Irina Kamshilina

Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak főzni))

Tartalom

Ki vitatná, hogy a hal rendkívül jótékony hatással van az egészségünkre? De nem minden háziasszony tudja, hogyan kell megfelelően és ízletesen főzni ezt az értékes terméket. A sült, párolt, sült, rakott ételek, piték, piték és pizzák részeként a hal nélkülözhetetlenné vált az asztalokon. Hogyan főzzük finoman, és egyben őrizzük meg a hasznos anyagokat?

Hogyan kell főzni a süllőt a sütőben

Sok háziasszony folyamatosan felteszi a kérdést: hogyan kell megfelelően főzni a halat - sütni vagy gőzölni, darabokban vagy egészben, tengeri vagy folyami halat kell használni? A szakácskönyvekben gyakran találhatunk olyan fotókat, amelyeken a sütőben sült süllő látható. Ahhoz, hogy az étel ízletes és kifinomult legyen, el kell sajátítania néhány főzési trükköt.

Meddig kell sütni

A hal sütési ideje a fajtától, mérettől és súlytól függ. Mennyi ideig kell süllőt sütni a sütőben? Ha a hal kicsi (legfeljebb egy kilogramm), akkor ez legalább 20 percig tart, a nagyobb példányokat 30 perctől egy óráig sütjük. Célszerűbb fóliát vagy hüvelyt használni - így a termék jobban megmarad hasznos anyagokés gazdagabb és ízletesebb lesz. Ezenkívül időt takarít meg a tepsi mosásakor.

Sügér receptje a sütőben

Annak érdekében, hogy bármely hal olyan legyen, hogy megnyalja az ujjait, nemcsak ismernie kell a süllő sütőben történő főzésének receptjét, hanem ki kell választania a megfelelő fő terméket:

• a fagyasztott hal helyett előnyben kell részesíteni a hűtött halat;
• A jó minőségű süllőnek ép, ép pikkelyei vannak, nincsenek foltok vagy zúzódások;
• a kopoltyúk rózsaszínek, a szemek tiszták és nem zavarosak;
• a süllőnek a szürke tőkehaltól eltérően (amelyet gyakran próbálnak eladni a drágább vörös tengeri sügér helyett) húsa hófehér, a szürke tőkehal pedig sárgás színű.

Sült tengeri sügér

Sok háziasszony hozzászokott a vörös snapper sütéséhez. Ugyanakkor egy ilyen értékes tengeri termék nemcsak értékes anyagokat veszít, hanem további kalóriatartalmat is nyer. A hasított testet vagy filét helyesen kell főzni - a sütőben zöldségekkel vagy más köretekkel együtt sütve. Hogyan kell főzni a tengeri sügért a sütőben? Válasszon egy jó minőségű hasított testet, készítse elő megfelelően, és süsse meg a lépésről lépésre készült receptfotók szerint.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 200 g;
• hal - 1 kg;
• paradicsom - 500 g;
• hagyma - 300 g;
• burgonya - 400 g;
• vaj - 50 g;
• só, gyógynövények - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A hagymát megpucoljuk és karikákra, a sárgarépát csíkokra vágjuk.
2. A paradicsomot szeletekre vágjuk.
3. A zöldségeket megpároljuk vaj 7-8 percig.
4. A burgonyát meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
5. Feldolgozzuk a halat: távolítsuk el a pikkelyeket, vágjuk le az uszonyokat, távolítsuk el a kopoltyúkat, a beleket, majd öblítsük le.
6. Helyezzen burgonyaszeleteket a serpenyő aljára, majd tegyen egy következő réteg fél adag párolt zöldséget, finomra vágott fűszernövényeket és egy hasított halat.
7. Töltsük meg a halat zöldségekkel, ízesítsük fűszerekkel és sóval.
8. 30 percig sütjük 180 fokon.

filé

Hogyan készítsünk süllőfilét a sütőben? A halat nem csak egészben, fóliában süthetjük, hanem filézve is, majd szószban párolhatjuk vagy főzhetjük zöldségekkel. A hasított test filézéséhez nincs szükség speciális ismeretekre vagy készségekre, csak egy kis türelemre és egy éles késre. Helyezze a hasított testet a deszkára, vágja le a fejét és a farkát, az uszonyokat, távolítsa el a beleket és öblítse le. Helyezze a kést szigorúan párhuzamosan az asztal felületével, és a fejtől kezdve válassza le a filét a gerinctől a farokig, majd távolítsa el magát a testet. Lépésről lépésre fotó folyamat megtalálható a szakácskönyvekben.

Hozzávalók:

• vörös sügér filé - 700 g;
• tejföl - 200 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• tojás - 1 db;
• citromlé - 30 ml;
• sárgarépa - 150 g;
• sajt - 120 g;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A halhúst 4-5 centiméteres darabokra vágjuk.
2. Pácoljuk így: meglocsoljuk citromlével, ízesítjük sóval, fűszerekkel. Hagyja állni 5-7 percig
3. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és rakjuk ki a darabokat.
4. A sárgarépát közepes lyukú reszelőn lereszeljük és olajon kisütjük.
5. A fokhagymát felaprítjuk és tejfölös tányérra tesszük. Hozzáadjuk a tojást, a reszelt sajtot, a fűszereket, a sót. Az öntetet alaposan összekeverjük.
6. Minden haldarabra rákenjük a szószt, mindent 40-45 percig sütünk (először 180, a végén grillen 200 fokon).

