Ma egy nagyon finom és aromás zöldségfűszerrel készülünk a télre.
Tökéletes öntet az első és második fogásokhoz, valamint önálló zöldségköret húshoz, szárnyashoz és halhoz.
De akár egy darab kenyérrel is fogyaszthatod - nagyon finom!
Fűszerhozam – 3/3,5 l
Szükségünk lesz érett paradicsomra, hagymára, sárgarépára, édes- és csípős paprikára, fokhagymára és savanyú almára.
Minden zöldséget meg kell mosni, és szükség esetén meg kell hámozni.
Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát, és vágja tetszőleges nagy darabokra úgy, hogy kényelmes legyen a húsdarálóban darálni.
Használhat friss vagy szárított pirospaprikát is, távolítsa el a magját, és vágja durvára.
Jobb, ha savanyú almát választunk, vágjuk negyedekre, távolítsuk el a magházat, ne hámozzuk meg a héját.
Mivel a recept nem tartalmaz sem ecetet, sem esszenciát, az alma és a paradicsom az, ami kellemes savanyúságot kölcsönöz ennek a fűszerezésnek.
Az almát a zöldségekhez hasonlóan nagy darabokra vágjuk.
Mivel a paradicsomot húsdarálón is átpasszírozzuk, ezért ehhez a recepthez nyugodtan használhat bármilyen kifogásolható paradicsomot – nagyon nagyot, túlérettet, enyhén repedezett vagy formátlant.
Távolítsa el a paradicsom szárát, és tetszés szerint vágja fel.
Az édes piros kaliforniai paprika magját eltávolítjuk, a magokat eltávolítjuk, és a többi termékhez hasonlóan szintén durvára aprítjuk.
A zöldségeket előkészítettem, a fokhagymával kicsit később foglalkozunk.
A húsdarálóra rendes középső rácsot szerelünk, és az összes zöldséget ledaráljuk.
Azonnal beleforgatom őket a serpenyőbe, amiben felforralom az ételízesítőt.
Ehhez a fűszerezéshez a hozzávalók listáját szokás szerint a videó végén és a leírásban találjátok.
Ehhez az ételmennyiséghez legalább 5 literes edényekre lesz szüksége.
Az összes zöldséget megforgatjuk, sót és cukrot adunk a serpenyőbe, jól összekeverjük és a tűzhelyre tesszük. Az olajat és a fokhagymát később adjuk hozzá.
Forraljuk fel a keveréket, vegyük le a hőt, jegyezzük fel az időt, és pároljuk a fűszereket 1,5 órán át, miközben a keveréket időnként megkeverjük.
A nedvesség jobb elpárologtatása érdekében ne takarja le a serpenyőt fedővel.
Alacsony lángon történő hevítés kiváló eredmény elérését teszi lehetővé - a termékeket felforralják, az összes ízt és aromát összekeverik, és ennek eredményeként a fűszerezés meglehetősen sűrű és gazdag lesz.
Eközben Növényi keverék Főzés, hámozzuk meg a fokhagymát.
A téli előkészületek során néha sok fokhagymát kell megpucolnunk, ez fárasztó feladat, főleg, ha kicsi a gerezd.
De van egy nagyszerű módszer a fokhagyma egyszerű hámozására.
Ezért fokhagyma fejek szegfűszegekre osztjuk és megtöltjük forró víz 50-60°C körül van, hogy az ujj elviselje.
Hagyja a fokhagymát a vízben 15-20 percig.
Ezután engedjük le a vizet, és könnyedén hámozzuk meg a fokhagymát.
Ezzel a módszerrel a héj telítődik vízzel, puhává, rugalmassá válik és nagyon könnyen eltávolítható.
Ez a módszer kiválóan alkalmas nagy mennyiségű fokhagymát tartalmazó készítményekhez - adzsikát, fűszereket stb., és a fokhagymát előző nap megpucolhatod, zacskóba rakod és hűtőbe tesszük.
Ne felejtse el leöblíteni a hámozott fokhagymát.
Másfél óra elteltével a zöldségkeverék jól felforrt, és itt az ideje, hogy hozzáadjuk a fokhagymát és az olajat.
A fokhagymát az Ön számára megfelelő módon fel kell vágni - présen, reszelőn vagy az én esetemben turmixgéppel.
Öntsük a fokhagymát egy turmixgép tálba, apróra vágjuk, és ott adjuk hozzá növényi olajés a keveréket homogén állagúra hozzuk.
Ezzel a módszerrel a fokhagyma tökéletesen felaprítható, és nem maradnak nagy darabok.
Helyezze a kapott fokhagymás olajat egy serpenyőbe, jól keverje össze, jegyezze fel az időt, és főzze további 1 órán át.
Ebben a pillanatban egy rendkívüli aroma árad szét az egész házban, amitől egyszerűen meg fog könnyezni a szád...
A lényeg, hogy ne veszítse el az eszméletét, mert... még elő kell készítenünk az üvegeket.
Használj tetszőleges űrtartalmú üvegeket, én 350 ml-t veszek, amit jól ki kell mosni és sterilizálni.
Általában a mikrohullámú sütőben sterilizálom őket - ez gyors és nagyon egyszerű.
Tiszta üvegeket 4-5 percre teljes teljesítménnyel a mikrohullámú sütőbe teszünk, nem kell bele vizet önteni, száraz hővel sterilizálják.
A fedőket külön felforraltam és megszárítottam.
A fűszerezés teljesen készen van, öntsük üvegekbe, próbáljuk a lehető legtöbbet megtölteni.
Mivel ezeknek az üvegeknek meglehetősen keskeny a nyakuk, kényelmesebbnek tartom a széles nyakú öntözőkanna használatát.
Jól keverje össze a fűszereket, mielőtt egy másik üvegbe tölt.
Az üvegeket szorosan csavarja meg és fordítsa meg, hagyja a konyhában, amíg teljesen kihűl, nem kell becsomagolni.
A termékek lédússágától és a tisztítás során keletkező hulladék tömegétől függően ez az összetevőmennyiség 3-3,5 liter kész fűszerezést eredményez.
9-10 db 350 ml-es üveget szoktam zárni.
