Nem valószínű, hogy a fűszeres aromát és a csípős ízt savanyúsággal, amely kivétel nélkül minden koreai salátát megkülönböztet, bármi mással összetéveszthető. A koreai saláták erős pozíciót foglaltak el az ünnepi menüben; minden bizonnyal a világ legtöbb éttermének étlapján megtalálhatók.
A koreai saláták nagyon étvágygerjesztőek és egészségesek - ezt az összetételüket alkotó nagyszámú zöldségnek és keleti fűszernek köszönhetik. A hideg előétel elkészítéséhez a szakácsok különféle zöldségeket használnak: sárgarépát, céklát, uborkát, cukkinit, padlizsánt, édes paprikát, hagymát, fehér és vörös káposztát, zöldbabot, zellergyökeret és fűszernövényeket. A koreai saláták további összetevőket is tartalmazhatnak: hús, csirke (főtt és füstölt), sonka, kolbász, gomba, spárga, rákrudak, funchose, krutonok, tintahal, burgonya, hínár.
A koreai salátákat leggyakrabban növényi olajjal ízesítik - napraforgó, kukorica, szezám. Az öntethez ecetet (alma vagy szőlő) és néha szójaszószt is adnak. A fűszerezésnek és a speciális pácnak köszönhetően a koreai saláták későbbi felhasználásra is elkészíthetők.
A koreai saláták receptje nagyon egyszerű, így otthon is könnyen elkészíthető. A legfontosabb dolog a zöldségek és egyéb összetevők megfelelő felaprítása, az összes szükséges fűszer hozzáadása, valamint néhány technológiai részlet betartása. Ha legalább egyszer kipróbálta a koreai salátát, sokáig emlékezni fog az eredeti ízére. Kétségtelen, hogy ezek a finom ázsiai ételek megérik a fáradságot.
Egy másik saláta koreai fűszerekkel. Ezúttal friss brokkolival és sárgarépával. Főzzünk és próbáljuk ki.
Pácoljon koreai stílusú heringet sárgarépával és paradicsompürével, és élvezze egzotikus fűszeres ízét. Egy egyszerű és univerzális receptet kínálunk, amely az év bármely szakában hasznos lesz.
A marhapacal sokféleképpen elkészíthető, de a legjobb íze koreai salátában pácolva. Az elkészítési folyamat egyszerű, de elegendő időt igényel.
Néha éppúgy szeretnéd változatossá tenni étlapodat, mint a ruhatáradat. Először is, a saláták hatalmas teret biztosítanak a kreativitásnak. Készítsünk koreai ecetes babot és sárgarépát.
Nem nehéz elkészíteni otthon az egyik leghíresebb snack salátát. Káposzta, paprika, sárgarépa, fűszerek és egy kis titok tapasztalt szakácsoktól – ez minden, amire szüksége van.
Éretlen zöld paradicsomból finom fűszeres salátát készíthetsz koreai fűszerekkel. Ezt az ételt vacsorára vagy ünnepi asztalra tálalhatjuk.
A tintahal szerelmesei figyelem! Azt javaslom, hogy készítse el és élvezze a tenger gyümölcsei saláta - koreai tintahal - csodálatos ízét. A finom, fűszeres, mérsékelten csípős, sárgarépával pácolt tintahal minden bizonnyal tetszeni fog Önnek és...
Valószínűleg láttál már fényes zacskókat a szupermarketek polcain, érdekes száraz tartalommal és "Spárga" névvel, bár ez távolról sem hasonlít a spárgacsírára. De a valóságban ez egy szójabab félkész termék...
Ősz. Szeptember. A dacha telkekről autósorok húzódnak, tele zacskókkal az asztalunkon lévő fő zöldséggel, a második kenyerünkkel, krumplival. Hosszú a tél, megfőzzük, sütjük, pároljuk... és pl salátát készítünk vele...
A cukkini most a legnépszerűbb zöldség, javában tart a szezonja, igénytelen a termesztése, gyorsan növekszik, de rengeteg vitamin van benne, és kalóriaszegény. Nagyon sok finom és...
