Irina Kamshilina
Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak főzni))
A házi sajt elkészítésének folyamata nem bonyolult, de a technológia szigorú betartását igényli. Egyes receptek szerint kihűlés után azonnal fogyasztható, mások szerint 1-2 napig lehet nyomás alatt tartani. A legfontosabb, hogy minimális mennyiségű összetevőből olyan természetes terméket kapjon, amely nem tartalmaz káros adalékanyagokat.
Házi túró készítéséhez ne bolti, hanem természetes alapanyagot válasszunk. Ha tudod hogyan, csináld magad. Kívánatos, hogy a fennmaradó összetevők is házi készítésűek legyenek.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Krémes állagának köszönhetően a házi ömlesztett sajt kiválóan alkalmas kenyérre és ropogósra kenni. Tegye ízletesebbé aromás szárított fűszernövények és friss fűszernövények hozzáadásával.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A túrót otthon is elkészítheti tejjel. Ennek az összetevőnek köszönhetően a termék finom krémes ízű és aromájú.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Ez a házi készítésű túrós recept ugyanazokat az összetevőket tartalmazza, amelyek egy szilárd termék létrehozásához szükségesek. Az eltérő főzési módnak köszönhetően lágyabb, szemcsésebb és nedvesebb az állaga.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Több vaj hozzáadásával ez a házi sajt csodálatos ízt és aromát nyer. Csak természetes, kiváló minőségű terméket válassz, kenhetőt soha.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A finom íz és a kívánt állag elérése érdekében a házi túrósajtokhoz gyakran oltóenzimeket, például pepszint adnak. Megvásárolhatók gyógyszertárban vagy online.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Ez a termék finom savanyú tej ízű és nagyon sűrű szerkezetű. Bármilyen tejet használhat - juh-, kecske- vagy tehéntej.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Hibát talált a szövegben? Jelölje ki, nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűket, és mindent kijavítunk!
Yantar, Orbit, Omichka. Ezekkel a szavakkal valószínűleg sokaknak az ömlesztett sajtokhoz kötődnek. A fóliás csomagolású finom rudak már a szovjet idők óta megtalálhatók a boltok polcain, de a mai sajtok összetétele sok kívánnivalót hagy maga után. De a kezünk nem az unalomra való? Készítsünk velük házilag túróból ömlesztett sajtot. Nem kell félni, könnyű és teljesen rövid életű. De az íze ujjig nyalható. A gyógynövényekkel, fűszerekkel ízesített készterméket egész hétig rákenhetjük a reggeli szendvicsekre, vagy elkészíthetünk például pita tekercset zsidó salátával.
Hozzávalók:
A túró összekeverése a többi hozzávalóval olyan gyorsan megy végbe, hogy jobb, ha azonnal vizet teszünk egy serpenyőbe gőzfürdőhöz. Töltsük meg a merőkanál 2/3-át, és forraljuk fel.
Tegyük a túrót (mindkét csomag) egy nagy tálba, amiben kényelmesen megkeverhetjük. vaj (100 g), apró kockákra vágva, 1 tojás. Mindent alaposan összekeverünk.
Adjunk hozzá szódabikarbónát (1 teáskanál) a sajtos keverékhez. Keverés előtt szódabikarbónát adhatunk hozzá.
A keverék homogénné alakításához egy „kés” (merítő) turmixcsatlakozót használunk.
Tegye a tálat a kevert tartalommal vízfürdőbe. Állítsd közepesre a tüzet. Egy spatulát veszünk a kezünkbe, és folyamatosan keverjük a keveréket.
Néhány perc múlva észre fogja venni, hogy a túrómassza elkezd olvadni, a spatula felemelésekor zsinórok jelennek meg - a túró olvadásának jelei.
Ha készített már melegszendvicset mikrohullámú sütőben, akkor már látott hasonló eljárást. Amikor a kemény sajt olvadni kezd, nagyjából ugyanúgy néz ki.
Továbbra is erőteljesen keverjük a sajtkeveréket, és megpróbáljuk feloldani az összes szemet, még a legkisebbeket is. A keverék egyre homogénebb, viszkózusabb és fényesebb lesz. Miután az összes csomó eltűnt, vegye ki a tálat a vízfürdőből, és tegye félre.
