Hozzávalók: erős paprika
A könyvjelzők felvételének ideje: nyár, ősz
A csípős paprika öt előnyös tulajdonsága
Elsőként az amerikai indiánok termesztettek paprikát, Európa és Ázsia országaiba viszonylag nemrég - a XVI-XVII. De manapság még elképzelni is nehéz indiai, koreai vagy kínai ételeket jellegzetes tüzes íz nélkül. A csípős paprika egyedülálló tulajdonságai fokozatosan egyre több rajongót szereznek szerte a világon. Miért történik ez?
A csípős paprika számos szervezet számára hasznos vitamint tartalmaz - C-vitamint, B csoportot és karotinoidokat. Érdekes módon a citrom feleannyi C-vitamint tartalmaz, mint a nyers csípős paprika hüvely. Ezenkívül a paprika zsíros olajokat és cukrokat tartalmaz.
A paprika csípőssége közvetlenül függ az összetételében található kapszaicin alkaloidtól, és ez az anyag enyhíti a fájdalmat és csökkenti a gyulladást.
A csípős borsnak köszönhetően a szervezet endorfinokat termel - a boldogság, az öröm és az élvezet hormonjait. Csökkentik a stresszt és segítenek megbirkózni az álmatlansággal.
Sok éven át úgy tartották, hogy a fűszeres ételek fogyasztása káros. A tudósok legújabb kutatásai ennek éppen az ellenkezőjét sugallják. A csípős paprika javítja az étvágyat, és kis mennyiségben fogyasztva minőségileg normalizálja az emésztést.
A csípős paprika fogyasztása különösen hasznos idős korban. Javítja az anyagcserét és a vérkeringést, normalizálja a vérnyomást, emellett megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását és csökkenti a vérrögképződés kockázatát. 
A csípős paprika fajtái és biztonsága a feldolgozás során
Csak négyféle csípős paprika van termesztve: perui, mexikói, kolumbiai és serdülő. Az évek során keresztezve az emberek sokféle fajtát termesztettek, amelyek csípősségükben, ízükben, méretükben, hüvelyformájukban és színükben különböznek egymástól. Néhány paprika íze szinte nem csípős, és néhány fajta úgy tűnik, hogy éget a tűztől.
Minden paprikában az a közös, hogy éles, csípős, enyhén kesernyés ízű. Ezért a főzés során kis mennyiségben, saláták ízesítőjeként, első és második fogásként, ritkábban pékárukhoz, italokhoz igyekeznek felhasználni.
A csípős paprika feldolgozásakor körültekintően kell eljárni. A nyálkahártyára kerülő égő anyagok vagy a kézen lévő mikrosebek fájdalmat és erős égő érzést okozhatnak. Ezért a bors elkészítésekor a helyiséget jól szellőztetni kell. Célszerű kesztyűt viselni a kezén. Ezenkívül meg kell próbálnia, hogy ne érintse meg az arcát a kezével, még kevésbé a szemével. Ha bors kerül a szemébe, bő vízzel ki kell öblíteni. 
A csípős paprika szárításának módszerei
A szárított csípős paprika tárolása nagyon kényelmes, szárításának többféle módja van. Ebben az esetben megszáríthatja mind az egész hüvelyt, mind a fél paprika magját már eltávolítva.
A legegyszerűbb, ha a hüvelyeket kötélre vagy erős, durva szálra akasztja. Csak egy jól szellőző helyiséget, egy vidéki teraszt, egy fészert, egy padlást vagy egy loggiát kell választania, ahol száraz és meleg. Azt is tanácsos, hogy a paprikát ne érje közvetlen napfény. Kényelmes a hüvelyeket a száron keresztül felfűzni. Gondoskodni kell arról, hogy ne érintkezzenek egymással, és minden oldalról levegő fújhasson rájuk.
Kényelmes a paprikát papírral bélelt tálcákra, kis rácsokra és nagy edényekre is elhelyezni bárhol, például széles ablakpárkányon. A lényeg az, hogy ne felejtsük el időnként megkeverni a paprika „alapanyagait”.
A szárítási folyamat felgyorsítása érdekében a hüvelyeket tűzhelysütőbe vagy elektromos szárítóba helyezzük. Ennél a módszernél fontos az optimális szárítási mód kiválasztása, hogy a paprika megszáradjon és ne süljön át. Érdemes +50°C-ra beállítani a sütő hőmérsékletét, és kissé kinyitni az ajtót. Elektromos szárítóban a kívánt állapotú paprika körülbelül 12 óra alatt érhető el.
A szárított hüvelyeket egészben vagy darálva tárolja. A darálásukhoz általában konyhai robotgépet, kávédarálót vagy mozsártörőt használnak. A szárított paprika nem szereti a nedvességet, ezért hermetikusan lezárt edényekben kell tárolni: üvegedényben, fadobozban, nyírfa kéreg tartályban vagy papírzacskóban. Sokan jól látható helyen hagynak hüvelyes madzagot – a konyha díszítésére. 
Pácolás
A kaukázusi népnek van egy mondása: „A hideg napokon semmi sem melegít fel úgy, mint egy jó fűszeres falat.” A paprika pácolása nem nehéz. 1 kg paprikához szüksége lesz: egy nagy csokor kaporra, korianderre és mentára, 3 fej fokhagymára és 300 ml szőlőecetre. A pácolás legjobb módja az ecet, amelyet fehér szőlőfajtákból készítenek. Emellett a savanyításhoz fekete- és szegfűborsóborsót, babérlevelet, szegfűszeget, koriandert, sót és cukrot használnak.
A teljesen érett paprika nagyon jó ízű. Ideális esetben közvetlenül a bokorról szedve, közvetlenül pácolás előtt. A zöldekből csak leveleket használnak fel, gallyak nem szükségesek a pácoláshoz. A zöldeket nem kell apróra vágni. A fokhagymát csak szeletekre kell szétszedni anélkül, hogy meghámozná. Ezután borssal kombinálva kiváló sós falatként szolgál majd. 