A fűszerezés nagyon ízletes, aromás és nagymértékben serkenti az étvágyat.
2,5 óra alatt jól felforr, elég sűrű lesz, ugyanakkor könnyen üvegekbe tölthető, és kihűlés után még besűrűsödik.
Ezt a készítményt akár hűvös helyen, akár szobahőmérsékleten tárolhatjuk, nyitott üveget érdemes hűtőszekrényben tartani, bár a fűszerezés annyira finom, hogy nem marad ott sokáig.
Nagyon remélem, hogy nektek is ízleni fog ez a fűszerezés, sikeres készülődést és jó étvágyat kívánok mindenkinek!
Hogy ne maradjon le az új, érdekes videóreceptekről - IRATKOZZ FEL a YouTube csatornámra Receptgyűjtemény👇
👆Feliratkozás 1 kattintással
Dina veled volt. Viszlát, találkozunk az új receptekkel!
Ma arról írok, hogy melyek a legfinomabb saláták, amelyeket télire lehet tartósítani. Ide tartozik padlizsán saláta, saláta rizzsel és zöldségekkel, zöld paradicsom, bors lecho, cékla saláta, uborka, zöldség... Általában olvassa el a tartalmat, és válasszon olyan receptet, amelyik tetszik.
Információ azoknak, akik először készítenek üreseket. A konzervdobozokat bizonyos módon elő kell készíteni. Először jól meg kell mosni őket szódával. Az üvegek mosogatásához jobb, ha új szivacsot használunk, nem ugyanazt, amellyel az összes edényt elmosogatjuk. Ezután az üvegeket sterilizálni kell. Leggyakrabban ezt gőz fölött végzik. Az edényt forrásban lévő vízforralóra helyezhetjük, vagy rácsot rakhatunk a serpenyőre, és fejjel lefelé ráhelyezhetjük az üvegeket. Körülbelül 15 percig sterilizálnia kell az üvegeket, amikor a vízcseppek elkezdenek lefolyni a falakon, és az edény átlátszóvá válik.
A sterilizálás második módja a sütőben történik. Az üvegeket rácsra tesszük hideg sütőbe, és az ajtót bezárjuk. Melegítsük elő a sütőt 150 fokra, és a melegítés pillanatától tartsuk ott az üvegeket 15 percig. Mikrohullámú sütőben is sterilizálható. Öntsön egy kis vizet (kb. 100 ml) az üvegekbe, és melegítse fel mikrohullámú sütő 8 perc maximális teljesítményen. A tartósításhoz használt fedőket is meg kell mosni, és 5 percig forralni kell.
A készítményekben csak durva kősó használható. Semmilyen körülmények között ne vegyen be jódozott vagy kicsiket.
Ez a saláta ebből készült különböző zöldségek, nagyon finomnak bizonyul. Első helyen áll a téli legjobb salátánkban. A saláta elnevezése onnan ered, hogy az összes zöldséget 10 darabban veszik. Ugyanakkor válasszon közepes méretű zöldségeket.
Hozzávalók (4 literhez):
1. A paradicsomot megmossuk, szárát eltávolítjuk és szeletekre vágjuk. A vágás mérete nem számít, mivel a paradicsomot turmixgépben kell őrölni, vagy át kell engedni egy húsdarálón.
2. A padlizsánokat keresztben, majd hosszában félbevágjuk. Mindegyik darabot szeletekre vágjuk, és egy nagy tálba tesszük.
Ha a padlizsán keserű, először 30 percig áztassa sós vízben, majd öblítse le.
3.A paprikát nagy négyzetekre, a hagymát félkarikára, de nagyra (kb. 1 cm vastagra) vágjuk. A fokhagymát nagy kockákra vágjuk.
4. Öntsön növényi olajat egy nagy tartályba. Hozzáadjuk a hagymát, paprikát, padlizsánt, és kicsit megforgatjuk. Ráöntjük a zöldségekre paradicsom püréés keverjük újra.
5. Adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet, feketét és szegfűborsot a salátához. Fedjük le fedővel, és tegyük a tűzhelyre főni. Forralás után 30 percig főzzük a salátát, időnként megkeverve.
6,5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá fokhagymát és ecetet az edényhez, és keverjük össze. Kóstolja meg a salátát a só és a cukor szempontjából; még van idő, hogy ízlés szerint elkészítse a készítményt.
7.Amikor a saláta kész, azonnal helyezze sterilizált üvegekbe, és zárja le steril fedővel. Fordítsuk meg és hagyjuk kihűlni. Hideg időben ezek a téli saláták mindenkit megörvendeztetnek otthon.
A rizses salátát „Turista reggelijének” is nevezik. Könnyen helyettesítheti az étkezést, vagy jó nassolnivaló lehet.
Hozzávalók:
Saláta "Turista reggeli" - elkészítése:
1.Öblítse le a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz, és főzze félig (a víz felforrása után kb. 7 percig főzzük). Ezután alaposan öblítse le a szemeket, és hagyja lefolyni a vizet.
2. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a paprikát csíkokra vágjuk, a hagymát felkockázzuk. A csípős paprikát apróra vágjuk.
3. Öntsön növényi olajat egy nagy edénybe, ahol megfőzi a salátát és felmelegíti. Helyezzük a sárgarépát az olajba, és kevergetve pároljuk 15 percig.
4. Adjuk hozzá a felaprított hagymát a sárgarépához, keverjük össze és pároljuk további 15 percig. Ezután öntsük hozzá a paradicsomlevet, adjunk hozzá cukrot és sót. Hagyja felforrni a keveréket, és főzze további 15 percig.
5. Ezután adjunk hozzá borsot (édes és csípős), és főzzük további 15 percig. Ezután adjuk hozzá a rizst, és főzzük az utolsó 10 percig. 3 perccel a főzés előtt adjunk hozzá ecetet.
6. A forrásban lévő salátát sterilizált üvegekbe kell helyezni, és sterilizált fedővel le kell zárni. A saláta kész. Finomnak bizonyul, ezért készítsen többet egyszerre.
A zöld paradicsomból készült téli saláták nagyon népszerűek. Az ilyen saláták kedvelőinek kiváló receptet ajánlok télre.
