Ritka, hogy egy háziasszony ne készítsen paradicsomot télire, de ehhez a fontos feladathoz nem elég a jó minőségű szezonális paradicsom, hanem a paradicsom befőzéséhez is jó recepteket kell felhalmozni, hogy a pác aránya megfelelő legyen. helyes, és nincsenek csalódások a felrobbant konzervdobozok formájában a polcokon. Ezért nagyon fontos, hogy a paradicsomot a bevált arany receptek szerint készítsük el télre.

Meghívlak benneteket, kedves barátaim, ebben a paradicsomból készült téli készítményekről szóló cikkben, hogy osszák meg bevált receptjeit a készítményekhez. Hiszen minden háziasszony paradicsomból készíti a téli előkészületeket, és minden kulináris füzetben vannak sikeres receptek.

Én pedig felhívom a figyelmedbe a paradicsomkészítményekre vonatkozó ötleteket, amelyeket évek óta gyűjtök, és amelyek nagy részét már kipróbáltam.

A receptek nagy része anyám és nagymamám füzeteiből származik, vannak receptjeim a munkatársaimtól, barátaimtól is.

Ujjnyalós ecetes paradicsom télre

Finom pácolt paradicsom receptet keresel télre? Ügyeljen a pácolt paradicsom receptjére a téli „ujjnyalásra” sterilizálás nélkül, háromszoros töltelékkel. Recept fotóval.

Sózott paradicsom télire üvegekbe a nagymamám receptje szerint

Barátaim, szeretnék elmondani nektek egy télre üveges sózott paradicsom receptet, amelyet a nagymamám több mint 50 éve használ. Sokféle hidegsós paradicsomot kipróbáltam télre: a piacról, a szupermarketből, más háziasszonyokhoz látogatva, de a nagymamám sózott paradicsoma nejlontakaró alatt télre továbbra is a minőségi mérce számomra. A nagymama téli ízletes sózott paradicsom receptje bizonyos fűszer- és gyökérkészlet használatát, valamint a só és a víz ideális arányát tartalmazza. Tekintse meg a receptet lépésről lépésre fotókkal.

Koreai paradicsom télre

A finom koreai paradicsom receptem télre, remélem értékelni fogja. A családomban mindenki nagyon szerette a koreai stílusú téli paradicsomot üvegekben: kicsit csípős, pikáns, fűszeres, ropogós sárgarépa ízű. Hogyan kell főzni, lásd.

Satsebeli szósz télre

Szívből ajánlom, hogy készítsen satsebeli szószt a télre. Pont olyan lett a szósz, amilyet szerettem volna - mérsékelten fűszeres, de elég élénk, karakteres. Nem mondom, hogy pontosan ez a receptje a klasszikus téli satsebeli szósznak, de ennek ellenére az íze véleményem szerint nagyon közel áll a hagyományoshoz. Recept fotóval.

Házi paradicsomlé télre kaliforniai paprikával

Finom paradicsomkészítményekre van szüksége télre? Abban a szezonban, amikor sok az érett és lédús paradicsom, gondoskodom arról, hogy otthon készítsek paradicsomlevet télire. És hogy ez a házi paradicsomlé ízvilágosabb legyen, gyakran teszek a paradicsomba kaliforniai paprikát és egy kis csípős fűszert. Ez a lehetőség sokkal érdekesebb, mint a klasszikus, és remekül illik húsételekhez (kebab, steak), pizzához stb. Lásd a receptet.

Pácolt paradicsom „Classic” (sterilizálás nélkül)

Megtekintheti a pácolt „Classic” paradicsom receptjét sterilizálás nélkül.

Pácolt paradicsom zellerrel télre

Azt szeretném javasolni, hogy télire zárja be a paradicsomot és a zellert. Igen, igen, mindent jól értettél: a pácolt paradicsomnál szokásos főzeléket csak zellerre cseréljük. Nagyon élénk és gazdag ízű, így biztos lehet benne, hogy az elkészítése kiváló és nagyon érdekes lesz. Hogyan kell főzni, lásd.

Paradicsom szelet télre hagymával

Megírtam, hogyan főzzük a paradicsomot szeletekre vágva télre hagymával.

Édes pácolt paradicsom télre (hármas töltelék)

Szeretnélek meghívni Önt, hogy készítsen édes ecetes paradicsomot a téli időszakra. Valóban édesek, vagy inkább édes-fűszeresek, ízükben nagyon érdekesek. A paradicsomot pedig számos fűszer mellett kaliforniai paprika is kíséri: nem sok van belőle, de hozzájárul a készítmény összízéhez. Maga a recept egyáltalán nem bonyolult és viszonylag gyors, az eredmény pedig, higgyétek el, egyszerűen kiváló! Lásd a receptet fényképpel.

Sózott paradicsom télre

Láthat egy bevált receptet a sózott paradicsomhoz télre.

Citromsavval konzervált paradicsom

Megnézheti a paradicsom citromsavval történő befőzésének receptjét.

Házi ketchup a téli "paradicsom" számára

Megírtam, hogyan készítsünk házi "paradicsom" ketchupot télre.

Paradicsom paradicsomlében télre

Megnézheti, hogyan kell paradicsomot paradicsomlében főzni télre.

Paradicsom szelet télre petrezselyemmel

Megírtam, hogyan készítsünk szeletelt paradicsomot télre petrezselyemmel.

Konzervált koktélparadicsom szőlővel (ecet nélkül)

Megtekintheti a szőlős koktélparadicsomkonzerv receptjét.

Adjika tormával télire „Különleges”

Megírtam, hogyan készítsünk különleges adzsikát tormával télre.

Ízletes adjika paradicsomból

Megnézheti az adjika paradicsomból való elkészítésének receptjét

Téli koktélparadicsom konzerv szőlővel, kaliforniai paprikával, citromsavval

Megnézheti, hogyan készítsünk citromsavas koktélparadicsomkonzervet télre szőlővel és kaliforniai paprikával.

Házi készítésű ketchup télre

Megírtam, hogyan készítsünk finom, aromás és sűrű házi ketchupot télire.

Paradicsom saját levében télre: a legegyszerűbb recept!

Megnézheti, hogyan főzhet paradicsomot saját levében télre.

Fűszeres paradicsom a saját levébenVal velátkozott

Nem valószínű, hogy csak paradicsommal lepem meg a saját levében - ez a recept jól ismert és korántsem új. De ha a téli paradicsomról beszélünk saját levében tormával, fokhagymával és kaliforniai paprikával, akkor biztos vagyok benne, hogy érdekelni fog. Pontosan így zártam le tavaly a paradicsomokat tesztelésre, és nagyon elégedett voltam az eredménnyel. Lásd a receptet fényképpel.

Pácolt paradicsom szelet portugál módra

Ezek a „portugál módra” szeletekre pácolt paradicsomok egyszerűen csodálatosak: mérsékelten fűszeresek, mérsékelten sósak, nagyon étvágygerjesztőek és gyönyörűek. A recept másik előnye, hogy élvezetes főzni: minden nagyon egyszerű és gyors. Lásd a receptet fényképpel.

Finom saláta babbal és paradicsommal télre

Megnézheti, hogyan készítsen salátát babból és paradicsomból télre.

Adjika édes-savanyú almával

Megírtam, hogyan kell főzni az édes-savanyú adzsikát almával.

A jó háziasszonyok előre felkészülnek a télre, „támaszkodnak a szupermarketekre, de ne hibázzunk maguk” – ezt mondják, pácolnak, sóznak és lefagyasztanak. A paradicsom az egyik első helyen áll a téli készítmények listáján, ezek a zöldségek különböző formában jók: önmagában és más zöldségekkel együtt. Ez az anyag válogatott recepteket tartalmaz különböző módon pácolt paradicsomhoz.

Ízletes paradicsom télre 3 literes üvegekben - lépésről lépésre fotó recept

A nyári szezon végén sok háziasszony bezárja a paradicsomos üvegeket. Ez a tevékenység egyáltalán nem nehéz. Egy egyszerű befőzési receptnek köszönhetően néhány perc alatt finom, lédús paradicsomot pácolhatsz. Télen nagyon jó lesz kinyitni egy üveg házi paradicsomot. Ez az előétel bármilyen asztalra tálalható! A termékek kiszámítása egy háromliteres üvegre vonatkozik.

