A fokhagyma aromás és egészséges gyökérzöldség, amelyet általában ételízesítőként vagy szósz alapjaként használnak. De ha pácolt fokhagymát próbál főzni, az megváltoztatja a gyökérzöldségek élelmiszerekben való felhasználásának teljes megértését. Ez az étel tökéletes nassolnivalónak, csak kenyér mellé, ideális téli tárolásra, különlegessége lesz, húsok, halak és húskészítmények (pl. galuskák) kiegészítője. Használhat szegfűszeget, egész fejet és akár nyilakat is a főzés során.

A fokhagyma illatos és egészséges gyökérzöldség.

Ez a legegyszerűbb és gyors recept pácolás. Ez az előétel csodálatos asztaldísz lesz, kedvenc családi csemege, és meggyőzi Önt arról, hogy a fokhagyma házi pácolása olyan élvezet, amely semmi erőfeszítést nem igényel.

Pácoláshoz jobb fiatal, de már érett gyökérzöldséget használni. Szükséges termékek:

• Fokhagyma - 0,5 kg;
• víz - 1 liter;
• Só - 1 teáskanál;
• 6% -os ecet - 0,2 liter.

A főzés lépései:

1. Az üvegeket sterilizálják. Gőzzel is sterilizálhatod, egyszerűen alaposan lemoshatod szódával vagy mosószappannal. A fedőket is forrásban lévő vízbe áztatjuk.
2. A gyökérnövényt megtisztítják. El kell távolítani a felső héjat, de hagyjon egy-két réteget, hogy a szegfűszeg az alaphoz tapadjon; a gyökérnövény egész fejét üvegekbe kell helyezni. A zöldeket is levágják. Néhány centiméter „kendert” hagyhat a szépségért, de nem többet.
3. A fokhagymát sterilizált üvegekbe helyezzük, és forrásban lévő vízzel felöntjük.
4. Sót és ecetet adunk hozzá.
5. Itt az ideje, hogy lezárjuk az előételt.
6. Miután az összes üveget feltekertük, kissé rázza meg a tartalmát, hogy a só teljesen feloldódjon a vízben.
7. A kész tartósítást 3-4 hónapra sötét és hideg helyiségbe (pincébe) helyezzük.
8. Elkészültek a téli előkészületek.

A pácolt fokhagyma hihetetlen ízletes étel. Előnyei a termék antiszeptikus tulajdonságainak, valamint a magas A-, B-, C-, D-, E-vitamin-tartalmának köszönhetők. A természetes fermentációs folyamatnak köszönhetően több marad az edényben hasznos anyagok. A főzési technológia követése lehetővé teszi, hogy otthon is nagyon ízletes harapnivalót kapjon.

A kovászos receptek nagyon egyszerűen elkészíthetők, és nem igényelnek sok hozzávalót. A teljes fokhagymával történő erjesztés előnye a termék természetessége és esztétikai szépsége.

Hozzávalók:

• 1 kilogramm egész fokhagyma;
• 600 ml víz;
• 30 milliliter ecetsav 6 %;
• 30 gramm sót.

A frissen betakarított fejeket erjesztett fokhagyma készítésére használják.

1. A fejeket szétválasztás nélkül hámozzuk le. A készterméket hideg vízzel leöntjük és 6-8 órán át ázni hagyjuk.
2. A bankok előre fel vannak készítve. A beáztatott fejeket szorosan egy edénybe helyezzük.
3. A sóoldat elkészítéséhez adjunk hozzá sót és ecetet 600 ml vízhez. A pácot felforraljuk.
4. Az üvegeket megtöltjük kihűlt páccal, és letakarjuk tiszta lappal vagy gézzel. A pácot hideg helyen 10-14 napig tároljuk. Időnként ellenőrizze, és adjon hozzá pácot.

A pácolt fokhagymafejű kész üvegeket műanyag fedővel le kell zárni. A fokhagymát télen a hűtőszekrényben vagy a pincében tárolják.

Recept illatos gyógynövényekkel

A pácolt fokhagyma nemcsak egészséges, hanem ízletes is. A fűszerek hozzáadásával készült receptek különleges illatos aromát adnak a kovásznak.

Hozzávalók:

• 1 kg fiatal fokhagyma;
• 2 evőkanál só;
• 1 liter víz;
• 1 hüvely erős paprika;
• 2-3 levél torma;
• 8-10 borsó szegfűbors;
• 6-8 babérlevél;
• kapor, ribizli, cseresznyelevél ízlés szerint.

Ezek a termékek 8-10 adagot szolgálnak fel. A főzéshez friss alapanyagokat használnak.

1. Készítse elő a pácot. Adjunk hozzá 2 evőkanál sót egy liter vízhez, és forraljuk fel a sóoldatot. A sóoldatot ecet nélkül elkészítjük.
2. Elkészítjük a termékeket. A fejeket folyó víz alatt megmossuk. Távolítsa el teljesen a héjat. A szegfűszegeket szétválasztjuk.
3. Helyezze a fokhagymagerezdeket egyenletesen az előkészített üvegekbe. Tegyen minden üvegbe egy darab csípős borsot, édes borsót, babérlevelet, ribizli- és cseresznyelevelet. A fűszereket egyenletesen elosztjuk az üvegek között.
4. Töltsük meg az üvegeket hideg páccal, és tegyük hűvös helyre. A fokhagymát 3 hétig kell erjeszteni. A teljes időtartam alatt ellenőrizzük a sóoldatot, és szükség szerint adjuk hozzá.

Ha a fokhagymát tartósítani kell, 3 hét után a régi sóoldatot lecsepegtetjük. Az üvegeket megtöltjük az előző recept szerint elkészített új sóoldattal. A befőtteket fém fedővel feltekerjük és tárolásra eltesszük. Megjegyzendő, hogy erjesztve az edény több hónapig is eltartható kavargás nélkül.

A sikeres és ízletes kovász titkai

Minden szakács tudja, hogy egy étel örmény stílusban csak akkor lesz sikeres, ha betartja bizonyos szabályokat.

1. A fejek kiválasztása. Kovásznak csak nagy, erős fokhagyma alkalmas.
2. Kovászos módszer. Ha a termést most betakarították, és a héj még nem száradt meg, akkor az egész fejeket erjeszteni kell. Régi fejek használatakor a héjat eltávolítják az alsó rétegre. A lebenyek el vannak választva egymástól.
3. Kovászban fűszeres. A kovász kedvelőinek ajánlatos a páchoz adni, mint a piacon csípőspaprika.
4. Sózási folyamat. A pácolást erjesztési folyamat kíséri. A sóoldat részben kifolyik az edényből, ezért rendszeres ellenőrzést igényel. Ha nincs elég folyadék, friss sóoldatot kell önteni az edénybe. A kovászos receptek nem teszik lehetővé tiszta víz hozzáadását. Elrontja az étel végső ízét.
5. Savanyú íz. Savanyúbb ízt és sajátos illatot kap, ha egy evőkanál 6%-os ecetsavat ad a sóoldathoz.

Enyhébb ízt kap az étel, ha a szegfűszeget répával kelesztjük. A céklalé rózsaszín árnyalatot ad nekik. Az ízléstől függően a fokhagymát uborka sóoldattal, répalével, rozsliszt. A liszt elősegíti a tejsavbaktériumok gyorsabb növekedését, amelyek biztosítják az erjedési folyamatot. Ebben a receptben a rothadó baktériumok szaporodása gyakorlatilag lehetetlen. A tejsavgombák elnyomják őket.

Következésképpen a terméket hosszabb ideig tárolják további feldolgozás nélkül.

A fenti kovászos receptek nemcsak fokhagymafejekhez, hanem friss nyilakhoz is nagyszerűek.

Már olvasva: 8206 alkalommal

Szereted a fokhagymát, de sajátos illata miatt elutasítod? Azt javaslom, főzzön hasznos készítmények télre fokhagymából csípős szag nélkül, de azzal eredeti ízek. Hogyan kell főzni ecetes ill áztatott fokhagyma, fokhagymából készíts előkészületeket a télre nézd meg és olvass tovább.

Fokhagymakészítmények télre

Recept répalében pácolt fokhagyma

Hozzávalók:

• fokhagyma

1 liter víz feltöltéséhez:

• 2 evőkanál. l. só
• 2 evőkanál. l. Szahara
• 100 ml 9%-os ecet
• 200 ml céklalé

Főzési mód:

1. A céklalé előállításához 1 kg répát le kell reszelni, majd hozzáadni 2 evőkanál pürét. vízzel, és sajtruhán vagy szitán átnyomkodjuk.
2. Hámozza le a fokhagymát a felső héjáról, a tetejéről és a gyökereiről.
3. A fejeket forrásban lévő vízbe tesszük, és 2-3 percig blansírozzuk.
4. Hűtsük le a fokhagymát hideg vízzel.
5. Töltsük meg a sterilizált üvegeket fokhagymával.
6. Forró pácot készítünk és fokhagymás üvegekbe töltjük.
7. Sterilizálni literes üvegekbe 5 perc, 1,5 liter 7 perc.
8. A fokhagymát fedővel feltekerjük és hűvös helyre tesszük.

Recept Fokhagyma gerezd sós lében

Hozzávalók:

• fokhagyma

A sóoldathoz:

• 1 liter vizet
• 1 ecet 6%
• 1 evőkanál. só

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg a fiatal fokhagymát, öblítsük le hideg vízzel, és tegyük sós forrásban lévő vízbe 1 percre.
2. Vágott kanál segítségével távolítsuk el a fokhagymagerezdeket, és hideg vízben hűtsük le.
3. Helyezze a fokhagymát egy steril edénybe.
4. Elkészítjük a sós vizet, lehűtjük és hideg fokhagymagerezdeket öntünk rá.
5. Zárja le fedővel a fokhagymás üvegeket, és tegye hideg helyre egy hétre.
6. 6-8 nap múlva a fokhagyma használatra kész.

Recept Pácolt fokhagyma fejek

Hozzávalók:

• fokhagyma

Töltelékhez:

• 4 evőkanál. víz
• 2 tk. Szahara
• 1 evőkanál. l. só
• 1 evőkanál. ecet 6%
• vegyesfűszer
• szegfű
• őrölt fahéj

Főzési mód:

1. Mossa meg a fokhagymát, és áztassa 2 órán át meleg vízben.
2. Ezután vágja le a fej tetejét, és távolítsa el a külső bőrt a szegmensekről. Mossa meg újra a fokhagymafejeket, és tegye sterilizált üvegekbe.
3. Egy literes üvegbe tegyünk 3 borsó szegfűborsot, 2 rügy szegfűszeget és egy csipetnyit őrölt fahéj.
4. Forrásban lévő vízből, ecetből, sóból és cukorból tölteléket készítünk.
5. A pácot lehűtjük és ráöntjük a fokhagymára.
6. Sterilizáljuk a literes üvegeket 8-10 percig. Feltekerjük és becsomagoljuk, amíg kihűl.

Recept Fokhagyma ribizli lében almaecettel

Hozzávalók:

• fokhagyma
• Almaecet
• 1 liter vizet
• 2 evőkanál. l. só
• 4 evőkanál. l. Szahara
• 1 evőkanál. ribizli

Főzési mód:

1. Öntsön forrásban lévő vizet a fiatal fokhagymára, és húzza le a héját.
2. Vágja le a gyökereket és a tetejét.
3. Öntsön forrásban lévő vizet a fokhagyma fejére körülbelül 2 percig.
4. Préselj ki minél több levet a ribizliből.
5. A javasolt hozzávalókból elkészítjük a tölteléket.
6. Tegye a fokhagymafejeket tiszta literes üvegekbe, öntse bele a tölteléket és 5-7 percig sterilizálja.
7. Az üvegeket feltekerjük, kihűtjük és hűvös helyre tesszük.

Recept ukrán ecetes fokhagyma

Hozzávalók:

• 4 evőkanál. víz
• 2 evőkanál. asztali ecet
• 2 tk. só
• fokhagyma

Főzési mód:

1. Mossa meg a fiatal fokhagyma nagy fejét, vágja le a szárát, 4-5 cm-t hagyva a fejtől.
2. Távolítsuk el a héj első rétegét a fejekről, és tegyük forrásban lévő vízbe 2-3 percre.
3. Sterilizáljuk az üvegeket, és töltsük meg fehérített fokhagymafejekkel.
4. Forró pácot készítünk, és az üvegekbe töltjük.
5. A 0,5 literes üvegeket körülbelül 5 percig, az 1 literes üvegeket 8 percig sterilizálja.
6. A kész fokhagymát feltekerjük és kihűtjük, majd hűvös helyen tároljuk.

Videó recept "Hogyan főzzünk háromféle ecetes fokhagymát"

Jó főzést és légy egészséges!

Mindig a tiéd Alena Tereshina.

A pácolt fokhagyma elkészítése fontos előkészület, hiszen az elkészült étel nagy mennyiségben tartalmaz értékes vitaminokat, ásványi anyagokat és esszenciális szerves savakat, amelyek különösen az őszi-téli időszakban jótékony hatással vannak a szervezetre. Ráadásul ez az egyik kedvenc nassolnivaló, már csak azért is, mert erjesztéskor eltűnik a sajátos csípős szag, és a gyümölcs fogyasztható anélkül, hogy félne attól, hogy károsítja a „lélegzetét”.

A pácolás a zöldségek elkészítésének egyik módja, amely során megjelenik a tejsav. Az ilyen zöldségek nagy értékűek az összes vitamin és kémiai elem megőrzése miatt.

Az erjesztéshez nem túl fiatal fejeket használnak, a felső héjat könnyen el kell távolítani róluk. Egy nagyon régi sem fog működni, sajátos íze és szaga lesz.

Az üresjáratok előnyei

Az így készült fokhagyma fő előnye az értékes makro-, mikroelemek és vitaminok megőrzése. A kész termék lágy, kellemes ízű, a sajátos aroma eltűnik, emiatt sokan nem akarják megenni, miközben kemény és ropogós marad.

A késztermék előnyeit kémiai összetétele határozza meg:

1. B1, B3, B6, C vitaminok.
2. Kalcium és kálium nagy mennyiségben. Részt vesznek a belek és a vesék munkájában. A kálium fontos a szív normális működéséhez. A kalcium pedig a csontszövet és a fogak fő összetevője. Aktívan részt vesz a hematopoiesis folyamataiban, és felelős a véralvadásért.
3. Jódot, nátriumot, foszfort, szelént és cinket tartalmaz.
4. Alicint tartalmaz friss zöldség, az erjesztett termékben is megmarad. Ez a legerősebb antioxidáns.
5. A C-vitaminnak köszönhetően megerősödnek a szervezet védekező funkciói, gyulladáscsökkentő hatású.
6. A B-vitaminok felelősek az agyműködésért, javítják a memóriát, segítik az erek tisztítását és részt vesznek az esszenciális enzimek szintézisében.

Alapvető követelmények az összetevők kiválasztásához

A főzési recept egyszerű, de a fő összetevő gondos kiválasztását igényli:

1. Ideálisak a fiatal fejek, de teljesen kialakult fogakkal. A szárnak száraznak kell lennie, zöld szárat nem szabad használni. A régi fokhagyma bevált, de hiányzik belőle a kellemes lágyság.
2. A fejeknek sértetleneknek kell lenniük, sértetlenségük veszélyeztetése nélkül, különben nem néznek ki esztétikusan.
3. Megnyomásakor szorosnak kell lenniük.

Hogyan erjesztjük a fokhagymát otthon

Sok recept létezik ennek a zöldségnek a pácolására, de mindegyik a klasszikus változaton alapul. Céklát, különféle fűszereket, gyógynövényeket, sőt bogyókat és gyümölcsöket is hozzáadnak a recepthez.

Egész fejek, mint a piacon

A klasszikus pácolás receptje a következő összetevőket igényli:

• fokhagyma fejek - 850 g;
• ecet - 30 ml;
• víz - 540 ml;
• só - 20 g;
• cukor - 25 g.

Eljárás:

1. Hámozzuk meg a fokhagyma fejét, ne vágjuk gerezdekre. Mossa meg, öntsön hideg folyadékot és áztassa 6 órán át.
2. Öntse ki a folyadékot, és tegye a beáztatott zöldségeket kimosott edényekbe. Öntsön ecetet.
3. Forraljuk fel a jelzett mennyiségű vizet, adjunk hozzá cukrot és sót.
4. Öntsük rá a kissé kihűlt pácot, fedjük le, és tegyük hűtőbe két hétre.

Kívánt esetben hozzáadhat ribizli- és cseresznyeleveleket, tormát, kaprot, csípős paprikát, bazsalikomot és koriandert a javasolt termékekhez.

Répával

A cékla nemcsak gyönyörű rózsaszín árnyalatot, hanem sajátos lágy ízt is ad az ételnek. A termékek mennyisége liter pácban van feltüntetve.

Szükséges:

• fokhagyma fejek - 870 g;
• cékla - közepes;
• só - 45 g;
• cukor - 55 g;
• ecet - 75 ml;
• szegfű - 4-5 virágzat.

Főzési diagram:

1. A meghámozott és megmosott gyümölcsöket 6 órán át hideg folyadékba áztatjuk.
2. A céklát meghámozzuk és megmossuk. Vágjuk apró szeletekre.
3. Leöntjük a vizet a fokhagymáról. Tiszta edényekbe tesszük, meglocsoljuk répával. Öntsön ecetet literenként 30 ml-rel.
4. Elkészítjük a tölteléket: forraljunk fel egy liter folyadékot, adjunk hozzá kristálycukrot és szegfűszeget, sózzuk.
5. Enyhén kihűlt sóoldatot öntsünk a zöldségekre, fedjük le és tegyük hűtőbe 10-12 napra.

örményül

Egy másik pácolási lehetőség. Szükséges:

• fokhagyma fejek - 900 g;
• szőlőlé (fehér) - 540 ml;
• víz - 950 ml;
• só - 45 g;
• cukor - 65 g;
• ecet - 75 ml;
• válaszfalak 5 dióból;
• fekete bors - 7 borsó;
• szegfűbors - 5 borsó;
• szegfű - 3 virágzat.

Akcióterv:

1. Távolítsuk el a felső héjat a fejekről, és tegyük hideg folyadékba egy éjszakára.
2. Engedje le a folyadékot. Helyezze a fejeket szorosan olyan edényekbe, amelyekben a zöldséget pácolják. Üveg vagy agyag edények alkalmasak.
3. Felöntjük hideg páccal (950 ml folyadék + 45 g só). Hagyja egy napig.
4. Minden nap cserélnie kell a töltetet: öntse ki a régit, és töltse be az újat 3 hétig.
5. Készítsen új tölteléket: adjon hozzá sót, cukrot, borsot és szegfűszeget a megadott mennyiségű folyadékhoz.
6. A fokhagymához öntjük az ecetet és a lehűtött sóoldatot. Hagyja két hétig.
7. Az idő letelte után engedje le a sóoldatot, forralja fel és mentse el.
8. Öntse a szőlőlevet a fejekbe, amíg teljesen el nem fedi. Várj egy hetet.
9. Hét nap elteltével öntse ki a gyümölcslevet, és töltse fel az elmentett sóoldattal. 5 nap elteltével az étel készen áll.

Bazsalikommal

A bazsalikom egy nagyon hasznos gyógynövény, amely megadja kész étel nemcsak kellemes ízű és aromájú, hanem további hasznos összetevőket is biztosít. A só mennyisége és kristálycukor liter pác töltelékre van feltüntetve.

Szükséges:

• bazsalikom - 6-7 ág;
• cukor - 65 g;
• fokhagyma fejek - 850 g;
• só - 45 g;
• ecet - 75 ml;
• fekete bors - 6 borsó.

Főzési diagram:

1. Távolítsuk el a héját a fokhagymáról, mossuk meg és áztassuk 6 órán át hideg folyadékba.
2. Lecsepegtetjük a folyadékot, a fejeket kimosott edénybe tesszük, meglocsoljuk bazsalikomgal. Ízlés szerint 2-3 szál kaprot adhatunk hozzá. Öntsön ecetet literenként 30 ml-rel.
3. Elkészítjük a tölteléket: a megadott mennyiségű folyadékban feloldjuk a cukrot és a sót, és felforraljuk.
4. Meleg sóoldatot öntsünk a fejekre, fedjük le és tegyük hűtőszekrénybe két hétig.

Almalében

Pácolás frissen facsart almalé- A recept meglehetősen szokatlan, de nagyon finomnak bizonyul.

Szükséges alkatrészek:

• almalé - 240 ml;
• fokhagyma fejek - 850 g;
• cukor - 65 g;
• só - 45 g;
• víz - 940 ml;
• almaecet - 70 ml;
• fekete bors - 5 borsó;
• szegfű - 4 virágzat.

Akcióterv:

1. Tisztítsa meg a fejeket, és áztassa 6 órán át hideg folyadékba.
2. Tegye a beáztatott fejeket egy kimosott edénybe, öntsön ecetet 30 ml literenkénti edénybe.
3. Elkészítjük a tölteléket: a megadott mennyiségű folyadékban feloldjuk a cukrot, hozzáadjuk a borsot, a szegfűszeget, sózzuk és felforraljuk.
4. A kihűlt sólevet a fokhagymába öntjük, műanyag fedéllel letakarjuk, és 12 napig hidegen tartjuk.
5. Lecsepegtetjük a sóoldatot, felforraljuk és megtakarítjuk.
6. Öntse az almalevet egy edénybe, és hagyja állni egy hétig.
7. Kiöntjük a levét, és beleöntjük a fenntartott pácot. 2-3 nap múlva az étel készen áll.

Egressel

A bemutatott recept szerinti fokhagyma pácoláskor nemcsak a zöldséget, hanem az egrest is felhasználják. Pikáns ízt kap, miközben megőrzi édességét. Egyes receptekben az egrest szőlő bogyókkal helyettesítik.

Mindenesetre a bogyóknak szilárdnak és nem túléretteknek kell lenniük. A szőlőt mag nélkül használják.

Szükséges alkatrészek:

• egres - 540 g;
• fokhagyma - 850 g;
• só - 45 g;
• cukor - 55 g;
• ecet - 30 ml literenként.

Akcióterv:

1. A fokhagymafejeket meghámozzuk, megmossuk és 6 órára hideg folyadékba áztatjuk.
2. Mossa meg és szárítsa meg az egrest.
3. Helyezze a fokhagymát egy mosott üvegedénybe, szórja meg bogyókkal. Felöntjük ecettel.
4. Készítse elő a sós vizet: forraljon fel 850 ml folyadékot, adjon hozzá cukrot, sót.
5. A kissé kihűlt sóoldatot ráöntjük a fokhagymára, lefedjük és két hétig állni hagyjuk.

Ecet nélkül

A recept szerint elkészített fokhagymát még kisgyermekek, terhes nők és nők is fogyaszthatják a táplálkozási időszak alatt. Kiváló eszköz a betegségek megelőzésére, különösen a hideg évszakban.

Szükséges alkatrészek:

• fokhagyma - 850 g;
• só - 45 g;
• citromsav - 4 g literenkénti tartályonként;
• cukor - 65 g;
• fekete bors - 5 borsó;
• szegfűszeg - 2 virágzat;
• babérlevél.

Főzési diagram:

1. A megtisztított és megmosott fejeket 6 órán át hideg folyadékkal öntjük.
2. Öntse ki a vizet, és helyezze a fokhagymát előkészített tiszta edényekbe. Tedd citromsav. Kívánt esetben helyettesítheti citromlével (egy citrom 850 ml sóoldathoz), akkor az étel még egészségesebb lesz. A levet sóoldattal fel kell forralni.
3. Elkészítjük a tölteléket: 850 ml folyadékhoz adjunk hozzá cukrot, sót, szegfűszeget, borsot, babérlevelet. Forraljuk fel.
4. A kihűlt sóoldatot öntsük a fejekre, zárjuk le, és 10 nap múlva már kész is az étel.

Rozsliszttel

A liszt biztosítja a savas baktériumok gyorsabb növekedését, amelyek felelősek az erjedési folyamatokért. Ilyen körülmények között a rothadó baktériumok szaporodása kizárt. A tejsavgombák elpusztítják őket.

A konzerv zöldségek mindig nagyon népszerűek, mert a tekercselés nemcsak szokatlan ízt ad nekik, hanem hosszú ideig megőrzi is. Sokan szeretik a fokhagymát savanyítani. Sok kiváló és egyszerű módokon a főzését. Emlékezz néhányra.

Pácolt fokhagyma - előnyök és károk

A feldolgozás után a zöldség sokkal lágyabb ízűvé válik. Ezenkívül hatalmas mennyiségű vitamint és tápanyagot tart meg. Mint minden termék, ez is pozitív és negatív hatással lehet az emberi szervezetre. Mik a pácolt fokhagyma előnyei és káros hatásai? A pozitív tulajdonságok listája:

1. A pácolt zöldség hatalmas mennyiségű klórt tartalmaz, 100 gramm a napi szükséglet. Szükségünk van erre az anyagra a zsírok lebontásához, segíti a vérplazma képződését, jótékony hatással van a máj működésére, javítja az emésztést.
2. A növény sok káliumot tartalmaz. Javítja a szív, a belek és a vesék működését.
3. A zöldségben található kalcium erősíti a csontokat, sűrűbbé teszi az erek falát és részt vesz a véralvadás folyamatában.
4. A növény allicinben gazdag, amely erős antioxidáns.
5. A nagy mennyiségű jód miatt a pácolt zöldségek hasznosak a pajzsmirigy-problémákkal küzdők számára.
6. Hatalmas mennyiségű C-vitamint tartalmaz (több van belőle a fokhagymában, mint a citromban) erősíti az immunrendszert és megvéd minket a megfázástól és fertőzésektől. Ha megbetegszik, feltétlenül együnk fokhagymát a pácban. Ez segít a nyálka cseppfolyósításában és eltávolításában a légutakból.
7. A növényben jelenlévő szulfidok és fitoncidek a mikrobák ellen küzdenek.

Az ecetes zöldségek csak túlzottan nagy mennyiségben fogyasztva lehetnek károsak. Ezt fejezik ki:

• hullámszerű fejfájás;
• lassú reakció;
• csökkent figyelmesség.

Hogyan pácoljuk a fokhagymát otthon

A megőrzési folyamat nem bonyolult. A fokhagyma pácnak ecetet, cukrot és sót kell tartalmaznia. Ezenkívül száraz gyógynövényeket adnak hozzá, hagymahéjak, fűszerek íz hozzáadásához. A fokhagyma házi savanyítása előtt a recepttől függően vagy teljesen meghámozzuk, vagy csak a felső rétegeket távolítjuk el. Ezután forró sóoldattal öntjük, és üvegedényekbe tekerjük, vagy nylon fedővel lefedjük.

Pácolt fokhagyma - recept

Az előkészítéshez csak sértetlen zöldségeket szabad felhasználni. Attól függően, hogy melyik ecetes fokhagyma receptjét választja, egész fejjel, hámozott vagy hámozatlan gerezdekkel vagy nyilakkal ellátott üvegekbe kell helyeznie. Tálalhatod önálló nassolnivalóként, de saláták vagy egyéb ételek összetevőjeként is felhasználhatod. A zöldség annyira finom, hogy biztosan talál majd hasznát.

Pácolt fokhagyma télre, szegfűszeg

• Főzési idő: 1-1,5 óra.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 836 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: francia.
• Elkészítési nehézség: magas.

A recept, amellyel találkozni készül, nem teljesen hétköznapi, de Franciaországban nagyon népszerű, ezért figyelmet érdemel. Télre a pácolt fokhagymagerezdeket olajos sóoldattal és provence-i fűszernövényekkel forgatják. Jól illik sajtokhoz, húsételekhez, halakhoz. Ügyeljen arra, hogy emlékezzen a fokhagymagerezd pácolására télen.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 1 kg;
• babérlevél - 12 db;
• olívaolaj - fél liter;
• erős paprika - 4 hüvely;
• víz - 300 ml;
• Provance-i gyógynövények - 3 evőkanál. l.;
• 9 százalékos ecet - 160 ml;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A friss fokhagymát meg kell hámozni, megmosni és szeletekre kell osztani.
2. Helyezzen be négy 350 ml-es üveget sterilizáláshoz. Ezután mindegyik aljára tegyünk három babérlevelet, egy hüvelyes csípős paprikát magok és farok nélkül (mindegyet 2-3 darabra vágjuk).
3. Szegfűszeg segítségével szorosan töltse meg az üvegeket. Öntsünk forrásban lévő vizet, fedjük le, hagyjuk állni 10 percig, majd engedjük le a vizet.
4. Töltse meg a serpenyőt olívaolajjal és vízzel, adjon hozzá provence-i fűszernövényeket, cukrot és sót. Forrástól számítva 2-3 percig főzzük.
5. Minden üvegbe öntsön 40 ml ecetet. Felöntjük a forró páccal, és szorosan rácsavarjuk a fedőket.
6. A darabokat megfordítjuk, takaróba tekerjük, és így hagyjuk, amíg kihűlnek. Tárolja hűvös helyen, például pincében. Az étel két-három héten belül fogyasztható.

Pácolt fokhagyma - gyors recept

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok száma: 2 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 326 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: házi.

Ha Ön nem tartozik a türelmes emberek közé, akkor tetszeni fog ez a recept a pácolt fokhagyma gyors elkészítéséhez. Használata után két-három nap múlva már élvezheti az elkészült finomság fűszeres ízét. A recept egy 350 ml-es üveghez megadja az összetevők arányát. Ez éppen elég, ha egy kis falatot szeretne készíteni bármilyen ünnepségre.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 0,5 kg;
• fahéj - egy csipet;
• 9% ecet - 100 ml;
• rozmaring - egy csipet;
• víz - 100 ml;
• babérlevél - 1 db;
• só - 15 g;
• forró chili paprika - fél;
• cukor - 30 g.

Főzési mód:

1. A fokhagymát elkészítjük: meghámozzuk és megmossuk. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, tartsuk egy percig, majd öblítsük le hideg vízzel.
2. A csípős paprikát karikára vágjuk.
3. Forraljunk fel 100 ml vizet egy serpenyőben. Adjunk hozzá ecetet, cukrot, fűszereket, sót és borsot. Forrás után főzzük a sóoldatot egy percig.
4. Tegye a fokhagymát egy üvegbe, és töltse meg páccal. Fedjük le fedővel, és tegyük hűtőbe néhány napra.

Pácolt fokhagyma - recept, mint a piacon

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 863 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: házi.

Néha mindenki meg akarja ismételni otthon annak a terméknek az elkészítését, amelyet a boltban vett vagy rendelt egy étteremben. A pácolt fokhagyma olyan receptjét, mint a piac, sokan keresik, és ha te is közéjük tartozol, tekintsd szerencsésnek. A következő utasításokat követve olyan zöldséget készít, amelynek íze és illata nem különbözik a boltitól.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 2 kg;
• víz - 0,4 l;
• 9 százalékos ecet - 0,4 l;
• babérlevél - 4 db;
• só - 60 g;
• szegfűbors fekete bors - 40 borsó;
• cukor - 60 g.

Főzési mód:

1. Öntsön forrásban lévő vizet a zöldségre, hogy a felesleges héjat könnyebben eltávolítsa, és a fejek ne sérüljenek meg. Óvatosan távolítsa el.
2. Helyezze a fejeket sterilizált üvegekbe.
3. Keverje össze az ecetet, a vizet, a cukrot, a borsot és a sót. Forraljuk a sóoldatot alacsony lángon negyed óráig.
4. A pácot kicsit lehűtjük és üvegekbe töltjük. Fedje le őket szorosan műanyag fedővel, és hagyja kihűlni szobahőmérsékleten. Ezután vigye át hűvösebb helyre.

Pácolt fokhagyma

• Főzési idő: 1 óra 40 perc.
• Adagok száma: 2 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 376 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: házi.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Az áztatott fokhagyma elkészítéséhez célszerű fiatal fejeket venni, amelyeket tejfejnek is neveznek. Az ízük enyhébb. Miben különbözik ez a fokhagyma pácolás sok más recepttől? Az a tény, hogy az étel öt nap múlva teljesen készen áll a fogyasztásra. A pácolt fokhagyma sokáig, akár több hónapig is eltartható sötét és hűvös helyen.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 0,6 kg;
• kapor - 2 esernyő;
• víz - 2 pohár;
• cseresznye levelek - 5 db;
• só - 30 g;
• ribizli levelek - 5 db;
• ecet 9% - 200 ml.

Főzési mód:

1. A zöldségfejeket meghámozzuk és alaposan megmossuk. Töltsd ki forró vízés hagyjuk állni egy órát.
2. Sterilizálja a tartályt. Helyezze ki a zöldségeket, a ribizli- és cseresznyeleveleket, valamint a fűszernövényeket.
3. Egy serpenyőben keverjük össze a vizet, az ecetet és a sót. Forraljuk fel a folyadékot, és öntsük az üvegekbe. Takarjuk le ruhával, és tartsuk 5 napig 10-15 fokos hőmérsékleten. Ezután hűtsük le, vagy azonnal fogyasszuk el.

Pácolt fokhagyma céklával

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 487 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: házi.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Elegáns előétel, amely bárkit díszít ünnepi asztal– ecetes fokhagyma céklával. Egy pillanat alatt elrepül, főleg ha alkoholos itallal kínálják a vendégeket. Ez a fokhagyma nemcsak ízében, hanem megjelenésében is csodálatos, mert a cékla gazdag rózsaszín színűre színezi. Hozzáadhatja zöldség saláták vagy egyszerűen csak az első és a második fogás kiegészítéseként fogyaszd.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 1,5 kg;
• szegfűszeg - 6-7 rügy;
• cékla - 1 nagy;
• fekete bors - 9-10 borsó;
• kapor - 2-3 esernyő;
• 9 százalékos ecet - 150 ml;
• víz – 1,5 liter páchoz és 6 liter főzéshez;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• só - 3 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Öntsön körülbelül három liter vizet egy mély edénybe, és tegye maximális lángra, amíg fel nem forr.
2. Tisztítsa meg a zöldségfejeket, de ne szedje szét. Mosd el.
3. Tegye a fejeket egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel, majd két perc elteltével szűrőedényben csepegtesse le, és azonnal tegye nagyon hideg vízbe.
4. A céklát megmossuk, meghámozzuk, apró darabokra, szeletekre vagy szeletekre vágjuk.
5. Tegyünk néhány fej fokhagymát üvegekbe. A céklát egyenletesen elosztjuk. Jobb a termékeket rétegekben elhelyezni.
6. Forraljunk fel másfél liter vizet, és állítsuk közepesre a hőt. Adjunk hozzá sót, szegfűszeget, cukrot, borsot. Pár percig főzzük.
7. A pácot levesszük a tűzről, és felöntjük az ecettel. Keverjük össze.
8. A sóoldatot üvegekbe töltjük és teljesen kihűtjük. Aztán feltekerjük vas fedelek vagy lezárjuk nejlonnal. Hagyja sötétben szobahőmérsékleten két-három hétig. Ezután tegyük hűtőbe pár napig, és már lehet is kipróbálni.

Pácolt fokhagyma fejek

• Főzési idő: 35 perc.
• Adagok száma: 9 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 358 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: házi.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Rengeteg recept létezik ecetes fokhagymafejekre, de a legtöbb túlságosan munkaigényes és több összetevőből áll. Kezdőknek az alábbi tartósítási technológia használata javasolt. Kivétel nélkül mindenkinek működik. A fő komponensen - a zöldségen - kívül csak só, almaecet és víz szükséges az edénybe. Ez a termékkészlet kiváló nassolnivaló.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 1,2 kg;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• víz - 0,5 l;
• almaecet - 1 l.

Főzési mód:

1. A zöldségeket megmossuk és óvatosan kiszedjük felső réteg héját tiszta, sterilizált üvegekbe helyezzük.
2. Oldjuk fel az ecetet és a sót vízben. Töltsük meg az üvegeket sóoldattal és zárjuk le.
3. Tárolja a munkadarabot sötét helyen legfeljebb hat hónapig.

Pácolt fokhagyma télire sterilizálás nélkül

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 2 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 298 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: házi.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Nagyon könnyen elkészíthető univerzális snack - pácolt fokhagyma télire sterilizálás nélkül. Nemcsak önmagában, hanem levesek, borscsok, zöldség pörköltés saláták, hal, húsételek. A fokhagyma legyen mérsékelten fűszeres, de fő íze édes-savanyú. Mindenképpen próbáld meg főzni, mert nagyon egyszerű elkészíteni.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 0,6 kg;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• kapor - 2 esernyő;
• ecet - 6 evőkanál. l.;
• petrezselyem - 2 csokor;
• só - 3 evőkanál. l.;
• babérlevél - 4 levél;
• gyömbér - 1 teáskanál;
• szemes fekete bors - 8 db;
• szárított kakukkfű - 2 tk.

Főzési mód:

1. A zöldséget szegfűszegekre osztjuk, meghámozzuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, megszárítjuk. Sterilizált üvegekbe tesszük a tetejéig.
2. Forraljunk fel 2 liter vizet. Hozzáadjuk a babérlevelet, a borsot, a kakukkfüvet, a cukrot és a sót. Adjunk hozzá gyömbért és adjunk hozzá ecetet. Forraljuk fel a sóoldatot néhány percig.
3. A sóoldatot üvegekbe töltjük. Zárja le csavaros kupakkal és fordítsa meg. Tartsa meleg takaró alatt, amíg teljesen ki nem hűl.

Pácolt fokhagyma nyilak

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 654 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: házi.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Nemcsak a növényi szegfűszeg alkalmas az előkészületekhez, hanem annak egyéb részei is. A pácolt fokhagymás nyilak az egyik legfinomabb előétel. A következő recept sólé készítését javasolja szójaszósszal és fűszerekkel. A pác minden összetevője pikáns ízt ad a növénynek. Az összetevők listája egy literes üvegre van feltüntetve, de jobb, ha többet készítünk, mert az étel nagyon finom.

Hozzávalók:

• fokhagyma nyilak– 0,6-0,7 kg;
• só - 2 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• cukor - 2 evőkanál;
• növényi olaj - 100 ml;
• paprika - 8 teáskanál;
• szójaszósz - 100 ml;
• pirospaprika - 6 db;
• 9 százalékos ecet - 2 evőkanál. l.;
• szemes fekete bors - 6 db;
• őrölt koriander - 2 tk.

Főzési mód:

1. Mossa meg a nyilakat, szárítsa meg, vágja üveg magasságára.
2. Egy serpenyőben felforrósítjuk növényi olaj. Fedő nélkül sütjük a nyilakat 7 percig. Zöldnek kell lenniük.
3. Hozzáadás szója szószés ecetet, keverjük össze.
4. Hozzáadjuk a koriandert, a kétféle paprikát, a cukrot, a paprikát, az apróra vágott fokhagymagerezdeket. 5 percig pároljuk.
5. Helyezze a nyilakat egy üvegbe, töltse meg a serpenyőből származó sóoldattal. Sterilizáljuk egy serpenyőben 10 percig.
6. Tekerje fel az üveget és tárolja sötétben egy hétig.

Emlékezz néhány trükkre:

1. A fiatal fejeket jobb egészben pácolni, az idősebbeket pedig szegfűszegekre kell osztani.
2. Ne tekerje fel a nagy üvegeket, jobb, ha több kisebbet használ.
3. A fokhagyma pácolása előtt áztassuk be a fejeket hideg vízbe. Színben szebb lesz.

Videó: Pácolt fokhagyma