A sütőben Az egész pelengákat 200 fokon megsütjük. Pelengákat darabokra vágva 180 fokos sütőben megsütjük.
Légkeveréses sütőben A pelengákat 220 fokos hőmérsékleten és közepes légsebességen sütjük. Lassú tűzhelyben Süssük a pelengákat „Pörkölt” módban.
Termékek
Pelengas - 1 hal 2 kilogrammonként
Burgonya - 3 kilogramm
Piros kaliforniai paprika - 2 közepes
Fokhagyma - 10 gerezd
Hagyma - 2 fej
Citrom - 1 darab
Paradicsom - 1 nagy
Vaj - 30 gramm
Kapor és petrezselyem - egy csomó
Fűszerezés halakhoz - 1 evőkanál
Só és bors - ízlés szerint
Étel előkészítés
Ha a hal megfagyott, olvasszuk ki, távolítsuk el a pikkelyeket, az uszonyokat és a beleket. Jól öblítse le a halat kívül-belül, majd törölközővel szárítsa meg.
A pelengák mindkét oldalát vágjuk be, sózzuk, borsozzuk jól. A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. A hagymát, a paradicsomot és a citromot félkarikára, a kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk, a zöldeket felaprítjuk, meghámozzuk és félbevágjuk a fokhagymagerezdeket. A burgonyát meghámozzuk, és mindegyik burgonyát több darabra vágjuk. Töltsük meg a pelengák réseit fokhagymával és citromszeletekkel. Tegye egy tálba a maradék citromot és fokhagymát, adjon hozzá kaliforniai paprikát, fűszereket, apróra vágott fűszernövényeket, apróra vágott paradicsomot és sót. Keverjük össze a zöldségkeveréket, és töltsük meg vele a pelengákat.
A burgonyát egy tálba tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a zöldségekhez adjuk a vajat, borsozzuk, sózzuk és összekeverjük.
Sütőben sütés
Egy tepsit kibélelünk alufóliával, ráhelyezzük a hagymát és a burgonyát, rátesszük a halat és szorosan lefedjük alufóliával. Süssük a pelengákat a sütőben 40 percig 200 fokon.
Légsütőben sütés
Melegítsük elő a légsütőt 220 fokra. A hozzávalókat egy tepsibe rétegezzük. Helyezze a formát a csapággyal a légsütő alsó rácsára. Süssük a pelengákat 30 percig közepes ventilátorsebességgel.
Sütés lassú tűzhelyben
A multicooker aljára helyezzük a hagymát és a burgonyát, a tetejére pedig a pelengákat. "Pörkölt" módban sütjük 1 óra 10 percig.
A sütőben sült pelengákat olajbogyóval, citromszeletekkel és friss, apróra vágott fűszernövényekkel díszítve tálaljuk.
Hozzávalók
Pelengas - 1,5 kilogramm
Sárgarépa - 1 darab
Hagyma - 1 darab
Gyömbér - 1 darab
Adjika - 2 evőkanál
Őrölt fekete bors - egy kés hegyén
Kapor - 3 ág
Vaj - 50 gramm
Hogyan kell pelengákat sütni hüvelyben
A pelengákat megtisztítjuk, kibelezzük, eltávolítjuk a fekete fóliát a halról, jól öblítsük le. Dörzsölje be a pelengákat sóval, adzsikával és borssal. Vágjuk fel a gyömbért, és töltsük bele a pelengába. Hámozzuk meg és vágjuk félkarikára a hagymát. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. A pelengákat a páccal sütőhüvelybe tesszük, hagymával és sárgarépával beborítjuk, megkötjük és 1 órát hűvös helyen pihentetjük.
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, tegyük a pelengákat a hüvelyben egy tepsire, helyezzük a tepsit a sütő középső szintjére és süssük a pelengákat a hüvelyben 45 percig.
A sült pelengas ízletes, étvágygerjesztő és kielégítő. Nagyon szeretem ezt a halat, mivel nem tartalmaz apró csontokat, és a hús maga is lédús. Gyakran főzök pelengát és változatos variációkat: zöldségekkel, citrusfélékkel vagy tejfölben. Ezúttal úgy döntöttem, hogy az egész pelengákat a sütőben sütöm, tejföllel megkenve a halat. A recept szerint készült hal hihetetlenül gyengéd és aromás. Próbáld ki és biztosan tetszeni fog.
A sütőben egészben sült pelengák elkészítéséhez szüksége lesz:
csapágy - 4 db.;
burgonya - 400 g;
hagyma - 2 db .;
só ízlés szerint;
Provence-i gyógynövények - ízlés szerint;
tejföl - 4 evőkanál. l. (Én házi tejföllel főztem, de lehet bolti is használni).
Készítse elő a szükséges összetevőket.
Tisztítsa meg a pikkelyt a pelengákról, távolítsa el a kopoltyúkat és a belsőségeket. Jól öblítse le a halat folyó víz alatt. Dörzsölje be a pelengasót kívül és belül egyaránt.
Annak érdekében, hogy a pelengák ne égjenek meg és ne főjenek egyenletesen, olyan zöldségekre lesz szüksége, amelyek a jövőben köretként szolgálnak majd. A burgonyát és a hagymát meghámozzuk, tetszőleges formájú apró darabokra vágjuk, összekeverjük, sózzuk és megszórjuk provence-i fűszernövényekkel. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a zöldségeket.
Helyezze a pelengákat a burgonyára és a hagymára.
Minden halat bőségesen megkenünk tejföllel. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és 45 percig sütjük a pelengákat.
Elkészült az aromás, lédús és nagyon ízletes hal. A sütőben egészben sült pelengákat melegen tálaljuk az asztalra.
Főzz szeretettel!
Végül! Eljött az ősz, ami azt jelenti, hogy itt az ideje egy olyan ízletes halnak, mint a pelengas. A márna család kiváló halai puha fehér hússal és szinte csont nélkül. Ha egyszer megismeri ezt a halat, egyszerűen nem akar elmenni. Ha ez eleinte biztos volt, akkor egy ideje már az oroszok asztalain is elfoglalta a helyét, és egészen megszokottá vált.
Szóval ma vettem a piacon, ahogy már mondtam. Ma pedig a változatosság kedvéért sütőben sült pelengákat főzök. Ez a fotókkal ellátott vizuális recept elmondja ennek az ételnek az egyszerűségéről és egyben étvágygerjesztő megjelenéséről. Vasárnapi ebédre, de akár vacsorára is elkészíthetjük. A Pelengas puha húsú, egyszerűen és meglehetősen gyorsan elkészíthető, ami kétségtelenül bármely háziasszonynak tetszeni fog. Ezenkívül ez a hal mindig is prioritást élvez a táplálkozási szakemberek körében az előnyei miatt, így nyugodtan fogyaszthatja anélkül, hogy a túlsúlyra gondolna.
Mossa meg a halat hideg víz és minden rendelkezésre álló eszköz alatt. Öblítse le újra vízzel, távolítsa el a maradék pikkelyt. Nyissuk ki a hasat, nagyon óvatosan vegyük ki a beleket és a májat, valamint . Öblítsük le a halat folyó víz alatt, és tegyük egy törülközőre vagy papírszalvétára, hogy lecsepegtesse a felesleges vizet. Most vágja fel részekre, dörzsölje be mindegyik darabot sóval és fűszerekkel, majd hagyja pácolódni 30 percig.
Amíg a pelengák pácolódnak, elkészítjük a kefir-hagymás tölteléket.
Használhatsz kefir helyett tejfölt, de akkor zsírosabb étel lesz a vége, a választás a tiéd.
Húzzuk le a héjat, és öblítsük le hideg vízzel, hogy elkerüljük a könnyezést a szemünkben. Vágjuk félkarikára, és tegyük egy mély tálba. Ezután a kezünkkel kicsit átgyúrjuk, hogy a leve kilógjon. A hagymát megsózzuk, halfűszerekkel megszórjuk és beleöntjük. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni 15-20 percig, hogy jól bepácolódjon.
Csak ne vigyük túlzásba a sóval, már megsóztuk a halat!
Egy mély tepsit vagy tepsit kenjünk ki növényi olajjal, tegyük bele a darabokra vágott pelengákat, és töltsük meg kefir-hagymás töltelékkel. 180 fokra előmelegített sütőben 50-60 perc alatt készre sütjük.
Szóval lejárt az idő, és minden készen áll. A hallal egyidőben beteszem a sütőbe sütni, és a halat is mellé tálalom, ill. Ma megtanultad, hogyan kell finoman sütni pelengákat a sütőben darabokra vágva. Javaslom, hogy vegye fel ezt a receptet a receptgyűjteményébe.. Jó étvágyat kívánunk!
A pelengas nem egy ínyenc hal, de ez nem akadályozza meg sok ínyencet abban, hogy nagy tisztelettel bánjon vele. Kis számú csont, hófehér aromás hús, vastag, de nem kemény bőr és ugyanakkor alacsony ár a fő jellemzői ennek a halnak.
Mit főzhetnek a pelengákból! Sütik és sütik, sózzák és füstölik, koreai pácolják, és darált húst készítenek belőle szeletekhez, lasagne-hoz és halgombócokhoz. Viszonylag alacsony költsége még válság idején is kiváló választássá teszi ezt a halat a mindennapi menübe. De kiváló íze még az ünnepi asztalon is kibírja a versenyt. Egy ünnepi lakoma étlapján ne hagyja figyelmen kívül ezt a halat, az asztal fő dísze lehet a pelengák.
Általában egészben sütik a sütőben. Ez lehetővé teszi, hogy a hús lédús legyen, és ez a finomság egyszerűen királyi megjelenésű.
A pelengas mérleg tisztítása nem egyszerű. A pikkelyek könnyen eltávolíthatók, de szétszóródnak a konyhában. Ha lehetséges, hagyja ezt a dolgot az eladóra, de kérje meg, hogy ne érintse meg a belsejét.
Ha magának kell megküzdenie a tisztítatlan halakkal, fegyverezze fel magát egy speciális tisztítószerrel, és kezdje el. Jobb a farkától kezdeni. Legyen különösen óvatos az uszonyok területén - kemény, kis pikkelyek rejtőznek alattuk.
Használjon fogót (vagy speciális fogót, ha van) a kopoltyúk eltávolításához. A sütőben sült pelengák lenyűgözőbbnek tűnnek a fejjel, ha lehetséges, tartsa a helyén.
Miért ne rohanna a belsőkkel? Sok szakember azt tanácsolja, hogy a nagy halakat finom zsírral ne a hasról, hanem a hátról vágják le. Ez megőrzi a puha zsíros húst a hason. Ellenkező esetben az összes lé és zsír átolvad a vágáson. És sokkal könnyebb így megszabadulni a gerinctől.
Végezzen bemetszést egy nagyon éles késsel az egész háton, és húzza végig a gerinc mindkét oldalán. Olló segítségével vágja át a gerincet a farok és a fej közelében, könnyen megadja magát, és a bordák követik. Óvatosan távolítsa el a belsejét, ügyelve arra, hogy ne sértse meg az epezsákot. Öblítse le a hasított testet folyó víz alatt, távolítsa el a filmeket a hasüreg belső felületéről. Egyébként ne felejtsük el, hogy ennek a halnak a mája ehető és ízletes. Főzhető, akárcsak maga a pelengák - sütőben, zöldségekkel együtt.
Ehhez a recepthez használhatja bármelyik kedvenc zöldségét: fehérrépát, zöldborsót, spárgát és zöldbabot, padlizsánt, brokkolit és sokféle hagymát. A gomba is megfelelő a recepthez.
A sütőben lévő pelengákat, amelyek receptjét ebben a cikkben adjuk meg, fiatal cukkinivel, sárgarépával, hagymával és gyógynövényekkel töltik meg.
A zöldségeket kockákra vágjuk, és külön-külön olajon kisütjük. Ezután keverjük össze, és rövid ideig pároljuk fél pohár fehérborban. Adjunk hozzá egy-egy csipetnyi paprika, koriander és só keverékét.
A halat kívül-belül bedörzsöljük sóval. A citromlé egy másik összetevő, amely kívánt esetben felhasználható ebben a receptben. Ennek köszönhetően még finomabb és aromásabb pelengákat kap a sütőben.
A képen látható, hogyan kell elosztani a tölteléket. Hogy a hal ne essen szét, kösd meg, rögzítsd fogpiszkálóval, vagy egyszerűen varrd fel a vágást a hátulján.
Rengeteg sütési lehetőség létezik. A halat hagymakarikákból, fűszernövényekből és gyökerekből álló ágyra helyezhetjük, ekkor ropogós, aranybarna héjat kapunk. Ha szereti a puha húst, küldje el hozzá a pelengákat, így megmarad minden leve és íze. De a főzés során az elveszett nedvesség a hüvelyben marad, és a hal pörkölt.
A sütőben fóliában lévő pelengák gyorsabban megsülnek, mivel a fólia tartja a hőmérsékletet. Röviden: tegye, amit akar.
A sütőt előmelegítjük 170 fokra, a tepsit középső helyzetbe tesszük és készre sütjük. Az egész pelengákat tovább tart sütni a sütőben, mint a haldarabokat; körülbelül 30-40 perc alatt készre sül.
Hogyan ellenőrizhető a felkészültség? A fő jellemző a kész hal tartós aromája, amely a főzés végére elterjed az egész lakásban. Az biztos, hogy egy hosszú bambusznyárssal átszúrhatod a pépet – könnyen bele kell menni.
Érdemes köretként tálalni egy olyan ételhez, mint a sült pelengák? A sütőben a halat zöldségekkel főzték, és az étel önellátónak nevezhető. Viszont a halas részhez képest nagyon kevés a zöldség. Ezért teljesen logikus lenne köretként krumplipürét vagy főtt puha rizst tálalni.
Ez az étel remek kiegészítője lehet a tésztáknak. Válasszon olyan formákat, amelyek jól tartják a szószt: kagylók, kúpok, spirálok.
A halételekhez hagyományosan kevés cukrot tartalmazó fehérbort tálalnak. De a sütőben sült pelengák zöldségekkel nagyon kifejezőek és magas kalóriatartalmúak, így snackként és erős alkohollal is tálalható.
A paradicsom- vagy zöldséglé, az áfonyalé és az ásványvíz illik ehhez az ételhez italként.
A legjobb, ha egy egész pelengát tálalunk az asztalra egy nagy lapos tányéron – ez igazi szenzációt kelt. Először feltétlenül távolítsa el a tartószálakat vagy a nyársakat. A halat saláta- vagy jéghegylevélre helyezhetjük, olívabogyóval, vékony citromszeletekkel, viburnum bogyókkal és fűszernövényekkel díszítve. A terítéskor ne feledkezzünk meg a halas asztalkésekről és villákról sem.