Hozzávalók:
Főzési mód:
1. A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. A paprikát hosszú csíkokra vágjuk. A paradicsomot vékony félkarikára, a hagymát vékony félkarikára vágjuk. Helyezze ezeket a zöldségeket egy nagy tálba. Adjunk hozzá másfél evőkanál sót és keverjük össze. Fedjük le a tálat valamivel, hogy megakadályozzuk a porosodást (fólia, fedél, törölköző), és hagyjuk a zöldségeket 12 órán át (egy éjszakán át).
2.Az éjszaka után a zöldségek levet engednek. A fokhagymát csíkokra vagy kockákra vágjuk, és a salátához adjuk. A petrezselymet durvára vágjuk, és szintén a salátához adjuk. Adjunk hozzá egy evőkanál cukrot, keverjük össze és hagyjuk állni a salátát 1 órát.
3.Egy óra elteltével ki kell préselni a levét a zöldségekből. Ezt megtehetjük kézzel, vagy szűrőedénybe helyezhetjük a zöldségeket, és egy kanállal kicsit lenyomkodhatjuk.
A citromsav vagy a citromlé megőrzi a zöldségek színét, fényesek maradnak.
5. Keverje össze a salátát, és már tiszta (de nem sterilizált) üvegekbe helyezheti. Szorosan csomagolja be és fedje le tiszta fedővel, de ne tekerje fel.
6. Helyezze az üvegeket egy serpenyőbe, hogy sterilizálja. A víz felforrása után 30 percig sterilizáljuk, majd kulccsal feltekerjük vagy szorosan csavarjuk fel az eurofedelet. Csomagolja be a tartósított élelmiszert „bunda alá”, és hagyja kihűlni. A zöld paradicsomból készült téli saláták készen állnak, sötét helyen tárolják.
Ez nagyon finom saláta, karfiol Ropogós, nem túlsütött (mert a salátát nem kell főzni, csak sterilizálni kell), fűszeres. Ha nem szereted a csípős salátákat, csökkentsd a chili paprika mennyiségét.
Hozzávalók (4,2 literhez):
A sóoldathoz:
Karfiol saláták télre - elkészítése:
1. A káposzta erjesztéséhez széles aljú edényre lesz szüksége. Jobb, ha üveget, ill zománcozott edények. Az alumíniumot nem lehet használni, oxidálódik. A petrezselymet megmossuk, és nem túl apróra vágjuk. Jobb, ha nem közönséges petrezselymet, hanem göndör petrezselymet veszünk, jobban megőrzi alakját, és nem sántít a sós lében. A fokhagymát szeletekre vágjuk. Helyezzen petrezselymet az előkészített edény aljára, és szórja meg a fokhagymát.
2. A sárgarépát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Ha van reszelője megfelelő rögzítéssel, használja azt. Helyezze a narancssárgarépa szeleteket a következő rétegbe a fokhagyma tetejére.
3. A pirospaprikát félkarikára vágjuk. A receptben elég sok bors található, így tetszés szerint csökkentheti a mennyiséget. Helyezze a paprikát a sárgarépára.
4. A karfiolt megmossuk és virágzatra szétválasztjuk. Tedd a káposztát felső réteg.
5. Most el kell készítenie a sóoldatot. Forraljunk fel másfél liter vizet, adjunk hozzá egy pohár cukrot, 3 evőkanál sót és szegfűborsot. Öntsük hozzá az olajat és az ecetet, keverjük addig, amíg a cukor és a só kristályai fel nem oldódnak. Azonnal öntsünk forrásban lévő sóoldatot a káposztára. Fedjük le a salátát egy tányérral, és helyezzük nyomás alá - három literes üveg vízzel. Hagyja kelni a káposztát egy napig.
6.Egy nap múlva a salátát üvegekbe lehet zárni. Az üvegeket szódával ki kell mosni, a fedelet pedig sterilizálni kell. Keverjük össze a káposztát a többi hozzávalóval, és tegyük üvegekbe, tömörítsük. Felöntjük a sós vízzel, amelyben a káposzta megerjedt. Fedjük le az üvegeket fedővel.
A sóoldat zavaros lesz. Ez normális, ne aggódj.
7. Sterilizáláshoz helyezzen egy rongyot egy széles serpenyő aljára, és helyezze az üvegeket a munkadarabbal. Öntsön meleg vizet az üvegek akasztóiig, és tegye a tűzre. Amikor a víz felforr, sterilizálja a salátát 20 percig (0,7 literes kannák).
8. 20 perc elteltével vegye ki az üvegeket a forrásban lévő vízből, és csavarja fel a fedőt.
Különösen az édes paprika szerelmeseinek írok nagyon finom recept lecsó paradicsomban.
Hozzávalók (5 l-hez):
Téli saláták borssal - Elkészítés:
1. Lecsóhoz a legjobb pirospaprikát venni, ez a legédesebb és elég érett. A sárga paprika is elfogadható. De a zöld a lechoban keserű ízt adhat. Ezért ha csak zöldpaprikánk van, akkor egy percig forrásban lévő vízzel kell felönteni, hogy kiadja keserűségét. A borsot megmossuk és nagy négyzetekre vágjuk.
A vágási mód bármilyen lehet: csíkokra, kockákra vagy negyedekre.
2. A paradicsomot megmossuk és tetszőleges darabokra vágjuk. A paradicsomot húsdarálón passzoljuk át, vagy turmixgépben őröljük meg.
3.A hagymát apró kockákra vágjuk. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, adjon hozzá hagymát, és tegye a tűzre pirítani. A hagymát folyamatosan keverjük, nehogy megégjen és aranyszínűvé váljon. A hagymának enyhén áttetszővé és megpuhulnia kell.
A hagymát olajon megdinszteljük, hogy az olaj egyenletesen eloszlassa a lecsóban. Ha olajat öntünk bele paradicsom szósz, zsíros filmként lebeg a tetején.
4. Öntsön két kilogramm csavart paradicsomot a hagymába, és hagyja felforrni. A forrásban lévő paradicsomhoz adjuk az apróra vágott paprikát. Adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze és forralás után 20 percig főzzük zárt fedő alatt.