A nyár már beköszönt a magáénak. És ezzel együtt közeledik az „uborka” szezonja, amelynek során mindenképpen finom uborkasalátákkal kell kedveskednie magának és szeretteinek, például koreai nyelvű uborka elkészítésével. Ha a...
A heh egyfajta koreai saláta, amelyet nyers húsból vagy halból készítenek. A fő termék (hús vagy hal) nem hőkezelt. Ecettel kezelik őket, ami a húsban vagy halban lévő fehérjék megalvadását okozza. ÉS...
A koreai konyha fűszeres ételeiben különbözik sok mástól. És ha felmerül a kérdés, hogyan készítsünk fűszeres salátát, akkor először a koreai salátákra kell fordítania a figyelmet. A fő jellemzője a nagyon sok fűszer, különösen a pirospaprika használata. Sok étel éppen a pirospaprika bőséges jelenléte miatt vöröses-barna színű.
A paprika felhasználása összefonódik az ország történelmével és földrajzi elhelyezkedésével. Az ország éghajlata nagyon párás, és a bors mindig is hozzájárult az élelmiszerek eltarthatóságának növeléséhez a 16. század óta, amikor a bors Portugáliából először került a mai Korea területére.
Fűszerként a bors mellett a szójaszószt (környezetünkben igen népszerű), a twejangot és a gochujangot (ezeket az ízesítőket alig találni boltjaink polcain) használják széles körben.
Részletesebb információk az internetes enciklopédiában találhatók az alábbi linken - WikiPedia
A legnépszerűbb fűszeres saláta receptje a koreai sárgarépa. Sokféle recept létezik ennek a salátának az elkészítéséhez. Ennek a salátának egy másik neve „Koryo-saram” (ami szovjet koreaiakat jelent). Maga a saláta a „Kimchi” ételből származik. Ezt a salátát a Szovjetunió területén kezdték el készíteni, ennek oka az volt, hogy a Szovjetunió területén nehéz volt kínai káposztát kapni, amelyet finomra vágott sárgarépával helyettesítettek. Telt az idő, és a sárgarépa teljesen felváltotta a káposztát. És most a fűszeres sárgarépa közvetlenül kapcsolódik a koreai fűszeres salátához.
Megnézzük az egyik klasszikus receptet, de ne feledjük, ha szeretjük, a salátához más alapanyagokat is adhatunk, például füstölt csirkét, húst, akár kolbászt is.
A klasszikus recept elkészítéséhez szükségünk lesz:
A koreai konyha következő klasszikus salátája az ecetes zöldségekből (főleg káposztából) készült saláta. Ennek az ételnek egy másik neve „Kimchi” vagy egyszerűen fűszeres káposzta. Pirospaprikát, hagymát, gyömbért és fokhagymát adunk a salátához. Fő összetevőként káposztát használok (leggyakrabban kínai kel), retek hozzáadásával, amit más esetekben szintén más zöldséggyümölccsel helyettesítenek - uborka, padlizsán stb.
A jótékony tulajdonságok közül kiemelhető a diétás hatás - a saláta segít lebontani a zsírlerakódásokat. Megfázás megelőzésére használható.
És mellesleg sokat segít reggel, egy erős alkoholfogyasztás után)
Ha megnézzük a koreai káposzta receptjeit, kiemelhetjük a klasszikus, a posztszovjet államokban megszokott receptet.
Lépésről lépésre recept
Egy másik népszerű koreai étel a heh. Ez egyszerre salátának és előételnek számít. A csípős és meleg ételek szerelmeseinek, akik még soha nem próbálták heh-t, mindenképp ajánljuk kipróbálni. A koreai sárgarépával ellentétben ez az étel nagyon népszerű Koreában, és bármely étteremben megtalálható.
Halból, húsból vagy csirkehúsból készül. Az étel története Kínában gyökerezik. Kínában volt egy népszerű "hwe" nevű étel, amelyet nyers halból és húsból készítettek egészen a 11. századig, de az étel hamarosan eltűnt, és a járványok kitörése miatt elvesztette népszerűségét.
Történelmi tény – ez volt Konfuciusz egyik kedvenc étele.