A hüvelyeket megmossuk és a száránál fogpiszkálóval vagy késsel átszúrjuk, hogy ne legyen levegő a paprika belsejében. A következő feladat a hüvelyek kissé megpuhítása. Ehhez egy serpenyőbe vízbe tesszük, forrásban lévő vizet öntünk bele, és zárt fedél alatt tartjuk 3-4 percig. Ezután a vizet leengedjük. Ezt legalább háromszor kell megtenni. Ezzel a módszerrel a paprika lágyabbá válik, de nem veszíti el alakját. Ugyanezt az eredményt érhetjük el, ha a hüvelyeket forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk, majd lekapcsoljuk a tüzet, és lefedve még negyed órát a serpenyőben hagyjuk.
A pácoló üvegeket előzetesen sterilizáljuk. 1 kg paprikához 3 db 0,8 literes üveg vagy 5 db 0,5 literes üveg szükséges. 
Az összes előkészítés után megkezdheti a pác elkészítését. Adjunk hozzá 6 tk 1,5 liter vízhez. kristálycukrot, sót adunk a vízhez ízlés szerint, hozzáadjuk az összes zöld levelet, gerezd fokhagymát, 6-8 babérlevelet, 15 fekete borsót és 5-6 szegfűborsót, 1 ek. l. koriandermag és 4-6 szegfűszeg. A pácot felforraljuk, és beleöntjük a szőlőecetet. Ezután a pácnak még néhány percig forralnia kell.
A zöld leveleket a fokhagymával együtt az üvegedények aljára helyezzük. A tetejükre paprikát teszünk, és a tartalmát a tetejükig megtöltjük fűszeres, forró páccal. Ezt követően az üvegeket lezárjuk. Szobahőmérsékleten tárolhatók.
Pácolás
A pácolás kiváló módja a téli felkészülésnek, mert így maximálisan megőrizheti a zöldségekben a hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat. A csípős paprikát többféleképpen lehet savanyítani.
Ha a házban van lehetőség hűvös helyen, például pincében tárolni az élelmiszereket, a csípős paprikahüvelyek befőzhetők anélkül, hogy üvegekbe forgatnák. A paprikákat a sütőben elősütjük, amíg megpuhul, és hagyjuk kihűlni. Ezután a hüvelyeket előre sterilizált száraz üvegekbe tesszük, a borsrétegek közé hámozott fokhagymagerezdeket, kaporágakat, torma és fekete ribizli leveleket helyezünk.
A sóoldat elkészítéséhez 60 g sót (nem jódozott!) és 80 kg ecetet 1 liter vízben hígítunk. A vizet felforraljuk, hagyjuk kihűlni, és borssal üvegekbe töltjük. Nyomás alatt a savanyúságot három hétig szobahőmérsékleten hagyjuk, majd kivesszük a hidegbe. 
Ha nincs a házban pince vagy hűvös veranda, az üvegeket forró sóoldattal töltjük, kevés ecetet adunk hozzá és sterilizáljuk: 0,5 litert 20-25 percig, 1 litert 35-45 percig. Ezt követően az üvegeket fedővel le kell zárni. Szobahőmérsékleten tárolhatók.
Paprika paszta
A csípős paprikapasztákat szinte minden ázsiai ország és számos mediterrán ország konyhájában használják. Hozzáadják készételekhez, valamint levesek főzéséhez, hús- és halpároláshoz. Az aromás csípős pasztához mindössze öt összetevő kell: 100 g erős paprika, 1 kg kaliforniai paprika, 5 fej friss fokhagyma, 2 evőkanál. l. só és 5 evőkanál. l. növényi olaj. Különböző ízek hozzáadásához a tészta elkészítése közben adhat hozzá koriandert, zellert vagy mentát.
Mindkét típusú paprikát megmossuk és kimagozzuk. A fokhagymát is meghámozzuk. Ezután a paprikát és a fokhagymát turmixgépben vagy robotgépben simára daráljuk. A kapott pürét sajtruhába tesszük és felakasztjuk, hogy a lé kifolyjon. Semmi esetre sem szabad kidobni! A paprika levét kis adagolóedényekben, például jégkockákban lefagyaszthatjuk, és a téli hónapokban fűszerként használhatjuk.
A lecsepegtetett pürét tepsire tesszük, hozzáadjuk a sót és a vajat, és alaposan összekeverjük. +150°C-ra előmelegített sütőben a paprikapépet körülbelül egy órán át főzzük. Tárolja kis műanyag edényekben a fagyasztóban. A felbontott pasztát ajánlott hűtőszekrényben tárolni és 10 napon belül felhasználni. 
Csípős paprika befőzése só nélkül
A csípős paprika önmagában is kiváló antimikrobiális szer. Éppen ezért a déli országokban nagy mennyiségben fogyasztják. A paprikakészítmények antimikrobiális tulajdonságaik miatt szokatlan tartósítószerekkel is elkészíthetők.
A csípős paprika só és ecet nélküli tartósításához először meg kell mosni, szárítani és fogpiszkálóval átszúrni. Ezután az egész hüvelyeket steril üvegekbe töltjük, és extra szűz olívaolajat öntünk a tetejére. Kívánság szerint néhány fűszernövényt adhatunk a paprikához. Az üvegeket fedővel lefedjük, és sötét helyen tároljuk. Ezzel a tartósítással az olívaolaj élénk borsos aromájú lesz, és fűszeres ízű lesz. Ezért télen salátaöntetként is használható.
Más módon a csípős paprikát természetes almaecettel tartósítják. A hüvelyek és üvegek elkészítése megegyezik az olajos tartósításéval, csak a paprikát olaj helyett ecettel töltik meg. Mint az első esetben, kívánság szerint hozzáadhat hozzá gyógynövényeket - mentát, rozmaringot vagy oregánót, valamint mézet - 2 evőkanál. l. 1 literes üveghez. A paprika egy hónap múlva fogyasztható. Az aromás és fűszeres ecet az olajhoz hasonlóan kiválóan alkalmas friss saláták öntésére. 