Próbáld ki a borsot. Ha kész, ne legyen ropogós, inkább kemény.
5,5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá ecetet és keverjük össze. Próbáld ki a lechot. Most ízlés szerint hozzáadhat sót, cukrot, ecetet. 5 perc elteltével tegye a lecsót sterilizált üvegekbe, és tekerje fel sterilizált fedővel. Fordítsuk meg, takarjuk le egy takaróval és hagyjuk kihűlni. Nagyon finom saláta lett!
Ez a saláta nagyon laktató lesz, önálló ételként is fogyasztható, mivel a bab sok fehérjét tartalmaz, ami jól elválasztja.
Hozzávalók:
Hogyan készítsünk salátákat babból és zöldségekből:
1. A bab főzése tart a legtovább, tehát itt kell kezdeni. A babot jobb beáztatni hideg víz egy éjszakán át, majd reggel főzzük puhára. A bab főzési ideje a fajtától és a minőségtől függ. Ez eltarthat 1 óráig, de akár 2 óráig is. Kóstoljuk meg a babot, hogy megnézzük, elkészült-e.
2. Hámozzuk meg a sárgarépát, a hagymát és a paprikát. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, és egy nagy serpenyőbe tesszük, ahol mindent megfőzünk. Vágja félkarikára vagy negyedkarikára a hagymát, ha nagy. A darabok nem lehetnek vékonyak, körülbelül 3 mm szélesek. A paprikát kockákra vágjuk. Helyezze a hagymát és a paprikát a sárgarépával a serpenyőbe.
3. Helyezzen babot a serpenyő következő rétegébe, és simítsa ki.
4. A padlizsánt közepes kockákra vágjuk, és külön tálba tesszük. Sózzuk a padlizsánokat, keverjük össze, és hagyjuk állni 15 percig, hogy kiengedje a levét. Nyomja össze a padlizsánt a kezével, távolítsa el a felesleges folyadékot. A keserűség elmúlik vele. Helyezze a padlizsánt a serpenyőbe a bab tetejére, mert azok sülnek meg a leggyorsabban. Ha a tetején vannak, akkor formában tartják őket.
5. Amíg a padlizsán szikkad, a paradicsomot húsdarálón passzoljuk át. Használja a legkisebb grillsütőt.
6. Miután a padlizsánt elterítette a babon, adjon hozzá cukrot és növényi olajat a salátához. És beleöntjük a paradicsompürét. Most már nem kell kevergetni a salátát. Tegye a tűzre, és forralja fel. Forralás után 30 percig főzzük a salátát.
7.Amikor a zöldségek felforrnak, enyhén megkeverhetjük. Ezt óvatosan tegyük, a padlizsánt hagyjuk a tetején, és csak az alsó rétegekben kavarjuk fel a zöldségeket. 10 perc elteltével ismét keverjük meg a zöldségeket, majd 10 perc múlva ismét keverjük meg, hogy a zöldségek egyenletesen oszlajanak el a salátán. Fél óra főzés után nézzük meg a padlizsánok készültségi fokát. Meg kell változtatni a színüket és sötétedniük. A saláta nem tartalmazhat fehér húsú padlizsánt. Ha ez előfordul, forralja a salátát további 5 percig.
8.Sózzuk meg a salátát és adjunk hozzá ecetet. Főzzük még 2 percig, és már mehet is steril üvegekbe. Ne vegye le a salátát a tűzről, és tegye forrásban lévő üvegekbe. Ezután tekerje fel a fedőket, fordítsa meg és csomagolja be, amíg teljesen ki nem hűl. Ízletes, fényes, kielégítőnek bizonyul.
szoktam írni különféle saláták uborkából télre. Olvassa el a recepteket. Ezt a receptet „koreai ujjaknak” hívják. Ezek az uborkák egész télen jól tárolhatók, és mérsékelten pikánsak és ropogósak.
Hozzávalók (5 l-hez):
Téli uborkasaláták - elkészítése:
1. Mossa meg az uborkát, és vágja le a szélét. A kisebb zöldségeket félbe, a nagyobbakat negyedekre vágjuk.
2.Adjunk hozzá egy pohár cukrot, ecetet és növényi olajat az uborkához. Adjunk hozzá három evőkanál sót, és nyomjuk ki a fokhagymát egy présen keresztül. Az uborkát jól összekeverjük az adalékokkal. Ennek legkényelmesebb módja a kézi. Viseljen eldobható kesztyűt a nagyobb kényelem érdekében.
3. Hagyja az uborkát a pácban 3 órán át. Ez idő alatt az uborka levet enged.
4. Mossa ki az üvegeket szódával és szárítsa meg. Öntsön forrásban lévő vizet a fedőkre. Tegye az uborkát tiszta üvegekbe, és töltse meg a felszabaduló sós lével. Fedjük le az üvegeket fedővel, és tegyük egy nagy serpenyőbe sterilizálni. A serpenyő alját béleljük ki ruhával. Töltse fel az üvegeket vízzel a fogasok szintjéig, és tegye tűzre. Miután a víz felforrt, sterilizálja a munkadarabot 10 percig (félliteres üvegeknél), 15 percig (literes üvegeknél) vagy 20 percig (1,5 literes üvegeknél).
Sterilizálni kell addig, amíg az uborka színét olívaszínűvé nem kezdi megváltoztatni. Ha forrásban lévő vízben tartjuk az üvegeket, az uborka megfő és puhává válik.
5. Vegye ki az üvegeket a forrásban lévő vízből, és azonnal tekerje fel. Fordítsa meg, és nézze meg, nem szivárog-e a fedél. Csomagolja be meleg törülközőbe vagy takaróba, és hagyja hűlni egy napig.
Ez a saláta sok nyári zöldségből áll, szuper válogatott. Van sárgarépa, káposzta, paradicsom és uborka, valamint paprika és hagyma. Télen kinyitsz egy ilyen tégelyt, és azonnal befolyik a szád az illatától. Ez a készítmény a saláta neve ellenére bármilyen ételhez fogyasztható, a zöldségek mindenhez passzolnak. A salátát nem kell üvegekben sterilizálni, kicsit felforraljuk és üvegekbe rakjuk. De az üvegeket külön kell sterilizálni, csakúgy, mint a fedeleket.