Főzési idő: 1 óra 0 perc

Mennyiség: 1 adag

Hozzávalók

• Paradicsom: 2,5-2,8 kg
• Íj: 5-6 gyűrű
• Sárgarépa: 7-8 bögre
• Kaliforniai paprika: 30 g
• Sárgarépa teteje: 1 szál
• Só: 1 evőkanál. .l.
• Cukor: 2,5 evőkanál. l.
• Szegfűbors: 3-5 borsó
• Aszpirin: 2 tabletta
• Citromsav: 2 g
• Babérlevél: 3-5 db.

Főzési útmutató

Hogyan készítsünk pácolt paradicsomot télre üvegekben

A paradicsomot különféle módon savanyíthatja, beleértve a különböző edényeket, az literes üvegektől a zománcozott vödrökig és hordókig. Az első recept a legegyszerűbb, azt javasolja, hogy minimális mennyiségű hozzávalót és kis üvegedényeket vegyen be (legfeljebb egy liter).

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2 kg.
• Szűrt víz - 5 evőkanál.
• Cukor - 2 evőkanál. l.
• Só - 1 evőkanál. l.
• Ecet esszencia - 1 evőkanál. l. (az egyes tartályok alapján).
• Csípős fekete bors, szegfűbors, fokhagyma – egyenként 3 db.
• Babérlevél, torma - egyenként 1 levél.
• Kapor – 1 szál/esernyő.

A műveletek algoritmusa:

1. Válassza ki a legjobb paradicsomot - kemény, érett, kis méretű (lehetőleg azonos méretű). Öblítés. Szúrjon ki minden gyümölcsöt egy fogpiszkálóval a szár környékén. Ez segít megőrizni a paradicsom épségét, amikor felforralt vizet öntünk rá.
2. Sterilizálja az üvegeket. Mindegyik aljára tegyünk fűszereket, fűszereket, fokhagymát (tormalevél, babérlevél, kapor, előöblítés). Hámozd meg a fokhagymát, nem kell felvágni, egész gerezdeket adsz hozzá (ha vágod, aromásabb lesz a pác).
3. Helyezze a paradicsomot majdnem a tetejére.
4. vizet forralni. Óvatosan ráöntjük a paradicsomra. Most álljon 20 percig.
5. Öntsük le a vizet egy nagy edénybe, adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk újra.
6. Másodszor most öntsük a paradicsomra az illatos pácot. Adjunk hozzá egy evőkanál eszenciát az üvegekbe közvetlenül a fedél alatt.
7. Zárja le sterilizált ón fedőkkel. További sterilizáláshoz csavarja be egy régi takaróba reggelig.

Kisebb kísérleteket végezhet, ha édes paprika csíkokat, szeletelt sárgarépát vagy hagymakarikákat tesz az üvegekbe.

Nagyon egyszerű paradicsom pácolás télre literes üvegekbe

Régen a legtöbb elérhető zöldséget hatalmas hordókban sózták. A táplálkozási szakemberek azt mondják, hogy ez a módszer előnyösebb a szervezet számára, mint a szokásos pácolás, mivel lehetővé teszi szinte az összes vitamin és ásványi anyag megőrzését. A modern pácolt paradicsom legegyszerűbb receptje egy kis időt és kis mennyiségű összetevőt igényel.

Termékek:

• Paradicsom - 5 kg.
• Víz - 5 l.
• Fokhagyma - 2 gerezd üvegenként.
• Babérlevél - 2 db.
• szegfűbors – 3-4 db.
• Torma gyökér.
• Só - 1 evőkanál.

A műveletek algoritmusa:

1. A pácolás a tartályok mosásával és sterilizálásával kezdődik.
2. Ezután válasszon paradicsomot, lehetőleg nagyon sűrű, vastag héjú. Öblítés.
3. A fokhagymát és a tormát meghámozzuk, darabokra vágjuk.
4. Helyezze a fűszerek felét az előkészített edények aljára, majd helyezze rá a paradicsomot, ismét a fűszereket és ismét a paradicsomot (a tetejére).
5. A vizet szűrni kell, de nem kell forralni (vagy forralni és hűteni). Adjunk hozzá sót, keverjük addig, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
6. Öntsük sós vízzel az előkészített paradicsomot, és fedjük le nylon fedővel. Hagyja az üvegeket a konyhában egy napig, hogy meginduljon az erjedési folyamat.
7. Ezután el kell rejteni őket a tároláshoz hideg helyen. Az erjedési folyamat valamivel több mint egy hónapig tart.

Várja meg ezt az időt, és megkóstolhatja, ez a sózott paradicsom főtt burgonyához és burgonyapüréhez, húshoz és halhoz jó.

Recept uborka és paradicsom konzervekhez üvegekben télre

A paradicsom önmagában és más kerti ajándékokkal együtt is jó. Leggyakrabban olyan recepteket találhat, amelyek piros paradicsomot és zöld uborkát tartalmaznak egy üvegben. A paradicsom pácolásakor sav szabadul fel, ami rendkívüli ízt ad a savanyított zöldségeknek.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 1 kg.
• Uborka - 1 kg.
• Só - 2,5 evőkanál. l.
• Cukor - 2 evőkanál. l.
• Fokhagyma - 4 gerezd.
• Kapor - zöldek, esernyők vagy magvak.
• Ecet (9%) - 2 evőkanál. l.

A műveletek algoritmusa:

1. Először öblítse le az uborkát, és vágja le a szárát. Töltse fel hideg vízzel. Hagyja 2-4 órán át.
2. Egyszerűen öblítse le a paradicsomot és a kaprot. A bankokat sterilizálni kell.
3. A még forró üvegekbe az aljára teszünk kaprot (a rendelkezésre álló formában) és fokhagymát meghámozva, megmosva, apróra vágva (vagy egész gerezdekkel).
4. Először töltse fel a tartályt félig uborkával (a tapasztalt háziasszonyok függőlegesen helyezik el a gyümölcsöket, hogy helyet takarítsanak meg).
5. Szurkáljuk meg a paradicsomot fogpiszkálóval vagy villával, ez felgyorsítja a pácolást. Az uborkák tetejére tesszük.
6. Öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre 20 percig.
7. Öntsön cukrot és sót a serpenyőbe, és itt engedje le a vizet a jövőbeni varratokkal ellátott üvegekből. Forraljuk fel.
8. Öntse le és zárja le forró fedőkkel (előzetesen sterilizált). Fordítsa meg és csavarja be meleg ruhába, hogy egy éjszakán át sterilizálja.
9. Távolítsa el a reggelre kihűlt uborkát/paradicsomot tartalmazó üvegeket.

A pácolás 2 hét múlva végre befejeződik, akkor kezdődhet az első kóstolás. De jobb megvárni a hófehér telet, hogy ízletes zöldségválasztékkal kényeztesse magát és szeretteit.

Ízletes paradicsom üvegekben télre ecettel

A régi szép időkben a nagymamák sózták a paradicsomot, a legtöbb modern háziasszony inkább az ecetes savanyítást részesíti előnyben. Először is, a folyamat gyorsabban megy végbe, másrészt az ecet kellemes csípős ízt ad a paradicsomnak.

Hozzávalók:

• A paradicsom érett, sűrű, kis méretű - 2 kg.
• erős paprika - 1 db.
• kaliforniai paprika - 1 db.
• Fokhagyma - 2-4 gerezd.
• Szegfűszeg, édes borsó.

Egy liter pác:

• Cukor - 4 evőkanál. l.
• Só - 2 evőkanál. l.
• Klasszikus asztali ecet 9% – 2 evőkanál. l.

A műveletek algoritmusa:

1. A pácolás a hagyomány szerint a tartályok sterilizálásával és az alapanyagok elkészítésével kezdődik. Jobb, ha literes üvegeket veszünk: mossuk ki, sterilizáljuk gőz fölött vagy tegyük be a sütőbe.
2. Öblítse le a paradicsomot és a paprikát (csípős és kaliforniai paprika). Távolítsa el a magokat és a szárat az édes paprikákról.
3. Minden üvegbe tegyünk néhány borsó szegfűborsot, 2 gerezd és fokhagymát.
4. A csípős paprikát darabokra vágjuk, és az üvegek aljába tesszük. Vágd be az édes paprikát is, és tedd az aljára.
5. Most a paradicsomon a sor – csak töltse meg velük a tartályokat a tetejéig.
6. Először öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra. Hagyja állni fél órát.
7. Öntse a pácot egy külön serpenyőbe. Szükség szerint adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk fel a pácot.
8. Visszaöntjük az üvegekbe paradicsommal. Óvatosan öntsön 2 evőkanál közvetlenül a fedél alá. l. ecet. Parafa.