Napjainkban a klasszikus heh egy pácolt halból készült étel. A halat nem termikusan dolgozzák fel, csak pácolják. Húst is használok - marhahúst, bárányt vagy csirkét. A sertéshúst alkalmatlannak tartják ehhez az ételhez, és soha nem használják fel.
Hazánkban igyekeznek a húst termikusan feldolgozni, hogy megelőzzék a mérgezést, ami végül nem befolyásolja a minőséget és az ízt, biztonságosabb a feldolgozott ételek fogyasztása.
Hogyan kell otthon főzni? Valójában nagyon egyszerű, a lényeg az, hogy kövesse a receptekben leírt összes lépést. Számos főzési lehetőséget kínálunk.
Szükséged lesz:
Lépésről-lépésre utasítás:
Ez egy a sok recept közül. Weboldalunkon megtekintheti a megfelelő kategóriákat, és további recepteket kereshet.
Heh készülhet marha-, baromfi- vagy bárányhúsból. Az alábbiakban egy a sok recept közül.
Elkészítéséhez szüksége lesz:
Követjük az alábbi utasításokat:
Ez egy biztonságos recept a heh elkészítéséhez a hús termikus kezelésével.
A csirke tökéletes ehhez az ételhez.
Az előkészítéshez szükségünk lesz:
Főzési recept lépésről lépésre:
Az edényeknek zománcozottnak vagy műanyagnak kell lenniük, mert... ecetet használunk.
A legjobb, ha enyhén fagyasztott csirkemellet használunk. Ha a hús megfagyott, könnyebben óvatosan felvágható. Vegye figyelembe azt is, hogy a fűszereket csak az olaj kiöntése után adják hozzá. Ez lehetővé teszi, hogy megőrizze a fűszerek összes ízét.
Amint látja, a heh-t otthon elkészíteni nem olyan nehéz.
Ha van saját megjegyzése, hagyja azokat az oldal alján.
Sok sikert.
A koreai ételek eredeti listája, receptek nélkül - megnézheti
Kivétel nélkül minden koreai salátát fűszeres ízük és pikáns aromájuk különböztet meg, amelyeket semmi mással nem lehet összetéveszteni. Ezek a harapnivalók régóta és szilárdan az ünnepi asztalok egyik fő helyét foglalják el, és a világ legtöbb étterme szükségszerűen felveszi őket a menübe. Annak köszönhetően, hogy a koreai saláták sok fűszert és zöldséget tartalmaznak, nagyon egészségesek és nagyon étvágygerjesztőek. Bárki, aki kipróbálta már a koreai stílusú zöldségeket, amelyek receptjei nagyon változatosak, sokáig emlékezni fog egyedi ízükre és aromájukra.
A koreai salátákat különféle zöldségekből készítik: cékla, sárgarépa, cukkini, édes paprika, uborka, zöldbab, zellergyökér, bármilyen fajta káposzta, padlizsán, hagyma és fűszernövények. A koreai salátákat gyakran más kiegészítő összetevők hozzáadásával készítik: különféle húsok, füstölt vagy főtt csirke, hal vagy tintahal, sonka vagy kolbász, rákrudak, spárga, gomba, bármilyen gomba, hínár, burgonya és kruton.
Itt a legfontosabb a zöldségek és egyéb hozzávalók megfelelő feldarabolása, a szükséges fűszerek és fűszerek felhasználása, ill. bizonyos technológiai finomságoknak való megfelelés. A koreai salátaöntetek főként növényi olajokat használnak: kukorica, szezám vagy normál napraforgó. A speciális pácok és fűszerek használatának köszönhetően a háziasszonyok szinte bármilyen koreai előkészületet elkészíthetnek a télre.
A koreai saláták szinte minden receptje nagyon egyszerű, így még egy kezdő háziasszony is elkészítheti otthoni konyhájában. A szakácsok sok receptet ismernek ehhez a keleti snackhez. Az alábbiakban csak néhányat mutatunk be közülük.
Közép-Ázsia lakosai körében ezt a népszerű fűszeres snacket „markovcha” néven ismerik, de Oroszországban koreaiul sárgarépának hívják. Bármelyik piacon vagy szupermarketben megvásárolható, és otthon is könnyedén elkészítheti.