Hozzávalók (5 literhez):
Zöldségsaláták télre - elkészítés:
1. Az összes zöldséget jól megmossuk. A paradicsomot szeletekre vágjuk, a szárát kivágjuk. Ebben a salátában a zöldségeket elég nagyra vágjuk, nem kell apróra vágni. A zöldségek főzéséhez egy nagy serpenyőt kell venni. Tegyük bele a paradicsomot és tegyük tűzre. Amíg a paradicsom forr, hámozzuk meg a sárgarépát, a paprika magjait, a hagymák héját.
2. A paprikát széles, kb 1 cm-es csíkokra vágjuk, az uborkák végét levágjuk, és karikákra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a káposztát felaprítjuk. Vágás után kézzel kell pépesíteni a káposztát, hogy lágyabb legyen.
3.Add hozzá az összes zöldséget a paradicsomhoz, és keverd össze a salátát. Adjunk hozzá cukrot, sót, növényi olajat, keverjük újra jól.
A cukor és a só mennyiségét ízlés szerint állítsa be. Jobb, ha először egy kicsit kevesebbet tesz a szokásosnál, és kipróbálja, mi történik. Ha a paradicsom édes, akkor kevesebb cukor szükséges.
4. Forraljuk fel a zöldségeket, és főzzük 15 percig alacsony lángon, lefedve, időnként megkeverve. A zöldségek levet eresztenek és pörkölt benne. A kaprot apróra vágjuk, és a főzés vége előtt 5 perccel a salátához adjuk. Szintén 3 perccel a főzés vége előtt öntsük hozzá az ecetet.
5. A bankokat sterilizálni kell. Ha egyszerre több üveget szeretne sterilizálni, tegye őket hideg sütőbe egy rácsra. Vegyük fel a hőt 150 fokra. Amikor a sütő forró, áztassa be az üvegeket a sütőben 15 percig. A fedőt is betehetjük a sütőbe az üvegekkel együtt. Vagy sterilizálja gőz fölött, amíg a cseppek el nem kezdenek folyni az edényben (szintén körülbelül 15 percig). A fedőket 5 percig forralhatjuk.
6. Merítse forrásban lévő vízbe azt a merőkanalat, amellyel a salátát üvegekbe tölti. A kényelem érdekében széles tölcsért használhat az üvegekhez. A tölcsért is fel kell önteni forrásban lévő vízzel. Tehát a forrásban lévő salátát tegyük sterilizált üvegekbe, azonnal fedjük le forró fedővel (villával vegyük ki a fedőt a forrásban lévő vízből és rázzuk le róla) és tekerjük fel.
7. Fordítsa meg az üvegeket, és csavarja be őket egy takaróba, amíg teljesen ki nem hűl. Ezzel kész is a finom nyári saláta. Egyébként megváltoztathatod a zöldségek arányát, vagy nem használsz zöldséget.
A borscht télen történő gyors főzéséhez használhatja ezt a nyári készítményt. Már csak a húsleves, a káposzta és a burgonya főzése van hátra, a többi zöldség benne van ebben a salátában. Ez a saláta a borscson kívül zabkása, hús- és halételekhez is fogyasztható.
Hozzávalók (3 literhez):
Hogyan készítsünk salátákat télre céklával:
1. Moss meg minden zöldséget. Vágja a paradicsomot tetszőleges darabokra, és engedje át egy húsdarálón.
2. Hámozzuk meg a hagymát, a sárgarépát és a céklát. A hagymát vékony, áttetsző félkarikára vágjuk. A sárgarépát és a répát durva reszelőn lereszeljük.
3. Öntsük a paradicsomot egy nagy serpenyőbe (lehetőleg 8 literes), és melegítsük fel egy kicsit. Adjuk hozzá az összes többi apróra vágott zöldséget a paradicsomhoz, és forraljuk fel a salátát. Ha a serpenyőnek vékony az alja, akkor a hőnek alacsonynak kell lennie, hogy a zöldségek ne égjenek meg.
4.Amikor a keverék felforr, adjunk hozzá cukrot, sót és napraforgóolajat. Keverjük össze, kanállal kicsit nyomkodjuk a zöldségeket, hogy a paradicsom belepje. Amikor a saláta ismét felforr, csökkentse a hőt, és időnként megkeverve főzd 30 percig.
5. Fél óra elteltével adjunk hozzá egy kanál ecetet, forraljuk még 5 percig zárt fedéllel, és azonnal helyezzük meleg és száraz sterilizált üvegekbe. Amikor a salátát üvegbe teszed, nyomd le. A tetejére salátafolyadékot. Az üvegek fedelét tekerjük a gép alá. Ha pincében, hűtőben tároljuk, csavaros fedővel is lezárhatjuk.
A saláta főzése közben sterilizálja az üvegeket és a fedőt.
6. Fordítsa meg az üvegeket, helyezze egy törülközőre, és csavarja be egy meleg takaróba. 12 órán át hűlni hagyjuk. És szerezz be egy finom salátát, ami köret is lehet.
Kapcsolatban áll
Az uborka téli előkészítése ecet nélkül olyan egyszerű, mint az ecet használata. És néha még sokkal gyorsabb is. Az alábbiakban bemutatunk néhány módszert az uborka savanyítására ecet nélkül.Ez a csavarási módszer azoknak is megfelel, akiknek nincs sok szabadidejük.
Ez az uborka recept azok számára alkalmas, akiknek pincéjük vagy tágas hűtőszekrényük van a téli harapnivalók tárolására.
A következő termékek összetétele szükséges:
Recept uborka készítéséhez ecet nélkül:
Az előző recepthez képest ez a recept főtt sóoldattal és duplatöltéses módszerrel készült.
Vagyis a tartalommal ellátott üvegek hőkezelésen esnek át, a csavar még szobahőmérsékleten is sokáig eltartható. Előfordulhat, hogy a megadott vízmennyiség nem elegendő.
A recept hozzávalóinak listája:
Recept ecet nélküli savanyú uborka készítéséhez:
Ha ecet hozzáadása nélkül főz uborkát szerint ezt a receptet, majd hozzáadjuk a ribizlit.