Ha szereti a túrós pékárut, vegye figyelembe
Most kedvenc fűszereit és sóját használja. Az adzsikához fűszerkeveréket használtam, és nagyon finom lett az eredmény.
A táplálékkiegészítők változatosak, és teljes mértékben az Ön ízlésétől függenek! Hozzáadhatunk például friss apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát, a sajtot ízesíthetjük apróra vágott olajbogyóval vagy zöldségekkel.
Keverjük össze a keveréket, és öntsük formákba.
Az ömlesztett sajtot fedjük le fóliával, hogy ne fedje be megvastagodott kéreg a tetején. Néhány óra múlva teljesen kész lesz az ömlesztett túró. Így könnyű otthon elkészíteni egy finom finomságot.
Remélem, hogy tapasztalataim hasznosak lesznek, és Ön a legjobb ömlesztett sajtot kapja otthon, amely ízében nem is hasonlítható a bolti sajtokhoz.
Videócsatornánkon a You Tube-on közzétettem egy videós receptet túrós ömlesztett sajtokhoz, remélem tetszik =)
Jó étvágyat kívánunk!
Kapcsolatban áll
Hogyan készítsünk ömlesztett sajtot otthon? Erre a kulináris kérdésre megtalálja a választ a bemutatott cikk anyagaiban.
Az alkotás különféle módszerei már az I. világháború előtt eljutottak hozzánk Svájcból. Most egy ilyen termék meglehetősen gyakori Oroszországban. Hazánkban sok lakos nagyon szereti, és szívesen vásárolja meg a boltokban.
Külön meg kell jegyezni, hogy az ömlesztett sajt, amelynek fényképét ebben a cikkben mutatjuk be, nemcsak lágy és finom ízű, hanem nagyon hasznos az emberi test számára. Egy hasonló szilárd termékhez képest sokkal kevesebb koleszterint tartalmaz, és sokkal jobban felszívódik.
A házi ömlesztett sajt nagyon jó foszfor- és kalciumforrás. Ezek az elemek felelősek a körmök, a haj és a bőr állapotáért. Ezenkívül ez a termék sok kazeint tartalmaz (vagyis egy speciális fehérjét, amely rendkívül szükséges az emberi szervezet számára). A sajt másik előnye a hosszú eltarthatósága (kb. 3-4 hónap).
Egy ilyen tejtermék ízének élvezetéhez nem kell megvásárolni a boltban. Hiszen otthon is készíthet ömlesztett sajtot. Mellesleg többféle módon is elkészíthető, amelyek teljesen különböző összetevőket tartalmaznak.
A klasszikus házi ömlesztett sajt a következő termékeket tartalmazza:
Az ömlesztett sajt nagyon gyorsan elkészül otthon. Ehhez a túrót össze kell darálni, majd tejet kell adni hozzá. Ezután át kell helyeznie a kapott keveréket egy serpenyőbe, és alacsony lángon kell tennie. A tejes masszát célszerű addig főzni, amíg az összes durva szemű túró el nem olvad. Ezután a vajat, ízlés szerint fűszereket és sót adjunk hozzá homogén keverékhez. Az összes hozzávaló összekeverése után óvatosan forrón öntsük formákba, és tegyük a hűtőszekrénybe néhány órára. A fagyasztott olvasztott termék önálló ételként tálalható, vagy saláták szószként használható.
Fokhagymával és szárított bazsalikommal összeolvasztva nagyon aromás és ízletes lesz. A saját készítéshez a következő termékeket kell megvásárolnia:
Az aromás ömlesztett sajt otthoni elkészítéséhez tegye a túrót egy serpenyőbe, adjon hozzá szódabikarbónát, és hagyja félre 5-9 percig. Ezután a kapott keveréket vízfürdőben kell melegíteni 7 percig, folyamatosan keverve. Az ilyen műveletek eredményeként fokozatosan meg kell olvadnia és sajttá kell alakulnia. Amikor a felmelegített tejtermék homogén állagot kap, adjunk hozzá sót és bazsalikomot. Az összes komponens alapos összekeverése után formákba vagy közönséges mélyedényekbe kell helyezni, majd hűtőszekrénybe kell küldeni hűtésre.
