Vaj élesztős zsemle fahéjas már régóta izgatja a fantáziám.Fanya, édes, buja, zamatos, forró puha zsemle viszkózus édes mázzal... Nem akartam megsütni, mert tudtam, hogy nem tudom abbahagyni. De sütve. És nem tudta abbahagyni. 16 isteni zsemlét kaptam. Egyszerre ettem hármat, hátha jók. Amíg én a bűnökért imádkoztam, a családom egy kicsit rákapott a zsemlére. 12 óra elteltével 16 zsemle maradt 3.
A fent leírt ok miatt nem tudom megmondani, mennyire jók ezek a zsemlékek egy nappal a sütés után, hogy álltak-e, megfakulnak-e, csípnek-e. Tanúsíthatom, hogy élvezettel rágják és csodálatosan emésztik őket. Javul a hangulat, mosolyog, három fokozattal nő a pék személyes értékelése.
Elkészítésük pedig egyszerű. Biztosan megkapják. Bár őszinte emberként figyelmeztetnem kell, hogy figyelmet és részvételt igényelnek. Keveset kell tenned, de nem tudsz messze mozdulni tőlük. Tervezze meg, hogy három órát forog a konyha körzetében szünetekkel. És megtisztelnek és tisztelnek.
Az összes összetevő mennyiség szerint van felsorolva. Úgy tűnik, nagyon sok van belőlük. És kevesen vannak.
Tészta hozzávalói:
Töltelékhez:
Mázhoz:
Hozam - 16 zsemle
Először egy merőkanálban felmelegítem a tejet vajjal, fahéjjal és sóval, lassan, 50 fokra. Célom, hogy a vajat egyszerűen megolvasztjam, és a tésztát olyan meleg hőmérsékleten tartsam, ahol az élesztő kényelmes. Ha túlmelegítem a tejet, akkor felfut az élesztő. Tehát nincs forralás.
Amíg a tej melegszik, felverjük a tojásokat.
A tésztát robotgéppel elkészítem. Vettem egy tésztafeltétet, összekevertem a lisztet, a száraz élesztőt és a cukrot.
A tejes keverék felmelegedett. Hőmérővel szabályozom. Ha nincs hőmérő, akkor tudd, hogy az 50 fok még csak a határán van annak, amit az ujjad nyugodtan és kényelmesen elvisel. Amint az ujj felforrósodik, és ki akarja venni az üstből, már nem kell melegítenie a tejet.
Most egy újabb előkészítő szakasz: olajjal kikenem a tálat, amiben a tészta kelni fog.
Így a száraz hozzávalókat (liszt, élesztő és cukor) robotgépben összekevertem. Anélkül, hogy abbahagyta volna a beavatkozást, felvert tojást tett hozzájuk.
Továbbra is kevergetve hozzáadta a meleg tejet. 3 percre megszakítva.
A tészta nagyon ragacsos lesz. Megnedvesítette a kezét olajjal. Szilikon lapáttal lekapartam a falakról a lisztet, belekevertem a tésztába. Kivette a tésztát, és egy tálba tette. Fel fog mászni az olajozott falakon. Fedjük le a tálat fóliával, hogy a tészta ne száradjon ki. 2 órát hagytam kelni. Ha 2 óránál tovább hagyjuk, a tészta megsavanyodik, két óra elteltével a tészta mérete több mint a duplájára nő.
Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. Fogom és száraz serpenyőben megpirítom a diót. van egy mogyoróm. Érezze jól magát vele.
Amikor megsültek, két szalvéta közé teszem, és jól bedörzsölöm, hogy eltávolítsam a felesleges bőrt. Soha nem tudom teljesen tisztázni. Nos, legalábbis részben.
A meghámozott diót darálóban ledarálom.
Külön egy tálban keverjük össze a cukrot, a fahéjat, a szerecsendiót és a sót.
A sütőedényeket (2 db van) pedig kikenem növényi olajjal - ez az én ragasztóm.
Az olajat pedig megkenem pergamennel, megragad, megkenem vajjal.
Az előkészítő szakasz lezárult. És a tészta is megkelt. A liszthez való tésztát kiszedem és 40x30 cm-es rétegre nyújtom.Nem kell dagasztani. Csak kiveszem és kinyújtom.
