kerescan - 2015. április 16
Amikor a nyírnedv gyűjtése véget ér, és kiderül, hogy annyi nedvet készítettek elő, hogy a nedvet már feltekerték és lefagyasztották, a kvast erjesztették... Itt vetődik fel a kérdés: hogyan lehet megtakarítani Nyírfalé több? Ebben az esetben cikkünk mindenképpen jól fog jönni. Nyírfanedvből bor készítését ajánljuk.
Ez nem csak házi bor, és nem csak alkoholos ital. Végtére is, mérsékelt dózisban használva nemcsak élvezheti a nyírfanedv aromáját, hanem testét is telítheti.
Tehát ismét szükségünk van egy körülbelül 7 literes hordóra. Öntsön bele 5 liter nyírlevet, adjon hozzá 1 liter portói bort, 1,6 kg cukrot, 2 citrom zúzott pépét mag nélkül. Zárja le a hordót, és küldje el 2 hónapra a gleccserbe vagy a pincébe. Ezután nyissa ki a hordót, öntse a hordó tartalmát üvegekbe, és szorosan dugja be. Küldjön italos palackokat a pincébe, és fektesse le vízszintesen. Utána három hét múlva elkészül a nyírfabor.
Fénykép. nyírfa bor
A vendégek el lesznek ragadtatva a citrom illatától és a házi bor gyógyító tulajdonságaitól.
Remélem, hogy ez a három borkészítési recept örökre beépül a receptkönyvébe.
Tél előtt a tápanyagok felhalmozódnak a fákban, aminek köszönhetően a hideg időszak után életre kelnek. Amint az időjárás javulni kezd, és beáll a tavaszi olvadás, a lé megindul. Csak néhány hétig tart. Ekkor vetődik fel a kérdés, hogyan őrizzük meg ezt a természeti ajándékot. A legkellemesebb és legtartósabb lehetőség a nyírfabor. Az ókorban mézzel készítették, hordóban érlelték. Most a recept a leginkább alkalmazkodott modern technológiák. A nyírfa nedvéből készült bornak nagyon finom, de emlékezetes íze van, és a további összetevők hozzáadásának lehetősége lehetővé teszi az Ön számára megfelelő ital elkészítését.
A tökéletes nyírfalé bor titkai
Mielőtt bort készít a nyírnedvből, tanulmányoznia kell annak összetevőit és az előkészítés jellemzőit. A leggyakoribb recept nem csak a fő összetevőt tartalmazza, hanem további összetevőket is:
Magának a gyümölcslének frissen szüreteltnek kell lennie. Ha a termék kissé savanyú, akkor főzés közben felkunkorodhat, és a bor nem fog működni. A tiszta nyírfanedvnek nincs erősen kifejezett íze és édessége. Azért adják hozzá a cukrot, hogy megerősítsék őket. Ettől az ital fényesebb és erősebb lesz. A sav meghosszabbítja az ital eltarthatóságát, a méz pedig kisimítja az ital erjedése során fellépő keserűséget.
Fontos! Bornak csak folyékony méz alkalmas. Ha a masszát cukrozzuk, akkor alacsony lángon vízfürdőben fel kell olvasztani. A sörlé hozzáadása előtt a mézet lehűtjük.
A borélesztőt az erjedési folyamat aktiválására használják. Az utóbbi időben ezt az összetevőt sokkal kevésbé használják. De hogyan lehet bort készíteni élesztő nélkül? Hiszen a nyírnedvben nincs olyan bogyó, amely természetes úton erjedhetne. A válasz nagyon egyszerű - hozzá kell adni mazsolát. A legjobb, ha sötét bogyókat használunk természetes fehér bevonattal. Felületükön vad élesztő található. Megindítják a sörlé erjedési folyamatát.
A kovászt előre elkészítjük. 4 nappal a borkészítés megkezdése előtt össze kell keverni a mazsolát és a cukrot 4:1 arányban. A keveréket felöntjük meleg vízzel, hogy a bogyók szabadon lebegjenek benne (200 gramm mazsolához körülbelül 400 ml víz). Az indítót egy pamutdugós műanyag palackba dugaszolják, és 3-4 napig állni hagyják.
