Helló! Végre eljutottam a kedvenc ropogós savanyúságomhoz. Hamarosan készülünk ezeknek a csodálatos zöldségeknek a télére. Tavaszra befejeztem a tavalyi előkészületeket. Ebben az évben többet kell tennünk.
Azonban hogyan tippel? Végül is egy ilyen előétel minden asztalon a helyén lesz. Egy nyaralás sem teljes fenék nélkül. Egyszerűen felteheti őket az asztalra, vagy salátába vághatja. Nagyon jól mennek pácolni.
Nagyon sokféle recept létezik ezekre az üresekre, mert minden háziasszonynak megvan a maga különleges titka ezeknek a ropogós édességeknek a sózásában.
Elkészítettem nektek a kedvenc opcióimat, amelyek szerint tényleg nagyon finom leszek sós snack télre. Ha már ismer néhány receptet, próbálja ki a többi javasolt módszert.
A lényeg az, hogy ecetes uborkát válasszunk. Mint például - "Nezhinsky", "Crunchy", "Sózás", "Paris Gherkin", "Zozulya".
Az egyik legnépszerűbb és egyszerű lehetőségek előkészületek a télre. Egyesek számára kinyilatkoztatás lehet, ha egy tölgylevelet látnak az összetevőkben. Különleges ízt ad. Próbáld ki.
Hozzávalók:
Főzési mód:
1. Egy tiszta és száraz tégely aljára tegyen felváltva tölgy-, ribizli-, cseresznye- és babérlevelet. Ezután tegyen kapros esernyőket.
2. A fokhagymát meghámozzuk, a gerezdeket félbevágjuk, üvegbe tesszük. Aztán szemes bors és két levél torma.
3. Ezután nagyon szorosan, függőleges helyzetben fektessük rá a megmosott uborkát. A felülről megmaradt térben már vízszintesen fektessük le, hogy a lehető legsűrűbben kerüljenek egymáshoz.
4. Öntsön sót egy félliteres üvegbe, és nem teljesen töltse meg vízzel. Keverjük össze a sót, és öntsük az oldatot az uborkás üvegbe. Ezután adjon hozzá közönséges tiszta hideg vizet majdnem a tetejéig. Ne hagyjon sok helyet.
5. A maradék két tormalapot szorosan a tetejére helyezzük, és felöntjük vízzel, hogy ellepje a leveleket.
A tormaleveleket a tetejére borítjuk, hogy később ne legyen penész.
6. Ezután tegye az üveget egy tányérra, fedje le a tetejét, és hagyja állni körülbelül három napig. Ezalatt az erjedési folyamat lezajlik, és a víz egy része kifolyik.
7. Három nap elteltével adjunk hozzá sós vizet, zárjuk le szorosan a fedelet és tároljuk hűvös, sötét helyen. Az így pácolt uborka ropogós és nagyon ízletes.
Ez a módszer sterilizálással történik. De másrészt az így elkészített házi készítmények szobahőmérsékleten lakásban is tárolhatók. Például a kamrában vagy a magasföldszinten.
Hozzávalók három literes üvegekhez:
Mielőtt elkezdené, alaposan öblítse le az uborkát folyó víz alatt. Ezután töltse meg őket, és hagyja állni 2 órát. Ha nemrég gyűjtötték össze, akkor egy óra elég lesz.
Főzés:
1. Először a ribizli- és cseresznyeleveleket, valamint a kaporesernyőket öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk 1 percig sterilizálni. A tormaleveleket forrásban lévő vízben 30 másodpercig leforrázzuk.
2. Ezután tegyünk minden literes üveg aljára - egy gerezd fokhagyma, 5-6 szem fekete bors, 2 szegfűborsó borsó, 2 gerezd, 2 ribizli és cseresznyelevél, 2/3 kapros esernyő. Utoljára fektessük le a tormás lapot.
A bankokat először gőz fölött vagy sütőben kell sterilizálni. A fedőket fel kell forralni.
3. Ezután vágja le az uborka mindkét oldalán a hegyeket, és fektesse függőlegesen szorosan üvegekbe. Ha van még hely a tetején, tedd ki, ami maradt. Vághatod darabokra, hogy sűrűbben feküdjenek, vagy tehetünk bele apró paradicsomokat is. Tegyünk a tetejére egy darab kaporesernyőt.
4. Minden üvegbe öntsön 1 teáskanál sót és 2 teáskanál cukrot. Öntsünk rá forró forrásban lévő vizet, öntsük fel kb. 0,5 cm-rel, és fedjük le. Vegyünk egy széles serpenyőt, és tegyünk egy szalvétát vagy törülközőt az aljára, majd tegyünk oda üvegeket, és töltsük fel vízzel a „fogasokig”. Forraljuk 10 percig, hogy alaposan sterilizáljuk.
Ha több sós uborkát szeretne, tegyen sót - 2 teáskanál, és cukrot - 1 teáskanál.
5. Forralás után óvatosan vegyük ki az üvegeket a serpenyőből, öntsünk bele ecetet, majd tekerjük fel a fedőt. Megfordítjuk, letakarjuk egy törülközővel és hagyjuk teljesen kihűlni. Ha kihűlt, tedd arra a helyre, ahol a nyersdarabokat tárolod.
Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
Főzés:
1. Mossa meg alaposan az uborkát, és áztassa több órán át vízben. Ezután öblítse le újra, és vágja le a szárakat.
2. Öblítse le az összes zöldet és levelet. A fokhagymát meghámozzuk és félbevágjuk.
3. Öntsön 3 evőkanál sót egy bögrébe, és öntsön fel forró vizet. Jól keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik, és hagyjuk kihűlni.
4. Az üveg aljára fektessünk cseresznyeleveleket, ribizlit, tormacombot, 1 db kaporesernyőt. Ezután az első réteg uborka. Az üvegre terítjük a fokhagymát és a csípős paprika darabjait. Ezután a lehető legszorosabban rakja egymásra a zöldségeket. A tetejére egy szál tárkony és kapor esernyő kerül.
5. Öntsön körülbelül kétharmadát tiszta hideg víz a megtöltött üvegekbe. Ezután öntsön vizet sóval, és töltse fel tiszta vízzel a nyakig úgy, hogy körülbelül 1 cm-es helyet hagyjon a végén.
6. Tegye az üvegeket tányérokra, és hagyja állni 3 napig. Az uborkának meg kell savanyodnia, és a sóoldat kissé zavaros lesz.
7. Ezután a sólevet lecsepegtetjük és 1-2 percig forraljuk. Ezután ismét forrón töltsük üvegekbe a nyak széléig, és fedjük le. Tárolja hűvös helyen. Két hét múlva teljesen készen lesznek. Nagyon ízletesnek bizonyulnak, és semmivel sem rosszabbak a hordóknál.
Én is nagyon szeretem ezt a sózási módot. Szeretem a sós lében lévõ mustár csípõs ízét. És maga a módszer meglehetősen egyszerű. Nem fog sok időt tölteni üresjáratokkal. Minden a dobozok számától és a hozzávalóktól is függ. De egyébként nem fogod megbánni.
Hozzávalók 3 literhez:
Főzési mód:
1. Öblítse le a zöldségeket, és mindkét oldalukon vágja le a végét. Áztassa őket 4 órán át, majd öblítse le újra.
2. Egy háromliteres tégely aljára tegyünk egy lap tormát, majd az összes zöldfélék felét és 5-6 szem borsot. Ezután az uborkát szorosan csomagolja be, hozzáadva a maradék zöldeket.
3. Adjunk hozzá sót a vízhez, és forraljuk fel. Ezután öntsük egy üvegbe, és zárjuk le a capron fedelét. Hagyjuk kihűlni, majd vegyük le a fedőt, és fedjük le a nyakukat gézzel. Hagyja így két napig, időnként távolítsa el a habot. Ezután öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
4. Öntsön mustárport egy üvegbe. Ezután öntsük rá forró sóoldatot, és fedjük le, amíg kihűl. Ezután vegye le a fedelet, és hagyja állni 6 órán keresztül.
5. 6 óra elteltével ismét ürítse ki a sóoldatot, és forralja körülbelül 7-10 percig. Ezután öntsük egy üvegbe, és tekerjük fel a fedelet.
6. Fordítsa le a nyakát, és tekerje be valami meleggel az önsterilizálódáshoz. Ezután tegye el egy olyan helyre, ahol az üres tárgyakat tárolhatja. Eleinte a sóoldat zavaros lesz, majd a mustár leülepszik és átlátszó lesz, az uborka pedig hihetetlenül finom.
Ha továbbra is kétségei vannak, és nem minden világos a leírásokból és a fényképekből, javaslom, hogy nézze meg a videó receptjét a „zöldek” elkészítéséhez télen. A recept nagyon egyszerű, sterilizálás nélkül.
Hozzávalók 2 db háromliteres üveghez:
Nézze meg a videót a főzés módjáról.
Most mindennek világosnak és érthetőnek kell lennie. Tedd raktárba, és két-három hét után máris elkezdheted a finom ropogós uborkát enni.
Nos, barátaim, megmutattam és elmondtam a csodálatos és egyszerű módszereket a zöld zöldségek téli besózására. Válaszd ki kedvencedet, vagy ami még jobb, próbáld ki mindegyiket. Végül is mindenkinek megvan a maga egyedisége.
Az ókori rómaiak tudták, hogyan kell savanyúságot főzni, de az orosz érdeklődő elme tovább ment, és Nyizsnyij Novgorod például feltalálta az uborka tökben való savanyását. Hogy tetszik ez a lehetőség? A pácolt uborka már régóta ősorosz termék, amelynek elkészítésében kétségtelenül nincs párunk, és a hozzá tartozó sólé is a mi orosz italunk, a legbiztosabb gyógyír egy jól ismert betegségre.
Ahhoz, hogy a savanyúság sikeres legyen, ismernie kell néhány egyszerű szabályt:
A savanyúság télre való elkészítésének két módja van: hideg és meleg.
A hideg sózás nagyon egyszerű. Tegye a fűszereket és az uborkát az előkészített üvegekbe. Ezután hideg vízben elkeverjük a megfelelő mennyiségű sót, és ezzel a sóoldattal felöntjük az uborkát. Fedjük le az üvegeket bemelegített nylon fedővel forró víz. Egy hónap múlva csodálatos savanyúságot kap, amelyet akár a hűtőszekrényben, akár a pincében kell tárolni. Semmi esetre se hagyja az így elkészített uborkát meleg helyiségben tárolásra, tönkreteheti a terméket - az uborka egyszerűen felrobbanhat.
