A chanakhi egy grúz étel, amely zöldségekkel párolt húsból áll. A bő lében áztatott, aromákban gazdag párolt alapanyagok igazi finomságot alkotnak, mely kifogástalan íze mellett ragyogó, ünnepi megjelenéssel is megörvendeztet. Sok recept létezik a chanakhához, de úgy gondolják, hogy ezt az ételt agyag-/kerámia edényekben lehet a legjobban elkészíteni.
Ez a chanakhi változat némileg eltér az eredetitől, mivel a mi valóságunkhoz és házi készítésű termékeinkhez igazodik, de általában betartják a főzési technológiát, és az elkészült étel kiváló! Tehát válasszon friss, szezonális padlizsánt és paradicsomot, aromás fűszernövényeket, marha- vagy bárányhúst, és kezdje el a folyamatot! Reméljük, hogy grúz Chanakha receptünk fotókkal segít Önnek nehézségek nélkül megbirkózni a feladattal!
Hozzávalók: 
A grúz stílusú chanakhi cserépben készen áll! Jó étvágyat kívánunk!
A chanakhi sűrű húsleves vagy pörkölt, kiadós étel a grúz konyhából. A chanakha összetétele nagyon egyszerű: hús, zöldségek, fűszerek; A főzés módja egyszerű: tedd a tűzre vagy a sütőbe, és felejtsd el néhány órára. Az eredmény azonban mindig olyan, hogy lehetetlen ellenállni ennek az ételnek. A Chanakhi meglep gazdag ízével és aromájával, tökéletesen telít, helyettesíti az elsőt, a másodikat és az előételt. Még a legtapasztalatlanabb háziasszony is egyszerűen nem teheti meg ezt az ételt. Mi a chanakha titka? A „Culinary Eden” szívesen elmondja Önnek, hogyan kell megfelelően elkészíteni ezt az ételt, és megosztja a chanakha legjobb receptjeit edényekben - különösen ízletessé teszik ezt az ételt.
Miből készül a chanakhi?
A chanakha fő összetevője a fiatal bárányhús, amelyet zsíros farokzsírban vagy a húsból vágott zsírban sütnek. A tarja ideális, ha a hús puha és elegendő zsírt tartalmaz. Ha nincs bárányzsír, vagy ha az étel könnyebb, „diétás” változata szükséges, használhatunk sovány húst és növényi olajat. Grúziában nem szokás a bárányon kívül más húst használni chanakhihoz, de ez az étel már régóta nemzeti kincs lett, és semmi sem akadályoz meg bennünket abban, hogy marha-, sertés- vagy diétás pulykával chanakhit készítsünk.
A chanakha növényi része bármely család kukájában megtalálható - burgonya, hagyma, fokhagyma, paradicsom, padlizsán és esetleg zöld- vagy fehérbab. A chanakhához jobb kicsi és kerek padlizsánt venni - nincs bennük keserűség. A sárgarépát nagyon ritkán használják a hagyományos grúz chanakhiban. A friss paradicsom paradicsompürével való helyettesítése csak végső esetben megengedett. A chanakha fehér babot külön főzik, a zöldbabot nyersen veszik. A burgonya szerepét egykor a gesztenye játszotta, és Grúzia egyes régióiban továbbra is használják. A gesztenyés chanakhi különösen aromás és édes utóízű.
Az étel lelke a fűszerek és az aromás fűszernövények. A chanakhiban az ismerős babérlevél, a fokhagyma, a piros és a fekete bors a tipikus grúz fűszerekkel párosul: koriander, suneli komló, majoránna, raikhon (szárított lila bazsalikom). Sok háziasszony tüzes-fűszeres házi adjikát ad a chanakhához. Friss fűszernövények nagy mennyiségben szükségesek: koriander, petrezselyem, zeller, bazsalikom, zöldhagyma, kondari (sós).
Hogyan készülnek a chanakhák?
Hagyományosan a chanakha elkészítéséhez a legjobb edény egy nagy, 3-4 literes agyagedény. A sütőben sokáig párolódik, így a hozzávalók aromái és ízei megmaradnak és összekeverednek. Egy ilyen edényt az asztalon szolgálnak fel, ahol a kanákokat tányérokba rakják (vagy öntik). A chanakhit forrón, friss laposkenyérrel fogyasztják.