Zöldségekkel

Nem véletlen, hogy ezt a tengeri lényt nagyra értékelik a profi szakácsok. A süllő húsa lédús, édeskés ízű és sűrű. El kell ismerni, hogy a sütőben sült piros snapper zöldségekkel kifinomultabb és ízletesebb egészben sütve. Szinte bármilyen zöldség, spárga, káposzta tehető az ételhez, de ebben az esetben hagymával, paradicsommal töltjük meg.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 150 g;
• paradicsom - 200 g;
• hasított hal - 700 g;
• citrom - fél;
• hagyma - 150 g;
• olívaolaj - 70 ml;
• fokhagyma, só, halfűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Vágja le a hal uszonyait, távolítsa el a belsőséget és tisztítsa meg. Szárítsa meg a hasított testet egy törülközőn.
2. Egy tálban keverjük össze a zúzott fokhagymát, fűszereket, sót, olajat. Facsarj ki egy fél citrom levét, és keverd össze az egészet.
3. Helyezze a haltetemet egy deszkára, alaposan kenje be kívül-belül gyógynövények és olaj keverékével. Hagyjuk pácolódni fél órát.
4. A hagymát meghámozzuk, karikákra vágjuk, a sárgarépát karikákra vágjuk. A zöldségeket aranybarnára sütjük.
5. Helyezze a süllő tetemet egy forró serpenyőbe, süsse mindkét oldalát 3-4 percig - ez megőrzi az összes ízesítő anyagot a termékben.
6. Helyezze a halat egy fólialapra, töltse meg zöldségekkel, és helyezze a hasított test tetejére.
7. Vágja a paradicsomot vékony karikákra, és helyezze a tetejére.
8. Kössük össze a fólia széleit, süssük mindent 30 percig (190 fokon).

Fóliában

Egy másik recept a hal sütéséhez. A fóliában sült süllő minden asztalon jól mutat. A sütéshez előnyösebb a nagy hasított testek használata - lédúsabbak, és több hús van bennük. Nagyon fontos a hal helyes megtisztítása: a folyamatot nehezíti, hogy a süllőnek nagyon éles és mérgező uszonyai vannak, amelyek csípése sok bajt okozhat. Ezért munka előtt az első dolog, amit el kell távolítania.

Hozzávalók:

• burgonya - 300 g;
• hal - 1 kg;
• paradicsom - 300 g;
• hagyma - 300 g;
• bazsalikom és petrezselyem - 50 g;
• olívaolaj - 100 ml;
• gyógynövények, fűszerek, só - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Tisztítsuk meg a halat, távolítsuk el a beleket és a kopoltyúkat. Vágja keresztben a hasított testet 5-6 mm-es késsel, hogy átvágja a kis csontokat.
2. Dörzsölje be a halat fűszerekkel vagy gyógynövényekkel, és hagyja állni fél órát.
3. A hagymát megpucoljuk és szeletekre vágjuk. Aranybarnára sütjük.
4. A burgonyát puhára sütjük a mikrohullámú sütőben (10 perc). A zöldséget 6 részre vágjuk.
5. A paradicsomot 8-10 szeletekre vágjuk.
6. Helyezze a fűszernövényeket (bazsalikom és petrezselyem), a burgonyát és a haltetemet egy fólialapra. Helyezze a hagymát, a paradicsomot és a fűszernövényeket a tetejére. Ízesítsünk mindent sóval.
7. Tekerjük be a fóliát és süssük 45-60 perc alatt 190 fokon készre az egészet.

Tedd fel az ujjad

A hüvelyben sütés az egyik legegészségesebb módja bármilyen étel elkészítésének. A sütőhüvelyben lévő süllő nemcsak gyorsan megsül, hanem megőrzi az összes szükséges anyagot, és ami a legfontosabb, egyedi ízét. A halat alaposan meg kell tisztítani a pikkelyektől, az uszonyokat és a beleket, a fóliát és a kopoltyúkat el kell távolítani, és a végső szakaszban le kell vágni a fejét. Nem kell kidobni, mert a fej csodálatos fület alkot.

Hozzávalók:

• burgonya - 400 g;
• tejföl - 100 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• hasított hal - 1 kg;
• citrom - 4-5 szelet;
• hagyma - 100 g;
• kapor, petrezselyem, só - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A halat alaposan megtisztítjuk és sózzuk.
2. A hagymát megpucoljuk, és az olajon aranybarnára sütjük.
3. Helyezzen egy fél adag hagymát, egy hasított halat és a maradék hagymát a hüvelybe.
4. A tetejére citromszeleteket és fűszernövények szálait helyezzük.
5. A burgonyát sós vízben félig főzzük. A fokhagymát szeletekre vágjuk, és a burgonyához adjuk.
6. Ebben a szakaszban adjunk hozzá tejfölt és apróra vágott bazsalikomot a burgonyához.
7. A hüvelyt a hallal egy tepsire tesszük, mellé pedig a tejfölös burgonyát.
8. 30 percig sütjük az egészet 190 fokon, majd vágjuk le a hüvelyt, és hagyjuk további 10 percig pirulni.

Sajttal

Mi lehet étvágygerjesztőbb és finomabb termékek, arany alatt sült sajt kéreg? A sajttal sült süllő zsenge, aromás és hihetetlenül finom lesz. Még a tenger gyümölcseit utáló legszeszélyesebb gyerek is szeretni fogja ezt az ételt. Bármilyen halat főzhet ezzel a recepttel – minden bizonnyal ízletes, egészséges és kielégítő lesz.