A melegen pácolt uborkát a következőképpen készítjük: sót oldunk fel forrásban lévő vízben, adjunk hozzá kaprot, tormát, pár ribizlilevelet és cseresznyét, hagyjuk pár percig forralni, és ezzel a sóoldattal öntsük fel az uborkát. Hagyja az üvegeket egyszerűen gézzel letakarva a receptben megadott napig. Ezután adjuk hozzá a sóoldatot, és tekerjük fel az üvegeket fedővel. Amúgy, hogy az üvegek ne robbanjanak fel, tegyünk a sós lébe néhány mustármagot, és a fedél alá tett néhány vékony tormaszelet segít megvédeni az uborkát a penésztől.
Nos, általában ennyi. Az elmélet jó dolog. Térjünk át a gyakorlatra, mert minden háziasszony számára az uborka savanyításának képessége a kulináris képességeinek mutatója.
Hideg sózás. Recept #1
Hozzávalók:
uborka,
ribizli, cseresznye és szilva levelek,
kapor esernyők,
gerezd fokhagyma,
só (1 evőkanál csúszdával minden üveghez), víz.
Főzés:
Áztassa az uborkát hideg vízben 2 órán át. Ezután tegyünk 2-3 gerezd fokhagymát, leveleket és kaporesernyőket tiszta 3 literes üvegekbe. Az uborkát szorosan ráfektetjük a fűszerekre. Öntsön 1 evőkanál minden üvegbe. sózzuk meg a tetejével, öntsünk hideg forralt vizet, és zárjuk le szoros polietilén fedővel. Az uborkás üvegeket többször fordítsuk meg, hogy a só szétoszlassa, és tegyük hűvös helyre. A sós víz eleinte zavaros lesz, de aztán kezd kivilágosodni. Az így elkészített uborka 2-3 hét alatt fogyasztható, és közel egy évig eltartható. Valamilyen fedél alól egy kis folyadék kiszivároghat, de az üvegeket nem lehet kinyitni és sóoldatot adni. Csak egyél uborkát ebből az üvegből.
Hideg sózás. 2. recept
Hozzávalók:
2 kg uborka
2 kapros esernyő,
5 levél fekete ribizli,
5 cseresznyelevél
1 gerezd fokhagyma
20 g torma gyökér vagy levél,
8 szem fekete bors
¼ köteg. só,
2 evőkanál vodka,
1,5 liter víz.
Főzés:
Öntsünk forrásban lévő vizet az uborkára, és azonnal mártsuk jeges vízbe. Szorosan csomagoljuk egy 3 literes üvegbe, megmosott levelekkel, kaporral, fokhagymával és borssal. Öntsük az elkészített hideg sóoldatot, adjunk hozzá vodkát, és szorosan zárjuk le az üveget műanyag fedéllel. A megfőtt savanyúságot azonnal hideg helyre tesszük. Az uborka kemény és zöld.
Forró pácolási módszer
Hozzávalók:
uborka,
só,
cukor,
Babérlevél,
szemes bors,
citromsav,
víz.
Főzés:
Válassza ki az uborkát méret szerint, áztassa hideg vízbe 2 órára, majd helyezze szorosan a sterilizált üvegeket 3 literbe. Forraljuk fel a vizet, óvatosan öntsük rá az uborkára, fedjük le és hagyjuk állni 15 percig. Ha lejár az idő, engedjük le a vizet. Forraljunk fel még egy vizet, öntsük újra az uborkára, és hagyjuk állni ugyanannyi ideig. Ezután öntsük a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és sót 2 evőkanál arányban. só és 3-4 evőkanál. cukor 1 üveghez. Ne hagyd, hogy a cukor mennyisége megzavarjon, ropogóssá teszi az uborkát, de nem ad édességet a sós léhez. Forraljuk fel a sóoldatot. Öntsön ½ teáskanálnyit minden üvegbe. citromsavat, öntsön forrásban lévő sóoldatot, és tekerje fel sterilizált fémfedéllel. Utána az uborkát egy napig becsomagolhatjuk, vagy egyszerűen csak hagyjuk hűlni becsomagolás nélkül, sötét helyre téve.
Sózott uborka tölgy kéreggel
Hozzávalók:
uborka,
ribizli levelek,
szemes fekete bors,
Kapor,
cseresznye levelek,
torma levelek és gyökerek,
fokhagyma,
tölgy kéreg (gyógyszertárban kapható),
só.
Főzés:
A 3 aljára literes kannák tegyünk bele tormaleveleket, meghámozva és darabokra vágva tormagyökeret, fekete borsot, ribizli- és cseresznyelevelet, kaprot és apróra vágott fokhagymagerezdeket és 1 tk. tölgyfa kérge minden üvegben. Az uborkát szorosan ráfektetjük, a tetejére tegyünk egy tormalapot. A sóoldat elkészítéséhez oldjuk fel a sót forralt hideg vízben 1 evőkanál arányban. sót 1 liter víz tetejével. Öntse le az uborkát hideg sóoldattal, és fedje le műanyag fedővel, és zárás előtt néhány percig forrásban lévő vízbe ejtse. Tárolja az uborkát hűvös helyen.
