Mi lehet finomabb és egészségesebb a kacsahúsnál? Csak a kacsa megfelelő körettel. A kacsa meglehetősen ritka vendég a családi asztalon. Általában csak az ünnepekre készítik: teljesen a sütőben sütik. De sok módja van ennek a húsnak a főzésének. Egészben és részben is süthető, párolható, süthető, főzhető.
De ilyen húst köret nélkül főzni megbocsáthatatlan mulasztás lenne. Melyik kacsa köret a legalkalmasabb, és milyen finomságokat kell figyelembe venni az elkészítésekor?
Fontos megjegyezni, hogy a kacsa meglehetősen zsíros hús, és a köret kiválasztásakor azokra az ételekre kell hagyatkozni, amelyek jól felszívják vagy hígítják a zsírt. Általános szabály, hogy ez bármilyen gabonafélére, bizonyos típusú hüvelyesekre, burgonyára vagy valami savanyúra vonatkozik.
A kacsa megfelelő kiegészítésének kiválasztásakor ne részesítse előnyben az erősen fűszeres ételeket, a köretnek hangsúlyoznia kell a hús ízét, de semmi esetre sem szabad eltömődnie. Ezenkívül a köret kiválasztása előtt mérlegelnie kell, hogyan készül a kacsahús.
A kacsán nincs túl sok hús, ezért a legtöbb háziasszony inkább egészben süti, közben tölti meg valamivel. Töltelékként mind a közönséges rizs, mind az Antonovka fajta savanyú alma használható. Azonban az alma kacsában való főzése után nem különösen alkalmas élelmiszerre. Igen, és finoman szólva is csúnyán néznek ki. Sütés után pürészerű anyaggá alakulnak, és sok szakács egyszerűen megszabadul tőlük. Ahhoz, hogy az almát köretként használjuk, a kacsa közelébe kell helyezni, és soha nem vágjuk darabokra, hanem egészben hagyjuk. Ha kevés az alma, egy ilyen ételhez mindig tálalhatunk hajdinát, ami tökéletes összhangban van a kacsahússal és az almával is.
Egész hasított sütéskor, töltelékként narancsot használva, nem találhat jobb köretet egy ilyen ételhez, mint a rizs. Csak különleges módon kell főzni. Tegyünk egy fél citromot egy fazékba rizzsel, és keverjük össze a kész grízt a finomra vágott aszalt szilvával. A burgonyapürébe őrölt és vajjal fűszerezett főtt borsó is megfelelő lesz egy ilyen kacsához.
Értékelheti az ételt kacsával és burgonyával, hüvelyben sütve. A főzés nem sok időt vesz igénybe, és a végén húst és kiváló köretet is kapunk, amivel nem kell vacakolni. A burgonya jól felszívja a kacsa minden ízét, és finomabbnak tűnik, mint maga a hús.
Jobb, ha a kacsát nem egészben, hanem külön-külön főzve, zöldségkörettel, párolva vagy saláta formájában tálaljuk. Mint fentebb említettük, magában a kacsában nincs sok hús, általában a kacsamellet használják az egyes részek elkészítésére. Húsa, ha megfelelően főzzük, nagyon puha, közepesen zsíros és kellemes rózsaszínes árnyalatú.
Kacsamell mellé jó köret a vörösborban párolt kékkáposzta. Ezt a köretet melegen és hidegen is fogyaszthatjuk.
Ha Ön a szokatlan ételek híve, akkor a zöldségpüré kiváló kiegészítője lesz a bográcsban főtt, mártással és darabokra vágott kacsának. Zöldségként használhatunk zellergyökeret vagy sütőtököt. Először tejben vagy tejszínben kell főzni. Ezután a kész zöldséget pépesítjük, és egy nagyon kis csipet szerecsendiót teszünk bele. Valamint a fent említett zöldségeket fólián süthetjük a sütőben, miután megsóztuk és megszórtuk egy csipet kakukkfűvel.
A narancsmártásban sült kacsamellet rukkolával, gránátalmamaggal és dióval tálaljuk. Az ilyen körethez használt kacsát egy centiméter vastag szeletekre vágjuk, és salátával egy tányérra helyezzük.