Hozzávalók:

• hasított hal - 6 db;
• hagyma - 150 g;
• paradicsom - 500 g;
• sajt - 100 g;
• citromlé - 70 ml;
• fűszerek, só - ízlés szerint;
• tojás - 1 db.

Főzési mód:

1. A hagymát megpucoljuk, csíkokra vágjuk, felöntjük citromlével. 15 percig hagyjuk pácolódni.
2. Helyezze a haltetemet a forma aljára, szórja meg fűszerekkel, sóval és gyógynövényekkel.
3. A tetejére helyezzük az ecetes hagymát és a paradicsomszeleteket.
4. 30 percig sütjük 180 fokon.
5. Egy tálban keverjük össze a tojást, a reszelt sajtot és egy kevés sót. Legyintés.
6. A főzés utolsó szakaszában mindenre öntsük a sajtöntetet. 5-7 percig pirítjuk.

Folyó tisztítás nélkül

Az alábbi recept megmondja, hogyan kell a süllőt mérlegben főzni a sütőben. A kapott étel ízletes, kielégítő és könnyen elkészíthető. A kisméretű tetemeket, amelyeknek nincs ideje megtisztítani, így sütjük, de egy nagy példány is süthető így, kedvenc fűszerekkel és durva sóval. Főzés után a pikkelyek tökéletesen megtisztulnak - egyszerűen leválik a hal bőrével együtt.

Hozzávalók:

• hagyma - 150 g;
• citrom - 1 db.
• folyami sügér - 1200 g;
• sárgarépa - 200 g;
• vaj - 30 g;
• zeller (gyökér) - 150 g;
• fehér bor - 100 ml;
• fűszerek a halakhoz, só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a beleket és a kopoltyúkat. Sózzuk és fűszerezzük.
2. A citromot lereszeljük, hogy a héját megkapjuk, a levét kicsavarjuk.
3. Dörzsölje be a hasított testet kívül-belül citromlével.
4. Öntsön bort a hasított testekre, és hagyja állni másfél órát.
5. A zöldségeket (sárgarépa, zeller, hagyma) karikákra vágjuk, vajban puhára sütjük, apróra vágott fűszernövényekkel ízesítjük.
6. Helyezze a tetemeket fóliára, töltse meg zöldségekkel, süsse (30 perc/180 fok).

krumplival

Illatos, ínyenc étel megfőzve olyan szagot bocsát ki, hogy minden szomszédja eljön hozzád vacsorázni. Tengeri sügér a sütőben burgonyával, gombával és tejföllel sült. Az összetevők ezen csodálatos kombinációja különleges ízt ad az ételnek: a halfilé gomba aromáival telítődik, majd finoman beburkolja és telített. krémes ízű tejföl.

Hozzávalók:

• burgonya - 1 kg;
• sügér – 5-6 db;
• hagyma - 150 g;
• csiperkegomba - 250 g;
• fűszerek - 25 g;
• tejföl - 100 ml;
• olívaolaj - 50 ml;
• szója szósz- 30 ml;

Főzési mód:

1. A burgonyát meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
2. A hagymát karikákra vágjuk, és összekeverjük a burgonyával.
3. Adjunk hozzá tejfölt, szójaszószt, sót, fűszereket, keverjük össze.
4. A zöldségeket fóliára tesszük, a csiperkegombát szeletekre vágjuk, a zöldségekre tesszük.
5. Tisztítsa meg a haltetemeket: távolítsa el a fejeket, a beleket és a fekete fóliát. Ezután eltávolítjuk a bőrt, feldaraboljuk, zöldségekre tesszük, sózzuk, fűszerezzük. A forma tartalmát meglocsoljuk olívaolajjal.
6. Fedjük le a tepsit alufóliával, és süssük a halat 40 percig 180 fokon.

Tejföllel

A sült hal kiváló, egyedi íze a tejföl és a fűszerek finom ízével kombinálva. A sütőben tejfölös süllő könnyen elkészíthető és gyorsan megsül. Először meg kell tisztítani a hasított mérlegeket, ollóval le kell vágni az uszonyokat és a farkokat. Ezután a halat alaposan megmossuk, eltávolítjuk a fekete fóliát, és papírtörlőn szárítjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.

Hozzávalók:

• piros snapper - 700 g;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• hagyma - 200 g;
• petrezselyem és kapor - 50 g;
• citrom - fél;
• vaj - 70 g;
• tejföl (vagy majonéz, tejszín) - 100 ml;
• mustár - 40 g;
• fűszerek, só - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A szószhoz egy kis tálban összekeverjük a tejfölt, a fél citrom levét, a mustárt és a fűszereket.
2. Kenjük meg a süllő tetemét kívül-belül szósszal. Hagyjuk pácolódni 40-45 percig.
3. Vágja fel a zöldeket, aprítsa fel a fokhagymát, keverje össze. Töltse meg a hasított testeket ezzel a keverékkel.
4. Mielőtt a süllőt a sütőben sütjük, helyezzük a forma aljára, tegyünk köré hagymakarikákat, citromkarikákat és vajdarabkákat.
5. Addig sütjük aranybarna kéreg 40 percig (hőmérséklet 190 fok).

Teljesen

Tapasztalt halászok és ínyencek halételek Azt mondják, nincs finomabb az egész halnál, amelyet sok pác és fűszer nélkül, de egyszerűen sóval és borssal sütnek. A kemencében sült folyami süllőt csak megtisztítják a belsőségtől, az uszonyoktól és a kopoltyútól, levágják, hogy csökkentsék az apró csontok számát, leöntsék olajjal és kisütik. Elkészült a finom hal!

