Paradicsomkészítmények télre - villámreceptek. Ogonyok szósz télre (paradicsomból és paprikából)

Vannak, akik előételnek nevezik ezt az ételt, és bátran egy kanállal fogyasztják egyenesen az üvegből, mások pedig kizárólag szószként használják - ketchup, adjika vagy torma helyett. Ezt a paradicsomból, tormából, fokhagymából készült fűszeres készítményt egyébként sokan adzsikának hívják, pedig ez nem teljesen ugyanaz. Más neveket is találhat, például „lórakó”, „gorloder” vagy akár „torma”. Mindegyik utal ennek a snacknek a fő tulajdonságára - a fűszerességre, amely tökéletesen segít felmelegedni a hideg télben.

A tüzet azonban egyáltalán nem szükséges nagyon csípőssé tenni – vehetsz egy kicsit kevesebb fokhagymát, vagy elhagyhatod a tormát, vagy adhatsz hozzá csípős fűszereket. Néhány paradicsomtűz receptje van kivételesen enyhe ízű, akár gyerekasztalnak is megfelelőek.

Az Ogonyok leggyakrabban télre készül, de nyáron is főzhetjük, kis adagokban. A villanykészítés legjobb időszaka július-augusztus, amikor a zöldségesboltok, piacok polcai tele vannak paradicsommal. Ebben az időben olcsón vásárolhat legalább egy egész doboz illatos piros vagy rózsaszín paradicsomot, és elkezdheti a befőzést. Azok, akiknek a paradicsom jól érik a saját ágyukban, még szerencsésebb – még a piacra sem kell menniük.

Fokhagymával és tormával való tűzgyújtási recept

Tehát a tűz receptjének első és legfontosabb összetevője a paradicsom. Semmilyen körülmények között ne legyenek zöldek, éppen ellenkezőleg, jobb venni enyhén túlérett, puha húsú paradicsom. A rózsaszín ökörszív paradicsom tökéletes, de a szokásos krém vagy akár a koktélparadicsom is megteszi. Kell még a torma, fokhagyma, só és cukor.

Arányok

1 kg paradicsom
100 gramm torma
2-3 gerezd fokhagyma
2 teáskanál só
1-2 teáskanál cukor

További összetevők

A paradicsomon kívül más zöldségeket is hozzáadhat - például édes paprikát (2-3 darab). Ha pikánsabb falatot szeretnénk készíteni, akkor vegyünk csípős chili paprikát (1-2 kis hüvely). Néha sárgarépát, almát, retket, hagymát, petrezselymet vagy koriandert, valamint ízlés szerint fűszereket adnak hozzá - fekete bors, rozmaring, bazsalikom vagy oregánó. Megpróbálhat több tégelyt is elkészíteni különböző receptekkel télre, hozzáadni új összetevőket és kísérletezni.

Néha a szakácsok azt javasolják, hogy adjon hozzá ecetet vagy növényi olajat a lánghoz. Természetesen ez nem szükséges, ha nem szereti ezeket az ételeket. Ez nem befolyásolja az eltarthatóságot - az illóolajok jelenléte miatt a termék nem romlik. Bár az üvegeket továbbra is ajánlott hűvös helyen tartani. Ha azonban úgy döntesz, hogy nem teszel tormát a receptbe, akkor ne mondj le az ecetről, különben csak a szikrát kell a hűtőben tárolni. A tűz íze torma nélkül nagyon finom, de torma nélkül a természetes tartósítás nem megy.

Azonban, mint a zöldségeknél, megpróbálhatod főzz tüzet különböző receptek szerintés találd ki, melyik mód tetszik a legjobban. A kiváló minőségű extra szűz olívaolaj például még aromásabbá teszi ezt a fűszerezést – és ki ne szeretne közülünk télen élvezni a forró nyár illatát? Egy kilogramm paradicsomhoz vegyünk egy evőkanál ecetet és 2 evőkanál olajat.

Főzési folyamat

A tüzet főzni gyerekjáték– aligha talál olyan embert, aki ne birkózik meg ezzel a feladattal.

A különösen óvatos szakácsok egyébként továbbra is a receptet részesítik előnyben lángos hőkezeléssel. Ebben az esetben az egész keveréket közepes lángon kell forralni körülbelül két órán keresztül, mielőtt üvegekbe töltené.

Tehát készen áll egy csodálatos téli előétel paradicsomból és fokhagymából. Mint láthatja, a recept rendkívül egyszerű. Tökéletesen illik húsételekhez, hidegen vagy melegen. Próbálja ki ezt a fűszerezést főtt nyelvvel vagy zselés hússal – az íze csodálatos. Egyen kanállal, vagy pirított kenyérre kenjük. Télen a könnyű tormával nagyon hasznos, mint segít megelőzni a megfázástés vírusos megbetegedések, és a már betegeknek is segít a gyors gyógyulásban. Végül is sokkal kellemesebb ízletes és természetes termékkel kezelni, mint tablettákat és keverékeket lenyelni.

Paradicsomtűz télre - ízletes és pikáns

Tűz paradicsomból télre, a legjobb receptek, fokhagymával és borssal

Már akkor, amikor szinte a teljes betakarítást betakarították, nyár végén és ősz elején a nyári lakosok új gondokkal küzdenek. Hiszen a termést nemcsak helyesen kell termeszteni és időben betakarítani, hanem okosan meg is kell őrizni a télre. Ehhez szinte minden bogyós gyümölcsre, gyümölcsre és zöldségre sok receptet találtak ki. A paradicsom megtisztelő helyet foglal el a kertben, és természetesen az előkészületek között is vezet. Ma egy „paradicsomtűz” nevű receptet ajánlunk, ez a téli készítmény fokhagyma és bors hozzáadásával minden bizonnyal örömet okoz a hideg évszakban. Ezt a fűszerezést hús mellé tálaljuk, levessel vagy borschttal ízesítjük, vagy szendvicsek alapjául.

Paradicsom és fokhagyma tüze főzés nélkül, lépésről lépésre recept fotókkal:

Paradicsom - 3 kilogramm;
Só - 2 evőkanál;
Ecet - fél pohár;
Cukor - fél pohár;
Fokhagyma - 1 csésze;
Őrölt piros, erős paprika - 1 teáskanál.

Mossa meg a paradicsomot és az összes többi hozzávalót.

A paradicsomot átpasszírozzuk egy húsdarálón, és ugyanígy járjunk el a fokhagymával.
Keverjük össze mindent egy edényben, öntsünk ecetet, adjunk hozzá borsot, cukrot és sót.

A paradicsomtűz már fogyasztható!

A tüzet szórjuk az üvegekbe, és már kész is az egész étel!

Ne lepődjön meg a hőkezelés hiánya, így megőrizheti a maximális mennyiségű vitamint. Ne feledje azonban, hogy az üvegeket hűtőszekrényben kell tárolni, különben a snack megromlik.

Paradicsom és paprika tüze.

Ugyanazokat a műveleteket hajtjuk végre, mint az első esetben.
A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk. Húsdarálón passzoljuk át.
Keverjük össze a keveréket sóval és öntsük üvegekbe.

Torma Ogonyok receptje:

Klasszikus tűzoltó recept csípős és édes paprikával.

Paradicsom - 1 kilogramm;
Fokhagyma - 300 gramm;
Chili paprika - 400 gramm;
bolgár piros paprika - 1 kilogramm;
Só - 1 evőkanál;

A paradicsomot megmossuk, szárát kivágjuk.

Mossa meg a kaliforniai paprikát, és távolítsa el a magokat.

Kaliforniai paprika, fénykép

A csípős paprikát megmossuk, a fokhagymát megpucoljuk.

A komponenseket húsdarálón haladjuk át. Sózzuk és fedjük le fedővel.
Ebben az állapotban a keveréknek körülbelül 4 napig kell állnia, naponta többször meg kell keverni.

A szódabikarbónás üvegeket kimossuk, sterilizáljuk, az üvegekbe lámpát helyezünk, és nejlon fedővel lezárjuk.

Gorloder "baromság".

Amint látja, sok recept létezik, főzéssel és anélkül, válassza ki a kívántat, és télen át megőrzi a nyár ízét a paradicsom tüzével együtt. Jó étvágyat kívánunk.

Tűz paradicsomból télre, a legjobb receptek, fokhagymával és borssal

Ismerje meg az összes paradicsomos tűzreceptet, főzéssel és anélkül, édes és erős paprikával, valamint torma hozzáadásával, lépésről lépésre fotókkal ellátott receptjeink segítenek.

Paradicsom „Ogonyok” - egy tüzes snack receptje

A csípős, sűrű téli készítmény az adzsika állaga és éles, aromás íze. Bámulatosan passzol a kocsonyás húsokhoz és a húsételekhez. Az illóolajoknak köszönhetően a hideg évszakban hasznos megfázás megelőzésére. Két receptet ajánlunk az Ogonyok paradicsom tartósítására, amelyek jól jönnek a téli asztalra.

Paradicsom készítmény „Ogonyok” tormával

Tipp: A tormagyökér húsdarálóban történő őrlésekor tegyen egy vastag műanyag zacskót az egység harangjára, és rögzítse egy gumiszalaggal. Ez az egyszerű eszköz megvédi a szem és az orr nyálkahártyáját az irritációtól.

Szükséges termékek és mennyiségük:

egy kilogramm érett paradicsomot érdemes húsosabb fajtákat venni, mint a paradicsomlé elkészítéséhez;
100 gramm tormagyökér, a betakarításhoz használja a bokor legvastagabb rizómáját;
100 gramm fokhagyma;
egy vagy két teáskanál durva konyhasó;
egy teáskanál kristálycukor.