Az ünnepekre készül, és csak a legjobb szenzáció várható az ételtől. Rendkívül kiábrándító, ha a főkomponens kiváló lett, de a kacsa köret elrontotta a helyzetet. Melyiket jobb szolgálni a madár ízének hangsúlyozása és elindítása érdekében, ebben a cikkben kitaláljuk, figyelembe véve magának a hasított test elkészítésének részleteit és más fontos árnyalatokat. És akkor az asztalon lévő főétel soha nem fogja felzaklatni a hozzá ülőket.
A madár „utastársának” kiválasztásában a fő tényező a kacsahús jellemzői. Először is, meglehetősen zsíros, ezért kell valami, ami felszívja a felesleges zsírt. Másodszor, száraz, bár kisebb mértékben, mint a csirke. Harmadszor, sajátos illata van, amelyet nem mindenki szeret. Vagyis a kacsa köretének el kell takarnia az ízét. A fűszerekkel és fűszerekkel való megtöltés nem a legjobb kiút. Végül el kell dönteni, hogy melyik köret illik a kacsához, figyelembe véve magának a hasított test elkészítésének módját. Például, ha a kacsát citrommal főzzük, akkor szinte a legideálisabb köret a rizs zöld olajbogyóval. És ha fekete olajbogyóval helyettesíti őket, nagyon megbánja - az íze nagyon fog szenvedni.
A kacsát többnyire töltve főzzük, hiszen nincs túl sok hús rajta, és ezzel a feldolgozási móddal minden feladat egyszerre megoldódik. A legkedveltebb darált hús az Antonovka. Az almás kacsa kifogásolhatatlan körete pedig maga a gyümölcs. Ne feledje, hogy azok, amelyeket beleraktak, nem nagyon jók enni. Először is felszívják a zsírt, ezért az íze finoman szólva is furcsa. Ezenkívül ezek az almák elveszítik szerkezetüket, szinte zabkává alakulnak. A hozzáértő háziasszonyok egyszerűen kidobják őket, köretként pedig egész gyümölccsel sütéskor lefedik a hasított testet.
Azok, akik először sütnek más madarat, mint csirkét, nem is sejtik, hogy a káposzta a kacsa legjobb körete. Ez a kombináció kiváló eredményeket ad, kellemes a szemnek, az orrnak és a gyomornak. Csak felelősségteljesen és az ügy ismeretében kell megközelítenie a káposzta elkészítését. Először egy szoros káposztafejet vágunk fel. Használhatunk hagyományos darabolást, szívószálat, a káposztát kockákra vághatjuk. A káposztát sózzuk és fűszerezzük; a fűszereket a főzési preferenciák szerint kell kiválasztani, de tartalmaznia kell egy kis reszelt gyömbért. Pár almát meghámozunk és kockákra vágunk; Hogy ne sötétedjen, meglocsoljuk citromlével. Mindezt hozzáadjuk a serpenyőhöz, amikor a kacsa elkezdi kiengedni a levét. A káposztát zsírján kell főzni. A madárból kiengedve kerül a párolt zöldségbe. Egyszerre elkészül egy remek köret a kacsához.
A nyers káposztát jól helyettesítheti savanyú káposztával. Az, hogy ebben az esetben adjunk-e hozzá almát, személyes preferenciák kérdése, és a főzés nyitott fedéllel történik.
A zöldségek tálalása a kacsának mindig sikeres. Nyersen csak egy másik kísérő kiegészítője lehet – egy saláta általában nem elég egy madárnak. De sült vagy párolt zöldségekre van szüksége. Csodálatos zöldségköret készíthető kacsához így.
A rutabagát centiméter vastag félkörívekre vágjuk. A sütőtököt ugyanígy felvágjuk. A tepsit pergamennel borítjuk, rárakjuk a zöldségeket, meglocsoljuk növényi olajjal és megszórjuk kakukkfűporral. Körülbelül negyed órát fognak sütni. Ezalatt a gyökérpaszternák vékony szalmákká morzsolódik, majd a sárgarépa. Enyhén meglocsoljuk citromlével, összekeverjük kacsazsírral és fűszerekkel. A sütőből kivett zöldségeket sózzuk, borsozzuk, előkészített szívószállal kiegészítjük és ugyanennyire visszaküldjük.