Ennek eredményeként ecet nélküli pácot kapok, azaz szintetikus eredetű savak nélkül. A snack különleges és szokatlan ízű.
A recepthez szükséges hozzávalók:
Recept:
Egy másik finom recept az uborka csavarására ecet nélkül, egres hozzáadásával.
Az a tény, hogy az egres természetes savval rendelkezik, hasonlóan a szintetikushoz. Ha az uborka kicsi, akkor egészben hagyható, és ha az uborka nagy, akkor vágható.
Hozzávalók a recepthez:
Recept:
Az uborka akkor lesz a legfinomabb, ha ecet és mustár nélkül zárjuk le.
Ez a recept nem igényel melegítést, így gyorsan és gond nélkül elkészül. Az összetevők összetétele egy 3 literes edényben található. Ha túlzásba viszi a fűszerekkel, az uborka túl csípős lesz.
Hozzávalók mustáros uborkához:
Recept:
A legjobb megoldás az uborka aszpirinnel való savanyítása.
Az aszpirin ugyanaz, mint az ecet. Ha nem szereted az édes uborkát, kevesebb cukrot adhatsz hozzá.
A recept hozzávalóinak listája:
Recept:
Az uborka szokatlan ízű lesz, ha ecet nélkül, de vodkával zárjuk le.
Ez a recept gyorsan és hideg sózással készül. Az uborka ropogósra sül. A cukor elhagyható, ha szereti az uborkát savanyúan.
Lista szükséges összetevőket vodkás uborkához:
Recept:
Ez a saláta a legfinomabb és legegészségesebb, és ami a legfontosabb, nem kell hozzá ecetet adni, és csak hideg helyen (pincében vagy hűtőben) kell tárolni.
A salátához különféle uborkákat használhat - kicsiket és nagyokat egyaránt. A lényeg az, hogy meg kell hámozni és eltávolítani a magokból.
A salátához szükséges hozzávalók:
Recept:
Hazánkban a nyarat nemcsak a nyaralások és utazások jellemzik, hanem a betakarításért vívott parázs csaták is. Talán sehol a világon nincs akkora mennyiségű készítmény, mint nálunk, és ez nagyszerű - elvégre a saját kezűleg elkészített lekváros vagy saláta üvegét télen kinyitni nemcsak kellemes, de hasznos is.
Egyébként az előnyökről. A legtöbb salátát és más zöldségkészítményt használnak asztali ecet vagy ecetsav. Tartósítószernek persze jó az ecet, de nem mindenkinek tesznek jót az ilyen téli finomságok. Gyermekek, magas gyomornedv savasságban szenvedők és néhány más betegség esetén az ecetet tartalmazó készítmények általában ellenjavalltok.
Találnak egy helyettesítőt az ecetre - citromsav vagy akár aszpirin tabletta. De a legjobb lehetőség- ecet nélküli téli készítmények megfelelő savasságú termékek felhasználásával. A paradicsom, a ribizlilé, a citrom- vagy almalé és más savas ételek kiválóan helyettesíthetik ecetsavés finomak és egészségesek lesznek. Az ecetet helyettesíthetjük torma-, szőlő-, ribizli- és cseresznyelevéllel. Megőrzik a zöldségek színét és megakadályozzák a túlsülést.
Ne feledkezzünk meg a pácolásról, savanyításról sem, mindig is kiváló alternatívája volt és lesz a pácolásnak.
Amikor ecet nélkül kezdi a téli felkészülést, ne feledkezzünk meg az üvegek és fedők kifogástalan előkészítéséről: sterilizálni kell őket, és még a szokásosnál is alaposabban kell őket sterilizálni, hogy az üvegek ne „robbanjanak fel”. Ezen túlmenően, ha a készítményeket forrón üvegekbe teszik, célszerű néhány percig forrásban lévő vízben sterilizálni, és csak ezután tekercselni.
Gomba kaviár
Hozzávalók:
3 kg gomba,
1,5 kg sárgarépa,
1,5 kg hagyma,
500 ml paradicsompüré,
1 liter növényi olaj,
őrölt fekete bors, só ízlés szerint.
Készítmény:
A meghámozott és szétválogatott gombát sós vízben 20-25 percig főzzük, a habot eltávolítva, szűrőedényben lecsepegtetjük, és hagyjuk lefolyni a vizet, majd húsdarálón átpasszírozzuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát apró kockákra vágjuk, a zöldségeket növényi olajon puhára sütjük. Adjunk hozzá paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk, pároljuk 10-15 percig, adjuk hozzá a gombát a zöldségekhez, és pároljuk egy órán át. Keverjük össze és adjunk hozzá növényi olajat, ha szükséges. Helyezze a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, fedje le, hagyja 10-15 percig sterilizálni, majd tekerje fel.
Lecho
Hozzávalók:
3 kg húsos paradicsom,
1 kg édes paprika,
4-6 gerezd fokhagyma,
3 evőkanál. Szahara,
1 evőkanál. só,
gyógynövények, fűszerek - ízlés szerint.
Készítmény:
A paradicsom és a paprika fele darabokra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük és felforraljuk, majd csökkentjük a hőt, és 15 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a maradék apróra vágott paradicsomot, és további 15 percig főzzük. A sót, a cukrot, a fokhagymát, a gyógynövényeket és a fűszereket egy serpenyőbe tesszük, összekeverjük és 5 percig főzzük. A lecsót azonnal üvegekbe töltjük és feltekerjük.
Növényi keverék
2-3 uborka,
1 fiatal cukkini,
közepes méretű paradicsom - hány fér bele,
6 nagy szőlőlevél,
4 cseresznye levél,
2 ribizli levél,
2 levél torma,
4-6 gerezd fokhagyma,
5 kis hagyma,
3-5 szál petrezselyem,
70 g cukor,
70 g durva só,
5 szem fekete bors.
Készítmény:
Helyezze az összes levelet, hagymát, fokhagymát és fűszernövényeket az üvegek aljára. A cukkinit szeletekre vágjuk. A paradicsomot, az uborkát és a cukkinit egy üvegbe tesszük, hozzáadjuk a fűszereket, a sót és a cukrot, és felöntjük forrásban lévő vízzel. Fedjük le sterilizált fedővel, és sterilizáljuk 20 percig. Felteker.
