A friss paradicsomot fűszerekkel és fűszernövényekkel (baérrel, petrezselyemzölddel stb.) tartalmazó üvegekbe tesszük, forrásban lévő sós lével felöntjük, majd sterilizált fedővel feltekerjük.
Termékek 3 literes üveghez
Közepes méretű paradicsom - 1,5 kilogramm
Babérlevél - 2 db
Fekete bors - 10 borsó
Kapor - 3 esernyő magokkal
Fokhagyma - 5 gerezd
Torma - 1 kis levél
Ribizli levelek - 3 darab
Cseresznye levelek - 3 db
Só - 1 púpozott evőkanál
Cukor - 1-2 evőkanál
Ecet esszencia - 2 teáskanál
Étel előkészítés
1. Moss meg 1,5 kilogramm közepes méretű paradicsomot, körülbelül 12 darabot.
2. Távolítson el 5 gerezd fokhagymát a száraz héjakról, mindegyiket vágja 4 részre.
3. A torma, ribizli és cseresznye leveleit (ízlés szerint adjunk még hozzá zellert és babérlevelet) vágjuk fel késsel, vagy szaggassuk szét kézzel.
5. Egy háromliteres üveg aljára tegyünk fokhagymát, kaporesernyőket, tormaleveleket, ribizlit és meggyet. Tegyünk oda 10 szemes fekete borsot és 2 babérlevelet.
6. Helyezze a paradicsomot egyenként az üvegbe.
Hogyan kell pácot főzni
1. Öntsön hideg vizet egy üveg paradicsomba, hogy meghatározza a sóoldat szükséges mennyiségét.
2. Öntsük le a vizet az üvegből egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy evőkanál sót és 1-2 evőkanál cukrot.
3. Forraljuk fel a pácot közepes lángon, és öntsük egy üvegbe paradicsommal.
4. Fedjük le az üveget fedővel, és hagyjuk állni 15 percig, hogy a paradicsom először felmelegedjen.
Paradicsom pácolás
1. A kihűlt sólevet öntsük egy serpenyőbe, forraljuk fel és öntsük egy üveg paradicsomba.
2. A sóoldatnak el kell érnie az edény felső szélét. Ha kevesebb a sóoldat, öntsünk hozzá forrásban lévő vizet, aminek ekkorra el kell készülnie.
3. Öntsön 2 teáskanál ecetesszenciát egy üvegbe, amelyet azonnal fém fedéllel zárunk.
4. Fordítsa fejjel lefelé az üveget. Ellenőrizze, hogy nem szivárog-e belőle sóoldat. Helyezze az edényt fedővel lefelé, és csavarja be meleg ruhába. 8 órán át hűlni hagyjuk.
Fordítsa meg az edényt és tárolja.
Gyors pácolt paradicsom készítése
1. Moss meg és szurkálj meg fogpiszkálóval 15 közepes méretű paradicsomot.
2. Hámozzon meg 5 gerezd fokhagymát, és vágja mindegyik gerezd 4 részre.
3. Moss meg 1 friss csípős pirospaprikát, és vágd karikákra a magtartóval együtt. Foghat egy szárított hüvelyt, és darabokra törheti.
4. Öntsünk 1,5 liter vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá 2 evőkanál sót, 5 evőkanál cukrot, forraljuk fel közepes lángon a pácot, és forraljuk egy percig.
5. Helyezze a paradicsomokat szorosan egyenként egy másik serpenyőbe. Felöntjük a páccal. Helyezze a serpenyőt nagyon alacsony lángra, és süsse a paradicsomot 10 percig, elkerülve a buborékokat.
6. Hagyja abba a főzést, adjon hozzá száraz kaprot, fokhagymát és csípős borsot. Öntsünk bele 1 evőkanál ecetesszenciát.
7. Helyezzen egy nyomólapot a serpenyőbe - egy megfelelő méretű tányért, hogy a paradicsomot teljesen befedje a pác.
8. Hagyja kihűlni a paradicsomos serpenyőt, és tegye hideg helyre.
Egy nap alatt elkészül a korán érő ecetes paradicsom.