A kedvenc gumók is társaságot hozhatnak, a közönséges burgonyapüré azonban nem érdekes. Jobb a következőt tenni. Egy kis fej fokhagymát nem csomagolunk nagyon szorosan fóliába, és fél óráig sütjük a sütőben. Ezalatt a fokhagyma elveszti élességét, és füstös ízt ad az ételnek. A burgonyát a szokásos módon megfőzzük, majd tejszínnel és vajjal pépesítjük. Amikor már majdnem bolyhos, a pürét szerecsendióval, zúzott pörkölt fokhagymával, apróra vágott friss petrezselyemmel és fekete borssal ízesítjük. Még egy kis habverés, hogy egységes legyen – és máris kész a csodálatos köret a kacsához! Sokak számára ő a legjobb és a legkívánatosabb.
Hagyományosan a hajdinát almás kacsa köretként szolgálják fel. Elvileg harmonikus lehetőség. Az ünnepi asztalon szokásos zabkása azonban unalmasnak tűnik. Csábítóbb lenne a "bonyolult" változat. A jó darálatlan darát szedjük, minden szabály szerint megfőzzük: egy hajdinához két pohár víz, halk tűz és lazán lefedő fedő. Amíg a kása roskadozik, a közepes méretű hagymát félkarikára, a meghámozott csiperkegombát nagy szeletekre vágjuk. Mindkét hozzávalót készre sütjük. A hajdinát olajjal fűszerezzük, sütéssel kombináljuk, kacsával kirakjuk, kaporral, petrezselyemmel ízesítjük.
Ha kacsát szeretne felszolgálni, készíthet olyan ételt, amely kétségtelenül lenyűgözi minden vendégét. Neki a borecetből és a cukorból szirupot főznek, egyenlő mennyiségben. Ha besűrűsödött, ízesítjük fahéjjal, törött chilivel és reszelt gyömbérrel. A mandarint meghámozzuk és szeletekre szedjük. A mogyoróhagymát apróra vágjuk és gyümölccsel összekeverjük. Amint a szirup lehűl 80 fokra, megtöltjük chutney-val, majd az edény már összeszerelve is kihűl. Nagyon szokatlan, eredeti és ízletes köret kacsához!
A kacsa ritka étel az asztalunkon. De ez nem az elkészítésének bonyolultságából adódik, hanem abból, hogy sokan tévesen azt hiszik, hogy a kacsahús meglehetősen kemény, és nem lesz a vendégek ízlése.
Azonban elég egy jól sikerült pácot hozzáadni, vagy a húst finom alapanyagokkal megtölteni – és könnyedén kiemelheti egy ilyen étel érdemeit!
Sokféleképpen főzhet finom kacsát almával. Választhat a tűzhelyen sült almával párolt kacsa, zöldségekkel keverve, sült kacsa almával, sőt a tűzön fóliázott almás kacsa receptjei közül is választhat.
Almás kacsa: recept fényképpel
Gyorsan és egyszerűen elkészíthető a serpenyőben almával sült kacsa, valamint a lassú tűzhelyen apróra vágott almás kacsa, receptek szerint párolva, különböző alapanyagokból.
Tanács: Ha a sütés hatását szeretné elérni, használja a sütőt ennek az ételnek a elkészítéséhez, vagy álljon meg a léggrillben almás kacsa receptjénél.
Az erőfeszítések eredménye sok szempontból az ételben szereplő további termékektől függ. A hús ízét a pác befolyásolja, ezért előre döntse el, hogyan pácolja a kacsát almával: az alábbiakban néhány példát mutatunk be a pácok és szószok elkészítésére.
A kacsa almával díszített körete is fontos szerepet fog játszani. Köretként hagyományosan burgonya, hajdina és rizs szolgál, de választhatunk más főételeket is. Ezekkel a hozzávalókkal egyébként bele lehet tölteni a húst, valamint kacsát főzni almával és hajdinával vagy rizzsel a hüvelyben.
Az almás kacsa sütőben történő elkészítésének egyszerű módja a mézzel készült kacsahús receptje. Milyen almákkal lehet a legjobban tölteni egy kacsát? Válasszon kemény édes-savanyú fajtákat, például Simirenko és Granny Smith.
Ennek az egyszerű receptnek a sütőben történő almával történő főzéséhez másfél kilogramm kacsahúsra, négyszáz gramm almára, három nagy kanál folyékony mézre, néhány gerezd fokhagymára, őrölt fehérre és feketere lesz szüksége. bors, napraforgóolaj és só. A kacsa almával és mézzel való sütéséhez fóliát használnak majd.
Kezdje a hús elkészítésével: kibelezzen, mossa meg és szárítsa meg a kacsát. Öntsön mézet egy nagy edénybe, keverje össze olajjal, fokhagymával, borssal és sóval. A kész keveréket a kacsára kenjük, és bevonjuk a hús belsejével. Hagyja a kacsát szobahőmérsékleten pácolódni harminc percig. Ebben az időben vághatja az almát.