A csípős paprika téli előétel köretként remekül illik húshoz és gombához. A csípős paprika sokféle befőttben megtalálható. Főleg adzsikába és mindenféle szószba szeretik használni. Hozzáadjuk a zöldségekhez, hogy meleget adjunk, és nassolnivalóhoz pácban tároljuk. Ezt a terméket a férfiak jobban értékelik, különösen a kaukázusi népek körében. A tartósítást nem mindig zárják le vasfedéllel. Néha elég a műanyag is, de ilyenkor a hosszabb tároláshoz ecet kell az edényhez. Ahhoz, hogy a csípős paprika kevésbé legyen csípős, el kell távolítania a magokat, de ha szereti a fűszeresebb ételeket, akkor éppen ellenkezőleg, hagyja el a magokat. Az ilyen típusú snack elkészítése nem sok időt vesz igénybe, és nem igényel különleges összetevőket. Ezt különösen nagyra értékelik a modern háziasszonyok.
A tartósításhoz jobb, ha rozsdamentes acélból, üvegből és kerámiából készült edényeket használunk.
Az arányokat 1 literes üvegre számítjuk.
Hozzávalók:
Készítmény:
Helyezze a megmosott paprikát egy sterilizált üvegbe. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk letakarva 15 percig. Ezután öntsük a vizet egy lábasba, adjunk hozzá sót, cukrot és forraljuk fel. Öntse az ecetet közvetlenül az üvegbe, öntse a pácot a paprikára, és fedje le sterilizált fedéllel.
A fedőket használat előtt tíz perccel, az üvegeket pedig legfeljebb harminc perccel kell sterilizálni.
A fűszeres falatok szerelmeseinek.
Hozzávalók:
Készítmény:
Célszerű a zöldpaprika hüvelyeket kiválasztani és üvegekbe tenni.
A vizet, az ecetet, a sót és a cukrot összekeverjük, felforraljuk, és a kapott pácot a paprikára öntjük, a fedőket feltekerjük. A snacket hűvös helyen kell tárolni.
A tartósítást nem szabad kitenni hirtelen hőmérséklet-változásoknak.
A termékek kiszámítása egy 0,5 literes üveghez.
Hozzávalók:
Készítmény:
A paprikát megmossuk, a farkát levágjuk, és előkészített üvegekbe tesszük. Keverjük össze az ecetet, a sót és a vizet, forraljuk fel és hagyjuk kihűlni. Ezután töltse meg az előkészített üvegeket borssal. Fedjük le az üvegeket fedővel, és sterilizáljuk legalább 5 percig. A sterilizált üvegeket feltekerjük és kihűtjük.
Jó szósz főételekhez.
Hozzávalók:
Készítmény:
Az édes paprikát megmossuk, meghámozzuk, megtöltjük fokhagymagerezdekkel és felaprítjuk.
Ezután a csípős paprikát, a fűszernövényeket, a diót és a paradicsomot ledaráljuk. Keverjük össze az összes zöldséget, adjunk hozzá sót és olajat. Az egész keveréket jól keverjük össze, öntsük tiszta üvegekbe, fedjük le műanyag fedővel és hagyjuk hűvös helyen.
Ahhoz, hogy az uzsonna télig kitartson, adjunk hozzá ecetet, válasszuk a savanyú paradicsomot, sodorjuk vasfedővel.
Nagyon szép, és ami a legfontosabb, finom előétel.
Hozzávalók:
Készítmény:
A paprikát alaposan mossuk meg, és távolítsuk el a magokat. Öntsünk ecetet egy serpenyőbe, forraljuk fel, majd blansírozzuk ott a paprikát körülbelül 4 percig. Blansírozás után hagyjuk megszáradni.
Keverjük össze a tonhalat és a kapribogyót, és töltsük meg a paprikát. Tedd üvegekbe a töltött paprikát, adj hozzá fokhagymát, bazsalikomot és olívaolajat minden üvegbe.
A paprika hűvös helyen legfeljebb 6 hónapig tárolható.
A befőzéshez azonos méretű és érettségi fokú zöldségeket válasszunk.
Nagyon finom nassolnivaló, amely egyetlen férfit sem hagy közömbösen.
Hozzávalók:
Készítmény:
Mossa meg a csípős paprikát, távolítsa el a szárát és süsse meg növényi olajban. Hagyjuk kihűlni a paprikát, és sorban rakjuk üvegekbe. Minden sort meg kell tölteni szűrt paradicsomlével. Amit fel kell főzni, hogy felére sűrűsödjön. A gyümölcsléhez sót és cukrot kell adni. Az üvegeket feltekerjük és hűvös helyen tároljuk.
A kész konzervet jól le kell zárni, és hűvös és száraz helyen kell tárolni.
Ideális ízesítő lesz húshoz és gombához.
Hozzávalók:
Készítmény:
A megmosott paprikát hámozzuk le a száráról, és a fokhagymával együtt húsdarálón passzírozzuk át. A zöldeket megmossuk és felaprítjuk, húsdarálón is átpasszírozhatjuk. Keverje össze az összes terméket és adjon hozzá sót ízlés szerint. Tárolja kis üvegekben alacsony hőmérsékleten.
A tartósításhoz csak olyan friss zöldséget és gyümölcsöt használjon, amelyen nincs sérülés vagy rothadás jele.
Termékek 1,5 literes edényben.
Hozzávalók:
Készítmény:
Sterilizáljuk az üvegeket, és töltsük meg paradicsommal, adjunk hozzá csípős paprikát. A tormát meghámozzuk és szeletekre vágjuk, üvegekbe tesszük. Öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekre, fedjük le és hagyjuk állni húsz percig. Ezután engedje le a vizet a dobozokból egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót, forralja körülbelül egy percig. Öntse az ecetet közvetlenül az üvegekbe. Ezután a pácot a paradicsomra öntjük, feltekerjük, takaróba tekerjük és hagyjuk kihűlni. Ezután tegyük hűvös helyre.
A kaukázusiak azon népek közé tartoznak, akik szeretik a fűszeres ételeket.
Hozzávalók:
Készítmény:
A paprika szárát eltávolítjuk, a fokhagymát megpucoljuk, a kaprot és a koriandermagot ledaráljuk. Mindent átenged egy húsdarálón. Adjunk hozzá minden szükséges fűszert és sót, jól keverjük össze. Az adjikát jól kimosott üvegekbe tesszük és feltekerjük.
A legforróbb adzsika az összes ismert recept közül.