Sok háziasszony azt tanácsolja, hogy fordítsa meg a tartályokat, és csomagolja a tetejére. A sterilizálási folyamat egy éjszaka alatt teljesen befejeződik. A kihűlt dobozokat a pincében lehet elrejteni.

Téli édes paradicsom receptje üvegekben

Paradicsom pácoláskor gyakran túl fűszeresnek és sósnak bizonyul. De vannak olyan receptek, amelyek örömet okoznak az édes pác szerelmeseinek; az egyik azt javasolja, hogy hagyjunk fel minden ismert fűszerrel és fűszerrel, és csak a paprika maradjon meg, amely egyébként szintén édes.

Hozzávalók (számítás szerint 3 literes tartályokhoz):

• Paradicsom - körülbelül 3 kg.
• kaliforniai paprika - 3 db.
• Cukor - 5 evőkanál. l.
• Só - 2 evőkanál. l.
• Ecet - 2 evőkanál. l. minden tégelyhez.

A műveletek algoritmusa:

1. A pácolás menete már ismert - készítse elő a paradicsomot és a paprikát, azaz alaposan öblítse le. Távolítsa el a kaliforniai paprika magját és farkát.
2. Sterilizálja a tartályokat. Az aljára darabokra vágott paprikát, nyakig a paradicsomot pedig.
3. Öntsünk rá forrásban lévő vizet. Lazíthat 20 percig, vagy csinálhat mást.
4. Engedje le az üvegekből a vizet, ami már kellemesen paprika illatú. Adj hozzá sót. Adjunk hozzá cukrot. Forraljuk fel.
5. Öntse az ecetet a forrásban lévő pácba, vagy közvetlenül az üvegekbe.
6. Zárja le a paradicsomot sterilizált fedővel.

Az, hogy megfordítja-e vagy sem, a vágyától függ, de mindenképpen be kell csomagolnia. Reggel bújtasd el a pincébe, csak türelmesnek kell lenned, és már másnap nem nyitsz ki egy üveg édes ecetes paradicsomot.

Paradicsom saláta - finom készítmény a télre

A hideg idő beköszöntével nagyon szeretnék valami nagyon szépet és hasznosat. A legjobb orvosság a kékség ellen a paradicsomból, paprikából és uborkából készült salátaüveg. A recept azért is jó, mert használhatunk nem megfelelő zöldségeket is.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 1 kg.
• Uborka - 1,5 kg.
• Édes paprika - 0,8 kg.
• Hagyma - 0,5 kg.
• Növényi olaj - 120 ml.
• Cukor - 3 evőkanál. l.
• Só - 3 evőkanál. l.
• Ecetsav - 1 tk. minden félliteres tartályhoz.
• Fűszeres keverék.
• Lomb.

A műveletek algoritmusa:

1. A zöldségek elkészítésekor a háziasszonynak (vagy megbízható asszisztenseinek) izzadnia kell, mivel a zöldségeket meg kell mosni és meg kell hámozni. Távolítsa el a magokat a paprikáról, a szárat a paradicsomról és a paprikáról.
2. Ezután az összes zöldséget karikákra vágjuk. A zöldeket megmossuk és felaprítjuk.
3. Helyezze az aromás zöldségkeveréket megfelelő méretű zománcozott edénybe. Azonnal adjunk hozzá sót, cukrot és bármilyen fűszert. Öntsünk növényi olajat.
4. A salátát lassú tűzön felforraljuk. Ezután lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett fél óráig főzzük.
5. Ez idő alatt készítse elő az üvegeket (8 darab, egyenként fél liter) és a fedeleket - sterilizálja.
6. Amíg forró, tedd üvegekbe a salátát. Adjunk hozzá ecetsavat (70%).
7. Fedjük le fedővel, de ne tekerjük fel. Sterilizáljuk forró vízben további 20 percig.

Most egy ízletes, egészséges és nagyon szép salátát készíthet, amelyben a paradicsom fontos szerepet játszik.

Paradicsom tégelyben fokhagymával

A saláták természetesen minden szempontból jók, egy dolgot kivéve - a túl sok előkészítő munkát. Sokkal könnyebb elkészíteni a fokhagymás pácolt paradicsomot - egészséges, ízletes és csodálatosan néz ki. A recept neve „Paradicsom a hó alatt”, mert a fokhagymát finom reszelőn kell lereszelni, és a zöldségek tetejére szórni.

Hozzávalók (1 literes üveghez):

• Paradicsom - 1 kg.
• Reszelt fokhagyma - 1 evőkanál. l.
• Klasszikus ecet 9% – 2 evőkanál. l.
• Cukor - 2 evőkanál. l. (ha kicsit kevesebbet veszel, a paradicsom enyhén savanyú lesz).
• Só - 2 evőkanál. l.

A műveletek algoritmusa:

1. A paradicsom elkészítése klasszikus technológiával történik: a pácoláshoz azonos méretű, érett, de vastag héjú, sérülés és horpadások mentes zöldségeket válasszunk.
2. Öblítse le a paradicsomot. Hámozzuk meg a fokhagymát és tegyük folyó víz alá. Finom reszelőn lereszeljük.
3. Az üvegeket még forrón sterilizáljuk, a paradicsomot elrendezzük, megszórjuk fokhagymával.
4. Először öntsünk rá forrásban lévő vizet. Öntsük egy serpenyőbe, és készítsünk édes-sós pácot.
5. Töltse fel és öntsön ecetet a tetejére.
6. Zárja le fedővel, amely szintén átesett a sterilizálási eljáráson.

Gyors, egyszerű és nagyon szép!

Hogyan főzzünk paradicsomot üvegekben télre hagymával

A paradicsomban az a jó, hogy megbarátkozik a különböző zöldségekkel, és szereti a fokhagyma vagy a hagyma társaságát. De ha a fokhagymát finomra vágják egy ilyen tekercsbe, és csak egy funkciója van - természetes ízesítő, akkor a hagyma a kulináris folyamat teljes résztvevőjeként működik.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 5 kg.
• Hagyma (nagyon kicsi) - 1 kg.
• Szűrt víz - 3 l.
• Ecet 9% - 160 ml.
• Cukor - 4 evőkanál. l.
• Só - 3 evőkanál. l.
• Kapor az esernyőkben.
• Csípős paprika - 1 hüvely.
• Ribizli és torma levelek (opcionális).

A műveletek algoritmusa:

1. Először készítse elő a paradicsomot és a hagymát, az elsőt egyszerűen mossa meg, és szurkálja meg a szár közelében. Hámozzuk meg a hagymát, majd öblítsük le.
2. Mossuk meg a kaprot, a leveleket (ha használjuk) és a csípős borsot is. Természetesen sterilizálja a tartályokat.
3. Dobd le a fűszereket, ribizli- és tormaleveleket, csípős paprikadarabokat. A paradicsomot hagymával váltakozva helyezzük el (a paradicsomnak többszörösen kell lennie, mint a hagymának).
4. Öntsünk rá forrásban lévő vizet. Várjon 7-15 percet (opcionális).
5. Öntsük az aromás vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot. Forralás után felöntjük ecettel.
6. Folytassa a pác öntésével és lezárásával.

Az így elkészített paradicsom savanyú-fűszeres ízt kap, a hagyma éppen ellenkezőleg, kevésbé keserű.

Paradicsom üvegekben télen káposztával - eredeti konzerv recept

Egy másik jó „partner” a paradicsomtekercsekben a rendes fehér káposzta. Bármilyen formában jelen lehet - nagy darabokra vágva vagy egészen apróra vágva.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2 kg.
• fehér káposzta - 1 kg.
• Édes paprika - 1 db.
• Sárgarépa - 2 db. (közepes méretű).
• Babérlevél, kapor, szegfűbors.
• Fokhagyma - 4 gerezd.

Pác:

• Víz - 1 l.
• Cukor - 3 evőkanál. l.
• Só - 2 evőkanál. l.
• Ecet - 1-2 evőkanál. l. (9%-on).