Egy ilyen édes tejtermék létrehozásához szükségünk van:
Egy ilyen finomság elkészítéséhez száraz finomszemcsés túrót, kakaóport és szódabikarbónát kell egy kis serpenyőbe tenni. Az összes felsorolt komponenst össze kell keverni és 10 percig félre kell hagyni. Ezután a kapott masszát 4-7 percig vízfürdőben kell melegíteni. A tűzhely kikapcsolása előtt mézet vagy kristálycukrot kell hozzáadni a túró keverékhez. Végül a kész tejmasszát egy előre elkészített formába kell önteni, amit pár órára hűtőbe kell tenni, és teljesen megszilárdulni benne kell tartani.
Ez a sajt nagyon ízletes és aromás. Nem csak önálló ételként használható, hanem pizza, saláták, szendvicsek, szószok stb.
Tehát a gombás házi sajt elkészítéséhez szükségünk lesz:
Ennek a sajtnak az elkészítéséhez tegye a túrót, a csirke tojást, a szódabikarbónát és az előolvasztott vajat egy mély tálba. Minden összetevőt alaposan össze kell keverni egy turmixgéppel, amíg homogén sűrű masszát nem kapunk, amelyet azonnal meg kell sózni. Ezt követően a túrós keveréket rá kell tenni, és rendszeres keverés mellett 4-8 percig melegíteni. Ezután ki kell kenni a formát olajjal, és reszelt ecetes gombát kell helyezni az aljára. Végül a forró sajtot az előkészített tálba öntjük, és több órára hűtőbe tesszük.
Mellesleg, ebben a receptben a csiperkegomba helyett diót, sonkát vagy szalonnát használhat.
Sokan tudják, hogy az ömlesztett sajt nem sajt a szó teljes értelmében, hiszen a termelés mellékterméke. Ennek ellenére ez a termék nagyon népszerű, és bizonyos értelemben versenyezhet az „igazi” sajtokkal.
Különleges változata a krémes állagú ömlesztett sajt, amely ideális szendvicsek kenésére. Gyakran szerepel gombás, halas és szalonnás tejszínes levesekben. Sok ilyen sajt van akciósan, nagy a szortiment, még össze is lehet zavarodni. Próbáltad már otthon főzni? Az eredmény nagyon érdekes.
A házi ömlesztett sajt előnye a bolti sajtokkal szemben, hogy „saját hangsúlyt fektethet”, és nem elégszik meg a kész sajtokkal. Például készítsen egy egyszerű krémsajtot, majd adjon hozzá szárított fűszernövényeket, fűszereket, sült szalonnát, aromás sonkát, gombát, szárított paradicsomot, olajbogyót vagy fekete olajbogyót – egyszóval mindent, amit csak el tud képzelni.
A sajt elkészítéséhez jó túróra, vajra, tojásra, szódára, valamint bármilyen adalékanyagra lesz szüksége. Maga a folyamat egyszerű, az eredmény pedig csodálatos. Ami a felhasználást illeti, a házi ömlesztett sajt lesz a pástétomok, zsemlék, saláták, szószok, valamint pékáruk és desszertek hozzáadásának alapja.
A vajat apró darabokra vágjuk, és egy mély tálba tesszük.
Melegítse enyhén mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben. Adjuk hozzá a tojást az olajhoz és keverjük össze.
Adjunk hozzá túrót és szódát ehhez a keverékhez. Keverjük össze a masszát.
Ezután turmixgéppel ledaráljuk a túrós alapot, hogy a túrószemcsék minél kisebbek legyenek. Ennek köszönhetően gyorsabban megolvad, és kevesebb időt fog fordítani a folyamatra.
Forraljon fel vizet egy kis serpenyőben, csökkentse a hőt, tegyen egy tálat túróval, vajjal és tojással ebbe a vízfürdőbe.