Hozzávalók:
Készítmény:
Távolítsa el a paprika magjait és szárát. Öntsön meleg vizet 4 órán át. A vizet óránként cserélni kell. Hámozzuk meg a fokhagymát. A zöldeket, a koriandert, a borsot és a fokhagymát húsdarálón passzoljuk át. Az adjikát megsózzuk, tiszta üvegekbe tesszük, fedővel lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.
Nagyon ízletes adjika, amely a kedvenc falatja lesz.
Hozzávalók:
Készítmény:
Öblítse le az összes zöldséget. Hámozzuk meg a fokhagymát, távolítsuk el a magokat az édes paprikákról, távolítsuk el a szárat a csípős paprikáról, vágjuk szeletekre a paradicsomot. Az összes zöldséget egyenként átpasszírozzuk egy húsdarálón. Helyezze a kapott keveréket egy zománcozott serpenyőbe, és adjon hozzá sót, cukrot és ecetet. Fakanállal keverjük össze. Hagyja hatni egy éjszakán át.
Reggel az adjikát üvegekbe tesszük, fedővel lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.
Vegyünk zöldségeket saját számításaink szerint.
Hozzávalók:
Készítmény:
A paprikát megmossuk, a szárát levágjuk. Növényi olajon kicsit megsütjük, hagyjuk kihűlni és üvegekbe tesszük. A paprikák közé tegyünk sárgarépát, fokhagymát és fekete borsot. Készítsük el a pácot: forraljuk fel a vizet, az ecetet, a sót és a cukrot. Töltsük meg az üvegeket és tekerjük fel.
Köretnek kiváló fűszer.
Hozzávalók:
Készítmény:
Az édes paprikát megmossuk, a közepét meghámozzuk, megtöltjük fokhagymával és átpasszírozzuk egy húsdarálón. Ezután levágjuk a csípős paprika szárát, és a paradicsommal együtt húsdarálón átpasszírozzuk. Az egészet jól összekeverjük és sózzuk. Adjunk hozzá suneli komlót. Tárolja hűvös helyen, üvegekbe osztva.
Ízletes és eredeti fűszerezés főételekhez.
Hozzávalók:
Készítmény:
Hámozzuk meg az édes paprikát a magról, a keserű paprikát a szárról. Hámozzuk meg a fokhagymát és töltsük meg vele a kaliforniai paprikát. Húsdarálón passzírozzuk át csípős paprikával és paradicsommal együtt. Sózzuk a kapott keveréket, adjunk hozzá dióvajat, apróra vágott koriandert és diót. Tiszta fedelű üvegedényekbe tesszük és hűvös helyen tároljuk.
Nagyon finom és könnyen elkészíthető snack.
A főzés során a csípős paprikát általában fő vagy kiegészítő ízesítő összetevőként használják pác töltelékekben, levesekben és főételekben, különféle szószok, ketchupok stb. készítéséhez, vagyis azokhoz az ételekhez, ahol egy ilyen fűszer íze és aromája érvényesül. fontos . Ezért a nyári szezonban sok ínyence igyekszik időt hagyni a csípős paprika elkészítésére a télre. A fűszerek, só, bors mennyisége ízlés szerint változtatható.
A csípős paprika egy pikáns kis zöldség, amely egy kis meleget és fényt ad minden ételhez. Minden bizonnyal tetőtől talpig felmelegít a fagyos téli estéken. Kényeztesse magát és vendégeit eredeti előételekkel a csípős paprika télire elkészítésének receptjeinkkel.
Hozzávalók:
A páchoz:
Készítmény
Mossuk meg a zöldeket, rázzuk fel és tépjük le a leveleket. Mossa meg a paprikát, szárítsa meg törülközőn, és készítsen apró szúrásokat minden zöldségen. Tegye a készítményeket egy serpenyőbe, forralja fel forrásban lévő vízzel, és hagyja állni 5 percig. Ezután engedje le a folyadékot, és töltse fel ismét forrásban lévő vízzel. Ezt az eljárást 5-6 alkalommal ismételjük meg.
Most készítsük el a pácot: az összes fűszert, fűszernövényeket és fokhagymát vízzel felöntött serpenyőbe dobjuk. Ízlés szerint cukrozzuk és sózzuk a tartalmát, majd helyezzük a tűzre az edényeket. Forralás után adjunk hozzá szőlőecetet. Forraljuk a keveréket 2 percig, majd vegyük le a tűzhelyről, zárjuk le a fedőt és hagyjuk állni 15 percig.
Az üvegeket előre sterilizáljuk, megtöltjük borssal és megtöltjük páccal, hogy minden fűszer a tartósításba kerüljön. Tekerje fel a nylon fedeleket, és hagyja teljesen kihűlni egy meleg takaró alatt.
Hozzávalók:
A sóoldathoz:
Készítmény
Mielőtt a fűszerpaprikát télre bepácolná, sterilizálja az üvegeket. Ezután a hüvelyeket megmossuk, edényekbe tesszük, és beledobjuk az adalékanyagokat, fűszereket. Öntsön forrásban lévő vizet az akasztókig, és hagyja állni 10 percig, majd óvatosan engedje le a folyadékot.
Időveszteség nélkül készítse el a sóoldatot: forraljon fel vizet, cukrot és sót ízlés szerint. Forraljuk 5 percig, és öntsük az üvegekben lévő paprikára folyadékot. Fedjük le steril fedőkkel, majd lehűlés után öntsük a sóoldatot a serpenyőbe, forraljuk fel és öntsük újra a borsot. Mindegyik üvegbe öntsünk egy kis ecetet, tekerjük fel a fedőt, és fejjel lefelé hűtsük le a befőttet.
Hozzávalók:
Készítmény
Az üvegeket alaposan kimossuk, sterilizáljuk, és mindegyik üveg aljára fűszereket és hámozott, apróra vágott fokhagymát teszünk. Ezután tegyük ki a jól megmosott csípős paprikát levágott farkukkal. Sózzuk, felöntjük ecettel és forrásban lévő vízzel a fogasokig. Fedje le a befőtteket fedővel, és küldje el őket sterilizálni 10 percig. Az üvegeket feltekerjük, és a csípős paprikakészítményeket télre hagyjuk, amíg kihűlnek.