Ecetes uborka "illatos"
Hozzávalók (3 literes üveghez):
2 kg uborka
3-4 esernyő kapor,
2-3 babérlevél,
2-3 gerezd fokhagyma,
1 torma gyökér
2 tormalevél
2 cseresznyelevél
3 szál zeller, petrezselyem és tárkony,
5 szem fekete bors,
1 liter víz
80 g só.
Főzés:
Válogasd szét az uborkákat méret szerint, mosd meg és áztasd tiszta hideg vízben 6-8 órára, majd öblítsd le tiszta vízzel. Az üveg aljára rétegesen fektetjük a fűszereket és az uborkát, a tetejére fektetjük a kaprot. Készítse elő a sóoldatot úgy, hogy a sót hideg vízben feloldja. Öntse az uborkát sóoldattal az edény széléhez, fedje le gézzel, és hagyja szobahőmérsékleten 2-3 napig. Miután fehér hab jelenik meg a felületen, leöntjük a sóoldatot, jól felforraljuk, és ismét ráöntjük az uborkára. Azonnal fedjük le az előkészített fém fedéllel és tekerjük fel. Az üveget fejjel lefelé fordítsuk, szorosan tekerjük be és hagyjuk teljesen kihűlni.
Falusi savanyúság
Hozzávalók:
uborka,
fokhagyma,
torma levél,
Kapor,
durva só.
Főzés:
Áztassa az uborkát 4-6 órán át. Az üvegeket jól mossuk ki, tegyünk bele tormát, kaprot, fokhagymát, uborkát. Az uborkás üvegeket megtöltjük szűrt vízzel. Az üvegekre tegyünk egy tormalapot úgy, hogy az lezárja az üveg nyakát. Tegyünk 3 evőkanál gézbe. csúszdával megsózzuk és csomót kötünk. Az ilyen csomók számának meg kell egyeznie az uborkaüvegek számával. Helyezzen csomókat a torma leveleire. A lényeg az, hogy a víznek meg kell érnie a csomókat, különben a só nem oldódik fel. Tegye az üvegeket tányérokra, mert az erjedés során folyadék fog kifolyni, és hagyja ebben a formában 3 napig. Három nap múlva távolítsuk el a csomókat, jól öblítsük le a tetején lévő kaprot és tormaleveleket, a sólevet lecsepegtessük és víz hozzáadásával forraljuk fel, mert egy része kiszivárgott. Öntse az uborkát kész sóoldattal, és fedje le szoros nejlon fedővel. Kezdetben a sóoldat zavaros lesz, de ne aggódjon, egy idő után átlátszó lesz, és csapadék képződik az alján, ami szintén nem zavarhatja Önt. Tárolja a savanyúságot hűvös, sötét helyen.
Orosz ecetes uborka
Hozzávalók:
3 kg uborka,
2 evőkanál só (1 liter vízhez),
5 gerezd fokhagyma (1 üveghez),
fűszerek, illatos levelek - ízlés szerint.
Főzés:
Az uborkákat méret szerint szétválogatjuk, megmossuk és sterilizált üvegekbe rakjuk, rétegezve fokhagymával, kaporral, cseresznyelevéllel, tölgyfával, tormával, ribizlivel stb. Ezután az uborkákat az üvegekbe öntjük a lehűtött só-vízzel. Fedjük le az üvegeket csészealjakkal vagy tányérokkal, és hagyjuk állni 3-4 napig. Ezután engedje le a sóoldatot az üvegekből. Forraljon fel egy új sóoldatot, adjon hozzá 1 liter vízhez és 2 evőkanálhoz. l. só. Öntsön forrásban lévő sóoldatot, és azonnal tekerje fel az üvegeket sterilizált fedővel. A sóoldat nem lesz átlátszó, ahogy kellene.
Ecetes uborka vodkán
Hozzávalók (3 literes üveghez):
uborka,
1,5 liter víz,
150 ml vodka,
3 evőkanál Szahara,
2 evőkanál só,
2 gerezd fokhagyma
3 babérlevél,
kapor szár,
torma levelei.
Főzés:
Az uborkát alaposan megmossuk, a végét levágjuk. Az előkészített üvegek aljára tegyük a fűszereket és a fokhagymát, és szorosan fektessük rá az uborkákat. Hígítsuk fel a sót és a cukrot hideg vízben, öntsük az uborkát ezzel az oldattal, majd öntsük vodkába. Fedjük le az üvegeket sajtkendővel, és hagyjuk 3-4 napig szobahőmérsékleten. Ne felejtse el rendszeresen eltávolítani a keletkező habot. A 4. napon a sólevet lecsepegtetjük, 5 percig forraljuk, majd visszaöntjük az üvegekbe, majd sterilizált fedővel feltekerjük.
Sózott uborka mustárral
Hozzávalók:
uborka,
torma levelek,
kapor esernyők,
cseresznye levelek,
fekete ribizli levelek,
só,
mustárpor).