A műveletek algoritmusa:

1. Készítse elő a zöldségeket - hámozzuk meg, öblítsük le, aprítsuk fel. A paradicsomot egészben hagyjuk, a káposztát felaprítjuk vagy felaprítjuk (elhagyható), a sárgarépát reszelővel felaprítjuk. Paprika - darab. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
2. A hagyomány szerint az edényeket a zöldségek hozzáadása előtt sterilizálják. Ismét a hagyományoknak megfelelően helyezzen természetes ízeket az üvegek aljára - kapor, bors, babér. Adjunk hozzá fokhagymát.
3. Kezdje el a zöldségek elrendezését: a paradicsomot váltogassa a káposztával, időnként adjon hozzá egy csík borsot vagy egy kis sárgarépát.
4. Azonnal elkészítjük a pácot sóval, cukorral és ecettel. Töltsük meg a zöldségekkel töltött üvegeket. Fedjük le bádogfedelekkel.
5. Küldje el további pasztőrözésre. 15 perc elteltével zárja le és szigetelje le.

Ízletes pácolt paradicsom üvegekben - hordós paradicsom télre

A pácolás az egyik legrégebbi recept a zöldségek téli előkészítésére. Régen, amikor nem volt ecet és jól zárt üvegek, nehéz volt tavaszig tartósítani a zöldségeket. De még ma is a divatos pácolás mellett a tapasztalt háziasszonyok gyakorolják a pácolást, de már nem hordóban, hanem a szokásos háromliteres üvegedényekben.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 3 kg.
• Kapor, torma, ribizli, cseresznye, petrezselyem (opcionális és elérhető hozzávalók).
• Fokhagyma.
• Só (a leggyakoribb, nem jódozott) - 50 g. 3 literes üvegenként.

A műveletek algoritmusa:

1. Végezzen paradicsomválogatást, az ideális „krémes” fajták kicsik, vastag bőrűek és nagyon édesek. Öblítse le a zöldségeket és a fűszernövényeket. Hámozzuk meg a fokhagymát és öblítsük le azt is.
2. Sterilizálja a tartályokat. Az aljára helyezzük a fűszernövények, fűszerek és fűszerek egy részét (szegfűbors és keserűpaprika, szegfűszeg stb. megengedett). Az üveget szinte nyakig megtöltjük paradicsommal. A tetejére ismét gyógynövények és fűszerek.
3. Készítse elő a sóoldatot úgy, hogy 50 g-ot forralt vízben (0,5 l) felold. só. Üvegbe töltjük. Ha nincs elég sóoldat, adjunk hozzá sima vizet.
4. Hagyja a helyiségben 3 napig, hogy megkezdődjön az erjedési folyamat. Ezután tedd a hűtőbe, vagy csak hideg helyre. A folyamat további 2 hétig folytatódik.

Az idő elteltével elkezdheti kóstolni az eredeti orosz snacket.

Paradicsom tégelyben mustárral

Manapság a mustár gyakorlatilag elvesztette jelentőségét, bár a korábbi években a háziasszonyok aktívan használták. Eközben ez egy jó tömítőanyag, amely megakadályozza a penészképződést az üvegekben. Ezért az otthoni konzervek szobahőmérsékleten tárolhatók.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2 kg.
• Mustárpor - 1 teáskanál.
• Fokhagyma - 4 gerezd.
• csípős paprika hüvely – 1 db.
• szegfűborsó - 4 db.
• Babér – 3 db.

sóoldat:

• Víz - 1 l.
• Normál konyhasó - 1 evőkanál. l.
• Cukor - 2 evőkanál. l.

A műveletek algoritmusa:

1. A tartályokat alaposan öblítse ki. Mossa meg a paradicsomot folyó víz alatt.
2. Az üveg aljára tegyük a fűszereket, a borsot (szeletekre lehet vágni) és a fokhagymát. Ezután tegyünk kis, sűrű paradicsomot (nyakig).
3. Öntsünk rá forrásban lévő vizet.
4. Egy idő után engedje le a vizet, és készítse elő a sóoldatot.
5. Ismét öntsön forró sóoldatot a paradicsomra. A tetejére mustárt teszünk, és felöntjük ecettel.
6. Fedjük le bádogfedéllel.

A mustár kissé zavarossá teszi a sóoldatot, de az előételnek kiváló íze lesz.

Hogyan készítsünk paradicsomot télre üvegekbe sterilizálás nélkül

És végül ismét egy meglehetősen egyszerű recept, amely nem igényel további forró vízben történő sterilizálást (ez a folyamat, amelytől sok kezdő háziasszony és a tapasztalt is annyira fél).

Számos recept létezik, amellyel ízletes paradicsomot készíthet télre.

Említettem már, hogy ez a csodálatos zöldség, mint minden más, sok hasznos anyagot tartalmaz, és nem csak frissen fogyasztható, de hőkezelés és sózás után is tökéletesen megtartja az összes vitamint. Az egészet betakaríthatod, nem csak érett, de éretlen gyümölcsökből is elkészítheted, és megnyalod az ujjaidat, milyen finomak

A téli asztalunkon lévő paradicsomkészítmények újabb élénk színt és finom ételt kölcsönöznek, amely egyszerűen megnyalja az ujjait.

Téli paradicsom sárgarépa tetejével, recept 1 literes üveghez

Szükségünk lesz:

• Piros paradicsom, mennyi kerül bele
• Friss sárgarépa teteje

Páchoz 1 liter vízhez:

• 1 púpozott evőkanál só
• 4 púpozott evőkanál cukor
• 0,5 teáskanál 70%-os ecetsav

Készítmény:

A paradicsomot és a sárgarépa tetejét alaposan megmossuk, megszárítjuk

Helyezze a tetejét egy sterilizált 1 literes üveg aljára.

Használjon fogpiszkálót, hogy több szúrást végezzen a paradicsom szárán.

Kiterítjük őket, amennyi belefér az üvegbe.

Egy serpenyőben felforraljuk a vizet, és beleöntjük a keveréket

Fedjük le sterilizált fedővel, és hagyjuk 8-10 percig.

Elkészítjük a pácot, ehhez egy lábas vizet teszünk a tűzre, hozzáadjuk a sót, a cukrot és felforraljuk

Engedje le a vizet az üvegekből sajtrongyon vagy speciális fedőn keresztül.

Töltsük meg az üvegeket forrásban lévő páccal

Tekerjük fel a fedőket, rázzuk meg egy kicsit, fordítsuk meg, csavarjuk be egy meleg ruhába, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Télre pácolt paradicsom málnalevéllel sterilizálás nélkül

Hozzávalók 3 literes üveghez:

• 2 kg közepes paradicsom
• 3 málnalevél
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál só
• 5 evőkanál cukor
• 1,5 evőkanál 9%-os ecet

Készítmény:

1. Helyezze a jól megmosott és szárított málnaleveleket egy sterilizált edény aljára.
2. Adjuk hozzá az előzőleg meghámozott fokhagymát
3. Helyezze a paradicsomot
4. Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel, fedje le sterilizált fedővel, és 20 perc múlva öntse vissza a serpenyőbe.
5. Adjunk hozzá sót, cukrot és tegyük tűzre, forraljuk fel és öntsük fel ecettel
6. A pácot óvatosan üvegekbe töltjük
7. Azonnal feltekerjük a fedőket, megfordítjuk és becsomagolva hagyjuk kihűlni

Ecetes paradicsom télre, citromsav recept 3 literes üveghez

Hozzávalók két 3 literes üveghez:

• 4 kg paradicsom
• 200 gr. Szahara
• 100 gr. só
• 2 teáskanál citromsav, üvegenként 1 kanál
• 6 babérlevél
• 10 szegfűborsó borsó
• 4 gerezd fokhagyma
• Petrezselyem
• Kapros zöldek
• 2 édes paprika

Készítmény:

Sterilizált üvegekbe helyezzük a babérlevelet, az apróra vágott fokhagymát és a borsot.

Helyezzük rá a paradicsomokat, kezdve a nagyobbakkal.

Miután kirakta őket az üveg közepére, adjon hozzá egy szál kaprot és 3 szál petrezselymet

Távolítsuk el a magokat a borsból, és vágjuk négy részre

Adja hozzá az edény legtetejéhez

Töltse fel forrásban lévő vízzel, fedje le sterilizált fedővel, és hagyja állni 20 percig.

Öntse a vizet a dobozokból egy serpenyőbe, és tegye tűzre.

Adjunk hozzá cukrot, sót, forraljuk fel, keverjük

Beleöntjük a citromsavat

Öntsünk forrásban lévő pácot

Tekerje fel a fedőket, fordítsa meg, fedje le meleg ruhával, és hagyja teljesen kihűlni.