Hozzávalók:
A páchoz:
Készítmény
A paprikát megmossuk, üvegekbe tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, tormát és beleszórjuk a fűszereket, fűszernövényeket. A páchoz keverjük össze az almaecetet az olajjal, adjunk hozzá mézet, keverjük össze és öntsük a zöldségekre. Zárja le az üvegeket fedővel és tárolja melegen. A paprika körülbelül 2,5 hét múlva lesz kóstolásra kész.
Hozzávalók:
Készítmény
A paradicsomot leforrázzuk, a héját óvatosan eltávolítjuk, és a pépet húsdarálón keresztül daráljuk. Helyezze a paradicsomos keveréket egy serpenyőbe, és közepes lángon melegítse. Amikor a zacc forrni kezd, csökkentse a hőt, és forralja a tartalmát 15 percig.
Az édes paprikát megmossuk, magjait eltávolítjuk és szeletekre vágjuk. A csípős paprika magjait kivesszük, vékony karikákra vágjuk.
Most egyenként aprítsuk fel a zöldségeket turmixgépben, és tegyük a serpenyőbe a paradicsommal. Keverjük össze és főzzük további 10 percig, majd nyomjuk bele a fokhagymát az adzsikába egy présen keresztül, keverjük össze, csomagoljuk steril üvegekbe és csavarjuk rá a fedőt. Megvárjuk, amíg az üvegek kihűlnek, és a készítményt hűtőszekrénybe tesszük.
Hozzávalók:
Készítmény
A paprikát szétválogatjuk, megmossuk, feldaraboljuk, a szárát és a csípős magjait eltávolítjuk. A paprika pépet forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk. Ezt követően mártsuk egy fazékba hideg vízzel, és kissé szárítva távolítsuk el a vékony bőrt. Ezután a paprikát szeletekre vágjuk, és sterilizált üvegekbe tesszük. Pác töltelék: keverjük össze a vizet és a mézet, adjunk hozzá sót és ecetet, forraljuk fel. Öntsük a növényi olajat egy serpenyőbe, melegítsük jól, és kissé hűtsük le. Először a pác keveréket öntsük az előkészített borsos üvegekbe, majd az olajat. Fedjük le az üvegeket sterilizált fedővel, és térfogatuk szerint pasztörizáljuk. A csípős paprika téli előkészítése készen áll.
Nagyon érdekes recept a fűszeresek szerelmeseinek. Csípős paprika készítése télire növényi olajban, fűszerekkel és gyógynövényekkel.
Szükségünk lesz:
Piros csípős paprika (piros és zöld) - 1,5 kg
Növényi olaj - 2 csésze.
Petrezselyem (nagy) - 1 csokor.
Só (nem teljes) - 1 evőkanál. l.
Cukor - 2 evőkanál. l.
Fűszerek (khmeli-suneli) - 3 tk.
Ecet 9% - 5 tk.
Készítmény:
Mossa meg a borsot, és távolítsa el a szárát. Öntsön olajat egy serpenyőbe vagy egy mély serpenyőbe, melegítse fel, adjon hozzá borsot, sót, adjon hozzá cukrot és keverje össze.
Közepes lángon, időnként megkeverve pároljuk. Amint a paprika kezd megpuhulni, adjunk hozzá fűszereket, ecetet és durvára vágott petrezselymet, keverjük össze és pároljuk további 10 percig.
Kissé tömörítve helyezzük sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel. Fordítsa meg, amíg teljesen kihűl. Télen burgonyával is fogyaszthatjuk, vagy levesekhez, salátákhoz adhatjuk.
Ez a készítmény nagyon hasznos az emberi szervezet számára, mivel megtartja a felhasznált termékekben található összes vitamint és különféle hasznos anyagokat. A fűszernövényekkel és fokhagymával pácolt paprika nagyon aromás és ízletes lesz, így a mindennapi és az ünnepi asztalra is kiváló falat lesz.
Mire van szükséged:
csípős paprika - egy kilogramm;
9% ecet - 60 ml vagy 6% ecetsav - 100 ml;
gyógynövények: zeller, petrezselyem, kapor - egyenként 50 g;
fokhagyma - 50 g;
asztali só - 50 gramm;
ivóvíz - egy liter.
Készítmény:
Öblítsük le a hüvelyeket és az összes zöldet hideg víz alatt, hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk tetszőleges darabokra.
Mielőtt elkezdené pácolni a borsot, meg kell sütni. szekrénybe puhára. A belső hőmérséklet kb. 150-180°.
Vegyük ki a paprikákat a sütőből, és hagyjuk hűlni egy kicsit.
Közben feldolgozzuk az üvegeket és a fedőket.
Tépje le az összes levelet a fű száráról.
Helyezze a kihűlt paprikát sterilizált edényekbe, felváltva apróra vágott fokhagymával és gyógynövénylevéllel.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá konyhasót és bármilyen ecetsavat a receptlistából. Forraljuk fel a pácot, vegyük le a tűzről és hagyjuk kissé kihűlni.
Amint a pác eléri a szobahőmérsékletet, öntse rá az üvegekben lévő hüvelyekre egészen a tartály válláig.
Helyezzen egy prést (egy vízzel vagy apró kövekkel teli poharat) minden edénybe, és tartsa a paprikát szobahőmérsékleten legfeljebb három hétig.
Az idő letelte után a préselt pácolt csípős paprikás üvegeket nylon- vagy csavaros kupakkal zárjuk le, és tegyük be a készítményeket a hűtőbe.
Nagyon finom nassolnivaló, nagyon fényes és színes, nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető. Jövő nyárig szobahőmérsékleten tárolva (már nem próbáltam).
Szükségünk lesz (3 literes üveghez):
Chili paprika (lehetőleg különböző színű - piros és zöld, amennyi belefér az üvegbe)
Víz - 2 l Durva só - 1 evőkanál. kanál
Cukor - 2 evőkanál. kanalakat.
Ecet 9% - 8 evőkanál. kanalakat
Kapor esernyővel - ízlés szerint.
Torma levél - ízlés szerint.
