի հետ։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են ենթամթերքը թրջել կաթի մեջ՝ այս կերպ տհաճ դառնությունը վերանում է, իսկ խաշած հավի լյարդը դառնում է ավելի փափուկ և հյութալի։
Համեղ ուտեստներ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, որոնք ներառում են այս ապրանքը: Եռացնելու համար ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել կաթսա, շոգենավ կամ ճնշման կաթսա: Սրտանց հիմնական ճաշատեսակներ, բերանից սնուցող նախուտեստներ - այս ամենը կարելի է անել ինքնուրույն, եթե գիտեք նուրբ արտադրանքի հետ վարվելու կանոնները.
Անհրաժեշտ է հատկապես ուշադիր ընտրել արտադրանքը, քանի որ պատրաստի ուտեստի վերջնական համը կախված կլինի դրանից: Հավի լյարդը պետք է լինի բաց կարմիր, երբեմն՝ բորդո երանգով և ունենա հաճելի հոտ։ Եթե ձեր հավանած կտորը ուժեղ բուրմունք ունի, և բծերը տեսանելի են մակերեսի վրա, ապա մի կատարեք գնումը: Սառեցված լյարդ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել փաթեթի ներսում սառույցի քանակին և մակերեսի վիճակին։ Եթե թեթեւ է, նշանակում է կտորը մի քանի անգամ սառել է։
Խոհարարության տևողությունը կախված կլինի ընտրված պատրաստման եղանակից և ճաշատեսակից, որը տանտիրուհին ցանկանում է տեսնել իր սեղանին: Հիմնականում ժամանակը չի գերազանցում 15 րոպեն։ Որքան շատ է արտադրանքը ենթարկվում ջերմային մշակման, այնքան այն կորցնում է իր օգտակար հատկությունները։ Այն կարող է նաև դառնալ կոշտ և անօգտագործելի: Այնուհետև ոչ մի հավելում, ինչպես բուսական սուս, կողմնակի ճաշատեսակ կամ սերուցք չի փրկի այն:
Նախքան պատրաստման գործընթացը սկսելը, լյարդը պետք է կտրել միջին չափի կտորների։ Ապրանքը մանրացնելու կարիք չկա, այն հյութալի չի լինի։ Եթե չգիտեք, թե որքան ժամանակ է պահանջվում հավի լյարդը եփելու համար, կարող եք սովորական պատառաքաղով ստուգել ենթամթերքի պատրաստությունը: Եթե թափանցիկ հյութը կտորից դուրս է հոսում ծակելուց հետո, նշանակում է այն ամբողջովին պատրաստ է։ Եթե հեղուկը կարմրավուն երանգ ունի, ապա պետք է թողնել, որ արտադրանքը մի փոքր ավելի եփվի:
Աշխարհի տարբեր խոհանոցներ առաջարկում են մեծ քանակությամբ խաշած լյարդի աղցաններ: Նախուտեստների մեջ այն լավ համադրվում է գազարի, սոխի, խոտաբույսերի և սերուցքի հետ։ Եթե չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել հավի լյարդը աղցանի համար, ապա հիշեք քայլերի պարզ հաջորդականությունը.
Մինչև մեկ տարեկան երեխային թույլատրվում է լյարդ ուտել պաշտետի տեսքով, այն չպետք է պարունակի մեծ կտորներ։ Դա անելու համար ենթամթերքը պետք է եփել կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա մոտ 15-20 րոպե։ Սառեցրած կտորն անցկացնում են մսաղացով, ավելացնելով փոքր քանակությամբ կարագ։ Եթե չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել հավի լյարդը երեխայի համար և որքան ժամանակ այն եփել, ապա այս մեթոդը կօգնի ձեր փոքրիկին համեղ ուտեստով կերակրել։
Խմորթն առանձնահատուկ նուրբ դարձնելու համար անհրաժեշտ է ճիշտ պատրաստել հիմնական բաղադրիչը։ Հավի լյարդի պատրաստման ժամանակը չի գերազանցում 15 րոպեն։ Եթե ունեք մեծ կտոր, ապա ավելի լավ է այն թողնել, որ ավելի երկար եփվի ջրի մեջ։ Պատրաստի ենթամթերքը պետք է մանրացնել բոված գազարի, սոխի հետ։ Մնում է ավելացնել սև պղպեղ, մի կտոր կարագ, և բնական համեղ պաշտետը կարելի է մատուցել։
Եթե չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել ենթամթերք, ապա ներկայացված մեթոդները կօգնեն ձեզ հաղթահարել առաջադրանքը: Հավի լյարդը պատրաստելու համար նախ պետք է լվանալ այն և հեռացնել թաղանթները։ Կարևոր է, որ մակերևույթի վրա մաղձի հետքեր չմնան, որոնք կարող են ընկնել ենթամթերքի մեջ, եթե հավը սխալ կտրված լինի։ Տեղափոխել տաք աղած ջրի մեջ, ապա եփել 15-20 րոպե՝ համեմունքների ավելացումով։
Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է համեղ ընթրիք պատրաստել և ժամանակի պակաս ունեք, կամ չափազանց հոգնած եք մի քանի ժամ բարդ, աշխատատար ուտեստների վրա ծախսելու համար, ապա սոխով և գազարով տապակած հավի լյարդը կատարյալ տարբերակ է արագ և համեղ ընթրիքի համար։ տուն.