Paradicsom „szelet” - anya receptje télre

3 liter vízhez szükséges:

• 1 csésze cukor
• 3 evőkanál só
• Szegfűszeg ízlés szerint
• Fekete bors ízlés szerint
• Babérlevél ízlés szerint
• 1 evőkanál 70%-os ecet

Készítmény:

1. A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk
2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel
3. Adjunk hozzá sót, cukrot, szegfűszeget, borsot, babérlevelet, ecetet
4. Helyezze a paradicsomszeleteket sterilizált üvegekbe
5. Öntsünk forrásban lévő sóoldatot, fedjük le sterilizált fedővel
6. Egy nagy edény alját béleljük ki egy törülközővel, és helyezzük el az üvegeket
7. Öntsön vizet és tegye tűzre, sterilizálja az 1 literes üveget - 15 percig
8. Tekerje fel az üvegeket, fordítsa meg, csavarja be meleg ruhába, és hagyja teljesen kihűlni.

Recept paradicsom szinte sómentes és sterilizálás nélküli elkészítéséhez

Szükséges:

• 5 literes vödör piros paradicsom (3 liter hozam)
• 0,5 teáskanál só
• Egy csipet csípős pirospaprika
• 2 babérlevél
• 7 szegfűborsó borsó
• 100 gr. Szahara

Készítmény:

A paradicsomot megmossuk, megszárítjuk, durvára vágjuk, zománcozott tálba tesszük

Adjunk hozzá sót, cukrot, paprikát, babérlevelet

Tűzre tesszük, kevergetve felforraljuk

Sterilizált üvegekbe tesszük és sterilizált fedővel lezárjuk

Helyezze az üvegeket az oldalukra, és hagyja teljesen kihűlni.

Finom paradicsom télre, recept fokhagymával 1 literes üveghez

1 literes üveg alapján:

• Piros paradicsom
• Egy marék gerezd fokhagyma

1 liter víz feltöltéséhez:

• 3 evőkanál cukor
• 1 evőkanál só
• 1 evőkanál 9%-os ecet

Készítmény:

1. A paradicsomot megmossuk, leszárítjuk, négy részre vágjuk
2. Szorosan sterilizált üvegekbe tesszük, megszórjuk fokhagymagerezdekkel
3. Tegyünk fel vizet a tűzre, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, forraljuk fel
4. Töltsük meg az üvegeket forrásban lévő leszűrt töltelékkel, és fedjük le sterilizált fedővel.
5. Egy nagy edényben forrásban lévő vízzel először béleljük ki az alját egy törülközővel, helyezzük el az üvegeket
6. Sterilizáljuk 10 percig, feltekerjük, meleg ruhába csomagoljuk, megfordítjuk és hagyjuk kihűlni

Recept paradicsom téli előkészítéséhez zselatinnal

• 500-600 gramm paradicsom
• 2 hagyma
• 1 csokor kapor
• 10 szem fekete bors
• 1/2 liter víz
• 1 asztal. fekszik Szahara
• 1 asztal. fekszik só
• 3 asztal. fekszik ecet 9%
• 1,5 táblázat. fekszik zselatin

Készítmény:

A paradicsomot megmossuk és két részre vágjuk

A hagymát vékony karikákra vágjuk

Tegyünk két szál kaprot és két szem borsot egy sterilizált edény aljára

Adjunk hozzá egy réteg hagymát

Helyezzünk rá egy réteg paradicsomot, vágott oldalukkal lefelé, felváltva a hagymával, amíg az egész üveg megtelik.

A zselatint kevés vízzel felöntjük, elkeverjük és hagyjuk megduzzadni.

Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót, keverje össze

Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forralja fel

Adjuk hozzá a zselatint a páchoz, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik

Adjunk hozzá ecetet és vegyük le a tűzről

Öntsön forró pácot a készítményekbe

Helyezze az üvegeket egy nagy edénybe, bélelje ki az alját egy törülközővel, és fedje le sterilizált fedővel.

Öntsön vizet egy edénybe, tegye tűzre, forralja fel, a forrástól számítva 10 percig sterilizálja

Csavarja rá szorosan a fedőket, fordítsa meg, és hagyja teljesen kihűlni.

Használat előtt tegye a paradicsomos üveget 30 percre a hűtőszekrénybe.

Paradicsom télire saját levében sterilizálás nélkül, a recept az, hogy meghaljunk

• 1 liter paradicsomlé
• Só 1 asztal. fekszik
• Cukor 1 tábla. fekszik

Készítmény:

A nagy paradicsom egy facsarón megy keresztül

Tegye a paradicsomlevet a tűzre, és forralja fel

Helyezze a közepes méretű paradicsomot egy sterilizált üvegbe.

Adjunk hozzá szegfűszeget, koriandert, 1 babérlevelet ízlés szerint

Feltöltjük forrásban lévő vízzel, lefedjük sterilizált fedéllel, és 20 perc múlva lecsepegtetjük.

Adjunk hozzá sót és cukrot a léhez, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

Töltse fel az üveget forrásban lévő paradicsomlével

Tekerje fel a fedőt, fordítsa meg, csavarja be meleg ruhába, és hagyja teljesen kihűlni.

Hogyan főzzünk paradicsomot télre koreai nyelven

• 1 kg paradicsom
• 2 édes paprika
• 4-5 fog fokhagyma
• 1 csípős paprika
• 1 asztal. fekszik só
• 2 asztal. fekszik Szahara
• 50 ml napraforgóolaj
• 2 asztal. fekszik ecet 9%
• lomb

Készítmény:

1. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk
2. A paprikát mossuk meg, távolítsuk el a magokat, hámozzuk meg a fokhagymát és turmixgépben turmixoljuk össze az egészet
3. Keverj össze mindent
4. Adjunk hozzá sót, ecetet, olajat, cukrot
5. A paradicsomot megmossuk, félbevágjuk
6. Helyezzen egy réteg paradicsomot egy sterilizált edénybe
7. Helyezzen rájuk egy réteg öntetet.
8. Így a paradicsomot öntettel váltogatjuk, amíg megtelik az üveg
9. Fedjük le sterilizált fedéllel, fordítsuk meg, és 8 órán keresztül, legfeljebb 1 napig tegyük a hűtőszekrénybe
10. Az ilyen készítményeket csak hűtőszekrényben tárolja

Ízletes téli paradicsom mustárral, fokhagymával és tormával

• 2 kg paradicsom
• 10 szem fekete bors
• 7 szegfűborsó borsó
• 6 babérlevél
• 6 fog fokhagyma
• 4 szál kapor
• 3 kis levél torma
• 2 asztal. fekszik mustárpor
• 2 piros chili paprika
• 2 liter vizet
• 1,5 táblázat. fekszik Szahara
• 60 gramm durva só

Készítmény:

1. Mossa meg a zöldeket és szárítsa meg
2. A chilipaprikából kivesszük a magokat, és két részre vágjuk
3. Helyezze a paprikát, a babérlevelet, a fokhagymát és a fűszernövényeket egy sterilizált edénybe.
4. Ezután fektesse ki a paradicsomot sűrűbben, ne érje el a nyakát 2 cm-rel
5. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, forraljuk 3 percig, és hagyjuk kihűlni
6. Öntsön mustárport és öntsön pácot ne a szélére
7. Tegye az üveget egy tál vízbe a tűzre, és adjon hozzá ecetet
8. Fedje le teljesen a nyakát steril gézzel.
9. A géz gőz hatására nedves lesz, a géz széleit engedje le egy üvegbe és szórja meg mustárral
10. Tegye a maradék sóoldatot a hűtőbe
11. A paradicsomot 7-10 napig infundáljuk, majd kissé nyissa ki a gézet, és öntse fel a maradék sós lével.
12. Távolítsa el a gézet, fedje le az üveget polietilénnel, és zárja le sterilizált fedéllel
13. Helyezze az edényt hűvös helyre 30-40 napig

Édes ecetes paradicsom a téli videó recepthez

Ossza meg kedvenc receptjeit szeretteivel és barátaival. Ha érdekes receptjei vannak a paradicsom elkészítéséhez, megoszthatja azokat az olvasókkal a megjegyzésekben

Várlak újra az oldalaimon.