Fűszeres növényi kaviár
Hozzávalók:
1 kg húsos paradicsom,
4 kg édes paprika,
3-6 hüvely erős paprika (ízlés szerint),
1-2 fej fokhagyma,
½ csésze növényi olaj,
só ízlés szerint.
Készítmény:
A paradicsomot meghámozzuk, és húsdarálón átpasszírozzuk, vagy turmixgéppel pürésítjük. A paradicsommasszát tegyük egy serpenyőbe, tegyük alacsony lángra, és csökkentsük majdnem felére. A meghámozott édes paprikát egy húsdarálón passzoljuk át, és adjuk hozzá a serpenyőbe. Forraljuk 20 percig, adjunk hozzá apróra vágott csípős paprikát és fokhagymát, növényi olajat és ízlés szerint sót, forraljuk további 10 percig, és tekerjük fel.
Almás és cukkinis saláta paradicsomszószban
Hozzávalók:
4 kg cukkini,
6 savanyú alma,
500 ml forrásban lévő víz,
300 ml növényi olaj,
300 ml paradicsompüré,
200 g cukor,
100 g só,
½ csésze fokhagyma, présen átnyomva,
10 babérlevél,
5 rügy szegfűszeg,
5 szem fekete bors.
Készítmény:
A meghámozott cukkinit és az almát durva reszelőn lereszeljük. Paradicsom szósz felengedjük forrásban lévő vízzel, hozzáadjuk a sót és a cukrot, az összes fűszert, az olajat, megkeverjük és beleöntjük az almás-cukkinis keveréket a serpenyőbe. Tegyük a tűzre, forraljuk fel és pároljuk 20 percig. Ezután hozzáadjuk a fokhagymát, további 10 percig pároljuk a salátát, majd üvegekbe tesszük. Felteker.
Padlizsán saláta zöldségekkel paradicsomszószban
Hozzávalók:
3 kg padlizsán,
1 kg édes paprika,
1 kg sárgarépa,
750 g hagyma,
400 ml növényi olaj,
1,5 kg túlérett paradicsom öntéshez.
Készítmény:
A zöldségeket (a paradicsom kivételével) apróra vágjuk, és forró növényi olajban kisütjük. A paradicsomot meghámozzuk, és turmixgéppel pürésítjük, a keveréket a zöldségekre öntjük, és a forrástól számítva 40 percig pároljuk. Fektesse ki forró saláta a partokon és feltekerjük.
Padlizsán paradicsomszószban
Hozzávalók:
4 kg padlizsán,
6 kg érett paradicsom,
60-70 g só,
fokhagyma, babérlevél, szemes fekete bors - ízlés szerint.
Készítmény:
A padlizsánt sütőben megsütjük, héját lehúzzuk, és szeletekre vágjuk. A paradicsomot meghámozzuk, és húsdarálón átpasszírozzuk, vagy turmixgéppel pürésítjük. Öntsük a paradicsomos masszát a serpenyőbe, sózzuk és forraljuk fel. Helyezzen fokhagymagerezdeket, babérlevelet és borsot literes üvegek aljára, tegye a padlizsánt az üvegekbe, és töltse meg paradicsomkeverékkel. Fedjük le sterilizált fedővel, és sterilizáljuk 10 percig. Felteker.
Ropogós uborka
Hozzávalók:
3 kg uborka,
1 kg hagyma,
150-200 g kapor,
3 tk Szahara,
2 evőkanál. só,
2 fej fokhagyma,
3-5 babérlevél,
1 köteg növényi olaj.
Készítmény:
Az uborkát szeletekre, a hagymát félkarikára, a zöldeket felaprítjuk. Helyezze az elkészített termékeket egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot, keverje össze és hagyja 3 órán át. Ezután öntsünk olajat a serpenyőbe, tegyük alacsony lángra, és forraljuk fel. Folyamatos kevergetés mellett 10 percig forraljuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, babérlevelet, 2-3 percig pároljuk, majd üvegekbe tesszük. Felteker.
Citromsavval pácolt gomba
Hozzávalók:
gomba (célszerű mindegyik fajtát külön-külön kiválogatni és pácolni),
Pác (1 liter vízhez):
3 evőkanál. Szahara,
2 evőkanál. só,
1 tk citromsavval,
10-15 szem fekete bors,
3 babérlevél,
15 szegfűszeg bimbó,
3 db 0,5 cm-es fahéj,
kapor zöldje - ízlés szerint.
Készítmény:
Válogasd szét a gombát, adj hozzá vizet (mérd meg a mennyiséget) és adj hozzá minden fűszert, kiszámolva a víz mennyiségét. Forraljuk fel és főzzük 30 percig. A kész gombát sterilizált üvegekbe tesszük, beleöntjük a pácot, és lefedjük a főtt fedővel. Az üvegeket forrásban lévő vízbe tesszük és további 10 percig melegítjük, majd feltekerjük. Fordítsuk meg, takarjuk be egy takaróval és hagyjuk kihűlni.
Bab saláta zöldségekkel
Hozzávalók:
1 kg paradicsom,
500 g sárgarépa,
500 g hagyma,
500 g édes paprika,
500 ml növényi olaj,
3 halom fehér bab,
1-2 evőkanál. só ízlés szerint),
fűszerek és fűszerek - ízlés szerint.
Készítmény:
A babot félig főzzük. Vágja az összes zöldséget közepes kockákra. Tegye az összes elkészített terméket egy serpenyőbe, adjon hozzá olajat, sót és fűszereket, és lassú tűzön párolja 1,5-2 órán át. A kész salátát forrón üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Almalében válogatott
Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
1 kg közepes méretű uborka,
1,3 kg paradicsom,
2 alma,
1 húsos édes paprika,
1 csípős paprika,
5-6 gerezd fokhagyma,
3 szál kapor,
3 szál petrezselyem.
Töltelékhez:
200 ml almalé,
6-7 szem fekete bors,
3 babérlevél,
1 ¼ liter víz,
2 evőkanál,
3 evőkanál. cukor tetejével.