Kempingezéskor vagy nyáron egy ház udvarán a chanakhit nyílt tűzön főzik egy nagy üstben vagy üstben. Ugyanakkor étvágygerjesztő illat terjeng az egész területen, jelezve, hogy el lehet jönni látogatóba.
A városi lakásokban a chanakhit a legjobb nem a tűzhelyen, hanem a sütőben főzni egy nagy vastag falú edényben, vagy még jobb - adagolt edényekben, és tálaljuk őket. Ez a módszer azért is kényelmes, mert tartalékba készíthet néhány extra edényt, és nem kell aggódnia a másnapi vacsora miatt.
Hogyan készül a chanakhi
Bár a chanakha elkészítésének elve nagyon egyszerű, két lehetőség van. Az elsőben az elkészített összetevőket rétegesen egy edénybe helyezzük párolásra vagy sütésre, kezdve a hússal, fűszerekkel és gyógynövényekkel ízesítjük, és közepes lángon a tűzhelyre vagy a sütőbe küldjük. Nem kell hozzá vizet adni – a zöldségekben és a fűszernövényekben van annyi lé, hogy a hús megpuhuljon. Egyes háziasszonyok azonban védik a dolgot, és egy kis vizet vagy húslevest töltenek a kádakba. Ízesítésként használhatunk paradicsomlevet vagy fehérbort is.
A chanakhi összetettebb és ízletesebb változata egy kicsit több műveletet igényel. Mindegyik hozzávalót külön-külön bárányzsírban vagy olajban kissé megpirítjuk, és egy edénybe helyezzük a későbbi pároláshoz vagy sütéshez. A sült padlizsán nagyon különleges ízt ad az ételnek, és lehetővé teszi a hús mennyiségének csökkentését. Két lehetőséget kombinálhat: a húst aranybarnára sütjük, a többi hozzávalót pedig nyersen rakjuk.
A chanakha ünnepi változatához a padlizsán nem csak megsüthető, hanem disznózsír- és húsdarabokkal megtölthető, vagy fűszernövényekkel és fokhagymával töltve, hosszában vágva.
Chanakhi receptek edényekben
Chanakhi siet
Hozzávalók:
30 g bárányzsír vagy 20 g vaj,
300 g fiatal bárány,
1 hagyma,
1 padlizsán,
1 paradicsom
1 édes paprika,
1-2 gerezd fokhagyma,
1 kis erős paprika,
friss fűszernövények (bazsalikom, hagyma, petrezselyem, koriander, kapor) - ízlés szerint,
őrölt koriandermag,
só
Készítmény:
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A disznózsírt nagyon apróra vágjuk, a húst 30-40 g-os darabokra, a meghámozott zöldségeket a húsnál kicsit nagyobbra, a fokhagymát, a csípős paprikát és a fűszernövényeket apróra vágjuk. Helyezzen disznózsírt vagy vajat az adagolt edények vagy sütőedények aljára, majd egy réteg sózott és fűszerezett húst, hagymát, padlizsánt, paradicsomot, édes paprikát és fűszernövényeket. Fedjük le fedővel és süssük 1,5-2 órán keresztül. Ellenőrizze a canakhi készenlétét a hús ellenőrzésével - könnyen szálakra kell törnie.
Ünnepi chanakhi töltött padlizsánnal
Hozzávalók:
500 g bárányborda zsírral,
250 g padlizsán,
200 g paradicsom,
250 g sárga burgonya,
250 g hagyma,
200 g édes paprika,
100 g sárgarépa,
100 g zöldbab,
1 fej fokhagyma,
1 csípős paprika,
1 tk khmeli-suneli,
0,5 tk koriander,
1 csokor friss fűszernövény - koriander, hagyma, petrezselyem, bazsalikom,
0,5 csésze száraz fehérbor
Készítmény:
A húsról levágjuk a zsírt, egy serpenyőben felolvasztjuk, a tepertőt kiszedjük. A húst a bordákkal együtt felvágjuk, zsírban nagy lángon aranybarnára sütjük. A húst edényekbe tesszük, beleöntjük a maradék zsírt, sózzuk és fűszerezzük.
A padlizsánt keresztben nagy darabokra vágjuk, és keresztben vágjuk. A fokhagymát és a fűszernövényeket finomra vágjuk, összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, és a keverék felével megtöltjük a padlizsándarabokat. Vágja a többi zöldséget kényelmes darabokra, a hagymát pedig vékony félkarikára.
