Hozzávalók
A tejfölt öntsük egy üstbe vagy egy mély serpenyőbe, és hígítsuk fel vízzel. Ha a tejföl folyékony, használhatja tiszta formában, hígítatlanul, növelve a mennyiséget 2,5 csészére. 
A tejfölt feltesszük a tűzre, felforraljuk, és fokozatosan hozzáadjuk a kukoricalisztet vagy a grízt. 
Vékony sugárban adjuk hozzá a kukoricalisztet, fakanállal gyorsan keverjük össze, hogy ne képződjenek csomók. 
Sózzuk, és lassú tűzön főzzük tovább, folyamatosan kevergetve, hogy a kukoricakása ne égjen meg. 
15-20 perc elteltével a kása besűrűsödik, könnyen leválasztható az üst vagy serpenyő falairól, és a felületén kis zsírcseppek jelennek meg a tejfölből. Ez azt jelenti, hogy kész, vegyük le a tűzről, szorosan zárjuk le a fedőt, és hagyjuk párolni 10-15 percig. 
Közben a zsírt apró hosszúkás darabokra vagy apró kockákra vágjuk, majd forró serpenyőben aranybarnára sütjük. Kívánság szerint a felolvasztott tepertőhöz kockára vágott hagymát is adhatunk, amitől a banosh öntet ízesebb lesz. 
A kukorica kását tányérokra tesszük, ráöntjük a zsírt és a tepertőt, majd megszórjuk morzsával vagy durva reszelőn reszelt sajttal. 
A kész banouche-t forrón, keverés nélkül tálaljuk.
Tanács:
Kárpátalján az igazi banosh-t tűzön főzik úgy, hogy az telítődjön a füst aromájával. De városi körülményeink között ez elég problémás, és úgy döntöttem, hogy megpróbálom megfőzni megbízható asszisztensemben, a multicookerben, mivel minden gabona tökéletesen megfő benne, és a kukorica sem kivétel.
A Banosh-t gyakran tejjel kevert folyékony tejfölből készítik. Nem akartam savanyú ízt, ezért úgy döntöttem, hogy a tejfölt zsíros tejszínre cserélem. Ugyanezt megteheti, keverje össze a tejszínt vízzel, a tejfölt tejjel vagy vízzel, általában nagyon sok lehetőség van - kísérletezzen!
Öntsön tejet és tejszínt a multicookerbe, és kapcsolja be az expressz üzemmódot, hogy gyorsabban forrjon, adjon hozzá sok sót. Amint a forralás elkezdődik, kapcsoljunk párolási módba, és adjunk hozzá kukoricadarát.
Most főzzük, folyamatosan keverve, hogy a gabona ne égjen meg, amíg teljesen meg nem fő. Gabonától függ, de átlagosan 15-30 percet vesz igénybe, próbáld ki. A kész banoshnak félig folyékony állagúnak kell lennie, mint a búzadara.
Amíg sül, elkészítjük a tepertőt. Nekik kivettem a disznózsírt a hasából, és elég vastag szeletekre vágtam. A disznózsírt egy serpenyőben aranybarnára sütjük. A disznózsír mennyisége is rajtad múlik, ha szereted a disznózsírt, többet is bevehetsz. A kész banosht egy tálba öntjük, megszórjuk tepertővel és friss sajtdarabokkal. Friss fekete borsot is tettem bele.
A Banosh kukoricadarából és juhtúróból készült étel. Nagyon elterjedt az ukrán Kárpátok régiójában, ahol ünnepinek számítanak, és hagyományosan az esküvői asztalnál szolgálják fel. A kukorica zabkása és a sajt az alapanyagok, melyeket kiegészíthetünk gombával, tepertővel, tejföllel. Az ünnepi banást gyakran nem vízben, hanem tejben főzik. Tehát bemutatjuk a kukoricadara banosh-t, hozzáadunk egy receptet lépésről lépésre fotókkal a folyamat jobb megértése érdekében.
Vízben elkészítjük az ételt sampinyonnal és feta sajttal. Ezt az ételt nem nehéz elkészíteni, és nem igényel különleges kulináris készségeket. Az erőfeszítés megfelelő elosztásával 30 perc alatt mindent elvégezhet. Tehát elmondjuk, hogyan kell főzni a banosh-t gombával; a fotókkal ellátott recept lépésről lépésre kiegészíti az összképet.