Jegyzet! A mazsolát főzés előtt nem szabad megmosni, mivel az élesztő a héj felületén található. A bogyókat csak az esetleges törmelékrészecskékből tudja kiválogatni.
Második fontos pont borkészítés - nyírfalé fertőtlenítése. Különös figyelmet kell fordítani rá, mivel a gyűjtés során különféle mikroorganizmusok kerülhetnek az alapanyagokba, ami a termék megromlásához, ízének megváltozásához vezethet. A leggyakoribb fertőtlenítési módszer a forralás. Ehhez a levet közepes lángon felforraljuk, majd cukorral, mézzel és citromsavval összekeverjük. Miután a keverék homogénné válik, a folyadék teljes térfogatának egyötödét el kell párologtatni, és le kell hűteni 25 fokra.
A nyírnedvből bor forralás nélkül is elkészíthető. Ehhez a nyersanyagot tűzön 75 fokra melegítjük, majd hozzáadjuk a fennmaradó összetevőket. Amint az összes komponens feloldódott és a keverék homogénné válik, a hőmérséklet emelése nélkül el kell párologtatni a teljes térfogat ötödét, mint az előző módszernél, és le kell hűteni a sörcefrét.
A fertőtlenítés során hab képződik szilárd szennyeződésekkel és idegen anyagokkal, amelyek a gyűjtés során kerültek a lébe. El kell távolítani, amíg a folyadék teljesen meg nem tisztul.
A minőségi termék beszerzéséhez nemcsak a helyes receptet kell betartani, hanem az összes használt edény és konyhai készülék tisztaságát is. Főzés előtt minden használt edényt ki kell mosni és forrásban lévő vízzel kezelni, hogy megakadályozzuk az idegen mikroorganizmusok bejutását a borba.
Klasszikus nyírfalé bor recept
Borkészítés nyírfanedvből klasszikus recept nagyon könnyű otthon. Ehhez nem kell sok borkészítési tapasztalat és kifinomult felszerelés. Főbb összetevők:
Mielőtt bort tesz a nyírnedvre, el kell készítenie a mustot. Ehhez egy nagy zománcozott serpenyőre lesz szükség. Levet öntünk bele, és közepes lángon felforraljuk. Ezután granulált cukrot és citromsavat öntünk bele, és teljesen feloldódásig keverjük. A kapott folyadékot a teljes térfogat ötödére elpárologtatjuk. Esetünkben az eredeti 25 literből kb 20 liternek kell maradnia.A keletkezett sörcefrét szobahőmérsékletre hűtjük.
A következő lépés a cefre elkészítése. A cefret összekeverjük élesztővel. Ebben az esetben a termék csomagolásán feltüntetett követelményeket be kell tartani. Ha kovászot használ, akkor azt előre el kell készíteni. A keveréket erjesztésre előkészített edénybe helyezzük. Szorosan le van zárva vízzárral, vagy orvosi kesztyűvel lezárva, az egyik ujján lyukas. Ez szükséges a keletkező gáz eltávolításához. A tartályt meleg helyen távolítják el, amely kizárja a közvetlen napfényt 1 hónapig.
Fontos! A tartályt a teljes térfogat ¾-énél többet nem töltheti meg. A fennmaradó helyet a fermentációs folyamat során aktívan képződő habnak szánják.
A cefre készenlétét a gázképződés megszűnése és a jellegzetes szag megjelenése határozza meg. Ezt követően a kapott folyadékot óvatosan eltávolítjuk az üledékből. Ehhez gumicsövet használnak.
A kapott ital erőssége nem haladja meg a 10-12 fokot. Erősebb borhoz adhatunk hozzá alkoholt, az íz javítása érdekében cukorral vagy mézzel még egy kicsit édesítjük. Ezt követően a bort hűvös helyiségbe helyezzük, amelynek átlagos hőmérséklete körülbelül 10 fok. Ebben még 1 hónapig ragaszkodnak hozzá.