Canakhit gyűjtünk. A húsrétegre helyezzük a hagymát, majd a burgonyát, enyhén sózzuk, majd néhány darab padlizsánt, majd a paradicsomot, az édes- és csípős paprikát, a maradék fűszereket és fűszernövényeket. Öntsön bort a canakhira, helyezze az edényeket hideg sütőbe, állítsa a hőmérsékletet 180 fokra, és hagyja 2-2,5 órán át.
Chanakhi babbal
Hozzávalók:
700-800 g bármilyen zsíros hús,
500 g burgonya,
1 csésze fehér bab,
300 g paradicsom,
250 g hagyma,
200 g sárgarépa,
5-6 gerezd fokhagyma,
3 evőkanál. Liszt,
babérlevél, bors, só, petrezselyem, kapor - ízlés szerint
Készítmény:
A babot előre beáztatjuk, és só nélkül majdnem készre főzzük. A burgonyát nagy darabokra vágjuk, és növényi olajban aranybarnára sütjük, edényekbe tesszük. A második réteg főtt bab.
A húst könnyen fogyasztható darabokra vágjuk, és egy mély serpenyőben nagy lángon aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk a lisztet, az apróra vágott hagymát és a sárgarépát, folyamatos keverés mellett további 5-7 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a durvára vágott héj nélküli paradicsomot, babérlevelet, borsot, sót, és mindent együtt párolunk kb. 15 percig. Ha kevés a folyadék, adjunk hozzá egy kevés forró vizet vagy bablevest.
A párolt húst és a zöldségeket a hússal és a babbal az edényekbe öntjük, hozzáadjuk a friss fűszernövényeket és a zúzott fokhagymát. Az edényeket 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 30-40 percig sütjük. Ellenőrizze az edény készenlétét a hús és a bab ellenőrzésével – ezek könnyen széteshetnek.
Chanakhi marhahúsból és ecetes paradicsomból
Hozzávalók:
500 g marhahús (bélszín),
2 evőkanál. ghi,
2 burgonya,
1 padlizsán,
3-4 pácolt paradicsom,
1-2 hagyma,
1 sárgarépa,
3-4 gerezd fokhagyma,
1 csokor koriander,
0,5 evőkanál. fűszerkeverékek: koriander, suneli komló, paprika, szárított fokhagyma, só,
1 evőkanál. paradicsom szósz
Készítmény:
Az edényekbe kevés olvasztott vajat teszünk, ráhelyezzük a 3-4 cm-es darabokra vágott húst.A húsra egy réteg apróra vágott hagymát, kockára vágott burgonyát, padlizsánt korongban vagy kockákban, sárgarépát kockákban, 1 hámozott paradicsomot. . Minden réteget megszórunk a fűszerkeverékkel. Mindennek tetejére egy réteg koriander és zúzott fokhagyma kerül. A paradicsompürét hígítsuk fel egy pohár vízben, és öntsük az edényekbe. Fedjük le az edényeket fedővel, szorosan zárjuk le alufóliával és süssük 200 fokon 40 percig, majd további 40 percig 180 fokon. Az edényeket kikapcsolt sütőben 10-15 percig hagyjuk főni, és tálaljuk.
A chanakhi edényekben univerzális étel: családi vacsorához és ünnepi asztalhoz egyaránt.
A chanakhi egy grúz pörkölt zöldségből, húsból, babból és egyéb termékekből. Az étel sűrű, aromás, kielégítő és könnyen elkészíthető. Ebédre és vacsorára is kiváló. Csináljuk?
Chanakhi cserépben - az előkészítés általános elvei
A chanakhi főként húsból vagy baromfiból készül. De egyre gyakrabban találhatunk vegetáriánus változatokat, amelyekben a fő összetevők a zöldségek vagy a bab. A hozzávalókat edényekbe rakjuk rétegenként, egy részük elősüthető.
Az étel fűszerezéséhez használjon paradicsompürét vagy paradicsomot, adjon hozzá vizet, húslevest, fűszereket és fokhagymát. A fűszeres változatokhoz Adjika kerül. A zöldek azonnal hozzáadhatók, de jobb, ha tálaláskor díszítjük az ételt. Az edényeket a sütőbe tesszük és közepes hőmérsékleten megsütjük.