Ezután töltse meg a kacsát almával, és csipkedje meg fogpiszkálóval. Vágja le a szárnyak egyharmadát, vágjon be a bőrbe - és fordítsa ki a szárnyat. Rögzítse a lábakat a főhúshoz egy cérnával. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, fektessünk két réteg fóliát a formára, helyezzük rá a húst - és fedjük le alufóliával. De előtte, hogy kiengedje a zsírt, villával több helyen szúrjuk meg a kacsahúst. Öntsük a pácot a hasított testre, tegyük mellé a maradék almát.
Tanács: Finom kacsát süthetünk rizzsel és almával a sütőben, ha a köretet a sült hús mellé helyezzük.
A kacsát körülbelül két órán át főzzük, majd letesszük a tepsit, és eltávolítjuk a felső fóliát: így a húst kéreg borítja. Tizenöt percenként kenjük meg a kacsát a főzés során kikerülő zsírral.
Kacsa a sütőben otthon: lépésről lépésre recept egy fényképpel almával És egy másik recept egy videóhoz a sütőben sült almával készült kacsáról:
Egy másik módja a kacsa almával való főzésének a sütőben. Vegyünk egy közepes hasított testet, néhány almát, néhány kanál mustárt és mézet, fűszereket és egy pohár vizet. A kacsahúst leöblítjük, a felületét borssal, sóval és fűszerekkel bedörzsöljük. Adjunk hozzá almát. Az almával készült kacsa pác sütőben való elkészítéséhez keverje össze a mézet és a mustárt - és vigye fel a szószt a kacsa teljes felületére.
Helyezze a húst egy tepsire - és adjon hozzá vizet. A kacsát almával mézes-mustáros szószban, 200 fokon egy órán keresztül főzzük: időnként kiszedjük a szószt a serpenyőből, és a hús feldolgozására használják. Az ételt zöldekkel tálaljuk.
Hogyan főzzünk finom kacsát almával A kacsát zöldségekkel tálalhatjuk. Vegyünk egy 2,5 kilogrammos kacsatetemet, három zöldalmát, körülbelül kétszáz gramm aszalt szilvát, kimagozva, birsalmát, fokhagymát, körülbelül öt burgonyát, pár sárgarépát és három hagymát.
Az almával, aszalt szilvával és zöldségekkel sült kacsa pác a következő összetevők keveréke lesz:
A kacsahús feldolgozása után le kell vágni róla a zsírt és a farkot. Szárítsuk meg a köményt egy serpenyőben – dörzsöljük be sóval, majd keverjük össze az egész pácot – és használjuk a kacsa bedörzsölésére. Tekerjük be a húst fóliával és tegyük 24 órára hideg helyre.
Amíg a kacsarecepthez a sütőben a sütőben almával és zöldséggel együtt pácolódik a hús, ügyeljünk a többi hozzávalóra. Az almát és a fél birsalmát kockákra vágjuk, összekeverjük az apróra vágott aszalt szilvával. Később a gyümölcsöt a kacsa töltésére használják fel. Dugja be a kacsalyukat egy egész almával.
Figyelem! Sütőben főzhetünk kacsapörköltet almaszeletekkel. Ebben az esetben a töltelék hozzávalói a húshoz keverednek.
Amikor a hús készen van, melegítse elő a sütőt 190 fokra - és tegye az edényt 30 percre. Fél óra elteltével vegyük ki a húst – és öntsük le a zsírral, hogy kéreg keletkezzen. Ismételje meg ezt a műveletet még néhányszor: a teljes sütési idő körülbelül másfél-két óra lesz.
Főzhet egy ilyen kacsát a sütőben almával és burgonyával. Főzés után kivesszük a húst, mellé tesszük a hagymát és a fokhagymát, a folyadékot külön kerámia edénybe csöpögtetjük, ahová a burgonyát, a hagymát és a sárgarépát helyezzük. Helyezze a zöldségeket a felső rácsra, a húst az alsó rácsra, és hagyja bekapcsolva a sütőt további 40 percig.
Beszéljük meg, hogyan kell főzni a kacsát almával, naranccsal és más gyümölccsel a sütőben. Egyébként a kacsahúsból és gyümölcsökből készült étel többféleképpen is elkészíthető: választhat receptet aszalt szilvával és almával az ujjában, pörkölt kacsához aszalt szilvával és almával a sütőben, egyéb gyümölcs-adalékokkal és egyéb főzéssel. opciók.