Készítmény:
Az uborkát előzetesen 3 órára hideg vízbe áztatjuk. Az almát szeletekre, az édes paprikát karikára vágjuk, a csípős paprikát felaprítjuk. Felforralni a vizet. Helyezzen fűszernövényeket, uborkát, néhány csípős paprikát, fokhagymát egy sterilizált üveg aljára, majd tegye az almát, a kaliforniai paprikát, a paradicsomot és a maradék csípős paprikát. Öntsünk forrásban lévő vizet a tetejére, fedjük le és hagyjuk 20 percig. Az idő letelte után öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, forraljuk fel és öntsük újra a zöldségekre 20 percig. Engedje le újra a vizet a serpenyőbe, öntsön 200 ml folyadékot (annyi doboz - annyi pohár és öntsön), adjon hozzá Almalé, sót, cukrot, borsot és babérlevelet, és forraljuk fel. Töltsük meg az üvegeket páclével, és azonnal zárjuk le. Fordítsuk meg, csomagoljuk be és hagyjuk kihűlni.
Ribizli lében pácolt uborka
Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
kis uborka,
1 tárkonylevél
1 torma levél
1-2 kapros esernyő,
3-5 gerezd fokhagyma,
1 babérlevél,
3 fekete ribizli levél,
3 cseresznye levél,
5 szem fekete bors,
1-2 rügy szegfűszeg,
1-2 vastag falú édes paprika.
Pác:
600 ml víz,
400 ml ribizlilé,
50 g só.
Készítmény:
Áztassuk az uborkát 6 órára hideg vízbe, kevés sóval. Az édes paprikát hosszában 4 részre vágjuk, a magokat eltávolítjuk és forrásban lévő vízben 1 percig blansírozzuk, majd jeges vízben kihűtjük. Hámozzuk meg a fokhagymát. A kimosott, leforrázott üvegek aljára helyezzük az összes levelet és fűszert, ráhelyezzük az uborkát és a paprikát, és nyakig felöntjük forrásban lévő vízzel. Fedjük le fedővel és hagyjuk állni 4 percig. A lyukakkal ellátott fedőn lecsepegtetjük, és még egy adag forrásban lévő vizet öntünk hozzá. Ismét áztassa 4 percig, és csepegtesse le. Harmadszorra is megtöltjük a 85°C-ra főtt és hűtött uborkát a töltelékkel, és azonnal feltekerjük. Fordítsa meg, fedje le. Menő. Használhat fehér ribizli levet.
Zöldség saláta gyöngy árpával
Hozzávalók:
3 kg paradicsom,
1 kg édes paprika,
1 kg sárgarépa,
1 kg hagyma,
500 ml növényi olaj,
200 g száraz árpa,
1 köteg Szahara,
1 evőkanál. só.
Készítmény:
Darálja meg a sárgarépát és a paradicsomot egy húsdarálóban vagy robotgépben, vágja a hagymát és a paprikát apró kockákra, öblítse át a gabonát, amíg átlátszó nem lesz, és áztassa meleg vízbe. Öntsünk növényi olajat, cukrot és sót egy serpenyőbe, melegítsük fel, adjuk hozzá az összes zöldséget és az árpát, keverjük össze és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, és kevergetve 80-90 percig főzzük. Üvegekbe tesszük és feltekerjük. Gyöngyárpa helyett rizst is vehetünk, de a salátát kevésbé, körülbelül egy órát kell főzni.
Az ecet nélküli téli készítmények minden bizonnyal jók, de soha nem szabad megfeledkezni a biztonságról, különösen, ha gombáról van szó. A nem megfelelően elkészített konzervekre leselkedő legnagyobb veszély a botulizmus. A botulizmus kórokozója az anaerobok csoportjába tartozik, vagyis oxigén nélkül él. Éppen ezért a gomba elkészítésének legbiztonságosabb módja a nyitott edényben (hordó, kád stb.) történő pácolás. A pácolt gombákban lévő ecet jól megbirkózik egy veszélyes betegség kórokozójával, de minden pácolt gomba íze fájdalmasan azonos. Ezért, ha gombaecet nélkül készül a télre, tekerje fel sózott gomba vagy használjunk ecet helyett citromsavat, és a gombával töltött üvegeket mindenképp sterilizáljuk legalább 10 percig, mielőtt forgatjuk.
Sózott gomba
Hozzávalók:
Gomba,
torma és ribizli levelek,
kapor esernyők,
szegfűborsó borsó,
szegfű rügyek,
Babérlevél,
só.
Készítmény:
Válogassa szét a friss gombát, és ossza szét fajták szerint. A gombát külön áztassuk be (a keserűfehér levű gombát vízcserével legalább 2 napig áztatjuk). Áztatás után a gombát több vízben átöblítjük, és sós vízben 40 percig főzzük, még külön-külön. A vizet leöntjük, a gombát lehűtjük. A pácolóedény alját béleljük ki tormalevelekkel. A kihűlt gombát összekeverjük, bőven megsózzuk, ribizli- és tormalevelekkel, kaporesernyőkkel összekeverjük, edénybe tesszük. Tetejét tormalevéllel befedjük, rájuk gézbe csavart nyomós tányért helyezünk, hűvös helyre tesszük. Fedje le a tartályt műanyag zacskóval. Tartsa szemmel a gombát - ha penész jelenik meg a gézen, öblítse le, és sózza meg a gombát. Új gomba adagokat lehet hozzáadni a tartályhoz, de legfeljebb 2 héttel az utolsó hozzáadás dátumától számítva. Hagyja a gombát sózni egy hónapig. Ha lejár az idő, vegye ki a gombát a tartályból, és helyezze sterilizált üvegekbe, és szorosan nyomja össze. Töltsük meg sóoldattal (1 teáskanál só 1 liter forralt vízhez), adjunk hozzá babérlevelet, borsot, szegfűszeg bimbót, fedjük le az üvegeket főtt fedővel és 40 percre tegyük sterilizálni. Feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk és kihűtjük. Tárolja hűvös helyen.
És ez csak egy töredéke az ecet nélküli téli készítmények receptjeinek. Honlapunk oldalain még sok érdekességet találhatsz!
Kellemes készülődést!
Larisa Shuftaykina