Chanakhi cserépben csirkével és padlizsánnal
A chanakhi grúz étel receptje cserépben zöldségekkel és csirkehússal. A termékek mindenki számára előnyös kombinációja egy finom vacsorához.
Hozzávalók
1 csirke filé;
2 padlizsán;
1 hagyma;
3 burgonya;
2 gerezd fokhagyma;
2 paradicsom;
Gyógynövények és fűszerek.
Készítmény
1. A csirkefilét közepes méretű darabokra vágjuk. Helyezze az edények aljára.
2. Hámozzuk meg a hagymát. Ha a fejek kicsik, akkor jobb, ha két dolgot veszünk. Vágjuk apró kockákra, és tegyük a csirkedarabok tetejére.
3. A burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, és a hagyma tetejére tesszük.
4. A padlizsánokat kockákra vágjuk, és szintén a cserepekbe szórjuk.
5. Préselje ki a fokhagymát, adjon hozzá gyógynövényeket és fűszereket, öntsön körülbelül 3 pohár vizet minden edénybe (kis edényeknél 1 adag).
6. Most készítsük elő a paradicsomot. A paradicsom héját levágjuk, néhány másodpercre forrásban lévő vízbe tesszük, hideg vízbe mártjuk, majd egy mozdulattal eltávolítjuk a héját.
7. Vágja fel a paradicsom puha pépet kis kockákra vagy reszelje le.
8. Helyezze a paradicsomot a padlizsán tetejére fűszerekkel.
9. Fedje le az edényeket, és küldje el őket a sütőbe sütni. 170 fokon 40 percig sütjük. Az ételt ugyanabban az edényben tálaljuk, a fedő alatt még friss fűszernövényeket vagy fokhagymát adhatunk hozzá.
Chanakhi cserépben bárányhússal és babbal
Ehhez az ételhez fiatal báránybordára, valamint vörös babra lesz szüksége. Ha nem szeretne babot főzni, használhat konzervbabot.
Hozzávalók
500 g borda;
250 g főtt bab;
6 burgonya;
2 sárgarépa;
1 hagyma;
3 paradicsom;
100 g vaj;
Fokhagyma 3-5 gerezd;
zöld koriander;
Khmeli-suneli és egyéb fűszerek.
Készítmény
1. Az előre beáztatott babot puhára főzzük, a vizet leöntjük a babról.
2. Vágja a bordákat olyan darabokra, amelyek jól elférnek az edényekben. A serpenyőbe kevés olajat öntünk, hozzáadjuk a bárányhúst és barnára sütjük. Kivesszük.
3. A burgonyát meghámozzuk. 6-8 darabra vágjuk. Ha a gumók kicsik, vegyen többet, és vágja félbe vagy 4 részre. A darabokat a bárányhús után enyhén barnára sütjük.
4. Vegye ki a burgonyát. Ha szükséges, öntsünk hozzá egy kevés olajat.
5. Fektesse ki az apróra vágott hagymát és sárgarépát. A zöldségeket megpirítjuk.
6. A paradicsomról lehúzzuk a héját, a pépet felaprítjuk, a zöldségekhez adjuk, és egy kicsit pároljuk, fűszerezzük kaliforniai paprikával.
7. Helyezzen bordadarabokat az edények aljára.
8. Szórjunk rá egy réteg babot, és borítsuk be a serpenyőből származó zöldségekkel. Igyekszünk minden hozzávalót egyenletesen elosztani az edények között.
9. A végén burgonyát adunk hozzá.
10. Sózzuk meg a vizet, ízesítsük suneli komlóval és borssal, keverjük össze és öntsük az edényekbe. De nem egészen a csúcsig. Hagyjon helyet a forralásnak.
11. Fedjük le, tegyük a sütőbe egy órára, süssük 200 fokon.
12. Vágja fel a gerezd fokhagymát, adjon hozzá apróra vágott koriandert, keverje össze.
13. Vegyük ki az edényeket, nyissuk ki, rakjuk ki a zöldeket és a fokhagymát. Fedjük le fedővel, és hagyjuk megfőni az edényt.
Chanakhi cserépben sampinyonnal, babbal és csirkével
Ehhez az ételhez csontos csirkét használnak, a csiperkegombának frissnek kell lennie, de főtt erdei gombával is főzheti ezeket az edényeket.