A „termonukleáris” torma étrend-kiegészítő elkészítésének módja és finomságai:

Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a romlott területeket és a szárakat, vágja apró darabokra, amelyek kényelmesek a húsdarálóban vagy turmixgépben való őrléshez.
Hámozzuk meg és mossuk meg a fokhagymát.
A paradicsomot tetszőleges módon pürésítse a fokhagymagerezdekkel egyidőben.
A torma gyökereit ecsettel alaposan mossuk meg, és távolítsuk el a felső héját.
A meghámozott gyökereket húsdarálóban ledaráljuk.
Keverjük össze a fokhagymás-paradicsompürét és a torma keveréket.
Ízesítsük a szószt sóval és kristálycukorral.
Alaposan keverjük össze, és tegyük szárazon sterilizált üvegekbe.
Szorosan lezárjuk és tároljuk.

Megjegyzés: A kész szósz a nagy mennyiségű illóolaj miatt nem igényel sterilizálást és ecet hozzáadását, azonban hat hónap elteltével jelentős mennyiségben veszíthet aromájából és csípősségéből.

Paradicsom "Ogonyok" csípős paprikával (torma nélkül)

Nem olyan egyszerű jó tormát találni a piacon elegendő mennyiségben ahhoz, hogy a teljes időszakra jellemző készítményeket készítsen. Hő és aroma szempontjából nagyon tisztességes helyettesítő a közönséges csípős paprika.

Szükséges termékek és arányaik:

öt kilogramm különböző méretű túlérett paradicsom;
száz gramm különböző érettségi fokú forró paprika;
kétszáz gramm fokhagyma;
egy pohár kristálycukor;
tíz teáskanál só;
öt nagy kanál ecet.

Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a romlott területeket és a szárakat, vágja fel húsdarálónak vagy élelmiszer-feldolgozónak megfelelő darabokra.
A borsot alaposan megmossuk és törülközőn szárítjuk.
Viseljen eldobható gumikesztyűt, és tisztítsa meg a hüvelyeket a magoktól és a hártyáktól (a kesztyű segít elkerülni az égési sérüléseket, amelyek a csípős paprikával végzett munka során keletkezhetnek).
Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és öblítsük le a csap alatt.
A legjobb, ha az összes zöldséget összekeverjük, hogy a kapott szósz homogén legyen.
Adjunk hozzá ecetet, kristálycukrot és sót a kész püréhez, alaposan keverjük össze.
A tartósításra szolgáló edényeket célszerű száraz módszerrel, sütőben sterilizálni, és megvárni, amíg az üvegek kihűlnek, hogy elkerüljük az éles kontrasztot a forró edények és a hűvös zöldségmassza között.
A kész szósz nem igényel további hőkezelést, üvegekbe töltjük és azonnal lezárjuk.

A munkadarabot hosszú ideig tárolják pincében vagy pincében, anélkül, hogy bármilyen károsodás jele lenne.

Az illóolajok magas koncentrációjának köszönhetően az étel hasznos a megfázás és a vírusfertőzések időszakában.

Paradicsom saláta "Ogonyok" kaliforniai paprikával télre

A salátának ez a változata kíméletesebb, és még a család legfiatalabb tagjai számára is megfelelő étrend-kiegészítőként, mivel torma nélkül készül.

Szükséges termékek száma:

egy kilogramm érett paradicsom, akkor nem megfelelő zöldséget vehet, azaz különböző méretű és enyhén zúzott;
egy kilogramm édes paprika;
egy fej fokhagyma;
két teáskanál konyhasó.

Az Ogonyok téli előkészítésének módja:

A paradicsomot megmossuk, a szárát és a romlott részeket eltávolítjuk, apró darabokra vágjuk.
A paprikát alaposan mossuk meg, távolítsuk el a magokat és a belső hártyákat, és tetszés szerint vágjuk fel.
Hámozzuk meg a fokhagymát és öblítsük le csap alatt.
A zöldségeket aprítógépben vagy húsdarálóban őrölje meg, keverje össze, hogy a késztermék egyenletesebb állagát kapja.
Adjunk hozzá sót ízlés szerint, és helyezzük az előkészített edénybe.
Fedjük le műanyag vagy csavaros kupakkal.
Hűtőszekrényben tárolandó.

Paradicsom recept - Ogonyok - télire - tormával és anélkül

Paradicsom „Spark” télre - recept egy tüzes készítményhez. A fűszeres előételt tormával, fokhagymával és kaliforniai paprikával zárjuk.

Paradicsom(paradicsom) a főzéshez érettnek, de szilárdnak, sűrű péppel, fehér csíkok nélkül kell lennie. A legjobb paradicsomfajták az Abakan és a Minusinsk. De természetesen az összes többi megteszi. Használhatja hámozott paradicsomot és héjával is, ha nem vastag. A szár alatti zöld-sárga részeket célszerű eltávolítani, és magát a szárat is feltétlenül eltávolítani. Darálás előtt vágja félbe vagy 4 részre a paradicsomot, ha nagy.

Torma gyökér

Fokhagyma

Forró paprika

Só

Őrölt feketebors

Édes (kaliforniai) paprika

Paradicsom tüze télre - 1. recept (klasszikus torma)

két gerezd fokhagyma;

cukor és só ízlés szerint;

Paradicsom tüze télre - 2. recept (dióval)

egy teáskanál só;

két evőkanál cukrot

kétszáz gramm fokhagyma;

Paradicsom tüze télre - 4. recept (kaliforniai paprikával)

száz gramm fokhagyma;

két-három teáskanál sót

Paradicsom tüze télre - 5. recept (padlizsánnal)

háromszáz gramm fokhagyma;

három hüvely erős paprika;

só - ahogy tetszik

Paradicsom tüze télre - 6. recept (fűszerekkel)

három-négy gerezd fokhagyma;

fél gramm mustárpor

A recept kissé eltér a hagyományos elkészítési módtól. Az érett paradicsomot tegyük egy serpenyőbe vagy tálba, és öntsünk rá forrásban lévő vizet, majd folyó hideg víz alatt hűtsük le. A paradicsomot szeletekre vágjuk, a szárát kivágjuk. A hagymát karikára vágjuk. Helyezze a paradicsomot és a hagymát a serpenyőbe, és addig főzze, amíg a térfogata felére csökken. A fokhagymát sóval őröljük. Helyezze a szegfűszeget, a fahéjat, az őrölt borsot és a mustárt egy gézzacskóba, és dobja egy forrásban lévő serpenyőbe. Sózzuk, adjunk hozzá cukrot és adjunk hozzá zúzott fokhagymát körülbelül tizenöt perccel a főzés vége előtt. Forrón üvegekbe töltjük és sterilizálni. A félliteres üvegek sterilizálása negyed óra, a literes üvegek esetében fél óra. Tárolja hűvös helyen, sötétben.

Paradicsom tüze télre - 7. recept (erjesztéssel)

nyolc fej fokhagyma;

só - ahogy tetszik

Paradicsom tüze télre - 8. recept (gyümölccsel)

száz gramm fokhagyma;

Paradicsom tüze télre - 9. recept (3 órás expozícióval)

sót saját belátása szerint

Paradicsom tüze télre - 10. recept (fűszernövényekkel)

sót ízlés szerint

Paradicsom tüze télen - 11. recept (bonyolult)

kétszáz gramm fokhagyma;

száz gramm erős paprika;

negyed pohár só;

Paradicsom tüze télre - 12. recept (házi)

három kilogramm paradicsom;

háromszáz gramm fokhagyma;

egy evőkanál cukor;

három evőkanál sót

Paradicsom tüze télre - 13. recept (paradicsompürével)

háromszáz gramm fokhagyma;

fél kilogramm paradicsompüré;

hetven gramm sót

Paradicsom tüze télre - 14. recept (gorloder)

Paradicsom tüze télre - 15. recept (kobra)

száz gramm fokhagyma;

Hámozzuk meg a paradicsomot és távolítsuk el a szárát. Húsdarálón átpasszírozni. Enyhén megsózzuk, és tűzön felforraljuk. Addig főzzük, amíg besűrűsödik, ne felejtsük el keverni. A tömeg szerkezete és színe megváltozik. Ha a fűszerezést nem tárolják sokáig, akkor elegendő öt percig forralni. A télre való felkészüléshez több főzési időre lesz szükség. A fokhagymát fokhagymanyomó segítségével a paradicsommasszába nyomkodjuk, borsozzuk. Használhat őrölt fekete borsot, használhat különböző őrölt paprika keverékét vagy egy hüvely chili paprika. Keverjük össze és adjunk hozzá sót a kívánt ízlés szerint. Ha savanyú a paradicsom, adjunk hozzá cukrot. Forraljuk újra. Forrón öntsük üvegekbe, zárjuk le a fedőt, és hűvös helyen tároljuk.

A portál főszerkesztője: Jekaterina Danilova

Tudja meg, hogyan kell paradicsomtüzet főzni télre: mik az összetevők?

Hagyományos és eredeti receptek paradicsomból télre, különféle lehetőségek a horloder, torma, adzsika tormával elkészítésére, receptek ecettel, fermentációval, paradicsompürével, almával

Paradicsomtűz télre - ízletes és pikáns

Az „Ogonyok” olyan fűszerezés, amelynek receptje olyan egyszerű összetevőket tartalmaz, mint a hagyma, chili, sárgarépa, édes paprika, fokhagyma, torma, kristálycukor és só. Néha almát is adhatunk hozzá. A fűszerezést általában a téli hidegben készítik elő, de máskor sem tilos elkészíteni.

Paradicsom tűz - recept a télre

5 kg paradicsomot, 75 g paprikát, 200 g fokhagymagerezdet előkészítünk és alaposan megmosunk. Tisztítás után engedje át az elkészített összetevőket egy húsdarálón. Ennek eredményeként homogén tömeg képződik. Adjunk hozzá 15 tk a fűszerezéshez. só, egy pohár cukor, öntsünk bele 5 evőkanál. kanál 10%-os asztali ecet. A munkadarab nem igényel további hőkezelést.