A kész bort még szűrjük és előkészített tiszta palackokba palackozzuk. Az így kapott alkoholos ital hűvös helyen akár egy évig is eltartható. Erre tökéletes egy hűtőszekrény vagy pince.
Nyírfanedvből készült bor citrusos jegyekkel
A nyírnedvből készült bornak egynél több receptje van. Ezek a hozzáadott összetevőktől függően változhatnak. Ebben az esetben az ital új ízminőséget kap. Így készíthetsz nyírfabort citrom illatokkal. Kiderül, hogy szénsavas és nagyon könnyű ízű. A főzéshez szüksége lesz:
A főzéshez csak citromhéj szükséges. Ezért először el kell távolítani a gyümölcsből. Ezután 5 liter gyümölcslevet egy serpenyőben összekeverünk 2 kilogramm cukorral, és 1 órán át lassú tűzön forraljuk. A kapott keveréket főzés után lehűtjük és összekeverjük a többi hozzávalóval.
Az elkészített sörcefrét sötét, meleg helyen eltávolítjuk, és 5-7 napig érleljük. Ezt követően a keveréket eltávolítjuk az üledékből, és többször szorosan összehajtott gézen szűrjük. A kapott bort előkészített edényekbe öntjük, és hűvös helyiségben érleljük. Egy hónappal később az ital készen áll a fogyasztásra. Ezalatt az íze stabilizálódik és teljesen kinyílik.
Egy egyszerű recept nyírfalé borhoz mézzel és fahéjjal
A mézzel és fahéjjal készült nyírfalé bor receptje a következőket tartalmazza:
A nyírlevet egy serpenyőben közepes lángon 80 fokra melegítjük. Ezután a cukor feloldódik benne. A kapott keveréket csak 60 fokos hűtés után keverjük össze mézzel. Az elkészített levet szobahőmérsékletre hűtjük, borral és fahéjjal összekeverjük. Az italt hűvös helyre helyezzük, amely kizárja a közvetlen napfényt, és 7-10 napig infundáljuk.
A kész bort gézen átszűrjük és palackozzuk. Kóstolás előtt az íz stabilizálása érdekében 1 hónapig hűvös helyen kell tartani.
Nyírfanedvből készült bor, gyümölcsös akcentussal
Ahhoz, hogy gyümölcsös kiejtésű bort kapjunk, nem csak a nyírfanedvet kell nyersanyagként venni, hanem az általunk kedvelt gyümölcsöket is (például alma, körte, narancs). Hozzávalók a főzéshez:
A nyírlevet alacsony lángon cukorral melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ekkor a gyümölcsöket megmossuk, elválasztjuk a magoktól és darabokra vágjuk. A kapott szirupot lehűtjük, és egy erjesztőtartályban gyümölccsel és mazsolával összekeverjük. A tartályt gézzel le kell zárni a portól és a szennyeződéstől, és 3-4 napig sötét meleg helyet távolítanak el. Az idő letelte után a nyakra vízzárat helyeznek, és a mustot 4-5 hétig erjedni hagyják.
A kapott bort óvatosan eltávolítjuk az üledékből és palackozzuk. Használat előtt további 2-3 hónapig hűvös helyen kell tartani. A kész bor legfeljebb 1 évig tárolható.
Mindenképpen próbáld ki ennek a könnyű tavaszi bornak a receptjei közül legalább egyet. Nagyon egyszerű elkészíteni, különösen, ha elolvassa a recepteket részletező videót. Ez az ital senkit sem hagy közömbösen, és szokatlan összetételével lepi meg a vendégeket.
A legtöbb ember számára a tavasz az egyik legkedveltebb évszak! A természet ébredése abszolút mindenben vágyat ad a megújulásra. Szeretném megváltoztatni a ruhatáromat, kirándulni, és valakit kipróbálni új recept házi bor – a legeredetibb, a legváratlanabb, hogy mindenkit meglepjen. Talán a nyírfa nedvéből lesz ilyen szokatlan alap. Nyírfanedvből bort természetesen csak az tud készíteni, aki ebből az alapanyagból kellő mennyiséget készített.