Fokhagyma - ízlés szerint
Készítmény:
A paprikát alaposan megmossuk, a farkát levágjuk. A magokat elhagyjuk, és a megmosott és szárított kaporesernyőt, a tormalevelet, a hámozott fokhagymagerezdeket és tulajdonképpen magát a paprikát is szorosan steril üvegekbe tesszük.
A pác hozzávalóit egy 3 literes üveghez tüntettem fel, de főleg kisebbeket készítek - 0,7 literes-1 literes üvegeket. Ezért a termékeket a doboz térfogatától függően osztjuk fel.
Tehát forraljuk fel a vizet sóval és cukorral, amint felforr (rendben), töltsük meg az üvegeket, fedjük le steril fedővel, és hagyjuk állni 15 percig.
Ezután óvatosan öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, forraljuk újra, forraljuk 3 percig, zárjuk el a gázt, azonnal öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze és azonnal öntsük a paprikánkat az üveg szélére, és tekerjük fel a fedőket.
Hozzávalók:
Csípős pirospaprika - 350 gramm (800 grammos üvegenként)
Fokhagyma - 1 db (fej)
Zöld koriander - 3 darab (ágak)
kapor - 3 darab (ágak)
Menta zöldje - 1 darab (szál)
A páchoz:
Víz - 500 g
Szőlőecet - 100 g
Só - 1 teáskanál
Cukor - 2 teáskanál
Koriander mag - 2 teáskanál
Fekete bors - 5-7 darab
Szegfűborsó - 2-3 darab
Szegfűszeg - 1-2 darab
Babérlevél - 2-3 darab
Készítmény:
Tehát készítsük elő a hozzávalókat. A borsnak természetesen csak érettnek és élénkvörösnek kell lennie.
Az összes zöldről leszedjük a leveleket (a szárra nincs szükségünk), a fokhagymát gerezdekre osztjuk, de ne hámozzuk meg.
Most alaposan öblítsük le a paprikát hideg víz alatt, és apró szúrásokat készítünk benne a szár környékén, hogy ne gyűljön össze benne a levegő. A borsot tegyük egy serpenyőbe, öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk lefedve 5 percig. Ezután engedje le a vizet, és töltse fel ismét forrásban lévő vízzel, ismételje meg ezt az eljárást 3-4 alkalommal. A lényeg az, hogy a paprika ne süljön túl, és ne kezdjen szétesni.
Készítsük el a pácot Ehhez vizet öntünk egy serpenyőbe, és hozzáadjuk az összes fűszert, friss fűszernövényeket, cukrot, sót és fokhagymát. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és amikor a folyadék felforr, öntsön ecetet a pácba. 2-3 percig főzzük, majd lekapcsoljuk a tüzet, és még 15 percig hagyjuk a pácot.
Az üvegeket az Ön számára megfelelő módon sterilizáljuk. Most tedd az üveg aljára a pác zöldjét és a fokhagymagerezdeket, majd óvatosan töltsd meg borssal. Öntsük a pácot a paprikára, hogy az összes fűszer az üvegbe kerüljön. A borsot úgy nyomkodjuk, mintha tömörítené, és egészen nyakig adjuk hozzá a pácot.
Ha a paprikát hűtőszekrényben tárolja, zárja le csavaros kupakkal az üvegeket. Ha más hűvös helyen, akkor tekerjük fel, és hagyjuk a takaró alatt (alulról felfelé), amíg teljesen kihűl.
Ez a zöldséges előétel minden asztal csodálatos dísze lesz, és minden ételhez jól passzol. Jó alternatíva a híresnek adzhiki. A csípős paprika és a paradicsom kiváló kombinációja nemcsak csodálatos ízével, hanem vonzó megjelenésével is kitűnik.
A következő összetevőket kell elkészítenie:
Öblítse le a paradicsomot, és adja át egy húsdarálón vagy turmixgépen.
A paprikát megmossuk és több darabra vágjuk nagy részek a magok eltávolítása nélkül. Sterilizált üvegekbe tesszük és félretesszük.
Öntsük a paradicsomot egy serpenyőbe, és tegyük a tűzre, amíg fel nem forr. Amint megjelennek az első buborékok, adjunk hozzá cukrot, vajat és sót. Hagyja még 15 percig közepes lángon.
Ekkor aprítsa fel a fűszernövényeket és a fokhagymát. Amint a folyadék színe megváltozott, adjuk hozzá az elkészített termékeket és az ecetesszenciát. Az elkészített pácot levesszük a tűzhelyről, és az előkészített forró zöldséghez öntjük. Zárja le az üvegeket, és hagyja szobahőmérsékleten, amíg teljesen kihűl.
Tárolja benne a kész harapnivalót menő hely télig.
Íme egy másik módja a zöldségek bepácolásának télire. Az angol recept abban különbözik, hogy a páchoz adjuk maláta ecet. Árpaszemek alapján készül. A britek háromféle ecetet gyártanak: világos, sötét és átlátszó. Ez utóbbi típusra azért van szükség ebben a receptben, mert képes megőrizni a pácolt termék természetes színét.
Készítse elő a következő termékeket:
Először mossa meg és szárítsa meg a zöldségeket. A keserű zöldséget karikára vágjuk ( ne távolítsa el a magokat). A meghámozott hagymát vékony félkarikára, az édes paprikát pedig csíkokra vágjuk. Keverjük össze az összes hozzávalót, és tegyük üvegekbe.
Öntsük az ecetet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a többi hozzávalót és forraljuk fel. Öntse a forró pácot előkészített edényekbe, és zárja le az üvegeket. Kihűlés után az angol csípős paprika készen áll a tél várására.
Ha a termékre állandó otthoni használatra van szükség, akkor forralás után a pácot le kell hűteni és a növényi keverékbe kell önteni. Az étel másnap fogyasztható.
Egy másik típusú snack Grúziából származik. A fűszeres zöldség örömet okoz az izgalomra vágyóknak a hideg télben, felmelegíti és erősíti az immunrendszert.
A következő termékekre van szükség:
A zöldségeket meghámozzuk és megmossuk. A borsot késsel több helyen teljes hosszában átszúrjuk.