Ha mindennapi ételként főz banost, készítsen egy teljes, kiadós és ízletes ebédet!
Gombával kezdjük a főzést - alaposan mossuk meg, vágjuk le a lábak viharvert széleit, távolítsuk el a sötét részeket. Sós vízben megfőzzük, szűrőedényben leszűrjük, majd ha kihűlt, kis darabokra vagy karikákra vágjuk.
Öntsön egy kevés napraforgóolajat egy forró serpenyőbe, és süsse aranybarnára a csiperkegombát, gyakran kevergetve. Nem kell túlságosan szárítani - a kéreg alatt puha és lédús gombának kell lennie.
Közben, amíg a gomba forr, felöntjük a kása vízzel. Öntsön 600 g vizet egy kis serpenyőbe, adjon hozzá sót, és forralás után adjon hozzá jól megmosott gabonapelyhet. Célszerű egy keskeny serpenyőt venni, mivel a gabonafélék egy része mindenképpen az aljára tapad, és minél keskenyebb a serpenyő, annál kisebb lesz ez a rész. A kása készenlétét az állaga alapján határozzuk meg: kanalazzuk egy kanálba, várjuk meg, míg kicsit kihűl, és tányérra tesszük. Ha a kása nem folyékony foltszerűen szétterül, hanem kupacban marad, levehetjük a tűzről.
Ha a banache-t lapos tányéron tálaljuk, hagyni kell egy ideig a serpenyőben, hogy elkerülje a szétterülést, de hagyományosan sekély tálakban tálaljuk.
A másodiknak tányért választottunk, így a banánt egy kupacba raktuk, megszórtuk gombával és reszelt sajttal
Elkészült az ételünk. Az Ukrán Kárpátok nemzeti ételeivel – kárpátaljai vagy hucul stílusban banossal – fogyasztásra készen kedveskedhet rokonaival. Ez finom! És a moldovaiak is sült tepertővel eszik, szerintem még finomabb is, és mamaligának hívják.
Kezdjük a főzést a szükséges hozzávalók elkészítésével. Kell hozzá: kukoricadara (finomra őrölt), tej, tejföl, gomba (a fagyasztott is tökéletes, de más is elfogadható), hagyma.
Most már közvetlenül elkezdheti a főzést. Fegyverezze fel magát öntöttvas üsttel vagy serpenyővel. Készítsen egy nagy fakanalat is. Most öntsük a tejet a serpenyőbe, és adjunk hozzá egy kevés vizet. Adjunk hozzá sót, és helyezzük az edényt a tűzhelyre. Felforral. Amikor ez megtörténik, vékony sugárban kell hozzáadni a kukoricadarát, folyamatos keverés közben. Csökkentse a hőt alacsonyra, és folytassa a főzést. Ebben az esetben folyamatosan keverni kell az ételt. Ezután adhatunk hozzá tejszínt vagy tejfölt. A gabonafélék teljes főzési ideje 25-30 perc. Ez közvetlenül az őrléstől függ.
Ekkor elkészítheti a többi hozzávalót. Vegyünk őrölt fekete borsot, sót és sajtot. A zöldeket azonnal meg kell mosni, szárítani és apróra vágni.
Most vegye a sertéshúst, mossa meg és szárítsa meg. A húszsírt apró kockákra vágjuk. Helyezze a serpenyőt vagy a serpenyőt a tűzhelyre, adjon hozzá egy kevés növényi olajat. Amikor felforrt, megsütjük a disznózsírt. Tehetünk bele egy kis sót, borsot.
Ha kész, a tepertőt kivehetjük és külön edénybe rakhatjuk.
Most vegyük a hagymát, hámozzuk meg, mossuk meg és szárítsuk meg. Ezután a hagymát félkarikára vágjuk.
Ezután adjuk hozzá a hagymát a serpenyőbe, ahol a tepertő éppen sült. A hagymát enyhén aranysárgára pirítjuk, és hozzáadjuk a gombát (ha szükséges, meghámozzuk, megmossuk, leszárítjuk és felaprítjuk, ha frisset használunk). A gombát is enyhén meg kell sütni. A sajtot külön tálba kell reszelni. Nem lesz belőle túl sok szükséged.
