A Rassolnik egy hagyományos orosz étel szezonális zöldségekből. A savanyúság kötelező összetevője az ecetes uborka (innen a név) vagy az uborkás uborka. De a pácolt vagy enyhén sózott uborka itt nem megfelelő. Egyes rassolnik receptek pácolt gombát tartalmaznak, de a hagyományos orosz konyhában az alap a pácolt uborka.
A kompozíció másik összetevője a gabona, amelyet a hús típusától függően választanak ki. Például a gyöngy árpa kiváló társ a marhahúsleveshez, de csirkéhez vagy pulykához érdemesebb a rizst választani. A vegetáriánus savanyúsághoz rizst vagy hajdinát is adhatunk.
Ami a húsválasztást illeti, a rassolnik főzhető húslevessel (marha, borjú, sertés, nyúl) vagy baromfival (csirke, pulyka), vagy hús nélkül. A páchoz való húst a csonton választják ki, hogy a húsleves gazdag legyen.
A Rassolnik a gyermekek számára egy második húsleves felhasználásával készül: először a húslevest felforraljuk, szűrjük, a húst elválasztjuk a csontoktól, és a legvégén hozzáadjuk a kész ételhez.
A savanyúsághoz sok szezonális zöldséget használnak: burgonyát, sárgarépát, hagymát, fűszereket és fűszernövényeket. De nem szabad elfelejteni, hogy a pácolt uborka ízét túlságosan csípős és csípős fűszerek elnyomhatják, és jobb, ha nem használunk ilyen fűszereket bébiételekhez. A főzés során nem használnak sót, mivel ezt a funkciót az uborka látja el.
A Rassolnik sajátos íze és magas sótartalma miatt 3 évesnél idősebb gyermekek számára ajánlott. A savanyúságot kiegészíthetjük leveles tésztával vagy kenyérrel.
A forrásban lévő húslébe tesszük a meghámozott, megmosott és felkockázott burgonyát.
A húslevest felforraljuk, hozzáadjuk az előzőleg kevés vízben vajjal párolt sárgarépát, petrezselyemgyökeret és hagymát, valamint a meghámozott és kimagozott, kockákra vágott és párolt ecetes uborkát. 15-20 percig főzzük.
A Rassolnikot sok orosz család szereti, ezért amikor megjelenik egy kisgyerek, és elkezdi kóstolni az ételeket a közös asztalról, az anyák azon tűnődnek, hogy ezt a levest kell-e adni a gyerekeknek, káros-e a gyerekekre, és hogyan kell főzni a rassolnikot az egész család számára. , ami gyereknek való.
A rassolnik nevű levest mérsékelten sós és fűszeres íze, valamint kellemes illata miatt kedvelik. A savanyúság alapja a zöldség, amivel a gyerkőc egy éves kora előtt megismerkedik - sárgarépa, hagyma, burgonya. Húslevesben főzik, ami egy éves és egy éven felüli gyermekeknek adható.
A zöldségekhez gabonaféléket adnak, ami lehet rizs, árpa vagy zabpehely. És ha a rizses gabonafélék vagy a zabpehely a legtöbb esetben ártalmatlan a gyermekek számára, ezért az első életévben kiegészítő élelmiszerekbe kerülnek, akkor a gyöngy árpa csak 3 év után javasolt.
Fontos megjegyezni egy másik savanyúság-összetevőt is, amellyel óvatosnak kell lenni - a savanyúság. Ez adja a savanyúság ízét, és ilyen összetevő nélkül a leves teljesen más lesz. Ennek a terméknek a kisgyermekek számára történő adása ellenjavallt, ezért legkorábban 3 éves kortól szerepel az étrendben.
Ezen információk értékelése után megértheti, hogy a rassolnik miért nem ajánlott 1 éves vagy 2 éves gyermekek számára. Annak ellenére, hogy a levesek már 10-11 hónapos korban megjelennek a gyermekek étrendjében, Páccal várni kell a gyerek 3 éves koráig.
A savanyúságlevesben található nehezen emészthető termékek miatt a gyerekek 3 éves koruk után veszik fel étrendjükbe ezt a levest.
A Rassolnik a szervezet számára hasznos vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.
A gyermekeknek szánt rassolnikot alacsony zsírtartalmú húsból és legfeljebb egy adagból kell elkészíteni
A savanyúság rizzsel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
A hús megmosása és apróra vágása után felöntjük vízzel, és nagy lángra téve várjuk, míg felforr. A víz leeresztése után adjunk hozzá 2 liter vizet a húshoz, és forraljuk 1,5 órán keresztül. A levest leszűrjük, sózzuk, és egy másik serpenyőben felforraljuk. Ekkor az uborkát kockákra vagy rúdra vágjuk, majd hozzáadjuk a húsleveshez.