Հավի լյարդը շատ առողջարար մթերք է։ Այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և միկրոտարրեր, ինչպիսիք են կալիումը, ֆոսֆորը, երկաթը, կալցիումը, մագնեզիումը, նատրիումը, B, A, PP, E, C վիտամինները, ֆոլաթթուն և շատ ուրիշներ: Հավի լյարդով կերակրատեսակները հյութալի են և նուրբ:
Հավի լյարդը դիետիկ արտադրանք է և շատ լավ տեղավորվում է տարբեր դիետաների մեջ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել և մկանային զանգված ձեռք բերել: Ի վերջո, 100 գրամի դիմաց այն պարունակում է ընդամենը 137 կալորիա։ Եվ կա այնքան մաքուր սպիտակուց, որքան հավի կրծքամիսը: Այն իդեալական արտադրանք է սպիտակուցային դիետաների համար։ Լյարդը ֆոլաթթվի շնորհիվ շատ օգտակար է հղիների համար (օգնում է ներարգանդային զարգացմանը)։ Այն նաև բարձրացնում է հեմոգլոբինը, ինչը նույնպես շատ տարածված է ապագա մայրերի մոտ: Սելենը օրգանիզմում պահպանում է յոդը, մաքրում է արյունը և կարգավորում վահանաձև գեղձի աշխատանքը։ Բնական վիտամին C-ն ամրացնում է մազերը, տեսողությունը և ատամները։ Հեպարինը, որը կազմի մի մասն է, նորմալացնում է արյան մակարդումը: Եվ հետևաբար, լյարդը պետք է անպայման ուտեն երակների վարիկոզ և թրոմբոզ ունեցող մարդիկ։ Ռիբոֆլավինի շնորհիվ լյարդն օգնում է հաղթահարել սակավարյունությունը ամսական արյան կորստով կանանց մոտ: Տղամարդկանց համար այս ապրանքը նույնպես ունի օգտակար հատկություններ: Պանտոտենաթթուն դրականորեն ազդում է մակերիկամների աշխատանքի և տեստոստերոնի արտադրության վրա։ Բայց բարձր խոլեստերինով, երիկամների հիվանդություններով, պեպտիկ խոցով և ծերության ժամանակ տառապող մարդկանց համար ավելի լավ է խուսափել կամ սահմանափակել լյարդի օգտագործումը իրենց սննդակարգում։
Հավի լյարդը սոխով և գազարով տապակի մեջ արագ ուտեստ է, որը կատարյալ է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար: Այն նաև շատ հեշտ է պատրաստել և պահանջում է նվազագույն լրացուցիչ ապրանքներ, որոնք կարելի է գտնել ցանկացած խոհանոցում: Մեր բաղադրատոմսում մենք ձեզ համար բացահայտում ենք մի քանի գաղտնիք, թե ինչպես կարելի է հավի լյարդն էլ ավելի նուրբ և համեղ դարձնել: Փորձեք և համոզվեք ինքներդ:
Լյարդը եփելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
1. Լվանալ հավի լյարդը և 10 րոպե թրջել սառը ջրում։ Սա անհրաժեշտ է հնարավոր հատուկ հոտից և դառնությունից ազատվելու համար։
Հուշում. Խոհարարության համար լյարդը պետք է օգտագործել սառեցված վիճակում: Տապակելիս այն պատվում է կեղևով, իսկ հյութը մնում է ներսում և տալիս է հատուկ քնքշություն։ Բայց եթե լյարդը սառել է, ապա նրա մաշկը պայթում է, և ամբողջ հյութը դուրս է հոսում։ Նման արտադրանքը ավելի կոշտ կլինի: Եվ, իհարկե, գնելուց առաջ ստուգեք՝ արդյոք այն մշակված է քլորով։ Ոչ մի դեպքում չի կարելի նման լյարդ ուտել։
2. Մաքրել սոխը։
3. Կտրել խորանարդի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:
4. Մաքրել և լվանալ գազարը։
5. Սոխն արդեն տապակված է։
6. Գազարը քերել խոշոր քերիչով և տապակել սոխի հետ։
7. Հավի լյարդը կտրատել 2-3 մատուցվող կտորների։
Խորհուրդ՝ լյարդը տապակի մեջ դնելուց առաջ ավելի լավ է չորացնել թղթե սրբիչներով։ Այսպես այն կպատվի ոսկե կեղևով և կդառնա փափուկ։
8. Եվ ուղարկում ենք սոխով ու գազարով տապակելու։
9. Պղպեղ, ավելացնել դափնու տերեւ: Տապակել եւս 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Աղացրեք լյարդը հենց վերջում։
10. Մատուցել՝ զարդարված կանաչիով։ Եփած կարտոֆիլը, հնդկաձավարը կամ սպագետին կատարյալ են կողմնակի ճաշատեսակի համար: Տապակած հավի լյարդը սոխով և գազարով պատրաստ է։
Բարի ախորժակ!
