Իշխան- Սաղմոնի ընտանիքի կարմիր ձուկ, որը հարուստ է մարդու համար օգտակար նյութերով՝ ամինաթթուներ, պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ, սպիտակուցներ, հանքանյութեր և վիտամիններ A, E, D, խմբի B։ Կալորիականությամբ իշխանը երկու անգամ զիջում է սաղմոնին։ 100 գր. Միջին արտադրանքը պարունակում է ընդամենը 88 կկալ։ Իր հատկությունների շնորհիվ իշխանը կարող է օգտագործվել նույնիսկ դիետիկ սննդի համար, քանի որ Օմեգա-3 և Օմեգա-6 ճարպաթթուները դրական են ազդում սրտի, մեր արյան անոթների աշխատանքի վրա, ինչպես նաև օգնում են կանխել դրանց վրա խոլեստերինի սալերի ձևավորումը: . Իշխանը համեղ ձկնատեսակ է:

Պահանջվում է:

• Իշխան – 1 դիակ (կամ սթեյք՝ անհրաժեշտ քանակությամբ):
• Մայոնեզ - 1 տուփ: (400 գ.)
• Կիտրոն - 1 հատ.
• Ունիվերսալ համեմունք ձկան համար - 1 տուփ:
• Սոխ - 3 հատ.
• Լոլիկ - 5-6 հատ:
• Կոշտ պանիր – 300 գր.
• Բուսական յուղ – 20 գր.
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել իշխանը ջեռոցում.

1. Լվանալ և մաքրել ձուկը (այս անգամ ես օգտագործել եմ նախապես հանված թեփուկներով ձուկ): Իշխանը կտրատում ենք սթեյքերի (մոտ 1,5 - 2 սմ հաստությամբ)։ Մայոնեզը լցնում ենք ամանի մեջ (որում կմարինացնենք մեր ձուկը), ավելացնում ձկան համար ունիվերսալ համեմունքներ և կիտրոնի հյութ (կարող եք ավելացնել միայն կես կիտրոնի հյութ)։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, և սոուսը պատրաստ է։
2. Աղ ավելացնել պետք չէ, քանի որ մայոնեզն ու համեմունքը բավականին աղի են։
3. Տեղադրեք լվացված և չորացրած սթեյքերը մեր ամանի մեջ, որպեսզի սոուսը ծածկի ձկան վերին մասը: Թողնել սառնարանում 30-40 րոպե (որ բոլոր համերը պատշաճ կերպով ներծծվեն իշխանի մեջ)։ Իմ ձուկը 2 ժամ մարինադում էր։ Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ (կամ խորանարդի մեջ, որը ցանկանում եք): Տապակել այն բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։ Լոլիկը կտրատել շերտ (մոտ 0,5 սմ հաստությամբ): Երեք պանիր՝ դիակի քերիչով առանձին ամանի մեջ։
4. Տեղադրեք մարինացված իշխանի սթեյքերը բուսական յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա՝ առանց դրանցից սոուսը հանելու։ Այնուհետև սթեյքի վրա դրեք տապակած սոխը, իսկ սոխի վրա՝ 2-3 գավաթ լոլիկ: Լոլիկը կարելի է յուղել մնացած սոուսով (որում ձուկը մարինացվել է): Թխում թերթիկը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։ Երբ ժամանակը սպառվում է, հանում ենք թխման թերթիկը, մեր սթեյքերը ցանում ենք պանրով և դնում ենք ջեռոցը ևս 5-7 րոպե նույն ջերմաստիճանով։ Ձուկը բացարձակապես պատրաստ է։
5. Ստացվում է շատ քնքուշ և բուրավետ: Իշխանը կարող եք մատուցել բացարձակապես ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ բրինձ, կարտոֆիլի պյուրե, բանջարեղեն և այլն։ Իշխանը մատուցել եմ սնկով ժուլիենով։

Ջեռոցում թխած իշխանի ֆիլե

Այս ուտեստը նախատեսված է չորս անձի համար։ Իշխանն այս բաղադրատոմսով շատ համեղ է ստացվում, այն անպայման ձեզ և ձեր հյուրերին դուր կգա։ Ջեռոցում թխած իշխանի ֆիլե պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

Բաղադրությունը:

• Իշխանի ֆիլե՝ 800 գրամ։
• Սոխ՝ կես։
• Քերած կոճապղպեղ՝ 0,5 ճաշի գդալ։
• Սխտոր՝ 1 պճեղ։
• Լոլիկ՝ 1 հատ։
• Սոյայի սոուս՝ 1 ճ.գ. գդալ.
• Կիտրոն՝ 1 հատ։

Ջեռոցում թխած իշխանի ֆիլեի պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Սոխը բարակ օղակներով կտրատել, լոլիկը միջին չափի խորանարդիկների կտրատել, սխտորը մանր կտրատել։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած կանաչի, բայց դրանք պետք է ներկա լինեն կանաչ սոխ, սամիթ, մաղադանոս և ռեհան։ Կանաչիները մանր կտրատել։
2. Իշխանի ֆիլեը դնել բուսայուղով նախապես յուղած թխման թերթիկի վրա։ Այնուհետև լցնել հավասար մասերի քամած կիտրոնի հյութը և սոյայի սոուսը։ Իշխանը համեմում ենք աղով և պղպեղով։ Մի չափազանցեք աղով, քանի որ... այն արդեն սոյայի սոուսում է:
3. Տարածեք ձկան, կիտրոնի համի, մանրացված սխտորի և կոճապղպեղի վրա։ Այնուհետեւ ավելացնել լոլիկի խորանարդիկները եւ սոխը։ Վերջում ավելացրեք կանաչիները։
4. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով և ձիթապտղի յուղ ցանել և թխելու թերթիկը դնել ջեռոցում։ Թխելու մոտավոր ժամանակը 20 րոպե է։
5. Պատրաստի իշխանի ֆիլեը դնել ափսեների վրա՝ չխախտելով ինչպես վերևի բանջարեղենի, այնպես էլ ֆիլեի ամբողջականությունը: Թխելու թերթիկից յուրաքանչյուր կտորի վրա լցնել սոուսը:
6. Կարող եք նաև գարնիր պատրաստել իշխանի համար։