Helyezze a paradicsomot szorosan az üvegbe, de ne törje össze. Egy három literes, paradicsommal töltött üvegben körülbelül 1,2 liter sóoldat van.
A forrásban lévő sós lébe adhatunk ecetesszenciát, de jobb, ha közvetlenül lezárás előtt az üveg fedele alá öntjük. Ebben az esetben elkerülhető az ecetszag terjedése a helyiségben. A 80%-os ecetesszencia helyettesíthető 9%-os ecettel, de 9-szer többet kell bevinni belőle. Ecet nélkül is megteheti, tegyünk 1 teáskanálnyit egy 3 literes üvegbe közvetlenül azelőtt, hogy a pácot hozzáadnánk a paradicsomhoz.
A pácoláshoz magvakkal ellátott kaporesernyőket vesznek - kifejezettebb ízt és szagot adnak. A sok fitoncidet és tannint tartalmazó cseresznyeleveleket adják hozzá, hogy a konzervek jobban tárolhatók legyenek, és maga a paradicsom ne veszítse el alakját és rugalmas legyen.
Az üvegeket és a fedőket előre ki kell mosni forró vízzel és szódabikarbónával. Az alaposan kimosott üvegeket nem kell sterilizálni. A pácolt paradicsom három literes üvegeit fémfedéllel kell lezárni varratgép segítségével.
A hosszú távú tárolásra szánt paradicsom pácolásánál nemcsak a (receptben használt) kettős töltési módszert alkalmazzák, hanem a sterilizálást is. Ehhez fedjük le a forró sóoldattal töltött paradicsomos üvegeket, és tegyük egy széles serpenyőbe, töltsük fel forrásban lévő vízzel, hogy elérje az üveg vállát. Lassú tűzön melegítsük 15 percig, majd vegyük ki az üvegeket, öntsük bele az ecetesszenciát és zárjuk le a fedeleket. Ezzel az elkészítési móddal nem kell a forró üvegeket takaróba tekerni.
A pácolt paradicsom kalóriatartalma körülbelül 16 kcal/100 gramm.
A pácolt paradicsom, ha mértékkel fogyasztjuk, egészséges, mert... likopint, egy antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező vörös karotinoid pigmentet tartalmaznak.
A receptbe egészben is beletehetünk fokhagymát, de ha felvágjuk, akkor minden csípősségét a pácnak adja.
Páchoz: 3 liter víz
kaliforniai paprika - 2 darab
Fokhagyma - 5 gerezd
Csípős paprika - fél paprika
Kapor - 1 szál
Hagyma - 2 darab
Növényi olaj - 3 evőkanál
Só - 3 evőkanál
Ecet 9% - 200 ml
Cukor - 7 evőkanál
Hogyan pácoljuk finoman a paradicsomot
1. Öntsön 3 liter vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá 2 evőkanál sót, 7 evőkanál cukrot. 2. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forralja fel a pácot, időnként megkeverve (a sónak és a cukornak teljesen fel kell oldódnia).
3. Mossa meg a paradicsomot, és szárítsa meg szalvétával.
4. Vékony sugárban öntsön ecetet (hogy ne folyjon ki a serpenyőből), keverje fel a pácot, és kapcsolja le a tüzet.
5. Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk szeletekre.
6. A borsot megmossuk, szárát, hártyáját és magjait eltávolítjuk, majd vékony szeletekre vágjuk.
7. A kissé kihűlt pácot üvegekbe töltjük.
8. Az üveg átmérőjénél nagyobb átmérőjű serpenyőt kibélelünk egy törülközővel, megtöltjük vízzel és feltesszük a tűzre.
9. Óvatosan helyezze ebbe a serpenyőbe a pácüveget - szükséges, hogy az edény, amelybe a pácot „vállig” öntik, egybeessen a serpenyőbe öntött vízzel. Az is fontos, hogy az edényben és a serpenyőben lévő víz hőmérséklete megközelítőleg azonos legyen.