A megadott mennyiségű sárgarépa 0,8 literes, szorosan megtöltött üveget eredményez.
A szükséges termékek listája:
Lépésről lépésre előkészítés:
Tárolja a kész snacket a hűtőszekrényben, szorosan lezárva a tartályt.
Ez a recept abban különbözik a fent leírtaktól, hogy az olajat nemcsak a hagyma aromájával, hanem a fűszerekkel is telítik. Ezenkívül a salátát chili pehely és szójaszósz hozzáadásával készítik. A sárgarépa elég csípősre sikeredett, így tehetünk bele kevesebb borsot, ha szeretnénk.
A szükséges összetevők listája:
Lépésről lépésre előkészítés:
A kész sárgarépát jól lezárt edényben hidegen tároljuk. A körülbelül 48 órán át érlelt salátának gazdagabb az íze, ezért érdemes előre elkészíteni.
Ez az egyik legsikeresebb lehetőség a koreai saláta készítésére. Ez az aromás, mérsékelten fűszeres, ropogós és lédús falat kétségtelenül minden asztalon szívesen látott vendég lesz.
Szükséges termékek:
Lépésről lépésre előkészítés:
Egy nap elteltével tedd hideg helyre a nyersdarabokat, ahol 10 hónapig tárolhatók. Ezek a sárgarépák alkalmasak hagyományos előételnek, de összetettebb salátákhoz vagy meleg ételekhez is használhatók.
A koreai káposzta saláta téli elkészítésének folyamata meglehetősen egyszerű, de az eredmény egy nagyon lédús és ízletes étel a téli asztalra. Ezenkívül nagyon hasznos a hideg évszakban, mert a káposzta és a kaliforniai paprika megtartja az összes vitamint és tápanyagot.
Szükséges termékek:
Lépésről lépésre előkészítés:
Ez a snack diétásnak tekinthető, mivel a padlizsán előzetes elkészítése a legtöbb recepttől eltérően nem igényel sütést. Ennek eredményeként a zöldségek nagyon puhaak, lédúsak és húsosak. e) Az előétel lehet csípős és nem túl csípős is, csak több-kevesebb fokhagymát és csípős fűszereket, ill.
Korea csodálatos és titokzatos országa. Minden rendkívüli: a kultúra, a hagyományok, és természetesen a nemzeti koreai konyha, amely világszerte kivívta az ínyencek bizalmát és elismerését. És mit ne mondjak, sokan közülünk már régóta igazi rajongói lettek a kifejezetten fűszeres ételeinek. A koreai ételek fűszerességét történelmileg az a tény magyarázza, hogy a legtöbb ételt főtt rizs fűszerezésére hozták létre, amely egy nagyon nyájas termék. A rizs ízletesebbé tételére tett kísérletek így vezettek igazi kulináris remekművek létrejöttéhez. Valójában minden zseniális egyszerű. A koreai saláták a legnépszerűbbek. A zöldségek, húsok, gyümölcsök és fűszerek kombinációja a salátákban olyan eredetivé és egyedi ízvilágúvá varázsolja őket, hogy mindenképpen ki kell próbálni. A nemzeti koreai konyha éttermeiben mindig élvezheti az igazi koreai salátákat, és minden piacon mindig nagy a választék. De egyáltalán nem szükséges éttermekre pénzt költeni vagy kész terméket vásárolni. Bármilyen koreai salátát elkészíthet otthon, és ez egyáltalán nem nehéz. És meglátja, ha elolvassa receptjeinket. Kényeztessük magunkat és szeretteinket valami igazán fűszeressel.
Hozzávalók:
300 g hús,
2 hagyma,
1 fej fokhagyma,
2 evőkanál. növényi olaj,
5 g szezámmag,
1 tk 9% ecet,
szójaszósz és só - ízlés szerint.