Կարտոֆիլով թխած իշխան

Համեղ ուտեստ, որը կարելի է մատուցել որպես հիմնական ուտեստ։ Կարտոֆիլով իշխանն այս բաղադրատոմսով նույնքան զարմանալիորեն համեղ է ստացվում։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Բաղադրությունը:

• Իշխան (ֆիլե)՝ 1 կիլոգրամ։
• Սոյայի սոուս՝ 12 ճ.գ. գդալներ
• Կարտոֆիլ՝ 8 հատ։
• Թթվասեր՝ 900 մլ։
• Սոխ՝ 2 հատ։
• Սխտորի գլուխ.

Կարտոֆիլով թխած իշխան պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Կրեմը խառնել և սոյայի սոուս. Ձկան ֆիլեները դնել թխման թերթիկի վրա, իշխանը ծածկել մանր կտրատած սոխով և սխտորով։
2. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել միջին շերտ։ Ձկան կողքին դնել սոխն ու սխտորը։
3. Լցնել սոուսը ամեն ինչի վրա: Թխել քառասուն րոպե նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։ Որպեսզի իշխանի վերին մասը չչորանա, այն պարբերաբար քսեք թավայի սոուսով:
4. Ճաշատեսակը գեղեցիկ դրեք ափսեների վրա և կարող եք սկսել ուտել:

Ամբողջական թխած իշխան

Այս ուտեստը կատարյալ է հետտոնական ճաշացանկի համար։

Բաղադրությունը:

• Իշխան՝ 1,5 կգ.
• Մաղադանոս և սամիթ՝ 1 փունջ։
• Քաղցր պղպեղ՝ 2 հատ։
• Կիտրոն՝ 1 հատ։
• Աղացած պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ամբողջ թխած իշխանի պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը.

1. Իշխանը լվանալ և քսել կես կիտրոնի հյութով։ Համեմեք աղով և պղպեղով և թողեք եփվի 20 րոպե։
2. Կանաչիները մանր կտրատել։ Փայլաթիթեղի վրա դնել մաղադանոսը, իսկ վրան՝ ձուկ: Իշխանի փորը լցրեք կիտրոնից (հյութը քամելուց հետո) և սամիթով։
3. Իշխանը թխում ենք ջեռոցում 30-40 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Չմոռանաք թխելու ավարտից տասը րոպե առաջ բացել փայլաթիթեղը։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ձուկն ավելի լավ շագանակագույն լինի։
4. Պղպեղը կտրատել բարակ շերտերով, իսկ կիտրոնի մյուս կեսը՝ կես օղակներով։
5. Պատրաստի թխած իշխանը դնել հազարի տերեւներով զարդարված ափսեի մեջ։ Լրացրեք ձուկը պղպեղով և կիտրոնով:

Ջեռոցում թխած իշխանը և փայլաթիթեղը

Իշխանն այս բաղադրատոմսով կատարյալ է որպես երկրորդ ճաշատեսակ:

Բաղադրությունը:

• Ծիածանային իշխան՝ 500 գրամ։
• Բուսական ձիթապտղի յուղ՝ 1 ճաշի գդալ։
• Կոպիտ աղ՝ ըստ ճաշակի։
• Կիտրոն՝ կես։
• Մաղադանոս՝ փունջ (փոքր):
• Թարմ աղացած պղպեղ՝ 1 պտղունց։

Իշխանը ջեռոցում և փայլաթիթեղի մեջ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Պատրաստել ձուկը. Դա անելու համար դրանից հանեք բոլոր ներսը և մանրակրկիտ լվացեք ջրով։
2. Երկու մասի ծալված փայլաթիթեղը դնել թխման թերթիկի վրա։ Վրան դնել իշխանը, պղպեղով և աղով քսելուց հետո։
3. Կիտրոնի վրա լցնել եռացրած ջուր և կտրատել բարակ օղակներով։
4. Վերցրեք 2 կիտրոնի օղակ և քամեք հյութը անմիջապես ձիթապտղի յուղի մեջ: Քսեք այս խառնուրդը ձկան վրա։
5. Կիտրոնի մնացած օղակները կիսով չափ կտրեք։ Ձկան մի կողմում այդ կտրվածքներն արեք 45 աստիճան անկյան տակ, 1-2 սանտիմետր քայլերով և դրանց մեջ մտցրեք կիտրոնի կտորներ։
6. Մաղադանոսը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Դրանով լցրե՛ք իշխանի փորը։ Ձուկը փաթեթավորեք այնպես, որ այն բոլոր կողմերից փաթաթված լինի փայլաթիթեղի մեջ։
7. Ջեռոցը տաքացրեք 190 աստիճանով և դրեք թխման թերթիկ այնտեղ 40 րոպե։ Ավարտից 5-10 րոպե առաջ շրջում ենք, որպեսզի ավելի լավ կարմրի։
8. Թխած իշխանը զարդարում ենք դեղաբույսերով և մատուցում։