Főzés:
Az uborkát jól megmossuk. Tegye az elkészített zöldeket egy serpenyőbe, tegye szorosan az uborkát, és öntse fel mindent sóoldattal (2 evőkanál só 1 liter forralt vízhez). Tegyünk egy fából készült kört vagy egy nagy tányért az uborka tetejére, állítsuk be az elnyomást és hagyjuk 3 napig. Ne felejtse el szemmel tartani az uborkát, és lefejteni a habot. Három nap elteltével öntsük le a sóoldatot, és terítsük ki az uborkát és a fűszernövényeket sterilizált üvegekbe. Szűrjük le a sóoldatot, forraljuk fel, adjunk hozzá 1 liter forrásban lévő vizet és 2 ek. só. Töltsük meg az üvegeket sóoldattal, várjunk 10 percet, ismét csöpögtessük le, forraljuk fel, adjunk hozzá 1-2 ek. száraz mustár. Utoljára töltse meg az uborkát sóoldattal, és tekerje fel a fedőket. Fordítsuk meg, és csomagolás nélkül hagyjuk kihűlni.
Ecetes uborka a csípős paprika
Hozzávalók:
5 kg uborka,
5 szál kapor esernyővel,
10 gerezd fokhagyma,
8 tormalevél
20 ribizli levél,
8 babérlevél,
szemes fekete bors,
erős pirospaprika,
só.
Főzés:
A pácoláshoz válasszunk ki egyforma méretű uborkát, vágjuk le a hegyét, és tegyük egy serpenyőbe, tegyük ugyanoda kaprot, fokhagymát, ribizlileveleket, és öntsük hozzá a 2 evőkanálnyi arányban elkészített sóoldatot. só 1 liter vízhez. Állítsa be az elnyomást, és hagyja az uborkát két napig. Ezután távolítsuk el a fűszereket, szűrjük le a sós vizet, öblítsük le az uborkát, és tegyük sterilizált üvegekbe a friss fűszerekkel együtt, babérlevéllel, tormalevéllel és csípős pirospaprikával (3-4 karika elég lesz 1 literes üveghez). Forraljuk fel a sóoldatot, öntsük fel az üvegek tartalmát forrásban lévő sóoldattal, és tekerjük fel őket előkészített sterilizált fedővel.
Sózott uborka paradicsomlében
Hozzávalók (3 literes üveghez):
1,5 kg uborka,
1,5 liter friss paradicsomlé,
3 evőkanál só,
50 g kapor,
10 g tárkony
6-8 gerezd fokhagyma.
Főzés:
Készítse elő az uborkát, üvegeket, fűszernövényeket és fokhagymát. Az üvegek aljára hámozott és apróra vágott fokhagymagerezdeket, kaprot és tárkonyt helyezünk. Helyezze az uborkát függőlegesen a tetejére. Csavarja ki a levét a paradicsomból (kb. 1,5 liter paradicsomlé 3 literes üvegben). A levét felforraljuk, feloldjuk benne a sót és kihűtjük. Az uborkás üvegeket lehűtött lével öntjük, forró vízben tartva műanyag fedővel lefedjük, és sötét, hűvös helyre tesszük.
Sok sikert a felkészüléshez!
Larisa Shuftaykina
Olvassa el ebben a cikkben, hogyan lehet uborkát vödörben savanyítani - számos receptet kínálunk, elmondjuk, milyen tartályokat lehet használni, és miért nem működnek a horganyzott tartályok.
Mindjárt itt a tél, és északi hazánkban ebben a zord évszakban az ember mindig nyáron termesztett gyümölcsöt vagy zöldséget kíván. Ezért őseink már régóta aggódnak amiatt, hogy hogyan tárolják a zöldségeket télen. Ma már nagyon sok befőzési módot ismerünk, de sajnos ezek legtöbbször nem tartják meg a vitaminokat a gyümölcsökben és zöldségekben. A szokásos sózási módszer pedig lehetővé teszi, hogy élvezze az uborka ízét és megőrizze benne a vitaminokat.
Hogyan savanyítsuk az uborkát egy vödörben télre?
Ez a kérdés minden nyári lakos és kertész számára releváns. Ezért többféleképpen is lehet zománcozott vödörben savanyítani az uborkát. És felhívjuk a figyelmet különböző receptek, válaszd ki a neked legjobban tetszőt.
1 lehetőség, fokhagymával
1. A zöldségeket hideg vízzel megmossuk, majd 6-8 órán át hideg forrásvízzel felöntjük, hogy nedvességgel telítődjenek, keserűséget adjanak ki, ha van.
2. Mossa meg és készítsen elő egy zománcozott vödröt.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát, a fűszereket, mossuk meg.
4. 6-8 óra elteltével öblítsük le újra hideg vízzel a zöldségeket, majd tegyük vödörbe, egyenletesen szórjuk meg fűszernövényekkel és fokhagymával. A vödröt 10 centiméterrel hiányosan hagyjuk. Top uborka levelekkel ribizli, torma, cseresznye, kapor.
5. A sóoldat elkészítéséhez vegyen egy háromliteres üveget, tegyen bele 5-6 evőkanál sót, öntse fel tiszta hideg vízzel. Keverje fel a sót, hogy feloldódjon a vízben, és öntse ezt a sóoldatot egy vödör zöldségbe. Teljesen le kell fednie az uborkát, valószínűleg több mint egy 3 literes tégely sósvízre lesz szüksége.
6. A zöldségekre tegyünk fedőt vagy tányért, erre rakjuk a tölteléket. Fedje le a vödröt egy tiszta ruhával, és tegye egy tágas medencébe. A sózási folyamatot sötét, hűvös helyiségben kell elvégezni 3-5 napig.