Téli tűz paradicsomból torma nélkül

Az e recept szerint elkészített fűszerezés nagyon finomnak bizonyul, így a legkisebb családtagok is megkóstolhatják. A szószt a legjobb hűtőszekrényben tárolni, mert egyáltalán nem tartalmaz tartósítószert, és megromolhat. Készítsen elő és alaposan mosson meg 1 kilogramm kaliforniai paprikát és paradicsomot, majd húsdarálóval dolgozza fel. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymafejet, pár teáskanál sót, jól keverjük össze, tegyük át egy tiszta edénybe, zárjuk le és tegyük a hűtőszekrény polcára.

Készíts paradicsomsalátát télre is. A receptek változatos választéka nagy örömet okoz Önnek.

Hogyan főzzünk paradicsom tüzet télre.

Paradicsom tüze télre tormával.

Moss meg 3 kg paradicsomot folyó vízben, alaposan öblítse le, vágja ki a szárát, csavarja meg húsdarálóban (a rácsnak finomnak kell lennie). A recept szerint fűszeres snack elkészítéséhez nemcsak vörös, hanem sárga paradicsomot is használhat. Az íze nem marad kevésbé pikáns, csak a szín változik. A fűszerezésnek azonban ez csak előnyére válik. Ezután csavarjon 320 g fokhagymát és néhány paprikát. Keverje össze az elkészített termékeket. Keverjük össze alaposan. Készítse elő az üvegtartályokat. Mossa meg őket szódával és sterilizálja forró gőzzel. Bármilyen más módszert is használhat. A fűszeres keveréket üvegekbe töltjük és csavaros kupakkal lefedjük. A szószt nem kell feltekerni, csak le kell fedni műanyag fedővel, és a hűtőbe tenni.

Tanuljon meg mindent a paradicsomos fokhagyma ízesítéséről is. Összetétele nagyon hasonlít a cikkben bemutatott rágcsálnivalók összetételére, de mégis megvannak a maga sajátosságai.

Mindent a lakomáról: mindennapi és ünnepi ételek receptjei, nemzeti konyhák, hasznos tippek és érdekességek

Forró szósz készítése No. 1 - paradicsom tűz télre. A téli paradicsomtűz leghíresebb receptjei

Amikor a fűszeres paradicsomfűszerről beszélünk télre, különböző emberek másként fogják hívni. Van, aki megszokta a gorloder elnevezést, mások torma, torma vagy tormás előételként ismerik, míg mások inkább a tormával készült paradicsomból készült adjika elnevezést ismerik. Szibériában hallható a név - kobra.

Egy dolog változatlan marad - a fűszeres íz és a paradicsom, mint fő összetevő.

Paradicsom tüze télre - az előkészítés általános elvei

A főzési receptek különbözőek, de az általános dolog, hogy egy (mechanikus vagy elektromos) húsdarálót használnak az összetevők darálásához. Két alapvetően eltérő módszer létezik - főzés nélkül és hőkezeléssel. Ez attól függ, hogy a fűszerezést kizárólag hűtőszekrényben vagy hűvös, sötét helyen tároljuk. A „nyers” fűszerezésben természetesen több vitamin marad meg, és főzés után tovább tárolódik. A paradicsom kötelező felvételét az étel összetételébe már említettük. Fűszerességhez használjunk fokhagymát, tormagyökeret, keserű (csípős) paprikát, őrölt feketeborsot vagy különböző őrölt paprika keverékét.

Figyelembe kell venni, hogy a hőkezelés nélküli fűszerezésnél a hideg folyóvíz alatt jól megmosott zöldségeket és fűszernövényeket papírtörlővel kell szárítani, hogy elkerüljük a nedvességet, ami a tárolás során az erjedést okozhatja.

Paradicsom(paradicsom) a főzéshez érettnek, de szilárdnak, sűrű péppel, fehér csíkok nélkül kell lennie. A legjobb paradicsomfajták az Abakan és a Minusinsk. De természetesen az összes többi megteszi. Használhatja hámozott paradicsomot és héjával is, ha nem vastag. A szár alatti zöld-sárga részeket és természetesen magát a szárat is célszerű eltávolítani. Darálás előtt vágja félbe vagy 4 részre a paradicsomot, ha nagy.

Torma gyökér a „nagymama kertjéből” a legalkalmasabb. Ez az, amely magától nő, mint a gaz. Az ereje lesz a legnagyobb. A gyökereket alaposan meg kell mosni, és éles késsel le kell hámozni, amíg világos színű nem lesz, levágva a sötét egyenetlenségeket. A gyökeret apró (8-10 cm-es) darabokra kell vágni a további feldolgozáshoz.

Fokhagyma fűszeres ízt ad az ételnek. A fokhagymát a receptben jelzettnél valamivel több vagy kevesebb mennyiségben adhatjuk hozzá. Ízlési preferenciáktól függ. A fogakat meg kell tisztítani a sűrű héjtól és a szártól.

Forró paprika bármilyen méretű és különböző fokú élességű lehet. A fűszerezésben lévő mennyisége a gyomor erősségétől és az egyéni ízlési preferenciáktól függ. Ezenkívül a paprikamagok használata a szakács belátása szerint történik. Emlékeznünk kell arra, hogy a magvak adják maximalizálni a fűszer ízét.

Só Jobb kő vagy durva köszörülés használata.

Őrölt feketebors Nem minden receptben használják. Célszerű durvább őrölt borsot használni.

Édes (kaliforniai) paprika Tisztításkor le kell vágni, el kell távolítani a magokat és a válaszfalakat. Vannak, akik inkább nem távolítják el a válaszfalakat, mert azt hiszik, hogy ez még pikantériát ad a fűszerezés ízének.

Az elkészült fűszerezést steril üvegekbe helyezzük, lezárjuk és hűtőszekrényben, pincében vagy sötét, hűvös helyen tároljuk. Sterilizálás után az üvegeket és fedeleket fel kell használni. Érdemes kis üvegekbe (0,5 l-ig) tenni, mert így kényelmesebb a használata, és hosszabb ideig tárolható a fűszerezés.

Paradicsom tüze télre - 1. recept (klasszikus torma)

két gerezd fokhagyma;

körülbelül 100 gramm tormagyökér;

cukor és só ízlés szerint;

Az előkészített zöldségekhez húsdarálóban csavarjuk a sót és a cukrot. A tormát is lehet reszelni, ha merjük. Tegyük steril üvegekbe, zárjuk le steril fedővel, és tároljuk hűtőszekrényben vagy hűvös helyen, sötétben.

Paradicsom tüze télre - 2. recept (dióval)

Körülbelül egy kilogramm paradicsomra lesz szüksége;

húsz darab hámozott dió;

két hüvely erős pirospaprika;

öt édes piros kaliforniai paprika;

negyed kilogramm tormagyökér és fokhagyma;

ötven gramm petrezselyem és kapor;

egy vagy két evőkanál kilenc százalékos ecet;

két evőkanál finomított napraforgóolaj;

egy teáskanál só;

két evőkanál cukrot

A hozzávalókat húsdarálón átpasszírozzuk. Adjunk hozzá sót és cukrot, öntsünk növényi olajat. Adjunk hozzá ecetet. Üvegekbe tesszük és hűtőben tároljuk. Ha rendkívül csípősnek találja az ízesítőt, akkor tálaláskor keverje össze tejföllel.

Paradicsom tüze télre - 3. recept (ecettel)

öt kilogramm érett kemény paradicsom;

ötven-száz gramm forró paprika;

kétszáz gramm fokhagyma;

öt evőkanál kilenc százalékos asztali ecet;

tíz-tizenöt teáskanál só;

Az előre elkészített paradicsomot, fokhagymát és borsot húsdarálóban kell őrölni, hogy homogén pürészerű masszát kapjunk. Tegyünk bele cukrot és sót. Az íz lágyításához és tartósításához adjunk hozzá ecetet. Üvegekbe tesszük és hűtőben tároljuk.

Paradicsom tüze télre - 4. recept (kaliforniai paprikával)

egy kilogramm paradicsom és édes paprika;

száz gramm fokhagyma;

két-három teáskanál sót

Az előre elkészített zöldségeket húsdarálóban ledaráljuk, sózzuk. Az üvegekbe helyezett fűszereket csak hűtőszekrényben tároljuk, mivel ez az elkészítési mód nem tartalmaz tartósítószert. Az íze finom, még a gyerekek is kipróbálhatják ezt a finomságot.

Paradicsom tüze télre - 5. recept (padlizsánnal)

másfél kilogramm paradicsom (lehetőleg tejszín);

egy kilogramm padlizsán és édes paprika;

háromszáz gramm fokhagyma;

három hüvely erős paprika;

száz milliliter asztali kilenc százalékos ecet;

egy pohár finomított napraforgóolaj;

só - ahogy tetszik

Az összes hozzávalót húsdarálón átpasszírozzuk. Adjunk hozzá növényi olajat és sót. Egy serpenyőben forraljuk körülbelül egy órán keresztül. A főzés végén adjunk hozzá ecetet. Forgassa az előkészített üvegekbe. Tárolja hűvös helyen, sötétben.

Paradicsom tüze télre - 6. recept (fűszerekkel)

tíz kilogramm keményen érett paradicsomra lesz szüksége;

három-négy gerezd fokhagyma;

fél kiló hagyma (lehetőleg kék);

háromszáz milliliter asztali kilenc százalékos ecet;

hétszázötven gramm cukor;

0,01 gramm szegfűszeg, fahéj, őrölt fekete és szegfűbors;

fél gramm mustárpor

Paradicsom tüze télre - 7. recept (erjesztéssel)

öt kilogramm nagyon érett paradicsom;

nyolc fej fokhagyma;

húsz édes piros kaliforniai paprika;

nyolc hüvely erős paprika;

egy pohár finomra reszelt vagy darált tormagyökér;

só - ahogy tetszik

Sózzuk meg a húsdarálón átengedett hozzávalókat, és hagyjuk erjedni egy nagy zománcozott serpenyőben 10 napig. Naponta kétszer keverjük össze. Ezután üvegekbe töltjük, lezárjuk és hűtőszekrényben tároljuk.