Készítmény:
Óvatosan tisztítsa meg a húst a fóliáktól, és egy éles késsel vágja legfeljebb 5 cm hosszú és 0,5 cm vastag szeletekre. Forró serpenyőben növényi olajjal gyorsan megsütjük a húst, hozzáadjuk a szójaszószt, az apróra vágott hagymát, sózzuk és tovább sütjük. amíg a hagyma aranyszínű nem lesz. Adjunk hozzá egy kevés forró vizet, és pároljuk, amíg a hús teljesen meg nem fő. Menő. Közben elkészítjük a sárgarépát: csíkokra vágjuk és enyhén sózzuk. Hagyjuk egy kicsit, majd csavarjuk ki a sárgarépából a levét és keverjük össze a hússal, adjuk hozzá a fokhagymát, a szezámmagot és az ecetet.
Hozzávalók:
1 fej karfiol,
1 köteg bab,
2 db nyers tojás,
½ csésze Liszt,
4 evőkanál. növényi olaj,
1 evőkanál. almaecet,
bors, só, fűszernövények - ízlés szerint.
Készítmény:
A babot puhára főzzük, hozzáadjuk az ecetet és egy napig állni hagyjuk. Ha kész, a káposztát viszonylag nagy darabokra vágjuk, felvert tojásba, majd lisztbe mártjuk és növényi olajon, fűszerekkel jól megsütjük. Ezután keverjük össze a babot és a káposztát, szórjuk meg az edényt fűszernövényekkel.
Hozzávalók:
3 padlizsán,
2 piros kaliforniai paprika,
1 nagy sárgarépa
2 hagyma,
fokhagyma, fűszernövények - ízlés szerint,
növényi olaj - egy kis sütéshez,
1 evőkanál. só,
1-2 evőkanál. 9% ecet,
őrölt bors és őrölt koriander - szintén ízlés szerint.
Készítmény:
A padlizsánt csíkokra vágjuk, sózzuk, megkeverjük és 8 órán át állni hagyjuk. Ezután kinyomkodjuk és növényi olajban megsütjük. A paprikát és a sárgarépát szintén csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk, ezeket a zöldségeket padlizsánnal összedolgozzuk, a fokhagymát kinyomkodjuk, finomra vágott fűszernövényeket adunk hozzá, ecettel ízesítjük, sózzuk még, ha szükséges, őrölt fekete borsot, koriandert. Jól összekeverjük, és legalább 12 órára hűtőbe tesszük (minél tovább, annál finomabb).
A koreai saláták fűszerességük és sajátosságuk ellenére hihetetlenül népszerűvé váltak a világ különböző országaiban. Ma már nehéz elképzelni, hogy háziasszonyaink egykor meg tudták volna nélkülözni a koreai sárgarépát vagy zöldségeket, mert ezek az alapjai sok ételnek, amit vendégeinknek tálalunk.
A koreai salátákat nem csak nyersből, hanem pácolt, pácolt és főtt zöldségekből is készítik. A saláta fő összetevőit gyakran gombával, hallal vagy hússal egészítik ki.
A keleti saláták fő titka a csípős fűszerek és a szójaszósz. Például a koreai sárgarépa sajátos ízét a tűzön megpirított, majd gyorsan lehűtött pirospaprika segítségével hozza létre. Hőkezelés nélkül az ilyen paprika szinte alkalmatlan lenne egy európai ember számára élelmiszerre, de a hőhatás „megeszi” a hőt, és az európai ízhez igazítja a borsot.
Amikor elkezdi készíteni a koreai salátákat, készüljön fel arra, hogy a hozzávalók elkészítése sok időt vesz igénybe. A folyamat felgyorsítása érdekében jobb, ha előzetesen beszerez egy speciális reszelőt vagy szeletelőt (általában az élelmiszer-feldolgozók tartalmaznak egy elemet a koreai sárgarépa szeletelésére). Ha nincs reszelőd, tanuld meg a sárgarépát hosszú, vékony csíkokra vágni.
Aprítás előtt tartsa a zöldséget több órán át hideg vízben, ilyenkor sokkal könnyebb lesz vele dolgozni. Fontos, hogy a zöldségeket egyforma darabokra vagy csíkokra vágjuk, ilyenkor egyenletesen pácolódnak vagy sülnek.
Soha ne hagyjon sárgarépát vagy más ecetes zöldségeket a zománcozott edényekben, az étel fémes ízű lesz, ami biztosan nem fogja díszíteni az edényt.
A koreai sárgarépa kiváló előétel, a hús körete, és számos saláta hozzávalója.