Az étel összetevőjeként a húson kívül pár alma, körülbelül 50 gramm szárított sárgabarack, bármilyen dió, aszalt szilva, néhány narancs (egyébként almával és mandarinnal is főzhet kacsát), paprika , só és őrölt bors, petrezselyem és bazsalikom kerül felhasználásra.
Hagyományosan a főzés a hús mosásával és szárításával kezdődik. Ezután bedörzsöljük só, paprika és bors keverékével. A tetemet belül dörzsöljük. Ezt követően folytassa a gyümölcs tisztításával és szeletelésével. A szárított sárgabarackot és aszalt szilvát forrásban lévő vízzel kell kezelni. Ezeket az összetevőket diófélékkel keverjük össze – és belső töltelékként használják. A csirkelyukat néhány szál petrezselyemmel párnázzuk ki, és szintén cérnákkal vagy fogpiszkálóval lezárjuk.
Ezután kenje meg a madarat olajjal, hogy lédús kérget kapjon - és helyezze egy fóliával ellátott sütőlapra. A húst felülről szintén fóliával letakarjuk, majd pár órára betesszük a közepes hőmérsékletre melegített sütőbe. Szokás szerint 30 percenként zsírral kenjük meg a húst. A főzés utolsó szakaszában a felső fóliát eltávolítjuk, és a sütő hőmérsékletét 20 fokkal emeljük.
Sokan szeretni fogják a hajdinával és almával töltött kacsát, valamint az almával és rizzsel töltött kacsát. Ezeket az ételeket hasonló receptek alapján készítik, ezért összpontosítsunk az egyikre.
Válasszon ki egy legfeljebb három kg súlyú hasított testet, és készítsen elő néhány pohár rizst, négy almát, két narancsot, három nagy kanál vajat, egy nagy kanál sót, egy kis kanál paprikát és curryt, fokhagyma granulátumot, őrölt fekete bors, szárított bazsalikom, apróra vágott koriander és chili paprika.
Lépésről lépésre almával töltött kacsa sütése sütőben:
Ennyi, kész a finom töltött kacsa!
Azonnal kezdje el előmelegíteni a sütőt. A húst feldolgozzuk, a zsírt eltávolítjuk, az almát felaprítjuk – külön edényben keverjük össze áfonyával és mézzel. Tartson egy kis mézet későbbre. A kacsát bedörzsöljük sóval és a maradék mézzel, beletesszük a megfőtt gyümölcsöt.
A töltött kacsát tepsire tesszük, vagy sütőhüvelyben almával kacsát sütünk. Egy tepsiben pár órát sütjük az edényt, de félóránként megfordítjuk, és leöntjük zsírral és pár evőkanál bogyóval (ha a kacsát nem varrtuk fel).
A sütés folyamatában elkészítheti a szószt. Válasszon ételeket a főzéshez: öntsön áfonyát, adjon hozzá mézet és öntse fel. Adjunk hozzá vizet és pár evőkanál olíva- vagy más olajat – és állítsuk párologni. Tartsa alacsonyan a tüzet, és ne felejtse el keverni a szószt. Időnként ellenőrizze az ízét, adjon hozzá cukrot és sót. 15 perc múlva már kész is lesz a szósz. Öt perccel a főzés előtt adjunk hozzá finomra vágott fokhagymát, kardamomot, szegfűszeget, fahéjat és egyéb fűszereket ízlés szerint.
Vegye ki a kacsát, csepegtesse le a zsírt egy külön edénybe, vágja le a húst speciális ollóval - és tegye a gyümölcsöt az edényre. A húst darabokra vágjuk, hozzáadjuk a mártást – és tálaljuk a karácsonyi asztalra!
A kemencében sült almával készült indo kiegészíthető káposztával. Vegyünk egy 3 kg-os hasított testet, hat savanyú almát, egy kilogramm savanyú káposztát, körülbelül száz gramm szárított gombát, három hagymát, néhány evőkanál. l. méz, pár csipet szárított borbolya, csipet kömény és szerecsendió, valamint só, bors és szójaszósz.
A kacsa káposztával és almával a sütőben történő főzésének folyamata:
És még egy recept - egy kacsa a hüvelyben.