Amíg az uborka 5-7 percig fő, a zöldségeket meghámozzuk, megmossuk, majd felszeleteljük és beletesszük a húslevesbe. Végül hozzáadjuk a rizst a serpenyőbe, és megvárjuk, míg az összes hozzávaló megfő. A leves 30 perces áztatása után tálalás előtt adjunk hozzá tejfölt és fűszernövényeket.
Ennek a finom árpagyöngylevesnek az elkészítéséhez vegye be:
Az árpa kiválogatása után öblítsük le és tegyük forrásban lévő vízbe 1:3 arányban, majd forraljuk puhára. A bébi savanyúsághoz hámozzuk meg az uborkát, és ha nagyok a magjai, akkor azt is javasolt eltávolítani. Az apróra vágott vagy reszelt uborkát kis mennyiségben forrásban lévő húslevesbe vagy forrásban lévő vízbe tesszük 10-15 percre.
Hámozás után a sárgarépát és a hagymát felaprítjuk, és a vajban megdinszteljük. A húslevest felforraljuk, hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, hozzáadjuk az árpát, a sárgarépát és a hagymát. Amikor az összes hozzávaló körülbelül 10 percig forrt, adjunk hozzá savanyúságot. További 10 perc forralás után a levest tejföllel ízesítjük, fűszernövényeket adunk hozzá, és újra felforraljuk. Az eredmény egy olyan étel legyen, amelyben puha zöldségek és puha gabonafélék lesznek, a savanyúság pedig kissé ropogós marad.
Az árpával készült savanyúság videóreceptjét lásd a következő videóban.
Lépésről lépésre receptek bébi savanyúságleveshez - klasszikus, gyors és egyéb főzési lehetőségek
2017-12-06 Liana RaimanovaFokozat
recept
Idő
(perc)
Adagok
(személyek)
100 grammban a kész ételben
14 gr.
6 gr.
Szénhidrát
18 gr.112 kcal.
Egy éves kortól kezdve sok anya különféle könnyű húsleves leveseket vezet be csecsemői étrendjébe. Itt van egy másik nagyszerű recept egy finom első fogáshoz - rassolnik gyerekeknek. Az összetevők bősége ellenére a leves könnyűnek bizonyul, és nem terheli meg a gyomrot. A termékek mennyisége változtatható, kevesebb vagy több rakható.
Hozzávalók:
A húsleveshez:
Lépésről lépésre baba savanyúság receptje
Először öblítse le az árpát több vízben, és áztassa meleg vízben 3 órán át.
Főzzük meg a csirkehúslevest: a csirkecombokat megmossuk, mély lábosba tesszük, felöntjük vízzel, beledobjuk a babérleveleket, a meghámozott és megmosott petrezselyemgyökeret, 40 percig kis lángon főzzük.
A combokat kivesszük a léből, leszűrjük, visszatesszük a tűzhelyre és megvárjuk, míg felforr.
A meghámozott burgonyát négyzetekre vágjuk.
A megduzzadt árpát beleöntjük a húslevesbe, és kicsit több mint fél órán át forraljuk.
Hozzáadjuk a burgonyát, félig főzzük.
Serpenyőben vajban 12 percig pirítjuk a meghámozott és felkockázott hagymát és sárgarépát.
A serpenyőbe kockára vágott ecetes uborkát teszünk, és ugyanennyi ideig pirítjuk.
A zöldeket leöblítjük, apróra vágjuk, a leveshez adjuk, beletesszük a pecsenyét, sózzuk, ha nem elég, még picit, forraljuk 3 percig.
Vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk 20 percig zárva.
Hasonlóképpen főzhet gyermek savanyúságlevest marhahúslevessel, amely ugyanolyan ízletes, gazdag, aromás és étvágygerjesztő lesz.
Egyes gyerekek életkorukból vagy testi adottságaikból adódóan nem szeretik a levesben az árpát vagy más gabonaféléket. De gabonapehely nélkül is kiváló savanyúságlevest főzhet a gyerekeknek. Ráadásul nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Az íze pedig nem különbözik a megszokottól.
Hozzávalók:
A húsleveshez:
Hogyan készítsünk gyorsan savanyúságlevest gyerekeknek
Elkészítjük a csirkelevest: a megmosott csirkemelleket egy edénybe tesszük, beledobjuk a babérleveleket, picit sózzuk, és kis lángon pároljuk kicsit több mint fél órán keresztül.
A melleket kiszedjük, a levest szitán átpasszírozzuk. Tegyük bele a meghámozott és kockára vágott burgonyát, és főzzük puhára.