Paradicsom tüze télre - 8. recept (gyümölccsel)

három és fél kilogramm tejszínes paradicsom;

egy kilogramm sárgarépa, édes piros kaliforniai paprika, nem túl savanyú alma, fehér hagyma és szilva;

száz gramm fokhagyma;

fél pohár finomított napraforgóolaj;

só és őrölt fekete bors ízlés szerint;

Húsdarálóban előkészítjük a sodrásra szánt zöldségeket: a paradicsomot kettévágjuk és a szárát eltávolítjuk, az almáról és a szilváról eltávolítjuk a magokat, a paprikáról eltávolítjuk a válaszfalakat és a magokat, meghámozzuk a sárgarépát és a hagymát. A zöldségeket és a gyümölcsöket húsdarálóban őröljük. Egy széles, zománcozott serpenyőbe öntsünk olajat, formázott masszává tegyük a pürét, forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk tizenöt-húsz percig. A keveréket fa spatulával össze kell keverni. A végén hozzáadjuk a fokhagymanyomón átnyomott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és jól összekeverjük. Amikor felforrósodott, előkészített üvegekbe tesszük, lezárjuk és teljesen kihűtjük. Tárolja hűvös helyen, sötétben. Ez a fűszerezés nem csípős, kellemes gyümölcsös illatú.

Paradicsom tüze télre - 9. recept (3 órás expozícióval)

három kilogramm paradicsom (érett és rugalmas);

egy pohár kilenc százalékos asztali ecet;

egy pohár hámozott fokhagymagerezd;

két hüvely forró paprika;

sót saját belátása szerint

Az őrölt masszát három órán át normál hőmérsékleten (nem hidegen) tartjuk, időnként megkeverve, hogy a só feloldódjon. Tedd üvegekbe. Szorosan zárja le. Hűtőszekrényben tárolandó.

Paradicsom tüze télre - 10. recept (fűszernövényekkel)

Vegyünk egy kilogramm válogatott lédús paradicsomot és édes kaliforniai paprikát;

száz gramm zöld koriander és kapor;

háromszáz gramm erős paprika és fokhagyma;

sót ízlés szerint

A megmosott zöldségeket alaposan megmossuk, hogy papírtörlővel eltávolítsuk a vizet. Vágja le a paradicsom héját, és hagyja 5-7 percig forrásban lévő vízben. Vágja félbe vagy 4 részre a paradicsomot (ha nagy), és távolítsa el a szárát. Távolítsa el a magokat és a hártyát az édes paprikáról. Keserűhez - opcionális: ha szereti a fűszeresebb fűszerezést, akkor a magokat elhagyhatja. Az étel ínycsiklandóbbnak tűnik velük. Az összes hozzávalót ledaráljuk. Só. Hagyjuk állni egy kicsit, hogy jobban feloldódjon a só. Sterilizált üvegekbe tesszük. Zárjuk le. Hűtőszekrényben tárolandó.

Paradicsom tüze télen - 11. recept (bonyolult)

két és fél kilogramm paradicsomra lesz szüksége;

egy kilogramm sárgarépa, savanyú alma és édes paprika;

kétszáz gramm fokhagyma;

száz gramm erős paprika;

két pohár finomított napraforgóolaj;

fél pohár öt százalékos ecet;

egy evőkanál őrölt fekete bors;

negyed pohár só;

Hámozzuk meg a paradicsomot a fenti módszerrel, forrásban lévő vízzel. Először a meghámozott sárgarépát a legfinomabb hálón daráljuk. Helyezze a sárgarépás keveréket egy nagy serpenyőbe, és lassú tűzön párolja. Ezután a kaliforniai paprikát, a paradicsomot és az almát ledaráljuk, és beletesszük a főzőedénybe. Sózzuk, adjunk hozzá fekete borsot, adjunk hozzá cukrot és adjunk hozzá növényi olajat. A fokhagymát és a csípős paprikát a többi zöldségtől külön őröljük. Forrás kezdetétől számított 1 óra 40 perc elteltével adjuk a forrásban lévő masszához. Adjunk hozzá ecetet. Tovább forraljuk. Összességében lassú tűzön főzzük 2 óra 30 percig. Ha forró, tegyük sterilizált üvegekbe, és zárjuk le fedővel. Az üvegek tetején összegyűlt olaj további védelmet nyújt az erjedés ellen a tárolás során.

Paradicsom tüze télre - 12. recept (házi)

három kilogramm paradicsom;

százötven gramm erős paprika;

kilogramm édes kaliforniai paprika;

háromszáz gramm fokhagyma;

öt evőkanál kilenc százalékos ecet;

egy evőkanál cukor;

három evőkanál sót

A zöldségeket a legfinomabb rostélyú húsdarálón átpasszírozzuk. Utoljára a csípős paprikát őröljük meg. Öntse a keveréket egy rozsdamentes fazékba, adjon hozzá sót, adjon hozzá cukrot és ecetet, és hagyja reggelig, amikor a keverék leülepedik. A tetejére képződött folyadékot üvegekbe tölthetjük és ízesítőként használhatjuk az első ételekhez. A maradék keveréket üvegedényekbe tesszük, fedővel lefedjük és hűtőszekrényben tároljuk.

Paradicsom tüze télre - 13. recept (paradicsompürével)

fél kilogramm keserű pirospaprika;

százötven gramm hámozott diómag;

háromszáz gramm fokhagyma;

egy csomag Khmeli-Suneli fűszerezés;

fél kilogramm paradicsompüré;

hetven gramm sót

Ennek a receptnek a sajátossága a paradicsompaszta használata a paradicsom helyett és az alaposabb előkészítés. A csípős paprikát húsdarálóban kétszer ledaráljuk. A diót és a fokhagymát háromszor daráljuk fel. Adjunk hozzá suneli komlót. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét. Sózzuk és jól összekeverjük. Tegyük üvegekbe. Hűtőben fogjuk tárolni. Ez a lámpa jól illik tésztához és húshoz.

Paradicsom tüze télre - 14. recept (gorloder)

Vegyünk egy kilogramm nagyon érett paradicsomot;

egy vagy két hüvely keserű pirospaprika;

két vagy három teáskanál őrölt fekete bors és só;

A paradicsomot és a paprikát húsdarálóban ledaráljuk. Nyomd ki a fokhagymát a fokhagymanyomón. Ha nincs csípős borsunk, tehetünk bele fokhagymát. Ha szemet gyönyörködtető fűszerességet szeretnénk elérni, nem kell a csípős paprika magjait eltávolítani. Sózzuk, borsozzuk és jól összekeverjük. Csak hűtőszekrényben tároljuk, üvegekbe osztva és gondosan fedővel lezárva.

Tűz paradicsomból télre - 15. recept (kobra)

Készítsünk egy kilogramm paradicsomot;

csípős pirospaprika hüvely;

száz gramm fokhagyma;

őrölt fekete bors, só és cukor ízlés szerint (ha savanyú a paradicsom)

Hámozzuk meg a paradicsomot és távolítsuk el a szárát. Húsdarálón átpasszírozni. Enyhén megsózzuk, és tűzön felforraljuk. Addig főzzük, amíg besűrűsödik, ne felejtsük el keverni. A tömeg szerkezete és színe megváltozik. Ha a fűszerezést nem tárolják sokáig, akkor elegendő öt percig forralni. A télre való felkészüléshez több főzési időre lesz szükség. A fokhagymát fokhagymanyomó segítségével a paradicsommasszába nyomkodjuk, borsozzuk. Használhat őrölt fekete borsot, használhat különféle őrölt paprika keverékét vagy egy chili paprikát. Keverjük össze és adjunk hozzá sót a kívánt ízlés szerint. Ha savanyú a paradicsom, adjunk hozzá cukrot. Forraljuk újra. Forrón öntsük üvegekbe, zárjuk le a fedőt, és hűvös helyen tároljuk.

Tűz paradicsomból télre - trükkök és hasznos tippek

Általában a paradicsomból téli tűz elkészítésekor jelentős mennyiségű fokhagymára van szükség. Van egy kis titka a gyors tisztításnak. Késsel le kell vágni a fokhagyma fejének szárát, egy fa vágódeszkára kell helyezni, és négyszer-ötször meg kell ütni a tenyere élével. Ezután tegye a fokhagymát egy fedővel ellátott serpenyőbe, és jól rázzuk fel. A héj nagy része elválik, de a többi könnyen és gyorsan eltávolítható.

A paradicsom gyors hámozásához éles késsel vágja keresztbe az egyes paradicsomokat a szárral ellentétes oldalon. Helyezze az összes paradicsomot egy nagy edénybe, és öntsön rá forrásban lévő vizet öt-hét percig. Ezután engedje le a vizet. Hagyjuk kihűlni. A vágott területet egy kés hegyével megfeszítve nem nehéz négy könnyed mozdulattal eltávolítani a bőrt.

Tisztítás előtt jó vízbe áztatni a tormát. Ugyanakkor a talaj lemarad, és a torma könnyebben tisztítható lesz. A vékony gyökerekről (0,5-0,7 cm vastag) nem kell lekaparni a bőrt, csak kefével alaposan lemosni.

A tormának kézi húsdarálóban való őrlésekor műanyag zacskót kell tenni magára a húsdarálóra. Ez csökkenti vagy akár elkerüli a szemfájdalmat és egyéb kellemetlen érzéseket. A tormát érdemes utoljára őrölni, mert eltömíti a darálót. Célszerű 10-15 grammal több tormát venni, mert egy része a húsdarálóban marad.

A csípős paprika kezelésekor ne felejtsen el gumikesztyűt viselni, nehogy felforrósodjon a keze. Ügyeljen arra, hogy véletlenül ne érintse meg szemét, ajkát, orrát vagy homlokát.

A mechanikus és az elektromos húsdaráló közötti választás során meg kell értenie, hogy az elektromos húsdarálóban a termékeket vágják, mechanikusban pedig őrlik, ami sokkal előnyösebb, ha paradicsomból télen tüzet készítenek.

A fűszerek tárolására célszerű kisebb, legfeljebb 0,5 literes üvegeket használni.