És itt van egy másik módja a sült kacsa főzésének almával a sütőben. Lépésről lépésre keressük meg a sütőben sült almával készült kacsa receptjét a hüvelyben. Készítsünk elő egy hasított testet, körülbelül 0,6 kg almát, négy nagy kanál majonézt, három nagy kanál mustárt, egy fej fokhagymát, sót, borsot, valamint egy hüvelyt, amelyben az edényt sütjük.
Készítsd elő a húst, dörzsöld be minden oldalát sóval - és hagyd így egy kicsit. Ezzel párhuzamosan készítsen majonéz, bors és mustár keveréket a kacsa pácolásához. A kacsának körülbelül 40 percig kell pácolódnia.
Tanács: ne válasszon nátrium-glutamátot tartalmazó fűszereket a páchoz, ez elronthatja a kacsa ízét.
A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk, gerezdekre osztjuk, a kacsa bőrére kis zsebeket készítünk – és oda rakjuk a fokhagymadarabokat. Vágjuk fel az almát, helyezzük a kacsa belsejébe. A húst bedörzsöljük a maradék páccal, varrjuk vagy fogpiszkálóval zárjuk be a lyukakat.
Vágja le a hüvelyt a hasított test hosszának másfélszeresére, húzza meg az egyik végét, helyezze bele az egész húst, és győződjön meg arról, hogy nincs felesleges levegő - és zárja le a másik végét. Az edényt 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. A főzési idő eltérő lehet: a hasított test súlyának kilogrammjára körülbelül 40-60 percre lesz szüksége. Tíz perccel a vége előtt nyissa ki a hüvelyt a varrásnál.
Az ilyen ételek elkészítésének számos érdekesebb módja van. Kísérletezzen az ízekkel, és nézze meg a videóban a sütőben sült almás kacsa receptjét lépésről lépésre, hogy még többet megtudjon a főzési lehetőségekről.
26.03.2018
A gyakorlat azt mutatja, hogy a kacsa sütésekor sok szakács mindig rizzsel, citrusfélékkel és burgonyával tölti meg. De ha töltelék nélkül sütötte kacsahúst, akkor gondoskodnia kell egy további finomság elkészítésével. A sütőben sült kacsához egyszerűen és gyorsan elkészíthető egy remek köret.
Kacsát ritkán főzünk, mert sokáig áztatjuk, majd bepácoljuk. És maga a sütési folyamat sem gyors. A húsétel elkészítésével párhuzamosan készíthet köretet almával kacsához.
Nehéz feladat előtt áll - készítsen köretet narancsos kacsához? Ügyeljen a sült burgonyára. Adjon hozzá több fűszert, aromás fűszereket, és eredeti ízű, de könnyen elkészíthető ételt kap.
Tanács! Ugyanazon recept szerint burgonyát is süthet a kacsatesttel egyidőben. Ne feledje, hogy a burgonya a kacsazsírban sínylődik, így a kalóriatartalma viszonylag magas lesz.
A kacsahús a zsíros és kalóriadús ételek közé tartozik. Az emésztés normalizálása és a baromfihús emészthetőségének javítása érdekében könnyű köreteket kell felszolgálni. Az ünnepi asztalt eredeti módon kell felszolgálni, ezért javasoljuk, hogy süssön palacsintát. A pekingi kacsa ilyen körettel igazi gasztronómiai remekmű lesz.
Minél egyszerűbb a kacsahús körete, annál ízletesebb és harmonikusabb lesz a főtt étel. Tökéletesen kiegészíti a kacsa ízét a bab narancsszószos köretével. Egy agyagedényben főzzük meg a borsót.
Tanács! Ezt a köretet lassú tűzhelyen is elkészítheti. A főzési idő ugyanaz lesz. Az íz javítása érdekében adjunk hozzá néhány apróra vágott fűszernövényt.
A zöldségek tökéletes összhangban állnak a kacsával - könnyűek, nem kalóriatartalmúak, egyszerűek és megfizethetőek. Sült változatban tökéletes köret, főleg kacsamell mellé.
Hozzávalók:
A sütőtököt és a sárgarépát megtisztítjuk, tetszőleges formájú, de nagyjából azonos méretű darabokra vágjuk. Tedd egy tálba. Oda adjuk a félbe vágott gombát, karikákat a paszternákgyökeret és a petrezselymet. Adjunk hozzá sót, borsot, kakukkfű leveleket, növényi olajat. Keverjük össze, tegyük egy tepsire. 180 fokon kb 45 percig sütjük.