Hozzávalók:

• nagy sügér hasított test – 1 db. (több mint 1 kg);
• citrom - 1 db;
• só, fűszerek, növényi olaj- íz.

Főzési mód:

1. Mielőtt a süllőt sütőben sütné, távolítsa el a pikkelyt a már feldolgozott hasított testről, és szárítsa meg papírtörlőn.
2. Végezzen 3-4 vágást a teljes hosszon - mélyen, a vágás vastagsága 5-6 mm.
3. Meglocsoljuk citromlével az egész hasított testet.
4. Kívül-belül sózzuk és borsozzuk, nem feledkezve meg a vágásokról sem.
5. Kenjünk ki egy tepsit olajjal, és helyezzük rá a hasított testet. Meglocsoljuk olajjal.
6. A halat 180 fokon 30 percig sütjük.

A hal étvágygerjesztő főzéséhez nem csak meg kell találnia finom recept süllő a sütőben. Tudni kell egy számot kulináris finomságok, valamint a megfelelő tisztításról, haltermékek elkészítéséről, sütési receptekről készült fotókat találsz a neten. Ez segít a kezdő háziasszonyoknak elsajátítani a hal és a tenger gyümölcsei főzésének összes bonyolultságát:

• előnyben részesítse a nagy példányokat - sütve vagy sütve szinte mindig nagyszerűek;
• tisztítsa meg helyesen a halat: viseljen vastag kesztyűt, tartsa be a szükséges sorrendet - először a fejet, majd a kopoltyúkat, a beleket, a filmet, a pikkelyeket;
• A fagyasztott tenger gyümölcseit mindig csak fokozatosan olvasszuk ki - hűtőszekrényben, majd szobahőmérsékleten, mert minden előzetes hőkezelés fagyasztva negatívan befolyásolja az étel ízét;
• Mielőtt a süllőt sütőben sütné, ízesítse fűszerekkel és sóval.

Videó

Hibát talált a szövegben? Jelölje ki, nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűket, és mindent kijavítunk!

A tengeri sügér gyakori vendég az ünnepi lakomákon. Ízében, lédússágában és előnyeiben ez a hal versenyezhet bármely mással, beleértve az eliteket is: lazac, lazac és rózsaszín lazac.

A főzés megkezdése előtt el kell távolítania a bordákat. Elég élesek és könnyen megsérülhetnek a tenyerében. Ezután levágjuk a fejet, megtisztítjuk a pikkelyeket és kibelezzük a beleket. Leggyakrabban egészben, különféle szószokban, pácokban sütik, de néha adagonként steakekre vágják.

A tengeri süllőnek sokkal kevesebb csontja van, mint a folyami sügérnek, de ennek ellenére óvatosnak és rendkívül figyelmesnek kell lennie az étkezés során.

Ezt a halat elektromos sütőben sütjük különféle zöldségekkel, sajttal, gombával, fóliában, hüvelyben, vagy egyszerűen fűszerekkel ízesítjük, rácsra helyezzük, és úgy sütjük, mintha rácson tennénk. Bármelyik főzési módot választja is, ne felejtse el, hogy a tengeri hal nagyon gyorsan megsül, és nem szabad túlsütni a tűzhelyen, különben száraz, íztelen ételt kap.

Egész tengeri sügér sütőben sült

Az egész hal kemencében való sütése a legegyszerűbb főzési mód, amellyel nemcsak egy tapasztalatlan fiatal háziasszony, hanem egy ettől nem kevésbé távol álló tulajdonos is el tud bánni.

A hasított testet folyó hideg víz alatt mossuk. Speciális ollóval óvatosan vágja le a farkát és az uszonyokat. Távolítsa el a pikkelyt egy késsel. Jobb ezt mély mosogatóban megtenni, hogy ne repüljön minden irányba. A süllő hasát felvágjuk, és egy éles kézmozdulattal eltávolítjuk az összes belsejét. A hasüreget alaposan megmossuk, hogy a vér kifolyjon, és a hal íze ne legyen keserű.

Kívül-belül bőségesen dörzsölje be sóval és fűszerekkel, hagyja magába szívni a fűszernövények aromáit. Kapcsolja be az elektromos sütőt 175 °C-ra. Készítsen elő egy üveg serpenyőt, és tegyen bele egy darab vajat.

A petrezselymet megmossuk, lerázzuk és apróra vágjuk. A süllőt megtöltjük fűszernövényekkel, áttesszük egy edénybe, és húsz percig sütjük. Egyes háziasszonyok citromlevet facsarnak a halra, de ettől csak szárazabb lesz az edény.

Sütés előtt az oldalakon be kell vágni az adagolt daraboknak megfelelő darabokat, ezt nehezebb megtenni, ha elkészült - az edény szétesik.

Vörös tengeri sügér burgonyával és sajttal

Vörös snapper filéből újburgonyával és reszelt sajttal finom étel készül. Már a megemlítésétől is azonnal meg akar főzni.

• vörös tengeri sügér filé - 650 g;
• burgonyagumó - 1 kg;
• sajt - 300 g;
• kapor - 1 teáskanál;
• házi majonéz - 4 evőkanál. l.;
• olaj - 3 evőkanál. l.;
• só - 1 teáskanál;
• tojás - 2 db.