Ծիածան իշխան կրաքարի և անանուխի հետ

Բաղադրիչներ:

• ծիածանի իշխան – 1 հատ. (մինչև 1 կգ);
• լայմ կամ կիտրոն - 1 հատ;
• կիտրոնի հյութ (կամ կրաքարի հյութ) - 20 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• վերամշակված պանիր - 60 գ;
• աղ, ձկան համեմունք - համտեսել;
• թարմ մաղադանոս - 50 գ;
• թարմ անանուխ - 5 տերեւ:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Պատրաստեք ամբողջ իշխանը թխելու համար (մաքուր, փորոտիք, ողողեք և չորացրեք):
2. Քսել աղի և համեմունքների խառնուրդով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
3. Լայմը կտրատել բարակ շերտերով։
4. Պանիրը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
5. Սխտորն ու մաղադանոսը դանակով կտրատել ու խառնել պանրի հետ։
6. Իշխանը լցնում ենք խոտաբույսերով, պանիրով ​​և սխտորով և մեջը լցնում մի երկու շերտ կրաքարի։
7. Դրեք փայլաթիթեղի վրա, ծածկեք կրաքարի կտորներով և զարդարեք անանուխի տերևներով։
8. Փայլաթիթեղի եզրերը փակեք վերևում:
9. Թխել 30 րոպե, ապա փաթաթել փայլաթիթեղը և եփել ևս 10 րոպե։

Նուրբ և առողջ իշխան՝ ամբողջությամբ թխած, պատրաստ է։ Անգամ այն ​​ներկայացնելը ամոթ չէ տոնական սեղան. Դրանից բխող թարմ բույրը իշխանին շատ ախորժելի է դարձնում։

Իշխանի սթեյքեր նուշի կեղևով

Բաղադրիչներ:

• իշխանի սթեյք – 4 հատ;
• կեղևավորված նուշ - 50 գ;
• կեղևավորված ծովախեցգետին - 0,2 կգ;
• թարմ սամիթ - 50 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 10 մլ;
• ռեհան - 10 գ;
• աղ, պղպեղ խառնուրդ - համտեսել;
• քնջութի սերմեր (ըստ ցանկության) - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Սթեյքները քսում ենք աղի և պղպեղի խառնուրդով։ Տեղադրել ձիթապտղի յուղով յուղած տապակի մեջ։
2. Վերևում դրեք ծովախեցգետին: Եթե ​​դրանք մեծ են, կտրեք մի քանի կտոր, բայց ավելի լավ է այս ուտեստը պատրաստել մանր ծովախեցգետիններով։
3. Շաղ տալ մանրացված նուշով, մանրացրած սամիթով և ռեհանով։
4. Ծածկեք փայլաթիթեղով։ Դնել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ 20 րոպե հետո հեռացրեք փայլաթիթեղը և թխեք ևս 10 րոպե։

Նուշը մեծացնում է ճաշատեսակի կալորիականությունը, բայց ավելանում է նաև դրա օգտակարությունը։ Այսպիսով, դուք կարող եք ուտեստ պատրաստել այս բաղադրատոմսով, նույնիսկ եթե հավատարիմ եք դիետիկ սնուցման սկզբունքներին:

Իշխանի սթեյք սերուցքային սոուսով

Բաղադրիչներ:

• իշխանի սթեյք - 2 հատ;
• խմելու կրեմ – 0,2 լ;
• համեմունք ձկան համար - համտեսել;
• կոշտ պանիր - 50 գ:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Սթեյքերը քսում ենք համեմունքով։
2. Փայլաթիթեղից պատրաստեք խորը ռամեկիններ, որոնք ունեն սթեյքերի չափ, բայց դրանցից բարձր:
3. Կրեմը խառնել մանր քերած պանրի հետ։
4. Իշխանը լցնում ենք փայլաթիթեղի մեջ և վրան լցնում սերուցքային սոուս։
5. Տեղադրել թխում թերթիկի վրա՝ ծածկելով փայլաթիթեղով։ Եփելը սկսելուց 20 րոպե հետո հեռացրեք փայլաթիթեղը։ 10 րոպե հետո հանում ենք ջեռոցից և մատուցում։

Հաջող կողմնակի ճաշատեսակ իշխանի համար կրեմ սոուսկծառայի կարտոֆիլի պյուրե. Կարող եք մատուցել առանց կողմնակի ճաշատեսակի՝ զարդարված դեղաբույսերով և փոքր քանակությամբ կարմիր խավիարով։

Իշխանի սթեյք կծու սոուսով

Բաղադրիչներ:

• իշխան – 1 հատ;
• մանանեխ - 25 մլ;
• կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 20 մլ;
• հեղուկ մեղր - 20 մլ;
• Հունական յոգուրտ – 0,2 լ;
• կանաչի - 100 գ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Մարինացրեք ձկան սթեյքերը կիտրոնի հյութի մեջ աղով և պղպեղով:
2. Խառնել հավասար քանակությամբ մեղր և մանանեխ և քսել սթեյքերը:
3. Կանաչիները մանր կտրատել, խառնել մածունի հետ՝ ավելացնելով մեկ թեյի գդալ մանանեխ։ Սոուսը կարելի է պատրաստել ավելի ուշ, մինչ իշխանը թխվում է ջեռոցում։
4. Երկու կտոր փայլաթիթեղի վրա ձեթ լցնել, մեջը դնել իշխանի սթեյքերը և փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։
5. Թխել 20 րոպե փայլաթիթեղի մեջ, ապա 5 րոպե փաթաթել:
6. Մատուցել վրան սոուսով։