Nehéz elhinni, hogy alig néhány évszázaddal ezelőtt ezt a zöldséget Oroszországban ehetetlen és haszontalan tengerentúli „kíváncsiságnak” tartották. Még az a tévhit is volt, hogy a gyümölcsök mérgezőek. De ma a mezőgazdaságban több mint 2 ezer faj található. Hogyan lehet megérteni ezt a sokféleséget és kiválasztani a „megfelelő” paradicsomot? Hiszen a pácolásnál olyan fontos megőrizni a zöldség formáját és lédússágát.

Paradicsom pácolás télre: „paradicsom” finomságok

A paradicsomnak, ellentétben egyes zöldségekkel, például az uborkával vagy a cukkinivel, megvan a maga egyedi ízvilága. Annak érdekében, hogy a paradicsom íze és aromája ne fulladjon ki, pácolásakor körülbelül feleannyi fűszert kell használni, mint ugyanazon uborka tartósításakor. A paradicsom kiváló minőségű pácolása négy szabály betartását igényli.

1. Ne használjon nagy tartályokat. A kemény uborka nagy edényben, akár hordóban is pácolható. Paradicsomhoz célszerű kisebb edényeket - 1-10 literes edényeket - használni. Mert deformálódnak saját súlyuk alatt.
2. Készítsen erősebb sóoldatot. A paradicsom cukorkoncentrációja magasabb, mint az uborkáé, ezért több sóra van szükség a tartósításhoz. Hagyományosan a zöld gyümölcsök sóoldatát 300-400 g / 5 liter víz arányban készítik, az érett gyümölcsök esetében pedig 250-350 g.
3. Számítsa ki helyesen az arányt. Jellemzően a gyümölcs és a sólé mennyisége az edény térfogatának felét foglalja el: 1,5 kg gyümölcsöt és 1,5 liter sós vizet teszünk egy háromliteres edénybe. Ettől a mutatótól 100 g (vagy 100 ml) eltérés megengedett, ha a falazat sűrűsége nő vagy csökken.
4. Vegye figyelembe a fermentációs folyamat időtartamát. Az erjedés körülbelül két hétig tart 15-20°C-on (hideg módszer). Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a paradicsom, különösen az éretlen, mérgező anyagot - szolanint - halmoz fel.

A „pocakos” zöldség kiválasztása...

Amikor kiválasztja az „anyagot” a jövőbeni betakarításhoz, gondosan ellenőrizze a gyümölcsöket. Érintetleneket kell használni, amelyek bőre nem sérült. Érdemes még két árnyalatra figyelni.

1. Előnyben részesítjük a szilvás formát. Ezeket a gyümölcsöket sűrű héj borítja, amely nem engedi, hogy a tartósítás során deformálódjanak, ugyanakkor belül lédúsak és húsosak. A következő paradicsomfajták tökéletesek a pácoláshoz: „Humbert”, „Mayak”, „Gribovsky”, „Fakel”, „Novinka”, „De Baro”, „Titan”, „Ermak”, „Bison”.
2. Érettségi fok. A zöld paradicsom jól tartja formáját és közepes érettségű is. Pácolhatunk azonban érett, piros gyümölcsöket is, bár óvatosabban kell velük bánni.

A paradicsom jobban lesz sózva, ha azonos fajtájú és megközelítőleg azonos méretű gyümölcsöket tesz egy üvegbe.

...és egyéb összetevők

A sózáshoz a paradicsomon kívül víz és só is szükséges. Jódozott normál asztali víz nem használható. A készítmény eredetiségét a fűszerekkel érik el. Tökéletesen passzol a paradicsomhoz:

• kapor;
• Pirospaprika;
• petrezselyem;
• zeller;
• fokhagyma;
• tárkony.

Annak érdekében, hogy a paradicsom erős és rugalmas maradjon, a tölgy és a cseresznye leveleit, amelyek nagy mennyiségű tannint tartalmaznak, a pácolással a tartályba dobják.

Technológia: 3 módszer

A sózás megkezdése előtt el kell végezni az előkészítő intézkedéseket. Mielőtt a paradicsomot télre üvegekbe sóznánk, a paradicsomot alaposan meg kell mosni a héj sérülése nélkül, törölközőre kell fektetni, megszáradni, majd óvatosan el kell távolítani a szárát. A kiválasztott receptben szereplő összes többi zöldséget, fűszernövényeket és leveleket is alaposan megmossuk, és megszabadítjuk a felesleges víztől. A pácoló edényeket és fedeleket mosószappannal vagy szódával ki kell mosni és sterilizálni kell. Ha a zöldségeket hidegen pácolják, a tartályok sterilizálása nem szükséges. A pácolásnak három módja van:

• hideg - szobahőmérsékletű sóoldatot használnak;
• forró – forrásban lévő sóoldatot használnak;
• sóoldat nélkül - az egész gyümölcsöket paradicsompürébe pácolják.

Ezen módszerek mindegyikének megvannak a sajátosságai, amelyeket az alábbi táblázat tükröz.

táblázat - A sózási módszerek jellemzői

Módszer	Sajátosságok
Hideg	- A termések nem deformálódnak; - hosszú fermentációs folyamat (6-14 nap); - az üvegek sterilizálása nem szükséges; - a zöldségek több tápanyagot tartanak meg
Forró	- A paradicsom deformálódhat és megrepedhet; - a módszer alkalmasabb zöld gyümölcsökre; - egyes tápanyagok elvesznek; - az üvegeket sterilizálni kell; - nincs fermentációs folyamat
Sóoldat nélkül	- Az üvegek sterilizálása szükséges; - a munkadarab lédús lesz; - ez a módszer nagyszerű, ha sok a repedt és túlérett gyümölcs

7 hideg módszer...

Az alábbi receptekben, az utolsó kivételével, a sóoldatot ugyanígy készítjük el. A sót a jobb oldódás érdekében fél pohár forró vízzel öntjük, a recept szerint a maradék hideg vízzel hígítjuk. A sóoldat leülepedik, és több réteg gézen átszűrjük.

Hiteles

Sajátosságok. Ez a „nagymama” receptje változatlan maradt több generáció óta. A fő szabály a paradicsom, és semmi más, csak ők. Nos, talán egy pár fűszer az ízért.

Hozzávalók:

• fő összetevő - 1,5 kg;
• víz - 1,5 l;
• só - 150 g;
• erős paprika - egy hüvely;
• kapor - 50 g;
• petrezselyem, tárkony és zeller - 15 g;
• ribizli levelek - két darab.

Technológia

1. Készítsen sóoldatot.
2. Helyezze a zöldek egyharmadát egy üvegbe.
3. Helyezze a paradicsomot, felváltva fűszernövényekkel.
4. Felöntjük a sós vízzel.
5. Zárja le fedővel, és tartsa 15-20 °C-on két hétig: ezalatt a sóoldatnak zavarossá kell válnia.
6. Tisztítsa meg a paradicsom felületét a habtól és a penésztől, adjon hozzá friss sóoldatot a tartályhoz.
7. Feltekerjük és hűvös helyen tároljuk.

A pácoláshoz adhatunk apróra vágott hagymát.

Kaliforniai paprikával

Sajátosságok. Bármelyik fűszer ebben a receptben, akárcsak a többiben, ízlése szerint változtatható, de a sókoncentráció nem állítható.

Hozzávalók:

• fő összetevő - 10 kg;
• víz - 8 l;
• só - 0,5 kg;
• édes paprika - 250 g;
• erős paprika - egy hüvely minden üveghez;
• fokhagyma - 30 g;
• kapor - 150 g.

Technológia

1. Készítse elő a sóoldatot.
2. Távolítsa el az édes paprikát a magokról és a szárról, vágja csíkokra, és távolítsa el a héját minden gerezd fokhagymáról.
3. Tegye a fő összetevőt üvegekbe, felváltva fűszernövényekkel, kaliforniai paprikával és fokhagymával.
4. Kívánt esetben mindegyik edénybe tegyen egy hüvely csípős paprikát.
5. Öntsük sós lében, és zárjuk le.
6. Hagyja 10-12 napig 15-20°C-on.
7. Tisztítsa meg a paradicsomot a penésztől és a habtól, adjon hozzá friss sóoldatot a tartályhoz.
8. Felteker.

Tormával és fokhagymával

Sajátosságok. Ezt a tartósítást pikánsabbá tehetjük, ha a torma mennyiségét megkétszerezzük, és a csípős paprikát az üvegbe helyezés előtt levágjuk. Ebben az esetben hozzá kell adni 200 g kaprot, és nem 400, hanem 600 g sót kell venni.