Hozzávalók:
- 1 kilogramm sárgarépa;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 1 teáskanál koriander;
- 1 evőkanál ecet;
- 1 evőkanál só;
- őrölt feketebors;
- őrölt pirospaprika;
- növényi olaj;
- víz.
Főzési mód
Három sárgarépa egy reszelőn. Elkészítjük a zöldségöntetet: 6 evőkanál víz, finomra vágott fokhagyma, ecet, só, bors (piros és fekete), koriander, növényi olaj, felforraljuk, sárgarépával összekeverjük, hűtőbe tesszük 1-1,5 órára.
A koreai sárgarépa készen áll!
A koreai stílusú cékla remek előétel, könnyen elkészíthető, és gyorsan eltűnik az ünnepi asztalról.
Hozzávalók:
- 500 gramm vörös édes cékla;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 100 gramm növényi olaj;
- 70 ml ecet;
- 1 teáskanál őrölt koriander;
- 1/2 teáskanál pirospaprika;
- 1/2 teáskanál mononátrium-glutamát ízfokozó;
- só.
Főzési mód
Három cékla egy reszelőn. A fokhagymát finomra vágjuk, vagy fokhagymanyomón átpasszírozzuk, a céklához adjuk, ecetet és sót adunk hozzá. A zöldséget olyan edénybe kell helyezni, hogy vízfürdőt készíthessen, fél óráig főzzük. Levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a maradék fűszereket. Melegítsük fel a növényi olajat (nem kell forralni!), öntsük rá a céklát. A céklát koreai nyelven nyomás alá helyezzük, és 24 órán át tároljuk.
Egy csodálatos saláta, amely kiegészíti az ünnepi asztalt télen-nyáron.
Hozzávalók:
- 1,5 kilogramm fehér káposzta;
- 1,5 kilogramm sárgarépa;
- 1 kilogramm kaliforniai paprika;
- 1 kilogramm hagyma;
- 2 fej fokhagyma;
- 1 teáskanál fekete bors;
- 1 teáskanál pirospaprika;
— 2 csomag fűszerezés koreai sárgarépához;
- 1 darab erős paprika;
- 6 evőkanál cukor;
- 1 pohár növényi olaj;
- 1 pohár ecet;
- 2,5 evőkanál só.
Főzési mód
A zöldségeket lereszeljük, felaprítjuk, csíkokra vágjuk. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot (piros és fekete), ecetet, sárgarépa fűszereket. Öntsön növényi olajat (1 csésze) egy serpenyőbe, és pirítsa meg benne a finomra vágott hagymát. A fokhagymát és a paprikát húsdarálón őröljük meg. Keverje össze az összes összetevőt. A saláta azonnal fogyasztható, vagy üvegekbe tekerve télen is fogyasztható.
Hagyományos koreai étel.
Hozzávalók:
- 800 gramm padlizsán;
- 1/2 kilogramm uborka;
- 300 gramm paradicsom;
- 3 kaliforniai paprika;
- 1 hagyma;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 1 chili piros paprika;
- 1 evőkanál szójaszósz;
- 1/2 csésze növényi olaj;
- 1/2 teáskanál őrölt fekete bors;
- 1/2 teáskanál őrölt pirospaprika;
- néhány csepp ecet;
- zöld növényzet;
- só.
Főzési mód
A padlizsánt 2-4 részre vágjuk, sós vízben néhány percig főzzük (nagyon fontos, hogy ne főzzük túl). A padlizsánokat forró vízből hideg vízbe tesszük, néhány percig állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk. A megfőtt padlizsánt vágjuk apró kockákra, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, kaliforniai paprikát, paradicsomot, uborkát, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, gyógynövényeket, fűszereket, szójaszószt, növényi olajat és ecetet.
A koreai salátákhoz való sárgarépának frissnek és meglehetősen nagy méretűnek kell lennie (győződjön meg róla, hogy nem „fából” van). Ha csirkét használunk az edényben, fel kell forralni és rostokra kell osztani. A salátákhoz használt petrezselymet meleg vízzel mossuk, ne hidegen, így jobban megőrzi ízét.