Բրինձը կարելի է պատրաստել որպես գարնիր իշխանի համար կծու սոուսով։ Կծու սոուսը կարելի է փոխարինել սոյայի սոուսով։ Համը, իհարկե, տարբեր կլինի, բայց և հաճելի։ Սա ճաշատեսակն էլ ավելի դիետիկ կդարձնի։

Իշխանի ֆիլե լոլիկով և սնկով

Բաղադրիչներ:

• ձկան ֆիլե - 0,5 կգ;
• միջին չափի լոլիկ - 3 հատ;
• թարմ միջին չափի շամպինիոններ - 5 հատ;
• մաղադանոս - մի փունջ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• կոշտ պանիր - 50 գ;
• Հունական յոգուրտ - 100 մլ:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Ձկան ֆիլեը մասերի կտրատել, քսել աղով և պղպեղով։
2. Սունկը կտրատել շերտերով, լոլիկը՝ բարակ։
3. Իշխանը դնել ձևի մեջ, ծածկել սնկով և լոլիկով։
4. Վրձինով քսել յոգուրտ և մի փոքր շաղ տալ մանր քերած պանիրով։
5. Թխել ջեռոցում 25 րոպե։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված իշխանի կտորները շատ ախորժելի տեսք ունեն։ Նրանք նույնիսկ կարող են պատրաստվել տոնական սեղանին։

Բանջարեղենով թխած իշխանի ֆիլե

Բաղադրիչներ:

• իշխանի ֆիլե – 0,5 կգ;
• սառեցված Բանջարեղենի խառնուրդ(բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ, գազար, կանաչ լոբի) – մոտավորապես 400 գ փաթեթ;
• մեծ լոլիկ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• բուլղարական պղպեղ (ցանկալի է գունավոր) – 2 հատ;
• սոյայի սոուս – 20-40 մլ (կախված նրանից, թե որքան աղ է այն);
• կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
• քաղցր տոմատի սոուս - թեյի գդալ;
• մեղր - թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 20 մլ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Առաջին հերթին անհրաժեշտ է պատրաստել մարինադը՝ ճզմել սխտորը, խառնել մեղրի, սոյայի և տոմատի մածուկ, կիտրոնի հյութ, համեմունքներ։
2. Ստացված սոուսը քսել ձկան ֆիլեի վրա և թողնել քառորդ ժամ։
3. Մինչ իշխանը մարինացվում է, կարող եք պատրաստել բանջարեղենը։ Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը, կտրեք շրջանաձև: Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ:
4. Տապակը յուղել, կենտրոնում դնել իշխանը, վրան՝ սոխը։
5. Բանջարեղենը դրեք եզրերի շուրջ՝ առանց հալեցնելու:
6. Ծածկեք ամեն ինչ պղպեղի օղակներով:
7. Այս ամենը եփել ջեռոցում 30 րոպե։

Ամբողջ գետային իշխանը թխված է ջեռոցում

Որպեսզի ձկնաբուծարանի վաճառասեղանին հայտնվի ծիածանի բոլոր գույներով ծիածանի գեղեցիկ գետային իշխանը, արժե շատ աշխատել մինչ առվակի մեջ այս շատ խորամանկ ձկան բռնելը։ Բայց դա ջեռոցում թխված սաղմոնի ընտանիքի ձկան մի ամբողջ դիակ է, որը կարող է զարմացնել յուրաքանչյուրին իր յուրահատուկ բույրով ու համով։

Շատ համեղ, համեղ իշխան թխելու համար ձեզ հարկավոր է.

• գետային իշխան – 0,8 կգ;
• սխտոր - 10 գ;
• կիտրոնի հյութ, մանանեխ, ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• կարագ- 30 գ;
• ձու - 1 հատ;
• պղպեղ, աղ - 7-ական գ (2/3 թեյի գդալ):

Պատրաստում:

1. Գեղեցիկ իշխանի պատրաստման և եփման հիմնական գործընթացը տևում է 50 րոպե, որից միայն 20-ն է ակտիվ, յուրաքանչյուր 100 գ կերակրատեսակին բաժին է ընկնում 130 կկալ։
2. Ձուկը պետք է մաքրել թեփուկներից, հանել մաղձերը և փորոտել ներսից՝ չմոռանալով քերել կողերի սև թաղանթը: Իշխանը նույնպես պետք է լվանալ և հեռացնել ավելցուկային հեղուկից։ Խորը ամանի մեջ խառնել ցանկացած հարմար ձևով կտրատած ձիթապտղի յուղը, պղպեղը, աղը, սխտորը։
3. Ամբողջ ձկան դիակի վրա անհրաժեշտ է երկու կողմից լայնակի խորը կտրվածքներ անել: Ստացված մարինադով յուղեք իշխանի ներսը բոլոր կողմերից, մանրակրկիտ կտրվածքների ներսում: Թողնել տասնհինգ րոպե։
4. Այս պահին ջեռոցը տաքացնել 220° ջերմաստիճանի, պատրաստել մանանեխի սոուս. Դրա համար առանձին տարայի մեջ պետք է խառնել մանանեխը, մի պտղունց աղ, ձվի դեղնուցը և փափուկ կարագը։ Ավելի լավ է սոուսը հարել հարածով։
5. Մարինացված ձուկը քսել սոուսով՝ չմոռանալով ներսի մասին։ Այնուհետև իշխանը պետք է փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և երեսուն րոպե թխել ջեռոցում։
6. Այս անուշաբույր ուտեստը կարող եք մատուցել թխած բանջարեղենի հետ (լոլիկ՝ պանրով, կարտոֆիլ՝ թթվասերի սոուս), զարդարված թարխունով, մաղադանոսով, կանաչ սոխով։