Megkenjük olvasztott vajjal. Az egyik rövid oldalon hagyok egy 1 cm-es szegélyt - szükségem van egy kis mezőre, amely összetapad a tekercs többi részével.
Megszórom fahéjjal és cukorral (egyharmadát fahéj nélkül hagytam a család kérésére, de hiába, válogatás nélkül megettek mindent). Aztán - dió.
A rövid oldaláról tekercsbe forgatom.
A tekercset éles késsel 16 zsemlére vágtam.
A zsemléket kikent pergamenre formázva kinyújtom. hagyok egy kis helyet közöttük. kiegyenesítem őket. Ekkor már egy napra hűtőbe tehetjük, ha van kedvünk. És folytathatja a felkészülést.
A formával együtt törülközővel letakarom, és szobahőmérsékleten még 45 percig közelítem.
A sütőt 190 fokra előmelegítem. A sárgáját előkészítem a kenéshez.
A megközelített zsemléket megkenem sárgájával - így aranyszínűek lesznek. Nézd, megduplázódott a méretük. 190 fokon 20 percig sütöm őket.
Amíg a zsemle sül, elkészítjük a cukormázt.
Az összes hozzávalót habverővel lassan folyó állapotba keverem.
Ha kész a zsemle (fogpiszkálóval ellenőrizem, minden formát külön kell sütni), kiszedem és kicsit hűlni hagyom.
mázaszom őket.
És nem bírom tovább.
Három dolog egyszerre. Három – nyeltem egyet. Csábító, ellenállhatatlanul vonzó élesztős fahéjas zsemle. Veszélyesek. Elkerülhetetlen. Elkerülhetetlen. Isteni.
Receptek finom zsemléhez és kenyérhez
2 óra 30 perc
340 kcal
5/5 (1)
Úgy tűnik, nincs a világon olyan ember, aki ne szeretné a friss péksüteményeket. Amit csak a sütés aromái érnek, az ízéről viszont nincs mit mondani. A különféle zsemle minden reggeli fénypontja lesz, amely tökéletesen kiegészíti a reggeli teát vagy kávét, és munkakedvre, vagy éppen ellenkezőleg, egy laza szabadnapra késztet.
Ne félj kelt tészta- A fahéjas és cukros zsemle könnyen elkészíthető, és még egy kezdő hostess is meg tudja csinálni. Válassza ki az Önnek tetsző receptet, és örvendeztesse meg családját finom fahéjas zsemlével.
Konyhai eszközök:
| tojás | 1 db PC. |
Ez idő alatt a tésztánk térfogata körülbelül 2-szeresére nőjön.
Szeretnéd megtanulni a zsemlekészítés minden finomságát? Nézz meg egy rövid videót.
A tészta dagasztása során használhatunk konyhai robotgépet. A tapasztalat azonban azt bizonyítja, hogy a kézzel gyúrt tészta pompásabb - láthatóan a háziasszony mégis beleteszi a lelkének egy darabját!
Hogyan készítsünk fahéjas zsemlét ínyenc desszertté teához vagy kávéhoz? Nagyon egyszerű! Főzzük őket tejszínnel. A zsemléket lédúsabbá teszi, és egy egyszerű finomságot finomra varázsol.
Meleg tejbe öntjük a cukormennyiség felét. A cukor egyik részét a tésztába, a másikat a töltelékbe fogom használni. felkavarom a tejet kristálycukor.
Most a friss élesztőt az édes tejbe morzsolom. Ilyen tápközegben gyorsan elkezdenek dolgozni, és a jövőben puha és puha tésztát hoznak létre.
15 perc elteltével a tojásokat beleütjük a tésztába. A tojásfehérjét és a sárgáját is használom. Kicsit megkeverem és összerázom.
A vajat előre megolvasztom vagy a mikrohullámú sütőben, vagy nagyon alacsony lángon az égőn. A kihűlt vajat a tésztába öntöm. A tészta puha és finom lesz.
Most adok hozzá egy kis lisztet. Félbe öntöm és kikeverem a tésztát.
Hozzáadom a szokásos burgonyakeményítőt is a liszttel együtt. Mintegy varázsütésre, könnyebbé, szellősebbé és lazábbá válik a tészta.
A tésztát összegyúrom és kerek golyót formálok belőle. Kézzel megformázom a tésztát, hogy minél jobban magába szívja a pozitív energiát. Meleg kéz segíti a tésztát kelni.
Hagytam állni pár órát. A biztonság kedvéért letakarom a tálat egy törülközővel. A tészta 2-3-szor magasabb és nagyon porózus lesz, mint a képen. Ez szabad szemmel látható lesz.
Most vékonyra nyújtom a tésztát. Vastagsága 1-1,5 cm lehet.Az egész felületet megszórom a maradék cukorral és az illatos fahéjjal.
A tésztát szoros hengerre csavarom, és 3-4 centiméter vastag rózsa zsemlére vágom.
A rózsákat egy tepsire helyezem, és a sütőbe küldöm 20 percre sütni. A zsemléknek aranybarnának kell lennie, ezért azonnal beállítottam a hőmérsékletet. sütő 180 fok.
Kész illatos, pirospozsgás zsemle tányérra terítve kihűl.
Tálaljuk lehűtve és főzzünk forró teát.
Ha elintézi családi tea party, akkor csak olyan zsemlével, aminek fahéj illata van és már megjelenésüknél fogva is étvágyat okoz.
A fahéjas házi sütés igazi felfedezés volt számomra. Valamiért mindig azt hittem, hogy nehéz és fáradságos lesz egyedül főzni vele valami finomat. Emiatt sokáig figyelmen kívül hagytam a legtöbb fahéjas sütési receptet, míg végül először az almás fahéjas pitére, majd a zsemlére érleltem. Most már teljes bizalommal kijelenthetem, hogy a fahéjtól nem kell félni! Az ilyen péksüteményekkel mindenképpen érdemes gyakrabban elkényeztetni a rokonokat. Kezdésnek ajánlom, hogy próbáld ki ezeket a finom puha, bolyhos és őrülten illatos fahéjas, élesztős tésztás zsemléket. A recept nagyon egyszerű, magam sem számítottam rá. A tészta teljes élvezet! Tejjel és sárgájával gyúrják, ami különleges lágyságot, könnyedséget és porozitást ad neki. Ráadásul ez a tészta nem áll meg sokáig. A töltelékhez csak cukor és fahéj kell. Egy ilyen minimumból egyszerűen gyönyörű zsemlék születnek, amelyek aromája szó szerint megőrjít! A feltüntetett hozzávalómennyiségből 8 db zsemle születik, amit bevallom az enyém is azonnal elsöpört, amint végeztem a fotózással. :)
Hozzávalók:
Először tedd bele a tésztát, amihez kell élesztő, tej, 2 ek. l. cukor és 0,5 evőkanál. liszt (250 grammos poharam van).
Az élesztőt meleg tejben felfuttatjuk, cukrot adunk hozzá és a kimért lisztet átszitáljuk. A tésztát jól összedolgozzuk és 15 percre meleg helyre tesszük. Közepes zsírtartalmú tejet vettem, de az 1% is megfelelő. A zsíros tejet a legjobb vízzel hígítani.
Amint megkelt a tészta könnyű és légies kupakkal, beletesszük a sárgáját.
Ezután enyhén felmelegített margarint és sót.
A tésztát összegyúrjuk és hozzáadjuk a maradék lisztet.
Először egy kanállal (lapáttal), majd a kezével gyúrjon puha, rugalmas tésztát. Ha eleinte dagasztáskor kicsit a kézhez tapad, akkor 4-5 perc múlva. intenzív dagasztás, a tészta teljesen megszűnik ragadni a kézhez és a munkafelülethez. Az összegyúrt tésztát törülközővel vagy fóliával letakarjuk, és meleg helyen kelesztjük.
Keverjük össze a tölteléket a maradék cukor és a fahéj összekeverésével egy tálban.
40-60 perc után. A megkelt tésztát lenyomkodjuk, és már mehet is. A fahéjas zsemléket leggyakrabban a fahéjas zsemléhez hasonlóan tekercsre formálják: a kinyújtott tésztaréteget töltelékkel leöntik, tekercsbe sodorják, majd darabokra vágják. Elég gyors, egyszerű és könnyű. Ez a módszer akkor megfelelő, ha egyáltalán nincs ideje, vagy nem igazán akar a zsemle formázásával foglalkozni. De ha időm engedi és van vágy, akkor azt javaslom, hogy készítsünk egyszerű, de látványos zsemlét is. A tésztagolyót 4 részre vágjuk. Ezután minden részt összetörünk, és egyenletes golyó formát adunk.
Ezután veszünk egy golyót, süteménybe forgatjuk, kissé megnedvesítjük a tortát vízzel (hogy a töltelék jobban tapadjon a tésztához), és egyenletesen elosztjuk a cukros-fahéjas tölteléket a teljes kerületen. Kiterítettem 2 tk. a réteghez.
A maradék tésztagolyókat is süteményekbe forgatjuk. A süteményeket piramisban egymásra fektetjük, vízzel meglocsoljuk és minden tölteléket meglocsolunk. Ennek eredményeként négy tortából álló piramist kapunk. A kapott munkadarabot 8 részre vágjuk.
Most zsemlét formázunk. Fogjuk a munkadarabot, és óvatosan húzzuk a három sarok végeit középre. Kényelmesebb a sarkokat nem egyszerre meghajlítani, hanem mindegyiket külön-külön. Ha nem tapad jól a tészta, márthatod az ujjaidat lisztbe – ez segíthet.
És annak érdekében, hogy a tészta sarkait teljesen biztonságosan rögzítsük középen, és egyúttal kifejezőbb mintát alkossunk, minden sarkot alaposan megnyomunk a közepén, egészen az aljáig, valami vékony és nem éles anyaggal. Szilikon spatula nyelet használtam.
A megformázott zsemléket olajozott sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és kb 15 percig pihentetjük.
Felmelegítjük a sütőt. A megközelített zsemléket kenjük meg fehérjével és süssük 200 °C-on 15 percig.
A kihűlt zsemlét szórjuk meg porral és tálaljuk. Élvezd!
Valószínűleg nincs olyan ember, aki nem szereti a friss, buja muffint. Hiszen mit ér a friss péksütemények semmihez sem hasonlítható aromája... Nos, az ízéről nincs mit mondani! Azt javaslom, készítsen csodálatos fahéjas zsemlét. Remek kiegészítője lehet a reggeli kávénak vagy teának. Kényeztesd családodat illatos, buja péksüteményekkel.
A termékeket a lista szerint elkészítjük.
Az élesztőt és a cukrot (2 tk) öntsük egy tálba meleg tejjel, keverjük, amíg fel nem oldódik. Hagyja az élesztőkeveréket 10-15 percig egyedül.
A tojásokat egy keverőtálba törjük, hozzáadjuk a cukrot és a sót, jól összekeverjük. Adjunk hozzá puha vajat, keverjük össze.
Adjuk hozzá az élesztős keveréket, keverjük össze.
Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és először egy edényben, majd liszttel megszórt asztalon gyúrjuk a tésztát. A tésztát további 10 percig gyúrjuk.
Ezután egy kevés növényi olajjal megkent tálba tesszük, és 1,5 órára hőre helyezzük. A tészta térfogatának duplájára kell nőnie.
Előkészítjük a tölteléket. Egy tálban keverjük össze a cukrot és a fahéjat, keverjük össze.
A megkelt tésztát kicsit átgyúrjuk.
Szórjuk meg az asztalt liszttel, nyújtsuk ki a tésztát körülbelül 50 x 35 cm-es, 5-7 mm vastag téglalap alakú réteggé. Kenjük meg puha vajjal és szórjuk meg fahéjas cukorral.
A tészta széleit a közepéig becsavarjuk, és puha vajjal megkenjük.
Most hajtsa félbe a tésztát, és egy kicsit nyomja le a kezével.
Éles késsel a tésztát 10 darab 5 cm széles darabra vágjuk.
Vegyünk egy darabot, enyhén rányomjuk a közepét, anélkül, hogy vágnánk (én műanyag kést használtam). Miközben egy darab tésztával dolgozunk, a többit fedjük le fóliával.
Kézzel fogjuk a széleit, és kinyújtjuk a csíkot.
Ezután kissé csavarja meg.
A végeit jól megvakítjuk, és a konty alá bújunk.
A megformázott zsemléket szőnyeggel vagy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, letakarjuk és 15-20 percig kelesztjük. Sütés előtt a zsemléket lekenjük felvert tojással. A tepsit előmelegített sütőbe tesszük. 180-190 fokon kb 20-25 percig sütjük.
A buja és illatos fahéjas zsemle készen áll. Hagyjuk kicsit kihűlni és tálaljuk.