Van egy egyszerű módja az üvegek sterilizálására a mikrohullámú sütőben. Öntsön 50-70 ml vizet a kimosott üvegekbe, helyezze mikrohullámú sütőbe, kapcsolja be mikrohullámú üzemmódba. Amikor a víz elpárolgott, vegyük ki az üvegeket. Kiszáradnak, ahogy lehűlnek.

A sterilizáláshoz elegendő fém fedeleket forralni 10 percig az üvegek lezárásához.

Az elkészített paradicsomlángot majonézzel összekeverve pizzaszószként használhatod.

Amint láthatja, a legtöbb téli paradicsomos recept nem igényel sok időt az elkészítéshez, és ennek a fűszerezésnek az előnyei és élvezete kétségtelenül nélkülözhetetlenné teszi az asztalon!

Hasonló receptek:

Kedves vendégeink!
Vesd el a kétségeidet
Nyugodtan nyomja meg a gombokat
És mentse el a receptünket.
A közösségi hálózatok oldalaira,
Hogy később megtalálja,
A hírfolyamban való mentéshez
Hogy elterjessze a barátoknak.

Ha ezt nem érted,
Adja hozzá a webhelyet a könyvjelzőihez.
Nyomja meg a Ctrl D billentyűt, és mindenhol megtalál minket.
Nyomja meg a Ctrl+D billentyűkombinációt az oldal könyvjelzővé tételéhez.
Nos, mi van, ha hirtelen újra
Van valami mondanivalód a témában?
Töltse ki az alábbi űrlapot,

A paradicsomból télre elkészített fűszeres „Ogonyok” fűszerezést másképp, de mindig humorosan hívják. Horloder, torma, torma, adjika, vagy akár egy tormás falat – ne lepődj meg, ha meghallja. A szibériaiak még egyszerűen beszélnek - kobra. Számtalan recept létezik kedvenc fűszerezésedhez. Az erősség érdekében különféle paprikákat adnak hozzá - fekete, keserű, piros, kaliforniai paprika, sok fokhagyma, padlizsán, torm. De az állandó alap a paradicsom. És mindig nagyon csípős ízű.

Hogyan kell főzni a „Spark”-ot paradicsomból - titkok

Az Adjikában még egy közös dolog van: a főzési technológia. Minden összetevőt mindig pürésítenek. Manapság gyakrabban dolgoznak turmixgéppel, gyorsabban és kényelmesebben működik. Sokan szívesebben darálják húsdarálón keresztül.

Sokan tudják, hogy a tormát forgatni olyan öröm, mint a hagymáé, csak rosszabb. Ha a recept tormát használ, akkor azt tanácsolom, hogy készítse el a szabadba. Ez megvédi a szemét a „gonosz” illóolajoktól. Vagy helyezzen szoros zacskót a húsdaráló nyakára.

A lángot az elkészítés céljától függően nyersen vagy főzzük. Mindegyiknek megvan a maga érdeme. Ha szeretné megőrizni a fűszerezést télre, válassza a főtt változatot. Ezután az adzsikát a kamrába lehet tenni. A nyers fűszerezés több tápanyagot tart meg, de célszerű rövid ideig tárolni, és csak hidegen.

Annak érdekében, hogy az ízesítő gyorsan megsavanyodjon és elveszítse erejét, a megmosott hozzávalókat szalvétára terítve szárítsa meg.
Vegyünk válogatott paradicsomokat, a legérettebbeket, sűrű péppel. De az összes javasolt recept szerint készíthet készítményt zöld paradicsomból.
A snack erőssége és fűszeressége egymástól függetlenül állítható. Adjon hozzá még csípős borsot és fokhagymát, és igazi szemet gyönyörködtető élményben lesz része. Ha egy keveset eltávolít, többet ehet, és nem rándul meg.
Rajtad múlik, hogy kiválasztod-e a paprikahüvelyből a magokat, vagy elhagyod. De ne felejtsük el, hogy a magok maximalizálják az adjika súlyosságát.
Vegyünk durvára őrölt fekete borsot, jobb, ha a borsót magad töröd össze.

Klasszikus Ogonyok paradicsommal és tormával

Hagyományos recept nyers tűz készítéséhez univerzálisan kiválasztott összetevők arányával.

Szükséged lesz:

Paradicsom - 1 kg.
Torma gyökér - 100 gr.
Gerezd fokhagyma - egy pár.
Só és cukor ízlés szerint.

Készítmény:

Tisztítsa meg és készítse elő az ételt aprításhoz. A gyökeret darabokra vágjuk. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról, forrázza le, hogy megkönnyítse az eljárást.
Forraljuk pasztává, és tegyük egy közös edénybe. Sózzuk és édesítjük. Tegyük steril üvegekbe és tegyük hűtőbe. Az üvegeket, fedőket sterilizálni kell – ez a feltétele a hosszú távú, erjedésmentes tárolásnak.

Ogonyok téli paradicsomsaláta receptje

A receptben minden benne van, ami elvileg a tormához adható, egészen a dióig. Igazi adjika salátának bizonyul.

Paradicsom - kilogramm.
Dió - 20 db. héj nélkül.
Red hot chili – 2 hüvely.
Édes paprika - 5 db.
Torma - 250 gr.
Fokhagyma - 250 gr.
Kapor, petrezselyem – össztömeg 100 g.
Asztali ecet - 1,5-2 nagy kanál.
Só - egy kis kanál.
Cukor - 2 evőkanál.

Főzési mód:

A hozzávalókat húsdarálón passzoljuk át. Öntsük a fűszereket a keverékbe, és adjunk hozzá ecetet.
Figyelem! Mi a teendő, ha a láng túl éles? Régen az volt a szokás, hogy tálalás előtt tejföllel hígították a fűszerezést. Vedd figyelembe felmenőid tapasztalatait, ha neked túl erős a torma, adj hozzá tejfölt.

Paradicsomtűz télre - recept csípős paprikával torma nélkül

Nem fűszerezés - tűz! Bár vannak ennél rosszabb receptek is. Az adjika arányait 5 kg-ra választják ki. paradicsom.

Vesz:

Paradicsom - 5 kg.
Csípős paprika - 50-100 gr. (a kívánt fűszerességtől függően).
Fokhagyma - 200 gr.
Ecet 9% - 5 nagy kanál.
Granulált cukor - üveg.
Só - 12-15 teáskanál.

Hogyan kell csinálni:

Az elkészített zöldségeket simára daráljuk.
Adjunk hozzá fűszereket, öntsünk ecetet.
Csomagolja steril edényekbe, és tárolja a nyers fűszereket a hűtőszekrényben.

Tűz kaliforniai paprikával sterilizálás nélkül

Egy egyszerű recept egy csípős snackhez sterilizálás nélkül. Az íze meglehetősen finom, így a készítményt gyermekeknek is adhatjuk. A láng megőrzése nehézkes, csak hűtőszekrényben garantálható.

Édes paprika - kilogramm.
Paradicsom - ugyanannyi.
gerezd fokhagyma - 100 gr.
Só - 2-3 teáskanál.

Hogyan kell csinálni:

A meghámozott zöldségeket turmixgéppel pürésítjük.
Sózzuk és üvegekbe csomagoljuk.

Padlizsán Ogonyok - recept a télre paradicsommal

Csodálatos főtt padlizsántűz. Ha szeretné, elkészítheti az adjikát paradicsom nélkül is ezzel a recepttel.

Vesz:

Paradicsom - 1,5 kg.
Padlizsán - kilogramm.
Kaliforniai paprika - kilogramm.
Fokhagyma - 300 gr.
Forró chili – 3 hüvely.
Asztali ecet - 100 ml.
Napraforgóolaj - egy pohár.
Só.

Lépésről lépésre előkészítés:

Mossuk meg és hámozzuk meg a zöldségeket, használjunk turmixgépet vagy húsdarálót.
Helyezze a tűzhelyre. Forralás után hozzáadjuk a sót és az olajat. Körülbelül egy órán át főzzük.
Adjunk hozzá ecetet, keverjük össze, hagyjuk erősen felforrni, vegyük le a tűzről.
A fűszereket forró steril üvegekbe tesszük, feltekerjük és hűvös helyen tároljuk.

Paradicsom, fokhagyma és erős paprika tüze

Itt van egy klasszikus „gorloder”. A legmenőbb, legintenzívebb, fűszeres fűszerezés húsokhoz és halakhoz. a férfiak értékelni fogják.

Szükséged lesz:

Paradicsom - kilogramm.
Forró chili – 2 hüvely.
Fokhagyma - fej.
Fekete bors - 2-3 teáskanál.
Só ízlés szerint.

Hogyan készítsünk fűszeres ételeket télre:

A zöldségeket meghámozzuk és pürésítjük. Ne távolítsuk el a magokat a chiliből, ez még nagyobb hőt ad a hőnek.
Bors, sózzuk. Jól keverjük össze, és tegyük a hűtőszekrény polcára.

Télre főtt Ogonyok paradicsommal

Paradicsom - 2,5 kg.
Sárgarépa, kaliforniai paprika, édes alma - egyenként 1 kg.
gerezd fokhagyma - 200 gr.
Forró chili paprika - 100 gr.
Növényi olaj - 2 csésze.
Ecet 5% - ½ csésze.
Só - ¼ csésze.
Őrölt bors - egy evőkanál.
Granulált cukor - üveg.

Hogyan kell főzni:

A paradicsomot leforrázzuk, héjukat lehúzzuk. A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük. A kaliforniai paprikát, almát és paradicsomot is apróra vágjuk.
Helyezzen mindent a serpenyőbe, és kezdje el főzni.
Amikor a keverék felforr, adjunk hozzá sót, fekete borsot, cukrot és vajat.
Főzzük a keveréket körülbelül 1 óra 40 percig. Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és csípős borsot. Keverjük, öntsünk ecetet. Forraljuk tovább a keveréket alacsony lángon további 2 és fél órán keresztül.
A fűszereket sterilizált üvegekbe helyezzük.