Իշխանը շատ գեղեցիկ, բոլոր երանգներով շողշողացող ձուկ է, որը շատ արագ եփվում է ջեռոցում։ Միևնույն ժամանակ, այն պահպանում է ամենամեծ քանակությունը օգտակար է մարմնինմարդկային նյութեր, ախորժելի և շատ համեղ տեսք ունի։ Լրացուցիչ բանջարեղենի, համեմունքների, համեմունքների և համեմունքների օգտագործումը միայն կընդգծի ձկան նուրբ, հյութալի, փափուկ համը: Փորձառու խոհարարների կողմից իշխան պատրաստելու մի քանի խորհուրդ կա.

1. Ցանկացած տեսակի ձուկ ունի իր բնորոշ հոտը, որը կարելի է հեռացնել կիտրոնի հյութով, հատկապես գետային իշխանի համար;
2. Թարմ ձկան ճիշտ ընտրությունը համեղ պատրաստված, առողջարար վերաբերմունքի բանալին է.
3. Փայլաթիթեղով եփելը իսկապես օգնում է պահպանել իշխանի ամբողջ հյութը, այնպես որ կտրվածքը կարելի է նույնիսկ երկու շերտով ծալել;
4. Իշխանը շատ նուրբ և փափուկ կստացվի, եթե այն նախապես մարինացնեք գոնե մեկ գիշերվա ընթացքում;
5. Կարիք չկա ձուկը քառասուն րոպեից երկար պահել ջեռոցում, այն կկորցնի իր ողջ հյութեղությունը։

Երբ տնային տնտեսուհիները չեն սիրում ձկան համեմունքը, այն կարելի է փոխարինել միջերկրածովյան խոտաբույսերից պատրաստված համեմունքով, որը ներառում է համեմունքներ (մարջորամ, ռեհան, օրեգանո), որոնք հիանալի համադրվում են իշխանի մսի հետ:

Իշխանից ջեռոցում կարելի է պատրաստել բազմաթիվ դիետիկ և առողջ ուտեստներ, որը կլինի շատ համեղ ու ախորժելի՝ տոնական սեղանի արժանի։

Ծիածան իշխան– սաղմոնի ընտանիքի շատ համեղ, համեղ ձուկ: Պարզապես վստահ եմ, որ սա համեղ կլինի ցանկացած ձևով՝ տապակած, խաշած կամ ջեռոցում թխած: Իհարկե, խորհուրդ է տրվում եփել բացառապես սառեցված վիճակում, կամ երբ այն նոր է բռնվել և դեռ շարժվում է ձեր ձեռքերում և այնպես, որ մեկ կտորից կիլոգրամից ոչ պակաս լինի։ Բայց, ի ափսոսանքս, պարզապես անհնար է նման ձուկ գտնել, եթե ապրում ես Ռուսաստանի կենտրոնում, որտեղ նույնիսկ Auchan-ի նման խոշոր սուպերմարկետներում միշտ չես կարող գտնել այդպիսի նրբություն:

Ահա թե ինչու ես իմ տրամադրության տակ ունեի սառեցված մեկը։ Ծիածան իշխան, որն արդեն փորոտվել և մաքրվել է։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի:

• Ծիածան իշխան -1 տուփ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Կիտրոն ½ հատ.
• Մայոնեզ – 50 գր.
• Պանիր - 50 գր.
• Աղ, պղպեղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Իշխանը պետք է հալեցնել, ցանկալի է բնական պայմաններում, առանց միկրոալիքային վառարանի։ Տեղադրեք թխման տարայի մեջ, ներքևում փայլաթիթեղ եմ դրել, վերջերս շատ եմ սիրում օգտագործել, ձևը մնում է մաքուր, իսկ ուտելիքը հեռացնելը շատ ավելի հեշտ է։

Իշխանի վրա ցանել աղ, պղպեղ և ձեր սիրած համեմունքները։ Ես օգտագործում եմ sukorija ձկան համար:

Կիտրոնը և սոխը կտրատել կես օղակների մեջ։
Սոխը դնել ձկան մեջ, իսկ կիտրոնը պետք է դնել ձկան մեջ արված կտրվածքների մեջ, այն ավելի ախորժելի տեսք ունի։

Ձկան վրա քսել մայոնեզ, իսկ պանիրը մանր քերիչով քերել։

Ծիածանափայլ իշխանը 20-25 րոպեով դնում ենք ջեռոցում ոչ այլևս 180 աստիճան ջերմաստիճանում, այդ ընթացքում ձուկը կհասցնի տապակել, և վրան կստեղծվի համեղ պանրի կեղև։