A meghámozott hagymát, sárgarépát és petrezselyemgyökeret megmossuk, mindet szeletekre vágjuk, és serpenyőben vajjal 12 percig pirítjuk.
A kisütéshez kockára vágott uborkát adunk, és 8 percig pirítjuk.
Tegye a sülteket a levesbe az apróra vágott kaporral, és hagyja pár percig párolni.
Tejföllel tálaljuk.
Ez a savanyúság nem kevésbé ízletes, és ami a legfontosabb, egészséges, ha lassú tűzhelyben főzi.
A gyermek savanyúságleves következő receptje még hasznosabbnak tekinthető, mivel alapja a másodlagos csirkeleves, amelyből eltávolítják az összes felesleges zsírt és méreganyagokat, és nem sülnek bele, azaz minden zöldséget frissen adnak hozzá. A savanyú uborka pedig érdekes, étvágygerjesztő ízt ad a levesnek.
Hozzávalók:
A húsleveshez:
Lépésről lépésre recept
Főzzünk másodlagos csirkehúslevest: a megmosott csirkecombokat tegyük egy serpenyőbe, és közepes lángon főzzük 30 percig, lefölözve a habot. Öntse ki a húslevest, és töltse meg a lábakat tiszta vízzel, dobjon bele babérlevelet, borsot, adjon hozzá egy kis sót és forralja 20 percig. Vegyük ki a csirkecombokat, szűrjük le a húslevest, és mérsékelt lángon forraljuk fel.
Beletesszük az előzőleg meghámozott, megmosott és négyzetekre vágott burgonyát.
A meghámozott sárgarépát és a hagymát megmossuk, a hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, és a húslevesbe tesszük.
A rizsszemeket több vízben megmossuk, a húsleveshez adjuk, puhára főzzük.
Utoljára adjuk hozzá a kockákra vágott savanyú uborkát, és forraljuk 15 percig.
A kaprot és a petrezselymet öblítsük le, aprítsuk fel és adjuk a leveshez, ízlés szerint sózzuk meg, és forraljuk 10 percig. Tejföllel tálaljuk.
Az íze még finomabb lesz, ha a savanyú uborkát nem apróra vágjuk, hanem finom reszelőn lereszeljük vagy turmixgépben aprítjuk.
Bizonyára sok anya 1,5-2 éves kortól kezdi a babájának húsleveseket adni. Egy ilyen terméket azonban még mindig nagyon nehéz rágni. De a levesek fasírttal minden gyermek számára örömet okoznak. Az egyik legfinomabb és aromásabb a rassolnik.
Hozzávalók:
A húsgombócokhoz:
Hogyan kell főzni
A fasírtokhoz elkészítjük a darált húst: a marhahúst megmossuk, az összes hártyát, inat kivágjuk, húsdarálóban ledaráljuk, a tojásokat beletörjük a darált húsba, picit sózzuk és jól összekeverjük. Öntsünk tejet egy mély csészébe, tegyük bele a kenyérdarabokat, és hagyjuk állni, amíg megpuhulnak. Adjuk hozzá a kenyeret a darált húshoz a tejjel együtt, jól keverjük össze, enyhén verjük az asztalra. A darált húsból kis golyókat formálunk és liszttel megszórt vágódeszkára helyezzük.
Helyezzen egy mély edényt három liter vízzel a tűzhelyre, állítsa a hőt közepesre, és várja meg, amíg felforr.
A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk és vízbe tesszük, és egyúttal hozzáadjuk a megmosott rizst és fél órán át főzzük.
Az előhámozott és megmosott sárgarépát és hagymát 10 percig pirítjuk.
A paradicsomot öblítsük le, blansírozzuk le, eltávolítjuk a bőrt, apróra vágjuk és a zöldségekhez adjuk, további 4 percig pirítjuk.
Helyezzük a húsgombócokat a serpenyőbe a burgonyával és a rizzsel, és főzzük, amíg a felszínre nem úsznak.
A pácolt uborkát kockákra vágjuk, és a leveshez adjuk, 10 percig forraljuk.
Hozzáadjuk a sülteket, a babérlevelet, az apróra vágott hagymát, a petrezselymet, a kaprot, és 2 percig pároljuk.
Zárja le a fedelet, kapcsolja le a hőt, és hagyja fél órán át.
Ha több ízt szeretne, egy kis kaliforniai paprikát tehet a sülthez.
A bébi savanyúságnak ez a változata pedig sűrű állagában, még gazdagabb aromájában és tápértékében különbözik a többitől. A gyöngy árpa, ecetes uborka és friss káposzta szokatlan kombinációja hihetetlenül ízletessé és egészségessé teszi az ételt. Egy ilyen csodálatos és étvágygerjesztő leves nemcsak a gyermeknek, hanem a szüleinek is örömet okozhat.