Elkészítés: 75 perc.

Kalória: 73 Kcal/100 g.

A vörös tengeri sügért megvásárolhatja egészben, és otthon is szép filékre vághatja, de ez legalább egy órát vesz igénybe. Fizethetsz kicsit többet, de vegyél kész húst. Mindenesetre ezt egy megbízható szaküzletben kell elvégezni a minőségi termék beszerzése érdekében.

Hámozzuk meg a fiatal burgonyát késsel vagy fémhálóval. Ha a gumók nagyok, vágjuk negyedekre. A tojásokat felverjük a házi majonézzel, sózzuk.

Helyezze a burgonyát egy magas oldalu sütőlapra, és szórja meg növényi olajjal. Helyezze a süllőfilét a tetejére. Felöntjük tojásos-majonézes öntettel, és vastagon megszórjuk reszelt sajttal.

Előmelegített elektromos sütőbe tesszük ötven percig sütni. Az elkészült melegtálat azonnal tányérokra tesszük és tálaljuk.

Hogyan főzzünk finom tengeri sügért fóliában

A tenger gyümölcsei fóliában sütése az egyik leggyakoribb elkészítési mód. Ennek a tekercsnek köszönhetően a termék minden levét belül tartja, és ugyanakkor nagyon lágynak bizonyul.

• hal ( tengeri sügér)- 2 db.;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• bors, só

Elkészítés: 40 perc.

Kalória: 59 Kcal/100 g.

Mossa meg a friss tengeri sügért vízben, vágja le az uszonyokat, húzza le a pikkelyeket és távolítsa el a beleket. A fej a fülnél hagyható vagy levágható. A hagymát vastag karikákra, a sárgarépát szeletekre vágjuk.

A halat jól kenje be sóval belül és a felületén. Vágjunk le egy hosszú fóliát, hajtsuk félbe, és helyezzünk egy halat a közepére. Borssal törjük össze. A hasba zöldségeket teszünk, a tetejére olajat öntünk, és szorosan fóliába tekerjük, hogy ne maradjanak hézagok.

A második halat ugyanezzel az elvvel dolgozzuk fel. A készüléket 180 °C-on indítjuk. Helyezze a darabokat egy tepsire, és süsse huszonöt percig. A végén óvatosan letépjük a fóliát, és a halat megpirítjuk. Ügyeljen arra, hogy az összes lé ne szivárogjon ki. Alakíts valami csónakszerűt.

Kész étel tányérra tesszük, és szeletelt citrommal és piros paradicsommal díszítjük.

Recept filé főzéséhez tejfölben

A házi készítésű zsíros tejföl mindig mindenki számára előnyös lehetőség a pácoláshoz és a sütőben sült halra öntéshez. Ez fermentált tejtermék Segít megpuhítani a már puha húst.

• sügér filé – 4 db;
• tejföl - 200 ml;
• petrezselyem - 25 g;
• sárgarépa - 2 db;
• finomítatlan olaj - 2 evőkanál. l.;
• só - egy csipet.

Főzés: 55 perc.

Kalória: 92 Kcal/100 g.

A kész halfilét megmossuk és szalvétán szárítjuk.

Kenje meg a serpenyőt növényi olajjal. A zöldségeket meghámozzuk és félkarikára vágjuk. Szórja meg a halat speciális fűszerekkel, fűszernövényekkel és sóval, és hagyja állni tíz percig. A petrezselymet felaprítjuk.

Kapcsolja be az elektromos sütőt 185 °C-ra. A filéket egy serpenyőben szorosan egymás mellé helyezzük, a tetejére vastag rétegben elosztjuk az előkészített zöldségeket. Házi tejföl Egyszerre helyezzük a közepére, és egy kanál segítségével terítsük szét az egész edényben. Ez vákuumot hoz létre a sütéshez. Hagyja főni harminc percig. A végén megszórjuk a halat tejfölös petrezselyemmel és tálaljuk krumplipüré vagy hajdina.

Ugyanezzel a sémával a süllőt is főzheti, csak nem fűszerekben és gyógynövényekben pácolhatja, hanem házi fény mustár. Az is finom lesz.

Tengeri sügér zöldségekkel egy ujjban

Amikor süllőt sütünk zöldségekkel, minden alkalommal kísérletezhet – változtassa meg az összetevőket. Így nem fog unatkozni az étellel, és a végén megtalálja az Önnek legmegfelelőbb termékkombinációt.

• borsó - 200 g;
• hal (tengeri sügér) - 2 db;
• hagyma - 2 db;
• brokkoli - 200 g;
• paradicsom - 2 db;
• olaj - 3 evőkanál. l.;
• aromás fűszernövények halakhoz - 2 teáskanál;
• só - 1 teáskanál.

Elkészítés: 75 perc.

Kalória: 87 Kcal/100 g.

A halat megtisztítjuk, a beleket eltávolítjuk, az uszonyokat és a farkát levágjuk. A gerinc mentén vágunk, és egy éles mozdulattal kifordítjuk. Így a húsról azonnal leválik a gerinc, és csak apró csontok maradnak a halban, amelyek gyakorlatilag feloldódnak a sütés során. Dörzsölje be a kapott filét szárított gyógynövényekkel: rozmaring, kakukkfű, kapor. Ami elérhető, az megteszi.

Zöldségeket készítünk. A brokkolit egy percre forrásban lévő vízbe merítjük, egy szűrőkanállal kivesszük, és törülközőre tesszük. A hagymát megdinszteljük növényi olajon. A paradicsomot megmossuk és karikákra vágjuk.