Őseink régóta használták a nyírfanedv gyógyító tulajdonságait a népi gyógyászatban. Azt hitték, hogy sok olyan anyagot tartalmaz, amelyek erőt adnak, erősítik az immunitást, segítik a test megújulását és megtisztítását. A múlt században kiderült, hogy a nyírfa nedve tanninokat tartalmaz, amelyek fényessé teszik és fertőtlenítik a bőrt. Ez a tulajdonság lehetővé teszi, hogy ezt az összetevőt széles körben beépítsék a kozmetikai maszkok, a bőr depigmentációjára szolgáló fehérítő krémek készítésének receptjébe.
A biológiailag aktív komponensek tartalma talán az egyik legmagasabb. A friss vagy konzerv nyírfanedv fogyasztása biztosítja az immunrendszer megfelelő serkentését. Szóba kerül a daganatellenes aktivitás témája is, míg a karcinogén hatás mellett kevés pontos információ áll rendelkezésre, de a kutatás folytatódik.
A frissen betakarított nyírfa folyadékban található vitaminok aktív formában vannak, és sokkal gyorsabban szívódnak fel a szervezetben. Ezért ajánlott beriberi, anémiás állapotok, hipoxiás vagy toxikus mérgezés után levet venni.
Ahhoz, hogy bort készítsünk nyírnedvből, meglehetősen nagy mennyiségre van szüksége. Mivel magának nincs szaga vagy színe, ajánlatos további, markáns aromájú vagy színű összetevőket is hozzáadni a recepthez.
Citrom, narancs, fahéj, méz, különféle bogyók, gyümölcsök nagyon jól megférnek egymás mellett.
A borász fantáziája határtalan, ha egy ilyen szokatlan anyaggal dolgozik, mint egy borital készítésének alapja. Természetesen egy újabb érv e csodálatos ital mellett. A szinte 100%-os garanciával főzés eredménye kizárólagos lesz.
A következő fontos körülmény az, hogy ehhez az italhoz nem szükséges vizet készíteni. Egy lé elég egy boros italhoz, nem kell különösebben elkészíteni sem. Elég csak a cukor és az adalékanyagok, amelyek egyéniséget és eredetiséget kölcsönöznek a receptnek.
Szükséged lesz:
Ezzel a recepttel könnyű, enyhén szénsavas fehérbort varázsol otthoni vinotékájába citrom ízűés utóíz.
A következőket kell venni:
Főzési útmutató:
A fahéjas mézbor receptje meglehetősen egyszerűen követhető, minden hozzávaló nagyon hozzáférhető. Ennek ellenére az ital nagyon finom méz ízű és meleg fahéj aromájú.
A forralt bor ínyencei értékelni fogják.
Hozzávalók:
Lépésről-lépésre utasítás:
A könnyű, gyümölcsös bor nagy élvezetet okoz. Tökéletes a gyümölcs desszertek, nyári piték bogyós gyümölcsökkel.
Nagyon szokatlan fa alapanyagokból boritalt készíteni. De van, ahol a fantáziák, a borász fantáziája exkluzív recepteket próbál ki. Ki tudja, talán ez a csodálatos ital lesz az Ön névjegykártyája.
A tavasz a virágzás ideje, de a nyírfanedv időszakával kezdődik. friss és finom ital oltja a szomjat, de hamarosan romlani kezd, ezért meg kell oldania a problémát, hogy hol használja, hogy megőrizze tulajdonságait. A nyír az év folyamán erőforrásokat halmoz fel magában, és tavasszal átviszi a koronába, hogy táplálja a virágzó rügyeket. Az ember a folyadékot tónusának javítására és fenntartására használja.
A nyírnedv népszerűsége annak köszönhető, hogy nem igényel munkaerő-költséget, csak a tartály időben történő cseréjét. 3 hétig a fától és a termelékenységtől függően 300-600 liter folyadékot kaphat. Felhasználható frissen, vagy többféle italkategóriában elkészítve, gyümölcsök és egyéb adalékok hozzáadásával, télen is.