Videórecept egy lépésről lépésre recepttel, hogy paradicsomból készítsen finom téli tűzet. Csináld és élvezd!

Alkalmas azoknak, akik szeretik a fűszeresen, de nem annyira, hogy a szájban minden lángra lobbanjon. Ez a kicsinyített név ideális ehhez a munkadarabhoz. A főzés során ugyanazt a chili paprikát használjuk, ez lesz a felelős a csemege fűszerességéért és illatáért. A kaliforniai paprika némi édességet ad az ételnek, és teljesen egyedivé varázsolja az ízét.

Az adjika eredeti, régi receptjei nagyban különböznek a modernektől, de mindegyikben közös - az adzsikának fűszeresnek kell lennie. A helyzet ellenére számos lehetőség kínálkozik a megőrzésre.

Nyers adzsika "Ogonyok"

Hozzávalók:

Édes piros paprika - 2 kg
Fokhagyma - 2 fej
Só - 2 evőkanál.
Ecet 9% - 3 evőkanál.

Főzési mód:

A paprikát (édes és keserű) meg kell mosni, és ami nagyon fontos, alaposan meg kell szárítani, különben az adjika nagyon gyorsan megromlik. Jobb ezt előre megtenni.
Ezután a gyümölcsöket meg kell tisztítani - távolítsa el a szárakat és a magokat. A csípős paprikahüvelyből csak a farkát távolítottam el, mert az egyik főzési programban megtudtam, hogy a fő keserűséget a magok tartalmazzák.
Ha ellenzi az adzsikában lévő magvakat, vegyen még egy kis csípős borsot, és távolítsa el a magokat. Ennek az összetevőnek a mennyisége azonban az ízlési preferenciáktól függ - van, aki a fűszeresebb adjikát szereti, mások az édeset (ilyenkor még cukrot is adnak hozzá
A fokhagymát meg kell hámozni. Véletlenszerű sorrendben darálja meg az összes zöldséget egy húsdarálóban. A húsdaráló tartozékának megválasztása ismét az Ön ízlésétől függ - én személy szerint szeretem a közepes őrlést, hogy az adjika ne hasonlítson pasztára.
Adjunk hozzá sót és ecetet a keverékhez, alaposan keverjük össze száraz (!) kanállal
Most a kész adjikát előzőleg előkészített tiszta és száraz üvegekbe tesszük, nylon fedővel lezárjuk és hűtőbe tesszük. Ebből a hozzávaló mennyiségből 4 db félliteres üveget kaptam.
Ha betartják a hőmérsékleti rendszert, és a kanalak tiszták, az adjika tökéletesen megmarad a tél folyamán.

Adjika “Ogonyok” recept

Ősidők óta az emberek mindenféle finomságot szerettek. Számos recept létezik, amelyek lehetővé teszik otthoni remekművek létrehozását. Az egyik az Ogonyok szósz. De még ennek a csodálatos szósznak is van elég receptje, és mindegyik a Kaukázusból érkezett hozzánk.

Hozzávalók:

Paradicsom - 1,5 kg;
kaliforniai paprika - 1,5 kg;
Chili paprika - 500 gr .;
Fokhagyma - 400 gr.;
Só - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

A következő lépésekből megismerheti a főzési módot. A paradicsomot és az édes paprikát megmossuk és kimagozzuk. A paradicsomban a szár helyét kivágjuk.
Ezután pucoljuk meg a csípős paprikát és a fokhagymát. A zöldségeket húsdarálóban ledaráljuk, majd sózzuk és összekeverjük.
A kapott masszát tégelybe tesszük, és hűtőbe tesszük egy napig állni. Ezen idő után kinyithatja és élvezheti a munkáját.

Adjika torma hozzáadásával

Hozzávalók:

Torma - 4 vagy 5 gyökér;
Fokhagyma - 3 fej;
édes paprika - 7 darab;
erős paprika - 2 darab;
Só (előnyösen asztali só) - 30 g;
Cukor ízlés szerint.

Főzési mód:

Először megmossuk, megpucoljuk a zöldségeket, és csak utána nagy darabokban. Felszerelünk egy húsdarálót, és átvezetjük rajta alkatrészeinket.
Most térjünk át az ízhatásokra. Fokozatosan adjunk hozzá cukrot és sót, alaposan keverjük össze mindent. Ha mindez kész, oszd szét üvegekbe.
Az ebben az esetben hozzáadott torma természetes tartósítószerként szolgál, és ennek köszönhetően termékünk a téli időszakban is megőrzi tulajdonságait.

Adjika szósz almával Ogonek

Hozzávalók:

Paradicsom - 1,5 kg;
Alma savanyúsággal - 900 gr.;
sárgarépa - 400 gr;
édes paprika - 400 gr;
Fokhagyma - 250 gr;
erős paprika - 7 hüvely;
olívaolaj - 75 g;
Asztali ecet 9% - 75 g;

Főzési mód:

Mossa meg az almát és a zöldségeket, távolítsa el a magokat és távolítsa el a szárat. A sárgarépa felső rétegét meghámozzuk.
Hámozzuk meg a fokhagymát. A zöldségeket és gyümölcsöket húsdarálóval zúzzuk össze, fokhagyma nélkül.
Adjunk hozzá olívaolajat, cukrot és sót a kapott masszához, és főzzük 2 órán keresztül. A főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet és aprított fokhagymát.
Az elkészített adjikát üvegekbe helyezzük, előzőleg pasztőrözzük és fedővel lezárjuk.

Adjika oroszul "Ogonyok"

Hozzávalók:

Paradicsom - 1 kg
Édes kaliforniai paprika (lehetőleg piros) - 1 kg
0,5 kg fokhagyma
1 csomag chili paprika (20 g)
3 evőkanál. só
Szárított petrezselyem gyökér - 100 gr

Főzési mód:

Először a fokhagymát, a paradicsomot és a kaliforniai paprikát húsdarálóban kell őrölni.
Ezután hozzá kell adni a chili borsot, a sót és az apróra vágott petrezselyemgyökeret, össze kell keverni, és állandó keverés mellett egy napig állni kell.
Száraz, steril, hűtött üvegedényekbe tesszük, és korlátlan ideig hűtőszekrényben tároljuk.

Az adjika ogonyok legegyszerűbb receptje

Hozzávalók:

Paradicsom - 5 kg;
Csípős paprika - 60-100 g;
Fokhagyma - 200 g;
Cukor - 1 pohár;
Só - 10-15 teáskanál;
Asztali ecet (9-10%) - 5 evőkanál. l.

Főzési mód:

Kezdésként készítse elő az összes fő összetevőt, alaposan mossa meg és hámozza meg, majd mechanikus vagy elektromos húsdarálón engedje át, hogy homogén masszát kapjon.
Ennek köszönhetően a szósz pürévé válik, és könnyedén öntheti az Ön számára kényelmes edényekbe. Adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet a lánghoz, hogy tompítsák a befőtt ízét.
Ez az étel nem igényel hőkezelést, ez persze meglephet, de ebben az esetben az összes vitamin változatlan formában megmarad, és a fény az egész család számára gyógyító és helyreállító gyógymód lesz a hideg évszakban.

Adjika Ogonyok lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

Piros kaliforniai paprika 2 kg
Paradicsom 800 g
Chili paprika 2 db.
Fokhagyma 6-7 gerezd
Fokhagyma 6-7 db.
Só 2 evőkanál.
Cukor 3 evőkanál.
9% ecet

Főzési mód:

Az édes kaliforniai paprikát alaposan mossuk meg, távolítsuk el a magokat és a fehér ereket. Jobb piros, narancssárga vagy sárga borsot venni. Természetesen ez nem befolyásolja az ízt, de az adjika esztétikusabb lesz. Vágja a borsot tetszőleges darabokra.
A paradicsomot megmossuk. Igyekszünk sűrű, húsos paradicsomot használni, különben a kész adzsika túl vizes lesz.
A nagy és érett paradicsomot blansírozzuk. Ehhez több sekély vágást kell rajtuk késsel, vagy villával átszúrnia. Tedd forrásban lévő vízbe 30 másodpercre, majd gyorsan hűtsd le. A bőr könnyen leválik magától.
A meghámozott paradicsomról eltávolítjuk a kemény szárat, és kockákra vágjuk.
Az elkészített zöldségeket turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk. Ebben a szakaszban elérhetjük a püré állagot, vagy hagyhatunk apró darabokat az állaghoz. Ez teljes mértékben a személyes preferenciáktól függ.
Adjunk hozzá sót, cukrot, őrölt borsot és növényi olajat a zöldségekhez.
Tegye át a keveréket a lassú tűzhelyre, zárja le a fedőt, és kapcsolja be a párolási módot 1 órára.
Amíg van idő, sterilizáljuk az üvegeket. Itt megcsalhatod és 10 percre előmelegített sütőbe vagy mikrohullámú sütőbe teheted. Ez utóbbi esetben öntsünk egy kevés vizet az üvegekbe, nehogy szétrobbanjanak. De használhatja a hagyományos módszert, és melegítse őket vízfürdőben, amíg kondenzáció nem képződik.
Hagyja az üvegeket kihűlni és tiszta törülközőn megszáradni. És ne feledkezzünk meg a fedők sterilizálásáról sem.
Hámozzuk meg a fokhagymát. A fiatal fokhagyma nemcsak aromásabb, hanem élesebb is, mint az érett fokhagyma, ezért az Ön ízlésére hagyatkozunk.
A csípős paprikát is leöblítjük. Ne feledjük, hogy a súlyosság nem csak a zöldség fajtájától függ, hanem attól is, hogy elhagyjuk-e vagy eltávolítjuk a magokat. Itt minden nagyon egyéni, így mi magunk állítjuk be az élességet.
Éles késsel apróra vágjuk a fokhagymát és a borsot. Ha nagy mennyiségű adjikát készítünk, használhatunk turmixgépet.
Amikor a multicooker keveréke kellően felforrt, adjunk hozzá csípős borsot, fokhagymát és ecetet.
Még egyszer bekapcsoljuk az oltási módot, de most csak 20 percre. Nézzük meg a leendő adzsika sűrűségét. Ha az állaga megfelel nekünk, zárjuk le ismét a fedelet. És ha a paradicsom vizesnek bizonyul, és sok folyadék van, hagyja nyitva a fedelet.
Elkészült az adzsika, most óvatosan megkóstoljuk: lehet, hogy kell még egy kis sót, vagy fűszerezést.
Amikor az íz kiegyenlített, tiszta kanál segítségével tegyük át az adjikát sterilizált üvegekbe, hogy minél kevesebb levegő maradjon a tetején. Fedjük le fedővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten teljesen kihűlni.