Hozzávalók
500 g csirke;
200 g csiperkegomba;
2 evőkanál liszt;
1 sárgarépa;
2 evőkanál paradicsompüré;
2 pohár víz;
3 hagyma;
500 g burgonya;
Olaj, fűszerek.
Készítmény
1. A csontokon lévő csirkedarabokat közvetlenül edényekbe lehet helyezni. De jobb ízű, ha a terméket elősütik.
2. Vágjuk kockákra a burgonyát, és tegyük a csirke tetejére.
3. A hagymát és a sárgarépát csíkokra vágjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk. A burgonyát megszórjuk az előkészített zöldségekkel.
4. A lisztet olajon kisütjük.
5. Hígítsuk fel a masszát egy pohár vízzel, fokozatosan adjuk hozzá a liszthez, és jól keverjük össze. A végén felöntjük egy második pohár vízzel. Forraljuk fel a szószt, és várjuk meg, amíg besűrűsödik.
6. A paradicsomszószt ízlés szerint fűszerezzük, sózzuk, borsozzuk. Kinyomhatsz belőle pár gerezd fokhagymát.
7. Az elkészített szószt öntsük az edények tartalmára, és zárjuk le.
8. Tegye a sütőbe egy órára. Ezután kapcsolja ki, és forró sütőben hagyja megsülni. Azonnal tálaljuk edényben, a canakhi tetejét megszórhatjuk fűszernövényekkel.
Chanakhi cserépben marhahússal és burgonyával
A chanakha nevű fűszeres és aromás étel receptje edényekben adjika hozzáadásával. Igazi grúz pirospaprika szószra lesz szükséged.
Hozzávalók
300 g marhahús;
500 g burgonya;
4 paradicsom;
2 hagyma;
1 tk. adjika;
1 sárgarépa;
Víz vagy húsleves;
2 gerezd fokhagyma;
Petrezselyem;
Készítmény
1. A megmosott marhahúst kockákra vágjuk, és egy serpenyőben barnára sütjük. Tedd edényekbe.
2. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és egy kevés olajat ebbe a serpenyőbe, és pirítsuk meg.
3. Dobd bele a reszelt sárgarépát és együtt pirítsd meg.
4. A paradicsomot héj nélkül lereszeljük, és a zöldségekhez adjuk. Azonnal adjunk hozzá fűszeres adjikát. A receptben jelzettnél több szószt is adhatunk hozzá. Mindent együtt forralunk egy serpenyőben körülbelül öt percig.
5. Kenjük a paradicsomos keveréket a sült marhahús tetejére.
6. Hámozzuk meg a burgonyát és helyezzük a tetejére.
7. Most adjunk hozzá sót, és öntsünk forrásban lévő vizet vagy forró húslevest a tetejére. A folyadéknak el kell érnie az edények vállát.
8. Tegye be a sütőbe. Ez a chanakhi étel 1 óra 30 percig készül 170 fokon.
Chanakhi cserépben borsóval
A chanakhi aromás étel receptje cserépben zöldborsóval. Itt konzerv terméket használnak. Bármilyen húst vehetsz, de ha kemény vagy száraz, akkor jobb, ha előre bepácolod fűszerekben vagy szójaszószban.
Hozzávalók
300 g hús;
2 burgonya;
Só, fűszerek;
200 g konzerv borsó;
2 kanál tészta;
2 gerezd fokhagyma;
100 ml víz;
1 paradicsom;
Sárgarépa és hagyma.
Készítmény
1. Vágja fel a hagymát, és tegye két edény aljára.
2. A sárgarépát karikára vágjuk, kettévágjuk, és szintén edényekbe tesszük.
3. Dobj mindegyikbe egy egész gerezd fokhagymát, először hámozd meg.
4. A húst kockákra vágjuk, paradicsompürével, sóval, borssal összekeverjük, két részre osztjuk és szintén edényekbe tesszük.
5. Vágjuk fel a paradicsomot, osszuk két részre, és szintén adjuk hozzá.
6. Most jön a krumpli. A gumókat meghámozzuk és feldaraboljuk, akárcsak a húst. Szintezze el a réteget.
7. Öntsön vizet az edényekbe. A folyadéknak látszania kell a burgonyán keresztül, de nem kell többet hozzáadni.