Vegyünk egy mély serpenyőt, tegyünk az aljára hagymát, brokkolit, paradicsomot, öntsük fel konzerv borsó a tetejére pedig halfilét teszünk. Sózzuk, felöntjük a maradék olajjal, és előmelegített elektromos sütőben ötvenöt percig sütjük.

1. Az étel még finomabb lesz, ha a hal előre pácolt;
2. A pikkelyt könnyebb lesz eltávolítani a süllőről, ha egy percre forrásban lévő vízbe meríti, vagy öt percre a fagyasztóba teszi. Egy másik trükk: egy éjszakán át szórjuk meg a halat durva sóval, reggelre a tányérok maguktól leválnak. De a legjobb, ha speciális kést használ a tenger gyümölcsei tisztításához;
3. A bőr nehézségek nélküli eltávolításához fagyassza le, majd végezzen bemetszést a hátán, és egy mozdulattal leválik;
4. Ez a tengeri hal nem csak sütőben sütve lesz finom. A rajta főtt halászlé egyszerűen isteni. A süllőt forrásban lévő vízbe merítjük, és legfeljebb tíz percig forraljuk;
5. Ha az ételt gyermekeknek szánják, akkor jobb a halat dupla kazánban főzni, és gondosan kiválasztani a csontokat;
6. A sült tengeri sügér illik hozzá bolyhos rizs, friss zöldség salátaés sült burgonya;
7. Ne olvasszuk fel a halat vízben, mert elveszíti az összes vitaminját és kiszárad. Ezt a legjobb a hűtőszekrényben megtenni, még akkor is, ha hosszabb ideig tart;
8. Jobb, ha a farkat és az uszonyokat speciális ollóval és kesztyűben vágja le, hogy ne szúrja meg az ujjait vagy a tenyerét;
9. Tapasztalt szakácsok a tengeri sügért fehérborban, tésztában, gombával és gyógynövényekkel készítik el, majd olívaolaj és balzsamecet keverékével bedörzsölik.

Jó étvágyat kívánunk!

Mióta az emberek megtanultak tüzet és halat készíteni, hosszú kulináris történelem kezdődött, melynek során számos ételt találtak fel. Ebben a széles választékban különösen népszerűvé vált a folyami süllő, amelynek receptjei nagyon változatosak, egyszerűek és hihetetlenül ízletesek. Ennek az édesvízi ragadozónak a húsa jól passzol a zöldségekhez, sajtokhoz, gombákhoz, gabonafélékhez és szószokhoz, igazi formájában pedig mindig kiváló.

Úgy tűnik, mi olyan különleges, amit az édesvízi vizek gyakori látogatója kínálhat nekünk ebédre vagy vacsorára? Sőt, folyami süllőből annyi étel készíthető, hogy az összes recept még egy gasztronómiai enciklopédiába sem fér bele.

Ezeket a halakat lehet főzni különböző utak: füstölni és sütni tűzön vagy grillen, fóliában vagy tepsiben sóban vagy szószokban. Ezenkívül az okushki ideális mind filé, mind hámozatlan formában. Finom halászlét készítenek, és a legfinomabb szeleteket is. De hogy ne legyünk alaptalanok, nézzünk meg néhány finom receptet.

Sügér halász

Ez a főként hallal töltött sós péksütemény nagy népszerűségnek örvend a hatalmas Oroszország számos részén, és különösen északnyugaton, ahol az édesvízi fauna képviselői bőven megtalálhatók.

Természetesen minden régiónak megvan a sajátja saját receptek elkészíti ezt a csodálatos ételt. A darált folyami süllőfilével töltött lepény balti változatát készítjük el

Hozzávalók

• leveles tészta - 0,5 kg;
• Sügér filé – 0,6 kg;
• friss gomba - 0,4 kg;
• sárgarépa - 1 gyökérzöldség;
• Hagyma - 1 fej;
• csirke tojás - 1 db;
• reszelt sajt - 2 evőkanál;
• Friss petrezselyem vagy kapor - 1 csokor;
• Vaj - 1 evőkanál;
• Só ízlés szerint;
• Bors – ½ teáskanál.

Készítmény

1. Az Okushka filét apró darabokra kell vágni, majd sózni és borsozni.
2. Amíg a halat fűszerekben áztatjuk, elkészítjük a töltelék többi hozzávalóját. A hagymát apró kockákra vágjuk, és a vajban aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és az apró szeletekre vágott gombát. A hozzávalókat addig kell sütni, amíg a gombából kiszabaduló összes folyadék el nem párolog.
3. Ezután sózzuk, borsozzuk enyhén a sültet, ízesítjük finomra vágott fűszernövényekkel, majd amint kicsit kihűlt, reszelt sajtot is teszünk rá.
4. Illetve a töltelékhez egy tojásszalmát kell készítenünk, amihez a tojást felverjük egy csipet sóval és 2 ek. vizet, majd serpenyőben vékony omlettet sütünk, amit később keskeny csíkokra vágunk.
5. Nos, most formálhatod a tortát. Nyújtsa ki a tésztát ovális rétegre, és mindkét oldalát vágja be a szélein, hagyjon helyet a palacsinta közepén a töltelék elhelyezéséhez. Ezt követően a közepére helyezzünk egy réteg halat (a teljes filé 1/2-e), majd megsütjük és omlettet, majd ismét halat a tetejére, és keresztben befedjük a lepényt vágott tésztaszalagokkal.
6. Ennek eredményeként egy hosszúkás „macskafarkot” kell kapnunk, amelyet sárgájával kell kikenni, és 190 o C-os sütőben 30-40 percig sütni.