A nyírnedv jótékony tulajdonságokkal rendelkezik, mert enzimeket, többféle cukrot, antibakteriális komponenseket, nyomelemeket (kálium, kalcium, magnézium, vas, mangán, réz) tartalmaz. Ennek köszönhetően a folyadéknak számos hatása van:
erősíti a szívizmot;
javítja az immunitást;
gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik;
táplálja az agyat.
Semleges, enyhén édeskés ízének köszönhetően jól oltja a szomjat. A nyírnedv rendszeres fogyasztása lehetővé teszi az életerő helyreállítását, a fáradtság jeleinek eltávolítását. A folyadék serkenti a vesék működését, vizelethajtó hatású.
Az ilyen alapanyagokból készült bort eredetileg fehérorosz mézes italként ismerték. Évszázadokkal ezelőtt minden falu hordó alkoholos italt tárolt pincéjében. Az ország klímája nem teszi lehetővé a további feldolgozásra alkalmas szőlőültetvény tartását, ezért a bogyók és a gyümölcsök szolgálják az alkoholos italok alapját.
A borkészítéshez többféle receptet használnak, attól függően, hogy az ember milyen eredményt szeretne elérni. Ehhez forraljon nyírlevet, adjon hozzá élesztőt, vagy használjon olyan módszert, amely nem tartalmazza ezt az összetevőt. Mindegyik módszernek megvannak a maga követelményei. A módszerek között ott van a nyírnedvből származó bor is otthon, forralás nélkül.
A nyírfanedvből borkészítés klasszikus módja az élesztő. régi recept azt sugallja, hogy a nyersanyagokat kovászhoz keverjük, majd egy bizonyos ideig tartsuk. Kezdetben mézet használtak az eljáráshoz, most cukrot használnak. Ízjegyek adásához segédkomponenseket használnak.
A nyírfabort friss, szennyeződésmentes alapanyagból kell készíteni. Ezért egy szűrővel ellátott tölcséren keresztül előszűrik. Ha a lé a borászati termékek elkészítésekor már savanyú, akkor a főzés megkezdésekor pelyhek jelennek meg.
Az alapanyag ízesítésére savanyítót adunk hozzá. Ez citromsav vagy természetes analógja, 25 liter alapra 1 gyümölcs leve, vagy a receptben meghatározott egyéb feltételek mellett.
Házi bor készítéséhez nem használhat fémtartályt, kivéve a rozsdamentes acéldobozokat, mivel az anyag kölcsönhatásba lép a folyadékkal. Emiatt a technológia megszakad, és előfordulhat, hogy az ital nem működik. További tényező egy speciális utóíz megjelenése a kész italban.
A fermentációs edények ideális megoldása egy üvegpalack vagy egy fahordó. Ha az ital élesztős változatát tervezik otthon elkészíteni, akkor könnyebb lesz megfigyelni a folyamatot átlátszó közegen keresztül.
Ha kész borélesztőt használ, akkor az utasításoknak megfelelően folyadékban hígítjuk. Az ilyen ital íze a cefre hasonlít, különösen, ha több cukrot használ. Az indító térfogata nagyobb lesz, és az alapban lévő cukor aktívabban kölcsönhatásba lép, ezért éles akcentus jelenik meg.
Nyírfa alapanyagokból bor készítéséhez egyszerű módszert használhat: vegyünk 25 liter alapanyagot, adjunk hozzá 5 kg cukrot és egy savanyítót, forraljuk fel és forraljuk 20 literre.
Ezután az oldatot lehűtjük, élesztőt adunk hozzá, keverjük, és az egészet fermentációs edénybe öntjük. A felesleges buborékok eltávolításához vízzárat vagy háztartási megfelelőit kell felszerelni.
A nyírfából való folyadékgyűjtés minden évben lehetőséget ad a növények természetes erejének hasznosítására. A gyümölcslé használata lehetővé teszi a szervezet telítését vitaminokkal és ásványi anyagokkal, enzimekkel. Eredeti formájának megőrzéséhez tartósítószerrel télre feltekerheti, vagy kvas vagy bor alapú italokat készíthet.