Hozzávalók:
Lépésről lépésre recept
A marhahúst csontra mossuk, fémedénybe tesszük, három liter hideg vízzel felöntjük, nagy lángra tesszük, megvárjuk, míg felforr. A marhahúst kivesszük az edényből, kiöntjük a vizet, kimossuk az edényt, felöntjük tiszta vízzel, visszatesszük a marhahúst és közepes lángon a tűzhelyre tesszük, picit megsózzuk, és legfeljebb két órán át főzzük, amíg a hús leválik a csontról.
A húst kivesszük a léből, lehűtjük és apró darabokra vágjuk. Szűrjük le a húslevest.
Mossa meg az árpát egy szűrőedényben, tegye át egy mély csészébe, töltse fel tiszta vízzel, és hagyja duzzadni néhány órán keresztül.
A meghámozott hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, és körülbelül tíz percig együtt pirítjuk.
Egy serpenyőben paradicsompürét adunk a zöldségekhez, és kicsit felmelegítjük.
Az árpát a hússal együtt a húslevesbe tesszük, közepes lángra tesszük, és körülbelül egy órán át főzzük.
Néhány perc múlva hozzáadjuk a kis kockákra vágott burgonyát, és 15 percig főzzük.
Hozzáadjuk a csíkokra vágott káposztát, és ugyanennyire főzzük.
Adjuk hozzá a sültet a leveshez, és forraljuk 15 percig.
Az ecetes uborkát lereszeljük és a leveshez adjuk, 5 percig forraljuk.
Hagyja állni a levest fél órát. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott kaporral, és kevés tejfölt adunk hozzá.
És annak érdekében, hogy a savanyúság ízét valahogy változatosabbá tegyük, és még egészségesebbé tegyük, a fehér káposzta helyett használhatunk karfiolt vagy brokkolit.
Valószínűleg minden anya többször találkozott már a gyermek savanyúság iránti szeretetével. Valószínűleg ez a szerelem pontosan a szülői tilalomból született. A fiam szó szerint „gyáva” velük szemben, és mivel a savanyúságot nem lehet nagy mennyiségben enni, és általában nem kívánatos kisgyermekeknek adni, találtam egy megoldást magamnak - a gyermek savanyúságot. Úgy néz ki, mint egy leves, de savanyú uborkával készítik. A savanyúságnak megfelelő savanyúság is megjelenik, de a paradicsom és a sütés teljesen hiányzik. Innen a „gyerekek” elnevezés.
A húslevesről. A gyermekmenüben jobb az úgynevezett „másodlagos húsleves” használata. A szokásos módon főzzük, de közvetlenül a húsos víz felforralása után az első vizet lecsepegtetjük, és új adagot öntünk rá. Az első adag vízzel eltávolítjuk a húsból a felesleges zsírt és méreganyagokat.
Adagok száma: 6
Főzési idő: 1 óra
Kalória: Alacsony kalóriatartalmú
Kalória adagonként: 120 kcal
A baba savanyúság elkészítése:
1. Előre elkészített húslevest vegyünk vagy forraljuk fel, ízlés szerint sózzuk. Szűrjük le és tegyük tűzre. 
préseljük ki a felesleges folyadékot, és adjuk hozzá a forrásban lévő húsleveshez. 5-7 percig forraljuk. 
Hozzáadjuk a húsleveshez.
a burgonya után adjuk a húsleveshez.
Hozzáadjuk a húsleveshez.
Az egészet addig főzzük, amíg a burgonya elkészül. 
Hozzávalók:
- 2 csirkecomb,
- 4 burgonya,
- 3 evőkanál. főtt gyöngy árpa,
- 2 közepes ecetes uborka,
- 1 babérlevél,
- 1 hagyma,
- só,
- víz.
Csirkecombból húslevest készítünk. Ehhez forraljuk fel a csirkét, és engedjük le a vizet. Tiszta vízben főzzük meg a csirkét alacsony lángon hagyma, só és babérlevél hozzáadásával. Mindig ügyeljen arra, hogy a hab ne forrjon le. Vagyis amint megjelenik, azonnal el kell távolítani egy réskanállal. Ellenkező esetben felforr (leforr), és a húsleves már nem lesz tiszta. Bár ebben az esetben is lehet egy kicsit változtatni a helyzeten, ha átszűrjük a sajtruhán. De jobb a forralás utáni első 15 percben odafigyelni a húslevesre, mint később leszűrni.
Adjuk hozzá a burgonyakockákat és főzzük 20 percig. Az árpagyöngyöt azonnal a főzés elején adhatjuk hozzá. Általában azonban már főtt árpát használok.
A krumpli megfőtése után teszem bele.