Hozzávalók:

• fő összetevő - 10 kg;
• víz - 8 l;
• só - 400 g;
• fokhagyma - 150 g;
• torma gyökér - 20 g;
• tárkony - 25 g;
• csípős paprika - minden üveghez egy hüvely.

Technológia

1. Készítsen sóoldatot.
2. A tormát meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk, a fokhagymagerezdeket meghámozzuk és félbevágjuk. Tegye a paradicsomot üvegekbe, felváltva fűszernövényekkel és fűszerekkel.
3. Kívánt esetben adjon hozzá csípős borsot minden edénybe.
4. Öntsük sós lében, és hagyjuk meleg szobában 12 napig.
5. A paradicsomot meghámozzuk, friss sóoldatot adunk hozzá, feltekerjük és hűvös helyre tesszük.

Fahéj

Sajátosságok. A fahéjjal sózott paradicsom csípős, melengető ízű, ebbe a készítménybe más fűszereket is adhatunk, de jobb kapor nélkül csinálni, hogy ne szakítsa meg a keleti aromát.

Hozzávalók:

• fő összetevő - 10 kg;
• víz - 10 l;
• só - 0,5 kg;
• fahéj - másfél kis kanál;
• babérlevél - 5 g.

Technológia

1. Tegye a paradicsomot üvegekbe, a zöldségek közé helyezze a babér és a fahéjat.
2. Öntsük sós lében, és zárjuk le.
3. Tartsa 10-12 napig 15-20°C-on.
4. A gyümölcsöket meghámozzuk, friss sóoldatot adunk hozzá, és feltekerjük.

Zöld gyümölccsel

Sajátosságok. Ez a készítmény a gyümölcsök hőkezelése nélkül is elkészíthető, de akkor mindenki számára kissé durvák lesznek.

Hozzávalók:

• zöld paradicsom - 10 kg;
• víz - 5 l;
• só - 250 g;
• cukor - 200 g;
• kapor - 200 g;
• ribizli levelek - 100 g.

Technológia

1. Készítsen sóoldatot.
2. Tartsa a paradicsomot forrásban lévő vízben egy-két percig, majd hűtse le folyó vízzel.
3. A kihűlt paradicsomot fűszernövényekkel elkevert üvegekbe tesszük.
4. Minden edénybe öntsön cukrot, és öntsön sós lében.
5. Hagyja meleg helyen hat-hét napig.
6. Ha szükséges, hámozzuk meg a gyümölcsöket, és öntsünk friss sóoldatot a tartályba.

A pácolt zöld paradicsom népszerű étel Grúziában. A leírt recept szerint elkészítve illatosak és ropogósak.

Sárgarépával

Sajátosságok. A sárgarépa megakadályozza, hogy a paradicsom megsavanyodjon. Ezért a paradicsomot hidegen savanyíthatja egy vödörben vagy nagy zománcozott serpenyőben. Nem kell eltávolítani a szárat a paradicsomról, ez segít a gyümölcsnek megőrizni alakját.

Hozzávalók:

• paradicsom és sárgarépa 10:1 arányban;
• só 0,5 kg / vödör víz;
• fokhagyma, babérlevél, petrezselyem, erős paprika és egyéb fűszerek ízlés szerint.

Technológia

1. Készítsen sóoldatot.
2. A paradicsomokat egy előkészített tálba tesszük, megszórjuk apróra vágott sárgarépával és fűszerekkel.
3. Öntsünk sóoldatot a zöldségekre.
4. Fedje le a munkadarabot természetes szövet szalvétával, helyezzen egy nagy fa vágódeszkát, és nyomja le egy súllyal.
5. Helyezze a tartályt hűvös helyre. Így a paradicsom egész télen tárolható.

Amint a penész megjelenik a zöldségeken, azonnal el kell távolítani egy tiszta szalvétával.

Szegfűszeggel

Sajátosságok. Ehhez a módszerhez a sóoldatot speciális módon készítik el. Keverje el a sót és a cukrot teljes térfogatú vízben, és adjon hozzá babért. Forraljuk körülbelül öt percig, majd hűtsük le.

Hozzávalók:

• fő összetevő - 1,5 kg;
• víz - 2 l;
• fokhagyma - három-négy gerezd;
• erős paprika - hüvely;
• petrezselyem - két ág;
• kapor - két esernyő;
• cseresznye és ribizli levelek - egyenként három darab;
• szegfűszeg - két vagy három rügy;
• mustárbab - egy kis kanál;
• szegfűbors - két borsó;
• babérlevél - két darab;
• só - 4 nagy kanál;
• cukor - egy kis kanál.

Technológia

1. Készítse elő a sóoldatot.
2. A zöldek egy részét egy üvegbe tesszük, majd a paradicsomot, a gyümölcsök közé pedig tegyünk paprikát. Fedjük be a zöldségeket fűszernövényekkel, és szórjuk meg mustárral.
3. Felöntjük a sós vízzel. Zárja le az edényt.
4. Hűtőbe tesszük három hétig.

Egy teáskanál citromsavat keverhetsz a sós lébe a cukorral és a sóval együtt. Ezáltal a paradicsom jellegzetes savanyúságot ad, és meghosszabbítja a termék eltarthatóságát.

...és 5 forró

A forró módszer alkalmazásakor a tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy minden paradicsom szárához egy fogpiszkálóval vagy tűvel szúrjanak ki, mielőtt a zöldségeket üvegekbe teszik. Ez az intézkedés megakadályozza a gyümölcs repedését.

Klasszikus

Sajátosságok. Ezzel a módszerrel paradicsom, alma, szilva, de akár cékla is tartósítható. Ehhez az összetevőket a következő sorrendben kell elhelyezni: a zöldek fele, alma (vagy más gyümölcs vagy zöldség), paradicsom, a maradék zöldek.

Hozzávalók:

• fő összetevő - 2-3 kg;
• víz;
• só - két nagy kanál;
• cukor - két-négy nagy kanál;
• ecet 9% - nagy kanál;
• cseresznye, torma, ribizli levelek;
• petrezselyem;
• kapor;
• fokhagyma, szemes fekete bors ízlés szerint.

Technológia

1. Tegyük üvegekbe a levelek és fűszernövények felét, a fokhagymát és a borsot, majd tegyük bele a paradicsomot, és a tetejére kerül még egy réteg levél és fűszernövény.
2. Öntsük forrásban lévő vízzel, és várjunk öt percig.
3. Óvatosan öntse a vizet a serpenyőbe, keverje hozzá a cukrot és a sót, és forralja öt percig. A végén adjunk hozzá ecetet.
4. Öntse a sós vizet az üvegekbe, és tekerje fel.
5. Fordítsuk fejjel lefelé, és tegyük tálcára vagy tepsire. Teljes kihűlés után hűvös helyen tároljuk.

Az üvegeket bármilyen módon sterilizálhatjuk: sütőben, lassú tűzhelyen, mikrohullámú sütőben vagy gőzfürdőben.

Sárgarépa tetejével

Sajátosságok. Az így sózott paradicsom edényének nemcsak szokatlan megjelenése, hanem nagyon eredeti és emlékezetes íze is lesz. Célszerű nagy zöldségek tetejét venni.

Hozzávalók:

• fő összetevő - 15-20 darab közepes méretű;
• víz - 1 l;
• só - egy nagy kanál;
• cukor - négy nagy kanál;
• ecet 9% - nagy kanál;
• sárgarépa teteje - négy-öt ág;
• aszpirin - egy tabletta.

Technológia

1. Helyezzen néhány sárgarépa tetejét egy literes üvegbe.
2. Töltse meg a tartályt paradicsommal.
3. Fedjük be a tetejét kis szálkákkal.
4. Öntsünk vizet a serpenyőbe, keverjük össze a cukrot és a sót, forraljuk fel és főzzük közepes lángon három-négy percig.
5. Öntsük a sóoldatot a paradicsomba, fedjük le, és hagyjuk állni 10-15 percig.
6. Óvatosan öntsük a folyadékot a serpenyőbe, forraljuk vissza, és közepes lángon főzzük öt percig. A zöldségeket tartalmazó tartályt fedéllel kell lefedni.
7. Öntse a sóoldatot az edénybe, és várjon hét-tíz percet.
8. Öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, és forraljuk öt percig.
9. Törjünk össze egy aszpirin tablettát, és öntsük a port egy üvegbe.
10. Öntsük az oldatot a paradicsomba, öntsünk ecetet a tartályba, és fedjük le.
11. Hagyja ülni, és forgassa az edényt egyik oldalról a másikra, hogy a felesleges levegő távozzon.
12. Amikor az összes légbuborék kijött, csavarja rá az üveget, fordítsa fejjel lefelé, és tekerje be egy takaróba.
13. Egy nap elteltével tárolja tárolásra. A munkadarab két-három hónap múlva lesz kész.