A nyírnedvből készült bor íze olyan, mint a forrás édes vize, enyhe citromlé ízzel.
A nyírfanedv természetes stimuláló ital. Vitamin komplexet (nagy mennyiségben C), aminosavakat, fehérjevegyületeket, ásványi anyagokat (kalcium, kálium, foszfor, mangán, magnézium, nátrium, vas) tartalmaz.
A hagyományos orvoslás arra összpontosít hasznos tulajdonságait nyírfa nedv:
Kizárólag friss nyírfanedvükből készíthet italt. Ennek a szabálynak a figyelmen kívül hagyása azt a tényt eredményezi, hogy a nyersanyag a főzés során felkunkorodik.
Szükséges a cukor hozzáadása az erősség és az édesség növelése érdekében. Az összetevő hiánya gyenge és íztelen termékkel jár.
Ne felejtsd el citromsav. Normalizálja a savasság szintjét, ami javítja az ízt és növeli az eltarthatóságot.
A kovászhoz mazsola szükséges - a "vad" élesztő aktiválása, amely a szőlő héján helyezkedik el. Javasoljuk, hogy előnyben részesítsék a fehéres bevonattal borított sötét mazsolát.
Ha a nyírnedvből házi bort méz hozzáadásával járó recept szerint készítik, akkor a kristályos terméket először vízfürdőben kell megolvasztani.
Bornak csak friss nyírnedv alkalmas Otthon mindenki maga készíthet bort nyírnedvből. Annak érdekében, hogy az ital kiváló minőségű és ízletes legyen, használnia kell a megfelelő összetevőketés szigorúan kövesse a gyártási utasításokat.
A nyírnedvből készült bor élesztő nélkül egyáltalán nem működik. Az ital erjedéséhez mazsola alapú kovászra van szükség.
A tészta elkészítéséhez szüksége lesz:
Ne mossa meg a mazsolát. Az előétel elkészítéséhez minden fajtához 1 literes üvegedényt kell venni. Mindegyikbe tegyen szárított gyümölcsöt, öntsön legfeljebb 30 ° C-os vizet, öntsön 1,5 evőkanál cukrot. Zárja le az üveget gézruhával, tegye meleg helyre 3 napig.
Az idő lejárta után nézze meg: a mazsola felszínre került, buborékok, habok keletkeztek az edényben, savanyú szag árad az oldatból - kiderült a kovász, a kiválasztott mazsola alkalmas a sörléhez. Ellenkező esetben a kovász nem alkalmas bor készítésére.
A kiválasztott tégelyre gumikesztyűt kell felhúzni, még 1 napig melegen hagyni. Idővel az indítót borok erjesztésére használhatja.
Az előétel elkészítése után megkezdheti a borkészítést:
2 hónap csendes erjedés után eltávolíthatja az üledéket, leszűrheti. Az erjedés befejezése után el kell távolítani a bort az üledékből, öntsük egy sterilizált száraz edénybe, helyezzünk vízzárat, és 6 hónapig hűvös, sötét helyen érleljük.
Időnként ellenőrizze. Amikor üledék képződik, engedje le a bort. 6 hónap elteltével az italt palackokba oszthatja.
A gyümölcsbor szerelmesei az alábbi recept segítségével készíthetik el a nyírfanedvből gyümölcsös ízű bort.
Nyírfalé bor receptje:
Ez egy egyszerű citrus ízű nyírfalé bor recept, amelyet otthon is elkészíthet.
Utasítás:
Főzési útmutató lépésről lépésre:
A borkészítés során fontos, hogy minden használt edényt (például edényeket, tárolóedényeket) sterilizáljunk. Ezt megteheti forrásban lévő vízzel. Ennek az ajánlásnak az elhanyagolása tele van a termék patogén mikroorganizmusokkal való fertőzésével.
Fogyasztási ellenjavallatok