A kaukázusi adjika nagyon fűszeres

Hozzávalók:

érett, húsos paradicsom - 1,5 kg;
fokhagyma - 3 nagy fej;
piros csípős paprika - 2 db;
kristálycukor - 1 evőkanál. l.;
só - 1 evőkanál. l.;
petrezselyem, kapor, koriander - közepes csokor;
őrölt koriander - 1 evőkanál. l.;
finomított napraforgóolaj - 100 ml;
ecet 5% - 50 ml.

Főzési mód:

Mossa meg az összes zöldséget. Vágja le a paprika szárát, és távolítsa el a magokat.
Bár a paprika nem túl csípős, kesztyűben kell dolgozni, mert a leve sokáig a kézbőrben marad, és az arc legkisebb érintésére is égető érzést fog érezni.
Hámozzuk meg a fokhagymát. Öblítse le a szegfűszeget hideg vízzel.
Vágja több részre a paradicsomot, egyúttal vágja ki a szárát.
Csavarja át őket egy húsdarálón.
Egy másik tálban a fokhagymagerezdeket és a pirospaprikát húsdarálón keresztül daráljuk.
Ez az adzsika egyébként mérsékelten fűszeresnek bizonyul. Ha melegíteni szeretnénk, akkor pirospaprika helyett chili paprikát használjunk. Öntse a paradicsomos masszát a multicooker tálba.
Engedje le a fedelet. Állítsa be a „Pörkölt” programot 2 órára. Kattintson a "Start" gombra.
Ne hagyja, hogy a főzési idő megrémítsen.
A lassú tűzhelyen történő párolás kíméletes módban történik, ez nem befolyásolja a termék minőségét.
Párolás közben egy speciális kanállal rendszeresen keverje meg a paradicsompürét. Körülbelül egy óra múlva adjunk hozzá sót és cukrot a püréhez.
Öntsünk bele napraforgóolajat. Jól összekeverni.
Zárja le ismét a multicookert a fedéllel, és folytassa a párolást. Vágja fel a zöldeket.
A főzés vége előtt fél órával a tálba öntjük, őrölt koriandert is hozzáadva.
A főzés legvégén felöntjük az ecettel.
Amíg az adzsikája fő, mossa ki a szódabikarbónás üvegeket, majd öblítse le forró vízzel. Az üvegeket hideg sütőbe tesszük rácsra, a hőmérsékletet 150-160°-ra állítjuk.
Sterilizáljuk 20 percig. Tegye a fedőket egy edénybe vízzel, és forralja fel.
Vegye ki az üvegeket a sütőből, és hagyja őket fejjel lefelé az asztalon.
Amikor a jelzés jelzi, hogy a párolás befejeződött, nyissa ki a multicooker fedelét.
A forrásban lévő adjikát üvegekbe csomagoljuk.
Szorosan zárja le csavaros kupakkal.
Hagyja fejjel lefelé az adzsikás üvegeket, amíg teljesen kihűl, és óvatosan csomagolja be őket egy takaróba.
Ezután tegye a házi adjikát hűvös helyre.
Ebből a termékmennyiségből két üveg 800 g-os finom, nagyon aromás adzsikát kap.

Orosz adzsika "Ogonyok"

Borschttal, sózott disznózsírral fekete kenyérrel és főtt burgonyával heringgel - az adzsika ideális a hagyományos orosz ételekhez. Húshoz szószok készítésére, sőt savanyúság és káposztaleves fűszerezésére is használható.

Hozzávalók:

1 kg paradicsom
1 kg édes paprika
400 g fokhagyma
200 g erős paprika
150 g petrezselyem gyökér
1 evőkanál. só (az adjika 1-2 hónapnál hosszabb tárolására, dupla sómennyiség)

Főzési mód:

A paradicsom szárát kivágjuk, a paprikát kimagozzuk, a fokhagymát megpucoljuk.
A paradicsomot, az édes és csípős paprikát, a petrezselyemgyökeret és a fokhagymát ledaráljuk.
Sózzuk, keverjük össze, és lefedve hagyjuk két napig szobahőmérsékleten, időnként megkeverve.
Sterilizált üvegekbe tesszük és hűtőszekrényben tároljuk.

Forró adjika bazsalikommal

Fűszeres! Nagyon fűszeres! Még melegebb! A recept sokoldalúsága abban rejlik, hogy ez az adzsika nem csak húsételekhez, hanem szendvicsekhez, szószokhoz, levesekhez, sőt tésztákhoz is használható.

Hozzávalók:

500 g csípős pirospaprika (egy pár zöldpaprikát is tehetünk bele)
400 g fokhagyma
2 csokor zöld bazsalikom
1 csokor koriander
1 csokor petrezselyem
2 evőkanál. só

Főzési mód:

Vágjuk le a paprika szárát, de ne távolítsuk el a magokat.
Mossa meg és szárítsa meg a zöldeket.
Az összes hozzávalót sóval együtt 4-5-ször átpasszírozzuk egy húsdarálón, hogy a massza minél homogénebb legyen.
Tegye át az adjikát egy üveg vagy zománcozott tálba, és hagyja szobahőmérsékleten 4 napig.
Ezután tiszta üvegekbe töltjük, és hűtőszekrényben tároljuk.

Adjika keserű „Ogonyok”

Hozzávalók:

érett piros paradicsom - 2,5 kg
édes kaliforniai paprika - 500 g
édes-savanyú alma - 500 g
sárgarépa - 500 g
petrezselyem - 50 g
kapor zöldek - 50 g
piros erős paprika - 75 g
fokhagyma - 120 g
növényi olaj - 250 g
só - ízlés szerint 9% ecet - 2 evőkanál.
őrölt fekete bors - ízlés szerint

Főzési mód:

Vegyük ki a paprikát és az almát, alaposan mossuk meg, távolítsuk el az ágakat és a magházat, majd vágjuk szeletekre.
A paradicsomot is megmossuk és hat nagyjából egyforma részre vágjuk.
A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk.
Az összes hozzávalót húsdarálón átpasszírozzuk, kivéve a zöldeket.
Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű növényi olajat, sót és fekete borsot ízlés szerint, valamint ecetet, alaposan keverjük össze mindent, hogy a tömeg a lehető leghomogénebb legyen.
Tegyünk mindent egy serpenyőbe, és főzzük két órán át alacsony lángon.
A zöldeket megmossuk, felvágjuk, a főzés legvégén hozzáadjuk.
Az adjikát tiszta, száraz üvegekbe öntjük, és forró vízben 20 percig sterilizáljuk.
A fedővel ellátott üvegeket speciális géppel feltekerjük, majd fejjel lefelé fordítva vastag szövetbe, takaróba vagy törölközőbe tekerjük, majd teljes kihűlés után a pincébe vagy kamrába küldjük utólagos tárolásra.

Finom adjika „Ogonyok” paradicsomból télre

A téli paradicsomból és paprikából készült adzsika „Ogonyok” receptje számos forrásból meríthető, de a legfinomabb az a recept, amelyet még a múlt század közepén készítettek.

Hozzávalók:

Friss és kemény paradicsom - 1 kg;
Tormagyökér, fokhagyma és csípős paprika egyenként 50 g;
Só, cukor és ecet egyenként 20 g.

Főzési mód:

A főzési technológia egyszerű.
Mivel az elektromos háztartási készülékek ritkák voltak a múlt században, mindent mechanikus húsdarálóval csavartak.
Megjegyzendő, hogy az apróra vágott zöldségnek ez a frakciója volt a legalkalmasabb a betakarításra.
Ezért az adjika „Ogonyok” klasszikus receptjének megismétléséhez jobb, ha húsdarálót használ.

Adjika Ogonyok télire sárgarépával

Adjika recept télre kaliforniai paprikából, fokhagymából, paradicsomból, almából és sárgarépából. Az adzsikát bármihez fogyaszthatjuk: levessel, főételekkel, vagy egyszerűen kenyérre kenve.

Hozzávalók:

paradicsom 5 kg
kaliforniai paprika mag nélkül 1 kg
hámozott fokhagyma 2 csésze
csípős paprika mag nélkül 3-5 db.
hámozott sárgarépa 1 kg
hámozott alma mag nélkül 1 kg
cukor 400 g
növényi olaj 400 ml
alma- vagy asztali ecet 400 ml
só 2 ek

Főzési mód:

A paradicsomot, a kaliforniai paprikát, az almát és a sárgarépát egy húsdarálón passzoljuk át.
Forraljuk fel a kapott keveréket egy nagy serpenyőben, és főzzük alacsony lángon, időnként megkeverve 1,5 órán keresztül.
Adjunk hozzá cukrot, növényi olajat, ecetet, apróra vágott csípős paprikát. 30 percig lassú tűzön főzzük.
Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és sót. Főzzük további 15 percig. Öntsük az adjikát sterilizált üvegekbe. Körülbelül 8 liternek kell lennie.
Fordítsuk fejjel lefelé, takarjuk le egy takaróval és hagyjuk teljesen kihűlni.

Adjika „Ogonyok” - egyszerű recept

Hozzávalók:

Édes piros paprika - 2 kg
Forró paprika - 6 db.
Fokhagyma - 2 fej
Só - 2 evőkanál.
Ecet 9% - 3 evőkanál.