Egy vödör elkészítéséhez szüksége lesz:
Uborka - 8 kg
- 5-6 púpozott evőkanál só
- 3-5 liter forrásvíz
- Esernyők kaporból - 5-6 darab
- Torma gyökerei - 50 g
- Torma levelek - 2-3 darab
- Cseresznye levelek - 10-15 db.
- Tölgyfalevél - 10 db.
- Fekete ribizli levelek - 10-15 db.
- Fokhagyma - 3 fej
Az uborka ilyen vödörben történő bepácolása hosszú ideig ropogós uborkát biztosít. Evés előtt az ilyen uborkát ki kell mosni a sóoldatból. A zöldségeket az erkélyen vagy a kamrában vödörben tárolhatjuk, de ne feledjük, hogy a savanyúság aromája mindenhová behatol, ezért érdemesebb hermetikusan záródó edényekben tárolni.
Jó dolog az uborka nagykövete egy vödörben, de egyáltalán nem szükséges sokáig ebben a nagy konténerben hagyni. Sózás után üvegekbe tölthetjük, és felforralt sóoldattal megtölthetjük. Természetesen az íze nem lesz ugyanaz, bár ezek a zöldségek megtartják a sós lébe adott fűszerek minden aromáját.
Az uborkát vödörben télre bepácolni tulajdonképpen egyszerű folyamat, sokkal nehezebb készen tartani. Ezért olyan recepteket veszünk figyelembe, amelyek lehetővé teszik a sózott zöldségek ameddig történő tárolását. És emlékeztetünk arra, hogy csak zománcozott (forgács nélküli) edényt kell használni, mert a horganyzottakban oxidációs reakció biztosan fellép, és a termékek használhatatlanná válnak.
2. lehetőség, vagy egy vödörbe töltött erős és ropogós savanyúság receptje télre
Tiszta zománcozott vödör aljára csípős fűszernövényeket helyezünk, majd egy réteg uborkát rakunk, így a fűszerek és az uborka felváltva kerül a tetejére.
Egy vödör zöldséget sós lével leöntünk, vászonszalvétával letakarunk, ráhelyezünk egy tányért vagy egy fa kört, amelyre egy rakományt teszünk, például egy háromliteres üveg vizet.
A sóoldatot 600-800 gramm só mennyiségben készítik egy vödör vízre. A fűszereknek és fűszereknek minden bizonnyal frissnek kell lenniük, ez szükséges ahhoz, hogy a sóoldat vitaminokkal és baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezzen.
Ez a recept akkor hatékony, ha a sózás során minden nap eltávolítják a sós lében megjelenő penészt, és a tányért vagy a fa kört forrásban lévő vízzel le kell mosni. Akkor ez a recept, hogyan kell uborkát vödörben savanyítani, teljesen igazolni fogja magát, és az uborka ropogós, erős lesz.
Hozzávalók ehhez a recepthez:
Uborka - 7-8 kg
- Fűszerek: tölgylevél, ribizli, torma, cseresznye, kapor esernyők - ízlés szerint vagy szemre, hogy ne legyen túl sok, de ezeknek a fűszereknek az aromája biztosított.
- Só - 600-800 g 10 liter forrásvízhez.
Ecetes uborka egy vödörben télire borssal
Egy másik érdekes recept hogyan savanyítsunk uborkát vödörben télre csípős paprikával. 10 kilogramm friss zöldséghez készült.
Az uborka vödörben történő pácolásához hámozott és apróra vágott fokhagymát, jól megmosott fűszereket kell tenni az edény aljára, majd sorban az uborkát - jobb függőlegesen elhelyezni, így több lesz. Minden zöldségsort váltogassunk fűszerekkel, a csípős paprikát pedig vágjuk fel, és tegyünk néhány sorba szeleteket - 2-3 szeletet. Ez elegendő lesz egyrészt a sózott zöldségek erejének, másrészt az élénkségnek és harmadszor az aromának biztosításához.
A zöldségeket jobb zománcozott vödörben sózni, de van egy vélemény, hogy az ilyen sózó uborka jó műanyag edényekben. Biztosan vannak otthon rozsdamentes acél vagy horganyzott edények, de ne használja őket, még akkor sem, ha ezen vagy másik oldalon tervezi, például vásároljon egy vadonatúj horganyzott vödröt http://istr.com.ua/vedro- oczinkovannoe/ - a sózás nem hasznos.
10 kilogramm friss zöldséghez szüksége lesz:
Nagy csokor kapor
- Torma - egy közepes méretű gyökér
- Két fej fokhagyma
- Egy hüvely erős paprika
-300-400 g só 5 liter vízhez
Ribizli, tölgy, kapor esernyők, petrezselyem levelei - ízlés szerint vagy szemmel, mint általában, egy háromliteres tégelyre tegyük, csak itt háromszorosára növeljük az arányokat.
Felülről egy vödör uborka savanyításához nagy tányért vagy fedőt kell tenni a vödörből, és terhelést kell rá tenni. Rendszeresen távolítsa el a megjelenő penészt, öblítse le a tányért vagy a fedelet forrásban lévő vízzel.
Mindenki szeretni fogja az ilyen sózott zöldségeket, mert tartósítószer és hőkezelés nélkül készülnek el, és minden hasznos anyagot megőrznek. Ha vágyik az ilyen zöldségek sózására, akkor receptjeink - hogyan sózzuk az uborkát egy vödörben? - a legjobb módon segít.