Öntsön bőségesen olajat egy forró serpenyőbe, és helyezze rá a forró zöldséget. Ha kicsi a serpenyő, osszuk el többször a főzést. A zöldséget mindkét oldalát enyhén barnára sütjük, majd fedővel letakarjuk és kitesz néhány percen belül. Helyezze át a kész terméket egy kényelmes edénybe, és tegye félre.
Adjunk hozzá mézet és cukrot a maradék vajhoz. Vágja fel a fokhagymát és a fűszernövényeket, és küldje el oda. Alaposan keverje össze a keveréket, és hagyja teljesen kihűlni. Adjunk hozzá ecetet.
Osszuk el a borsot az üvegek között, jól tömörítsük össze. Tölt hideg pác. Ha kiderül, hogy kevesebb, mint a szükséges mennyiség, akkor egyenletesen kell elosztani, és egy kevés hideg forralt vizet kell hozzáadni.
Az elkészült ételt egy napig a hűtőben állni hagyjuk, majd feltekerjük és tároljuk.
A koreaiak híresek a fűszeres ételek iránti szeretetükről. Ez a tüzes íz a konyhájukban a zöldségektől a halakig mindenben megtalálható. Az ázsiai ételek fűszerességének legfontosabb titka a fűszerezésben rejlik, melynek receptjét az alábbiakban mutatjuk be.
A következő termékekre lesz szükségünk:
A jobb tisztítás érdekében jobb, ha a fokhagymát először hideg vízbe áztatja, és hagyja ázni egy éjszakán át.
Mossa meg a zöldségeket. Vágja le a kaliforniai paprikát, távolítsa el a magokat és a fehér ereket. Távolítsa el a csípős paprika szárát, és a kényelem kedvéért vágja több darabra. Ha szükséges, eltávolíthatja a magokat. Hámozzuk meg a fokhagymát.
Adj át mindent húsdaráló, váltakozó összetevők. Így egyenletesen keverednek. Bőségesen sózzuk meg a munkadarabot és keverjük össze. Hagyja így egy órát.
A kész fűszert üvegekbe tesszük, feltekerjük és tároljuk.
Ez a fűszerezés több évig eltartható, és nem veszíti el minőségét, még akkor sem, ha egymás után több télen át áll.
Nagyszerű bármilyen ételt nem csak a koreai konyha, hanem minden más.
Fentebb olyan receptek találhatók, amelyek fő összetevője a legforróbb zöldség. De ez a fajta paprika még gyakoribb fűszeres kiegészítésként különféle pácokhoz. Így például hozzáadják az adzsikához, amikor édes testvérét, a zöld paradicsomot tartósítják.
A befőzés mellett csípős paprika szárított, ami szintén hozzájárul a téli tartósításhoz és az otthoni használat megkönnyítéséhez.
A csípős paprika főzésben való felhasználásának sokfélesége széles, de a hideg téli időszakban a saját készletből felbontott házi ecetes zöldségeket semmi sem éri el. Ízletes, egészséges, és a forró betakarítási napok emlékeit idézi fel.
Megjegyzendő, hogy ha hirtelen ki akarja próbálni télre, akkor a fent felsorolt receptek tökéletesen megfelelnek.
Előszó
A paprika az egyik legpikánsabb zöldség, amely fűszeressé és fényesebbé teszi az ételeket. A télire pácolt csípős paprika a legjobb választás. Főzni torma, fokhagyma, különféle fűszernövények hozzáadásával javasolt. Az egész család kedvenc étele lesz. Sózható, keleszthető, páclével tartósítható, és télire is készíthetünk belőle csodás csavarokat.
A télre gondosan elkészített ecetes csípős paprika pikáns ízt és ragyogó aromát kölcsönöz kedvenc ételeinek.A csípős paprika fogyasztása serkenti az emberi szervezetben az endorfin termelődését - az öröm és boldogság hormonját.
Az endorfin is:
Ez a zöldség azonban nem minden ember számára hasznos a benne lévő endorfin tartalma miatt. Az orvosok arra figyelmeztetnek, hogy teljesen ki kell zárni az étrendből, vagy csökkenteni kell az adagot azoknak, akik gyomor-bélrendszeri (GIT) betegségben szenvednek. Ezért, ha valakinek gyomorhurutja, hasnyálmirigy-gyulladása, epehólyag-gyulladása vagy gyomorfekélye van, akkor kerülni kell a csípős paprikát.
Az összes többi ember számára ez egyszerűen a hasznos anyagok és vitaminok tárháza. Ezek közé tartozik az A-, B1-, B2-, B3-, B6-, B9-, C-, E-, K-, PP-vitamin, a foszfor, a béta-karotin, a kolin, a vas, a kálium és mások.
Mérsékelt dózisokban számos betegséget kezel:
Nézzük meg a pácolás, sózás és konzerválás legnépszerűbb és legfinomabb receptjeit. Megosztunk majd recepteket is a téli kitűnő előkészületekhez.
Főbb összetevők:
A páchoz a következő összetevőket kell venni:
A recept meglehetősen egyszerű. Az literes üvegeket sterilizálni kell. A lehűtött, sterilizált üvegek aljára fekete ribizli, torma és cseresznye leveleket kell tenni. Ezután adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket (petrezselyem, kapor, tárkony, bazsalikom). Ezután a fűszereket (fahéj, szegfűszeg), fokhagymát és borsot helyezünk az üvegbe.
Miután az összes pácolt fűszer az üvegben van, áttérünk a keserű csípős paprikára. Meg kell mosni, és válláig szorosan az edénybe helyezni.
Öntsünk forrásban lévő vizet a készítményre. Fedjük le sterilizált fedéllel, és hagyjuk állni 5 percig. Ezután öntsük az üvegből a vizet egy serpenyőbe, és készítsünk belőle pácot. Ehhez adjunk hozzá sót és cukrot forrásban lévő vízhez. Forrás előtt 1 perccel adjunk hozzá ecetet. Az elkészített forró pácot bele kell önteni, majd feltekerhetjük az üvegeket.
Az étvágygerjesztő pácolt csavar készen áll. Most télen élvezheti a bors fűszeres ízét kedvenc ételeivel kombinálva. A pácolt paprika csodálatos dísze lesz mind a hagyományos, mind az ünnepi asztaloknak.