10. Egy serpenyőben melegítsen vizet gőz képződéséhez, majd forralja a 3 literes üvegeket 15 percig, a 2 litereseket 10 percig.
11. Adjuk hozzá a paradicsomot, a paprikát, a fokhagymát és a fűszereket.
13. Zárja le az üvegeket, kissé hűtse le és tárolja.
Szerző/szerkesztő - Lidia Ivanova
Olvasási idő - 6 perc.
Mit főzünk?
Az, hogy a paradicsomkonzerv milyen ízletes lesz, nagyban függ a sóoldattól. Ruszban régóta szokás nem lecsepegtetni, hanem megenni. Felhasználható savanyúság vagy hodgepodge elkészítéséhez, sütéshez, és önálló italként is használható. A sóoldatot tartják az első számú gyógymódnak a másnaposság utáni közérzet javítására. Valójában csak az egyik tünetet segít megbirkózni - a kiszáradást, amely bármilyen mérgezést kísér.
A befőzés lehetetlen sóoldat-komponensek nélkül, de ennek a terméknek az otthoni elkészítése nagyon egyszerű. A só, a cukor és a fűszernövények színesítik a paradicsom ízét, az ecet pedig tartósítószert tölt be, meggátolva a zöldség jótékony anyagainak lebomlását. Átlátható receptet kínálunk a legegyszerűbb és a háziasszonyok által legkedveltebb paradicsomsóoldathoz, amelyet 1 liter vízhez terveztek.
Tanács: Hogy ne leváljon le a héja a paradicsomról, amikor forrásban lévő vizet öntünk rá, tegyünk a paradicsom tetejére ribizli- vagy tormalevelet.
Hozzávalók
Adagok: - + 5
adagonként
Kalória: 16 kcal
Fehérjék: 1,1 g
Zsírok: 0,1 g
Szénhidrátok: 1,6 g
15 perc. Videó recept Nyomtatás
Tegyünk fel vizet forrni két lábasba. Az egyikben elkészíti a sóoldatot, a másik pedig a paradicsom öntéséhez szükséges.
Tegye üvegekbe a tormát, a fokhagymát, a ribizlilevelet és a babérlevelet.
Amikor a víz felforr, adjunk hozzá sót és cukrot. Főzzük még 2 percig.
Töltsük meg az üvegeket zöldségekkel. Tiszta vízzel készítse el az első feltöltést, hagyja állni a munkadarabot a receptben megadott ideig, engedje le a folyadékot.
Vegyük le a sóoldatot a tűzhelyről, adjunk hozzá ecetet, keverjük össze. Töltsük meg az üvegeket és szorítsuk meg.
Tanács: A legjobb tartósítás érdekében a vizet forrásban kell használni, vagy szűrőkkel meg kell tisztítani. A só csak durva legyen, semmi esetre se jódozott.
Ez a recept klasszikus, de sok változata létezik. Tartósítószerként ecetesszenciát, citromsavat, aszpirint és még alkoholt is használnak. A fűszereket is diverzifikálhatja - adjon hozzá kaporesernyőt, csípős- és szegfűborsóborsót, adjon hozzá zöldségeket - zellert, sárgarépát, édes paprikát.
Megjelöltük az összetevők mennyiségét liter folyadékban. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a paradicsommal töltött üvegben lévő víz térfogatának körülbelül 40%-át teszi ki. Például egy háromliteres tartályhoz körülbelül 1,2 liter sóoldat kell, egy 2 litereshez 0,8 liter, egy literes tartályhoz pedig 0,4 liter. Ezt a receptet alapul véve kiszámíthatja a szükséges só-, cukor- és ecetmennyiséget a tartályhoz.
A sólé elkészítése a paradicsomhoz egyáltalán nem nehéz. Zöldségbe áztatás után a termék kellemes illatot és ízt kap. Azonban egyszerűen nem kívánatos ezt a folyadékot inni - szomjúságot okoz és duzzanatot okozhat. De a sóoldat különféle ételek készítésére használható.
Az ebben a készítményben pácolt paradicsom gazdag ízű lesz, és a lehető legjobban megőrzi színét és alakját. Ízlés szerint adhatunk hozzá fűszereket, így még érdekesebb lesz a sólé és a paradicsom íze. Boldog befőzést!
Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve
Kényelmes pácot készíteni liter vízre (vagy többre), ha a paradicsomot különböző méretű üvegekbe csomagolják. Nem kell minden térfogathoz arányokat kiválasztani - azonnal készítse el a szükséges mennyiségű pácot, öntse bele a paradicsomot és tekerje fel. Ebben a receptben a paradicsom pácot 9% -os erősségű ecettel készítik, és pontosan 1 liter vízre számítják ki. Az ecet gazdaggá és savanyúvá teszi a pácot, ugyanakkor tartósítószerként is működik, meghosszabbítva az eltarthatóságot. A fűszerek és fűszerek között szerepel a bors, a fokhagyma és a babérlevél. Kívánság szerint hozzáadhat néhány szegfűszeget vagy mustármagot, egyéb fűszereket vagy gyógynövényeket. A víz, az ecet, a só és a cukor aránya nem változik. Ha paradicsom- és uborkaválasztékot szeretne lefedni, javasoljuk a használatát.
Hozzávalók:
- víz - 1 liter;
- durva konyhasó - 1 evőkanál. l. csúszdával;
- cukor - 2 evőkanál. l.;
- ecet 9% - 100 ml;
- babérlevél - 3-4 db;
- szegfűbors - 5-6 db;
- szemes fekete bors - 10-12 db;
- fokhagyma - 4-5 gerezd.
Recept fotóval lépésről lépésre:
Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel, és hagyja állni néhány percig. Ezután mossa le szódával vagy más mosószerrel, és alaposan öblítse le folyó víz alatt. Mossa meg a paradicsomot és a zöldeket. Töltse fel az üvegeket a tetejéig, a paradicsomokat szorosan helyezze el, de ne sértse meg.
Készítse elő a pácot. Ebben a receptben a paradicsomot azonnal megtöltik páccal, nem pedig vízzel. Öntsön vizet egy serpenyőbe, melegítse fel és adjon hozzá cukrot. Keverjük össze.
Adj hozzá sót. A téli előkészületekhez csak durva, nem jódozott konyhasót használnak.
Öntsünk borsot a pácba. A babérleveleket megtörjük és szintén a páchoz adjuk.
A fokhagymát szeletekre vágjuk vagy csíkokra vágjuk. Tegyük át egy serpenyőbe páclével. Közepes lángra tesszük, és megvárjuk, amíg forrni kezd. Főzzük a pácot öt percig.
A forrásban lévő pácot öntsük a paradicsomra, igyekezzünk egyenletesen elosztani a borsot és a többi adalékanyagot, hogy minden üvegbe kerüljenek.
Vagy szitán csepegtessük le a pácot, tegyük a fűszereket paradicsommal üvegekbe, majd öntsük bele a pácot. Fedjük le fedőkkel. 20 percig állni hagyjuk.
Lyukas fedővel öntse vissza a pácot a serpenyőbe. A fűszerek az üvegekben maradnak.
Forraljuk fel, adjunk hozzá ecetet. Kapcsold el a tüzet.
Másodszor öntsük fel forrásban lévő páccal. Ezúttal ugyanazzal a fedővel tekerjük fel az üvegeket, mint az első töltéskor. A csavarás szorosságát úgy ellenőrizzük, hogy a dobozokat az oldalukra helyezzük.
Fedje le a paradicsomos üvegeket meleg takaróval, vagy csavarja be egy vastag törülközőbe, és hagyja állni egy napig. Ezután áttesszük a kamrába, vagy a pincébe tesszük egy-két hónapra, amíg teljesen beérnek. Sok sikert a felkészüléshez!
Esetleg ezek is érdekelhetnek
A nyár második fele a legjobb időszak a téli ételek elkészítésére. Ebben az időszakban a háziasszonyok különös figyelmet fordítanak a paradicsom befőzésére. A pácolt paradicsom számos hétköznapi és ünnepi ételhez illik, ami hozzájárul számos recept elkészítéséhez.
100 g házi paradicsomkonzerv körülbelül 109 kcal-t tartalmaz.
Ha úgy dönt, hogy először kezdi el a befőzést, akkor meglehetősen nehéz lesz kiválasztani a megfelelő receptet az összes fajta közül.
Figyelmébe ajánljuk a klasszikus elkészítési módot, amelyet a takarékos háziasszonyok évek óta alkalmaznak. Az alábbi recept meglehetősen egyszerű, és még azoknak sem okoz nehézséget, akik először csinálják.
A fő összetevőket kiegészítheti kaliforniai és csípős paprika szeletekkel, apróra vágott hagymával és zellerrel. Határozza meg a mennyiséget ízlés szerint.
A jeled:
Főzési idő: 45 perc
Mennyiség: 1 adag
Először is alaposan mossuk meg a paradicsomot, válasszuk ki az azonos méretű gyümölcsöket, és ellenőrizzük, hogy nincs-e rajtuk romlott hely: ha féreglyukak vannak, tegyük félre a paradicsomon.
Ha a „Slivka” fajtát használja, vegye figyelembe, hogy a központ általában rosszul pácolódik és kemény marad. Ennek elkerülése érdekében szúrja meg minden paradicsom szárát egy fogpiszkálóval. Elég 2-3 szúrás.
Mossa ki az üvegeket folyó víz alatt. Tisztítószerként csak normál szódát használjon! Ezt követően fertőtlenítse a tartályt.
Ezt többféleképpen is megtehetjük: egy lábas forrásban lévő víz felett, dupla bojlerben, mikrohullámú sütőben, sütőben.
Ekkor készítse elő a többi hozzávalót.
Amikor az összes edényt feldolgozta, helyezze az aljára a szükséges mennyiségű fűszernövényt, hagymát, fokhagymát, babérlevelet és paprika keverékét.
A tetejéig megtöltjük paradicsommal. Öntsünk forrásban lévő vizet, fedjük le fedővel, és hagyjuk, amíg a folyadék részben lehűl.
Most tegyen egy lyukas fedőt a nyakára, és öntse vissza a serpenyőbe. Forraljuk újra, adjunk hozzá egy adag sót és cukrot. Keverjük össze alaposan.
Amikor felforrt a pác, öntsük a gyümölcsökre. Adjunk hozzá ecetet minden üveghez, és fedjük le. 10 perc múlva tekerjük fel.
Ha nincs kéznél varrógép, használjon termikus vagy csavaros fedelet. Az utóbbi esetben speciális, menetes nyakú tartályra van szüksége.
A szorosan lezárt üvegeket fordítsuk meg és tegyük hűvös helyre. Tekerje be meleg takaróba, és maradjon alatta 24 órán keresztül. Ezen a ponton a paradicsom befőzése befejezettnek tekinthető.
Egy háromliteres tégely paradicsomkonzerv sterilizálás nélküli elkészítéséhez szüksége lesz:
Hogyan kell megőrizni:
Ezt követően állítsa vissza normál helyzetébe és tartsa jól látható helyen 2-3 hétig, majd tárolóhelyre helyezhető.
Egy 2 literes üveg finom zöld paradicsom elkészítéséhez szüksége lesz:
Mit kell tenni:
Ehhez a recepthez nagy, húsos, kis magkamrás paradicsomot célszerű venni, a szabálytalan alakú gyümölcsök is megfelelőek.
Öt literes üvegek elkészítéséhez szüksége lesz:
Folyamat lépésről lépésre:
A termékek számítását literes üvegre adjuk meg, de általában a sóoldat mennyisége körülbelül három üveg, ezért jobb, ha azonnal háromszoros mennyiségben veszünk zöldséget. Egy adaghoz kell:
A műveletek algoritmusa:
A fokhagymás paradicsom gyors savanyításához szüksége lesz:
A tartósítás módja:
Három literes üveg paradicsomhoz és hagymához szüksége lesz:
Mit kell tenni:
A paradicsom és az uborka tartósításához (3 literhez):
Lépésről lépésre folyamat:
Egy gyönyörű választék 5 literes üvegeihez szüksége van:
A feltekert üvegeket fordítsa fejjel lefelé, majd takarja le őket egy takaróval és hagyja kihűlni.
A házi paradicsomkészítmények jobb ízűek lesznek, ha betartja az alábbi ajánlásokat:
Miután az üvegek kihűltek a takaró alatt és normál helyzetükbe kerültek, nem kell sietni a tárolóhelyükre helyezésükkel. Célszerű körülbelül egy hónapig szem előtt tartani, hogy időben észrevegye a sóoldat zavarosodását vagy a fedél megduzzadását.
Várjuk észrevételeiket és értékeléseiket – ez nagyon fontos számunkra!
Ezt a paradicsomos receptet a sztavropoli tartomány egyik falujában hallottam, teljesen ismeretlen. Azonban akárki használja is az én javaslatomra, mindenki otthagyja az általa ismert módszereket és csak így főz - ez egy igazi exkluzív.
paradicsom olyan mennyiségben, amely öt háromliteres üveget tölt meg,
3 közepes sárgarépa,
4 kaliforniai paprika,
2 hüvely erős pirospaprika,
2 fej fokhagyma
6,5 liter víz,
200 gramm só kötelező Nem jódozott,
300 gramm cukor,
0,5 liter 6%-os asztali ecet (100 ml 6%-os ecet minden három literes üveghez).
Mossa meg és szárítsa meg a paradicsomot; ha nincs ideje, mindegyik paradicsomot letörölheti. A sárgarépát megtisztítjuk és megmossuk. Mossa meg a piros kaliforniai paprikát, és vágja apró darabokra, akár kétfelé is. A fokhagymát meghámozzuk és megmossuk. A csípős pirospaprikát ugyanúgy megmossuk és megtisztítjuk, mint a kaliforniai paprikát. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a borsnak nagyon forrónak kell lennie. Ha mindez készen van, mindent ledarálunk egy húsdarálóban.
Először a fokhagyma
majd csípős és kaliforniai paprika, majd sárgarépa.
Öntsük fel a kapott masszát vízzel, és tegyük a tűzre, főzzük puhára, és akkor lesz kész, amikor a sárgarépa megpuhul.
Amíg ez az egész sül, tedd a paradicsomot tiszta és száraz üvegekbe. Még egyszer hangsúlyozom, hogy a paradicsomnak száraznak kell lennie, az üvegeket pedig alaposan ki kell mosni és szárítani, nem kell sterilizálni.
Amikor eljött az idő és a sárgarépa megpuhult, ezt a keveréket a paradicsomos üvegekbe öntjük, és fedővel letakarva 20 percig állni hagyjuk. Ezután az üvegekből a pácot ismét kiöntjük és a tűzre tesszük, és most hozzáadjuk az összes szükséges fűszert. A fűszerek a következők: üvegenként só, cukor, 1 babérlevél és 4-5 szegfűborsó borsó. Ha felforrt a pác, öntsünk bele 0,5 liter ecetet, öntsünk mindent vissza az üvegekbe és csavarjuk fel. A forró üvegeket jól becsomagoljuk és 2 napig ilyen állapotban tartjuk.
Nincs sterilizálás.
Ami az összetevőket illeti, azonnal megmondom, hogy ezt a receptet öt üvegre ismerem, és nem kockáztatom az arányok megváltoztatását, de elméletileg 1 háromliteres üveghez - osszuk el az összes összetevőt 5-tel.