Olvassa el még:
A Dress Code online áruház az Elena Pokalitsyna márka női tervezői ruháit árusító webhely. Ez egy fiatal, tehetséges ukrán tervező, akinek termékei hihetetlenül nagy keresletet mutatnak a piacon. Több oka is van a márka termékeinek népszerűségének: a kiváló minőség, a nem triviális kialakítás, az ergonomikus stílusok és a széles méretarács. Maga ma...
Sok nő harminc évesen kezdi észrevenni az öregedés első jeleit, ebben az időszakban jelennek meg az első ráncok, a bőr kiszárad és érzékenyebb lesz számos irritáló tényezőre. Ezenkívül az öregedés első jelei sokkal korábban megjelenhetnek, minden az életmódtól függ. Persze az emberi genetika is nagy szerepet játszik, de ha egy lánynak rossz szokásai vannak, akkor rossz...
A ropogós csípős savanyúság nemcsak remek nassolnivaló, hanem a legtöbb összetevője is különböző ételeket. Nem tudod milyen finom az uborka savanyítása? Olvassa el cikkünket!
Milyen finom az uborkát savanyítani?
A legjobb az egészben, hogy a 15 cm-ig terjedő fiatal gyümölcsök alkalmasak pácolásra, lehetőleg „pattanásosak”, megjegyezték, hogy a pácolt „sima” fajták nem rendelkeznek olyan fényes ízzel és étvágygerjesztő ropogóssal. A betakarítás előtt néhány órára hideg vízbe kell áztatni.
Annak érdekében, hogy a nyersdarabok ne zavarosodjanak és ne robbanjanak fel, fontos a konzervdobozok megfelelő előkészítése. Alaposan le kell mosni szappanos vízzel, és sterilizálni kell a bevált módszerek egyikével:
mikrohullámú sütőben: öntsük egy üveg vízbe (max. 2 cm), tegyük 800 wattos mikrohullámú sütőbe, vegyük ki és használjuk, miután a víz felforrt;
tegye a kimosott üvegeket 15-20 percre a 150°-ra melegített sütőbe;
20 percig bírja. vízfürdőben.
A fedőket szódabikarbónával le kell mosni, és körülbelül 5 percig forralni kell. A megfelelően előkészített üvegekben az uborkát hosszú ideig tárolják, és a sóoldat nem válik zavarossá.
Mert klasszikus recept szükséged lesz:
friss uborka közepes méretű - 2 kg;
durva kősó - 2-3 evőkanál. l.;
néhány lap torma (opcionális, vehetsz egy kis gyökeret);
egy közepes méretű fokhagyma fej;
egy kis csomó kapor - esernyők és gallyak;
1-3 levél ribizli és/vagy cseresznye;
néhány borsó aromás bors.
Az uborkát és a zöldeket alaposan átöblítjük, a zöldek egy részét és a zúzott fokhagymagerezdeket az előkészített üvegek aljára tesszük. A sót 1,3 liter tiszta, szobahőmérsékletű vízben feloldjuk, az uborkát az üvegek nyakáig töltjük az oldattal. Most le kell fedni őket (lehetőleg gézzel).
2 nap múlva a sóoldatot leöntjük, felforraljuk. Szobahőmérsékletre hűtjük, ismét ráöntjük az uborkára, és feltekerjük a fedőket (fém és nylon is használható). Hűvös és félsötét helyen tárolandó.
Gyorsan finom falatot keresel? szakács sózott uborka. Ehhez fel kell készülnie:
2 kg rugalmas uborka;
3 art. l. durva kősó;
1,5 l tisztított vagy forralt víz;
közepes fej fokhagyma;
pár ribizli levél;
egy csokor illatos kapor (lehetőleg zöldek és esernyők keveréke).
Hogyan lehet gyorsan savanyítani az uborkát egy zacskóba? A gyümölcsöket és a zöldeket alaposan meg kell mosni, a sót vízben kell hígítani. A fokhagymát pépesítjük, a megmosott zöldekkel (a teljes térfogat 1/2-e) a serpenyő aljára terítjük. Helyezzük rá az uborkát, majd rakjuk rá a maradék kaprot és fokhagymát.
Az uborkát fel kell önteni sós vízzel, le kell fedni és hűtőbe tenni, egy nap múlva már fogyasztható. Egy gyors illatos snack kész!
Ha ugyanazon a napon szeretné élvezni az illatos uborkát, próbálja ki az expressz pácolás módszerét. Szükséged lesz:
friss, sűrű uborka - 1 kg;
fokhagyma - 5-8 gerezd;
zöldek (vehet kapros zöldet, illatos esernyőket magvakkal, ribizli- vagy cseresznyefa leveleket, fűszeres tormaleveleket vagy gyökereket - bármit, ami kéznél van).
A gyümölcsöket jól öblítsük le, a fokhagymagerezdeket vágjuk fel, vagy törjük össze késsel. Tegye az összes hozzávalót egy műanyag zacskóba, kösse össze, és jól rázza össze, hogy az összes hozzávaló elkeveredjen. 5-6 óra elteltével már fogyaszthatjuk is, de célszerű 8 órát várni.
A fűszeres ecetes uborka még a legbanálisabb menüt is fűszeressé és pikantériával gazdagítja.