Főzési mód:

Készítsünk elő minden szükséges hozzávalót az adjika elkészítéséhez. Nagyon fontos, hogy minden terméket helyesen válasszunk, különösen a csípős chili paprikát. Kiválasztásakor ügyeljen a sűrűségre és az aromára. Ugyanez vonatkozik a kaliforniai paprikára is, amelyet jobb, ha a legfrissebbet és ropogósabbat szedjük. Válasszon édes, gazdag vörös paradicsomot.
Először is hideg vízben megmossuk az összes vásárolt paradicsomot, majd éles késsel kettévágjuk és eltávolítjuk a szárát. Az adjika elkészítéséhez ne használjon túlérett vagy akár enyhén romlott zöldségeket.
Helyezze az összes kaliforniai paprikát egy tiszta mosogatóba, töltse fel vízzel és alaposan öblítse le. Most egy kis késsel óvatosan vágja ki minden gyümölcs szárát a magokkal együtt.A pirospaprikát alaposan mossa meg, ezt legjobb kesztyűben csinálni. A fokhagymát is megpucoljuk.
Az összes elkészített összetevőt részletekben át kell engedni egy húsdarálón, az összes apróra vágott zöldséget egy mély serpenyőbe kell helyezni, és a megadott mennyiségű sót hozzáadni kell. Fedjük le a serpenyőt fedővel vagy tiszta, vékony ruhával, majd hagyjuk erjedni a következő 3-4 napig.
Az adzsikát naponta kétszer-háromszor óvatosan keverjük össze a serpenyőben, az üvegeket szódával alaposan mossuk ki, majd sterilizáljuk, öntsük bele a felforralt aromás adjikát, majd csavarjuk szorosan a fedelet. Az adzsikás üvegeket hűtőbe küldjük tárolásra. A házi adjika „Ogonyok” főzés nélkül készen áll a télre.

Adjika "Ogonyok" télre

Hozzávalók:

erős paprika - 500 gramm
Fokhagyma - 300 gramm
Paradicsom - 900 gramm
kaliforniai paprika - 700 gramm
Só - 1 evőkanál. kanál
Cukor - 3 evőkanál. kanalakat
Fűszerek - 1 teáskanál (őrölt fekete bors és suneli komló)
Finomított olaj - 4 evőkanál. kanalakat
Zöldek (kapor) - 1 teáskanál (friss vagy szárított)

Főzési mód:

Mossa meg az összes zöldséget.
Vágjuk le a csípős paprika farkát.
El kell távolítani a magokat a kaliforniai paprikából. Vágd kicsire
A paradicsomot szeletekre vágjuk. A zöld központokat ki kell vágni.
Vegyünk egy húsdarálót. Az összes zöldséget átsodorjuk a legfinomabb fémszitán. Keverd össze.
És hagyjuk főni. Amikor az adjika felforrt, alacsonyra vesszük a lángot, és 40 percig főzzük.
Az adjikát rendszeresen keverjük, nehogy megégjen. 40 perc múlva hozzáadjuk a fűszereket, az olajat, a sót és a cukrot. Keverjük össze és főzzük további 10 percig.
Rendszeresen gyűjtse össze és dobja ki a habot. Kész az étel!
Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. A forró adjikát üvegekbe töltjük, és kulccsal feltekerjük. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, amíg kihűl. Kész!

Adjika “Ogonyok” csípős szósz

Hozzávalók:

Érett piros paradicsom 2,5 kg.
Édes-savanyú alma 500 gr.
Édes kaliforniai paprika 500 gr.
Sárgarépa 500 gr.
kapor zöldje 50 gr. (választható)
Petrezselyem 50 gr. (választható)
Hámozott fokhagyma 120 gr.
Piros csípős paprika 75 gr.
Növényi olaj 250 gr.
Ecet 9% 2 evőkanál.
Fekete bors

Főzési mód:

Az almát és a paprikát meghámozzuk, szeletekre vágjuk.
A paradicsomot 6 részre vágjuk.
A sárgarépát meghámozzuk, és kis darabokra vágva húsdarálóba tesszük.
A petrezselyem és a kapor kivételével az összes hozzávalót átpasszírozzuk egy húsdarálón.
Adjunk hozzá növényi olajat a növényi masszához, 2 evőkanál. kanál ecet, fekete bors, só ízlés szerint.
A kapott masszát öntsük egy zománcozott serpenyőbe, és főzzük 2 órán át alacsony lángon, időnként megkeverve.
A főzés végén adjuk hozzá a finomra vágott fűszernövényeket.
Öntse az Adjikát sterilizált üvegekbe.
Sterilizáljuk az üvegeket adjikával 20 percig.
Zárja le az üvegeket fedővel (tekerje fel).

Adjika erjesztéssel

Hozzávalók:

Paradicsom - 1 kg;
édes kaliforniai paprika - 1 kg;
Chili paprika - 0,3 kg;
Fokhagyma - 10 fej;
Só - 1 evőkanál.

Főzési mód:

Minden zöldséget alaposan meg kell mosni, hogy ne maradjanak szennyeződések - elvégre nem forrnak fel. Olvass tovább:
A fokhagymát az összes héjáról lehúzzuk, hogy sima fehér gerezdek maradjanak. Paradicsomban a gyümölcs rögzítésének helyét kivágják. A paprikából pedig minden magot eltávolítanak a levelekkel és a farokkal. Ezután az összes zöldséget darabokra vágjuk, amelyek könnyen beleférnek egy húsdarálóba.
Minden komponenst húsdarálón keresztül őrölnek, sót adnak az adjikához, és mennyiségét ízlés szerint állítják be. Mindent alaposan összekeverünk. Ezután következik az adzsika főzés nélküli elkészítésének legfontosabb szakasza. Erjednie kell.
Ehhez hagyja szobahőmérsékleten néhány napig. Ugyanakkor ne felejtse el naponta 2-3 alkalommal megkeverni, hogy a gázok könnyebben távozzanak. A tartályt gézzel kell lefedni, hogy elkerüljük a szúnyogok és más rovarok bejutását.
Figyelem!Az adjika erjesztésére szolgáló edénynek zománcozottnak, rozsdamentes acélnak vagy üvegnek kell lennie.
Csak az adzsika erjedésének befejezése után, amikor a gázok megszűnnek belőle, lehet üvegekbe tenni. Az üvegeket alaposan ki kell öblíteni és a fedővel együtt sterilizálni.
Az összetevők meghatározott mennyiségéből körülbelül 5 fél literes üveg adzsikának kell lennie. A kész adjikát hűtőszekrényben vagy pincében kell tárolni.

Télen, amikor a zöldségek és fűszernövények szezonja már régen véget ért, mindig szeretne egy ízletes emlékeztetőt a jó termésről.

Ennek érdekében a nők minden ősszel változatos formában készítenek ételt: zöldségeket - savanyúságokban, bogyókban és gyümölcsökben - befőttekben, lekvárokban, befőttekben, de a fényesebb és élesebb ízek kedvelőinek pezsgő paradicsomot. Télre ritkán készítik torma nélkül, mivel a receptben szereplő gyökér nemcsak pikantériát és keserűséget ad neki, hanem segít megbirkózni a hideg időszakkal is. A helyzet az, hogy ilyenkor a szervezet a vitaminhiány miatt legyengül, és a szokásosnál is nagyobb veszélynek van kitéve különféle fertőzések elkapásának. Ha azonban nincs ilyen fűszeres szerelmes a családban, vagy sok a gyerek, akkor paradicsomból készítenek tüzet torma nélkül. Télen nem lesz elég néhány doboz ebből a termékből, mert nem csak húsok vagy halak fűszerezéseként használható, hanem levesekhez és borscshoz is hozzáadható az elkészítésekor. Speciális ínyencek használhatják szendvicsekben, kenyérre kenve, és mindent kolbásszal vagy füstölt hússal boríthatnak.

Egyszerű recept

Ha még soha nem találkozott ilyen fűszerezéssel, és nem tudja, hogyan kell paradicsomtüzet főzni, kövesse egyszerű utasításainkat. A recept szerint szükségünk lesz: 5 kg paradicsom, 60-100 g. csípős paprika hüvely, 200 gr. fokhagyma, egy pohár cukor, kevés só és ecet ízlés szerint. Most, hogy a téli torma nélküli paradicsomtüzünk pürésítve legyen, hogy megkönnyítsük az üvegekbe való elkészítést és a későbbi fogyasztást, az összes fő összetevőt alaposan megmosva és meghámozva mechanikus vagy automata húsdarálón át kell csavarni. homogén tömeg. Ezután adjon hozzá sót és cukrot, hogy lágyítsa az ízt, és ecetet adjon hozzá a tartósításhoz. Persze lehet, hogy meglepődsz, hogy miért nem végeztek hőkezelést, de ez a fő trükk, hogy télre a torma nélküli paradicsomból készült tüzünk változatlanul megőrizze az összes vitamint, és az egész hideg évszakban gyógyulás legyen. helyreállító termék az egész család számára.

Egyéb opciók

Van egy másik recept is az édesebbek szerelmeseinek. 1 kg paradicsomot és kaliforniai paprikát (lehetőleg piros és húsos), 1 fej fokhagymát és sót tartalmaz. Ez az opció nagyon gyengédnek bizonyul, és még a legkisebb családtagok számára is megfelelő, mert finom étvágygerjesztő aromája és teljesen enyhe íze van. Az ilyen készítményt azonban hűtőszekrényben kell tárolni, mivel tartósítószerek nélkül megromolhat. Természetesen Önön múlik, hogy melyiket készíti elő a télre, ez még jobban változhat, és sokféle lehetőséggel örvendeztetheti meg. Így a pikáns íz érdekében néhány háziasszony szívesen ad hozzá fűszernövényeket - bazsalikomot, szegfűszeget, majoránnát, oregánót, koriandert vagy a szokásos petrezselymet. És hogy jobb legyen, jobb, ha keskeny nyakú üvegekbe töltjük, és a tetejére sót szórunk, hogy lezárjuk. Aztán tavaszig élvezheted a tüzet.

Tematikus anyagok: