Nagyon finom és egészséges, házi készítésű természetes gyümölcslé almából télire facsaróból. A lenyűgöző folyamat még a legközömbösebb nőket is magával ragadja, amikor almalevet készítenek télre. Az így kapott termék minden családtagnak örömet okoz, mint egy kellemes nektár reggelente, valamint az ünnepi ételek kiegészítése.

Az alma jótékony tulajdonságai

Az alma különféle vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, beleértve: A-, B2-, C-, G-vitamint, káliumot, vasat, foszfort, jódot, magnézium-sókat, folsavat és másokat. Az alma rendszeres fogyasztása erősíti az immunrendszert, erősíti az erek falát, ezáltal megakadályozza a méreganyagok bejutását, és helyreállítja az erőt. Az alma a dúsított gyümölcsök közé tartozik, jótékony hatása a szervezetre számtalan. A főbb tényezőket azonban érdemes megemlíteni: a látás javítása, a duzzanat enyhítése, a vérszegénység elleni gyógyszer, a szellemi aktivitás serkentése, az Alzheimer-kór és a rák megelőzése, a szív- és érrendszer normalizálása, a cukorbetegség elleni védelem, az egészséges fogak és csontok és sok más pozitív tulajdonság.

Melyik fajtát válasszam?

Az alma gyümölcslé kiválasztásához a fajtájukból és a kívánt ízből kell kiindulnia. A bőséges pép és a kevesebb folyadék eléréséhez jobb, ha sűrű szerkezetű almát veszünk, például Freedom, Antey, Cosmonaut Titov, Elena. A kapott nektár édes-savanyú ízű lesz. És azok számára, akik szeretik a savanyúságot, a következő fajták megfelelőek: Nizhegorodka, Verbnoye, Antonovka. A savanyú almát ajánlott télre tartósítani. A tanninok hozzájárulnak a gyümölcslé hosszú távú tárolásához az üvegekben.

Almalé egyéb összetevőkkel

Meg kell jegyezni, hogy ez a gyümölcs nyers formában a leghasznosabb, de még konzerv állapotban sem veszíti el minden előnyét. Az almalé télire elkészítése facsarón keresztül sokkal jótékonyabb hatással van a szervezetre, mint a bolti gyümölcslé. Természetes, káros adalékanyagok és tartósítószerek nélkül.

A szóban forgó gyümölcs az összes kombinált gyümölcslé elkészítésének alapja. A fajtától és az érettség százalékától függően hozzáadhat cukrot a recepthez.

Az alma sokoldalú, és nem csak más gyümölcsökhöz, hanem zöldségekhez is jól passzol. Készíthet almalevet tiszta formában, vagy málna, körte, ribizli, sárgarépa és mások hozzáadásával.

Annak érdekében, hogy a kezdő háziasszonyok ne csodálkozzanak: „Hogyan lehet az almalevet megőrizni a facsaróból?”, És a tapasztaltaknak feltétlenül figyelembe kell venniük, az alábbiakban felsoroljuk az elixír elkészítésének legnépszerűbb receptjeit.

Ahhoz, hogy télen facsaró segítségével levet készítsen almából, nincs szükség sok munkára és felbecsülhetetlen mennyiségű szabadidőre. Elegendő egy esti órát szánni erre az eljárásra.

Almalé télre facsarón keresztül pép nélkül

Hozzávalók:

• alma - 3 kg;
• cukor - 50 g (vagy ízlés szerint).

Főzési technológia:

Ha nincs gyümölcscentrifuga, egy húsdaráló is szolgálhat. Csak győződjön meg arról, hogy ezt követően a kapott pépet ruhába kell csomagolni, és prés alá kell helyezni.

Vannak, akik nem akarják elveszíteni a gyümölcsben található értékes vitaminokat és a lé térfogatát, ezért szűrés nélkül péppel zárják le. Egy ilyen készítmény receptjét biztosítják Önnek.

Átlátszatlan almalé - videó

Almalé péppel facsarón keresztül télre

Hozzávalók egy három literes üveghez:

• alma - 4 kg;
• cukor - ízlés szerint.

1 kilogramm almából körülbelül 800 gramm gyümölcslevet kapunk. A gyümölcs érettségétől, fajtájától és keménységétől függ.