Itt az ideje az uborka bőséges termésének. Hogy őszinte legyek, sem én, sem a családtagjaim nem rajongunk különösebben a savanyúságért, ezért szoktam uborkát savanyítani – az biztos, hogy tisztán az üvegből eszik.
De ha túl sok az uborka, és nincs idő vagy kedv a páccal kavarni, akkor csak rásózom. sietősen közvetlenül egy serpenyőben, vödörben vagy üvegben, és a tartály kiválasztása az uborka számától függ.
Ez a módszer nem igényel sok erőfeszítést, az uborka enyhén sózott, ropogós és illatos. Néhány nap múlva már fogyaszthatók, azonnal eltávolítják a sós léből. Három nap elteltével feltekerhető és eltehető tárolásra, maga a tekercselés folyamata pedig meglepően egyszerű, nem kell hozzá forralni a sóoldatot és egyéb bajokat.
Tehát sorrendben: Hogyan pácoljuk az uborkát egy serpenyőben hideg vízben, a recept, mint általában, fényképpel
Először is, az uborkát néhány órára hideg vízben kell áztatni. Ezután alaposan mossa le, és méret szerint válogatja. Kicsi és szép, félretettem a főzéshez. A nagyobbak aratni fognak sózott uborka egy serpenyőben.
Most el kell készítenie egy megfelelő edényt, ahogy fentebb írtam, a választás az uborka számától függ: vehet egy vödör élelmiszer-minőségű műanyagot, egy három, öt vagy tíz literes üvegedényt, vagy egy közönséges zománcozott serpenyő. A kiválasztott edényt nem kell sterilizálni, elég alaposan kiöblíteni.
A kiválasztott tartály aljára fektessen jól megmosott tormaleveleket és kaporesernyőket, kettő vagy három; körülbelül tíz levél feketeribizli és cseresznye; ha van, adjunk hozzá egy tárkony ágat; Ne felejtsd el a fokhagyma fejét. A fokhagymát nem lehet megpucolni és fogakra szedni, elég alaposan lemosni a földről, levágni a gyökérrészt és a tetejét, majd két részre vágni.
Ebben a mennyiségben egy nyolcliteres serpenyőbe szoktam zöldeket szedni. Ha van egy háromliteres üveged, akkor a felére csökkentse a zöldek mennyiségét.
Most meg kell töltenie a tartályt uborkával, miután mindkét oldalon levágta a hegyét.
Nos, ez a munka fele kész. Most megtöltjük az uborkát sóoldattal. De hogyan lehet uborkát savanyítani egy serpenyőben hideg vízben, és nem téveszteni a víz és a só mennyiségével? Nagyon egyszerű: van egy nagy mérőpoharam, öntök bele egy liter hideg vizet, hozzáadok két evőkanálnyi nagy, nem jódozott konyhasót, keverem, amíg teljesen fel nem oldódik, és a kapott sóoldatot egy uborkás edénybe öntöm. . És így teszem, amíg az uborkát teljesen el nem borítja a sós víz.
Töltött uborkával? Remek, most tormalevéllel fedjük le, majd egy vastag tányérral, hogy ne úszjanak fel, fedjük le a serpenyőt, ennyi. Ha a torma levelei nagyok, leválasztom a durva levélnyélt, így egyfajta "tormás" kendőt kapok.
Ha nincs sok uborkád, és csak egy üveget sóztál meg, akkor tedd ugyanezt: tegyél az uborkára tormalevelet. Fedje le az üveget normál műanyag fedéllel, vagy tekerje be vastag szalvétával.
Először is, egy üveg vagy fazék uborkát be lehet tenni a hűtőszekrénybe az alsó polcon. Így egy kicsit tovább sózzák, körülbelül egy hétig, ugyanakkor közvetlenül ebben a tégelyben tárolhatod őket, amíg mindent meg nem eszel.
Ha szobahőmérsékleten hagyja az uborkát tartalmazó edényt, akkor egy serpenyőben enyhén sózott uborka egy nap alatt ételre alkalmas lesz. Három nap elteltével üvegekbe tekerhetők és pincében vagy pincében tárolhatók.
Hogyan kell csinálni? Az enyhén sózott uborka serpenyőben való befőzésének készenléte szín alapján határozható meg, fényes smaragdról olíva színűre változik.
Ne várja meg, amíg a sóoldat zavarossá válik, hanem amint az uborka színe megváltozik, szorosan helyezze őket forró steril üvegekbe, és öntsön forrásban lévő vizet közvetlenül a vízforralóból.
Öt perc elteltével öntsük le a vizet, és öntsünk fel forrásban lévő vizet.
Várjon még öt-tíz percet, és harmadszor öntsön forrásban lévő vizet, azonnal tekerje fel főtt fedővel, és fejjel lefelé csavarja be egy törülközővel vagy takaróval. Hagyja ebben a helyzetben egy napig, majd vigye át a pincébe vagy a pincébe.
Ebben a formában az uborka több mint két évig eltartható, miközben megőrzi a hordóban pácolt uborka ízét és aromáját. Egyébként az ilyen uborka a legalkalmasabb a főzéshez. És ha hirtelen kissé savanyúvá válnak, általában ideális választássá válnak.
Nos, most már tudja, hogyan kell uborkát savanyítani egy fazékban hideg vízben.
Kreatív hozzáállást kívánok a téli készülődéshez és jó étvágyat!