Ցանկացած ճաշատեսակ կարելի է պատրաստել իսկապես յուրահատուկ և առողջարար, եթե այն ճիշտ եք պատրաստում. ամեն ինչ տեխնիկայի և խոհարարական որոշ գաղտնիքների մասին է: Այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել հավի լյարդը՝ տնական աղցանների համար, որպես թեթև խորտիկ կամ նույնիսկ որպես մեկ այլ ուտեստի բաղադրիչ: Դա անելը դժվար չէ, սակայն կան մի շարք էական նրբերանգներ, որոնց մասին նույնպես կխոսենք։
Կարևոր չէ, թե ինչ ուտեստի համար եք պատրաստվում եփել հավի լյարդը, ամեն դեպքում գործընթացը գրեթե նույնն է լինելու։ Այսպիսով, ձեզ համար դժվար չի լինի խուսափել մի շարք սովորական սխալներից. մենք ձեզ կսովորեցնենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել հավի լյարդը:
Եվ, իհարկե, ամենակարևորը ապրանքի որակն է։ Եթե լյարդը թարմ է, ապա դրանից պատրաստված ցանկացած ուտեստ կլինի համեղ և հաջողակ, բայց ավելի լավ է ընդհանրապես չօգտագործել կասկածելի որակի ենթամթերք՝ թունավորվելու հավանականությունը մեծ է։
Թռչնի լյարդի խանութ կամ շուկա գնալիս զգույշ եղեք՝ դուք պետք է կարողանաք ճիշտ ընտրել նման ապրանքը, սրանից կախված կլինի այն ուտեստը, որը պատրաստվում եք պատրաստել:
Այսպիսով, լավ հավի լյարդը պետք է ունենա հարթ հյուսվածք՝ այն մի փոքր խոնավ է, ունի նկատելի փայլուն փայլ։ Բարձրորակ և թարմ լյարդի գույնը կարող է տատանվել վարդագույնից մինչև մուգ բորդո:
Բայց եթե դուք պլանավորում եք տանը պատրաստել անբնական գունատ հավի լյարդ, ապա, ամենայն հավանականությամբ, դուք անհաջող ապրանք եք գնել՝ հնացած կամ նախապես սառեցված:
Կարեւոր է, որ ենթամթերքի մակերեսին կանաչ բծեր չլինեն, հակառակ դեպքում նրբությունը շատ դառը կլինի։ Եվ եթե գտնում եք դրանք, ապա նախ ազատվեք ներդիրներից և այս վայրերից՝ պարզապես կտրելով դրանք դանակով:
Թարմ հավի լյարդը շատ օգտակար է օրգանիզմի համար՝ այն երկաթով և վիտամին A-ով հարուստ դիետիկ մթերք է, ուստի նույնիսկ նրանք, ովքեր դիետա են պահում, կարող են խաշած թռչնի լյարդ ուտել։ Իսկ թարմ բանջարեղենի և աղցանների ընկերակցությամբ այս ուտեստը կարող է փոխարինել նույնիսկ լիարժեք կերակուրին:
Դուք չեք կարող այս ենթամթերքը դնել տապակի մեջ անմիջապես տոպրակից, այնպես որ նախքան այն եփելը, դուք ստիպված կլինեք ժամանակ տրամադրել նրբագեղությունը մշակելու համար:
Այժմ հավի լյարդը կարելի է ապահով կերպով իջեցնել թավայի մեջ և եփել։
Այս պարզ եղանակով դուք կարող եք համեղ և ճիշտ պատրաստել հավի լյարդը։
Փորձեք դրա մեջ ավելացնել մեկ խաշած ձուն՝ խոշոր կտրատած, ինչպես նաև հազարն ու ընկույզը հովացնելուց հետո, համեմել ուտեստը ձեր սիրելի դիետիկ սոուսով, և դուք կունենաք իսկական խոհարարական գլուխգործոց։
Մենք շատ չենք խոսի լյարդի օգտակարության մասին, այն ծանոթ է բոլորին, B12 պարունակող ակնթարթային դելիկատես է, արժեքավոր սննդարար մթերք է։ Այսօր ուզում ենք ձեզ առաջարկել, թե ինչպես պատրաստել հավի լյարդը, որպեսզի այն փափուկ և հյութալի լինի թավայի մեջ։ Մենք ձեզ կպատմենք մի քանի գաղտնիքներ, նրբերանգներ՝ համեղ և առողջարար ուտեստ ստանալու համար։ Կան բազմաթիվ տարբերակներ՝ տարբեր ապրանքների համադրությամբ։ Ընտրեք, եփեք, բուժեք ձեր ընկերներին և կերակրեք ձեր ընտանիքին:
Տես նաև՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով։
Ապրանքներ:
Զգուշորեն ողողեք լյարդը, այն շատ նուրբ է և պահանջում է հատուկ մոտեցում։ Թող ջուրը թափվի: Սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ, տապակել մինչև փափկի, հանել տապակից։ Քանի որ հավի լյարդը փոքր է, պետք չէ այն կտրատել, բայց եթե ցանկանում եք, իհարկե, կարող եք այն ավելի փոքր մասերի կտրել։
Ավելացնում ենք ձեթը և տապակում ենք մի քանի րոպե, լյարդը երկու կողմից, ավելացնում ենք տապակած սոխն ու թթվասերը։ Պահել 5 րոպե, փակել կափարիչը և եփել քառորդ ժամ, եփման վերջում աղ ու պղպեղ անել։