Kevergetve főzzük meg a sajtot. A túró fokozatosan olvadni kezd. Hamarosan észre fogja venni, hogy a massza viszkózussá válik.
Ha az összes túrószem megolvadt, kész is. Már csak a só, a fűszerek és az adalékanyagok hozzáadása marad a sajthoz.
A keveréket alaposan keverjük össze, hogy a fűszerek és adalékanyagok egyenletesen oszlajanak el.
A forrón olvasztott sajtot kis lapos formákba öntjük – könnyebb lesz kiszedni belőlük ezt a finomságot.
Amikor a sajt kihűl, filmréteggel borítja. Ez a film semmilyen módon nem befolyásolja a termék ízét, de könnyen eltávolíthatja, ha vizuálisan nem tetszik.
Hűtsük le a sajtot, és tegyük be a hűtőszekrénybe - ott egy hétig eláll, és reggelente finom szendvicsekkel vagy vele készített ételekkel örvendeztet meg. Például, .
A túróból készült házi sajt egészséges termék reggelire, sonkával, paprikával, kaporral - az ömlesztett sajt receptjeit nagyon egyszerű elkészíteni.
Öntsön vizet a serpenyőbe (kb. 1/3), és tegye tűzre. Kisebb fémtálat vagy serpenyőt is kell választani, az olvasztott sajtot gőzfürdőben főzzük meg.
A túrót, a sót, a szódát és a tojást turmixgépben jól összedaráljuk.
Kellemes, „bolyhos”, homogén csomómentes túrómasszát kapunk.
Ezután tegyük át a túrós masszát egy fémtálba, és vegyük le a forrásban lévő vizet a tűzről. Helyezze a tálat a serpenyőre, és tegye vissza a serpenyőt a tállal a tűzre. A víz ne érje az edényt. Vízfürdőt, vagy inkább gőzfürdőt építettünk.
Folyamatosan kevergetjük a túrós masszánkat, és a szemünk láttára olvad és olvasztott sajttá, forró puding állagává válik. Körülbelül 7 percet vesz igénybe, hogy a túró teljesen megolvadjon.
Ha a túró nagyon vizes, tartsa még egy kicsit gőzfürdőben, hogy a felesleges folyadék elpárologjon. Ezután minden egyszerű, levesszük a serpenyőt a tűzről, egy kanálban lehűthetünk egy kis sajtot és megkóstolhatjuk, sózzuk, ha szükséges. Öntsük a sajtot egy tálba vagy edénybe, és kissé hűtsük le. Ahogy lehűl, a sajt felületén filmréteg képződik, amely keverés hatására könnyen eltűnik. A sajtot szobahőmérsékleten keverjük össze, fedjük le fedővel vagy fóliával. Hűtőbe tesszük, amíg teljesen ki nem hűl.
A sajt jól illik bármilyen kenyérhez, és különféle gabonás kenyerekhez, és tartletekhez.
Keverje össze az összes hozzávalót egy serpenyőben, és keverje össze.
Egy nagyobb serpenyőben forraljuk fel a vizet, és helyezzünk rá egy kis serpenyőt, így „vízfürdőt” hozunk létre. Főzzük így, folyamatos keverés mellett 15-20 percig. Mindennek meg kell olvadnia és alaposan fel kell oldania.
Miután kivette a serpenyőt a vízfürdőből, a tartalmát turmixgépbe öntjük, és a masszát úgy verjük, hogy tökéletesen homogénné váljon, és ne maradjon csomó túró.
Ezután a felvert masszát visszatesszük a serpenyőbe, és hozzáadjuk a szárított petrezselymet és a szárított kaprot. Általában bármilyen adalékot készíthet a sajthoz: fűszereket, gombát, sonkát stb.
Ebben a szakaszban a keverék már elkezdett lehűlni, viszkózusabbá vált, és már nem tapadt az edény falaihoz.
Egy tálat kikenünk vajjal, és beletesszük a sajtos keveréket.
Azonnal fedjük le fóliával, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Ezt követően tegyük egy éjszakára a hűtőbe.
Ételt készít. Mossa meg és szárítsa meg a kaprot.
A túró összekeverése a többi hozzávalóval olyan gyorsan megy végbe, hogy jobb, ha azonnal vizet teszünk egy serpenyőbe gőzfürdőhöz. Töltsük meg a merőkanál 2/3-át és forraljuk fel.
Tegyük a túrót (mindkét csomag) egy nagy tálba, amiben kényelmesen megkeverhetjük. vaj (100 g), apró kockákra vágva, 1 tojás. Mindent alaposan összekeverünk.
Adjunk hozzá szódabikarbónát (1 teáskanál) a sajtos keverékhez. Keverés előtt szódabikarbónát adhatunk hozzá.
A keverék homogénné alakításához egy „kés” (merítő) turmixcsatlakozót használunk.
Tegye a tálat a kevert tartalommal vízfürdőbe. Állítsd közepesre a tüzet. Egy spatulát veszünk a kezünkbe, és folyamatosan keverjük a keveréket.
Néhány perc múlva észre fogja venni, hogy a túrómassza elkezd olvadni, a spatula felemelésekor zsinórok jelennek meg - a túró olvadásának jelei.
Továbbra is erőteljesen keverjük a sajtkeveréket, és megpróbáljuk feloldani az összes szemet, még a legkisebbeket is. A keverék egyre homogénebb, viszkózusabb és fényesebb lesz. Miután az összes csomó eltűnt, vegye ki a tálat a vízfürdőből, és tegye félre.
Most kedvenc fűszereit és sóját használja.
A táplálékkiegészítők változatosak, és teljes mértékben az Ön ízlésétől függenek! Hozzáadhatunk például friss apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát, a sajtot ízesíthetjük apróra vágott olajbogyóval vagy zöldségekkel.
Keverjük össze a keveréket, és öntsük formákba.
Az ömlesztett sajtot fedjük le fóliával, hogy ne fedje be megvastagodott kéreg a tetején. Néhány óra múlva teljesen kész lesz az ömlesztett túró. Így könnyű otthon elkészíteni egy finom finomságot.
Töltőanyagok
Egy vastag aljú serpenyőben keverje össze a túrót, a tojást, a vajat, adjon hozzá szódát. Keverjük össze, vagy még jobb, ha botmixerrel keverjük össze.
Állandó kevergetés mellett alacsony lángra tesszük. A túrónak meg kell olvadnia. A folyamat 10-15 percet vesz igénybe, minden túrócsomónak meg kell olvadnia!
Sózzuk ízlés szerint. A legvégén az egész masszát turmixgéppel újra átüthetjük. De a sajt turmixgép nélkül is remekül sikerül!!! Ha nem használ turmixgépet, akkor a kezdeti szakaszban alaposan keverje össze a túrót és a tojást, hogy a tojás ne aludjon meg.
Forrón a sajt folyékony, de ahogy kihűl, sűrűsödik és jól szétterül.
Adja hozzá kedvenc töltelékét a kész sajthoz, van hely a fantáziának.
Öntsük a sajtot egy edénybe, fedjük le fedéllel vagy fóliával, és hagyjuk kihűlni. Kevés tölteléket adunk hozzá, adagonként csak 20-40 grammot. A töltelék ne domináljon, hanem csak ízt adjon a sajtnak.
Két különböző átmérőjű serpenyőt kell venni, a sajtot vízfürdőben főzzük meg. Ehhez töltsön fel egy nagy serpenyőt vízzel, és forralja fel.
A túrót és a szódát egy másik, kisebb serpenyőbe öntjük. Főzéshez a piacon kapható házi túrót használjuk, először lefagyasztjuk (hogy elpusztítsuk vagy legyengítsük az összes lehetséges káros mikroorganizmust).
A túrót villával jól pépesítjük egy lábosban, hogy ne legyen csomós, és jól elkeveredjen a szódával.
Amikor egy nagy serpenyőben felforr a víz, csökkentse a hőt, és tegye vízfürdőbe a szódával kevert túrós fazékot.
Egy percen belül a serpenyőben lévő túró olvadni kezd, folyékony és homogénebb lesz. Folyamatosan keverjük, hogy ne tapadjon a serpenyő aljához.