8. Adjunk hozzá fűszereket, öntsünk konzervborsót.
9. Zárja be az edényeket. A canakhit 45-50 percig sütjük 180 fokon.
Chanakhi bárány cserépben padlizsánnal
Egy nagyon aromás és nyári étel változata, amelyhez bárányra lesz szüksége. Bármilyen vágást használhat, de a bordák a legjobbak. Jól alkalmasak a szeletelésre, és hihetetlenül ízletesek.
Hozzávalók
400 g bárány;
Növényi olaj;
4 padlizsán;
300 ml paradicsomlé;
2 sárgarépa;
2 hagyma;
Készítmény
1. A báránydarabokat forró olajos serpenyőbe tesszük, és aranybarnára sütjük. Tedd át egy tálba.
2. A padlizsánt nagy szeletekre vagy kockákra vágjuk. Ha szükséges, először áztassa be sós vízbe, öblítse le és szárítsa meg.
3. A felforrósított olajba tesszük a padlizsánokat, amiben a bárányt megsütöttük. Barnítsa meg a legmagasabb lángon.
4. Vágja a sárgarépát karikákra vagy körök felére.
5. A hagymát félkarikára vágjuk, és az edények aljára helyezzük.
6. A tetejére sült báránydarabokat helyezünk.
7. Szórj szép sárgarépa szeleteket a bárányra.
8. Fektesse ki a padlizsánokat.
9. Sózzuk a paradicsomlevet, fűszerezzük, jöhet a hagyományos khmeli-suneli keverék.
10. Öntse a paradicsomot az edényekbe.
11. Fedjük le és tegyük a canakhit a sütőbe egy órára. Tálaláskor fűszernövényekkel ízesítjük.
Lusta chanakhi cserépben konzerv babbal és sózott gombával
A recept nagyon ínycsiklandó, és gyorsan elkészíthető egy babkonzervből készült étel. A gombát pácolva használjuk, de használhatunk sült terméket is.
Hozzávalók
1 doboz bab;
150 g gomba;
2 hagyma;
4 burgonya;
2 evőkanál paradicsompüré;
1 gerezd fokhagyma;
1 sárgarépa;
Készítmény
1. Vágjuk fel a hagymát, és tegyük edényekbe.
2. A sárgarépát is felvágjuk vagy lereszeljük, és a hagymára tesszük.
3. A babról leöntjük a vizet, és egy tálba tesszük.
4. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vagy csíkokra vágjuk, babbal összekeverjük.
5. Adjunk hozzá apróra vágott gombát és paradicsompürét, nyomjuk ki a fokhagymát, adjuk hozzá a fűszereket, és alaposan keverjük össze.
6. A keveréket az edényekben lévő zöldségek tetejére kenjük.
7. Adjunk hozzá vizet. A mennyiséget magunk állítjuk be. Minél sűrűbbre szeretnénk az ételt, annál kevesebb folyadékot adunk hozzá.
8. Zárja le és tegye a sütőbe 40 percre. 190-200 fokon sütjük.
Chanakhi cserépben - hasznos tippek és trükkök
A hús nem barnul meg, amíg nedves nem lesz. Ügyeljen arra, hogy a darabokat szalvétával szárítsa meg, vagy forgassa meg kis mennyiségű lisztben.
A friss paradicsomot gyakran használják kádakban. De télen nem ízletesek és nagyon drágák. Ezért jobb, ha paradicsomot használunk a gyümölcslevekben, tésztákban vagy szószokban.
Tudja meg azt is...
Az edényekben főtt ételek lédúsak és ízletesek. Ezek az ételek egyedi ízűek és illatúak. Az edényekben lévő edények sok hasonlóságot mutatnak a párolt ételekkel.
Csakúgy, mint a párolt edények, a kerámia edényeknek köszönhetően, amelyekben főznek, minden jótékony anyagot és tápanyagot megtartanak.
A kerámia edényekben főtt ételek hasonlóak az első és a második fogáshoz. Nemcsak nagyon táplálóak, hanem magas kalóriatartalmúak is. Különféle ételeket főzhet edényekben - ezek első fogások, hús- és halételek, valamint belsőségekkel és zöldségekkel készült ételek. Az edényben főzött zabkása nagyon finom. Az edényben való főzéshez nem kell zsírt használni.