Most már minden készen áll a kárpátaljai stílusú banushoz: az alap és az öltözködés is. Vegyünk egy tálalótányért, és tegyünk bele kukorica zabkását, amit tejjel és tejföllel készítünk.
Ezután hagymát, tepertőt és gombát kell elhelyeznie a tányér kerületén. A hutsul ételt megszórjuk reszelt sajttal és apróra vágott fűszernövényekkel. Az ételt az asztalra is tálalhatja. Nincs szükség további adalékanyagokra. Ez egy független étel, amely mindenkit elragad majd ízével. Jó étvágyat kívánunk!
Sok embert érdekel, hogy melyik országhoz tartozik az étel. A Banosh az ukrán konyha étele, melynek hucul és kárpátaljai fajtái is megtalálhatók. A receptek közötti különbségek jelentéktelenek, és további összetevők, például tejföl vagy tejszín hozzáadásával rejlenek.
Cikkünkben egy olyan ételről szeretnénk beszélni, mint a kárpátaljai banos. A hagyományos kárpátaljai ételek elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű, így a legtapasztalatlanabb háziasszony is megbirkózik vele. De beszéljünk mindent sorban... Milyen étel ez és hogyan kell helyesen főzni?
Őseink receptjeit időnként méltánytalanul elfelejtjük, átadva helyét az új, divatos ételeknek. De nagyanyáink arzenáljában egyszerű, de hihetetlenül ízletes és egészséges ételek voltak. A Kárpátokban nyaraló turisták valószínűleg hallottak már a helyiektől, és még egy kávézóban is kipróbálták a banosh-t (a receptet az alábbi cikk tartalmazza).
A szokatlan név egy hagyományos, kukoricadarából készült kárpátaljai ételt rejt. Az igazi banosh-t tűzön főzik, ezért különleges aromája van. Tepertővel, gombával és sajttal tálaljuk. Régen az ilyen ételek a szegények sorsának számítottak, mert mindig volt készleten kukoricadara és tejföl, hiszen minden családnak megvolt a saját tehene, tehát tejtermékei.
Azt mondják, hogy a legfinomabb banost (a receptet a cikk tartalmazza) csak a Kárpátokban lehet megkóstolni. Itt juhtejből és sajtból készült házi tejföllel készítik. Ráadásul nem friss erjesztett tejterméket használnak, hanem háromnapos pince tejfölt.
Ha valakit érdekel, hogy kipróbálja ezt az ételt, akkor maga is elkészítheti. Természetesen kissé módosítania kell a tejfölös banosh receptjét, mivel városi körülmények között nem valószínű, hogy juhtejből készült fermentált tejtermékeket találhat. Az elkészítéshez használhat házi készítésű tehénsajtot és tejfölt. Ha nem talál házi készítésű erjesztett tejtermékeket, vásárolhat kemény tejszínt a boltban. Jobb, ha nem gyári tejfölt használunk, mivel olyan savassága van, amely elronthatja az ételek ízét.
Ezenkívül a főzés során fakanalat kell használni, de jobb, ha nem használ fémet (a fém savanyú ízt ad). Ha igazi banost szeretne kapni (a receptet a cikk tartalmazza), akkor jobb, ha finom kukoricadarát vagy lisztet gyűjt. Egy közönséges serpenyő nem alkalmas egy ilyen étel elkészítésére. A legfinomabb zabkása agyagedényekben és öntöttvas edényekben készül.
Az étel elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükségünk:
A tejfölt át kell tenni egy üstbe, vízzel hígítani, enyhén megsózni és felforralni. Ezután nagyon vékony sugárban adjuk hozzá a lisztet, és fakanállal folyamatosan keverjük, amíg besűrűsödik. A kész kása elmarad az edény falától, és zsíros olajcseppeknek kell megjelenniük a felületén. Az ételt agyagedényekben vagy tálakban tálaljuk, fűszernövényekkel megszórva.
Elkészült tehát a kárpátaljai stílusú banosunk. A fényképekkel ellátott recept segít megérteni az étel elkészítésének árnyalatait.