Főzési technológia:

Azok számára, akik az almalevet facsaró után, más gyümölcs/zöldség hozzáadásával szeretnének tartósítani, az alma-sárgarépalé elkészítésének receptjét ajánljuk. Ugyanilyen arányban a sárgarépa helyett egy másik kívánt gyümölcsöt is lefedhetünk. A sárgarépa A-vitamin forrásként jótékony hatással van a szemre, a szív- és érrendszerre, az emésztőszervekre, a vesére és a májra. Használata cukorbetegeknek és magas vérnyomásban szenvedőknek is javasolt.

Sárgarépa és almalé télre

Hozzávalók:

• alma - 1,5 kg;
• sárgarépa - 1 kg.

Főzési technológia:

Miért kell sterilizálni a gyümölcslé-üvegeket?

A sterilizálás a konzervtartályok megtisztítása a baktériumoktól forró gőz és víz segítségével. Ez a folyamat azért szükséges, hogy elkerüljük az anaerob baktériumok szaporodását még levegő hiányában is. A botulizmus elkerülése érdekében ecetet használnak, amelyet a legtöbb esetben a konzervgyártásban használnak, de az almalé készítésekor ez az összetevő nem jelenik meg. Ezért centrifugálás előtt az almát alaposan megmossuk.

A bádogfedelek mindent összeforralnak. Legfeljebb 150 Celsius-fok hőmérsékletet bírnak el, ezért hosszú ideig teljes hőségben helyezni nem javasolt.

Egy kicsit a megfelelő facsaróról egy háziasszony számára

Mielőtt elkezdené a gyümölcslé előállítását, válasszon facsarót. Egy hétköznapi háziasszonynak, aki több doboz ételt készít a családja számára, nem kell elmélyednie a berendezés szuper tulajdonságaiban. Itt számít az az idő és erőfeszítés, amelyet a téli almából facsaró segítségével készítenek. Ezért figyelembe kell vennie a gyümölcscentrifuga teljesítményét, hogy szabad időt szánjon a befőzésre. A háztartási facsarót kemény zöldségekhez és gyümölcsökhöz kell tervezni, különben az, hogy kézi, mechanikus vagy elektromos, csak az elkészítésre fordított órát befolyásolja.

DIY facsaró a nyári lakosok és kertészek segítségére

Ha nincs otthon professzionális gyümölcscentrifuga, és nekem sok almám van, elkészítheti saját maga. A kapott szerkezet présként fog szolgálni. Ennek az alkotásnak az az előnye, hogy 10 perc alatt két vödör pépből ugyanannyi gyümölcslevet nyerhet ki. A hatalmas gyümölcscentrifuga elkészítésének lépései:

1. Egy 10 literes alumínium serpenyőben sok lyukat fúrnak legalább 5 mm távolságra egymástól.
2. A serpenyőszűrőt egy nagyobb kádba helyezzük, amelyben lyukat készítünk a folyadék leeresztésére.
3. Ez az egész mechanizmus a földbe ásott fémcsövekre szerelt keretre van helyezve. Az emelő két hegesztett sarkon támaszkodik fél méter távolságra a talajtól.
4. A dugattyú egy fatömb lesz, amelynek átmérője több centiméterrel kisebb, mint a serpenyő.
5. A toló egy rönk, a teljes szerkezet eredő magasságának hossza

Általában az otthoni facsaróból téli almalé készítésekor a szakácsok inkább elhagyják a pépet. Ennek eredményeként a kapott folyadék túl tömény. Télen célszerű ezt a terméket forralt vízzel hígítani.

Nekem viszont „szerencsém” volt... Apósom hozott kb 20 kg almát. Szerencsém volt, idézőjelben, mert az almák éretlenek voltak - az almafának a súlytól letört egy ága, és valahova el kellett helyezni a gyümölcsöket.

Nos, a miénk hova lett? Mi újrahasznosítjuk! Az almalé mellett almaszirupot is készítettem fahéjjal és vaníliával.

Az alma egyébként nem különösebben savanyú, bár még nem érett be. Remélem hasznosnak találod a receptet, és könnyedén elkészítheted a házi almalevet. Télen kinyitja, és megörvendezteti szeretteit.

Szeretném megjegyezni, hogy ha érett édes almánk van, akkor a cukor hozzáadása elhagyható. Azért használtam, mert enyhén savanyú volt a leve.

Ezenkívül nem nélkülözheti a facsarót, valamint a szitát és egy vastag, tiszta ruhát (4-5 réteg gézet használhat). A lé tiszta, pép nélküli, átlátszó lesz.

Igen, 8 kg almából 3 liter tiszta levet kaptam. Ha lédúsabb almád van, akkor több lesz a leve. Az adagok száma hozzávetőleges. A késztermékből kicsivel több mint 3 liter lett, így 3 adagot írtam.

Nem írtam le az elkészítési időt, csak az elkészítési időt - mosd meg a gyümölcsöket, nyomd ki a levét, szűrd le, melegítsd fel és tekerd fel. Körülbelül 3 óra mindenre.

A betakarítási időszakban az alma a legolcsóbb gyümölcs. Nézzünk szembe a tényekkel: sok nyári lakos és kertész elveszíti betakarítását. Akinek pedig télen nincs saját almáskertje, annak hiányoznak az ősszel a lábuk alatt hevert, vagy a piacon szinte semmiért eladott lédús gyümölcsök. Végül is az alma nemcsak lédús és ízletes, hanem nagyon egészséges is. Kiegyensúlyozott ásványianyag- és vitamin-összetételük szinte felbecsülhetetlen értékűvé teszi a felhős napokon ránk leselkedő vérszegénység és vitaminhiány elleni küzdelemben. Ezért nem lenne bölcs dolog elszalasztani a téli almalé elkészítésének lehetőségét. Önmagában is ízletes és egészséges, és ha az almát más bogyós gyümölcsökkel, gyümölccsel vagy akár zöldségekkel egészítjük ki, az ital előnyei jelentősen megnőnek, íze pedig más jegyeket ölt. Összegyűjtöttünk 7-et olvasóinknak legjobb receptek almalé télre, a klasszikustól a rendkívüliig.

Kulináris titkok

A legegyszerűbb módja annak, hogy almalevet készítsünk télre egy gyorsfőzővel. Ez a módszer azonban aligha nevezhető ideálisnak. Két hátránya van. Először is, az almát ebben az esetben hosszú távú hőkezelésnek vetik alá, ezért az ital elveszíti néhány hasznos elemét. Másodszor, nehéz nagy mennyiségű almát ilyen módon feldolgozni. Emiatt azt javasoljuk, hogy továbbra is nagy mennyiségű almához megfelelő facsarót használjon. Ha nem lehet ilyen asszisztenst vásárolni, használhat húsdarálót, bár segítségével sokkal tovább dolgozza fel a termést.

• Miután az almából kinyomtuk a levét, több rétegben hajtogatott gézen átszűrhetjük. Akkor pép nélküli, átlátszóbb levet kapsz.
• Almalé citruslével világosíthatjuk. Leggyakrabban citromot használnak erre. Egy liter almaléhez csak egy evőkanál citromlevet kell venni. Ebben az esetben erősen javasoljuk az ital édesítését literenként 2-3 evőkanál kristálycukor hozzáadásával.
• Az őszi almafajták alkalmasabbak a téli gyümölcslé elkészítésére. A leghíresebb közülük Antonovka.
• Leggyakrabban az őszi alma savanyú, ezért a belőlük készült lébe cukrot adnak. Elsősorban az ital ízének javítására van szükség, így ha kívánja, cukor nélkül is készíthet gyümölcslevet - ez ízlés kérdése.
• Ha ki nem magozott almát tesz a facsaróba, a készülék rostélya gyakran eltömődik. Emiatt jobb időt fordítani a gyümölcs elsődleges feldolgozására.
• Ha gyümölcslevet készítünk gyümölcsléfőzőben, adjunk hozzá fűszereket, ebben az esetben az ital nagyon aromás lesz. Általában héjat, fahéjat, mentát és szerecsendiót adnak hozzá.
• Próbálj meg nem leleplezni almás ital hosszú távú hőkezelés. Szigorúan véve egyáltalán nem forralható, mivel a C-vitamin magas hőmérsékleten elpusztul. Emiatt a levet 85-90 fokos hőmérsékleten forraljuk fel, nem hagyjuk felforrni, majd üvegekbe sterilizáljuk. Ha sterilizálás nélkül akarunk végezni, akkor az italt 5 percig alacsony lángon kell főznünk, közben le kell húzni a habot.

A frissen facsart almalevet cukorral elkeverhetjük és sűrűre párolhatjuk. Ebben az esetben megkapja almalekvár vagy télire lekvárt. Ez a termék nem olyan egészséges, mint a gyümölcslé, de sokkal kevesebb tárolási helyet foglal el.

Klasszikus almalé recept télre

Mire van szükséged:

• almalé (frissen facsart, péppel vagy anélkül) - mennyi facsart;
• cukor - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A levet összekeverjük a cukorral, és a tűzhelyre tesszük.
2. Lassú tűzön felforraljuk, de ne forraljuk fel.
3. Előre sterilizált üvegekbe töltjük.
4. Helyezzen egy ruhát a serpenyő aljára, és helyezze rá az üvegeket. Fontos, hogy körülbelül egyforma méretűek legyenek.
5. Öntsön vizet a serpenyőbe. El kell érnie a dobozok akasztóit.
6. Gyújtsa meg az égőt, forralja fel a serpenyőben lévő edényt alacsony lángon, és sterilizálja benne az üvegeket legalább 20 percig (ha literesek). Növelje a sterilizálási időt 5 perccel minden fél liter üvegtérfogathoz.
7. Óvatosan (lehetőleg speciális fogóval) vegye ki az üvegeket és tekerje fel.
8. Helyezze az üvegeket fejjel lefelé, fedje le meleg ruhával, és hagyja állni egy napig.
9. A megadott idő elteltével tárolja a levet a kamrában.

Ha el akarja kerülni a sterilizálást, forralja fel a levet 5 percig, mielőtt az üvegbe helyezi. Ekkor hab jelenik meg a felületén, ezt el kell távolítani.

Bármilyen recept mellett döntesz is az almalé mellett, normál hőmérsékleten jól áll, de hűvös helyre téve jelentősen megnöveli az eltarthatóságát.

Alma-sárgarépalé

Mire van szükséged:

• almalé péppel vagy anélkül - mennyit préseltek ki;
• sárgarépalé - ugyanannyi.

Hogyan kell főzni:

1. A nyers sárgarépát lereszeljük vagy más módon feldaraboljuk.
2. Csavarjuk ki belőle a levét. A könnyebb szétválasztás érdekében a sárgarépát egy ideig párolhatjuk, vagy megszórhatjuk kevés cukorral.
3. Keverjük össze a hozzávalókat és forraljuk fel.
4. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, öntsük a levet üvegekbe, sterilizáljuk 20-40 percig.

Az alma-sárgarépalé nemcsak egészségesebb, mint az almalé, hanem ízletesebb is: a sárgarépának köszönhetően az ital lágyabb és édesebb lesz, és kellemes narancssárga árnyalatot kap.

Alma-töklé

Mire van szükséged(2 literre):

• sütőtök - 1 kg;
• almalé - 1 l;
• narancs - 2 db;
• citrom - 1 db;
• cukor - 0,2 kg;
• víz - 0,25 l.

Hogyan kell főzni:

1. A sütőtök pépet apró kockákra vágjuk, pároljuk vagy kevés vízben felforraljuk. Turmixgép segítségével pürésítjük.
2. A narancsot és a citromot megmossuk, félbevágjuk. Használjon citrusfacsarót a lé kivonásához.
3. A héját lereszeljük: egy teáskanál citrom és egy evőkanál narancs.
4. Vízből és cukorból szirupot főzünk.
5. Keverje össze az összes összetevőt.
6. Melegítsük fel a levet körülbelül 90 fokos hőmérsékletre, öntsük üvegekbe és sterilizáljuk.

Miután a lé kihűlt, télre a kamrába tehetjük. Ha gyermekei vannak a családban, akkor érdemes kipróbálni ezt a receptet. Végül egészséges sütőtök nem eszik olyan szívesen, mint a narancs, és az adott recept szerinti ital nagyon hasonlít a narancsnektárhoz.

Alma-aronialé (facsaró receptje)

Mire van szükséged:

• aronia - 1 rész;
• alma - 5-6 rész;
• cukor - 50 g / 1 kg gyümölcspép.

Hogyan kell főzni:

1. Hámozzuk meg az almát, és vágjuk ki a magdobozokat.
2. Válogassa szét a bogyókat, öblítse le és szárítsa meg.
3. Tegyük a bogyókat egy facsaróba, szórjuk meg cukorral, és tegyünk rá almát.
4. Töltse fel vízzel a gyümölcscentrifuga kijelölt részét, és ellenőrizze, hogy a facsaróból kilépő cső zárva van-e. Tegye a tűzre, és várja meg, amíg a gyümölcsök kiadják a levét.
5. Zárja be a levet üvegekbe, és tegye el télre.

A chokeberry nem engedi ki jól a levét, ezért a gyümölcscentrifuga a legalkalmasabb ital készítésére. Az ezzel a készülékkel télire elkészített gyümölcslé nem igényel további feldolgozást.

Alma-körtelé

Mire van szükséged:

• körtelé - 1 rész:
• almalé - 1 rész;
• cukor – 50 g 1 liter lé keverékhez.

Hogyan kell főzni:

1. A hozzávalókat összekeverjük és felforraljuk.
2. Tegye üvegekbe és sterilizálja őket.
3. Zárja le hermetikusan a munkadarabokat. Hagyjuk kihűlni, fedőre tesszük és becsomagoljuk.

Almából és körtéből gyümölcslé facsaróban is elkészíthető. Fontos megjegyezni, hogy ehhez az italhoz cukrot kell adni: annak ellenére, hogy a körte édesebb, mint az alma, kevesebb a cukortartalma.

Alma-szőlőlé

Mire van szükséged:

• lé Isabella szőlőből vagy hasonlóból – 1 rész;
• almalé pép nélkül – 1 rész;
• világos szőlőlé – 3-4 rész.

Hogyan kell főzni:

1. A levet összekeverjük, felforraljuk és 5 percig főzzük a habot lefölözve.
2. Szűrjük le és forraljuk újra.
3. Sterilizált üvegekbe töltjük és azonnal lezárjuk.

Az alma- és szőlőlé e recept szerint koncentrált, tálalás előtt vízzel vagy ásványvízzel kell hígítani.

Alma-paradicsomlé (facsaró nélkül)

Mire van szükséged:

• lédús alma - 1 kg;
• érett paradicsom - 2 kg;
• babérlevél - 1 db;
• szegfűbors - 5 db;
• szegfűszeg - 2 db;
• só, cukor - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Az almát darabokra vágjuk és húsdarálón átpasszírozzuk.
2. Nyomja ki a levet 3 réteg gézen keresztül. almaszósz.
3. Csomagolja be a fűszereket sajtruhába, és helyezze őket annak a serpenyőnek az aljára, amelyben a téli gyümölcslevet szeretné főzni.
4. Öntsön forrásban lévő vizet a paradicsomra, vagy blansírozza 3 percig forrásban lévő vízben. Lehűtjük és meghámozzuk. Dörzsölje át a pépet egy szitán.
5. Keverjük össze a paradicsomlevet az almalével, adjunk hozzá cukrot és sót ízlés szerint.
6. Öntsük egy serpenyőbe fűszerekkel, melegítsük jól, anélkül, hogy felforrnánk.
7. Töltsük meg a sterilizált üvegeket gyümölcslével.
8. Sterilizálja az italt a serpenyőben 20-40 percig.
9. Feltekerés után fordítsd meg és tekerd be valami melegbe. Hagyd reggelig.

Első pillantásra konkrétnak tűnhet az ital, de ha egyszer kipróbálod, világossá válik: nem sokban különbözik az paradicsomlé, amit megszoktunk, de valamivel markánsabb savanyúsága van. Ezt a rendkívüli receptet érdemes megjegyezni a háziasszonynak, aki előszeretettel lepi meg a vendégeket és a háztartás tagjait szokatlan kulináris alkotásokkal.

A téli almalé felhasználásával készíthető különböző receptekÉs különböző utak. És valójában ez a folyamat nem túl bonyolult. Anélkül, hogy ősszel lusta lennénk, egész télen ihatunk almalevet, amely ízében és előnyeiben nem rosszabb, mint a frissen facsart gyümölcslé. A bolti italokat össze sem lehet hasonlítani vele.

Sokat lehet írni az almalé előnyeiről. Végül is nem titok, hogy az alma sok vitamint, vasat, foszfort és más, az ember számára szükséges anyagot tartalmaz. Ugyanakkor ez a gyümölcslé nagyon alacsony kalóriatartalmú, és hasznos a túlsúlyos emberek számára. Hasznos azok számára is, akiknek gyenge a tüdeje, alacsony a gyomor savassága és szív- és érrendszeri rendellenességei vannak. A lé azoknak is ajánlott, akik sokat dohányoznak. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a gyümölcslé nem mindenki számára alkalmas, különösen a cukorbetegek számára. Az almalé emeli a vércukorszintet, mert a rostok elpusztulnak az elkészítésekor.

Levet lehet belőle készíteni különböző fajták almák Csak a fanyar és savanyú alma ad a lének nem túl kellemes ízt. Hiszen a savanyú alma több almasavat tartalmaz. A gyümölcslé készítéséhez jobb lédús és édes fajtákat választani. Akkor a lé nagyon finom lesz.

Gyümölcslé készítése (1. recept)

1. Az almát elektromos facsarón passzírozzuk át, miután szétválogattuk és megpucoltuk az almát. Távolítsa el a féreglyukakat, a sérült területeket, a szemcséket és lehetőleg a héját. Ha sok alma van, akkor azokat tételekre osztják, hogy ne melegítsék túl a facsarót.

2. Készítsen steril üvegeket.

3.Az almalevet felforraljuk, a levet 85 fokos vagy magasabb hőmérsékleten felöntjük és azonnal feltekerjük (vagy csavarjuk fel). Ezután az üvegeket fedővel lefelé fordítjuk, és szorosan becsomagoljuk. Csak a csavaros fedelű üvegeket nem lehet megfordítani, a lé egyszerűen kifolyik az üvegekből. Sok háziasszony nem forgatja meg a levét, hanem egy kicsit tovább forralja.

4. A levet zománcozott edényben felmelegítjük, alumínium edényben a lé a fémmel együtt oxidálódik, majd a vitaminok elpusztulnak.

Gyümölcslé készítése (2. recept)

Hozzávalók:

Cukor - legfeljebb 2 evőkanál. l.,
- frissen facsart gyümölcslé – 1 l.

Készítmény:

1. Öntsön levet zománcozott edényekés adjunk hozzá cukrot.
2. Forraljuk fel a folyadékot, de ne forraljuk fel.
3. A forró gyümölcslevet steril üvegekbe öntjük. Fedjük le fedőkkel.
4. A lezárt üvegek fejjel lefelé egy napig állnak. Ezután hűvös, sötét helyen tárolják.

📌 Olvass tovább itt 👉

Az almalé az egészséges táplálkozás szerves része, vitaminokban, esszenciális mikroelemekben és antioxidánsokban gazdag. Számos módja van annak, hogy otthoni természetes gyümölcslevet nyerjünk az almából.

Hogyan kell összenyomni?

A következő gyümölcslé-kivonási módszereket használhatja:

• facsaró;
• szűrés sajtruhán keresztül;
• őrlés turmixgéppel;
• forralás segítségével.

A facsaró segítségével történő megfelelő préseléshez kövesse az alábbi lépéseket.

• Válasszon egy palackot, amelynek nyaka megegyezik a facsaró kifolyójával. Ez kiküszöböli a késztermék esetleges oxidációját. A gyümölcslé hosszabb ideig tartó megőrzése érdekében jobb, ha üvegből készült palackot választunk, nem pedig műanyagot. A fémtartály oxidáló tulajdonságai miatt nem alkalmas.
• Helyezze a tartályt a nyak alá. Helyezze az apróra vágott almát a facsaró üregébe, és kapcsolja be.
• A készülék lehetővé teszi a gyümölcslé előállítását gyakorlatilag pép nélkül, bár ez nagyban függ a műszaki jellemzőktől és a cégtől. A lé felületén kis mennyiségű pép lehet. Ebben az esetben finom szitán vagy többrétegű gézen átszűrve keverheti vagy távolíthatja el.
• Az összes alma feldolgozása után szerelje szét a facsarót, öblítse le víz alatt, és jól szárítsa meg. Jobb, ha a készüléket szétszerelve tárolja.

Így kaphat almalevet gézzel.

• A gyümölcsöket meghámozzuk, a közepét kivágjuk. Daráljuk le reszelőn vagy húsdarálón keresztül.
• Hajtsa fel a gézet több rétegben. Ha nincs kéznél géz, kicserélheti vastag szövetre.
• Helyezze a reszelt pépet a szűrőanyag közepére. Ezt követően a tetejére kössük csomóval a gézet.
• Kezdje el préselni a gyümölcslevet a kapott szűrőn, folyamatosan növelve a gézzacskó tömörítését.

A lé turmixgéppel történő előállításának módja a következő.

• A gyümölcsdarabokat (a héjával együtt) turmixgépben ledaráljuk.
• A kapott masszát vászonszalvétára vagy zacskóra helyezzük, csomóba kössük, és súly alá helyezzük. Présként használhatunk egy serpenyőre helyezett szűrőedényt. Egy zacskó almapépet kell bele tenni. Tegyünk rá egy tányért, a tetejére pedig egy háromliteres vizet, és hagyjuk addig, amíg az összes folyadék el nem ürül.

A gyümölcslevet forralással az alábbiak szerint készítheti el:

• az apróra vágott gyümölcsöket zománcozott főzőedénybe tesszük;
• töltse fel őket vízzel;
• forraljuk;
• vegye le a serpenyőt a tűzről, fedje le fedővel;
• Az almát gézzel borított szűrőedénybe dobjuk, és kinyomkodjuk;
• keverjük össze a már kihűlt folyadékkal a serpenyőben;
• öntse a levet egy tiszta edénybe.

Az egyszerű almaszószlé, amelyet otthon is kifacsarhat, még csecsemőknek is kiváló. 1 kg alma termése magasabb lesz, ha a megfelelő fajtát választja. Ha facsaróban főzzük, akkor deríthetjük az italt. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan lehet világosítani.

Főzési technológia

Mielőtt a fent leírt módszerek bármelyikével kivonná a gyümölcslevet, először el kell készíteni az almát. Ehhez jól meg kell mosni őket, és el kell távolítani a közepét. Ha nem távolítja el a magokat préselés előtt, a lé enyhén fanyar lesz. A gyümölcslé készítéséhez többnyire édes almát választanak, de az édes és savanyú gyümölcs is megengedett. A fajtaválasztás attól függ, hogy pontosan hogyan tervezik a terméket elkészíteni - azzal kristálycukor vagy anélkül.

A következő gyümölcsfajták tökéletesek cukormentes italokhoz:

• "Antey";
• "Orlovsky Sinap";
• „Kovalenko emléke”;
• "Skarlát édesség";
• "Titov";
• "Szabadság".

A fenti fajták gyümölcsei meglehetősen édesek, így nem kell hozzájuk kristálycukrot adni.

Antey

Memória Kovalenko

Ha cukortartalmú italt szeretne készíteni, jobb, ha előnyben részesíti a következő fajtákat:

• "Antonovka";
• "Auxis";
• "Verbnoye";
• "Jutalom";
• – Dicsőség a győzteseknek.

Antonovka

Auxis

A leve tőlük sokkal savanyúbb. A cukor nemcsak az ízét javítja, hanem növeli a termék eltarthatóságát is. Ha bizonyos mennyiségű gyümölcslevet kell beszereznie, akkor hozzávetőlegesen kiszámíthatja a gyümölcsök számát. Leggyakrabban 11-12 kilogramm gyümölcs facsaróval történő kipréselésekor körülbelül 4-5 liter gyümölcslevet kapunk.

Emlékeztetni kell arra, hogy a közvetlen extrakcióval (facsaróval vagy reszelő és gézszűrő használatával) nyert természetes gyümölcslevet használat előtt 2: 1 arányban vízzel hígítani kell.

Az üvegek és a fedők megfelelő sterilizálásához a következő lépéseket kell végrehajtania:

• ellenőrizze a tartály integritását, ne legyenek rajta hibák, különösen repedések;
• A régi fedelek nem használhatók, és az újakat, valamint az üvegedényeket ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e hibák;
• anélkül, hogy vegyszereket használna az üvegek mosásához, jól öblítse le őket szódával és mustárporral;
• 150-160 ° C-on sterilizálja az üvegeket a sütőben, rácsra helyezve az edényeket;
• hűtsük le az üvegeket.

Hogyan kell megőrizni télre?

Fontos megjegyezni, hogy a hosszú távú tárolásra szánt gyümölcslé esetében ne válasszon édes almafajtákat.

A konzerválásnak több módja van:

• bemelegítés;
• könnyű forrás;
• zárt pasztőrözés.

A melegítéssel történő főzési technológia a következő: a levet egy nagy zománcozott edénybe kell önteni, majd a tűzhelyen 88-98°C-ra melegíteni. Ha nincs kéznél hőmérő, szemmel is meghatározhatja a melegítés mértékét. A fő jel kis buborékok a lé felszínén. A termék nem forralható. Pasztőrözés után steril tégelyekbe vagy üvegekbe kell önteni, és szorosan lezárni. Az összes manipuláció után az eltömődött gyümölcslevet vastag ruhába kell csomagolni (gyapjú kendő, sál, takaró stb.). A konzervdobozokat csak körülbelül 12-14 órán keresztül lehet tartós tárolóhelyre vinni.

A könnyű forralási módszer akkor kényelmes, ha nincs teljes bizalom a kapott nyersanyagok kiváló minőségében. Például, ha az alma törött vagy kissé romlott. A levet nem kell hosszú ideig forralni, de az ötperces forralás teljesen elfogadható. Természetesen ebben az esetben a fontos mikroelemek és vitaminok jelentős része megsemmisül, de az ötperces főzés nem befolyásolja az ízt. Először a levet egy vastag falú serpenyőbe kell önteni, majd meg kell várni, amíg a folyadék felforr. Öt perc elteltével ki kell osztani egy sterilizált edénybe, szorosan le kell zárni, fejjel lefelé kell fordítani és be kell csomagolni. Az ital 12 órán keresztül hűl, ezután a dobozokat felhúzott fedéllel kell elhelyezni, és olyan helyre kell tenni, ahol nincs természetes vagy mesterséges fényforrás.

A pasztőrözés kényelmes, mert a folyadék már felforrt a tartályban. A konzervlé ilyen módon történő elkészítéséhez egy üveg gyümölcslevet kell helyeznie egy széles, magas falú serpenyőbe. A tartályt le kell zárni, de nem kell szorosan lezárni. Ezután tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel és tegyük közepes lángra. Ezután meg kell várni, amíg a víz forrni kezd. Nagyon fontos a folyadékszint ellenőrzése - nem szabad a kanna „válla” fölé emelkednie, különben megrepedhet.

A serpenyőt fedővel le kell zárni, és 85 °C-ra kell melegíteni. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, és főzzük körülbelül fél órán keresztül. A pasztőrözési eljárás végén óvatosan távolítsa el a gyümölcslevet egy sütőkesztyűvel, azonnal zárja le, és szorosan fedje le meleg ruhával. 15 óra elteltével a lé kihűl, utána vihetjük sötét helyre, ahol egész télen eláll.

Bármelyik módszert is választja, van néhány óvintézkedés, amelyet meg kell tenni az újonnan konzerv élelmiszerek fermentációjának megakadályozása érdekében. Az eltömődés után az almalevet tartalmazó tartályt 12 napig szobahőmérsékleten kell tartani, és figyelemmel kell kísérni az elkészített ital állapotát. Ha a lé zavarossá válik, nyissa ki az üvegeket, öntse zománcozott edénybe, majd forralja öt percig. Ezt a terméket a lehető leghamarabb el kell fogyasztani. Ebből a léből bort is készíthetsz. Azok az üvegek, amelyek tartalma a megfigyelés során semmit sem változott, két hónapig tárolhatók sötét helyiségben. Ha nem mozgatja őket, ezalatt a lé világosabbá és átlátszóvá válik.

A befőzés befejezése után minden tartályon fel kell jegyeznie a lezárás dátumát. Ebben a formában, ha a tárolási feltételeket nem sértették meg, a gyümölcslé legfeljebb két évig tárolható.

Népszerű receptek

Az önállóan, mesterséges adalékanyagok nélkül elkészített házi almalé sokszor sokkal egészségesebb és finomabb termék ipari méretekben gyártják. A lé préselésének és tartósításának klasszikus módszereit fentebb tárgyaltuk, de használhat eredetibb recepteket is.

Alma fahéj recept

Hideg állapotban ez az ital tökéletesen frissít és oltja a szomjat, télen pedig a csípős fűszeres gyümölcslé segít felmelegedni egy hosszú séta után.

Hozzávalók:

• 20 közepes alma;
• fahéj (őrölt vagy egész);
• kristálycukor (opcionális).

A gyümölcsöket meg kell mosni, a közepét ki kell vágni, darabokra kell vágni, majd egy serpenyőbe tesszük és felöntjük vízzel. Forraljuk alacsony lángon körülbelül 25 percig. Szűrje le a pépet, és nyomja ki a lehető legtöbb folyadékot. Ezután két fahéjrudat vagy egy evőkanál őrölt fűszert kell bele tenni. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint.

Almás-citromos változat

Nemcsak ízletes, de egészséges, vitamindús ital is. Megfázás esetén ajánlott inni.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 200 gramm almalé, amelyet bármilyen extrakciós módszerrel nyernek, beleértve a héjat és a magokat is;
• 2 citrom;
• 1 teáskanál méz.

A citromlé citrusfacsaróval vagy kézzel, a gyümölcs félbevágásával nyerhető. Ezt követően össze kell keverni az almalével és hozzáadni a mézet.

Alma, sütőtök és sárgarépa péppel

Az alma-, sütőtök- és sárgarépapépet tartalmazó recept kiválóan alkalmas befőzésre.

Hozzávalók:

• 1 kg alma;
• 0,5 kg apróra vágott sütőtök;
• 1 sárgarépa.

A sütőtököt fel kell főzni, a pépet pedig lereszelni. Apple és sárgarépa levek facsaró segítségével kell kinyomni, vagy rongyon át kell szűrni. Minden összetevőt össze kell keverni, zománcozott serpenyőbe kell helyezni a tűzhelyre, és meg kell várni, amíg a keverék forrni kezd. A levet a tűzről levéve és lehűtve steril edényekbe osztva télre tárolhatjuk, vagy frissen fogyaszthatjuk.