A sütési folyamat során a süllő húsa levet enged, és a pite nagyon puha lesz, lédús töltelékkel.

Gyors, ízletes és egészséges – valószínűleg ezek az ideális recept fő kritériumai. De mi lehet jobb és egészségesebb a halételeknél? Főleg, ha ez a hal sügér.

Ehhez a mexikói kulináris remekműhöz kis és nagy halak is használhatók, a méret nem számít, hiszen csak filére van szükségünk. Ezt az egzotikus ételt pedig így készítheti el:

Chili paszta

Először el kell készítenie a legaromásabb fűszert - chili pasztát. Könnyen és gyorsan elkészíthető, de a hatása egyszerűen lenyűgöző.

• Tehát 1 friss chili paprikát kell a sütőben megsütni, hogy a héja leválik róla. Vagy tarthatja a hüvelyt egy gáztűzhely lángja fölé.
• Ezután távolítsa el a bőrt, és vegye ki a magokat a közepéről.

*Tippek a szakácstól
— A tészta fűszeressége a paprikapép mennyiségével állítható.
-Annak érdekében, hogy ne „égjen meg” a keze a paprika hámozásakor, kenje be tenyerét és ujjait növényi olajjal az eljárás előtt.

• Helyezze a paprika pépet egy turmixpohárba, ½ tk. kömény, 4 gerezd fokhagyma, ½ tk. koriander, facsarjuk ki ½ citrom levét, öntsünk 1/5 evőkanál. vízzel és az összes hozzávalót simára daráljuk.

Most pedig térjünk rá magára a pörköltre. Egy serpenyőben 4 percig megdinszteljük az apróra vágott hagymát és a fehérrépát (1 fej), majd hozzáadjuk a chili fűszerezést, és 2 perc múlva 0,3 liter tejszínt öntünk egy edénybe.

Amikor a keverék forrni kezd, adjuk hozzá a sügérfilét (0,4-0,5 kg), előre vágjuk apróra, sózzuk ízlés szerint, és lassú tűzön pároljuk az edényt fedő alatt 10 percig.

A hal hihetetlenül aromás, kellemes fűszerességgel. Tálaljuk a snapper pörköltet chili szósszal rózsaszín vagy barna rizs felett.

Férjem visszajött horgászatról, és láthatóan nagyon jól esett a kapás, hiszen a hátizsákjából kihívóan kikandikál egy kis folyami süllő. Mit tegyünk, ezeket a kicsiket meg kell takarítani a sűrű pikkelyeikkel, jó fél napot eltöltve a süllővel babrálva.

Megoldást találtak azonban az északi népek - a hanti és manszi - receptjében, akik nagyon ügyesek olyan trükkökkel, mint a hal sütése a sütőben vagy a sütőben közvetlenül a mérleggel.

1. A főzéshez tetszőleges mennyiségű halat vihetsz (esetünkben 10 halat), és nem kell tisztítani. Azonban továbbra is ki kell zsigerelni az összes belsőséget a hasból, és eltávolítani a kopoltyúkat a fejről, majd alaposan le kell öblíteni a tetemeket a vér és a nyálka eltávolítása érdekében.
2. Ezután dörzsölje be sóval a hal belsejét és felületét.
3. Most készítsük el a tölteléket a süllőkre. A hagymát (2-3 fej) vékony karikákra vágjuk, és majonézzel (4 ek) összekeverjük, majd a szeleteket a hal hasába tesszük. Ízesítéshez citromszeleteket is tehetünk a hasba.
4. Miután az összes megtöltött tetemet egy sütőlapra tette, 20 percre a sütőbe tesszük 190 o C-on.

A recept egyszerűsége ellenére a folyami sügér „ujjnyalhatónak bizonyul”. Ebben az esetben a pikkelyes bőr fólia szerepét tölti be, és a sóval, hagymalével és majonézzel átitatott hús lédús, puha és nagyon ízletes lesz. Maguk a hantik és manzik pedig így sütik a halat tűzön, ami még finomabbá teszi.

Hogyan kell süllőt sütni

Az újév egy nagy, vidám, régóta várt ünnep. Családunkban előre készülünk rá, hiszen már hagyomány, hogy minden legközelebbi rokonunk összejön hozzánk. Az ajándékok mellett egy ünnepi forgatókönyvet is kitalálunk és új karaoke lemezeket rögzítünk. Hát persze, hogy kibékülünk Újévi menü– ez egy nagyon felelősségteljes ügy, amelyet nagyon komolyan kell kezelni, és már egy hónappal korábban elkezdünk gondolkodni rajta. Mindez erősíti a családot, boldogabbá és vidámabbá teszi az életet. Család Újévi étel Az idei saláta "orosz" volt. Igazi szenzációt keltett a vendégek körében. Joggal lett az asztal királya - szépségében és ízlésében egyaránt. Nem lenne finom, mert már háromféle hal létezik: főtt tengeri hal, szeletelt vörös és fehér hal, kaviár és még sok más, ami egyedivé és ízletessé teszi ezt a salátát. A saláta szeretettel, poénokkal, jókedvvel és az „Év Családi étele” pályázaton való részvételi kedvvel készült.