Az ecetes pácolást helyettesíthetjük citrommal, ha nem szeretjük az étel savanykás jegyét.
Főbb összetevők:
A sóoldathoz vesszük:
A jó csípős paprika savanyúság elkészítéséhez a sütőben puhára kell sütni, majd hagyni kihűlni, és óvatosan szorosan sterilizált üvegekbe helyezni.
Minden réteget felváltva fokhagymával és fűszernövényekkel kell rétegezni. A sóoldathoz vizet forralunk. Adjunk hozzá sót, ecetet. Hagyjuk kihűlni. Ezt követően töltsük meg az üvegeket vállig érően lehűtött sóoldattal.
A savanyúság jó íze érdekében súlyt kell tenni az üvegekbe, és 3 hétig ott kell hagyni. A savanyúságos üvegeket szobahőmérsékleten 3 hétig kell tárolni, majd hűtőszekrényben kell tárolni.
Ez a téli csavar nem konzerv vagy savanyú. A leghasznosabb, mert megtartja a szervezetünk számára szükséges összes anyagot és vitamint. A csípős paprika savanyítása pontosan az, amire családjának szüksége van az egészséghez.
Főbb összetevők:
Főzési mód. Helyezze a csípős paprikát egy tálcára, és hagyja száradni 2-3 napig. Enyhén ráncosodnia és fonnyadnia kell. Majd villával több helyen megszurkáljuk.
Az elkészült csípős paprikát egy tálba tesszük, és megtöltjük sóoldattal. Lehűtött forralt vízből, hozzáadott sóval készítik.
Miután kirakta az összes paprikát és megtöltötte sóoldattal, nyomást kell gyakorolnia a tetejére. Hagyja az elnyomást 3 napig, mindent szobahőmérsékleten tartva. Ezután a sóoldatot lecsepegtetjük, frissen elkészített sóoldattal megtöltjük és ismét nyomás alá helyezzük. Még 5 napig kell keleszteni, de csak meleg helyen. A legjobb hely erre a konyha, mivel meleg és száraz. A 9. napon át kell helyezni a pácolt csípős paprikát egy sterilizált üvegbe, és harmadszor is meg kell tölteni sóoldattal.
Fedjük le műanyag fedéllel, és tároljuk a pácolt paprikát a hűtőszekrényben. Ez az ecetes paprika hihetetlenül finom, párolt zöldségekhez és burgonyapüréhez tökéletesen passzol. Ez a legjobb ecetes paprika recept. Az egész családod imádni fogja.
Főbb összetevők:
Recept. Mossa meg a csípős paprikát, és tegye sterilizált üvegekbe. Keverjük össze az almaecetet, az aromás fűszernövényeket és a mézet, és öntsük egy üvegbe csípős paprikával. Tárolja sötét helyen 1 hónapig. Utána be lehet tenni a hűtőbe. A fűszeres és nagyon aromás csípős paprika só nélkül készen áll. Ez kiváló felkészülés a télre.
A főzés egyik legjobb kombinációja a csípős paprika és a paradicsom kombinációja. Nem mindegy, hogy milyen főzési technológiát választasz ehhez. Ez a kombináció optimális fermentációhoz, pácoláshoz, pácoláshoz és konzerváláshoz.
A paradicsomlé sós íze, amelyben fűszeres csípős paprika pácolódik, minden hús- vagy halétel remek kiegészítője lesz.
Főbb összetevők:
Recept:
A fűszeres csípős paprikát megmossuk, és serpenyőben növényi olajon megpirítjuk. Puhának kell lennie, ehhez minden oldalát meg kell sütni.
Ennek sokkal gyorsabb és egyszerűbb elvégzéséhez használhatja a sütőt. 180 fokra kell melegíteni, és a tepsit növényi olajjal meg kell kenni, hogy a zöldség ne égjen meg. Minden oldalról meg kell sütni.
Amíg a paprika sül, sterilizálja a gurulós üvegeket. A sült vagy sült paprikát üvegekbe tesszük, és forrásban lévő paradicsomlével leöntjük.
A paradicsomlé öntetnek sűrűnek kell lennie, ezért először párologtassuk el a levét, ha túl híg. Ne felejtse el hozzáadni a sót és a cukrot.
A kész befőttet csavarjuk ki. Elkészült a kiváló téli felkészülés. Jó étvágyat kívánunk!
Az így télire elkészített csípős paprikakonzerv segít abban, hogy a fagyos hidegben pikantériát kölcsönözhessek kedvenc ételeimnek. A csavarok készítésekor inkább ezt az egyszerű, sterilizálás nélküli tartósító receptet használom.
Nagyon kevés időt és erőfeszítést költenek. A receptben szereplő fotók bemutatják, hogyan is sikerül a tartósítás.
Szóval a paprikám. egészben hagyom. Sót, asztali ecetet, cukrot és szegfűborsot készítek.
700 ml-es térfogatban borsot tettem. Gyönyörű készítménynek bizonyul, ha többszínű gyümölcsöket veszünk. És a piros és a zöld paprika is jó ízű. Igaz, jobban szeretem a vastagabb falúakat.
Az üvegbe helyezett gyümölcsöket forrásban lévő vízzel felöntöm és negyed órát állni hagyom. A vizet egy lábasba öntöm. Hozzáadom a cukrot - 2 evőkanál. kanál, só - hiányos evőkanál. kanál, 3 borsó szegfűbors. A leendő pácot 5-7 percig forralom. Asztali ecetet adok hozzá - 50 ml. lekapcsolom a tüzet.
Amíg a pác még készül, fém fedőt felforralok vízben. És előkészítem a varrót és a takarót.
A pácot sokszínű csípős paprikával egy üvegbe öntöm.
Ezt óvatosan és fokozatosan teszem, mert különben nem bírja ki a pohár és megreped az üveg. feltekerem az üveget. megfordítom. egy napra feltekerem.
Ezután a munkadarabot hűvös helyen, például pincében tárolni küldöm. Télen csípős, csípős, savanykás, ropogós konzervpaprikát teszek bármilyen hús- és zöldségételhez, hogy az íze fényesebb és melegítő legyen!