Ջեռոցում թխված ծիածանափայլ իշխանը մայոնեզի պանրի կեղևովպատրաստ է։

Իշխանը ջեռոցում նուրբ և անուշաբույր ուտեստ է, որը լավ տեղավորվում է ցանկացած տոնական խնջույքի մեջ: Ինչպե՞ս պատրաստել իշխանը ջեռոցում: Ստուգեք մեր բաղադրատոմսերը: Հետո որոշեք, թե ինչպիսի տեսք կունենաք ձեր իշխանը: Ի վերջո, այս ձուկը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ իշխանը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ, իշխանը՝ կարտոֆիլով ջեռոցում, իշխանը՝ բանջարեղենով ջեռոցում, իշխանը՝ կրեմով, ջեռոցում։ Պետք է հիշել մի բան, որ իշխանի միսը տարբեր գույներով է լինում: Սպիտակ միսը հանդիպում է գետի և լճային իշխանի մեջ, կարմիրը՝ մարմարի մեջ, ծիածանի և այլ տեսակների, որոնք ապրում են ընդարձակ և ընդարձակ և արագ ջրեր. Ջեռոցում ծիածանափայլ իշխանը նուրբ և կծու է ստացվում, գետի իշխանը ջեռոցում ավելի շատ նման է այլ դիետիկ ձկների:

Իշխանն ունի նուրբ, դիետիկ, անյուղ միս, որն ունի գեղեցիկ կառուցվածք և ախորժելի տեսք։ Սա թույլ է տալիս եփել այն կտրատած տեսքով. ջեռոցում իշխանի սթեյքը շատ գրավիչ է ստացվում։ Այնուամենայնիվ, ամբողջ իշխանը ջեռոցում ավելի շատ հյութ և արժեքավոր նյութեր է պահպանում: Շատ համեղ իշխանը ջեռոցում ստացվում է, եթե մսի կտորները համեմունքների և խոտաբույսերի հետ միասին փաթաթում են փայլաթիթեղի մեջ։ Ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թխած իշխանն այժմ գրեթե առանցքային ուտեստ է շատ տնային տնտեսուհիների համար։ Կամ իշխանի սթեյքը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում, այն պահպանում է այս հրաշալի ձկան հյութեղությունն ու համը, ի տարբերություն բաց եփելու: Իշխանը կարող եք պատրաստել ջեռոցում տարբեր ձևերով։ Այս ուտեստի բաղադրատոմսը կա յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Բաղադրատոմսերում դուք կգտնեք բազմաթիվ լուսանկարներ պատրաստի կերակուրներ«իշխանը ջեռոցում» Լուսանկարը կօգնի ձեզ նավարկելու տարբերակների բազմազանությունը: Այսպիսով, իշխանը ջեռոցում - բաղադրատոմս լուսանկարներով ձեր ուշադրությանը մեր կայքում:

Փորձեք և փորձեք խոհանոցում այս հրաշալի ձկան հետ: Միգուցե դուք կբացեք մի քանիսը նոր բաղադրատոմսեփել իշխան, ապա մենք ուրախ կլինենք այն հրապարակել մեր կայքում: Փայլաթիթեղի մեջ ամբողջովին նոր իշխան կստանաք ջեռոցում, մենք ցանկանում ենք բաղադրատոմսը հասանելի դարձնել այլ խոհարարների համար: Կամ, իշխանի սթեյք ջեռոցում - այս ուտեստի բաղադրատոմսը, անշուշտ, կհետաքրքրի մեզ: Հիշեցնում ենք՝ իշխանը փայլաթիթեղի մեջ եփել ենք ջեռոցում, չմոռանաք լուսանկարել։ Կամ, դուք ստացել եք ջեռոցում թխած մեծ իշխան, լուսանկարը, անշուշտ, պետք է դառնա ձկան ուտեստներով հետաքրքրվող բոլորի սեփականությունը:

Մաղթում ենք ձեզ, որ ձեր ֆիրմային ուտեստը լինի ջեռոցում թխած իշխանը, որի բաղադրատոմսը դուք երկար ու բծախնդիր եք մտածել։ Կիսվեք այլ տնային տնտեսուհիների հետ: Թող ձեր բաղադրատոմսով իշխանը պատրաստեն ջեռոցում իրենց հաղթաթուղթը տոնական խոհարարության մեջ։ Հյուրասիրեք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին այնպիսի հիանալի ուտեստով, ինչպիսին է «ջեռոցում թխած իշխանը»։ Ստացեք բաղադրատոմսը այս ուտեստի լուսանկարներով մեր կայքում, կամ ավելի լավ է օգտագործեք ձերը: Դուք հավանաբար արդեն ունեք դրանք: Այժմ դուք կարող եք ձեզ իշխանի մասնագետ համարել, այժմ կարող եք ինքներդ սովորեցնել սկսնակ տնային տնտեսուհուն, օրինակ՝ ինչպես պատրաստել իշխանը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում։ Հաջողություն ձեզ խոհանոցում և կյանքում:

Իշխանի պատրաստման և եփման որոշ խորհուրդներ.

Ձկները սառեցրեք սառնարանում գիշերը ներքևի դարակում;

Ամբողջական սառեցումից հետո այն պետք է լվանալ սառը ջրով և մաքրել թեփուկներից;

Ձուկը պետք է չորացնել թղթե սրբիչով;

Իշխանը կարող է ենթարկվել ցանկացած տեսակի ջերմային մշակման, թխած, տապակած, խաշած ձկան ապուր և այլն, հարմար է նաև դիետիկ սննդի համար;

Իշխանի հետ լավ համադրվում են սպիտակ գինիները, ձիթապտղի յուղը, համեմունք-խոտաբույսերը, սխտորը, կիտրոնը, սունկը;

Իշխանը արագ է եփվում, այնպես որ առանց ուշադրության մի թողեք ջեռոցում:

Մենք առաջարկում ենք ձեզ ջեռոցում իշխան թխելու ևս մեկ տարբերակ. Իշխանը պանրով ջեռոցում այս բաղադրատոմսով ստացվում է անուշաբույր, համեղ և հյութալի։ Այս ուտեստը կատարյալ է ճաշի կամ ընթրիքի համար: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք եփել բրինձ կամ կարտոֆիլ։ Որպես այս ուտեստի այլընտրանք կարող եք պատրաստել այն, կարելի է մատուցել նաև որպես երկրորդ ճաշատեսակ։

Եփելուց հետո դուք կստանաք 4 չափաբաժին։

Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:

Բաղադրությունը:

Իշխան՝ 1 կիլոգրամ։	Սոխ՝ 3 հատ։	Կիտրոնի հյութ՝ կեսից։	Լոլիկ՝ 2 հատ։
Կոշտ պանիր՝ 200 գրամ։	Սպիտակ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։	Աղ՝ ըստ ճաշակի։	Սամիթ՝ 1 փունջ։
Մաղադանոս՝ 1 փունջ։	Բուսական յուղ՝ 1 ճ.գ. գդալ.

Իշխանը ջեռոցում պանրով պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

	Քայլ 1 Մաքրեք իշխանը և կտրեք լողակները։ Ձուկը կտրատել հավասար հաստության կտորների։
	Քայլ 2 Ձկան մեջ աղ ավելացնել։ Կարեւոր ասպեկտ է սպիտակ պղպեղի օգտագործումը ճաշ պատրաստելու ժամանակ։ Ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ։
	Քայլ 3 Թավայի հատակին առանց յուղի դնել մանր կտրատած խոտաբույսերը:
	Քայլ 4 Կանաչի վրա սոխը դնել։
	Քայլ 5
	Քայլ 6 Վրա վերին շերտսոխ, դնել լոլիկի շերտերը:
	Քայլ 7 Տապակը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Տասը րոպեն բավական է պատրաստվելու համար։
	Քայլ 8 Տապակել տապակի մեջ կամ եռացնել կեղևավորված և կտրատած կարտոֆիլը մինչև կիսաեփը։ Ձկան մեջ ավելացնել կարտոֆիլը, պալարները յուղով յուղել, որպեսզի ձևավորվեն ոսկե դարչնագույն ընդերքըպատրաստման գործընթացում.
	Քայլ 9
	Քայլ 10 Շագանակագույն պանիրը նշան է, որ ճաշատեսակը պատրաստ է։ Աստվածային բույրը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի:

Ջեռոցում թխած իշխանը մեր այսօրվա զրույցի թեման է։

Գերազանց, համեղ սաղմոն ձուկ՝ նուրբ և հյութալի մսով։

Հեշտ է պատրաստվում, չի պահանջում հատուկ բաղադրիչներ իսկապես արքայական ուտեստ պատրաստելու համար։

Տոնական սեղանի համար շատ հեշտ է պատրաստել տարատեսակ ուտեստներ, իսկ աշխատանքային օրերին շատ ժամանակ չի պահանջվի ձեզ իսկական դելիկատես հյուրասիրելու համար։

Ջեռոցում եփած այս ձուկը շատ համեղ է՝ նուրբ, հյութալի, անուշաբույր, համեղ է ստացվում՝ անկախ նրանից, թե ինչ բաղադրատոմսով եք օգտագործում։

Թխած ձուկը, գրեթե ցանկացած տեսակի, շատ համեղ է, ես արդեն խոսել եմ ծովային ձուկ պատրաստելու բաղադրատոմսերի մասին՝ գերազանց և համեղ, եթե չեք կարդացել, կարող եք ստուգել:

Այսօր իշխան, առաջարկում եմ մի քանի պարզ ու համեղ բաղադրատոմսերեփել ջեռոցում

Ջեռոցում իշխանի սթեյք պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս

Պահանջվող ապրանքներ.

• Իշխանի սթեյքներ
• Կիտրոն
• Ձիթայուղ
• Աղ պղպեղ

Պատրաստում:

1. Լվացեք և փորոտեք ձուկը

2. Սթեյքների կտրում

3. Վերևում աղ և պղպեղ

4. Լցնել բուսական յուղով և կիտրոնի հյութով

5. Շրջեք կտորները և նույնը արեք մյուս կողմից

6. Թողեք մի քանի րոպե թրմվի։

7. Տեղադրել չկպչող գրիլի կամ փայլաթիթեղի վրա

8. Թխել ջեռոցում 20 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում

Ինչպես պարզապես թխել իշխանը փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրությունը:

• Ծիածան իշխան – 500 գր.
• Ձիթապտղի յուղ – 1 ճ/գ. լ.
• Սոյայի սոուս – 3 ճ/գ. լ.
• Խնկունի - 4 ճյուղ
• Ձկան համեմունք

Պատրաստում:

1. Փորոտեք և լվացեք ձուկը
2. Փայլաթիթեղը դնել թխման թերթիկի վրա և յուղել այն բուսական յուղով:
3. Դիակը բոլոր կողմերից քսել աղով և համեմունքներով, մեջը դնել խնկունի ճյուղեր
4. Ձուկը դնել փայլաթիթեղի վրա
5. Շաղ տալ սոյայի սոուսով
6. Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել ջեռոցում
7. Թխել 30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում

Կարտոֆիլով ջեռոցում թխած իշխան

Բաղադրությունը:

• Իշխան – 400 գր.
• Կարտոֆիլ – 5–7 միջին կտոր։
• Սոխ - 1 հատ.
• Լոլիկ - 2 հատ.
• Ձիթայուղ
• Պղպեղ
• Մաղադանոս համեմունք
• Համեմունք ձկների համար

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլը կեղևի մեջ եփում ենք մինչև կիսով չափ եփվի, կեղևազրկում ենք

2. Ձուկը փորոտեք, լվացեք, մասերի կտրեք

3. Աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ և 1 - 2 ճաշի գդալ ձեթ

4. Կարտոֆիլը կտրատել կտորների

5. Լոլիկը նույնպես կտրատում ենք

6. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ

7. Կարտոֆիլին ավելացրեք 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ

8. Ավելացնել լոլիկ, սոխ, մի քիչ աղ, ամեն ինչ լավ խառնել

9. Տեղադրել բանջարեղենը թխում թերթիկի վրա

10. Վերևում դնել ձկան կտորները

11. Տեղադրել ջեռոցը 25 - 30 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում

Սա այնքան գեղեցիկ է և համեղ ուտեստստացվեց

Կարտոֆիլով և լոլիկով ամբողջական իշխանի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

Ստացեք 3-4 չափաբաժին

• Իշխանի դիակ – 1 հատ.
• սամիթ – 20 գր.
• Սոխ - 1-2 հատ:
• Կարտոֆիլ - 3-4 միջին կտոր:
• Լոլիկ - 2-3 հատ:
• Սխտոր - 2-3 պճեղ
• Կիտրոն - 1 հատ.
• Ձիթայուղ
• Աղ, պղպեղի խառնուրդ, համեմունքներ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Մաքրեք և ողողեք դիակը

2. Ծայրամասի երկայնքով կտրվածքներ արեք ու ոսկորները հանեք՝ մի ամբողջ ֆիլե պատրաստելու համար

3. Պղպեղի խառնուրդը խառնել աղի, համեմունքների հետ և ֆիլեն քսել բոլոր կողմերից

4. Լցնել կիտրոնի հյութի մեջ և ձկան ամբողջ մակերեսին դնել կիտրոնի կտորներ:

5. Միացված բուսական յուղՏապակել մանր կտրատած սոխը և սամիթը տապակի մեջ մինչև փափկի

6. Թավայի հատակին դնել կտրատած լոլիկն ու կիտրոնի շերտերը:

7. Շարել ֆիլեը, մեջտեղում դնել տապակած սոխն ու սամիթը

8. Ֆիլեը կիսով չափ ծալեք, որպեսզի ստացվի մի ամբողջ դիակ

9. Կողքերին դնել կտրատած կարտոֆիլը, նախապես եռացրած մինչև կիսով չափ եփած:

10. Ավելացնել կտրատած լոլիկը կտորների մեջ

11. Վերևում ձեթ քսել, թեթև աղ ավելացնել

12. Տեղադրել 180 - 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում

13. Թխել 35 – 40 րոպե

Բաղադրությունը:

• Սթեյք - 500-600 գր.
• Կրեմ 22% - 200-300 մլ.
• ½ սոխ
• Սխտոր - 3-4 պճեղ
• Կանաչապատում
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ

Պատրաստում:

1. Սոխը, սխտորը մանր կտրատել

2. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով։

3. Տեղադրել թակած սոխը:

4. Սթեյքերը շարել իրենց տեսքով։

5. Վերևում աղ և պղպեղ:

6. Կաղապարի պարունակությունը լցնել կրեմով

7. Թավայի գագաթը փայլաթիթեղով ծածկել

8. Տեղադրել ջեռոցը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե

9. 20 րոպե անց հեռացրեք փայլաթիթեղը և ձկան վրա ցողեք սխտորով

10. Կրկին դնել ջեռոցը 10 րոպեով

11. Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով

Ձուկը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Պանրով և լոլիկով թխած համեղ իշխան

Բաղադրությունը:

• Սթեյք - 2-3 հատ:
• Կոշտ պանիր – 100 գր.
• 1 - լոլիկ
• 1/2 կիտրոն
• Սամիթ – 30 գր.
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ մածուն կամ մայոնեզ
• համեմունքներ ձկան համար

Պատրաստում:

1. Եփած ձկան կտորները երկու կողմից համեմել աղով և պղպեղով

2. Տեղադրել փոքր ամանի մեջ, լցնել կիտրոնի հյութի մեջ, ծածկել թաղանթով, սառեցնել 40 րոպե, մարինացնել։

3. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով, լոլիկը կտրատել, կանաչին մանր կտրատել։

4. Յուրաքանչյուր սթեյք առանձին դրեք փայլաթիթեղի վրա։

5. Վրան ցանել սամիթ, դնել լոլիկ, շաղ տալ պանիրով

6. Վրան լցնել մածուն, կարող եք օգտագործել մայոնեզ, թթվասեր

7. Յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, ինչպես ծրարը

8. Դնել թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում 30 - 35 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

9. Պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ բացել փայլաթիթեղը և թողնել, որ պանիրը կարմրի

10. Պատրաստի սթեյքերը դնել ափսեների վրա, շաղ տալ խոտաբույսերով

Բարի ախորժակ!

Վրացական իշխան - դիտե՛ք տեսանյութը

Հայկական ոճով թխած իշխանի վիդեո բաղադրատոմս

Եթե ​​հավանեցիք բաղադրատոմսերը, կիսվեք ընկերների հետ, թողեք ձեր ցանկություններն ու մեկնաբանությունները մեկնաբանություններում