Ha megsózzuk a paradicsomot aszpirinnel, a paradicsom tovább fog tartani, és az edény nem fog „felrobbanni”.

Egy serpenyőben

Sajátosságok. A serpenyőt alaposan le kell mosni szódával vagy mosószappannal, és fel kell önteni forrásban lévő vízzel.

Hozzávalók:

• fő összetevő - mennyi kerül a serpenyőbe;
• só 350 g / 5 liter víz;
• fűszerek ízlés szerint: fokhagyma, szemes fekete bors, bazsalikom, menta, cseresznye- és ribizlilevél, kapor.

Technológia

1. Tegye a paradicsomot egy serpenyőbe, fűszerezze a gyümölcsöket, a tetejére egy réteg zöldnek kell lennie.
2. Oldjuk fel a sót vízben, tegyük tűzre és forraljuk öt percig.
3. Az edénybe helyezett paradicsomot fedjük le egy nagy tányérral (az átmérő körülbelül egyenlő legyen a serpenyő belső falainak átmérőjével), és a sóoldatot közvetlenül a tányér tetejére öntsük színültig.
4. Zárja le a tartályt fedéllel.
5. Csak nyugi. A paradicsom egy hónapon belül elkészül.

A paradicsom forró módszerrel történő pácolása nem teszi lehetővé a zöldségek hosszú ideig történő serpenyőben történő tárolását. Célszerű üvegekbe tenni, miután a paradicsom elkészült.

Mézes sós lében fokhagymás töltelékkel

Sajátosságok. Az üvegekben lévő sózott paradicsom egzotikus ízt kap, ha mézzel készítik.

Hozzávalók:

• fő összetevő - mennyi kerül egy három literes edénybe;
• só - két nagy kanál liter vízben;
• méz - 1,5 nagy kanál liter vízben;
• petrezselyem és fokhagyma - ízlés szerint.

Technológia

1. A fokhagymát nyomkodjuk le, és keverjük össze a finomra vágott petrezselyemmel.
2. Éles késsel vágjuk ki a paradicsom szárát, lyukat készítünk a gyümölcs közepéig.
3. Tolja a fokhagyma és fűszernövények keverékét a kapott „gödörbe”.
4. Helyezze a paradicsomot egy üvegbe.
5. Keverje el a sót és a mézet vízben, és forralja fel.
6. Öntse a sóoldatot egy üvegbe, és várjon tíz percet.
7. Óvatosan öntsük a folyadékot a serpenyőbe, és forraljuk fel.
8. Üvegbe töltjük, rácsavarjuk a fedelet.

Expressz recept

Sajátosságok. Ha gyomorpanaszai vannak, jobb, ha recepteket használ a paradicsom ecet nélküli pácolására. A leírt lehetőség erre tökéletes, és néhány nap múlva elkészül a tartósítás. A módszer másik sajátossága, hogy nem egész paradicsomot sóznak, hanem apróra vágva.

Hozzávalók:

• paradicsom - 2 kg;
• víz - 5 l;
• só - két nagy kanál;
• fokhagyma - fej;
• cukor - tíz nagy kanál;
• kapor - egy csomó;
• csípős bors ízlés szerint.

Technológia

1. Tegyük egy üvegbe a kaprot, a borsot és a fokhagymát, a tetejére pedig a kettévágott paradicsomot. Helyezze rá a fűszernövények és a fokhagyma második részét.
2. Forraljuk fel a vizet, keverjük hozzá a cukrot és a sót, hagyjuk közepes lángon öt percig.
3. Öntse a sóoldatot a tartályokba a munkadarabbal, zárja le a fedeleket.
4. Hagyja 24 órán át 20°C-on.
5. Maradj laza. Három nap múlva kész a pácolás.

A zeller fűszerként való hozzáadásával a sózott paradicsom különleges, nem mindennapi ízét kaphatja.

Sóoldat nélkül

A sózott paradicsom sóoldat nélküli elkészítése egy további lépést is tartalmaz: paradicsompüré elkészítését. Itt jönnek jól az „illikvid áruk”, a zúzódásos és repedezett gyümölcsök, amelyek más módszerek fő összetevőjeként nem alkalmasak.

Hagyományos

Sajátosságok. A paradicsommasszát ehhez a recepthez a turmixgépben feldolgozott túlérett zöldségekből készítik. Először is el kell távolítania a bőrt a gyümölcsről.

Hozzávalók:

• egész paradicsom - 5 kg;
• paradicsom tömege - 5 kg;
• só - 250 g;
• ribizli levelek - 15-20 darab.

Technológia

1. A leveleket szétterítjük az üvegek alján, majd rárakjuk a paradicsomot, megszórjuk a gyümölcsöket sóval, majd ismét a leveleket, ismét a fő összetevőt és ismét a sót. Folytassa, amíg a tartályok megtelnek.
2. Öntse a paradicsomos keveréket a tartályba.
3. Zárja le az üvegeket, és tartsa hat-hét napig 15-20°C hőmérsékletű helyiségben, majd helyezze át az edényeket hűvös tárolóba.

Mustárral

Sajátosságok. A mustáros sózott paradicsom finom fűszerességével rabul ejti. Ezenkívül a mustár további tartósítószerként is működik.

Hozzávalók:

• egész paradicsom és paradicsompüré - egyenként 5 kg;
• só - 150 g;
• ribizli levelek - 125 g;
• mustárpor - fél kis kanál.

Technológia

1. A repedt és túlérett paradicsomból készítsen pürét a gyümölcsök húsdarálóban történő feldolgozásával. A keveréket szitán őröljük át, hogy eltávolítsuk a magokat és a héjat.
2. Az üvegek alját kibéleljük levelekkel, rárakunk egy réteg egész paradicsomot, megszórjuk mustárral elkevert sóval. Ezután ismételje meg a sorrendet: levelek - paradicsom - só és mustár keveréke. Folytassa, amíg az üvegek megtelnek. Az utolsó rétegnek levélnek kell lennie.
3. A készítményre öntjük a paradicsompürét.
4. Az edényeket fedővel le kell zárni, hat-hét napig 15-20°C-on tárolni, majd hűvös helyen tárolni.

Azt mondják, ha sózott paradicsomról álmodozol, számíts változásokra, és kedvezőtlenekre is. Ezért jobb, ha nem álomban, hanem a valóságban élvezi a savanyúságot. Ezenkívül a paradicsom téli sózásához nincs szüksége sem kulináris tehetségekre, sem egzotikus összetevőkre. Egy kis szabadidő és néhány érdekes recept – és kész is az eredeti készítmény.

Vélemények: „Majdnem úgy, mint a nagymama”

Paradicsomkonzervet is hasonló recept alapján, a só-cukor-ecet arány értelmében. teszek bele paradicsomot, kevés hagymakarikát, sárgarépa szeleteket, fokhagymát, egy darab csípős pirospaprikát (vagy többet - ha csípősebb), pár darab piros édes paprikát, szemes borsot és babérlevelet, a zöldből csak zeller - nagyon aromás és ízletes sóoldat, majd tégelyben.

Belli$, http://forum.say7.info/topic46297.html

Már második éve készítem ezeket a paradicsomokat – nagyon-nagyon finom! és ami nekem személy szerint nagyon fontos, mindig van egy stabil eredmény - a 4. napon a paradicsom tökéletes) soha nem volt penész. És még a rettenetesen válogatós anyám is azt mondta: „Elragadó! majdnem úgy, mint a nagymamám gyerekkoromban))"

marra_odessa, http://www.povarenok.ru/recipes/show/86191/

A legnehezebb az üvegek, a fedők és az összes hozzávaló elkészítése, maga a pácolás és befőzés nagyon kevés időt vesz igénybe. Egy 1 literes üveghez körülbelül 0,5 kg paradicsom és 0,5 liter pác szükséges. A pontos mennyiség a paradicsom méretétől függ.