Amikor behelyezi az edényeket a sütőbe, nem kell keverni vagy megforgatni a bennük lévő tartalmat. Csak be kell tenni az edényt a sütőbe, és egy bizonyos idő után ki kell venni, és kész. Az edényekben lévő ételeket nem főzik, hanem párolják, aminek eredményeként minden hasznos anyag megmarad.
A canakhi elkészítése egy kis időt vesz igénybe. Azt javaslom, próbáljon meg chanakhit csirkével készíteni. Ennek a nagyon ízletes ételnek az elkészítésében sincs semmi bonyolult. 
Két adag elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:
250 g csirkehús,
négy közepes méretű burgonya
egy hagyma
négy gerezd fokhagyma,
egy közepes sárgarépa
khmeli-suneli fűszerezés,
őrölt feketebors,
2 evőkanál. kanál házi adjika,
friss kapor és petrezselyem,
kevés medvehagyma (elhagyható)
sót ízlés szerint.
Most elkezdjük ennek az ételnek az elkészítési folyamatát. 
1. A jól megmosott csirkefilét apró darabokra vágjuk, és kerámia edények aljára tesszük. 
2. A hagymát és a burgonyát is apró kockákra vágjuk. 
3. A csirkehús tetejére egy fazékba tesszük az apróra vágott hagymát. 
4. Helyezzen burgonyakockákat a hagymára. 
5. A sárgarépát vékony csíkokra vágjuk, a fokhagymagerezdeket felaprítjuk. Ezután először a sárgarépát tesszük az edényekbe, majd az apróra vágott fokhagymát. 
6. Ezután tegye adjikát a tetejére, adjon hozzá fűszereket és sót ízlés szerint. Ezután töltse fel az edényeket forralt vízzel. 
7. A legvégén adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket és a medvehagymát. Fedjük le az edényeket fedővel, és tegyük be a sütőbe körülbelül negyven percre. Az edényeket hideg sütőbe tesszük, és csak ezután gyújtjuk meg a tüzet. 
8. A kész ételt fazékban kihűtjük, kapor- vagy petrezselyemágakkal díszítjük, és friss zöldségekkel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
A chanakhi egy hagyományos grúz étel, amely mára az egész világon népszerűvé vált. A chanakha eredeti grúz receptjét egyre ritkábban használják, számos változata és adaptációja volt más országok konyháihoz. Hogy melyiket választjuk, az ízlés dolga.
A chanakhi az első és a második fogás is: valami a leves és a pörkölt között van. Nagyon gazdag és kielégítő, húst, zöldséget és húslevest tartalmaz. Grúziában úgy főznek, hogy a hús és a zöldség aránya 50/50 vagy 70/30. Az európaiak számára ez túl nehéz és zsíros ételnek tűnhet. Emiatt Oroszországban és más országokban több növényi terméket adnak a chanakha recepthez, legfeljebb 1/5 arányban.
Nincs pontos utalás arra, hogyan kell a canakhit elkészíteni: több vagy kevesebb hússal. Összpontosíthat a főzési hagyományokra és saját érzéseire: mi lesz kényelmesebb.
A klasszikus és bármely más chanakha receptben ezeket a termékeket kell használni:
A hagyományos receptúra kifejezetten a bárányhús felhasználásán és az ugyanabból a darabból (lehetőleg a bordából) vágott disznózsírban történő elősütésén alapul. A bárány elég zsíros, így elvileg helyettesíthető marhahússal. Bármilyen baromfihús alkalmas az étel diétásabbá tételére.
Tanács! Egy finomabb ételhez használjon borjú- vagy bárányhúst.
A paradicsom kötelező alapanyag, paradicsompürével csak végső esetben helyettesítheti. Sárgarépát általában nem használnak, tetszés szerint hozzáadhatja.
A chanakha ősi ősreceptje szerint vastag falú agyagedényt használnak. Az anyag, amelyből ez az étel készül, porózus, nem teszi lehetővé az égést és a kiszáradást; az ételeket szó szerint a saját levükben sütik, ami nagyon puha. Az elkészítéshez használhatja:
A friss levegőn a zöldségeket és a húst közvetlenül a tűzön sütik, otthon - a tűzhelyen vagy a sütőben (az utóbbi lehetőség előnyösebb).
A húst nem kell előre bepácolni, de a keserű íz elkerülése érdekében érdemes a padlizsánt megfőzni. A legjobb, ha azonnal kicsi, kerek formájú zöldségeket választunk, ha lehetséges, használjunk fehér padlizsánt. Vágni kell őket, és 30 percre prés alatt sós vízbe kell meríteni.