A rizs és a fehér káposzta társasága kissé nem szabványosnak tűnik, de ne felejtsük el például a káposzta tekercsét. Emlékezz és merd köretként is kipróbálni ezt a kombinációt. Mi a fő kulináris ötlete? Valójában a gabonafélék tökéletesen felszívják a kacsazsírt, a káposzta pedig semlegesíti.
Hozzávalók:
Vágja a sárgarépát vékony csíkokra, enyhén süsse növényi olajban egy mély serpenyőben. Adjuk hozzá a finomra vágott káposztát. Keverjük, főzzük alacsony lángon további 5-7 percig, majd adjunk hozzá rizst, borsozzuk ízlés szerint, sózzuk, öntsük fel vízzel, hogy a gabonaféléket és a zöldségeket 1,5 cm-re ellepje a folyadék.Forraljuk fel, csökkentsük a hőt minimálisra és lefedve kb 20 percig főzzük. Lekapcsoljuk a tüzet, a rizst még 10 percig fedő alatt hagyjuk, majd a kacsával tálaljuk.
A kacsahús elég érdekes dolog, karakteres, így minél egyszerűbb a köret, annál jobb. A borsókása népszerűtlen lehetőség, de nagyon-nagyon jó. Érdemes megjegyezni, hogy a hüvelyesek kiváló kísérői a kacsahúsnak, mindezt ugyanazon okból - a zsír "gyűjtője".
Hozzávalók:
A borsót szétválogatva, megmosva, egy éjszakán át áztatva. Reggel újra megmossuk, utána két kerámiaedénybe tesszük, megsózzuk, felöntjük két és fél pohár vízzel. Adjunk hozzá borsot és egy jó darab vajat. Fedjük le fedővel, és tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe 2 órára.
A madár nagyon lenyűgözően néz ki a „füvön” - házi tésztát készítenek, sok zölddel keverve, majd a pasztát egy edényre helyezik, és kész kacsát helyeznek rá. Szép és ízletes. Főleg, ha valami szokatlan, nem szabványos dologgal szeretné meglepni vendégeit.
Hozzávalók:
A lisztet egy munkalapra szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk, és beleütjük a tojásokat. Villával óvatosan keverjük össze a tojásokat sóval és vajjal, majd villával óvatosan növeljük a mozgási sugarat, keverjük össze mindent liszttel.
A tésztát sokáig dagasztjuk - ne csak homogén legyen, hanem sima, rugalmas, hajlékony. Fóliába csomagoljuk, fél órát „pihenni” hagyjuk, majd liszttel jól beszórt felületen vékony rétegre forgatjuk, a tetejére lisztet szórunk, a réteget laza tekercsbe forgatjuk. Egyforma, 8-10 mm vastagságú darabokra vágjuk, a spirálokat a deszkára rázzuk, széthajtogatva.
A tésztát nagy fazék vízben megfőzzük, szűrőedényben lecsepegtetjük, majd azonnal összekeverjük a vajjal és a finomra vágott fűszernövényekkel.
Egy egész kacsa sütésénél nagyon érdekes mozdulatot tehetsz: egyszerre két körettel tálald a madarat, és egyszerre sül meg! Hajdina - a hasított testben, burgonya - a közelben. Mindkettő külön-külön klasszikus kacsaköret. Együtt - egy csodálatos együttes, amelyben mindenki választhat a kedvére való áriát.
Hozzávalók:
Elkészítjük az első köretet: egy serpenyőben növényi olajon pirítsuk puhára a félkarikára vágott hagymát, rakjuk ki a csirkeszíveket. Még pár percig pirítjuk, hozzáadjuk a májat. Egy serpenyőben, közepes lángon még 4-6 percig tartjuk, időnként megkeverve, majd sózzuk és lekapcsoljuk a tűzről. Keverjük össze hajdinával, tegyük a kapott masszát egy kacsa hasított testébe, varrjuk fel a hasat. A kacsát a kiválasztott recept szerint megfőzzük.
40-50 perccel a főzés vége előtt a tepsi mellé fektessük a második köretet: a meghámozott burgonyát vágjuk negyedekre, sózzuk, nyomkodjuk ki a fokhagymát, adjunk hozzá pár evőkanál olajat, ízlés szerint borsozzuk, és jól keverjük össze. Folytassa a kacsa sütését a recept utasításai szerint.