A tengeri sügér, ha megfelelően főzzük, minden asztal fényűző dísze lesz. Húsa puha, vékony, más fajtáktól szokatlan tengeri hal, az aroma minden ínyencet megörvendeztet. A lényeg az, hogy még a főzésben kezdők is finoman meg tudják főzni a tengeri sügért otthon.

A sült tengeri sügér egészséges, mert nagy mennyiségű fehérjét és zsírt tartalmaz kis mennyiségben - csak körülbelül 140-150 kcal 100 gramm kalóriánként.

Ha még soha nem főzött tengeri sügért, ne feledje, hogy az uszonyok meglehetősen élesek, és a felső része mérget tartalmaz, így egy szúrás ezzel az úszóval gyulladást okozhat. Nézzük a legjobbakat lépésről lépésre receptek.

Hogyan készítsük elő a tengeri sügért sütéshez

A tengeri sügér, mint bármely más hal, mi is:

1. Mossa le hideg vízben.
2. Várjuk meg, amíg a víz elfolyik, vagy töröljük le szalvétával.
3. Tisztítsuk meg a mérleget.
4. Vágjuk le az uszonyokat és a farkokat.
5. Távolítsuk el a belsejét a fekete fóliával együtt.
6. Osszuk három vagy négy részre, kényelmesen sütjük.
7. Pácoljuk.

A páchoz szüksége lesz:

• 1 teáskanál só;
• 1 teáskanál bors;
• 1 teáskanál rozmaring;
• Fél citrom leve.

Sok üzletben talál kész fűszerkeveréket sült hal- Ez egy nagyszerű lehetőség a feladat egyszerűsítésére.

Keverje össze a süllő darabjait a páccal egy mély edényben, fedje le és hagyja fél órán át. A pác megakadályozza, hogy a darabok ráégjenek a serpenyőre vagy szétesjenek. A citromlé segít megpuhítani a húst, a rozmaring pedig a friss fűszernövények finom aromáját adja. Sok szakács azt tanácsolja, hogy adjon hozzá egy további gerezd fokhagymát, finomra vágva vagy fokhagymaprésen.

Megjegyzés: a tengeri sügért nem csak darabokra vágva, hanem filézve is süthetjük. Elég kevés a csont, így a filé puha lesz és könnyen elkészíthető.

Ehhez a hal megtisztítása után a gerinc mentén két részre kell osztani, kibelezni és eltávolítani a gerincet. A kapott darabokat ledaráljuk, és már süthetjük is.

Klasszikus sütési recept

Kényelmesebb a süllőt darabokban sütni, de ha a serpenyő mérete megengedi, akkor egészben is megteheti. Csak óvatosan, ha egészben sütjük, ne felejtsük el kivágni a kopoltyúkat, különben a hal keserű lesz.

Hogyan kell főzni:

1. Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal.
2. A darabokat lisztbe forgatjuk.
3. Serpenyőbe tesszük és mindkét oldalát megsütjük.

A süllőt jobb közepes lángon sütni, anélkül, hogy a serpenyőt fedővel letakarnánk. Körülbelül 5 percet vesz igénybe a formázás arany kéreg. Ha azt szeretnénk, hogy a héja ropogós legyen, nagy lángon sütjük, négyszer megfordítva.

Videós recept

A tengeri sügér kis mennyiségű olajban vagy rántva is kiválóan elkészíthető. Ha viszont rántjuk, az elkészült darabokat ne edényre, hanem papírtörlőre rakjuk - így a felesleges olaj beléjük szívódik, és nem rontja el a hal ízét.

Hogyan grillezzünk tengeri sügért

A tengeri sügért ugyanúgy pácoljuk, mint a normál serpenyőben, csak adjunk hozzá egy kevés növényi olajat. Kísérletezhet és fűszerezheti az ételt, ha egy teáskanál mézet tesz a páchoz, vagy apróra vágott kaprot és petrezselymet tesz a hal hasába.

Készítmény:

1. Felgyújtjuk a grillsütőt, és olyan állapotba hozzuk, hogy a tűz már nem látszik, de a szén még mindig elég forró.
2. Helyezze a süllő darabokat a grillre.
3. Mivel a tengeri sügér nem igényel magas hőmérsékletet a sütéshez, gyakran meg kell forgatni a darabokat.
4. A kész ételt meglocsoljuk citromlével, és forrón tálaljuk.

Videós főzés

Tengeri sügér sütése tésztában

A tengeri sügér tésztában való sütéséhez a következőkre lesz szüksége:

• tengeri sügér hasított test;
• 1 teáskanál só;
• 1 teáskanál bors;
• 1 teáskanál rozmaring;
• fél citrom leve;
• 2 tojás;
• 1 csésze liszt.

Készítmény:

1. A süllőt feldaraboljuk és a fent leírtak szerint bepácoljuk. Ezután törje fel a tojásokat egy mély tányérba, rázza fel, adjon hozzá egy csipet borsot és sót. Öntsön lisztet egy másik mély tányérba.
2. Melegítsünk fel egy serpenyőt, öntsünk bele növényi olajat, 2-3 evőkanál. Vegyünk egy darab süllőt, mártsuk tojásba, forgassuk meg lisztben, és tegyük egy serpenyőbe. Lehetőleg ne zsúfolja össze a darabokat a serpenyőben, különben összeragadnak.
3. Aranybarnára sütjük, fűszernövényekkel tálaljuk.

A tengeri sügér egészséges és ízletes csemege a halételek ínyenceinek. Próbáld ki valamelyik receptet, és győződj meg róla!