Հավի լյարդ՝ շատ արագ եփած։ Այն կարող է հեշտությամբ օգնել ձեզ հանկարծակի հյուրերի գալու պահին՝ մատուցելով այն որպես անկախ ուտեստ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ:
Ապրանքներ:
Արյունը թողնելու համար լյարդը 10-15 րոպե թրմեք սառը ջրում, եթե կտորները մեծ են՝ բաժանեք փոքրերի։ Լվացքից հետո թողեք, որ ամբողջ հեղուկը թափվի։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
Խորը ափսեի մեջ լցնել ալյուրը և լյարդի յուրաքանչյուր կտոր փաթաթել մեջը, դնել տաք յուղի վրա, բայց միաժամանակ կրակը մի փոքր թուլացնել։ Եթե ամբողջ լյարդը չի տեղավորվում, ապա այն պետք է տապակել երկու փուլով, որպեսզի յուրաքանչյուր կտոր լավ տապակվի։ Ամբողջ լյարդը տապակվում է, եթե երկու քայլով եփվի, ամբողջը լցնում ենք թավայի մեջ ու արդեն սոխն ավելացնում։ Այժմ կրակը կարելի է ավելացնել, որպեսզի սոխը լավ տապակվի՝ անընդհատ խառնելով, որ ուտելիքը չայրվի։ Մոտ հինգ րոպե հետո կարող եք աղ ավելացնել, պղպեղ ավելացնել և փակել կափարիչը։ Դուք պարզապես պետք է սպասեք ոչ ավելի, քան 10 րոպե, դուք պատրաստ եք:
Ապրանքներ:
Լվացեք լյարդը, եթե մեծ է ստացվում, կարող եք այն բաժանել երկու մասի։ Ձուն հարել, ավելացնել աղ, պղպեղ, ալյուր, հարել պատառաքաղով։ Յուղը տաքացրեք, լյարդի յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք խմորի մեջ և տապակեք հինգից յոթ րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
Ապրանքներ:
Լյարդը 20 րոպե թրմեք ջրի մեջ, դա կհեռացնի արյունը։ Սոխը մանր կտրատել, կարծես տապակելու համար, դնել տաքացրած ձեթի մեջ։ Տապակելիս գազարը մաքրել և քերել, սոխը գրեթե պատրաստ է, ավելացնել գազարն ու շարունակել տապակել՝ ավելացնելով աղ և պղպեղ։ Բանջարեղենը հանում ենք տապակից, ավելացնում ձեթը և լյարդը՝ խառնելով, որ եփվի։ Եփելու վերջում մի քանի րոպե ավելացնել աղ և պղպեղ։
Տեղադրել բանջարեղենը և լյարդը ափսեի մեջ:
Տես նաև՝ նախաճաշի համար, բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով.
Ապրանքներ:
Լվացեք լյարդը, ստուգեք մաղձի մնացած մասը և բաժանեք այն խորանարդի: Ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ։ Մի կողմ թողնենք, որ թրջվի։
Սոխն ու գազարը շերտերով կտրատել և 5 րոպե տապակել տաքացրած բուսայուղի մեջ։ Ժամանակ չկորցնելու համար յուղը տաքացնել մեծ տարայի միջոցով (տապակ կամ կաթսա), լյարդը թաթախել ալյուրի մեջ և տապակել մի քանի րոպե։ Ավելացնել շոգեխաշած բանջարեղեն, թթվասեր և մի քիչ աղ, յոթ րոպեն բավական կլինի։
Ապրանքներ:
Բնականաբար, լվացեք լյարդը, ստուգեք մաղձի մնացած մասը և չորացրեք թղթե սրբիչով:
Սոխը շատ մանր կտրատել և մի քանի րոպե տապակել, ավելացնել լյարդը, շրջել և թողնել, որ մի փոքր տապակվի։ Լցնել սոուսը, մեղրն ու համեմունքները, ամեն ինչ նրբորեն խառնել, փակել կափարիչը և 10 րոպե թողնել մարմանդ կրակի վրա։
Լյարդը կարող եք մատուցել որպես առանձին ուտեստ կամ խաշած բրնձի հետ։
Ապրանքներ:
Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել մինչև փափկի, հանել թավայից: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ձեթ և պատրաստի լյարդը տեղադրեք մեկ շերտով: Եթե ամբողջ լյարդը չի տեղավորվում, ապա երկու խմբաքանակով կտապակենք, քանի որ հավի լյարդը շատ նուրբ է, իսկ եթե շատ լցնեք տապակի մեջ, խառնելիս կվերածվի խյուսի։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմից 2 րոպե: Ամբողջ լյարդը տապակել ենք, բոլոր չափաբաժինները վերադարձնում ենք տապակի մեջ, վրան ավելացնում ենք սոխը, կարծես ծածկելով, լցնում ենք թթվասերի մեջ, ավելացնում համեմունքներ։ Եփել 5-6 րոպե։
Ապրանքներ:
Լյարդը լվանում ենք, եթե երակներ կան, հանում ենք, տապակը տաքացնում ենք ուժեղ կրակի վրա և ավելացնում լյարդը առանց յուղի։ Օգտագործելով խոհանոցային աքցան, շրջեք յուրաքանչյուր կտոր, երբ այն փոխի գույնը: Լյարդը տապակվում է, ձեթը լցնում ենք և ավելացնում ենք շատ խոշոր կտրատած սոխը, 2-3 րոպե տապակում ենք ուժեղ կրակի վրա, ապա հասցնում ենք միջին աստիճանի և շարունակում ենք եփելը, կտևի մոտ 8 րոպե, վերջում ավելացնել համեմունքներ։ և նավթ։ Հիանալի է կարտոֆիլի պյուրեով ճաշի համար:
Ապրանքներ:
Լյարդը թրմեք ջրի մեջ քառորդ ժամ և դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ջուրը չորանա։ Խորը տարայի մեջ լցնել ալյուրը և լյարդի յուրաքանչյուր կտոր փաթաթել մեջը։ Տաքացրած յուղի մեջ լյարդը երկու կողմից տապակել մոտ 3-4 րոպե։ Հեռացրեք թավայից, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ձեթ և մեջը տապակեք խորանարդիկ կտրատած սոխը։ Հիմա եկեք միացնենք այն, լցնել թթվասերի մեջ, առատորեն աղ և պղպեղ: Փակեք կափարիչը և թողեք յոթ րոպե։ Մատուցելիս թարմ սամիթ ցանել։
Ապրանքներ:
Լվանալ խոշոր սունկը, առանձնացնել, մանրերը թողնել ամբողջությամբ։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, ինչպես ցանկանում եք:
Լյարդը լվանալ և չորացնել ջրից (հակառակ դեպքում յուղը կկրակի), տապակել մինչև գույնը փոխվի։ Սնկով լցնել սոխով, աղով և պղպեղով, թթվասերով: Ծածկեք կափարիչով, եթե չունեք, կարող եք օգտագործել ափսե և եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ տասը րոպե:
Ապրանքներ:
Սոխը կտրատել շերտերով և տապակել մինչև թափանցիկ: Լյարդը մշակել և ալյուրի մեջ գլորել, ավելացնել սոխին։ Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկեգույն դառնալը, ավելացնել խորանարդիկ կտրատած լոլիկը, ցանել աղ և պղպեղ։ Փակեք տարան կափարիչով և եփեք հինգ րոպե։
Ապրանքներ:
Լյարդը կտրատել, հեռացնել երակները (եթե կան), սոխը կտրատել մեծ օղակների մեջ։ Յուղը տաքացնում ենք, սոխը տապակում ենք, կրակն իջեցնում, լյարդը դնում ենք վրան։ Տարան փակեք կափարիչով, անցկացրեք 10-12 րոպե։ Բացել ենք, աղ ավելացնել, սամիթ, պղպեղ և թթվասեր ավելացնել, եփել ևս մի քանի րոպե։
Ապրանքներ:
Մաքուր լյարդը լցնում ենք խորը, հաստ հատակով տապակի մեջ, աղ ենք ավելացնում և մեջը թթվասեր ենք ավելացնում։ Կափարիչը փակեք և եփեք 10 րոպե, լյարդից ջուրը դուրս է եկել, քանի որ աղ ենք արել, և այն եփվում է յուշկայի մեջ։ Տապակել սոխը փոքր տապակի մեջ։
Ժամանակն անցել է, բացել կափարիչը և քամել ամբողջ հեղուկը՝ թողնելով լյարդը, որին ավելացնում ենք սոխ, աջիկա, թարմ կիլանտրո, պղպեղ և կարագ։ Թողնել մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե։
Մենք ձեզ ասել ենք հավի լյարդը տապակի մեջ եփելու բազմաթիվ եղանակներ, որպեսզի այն փափուկ և հյութալի ստացվի, ընտրեք ձեր նախընտրած բաղադրատոմսը և բուժեք ձեր ընտանիքը:
Պետք է որոշակի որակի լյարդ գնել։ Այն պետք է լինի ամուր, ամուր, փայլուն: Դուք չպետք է կանաչավուն կամ դեղին երանգով ապրանքներ գնեք, դրանք կարող են դառը լինել և փչացնել ճաշատեսակի համը: Ճիշտ ենթամթերք չընտրող տնային տնտեսուհիների ամենատարածված խնդիրը կոշտ ու չոր լյարդն է։
Ապրանքը գնելուց հետո դուք պետք է անմիջապես սկսեք տապակել: Լյարդը սառեցնելն անցանկալի է, քանի որ երբ այն մտնում է թավայի մեջ, հյութ կթողնի և հնարավոր կլինի միայն եփ գալ։
Եփելուց առաջ լյարդը պետք է լվանալ հոսող ջրի մեջ և չորացնել։ Եթե կան լեղապարկեր, որոնք չեն հեռացվել, դրանք պետք է զգուշորեն հեռացնել դանակով, որպեսզի չվնասվեն:
Ճաշատեսակը պատրաստվում է ամբողջությամբ՝ երկու մասից կամ կտորից։
Ցանկալի է եփելու վերջում լյարդը աղ անել, հակառակ դեպքում այն քնքուշ չի լինի։
Ապրանքը պետք է դնել միայն տաք յուղով տապակի մեջ։ Հետո վրան արագ կառաջանա ոսկե ընդերքը, որը կկանխի չորանալը։
Հավի լյարդն ավելի փափուկ է, քան տավարի և խոզի միսը, սակայն այն չպետք է կրակի վրա պահել 10 րոպեից ավելի։
Ավելի լավ է ենթամթերքը մեկ ճաշի համար եփել, քան պահել, քանի որ նույնիսկ կարճ ժամանակում այն կարող է չորանալ։
Եթե լյարդը կտրելիս վարդագույն է, սա ցույց է տալիս նրա պատրաստակամությունը, և ոչ հակառակը։
Կեղտաջրերը չեն հանդուրժում չափազանց տաք և կծու համեմունքները։
Տապակը կարելի է օգտագործել ոչ միայն ճաշատեսակ պատրաստելու, այլև այն սեղանին մատուցելու համար։ Սա հարմար է, քանի որ հյուրասիրությունը կարելի է ուտել ջեռոցում թարմ տաքացրած։
Լյարդին կարելի է աղ և պղպեղ ավելացնել միայն ոսկե կեղևի հայտնվելուց հետո։
Խմորը պատրաստելու համար ավելի լավ է սառցե ջուր օգտագործել, ապա խմորը խրթխրթան կլինի։
Բաղադրիչներ:
0,5 կգ. հավի լյարդ;
1 միջին չափի սոխ;
1 միջին չափի գազար;
1 ճ.գ. գդալ ալյուր;
1-2 մեխակ սխտոր;
4-5 ճ.գ. թթվասերի գդալներ;
մի պտղունց մշկընկույզ;
աղ;
պղպեղ
Գազարն այս բաղադրատոմսի պարտադիր բաղադրիչն է, որը կլանում է ենթամթերքի հոտը։
Համեմունքները ավելացվում են միայն գրեթե պատրաստի ուտեստի մեջ:
Պատրաստում:
Լյարդը մանրակրկիտ լվանում է, իսկ երակները հանվում են։ Այն լվանում են հոսող ջրի մեջ, որպեսզի մաղձ չմնա։
Կեղտաջրերը կտրատում են ծավալուն կտորների, իսկ սոխը՝ կիսով չափ կամ քառորդ օղակների։
Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ լինի, ավելացնել խոշոր քերած գազարն ու տապակել բոլոր բանջարեղենները։
Առաջին տապակը մի կողմ թողեք, իսկ երկրորդը դրեք չափավոր կրակի վրա, լցնել մի քիչ արևածաղկի ձեթ և տաքացնել։
Լյարդի կտորները գլորում են ալյուրի մեջ, լցնում տաք յուղի մեջ և տապակում 2 րոպե՝ հարելով մինչև սպիտակի և դարչնագույնը:
Կտորների վրա դնել գազարն ու սոխը։ Տապակը կափարիչով փակել և թույլ կրակի վրա պահել մոտ 2-3 րոպե։
Հեռացրեք կափարիչը, լյարդին ավելացրեք թթվասեր, աղ, մշկընկույզ, պղպեղ։
Հարուստ սուս պատրաստելու համար տապակի մեջ լցնել 1/3-ից ¼ բաժակ տաք ջուր: Սխտորը քամում են մամլիչով, խառնում, մոտ մեկ րոպե պահում գազի վրա, ապա անջատում են վառարանը։
Կրկին փակեք տապակը և թողեք ուտեստը 10-15 րոպե։
Հավի նուրբ լյարդը թթվասերի մեջ հիանալի հավելում է մակարոնեղենի, հնդկաձավարի, կարտոֆիլի պյուրեի և բրնձի համար:
Բաղադրությունը:
1 կգ. հավի լյարդ;
3 ճ.գ. սոյայի սոուսի գդալներ;
1 բաժակ տոմատի սոուս;
1 ճ.գ. մի գդալ բնական մեղր;
2 ճ.գ. կարտոֆիլի օսլայի գդալներ;
30 մլ. բուսական յուղ;
1 գ սեղանի աղ;
1 գ աղացած սև պղպեղ;
2 սպիտակ սոխ;
4 գ սխտոր
Պատրաստում:
Հավի լյարդը լվանում են, չորացնում, խոշոր կտորները բաժանում են մի քանի մասի մինչև 2-3 սմ, այնուհետև աղում և պղպեղ են անում ըստ ճաշակի։
Արտադրանքի մեջ ավելացնել օսլա (կարտոֆիլ կամ եգիպտացորեն) և խառնել բաղադրիչները, որպեսզի լյարդն ամբողջությամբ ծածկվի։
Սոյայի և լոլիկի սոուսները խառնվում են։ Կարելի է օգտագործել տոմատի հյութ առանց շաքարի, համեմված համեմունքներով։
Ստացված սոուսը մանրակրկիտ խառնում են, վրան մեղր են ավելացնում և ամբողջությամբ լուծվում։
Լցնել արևածաղկի ձեթը տապակի մեջ։ Տաքացվում է, և լյարդի կտորները տապակվում են երկու կողմից։ Ցանկալի է վերցնել լայն տապակ, որպեսզի ճաշատեսակը ազատ պառկի։ Լյարդը կարող եք խառնել միայն այն ժամանակ, երբ մի կողմից կարմրություն առաջանա։
Սոխը կտրատում են կես օղակների և ավելացնում տապակած լյարդի մեջ, խառնում։ Տապակել սոխը մինչև թափանցիկ և փափուկ:
Լցնել սոուսը արտադրանքի վրա և եփ գալ 3-5 րոպե կափարիչի տակ: Համոզվեք, որ օսլան չի մնում հատակին։
Սխտորը քամում ենք և դնում տապակի մեջ։
Լյարդը համեմել աղով և պղպեղով։
Այս համեղ ուտեստը մատուցվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ պարզապես տոմատի սոուսի մեջ։ Մեղրն ավելացնում է համ և հիանալի բուրմունք:
Բաղադրիչներ:
2 ձու;
300 գ հավի լյարդ;
աղ;
պղպեղ;
4-5 ճ.գ. ալյուրի գդալներ;
բուսական յուղ
Ինչպես պատրաստել.
Լյարդը մաքրում են երակներից, լվանում սառը ջրով և չորացնում։ Շաղ տալ պղպեղով և աղով և թողնել 5-7 րոպե, որպեսզի թրջվի։
Ձվերը հարել ամանի մեջ, վրան մի պտղունց աղ ավելացնել և հարել մինչև հարթ լինի։
Լյարդը բոլոր կողմերից լցնում են ալյուրի մեջ և թաթախում ձվի մեջ, այնուհետև դնում են տաքացրած բուսական յուղով տապակի մեջ։
Լյարդը տապակվում է 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Շոգը պետք է չափավոր լինի, հակառակ դեպքում ենթամթերքը ներսում չի եփվի։
Պատրաստի ուտեստը դրվում է սրբիչի վրա՝ ավելորդ յուղից ազատվելու համար։ Հաճույքը մատուցվում է բանջարեղենով, բրնձով և կարտոֆիլի պյուրեով։
Բաղադրիչներ:
հավի լյարդ, 1 կգ;
3 միջին սոխ;
2 ճ.գ. Աջիկա ընկույզով գդալներ;
կես թեյի գդալ ամառային համեմունք;
սպիտակ գինի, 150 մլ.;
սպիտակ գինու քացախ, 2 ճ.գ. գդալներ;
կարմիր կոպիտ աղացած պղպեղ, 1 ճ.գ. գդալներ;
4 դափնու տերև;
թթվասեր, 3 ճ.գ. գդալներ;
տոմատի մածուկ, 2 ճ.գ. գդալներ;
բուսական յուղ, 7 ճ.գ. գդալ;
աղ
Լվացեք հավի լյարդը, տեղափոխեք ամանի մեջ։ Վրան ավելացնել մանր կտրատած սոխը, աջիկա ընկույզով, թթվասերը, լոլիկի խյուսը, կարմիր պղպեղը, սպիտակ գինին և գինու քացախը։
Բաղադրիչները խառնվում են և տեղադրվում սառնարանում 1 ժամով։
Այնուհետեւ լյարդը հանում ենք մարինադի մեջ, դնում ենք մեծ տապակի մեջ, համեմում 4 դափնու տերեւով եւ 30 րոպե եփում չափավոր ջերմության վրա։ Դրանից հետո ավելացնել մանր կտրատած սոխը, խառնել բաղադրիչները և եփել միջին ջերմության վրա 15 րոպե։
Ճաշատեսակը լրացվում է մեկ ճաշի գդալ աջիկա ընկույզով, աղով և մեկ թեյի գդալ կոնդարիով:
Լյարդի վրացական տարբերակը մատուցում են տաք վիճակում և զարդարում սոխի օղակներով։
Լավ տարբերակ արագ պատրաստված սննդարար ընթրիքի, ճաշի կամ նախաճաշի համար:
Ապրանքներ:
հավի լյարդ 300 գ;
թթվասեր 3-5 ճ.գ. գդալ;
մեծ սոխ;
աղ;
աղացած սև պղպեղ;
ցորենի ալյուր, 1 ճ.գ. գդալ;
բուսական յուղ, 1-2 թեյի գդալ
Նախ լյարդը լվացեք, չորացրեք և կտոր-կտոր արեք։
Սոխը մաքրվում է և կտրատվում քառորդ օղակների։
Բուսական յուղը լցնում են տապակի մեջ։ Տապակել սոխը 7-10 րոպե, մինչև թափանցիկ դառնա։
Լյարդը ավելացնում են սոխին և խառնում։ Տապակել բաղադրիչները մինչև գրեթե ամբողջությամբ եփվեն երկու կողմից։
Թավայի մեջ ավելացնել թթվասերը, սև պղպեղը և աղը։ Եվ հետո - մաղած ալյուր: Ամեն ինչ խառն է։
Լյարդը եփեք մարմանդ կրակի վրա՝ ծածկված, մոտ 5 րոպե։
Պատրաստի ուտեստը ցողվում է թարմ խոտաբույսերով և մատուցվում ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։
300-400 գ թարմ սունկ;
միջին չափի սոխ;
100 գ բնական կարագ;
երեք ճաշի գդալ ճարպ թթվասեր
Խոհարարություն:
Թարմ սունկը բարակ կտրատում են և կարագի մեջ տապակում տապակի մեջ։ Երբ դրանց մեջ հյութ չի մնում, բաղադրիչը դրվում է ափսեի մեջ։
Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Լյարդի կտորները նույնպես տապակում են տաք յուղի մեջ, մինչև կարմրեն։
Կեղտաջրերին ավելացնում են սունկ, սոխ ու թթվասեր, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ապա կափարիչով ծածկեք ուտեստը և եփեք ևս 15 րոպե։
450 գ սառը հավի լյարդ;
թթու միջին խնձոր;
սոխ;
100 գ սալորաչիր;
2 ճ.գ. ցածր յուղայնությամբ թթվասերի գդալներ
Խոհարարություն:
Լյարդը կտրված է փոքր կտորներով:
Զտված արևածաղկի ձեթը լցնում են տապակի մեջ և դնում կրակի վրա։
Ալյուրով ցրված լյարդը լցնել տաք յուղի մեջ, արագ տապակել և դնել ափսեի մեջ։
Նույն անոթով սոխը տապակում են մինչև թափանցիկ:
Խնձորը մաքրվում է կեղևով և միջուկով, քերում և ավելացնում սոխին։ Եփել 2 րոպե։
Թթվասերն ու սալորաչիրը դնել շերտերով կտրատած տապակի մեջ։
Լցնել 100 մլ։ տաք ջուր և եփ գալ մինչև զանգվածը թանձրանա։
Պատրաստի լյարդը լցնել ստացված սոուսի մեջ և եփ գալ ևս 10 րոպե:
հավի լյարդ, 500 գ;
մուգ գարեջուր, 1,5 բաժակ;
ոչ շատ տաք համեմունքներ - մարջորամ, օրեգանո, սպիտակ պղպեղ;
ալյուր, 1,5 բաժակ
Ինչպես պատրաստել.
Լյարդը դնել փոքր ամանի մեջ, ցանել աղ, պղպեղ, ավելացնել պապրիկան և խառնել։
Գարեջուրը լցնել տարայի մեջ և լցնել աղ։ Ալյուրն աստիճանաբար լցնում են գարեջրի մեջ և հարում են խմորը, որը պետք է ավելի բարակ ստացվի, քան նրբաբլիթի խմորը։
Տապակի մեջ ձեթ լցնել և լավ տաքացնել։ Այնուհետև լյարդի կտորները արագ և զգուշորեն դրեք այնտեղ՝ նախ թաթախելով խմորի մեջ։ Ապրանքը տապակվում է մինչև կարմրելը և լյարդի հյութը անհետանում է:
սառեցված լյարդ, 400 գ;
2 մեծ սոխ;
փափուկ վերամշակված պանիր, 300 գ;
եռացրած ջուր, 100 մլ.
Խոհարարություն:
Կտրող տախտակի վրա սոխը մանր կտրատել։
Տապակը դնել գազի վրա և մեջը լցնել արևածաղկի ձեթ։
Սոխը տապակվում է մինչև սաթի գույնը։ Դրան լյարդ են ավելացնում ու տապակում՝ ժամանակ առ ժամանակ շրջելով։
5 րոպե հետո տապակի մեջ ավելացնել պանիրը, խառնել մյուս բաղադրիչների հետ և եփ գալ 2 րոպե։
Լցնել տաք եռացրած ջուր, նորից խառնել, փակել կափարիչը և եփ գալ 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
Հեռացրեք ուտեստը վառարանից և թողեք այն եփվի:
0,5 կգ. հավի լյարդ;
սոյայի սոուս - թեթև և մուգ;
2 ճ.գ. չոր շերի գինիի գդալներ;
4 կանաչ սոխ;
մի թեյի գդալ մաքուր քնջութի յուղ;
կոճապղպեղ;
¼ թեյի գդալ տաք պղպեղ;
բողկ
Գինին լցնել ամանի մեջ, ավելացնել թեթև սոյայի սոուս և շաքարավազ։ Լյարդը տեղադրվում է այս խառնուրդի մեջ և մարինացվում 30 րոպե:
Ձեթը հավասարաչափ տարածում ենք տապակի մեջ և տաքացնում։ Լյարդը քամում են քամոցով և դնում յուղի մեջ։ Տապակել այն մոտ 4 րոպե։
Ամանի մեջ ավելացնում են մանր կտրատած պղպեղը, քերած կոճապղպեղը, մանր կտրատած կանաչ սոխը, որից հետո տապակում են ևս 2 րոպե։
Ճաշատեսակը հանում են կրակից, ավելացնում են շաքարավազ, լցնում մուգ սոուս, ավելացնում կծու պղպեղ, ամեն ինչ խառնվում է։
Խմորը մատուցվում է տաք վիճակում, վրան քունջութի յուղով և զարդարված բողկի կտորներով:
Մի մոռացեք, որ լյարդը համեղ, բայց քմահաճ և նուրբ արտադրանք է, որը պատրաստվում է որոշակի կանոններով։ Մեր համեղ բաղադրատոմսերը լուսանկարներով կօգնեն սկսնակ խոհարարներին տիրապետել այս տեխնոլոգիաներին։
Բարի ախորժակ!