A húst serpenyőben elősüthetjük. Elég, ha aranybarna héjat kapunk, és nem főzzük készre. Ez a lépés nem kötelező, ha a sütés edényekben történik. Egy nagy bográcshoz azonban egyszerűen szükséges bárány vagy más vad sütése, mert a nagy térfogatú edények miatt a nyers étel egyenetlenül sül meg. A sütéshez használjunk zsírt, vajat vagy vörösbort (2-3 evőkanál)
Figyelem! Ha a recept szerint a chanakhit serpenyőben kell főzni, akkor a húsnak is nyersnek kell lennie. Sütés közben magától megsül.
A bab otthoni főzésének elkerülése érdekében vásároljon konzervbabot: fehér vagy zöldbabot. Ez jelentősen csökkenti a főzési időt, és nem változtatja meg a babos chanakha ízét.
A recept szerint az elkészített összetevőket rétegesen kell edényekbe vagy üstökbe tenni a következő lépésenkénti sorrendben:
Ezenkívül mindegyik edényt felönthetjük borral, és elküldhetjük a sütőbe. Addigra már 180-230°C-ra kell melegíteni. Az edény térfogatától függően a sütési idő 40-50 perctől 2 óráig terjed. A hőmérséklet az élelmiszer mennyiségétől is függ: minél kevesebb terméket használtunk, annál alacsonyabb hőmérsékletet kell beállítani (minimum 180°C). A chanakhit röviddel készenléte előtt meg kell sózni, a húst már az edénybe helyezéskor meg kell sózni.
Az időzítő lejárta után hagyja az edényt természetes módon kissé lehűlni anélkül, hogy kivenné a sütőből. Bár forrón szolgálják fel, az agyagedénynek kissé le kell hűlnie, hogy a tartalmát el lehessen enni anélkül, hogy félne attól, hogy a forró széle megég. A tálaláshoz ugyanazokat az edényeket használják, amelyekben a kész canakhi volt (nem szükséges tálakba és tányérokba helyezni).
Figyelem! A mikrohullámú sütőben történő későbbi melegítés az edények megrepedezését és a teljes tartalom kifolyását okozhatja.
Azok számára, akik serpenyőben vagy serpenyőben pörköltek chanahit, ajánlott az ételt mikrohullámú sütőben egy speciális edényben melegíteni. Szigorúan tilos újrafőzni vagy forrásban lévő vízzel leönteni.
A klasszikus chanakha leves elkészítésének receptje csak abból a szempontból különbözik, hogy további vizet vagy húslevest adnak hozzá egy másik étel főzésével. Az edények megtöltésének utolsó szakaszában tiszta vizet vagy sózott húslevest kell önteni, kissé visszavonulva a szélektől. Ebben az esetben a bor használata a főzés során elfogadhatatlan.
Hús hozzáadása nélkül a chanahi gazdag zöldségpörköltté válik. Ez az opció vegetáriánusok és böjtölők számára alkalmas. A fényképekkel ellátott, lépésről lépésre elkészített recept nem különbözik a szokásos elkészítési módtól (kivéve azt a tényt, hogy az állati terméket teljesen eltávolítják). A zöldségeket csak a saját levükben sütjük, ez még jobban sül ki, mint bárány-, sertés- vagy egyéb vadhúsból.
Hogy a chanakha receptet fűszeressé tegyék, a grúzok adjika fűszerezést használnak száraz formában (a mennyiséget te állítsd be, mindenkinek megvan a maga „fűszerességi” határa). Használhatunk csípős chili paprikát is (2 darab elég). Finomra aprítjuk, és akkor adjuk hozzá, amikor az összes hozzávalót hozzáadjuk, vagy fél órával a főzés előtt.
A chanakhi ugyanolyan ízletesnek bizonyul, függetlenül a főzési módtól vagy az egyes összetevőktől. Ez az étel bármikor módosítható az Ön kívánsága szerint: adjunk hozzá alkoholt, végtelen mennyiségű egzotikus fűszert és gyógynövényt. Sok kísérletet is végezhet azzal az edénnyel, amelyben az étel készül: ha inkább edényben, nem pedig serpenyőben sütjük, az íze gazdagabb és hitelesebb lesz.