A banosh feta sajttal eredeti ízű. Az elkészítéséhez be kell vennie:
A serpenyőt a tűzre tesszük, felöntjük vízzel és felforraljuk, majd azonnal hozzáadjuk a kukoricalisztet és megsózzuk. Főzzük meg a zabkását, ne felejtsük el, hogy folyamatosan keverjük. Amikor a banosh majdnem kész, adjuk hozzá a tejfölt, és keverjük tovább. Adjunk hozzá olajat az elkészített zabkásához, és hagyjuk felfőni. Közben a sajtot ledaráljuk. Forrón tálaljuk, sajtot szórva a tetejére. A banosh állaga lehet nagyon sűrű vagy folyékonyabb is, ez a főzés közben felöntött víz mennyiségétől függ.
A banosh, polenta, hominy nagyon hasonló ételek elnevezése, amelyeket különböző őrleményű (a legfinomabbtól a durva) kukorica zabkása alapján készítenek. Az ételek közötti különbségek elenyészőek - főzési idő, szószok, zsírtartalom, stb. Nemcsak a huculok, hanem a magyarok is nemzeti ételüknek tartják a banost.
Érdekes tény, hogy a banosh-t, akárcsak magát a fetasajtot, régóta csak férfiak készítik, mivel a juhászat kizárólag férfias foglalkozás. A huculok azt mondják, hogy az otthon, kávézóban vagy étteremben elkészített ételnek semmi köze az igazi kukorica zabkásához. Végtére is, a banosh-t tűzön kell főzni, és füstszagú. Azt mondják, Kárpátalján minden embernek külön helye van az udvarán a kását főzni. Ezt a mindennapi ételt hetente többször elkészítik. Bárhogy is legyen, otthon is készíthetünk egészen finom kását, bár nem egészen igazi, de banost.
A szalonnás zabkása elkészítéséhez szükségünk lesz:
Öntöttvas üstbe öntsön tejszínt vagy tejfölt, és forralja fel. Kívánság szerint kevés vizet adhatunk hozzá. Ezután lassan hozzáadjuk a kukoricalisztet, és folyamatosan keverjük az üst tartalmát, amíg besűrűsödik. Ne feledje, az igazi banosh nem lehet túl vastag. Közben a disznózsírt csíkokra vagy szalonnára vágjuk, és serpenyőben tepertősre sütjük.
Vegye le a banosh-t a tűzről, amint fényes olajcseppek jelennek meg a felületén. Az ételt forrón tálaljuk, a tetejére sajtdarabokat és tepertőt szórunk. A Banosh-t csak frissen szabad fogyasztani. A zabkása jól passzol az enyhén sózott uborkához.
A Banosh gombával is elkészíthető. Ehhez forraljuk fel a tejfölt, és adjunk hozzá kukoricalisztet, adjunk hozzá sót és cukrot. A főzés során folyamatosan keverni kell a zabkását, amíg be nem sűrűsödik. Ezután csökkentse a hőt, és folyamatosan dörzsölje a banosht, amíg olajos foltok nem jelennek meg a felületen. A szakértők szerint az ilyen zabkása elkészítésének fő titka az, hogy csak egy irányba kell keverni egy fakanállal.
A kész, megfelelően főzött banoshnak a búzadara zabkása állaga kell, hogy legyen, és ugyanakkor könnyen elhúzódjon az edény falától.
Az ételhez mindenféle adalékanyagot külön készítenek el. A gomba kiegészítő komponensként használható, amely jelentősen diverzifikálja a zabkása ízét. A tepertő főzése után visszamaradt disznózsírban beáztatják és megsütik. Ezen kívül tehetünk bele reszelt sajtot, ami a forró kása közben megolvad és csodálatos ízt ad.
A kész ételt forrón tálaljuk, hozzávalókkal rétegezve: banosh, feta sajt, tepertő és gomba. A zabkását keverés nélkül fogyasztják. A tetejét friss fűszernövényekkel díszíthetjük.
Cikkünkben megpróbáltunk beszélni a hutsul étel banosh elkészítési lehetőségeiről. A fényképekkel ellátott recept segít megérteni ennek az egyszerű ételnek az elkészítését. A kukorica zabkása egy nagyon tápláló és magas kalóriatartalmú étel, amely jól és hosszú ideig csillapítja az éhséget. Ilyen ételeket egykor a kárpátaljai szegények készítettek a mindig kéznél lévő termékekből. De most az étel inkább a helyi csúcspontnak számít. A Kárpátokra érkező vendégeket fogadó háziasszony minden udvaron biztosan ilyen kását készít vendégeinek.
